Корисні приправи. Чим корисні спеції

Неймовірні факти

Трави та спеції роблять набагато більше, ніж просто додають аромат вашим стравам. Вони дозволяють скоротити вплив деяких менш здорових інгредієнтів, таких як солі, цукру, насичених жирів, а деякі з них приносять велику користь здоров'ю.

Сучасна наука починає розкривати силу спецій та трав і ставитися до них як до зброї проти хвороб, таких як рак та захворювання Альцгеймера. "Зараз ми починаємо бачити наукову основутого, чому люди використовують спеції протягом тисячі років", - каже Бхарат Аггарвал (Bharat Aggarwal), професор Техаського університету.

Аггарвал зазначає, що в його рідній Індії, де прянощі, як правило, використовуються повсюдно, розвиток хвороб, пов'язаних із харчуванням (захворювання серця, рак) вже давно зведено до мінімуму. Але коли індійці почали відходити від своєї традиційної кухні та переймати західний стиль харчування, темпи захворювань почали зростати. Хоча дослідники зазвичай звинувачують західні дієти в жирності, Аггарвал та інші експерти вважають, що трави та спеції, а вірніше їх відсутність, також є важливою частиною дієтичної головоломки. "Коли індійці їдять "західну їжу", їх організми отримують набагато менше спецій, ніж містить їх традиційна дієта", - пояснює він. "Отже, вони втрачають той захист, який дають їм спеції".

Хоча науці ще доведеться довести, що будь-яку хворобу можна вилікувати за допомогою спецій, існують переконливі доказитого, що деякі з них значно впливають на симптоми багатьох хронічних захворювань. Нижче представлені 8 самих здорових травта спецій, які мають попит у всьому світі.

Перець чилі

Чому допомагає: стимулює обмін речовин

Перець чилі додає гостроти вашим стравам і дає поштовх активній роботіметаболізму. Все відбувається завдяки капсаїцину, з'єднанню, яке дає як свіжому перцю, так і спеції його гостроту. Дослідження показали, що капсаїцин може збільшити швидкість обміну речовин (внаслідок чого спалюється більше калорій) і може стимулювати роботу мозку на вироблення хімічних компонентів, які допомагають нам почуватися менш голодними. Насправді один експеримент показав, що люди з'їдали на 16 відсотків менше, якщо за півгодини до їжі вони випивали склянку томатного соку з додаванням цієї спеції.

Недавні дослідження показали, що капсиноїди, схожі, але більш м'які речовини, знайдені в менш гострих сортах перцю, мають такий самий ефект, тому навіть солодка паприка дуже корисна для здоров'я. Капсаїцин також може сприяти зниженню ризику виразки шлунка за рахунок підвищення здатності клітин шлунка протистояти. різним інфекціям. Крім усього іншого, він допомагає серцю шляхом затримання перетворення «поганого» холестерину на смертоносний, який закупорює артерії.

Імбир

Чому допомагає: усуває розлад шлунка, бореться з болями при артриті

Імбир має заслужену репутацію «фахівця» у вирішенні деяких проблем шлунка. Дослідження показують, що імбир допомагає подолати ранкову нудоту, викликану деякими захворюваннями, а також після хірургічного втручаннячи хіміотерапії. Однак, при заколисуванні він менш ефективний. Імбир також повний протизапальними сполуками, такими як джинджерол, які, на думку експертів, ефективні у боротьбі з деякими видами раку, зменшують біль при остеоартриті та заспокоюють біль у м'язах.

У недавньому дослідженні люди, які приймали капсули імбиру протягом 11 днів, відзначили значне скорочення м'язового болю при виконанні вправ, спрямованих на м'язова напруга(В порівнянні з звичайною групою, що приймала плацебо, учасники якої не показали таких результатів). Ще одне дослідження показало, що ін'єкції екстракту імбиру полегшують біль при остеоартриті колінного суглоба.

Кориця

Чому допомагає: стабілізація рівня цукру в крові

Декілька досліджень показало, що додавання однієї чайної ложки кориці в їжу в день допомагає людям з діабетом другого типу краще контролювати рівень цукру в крові, знижуючи тим самим різкі його підйоми відразу після їжі.

Куркума

Чому допомагає: бореться із запаленнями, "пригнічує" пухлини

Куркума використовується в Індії для того, щоб рани швидше загоювалися (вона застосовується у вигляді пасти), також з неї роблять чай, який полегшує симптоми застуди та захворювання дихальних шляхів. Сучасна медицинапідтверджує деяку користь здоров'ю цієї спеції. У ній міститься куркумін, який має потужні антиоксидантні та протизапальні властивості. Було доведено, що куркумін може полегшити біль при артриті, стоматологічні процедури, а також має потужний потенціал захисту від розвитку серцево- судинних захворювань, діабету та хвороби Альцгеймера. Аггарвал говорить про особливу ефективність куркуми при лікуванні деяких видів ракових захворювань, а саме раку товстої кишки, простати та молочної залози. Попередні дослідження показали, що куркумін може перешкоджати зростанню пухлинних клітин та пригнічує ферменти, що активують роботу канцерогенів.

Шафран

Чому допомагає: піднімає настрій

Шафран вже давно використовується в традиційній перській медицині як стимулятор настрою, його, як правило, додають у лікарський чай або використовують для приготування рису. Деякі дослідження показали, що шафран також полегшує ПМС та допомагає боротися з депресією. В одному експерименті 75 відсотків жінок з ПМС, які приймали капсули шафрану, відзначили зниження як мінімум вдвічі. симптомів ПМС(Таких, як перепади настрою, депресія).

Петрушка

Чому допомагає: запобігає зростанню ракових клітин при раку молочної залози

Вчені університету Міссурі виявили, що ця трава може насправді перешкоджати зростанню ракових клітин. У дослідженні, тварини, які отримували апігенін (речовина, яка в надлишку міститься в петрушці та селери), значно збільшили опірність тим, хто розвивається. раковим пухлинам. Експерти рекомендують щодня додавати до ваших страв кілька щіпок петрушки.

Шавлія

Чому допомагає: зберігає пам'ять, бореться з ангіною

Травники рекомендують пити чай із шавлії за наявності проблем із травленням та при болях у горлі. В одному дослідженні було виявлено, що під час розпилення спрею, що містить шавлію, у хворе горло відбувалося помітне зниженнябіль. Попередні дослідження також показують, що ця трава може поліпшити деякі ранні симптомирозвитку хвороби Альцгеймера, запобігаючи руйнуванню ключового ферменту ацетилхоліну, хімічна речовинау мозку, яке приймає активна участьу роботі пам'яті та під час навчання. В іншому експерименті студенти коледжу, які приймали шавлію в капсулах, показали відмінні результати при проведенні тестів на згадку, а їх настрій покращився.

Розмарин

Чому допомагає: покращує концентрацію уваги, бореться з харчовими бактеріями.

Недавнє дослідження показало, що люди показують найкращі результатипід час тестування розумових здібностейі пам'яті, перебуваючи у приміщенні, просоченому ароматичним маслом розмарину. Розмарин часто використовується в маринадах для м'яса та птиці. Наука підтримує використання розмарину: розмаринова кислота та інші антиоксидантні компоненти не дають шкідливим бактеріям"атакувати" м'ясо і захищають його від псування. У березні 2010 року було проведено дослідження, яке довело, що додавання розмарину до яловичого фаршу допомагає запобігти утворенню гетероциклічних амінів, що сприяють розвитку ракових клітин і які з'являються при смаженні м'яса.

