Mi hasznos a túró a szervezet számára. Zsírmentes túró: előnyök és károk, hasznos tulajdonságok

A túró hasznos tulajdonságai - fermentációval nyert erjesztett tejtermék teljes tej a felszabaduló folyadék (szérum) ezt követő eltávolításával mindannyiunk számára ismertek. Tápértéke, 100%-os emészthetősége, íz- és gyógyászati ​​tulajdonságai miatt értékelik.

A túrót használják friss vagy mindenféle adalékanyaggal (tészta, tejföl, gyümölcsök, bogyók, lekvár, szörp, lekvár, konfitúra, méz, joghurt, tejszín, cukor, szárított gyümölcsök, vanillin, fahéj, fokhagyma, leveles zöldségek, növényi olajok, tojás stb.).

Sok sütéssel, sütéssel, habveréssel, forralással, darálással készített étel receptjében is szerepel. A főzésben népszerűek a következő túrós termékek: sajttorták, rakott sütemények, sajttorták, piték, galuskák, piték, édes túrós massza, desszertek, hidegek sós harapnivalók, saláták.

A túró és a kalória hasznos tulajdonságai

A túró kétségtelen előnyei a szervezet számára a benne lévő biológiailag aktív vegyületeknek köszönhetők. A termékben lévő zsír mennyisége a gyártás típusától és módjától függ. tokoferolok, folsavés a B12-vitamin csak a 19% feletti zsírtartalmú túrófajtákban található meg.

Minden típusú túró koncentrált kazeint tartalmaz tejfehérje, szénhidrátok (laktóz), hamu, kis dózisú vitaminok (A, béta-karotin és B csoport, PP), nátrium, kálium, magnézium, cink, réz, kalcium, vas, foszfor ásványi sói, aminosavak (beleértve a metionint és triptofán).

A termék kalóriatartalma a benne lévő zsír mennyiségétől függ:

• zsíros túró (19-23% zsírtartalom) energiaértéke 232 kcal / 100 g termék;
• klasszikus túró (9%) - 159 kcal / 100 gr;
• merész túró (5%) - 121 kcal / 100 gr;
• zsírmentes túró (kevesebb, mint 1%) - 79 kcal / 100 gr.

A túró és az olyan ételek rendszeres felvétele, amelyek receptjében szerepel az étlapon, elősegíti a hemoglobin mennyiségének növelését és a vér összetételének javítását. A termék aktiválja az idegrendszer sejtjeinek regenerációs folyamatait, ezáltal javítja az idegimpulzusok vezetését.

A magas kalciumkoncentráció miatt, amely a sejtek számára könnyen hozzáférhető formában van, a túró erősíti a csontszövetet.

A túrót különösen nagyra értékelik vizelethajtó tulajdonságai miatt - a vizeletürítés aktiválásával a szervezet megszabadul a szövetekben lévő felesleges folyadéktól, ami segít megszüntetni az ödémát különféle eredetű. A különféle túrófajták összetételében lévő metionin megakadályozza a máj zsíros degenerációját és az elhízás kialakulását ebben a szervben.

A könnyen hozzáférhető fehérjék (kazein) magas koncentrációja hozzájárul a növekedéshez izomtömeg. A túróban lévő biológiailag aktív vegyületek javítják a szervezet ellenálló képességét és állapotát immunrendszer, normalizálja a belek mikroflóráját és megszabadítja a szervezetet a méreganyagoktól, méreganyagoktól, bomlástermékektől és a széklet elzáródásától.

Sok háziasszony aggódik a kérdés miatt, hogy a túró elveszti-e tulajdonságait fagyasztva? A táplálkozási szakemberek egyetértenek abban, hogy a megfelelő leolvasztás után minden hasznos tulajdonságok termék mentésre kerül. A túrót -18ºС alatti hőmérsékleten lefagyasztják.

Ebben a formában 6-8 hónapig tárolható.

Fogyasztáshoz 10 órán keresztül felolvasztjuk, a hűtőszekrény középső polcára helyezzük, majd a felszabaduló folyadékot le kell engedni. További túrót használunk a szokásos módon- frissen főzni vagy az étrendbe beilleszteni.

Túró - előnyök és károk a szervezetben

A tapasztalt táplálkozási szakértők szerint a túrót be kell vonni a szív és az erek, a máj és a gyomor-bél traktus patológiáiban szenvedő betegek kezelésébe és megelőző táplálkozásába. A termék lipotróp tulajdonságokkal rendelkezik, azaz javítja a lipidanyagcserét, így nélkülözhetetlen az elhízásban, érelmeszesedésben és magas vérnyomásban szenvedők étrendjében.

A termék szükséges mind a terhes nők és a szoptató anyák, mind a gyermekek és serdülők, és felnőttek, valamint csontritkulásban szenvedő idősek étrendjében. A túró iránti igény megnő a törésekkel és az ízületi problémákkal. A legtöbb sportoló ezt naponta használja savanyú tejtermék izomtömeg építésére és a fehérjehiány pótlására.

A tudósok bebizonyították, hogy a gyomor-bél traktusban szekretált enzimek mennyisége és gyomornedv a túró hasítása többszörösen alacsonyabb, mint a teljes vagy fermentált tej emésztésekor. Ezért van a túró, nem idegesítő falat gyomor, a legtöbb emésztőrendszeri betegségek kezelésére szolgáló étrend része.

Előnyök a nők számára

A túró előnyei a nők számára felbecsülhetetlenek - köszönhetően esszenciális savak triptofán és metionin, ez normalizálja érzelmi háttérés javítja a hangulatot, ami különösen fontos ebben az időszakban hormonális változások női test (pubertás, menstruáció, PMS, terhesség, szülés utáni gyógyulás, menopauza).

Az orvosok szerint a túrónak a várandós nők étrendjének szerves részét kell képeznie, akiknek különösen nagy dózisú kalciumra van szükségük, amelyet a baba csontrendszerének felépítésére fordítanak. A termék diétás típusainak gyógyító összetevői nélkülözhetetlenek a laktáció alatt. Teljesen felszívódnak az anya szervezetében, és az anyatejjel együtt jutnak az újszülötthez.

A zsírmentes túró különösen népszerűvé vált az elmúlt években. Előnyei és kárai az minimális mennyiség zsírok és gyártástechnológia fölözött tejből tejsavas erjesztéssel az indítókultúrák bevezetése eredményeként. Mint minden alacsony lipidtartalmú élelmiszer, ez is hasznos a fogyni vágyók étrendjében.

Az alacsony zsírtartalmú túróban a kalcium, a foszfor és a PP-vitamin maximális koncentrációja figyelhető meg. Ez a fajta termék erősíti a leghatékonyabban a csontokat, a fogakat, javítja az erek rugalmasságát, gyógyítja a bél mikroflóráját.

Az alacsony zsírtartalmú fajtákat különösen nagyra értékelik diétás táblázatok Val vel korlátozott fogyasztás zsír, például a hasnyálmirigy-gyulladás 5-ös számú étrendje.

A zsíros túrófajták, köztük a rusztikus sajtok ellenjavallt a súlyos betegségekben szenvedő betegek étrendjében. vesebetegségés a hasnyálmirigy-problémákkal küzdők, valamint olyan helyzetekben, amikor korlátozni kell a fehérjevegyületek és a kalcium bevitelét.

Nem kívánatos az 5% -nál nagyobb zsírtartalmú túró használata azok számára, akik a fogyást célzó diétát követik. Több magas koncentrációk a lipidek nemkívánatos testzsír-készletet válthatnak ki. Érdemes lemondani a magas zsírtartalmú termékekről azok számára is, akiknél megnövekedett az alacsony sűrűségű lipoproteinek (rossz koleszterin) szintje.

