A diétás konyha alapelvei. Ételek, amelyek nem szerepelhetnek az étlapon

A diabetes mellitus az endokrin rendszer leggyakoribb patológiája, amelyhez a vérben a sazar magas szintje társul az inzulinhiány vagy a testsejtek érzékenységének csökkenése következtében. Kétféle patológia létezik: inzulinfüggő és inzulinfüggetlen.

Az 1-es típus gyakoribb a fiatalok körében. A fejlődés alapja a hasnyálmirigy elégtelen hormontermelése. A második típus az idősebb betegekre jellemző, kevésbé agresszív. Inzulin termelődik, néha a szükségesnél is több, de a szervezet elveszti érzékenységét rá. Bármilyen típusú diabéteszes patológia esetén a táplálkozási szabályok betartása a siker kulcsa. Az étrendre való gondos odafigyelés lehetővé teszi a vércukorszint optimális szinten tartását és a bevitt gyógyszerek szükséges mennyiségének csökkentését.

A cukorbetegségre vonatkozó 9. táblázat a legjobban kiválasztott étrend, amelyet táplálkozási szakértők és endokrinológusok dolgoztak ki. A fő jellemző a gyorsan emészthető állati eredetű szénhidrátok és lipidek bevitelének korlátozása, valamint a főtt vagy párolt ételek előnyben részesítése.

Diéta alapelvei

A cukorbetegség 9-es diétáját nem jellemzi a túlzott súlyosság. Enyhe vagy közepesen súlyos patológiában szenvedő betegeknek írják fel, magas testsúllyal vagy anélkül, olyan betegeknek, akiknek nincs szükségük inzulinterápiára, vagy akik alacsony dózisban kapják a gyógyszert. Ugyanez a táplálkozás alkalmazható allergiás és autoimmun patológiák esetén is.

A diabetes mellitusban a 9. diéta középpontjában a páciens egyéni érzékenységének tisztázása áll a bizonyos dózisokban jelentkező táplálkozási terhelésre, ami lehetővé teszi az inzulin vagy a hipoglikémiás gyógyszerek adagjának megválasztását az alapbetegség kezelésére. Ezt a táblázatot arra is használják, hogy elfogadható feltételeket teremtsenek az összes anyagcsere-folyamat normalizálásához.

Glikémiás értékek 5,55 mmol / l-ig - a diétás táplálkozás célja diabetes mellitusban

A diéta jellemzői a következők:

• az elfogyasztott kilokalóriák mérsékelt csökkentése a szénhidrátok és állati lipidek korlátozásával;
• elegendő fehérjebevitel a szervezetben;
• a cukor kizárása, helyette édesítőszerek (fruktóz, szorbit, stevia kivonat) használata megengedett;
• a bejövő vitaminok és mikroelemek mennyiségének növekedése;
• alkohol, sült, pácolt, füstölt ételek és konzervek megtagadása;
• előnyben részesítik a párolt, főtt és sült ételeket;
• gyakori töredezett étkezések, amelyek elkerülik az éhség megjelenését.

Kémiai összetétel

A napi kalóriabevitelnek 2200-2400 kcal tartományban kell lennie. Ebbe beletartozik:

• fehérje eredetű anyagok - 100 g;
• lipidek - 80 g (növényi eredetű, a teljes mennyiség legalább 30% -a);
• szénhidrátok - 300 g (a hangsúly a poliszacharidokon - azok, amelyek lassan emelik a vércukorszintet és elegendő mennyiségű rostot tartalmaznak a készítményben);
• só - legfeljebb 6 g;
• ivóvíz - legfeljebb 1500 ml.

Termékjellemző

A cukorbetegség egyéni menüjének nemcsak korlátoznia kell a tiltott anyagokat, hanem a kiváló minőségű termékeket is kombinálnia kell, hogy a beteg emberek szervezete megkapja az összes szükséges vitamint, ásványi anyagot, nyomelemet.

Kenyér és liszt

Rozs, búzalisztből készült kenyér fogyasztása megengedett. A fehérje-korpás kenyér használata is megengedett. Amellett, hogy összetételében jelentős mennyiségű korpa található, a cukrot szacharin is helyettesíti. Ez nem csak a cukorbetegek, hanem a túlsúlyos emberek számára is hasznos.

A kenyér lisztjének kiválasztása a 9. táblázat egyik fontos pontja

Fontos! Az 1. és a legmagasabb osztályú búzalisztből készült péksütemények tilosak, mivel ezeknek a termékeknek a glikémiás indexe a magas számok csoportjába utal, ami azt jelenti, hogy az ilyen lisztből készült ételek drámaian növelhetik a vércukorszintet.

Első étkezés

Előnyben részesül:

• zöldséglevesek;
• cékla;
• zöldség vagy sovány hús alapú okroshka;
• borscht sovány húslevessel vagy anélkül;
• zöldség-, gomba-, halleves.

A zsíros húsokon és halakon alapuló húsleveseket, a tejleveseket, a fehér rizs és a tészta használatát az első fogások főzéséhez ki kell zárni az étrendből.

Baromfi és hús

Előnyben részesítik az alacsony zsírtartalmú fajtákat: marhahús, borjúhús, nyírt sertés, bárány, nyúl. Baromfiból pulyka párolt, főtt, sült formában, csirkehúsban megengedett. A 9. számú táblázat tartalmazza a főtt marhanyelvet, a máj megengedett, de korlátozott mennyiségben.

Kizárás:

• kolbász;
• húskonzerv;
• füstölt húsok;
• zsíros sertés, kacsahús, liba.

A füstölt kolbász tiltott termék, amely növelheti a vér koleszterinszintjét, és negatívan befolyásolhatja a hasnyálmirigy működését.

Hal

Javasoljuk, hogy alacsony zsírtartalmú halfajtákat (folyó, néhány tenger) használjunk sütve, főzve, aszpikban, ritkán sütve. Korlátozott mennyiségben áztatott hering, halkonzerv, saját levében megengedett.

