A zsírszegény túró egészséges vagy sem? Alacsony zsírtartalmú túró: előnyök és károk, előnyös tulajdonságok

A túró, egy fermentált tejtermék, minden bizonnyal egészséges élelmiszertermék és a szervezet számára szükséges kalciumforrás. Valójában a természet úgy van kialakítva, hogy élete első napjaitól kezdve minden emlős szervezet felbecsülhetetlen értékű terméket kap az anyatejből, mivel ebben van optimálisan kiegyensúlyozott a kalcium és a felszívódását elősegítő tápanyagok tartalma.

A túró elérhető és koncentrált formában tartalmazza az összes hasznos összetevőt, de melyik termék az egészségesebb - zsírszegény vagy zsíros, és az alacsony zsírtartalmú túró károsíthatja a szervezetet?

Mit tartalmaz a túró

Az alacsony zsírtartalmú túró és a teljes zsírtartalmú túró összetétele szinte azonos, és csak zsírtartalomban tér el. Az értékes élelmiszertermék lassan emészthető fehérjét - kazeint (16-23 g/100 g), a szervezet számára szükséges kalciumot, magnéziumot és foszfort, B-vitaminokat - B2, B6, B12, valamint A, C, PP-t tartalmaz.

ÉRDEKES! Az alacsony zsírtartalmú túró előnye, hogy magas az állati fehérje és kalcium tartalma. Ha valaki nem eszik húst, a túró nélkülözhetetlen létfontosságú élelmiszertermék lenne.

Sajnos a zsírban oldódó vitaminok - A, D, E, K - csak zsírok jelenlétében szívódnak fel, ezért a zsírszegény túróban nem állnak a szervezet rendelkezésére. Ezen túlmenően ezeknek a vitaminoknak a hiánya gátolja a kalcium felszívódását.

Az alacsony zsírtartalmú túró előnyös tulajdonságai a fogyáshoz

Ez az erjesztett tejtermék hatalmas mennyiségű ilyen hasznos állati fehérje - kazein forrásaként szolgál, ezért a sportolók számára szükséges az izomtömeg felépítése. Fehérjetartalmát tekintve a túró sikeresen helyettesítheti a húst. De azoknak, akiknek szükségük van kalciumra, jobb, ha magas zsírtartalmú (9-18%) terméket fogyasztanak.

Alacsony kalóriatartalmú élelmiszerként – mindössze körülbelül 84 kcal/100 g, az alacsony zsírtartalmú túró hasznos fogyókúra közben.

ÉRDEKES! A legfrissebb kutatások alapján táplálkozási szakértők azt mondják, hogy az alacsony zsírtartalmú túró csak segít a stabil testsúly megőrzésében, de a fogyásban nem. Az a tény, hogy minden fermentált tejtermék gátolja az anyagcsere folyamatokat a szervezetben, és nagyon gyorsan felszívódik, gyakorlatilag a gyomor és a belek munkája nélkül. Az alacsony zsírtartalmú túró nassolása után az ember nagyon gyorsan éhesnek érzi magát.

Annak érdekében, hogy a test telítődjön, és a lehető leghosszabb ideig ne érezze magát éhesnek, kis mennyiségű rostot kell hozzáadnia egy adag túróhoz - például finomra vágott zöldek vagy zöld gyümölcsök (alma, kivi) ne adjon fel egy darab durva vagy teljes kiőrlésű kenyeret. Biztosan nem adnak plusz kilókat, de sokkal tovább maradnak a gyomorban, és segítenek fenntartani a teltségérzetet.

A termék előnyei a szervezet számára

Az erjesztett tejtermékek közül a túró a legértékesebb. Fő gazdagsága a hasznos ásványi anyagok egyedülálló összetételében rejlik, amelyek tökéletesen felszívódnak. A túró nem tartalmaz rostot, így a termék összes jótékony anyaga 100%-ban felszívódik a szervezetben. Milyen előnyökkel jár az alacsony zsírtartalmú túró fogyasztása?

1. A kalcium és a foszfor a csontrendszer alapja, ezért a túró szükséges a csecsemőkortól kezdve a kisgyermekek, a terhes nők, az aktív életmódot folytató sportolók, a menopauzás nők és az idősek számára. A túró fogyasztása erősíti a fogakat, a csontokat és a porcszövetet. Egyszóval az alacsony zsírtartalmú túrót be kell építeni az egészséges étrendbe.

2. Az alacsony zsírtartalmú túró tartalmazza a leginkább „hiányos” aminosavakat - metionint és triptofánt, amelyek szükségesek az idegrendszer, a vérképzőrendszer és az emésztőszervek normális működéséhez. A metionin fontos szerepet játszik az érelmeszesedés megelőzésében, lipotróp hatású, megakadályozza a máj elzsírosodását. triptofán – javítja az alvást.

3. A zsírszegény túróban található vassók és egyéb ásványi anyagok segítenek növelni a hemoglobinszintet, helyreállítani az idegrendszert, jótékony hatással vannak az emésztési folyamatra.

A túró általában, mind a zsíros, mind az alacsony zsírtartalmú, nagyon egészséges és értékes élelmiszertermék. Ha nincs túlsúlyproblémája, akkor jobb, ha közepes zsírtartalmú terméket fogyaszt – 9%. A zsírok optimális kombinációját tartalmazza a kalcium és egyéb ásványi anyagok, zsírban oldódó vitaminok és fehérje felszívódásához. De ha a cél a test, a máj megtisztítása, a diéta betartása és a stabil testsúly fenntartása, akkor az alacsony zsírtartalmú túrónak jelen kell lennie az étrendben.

Milyen károkat okozhat az alacsony zsírtartalmú túró?

A 0%-os termék fő előnye a magas hozzáférhető, 100%-ban emészthető állati fehérje tartalma. Természetesen ennek a diétás terméknek a fogyasztása nem okozhat közvetlen károkat, kivéve a tejtermékekre és a laktózra érzékeny személyeket. De néhány hasznos anyag tartalma egy alacsony zsírtartalmú termékben sokkal alacsonyabb, mint egy zsíros termékben:

· a tejzsír hiánya megnehezíti a kalcium felszívódását;

Az alacsony zsírtartalmú túró napi bevitele nem haladhatja meg a 200-250 g-ot, hogy ne zárja el a májcsatornákat.