Спеції та прянощі не тільки покращують аромат та смак їжі. При правильному їх застосуванні ефективно лікують різні захворювання

Спеції людина стала використовувати в їжу раніше, ніж сіль. І це природно, адже пряні рослини здавна оточували стародавніх людей, для видобутку насіння і коріння, листя і плодів не потрібно було майже ніякої праці, можна припустити, що вже в кам'яному столітті людина прагнула збагатити смак і запах різними ароматичними рослинами.

Спеції та прянощі не тільки покращують аромат і смак їжі, але й мають унікальні цілющі властивості, містять вітаміни і мінерали, сприяють травленню і при правильному їх застосуванні ефективно лікують різні захворювання.

СПЕЦІЇ І ПРЯНОСТІ ТА ЇХ ЦІЛЮЧІ ЯКОСТІ І ЗАСТОСУВАННЯ В АЮРВЕДІ

Асафетида (хінг)- Ароматична смола коренів рослини Ferula asafoetiela. На смак дещо нагадує часник, але значно перевершує його за лікувальними властивостями. Асафетида була дуже популярна як спеція та як ліки в Римській імперії.

Для лікування мігрені (головного болю) вона є одним з найкращих засобів. Використовуючи асафетиду при приготуванні їжі, можна позбутися поліартриту, радикуліту, остеохондрозу. Асафетида відновлює гормональні функціїнадниркових залоз, статевих залоз, заспокоює нервову систему. Її можна додавати в перші та другі страви до смаку.

Імбир (адрак)- це мелений світло-коричневий вузлуватий корінь рослини Zingiber officinabis. Застосовується у всіх видах індійських страв. Імбир - неперевершені ліки. Він чудово лікує більшість шкірних і алергічних захворювань, бронхіальну астму, порушення мозкового кровообігу

Імбир відновлює імунітет, підвищує психічну стійкість у стресових ситуаціях, усуває спазми у кишечнику. Крім того, він чудово активізує травлення. Імбирний чай відновлює сили при фізичній та психічній втомі. Імбир лікує застудні та легеневі захворювання, збільшує засвоєння кисню легеневою тканиною. Нормалізує діяльність щитовидної залози.

Куркума (халді)- є корінням рослини з сімейства імбирних, у меленому вигляді це яскраво-жовтий порошок.

Має чудовий лікувальною дієюпри поліартритах, остеохондрозі, порушення імунітету, захворюваннях печінки, нирок. Куркума відновлює сили при м'язової слабкості, лікує виразкову хворобу 12-ти палової кишкилікує цукровий діабет. А також вона очищає кров і має сечогінну дію..

Застосовується в не великих кількостяхдля фарбування страв з рису та надання свіжого гострого аромату овочам, супам, закускам.

Порошок манго (амчур)- це розмелені плоди дерева манго Mangifera indica. Застосовується в напої, овочеві страви, кислі стравита салати. Порошок манго покращує настрій, лікує депресивні стани. Надає позитивний ефектпри зниженні слуху, активізує роботу тонкого кишечника, покращує кровообіг у легеневій тканині, знімає м'язову втому. Нормалізує обмін кальцію в організмі, лікує короткозорість.

Насіння гірчиці чорної (раї)- Насіння рослини Brassica juncea. Насіння чорної гірчиці дрібніше, ніж насіння жовтого сорту, що культивується в Європі, відрізняється смаковим і чудовим. лікувальними властивостями. Вони добре заспокоюють нервову систему при стресах, знімають мігрені.

Нормалізують гормональні функції надниркових залоз, статевих залоз. Здійснюють позитивна діяпри атеросклерозі, ішемічній хворобі серця. Чорна гірчиця лікує поліартрит, остеохондроз, застудні захворювання. Сприяє розсмоктуванню мастопатії. Гостра на смак, має горіховий запах, застосовується практично у всіх солоних стравах.

Кардамон (елайчі)- відноситься до сімейства імбирних Elettaria cardamonum. Його блідо-зелені стручки застосовуються в основному для ароматизації напоїв та солодких страв. Кардамон освіжає ротову порожнинустимулює травлення.

Добре лікує ішемічну хворобу серця, знімає больовий синдромпри серцево-судинної патології. Нормалізує кровопостачання в судинної стінкизнімає спазми судин. Кардамон знижує активність щитовидної залози при підвищенні її функції, має відхаркувальну та спазмолітичну дію при бронхітах.

Листя каррі (каррі патті або мітха ним)- сухе листя дерева каррі Murraya Koenigri, що росте в Південно-Західній Азії. Їх додають до овочевих страв, супів, страв з круп. Листя каррі допомагають при ентероколіті, гепатиті, холецистит.

Вони добре лікують запальні процесиу нирках. Сприяють загоєнню ран, лікуванню пневмонії, поліартритів, остеохондрозу, запалення сечового міхура.Очищають кров від інфекції білкових шлаків, лікують ангіну, фурункульоз шкіри та інші бактеріальні інфекції.

Насіння калінджі (калінджі)- чорне насіння рослини Niqella sativum, що має форму сльози. Насіння цієї рослини зовні дуже схоже на насіння цибулі, але за смаком та якостями не мають з ним нічого спільного. Вони застосовуються в овочевих стравах, випічці з овочевою начинкою і надають їм своєрідний аромат. Насіння калінджі покращує діяльність мозку і сприяє травленню.

Вони мають сечогінну дію, активізують нервову систему. Насіння калінджі збільшує активність сітківки ока, лікує короткозорість.

Мускатний горіх(Джайпхал)– це ядро ​​плоду тропічного дерева Myristica Fragrans. Натертий мускатний горіх використовують у малих кількостях (іноді у поєднанні з іншими прянощами) для надання аромату пудингам, молочним солодощам та овочевим стравам. Дуже добре поєднується зі шпинатом та зимовими сортами гарбуза.

Як і багато прянощів, стимулює травлення і лікує хронічні риніти. Покращує активність імунної системи.

Насіння коріандру (хара дхання)- дуже ароматне насіння рослини Coriandrum sativum. Одна з основних прянощів, що використовуються в індійській кухні. Олія коріандрового насіння допомагає засвоювати крохмальну їжу та коренеплоди. Коріандр надає їжі свіжого весняного аромату.

Насіння коріандру є сильним стимулятором імунної системи організму. Дають хороші результати при лікуванні доброякісних та злоякісних пухлинмобілізують організм на подолання психологічних навантажень

Насіння індійського кмину (джира кумін)- Насіння білого індійського кмину Cuminum cyminum - важливий компонент у рецептах овочевих, рисових страв та закусок.

Щоб насіння куміну надавало їжі характерний смак, вони повинні бути добре підсмажені.

Насіння куміну сприяє травленню та поділяють цілющі властивостінасіння калінджі.

Насіння чорного куміну темніше і дрібніше, ніж біле, має гірший смак і гострий запах. Вони не вимагають такого тривалого обсмажування, як насіння білого куміну.

Насіння куміну надає бадьорості, свіжості, стимулюють нервову систему, лікують гастрит з підвищеною кислотністю, Підвищують активність нирок, мають сечогінну дію. Знімають спазми із дрібних судин.

Фенхель (сауф) – насіння рослини Foeniculum vulgare.

Відомий також під назвою "солодкий кмин". Його довге блідо-зелене насіння схоже на насіння кмину і куміну, але більше його за розміром і відрізняються за кольором. На смак вони нагадують аніс і використовуються в приправах.

Фенхель покращує травлення, стимулює приплив грудного молокау матерів-годувальниць і дуже корисний при гастритах, виразках шлунка та інших захворюваннях шлунково-кишковий тракт. Фенхель покращує зір при короткозорості, добре знижує підвищений артеріальний тиск. Він має відхаркувальну дію.

