Állati zsírok élelmiszerek listája. Állati zsírok kontra növényi olajok a táplálkozásban: ki fog nyerni? Amikor megnő a telítetlen zsírok iránti igény

Beszéltünk az étkezési zsírokról általában és az emberi táplálkozásban betöltött fontosságukról. Ismerje meg a telített és telítetlen anyagokat zsírsavak ah, és a növényi és állati zsírok összetételének különbségéről is; erre rájött normál működés a szervezetnek mindkettőre szüksége van; egyetértettek abban, hogy a táplálkozásban nem kell túlzásokba esni - a zsírokat teljesen kizárni, vagy túl sok mennyiségben fogyasztani; tanultak alapszabályok a zsírok kiválasztása és fogyasztása

Ma részletesebben beszélünk az állati zsírokról, amelyeknek az „általános zsíros” étrendhez való hozzájárulása a racionális táplálkozás elvei szerint körülbelül 70%.

túlzott nagyszámú Az állati zsírok az élelmiszerekben elfogadhatatlanok, mivel különböző problémákhoz vezetnek, például rossz fehérjefelszívódáshoz, elhízáshoz és bizonyos betegségek kialakulásának fokozott kockázatához. Azonban teljesen zárja ki jó táplálkozás szintén kudarcot vallanak, mert ennek következtében nagymértékben szegényítjük étrendünket D- és A-vitaminnal, lecitinnel, koleszterinnel

Mint emlékszik, minden zsíros étel tápértékét a zsírsav-összetételük, valamint a foszfatidok, szterinek és zsírban oldódó vitaminok jelenléte határozza meg.

Az állati zsírok összetételükben főként telített zsírsavakat tartalmaznak (amelyek molekuláiban a szénatomok közötti kötések rendkívül telítettek) - átlagosan körülbelül a tömeg felét. Minél több a telített sav, annál keményebb a zsír és annál magasabb az olvadáspontja.(a zsír pl. szobahőmérsékleten szilárd marad) – vagyis nehezebben emészthető.

Telített zsírsavak Az emberi szervezet képes szintetizálni, ezért szigorúan véve nem nélkülözhetetlen és nélkülözhetetlen elemei a táplálkozásnak. Ugyanebből az okból kifolyólag olyan élelmiszerek túlzott fogyasztásával telített savak, nagyon könnyen lehet belőlük felesleget szerezni, ami további felesleges kalóriákat, sőt anyagcserezavart is jelent. Sajnos az átlagos étrend csak vétkezik a telített zsírok túlzott fogyasztásával a telítetlen zsírok rovására.

Állati zsírokat tartalmaz és telítetlen zsírsavak. Nagyon fontos sav arachidonos- elengedhetetlen a szervezet számára normál csere anyagok és megfelelő "konstrukció" sejtmembránok. Bár kis mennyiségben szintetizálható, főként élelmiszerből kell származnia. Az arachidonsav tartalmaz például tojást és belsőségeket (agy, máj, szív). Szintén rosszul szintetizálja az emberi szervezet a linolsav ill omega 6(sokak oktatása szempontjából fontos többszörösen telítetlen savak, beleértve az előzőt is) - csirke- és pulykahúsból, vajból és disznózsír. Ról ről nagy haszon linolénsav ( Omega 3), szintén nélkülözhetetlen, egy korábbi cikkünkben részletesen tárgyaltuk. Az állati zsírok között a zsírban kell keresni tengeri halakés állatok (különösen az északi szélességi körök). olajsav ( omega 9) állati zsírokban is megtalálható: sertés- és marhahús zsírjában, vajban.

Zsírsav összetétel zsírok és zsíros ételek

A termék neve		Telített zsírsavak	olajsav	Többszörösen telítetlen zsírsavak
					Linolsav	Linolén
Sózatlan vaj
Marha zsír
Disznó zsír
Tej asztali margarin

Foszfatidok(foszfolipidek), amelyek az állati eredetű zsíros termékek elengedhetetlen összetevői, nem tartoznak az alapvető táplálkozási tényezők közé (mivel a szervezetben szintetizálódni képesek), de játszanak. fontos szerep számos folyamatban. Az emberi szervezetben hozzájárulnak a zsírok lebontásához és felszívódásához emésztőrendszer, szállításukat a májból.

A tejzsírban, tojásban, baromfihúsban és halban, zsíros húsban sok foszfolipid található, ezek napi szükséglete körülbelül öt gramm.

Lecitin- a foszfatidok egyik legjelentősebb képviselője és tartalmában a bajnokok tojássárgájaés kaviár (például napi két tojássárgája fedi el napi szükséglet). A lecitin alapvető kémiai anyag a sejtközötti tér kialakulásához, az idegrendszer normál működéséhez és az agysejtek munkatevékenységéhez, a máj és az agyat körülvevő szövetek egyik fő anyagaként szolgál. szállítás” számos anyag sejtekhez való eljuttatásához.

Állati zsír szterinek(zoosterolok) szintén nem számítanak esszenciális tápanyagoknak, hanem azok biológiai jelentősége ez nem csökken - fontos szerepet játszanak a szervezet sejtjeinek felépítésében, annak védelmében és a hormontermelésben. A legfontosabb közülük az koleszterin, amely különösen bővelkedik a tejzsírban (vaj, sajtok), valamint a tojásban és a belsőségekben. A koleszterin szolgál szerves része minden testsejt. Azért szükséges normál működés emésztőrendszer a megfelelő áramlás érdekében anyagcsere folyamatok, a D-vitamin képződésére és a nemi hormonok szintézisére

Ennek az anyagnak a napi normája hozzávetőlegesen 300 mg, és a szervezet számára szükséges koleszterin körülbelül egyharmadának élelmiszerrel kell érkeznie, a többi endogén módon, a májban termelődik. A koleszterin feleslege és hiánya étkezés közben nem kívánatos. Az első esetben megnő az úgynevezett "plakkok" kialakulásának kockázata a falakon. véredény(és hosszú távon - elzáródásuk és érelmeszesedésük), a másodikban - a szervezet elkezdi önmagában feleslegben termelni, és túlzottan felhalmozódik a májban.

Nagyon fontos a koleszterin és a lecitin kölcsönhatása: az utóbbi oldott formában tartja a koleszterint, és ennek megfelelően megakadályozza annak lerakódását az erek falán. A szervezetbe jutó lecitin pedig hozzájárul a „rossz” koleszterin eltávolításához, amely már elkezdett lerakódni, csökkentve azt. általános szinten 15-20%-kal (a mennyiségét csökkentheti tenger gyümölcsei fogyasztásával, olivaolaj, olajos hal, zöld zöldségek, alma, laskagomba, fahéj és kardamom).