Kulináris élvezetek zsírszegény túróval

Az alacsony kalóriatartalmú diétás ételek változatosak és ízletesek lehetnek és kell is! Zsírszegény túróból sok egészséges ételt és desszertet készíthetsz. A legkönnyebben és leggyorsabban elkészíthető sajttorták és rakott ételek különféle töltelékekkel - zöldség, gyümölcs, friss fűszernövények, túrós galuska vagy laza galuska, galuska stb.

A töltelékkel ellátott túrómassza könnyű és tápláló snackként, reggeliként, délutáni snackként és még vacsoráként is szolgál - a túró a legkönnyebben emészthető termék. A diófélék, a friss és aszalt gyümölcsök, a bogyók, a kandírozott gyümölcsök és a méz jól passzolnak az erjesztett tejtermékekhez. Ha nem rajongunk az édes falatokért, a túrós masszához keverhetünk friss uborkát, apróra vágott fűszernövényeket, reszelt retket, kevés fokhagymát, és készíthetünk szendvicseket vagy lavash tekercseket.

Eredeti recept zöldséges sajttortákhoz

Ennek az ételnek az elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

· alacsony zsírtartalmú túró – 0,5 kg;

· tojás – 2 db;

· búzadara – 2 tábla. kanalak;

· sárgarépa – 2 db;

· sütőtök – 300 g;

· tejföl öntethez.

A sárgarépát és a sütőtököt durva reszelőn lereszeljük, kevés vízzel puhára pároljuk, kihűtjük. Keverjük össze a túrót a búzadarával és a tojással, adjunk hozzá zöldségeket, sót ízlés szerint, alaposan keverjük össze. A masszának sűrűnek kell lennie, mint a palacsintánál. A tésztát egy serpenyőbe kanalazzuk forró növényi olajjal, és mindkét oldalát megsütjük. Tejföllel tálaljuk.

Emlékeztetni kell arra, hogy a túró gyorsan romlandó termék, és hűtőszekrényben kell tárolni. A romlott termékben megnövekedett baktérium-, élesztő- és penészgomba-tartalom, amely savanyú vagy keserű ízben fejeződik ki.

Az alacsony zsírtartalmú túró az egyik legegészségesebb élelmiszer, amelyet be kell venni a napi egészséges étrendbe.

A szerkesztőtől. A jó minőségű és valóban egészséges termékek kiválasztása az egészséges táplálkozáshoz nem egyszerű kérdés. A gyártók mindig őszinték velünk, és a csomagoláson lévő címkék megfelelnek a valóságnak? Ezt gyakorlatilag lehetetlen egy hétköznapi vásárlónak egyedül ellenőriznie. A Lady Mail.Ru projekt anyagsorozatot indít a Roskontrol.RF szakértői portállal közösen. Ezekben bemutatjuk a népszerű diétás termékek laboratóriumi vizsgálati eredményeit.

Keményített és tartósított

A Dmitrovsky túróban nemcsak növényi zsírt, hanem keményítőt is találtak. Hozzáadják, hogy a termék a kívánt állagot megkapja, ha gyenge minőségű alapanyagokból, a technológia megsértésével készült, és túl folyékonynak bizonyult. Mi az a keményítő? Így van, szénhidrát. Amelyek sok étrendben kizártak, és határozottan nem segítenek megszabadulni a túlsúlytól. Ráadásul, ha valamit adnak a termékhez, akkor valamiből kevesebbnek kell lennie. Ebben az esetben - több szénhidrát, kevesebb fehérje. A „Dmitrovszkij” csak 12% fehérjét tartalmaz, ami majdnem a fele annak, mint egy jó alacsony zsírtartalmú túróban kellene lennie.

A Dmitrovsky túróban a szakértők növényi zsírt, keményítőt és tartósítószert találtak

De ez még nem minden. Ebben a termékben E202 tartósítószert, szorbinsavat is találtak. Tartósítószert tilos a túróhoz adni.

Irina Konokhova, az NP Roskontrol szakértője, orvos:

„A szorbinsavat azért adják a termékekhez, mert antimikrobiális hatása van – gátolja a mikroorganizmusok, különösen az élesztőgombák és a penészgombák szaporodását. Bár ez a tartósítószer biztonságosnak tekinthető, bizonyítékok vannak arra, hogy zavarja a szervezet vitaminok, köztük a B-vitaminok felszívódását. Ha diétázol, az étrended már korlátozott, és a tartósítószert tartalmazó ételek fogyasztása vitaminhiányt okozhat. Ráadásul a szorbinsav allergiás reakciókat is okozhat.”

A szakértők nagyszámú élesztő- és penészgombát találtak három márkájú túróban. A teszteltek közül a legdrágább President túróban a penészgombák mennyisége 200-szor haladja meg a megengedett mértéket! Túl sok élesztő van a Vkusnoteevo túróban. A harmadik elkövető a „Dmitrovszkij”: a szokásosnál 14-szer több penészgombát és 53-szor több élesztőt tartalmaz. Nyilván nem tettek bele elég tartósítószert...

A „President” túróban a penészgombák normáját 200-szor haladják meg

A szakemberek azt mondják: a túró az élesztő- és penészgombák kedvenc terméke. Számukra ez ideális táptalaj, amelyben gyorsan szaporodnak. Nagy mennyiségben az élesztő és a penész károsíthatja az emberi szervezetet, az enyhe gyomorrontástól a súlyos ételmérgezésig.

Kalcium – ennyire van szüksége?