A tapasztalt táplálkozási szakértők ajánlása szerint a túró napi adagja felnőtteknek egészséges ember nem haladhatja meg a 0,3 kg-ot. Magas dózisok a táplálékkal a szervezetbe jutó fehérjevegyületek veseproblémákat okozhatnak. A gyermekadagok a gyermek életkorától és a szakképzett gyermekorvos ajánlásaitól függenek.

A túró előnyei és ártalmai arányát az előállítás módja és a termék minősége határozza meg. Természetes, hogy maximális összeget A biológiailag aktív vegyületek olyan terméket tartalmaznak, amelyet otthon nyernek természetes teljes tej erjesztésével.

Nem szabad enni lejárt eltarthatósági idejű túrót, mivel a kórokozó mikroflóra, különösen az E. coli aktívan fejlődik benne. Nem kívánatos a terméket spontán kereskedelmi helyeken vásárolni, mivel a túró értékesítése egészségtelen körülmények. Valamint ha kézből, nem ellenőrzött eladóktól vásárol, nem lehet biztosítva a tisztátalanságuk ellen.

Kerülje el a nálunk oly népszerű édes túrósajtokat mostanában. Sok cukrot, annak helyettesítőit, tartósítószert, emulgeálószert, stabilizátort, szintetikus aromát, édesítőszert tartalmaznak. Célszerűbb úgy desszertet készíteni gyermeke számára, hogy a túrót aprítógépben mézzel, bogyókkal vagy gyümölcsökkel felverjük, és natúr étcsokoládéval meglocsoljuk.

Feltétlenül tegyünk bele túrót napi diéta felnőttek és gyerekek. Ez segít megelőzni a kalcium kimosódását és megszabadít a törékeny csontoktól, valamint erősíti a testet és növeli életerő.

Egészségesnek lenni!

Túró a legértékesebb tejtermék. Hasznos és gyakran szükséges gyermekek és felnőttek számára is.

Léteznek teljes tejből készült zsíros túró és aludttejből készült sovány túró.

A zsírmentes túró rengeteg kiváló minőségű tejfehérjét (16%) tartalmaz, főleg kazeint, melyeket az emberi szervezet szinte teljesen megemészt. Ezen kívül tejsavat tartalmaz, ásványok, különösen kalcium sók, tejcukor, nagyon kevés zsír (0,5%) és 80% víz.

A zsíros túróban, a zsírmentes túróval ellentétben, legalább 18% zsírt és legfeljebb 65% vizet tartalmaz; 9% zsírtartalmú túrót is készítenek.

A nagy mennyiségű zsír és fehérje miatt a zsíros túró kalóriatartalma magas (100 g túróban 253 nagy kalória van, míg 100 g zsírmentes túró kalóriatartalma 86 nagy kalória) . A zsíros túró kalóriát tekintve felülmúlja a közepes zsírtartalmú marhahúst.

A túró kedvező környezet a különféle mikroorganizmusok, például a tejpenész élettevékenységéhez, ezért rosszul tartósodik, minősége rohamosan romlik. A boltban vagy gyárban történő vásárlás után hamarosan fel kell használni. 1-2 napon belül a túró hidegen tárolható, például otthoni hűtőszekrényben.

Közvetlenül csak a pasztőrözött tejből készült friss túró fogyasztható. A nyers tejes túró nemkívánatos mikroorganizmusokat tartalmazhat, amelyek néha akár az emberi egészségre is károsak.

A piacon vásárolt vagy nyerstejből készült, valamint egy ideig otthon tárolt túrót előzetes hőkezelés nélkül nem szabad fogyasztani. Ebben az esetben magas hőmérsékletre kell melegíteni, azaz csak olyan ételek készítésére használható, mint a sajttorta, gombóc stb.

Haszon

A túró tápértékét a fehérjék mennyisége és minősége határozza meg, zsír és ásványi sók.

A túrófehérjék esszenciális aminosavat tartalmaznak - metionint, valamint kolint, amelyek javítják az anyagcserét, megelőzik az elhízást és az érelmeszesedést.

A túró különösen hasznos gyermekek, terhes és szoptató nők számára, mivel gazdag kalcium- és foszforsókban, amelyek szükségesek a csontok növekedéséhez, a vérképzéshez, a szív és az idegrendszer működéséhez.

A túró ajánlott tuberkulózisban szenvedő, vérszegény, fokozott kezelést igénylő betegeknek jó táplálkozás. Hasznos az ödémával járó máj- és vesebetegségekben, mert a kalcium segít eltávolítani a felesleges folyadékot a szervezetből.

A zsíros túró nagyon tápláló. Sok finomat főzhetsz belőle és egészséges ételeket. A túróban lévő zsír 90-95%-ban szívódik fel.

A megnövekedett gyógyászati ​​tulajdonságokat az acidofil élesztős túró jellemzi, amelyet legyengült gyermekek etetésére használnak, valamint gyomor-bélrendszeri betegségek, tuberkulózis, vérszegénység. Élesztő- és acidophilus kultúrákkal dúsítva, amelyek javítják az emésztést. A zsírmentes és acidophilus-élesztős túró ajánlott érelmeszesedés, szívinfarktus, magas vérnyomás és hasmenéses vastagbélgyulladás esetén is.

Főzés otthon

A jó túró otthoni elkészítéséhez bizonyos feltételeket be kell tartani.

Mindenekelőtt a tejet érdemes pasztőrözni vagy forralni, mert a nyers tejben hasznos tejsavbaktériumok és káros mikroorganizmusok. Magas hőmérsékletre hevítve a nyers tejben szinte minden mikroorganizmus elpusztul, beleértve a károsakat is.

A pasztőrözés során a serpenyőbe öntött tejet keverés közben 80 °C-ra kell melegíteni, és ezen a hőmérsékleten tartani 10-15 percig, levéve a serpenyőt a tűzről. A pasztőrözés során a tej hőmérsékletét alkoholos hőmérővel (fakeret nélkül) kell mérni.

Ezután a forró tejet a lehető leggyorsabban le kell hűteni 32-36 ° -os hőmérsékletre. A legjobb, ha a forró tejes edényt leengedjük egy másik tálba hideg víz, megakadályozva a víz bejutását a tejbe, és többszöri cserét.

A kihűlt tejbe vékony sugárban, kevergetve öntjük a tejsavbaktériumot tartalmazó kovászt (1 liter tejhez kb. 2-3 evőkanál). Lényegében savanyú tejből derül ki.

Kovászt szolgálhat kész aludttej (csak nem acidofil) vagy jó tejföl. Túróhoz, tejfölhöz vagy tejfölös vajhoz a legjobb speciális indítót használni, amelyet a különféle tejtermékek előállításához szükséges baktériumindítótenyészeteket előállító laboratóriumokból lehet beszerezni.

Az erjesztett tejet kanállal keverjük össze, fedjük le a serpenyőt és tegyük meleg helyre.

Hagyja békén a tejet érésig, azaz amíg vérrög képződik.

A kész alvadék kellően sűrű legyen, a törésen egyenletes szélű, fényes, sima felületű, a szétváló szérum pedig átlátszó, zöldes színű legyen.

A túró elkészítéséhez nem lehet eléggé erjedt, gyenge alvadékot használni. A tejsavó rosszul választódik ki egy ilyen vérrögből, és alacsony minőségű túrót kapnak. A tej túlzott fermentálása sem lehetséges - a túró savanyú lesz.

A szérumot részben el kell távolítani a keletkező vérrögből. Ehhez téglalap alakú darabokra kell vágni, szitára vagy szűrőedénybe kell helyezni, forrásban lévő vízzel kezelni, és félbehajtott gézzel le kell fedni. Még jobb, ha a felvágatlan alvadékot egy nagy kanállal rétegesen fektessük szitára vagy szűrőedényre fektetett sajtkendőre.