Шамбала (метхі) – Trigonella fenumgraecum.

Належить до сімейства бобових. Улюблена рослина індійців. Його квадратне за формою, коричнево-бежеве насіння незамінне в багатьох овочевих стравах та закусках. Шамбала відновлює сили і стимулює приплив грудного молока у матерів-годувальниць, а також стимулює травлення і роботу серця, допомагає при запорах і коліках. Шамбала чудово лікує суглоби та хребет, попереджає переохолодження кінцівок. Вона нормалізує гормональні функції надниркових залоз, статевих залоз.

СПЕЦІЇ ТА ПРЯНОСТІ ТА ЇХ ЦІЛЮЩІ ВЛАСТИВОСТІ

Спеції, прянощі, різна приправа, ароматичні рослиниі трави використовувалися в лікуванні з давніх-давен, ними користувалися такі знамениті лікарі, як Гіппократ, Авіценна. Фахівці та дослідники підтверджують, що багато спецій не просто надають стравам смаку – вони також лікують.

Прянощі - продукт виключно рослинного походження. Причому рослини, що дають прянощі, відносяться до більш ніж 30 різних ботанічним сімействам.

Вживання різноманітних прянощів дозволить зберегти здоров'я і продовжити молодість, поліпшити настрій.

Іноді буває корисно просто спекти і із задоволенням покуштувати кілька булочок, наприклад з корицею та мускатним горіхом, щоб відчути себе краще.

Спеції та прянощі - це чорний перець, каррі, куркума, кардамон, кориця, гвоздика, паприка, імбир, шафран, мускатний горіх, мелений перець чилі та багато інших.

Чорний перець- це одна знайпопулярніших спецій і має більше протипоказаньніж показань.

Через сильну пекучість чорний перець може нашкодити навіть людям зі здоровим шлунком, тому що обпалює слизову оболонку, а це може призвести до гастритів. На день можна вживати не більше 6 зерен або чверть чайної ложки чорного перцю, звичайно, якщо Ви здорові. Мало кому відомо, що абсолютно неповторний смак у поєднанні з чорним перцем набувають і фрукти.

Інший різновид перцю - білий.Він не такий гострий і складний, як чорний, і має своєрідний смак. Додають його в молочні та вершкові соуси, а також у картопляне пюре.

Кориця. Для її виготовлення використовують кору коричних дерев, яку знімають смужками довжиною до 30 см. Вона має ніжний аромат і солодкуватий, злегка пекучий смак. Зазвичай ми купуємо мелену корицюале переважно використовувати її у вигляді паличок.

Кориця покращує циркуляцію крові, стимулює травлення, зігріває, лікує від застуди, перешкоджає збільшенню ваги.

Підвищує ефективність кровопостачання різних органів та тканин, усуває депресивні стани. Лише половина чайної ложки кориці на день значно знижує рівень цукру в крові у діабетиків. Печиво, пироги з яблуками, пудинги, сирні вироби - ось невеликий перелік її застосування.

Гвоздика- тропічне дерево сімейства миртових гвоздичне дерево", висушені квіткові бруньки, що не розкрилися, (бутони) якого використовуються як пряність і для отримання гвоздикового ефірного масла.

У гвоздики сильний аромат та пекучий смак. Вона високо цінується в медицині як хороший вторгнень, ароматичний і бактерицидний засіб.

Настій та відвар гвоздики чудово допомагає при зубному болю, дезінфікує та освіжає порожнину рота.

Гвоздика сприяє швидкому відновленню сил після нервового та фізичної перевтоми, збільшує обсяг та активність пам'яті. Дуже часто її використовують у приготуванні маринадів.

У поєднанні з корицею застосовують у виготовленні кондитерських виробів, з чорним перцем – м'яса та соусів.

Зібрані бутони сушать (ферментують) прямо на сонці доти, доки вони не почнуть видавати особливого тріску при переламуванні.

Біля гвоздики хорошої якості еластичність черешка потім відновлюється і тому навіть у висушеному вигляді вона гнеться, а при натисканні її на папір залишається маслянистий слід. Гвоздика гарної якості, якщо її з силою кинути в склянку з водою, повинна тонути, крайньому випадку- плавати вертикально, капелюшком вгору, але не горизонтально (це означатиме погану якість).

Імбир - неперевершений лікар.

Застосовується майже у всіх видах індійських страв. Використовують свіжий корінь, сухий або у вигляді порошку. У сушеному вигляді імбир гостріший за свіжий. Імбирний чай – правильний засіб від застуди. Регулярне вживання імбиру в їжу в невеликій кількості збільшує внутрішнє тепло, збуджує апетит, стимулює обмін речовин, виводить з організму шлаки, відновлює імунітет. Крім того, він чудово активізує травлення, усуває спазми у кишечнику. Імбир підвищує психічну стійкість у стресових ситуаціях, відновлює сили при фізичній та психічній втомі, лікує застудні та легеневі захворювання, нормалізує діяльність щитовидної залози. Він чудово лікує більшість шкірних та алергічних захворювань, бронхіальну астму, порушення мозкового кровообігу.

Пекучий імбиррозріджує кров, за рахунок чого мозок краще забезпечується киснем, активізуються функції почуттів сприйняття та інтелекту. Тому імбир дуже корисний для людей, зайнятих інтелектуальною працею.

Кардамонвідноситься до сімейства імбирних.Згідно Аюрведі, вживання в їжу кардамону, значною міроюсприяє активності та ясності розуму, дає відчуття легкості, спокою та благополуччя.

Куркума- використовують коріння із сімейства імбирних. У меленому вигляді це яскраво-жовтий порошок із тонким ароматом та слабо пекучим смаком. Ця приправа, яку можна знайти у більшості індійських страв. Має чудову лікувальну дію.

Здатна значно призупинити розвиток хвороби Альцгеймера, що перешкоджає утворенню вузликів у судинах головного мозку, спричиненого цим захворюванням. У цієї приправи є ще безліч корисних властивостей.

Вона сприяє підвищенню опірності організму різного родуінфекцій, а також виведення токсинів із печінки людини. Куркума також очищає кров і має сечогінну дію, відновлює сили.

Мускатний горіх- плід вічнозеленої рослини з теплим, дурманливо-пряним, злегка перцевим ароматом незмінно популярний у кулінарів усього світу. У меленому вигляді він швидко видихається. Речовини, що містяться в мускатному горіху, живлять клітини головного мозку, дітородних органів та крові, що заспокійливо діє на розум, підвищує яскравість сприйняття світу, покращує травлення. Мускат додають у пудинги, овочеві страви, до риби, птиці, м'ясні рулети, запіканки.

Чорний кмин.У медицині Сходу насіння чорного кмину здавна використовують для лікування багатьох захворювань і загального зміцненняорганізму. На думку арабських лікарів, у поєднанні з медом калінджі (чорний кмин) покращує пам'ять та зір. Чорний кмин не подразнює слизову оболонку шлунка, тому є ідеальним засобом для лікування та профілактики захворювань шлунково-кишкового тракту, добре допомагає при розладах травлення, сприяє кращій засвоюваності їжі.

Коріандрстимулює роботу травної системи та сприяють виведенню шкідливих речовин та шлаків з організму. Велике насіння коріандру має приємний солодкувато-гострий смак і ефектно поєднується з овочами, особливо коренеплодами, полегшуючи при цьому їх засвоєння.