A kalcium nemcsak erős csontozatunkhoz és egészséges fogainkhoz szükséges. A kutatások azt mutatják, hogy a kalciumra szervezetünknek is szüksége van a normál anyagcseréhez, beleértve a zsírlebontást is. És sokan tudják, hogy a túró sok kalciumot tartalmaz. Referencia adatok szerint 120 mg. A vizsgálat eredménye szerint sokkal több. Ennek a mutatónak a „bajnoka” a „Vkusnoteevo” túró, amely 245 mg kalciumot tartalmaz 100 grammonként. test, mint a természetes „tej” kalcium. Általában az alacsony zsírtartalmú túrót nem szabad kalciumforrásnak tekinteni, mondják a táplálkozási szakemberek:

Rimma Moisenko, sztártáplálkozási szakértő, az orvostudomány kandidátusa, a legmagasabb kategória doktora:

„Az alacsony zsírtartalmú ételekből származó kalcium gyakorlatilag nem szívódik fel a szervezetben. Nem integrálódik a szervezet struktúráiba, és nem lép be a vérbe. És azok, akik mindig diétáznak és visszaélnek az alacsony zsírtartalmú túróval, általában csontritkulásban szenvednek - egy súlyos anyagcsere-rendellenességtől, amelyben a csontsűrűség csökken. Ezenkívül az alacsony zsírtartalmú túróból hiányzik az A-vitamin és a magnézium, ami azt jelenti, hogy problémák lehetnek az idegrendszerrel: ezeknek az anyagoknak a hiánya miatt az ember ideges és ingerlékeny lesz. És ha diétázol, már ideges vagy. Úgy gondolom, hogy egy olyan diétát, beleértve a fehérjét sem, amelyben zsírszegény túró ajánlott, nem lehet 10 napnál tovább tartani. Ezalatt a szervezetnek lesz ideje leadni a felesleget, és hasznos elemekből sem lesz hiány.”

Szóval mit lehet enni?

A vizsgálat eredményei alapján 4 túrót minősítettek biztonságosnak: „Prostokvashino”, „Ház a faluban”, „Ostankinskoye” és „Savushkin Khutorok”. Nem tartalmaznak növényi zsírokat, tartósítószereket, penészgombákat. Valóban alacsony zsírtartalmúak – kevesebb mint 0,5% zsírt tartalmaznak.

A "Prostokvashino" túró biztonságosnak tekinthető

A legegészségesebb fehérje a Savushkin Khutorok túróban van (18%), a legkevesebb a Prostokvashinóban (12%). A Prostokvashino túróval kapcsolatban még egy kifogás van: a normálnál 10-szer kevesebb tejsavbaktériumot tartalmaz. A „Domik v Derevne”, „Savushkin Khutorok”, „Ostankinskoye” túró annyi hasznos baktériumot tartalmaz, amennyit kell - 106 CFU/g.

Vaszilij Kirejev, a miniszterelnöki csoport énekese 16 kg-ot fogyott 3 hónap alatt a Dukan-diéta mellett:

„Zsírszegény túróból egyszerűen és gyorsan készíthetünk kiváló és abszolút diétás túrótortát: vegyünk omlós zsírszegény túrót, puha zsírszegény túrót, édesítőt és kakaóport, turmixgéppel keverjük össze mindent, tegyük bele. formába – és néhány percre hűtőbe tesszük. A desszertről kiderül, hogy egyáltalán nem zsíros, alacsony kalóriatartalmú, ugyanakkor édes és ízletes.”

A sportolók és az alakjukat figyelő emberek kedvenc terméke az alacsony zsírtartalmú túró. Íze gyakorlatilag nem különbözik a félzsíros vagy zsíros túrótól. Ugyanakkor sokkal alacsonyabb a kalóriatartalma. Az alacsony zsírtartalmú túróval szemben azonban kétértelmű hozzáállás tapasztalható. Annak érdekében, hogy hasznot húzzon a használatából, és ne okozzon kárt, figyelembe kell vennie néhány árnyalatot.

Összetétel és kalóriatartalom

Ez a termék minimális zsírt tartalmaz összetételében: 0% és 1,8% között. Az alacsony zsírtartalmú túró sok fehérjét tartalmaz - 22 g / 100 g termék.

Az alacsony zsírtartalmú túró olyan vitaminokban gazdag, mint a B2, B6, B9, B12, H, PP. Sok ásványi anyagot is tartalmaz:

kalcium;

foszfor;

kobalt;

molibdén;

Selena;

magnézium;

cink;

mirigy.

Az alacsony zsírtartalom miatt a túró kalóriatartalma alacsony lesz - 74–110 kcal / 100 g termék. Ezért gyakran szerepel a fogyás és a sporttáplálkozás étrendjében.

Az alacsony zsírtartalmú túró vitaminokban, ásványi anyagokban és fehérjében gazdag

A termék előnyei a szervezet számára

Az alacsony zsírtartalmú túró fogyasztásakor az emberi szervezet sok kalciumot kap. Ez az ásvány a csontszövet fő építőanyagaként ismert. Hiányával a csontok törékennyé válnak, a fogak tönkremennek. A kalcium fontossága az emberi egészség szempontjából azonban nem ér véget. Az ásványi anyag aktívan részt vesz az izomösszehúzódásban és szabályozza az idegrendszer működését. A megfelelő mennyiségű kalcium nagyon fontos terhesség és szoptatás alatt, gyermekkorban a normál fejlődéshez és az idősek számára.

Az alacsony zsírtartalmú túróhoz tartozó fehérje az egész szervezet számára fontos elem. Sejtek, szövetek és enzimek épülnek fel belőle. Érdemes megjegyezni, hogy a szervezet nem tárolja a fehérjét, ezért ezt az elemet folyamatosan táplálékkal kell ellátni. A fehérje segít a sérülésekből való felépülésben, a fertőzések leküzdésében és a vérzés megállításában.