Az állati eredetű zsíros termékek jelentősen hozzájárulnak a szervezet ellátásához nélkülözhetetlen vitaminokat D és A, és szintén hozzájárulnak jobb asszimiláció egyéb zsírban oldódó vitaminok.

Tehát a tartalom bajnokai D-vitamin(elősegíti normál növekedés valamint a csontok, a fogak, a körmök fejlődését, a jó véralvadást és számos anyagcsere-folyamat megfelelő lefolyását, valamint biztosítja a normál működést pajzsmirigy) pontosan állati eredetű termékek (és ezek közül viszont erősen kiemelkednek). halzsír, tőkehalmáj és füstölt angolna).

Ugyanaz a halolaj (és az is csirkemáj) - nyertesek az összes közül élelmiszer termékek tartalom A vitamin(egyébként nem provitamin, ami a májban is hasadást igényel, mint növényi termékekből, hanem kész retinol), szükséges a megfelelő embrionális fejlődés az immunrendszer normál működése, jó látásés a csontnövekedés, a bőr és a haj egészsége

Vaj, disznózsír és marha máj eljuttatni a testhez E vitamin, a legfontosabb antioxidáns, amely szintén hozzájárul a fehérjék jobb felszívódásához és felhasználásához, valamint az izomszövetek működésének fenntartásához.

Sertésmáj - forrás K vitamin ki játszik fontos szerep kialakításában és helyreállításában csontrendszer, és H vitamin, normalizálja az anyagcsere folyamatokat.

C vitamin(fontos szerepet játszik a szervezet redox folyamataiban, a fehérjék és hormonok szintézisében) a vajban és a tejben található. vitaminok B csoport változó mennyiségben jelen vannak a húsban, halban, tojásban és tejtermékekben is.

Az emberi táplálkozásban a különféle húsok, halak, tejtermékek és a tojás az állati zsírok forrása. A sertészsír (92%-ig), a vaj (akár 82,5%), a zsíros sertéshús (legfeljebb 60%), valamint a zsíros kolbász- és sajtfajták tartalmukat tekintve a legmagasabbak.

Vaj- jó íze és magas tápértéke miatt talán a leghíresebb és leggyakrabban használt állati eredetű zsíros termék. Koncentrált zsírból készül. tehéntejés 98,5%-ig felszívódik a szervezetben. Lecitin, koleszterin, fehérjék, ásványok, A-, D-, E-, K-, C- és B-vitamin - minden a vajról szól. Emellett változatos zsírtartalommal és mindenféle természetes ízesítéssel kapható – az édestől a sósig. Mindez a vajat teszi a legnépszerűbb termékké. A vaj megolvasztásakor ghí-t kapunk – ugyanazt a tiszta tejzsírt, amely nem bírja a magas hőmérsékletre való melegítést.

A vajról és tulajdonságairól bővebben egy külön cikkben, itt pedig megnézzük az étrendünk egyéb állati zsírforrásait is, melyeket vele ellentétben általában nem tiszta formában használunk, hanem főként ételek sütésekor, tésztakészítéskor. A rossz hővezető képesség miatt a zsírok lehetővé teszik a termék magas hőmérsékletre való felmelegítését anélkül, hogy megégenének vagy meggyulladnának. Az edény alja és a sütendő termék között vékony réteget képezve a zsír hozzájárul annak egyenletesebb melegítéséhez. Így

disznó zsír, előállított, illetve sertészsírból - van alacsony hőmérséklet olvadáspontja (33-40°) és lágy állagú, ami ennek következtében magas tápérték, ezért széles körben használják a főzésben.

Baromfi zsír- csirke, pulyka, liba, kacsa - szintén kiváló, könnyen emészthető, kellemes illatú és ízű termék, amelyet főként e madarak húsából készült ételek elkészítéséhez használnak.

Marha- és birkahús zsírok meglehetősen magas olvadáspontjuk van (45-50 °), ami azt jelenti, hogy a szervezet nem nagyon szívódik fel és emésztődik (80-90 százalék). Ez különösen kritikus az idősebb emberek számára, akiknél az emésztési folyamatok már lelassulnak. A főzés során ezeket a zsírokat főként sütéshez használják. húskészítményekés meleg ételekhez használják, mivel már szobahőmérsékleten kellemetlenül megfagynak egy „zsíros” filmmel.

Halzsír egykor igazi horror volt a kiskorúak számára szovjet Únió, ahol prevenciós célból 1970-ig bevezették a kötelező felvételét az óvodákban és az iskolákban. És nem hiába: ő az a leggazdagabb forrás Omega-3 PUFA, sok A- és D-vitamint tartalmaz. Napjainkban a halolaj újra megtalálható a patikákban, táplálék-kiegészítők formájában.

Ne feledje, hogy a fent leírt „tiszta” zsír nem az egyetlen és nem is a leggyakoribb állati zsírforrás az emberi szervezetben. Sajt, hús és hal, tejföl, kolbász, tejszín – mind tartalmaznak állati zsírokat, néha igen jelentős mennyiségben, és tönkretehetik az alakot, ha ezt a tényt figyelmen kívül hagyod. A sütés, édesség és gyorsétterem általában magas kalóriatartalmú "bombák", többek között az ilyen "rejtett" zsír tartalma miatt is. Nem tudod ellenőrizni a mennyiségét és a minőségét, ahogyan a tiszta zsiradéknál sem, ha saját konyhádban főzöd, ezért legalább ne felejts el megnézni a bolti címkéket, amikor megtöltöd a kosarat.

Érdemes emlékeztetni arra is, hogy a technológiai feldolgozás során a gyártott élelmiszeriparállati zsírok és ezek tartós (vagy helytelen) hőkezelése otthon b ról ről a termék hasznos tulajdonságainak nagy része elvész, csak az az energiaérték. Ezért a feldolgozatlan zsírok hasznosabbak - például a vaj.

A zsírok és zsíros ételek tápértéke

Termék név				Energiaérték, kcal
			szénhidrátokat
"Paraszt" vaj
Ghee vaj
Tej asztali margarin
Szilárd édesipari zsír
"Provance-i" majonéz
Bárányzsír, olvasztott
Olvadt marhahús zsír
Kiolvasztott sertészsír
disznó zsír

Külön meg kell említeni transzzsírok- folyékony növényi olajokból vagy tengeri állatok, például bálnák zsírjából mesterségesen (hidrogénezéssel vagy hidrogénezéssel) nyert telítetlen zsírok. Így keletkeznek vegyes eredetű zsírok - margarinok, kenhető és puha olajkeverékek - amelyeket aktívan használnak a pék- és édesipari gyártásban. Ezenkívül a transzzsírok hozzáadása meglehetősen általános gyakorlat az ismert és szeretett termékek, például túrómasszák vagy ömlesztett sajtok zsírtartalmának növelésére.