A tejsavó elválasztásának felgyorsítása érdekében óvatosan melegítse fel a vágott vérrögöt 36-38 ° -ra. Ehhez helyezze a serpenyőt a vérrög egy medencébe forró vízés egy kanállal óvatosan mozgassa át a felső rétegeit a serpenyő egyik oldaláról a másikra. Ugyanakkor a vérrög darabjai felemelkednek a serpenyő aljáról, a felsők pedig leesnek, ami hozzájárul a tömeg egyenletes felmelegítéséhez és a jobb savóleváláshoz. Ezután tegyük át a vérrögöt egy gézzel borított szitára, hogy a savót lecsepegtesse.

Amikor a tejsavó szétválása megszűnik, hűtsük le a túrómasszát gézben, és ha szükséges, nyomjuk meg. Ehhez tegyünk a gézben lévő túróra egy forrásban lévő vízzel kezelt tányért, és helyezzünk rá terhet. A préselt túrót hideg helyre tesszük.

Otthon néha nyers tejet használnak túró készítésére, amely a kedvezőtlen körülmények között történő tárolás után véletlenül megsavanyodott. Ezt nem lehet megtenni, mivel a nemkívánatos mikroorganizmusok a savanyú nyers tejből a túróba kerülnek. A véletlenül megsavanyodott pasztőrözött tejet szintén nem szabad túró készítésére használni.

A főzésben

A zsíros és zsírmentes túrót széles körben használják különféle túrótermékek előállításához. Ugyanakkor ízesítő- és aromaanyagokat, cukrot, mazsolát, kandírozott gyümölcsöket, kakaót, vanillint vagy sót, köményt, kaprot stb., valamint vajat adnak hozzá.

Az édes túrós termékeket különböző zsírtartalommal állítják elő: zsíros, zsíros, félzsíros és alacsony zsírtartalmú.

A zsíros túrótermékek (20-26% zsírtartalmú) a következők: speciális édes túrómassza, Moszkvai túrómassza, speciális édes túrós túró, gyermektúrós túró. Túróból készítik, homogén állagúra dolgozzák fel, amihez vaj vagy tejszín, cukor (16-26%), valamint aroma- és aromaanyagok: méz, kandírozott gyümölcsök, mazsola, szárított sárgabarack, lekvár, diószemek (dió, mogyoró, földimogyoró), vanillin, kakaó, kávékivonat, fahéj, stb.

Ebbe a csoportba tartoznak a mázas túrók is, amelyek magas zsírtartalmú túrós édes alvadékok, amelyek bevonattal vannak bevonva csokoládé cukormáz.

Ehhez a termékcsoporthoz közel állnak a túrós sütemények, amelyek előállításához magas zsírtartalmú (22-26%) túrómasszát, cukrot (26-30%), valamint ízesítő és aromás adalékokat használnak. A masszából téglalap vagy kerek 250, 500, 1000 és 2000 g-os darabokat formázunk, amelyek felületét vajkrémmel díszítjük.

Zsíros (kb. 15% zsírtartalmú), félzsíros (kb. 7% zsírtartalmú) és zsírszegény túrótermékeket túrómassza és különféle ízesítő- és aromaanyagú túrósajtok formájában állítanak elő.

Az édes túrós termékek mellett vaníliás, csokoládé- és egyéb adalékanyagú túrókrémek is készülnek. Legalább 18% zsírt és legalább 30% répacukrot tartalmaznak.

A sózott túrótermékek közé tartozik a túrómassza és a túrózsír (15,5-17,5% zsír), a vastag (legalább 8,5% zsírtartalmú) és a zsírmentes. Ezeknek a termékeknek az előállítása során a pépesített túróhoz csak konyhasót vagy különféle ízesítő- és aromaanyagokkal, fűszerekkel kiegészített sót adnak: paradicsompürét, köményt, kaprot, szegfűborsot, pirospaprikát stb.

Túrós massza

A túrós massza elkészítéséhez dörzsölje át a túrót egy szitán vagy passzírozza át egy húsdarálón. Adjunk hozzá cukrot, és ha szükséges, a krémesre olvasztott vajat.

A cukor egy része (kb. 1/2) helyettesíthető természetes méz. A túrós massza ízesítéséhez vanillint adhatunk hozzá, előre összekeverve a masszához hozzáadott egy részével kristálycukor.

A csokoládé sajtmassza elkészítéséhez a túróhoz a cukor és a vaj mellett adjunk hozzá kakaóport. Az édes túrós masszához tehetünk apróra vágott kandírozott gyümölcsöket, szárított sárgabarackot (kimagozott), lekvárt vagy mazsolát.

Mert egyenletes eloszlás a bevitt anyagokat a túrót alaposan össze kell keverni.

A pépesített túróhoz adjunk konyhasót, és – ha szükséges – bármilyen fűszert, például köményt, kaprot, borsot, paradicsompürét adjunk hozzá. Vegyünk egy sós túrómasszát. négy

1 kg édes sajtmassza elkészítéséhez 130-170 g cukrot, 85-130 g vajat, 60-100 g mazsolát, kandírozott gyümölcsöt, lekvárt, 20 g kakaóport, 0,1 g vanillint kell hozzáadni a zsíroshoz túró; 1 kg sózott sajttömeg előállításához - 15 g asztali só, 5-15 g kömény, 1 g kapor, 1 g szegfűbors, 100 g paradicsompüré.

Túrógyártás

Ez a gyengéd, enyhén savanykás tejtermék már régóta nagy népszerűségnek örvend hazánkban. És nem csoda - a túró tápláló, ízletes, nélkülözhetetlen számos étel elkészítéséhez, mind az első, mind a második és a harmadik étel elkészítéséhez. Sajttorta, sajttorta, galuska – nem ez a legfinomabb, amit túróból lehet készíteni. A túrót vidéki és városi gyárakban is gyártják. Előállítása az ilyen értékes anyagok tejből történő izolálásán alapul alkotórészei mint a fehérje és a zsír. Itt jönnek segítségül a tejsavbaktériumok.

Az állami tejüzemekben pasztőrözött tejből nyerik a túrót, amelynek fermentálásához speciálisan laboratóriumokban kiválasztott tejsavbaktériumból indítókultúrát használnak. Ez garantálja a termék magas minőségét.

Kreatív bolt. A helyszínen nagy tartályok sorakoznak - egyenként legfeljebb 2,5 ezer liter űrtartalmú fürdőkádak. A moszkvai Ostankino tejüzemben például 20 ilyen fürdőt telepítenek. Ez azt jelenti, hogy itt körülbelül 50 tonna tejet lehet egyszerre feldolgozni. Mennyi túró lesz? Körülbelül 8 tonna lesz, azaz 6-szor kevesebb, a többi savó.

Az erjesztett tej a fürdőben homogén massza, úgynevezett vérrög. A tejsavó teljes szétválasztása érdekében fel lehet melegíteni, ahogyan az otthoni túrókészítés során is teszik. A városi tejfeldolgozók azonban ehelyett a folyamat korai szakaszában kis mennyiségű oltót adnak a tejhez, megkönnyítve a munkát.

A kapott vérrögöt speciális késekkel kis kockákra vágják, és a vágási pontokon világoszöld folyadék jelenik meg. A fürdőben lévő masszát úgymond két rétegre osztják - az egyik fényes fehér kockákból áll, a másik szérum. Kiveszik a fürdőből. A nedvességtartalomra vonatkozó követelményeknek megfelelő túró beszerzése specifikációk, a túrós masszát lenyomkodjuk. Ehhez kalikózsákokba helyezik, amelyeket egy speciális kocsiprésre helyeznek. A préselés addig folytatódik, amíg a tejsavó folyása meg nem szűnik. Ez a folyamat alacsony hőmérsékleten megy végbe.