Fontos! A sózott, füstölt halat, kaviárt, vajas konzervet, zsíros halat ki kell zárni az étrendből.

Tojás és tejtermékek

Naponta legfeljebb 1,5 csirke tojás fogyasztása megengedett főtt formában vagy fehérjékből készült omlettként. Jobb teljesen megtagadni a sárgáját, ritka felhasználása megengedett. A tejtermékek közül előnyben részesítik:

• erjesztett tejtermékek (kefir, erjesztett sült tej, savanyú tej);
• alacsony zsírtartalmú túró;
• túrós ételek (syrniki, rakott);
• tej
• sajt (válasszon alacsony zsírtartalmú, enyhén sós ízű terméket).

A tejfölt el kell dobni, vagy a főzés során történő felhasználását élesen korlátozni kell. Ez különösen igaz a magas lipidszintet tartalmazó házi készítésű termékekre.

Használatuknak a megengedett szénhidrátmennyiségen belül kell történniük. Javasoljuk, hogy az első ételekben és köretekben gabonaféléket vegyenek fel: árpa, gyöngy árpa, búza, hajdina, zabpehely. Jobb teljesen megtagadni a búzadarát, korlátozni a fehér rizst.

A gabonafélék a diétás táplálkozás fontos elemei, mivel hatékonyan tisztítják a szervezetet, normalizálják az emésztőrendszert

Fontos! A fehér rizs helyettesíthető barna rizssel. Hasznosabb a szervezet számára, és 20 egységgel alacsonyabb glikémiás indexe van.

Zöldségek és gyümölcsök

A 9-es diéta cukorbetegek számára azt sugallja, hogy előnyben részesítsék a nyers, sült és párolt zöldségeket. Készíthető belőlük leves, borscs, köret. Használata javasolt:

• cukkini, cukkini;
• tök;
• saláta;
• Fejes káposzta;
• padlizsán;
• uborka;
• paradicsom.

A burgonya, a sárgarépa és a cékla képes növelni glikémiás indexét a hőkezelés során, ezért korlátozni kell vagy fogyasztani kell a készítmény szénhidráttartalmának állandó kiszámításával.

A gyümölcsök közül előnyben részesítik:

• narancs;
• sárgabarack;
• gránátok;
• cseresznye;
• cseresznye;
• citrom;
• Áfonya;
• egres;
• almák;
• őszibarack.

Gyümölcsök - élelmiszerek, amelyek telíthetik a testet hasznos anyagokkal és elősegítik a fogyást

Fontos! Minden engedélyezett gyümölcs és zöldség jelentős mennyiségű rostot, pektint, flavonoidokat, vitaminokat és nyomelemeket tartalmaz, amelyek a cukorbetegek szervezetéhez szükségesek.

Édesség

A cukorbetegségre vonatkozó 9. táblázat lehetővé teszi, hogy zseléket, kompótokat, habokat és egyéb édességeket vegyen be az étrendbe, azzal a feltétellel, hogy összetételükben nincs cukor. A szorbit, xilit, szacharin, fruktóz édes ízt adhat az ételeknek. Használhat mézet, juharszirupot, stevia kivonatot (kis mennyiségben).

A mazsolát, fügét, datolyát, édességeket, fagylaltot, sörbetet, lekvárt és egyéb édességeket ki kell zárni az étrendből.

Italok

A cukorbetegség táplálkozása lehetővé teszi tea, tejes kávé, cukrozatlan kompótok, csipkebogyó főzet használatát. A nagy mennyiségű cukrot tartalmazó bolti gyümölcslevek és üdítőitalok tilosak.

Az étrend jellemzői 9a

A kilencedik táblázat egyik diétás ételváltozata. Túlsúlyos cukorbetegek számára írják fel, akik nem alkalmaznak inzulinterápiát enyhe vagy közepesen súlyos alapbetegség miatt. Az ilyen étrend célja a fehérje-, szénhidrát-, lipid- és víz-só anyagcsere folyamatainak helyreállítása a szervezetben.

A napi kalóriaszámlálás fontos lépés a cukorbetegség diétás terápiájában.

A 9a diéta fő különbsége, hogy az állati eredetű szénhidrátok és lipidek korlátozása miatt tovább csökkenti a beérkező termékek energiaértékét. A napi kalóriatartalom mutatói - 1600-1700 kcal. Tőlük:

• fehérjék - 100 g (állati eredetű 55-60%);
• lipidek - 50 g (legfeljebb 30% növényi eredetű);
• szénhidrátok - 200 g;
• só - legfeljebb 12 g;
• folyadék - legfeljebb 1500 ml.

Fontos! A megengedett és tiltott élelmiszerek listája, valamint a hét hozzávetőleges menüje teljes mértékben összhangban van a 9-es diétával.

Diéta alapelvei 9b

A cukorbetegek ilyen étrendjét az endokrin patológia súlyos formájára írják fel párhuzamos inzulinterápiával és aktív motoros kezeléssel. A cél ugyanaz, mint a 9a diétánál.

Teljesítmény jellemzők:

• napi kalóriatartalom - legfeljebb 3200 kcal;
• fehérjék - 120 g;
• lipidek - 80 g;
• szénhidrátok - legfeljebb 450 g;
• só - legfeljebb 15 g;
• ivóvíz - legfeljebb 1500 ml.

A páciens szervezete megfelelő mennyiségű energiaforrást, szerves anyagokat, vitaminokat és ásványi anyagokat kap. Ez a táblázat kibővült, hasonlóan a 15. diétához. Az egyetlen különbség a szénhidrátbevitel korlátozása és az a tény, hogy kis mennyiségű cukor megengedett (legfeljebb 25 g naponta).

Minta menü a napra

Reggeli: hajdina zabkása, főtt tojás, kenyér, tea tejjel.

Uzsonna: egy pohár kefir vagy egy alma.

Ebéd: zöldségleves, főtt hús párolt káposztával, kenyér, kompót.

Uzsonna: zsírszegény túró, egy pohár tej.

Vacsora: főtt hal, zöldségpörkölt, csipkebogyóleves.