Szóval itt van az ipari transzzsírok valóban veszélyesek az egészségünkre. Transizomerek (a zsírsavak „lebontása” a molekuláris szinten), amelyek a hidrogénezés során keletkeznek, nagy károkat okoznak a szervezet hormon- és enzimrendszerében, hozzájárulnak a méreganyagok felhalmozódásához, növelik az érelmeszesedéstől és az elhízástól a cukorbetegségig és a rákig számos betegség kialakulásának kockázatát.

Sajnos ez a posztszovjet térben nem így van - még ha bizonyos termékekben ezeknek a tranzizomereknek a tartalmát GOST-ok szabályozzák (általában maximum 0-8%), nem minden hazai gyártó jelzi árui csomagolásán jelenléte a termékben általában, ami komoly problémának nevezhető, az ilyen élelmiszerek gyakori vagy rendszeres fogyasztásának függvényében, különösen gyermekkorban.

Kérjük, értékelje ezt a cikket a kívánt számú csillag kiválasztásával

Az oldal olvasóinak értékelése: 4,3 az 5-ből(6 értékelés)

Hibát vett észre? Jelölje ki a hibás szöveget, és nyomja meg a Ctrl+Enter billentyűkombinációt. Köszönöm a segítségedet!

szakasz Cikkek

2018. január 14 Most a világban a "szuperételek" fellendülése tapasztalható – a hiperegészséges ételek, amelyekből egy csipetnyivel szinte a napi adagot fedezhetik. szükséges a szervezet számára tápanyagok. A portál szerkesztői úgy döntöttek, hogy saját tanulmányt készítenek a chia népszerűségéről és hasznosságáról, beleértve valódi tapasztalat portálolvasók és Facebook-barátok, köztük Maria Sanfirova, szerző ezt a felülvizsgálatotés részmunkaidős vegetáriánus, megfelelő tapasztalattal ...

2018. január 09

Programok kb egészséges módon Az élet minden nap emlékeztet minket arra, hogy mennyire káros az emberi szervezetre az állati zsírok használata. De a tudósok még nem bizonyították, hogy az állati zsírok csak negatív hatással vannak az emberi szervezetre, és a táplálkozási szakértők szerte a világon továbbra is azt tanácsolják, hogy ezt a zsírt élelmiszerekben használják. Nagy mennyiségű.

Ami

Az állati zsírok természetes vegyületek, amelyeket állati csontokból, zsírokból és egyéb szövetekből vonnak ki. Emlősök, gerincesek tejéből és tojásából, valamint bizonyos halfajtákból nyerhetők. De nem szükséges csak a valódi zsírtömeget zsírnak tekinteni. Ez a készítmény nem látható enzimeket is tartalmazhat emberi szem amelyek egy másik állattömeg részét képezik. Az állati zsírok észterek, savak és alkoholok atomjainak kémiai vegyületei. Ők alkotják a kalóriatartalmat, és osztják fel az asszimiláció különböző kategóriáiba.

Zsírtermelés

Általában az állati zsírok többnyire szilárd anyagok. Kiolvasztással nyerik, vagyis az állat tetemét olyan hőmérsékletre hevítik, amelyen a szilárd zsír megolvad. Általában a masszát speciális helyiségekben olvasztják fel erre a célra tervezett berendezéssel. Kemény és lágy zsír is feldolgozható.

Mielőtt az állati zsírt feldolgozásra küldené, egészségügyi kutatás. Ha fertőtlenítésnek van kitéve, akkor azt is feldolgozásra küldik. A feldolgozás fő technikai művelete a renderelési folyamat. Két módja van: folyamatos és periodikus. A folyamatos módszer speciális vezetékeket használ, amelyek tisztító szűrőkkel is fel vannak szerelve. Az időszakos renderelés magas légköri nyomás alkalmazásával jár.

Vannak bizonyos szabályok a gyártási technológia kiválasztásakor. Először természetesen az alapanyagok mennyiségét veszik figyelembe. Ez a húsfeldolgozó üzem kapacitásától függ. Másodszor, nagy figyelmet odafigyelt az alapanyagok minőségére és összetételére. Vannak olyan zsírfajták, amelyek összetett szerkezetés rosszul befolyásolják. Vagy például a nyersanyagok nagyon kevés tiszta zsírt tartalmaznak.

A gyártás során emlékezni kell arra, hogy az állati zsír kiválóan gyűjti a különféle szagokat. Például, ha egy sertést halkeverékkel etettek a vágás előtt, akkor a feldolgozás után a zsír halszagú lesz. Az idegen szagok a végterméket hibás termékké változtatják, értéke jelentősen csökken.

A zsírok osztályozása

A zsíroknak megvan a saját besorolása: állattípus, fajta, állag, felhasználási cél, forrás és beszerzési mód szerint.

Állattípus. Ezek közé tartoznak a szerves vegyületek tengeri élet, édesvízi hal, a földön élő emlősök, valamint édesvízi és hüllők.

Az állati zsír minősége a tisztítás mértékétől függ. Mint minden termék, ez is lehet első, második vagy harmadik osztályú. A konzisztencia is eltérő lehet: folyékony, lágy vagy szilárd.

A zsírt abból nyerik Különböző részek. Ez lehet a bőr alatti zsír, amelyet mindenki disznózsírként, májként, csontként ismer, valamint a hasított test belsejében található zsír. Megszerzésének módja is eltérő lehet. Van száraz, nedves, lúg vagy sav használatával.

A zsír összetétele

A zsír a legmagasabb kalóriatartalmú élelmiszer. Értéke azonban nem kalóriában, hanem biológiai telítettségben van. Ezt elsősorban a csak zsírok segítségével oldódó D- és E-vitamin, valamint a többszörösen telítetlen zsírsavak mennyisége határozza meg.

Az állati zsírok összetételét két csoport határozza meg: telített és telítetlen savak. Az ember számára a legértékesebbek a telítetlen zsírok és zsírsavak. Sok közülük az emberi szervezetben önmagában szintetizálódik, így nincs szükség további használatukra. A zsírok különösen gazdagok telítetlen savakban. növényi eredetű. Ez az oka annak, hogy több hasznot hoznak, mint az állati zsírok. Az egyik fő telítetlen zsír a linolsav és az arachidonsav. Az emberi szervezetben is termelődnek, de rendkívül kis mennyiségben. Ezeket a savakat tartalmazó ételek fogyasztása szükséges, mivel ezek hiánya súlyosan károsíthatja az egészséget.