Az alacsony zsírtartalmú túró javítja a vérképzési folyamatokat és segít a fogyásban

A fentieken kívül az alacsony zsírtartalmú túró a következő hatással van a szervezetre:

elősegíti az összes anyagcsere-folyamat aktiválását. Ez fontos fogyáskor, terhesség alatt és sportolók számára;

elősegíti a sav-bázis egyensúly helyreállítását;

normalizálja a gyomor-bél traktus aktivitását;

szabályozza a központi idegrendszer működését - javítja a memóriát és az agyi aktivitást, elősegíti a koncentrációt, azaz előnyös a tanuló vagy szellemi munkát végzők, valamint az idősek számára;

javítja a hematopoietikus folyamatokat (növekszik a hemoglobin, megelőzhető a terhesség alatt gyakran diagnosztizált vérszegénység);

segít a szívbetegségekben, és pozitív hatással van az erekre, ami fontos sportoláskor, valamint az idősebb emberek számára;

javítja a veseműködést;

segít a látás helyreállításában (a világos és szürkületi látás normalizálódik);

megelőzi az angolkórt gyermekeknél, és erősíti a mozgásszervi rendszert idősebb korban is;

segít megőrizni a bőr és a nyálkahártyák egészségét, erőssé teszi a körmöket, selymessé és fényessé a hajat;

pozitív hatással van az immunrendszer erősítésére;

szoptatás alatt növeli a laktációt;

lehetővé teszi a felesleges kilók leadását.

Mi baja lehet

A túró egyike azon kevés termékeknek, amelyek gyakorlatilag nem károsítják a szervezetet. Ennek ellenére néhány pontot hangoztatni kell.

Mindenekelőtt az emberi egészség sérülhet, ha az állott túrót eszik. Mint ismeretes, az erjesztett tej környezet ideális a különféle fertőzések kialakulásához és szaporodásához. Ha a túrót hosszabb ideig vagy helytelenül tárolták, akkor káros baktériumok, például E. coli, sőt szalmonella is megtalálhatók benne. A termék elfogyasztása után kólika, puffadás, böfögés, hányinger, hányás, hasmenés, stb. jelentkeznek, ezért a túró kiválasztásakor mindenképpen figyelni kell a lejárati időkre, különösen, ha gyermeknek veszik a terméket.

A túró helytelen tárolása esetén káros baktériumok jelennek meg a termékben.

A második veszély, amelyet az alacsony zsírtartalmú túró hordoz, a túlzott fogyasztás. Sokan az ideális alakra törekvően kezdik kontrollálatlanul fogyasztani a terméket, arra hivatkozva, hogy kevés kalóriát tartalmaz. A túró azonban sok fehérjét tartalmaz, ami a lebontási folyamat során aminosavakra bomlik. Ez utóbbi ammóniára, vízre és szén-dioxidra bomlik. Az ammónia mérgező anyag, amelyet a máj semlegesít, és a vesén keresztül ürül ki a szervezetből. Nagy mennyiségű fehérje bevitel esetén a vesék terhelése nagymértékben megnő, ami működési zavarokat okozhat. Ez a helyzet különösen veszélyes a terhesség alatt, amikor a vesék „kettőért” dolgoznak.

Az alacsony zsírtartalmú túró fogyasztásának ellenjavallatai a következők:

egyéni intolerancia;

hipolaktázia (a szervezet nem képes lebontani a laktózt - tejcukor);

a szervezetben károsodott kalcium-anyagcserével kapcsolatos betegségek.

Mennyit lehet enni

Annak érdekében, hogy ne károsítsa a testet, telítve az összes hasznos összetevővel, be kell tartania az alacsony zsírtartalmú túró fogyasztására vonatkozó ajánlásokat. Az adagok és a bevitel gyakorisága a személy életkorától, állapotától és a kitűzött céloktól függ.

Gyermekkor

Három éves kor után az alacsony zsírtartalmú túró megjelenhet a gyermek étrendjében. A napi norma napi 50-70 g. Ebben az esetben a termék rakott, gombóc, sajttorta stb. formájában fogyasztható.

A túró felbecsülhetetlen előnyökkel jár a gyermekek szervezetében

Terhesség

A gyermekvállalás időszakában a túró a terhes nők étrendjének egyik fő terméke. Nem szabad azonban túlzásba vinni, hogy ne terhelje túl a vesét. Ahhoz, hogy a kismama mindent megkapjon, amire szüksége van a termékből anélkül, hogy az egészségét károsítaná, elegendő 2-3 naponta 150-200 g túrót elfogyasztani.

Szoptatás

A kalcium bevitelének a szoptató nő testébe rendszeresnek kell lennie, mivel ez szükséges a gyermek teljes fejlődéséhez. Ha a kalciumtartalékokat nem pótolják, az ásványi anyag az anya szervezetéből kerül ki. Ezért a túró fogyasztása a laktáció alatt kötelező. A termék napi bevitele szoptató anyák számára 100 g.

Sport és testépítés

A kalcium és a fehérje szükséges bevitele a sportolók szervezetébe a győzelmük kulcsa. Az izomtömeg építéséhez fehérjére van szükség. Az alacsony zsírtartalmú túró kiváló helyettesítője a speciális sporttáplálkozásnak.

Az izomtömeg-építésben (testépítésben) részt vevő sportolók túrót fogyasztanak edzés előtt 1 órával, hogy fehérjével táplálják az izmokat, és 30 perccel edzés után, hogy pótolják az elhasznált energiát. A túró napi adagja ebben az esetben 200 g.

A testüket szárítók számára az alacsony zsírtartalmú túró is ideális termék. Ebben az esetben legkésőbb az edzés kezdete előtt 2 órával és legkorábban 1,5 órával utána kell enni. Szárításkor napi 150 g túró elfogyasztása javasolt.

Sportoláskor a túró az egyik fő termék az étrendben.

Fogyás

Az alacsony zsírtartalmú túró ideális termék a felesleges kilók leadásához. Hatékony diétákat építhetsz rá. De ez nem jelenti azt, hogy egész nap és éjjel csak túrót kell enni. Az ilyen monodiéták súlyos következményekkel járnak a szervezetre nézve. A táplálkozási szakemberek azt javasolják, hogy váltsanak ki egy kiegyensúlyozott étrendre, amely szükségszerűen tartalmazza a túrót.

Fogyáskor az étkezések száma napi 5-6-ra nő, az adagok mérete csökken. Az alacsony zsírtartalmú túró optimális napi adagja 200 g Sok olyan étrendet javasolnak, amelyben a termék napi adagját 300 g-ra növelik, de ne feledkezzünk meg a fent leírt lehetséges következményekről, ha a terméket túlzottan fogyasztják.