Ez régi módon a termelést fokozatosan új váltja fel. Ez abból áll, hogy az alacsony zsírtartalmú túrót fölözött tejből állítják elő, amelyet azután tejszínnel kevernek, így szabványos zsírtartalmú terméket kapnak. Ennek köszönhetően a gyártási ciklus felgyorsul, nyersanyag-megtakarítás érhető el és a termékkibocsátás nő.

A túrógyártás során megfigyelik hőmérsékleti rezsim egy fokos pontossággal gondosan ellenőrizze a termék savasságát.

Mindez azért történik, hogy kiváló minőségű túrót kapjunk.

Korábban a túrót csak fa kádban árulták. Jelenleg ennek jelentős része vastag papírba csomagolt 500 g-os brikett formájában kerül a boltokba. Sok tejgyár speciális automata gépeket használ a túró csomagolására. Egy ilyen gép percenként akár 16 fél kilogrammos túróbrikettet is képes előállítani.

Őseink már régen megtanulták a túró készítését. Sok országban tisztelték ezt a terméket tápérték, sőt egyesek mágikus erőkkel is felruházták. Tehát a legenda szerint a túró Krisna kedvenc étele volt. Dicsérte, hogy képes meghosszabbítani az ember fiatalságát, megvédeni a betegségektől és erőt adni. Lakosok ősi india szerencsét hozó képességet adott a túrónak. Erre még egy különleges ceremóniát is kitaláltak, hogy ezzel a termékkel speciális rudakról leverjék az edényeket. Akinek sikerült, az egész évre boldogságot és jólétet biztosított.

NÁL NÉL modern világ a túró is nagyon népszerű élelmiszerterméknek számít. Könnyen emészthető és sok termékkel kompatibilis. A túró előnyös tulajdonságai tökéletesen tükrözik a növekvő szervezet és az idős emberek egészségét. A súlyukat kontrollálók étrendjében is nélkülözhetetlen.

Hogyan lehet hasznot hozni és nem ártani a szervezetnek a túró fogyasztásával

Annak ellenére, hogy a hús a fő fehérjeforrás, a túró fehérjetartalom gyakorlatilag nem marad el tőle. És ha alacsony kalóriatartalmú túrót használ, akkor nem kell aggódnia a vér koleszterinszintjének növekedése miatt, amivel a húskészítmények hívei nem büszkélkedhetnek.

A túró értéke már az elkészítés folyamatában rejtőzik. Hiszen az erjedés idején emelkednek ki a leghasznosabb összetevői: a fehérje és a tejzsír. 300 g túró segítségével kielégítheti a szervezet napi fehérjeszükségletét. A terméket alkotó aminosavak megelőzhetik a májbetegségeket. Az ásványi anyagok erősítik a csontokat. A vitaminok pedig védenek a képződéstől ateroszklerotikus plakkok. A túró fogyasztása helyreállítja az anyagcserét és idegrendszerés növeli a hemoglobint is. De a túró nem csak élelmiszertermékként hasznos. Úgy is használják kozmetikai termék a bőr számára.

Az előnyök mellett a túró károsíthatja a szervezetet. Annak érdekében, hogy fogyasztása ne befolyásolja hátrányosan a hasnyálmirigy állapotát, nem szabad minden nap enni. Hetente kétszer vagy háromszor 200 g elég lesz a szervezetnek.

Más erjesztett tejtermékekkel összehasonlítva a túró gyorsabban romlik, ezáltal provokálja az E. coli szaporodását. Ezt a tényt a termék vásárlásakor figyelembe kell venni. Nem bízva a gyártási és tárolási feltételekben, jobb megtagadni a vásárlást. A lejárt szavatosságú termék befolyásolhatja a belek és a vesék működését.

A hozzáadott túrótermékből semmilyen előny nem vonható ki növényi zsírok. Bár ő nem képes károsítani az ereket - ellentétben a zsíros túróval, amely növeli a koleszterinszintet, és hozzájárul egy olyan betegséghez, mint az érelmeszesedés.

Túró: termékösszetétel

A túró tejből készül - egy értékes termék, amelyet az ember először próbál ki életében. Ezért minden hasznos elem maximálisan koncentrálódik a túróban. Először is gazdag fehérjében, valamint nyomelemekben: vasban, kalciumban és foszforban. A túró 12 vitamint is tartalmaz. Mindegyik harmonikusan kiegyensúlyozott, ami segíti az emberi testet, hogy könnyen felszívja a terméket.

Milyen előnyökkel és ártalmakkal jár a túró emberi test? tápérték biztosítja a fehérje jelenlétét a termékben. A foszfor és a kalcium hozzájárul a csontrendszer kialakulásához és erősítéséhez. Az ásványi anyagok jelenléte hozzájárul a vérszegénység megelőzéséhez. A B-vitaminok pedig szabályozzák az anyagcserét, javítják a látást és megelőzik az érelmeszesedést.

Azonban nem szabad visszaélni a túróval, hogy ne károsítsa a májat. Egy felnőttnek elegendő hetente többször 200 g-ot enni. Óvodás - 300 g 3-4 adagban. A csecsemőket legkorábban 7-8 hónapos korukban, de még később is lehet túróval etetni. Az első túró-kiegészítő nem tartalmazhat adalékanyagokat.

Kalóriatartalmú túró

A túró tápértéke közvetlenül függ a zsírtartalmától. Tehát 100 g zsíros termék 230 kcal-t tartalmaz, egy közepes zsírtartalmú termék körülbelül 160 kcal-t, egy zsírmentes termék 85 kcal-t tartalmaz.

Ezenkívül a fehérje jelenléte a zsíros és alacsony kalóriatartalmú túróban nem különösebben különbözik. Ezért jobb, ha természetesen alacsony zsírtartalmú terméket választunk.

A túró értéke a kalciumban van

Ez a mikroelem fontos szerepet játszik az emberi szervezetben. Szükséges a körmök, fogak és csontok erősítéséhez, ami gyermekek és idősek számára egyaránt fontos. A kalcium elősegíti a növekedést és élettani fejlődés kis gyerekek. Hiánya ahhoz vezet urolithiasisés rossz véralvadás.

100 g túró körülbelül 100-120 mg kalciumot tartalmaz. A házi túró kevesebb kalciumot tartalmaz. Ez annak köszönhető, hogy a gyártás során a mikroelem nagy része a szérumban marad, és nem kerül be a a megfelelő mennyiséget a végtermékbe.

A gyermekek számára a túró nélkülözhetetlen termék az étrendben. A gyermek etetése szükséges ahhoz, hogy jól fejlődjön és erős legyen. A gyerekek először még egy éves koruk előtt megismerkednek ezzel az erjesztett tejtermékkel. Lombikból táplált vagy angolkóros csecsemők esetében a túrót korábban bevezetik az étrendbe. Fél teáskanállal kezdik az etetést, és néhány napon belül fokozatosan beviszik az ebédlőbe.

Pontosan at csecsemőkor a gyermek aktívan formálja a fogakat és a csontokat, és ehhez hozzájárul a foszforban és kalciumban gazdag túró. Támogatja az immunitás kialakulását, valamint a sejtek és enzimek képződését a szervezetben kisgyerek a tejfehérje segít.

Rendkívül fontos, hogy a túró szerepeljen a terhes nők étrendjében.

Milyen előnyei vannak a túrónak a terhes nők számára? A gyermek teljes fejlődéséhez az anyaméhben ez a kalciumban, fehérjében, vasban és egyéb nyomelemekben gazdag termék szükséges. Ha valami hiányzik, a gyermek elkezdi pótolni a hiányt az anya testéből. Aztán a nő panaszkodni kezd rossz fogakés törékeny körmök, gyenge csontok és izmok, hajhullás. Ha egy terhes nő szervezetében vashiány van, amely részt vesz a gyermek keringési rendszerének felépítésében, akkor vérszegénységben szenvedhet, és akár a vetélés veszélyét is érezheti. Hogy mindez ne történjen meg, elég, ha a kismama heti 2-3 alkalommal megeszik körülbelül 200 g túrót. Túl sok gyakori használat a termék hasnyálmirigy-problémákat okozhat.