Фенхельблаготворно діє на травлення і стимулює вироблення молока у матерів-годувальниць. Чай із фенхелю корисний при болях у животі (особливо у дітей). Його також п'ють як засіб від безсоння, усуває страхи та нервозність.

Кумін (зіра)має більш сильний і приємний аромат, в порівнянні з кмином, багатий ефірними маслами, білком, кальцієм, містить смолисті речовини і цукор. Зіра очищає, виводить з організму шлаки, стимулює нервову систему, дає відчуття легкості та розкутості.

Насіння має яскраво виражену антисептичну властивість, сприяє загоєнню ран. Ефірне масло використовується в стоматології (тиміанове масло - тимол). Спектр кулінарного застосування куміну дуже широкий, є одним з "основних" інгредієнтів східного плову та м'ясних страв; важливий компонент у приготуванні овочевих та рисових страв.

Шафран- помаранчево-червоні пряні приймочки альпійського крокусу по праву називають "царем прянощів".

Аромат шафрану тонкий і приємний, а його специфічний гостро-гірко-солодкий смак неможливо сплутати ні з чим.

Шафран - надзвичайно стійкий барвник і сильна пряність, що широко використовується в різних національних кухнях, дуже популярний у гурманів Сходу. У поєднанні з молоком зміцнює серце та нервову систему, покращує колір обличчя, створює веселий, радісний настрій, живить усі тканини організму, головним чином кров.

Вживати шафран потрібно в дуже малій кількості (для страви 4-5 осіб досить кілька жилок).

Чилі - з давніх-давен використовувалося як найкращий засібдля боротьби із холерою. Забезпечує організм вітаміном С утричі більше, ніж цитрусові, а також зміцнює організм у період зимових холодів.

Перець чилі відрізняється від звичайного червоного перцю більш яскравим кольором, солодкуватим запахом і вираженою лікувальною дією на організм.Пекучий перець чилі нормалізує активність нервової тканини головного мозку, лікує епілепсію, запобігає розвитку атеросклерозу.

Активізує травлення, підвищує секрецію шлункового соку, покращує роботу печінки, лікує гепатити.

Полегшує стан при бронхіальній астмі, кашлі, ангіна, грип. Завдяки наявності у червоному пекучому перці аскорбінової кислоти(вітаміну С) та вітаміну P, він сприяє зміцненню та очищенню судин.

Червоний перець застосовується для зниження холестерину, покращення циркуляції крові та очищення судин.

Велика кількість вітаміну A дозволяє використовувати корисні властивостічервоного перцю для покращення зору та формування скелета.

Багато прянощів та спецій мають зігрівальний ефект, корисних при простудних захворюваннях та інфекціях, втомлених м'язах, артриті та ревматичних болях. Їхній пікантний аромат підніме настрій і знімає стрес.

Зігріваючий напій проти застуди

Імбир, кориця та гвоздика - основні складові цього ароматного нагріву, що зігріває. Вони мають не тільки антисептичні властивості, але й чудовий смак і аромат.

В підсумку - сильний засібвід простудних захворювань та інфекцій.

Помити та очистити корінь імбиру довжиною близько 5 см і натерти на тертці; трубочки кориці (2 шт) дрібно подрібнити; гвоздика (4-5 шт).

Скласти в каструлю та налити 300 мл води.

Варити на повільному вогні 15-20 хв.

Процідити готовий відвар і додати мед за смаком.

Поєднання спецій та прянощів

Перші та другі страви зернобобові

а) зернобобові

• Горох - імбир, кориця, чилі, запашний перець, куркума, коріандр, шамбала, кумін, калінджі, мускатний горіх, кріп (насіння), каррі, чорний перець.
• Гречка - запашний перець, чилі, кумін, куркума, кориця, гвоздика, гірчиця чорна, кріп (насіння), кріп (зелень), асафетида, каррі.
• Манка – імбир, куркума, кориця, чилі, шамбала, асафетида, каррі, мускатний горіх.
• Овес - куркума, запашний перець, шамбала, гвоздика, асафетида, каррі, чилі, зелений кріп.
• Перловка – імбир, гвоздика, запашний перець, куркума, шамбала, асафетида.
• Пшениця – чилі, імбир, каррі, мускатний горіх, кардамон.
• Пшоно - імбир, куркума, гвоздика, гірчиця чорна, манго (плоди), чорний перець, шамбала, каррі.
• Рис - чилі, імбир, кориця, гвоздика, куркума, кумін, асафетида, гірчиця чорна, кмин, калінджі.
• Квасоля - чилі, запашний перець, імбир, кумін, кориця, гвоздика, шамбала, калінджі, мускатний горіх.
• Ячка – імбир, гвоздика, запашний перець, куркума, шамбала, асафетида.

б) овочі та фрукти

• Горошок зелений – шамбала, чилі, імбир, гвоздика, запашний перець, каррі, манго (плоди).
• Капуста - каррі, куркума, кориця, кріп (насіння, стебло).
• Картопля - коріандр, чорний перець, чилі, шамбала, калінджі, асафетида, кориця, мускатний горіх, каррі.
• Морква – чилі, запашний перець, кумін, імбир, гвоздика, асафетида, калінджі, куркума.
• Огірки – мускатний горіх, імбир, фенхель, чорний перець.
• Перець болгарський – запашний перець, коріандр, кориця, гвоздика, каррі, кардамон, чорний перець, кумін, манго (плоди).
• Помідори – асафетида, шамбала, чилі, куркума, гвоздика, запашний перець, мускатний горіх.
• Редиска – чорний перець, кориця, мускатний горіх, гірчиця чорна, кумін, кардамон.
• Редька зелена – чилі, гвоздика, мускатний горіх, каррі, фенхель, кардамон.
• Редька чорна – чорний перець, мускатний горіх, запашний перець, кориця, кумін, імбир, каррі.
• Буряк – кориця, запашний перець, коріандр, асафетида, ванілін, кумін, куркума, мускатний горіх, каррі, шамбала, насіння кропу, сік лимона, чилі.
• Гарбуз – кардамон, шамбала, чилі, м'ята, імбир, калінджі.
• Яблука (в гострих стравах) – чилі, імбир, кумін, гвоздика, кориця, калінджі, ванілін, мускатний, горіх, манго, цукор.

Солодкі страви, салати, випічки, напої

• Ананас – кардамон, кумін.
• Банан – ванілін, плоди манго.
• Глід - імбир, кардамон, кумін, лимон, м'ята.
• Виноград (родзинки) – кардамон, імбир, апельсин (кірки).
• Вишня – кумін, кардамон, лимон, кислота, фенхель.
• Гранат – імбир, фенхель.
• Груша – кардамон, манго (плоди), фенхель.
• Ірга - кумін, кардамон, мускатний горіх.
• Калина – кардамон, кумін, плоди манго.
• Полуниця ("Вікторія") - імбир, кірка лимона, манго, кумін.
• Полуниця (лісова) – кумін, калінджі, фенхель, імбир.
• Агрус - кумін, фенхель, імбир.
• Курага – фенхель.
• Лимон – ванілін, фенхель, плоди манго.
• Малина – м'ята, кумін, плоди манго.
• Мандарин – м'ята, кумін, кардамон.
• Обліпиха – кумін, фенхель, м'ята, ванілін, плоди манго.
• Горобина червона – куркума, імбир, кардамон, манго, калінджі, кумін.
• Горобина чорноплідна – кардамон, каррі, фенхель, калінджі.
• Слива синя – плоди манго, ванілін, фенхель, кардамон.
• Слива біла – плоди манго, кардамон, фенхель.
• Смородина біла – лимон, кумін, м'ята.
• Смородина червона – лимон, апельсин (кірка), кумін, манго плоди.
• Смородина чорна – кардамон, фенхель, ванілін, лимон, калінджі.
• Фінік – кардамон, плоди манго, фенхель, ванілін.
• Черемха чорна – кардамон, лимон, ванілін, фенхель.
• Яблука – фенхель, ванілін.
• Суниця – імбир, кірка лимона, манго, мускатний горіх, калінджі.

