सब्जी विटामिन सलाद. अनाज और पास्ता

टाइप 2 मधुमेह वाले लोगों के लिए उपचार प्रदान किया जाता है आहार तालिकानंबर 9. लक्ष्य खास खाना- शरीर में बिगड़ा हुआ कार्बोहाइड्रेट और वसा चयापचय बहाल करें। यह तर्कसंगत है कि सबसे पहले आपको कार्बोहाइड्रेट छोड़ने की ज़रूरत है, लेकिन यह पूरी तरह सच नहीं है: कार्बोहाइड्रेट युक्त खाद्य पदार्थों का पूर्ण इनकार न केवल मदद नहीं करेगा, बल्कि रोगी की स्थिति भी खराब कर देगा। इस कारण से तेज कार्बोहाइड्रेट(चीनी, हलवाई की दुकान) को फलों और अनाजों से बदल दिया जाता है। आहार संतुलित और संपूर्ण, विविध और उबाऊ नहीं होना चाहिए।

• बेशक, चीनी, जैम, केक और पेस्ट्री को मेनू से हटा दिया गया है। चीनी को एनालॉग्स से बदला जाना चाहिए: जाइलिटोल, एस्पार्टेम, सोर्बिटोल।
• भोजन अधिक बार (दिन में 6 बार) हो जाता है, और हिस्से छोटे हो जाते हैं।
• भोजन के बीच का ब्रेक 3 घंटे से अधिक नहीं होना चाहिए।
• अंतिम भोजन सोने से 2 घंटे पहले होता है।
• नाश्ते के रूप में फल, जामुन या सब्जियों के मिश्रण का उपयोग करना चाहिए।
• नाश्ते को नज़रअंदाज न करें: यह पूरे दिन के लिए आपके चयापचय को शुरू करता है, और कब मधुमेहबहुत जरुरी है। नाश्ता हल्का लेकिन पेट भरने वाला होना चाहिए।
• मेनू बनाते समय, कम वसा वाले, उबले हुए या उबले हुए खाद्य पदार्थ चुनें। खाना पकाने से पहले मांस को वसा से अलग करना चाहिए; चिकन से त्वचा को हटा देना चाहिए। उपभोग किये जाने वाले सभी खाद्य पदार्थ ताजे होने चाहिए।
• आपको अपना कैलोरी सेवन कम करना होगा, खासकर यदि आपका वजन अधिक है।
• आपको अपने नमक का सेवन सीमित करना चाहिए, और धूम्रपान और शराब पीना भी बंद कर देना चाहिए।
• आहार में शामिल होना चाहिए पर्याप्त गुणवत्ताफाइबर: यह कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण को सुविधाजनक बनाता है, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट में ग्लूकोज के अवशोषण को कम करता है, ग्लूकोज के स्तर को स्थिर करता है खून, आंतों को साफ करता है जहरीला पदार्थ, सूजन से राहत दिलाता है।
• रोटी चुनते समय, पके हुए माल की गहरे रंग की किस्मों पर ध्यान देना बेहतर होता है, शायद चोकर के अतिरिक्त के साथ।
• सरल कार्बोहाइड्रेटजटिल अनाजों द्वारा प्रतिस्थापित किया जाता है, उदाहरण के लिए: दलिया, एक प्रकार का अनाज, मक्का, आदि।

कोशिश करें कि ज़्यादा न खाएं और वज़न न बढ़ाएं। प्रति दिन लगभग 1.5 लीटर तरल पदार्थ पीने की सलाह दी जाती है।

के मरीज अधिक वजनडॉक्टर लिख सकता है उपचारात्मक आहारनंबर 8, जिसका उपयोग मोटापे के इलाज के लिए किया जाता है, या व्यक्तिगत विशेषताओं को ध्यान में रखते हुए दोनों आहारों को मिलाया जाता है।

याद रखें: टाइप 2 मधुमेह वाले रोगी को भूखा नहीं रहना चाहिए। आपको एक ही समय पर खाना चाहिए, लेकिन अगर भोजन के बीच के अंतराल में आपको भूख लगती है, तो एक फल अवश्य खाएं, एक गाजर चबाएं या चाय पिएं: भूख की इच्छा को शांत करें। संतुलन बनाए रखें: डायबिटीज के मरीज के लिए ज्यादा खाना भी कम खतरनाक नहीं है।

टाइप 2 मधुमेह के लिए आहार मेनू

टाइप 2 मधुमेह में व्यक्ति अपने आहार में कुछ बदलाव करके सामान्य जीवन जी सकता है। हम आपको इससे परिचित होने के लिए आमंत्रित करते हैं नमूना मेनूटाइप 2 मधुमेह के लिए आहार.

• नाश्ता। एक भाग जई का दलिया, एक गिलास गाजर का रस।
• नाश्ता। दो पके हुए सेब.
• रात का खाना। मटर का सूप, विनिगेट, डार्क ब्रेड के कुछ स्लाइस, एक कप हरी चाय।
• दोपहर का नाश्ता। आलूबुखारा के साथ गाजर का सलाद।
• रात का खाना। मशरूम के साथ एक प्रकार का अनाज, खीरा, कुछ ब्रेड, एक गिलास मिनरल वाटर।
• सोने से पहले - एक कप केफिर।

• नाश्ता। सेब के साथ पनीर का एक भाग, एक कप हरी चाय।
• नाश्ता। करौंदे का जूस, पटाखा.
• रात का खाना। बीन सूप, मछली पुलाव, पत्तागोभी सलाद, ब्रेड, सूखे मेवे की खाद।
• दोपहर का नाश्ता। आहार पनीर, चाय के साथ सैंडविच।
• रात का खाना। वेजिटेबल स्टू, डार्क ब्रेड का एक टुकड़ा, एक कप ग्रीन टी।
• सोने से पहले - एक कप दूध।

• नाश्ता। किशमिश के साथ उबले हुए चीज़केक, दूध के साथ चाय।
• नाश्ता। कई खुबानी.
• रात का खाना। शाकाहारी बोर्स्ट का एक भाग, जड़ी-बूटियों के साथ पकी हुई मछली का बुरादा, कुछ ब्रेड, एक गिलास गुलाब का शोरबा।
• दोपहर का नाश्ता। फलों का सलाद परोसना।
• रात का खाना। भुनी हुई गोभीमशरूम, ब्रेड, चाय के कप के साथ।
• सोने से पहले - बिना एडिटिव्स वाला दही।

• नाश्ता। प्रोटीन ऑमलेट, साबुत अनाज ब्रेड, कॉफ़ी।
• नाश्ता। कप सेब का रस, पटाखा.
• रात का खाना। टमाटर का सूप, मुर्गे की जांघ का माससब्जियों के साथ, रोटी, नींबू के साथ एक कप चाय।
• दोपहर का नाश्ता। दही के पेस्ट के साथ ब्रेड का एक टुकड़ा.
• रात का खाना। ग्रीक दही, ब्रेड, एक कप हरी चाय के साथ गाजर के कटलेट।
• सोने से पहले - एक गिलास दूध।

• नाश्ता। दो नरम उबले अंडे, दूध के साथ चाय।
• नाश्ता। मुट्ठी भर जामुन.
• रात का खाना। ताजा गोभी का सूप, आलू के कटलेट, सब्जी का सलाद, ब्रेड, एक गिलास कॉम्पोट।
• दोपहर का नाश्ता। क्रैनबेरी के साथ पनीर।
• रात का खाना। मछली कटलेट, उबला हुआ, भाग वेजीटेबल सलाद, कुछ रोटी, चाय।
• बिस्तर पर जाने से पहले - एक गिलास दही।

• नाश्ता। फल के साथ बाजरा दलिया परोसना, एक कप चाय।
• नाश्ता। फलों का सलाद।
• रात का खाना। अजवाइन का सूप, जौ का दलियाप्याज और सब्ज़ियों के साथ, कुछ रोटी, चाय।
• दोपहर का नाश्ता। नींबू के साथ पनीर.
• रात का खाना। आलू के कटलेट, टमाटर का सलाद, टुकड़ा उबली हुई मछली, ब्रेड, एक कप कॉम्पोट।
• सोने से पहले - एक गिलास केफिर।

• नाश्ता। एक भाग पनीर पुलावजामुन के साथ, कॉफी का कप।
• नाश्ता। फलों का रस, पटाखा.
• रात का खाना। प्याज का सूप, उबले हुए चिकन कटलेट, सब्जी सलाद का एक हिस्सा, कुछ ब्रेड, एक कप सूखे फल का कॉम्पोट।
• दोपहर का नाश्ता। सेब।
• रात का खाना। गोभी के साथ पकौड़ी, एक कप चाय।
• सोने से पहले - दही.