A zsírok fajtái

A zsírokat több típusra osztják. Vannak telített, telítetlen és transzzsírok.

A telített zsírok elsősorban állati eredetű zsírok: különféle húsok, tej, sajtok és túró. A telítetlen a növényi rostokból, például diófélékből, avokádóból, olívaolajból nyert massza. A telítetlen zsírokat bizonyos halfajtákból nyerik: tonhalból, heringből és lazacból. Ezért húsukat nagyra értékelik a gasztronómiai világban.

Az utolsó kategória a transzzsírok. Ezek az úgynevezett "káros" zsírok, amelyek eltömítik az erek falát. Használjuk sült krumplihoz, különféle füstölt termékekhez, margarinhoz vagy rántott ételekhez. Nagyon óvatosnak kell lennie az ilyen termékek fogyasztásával kapcsolatban, hogy elkerülje a súlyos egészségügyi problémákat a jövőben.

Jótékony tulajdonságok

A világon minden nap emberek milliói ülnek le a következőre alacsony kalóriatartalmú étrend. A tudósok azonban már régóta rájöttek, hogy a zsír elutasítása nem vezet súlycsökkenéshez, és hátrányosan befolyásolhatja a test egészét. A logika egyszerű. Mivel az állati zsírok a legtöbb kalóriatartalmú elem az élelmiszerekben, teljes kudarc tőlük fogyáshoz fog vezetni természetesen. Azonban nem minden olyan egyszerű. A telítetlen és telített zsírsavak óriási szerepet játszanak minden létfontosságú fenntartásában fontos funkciókat szervezet. Íme a fő kritériumok:

1. Az immunitás erősítése. A minden ember hűtőszekrényében megtalálható termékek, mint a tojás, disznózsír, vaj tartalmazzák a legértékesebbet arachidonsav, amely segít a szervezetnek minden fertőzés és vírus elleni küzdelemben.
2. Az idegrendszer védelme. Az idegszövet és az agysejtek összetétele nagy mennyiségű telített zsírsavat tartalmaz. Ezeknek a zsíroknak a bevitelének csökkentése nem javasolt, mivel ezek hiánya súlyos betegségekhez vezethet idegrendszeri rendellenességek egészen az Alzheimer-kórig.
3. A koleszterinszint normalizálása. Úgy gondolják, hogy a koleszterinbevitel korlátozása kiváló megelőzés a szív- és érrendszeri betegségekben. A legtöbb koleszterint azonban a szervezet maga állítja elő, és ennek hiánya a máj és a vese működési zavarához vezethet.
4. Továbbfejlesztett szerkezet és megjelenés bőr. A retinol, amely az állati zsír része, elősegíti a gyógyulást apró karcolásokés sebek a bőrön, javítja a rugalmasságot.

GOST állati zsír, amelyet élelmiszerekben használnak 25292-82. Élelmiszer vásárlásakor ügyelni kell a címkézés meglétére. Ha nincs, akkor a zsiradékot egyedi előírások szerint készítik el, amit a TU jelölés jelzi.

Az állati zsírok káros hatása

A hasznos tulajdonságok széles listája ellenére nem szabad elragadnia az állati zsírtól. Használatával könnyen túlzásba viheti, és akkor az egészségkárosodás végzetes lesz. Például ha folyamatosan használod disznó zsír, akkor nem fogja észrevenni, hogyan gépel túlsúly. Az állati zsírok túlzott fogyasztásának fő veszélye a szív- és érrendszeri betegségek provokálása. De ezt sem tagadhatja meg. Optimális százalék napi adag számára fiatal férfi 40%-nak kell lennie, az idősebbeknél kevesebb, mint 30%.

Takarmány zsír GOST

A zsír nem csak a normális emberi élethez szükséges. Alkalmazása a mezőgazdaságban óriási szerepet játszik. A takarmány állati zsír olyan nyersanyag, amelyet nem fogyasztanak el, és állati takarmány előállításához használnak fel. Baromfi és haszonállatok etetésére használják, és saját termelési szabványai vannak. GOST állati takarmányzsír 17483-72. Ezek a szabványok a meghatározóak a mezőgazdasági ágazatban való alkalmazásában. A technikai zsír első és második osztályú lehet. A gyártás megkezdése előtt speciális tesztek határozzák meg a benne lévő tartalmat. különféle anyagok amelynek elő kell segítenie a baromfi és az állatállomány növekedését.

olvasztott zsír

Az olvasztott zsírok előállításának nyersanyaga az a szövet, amelyet a nagy testek darabolása során választanak le. marha vagy madarak. Ez a nyers zsír. Megtisztítják a szennyeződésektől, vértől és egyéb, a szerkezetet sértő vegyületektől, megmossák és renderelésre küldik.

A kiolvasztott állati zsír maximálisan megmarad hasznos elemeketés vitaminok. Az olvadt zsírt speciális zárt edényben kell tárolni, hogy ne szívja magába az egyéb szagokat, valamint vízzel és levegővel is minimálisan érintkezzen, mivel ez hozzájárul az oxidációhoz és lerövidíti az eltarthatóságot. Tárolja mínusz öt és mínusz nyolc fok közötti hőmérsékleten. Üveg-, fa-, polimer- vagy papírtartályban tárolható.

Az olvasztott zsírok köre igen széles. Marha-, birka-, csont- és sertészsírt melegítenek. Mindegyik típusnak egyedi színe és állaga, valamint olvadáspontja van.

A marhahús kiolvasztott zsírja igen kellemes illatés világos sárga ill sárga. Az olvadáspont körülbelül 45 fok, ezért a zsír rosszul emészthető.

A bárány kiolvasztott zsírja fehér ill világos sárga színű. Amikor megolvad, átlátszó. Az olvadáspontja körülbelül 45 fok, és a marhahúshoz hasonlóan a rosszul emészthető zsírok közé tartozik.

Sertészsír van fehér szín vagy szürkés, és az állaga kenőcshöz hasonlít. Az olvadás hőmérséklete 37 fok.

Állati zsírokat tartalmazó élelmiszerek listája

Nem gondoljuk, de valójában állati eredetű zsírok minden nap az asztalunkra kerülnek. Az ilyen termékek kiválasztásakor gondosan tanulmányozza a címkét, és győződjön meg arról, hogy a termék zsírtartalma 1%-tól kezdődik, mivel a teljesen zsírmentes termékek szinte mindent elveszítenek. előnyös tulajdonságait. Tehát az állati zsírok és a termékek listája:

• nyúlhús;
• csirke;
• tej;
• tojás;
• sertéshús;
• marhahús;
• hal;
• túró;
• kagyló;
• rákok;
• pulyka;
• krém;
• joghurt;
• kaviár.