Az alacsony zsírtartalmú túró helyesen fogyasztva segít megszabadulni a felesleges kilóktól.

Ételallergiák

A túró segít fenntartani az immunitást azoknak az embereknek, akik allergiában szenvednek és bizonyos ételekkel szemben intoleranciában szenvednek. A túró lehetővé teszi számos olyan tápanyag hiányának kompenzálását, amelyet az allergiás nem tud más forrásból beszerezni. Azonban itt is szükséges a mértékletesség betartása. Az ételallergiában szenvedők legfeljebb napi 250 g túrót fogyaszthatnak, és a termék fogyasztása nem haladhatja meg a heti háromszorost.

Melyik a jobb: zsírszegény vagy teljes zsírtartalmú túró?

Melyik túró egészségesebb a szervezet számára - zsíros vagy alacsony zsírtartalmú? Valószínűleg sokakban felmerül ez a kérdés. Érdemes ezt megérteni, és a termékeket különböző mutatók szerint összehasonlítani.

Kalóriatartalom

Fentebb már említettük, hogy az alacsony zsírtartalmú túró kalóriatartalma meglehetősen alacsony - mindössze 74-110 kcal / 100 g termék, míg a közepes zsírtartalmú (5-9%) túró 145-169 kcal-t tartalmaz. és egy magas zsírtartalmú termék (18%) – 236 kcal. Ez azt jelenti, hogy azok számára, akik figyelik az alakjukat, az alacsony zsírtartalmú túró nyer.

Az alacsony zsírtartalmú túró alacsony kalóriatartalmú, mint egy zsíros termék

Koleszterin

A kutatási eredmények szerint a zsíros termék nagy mennyiségű koleszterint tartalmaz. Ez azt jelenti, hogy a magas zsírtartalmú túró fogyasztása esetén megnő a koleszterin plakkok kialakulásának és az érelmeszesedés kialakulásának kockázata. Ebben az esetben az alacsony zsírtartalmú túró biztonságosabb, és különösen ajánlott azoknak, akiknek magas a koleszterinszintje a vérben.

Mennyiségi fehérjetartalom

E paraméter tekintetében ismét az alacsony zsírtartalmú termék veszi át a vezetést. A zsír arányának csökkentésével nő a fehérje mennyisége. Így a 0-1,8%-os zsírtartalmú túró 22-20 g fehérjét tartalmaz, egy 5-9%-os zsírtartalmú termék 21-18 g-ot, a 18%-os túró pedig csak 15 g-ot.

Kalcium felszívódás

A zsírszegény túró értékelésében azonban van egy légy. Ismeretes, hogy a kalcium, amelyhez a túrót ténylegesen fogyasztják, bizonyos egyensúly mellett jól felszívódik. Tehát 1 mg kalcium teljes felszívódásához 1 g zsír szükséges. Mivel a zsír szinte teljesen hiányzik egy alacsony zsírtartalmú termékben, az ásványi anyag nem szívódik fel teljesen. Ebből a szempontból a 9%-os zsírtartalmú túró tekinthető ideálisnak. 100 g ilyen termék 95 mg kalciumot tartalmaz, és a felszívódásához 9,5 g zsírra lesz szüksége, a 9% -os túró pedig 9 g zsírt tartalmaz, azaz a kalcium jól felszívódik.

Az alacsony zsírtartalmú túró másik hátránya a zsírban oldódó vitaminok hiánya: A, D, E, K, amelyek felbecsülhetetlen előnyökkel járnak a szervezet számára. Az A-vitamin elősegíti a jó látást, az E-vitamin erős antioxidáns és lassítja az öregedési folyamatokat, a K-vitamin felelős a véralvadásért, a D-vitamin pedig segíti a kalcium felszívódását.

A fentiek alapján lehetetlen egyértelműen megítélni, hogy melyik túró jobb: zsíros vagy alacsony zsírtartalmú. Mindegyiknek megvannak a maga előnyei és hátrányai. A választást számos tényező figyelembevételével kell meghozni, beleértve a termék felhasználási célját is. Határozottan kijelenthetjük, hogy a magas zsírtartalmú (18%) túrót jobb kerülni.

Videó: zsírszegény versus zsíros túró

Hogyan válasszuk ki a megfelelő túrót

Ügyeljen a gyártási dátumra, a termék ne legyen lejárt, mivel az erjesztett tej környezete ideális a bélfertőzések kialakulásához.

Tanulmányozza a kompozíciót. A következő összetevők megengedettek a kiváló minőségű túróban: sovány tej és kovász. A keményítő és egyéb összetevők nemcsak a költségeket, hanem a minőséget is csökkentik.

A túró színe fehér legyen. Mivel nincs benne zsír, nem lehet sárgaság sem.

Célszerű előnyben részesíteni a GOST szabványok szerint készült túrót.

Az alacsony zsírtartalmú túró egy diétás termék, amely nem képes hízni. Gazdag fehérjében és egyéb egészséges összetevőkben. A túró minden korosztály számára ajánlott. Azonban be kell tartani a napi fogyasztási normákat, hogy ne károsítsa a szervezetet.

Kovász igazi házi túró készítéséhez, melynek íze gyerekkorból ismerős. Természetes kalcium-, foszfor-, kálium- és fehérjeforrás, adalékanyagok, stabilizátorok és tartósítószerek nélkül. A túró szükséges a sejtképzéshez, a csontszövet erősítéséhez és növekedéséhez, valamint az izomzat helyreállításához.

A VIVO kovászos túró tökéletes kiegészítő táplálékként kisgyermekek számára és természetes táplálékként felnőttek számára, különösen sportolóknak, szoptatós és kismamáknak, valamint mindenkinek, aki egészséges étrendet követ.

részletes információk

A VIVO túrós előétel igazi túrós saját készítéshez készült, amelyet akár kisgyermekek is fogyaszthatnak.

A természetes fermentált tejtermék könnyen emészthető, teljes értékű fehérjét tartalmaz - a sejtek fő építőanyagát. A túró 2:1 arányban kalcium- és foszforforrás is, ami segíti a csontok és a fogak erősítését. Ez különösen hasznos:

• gyermekek, akiknek növekvő szervezetének különösen szüksége van kalciumra
• nők terhesség alatt
• idősek.