टाइप 2 मधुमेह के लिए नुस्खे

सब्जी नाश्ता

हमें आवश्यकता होगी: 6 मध्यम टमाटर, दो गाजर, दो प्याज, 4 शिमला मिर्च, 300-400 ग्राम सफेद बन्द गोभी, थोड़ा सा वनस्पति तेल, तेज पत्ता, नमक और काली मिर्च।

पत्तागोभी को टुकड़ों में काट लें, काली मिर्च को स्ट्रिप्स में, टमाटर को क्यूब्स में, प्याज को आधा छल्ले में काट लें। वनस्पति तेल और मसालों के साथ धीमी आंच पर पकाएं।

परोसते समय जड़ी-बूटियाँ छिड़कें। इसे अकेले या मांस या मछली के साइड डिश के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

टमाटर और शिमला मिर्च के साथ सूप

आपको आवश्यकता होगी: एक प्याज, एक शिमला मिर्च, दो आलू, दो टमाटर (ताजा या डिब्बाबंद), एक बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट, लहसुन की 3 कलियाँ, आधा चम्मच जीरा, नमक, लाल शिमला मिर्च, लगभग 0.8 लीटर पानी।

टमाटर, मिर्च और प्याज को क्यूब्स में काटें, एक सॉस पैन में टमाटर का पेस्ट, पेपरिका और कुछ बड़े चम्मच पानी डालकर उबालें। जीरे को मैशर या कॉफी ग्राइंडर का उपयोग करके पीस लें। आलू को क्यूब्स में काटें, सब्जियों में डालें, नमक डालें और डालें गर्म पानी. आलू तैयार होने तक पकाएं.

तैयार होने से कुछ मिनट पहले, सूप में जीरा और कुचला हुआ लहसुन डालें। जड़ी बूटियों के साथ छिड़के.

सब्जियों और कीमा बनाया हुआ मांस से बने मीटबॉल

हमें आवश्यकता होगी: ½ किलो कीमा बनाया हुआ चिकन, एक अंडा, गोभी का एक छोटा सिर, दो गाजर, दो प्याज, लहसुन की 3 कलियाँ, एक गिलास केफिर, एक बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट, नमक, काली मिर्च, वनस्पति तेल।

पत्तागोभी को बारीक काट लें, प्याज काट लें और गाजर को बारीक कद्दूकस कर लें। प्याज भूनें, सब्जियां डालें और 10 मिनट तक उबालें, ठंडा करें। इस बीच, कीमा में अंडा, मसाले और नमक डालें और मिलाएँ।

कीमा बनाया हुआ मांस में सब्जियाँ डालें, फिर से मिलाएँ, मीटबॉल बनाएँ और उन्हें साँचे में रखें। सॉस तैयार करें: केफिर को कुचले हुए लहसुन और नमक के साथ मिलाएं, मीटबॉल के ऊपर डालें। ऊपर से थोड़ा सा टमाटर का पेस्ट या जूस लगा लें. मीटबॉल्स को लगभग 60 मिनट के लिए 200°C पर ओवन में रखें।

बॉन एपेतीत।

दाल का सूप

हमें आवश्यकता होगी: 200 ग्राम लाल दाल, 1 लीटर पानी, थोड़ा सा जैतून का तेल, एक प्याज, एक गाजर, 200 ग्राम मशरूम (शैम्पेन), नमक, जड़ी-बूटियाँ।

प्याज, मशरूम को काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें। एक फ्राइंग पैन गरम करें, थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें, प्याज, मशरूम और गाजर को 5 मिनट तक भूनें। दाल डालें, पानी डालें और ढककर धीमी आंच पर लगभग 15 मिनट तक पकाएं। तैयार होने से कुछ मिनट पहले नमक और मसाले डालें। ब्लेंडर में पीस लें और भागों में बांट लें। राई क्राउटन के साथ यह सूप बहुत स्वादिष्ट होता है.

पत्तागोभी पैनकेक

आपको आवश्यकता होगी: ½ किलो सफेद गोभी, थोड़ा अजमोद, एक बड़ा चम्मच केफिर, अंडा, 50 ग्राम ठोस आहार पनीर, नमक, एक बड़ा चम्मच चोकर, 2 बड़े चम्मच आटा, ½ छोटा चम्मच सोडा या बेकिंग पाउडर, काली मिर्च।

पत्तागोभी को बारीक काट लीजिये, उबलते पानी में 2 मिनिट डुबा दीजिये, पानी निकल जाने दीजिये. पत्तागोभी में कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, कसा हुआ पनीर, केफिर, अंडा, एक चम्मच चोकर, आटा और बेकिंग पाउडर मिलाएं। नमक और मिर्च। मिश्रण को मिलाकर आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

बेकिंग शीट पर चर्मपत्र और ग्रीस लगाएं वनस्पति तेल. एक चम्मच का उपयोग करके, मिश्रण को पैनकेक के रूप में चर्मपत्र पर रखें, सुनहरा भूरा होने तक 180°C पर लगभग आधे घंटे के लिए ओवन में रखें।

ग्रीक दही के साथ या अकेले परोसें।

टाइप 2 मधुमेह मेलिटस के लिए आहार की समीक्षा डॉक्टर द्वारा पैथोलॉजी की डिग्री, साथ ही उपस्थिति को ध्यान में रखते हुए की जा सकती है अतिरिक्त रोग. आहार के अलावा, आपको डॉक्टर के सभी निर्देशों का पालन करना चाहिए और भारी शारीरिक गतिविधि से बचना चाहिए। उपचार के प्रति इस दृष्टिकोण से ही स्थिर और प्राप्त करना संभव है प्रभावी सुधारमरीज़ की हालत.

आज, टाइप II मधुमेह मेलिटस महिलाओं और पुरुषों दोनों में एक बहुत ही आम अधिग्रहित बीमारी है। ज्यादातर मामलों में, यह विकृति मोटापे से जुड़ी होती है, जो कई लोगों की आधुनिक जीवनशैली (आहार में कार्बोहाइड्रेट खाद्य पदार्थों की प्रबलता, आहार का अनुपालन न करना) के परिणामस्वरूप विकसित होती है। बारंबार उपयोगफास्ट फूड, अधिक खाना, शारीरिक निष्क्रियता, तनाव, आदि)। यह बीमारी हर साल छोटी होती जा रही है। यदि पहले टाइप 2 डायबिटीज मेलिटस को वृद्ध लोगों की बीमारी माना जाता था, तो अब लड़के, लड़कियां और मध्यम आयु वर्ग के लोग तेजी से इस समस्या का सामना कर रहे हैं।