Nál nél megfelelő főzés az állati zsírok és fehérjék, amelyek a sejtek építőanyagai, nem pusztulnak el. Az edény kalóriatartalma szintén nem növekszik.

Az állati zsír gyógyító tulajdonságai

Az állati zsírt régóta használják az egyik fő gyógyszerek. Értékesnek számított minden nyersanyag, amelyből zsírokat és olajokat lehetett nyerni. Különleges gyógyászati ​​tulajdonságokállati zsírt tartalmaz. Önállóként használatos gyógyszer, gyógyhatású elemként szerepelnek más gyógyszerek összetételében, kenőcsök és különféle oldószerek előállításához használják.

Az állati zsír az kiváló eszköz megelőzés. Külső és belső használatra szolgál. A külső használathoz különféle krémek és kenőcsök társulnak. Erre a célra sertészsírt használnak. Kiváló kenőcsszerű állagú, kiválóan oldja a többi elemet. Kenőcsökben használják fagyhalál ellen és gyógyításra.

Belül a zsírokat enyhe hashajtóként használják. Az összetételében található savak irritálják a bélfalat, hidratálnak és puhítanak, ezáltal segítik a szervezet tisztítását.

zsírok a fogyáshoz

Sokan a fogyás folyamatát mindenféle zsír teljes eltávolításával társítják. Ez egy téveszme. Ezek nélkülözhetetlenek a szervezet megfelelő működéséhez. Amikor lefogy, a szervezet stresszt tapasztal hormonális változások. És a hormonok szintéziséhez hibátlanul zsírokra van szükség. A felgyorsult fogyáshoz hozzájáruló fő elemek a hal-, borz- és cápaolajok. Őket egyedi összetétel hozzájárul a gyors kialakulásához kémiai reakciók, ami viszont minden folyamatot felgyorsít.

Véletlen tény:

A cikket a felhasználó adta hozzá Maria
02.11.2016

Növényi zsírok

A növényi olajok vagy zsírok egy termék természetes eredetű, amelyeket a növényi anyagok feldolgozása során nyernek. Szintetizálni növényi zsírok emberi testönmagában nem képes megtenni. Emiatt a növényi zsírokat a vegyszerek, melyek nélkülözhetetlenek az emberi szervezet számára, melyek készletét gyakran kell pótolni.

A növényi zsírok iparban történő előállításához olajos növények gyümölcseit és magjait használják fel. Ide tartozik a szójabab, az olajbogyó, a repce, egyes pálmafák gyümölcsei, a napraforgó és más növények. Ezeknek a zsíroknak az előállításához gyakran olajtartalmú hulladékokat használnak fel, amelyek a növényi eredetű alapanyagok feldolgozása során keletkeznek. Például rizs-, kukorica-, szőlő- vagy cseresznyemag, valamint tök- és búzacsíra.

Számos olajos magból készítik a zsírokat:

• Napraforgó
• olajpálma
• Pamut
• európai olajbogyó
• Kókuszpálma
• szójabab
• Földimogyoró kulturális

Több család is létezik, mint pl.

• Anacardiaceae (kesudióolaj);
• hüvelyesek (olaj földimogyoró, földimogyoró olaj, szójabab olaj vagy szójabab olaj);
• Asteraceae (articsókaolaj, soflorolaj és napraforgóolaj);
• Bükk (bükkolaj);
• Dipterocarpaceae (Shorea olaj);
• szőlő (olaj szőlőmag vagy szőlőmagolaj, szőlőmagolaj);
• Borágó (uborkaolaj);
• Gabonafélék (olaj rizskorpa vagy rizsolaj, búzacsíraolaj vagy búzaolaj, kukoricaolaj);
• Fejes káposzta ( mustár olaj, repceolaj, camelina olaj vagy camelina olaj);
• Mák (mákolaj);
• Pálma (kókuszolaj, babassu olaj, pálmamagolaj, pálmaolaj);
• Sütőtök (dinnyeolaj és görögdinnyeolaj);
• Tea (teaolaj)

Különbség a növényi és állati zsírok között

Az állati és növényi zsírok eltérőek fizikai tulajdonságokés összetétele. Nem nehéz megkülönböztetni őket egymástól külső mutatók. A növényi lipidek folyékony olajok, míg az állati zsírok azok szilárd anyagok. Kivétel a halolaj, mert folyékony halmazállapotú.

Figyelni kell a kompozícióra. A növényi lipidekben inkább a telítetlen zsírsavak dominálnak, amelyek alacsony olvadáspontúak. Az állati zsírok összetétele azonban nagy mennyiségű telített zsírsavat tartalmaz, amelyek magas hőmérsékleten megolvadnak.

Eredetükben is különböznek egymástól. Az állati zsírok forrása a sertészsír, amely 90-92% zsírt tartalmaz. A növényi zsírok forrásai a növényi olajok 99,9% zsírt tartalmaz.

Érdemes pótolni, hogy a zsírokban található telítetlen és telített savakat különböző módon hasznosítja az emberi szervezet. A telített, például palmitinsav vagy sztearinsav energiaanyagként szükséges. Ezek a savak leginkább az állati zsírokban, például marha- és sertéshúsban vannak jelen. Tudnia kell, hogy a telített zsírsavak feleslege növeli a koleszterinszintet és anyagcserezavarokat vált ki.

Az állati zsírokhoz képest a növényi olajok telítetlen zsírsavakat tartalmaznak, amelyek hozzájárulnak a felesleges koleszterin eltávolításához, és könnyen felszívódnak az emberi szervezetben.

A növényi lipidek sokkal több F-vitamint tartalmaznak. Ennek a vitaminnak a hiányában az ember különféle betegségekben megbetegedhet. érrendszeri betegségek: szívroham vagy érelmeszesedés. Ezen kívül számos krónikus betegségekés az immunitás gyengül.

A növényi zsírok összetétele

NÁL NÉL kémiai összetétel a növényi zsírok közé tartoznak a triglicerid zsírsavak. Ezenkívül a növényi zsírok savakhoz kapcsolódó természetes vegyületeket is tartalmaznak (viasz, foszfolipidek, valamint szterolok és szabad zsírsavak).

növényi zsír kalória

Energiaérték zsírok, fehérjék és szénhidrátok arányában: Zsírok: 99,8 g (~ 898 kcal) Fehérjék: 0 g Szénhidrát: 0 g.