Uzsonna: egy pohár kefir.

Receptek a 9. táblázathoz

A táblázat a cukorbetegségben engedélyezett ételek receptjeit tartalmazza (9. diéta).

Az étel neve	Szükséges összetevők	Főzési sorrend
Tojásos és zöldséges rakott	1 db PC. hagyma; 1 db PC. kaliforniai paprika; 2 tk növényi zsír; 2 tojásfehérje	A sárgáját nem használjuk fel, a fehérjéket kicsit fel kell verni. A paprikát és a hagymát megmossuk, apróra vágjuk. Növényi zsíron pár percig pirítjuk a zöldségeket, majd hozzáadjuk a fehérjéket, ízlés szerint sózzuk és betesszük a sütőbe. Készre sütjük.
Párolt húsgombóc	250 g borjúhús (bárány is lehet); 50 g tej; Hagyma; Egy darab vaj; 35 g keksz vagy száraz kenyér	A húst meg kell mosni és húsdarálóban felaprítani. Áztassa a kekszet tejben. A hagymát meghámozzuk és apróra vágjuk. Az összes hozzávalót összekeverjük, majd ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Kotletteket formázunk, formába fektetjük. Lassú tűzhelyben főzheti. Az olvasztott vajat a tetejére csorgatva tálaljuk.
Párolt káposzta	300 g káposzta; 150 g édes-savanyú alma; Növényi vagy vajzsír; 2 evőkanál Liszt	A káposztát felaprítjuk. A gyümölcsöket apró darabokra vágjuk. Tedd a hozzávalókat egy edénybe, adj hozzá egy kevés vizet. Kikapcsolás előtt 5 perccel ízesítsük sóval.

Egy hétre szóló egyéni menü összeállításában endokrinológus vagy táplálkozási szakember segít. A szakemberek hozzáadják vagy eltávolítják a szükséges termékeket, kombinálják az edényeket, hogy a páciens szervezete megkapja az összes szükséges tápanyagot anélkül, hogy ez veszélyeztetné a cukorbetegség kezelését.

A 9-es számú diéta (9. táblázat) egy kifejezetten cukorbetegek számára kialakított terápiás diéta, amely segít a diabetes mellitus szabályozásában és kezelésében.

A 9-es diéta 1-es és 2-es súlyosságú betegek számára alkalmas, képes normalizálni a szervezet szénhidrát-anyagcseréjét, megszüntetni a lipidanyagcsere-zavarokat, ezért fogyókúrára is alkalmas.

Engedélyezett és tiltott élelmiszerek a diéta, heti menü 9. táblázatában

Az alapvető szabályok, amelyeken a "9. táblázat" diéta alapul:

A fehérjék napi normája legfeljebb 90 g lehet, és 55-60% -a állat;

Naponta 70-80 g zsírt kell fogyasztania, amelynek legfeljebb 30% -a növényi;

A napi szénhidrátszükséglet 300-350 g;

A sók 12 g-ig fogyaszthatók;

Egy személy legfeljebb 2200-2500 kcal-t fogyaszthat naponta;

Részétkezés - napi 5-6 alkalommal;

A főzést párolással, forralással, gőzöléssel, olaj nélküli sütéssel vagy grillen kell végezni.

Nagyon sok engedélyezett élelmiszer szerepel a diétás listán, de fontos, hogy minden nap pontosan annyi mennyiséget fogyasszunk, amennyi megfelel az étrend szabályai szerint a napi zsír- és szénhidráttartalomnak.

Az engedélyezett termékek a következők:

Levesek - alacsony zsírtartalmú húslevesek, okroshka, borscht, zöldséglevesek, cékla, káposztaleves;

Elsőbbséget élveznek a zöldek és zöldségek, ahol a legmagasabb szénhidráttartalom a sárgarépa, borsó, cékla;

Húsételek - baromfihús, borjúhús, marhahús, bárány, diétás kolbászfajták;

Alacsony zsírtartalmú halfajták, konzervek megengedettek, de csak paradicsomban vagy személyes gyümölcslében;

Tojás fogyasztható, de legfeljebb 1,5 darab naponta, miközben a sárgája fogyasztását is korlátozni kell;

Bogyók és gyümölcsök frissen és szárítva;

Dió - dió, fenyőmag, mandula, földimogyoró;

Méz - a termék szigorúan korlátozott mennyiségben megengedett;

Bármilyen olaj - legfeljebb 40 g naponta;

Speciális diabetikus édességek;

Lisztből készült termékek napi 300 g-ig;

Természetes gyümölcslevek cukor nélkül, teák, főzetek, szárított gyümölcsökből és zöldségekből készült kompótok, édesítőszer hozzáadása megengedett.

A tiltott termékek közé tartozik:

Tészta, rizs, búzadara;

A bemutatott választék nagy része kolbász, füstölt hús, kolbász;

Édességek, desszertek, sütemények, muffinok;

Lekvárok, öntetek, tejszín, édes joghurtok;

Ryazhenka és sült tej;

Zsíros hús alapú húslevesek;

Tejkrémlevesek;

Különféle fűszerek és fűszerek;

Alkoholos italok;

Bármilyen szósz;

Édes szénsavas italok és csomagolt gyümölcslevek;

Egyes gyümölcsök, például banán, szőlő és szárított fajok, például mazsola, füge;

Zsíros és sós halételek és halfajták, valamint ezek kaviárja.

Ha lehetséges, zárja ki az étrendből azokat az ételeket, amelyek nem szerepelnek a listán, de biztosak abban, hogy nem hoznak hasznot a szervezetnek.