Miután úgy döntött, hogy beveszi a túrót az étrendbe, az előnyöket és a károkat meg kell beszélnie orvosával, hogy ne károsítsa magát vagy gyermekét. A terhes nőknek tisztában kell lenniük azzal, hogy egy házi készítésű termék veszélyes lehet rájuk, mert. nem tudni, hogy megfigyelték-e egészségügyi normák elkészítésekor. Ilyen túrót csak akkor lehet enni, ha olyan eladó árulta, akiben évek óta megbízik. A legjobb, ha előnyben részesítjük a boltból származó, a GOST-nak megfelelően előállított terméket. A túrót adalékanyag nélkül kell megvásárolni, és meg kell tagadni a vásárlást a " túró termék"- növényi zsírokat és tartósítószereket adnak hozzá, és gyártásuk során nem teljesülnek az állami szabvány követelményei.

Hogyan válasszuk ki a megfelelő túrót a szupermarketben

Aki inkább a bolti túrót kedveli, annak érdemes átlátszó műanyag csomagolásban vásárolnia. Lágyban nem szabad szedni, mert. nem tudni, hogy a tárolás során eltört-e és kórokozók kerültek-e bele. Csak a "túró" nevű terméket kell kiválasztania. Az olyan módosított neveknek, mint a „túró” vagy „túrótermék”, semmi közük a természetes termékekhez.

A jó minőségű túró összetétele a tejen és a kovászon kívül mást nem tartalmazhat. És a természetes túró legfeljebb 7 napig tárolható. Az eltarthatósági idő növekedésével a gyártó tartósítószereket ad hozzá.

Mire érdemes odafigyelni, ha a piacon vásárolunk túrót

Friss túró legyen fehér szín lágy pasztell árnyalatokkal. A termékben lévő sárgás vagy kékség annak romlását jelzi. A gátlástalan eladók néha friss és állott túrót kevernek össze, amint azt a szín heterogenitása jelzi.

A friss túró ne legyen keserű vagy túl savanyú. És a szaga nem lehet éles.

A térfogat növelése érdekében búzadarát adhatunk a túróhoz. Ezt könnyű felismerni. A hozzákevert túró feltörve apró darabokra omlik, míg a minőségi sajt nagy darabokra oszlik.

Nem lesz felesleges figyelni az eladó által eladott túró mennyiségére is. Ha több mint 10 kg, akkor valószínűleg a túró állott, és több napig gyűjtötték. Mert egy magánkereskedőnek valószínűleg nem lesz annyi teje, hogy ekkora mennyiségű erjesztett tejterméket állítson elő. Nagy mennyiségek csak a gazdaságok számára érhetők el.

Az omlós túró tovább eláll, de rendkívül nehéz bármilyen ételt főzni belőle. Ha a túró túl folyékony, akkor ez azt jelzi, hogy valamivel hígították, vagy savanyúvá vált.

Valóban egészséges egy alacsony kalóriatartalmú termék?

Leggyakrabban a minimális zsírtartalmú túrót olyan emberek választják, akik figyelemmel kísérik a súlyukat. De nem mindenki tudja, hogy a gyártók gyakran adnak hozzá cukrot egy ilyen termékhez, hogy javítsák az ízét. Jelenlétéről a csomagoláson olvashat. Ugyanebből a célból a túrót nagy mennyiségű sóval ízesítik, ami visszatartja a vizet a szervezetben, és ödémához és túlsúlyhoz vezet. Ezért az alacsony zsírtartalmú túró, ha figyelmetlenül választják, nem mindig előnyös.

Nem olyan veszélytelen a szemcsés túró. Jobb ízű, mint a diétás ételek, mert több tartalom zsír. De tudnia kell, hogy az ilyen túrót a gyártás során tejszínnel ízesítik, ami növeli a kalóriatartalmát.

Minőségi termék önállóan is elkészíthető

Ez nagyszerű megoldás lehet azok számára, akik félnek szembenézni a gátlástalan eladókkal vagy túrógyártókkal. Hiszen a tejből készült házi túró elkészítésekor pontosan tudni fogja, hogy mit tett bele, és milyen körülmények között főzte.

Főzéshez otthoni termék meg kell venni 2 liter savanyú tejet és sót. Egy mély vastálat teszünk rá tejjel vízfürdőés adjunk hozzá fél teáskanál sót. Kis tűzön melegítjük. Ezalatt a savanyú tej elkezd aludni. Öt percig állunk, és a kapott masszát több réteg gézzel bélelt szűrőedénybe dobjuk. Amikor a tejsavó kiürül, tekerje be a túrót gézbe, és hagyja nyugton pár órát. A kimenet körülbelül 250 g finom házi túró tejből.

Hogyan és mennyit kell tárolni a túrót

A hűtőszekrényben - legfeljebb három napig. Ezen időszak lejárta után a termék csak feldolgozott formában fogyasztható. Ha a túró elkezdett megsavanyodni, ki kell dobni, mert. ezt a folyamatot lehetetlen megállítani, és használata káros hatással lehet az egészségre.

A terméket +2 + 6 °C hőmérsékleten kell tárolni. A boltban vásárolt túró eltarthatósága a hűtőszekrényben meghosszabbítható, ha a gyártó ezt feltünteti a csomagoláson. De ebben az esetben fel kell készülnie arra, hogy tartósítószerek vannak benne. A fagyasztott termék legfeljebb hat hónapig tárolható. De ebben az esetben előnyös tulajdonságait a túró harmadával elveszik. Ne legyen a közelében hús vagy hal, különben felszívja a szagukat. A túrót fokozatosan fel kell olvasztani, először a hűtőszekrénybe helyezve, majd néhány óra múlva szobahőmérsékletre.

Ha a túrót a hűtőszekrénybe küldi, a legjobb, ha üvegedénybe vagy fedővel ellátott műanyag edénybe helyezi. Tekerheted pergamenbe vagy fóliába is. ragasztófóliában ill nejlonzacskó gyorsan megromlik a belsejében képződő páralecsapódás miatt. A túró frissességének meghosszabbítása érdekében egy darab cukrot adhat a tartályhoz.

Után hőkezelés A túrós termékek legfeljebb egy napig tárolhatók a hűtőszekrényben, sütés esetén pedig legfeljebb kettő.

Finom túrós ételek

Megbeszéltük a túró előnyeit és ártalmait a szervezet számára. Azt is érdemes tudni, hogy ebből a termékből sokakat el lehet készíteni. alacsony kalóriatartalmú ételek. Ezért választják gyakran a fogyókúrázók. A túrós desszertek könnyen emészthetőek és kielégítik a szervezet vitamin- és mikroelemszükségletét. Nézzünk néhány finomat diétás étkezések túróból. Főzésük egyáltalán nem nehéz, és az eredmény minden elvárásnak megfelel.

Túrós és diós snack

Sózzuk és finomra vágott kaprot adjunk a túróhoz. Golyókat formálunk, és aprított dióba forgatjuk. Ez az étel vacsorára is fogyasztható.

muffin

A banánt pürében őröljük - édesítőszerként ebben az ételben lesz. Keverjük össze a túróval. Adjunk hozzá 1 tojást és pár evőkanál rostot. Áztassa be a kék vagy normál mazsolát 10-15 percig hideg víz- így megszabadulsz a mérgező anyagoktól kémiai- kén-dioxid, amelyet az iparban szárított gyümölcsök szárítására használnak. Ezután öblítse le, és néhány másodpercig öntsön forró vizet. Adjunk hozzá mazsolát a túrós masszához, keverjük össze, és cupcake formákba helyezve küldjük a sütőbe. 200 ° C-on a cupcakes 20-30 perc alatt elkészül. A szénhidrátok jelenléte miatt jobb reggel enni őket.