A növényi zsírok előnyei

Tudományosan bizonyított tény a növényi zsírok előnyei és fontossága a szervezet számára. Az élő szervezet számára elengedhetetlen, hogy bizonyos mennyiségű egészséges zsírsavat naponta étellel elfogyasszon. A növényi lipidek összetétele hatalmas mennyiségű E-, D-, A-vitamint tartalmaz, ezen kívül az Omega-3 és -6 aminosavakat.

A növényi zsírok káros hatásai

Az előnyök mellett ez a termék, észre kell venni a növényi zsírok lehetséges ártalmait. Ha ellenőrizetlenül és gyakran eszik növényi zsírokat, azok károsak lehetnek. Ezenkívül bizonyos típusú termékek összetételében, például a fagylalt gyártása során, növényi zsírt használnak.

Megjegyzés írásához engedélyeznie kell a javascriptet.

Cikk vita:

/modules.php?name=articles&action=set_comment&ingr_id=4893

Még nincsenek hozzászólások. Te leszel az első?

Azok a lányok, akik törődnek az alakjukkal és figyelik az étrendjüket, gyakran elgondolkodnak azon, mennyire hasznos bizonyos állati zsírokat tartalmazó ételeket fogyasztani. Ezt mindannyian tudjuk anélkül adott elem szervezetünk nem tudna normálisan működni. Felmerül azonban a kérdés, mennyire ártalmatlan az állati zsírok fogyasztása? Lássuk, mennyire hasznosak az állati zsírokat tartalmazó termékek.

Mi az az állati zsír?

Először is, merüljünk el az étrendtudományban: az állati zsírok telített zsírok, amelyek abban különböznek a többi típustól, hogy szobahőmérsékleten nem olvadnak meg és nem folynak ki. Még egy jellegzetes tulajdonsága az, hogy molekuláik hidrogénnel túltelítettek. Lenyeléskor az állati zsír nehezen emészthető, a véráramba kerülve pedig zsírvegyületeket képez, amelyek végül eltömítik az artériákat, és szívrohamhoz vagy szélütéshez vezethetnek. Kívül, állandó használat az állati zsírok elhízáshoz vagy jelentős súlygyarapodáshoz vezethetnek. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy a szervezetben az állati zsírok szilárd formát vesznek fel, ezáltal megsértik a normált.

Állati zsírok az élelmiszerekben

Ha figyelembe vesszük, hogy mely termékek tartalmaznak állati zsírokat, akkor érdemes megjegyezni a következőket: vaj, vese, belső és fehér zsírok, valamint csirke bőr és sajt. Nagy mennyiségű állati zsír található még az édességekben, tejtermékekben, zsíros húskészítményekben, hústartalmú termékekben gyors kajaés csokoládé. Annak érdekében, hogy az állati zsírok csak előnyökkel járjanak a szervezet számára, legfeljebb 7%-uk lehet napidíj kalóriát. Ebben az esetben a szervezet önállóan képes feldolgozni és eltávolítani az állati zsírt.

"A zsírok nem ellenségek, ha mindent tudsz róluk"

Ha valakinek meg kell választania, hogy melyik terméket egyen - zsíros vagy alacsony zsírtartalmú -, szinte mindenki a másodikat részesíti előnyben. Az emberek mindig fogyni akarnak. Ehhez pedig használnia kell diétás ételek. A zsírt viszont folyamatosan a diéta ellenségeként emlegetik, amely csak árthat, így nem meglepő, hogy az emberek értetlenül állnak, amikor az orvosok és táplálkozási szakértők a zsírról áradoznak. Valójában vannak egészséges zsírok a fogyáshoz. Valószínűleg Ön is tudja, hogy az avokádó egyike azoknak, amelyek népszerűvé váltak az étrendben, és néhány éve felvirágoztak az Instagramon, és csak nemrégiben alakult ki a nyugalom. Így figyelembe veheti az olívaolajat, a mediterrán élelmiszerrendszer gyöngyszemét. Az említetteken kívül még sok más hasznos termékek zsírokban gazdag, amiért mindenképpen érdemes beiktatni az étrendedbe rendszeresen. Íme, amit tudnod kell.

Milyen zsírok jók a szervezetnek? Ezeket általában egyszeresen és többszörösen telítetlen zsírsavaknak tekintik. Egyéb szív-egészségügyi előnyeik mellett segítenek csökkenteni az artériák eltömődését okozó koleszterinszintet. A kutatások azt is kimutatták, hogy ezek a zsírok segítenek szabályozni az inzulin- és a vércukorszintet, csökkentve a 2-es típusú cukorbetegség kockázatát.

„Az egyszeresen telítetlen zsírok az összes zsír közül a legegészségesebbek” – mondja Dana Hanns, Ph.D., MHP, kutató és fejlesztő, vezető táplálkozási szakértő. Egészségközpont UCLA és a Fielding Public Health vendégprofesszora. – Ellenállnak a gyulladásos folyamatoknak, csökkentik a kockázatot szív-és érrendszeri betegségek tele vannak jó tápanyagokkal, és a fogyás szempontjából is jótékony hatásúak.”

A többszörösen telítetlen zsírok is hasznosak lehetnek. A két fő típus az omega-3 és omega-6 zsírsavak, amelyekre szervezetünknek szüksége van az agyműködéshez és a sejtek növekedéséhez. Az omega-3 jótékony hatással van a szív egészségére, és főleg a halakban és algákban, diófélékben és gabonákban található meg. "Egyéb többszörösen telítetlen zsírok omega-6-ok megtalálhatók egyes növényi olajokban” – teszi hozzá Hanns. "Nem különösebben rosszak, de nem mindig egészségesek, ellentétben az omega-3-mal és az egyszeresen telítetlen zsírokkal." Az omega-6-ok és az omega-3-ak együtt dolgoznak a koleszterinszint csökkentésében, de a tanulmányok azt mutatják, hogy az omega-6-nál több omega-6 fogyasztása hozzájárulhat a gyulladáshoz és a súlygyarapodáshoz, ezért a lényeg az, hogy többet kell fogyasztania. omega-3, mint omega-6.

Mik azok a rossz zsírok

Egy egyszerű szabály: A transzzsírokat mindig kerülni kell – a címkén „részben hidrogénezett olajként” szerepelnek. Valójában nem hordoznak mást, csak kárt. Legtöbbjük mesterséges és növeli a szintet rossz koleszterinés csökkenti a jó szintjét, ami segít megtisztítani az ereket. Az American Heart Health Association szerint a transzzsírok növelik a szívbetegségek és a stroke kockázatát, és a 2-es típusú cukorbetegség magasabb kockázatával járnak.