Молочні

• Молоко – мускатний горіх, кардамон, куркума, імбир, кориця.
• Йогурт – кмин, чорний перець.
• Сир - кардамон, кмин, куркума, червоний та чорний перець.Якщо у вас виникли питання на цю тему, задайте їх фахівцям та читачам нашого проекту

P.S. І пам'ятайте, лише змінюючи свою свідомість - ми разом змінюємо світ! © econet

Корисні приправи та спеції зараз стали невід'ємною частиною кулінарії та медицини. Більшість страв складно уявити без характерних для них прянощів, адже їх смак стає зовсім іншим. Така велика кількість панувала не завжди: в колишні часиспеції були доступні лише багатіям та царським особам. Крім того, більшість прянощів росте тільки в жаркому кліматі. Це також визначило пізніше знайомство нашого народу із нею.

Сьогодні у кожної господині знайдеться десяток ароматних пакетиків. Додаючи їх у їжу, ми в першу чергу дбаємо про смак та аромат їжі, але вони також позитивно впливають на наше здоров'я. У цій статті ми розповімо, які найкорисніші приправи та спеції варто додати до свого раціону.

Чим корисні спеції

Спеції відомі людям давно, їх застосовували ще в давнину і не як приправу, а скоріше як лікарський засіб. Знахарі помітили, що вони допомагають справлятися з бактеріальними інфекціямита прискорювати метаболізм.

Невипадково саме на кухні народів Сходу переважають страви, рясно присмачені прянощами, адже жаркий клімат не сприяє тривалому зберіганню готової їжі.

Вибираємо прянощі для здоров'я

Крім того, спеції допомагають роботі ендокринної та серцево-судинної систем. Деякі приправи допомагають очистити організм від накопичених шлаків. Ми підготували список найкорисніших для здоров'я спецій та прянощів, які знайдуться в будь-якому супермаркеті.

У імбиру безліч різних корисних властивостей і застосувань. Обивателям імбир найчастіше знайомий як додаток до суші та ролів. Тим часом він буває не лише у маринованому вигляді. У медичних цілях він частіше зустрічається у формі свіжого кореня, або як висушений і подрібнений до стану порошку. Ефекти від вживання імбиру:

• бактерицидний;
• протизапальний;
• спазмолітичний;
• болезаспокійливий.

При токсикозі радять додавати до раціону імбир – він допоможе позбутися нудоти. Якщо наприкінці дня ви відчуваєте занепад сил, а попереду ще кілька невідкладних справ, заваріть собі філіжанку імбирного чаю з лимоном, який має тонізуючу дію. А ще такий чай корисно пити з появою перших ознак застуди.

Подрібнений мускатний горіх – це одна зі спецій, що позитивно впливає на чоловіче здоров'я: вона допомагає відновити потенцію і впоратися з передчасною еякуляцією. Крім цього, мускатний горіх добре впливає травлення та покращує роботу серцево-судинної системи. Його можна додавати до овочевих та м'ясних страв для надання пікантності. Це незмінний інгредієнт десертів, випічки та пряних напоїв.

Будьте обережні та не переборщіть з його кількістю. По-перше, це негативно вплине на смак їжі, по-друге, не можна вживати більше 30 г за один раз. Поставтеся до цього попередження серйозно, інакше доведеться пережити таку неприємну процедуру, як промивання шлунка.

Без чорного перцю, мабуть, не обходиться жодна господиня. Вона надає стравам прянощі та гостроти. Поєднується з м'ясними, рибними та овочевими стравами. Використовується також у приготуванні деяких напоїв, наприклад, глінтвейну або «кривавої Мері».

При регулярному вживанні допомагає шлунку справлятися з перетравленням їжі та підвищує апетит. Позитивно впливає на кровообіг, виводить шлаки. Він запобіжить передчасному утворенню тромбів в організмі та прискорить процеси метаболізму.

Щоб добитися потужного аромату та смаку у стравах, купуйте цілісний перець і подрібнюйте його безпосередньо перед додаванням до страви. Для цього дуже зручно завести в будинку млин. Змішайте кілька видів перцю: червоний, білий, чорний, рожевий. У вас буде універсальна приправа на всі випадки життя.

Про корисні властивості часнику для здоров'я нашій країні знає кожен. Зазвичай його рекомендують для підвищення імунітету та опірності до простудних захворювань. Крім цього, він здатний впливати на рівень цукру, знижувати згортання крові. А куди додавати часник, напевно, можна і не пояснювати, але про всяк випадок нагадаємо: у борщ, холодець, м'ясні та овочеві страви.

Паприка корисна для чоловічого здоров'ятому що посилює потенцію. Як у більшості спецій та прянощів, користь паприки в сприятливий впливна роботу шлунка та кишечника. Вона справляється зі здуттями, метеоризмом, болем у животі.

Як і чорний перець, паприка розріджує кров і загалом позитивно впливає на кровообіг, покращуючи її відтік. різним органам. Запобігає утворенню тромбів.
Паприка – як солодка, і гостра – поєднується з більшістю продуктів, крім смаку додаючи їм приємний рожевий колір.

Судячи з історичних документів минулого, перші властивості коріандру виявив і записав Гіппократ. Він використовував його для допомоги пацієнтам, які страждають на епілепсію. Справді, коріандр має заспокійливим ефектом. Знімає напругу після важкого дня та заспокоює істерику.

Ще він підвищує апетит, тонізує м'язи та впливає на роботу печінки. Завдяки особливій властивості – регенерації – застосовується для відновлення у післяопераційний період.

Відмінно поєднується з рибою, м'ясом, овочами та стравами з лісових грибів. Нерідко є одним із компонентів алкогольних настоянок та маринадів. І, звичайно, неможливо уявити собі бородинський хліб без щедрої порції цілісного коріандру.

Багатьом дієти, що дотримуються, відомо про чудову дію кориці на метаболізм. В інтернеті можна знайти безліч рецептів для застосування пряного порошку в цій якості. А ще вона зменшує вміст глюкози у крові та знижує рівень шкідливого холестерину. Її рекомендують при проблемах із хрящами та суглобами. Кориця відома як дезинфікуючий засіб, що справляється з деякими грибками.

Найпопулярніше її застосування у кулінарії – це випічка, десерти та напої. Більшість вона асоціюється з насолодою. Справді, вона неповторна в кондитерських виробах, деякі з них без кориці втратить смак і аромат. На Сході тим часом ніхто не вважає її доповненням до виключно солодких страв, просто спробуйте якось приготувати з корицею м'ясо на грилі, і ви зміните свою думку.

Давні лікарі та цілителі активно використовували лавровий лист. Його давали хворим на ревматизм, цукровий діабет і дизентерію. Зараз ми знаємо, що крім перерахованого лавровий лист знімає запалення та гальмує процеси бродіння та гниття. Застосовується для зняття напруги як заспокійливий засіб.

У російській кухні лавровий лист добре прижився. Це універсальна пряність, яка поєднується з безліччю продуктів. Зверніть увагу, що дуже часто лавровий лист неправильно використовують, додаючи його в їжу зарано, це вбиває його корисні властивості. Закладайте його не більше ніж за п'ять хвилин до готовності страви.