A házi túrónak finom, kellemes íze van, amelyet még a kis ínyencek is szeretnek. Fermentált tejtermék elkészítésekor a sajt konzisztenciáját önállóan állíthatja be a préselt sajt mennyiségének csökkentésével vagy növelésével.

Készítmény

A VIVO starter túró elkészítéséhez szüksége lesz:

VIVO túrós előétel (1 tasak legfeljebb 3 liter tej erjesztésére alkalmas)
tej (1 liter kecske-, tehén- vagy egyéb tejből 150-200 g túró jut)
serpenyő, lassú tűzhely vagy joghurtkészítő

1 Készítse elő a házi túró alapot. Ehhez válassza ki a következő lehetséges módszereket:

2 Az alapot 40-50 percig melegítjük, de addig ne forraljuk, amíg a túrópelyhek meg nem jelennek. Multicooker használatakor kapcsolja be a 85 °C funkciót. Szűrjük le a savót. Helyezze az erjesztett tejterméket sajtruhába vagy szitába, és akassza fel, hogy a savót lecsepegtesse. Ily módon beállíthatja a túró állagát több-kevesebb savó kifejtésével. Jó étvágyat kívánunk.

Bakteriális összetétel

Összetett Laktóz
Lactococcus lactis subsp. Lactis
Lactococcus lactis subsp. Cremoris
Lactococcus lactis subsp. lactis biovar. diacetylactis

A zsákban lévő baktériumok száma elegendő ahhoz, hogy 3 liter tej erjedését garantálja (a fermentáció eltarthatóságának végén).

Tárolási feltételek és eltarthatóság

A házi túró legfeljebb 5 napig tárolható a hűtőszekrényben.

Hol tudok venni

Weboldalunkon vásárolhat kovászos előételt túró otthoni készítéséhez, és megszervezheti a szállítást Oroszország bármely városába. Moszkva lakosai használhatják a kényelmes futárszolgálatot.

Futár kézbesítés Moszkvában Megtekinthető hétfőtől péntekig 12-18 óráig.
Szállítási költség - 300 rubel
1500 rubel feletti rendelés esetén a szállítás ingyenes. A szállítási költség kiszámításához a termék árengedmény előtti árát veszik figyelembe.

Más orosz városok lakosai számára az árukat az orosz posta szállítja ki

Fizetési lehetőségek

Készpénz:- a futárnak a megrendelés átvételekor

Online fizetés: Online áruházunk csatlakozik a Robokassa biztonságos elektronikus fizetési rendszeréhez, amely lehetővé teszi, hogy bármilyen Visa és MasterCard kártyával, további díjak nélkül kiegyenlítse megrendelését.

Fizetés bankszámlára: Megrendelését számlánkra fizetheti online bankjával, bármely oroszországi bank pénztárán keresztül, valamint fizetési terminálon keresztül.

A túró összetételében egyedülálló termék. Jótékony tulajdonságai közé tartozik az emberi testtel kapcsolatos megelőző és gyógyító intézkedések biztosítása. Megvásárolhatja a boltban, vagy elkészítheti saját maga. A túró előnyei meglehetősen nagyok, az íze pedig egyszerűen lenyűgöző.

Haszon

A túró egy fermentált tejtermék, amelyet a tejsavó és a tej szétválasztása után nyernek. Szemcsés állaga és kellemes íze van. De emellett az emberi szervezet számára is jótékony tulajdonságokkal rendelkezik. Éppen ezért felnőtteknek és gyerekeknek egyaránt ajánlott a használata.

A túró előnyös tulajdonságai egyedülálló összetételében rejlenek. Összetevőinek köszönhetően gyorsan felszívódik a szervezetben.

Nagy mennyiségű fehérjét tartalmaz, amely elősegíti az emberi emésztőrendszer működésének kialakítását és normalizálását.

A jótékony tulajdonságok a csontrendszer erősítésének képességében is megnyilvánulnak. Ennek oka a magas kalciumtartalom, amely nemcsak a csontokat erősíti, hanem a haj, a köröm és a fogak általános állapotára is jótékony hatással van.

A túró kalóriatartalma alacsony, ezért sok táplálkozási szakember azt javasolja, hogy vegye be az étrendbe a diéták és a böjti napok során. Kis mennyiségben fogyasztva nem lehet tőle jobb. De ezekben az esetekben figyelni kell a túró zsírtartalmára. Olyan alcsoportokra oszlik, mint:

• · Zsír.
• · Klasszikus.
• · Zsírszegény.
• · Zsírszegény.

A legmagasabb zsírtartalom 23, a legalacsonyabb 1. A jótékony tulajdonságok a zsírtartalomtól függetlenül nem változnak, ez csak a termék kalóriatartalmát érinti. Minél magasabb a százalék, annál magasabb lesz.

Ezt az erjesztett tejterméket a hivatalos orvostudomány is elismerte. Megerősítette, hogy összetételének köszönhetően jelentősen erősíti az immunrendszert és kiváló egészséget biztosít. Pozitív hatással van a májra és a belekre. Tökéletesen segít megbirkózni a vese és a gyomor-bél traktus betegségeivel. Segít a beteg szívben, és pozitív hatással van az erekre.

A túrót tüdőbetegségben szenvedőknek ajánljuk. Rendszeres fogyasztása segít normalizálni a hemoglobin szintjét a vérben. Ez különösen hasznos a gyermekvállalás időszakában. A terhes nőknek legalább 100 grammot kell enniük. terméket naponta. Tápértéke nemcsak az éhség csillapításában segít, hanem kompenzálja a kalcium és a vas hiányát a terhes nők testében. A meg nem született baba számára a túró nem jelent veszélyt, segít megerősíteni a csontvázat és kialakítani az idegrendszert. De ez csak azokban az esetekben releváns, amikor a nőnek egészségügyi okokból nincs ellenjavallata.

A túró javítja a memóriát. Nagy hatással van az agy teljesítményére és elősegíti a koncentrációt.