A telített zsírokkal kicsit bonyolultabb dolgozni. A régi táplálkozási tanulmányok azt mondták, hogy a telített zsírok nagyon károsak a koleszterinre, de sokkal többet új információ azt mondja, hogy van semleges hatás. A téma nagyon érzékeny, és a minisztérium ajánlásai Mezőgazdaság Az Egyesült Államok és az American Heart Association továbbra is korlátozza a telített zsírok bevitelét, és előnyben részesíti az egyszeresen és többszörösen telítetlen zsírokat. Az alábbiakban felsorolt ​​egészséges élelmiszerek közül sok tartalmaz telített zsírokat, de ezek nem teszik ki az összes zsír nagy részét, így nem fojtják el a zsírok pozitív hatását. egészséges zsírok.

Az egészséges zsírokat tartalmazó élelmiszerek listája

Itt vannak az egyszeresen és többszörösen telítetlen zsírsavak legjobb forrásai. Összeállítottunk egy anyagot az egészséges zsírokról, egy terméklistát - kifejezetten neked!

1. Avokádó

Egy közepes avokádó körülbelül 23 gramm zsírt tartalmaz, de ez többnyire egyszeresen telítetlen zsír. Ezenkívül egy közepes avokádó 40% napi árfolyamon rost nátrium és koleszterin nélkül, és jó forrása a luteinnek, egy antioxidánsnak, amely segít megvédeni a látást. Próbáld meg a rossz zsírtartalmú ételek helyett használni – használj 1/5 közepes avokádót majonéz helyett szendvicsre, vajat pirítósra vagy tejfölt egy sült burgonyára. Ne feledje, hogy az avokádó meglehetősen magas kalóriatartalmú, ezért egyszerre legfeljebb 1/4 avokádót szabad megennie.

2. Dió

A dió az egyik legjobb forrása az omega-3 zsírsavnak, különösen az alfa-linolsavnak, amely a növényekben található. Egy friss tanulmány kimutatta, hogy egy maroknyi dió naponta csökkenti a rossz koleszterinszintet, és javítja az erek működését is. Tanulmányok azt is kimutatták, hogy a diófélék fogyasztása csökkenti a vérrögképződés kockázatát, amely szívrohamot okozhat, és javítja az artériák egészségét is.

3. Egyéb diófélék, például mandula és pisztácia

A diófélék, például a pekándió, a pisztácia, a kesudió és a mandula szintén magas az egészséges zsírokban. A mandula E-vitaminban a leggazdagabb, míg a pisztácia luteinben és zeaxantinban, míg a karotinoidok fontosak a szem egészsége szempontjából. Csak napi 30 gramm diót kell megenni ahhoz, hogy észrevegye pozitív hatás. Egyes fajták kövérebbek, mint mások, például a kesudió és a makadámdió, ezért jobban oda kell figyelni a tálalás méretére (a dió átlagosan 45 gramm zsírt tartalmaz 100 grammonként). A táplálkozási szakemberek szeretik a pisztáciát, mert az a tény, hogy meg kell hámoznia, lassabban fogyasztja el, így könnyebben szabályozható az adag. A földimogyoró (hüvelyesek) egyszeresen telítetlen zsírokat és többszörösen telítetlen omega-6 zsírokat is tartalmaz, ami azt jelzi, hogy jót tesz a szervezetnek.

4. Dió- és magolajok

Dióolajok és olajok a különféle magvak Itt találhatók az egészséges zsírok. Próbálja ki a mandula-, kesudió-, napraforgóolajat a megfelelő adag egyszeresen és többszörösen telítetlen zsírokból. növényi forrás. Csak 2 evőkanál kell, amit pirítósra kenhetünk, vagy friss almaszeletekkel fogyaszthatjuk. Válasszon természetes dióvajat a minimális összegetösszetevőket.

Egy csésze fekete olajbogyó zsírtartalma 15 gramm, de ez is többnyire egyszeresen telítetlen. Ráadásul, függetlenül attól, hogy milyen típusú olajbogyót szeretsz, mindegyik sok más hasznos tápanyagot tartalmaz, például a hidroxitirozolt, amely régóta ismert rákmegelőző szerként. Új kutatások szerint a csontvesztés csökkentésében is szerepet játszik. Ha allergiás vagy mások gyulladásos folyamatok, az olajbogyó tökéletes nassolnivaló lehet számodra, mivel a vizsgálatok szerint az olíva kivonatok sejtszinten antihisztaminként hatnak. Mindezen előnyök mellett azonban fontos megjegyezni, hogy az adag mérete az olívaolaj mennyiségétől függ. Ragaszkodjon 5 nagy vagy 10 kis olajbogyóhoz, mint ideális normához.

Az olívaolaj egyre több konyhában jelenik meg az egyszeresen telítetlen zsírokban való gazdagsága miatt. De ne öntse nagy mennyiségben. Egy evőkanál 14 gramm zsírt tartalmaz.

Egy csésze őrölt lenmag 48 gramm zsírt tartalmaz, de ez mind egészséges, telítetlen zsír. Csak 1-2 evőkanál kell hozzá. A lenmag az omega-3 zsírsavak kiváló forrása, így a vegetáriánusok (vagy azok számára, akik nem esznek halat) kulcsa az egészséges zsírok iránti igény kielégítésének. Ezenkívül a lenmag akár 800-szor több lignánt tartalmaz, mint más növényi élelmiszerek. Ezek a tápanyagok növényi ösztrogént és antioxidánsokat is tartalmaznak, és a vizsgálatok azt mutatják, hogy segíthetnek megelőzni bizonyos fajták rák. Végül, de nem utolsósorban, a lenmag oldhatatlan és oldható rostot is tartalmaz, így hosszabb ideig megőrzi teltségérzetét, valamint csökkenti a koleszterinszintet és javítja a szív egészségét. Szórjuk meg a lenmagot a joghurttal vagy a zabpehellyel, adjunk hozzá egy kanál turmixokat. Vagy próbálja sütés közben hozzáadni a pitehéjhoz.

8. Lazac

A zsíros halak, mint a lazac (valamint a szardínia, a makréla és a pisztráng), tele vannak omega-3 zsírsavakkal, és köztudottan hozzájárulnak a szív egészségének javításához. Ez az egyik legjobb módja a szükséges zsírmennyiség elérésének. Amerikai Szövetség A Heart Health azt javasolja, hogy hetente legalább két adag halat fogyasszunk, hogy a lehető legjobb eredményt érjük el.

A tonhal emellett magas az egészséges zsírokban és az omega-3-ban is. A kényelmes konzervekről és a tonhalról beszélünk kedvenc sushijában. Steakek, hamburgerek, tonhalsaláták – a lehetőségek végtelenek, így könnyű kiválasztani valamit. A lazac mennyiségéhez hasonlóan a tonhal fogyasztását is 340 grammra kell korlátozni ( teljes szám hetente kétszer), hogy elkerüljük a túlzott kitettséget például a higanynak, amely kis mennyiségben megtalálható a tenger gyümölcseiben.