Fogyókúra 9. táblázat diéta: menü a hétre

A 9-es számú diabéteszes étrend mintamenüje így nézhet ki:

1. hétfő:

Reggeli: zabkása a vízen gyöngy árpából, 1 tojás, gyenge kávé cukor nélkül, zöldek és káposzta saláta;

Ebéd: az első sovány borscshoz - 200 ml, a másodikhoz egy darab főtt marhahús, kenyér és szárított gyümölcs kompót cukor nélkül;

Vacsora: főtt garnélarák és ugyanúgy főtt zöldbab;

2. Kedd:

Reggeli: egy adag zsírmentes túró bogyós gyümölcsökkel - 200 g-ig;

Ebéd: fiatal sovány borjúhús alapú káposztaleves, káposzta-uborkasaláta, egy szelet korpás kenyér, csipkebogyó forrázat;

Vacsora: túró bogyós gyümölcsökkel és saláta összetevőkből: uborka, bors, káposzta;

3. szerda:

Reggeli: egy pohár ryazhenka, búza zabkása aszalt szilvával;

Ebéd: zöldségleves, kis adag hajdina - 3-5 nagy kanál zabkása húsgulyással, 2 szelet teljes kiőrlésű kenyér, zselé;

Vacsora: folyami hal zöldségpárnán - brokkoli, káposzta és cukkini;

4. Csütörtök:

Reggeli: friss saláta reszelt almából és ugyanilyen sárgarépából, egy bögre sovány tej egy szelet kenyérrel;

Ebéd: zöldségpörkölt az engedélyezett húsdarabok hozzáadásával;

Vacsora: árpagyöngy, főtt csirke filé, friss zöldség saláta, kenyér, bogyólé;

5. péntek:

Reggeli: legfeljebb 100 g apróra vágott cékla, kenyér, egy adag búza zabkása 50-70 g, egy csésze tea;

Ebéd: zöldségleves, halsütemény, zöldségsaláta;

Vacsora: párolt káposzta, grillezett vagy sült zöldségek és húsok, sajttorta és tea;

6. szombat:

Reggeli: cukkini kaviár egy falat tojással, joghurt édes adalékanyagok nélkül;

Ebéd: zsírszegény halászlé, árpa zabkása gulyással, párolt káposzta;

Vacsora: karfiol és darált csirke rakott;

7. vasárnap:

Reggeli: egy alma egy adag korpával;

Ebéd: káposztaleves zsírszegény csirkehúslevesben, a másodiknak töltött paprika, egy bögre tea édesítőszerrel (opcionális);

Vacsora: párolt zöldség bárányhússal.

Második reggeliként választhat bármilyen engedélyezett gyümölcsöt, egy pohár erjesztett tejterméket vagy tejet, főzetet vagy gyógynövény forrázatot, joghurtot, natúr bogyós vagy gyümölcszselét.

Délutáni nassolnivalókká válhatnak a gyümölcs- és zöldségsaláták, túró, gyümölcsök, natúr gyümölcslevek, zselék.

A második vacsorára, ami elkerülhető, célszerű hasonló termékeket választani.

Különféle ételek főzése a 9. táblázat diéta, heti menü

Receptek a szokásos menü hígításához:

1. Diétás recept puding.

Szükséged lesz:

Cukkini;

Olvasztott vaj;

Tejföl;

130 g cukkinit és 70 g almát finom reszelőn kell lereszelni, adjunk hozzá 30 ml tejet, 4 evőkanál. l. lisztet és a többi hozzávalót a tejföl kivételével összekeverjük, tepsibe tesszük. 20 percig sütjük a sütőben 180 fokon. Ha kész, meglocsoljuk tejföllel.

2. Ratatouille - zöldséges étel.

A hámozott paradicsomot fűszernövényekkel és fokhagymával pürében kell őrölni. A kapott keveréket adjuk hozzá az olívaolajon félig sült kaliforniai paprika-, cukkini- és padlizsánszeletekhez. 10 percig lefedve pároljuk.

A cukorbetegségben szenvedő betegek vércukorszintjének normalizálása lehetetlen bizonyos táplálkozási rendszer betartása nélkül - 9. táblázat - a tizenöt étrend egyike, amelyet egykor a híres szovjet orvos, a Táplálkozástudományi Intézet tudóscsoportjának vezetője dolgozott ki. M.I. Pevzner, akinek fejlesztéseit széles körben használják a modern orvoslásban.

A fő cél az anyagcsere minden típusának (szénhidrát, víz-só) normalizálása, amelyet a cukorbetegek, ízületi betegségekben, asztmában és bizonyos allergiás betegségekben szenvedő betegek étrendjében a szénhidrátok jelentős korlátozásával érnek el.

A mérsékelten alacsony kalóriatartalmú étrend 9. táblázata egy wellness szakasz, amely mind ennek a kórképnek a kezelésére, mind a megelőzésre irányul.

Az étrend alapvető szabályai

A fehérjék étrendjének növelése (95-100 g-ig), valamint a zsírok (legfeljebb 78 g) és a szénhidrátok (295 g-ig) mérsékelt csökkenése mellett lipotróp tulajdonságokkal rendelkező élelmiszerek is szerepelnek az étrendben. táblázat 9. sz.

A könnyen emészthető szénhidrátok kikerülnek az étlapról, i.e. cukor (az étlapon szereplő mennyiségüket minden esetben a kezelőorvos szabályozza) és a magas sűrűségű koleszterin tartalmú ételeket.

Édesítőszerként a finomított cukor szintetikus és természetes helyettesítőit (szorbit, stevia, szacharin, szacharóz, xilit) használják.

A 9. diétás diétás táblázat energiaértéke a megengedett termékek listájából 9630 kJ vagy 2300 kcal. Az asztali só normája nem több, mint 12 g / nap, az ivási rend legfeljebb 2 l / nap.

Az összes étel kulináris feldolgozásának fő módja a gőzölés, sütés, forralás, párolás hetente többször megengedett. Az étlap meglehetősen sok zöldséget tartalmaz, beleértve azokat is, amelyek élelmi rostban (rostban) gazdagok.

Az étkezések összsúlya legfeljebb 3 kg / nap. Gyakori étkezés szükséges (napi 6-szor, reggeli, uzsonna, ebéd, délutáni tea, vacsora és lefekvés előtt), mérsékelt adagokban. A felszolgált ételek hőmérséklete szabványos. A tapasztalt táplálkozási szakértők azt javasolják, hogy korlátozzák a test fizikai aktivitását, miközben követik az étrendet 9.