आहार मधुमेह के उपचार की आधारशिला है।

इस बीमारी के लिए लगातार आहार का पालन करने की सलाह दी जाती है। मोटापे के मामले में, महिलाओं के लिए दैनिक कैलोरी की मात्रा 1000-1200 किलो कैलोरी और पुरुषों के लिए 1300-1700 किलो कैलोरी है। शरीर का वजन सामान्य होने पर इसे कम करने की जरूरत नहीं होती है दैनिक उपभोगकैलोरी. चूँकि मधुमेह मेलेटस में ऊतकों द्वारा ग्लूकोज का अवशोषण ख़राब हो जाता है, इसलिए न केवल भोजन के साथ शरीर में आसानी से पचने योग्य कार्बोहाइड्रेट के सेवन को सीमित करना आवश्यक है, बल्कि वसा भी। मोटापे को रोकने के लिए यह आवश्यक है, क्योंकि इस बीमारी से पीड़ित लोगों में संचय की प्रवृत्ति होती है अधिक वजनशव. दैनिक राशन 5-6 भागों में विभाजित किया जाना चाहिए: 3 मुख्य भोजन (अधिक खाने के बिना) और 2-3 तथाकथित स्नैक्स (सेब, केफिर, दही, पनीर, आदि)। रक्त शर्करा के स्तर को निरंतर बनाए रखने के लिए यह आहार आवश्यक है।

• साबुत अनाज से बने बेकरी उत्पाद, चोकर सहित, विशेष मधुमेह के प्रकारब्रेड (प्रोटीन-गेहूं या प्रोटीन-चोकर) और क्रिस्पब्रेड;
• शाकाहारी सूप, ओक्रोशका, अचार, सप्ताह में 1-2 बार आपको द्वितीयक मांस या मछली शोरबा के साथ सूप खाने की अनुमति है;
• दुबले प्रकार के मांस, उबले हुए, पके हुए, जेली वाले रूप में मुर्गे, तले हुए खाद्य पदार्थों को भी सप्ताह में 1-2 बार अनुमति दी जाती है;
• कम वसा वाले सॉसेज ( उबला हुआ सॉसेज, लीन हैम);
• वसायुक्त मछली की विभिन्न किस्में सप्ताह में एक बार से अधिक नहीं;
• कोई भी सब्जियाँ, साग, ताजी, उबली हुई, बेक की हुई, आलू और शकरकंद सीमित होनी चाहिए;
• बिना चीनी वाले जामुन और फल (सेब, नाशपाती, आलूबुखारा, आड़ू, खट्टे फल, लिंगोनबेरी, रसभरी, क्रैनबेरी, करंट, आदि); जामुन और फलों से व्यंजन तैयार करते समय, मिठास का उपयोग किया जाना चाहिए;
• ड्यूरम गेहूं से बने पास्ता को सूप या अन्य व्यंजनों, दलिया, एक प्रकार का अनाज, बाजरा अनाज में जोड़ा जाता है;
• अंडे 1 पीसी से अधिक नहीं। प्रति दिन (या सप्ताह में 2-3 बार 2 टुकड़े) सब्जियों के साथ आमलेट के रूप में या नरम-उबले, व्यंजनों में जोड़े गए अंडे को भी ध्यान में रखा जाना चाहिए;
• डेयरी और किण्वित दूध उत्पादों के साथ कम सामग्रीवसा (पनीर, पनीर, पूरा दूध, केफिर, दही, खट्टा क्रीम और मक्खन व्यंजन में मिलाया जाता है);
• प्रति दिन 2-3 बड़े चम्मच से अधिक नहीं (सलाद में अपरिष्कृत प्रकार के तेल मिलाना बेहतर है) ताज़ी सब्जियां);
• केवल मिठास युक्त कन्फेक्शनरी और मिठाइयाँ, विशेष रूप से मधुमेह पोषण के लिए बनाई गई;
• चीनी मुक्त पेय (चाय, कॉफी, सब्जी, बिना चीनी वाले फल और बेरी का रस, गुलाब का काढ़ा, मिनरल वाटर)।

मधुमेह के लिए आहार से बाहर रखे गए खाद्य पदार्थ:

• चीनी, चॉकलेट, मिठाइयाँ, आइसक्रीम, जैम, बेक किया हुआ सामान, अतिरिक्त चीनी के साथ कन्फेक्शनरी उत्पाद, भारी क्रीम और क्रीम;
• वसायुक्त मांस और पोल्ट्री, ऑफल, साथ ही उनसे बने पेट्स, लार्ड;
• वसायुक्त स्मोक्ड सॉसेज, डिब्बाबंद भोजन;
• वसायुक्त डेयरी उत्पाद, विशेष रूप से क्रीम, मीठा दही, पका हुआ दूध, दही पनीर;
• खाना पकाने की वसा, मार्जरीन;
• चावल, सूजी;
• मीठे फल और जामुन (अंगूर, केला, अंजीर, किशमिश, आदि);
• अतिरिक्त चीनी के साथ जूस, मीठा कार्बोनेटेड पेय, शराब।

आज, मधुमेह से पीड़ित लोगों के लिए विशेष रूप से डिज़ाइन किया गया भोजन न केवल फार्मेसियों में, बल्कि कई दुकानों में भी खरीदा जा सकता है किराने की दुकान. मधुमेह रोगियों के लिए उत्पादों में, आप बिना अतिरिक्त चीनी के बनी कई मिठाइयाँ भी पा सकते हैं, इसलिए रोगियों के पास इस तरह से आहार बनाने का अवसर होता है कि उन्हें प्रतिबंध महसूस न हो और साथ ही डॉक्टरों की सिफारिशों को भी ध्यान में रखा जाए।

मधुमेह के लिए, बिना चीनी मिलाए या मिठास के उपयोग वाले पेय सीमित नहीं हैं।

टाइप II मधुमेह के लिए स्वतंत्र रूप से आहार बनाने के लिए, आप नीचे दी गई सिफारिशों का उपयोग कर सकते हैं। उत्पादों को 3 समूहों में विभाजित करने का प्रस्ताव है:

समूह 1 - उत्पाद जो रक्त शर्करा के स्तर को महत्वपूर्ण रूप से बढ़ाते हैं: चीनी, शहद, जैम, मिठाइयाँ, जिनमें कन्फेक्शनरी और पके हुए सामान, मीठे फल और उनसे रस, नींबू पानी, प्राकृतिक क्वास, सूजीआदि इसी समूह में शामिल हैं उच्च कैलोरी वाले खाद्य पदार्थ: मक्खन, वसायुक्त मछली, वसायुक्त डेयरी उत्पाद, मेयोनेज़, सॉसेज, मेवे, आदि।

समूह 2 - खाद्य पदार्थ जो मध्यम रूप से बढ़ते हैं: काली और सफेद ब्रेड, आलू, पास्ता, चावल, दलिया, अनाज, मधुमेह रोगियों के लिए मिठाइयाँ, आदि। इस समूह में डेयरी उत्पाद, बिना चीनी वाले पके हुए सामान और वनस्पति तेल भी शामिल हैं।

समूह 3 उन उत्पादों को जोड़ता है जिनकी खपत सीमित नहीं है या बढ़ाई भी जा सकती है: सब्जियाँ, जड़ी-बूटियाँ, बिना मीठा फल(सेब, नाशपाती, आलूबुखारा, श्रीफल) और जामुन, साथ ही बिना चीनी मिलाए या मिठास वाले पेय।

मोटापे से पीड़ित लोगों को समूह 1 के खाद्य पदार्थों को आहार से पूरी तरह से बाहर करने, समूह 2 के खाद्य पदार्थों की खपत को तेजी से सीमित करने और समूह 3 के खाद्य पदार्थों की मात्रा बढ़ाने की आवश्यकता है। के साथ लोग सामान्य वज़नशरीर को उत्पादों के 1 समूह को भी पूरी तरह से बाहर कर देना चाहिए, समूह 2 से उत्पादों की मात्रा आधी कर देनी चाहिए, उनके लिए प्रतिबंध उतने कड़े नहीं हैं जितने मोटापे से ग्रस्त लोगों के लिए हैं।

आज पेश किए गए कई चीनी विकल्पों में से, मैं विशेष रूप से प्राकृतिक चीनी विकल्प स्टीविया पर प्रकाश डालना चाहूंगा, जो शहद घास से बना है। यह चीनी से कई गुना अधिक मीठा होता है, लेकिन रक्त शर्करा के स्तर को प्रभावित नहीं करता है। अलावा, मधु घास, जिससे इसका उत्पादन होता है प्राकृतिक स्वीटनरगैर कार्बोहाइड्रेट प्रकृति, कई शामिल हैं उपयोगी पदार्थऔर विटामिन.