Diétás sütemény szárított gyümölcsökkel

Csésze zabpehely keverjük össze ugyanannyi kefirrel. Hagyja állni a keveréket 10 percig, hogy megduzzadjon. Adjunk hozzá egy csipet sót, 250 g túrót és 150 g különféle aszalt gyümölcsöt (szárított sárgabarack, datolya, aszalt szilva), amelyeket előzőleg hideg vízbe áztatunk. 1 tk eloltani szódát citromlé. Beleütünk 1 tojást, összekeverjük. Zsír nélkül szilikonformába tesszük, és 40 percre a sütőbe tesszük 200 °C-on. Az ilyen süteményt reggel ajánlott elfogyasztani.

A sportolók és az alakjukat figyelő emberek kedvenc terméke az alacsony zsírtartalmú túró. Övé ízminőségek gyakorlatilag nem különböznek a merész vagy zsíros túrótól. Ugyanakkor sokkal alacsonyabb a kalóriatartalma. Az alacsony zsírtartalmú túróval szemben azonban kétértelmű hozzáállás tapasztalható. Annak érdekében, hogy előnyeit élvezze, és ne károsítsa, figyelembe kell venni néhány árnyalatot.

Összetételében ez a termék minimális zsírt tartalmaz: 0% és 1,8% között. A zsírmentes túró sok fehérjét tartalmaz - 22 g / 100 g termék.

Sovány sajt gazdag vitaminokban, például B2, B6, B9, B12, H, PP. Sok ásványi anyagot is tartalmaz:

• kalcium;
• foszfor;
• kobalt;
• molibdén;
• Selena;
• magnézium;
• cink;
• mirigy.

mert alacsony tartalom a túró zsírkalóriatartalma alacsony lesz - 74–110 kcal 100 g termékenként. Ezért gyakran szerepel a fogyás és a sporttáplálkozás étrendjében.

A zsírmentes túró vitaminokban, ásványi anyagokban és fehérjében gazdag

A termék előnyei a szervezet számára

Zsírmentes túró fogyasztásakor az emberi szervezet sok kalciumot kap. Ez az ásvány köztudottan a fő építőanyag csontszövet. A csontok hiánya miatt törékennyé válnak, a fogak elpusztulnak. A kalcium fontossága az emberi egészség szempontjából azonban nem ér véget. Ásványi anyagot elfogad Aktív részvétel izomösszehúzódásnál szabályozza az idegrendszer tevékenységét. Elegendő mennyiség a kalcium nagyon fontos terhesség és szoptatás alatt, gyermekkor számára normális fejlődésés az idősek számára.

A zsírmentes túróhoz tartozó fehérje az egész szervezet számára fontos elem. Sejtek, szövetek, enzimek épülnek fel belőle. Érdemes megjegyezni, hogy a szervezet nem termel fehérjetartalékot, ezért ezt az elemet folyamatosan táplálékkal kell ellátni. A fehérje segít a sérülésekből való felépülésben, a fertőzések leküzdésében és a vérzés megállításában.

A zsírmentes túró javítja a vérképzési folyamatokat, segíti a fogyást

A fentieken kívül a zsírmentes túró a következő hatással van a szervezetre:

• hozzájárul mindenki aktiválásához anyagcsere folyamatok. Ez fontos a fogyás, és a terhesség alatt, és a sportolók számára;
• elősegíti a sav-bázis egyensúly helyreállítását;
• normalizálja a gyomor-bél traktus aktivitását;
• szabályozza a központi idegrendszer munkáját - javítja a memóriát és az agyi aktivitást, elősegíti a koncentrációt, vagyis hasznos a tanuló vagy szellemi munkát végzők, valamint az idősek számára;
• javítja a hematopoietikus folyamatokat (növekszik a hemoglobin, megelőzhető a vérszegénység, amelyet gyakran terhesség alatt diagnosztizálnak);
• segít a beteg szívben, és pozitív hatással van az erekre, ami fontos sportoláskor, valamint az idősek számára;
• javítja a veseműködést;
• hozzájárul a látás helyreállításához (a fény- és szürkületi látás normalizálódik);
• gyermekeknél az angolkór megelőzésére szolgál, és erősíti is vázizom rendszer tekintélyesebb korban;
• segít az egészség megőrzésében bőrés a nyálkahártyákat, erőssé teszi a körmöket, a hajat pedig selymessé és fényessé;
• pozitívan befolyásolja az immunitás erősítését;
• a szoptatás alatt növeli a laktációt;
• lehetővé teszi a felesleges kilók leadását.

Milyen kár lehet

A túró azon kevés termékek egyike, amelyek gyakorlatilag nem okoznak kárt a szervezetben. És mégis, néhány pontot hangoztatni kell.

Mindenekelőtt az emberi egészség megsérülhet, ha az állott túrót eszik. Mint tudják, az erjesztett tej környezet ideális a fejlődéshez és a szaporodáshoz. különféle fertőzések. Ha a túrót sokáig vagy helytelenül tárolták, akkor káros baktériumok, például E. coli, sőt szalmonella is megtalálhatók benne. A termék használata után kólika, puffadás, böfögés, hányinger, hányás, hasmenés jelentkezik, stb.. Ezért a túró kiválasztásakor ügyeljen a lejárati időre, különösen, ha gyermeknek veszi a terméket.

Ha a túrót nem megfelelően tárolják, káros baktériumok jelennek meg a termékben.

A második veszély, amelyet a zsírmentes túró magában hordoz, a túlzott fogyasztás. Sokan az ideális alakra törekvően kezdik kontrollálatlanul használni a terméket, arra hivatkozva, hogy kevés kalóriát tartalmaz. A túróban azonban sok fehérje van, amely a hasadás során aminosavakra bomlik. Ez utóbbiak ammóniára, vízre és szén-dioxidra bomlanak. Az ammónia az mérgező anyag, amelyet a máj semlegesít, és a vesén keresztül ürül ki a szervezetből. Nagy mennyiségű fehérje bevitellel nagymértékben megnő a vesék terhelése, ami működési zavarokat okozhat. Ez a helyzet különösen veszélyes a terhesség alatt, amikor a vesék "kettőre" dolgoznak.

A zsírmentes túró használatának ellenjavallatai a következők:

• egyéni intolerancia;
• hipolaktázia (a szervezet képtelen lebontani a laktózt - tejcukor);
• a szervezetben károsodott kalcium-anyagcserével kapcsolatos betegségek.

Mennyit lehet enni

Annak érdekében, hogy ne károsítsa a testet, telítve az összes hasznos összetevővel, be kell tartania a zsírmentes túró fogyasztására vonatkozó ajánlásokat. Az adagok és a felvétel gyakorisága a személy életkorától, állapotától és az általa kitűzött céloktól függ.

Gyermekkor

Három éves kor után a zsírmentes túró is megjelenhet a gyermek étrendjében. Napi árfolyamon napi 50-70 g. Ebben az esetben a termék felhasználható rakott, gombóc, sajttorta stb.

A túró felbecsülhetetlen előnyökkel jár a gyermekek szervezetében

Terhesség

A gyermekvállalás időszakában a túró a terhes nők étrendjének egyik fő terméke. Azonban nem szabad visszaélni velük, hogy ne terheljék túl a veséket. Nak nek leendő anya mindent megkapott a terméktől, amire szüksége van, egészségének károsítása nélkül, elegendő 2-3 naponta 150-200 g túrót enni.