Ki van beosztva?

A 9. diéta táblázat az enyhe és közepes súlyosságú (I. és II. típusú) személyek terápiájának alapja. Ezenkívül ez a diéta gyakran ajánlott ízületi fertőző betegségek, reuma, csalánkiütés, diathesis, akné, bronchiális asztma esetén.

Diéta 9 táblázat - mit lehet, mit nem (táblázat)

A cukorbetegségre vonatkozó 9. diétás táblázatból az következik, hogy mely termékek használhatók a főzés során, és melyek nem.

Jóváhagyott termékek
(ehetsz)	Édes gyümölcsök - minden bogyó és gyümölcs, a szőlő (mazsola, gyümölcslé), banán, körte kivételével. Gabonafélék – minden gabonaféle, a búzadara kivételével. A rizs 7 napon belül legfeljebb 1 alkalommal elfogadható. A hús és a baromfi sovány fajták, például nyúl, pulyka, csirke, borjú, sovány bárány, sertés, marhahús. Belsőségek - marha- vagy borjúmáj (a sertésmáj túlzottan zsíros), nyelv. Kenyér - rozs, fehérje és II-es és annál alacsonyabb osztályú liszt, korpával, rosttal, hímzéssel, teljes kiőrlésű fajtákkal (legfeljebb 0,3 kg / nap). Tészta és lisztből készült termékek - korlátozással. A zöldségek mind gyümölcsök. A legnagyobb előnyben a sütőtök, a paradicsom, a csicsóka, az édes paprika, a padlizsán, a leveles zöldek, mindenféle káposzta, lencse és egyéb hüvelyesek. A keményítőtartalmú és édes gyökérnövények (burgonya, sárgarépa, cékla) korlátozás alá esnek. Tejtermékek - kefir, tej, túró, natúr joghurt, erjesztett sült tej, aludttej, alacsony zsírtartalmú acidophilus. Sózatlan sajtok és alacsony zsírtartalmú tejföl korlátozott használata elfogadható. Hal - alacsony zsírtartalmú tengeri és folyami halfajták: ponty, csukló, harcsa, keszeg, csuka, csuka, szürke tőkehal, pollock, hoki. Tojás – lehetőleg 1-2 db-os omlettet használjunk. Zsírok - sózatlan természetes vaj, ghí, valamint növényi olajok az ajánlott napi adagban közvetlenül adják a készételekhez tálalás előtt. Fűszerek - megengedett a mustár, a torma és a bors használata korlátozott mennyiségben a főzés során. Italok - gyógynövények és gyógygyümölcsök infúziói (csipkebogyó, homoktövis, szárított áfonya, kamilla, menta), gyümölcsitalok, kompótok cukorhelyettesítőkkel, uzvarok, tea, zöldséglevek és cukrozatlan bogyók / gyümölcsök.
Tiltott termékek
(nem tud enni)	zsíros halak és húsok erős húslevesek füstölt, sült, édes, gazdag, sós, pácolt termékek félkész termékek a legtöbb kolbász halkaviár gyorsételek

Mintaétlap egy hét diétás táblázathoz 9

A menüt vezető szovjet tudósok dolgozták ki szanatóriumi kezelésre, kórházakban és otthoni használatra 1-es és 2-es típusú cukorbetegségben szenvedők számára.

hétfő

• Reggeli: lágy tojás, káposztasaláta konzerv, zabpehely, kávé tejjel és stevia.
• Uzsonna: szárított alma zselé szorbittal.
• Ebéd: káposztaleves csirkemellel és tejföllel, párolt cukkini quenellel, paradicsomlé.
• Uzsonna: bogyózselé, csipkebogyó infúzió.
• Vacsora: tejmártásban sült csuka, karfiolszelet, bogyós gyógytea.
• Késői vacsora: egy pohár bio-ryazhenka.

kedd

• Reggeli: hajdina zabkása, főtt tojássaláta, kapor és friss uborka, zsírszegény sajt teljes kiőrlésű kenyérrel, zöld tea.
• Uzsonna: túrós puding xiliten, áfonyalé.
• Ebéd: folyami halászlé, zöldség- és borjúpörkölt, zselé.
• Délutáni uzsonna: eper.
• Vacsora: túró almával, főtt pollock, párolt káposzta, szójatej.
• Késői vacsora: egy pohár natúr biojoghurt.

szerda

• Reggeli: fehérje omlett, diétás kolbász, rozskenyér korpával, tea tejjel és szorbittal.
• Uzsonna: túró áfonyával.
• Ebéd: cukkinis kaviár, sovány borscs, főtt csirkemell burgonyapürével (folyékony), sütőtökös-köles puding, bogyós befőtt.
• Délutáni uzsonna: almalé péppel.
• Vacsora: káposztás szelet, tengeri hal (hoki) sárgarépával párolva, gyógynövény infúzió.
• Késői vacsora: biokefir (0,2 l).

csütörtök

• Reggeli: árpa zabkása tejjel, sózatlan sajttal, korpás kenyérrel, mate tea.
• Uzsonna: túrós puding.
• Ebéd: savanyúság, párolt marhaszelet, tejben párolt karfiol, kompót.
• Délutáni uzsonna: málna zselé.
• Vacsora: omlett 2 tojásból tejben, vinaigrette, csirkegombóc.
• Késői vacsora: acidofil joghurt.

péntek

• Reggeli: rizs zabkása tejjel, lágy tojás, cikória ital.
• Uzsonna: túrós szufla bogyós gyümölcsökkel.
• Ebéd: borsóleves, főtt marhanyelv, párolt káposzta, almás szegy.
• Uzsonna: narancs, citruszselé.
• Vacsora: zöldségpuding, túrós rakott, halfasírt.
• Késői vacsora: szárított áfonya és alma főzete.

szombat

• Reggeli: párolt sajttorta, árpa zabkása, sajt, kenyér, tea megengedett gyümölcsdarabokkal.
• Uzsonna: kefir.
• Ebéd: bableves sampinyonnal, sovány sertéskáposzta tekercs, cikória ital.
• Délutáni uzsonna: almaszósz.
• Vacsora: hal- és babszelet, spenót, cukkini és karfiol pörkölt, fűszernövényekkel ízesítve, csipkebogyó forrázat.
• Késői vacsora: homoktövis tea.

vasárnap

• Reggeli: kölestejkása, rántotta, kamilla tea.
• Uzsonna: zabpehely.
• Ebéd: lencseleves, marhamáj pástétom, darált pulyka és árpa zabkásával töltött kaliforniai paprika, káposzta-uborkasaláta, befőtt.
• Délutáni uzsonna: szárított sárgabarack és aszalt szilva.
• Vacsora: túrós puding, tojás, rántotta krumpli nélkül, gyümölcs tea.
• Késői vacsora: kefir.