मधुमेह के लिए आहार का पालन करना उपचार का एक अभिन्न अंग है। उचित रूप से चयनित आहार और सभी पोषण संबंधी सिफारिशों का पालन करने से रक्त शर्करा के स्तर में तेज उतार-चढ़ाव से बचने में मदद मिलेगी, जिसका शरीर की स्थिति और कल्याण पर लाभकारी प्रभाव पड़ेगा। इसके अलावा, कई मामलों में, मरीज़ शुगर कम करने वाली दवाओं की खुराक भी कम करने में कामयाब हो जाते हैं।

अद्यतन: अक्टूबर 2018

पोषण के मूल सिद्धांत

मधुमेह के रोगियों में, जो जानबूझकर या अनजाने में, निदान से पहले आहार का पालन नहीं करते हैं, आहार में कार्बोहाइड्रेट की अत्यधिक मात्रा के कारण, इंसुलिन के प्रति कोशिका संवेदनशीलता खो जाती है। इसकी वजह से खून में ग्लूकोज बढ़ जाता है और बना रहता है ऊंची दरें. अर्थ आहार पोषणमधुमेह रोगियों के लिए कोशिकाओं में खोई हुई इंसुलिन संवेदनशीलता को बहाल करना है, अर्थात। चीनी को चयापचय करने की क्षमता।

• शरीर के लिए इसके ऊर्जा मूल्य को बनाए रखते हुए आहार की कुल कैलोरी सामग्री को सीमित करना।
• आहार का ऊर्जा घटक वास्तविक ऊर्जा व्यय के बराबर होना चाहिए।
• लगभग एक ही समय पर भोजन करना। यह योगदान देता है समन्वित कार्य पाचन तंत्रऔर चयापचय प्रक्रियाओं का सामान्य क्रम।
• हल्के नाश्ते के साथ दिन में 5-6 भोजन अनिवार्य - यह इंसुलिन पर निर्भर रोगियों के लिए विशेष रूप से सच है।
• बुनियादी भोजन जो कैलोरी सामग्री में (लगभग) बराबर होते हैं। अधिकांश कार्बोहाइड्रेट दिन के पहले भाग में होना चाहिए।
• किसी विशिष्ट पर ध्यान केंद्रित किए बिना, व्यंजनों में उत्पादों की अनुमत श्रेणी का व्यापक उपयोग।
• तृप्ति पैदा करने और साधारण शर्करा के अवशोषण की दर को कम करने के लिए प्रत्येक व्यंजन में अनुमति की सूची से ताज़ी, फाइबर युक्त सब्जियाँ शामिल करें।
• मानकीकृत मात्रा में स्वीकृत और सुरक्षित स्वीटनर विकल्पों के साथ चीनी का प्रतिस्थापन।
• सामग्री वाली मिठाइयों को प्राथमिकता सब्जियों की वसा(दही, नट्स), चूंकि वसा के टूटने से चीनी का अवशोषण धीमा हो जाता है।
• मिठाई केवल मुख्य भोजन के दौरान ही खाएं, नाश्ते के रूप में नहीं, अन्यथा ऐसा होगा अचानक छलांगरक्त द्राक्ष - शर्करा।
• आसानी से पचने योग्य कार्बोहाइड्रेट के पूर्ण बहिष्कार तक सख्त प्रतिबंध।
• जटिल कार्बोहाइड्रेट को सीमित करना।
• आहार में पशु वसा के अनुपात को सीमित करना।
• नमक का उन्मूलन या महत्वपूर्ण कमी।
• अधिक खाने से बचना, यानी। पाचन तंत्र का अधिभार।
• इसके तुरंत बाद खाने से बचें शारीरिक गतिविधिया खेल खेलना.
• शराब का उन्मूलन या तीव्र सीमा (दिन में 1 सर्विंग तक)। खाली पेट न पियें।
• आहार संबंधी खाना पकाने की विधियों का उपयोग करना।
• कुल मुफ़्त तरलदैनिक - 1.5 एल.

मधुमेह रोगियों के लिए इष्टतम पोषण की कुछ विशेषताएं

• किसी भी स्थिति में आपको नाश्ते की उपेक्षा नहीं करनी चाहिए।
• आप भूखे नहीं रह सकते और खाने से लंबा ब्रेक नहीं ले सकते।
• अंतिम भोजन सोने से 2 घंटे पहले नहीं।
• बर्तन बहुत गर्म या बहुत ठंडा नहीं होना चाहिए।
• भोजन के दौरान सब्जियाँ पहले खाई जाती हैं और बाद में प्रोटीन उत्पाद(मांस, पनीर).
• यदि भोजन भाग में शामिल है सार्थक राशिकार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन होना चाहिए या सही वसापूर्व के पाचन की गति को कम करने के लिए।
• भोजन से पहले अनुमत पेय या पानी पीने की सलाह दी जाती है, और उन्हें भोजन के साथ न धोएं।
• कटलेट बनाते समय किसी भी पाव रोटी का उपयोग नहीं किया जाता है, लेकिन आप जोड़ सकते हैं अनाज, सब्ज़ियाँ।
• आप खाद्य पदार्थों को और भूनकर, आटा डालकर, उन्हें ब्रेडक्रंब और बैटर में डालकर, उन्हें तेल के साथ स्वादिष्ट बनाकर और यहां तक ​​​​कि उन्हें (बीट्स, कद्दू) उबालकर भी उनका जीआई नहीं बढ़ा सकते हैं।
• पर ख़राब सहनशीलता कच्ची सब्जियांवे उनसे पके हुए व्यंजन, विभिन्न पास्ता और पेट्स बनाते हैं।
• आपको अपना खाना धीरे-धीरे और छोटे-छोटे हिस्सों में, अच्छी तरह चबाकर खाना चाहिए।
• आपको 80% संतृप्ति (व्यक्तिगत भावनाओं के अनुसार) पर खाना बंद कर देना चाहिए।

ग्लाइसेमिक इंडेक्स (जीआई) क्या है और मधुमेह रोगी को इसकी आवश्यकता क्यों है?

यह खाद्य पदार्थों की क्षमता का एक संकेतक है, एक बार जब वे शरीर में प्रवेश करते हैं, तो रक्त शर्करा के स्तर में वृद्धि का कारण बनते हैं। जीआई गंभीर और इंसुलिन-निर्भर मधुमेह मेलिटस में विशेष प्रासंगिकता प्राप्त करता है।

प्रत्येक उत्पाद का अपना जीआई होता है। तदनुसार, यह जितना अधिक होता है, इसके उपयोग के बाद यह उतनी ही तेजी से बढ़ता है और इसके विपरीत।

जीआई ग्रेडेशन उच्च (70 इकाइयों से अधिक), मध्यम (41-70) और निम्न जीआई (40 तक) वाले सभी उत्पादों को अलग करता है। जीआई की गणना के लिए निर्दिष्ट समूहों या ऑनलाइन कैलकुलेटर में उत्पादों के टूटने वाली तालिकाएं विषयगत पोर्टलों पर पाई जा सकती हैं और रोजमर्रा की जिंदगी में उपयोग की जा सकती हैं।

उच्च जीआई वाले सभी खाद्य पदार्थों को आहार से बाहर रखा जाता है, केवल उन खाद्य पदार्थों को छोड़कर जो मधुमेह (शहद) से पीड़ित व्यक्ति के शरीर के लिए फायदेमंद होते हैं। इस मामले में, अन्य कार्बोहाइड्रेट खाद्य पदार्थों को सीमित करने से आहार का समग्र जीआई कम हो जाता है।

सामान्य आहार में कम (ज्यादातर) और मध्यम (छोटे शेयर) जीआई संकेतक वाले खाद्य पदार्थ शामिल होने चाहिए।

XE क्या है और इसकी गणना कैसे करें?