Szoptatás

A szoptató nő szervezetében a kalcium bevitelének rendszeresnek kell lennie, mivel ez szükséges a gyermek teljes fejlődéséhez. Ha a kalciumraktárakat nem töltik fel, akkor az ásványi anyagot az anya testéből veszik. Ezért a túró használata a laktáció alatt kötelező. A termék napi napi normája egy szoptató anya számára 100 g.

Sport és testépítés

A kalcium és fehérje szükséges bevitele a sportolók szervezetében a győzelmük kulcsa. Az izomtömeg építéséhez fehérjére van szükség. A zsírmentes túró kiválóan helyettesíti a speciális sporttáplálkozást.

Az izomtömeg-építésben (testépítésben) részt vevő sportolók túrót használnak edzés előtt 1 órával, hogy fehérjével táplálják az izmokat, és 30 perccel edzés után, hogy pótolják az elhasznált energiát. A túró napi normája ebben az esetben 200 g.

Azok számára, akik a test szárításával foglalkoznak, az alacsony zsírtartalmú túró is ideális termék. Ebben az esetben legkésőbb az edzés kezdete előtt 2 órával, és legkorábban 1,5 órával utána kell enni. Szárításkor napi 150 g túró elfogyasztása javasolt.

Sportoláskor a túró az egyik fő táplálék az étrendben.

fogyás

A zsírmentes túró ideális termék a felesleges kilók leadásához. Lehet rá építeni hatékony diéták. De ez nem jelenti azt, hogy csak a túrót szabad egész éjjel-nappal fogyasztani. Az ilyen monodiéták tele vannak komoly következmények a test számára. A táplálkozási szakemberek azt javasolják, hogy váltsanak kiegyensúlyozott étrend, amelyben szükségszerűen jelen van a túró.

Fogyáskor az étkezések száma napi 5-6-ra nő, az adagok mérete csökken. Optimális napi adag A zsírmentes túró 200 g. Sok olyan diétát kínálnak, amelyekben a termék napi adagját 300 g-ra növelik, de ne felejtsd el lehetséges következményei fentebb leírtak szerint túlhasznált termék.

A zsírmentes túró megfelelő használat mellett segít megszabadulni a felesleges kilóktól

ételallergia

A túró segít fenntartani az immunitást azoknak az embereknek, akik allergiában és bizonyos termékekkel szembeni intoleranciában szenvednek. A túró lehetővé teszi számos olyan tápanyag hiányának kompenzálását, amelyet az allergiás személy nem tud más forrásból beszerezni. Itt azonban be kell tartani az intézkedést. Szenvedő emberek ételallergia, legfeljebb napi 250 g túrót fogyaszthat, míg a termék használata nem haladhatja meg a heti három alkalmat.

Melyik a jobb: zsírszegény vagy teljes zsírtartalmú túró

Melyik túró előnyösebb a szervezet számára - zsíros vagy zsírmentes? Ez a kérdés valószínűleg sokakban felmerül. Érdemes ezt megérteni és a termékeket különböző mutatók szerint összehasonlítani.

kalóriát

Fentebb már említettük, hogy az alacsony zsírtartalmú túró kalóriatartalma meglehetősen alacsony - mindössze 74-110 kcal / 100 g termék, míg a közepes zsírtartalmú túróban (5-9%) 145-169 kcal. , és magas zsírtartalmú (18%) termékben - 236 kcal. Ez azt jelenti, hogy a figurát követők számára a zsírmentes túró nyer.

Zsírmentes túróban alacsony kalóriatartalmú zsíros termékhez képest

Koleszterin

A kutatási eredmények szerint in zsíros termék nagy mennyiségű koleszterint tartalmaz. Ez azt jelenti, hogy a magas zsírtartalmú túró használatakor megnő a koleszterin plakk kialakulásának és az érelmeszesedés kialakulásának kockázata. Ebben az esetben a zsírmentes túró biztonságosabb, és különösen ajánlott azoknak, akikről megállapították megnövekedett tartalom koleszterin a vérben.

Mennyiségi fehérjetartalom

E paraméter szerint ismét a zsírmentes termék viszi a pálmát. A zsírok arányának csökkentésével nő a fehérje mennyisége. Tehát a 0–1,8% zsírtartalmú túró 22–20 g fehérjét tartalmaz, az 5–9% zsírtartalmú termék 21–18 g, a 18% zsírtartalmú túró pedig csak 15 g fehérjét tartalmaz.

Kalcium felszívódás

A zsírmentes túró megítélésében azonban van egy légy. Ismeretes, hogy a kalcium, amelyhez valójában túrót használnak, bizonyos egyensúly mellett jól felszívódik. Tehát 1 mg kalcium teljes asszimilációjához 1 g zsír szükséges. Mert be zsírmentes termék zsír szinte teljesen hiányzik, akkor az ásványi anyag nem szívódik fel teljesen. Ebből a szempontból a 9%-os zsírtartalmú túró tekinthető ideálisnak. 100 g ilyen termék 95 mg kalciumot tartalmaz, és 9,5 g zsír szükséges a felszívódásához, a túró 9%-a pedig 9 g zsírt tartalmaz, vagyis a kalcium jól felszívódik.

A zsírmentes túró másik hátránya a hiánya zsírban oldódó vitaminok: A, D, E, K, amelyek felbecsülhetetlen hasznot hoznak a szervezet számára. Az A-vitamin hozzájárul jó látás, az E-vitamin erős antioxidáns és lassítja az öregedési folyamatokat, a K-vitamin a véralvadásért, a D-vitamin pedig segíti a kalcium felszívódását.

A fentiek alapján lehetetlen egyértelműen megítélni, hogy melyik túró jobb: zsír vagy zsírmentes. Mindegyiknek megvannak a maga előnyei és hátrányai. A választást számos tényező figyelembevételével kell meghozni, beleértve a termék felhasználási célját is. Biztosan kijelenthetjük, hogy a magas zsírtartalmú (18%) túrót jobb megtagadni.

Videó: zsírmentes túró zsíros ellen

Hogyan válasszunk túrót

1. Ügyeljen a gyártási dátumra, a termék ne legyen lejárt, mert erjesztett tejkörnyezete ideális a bélfertőzések kialakulásához.
2. Tanulmányozza a kompozíciót. NÁL NÉL minőségi túró a következő összetevők megengedettek: fölözött tejés kovászt. A keményítő és egyéb összetevők nemcsak a költségeket, hanem a minőséget is csökkentik.
3. A túró színe fehér legyen. Mivel nincs benne zsír, ennek megfelelően nem lehet sárgaság sem.
4. Célszerű előnyben részesíteni a túrót, amely a GOST szabványok szerint készül.

A zsírmentes túró egy diétás termék, amelytől nem lehet jobb. Gazdag fehérjében és egyebekben hasznos összetevők. Embereknek ajánlott túró különböző korúak. Azonban be kell tartani a napi fogyasztási normákat, hogy ne károsítsa a szervezetet.

14:22

A túró az egyik legnépszerűbb erjesztett tejtermék. A teljes értékű étrend nélkülözhetetlen összetevőjének tekintik minden korosztály számára. Jótékony tulajdonságai az ókori Róma óta érdekelték az embert.

Annyi minden ismert ma már gyógyászati ​​tulajdonságait ennek a terméknek, amely joggal tekinthető egyedinek.

Milyen előnyökkel és ártalmakkal jár a túró, hasznos-e minden nap enni, a szokásosnál egészségesebb, mint a zsírmentes, és mikor érdemesebb használni - reggel reggelire, napközben vagy kb. éjszaka? Találjuk ki!

Jótékony tulajdonságok

Férfiaknak

Ennek az erjesztett tejterméknek az előnyei a férfiak számára is nyilvánvalóak, mert fehérje. Ez különösen igaz akkor, ha aktív osztályok erősítő gyakorlatok.