Ha betartják a 9. diétás táblázatot (lásd a táblázatot), a víz-elektrolit anyagcsere normalizálódik, a vércukorszint stabilizálódik, a plazma nagy sűrűségű koleszterin mennyisége, a vérnyomásmutatók és a szöveti duzzanat csökken. Egészségesnek lenni!

9-es számú étrend a 2-es típusú cukorbetegségben

Az endokrin betegségeket anyagcserezavar, a sejtek rezisztenciája okozza
inzulin, és a vércukorszint kontrollálatlan emelkedése kíséri. Cukorbetegség esetén a hasnyálmirigy kénytelen folyamatosan növelni a glükózt felvevő hormon termelését. Amíg a béta-sejtek képesek előállítani, a cukorszint kontroll alatt van. Ha nem végzik el a feladatot, a koncentráció növekszik. Idővel ez az erek falának károsodásához és súlyos betegségek kialakulásához vezet.

A szénhidrátok bevitelének beállításához a betegek speciális étrendet írnak elő. A cukorbetegség kezelésének kulcspontja a minimális szénhidrát- és zsírtartalmú élelmiszerek fogyasztása. Minden feltétel mellett a mutatók 5,5 mmol / l-re stabilizálódnak, és az anyagcsere helyreáll.

A 2-es típusú cukorbetegek táplálkozásának alapelvei

Az endokrinológusok egy kiegyensúlyozott, alacsony szénhidráttartalmú étrendet állítottak össze 9-es számú egészséges ételekből, amelyek nem provokálják az inzulin felszabadulását. Az 50 egység feletti GI-vel rendelkező ételeket kivették az étlapról, amelyek gyorsan lebomlanak, és drámaian megnövelik a hormon mennyiségét. A betegek naponta legfeljebb 6-szor étkeznek 200 g-os adagokban.Az ételt pörkölt, főzzük, sütjük, pároljuk.

A napi kalóriabevitelt az energiaszükségletnek megfelelően számítják ki, átlagosan nem haladja meg a 2200 kcal-t. A túlsúlyos cukorbetegek 20%-kal csökkentik napi kalóriabevitelüket. A nap folyamán sok tiszta vizet kell inni.

Mit szabad enni és mit nem

Annak érdekében, hogy a szervezetet vitaminokkal és ásványi anyagokkal láthassa el, különféle ételeket kell beépíteni az étrendbe, amelyek azonban nem okoznak inzulin túlfeszültséget. Minden cukorbeteg tudja, milyen ételeket kell kerülnie.

A tiltott termékek listája:

• fűszerek:
• alkohol, sör, szóda;
• zöldségek - cékla, sárgarépa;
• magas zsírtartalmú tejtermékek;
• zsíros madár, hal;
• konzervek és füstölt húsok;
• gazdag húslevesek;
• feta, túrósajtok;
• majonéz, szószok.
• desszertek;
• gyors kaja.

Diétás ételek listája:

• legfeljebb 2,5% zsírtartalmú tejtermékek;
• sütőtök, kaliforniai paprika, burgonya - legfeljebb heti 2 alkalommal;
• gabonafélék, durumtészta.
• spárga, káposzta, paradicsom, uborka, zöldek;
• sovány hús;
• gombák;
• avokádó;
• teljes kiőrlésű kenyér.

A rágcsálnivalók közül a tenger gyümölcsei saláták, növényi kaviár, zselés hal, marhahús zselé megengedett. A sózatlan sajt legfeljebb 3% szénhidrátot tartalmaz, ezért a diabetikus menüben is szerepel.

Italok közül választhat: teák, kávé, zöldségturmixok vagy gyümölcslevek, bogyós gyümölcsitalok, kompótok. Cukor helyett aceszulfám-káliumot, aszpartámot, szorbitot, xilitet használnak.

Főzéshez növényi olajok, olvasztott vaj minimális mennyiségben.

Lehet-e gyümölcsöt és bogyót enni

Korábban úgy gondolták, hogy a gyümölcsöket fruktóztartalmuk miatt teljesen ki kell zárni a cukorbetegek étrendjéből. A mai orvosok mást mondanak. Az édes-savanyú gyümölcsök mértékletes fogyasztása rendkívül előnyös. Néhány magas GI-vel rendelkező faj azonban tilos. Azt:

• szőlő;
• dátumok;
• sárgabarack;
• füge;
• banán;
• görögdinnye;
• édes cseresznye.

Hasznos cukorbetegek számára - kivi, grapefruit, birs, mandarin, alma, őszibarack, körte. Ne árts – ananász, papaya, citrom, lime. A bogyókból egres, ribizli, cseresznye, eper, áfonya fogyasztható. Telítette a szervezetet vitaminokkal - aronia, viburnum, Goji bogyók, homoktövis, csipkebogyó infúziók. A gyümölcsöket természetes formában fogyasztják, vagy gyümölcsitalokat készítenek belőlük. Levet préselni csak zöldségből szabad.

A gabonafélék jók a cukorbetegség számára?