Гвоздика

Ще одна застосовувана з давніх-давен спеція. Цей пекучий смак та яскравий аромат ні з чим не сплутаєш. Гвоздика найкращий засіб для освіження дихання, вона не просто змінює запах, ця пряність вбиває бактерії, які його провокують. Смак гвоздики збуджує апетит, заспокійливо діє нервову систему, знімає накопичену втому і розслаблює.

У кулінарії гвоздика популярна. Головне при її додаванні – не переборщити. Використовуйте прянощі для м'ясних страв, котлет, бульйонів. Без неї не обходиться заготівля овочів на зиму. Деякі десерти та напої розкриваються з нового боку.

Неможливо уявити індійську кухню без щедрої порції куркуми. Хоч вона і опинилася на останньому місці нашого списку, це ніяк не применшує її переваг. Разом із корицею вона допомагає боротися із зайвою вагою, виводячи з організму зайву рідину. Знижує рівень шкідливого холестерину та покращує кровообіг. Допомагає стабільній роботі печінки та жовчного міхура.

Має бактерицидною дією. Ложка куркуми натще вранці – відмінна підтримка для імунітету. Прекрасно доповнює каші, страви з бобових та овочів, можна додавати до м'яса, супи та соуси.

Користь та шкода

Чи можуть спеції, крім користі, завдати здоров'ю шкоди? Звичайно, будь-який продукт має протипоказання. У випадку спецій вони можуть проявитися у формі алергічних реакцій. Під час розробки власної системи здорового харчуваннявраховуйте, що у всьому важлива міра, а спеціях особливо. Наприклад, зловживання мускатним горіхом може призвести до наркотичного сп'яніння.

Звичайно, цього не станеться від тріски продукту, не бійтеся. Вагітним і тим, хто годує теж варто бути обережними, щоб не спровокувати харчову алергіюу дитини.

Підсумовуючи, треба сказати, що спеції - це неймовірний інструмент кулінарії, здатний за допомогою смаку в одну мить перенести вас у будь-яку точку земної кулі. І чудово, що крім цього вони мають масу чудових ефектів для нашого організму.

У статті обговорюємо спеції. Розповідаємо про їх корисні властивості, застосування в кулінарії. Ви дізнаєтеся про види приправ, які спеції та прянощі корисні для здоров'я. Наші рекомендації допоможуть вам навчитися правильно підбирати ароматні та смакові добавки до різних страв.

Спеції – це добавки до їжі рослинного походження. У російській спеції, прянощі та приправи використовуються у вигляді синонімів, але ці поняття відрізняються за значеннями. Приправи змінюють смакові якостіїжі, не змінюючи аромат. А ось прянощі надають страві запашності та присмаку.

До приправ належать:

• гірчиця;
• оцет;
• хрін;
• майонез;
• томатна паста.

Прянощі - це гвоздика, перець, лавровий лист і кориця. Спеції - повсякденна назва приправ та прянощів.

Прянощі не вживають в їжу самостійно. Їх кількість у кожному блюді суворо дозується, оскільки надлишок зіпсує смак, а недолік просто не матиме потрібного ефекту.

Приправи бувають рослинного та хімічного походження. Приправи не завжди доступні людині готовому вигляді, деякі з них готують за рецептурою із застосуванням інших приправ та додаванням прянощів.

Корисні властивості спецій

Спеції допомагають активному виділенню шлункового соку, покращують процеси травлення. Залежно від хімічного складу харчові добавкимають цілий рядкорисних властивостей.

Більшу частину застосовують для стабілізації артеріального тиску та частоти серцевих скорочень. При вживанні м'яти, валеріани та меліси відбувається зниження артеріального тиску, зникає тахікардія. Також ці трави допомагають купірувати головний більі впоратися з нервовим стресом.

Для зміцнення імунітету пийте Імбирний чай. Імуномодулюючим дією мають фенхель, материнка і часник. Впоратися з головним болем і тілі допоможуть кориця, шафран, чорний перець і кмин.

Види спецій

Існує велика кількістьрізноманітних спецій. Це гострі та солодкі спеції, пряні травита овочі. Розібратися в тому, яка пряність і куди найбільше підходить, часто буває дуже складно.

Але ми допоможемо вам! У таблиці ми опишемо для вас смакові характеристики найвідоміших спецій та страв, до яких їх додають.

Таблиця спецій:

Спеція	Смак	Куди додають
Базилік	Островато-пряний смак та приємний запах	Додають у страви з м'яса, супи, соуси, салати, пасту та піцу
Гвоздика	Пекучий смак і своєрідний яскравий аромат, містить ефірну олію	Використовують для приготування маринадів, додають у страви з риби та м'яса, кондитерські вироби, варення та компоти.
Запашний перець	Пякучий і пряний смак, що нагадує суміш мускатного горіха, кориці та гвоздики.	Додають у м'ясні першіта другі страви, соуси, маринади та консерви. Відмінно поєднується з дичиною і смаженим м'ясом. Зазвичай застосовують для засолювання огірків
	Пряний смак та аромат	Застосовують для риби та курки, додають у начинку для пирогів та піци, маринади та соуси.
Зіра	Горький горіховий смак та аромат	Зазвичай застосовують для плову та інших страв з рису, додають у маринади та м'ясні страви.
Імбир	Гострий пекучий смак, ароматний характерний запах	Найчастіше імбир додають у випічку, спиртні та безалкогольні напої, соуси до основних страв
Кайенскийперець	Сильно пекучий та гострий	Додають у бобові та м'ясні страви, соуси. Для надання пекучого смаку додають до шоколаду та шоколадної випічки.
Кардамон	Дуже солодкувато-гострий пряний смак та запах, містить ефірну олію	Застосовують при виготовленні випічки, кондитерських виробів та напоїв, заварюють зі спецією чай, каву, а також готують гарячі спиртні напої.
Кориця	Має солодкуватий, теплий, пекучий і терпко-в'яжучий смак	Використовують для приготування ароматних десертів, випічки, шоколаду, гарячих алкогольних та безалкогольних напоїв, наприклад, глінтвейну. Чудово поєднується кориця з яблуками
Куркума	У малих кількостях - слабкий пряний і приємний смак, у великих кількостях - гострий і пекучий	Додають в овочеві рагу, страви з м'яса та риби, супи, кондитерські вироби та соуси.
Мускатний горіх	Своєрідний запах і пекучий пряний смак	Універсальна приправа, яку додають у страви з м'яса та риби, солоні та солодкі соуси, страви з овочів та рису. Найчастіше застосовують для приготування випічки, кондитерських виробів, варення, компоту та джему.
Розмарин	Яскравий солодкуватий і камфорний запах, схожий на аромат сосни. Смак - гоструватий та пряний	Найчастіше додають в овочеві та рибні страви, до смаженої птиці та м'яса. На основі спеції готують сиропи, які додають у напої та випічку.
Чебрець	Гостро-пряний смак та яскравий приємний запах	Чебрець можна використовувати практично у всіх стравах. Відмінно поєднується з рибою, м'ясом, овочами. Гілочки рослини використовують як ароматизатор до солодкої та солоної випічки, напоїв.
Чорний перець	Гарячий та гострий	Застосовують для приготування супів, овочевих, рибних та м'ясних страв, соусів та салатів. Додають у соління, консерви та маринади
Шафран	Гіркий і пряний, що нагадує мед із металевим відтінком	Шафраном ароматизують вироби з тіста, креми, десерти, алкогольні та безалкогольні напої, сири та ковбаси. Додають у плов, бульйони з баранини та молодих ягнят.