Igen ez így van. Mindössze 30 gramm étcsokoládé (egy adag) körülbelül 9 gramm zsírt tartalmaz. Ennek körülbelül a fele telített zsír, míg a másik fele egészséges zsírokban és számos más alapvető tápanyagban gazdag – A-, B- és E-vitamin, kalcium, vas, kálium, magnézium és flavonoidok (növényi alapú antioxidánsok). És tudtad, hogy egy adag étcsokoládé 3 gramm rostot is tartalmaz? Azt lehet mondani, hogy a csokoládé gyakorlatilag zöldség. Hogy a legtöbbet hozza ki a csokoládéból magas szint flavonoidokat, legalább 70% kakaóbabot tartalmazó rudakat vásároljon.

Ez a termék nem tartalmaz sok zsírt. A fenti vagy alatti termékek büszkélkedhetnek nagyszerű tartalom de a tofu még mindig jó forrása az egyszeresen és többszörösen telítetlen zsíroknak. Egy kis, 80 grammos adag kemény tofu 5-6 grammot tartalmaz egészséges zsírés körülbelül 1 gramm telített zsír, de ez természetes - szójababból. Tofu tekinthető egészséges étel okkal – ez szilárd növényi fehérje Val vel alacsony tartalom nátriumot, és a napi kalciumszükséglet csaknem egynegyedét biztosítja.

12. Fiatal szójabab

A többszörösen és egyszeresen telítetlen zsírokban egyaránt gazdag szójabab kiváló forrása növényi fehérjékés rostok. Fogyassza őket főzve vagy sózva, mint finom falatok vagy hummuspürét.

Adjuk hozzá egy salátához, vagy együnk egy kis marékkal nagy adag egészséges zsírok, fehérjék és rostok.

Ezek a kicsi, de hatalmas magvak tele vannak omega-3-mal, rostokkal, fehérjékkel, esszenciális ásványi anyagokkal és antioxidánsokkal. Szuperélelmiszerként való népszerűségük megérdemelt – egy evőkanál turmixokat is adhatsz a zsír-, rost- és fehérjetartalmuk gyors növeléséhez, vagy egy éjszakán át áztathatod, ha gyors reggelit készítesz. Akár desszertekhez is használhatod őket.

15. Tojás

A tojás olcsó és könnyű fehérjeforrás. Az emberek gyakran úgy gondolják, hogy a tojásfehérje fogyasztása egészségesebb, mint az egész tojás, mert kevesebb zsírt tartalmaz, de bár igaz, hogy a tojássárgája tartalmaz némi zsírt, fontos tápanyagokban is gazdag. Egy egész tojás 5 gramm zsírt tartalmaz, de csak 1,5 gramm telített zsírt. A tojás emellett jó kolinforrás (egy tojássárgája körülbelül 300 mikrogrammot tartalmaz), egy B-vitamin, amely segíti az agyat, az idegrendszert és a szív- és érrendszert. Ami a koleszterint illeti, legújabb kutatás a táplálkozás területén azt találták, hogy a tojásfogyasztás nem növeli a vér koleszterinszintjét. Valójában a kutatások összefüggésbe hozták a mérsékelt tojásfogyasztást a szív egészségének javulásával.

A következő élelmiszerek magas telített zsírtartalmúak, ezért óvatosabban kell enni őket. De az egészséges táplálkozás részei is lehetnek.

16. Marha- és sertéshús

Úgy tartják, hogy a magas zsírtartalmú ételek, mint például a steak, egészségtelenek. De valójában kevesebb zsírt tartalmaz, mint gondolná, különösen, ha olyan sovány húsokat választ, amelyek 5 gramm zsírt és kevesebb, mint 2 gramm telített zsírt tartalmaznak 100 grammonként (átlagosan). Sőt, a sovány marhahús kiváló fehérje-, vas- és cinkforrás, minden fontos tápanyag aktív nők. Egy 100 grammos adag sovány marhahús 25 g izomépítő fehérjét és háromszor annyi vasat tartalmaz (amely fontos az oxigénnek a vérből az agyba és az izmokba történő szállításához), mint 1 csésze spenót, miközben a napi cinkbevitel egyharmadát kapja. támogatja az immunrendszert. A sovány sertéshús jó zsírforrás lehet, ha fogyasztjuk mérsékelt mennyiségben. A feldolgozott sertéshús, például a szalonna, gyakran tartalmaz nátriumot és egyéb tartósítószereket, például nitrátokat (amelyek növelik a szívbetegségek és a rák kockázatát), ezért más fehér húsokat kell helyette használni.

17. Teljes tej

Ahogy mondtuk, a teljes értékű tejtermékek fogyasztása az alacsony zsírtartalmú vagy alacsony zsírtartalmú tejtermékekkel szemben előnyökkel jár a súlykontroll szempontjából. Még a 2-es típusú cukorbetegség kockázatát is csökkentik. Egy csésze (220 gramm) teljes tej 8 gramm zsírt tartalmaz, 5 gramm telített zsírral szemben. fölözött tej, amely egyiket sem tartalmazza. A tejtermékek zsírtartalmának más hívei arra hívják fel a figyelmet, hogy zsírra van szükség az A- és D-vitamin tejből való felszívódásához, mivel ezek zsírban oldódó vitaminok.

18. Egész joghurt

Ha joghurtot vásárol, válasszon olyan terméket, amely aktív kultúrákat tartalmaz, hogy kihasználja a bél egészségének előnyeit. Vegyük a klasszikus, töltőanyag nélküli változatot – a gyümölcsös ízek meglepően sok további cukorral vétkeznek. Adjuk hozzá a joghurthoz egészséges dióés friss gyümölcsöt.

19. Parmezán

A sajt kiegészíti az egészséges zsírok áttekintését és a termékek listáját. Gyakran méltánytalanul kritizálják magas tartalom kövér, különösen kemény, zsíros fajták, például parmezán. Bár igaz, hogy a sajtok több telített zsírt tartalmaznak, mint a növényi alapú élelmiszerek, ezek (különösen a parmezán, amely mindössze 27 gramm zsírt és 100 gramm telített zsírban ebből 18 grammot tartalmaz) számos más tápanyagot is biztosítanak. A sajtok a szervezet kalciumellátása szempontjából, különösen csontszövet, a napi szükséglet közel harmadát biztosítják. És igen, a sajtban annyi fehérje van, mint bármely más élelmiszerben, még a húshoz és a tojáshoz képest is!

(16 értékelés, átlag: 4,75/5)