एक्सई या रोटी इकाई- कार्बोहाइड्रेट की गणना के लिए एक और उपाय। यह नाम "ईंट" ब्रेड के एक टुकड़े से आया है, जिसे मानक रूप से एक पाव रोटी को टुकड़ों में और फिर आधा काटकर प्राप्त किया जाता है: यह बिल्कुल 25-ग्राम का टुकड़ा है जिसमें 1 XE होता है।

कई खाद्य पदार्थों में कार्बोहाइड्रेट होते हैं, लेकिन वे सभी संरचना, गुणों और कैलोरी सामग्री में भिन्न होते हैं। यही कारण है कि भोजन की खपत की दैनिक मात्रा निर्धारित करना मुश्किल है, जो इंसुलिन पर निर्भर रोगियों के लिए महत्वपूर्ण है - उपभोग की जाने वाली कार्बोहाइड्रेट की मात्रा प्रशासित इंसुलिन की खुराक के अनुरूप होनी चाहिए।

यह गणना प्रणाली अंतरराष्ट्रीय है और आपको इंसुलिन की आवश्यक खुराक का चयन करने की अनुमति देती है। एक्सई आपको कार्बोहाइड्रेट घटक को बिना तौले, लेकिन एक नज़र की मदद से और समझने में आसान निर्धारित करने की अनुमति देता है प्राकृतिक मात्रा(टुकड़ा, टुकड़ा, गिलास, चम्मच, आदि)। एक समय में कितना एक्सई खाया जाएगा इसका अनुमान लगाने और रक्त शर्करा को मापने के बाद, इंसुलिन पर निर्भर मधुमेह मेलिटस वाला रोगी इंसुलिन की उचित खुराक दे सकता है लघु कार्रवाईखाने से पहले।

• 1 XE में लगभग 15 ग्राम सुपाच्य कार्बोहाइड्रेट होते हैं;
• 1 XE के सेवन के बाद, रक्त शर्करा का स्तर 2.8 mmol/l बढ़ जाता है;
• 1 XE को अवशोषित करने के लिए आपको 2 इकाइयों की आवश्यकता होती है। इंसुलिन;
• दैनिक मानदंड: 18-25 XE, 6 भोजन में विभाजित (नाश्ता 1-2 XE, मुख्य भोजन 3-5 XE);
• 1 XE बराबर है: 25 ग्राम। सफेद डबलरोटी, 30 जीआर। काली रोटी, आधा गिलास दलिया या एक प्रकार का अनाज, 1 मध्यम आकार का सेब, 2 पीसी। आलूबुखारा, आदि

अनुमत खाद्य पदार्थ और वे जिनका सेवन शायद ही कभी किया जा सकता है

मधुमेह के लिए भोजन करते समय, अनुमत खाद्य पदार्थ एक ऐसा समूह है जिसका सेवन बिना किसी प्रतिबंध के किया जा सकता है।

निम्न जीआई:	औसत जीआई:
लहसुन, प्याज; टमाटर; सलाद; हरी प्याज, डिल; ब्रोकोली; ब्रसेल्स स्प्राउट्स, फूलगोभी, सफेद गोभी; हरी मिर्च; तुरई; खीरे; एस्परैगस; हरी फली; कच्ची शलजम; खट्टे जामुन; मशरूम; बैंगन; अखरोट; चावल की भूसी; कच्ची मूंगफली; फ्रुक्टोज; सूखी सोयाबीन; ताजा खुबानी; सोयाबीन, डिब्बाबंद; डार्क 70% चॉकलेट; चकोतरा; प्लम; जौ का दलिया; विभाजित पीली मटर; चेरी; मसूर की दाल; सोय दूध; सेब; आड़ू; काले सेम; बेरी मुरब्बा (कोई चीनी नहीं); बेरी जैम (कोई चीनी नहीं); दूध 2%; वसायुक्त दूध; स्ट्रॉबेरी; कच्चे नाशपाती; भुना हुआ अंकुरित अनाज; चॉकलेट दूध; सूखे खुबानी; कच्ची गाजर; प्राकृतिक कम वसा वाला दही; सूखी हरी मटर; अंजीर; संतरे; मछली के स्टिक्स; सफेद सेम; प्राकृतिक सेब का रस; प्राकृतिक संतरे का रस; मकई दलिया (मैमलिगा); ताजी हरी मटर; अंगूर.	कैन में बंद मटर; रंगीन फलियाँ; डिब्बाबंद नाशपाती; मसूर की दाल; चोकर की रोटी; प्राकृतिक अनानास का रस; लैक्टोज; फलों की रोटी; प्राकृतिक अंगूर का रस; प्राकृतिक अंगूर का रस; बुलगुर अनाज; जई का दलिया; एक प्रकार का अनाज की रोटी, एक प्रकार का अनाज पेनकेक्स; स्पेगेटी, पास्ता; पनीर टोर्टेलिनी; भूरे रंग के चावल; अनाज का दलिया; कीवी; चोकर; मीठा दही; दलिया बिस्कुट; फलों का सलाद; आम; पपीता; मीठे जामुन;
	सीमा रेखा जीआई सामग्री वाले उत्पाद काफी सीमित होने चाहिए और गंभीर मधुमेह के मामले में, बाहर रखा जाना चाहिए:
	डिब्बाबंद मीठी मकई; सफेद मटर और उनसे बने व्यंजन; हैमबर्गर बन्स; बिस्किट; चुकंदर; काली फलियाँ और उससे बने व्यंजन; किशमिश; पास्ता; कचौड़ी कुकीज़; काली रोटी; संतरे का रस; डिब्बाबंद सब्जियों; सूजी; मीठा खरबूज; जैकेट पोटैटो; केले; दलिया, जई मूसली; एक अनानास;- गेहूं का आटा; फलों के चिप्स; शलजम; मिल्क चॉकलेट; पकौड़ा; दम किया हुआ और उबले हुए शलजम; चीनी; चॉकलेट के बार; चीनी मुरब्बा; चीनी जाम; उबला हुआ मक्का; मीठा कार्बोनेटेड पेय.

निषिद्ध उत्पाद

रिफाइंड चीनी स्वयं एक औसत जीआई वाला उत्पाद है, लेकिन सीमा रेखा मूल्य के साथ। इसका मतलब यह है कि सैद्धांतिक रूप से इसका सेवन किया जा सकता है, लेकिन चीनी का अवशोषण जल्दी होता है, जिसका मतलब है कि रक्त शर्करा भी तेजी से बढ़ती है। इसलिए, आदर्श रूप से, इसका सेवन सीमित किया जाना चाहिए या बिल्कुल नहीं किया जाना चाहिए।

उच्च जीआई खाद्य पदार्थ (निषिद्ध)

अन्य निषिद्ध उत्पाद:

गेहूं का दलिया; पटाखे, क्राउटन; Baguette; तरबूज; बेक्ड कद्दू; तले हुए डोनट्स; Waffles; मेवे और किशमिश के साथ मूसली; पटाखा; मक्खन के बिस्कुट; आलू के चिप्स; व्यापक सेम; आलू के व्यंजन सफेद रोटी, चावल की रोटी; पॉपकॉर्न मकई; व्यंजन में गाजर; मक्कई के भुने हुए फुले; तत्काल चावल दलिया; हलवा; डिब्बाबंद खुबानी; केले; चावल अनाज; पार्सनिप और उनसे बने उत्पाद; स्वीडन; सफ़ेद आटे से बनी कोई भी पेस्ट्री; मक्के का आटा और उससे बने व्यंजन; आलू का आटा; मिठाई, केक, पेस्ट्री; गाढ़ा दूध; मीठा दही, चीज; चीनी के साथ जाम; मक्का, मेपल, गेहूं सिरप; बीयर, वाइन, मादक कॉकटेल; क्वास.