Спеції для здоров'я

Правильне та помірне вживання спецій сприяє кращому засвоєнню продуктів харчування, нейтралізує патогенні бактеріїта перешкоджає утворенню процесів гниття в кишечнику.

Тепер давайте докладніше розглянемо, які ж із приправ та прянощів корисні для здоров'я людини.

Гвоздика

Гвоздика сприяє перетравленню їжі, підвищує апетит, покращує вироблення травних соків, усуває неприємний запахз рота та нейтралізує бактерії. Спеція позитивно впливає на нервову систему: усуває напругу, дратівливість та втому.

Чорний перець

Чорний перець – це король спецій, що знаходиться на кухні кожної господині. Він запускає процеси травлення, стимулює роботу шлунково-кишкового тракту, збільшує кровообіг. Також чорний перець виводить токсини, перешкоджає утворенню тромбів, коригує. обмінні процеси.

Кориця

Речовини та елементи, які містить у своєму складі кориця, у комплексі допомагають знизити поганий та цукор у крові, покращують циркуляцію крові, беруть участь в утворенні хрящового мастила, нейтралізують та дезінфікують грибки.

Покращує процеси обміну речовин, допомагає впоратися з головним та суглобовим болем, корисна при невротичних розладах. Згідно з дослідженнями вчених, регулярне вживання кориці знижує ризик розвитку онкології.

Паприка

Спеція розріджує кров, підвищує її відтік до тканин та органів, перешкоджає виникненню тромбів. Паприка корисна для чоловіків, оскільки покращує потенцію. Спеція позитивно впливає на ШКТ: позбавляє метеоризму, спазмів у шлунку та дискомфорту, усуває підвищене газоутворення.

Імбир

Імбир має протизапальну, болезаспокійливу, спазмолітичну та бактерицидну дію. Він усуває стрес та тривогу, тонізує, проганяє втому.

Особливо корисна пряність для жінок, тому що перешкоджає безпліддю, підвищує статевий потяг, усуває матковий тонус. Під час вагітності допомагає впоратися з токсикозом, позбавляє слабкості.

Часник

Часник зберігає свої корисні властивості у свіжому та сушеному вигляді. Він ефективно справляється з бактеріями та вірусами, зменшує кількість глюкози в крові, знижує згортання крові, ефективний при боротьбі з пухлинними клітинами. Також покращує роботу серцево-судинної системи, відмінно справляється з .

Тархун

Лавровий лист

Ще в давнину лавровий лист застосовували для лікування дизентерії, цукрового діабету, вірусних захворювань та ревматизму. Лаврушка допомагає зняти нервове напруження, ефективна при розладах нервової системи Спеція має протизапальний та знеболюючий ефект, перешкоджає гниття, бродінню та розкладанню.

Мускатний горіх

Мускатний горіх усуває біль та запалення, покращує стан при артриті, ревматизмі та остеохондрозі. Позитивно впливає на нервову, серцево-судинну та травні системи.

Корисний для чоловіків, оскільки допомагає впоратися з імпотенцією та неконтрольованою еякуляйцією.

Коріандр

Коріандр ефективний для лікування нервових розладів, позбавлення напруги та істерик. Також спеція усуває застійні явищау печінці, підвищує апетит, прискорює регенераційні процеси, тонізує судини та серцеві м'язи.

Куркума

Важлива особливість – спеція пригнічує зростання ракових клітин. Куркума буде корисною для людей, які мріють стати стрункими, оскільки вона виводить зайву рідину з організму, покращує обмінні процеси.

Спеції для схуднення

Багато прянощів здатні покращити метаболізм і процеси травлення, а деякі з них можуть розщепити жири. Нижче в таблиці представлені найкорисніші та найефективніші спеції для зниження ваги.

Таблиця спецій, які можна застосовувати з метою схуднення:

Спеція	Дія	Застосування
Аніс	Зменшує апетит, збільшує працездатність та покращує настрій.	Склянкою окропу залийте 1 ч.л. анісу. Наполягайте напій півгодини, потім процідіть. Пийте відвар по ⅓ склянки тричі на день за півгодини до їди
	Покращує метаболізм та травлення. За рахунок пекучого смаку спеція прискорює кровообіг, що сприяє активному спалюванню жирів.	100 г подрібненого свіжого імбирузалийте 0,5 л кип'яченою гарячої води. Наполягайте 60 хвилин. Пийте напій після їжі по склянці тричі на день
Кориця	Покращує травлення, прискорює метаболізм, зменшує кількість глюкози у крові, контролює апетит та знижує почуття голоду.	У склянку кефіру додайте півчайну ложку кориці. Цей напій випийте через годину після їди або замініть вечерю
М'ята	Усуває напругу, що виникає під час дотримання дієти, усуває підвищене газоутворення та метеоризм, зменшує апетит.	6 листків м'яти залийте 1 літром кип'яченої води. Дайте складу настоятися півгодини. Пийте напій теплим тричі на день по 1 склянці
Розмарин	Активізує метаболізм, покращує кровообіг	1 ст. розмарину залийте 0,5 л води, наполягайте півгодини. Пийте напій по половині склянки, за бажанням додайте в нього трохи меду
Кмин	Стабілізує ліпідний обмінпокращує травлення	1 ст.л насіння залийте 250 мл окропу, наполягайте 60 хвилин. Процідіть і випийте настій перед останнім прийомом їжі
Чорний перець	Активізує вироблення шлункового соку, покращує процес травлення, сприяє спалюванню жирів та прискорює процеси обміну в організмі.	По 1 ст.л меду та тертого імбиру розмішайте в 0,5 л гарячої кип'яченої води. Додайте|добавляйте| 1 ст.л соку лимона, чорний мелений перець на кінчику ножа. Пийте теплий напій по 1 склянці двічі на день

Спеції афродизіаки

Деякі спеції корисно використовувати як афродизіаки. Вони збільшують лібідо, продовжують статевий акт, покращують чутливість, роблять вас більш розкутим.

Прянощі-афродизіаки для жінок:

• - розпалює пристрасть між закоханими;
• кориця - підвищує лібідо та матковий тонус, сприяє припливу крові до статевих органів;
• ваніль - збільшує чуттєвість, пробуджує жіночність;
• перець чилі – підвищує чуттєвість ерогенних зон;
• кардамон – збільшує статеву тягу;
• мускатний горіх - підвищує лібідо та сексуальність.

Прянощі-афродизіаки для чоловіків:

• імбир – допомагає збільшити тривалість статевого акту;
• коріандр - збільшує потяг до протилежної статі;
• шафран – посилює чутливість;
• майоран - підвищує потяг і дозволяє повністю розслабитись;
• перець – збільшує чутливість, підвищує кровообіг;
• чабер - посилює чоловічу силусприяє продовженню статевого акту.

Дозволені спеції дітям

Фахівці рекомендують вводити спеції в раціон дитини при досягненні нею 2-4 років, залежно від прянощі. Наприклад, кріп можна давати дітям, які досягли 10-місячного віку, а чорний перець бажано не давати доти, доки дитині не виповниться 5 років.

Дозволені спеції з 2-х років:

• фенхель (з 4-х місяців);
• петрушка (з 10 місяців);
• кріп;
• кориця;
• імбир;
• часник.

Заборонені спеції до 5 років:

• шафран;
• куркума;
• коріандр;
• хрін;
• гірчиця;
• Червоний гострий перець.

При введенні будь-яких спецій до раціону дитини бажано попередньо проконсультуватися з педіатром.