A túró a szoptatós anyák számára is pótolhatatlan. Növeli a laktációt, ami több tejet eredményez. Ha egy szoptató nő túrót fogyaszt, nem aggódhat a gyermek egészsége miatt. Nem okoz diatézist vagy allergiát.

A gyengén látóknak egyszerűen túróra van szükségük. A termékben található A-vitaminnak köszönhetően fokozza azt. A túró jótékony tulajdonságai abban is megnyilvánulnak, hogy képes „alkalmazkodni” bármely életkorú testhez. Segít az időseknek a mozgásszervi rendszer erősítésében, a növekvő szervezet gyorsabb fejlődésében.

Sérelem

Az összes jótékony tulajdonság ellenére a túró károsíthatja a szervezetet. Ez akkor fordulhat elő, ha egy személy nem veszi figyelembe a használatára vonatkozó összes ellenjavallatot.

A túró képes növelni a koleszterinszintet. Minél magasabb a zsírtartalom százalékos aránya egy termékben, annál nagyobb a valószínűsége egy ilyen mellékhatásnak, amely akár érelmeszesedés kialakulásához is vezethet emberben. A magas koleszterinszint a túlsúlyos emberekre is veszélyes. Elősegíti a plakkok kialakulását, ezáltal lassítja a szervezet alapvető folyamatait. Ezért ha zsíros a túró, nem ajánlott 100 grammnál többet fogyasztani. egy napon belül.

A túróban lévő túlzott mennyiségű fehérje negatívan befolyásolhatja a veseműködést. Tekintettel arra, hogy a túró erjesztett tejtermék, a különböző E. coli fejlődésének és élőhelyének „kedvenc” helyévé válik, ami ételmérgezéshez vagy súlyos bélbetegségekhez vezethet. Ezért az elfogyasztott terméknek frissnek kell lennie.

A túró eltarthatósága nem haladhatja meg a 2 napot. Ez mind az otthoni, mind az ipari termékekre vonatkozik.

Kalóriatartalom

A túró szerkezete, elkészítési módja és zsírtartalma eltérő. A termék fő mutatói ezektől a tényezőktől függenek. A túró kalóriatartalma zsírtartalmának százalékától függ. A legzsírosabb termék a 23%-os. De ritkán található a boltok polcain. Az ilyen túrót gyakran otthon készítik el és fogyasztják anélkül, hogy rövid eltarthatósága miatt eladnák. A legtöbbet fogyasztott fajták a túró 18%, 9% és 1%. A kalóriatartalmukat az alábbi táblázat mutatja be.

Kalóriatartalmuk változó, de ahhoz, hogy megértsük, mennyi kalóriát tartalmaznak bizonyos mértékek, érdemes megnézni az alábbi táblázatot. Vegyünk például 9%-os közepes zsírtartalmú túrót

A termék jótékony tulajdonságai semmilyen módon nem tükröződnek zsírtartalmában. De minél magasabb a túró kalóriatartalma, annál több egészségkárosodást okozhat, ha túlzott mennyiségben fogyasztják. Ezért nem szabad túllépnie a 100 grammos határt. napi fogyasztás.

Ellenjavallatok

A túró csak akkor tesz jót a szervezetnek, ha helyesen fogyasztják. De egészségügyi okokból is vannak ellenjavallatok, amikor nem ajánlott a szövődmények elkerülése érdekében.

Ellenjavallatok:

1. Érelmeszesedés.
2. Megnövekedett koleszterinszint az emberi vérben.
3. Elhízottság.
4. A szervezetben a kalcium-anyagcserével kapcsolatos betegségek.

A legfontosabb feltétel, hogy a termék legyen friss, és napi bevitele ne haladja meg a 100 grammot. fogyasztás. Ezeket az árnyalatokat figyelembe véve a szervezet csak hasznos anyagokat kap a túró fogyasztásából.

Alkalmazás

A népi gyógyászatban a túró ősidők óta gyógyító terméknek bizonyult. Vérszegénység és csontritkulás kezelésére használják. Segítségével lehetséges az anyagcsere normalizálása és az általános egészség javítása. A túró rendszeres fogyasztása szintén csökkenti a vérnyomást.

A túró kiválóan alkalmas égési sérülésekre. Enyhíti a fájdalmat és a gyulladást. A zúzódások és különféle ütések okozta fájdalmat is enyhíthetik. A túró mézzel kombinálva csökkentheti a duzzanatot és a tályogokat az emberi bőrön.

A kozmetikai iparban a túrónak nincs párja. Arcmaszkok készítésére használják, amelyek segítenek megőrizni a fiatalságot és kisimítani a ráncokat. Tökéletesen hidratálja a bőrt. A túrómaszk is segít leküzdeni a szeplőket. Jelentősen csökkenti a pigmentfoltok megjelenését és ragyogóbbá teszi a bőrt.

Tárolás

Nagyon fontos különbséget tenni a túró és a túrótermék között. Ez a két fogalom hasonlít egymáshoz, de a második több kémiai adalékanyagot tartalmaz, amelyek használatának köszönhetően megnő az eltarthatósága. A túrót legfeljebb 2-3 napig tárolják otthon, a túróterméket pedig 10-15 napig.

Leggyakrabban a túrót hűtőszekrényben tárolják. Érdemes fém vagy zománcozott edényeket választani. Ne tárolja műanyag zacskóban vagy műanyagban. A hűtőszekrényben a hőmérséklet nem lehet magasabb, mint 8 fok. Hűvös helyen is tárolható, a levegő páratartalma nem haladhatja meg a 15 Celsius fokot. Ilyen körülmények között a túró 2-3 napig megőrzi frissességét.

De jelentősen meghosszabbíthatja a túró eltarthatóságát, ha a fagyasztóba helyezi. Ilyen körülmények között akár két hónapig is eltartható. A hőmérséklet nem lehet 35 fok alatt.

Az eltarthatóság növelése érdekében jobb, ha a túrót vákuumcsomagolásban vásárolja meg.