A túró használata pozitív hatással van az idegrendszerre, segít megbirkózni a stresszel és a torlódásokkal.

Mint ismeretes, a tejtermékek jót tesznek a potenciának, ezért minden ember asztalán jelen kell lennie.

Gyerekeknek

Az élet első éveiben a fehérje építőanyagként működik gyermek teste, ezért ban ben bébiétel a túró egyszerűen pótolhatatlan.

Ezen kívül ásványi anyagok, amelyekben oly gazdag, hozzájárulnak a csontok és a fogak növekedéséhez és erősítéséhez.

A tejsavbaktériumok elősegítik a mikroflóra kialakítását, és ennek következtében a helyi immunitást.

Szoptatott babák a túrót 9 hónapos kortól kell adni. Ha csecsemőjét tápszerrel táplálják, 7 hónapos korában kezdheti.

A kiegészítő élelmiszerek egy teáskanállal kezdődnek, naponta növelve az adagot.

Mi hasznos terhes és szoptatós

Milyen előnyei vannak a túrónak a terhesség alatt? Szülés közben a kismama vitaminokat és kalciumot ad a gyermeknek, amelyek hiánya károsan hat a szervezetére.

Ezért a terhes nőknek túrót kell enniük. Ezenkívül használata pozitív hatással van a magzat fejlődésére.

Ez az étel azonban el kell hagyni, ha a gyermek allergiás reakciót vált ki.

Az „Élj egészségesen!” program a túró előnyeiről és ártalmairól szól az emberi szervezet számára:

Helyesen eszünk

Próbáljunk a legtöbbet válaszolni GYIK: melyik túró a leghasznosabb - zsírmentes vagy zsíros, mikor érdemesebb enni - reggel, este vagy este?

A leghasznosabb friss túró. A rakott ételek, sajttorták és egyéb ételek is tartalmaznak vitaminokat, de a tejsavbaktériumok, fehérjék és aminosavak egy része elpusztul a hőkezelés során.

Ne éljen vissza mázas túróval, édes túrómasszával, adalékanyagos túróval. Nem hoznak hasznot, és a magas kalóriatartalom befolyásolja az alakot.

A túró mind a reggeli, mind a vacsora hasznos lesz, de ne egye meg lefekvés előtt 2 óránál később. Ha több zsírt szeretsz, akkor edd meg reggel, több hasznot hoz.

Tudja, milyen diéta szükséges aranyér esetén? cikkünket. Tudjon meg többet most!

Ellenjavallatok és óvintézkedések

A kárt általában meghatározzák egyéni intolerancia vagy elavult termék. Az intolerancia azt jelenti, hogy egyes emberek nem képesek megemészteni a tejtermékekben található laktózt.

A hasonló tulajdonságokkal rendelkező embereknél a laktóz használata hasmenést, fájdalmat és puffadást okoz.

A túró is hasonló reakciót válthat ki egy teljesen egészséges emberben, aki elfogyasztott terméket, hiszen ez a termék kedvező táptalaj a baktériumok számára.

Nagy kockázatot jelent a piacon vásárolni, E. colit tartalmazhat. Különösen, ha erjesztett tejterméket választ egy gyermek számára.

Egy felnőttnek napi 100-200 g heti háromszor elegendő. Túlhasznált néha hátrányosan befolyásolhatja a májat és az ereket.

Ezt a tejterméket elég gyakran okoz allergiás reakciók , amelyek bőrkiütésként, orrfolyásként, könnyezésként, esetenként bőrduzzanatként jelentkeznek.

Kozmetikai felhasználás

A túró nem csak élelmiszer termék . Krémek és maszkok készítésére használják, amelyek segítenek leküzdeni a következő problémákat:

• száraz bőr, hámlás;
• gyulladás, fekete pontok;
• ráncok, pigmentáció.

Intenzív hidratáláshoz és tisztításhoz elhalt sejtektől a következő maszkot használjuk: 2 evőkanál túrót bedörzsölünk fél teáskanál mézzel és.

A bőrt először meg kell tisztítani. Ezután vigye fel a maszkot több rétegben, az alkalmazások között 5 perc teljen el.

Miután az utolsó réteg megszáradt, öblítse le a maszkot hideg vízzel, és vigyen fel tápláló krémet.

Hogy megszabaduljon a szeplőktől, keverje össze a fő összetevőt citromlével és sárgájával, és tartsa az arcodon 10 percig.

A maszk segít a pattanások elleni küzdelemben zöldek hozzáadásával, tojásfehérje, méz és citromlé.

NÁL NÉL hagyományos gyógyászat is talált helyet az ilyeneknek hasznos termék. Annak érdekében, hogy az égés gyorsabb legyen, naponta háromszor meleg túrót kell felvinni a fájó helyre. A méz hozzáadásával készült borogatás jól használható zúzódások esetén.

Túrós diéták fajtái a fogyáshoz

Túró diéták az egyik leghatékonyabbnak tartják. Könnyen tolerálhatók, az éhség hiánya és a jó eredmények jellemzik.

Létezik nagy mennyiség A fogyás ilyen módszereinek változatai, íme néhány közülük.

Túró-kefir diéta. A napi étrend 500 g zsírmentes túróból és 2 pohárból áll. Az étel 5 étkezésre oszlik. Inni lehet vizet, teát cukor nélkül. Időtartam - 3 nap.

Naponta 400 g alacsony zsírtartalmú túrót lehet enni, korpa hozzáadásával, forrásban lévő vízben főzve. Ehet bogyókat, gyümölcsöket és zöldségeket. Reggel és este egy pohár kefir vagy erjesztett sült tej megengedett. 5-7 napig megfigyelhető.

Népszerűek a túrós diéták az étrend mellett., tojás, joghurt, ill. A monodiéta átlagosan 500 g fogyásban segít túlsúly egy napon belül.

Tudjon meg mindent a szülés után. Ez jól jöhet!

Arról, hogy mi lehet a diéta a terhesség alatt a fogyás érdekében, kiadványunkban.

Minden, amit tudni akarsz az alacsony kalóriatartalmú, alacsony szénhidráttartalmú japán étrendről

a készítmény nem tartalmazhat növényi zsírokat, keményítőket, sűrítőket. Csak tej és kovász;

a konzisztenciának lazának, homogénnek kell lennie, a színnek fehérnek vagy krémesnek kell lennie;

ügyeljen a lejárati időre;

előnyben részesítsék a műanyag edényeket, amelyek védelmet nyújtanak a baktériumok ellen, meghosszabbítják az eltarthatóságot.

A vásárolt túrót tárolják hűtőszekrényben legfeljebb 3 napig, +2 és +6 fok közötti hőmérsékleten. Célszerű egy műanyag vagy zománcozott tálba áttenni, szorosan záródó fedéllel.

Házi készítésű fóliában tárolva vagy pergamen és legfeljebb 3 nap.

Amikor a termék kemény, száraz, ill sárga szín, van egy keserű ill savanyú íz, akkor nagy valószínűséggel lejárt és nem szabad megenni.

Az eltarthatósági idő meghosszabbítása érdekében, a termék lefagyasztható. Egy héten belül nem veszíti el jótékony tulajdonságait. Ha lejár a lejárati idő, a maradékból készítsünk sajttortát, rakott tésztát, galuskát vagy palacsintát.

Főzés otthon

A legjobb és minőségi termék természetes házi tejből nyerik. Vásárolt pasztőrözött nem alkalmas, ezért meg kell találni a friss egészben.

Először meg kell várni a tej megsavanyodását. Ehhez adjunk hozzá egy kéreg fekete kenyeret vagy néhány evőkanál jó tejfölt, és hagyjuk egy napig meleg helyen.

Átlagos Három liter tejből körülbelül 1 kg-ot kaphatunk omlós hasznos anyag.

Kapcsolatban áll