• Hajdina hosszú ideig telítő és stabil glükózszintet tartó képessége miatt értékelik.
• zab növényi inulint tartalmaz - a hormon analógját. Ha állandóan zabpelyhet eszel reggelire és infúziót iszol belőle, akkor csökken a szervezet inzulinigénye.
• Árpa dara diétás termékekre utal, amelyek lassítják az egyszerű cukrok felszívódását.
• Tól től árpa és zúzott kukorica tápláló zabkását kapunk. Sok rostot, ásványi anyagot (vas, foszfor) tartalmaznak, amelyek pótolják a szervezet napi szükségleteit.
• Köles bővelkedik foszforban, tartalmaz zsírsavakat, B-vitaminokat, összetett szénhidrátokat. Vízen főzzük, sütőtökkel és kefirrel fogyasztjuk.
• Lenmag zabkása A "Stop Diabetes" csicsókával, bojtorjánnal, fahéjjal, hagymával, a fenti gabonafélék keverékét kifejezetten a vércukorszint csökkentésére hozták létre.

Milyen előnyei vannak a babnak

A lencse aminosavakban, növényi fehérjében, B-, A-, PP-vitaminban gazdag diétás termék. A szemek jól emészthetők.

A bab, csicseriborsó, borsó, bab, szója bővelkedik fehérjében, növényi enzimekben, P-vitaminban, rostokban és pektinekben. Eltávolítják a nehézfémek sóit. A szénhidrátokat az inzulin könnyen hasznosítja. A lényeg az, hogy ne lépje túl a normát. A vastagbélgyulladás, a gyomor-bélrendszeri problémák esetén jobb megtagadni a hüvelyeseket.

Állítólag leves - 200 ml, hús - 120, köret - 150, bogyók - 200, túró - 150, kefir és tej - 250, sajt - 50. Naponta háromszor szabad enni egy szelet kenyeret, 1 nagy darab gyümölcsöt. Az étkezések közötti szünetekben az éhségérzet csillapítására ihatunk egy pohár joghurtot vagy joghurtot korpás kenyérrel, ehetünk egy marék diót, 5 szárított almát vagy zöldségsalátát kevés olívaolajjal.

Mintamenü 2-es típusú cukorbetegek számára

A BJU (fehérjék, zsírok és összetett szénhidrátok) mennyisége kiegyensúlyozott. A 9-es számú étrend legfeljebb 350 g szénhidrát, 100 g fehérje, 70 g zsír felhasználását foglalja magában, amelynek 30% -a növényi.

Hétfő:

• 1 reggeli - zabpehely tejjel + 5 g vaj.
• Az ebéd gyümölcs.
• Ebéd - gyöngy árpa gombaleves, zöldségsaláta főtt vagy sült hallal.
• Snack - pirítós teljes kiőrlésű kenyérrel avokádóval.
• Vacsora - főtt mell hajdinával és salátával.
• Éjjel - kefir.

kedd

• 1 reggeli - Köles kása + csipkebogyó infúzió.
• Ebéd - Főtt sütőtök apróra vágott dióval.
• Ebéd - Savanyúság vesével, sült burgonya pörkölttel, saláta hínárral.
• Túrós rakott + kivi.
• Garnélarák salátával vagy zöldségekkel töltött tintahal.

szerda

• 1 reggeli - Hajdina zabkása + tea vagy csipkebogyó.
• Ebéd - Birsalma párnak.
• Ebéd - Csirkeleves, sült brokkoli tojással a sütőben.
• Túró + 50 g dió + zöldalma.
• Tenger gyümölcsei saláta vagy tőkehal és zöldség.
• Bogyólé.

csütörtök

• 1 reggeli - Egy szelet sajt + lenmag zabkása cukorbetegeknek.
• Ebéd - cukrozatlan joghurt bogyók nélkül + 3 dió.
• Ebéd - Sütőtök leves, árpa csirke, saláta + rukkola + paradicsom + petrezselyem.
• Fekete kenyér padlizsán-cukkinis kaviárral.
• Marhamáj paradicsomszószban hajdinával, egy adag káposztasalátával.
• Zöldséglé.

péntek

• 1 reggeli - Lazy galuska.
• Ebéd - Diabetikus torta korpával és szorbittal.
• Ebéd - Vegetáriánus leves, káposzta tekercs sovány marhahússal és rizzsel, zöldsaláta.
• Diétás puding cukkiniből, almából, tejből és egy kanál búzadarából.
• Sült hús bármilyen körettel vagy párolt csirkefasírttal.
• Erjesztett tejtermék.

szombat

• 1 reggeli - Omlett spenóttal.
• Ebéd - Sajttorta a sütőben.
• Ebéd - Süllő halászlé, tengeri koktél salátával.
• Gyümölcszselé.
• Ratatouille + marhapörkölt.
• Ryazhenka.

vasárnap

• 1 reggeli - Burgonya zrazy.
• Ebéd - Túró + alma.
• Ebéd - Zöldségleves fasírttal, csirkemell gombával.
• Zöldbab pörkölt dióval.

A terápia során fontos szempont a megfelelő táplálkozás. Azok az emberek, akiknek szénhidrát-, zsír- és víz-só anyagcserezavarai, valamint megnövekedett vércukorszintjük van, a megalkotott 9. számú diéta segítségével könnyíthetik meg életüket. Ez a diétás táblázat hatékony lehetőség a cukorbetegség elleni küzdelemben. A diéta célja a szervezet cukorszintjének elérése, a koleszterinszint, a vérnyomás és a duzzanat csökkentése.