आंशिक रूप से हाइड्रोजनीकृत वसा के साथ (लंबे शेल्फ जीवन वाले खाद्य पदार्थ, डिब्बाबंद भोजन, फास्ट फूड); लाल और वसायुक्त मांस (सूअर का मांस, बत्तख, हंस, भेड़ का बच्चा); सॉसेज और सॉसेज उत्पाद; वसायुक्त और नमकीन मछली; स्मोक्ड मांस; क्रीम, पूर्ण वसा वाले दही; नमकीन पनीर; पशु वसा; सॉस (मेयोनेज़, आदि); गर्म मसाले.

उपयोगी एनालॉग्स के साथ हानिकारक उत्पादों का समतुल्य प्रतिस्थापन

हम बहिष्कृत करते हैं	आहार में शामिल करें
सफेद चावल	भूरे रंग के चावल
आलू, विशेषकर मसले हुए आलू और फ्राइज़	यासम, शकरकंद
नियमित पास्ता	ड्यूरम आटे और दरदरा पीसकर बनाया गया पास्ता।
सफेद डबलरोटी	छिली हुई रोटी
मक्कई के भुने हुए फुले	चोकर
केक, पेस्ट्री	फल और जामुन
लाल मांस	सफेद आहार मांस (खरगोश, टर्की), कम वसा वाली मछली
पशु वसा, ट्रांस वसा	वनस्पति वसा (रेपसीड, अलसी, जैतून)
समृद्ध मांस शोरबा	दूसरे आहार संबंधी मांस शोरबा के साथ हल्का सूप
मोटा पनीर	एवोकैडो, कम वसा वाले पनीर
मिल्क चॉकलेट	कड़वी चॉकलेट
आइसक्रीम	व्हीप्ड जमे हुए फल (पॉप्सिकल्स नहीं)
मलाई	कम वसा वाला दूध

मधुमेह के लिए तालिका 9

मधुमेह रोगियों के लिए विशेष रूप से डिज़ाइन किया गया आहार संख्या 9, व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है आंतरिक रोगी उपचारऐसे रोगियों का घर पर ही पालन किया जाना चाहिए। इसका विकास सोवियत वैज्ञानिक एम. पेवज़नर ने किया था। मधुमेह रोगियों के आहार में निम्नलिखित तक का दैनिक सेवन शामिल है:

• 80 जीआर. सब्ज़ियाँ;
• 300 जीआर. फल;
• 1 गिलास प्राकृतिक फलों का रस;
• 500 मि.ली किण्वित दूध उत्पाद, 200 ग्राम कम वसा वाला पनीर;
• 100 जीआर. मशरूम;
• 300 जीआर. मछली या मांस;
• 100-200 जीआर. राई, राई के आटे के मिश्रण के साथ गेहूं, चोकर की रोटीया 200 ग्राम आलू, अनाज (तैयार);
• 40-60 जीआर. मोटा

मुख्य व्यंजन:

• सूप:गोभी का सूप, सब्जी का सूप, बोर्स्ट, चुकंदर का सूप, मांस और सब्जी ओक्रोशका, हल्का मांस या मछली का शोरबा, सब्जियों और अनाज के साथ मशरूम शोरबा।
• मांस पोल्ट्री:वील, खरगोश, टर्की, चिकन, उबला हुआ, कटा हुआ, दम किया हुआ।
• मछली:कम वसा वाला समुद्री भोजन और मछली (पाइक पर्च, पाइक, कॉड, नवागा) उबला हुआ, भाप में पकाया हुआ, दम किया हुआ, अपने ही रस में पकाया हुआ।
• नाश्ता:विनिगेट, मिश्रित ताज़ी सब्जियाँ, वनस्पति कैवियार, नमक से लथपथ हेरिंग, जेली युक्त आहार मांस और मछली, मक्खन के साथ समुद्री भोजन सलाद, अनसाल्टेड पनीर।
• मिठाइयाँ:ताजे फल, जामुन, बिना चीनी के फलों की जेली, बेरी मूस, मुरब्बा और बिना चीनी के जैम से बनी मिठाइयाँ।
• पेय पदार्थ:कॉफी, चाय मजबूत नहीं हैं, मिनरल वॉटरफिर भी, सब्जी और फलों का रस, ).
• अंडे के व्यंजन:व्यंजन में प्रोटीन ऑमलेट, नरम उबले अंडे।

एक सप्ताह तक प्रतिदिन आहार लें

सप्ताह के लिए मेनू, कई लोगों के संदेह के बावजूद, जो अभी-अभी आहार पोषण के मार्ग पर आगे बढ़े हैं, बहुत स्वादिष्ट और विविध हो सकते हैं, मुख्य बात भोजन को जीवन में प्राथमिकता नहीं बनाना है, क्योंकि यह एकमात्र चीज नहीं है जिसके द्वारा एक व्यक्ति रहता है।