Як зберігати спеції

Приправи і прянощі для кращої безпеки необхідно тримати в скляних або дерев'яних ємностях з кришкою, що щільно закривається, в темному і сухому місці. Цілісні спеції зберігаються довше, ніж подрібнені. Нижче наведені терміни придатності для різних видівпрянощів.

Цілісні трави та спеції:

• квіти та листя - від одного до двох років;
• насіння – від двох до трьох років;
• коренеплоди – три роки.

Молоті спеції:

• квіти та листя - один рік;
• насіння – один рік;
• коренеплоди – не більше двох років.

Відео: трави та спеції на службі здоров'я

Головна перевага спецій - високий вмістантиоксидантів, – розповідає Ігор Сокольський, кандидат фармацевтичних наук, фахівець із фітохімії. - Ці речовини здатні послабити руйнівна діявільних радикалів, що викликають в організмі окислювальний стрес, який винен у багатьох наших бідах - від появи зморшок на шкірі до виникнення серйозних захворювань- раку, діабету та серцевих недуг. антиоксидантів міститься більше, ніж у склянці ягід.

КОРИСНІ ВЛАСТИВОСТІ СПЕЦІЙ

Знижують рівень холестерину та цукру в крові

Причому можна порівняти з прийомом лікарських препаратів - рівень холестерину в крові падає на 10-15%. Антихолестериновий ефект особливо виражений у куркуми та кориці.

Борються із застудою

Імбир, гвоздика, кориця мають потужний стимулюючий і тонізуючий ефект, мобілізують внутрішні сили, активізують кровопостачання. В результаті людина одужує швидше.

Допомагають схуднути

«По-перше, прянощі надають смаку будь-якій їжі, - пояснює Тетяна Пілат, доктор медичних наук, професор, член Експертної ради Комітету ГД з охорони здоров'я - По-друге, вони стимулюють травлення та активізують обмінні процеси – в результаті організм насичується малою кількістю їжі. Останні дослідженнявчених довели, що навіть не розпалюють апетит, а, навпаки, сприяють швидкому насиченню: капсаїцин, що міститься в них, швидко викликає відчуття ситості - в результаті людина з'їдає менше. Крім цього, капсаїцин збільшує витрату енергії на 23% і гальмує розвиток жирових клітин».

Нормалізують гормональний фон, посилюють бажання

«Шафран благотворно впливає на жіночу репродуктивну системуЗокрема, нормалізує гормональний фон, - стверджує Тетяна Пілат. - Відомі випадки, коли прийом 2-3 маточок шафрану при передчасному клімаксі сприяв відновленню циклу». Мускатний горіх не дарма називають жіночою, а базилік чоловічою спеціями - ефірні олії, що містяться в них, стимулюють роботу залоз внутрішньої секреції. Летні ферменти, що містяться у ванілі, впливають на центральну нервову систему.

Рятують від раку

Антиоксиданти спецій активно борються із канцерогенами. З куркуми було виділено речовину, яка блокує біохімічні процеси, що призводять до розвитку пухлин шиї та голови. А з хрону – молекула, здатна руйнувати ракові клітини. «Роботи з вивчення антиканцерогенних властивостей біологічно активних речовин хрону проводилися і в Росії, – розповідає Ігор Сокольський. - І справді, було доведено, що in vitro («у пробірці», тобто безпосереднім впливом на ракові клітини) екстракт хрону гальмує їх розвиток та пригнічує розмноження. Однак у живому організмі ця дія виявилася дуже слабкою. Так що хрін використовується як профілактика».

НАЙКОРИСНІШІ СПЕЦІЇ

Лавровий лист

Листя лавра - вічнозеленого чагарника.

Що лікує:Покращує процеси травлення, роботу серця, підвищує апетит, використовується при загостренні артриту, шкірних хвороб. Має сечогінну та дезінфікуючу дію. Інгаляції з лавровою ефірною олією рекомендуються при інфекціях дихальних шляхів. Лаврова олія – визнаний засіб від гаймориту.

Кулінарія:Універсальна пряність, використовується в супах, маринадах, м'ясних та рибних стравах.

Особливості: Рекомендується виймати до подачі страви на стіл, щоб лавровий лист не дав гіркоти. Заборонено прийом під час вагітності. При тривалому зберіганні втрачає аромат і набуває гіркоти.

І ще цікава деталь: запах лаврового листане виносять міль та таргани.

Хрін

Коріння багаторічної рослинисімейства хрестоцвітих.

Що лікує: Потужний засібдля посилення секреції травних залоз. Має виражену сечогінну дію - застосовується для лікування запалень сечовивідних каналів, при нирковокам'яної хвороби, циститі, подагрі та ревматизмі. Припарки зі свіжого хрону застосовують при обмороженні, лицьової невралгіїта ревматизмі суглобів.

Кулінарія: Столовий хрінвикористовується як самостійна приправа та як основа для приготування соусів.

особливості:Хрін протипоказаний при запальних захворюваннях шлунково-кишкового тракту, печінки, нирок. Має відбілюючу дію - при ластовинні і пігментних плямах рекомендують протирати обличчя водним настоємхрону.

Імбир

Корінь імбиру.

Що лікує:Допомагає при нудоті будь-якого походження. Полегшує напади мігрені та артриту, стимулює імунітет. Визнані ліки при застуді та кашлі. Відновлює захисні силиорганізму.

Кулінарія:Обов'язкова приправа до страв з сирої риби- японці вважають, що імбир має протиглистовою дією. Обов'язкова складова приправи каррі є у всіх кетчупах. Широко використовується в кулінарії - імбирне печиво та пряники, лимонад.

особливості:Якщо додати імбир на початку приготування страви, смак та аромат будуть набагато сильнішими.

Шафран

Тичинки квітки сімейства крокусів.

Що лікує:Сприяє виробленню серотоніну - гормону радості, тому має психотропною дією, позбавляючи болю та депресії. Покращує травлення, очищає лімфу, нирки та печінку, знімає судоми, видаляє застої крові у судинах, покращує колір обличчя та підвищує потенцію.

Кулінарія:Шафраном ароматизують багато національних страв - індійський плов, іспанську паелью та італійський рис, французький суп з морепродуктів (буйабес).

особливості:Найдорожча пряність – 1 кг коштує близько 1000 доларів. Сильнотонізуючий засіб - надмірна доза може призвести до гіперзбудження та напруги. Декілька грамів свіжого шафрану можуть навіть вбити.

Кориця

Кора пагонів циннамону – чагарника із сімейства лаврових.

Що лікує: Щоденне вживання 1 чайна ложка кориці знижує рівень цукру і «шкідливого» холестерину в крові, нормалізує артеріальний тиск. Має антимікробні властивості, допомагає довше зберігати продукти в домашніх умовах.

Кулінарія:Приготування десертів (добре поєднується з яблуками), при консервуванні, маринадах.

особливості:Швидко втрачає аромат. Смак паличок кориці стійкіший - але їх важко перемелювати.

Гвоздика

До квітки революції ця спеція не має жодного відношення. Це сухі квітки дерева гвоздики.

Що лікує:Гвоздична олія - ​​найсильніший антисептик. У період епідемій ГРВІ його рекомендують використовувати для ароматерапії. Гвоздика має анестезуючу дію при зубному болю, полегшує дихання при захворюванні дихальних шляхів.

Кулінарія:Надає пікантного смаку маринадам - ​​грибним, м'ясним або овочевим, забезпечує більш тривале зберігання приправ і соусів.

особливості:Чи не переносить тривалої теплової обробки. Кип'ятіння позбавляє гвоздику аромату, а страві надає гіркого смаку.