Menü a hétre

hétfő

• Reggeli : gyümölcs desszert túróval.
• 2. reggeli: egy pohár kefir.
• Ebéd: káposztaleves, főtt hús tejfölös szószban.
• Délutáni uzsonna: alma.
• Vacsora: sült zöldségek, hal dupla bojlerben.

kedd

• Reggeli: hajdina, este forrásban lévő vízbe áztatva.
• 2. reggeli: gyógytea.
• Vacsora: zöldségleves főtt tojással, marhaszelet, ribizli befőtt.
• Délutáni uzsonna: káposztasaláta .
• Vacsora: párolt hal, uborka.

szerda

• Reggeli : zabpehely cukrozatlan mazsolával, kukoricapehellyel és tejjel.
• 2. reggeli: narancs.
• Vacsora: szokatlan retek okroshka, halszelet, kompót.
• Délutáni uzsonna: rántotta.
• Vacsora: párolt csirke filé káposztával, sárgarépa saláta zellerrel.

csütörtök

• Reggeli: fehérje omlett, alma.
• 2. reggeli: házi joghurt.
• Ebéd: fül, zöldségekkel töltött paprika és darált csirkehús.
• Délutáni uzsonna: rakott túró, sárgarépa és alma.
• Vacsora: húsgombóc, gyöngy árpa, gyümölcslé.

péntek

• Reggeli: túrós rakott, tej.
• 2. reggeli: narancs.
• Ebéd: árpa zabkása, céklasaláta, borscs.
• Délutáni uzsonna: kefir korpás sütivel.
• Vacsora: hajdina májjal, spárgasaláta, bab.

szombat

• Reggeli: bogyós-túrós desszert.
• 2. reggeli: cukrozatlan gyümölcs.
• Ebéd: borsóleves, savanyú káposzta saláta.
• Délutáni uzsonna: gyümölcssaláta.
• Vacsora: párolt bab paradicsommal, főtt rák.

vasárnap

• Reggeli : olivier majonéz nélkül, köles, cikória.
• 2. reggeli: almaszósz.
• Ebéd: levespüré, árpagyöngy, gőzszelet.
• Délutáni uzsonna: meleg tej, keksz.
• Vacsora: marhagulyás, saláta tojással, káposztával és paradicsommal.

Lefekvés előtt választhatóan a következő termékek közül választhat: kefir, aludttej, alma.

Receptek

Gyümölcsdesszert túróval

• túró 200 g;
• zsírszegény tejföl 2 ek. l.;
• kis narancs;
• Alma;
• körte;
• egy marék áfonya;
• cukorhelyettesítő.

A túrós tejfölt turmixgépben felverjük. A narancsot, a körtét és az almát meghámozzuk, apró kockákra vágjuk. Mindent összekeverünk, szép vázákba helyezzük. A tetejére áfonyát szórunk.

Főtt hús tejfölös szószban

• csirkehús 200 g;
• kis izzó;
• 2 evőkanál. l. tejföl;
• 1/3 st. l. víz;
• 1 st. l. Liszt;
• egy kis só;
• zöldek.

A filét megmossuk, törülközővel letöröljük és enyhén sós vízben megfőzzük. Kivesszük a vízből, lehűtjük és közepes darabokra vágjuk. A hagymakarikákat vízes lábasba tesszük, puhára főzzük, hozzáadjuk a lisztet és a húst, enyhén sózzuk. Végül hozzáadjuk a tejfölt és (víz, ha elpárolog). Pároljuk az ételt körülbelül 10 percig. A végén tehetünk bele zöldeket.

Diabetikus marhaszelet

• borjúhús 500 g;
• izzó;
• keksz;
• keményítő 1 evőkanál. l.;
• tojás;
• tejföl 1 ek. l.;
• olívaolaj 1 evőkanál. l.;
• petrezselyem;
• egy kis sót.

Válassza ki a borjúhús sovány részét, távolítsa el a filmeket, mossa le hideg vízben. Vágjuk apró darabokra, engedjük át egy elektromos húsdarálón. Darálja meg a hagymát ugyanazon a helyen, a végén - tejbe áztatott keksz. A darált húsos tálba adjuk a tojást, sót, olívaolajat, tejfölt, petrezselymet, kevés vizet (hogy szaftos legyen a darált hús).

Szeleteket formázunk, dupla kazánba tesszük. Ha nincs ilyen eszköz, használhatunk gőzfürdőt: tegyünk a serpenyőre egy szitát, amelyre a szeleteket helyezzük. Zárja le a fedőt, és főzze körülbelül 45 percig. Egy idő után fordítsa meg őket.

• zabpehely 100 g;
• közepes alma;
• egy marék mazsola;
• kukoricapehely 50g;
• tej vagy joghurt 0,5 evőkanál;
• málna, feketeribizli marék;

Öntsük a zabpelyhet és a kukoricapelyhet joghurttal, és tegyük hűtőbe 1 órára vagy egy éjszakára. Ha nincs idő, reggel öntsön forró tejet. Az almát apróra vágjuk, összekeverjük, a tetejére teszünk mazsolát, málnát, ribizlit. A reggeli kész!

Szokatlan okroshka

• egy darab csirkehús 200 g;
• retek 2 db.;
• friss uborka;
• paradicsom;
• szárított vagy friss alma;
• főtt tojás;
• tejföl 50 g;
• zöldhagymát;
• kapor;
• 1 st. l. mustár;
• Néhány csepp citrom.

A zöldségeket megmossuk, finom kockákra vágjuk. A szárított almát forrásban lévő vízzel felöntjük, 1 órán át főzzük, a tojást és a húst először megfőzzük, kockákra vágjuk, a sárgáját és a mustárt tejföllel morzsoljuk össze. Keverje össze az összes terméket egy serpenyőben forralt, hűtött vízzel. Finomra vágja a zöldeket, és dobja bele az okroshkát, adjon hozzá citromot. Hagyjuk állni.

Párolt csirke filé káposztával

• 0,4 kg káposzta;
• 200 g csirke filé;
• 1 st. l. paradicsomlé vagy paradicsom;
• sárgarépa;
• olivaolaj;
• só, bors.

A csirkefilét megfőzzük, lehűtjük, kis darabokra vágjuk. A káposztát megmossuk, apróra vágjuk. Egy serpenyőben összedolgozzuk a hússal. A sárgarépát előzetesen meghámozzuk, csíkokra vágjuk. A hagymát vékony karikákra vágjuk. Adjunk hozzá olívaolajat, paradicsomlevet, borsot, sót. Készre pároljuk. A végén adjuk hozzá a zöldeket.