	पहला विकल्प	दूसरा विकल्प
पहला दिन
नाश्ता	शतावरी, चाय के साथ प्रोटीन आमलेट।	वनस्पति तेल और उबले हुए चीज़केक के साथ क्रम्बल किया हुआ अनाज।
2 नाश्ता	अखरोट के साथ स्क्विड और सेब का सलाद।	ताजी सब्जियों से बना गाजर का सलाद।
रात का खाना	चुकंदर का सूप, अनार के दानों के साथ पके हुए बैंगन।	शाकाहारी सब्जी का सूप, जैकेट आलू के साथ मांस स्टू। एक सेब।
नाश्ता	सैंडविच से राई की रोटीएवोकाडो के साथ.	केफिर को ताजा जामुन के साथ मिलाया जाता है।
रात का खाना	हरी प्याज के साथ बेक्ड सैल्मन स्टेक।	उबली हुई गोभी के साथ उबली हुई मछली।
दूसरा दिन
नाश्ता	दूध के साथ एक प्रकार का अनाज, एक गिलास कॉफी।	हरक्यूलिस दलिया. दूध के साथ चाय।
2 नाश्ता	फलों का सलाद।	ताजा खुबानी के साथ पनीर।
रात का खाना	दूसरे पर रसोलनिक मांस शोरबा. समुद्री भोजन सलाद।	शाकाहारी बोर्स्ट. दाल के साथ टर्की मांस गौलाश।
नाश्ता	अनसाल्टेड पनीर और एक गिलास केफिर।	सब्जी गोभी रोल.
रात का खाना	कटी हुई टर्की के साथ पकी हुई सब्जियाँ।	चीनी के बिना सूखे मेवे का मिश्रण। नरम उबला हुआ अंडा।
तीसरे दिन
नाश्ता	कसा हुआ सेब के साथ दलिया और स्टीविया के साथ मीठा, एक गिलास चीनी मुक्त दही।	टमाटर के साथ कम वसा वाला पनीर। चाय।
2 नाश्ता	जामुन के साथ ताजी खुबानी से बनी स्मूदी।	वेजिटेबल विनिगेट और क्रस्टी ब्रेड के 2 स्लाइस।
रात का खाना	वील के साथ सब्जी स्टू.	दूध के साथ चिपचिपा मोती जौ का सूप। उबले हुए वील पकौड़े.
नाश्ता	अतिरिक्त दूध के साथ पनीर।	दूध से पकाए हुए फल.
रात का खाना	ताजा कद्दू, गाजर और मटर का सलाद।	मशरूम के साथ दम की हुई ब्रोकोली।
चौथा दिन
नाश्ता	साबुत अनाज की ब्रेड, कम वसा वाले पनीर और टमाटर से बना बर्गर।	नरम उबला हुआ अंडा। दूध का गिलास।
2 नाश्ता	ह्यूमस के साथ उबली हुई सब्जियाँ।	फल और जामुन, केफिर के साथ मिश्रित।
रात का खाना	अजवाइन के साथ सब्जी का सूप और हरे मटर. पालक के साथ कटा हुआ चिकन कटलेट।	शाकाहारी गोभी का सूप. जौ का दलियामछली के कोट के नीचे.
नाश्ता	कच्चे बादाम से भरी हुई नाशपाती।	स्क्वैश कैवियार.
रात का खाना	सामन, काली मिर्च और प्राकृतिक दही के साथ सलाद।	उबला हुआ चिकन ब्रेस्टबैंगन और अजवाइन गौलाश के साथ।
पाँचवा दिवस
नाश्ता	दालचीनी और स्टीविया के साथ उबले हुए ताज़ा बेर की प्यूरी। कमज़ोर कॉफ़ी और सोया ब्रेड।	प्राकृतिक दही और ब्रेड के साथ अंकुरित अनाज। कॉफी।
2 नाश्ता	सलाद के साथ उबले हुए अंडेऔर प्राकृतिक स्क्वैश कैवियार।	बेरी जेली.
रात का खाना	फूलगोभी और ब्रोकोली का सूप. गोमांस का टिक्काअरुगुला और टमाटर के साथ.	सब्जियों के साथ मशरूम शोरबा. उबली हुई तोरी के साथ मीटबॉल।
नाश्ता	बेरी सॉस के साथ कम वसा वाला पनीर।	एक गिलास हरी चाय. एक सेब।
रात का खाना	हरी प्राकृतिक चटनी में उबली हुई हरी फलियाँ और मछली के गोले।	टमाटर, जड़ी-बूटियों और पनीर के साथ सलाद।
छठा दिन
नाश्ता	कम वसा वाला पनीर और साबुत अनाज की ब्रेड के 2 स्लाइस। नारंगी ताजा.	दूध और जामुन के साथ चावल की भूसी।
2 नाश्ता	कच्चे चुकंदर का सलाद, सरसों का तेलऔर अखरोट.	नट्स के साथ फलों का सलाद. आहार ब्रेड.
रात का खाना	जंगली चावल के साथ पाइक पर्च सूप। दही क्रीम के साथ बेक किया हुआ एवोकैडो।	बीफ़ मीटबॉल और सॉरेल के साथ सूप।
नाश्ता	ताजा जामुन कम वसा वाले दूध के साथ फेंटा हुआ।	गाजर और पनीर से ज़राज़ी, सब्जी का रस।
रात का खाना	बटेर अंडे के आमलेट के साथ बेक किया हुआ लाल प्याज।	खीरा, काली मिर्च और टमाटर सलाद के साथ उबली हुई मछली।
सातवां दिन
नाश्ता	दही और गाजर का सूफ़ले, कमज़ोर चाय।	पनीर पुलाव. बेरी ताजा.
2 नाश्ता	ताजी अजवाइन की जड़, नाशपाती और कोहलबी का गर्म सलाद।	भीगी हुई हेरिंग और सलाद के साथ चोकर ब्रेड बर्गर।
रात का खाना	ठंडा पालक का सूप. ब्रसेल्स स्प्राउट्स के साथ पका हुआ खरगोश का बुरादा।	दूसरे मांस शोरबा के साथ बीन सूप। उबले हुए मशरूम कटलेट.
नाश्ता	मस्कारपोन के साथ स्तरित फल मिठाई।	केफिर का एक गिलास.
रात का खाना	हरी सलाद के साथ बेक्ड कॉड।	ताजी सब्जियों के साथ पाइक पर्च पट्टिका।

मिठास

यह मुद्दा विवादास्पद बना हुआ है, क्योंकि मधुमेह के रोगियों को इनकी तत्काल आवश्यकता महसूस नहीं होती है, लेकिन वे इनका उपयोग केवल अपनी संतुष्टि के लिए करते हैं स्वाद प्राथमिकताएँऔर भोजन और पेय पदार्थों को मीठा करने की आदतें। कृत्रिम और प्राकृतिक विकल्पसिद्धांत रूप में, 100% सिद्ध सुरक्षा वाली कोई चीनी नहीं है। उनके लिए मुख्य आवश्यकता रक्त शर्करा में वृद्धि या संकेतक में मामूली वृद्धि नहीं है।

वर्तमान में, सख्त रक्त शर्करा नियंत्रण के साथ, 50% फ्रुक्टोज, स्टीविया और शहद का उपयोग मिठास के रूप में किया जा सकता है।

स्टेविया

स्टीविया - पत्ती अनुपूरक बारहमासी पौधास्टीविया, एक चीनी विकल्प जिसमें कोई कैलोरी नहीं होती है। पौधा मीठे ग्लाइकोसाइड्स को संश्लेषित करता है, जैसे स्टीवियोसाइड, एक ऐसा पदार्थ जो पत्तियों और तनों को मीठा स्वाद देता है, जो नियमित चीनी की तुलना में 20 गुना अधिक मीठा होता है। तैयार व्यंजनों में जोड़ा जा सकता है या खाना पकाने में उपयोग किया जा सकता है। ऐसा माना जाता है कि स्टीविया अग्न्याशय को बहाल करने और उत्पादन में मदद करता है खुद का इंसुलिनरक्त शर्करा को प्रभावित किए बिना.

2004 में WHO विशेषज्ञों द्वारा आधिकारिक तौर पर स्वीटनर के रूप में अनुमोदित किया गया। दैनिक मानदंड- 2.4 मिलीग्राम/किग्रा तक (प्रति दिन 1 चम्मच से अधिक नहीं)। यदि पूरक का दुरुपयोग किया जाता है, तो यह विकसित हो सकता है विषाक्त प्रभावऔर एलर्जी. पाउडर के रूप में उपलब्ध है तरल अर्कऔर केंद्रित सिरप.

फ्रुक्टोज

फ्रुक्टोज 50%। फ्रुक्टोज को चयापचय के लिए इंसुलिन की आवश्यकता नहीं होती है, इसलिए यह इस संबंध में सुरक्षित है। इसमें नियमित चीनी की तुलना में 2 गुना कम कैलोरी और 1.5 गुना अधिक मिठास होती है। इसका जीआई (19) कम है और इसका कोई कारण नहीं है तेजी से विकासखून में शक्कर

खपत दर 30-40 ग्राम से अधिक नहीं है। प्रति दिन। 50 ग्राम से अधिक सेवन करने पर। प्रति दिन फ्रुक्टोज इंसुलिन के प्रति लीवर की संवेदनशीलता को कम कर देता है। पाउडर और टैबलेट के रूप में उपलब्ध है।

शहद

प्राकृतिक मधुमक्खी शहद. इसमें ग्लूकोज, फ्रुक्टोज और सुक्रोज का एक छोटा सा हिस्सा (1-6%) होता है। सुक्रोज को चयापचय करने के लिए इंसुलिन की आवश्यकता होती है, लेकिन शहद में इस चीनी की मात्रा नगण्य होती है, और इसलिए शरीर पर बोझ कम होता है।