A tápérték

Annak ellenére, hogy a túró kalóriatartalma viszonylag alacsony, tápértéke tökéletesen telítheti a szervezetet az összes szükséges anyaggal.

táblázat: Tápérték

Vitaminok és ásványi anyagok

A túróban lévő vitaminok nagy része a B-vitaminokból származik.

táblázat: B-vitaminok

Más csoportok vitaminjait is tartalmazza:

Név	Mennyiség (mg)

Mikroelemekben és ásványi anyagokban gazdag, mint pl.

• · Kobalt.
• · Vas.
• · Cink.
• · Kalcium.
• · Kálium.
• · Foszfor.
• · Klór
• · Szelén.
• · Molibdén.
• · Mangán.
• · Kén.

A túró az egyik legősibb termék. Eredete miatt kiérdemelte a nemzeti termék címet. A túró értéke abban rejlik, hogy képes telíteni a szervezetet alapvető tápanyagokkal. Gyakran használják a népi gyógyászatban és a kozmetológiában. A tápérték, a vitaminok és az alacsony kalóriatartalom miatt ez a termék pótolhatatlan.

Túró: ennek a terméknek az előnyei és ártalmai még mindig ellentmondásosak sok ember között. De egy dolog változatlan marad. A túró fogyasztásával a vitaminok bejutnak a szervezetbe, pozitív hatással vannak rá.

Alacsony zsírtartalmú túró - előnyök és károk

Sokat írtak a túró előnyeiről. És valószínűleg nincs olyan ember, aki ne kóstolná meg ezt a terméket. Felnőttek és gyerekek egyaránt fogyasztják, vitaminokkal és nélkülözhetetlen mikroelemekkel gazdagítva szervezetüket.

Ma a piacon a túró hatalmas választéka található, csak a zsírtartalom százalékában (0%, 3%, 9%, 15% és 18%) és a gyártóban, az összetételben különbözik, általában alig különbözik: fehérje, B-vitaminok, A-, C-, D- és PP-vitamin, kalcium, vas és magnézium. Hogy mit válassz, az a te döntésed.

Az alacsony zsírtartalmú túró minden fogyókúra és sportoló kedvenc terméke lett, sok fehérjét tartalmaz, ami elősegíti az izomszövet képződését és helyreállítását. A táplálkozási szakemberek és az orvosok nem értenek egyet abban, hogy az alacsony zsírtartalmú túró egészséges-e. Szóval találjuk ki.

Az alacsony zsírtartalmú túró előnyei

Mindenekelőtt a túró kalciumforrás, amely annyira szükséges a csontok erősítéséhez és a véralvadáshoz. Emellett a fehérje szervezetünk építőanyaga, a foszfor pedig a fogak, a körmök és a haj egészségéért felelős.

Az alacsony zsírtartalmú túró ártalma

A sok pozitív tulajdonság ellenére mindennek „megvan a maga légy a kenőcsében”. Az alacsony zsírtartalmú túró nem okoz jelentős károkat, de néhány előnyös tulajdonsága jelentősen csökken.

A kalcium felszívódásához zsírokra van szükségünk, és mivel a túró zsírszegény, a termék emészthetősége csökken. A zsírtalanítás miatt nagyon kevés foszfolipid, lecitin és cefalin marad a túróban – ezek a tejzsír összetevői, amelyek részt vesznek az idegimpulzusok továbbításában. A zsír nélküli túró vitamintartalmában sokkal szegényebb, mint zsíros társa, ezért érdemesebb az alacsony zsírtartalmú túrót választani, hogy megőrizze jótékony tulajdonságait és ne károsítsa az alakját.

Túró - az erjesztett tejtermék előnyös és káros tulajdonságai

Túró - előnyök és károk - ez egy olyan téma, amelyről most megpróbálunk beszélni. A túró a legértékesebb és legfinomabb erjesztett tejtermék, jótékony hatása már régóta bizonyított. Megillető helyet foglal el azon számos termék között, amelyek szükségesek az emberi test normál állapotának fenntartásához.

Természetes tejből készül, érleléssel, elválasztva az alvadékot a savótól. Ehhez a folyamathoz tejsavbaktériumokat használnak. Ugyanakkor a szervezet számára minden hasznos és fontos anyag a túróban marad. A termék kellemes illatú fehér vagy sárgás massza. Íze lágy és finom. Nincs pontos információ arról, mikor jelent meg, de bizonyított, hogy sok évszázaddal ezelőtt használták.

A túró osztályozása

Iparágunk ma ennek a terméknek a széles választékát képviseli. Van egy minősítés, ami a zsírszázalékon alapul, tehát többféle zsír létezik.

• Zsíros.
• Klasszikus.
• Bátor.
• Zsírszegény.
• Zsírszegény.

A zsíros túró meglehetősen magas kalóriatartalmú, míg az alacsony zsírtartalmú túró körülbelül 90 kcal-t tartalmaz. Az alacsony zsírtartalmú és gabonaalapú nagyon jó a fogyásban. Ezenkívül ez a tejtermék lehet savas vagy savas oltós, az alkalmazott indítótól függően. A túrót manapság is különféle tejfajtákból készítik. Ezért a terméket természetes tejből állítják elő, normalizálják, feloldják és újra kombinálják.

Külön figyelmet szeretnék fordítani a házi túróra is, jóval nagyobb az előnyei, mint a káros hatásai. Lehet zsíros vagy zsírszegény, de lehet szemcsés is. Ezt a terméket otthon készítik friss joghurt vízfürdőben való melegítésével. Amikor a vérrög elválik, a tejsavót dekantáljuk, és a kapott masszát több órára prés alá helyezzük. Természetesen tisztán és pontosan kell elkészíteni.

A túró összetétele

• Szénhidrát.
• Mókusok.
• Zsírok.
• A-, B-, E-vitamin stb.
• Kalcium és foszfor.
• Aminosavak

Használja a főzéshez

A túró előnyei meglehetősen népszerű élelmiszertermékké teszik. Sokféle ételt készíthet belőle, például galuskát, túrótortát, túrótortát, túrót, stb. A szakma különféle finom desszerteket is készít túró alapú, gyümölcsök hozzáadásával, melyeket a felnőttek és a gyerekek egyaránt kedvelnek.