विटामिन और जैविक रूप से समृद्ध सक्रिय पदार्थ, रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाता है। इन सबके साथ, यह उच्च कैलोरी वाला है कार्बोहाइड्रेट उत्पादउच्च जीआई (लगभग 85) के साथ। हल्के मधुमेह के लिए, प्रतिदिन चाय के साथ 1-2 चम्मच शहद भोजन के बाद स्वीकार्य है, धीरे-धीरे घुल जाता है, लेकिन गर्म पेय में नहीं मिलाया जाता है।

एस्पार्टेम, ज़ाइलिटोल, सुक्लेमेट और सैकरिन जैसे पूरक वर्तमान में एंडोक्रिनोलॉजिस्ट द्वारा अनुशंसित नहीं हैं क्योंकि दुष्प्रभावऔर अन्य जोखिम।

यह समझा जाना चाहिए कि कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण की दर, साथ ही खाद्य पदार्थों में चीनी की मात्रा, औसत गणना मूल्यों से भिन्न हो सकती है। इसलिए, भोजन से पहले और भोजन के 2 घंटे बाद रक्त शर्करा की निगरानी करना महत्वपूर्ण है। फूड डायरीऔर इस प्रकार ऐसे खाद्य पदार्थों का पता लगाएं जो रक्त शर्करा में व्यक्तिगत वृद्धि का कारण बनते हैं। तैयार व्यंजनों के जीआई की गणना करने के लिए, खाना पकाने की तकनीक के बाद से एक विशेष कैलकुलेटर का उपयोग करना अधिक सुविधाजनक है विभिन्न योजकमें उल्लेखनीय वृद्धि हो सकती है प्रथम स्तरआरंभिक उत्पादों का जीआई.

मधुमेह मेलिटस बहुत आम है अंतःस्रावी रोग. सभी रोगियों में से 90% टाइप 2 मधुमेह से पीड़ित हैं।

इस प्रकार की विशेषता है उच्च सामग्रीग़लत के परिणामस्वरूप कार्बोहाइड्रेट चयापचय.

टाइप 2 मधुमेह मुख्य रूप से 45 वर्ष से अधिक उम्र के मोटे लोगों को प्रभावित करता है। टाइप 1 मधुमेह के विपरीत, जब इंसुलिन का उत्पादन नहीं होता है, तो टाइप 2 में, इंसुलिन का उत्पादन होता है, लेकिन शरीर की इसके प्रति संवेदनशीलता कम हो जाती है और यह निष्क्रिय हो जाता है।

मधुमेह मेलिटस के कारणों को पूरी तरह से समझा नहीं गया है। यह धीरे-धीरे और बिना किसी लक्षण के विकसित होता है। अक्सर इस बीमारी का पता चिकित्सीय जांच के दौरान या अन्य बीमारियों के इलाज के दौरान चलता है। जैसे संकेत: अत्यधिक प्यास, बारंबार और अत्यधिक पेशाब आना, शुष्क मुंह, त्वचा में खुजली, तेज थकान, निरंतर अनुभूतिभूख, फुरुनकुलोसिस।

किसी भी प्रकार का मधुमेह लाइलाज है, लेकिन यदि आप डॉक्टर की सभी सिफारिशों का पालन करते हैं तो आप इसके साथ लंबे समय तक और खुशी से रह सकते हैं। टाइप 2 मधुमेह में जीवन की गुणवत्ता बनाए रखने में मुख्य भूमिका किसके द्वारा निभाई जाती है? उचित पोषण. आहार दवाओं के बिना भी रक्त शर्करा के स्तर को सामान्य करने में मदद करेगा।

चूँकि इस बीमारी में कार्बोहाइड्रेट चयापचय ख़राब हो जाता है, इसलिए मुख्य कार्य इसे बहाल करना है। यह तभी प्राप्त किया जा सकता है जब वे शरीर में समान रूप से प्रवेश करें। केवल उचित पोषण को ही रोगी के नियंत्रण में रखा जा सकता है; इसे एंडोक्रिनोलॉजिस्ट द्वारा उम्र, वजन, लिंग और जीवनशैली को ध्यान में रखते हुए संकलित किया जाता है।

सबसे पहले, आपको मधुमेह के लिए पोषण के बुनियादी सिद्धांतों को याद रखना होगा।

इसे बार-बार खाने की सलाह दी जाती है - दिन में छह बार तक। घड़ी के अनुसार आहार का सख्ती से पालन करें। हम जो वसा खाते हैं उसमें से आधी वसा होती है पौधे की उत्पत्ति. आपको हर दिन अपने आहार में सब्जियों को शामिल करना होगा। सभी पोषक तत्वहर दिन उपस्थित होना चाहिए.

टाइप 2 मधुमेह के लिए आहार में कम वसा वाले डेयरी उत्पाद, दूध और उससे बने व्यंजन आवश्यक रूप से शामिल होने चाहिए।

आहार से पूरी तरह से बाहर करना आवश्यक है: मिठाई, चॉकलेट, चीनी, आइसक्रीम, जैम, संरक्षित, केक, पेस्ट्री और अन्य मिठाइयाँ। अंजीर, किशमिश आदि खाने की सलाह नहीं दी जाती है। मेयोनेज़ के उपयोग को सीमित या समाप्त करना आवश्यक है, मक्खन, बेकन, सॉसेज, सॉसेज, मार्जरीन, मोटा मांसऔर मछली, क्रीम, वसायुक्त पनीर और पनीर, बीज, नट्स, ऑफल, तला हुआ, मसालेदार, स्मोक्ड, नमकीन।

टाइप 2 मधुमेह वाले लोग मोटे होते हैं, इसलिए उनके आहार में वजन घटाने पर ध्यान देना चाहिए। बडा महत्वऐसे रोगियों के आहार में कैलोरी की गिनती शामिल होती है।

सामान्य वजन वाले टाइप 2 मधुमेह से पीड़ित लोगों को जीवनशैली और ऊंचाई के आधार पर प्रति दिन 1600 से 2000 किलो कैलोरी की आवश्यकता होती है। पूर्ण लोगों को कम की आवश्यकता होती है उच्च कैलोरी वाला भोजन- प्रति किलोग्राम वजन के लिए 10 से 20 किलो कैलोरी की आवश्यकता होती है।

प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट और वसा का सेवन निम्नलिखित अनुपात में किया जाता है: 20% प्रोटीन, 30% वसा, 50% कार्बोहाइड्रेट। आलू को छोड़कर सभी सब्जियां बिना किसी प्रतिबंध के खाई जा सकती हैं।

टाइप 2 मधुमेह के लिए आहार में दुबला मांस, काली रोटी (लगभग 200 ग्राम) शामिल हो सकते हैं। पत्तागोभी, टमाटर, खीरा, मूली, चुकंदर, शलजम, साग - बिना किसी प्रतिबंध के। लेकिन गाजर और आलू - कम मात्रा में। जामुन और फलों को मीठा, खट्टा और खट्टा (लगभग 300 ग्राम) चुना जाना चाहिए। हरी और काली चाय, दूध पीने की सलाह दी जाती है। टमाटर का रस, कमज़ोर कॉफ़ी, चिकोरी पेय, जूस खट्टे जामुनऔर फल.

ऐसे मरीजों को शराब छोड़ देनी चाहिए क्योंकि मादक पेयहैं उच्च कैलोरी उत्पाद.

टाइप 2 मधुमेह के लिए आहार इस प्रकार डिज़ाइन किया जाना चाहिए कि भोजन विविध हो। डेयरी, मछली, सब्जी और मांस दिवस का आयोजन करना आवश्यक है।

इस प्रकार, इस बीमारी के साथ, आहार का सख्ती से पालन करना और टाइप 2 मधुमेह मेलिटस के लिए आहार का सेवन जीवन भर बनाए रखना आवश्यक है। उचित पोषण सामान्य, पूर्ण जीवन की कुंजी है।