Adjika cukkiniből télre: Lépésről lépésre nyalogatod az ujjaidat a fűszeres és finom cukkini adjika fotójával. Adjika cukkiniből - eredeti receptek egy finom és sós snackhez

Cukkiniből - egy finom egyszerű recept a betakarításhoz és a téli tartósításhoz. Nagyon finom falat, de egyben univerzális kiegészítője is különféle ételeknek.

Ez a szokatlan előétel édes-savanyú ízével, gyengédségével és egyben pikáns utóízével is örömet okoz. Ezért a cukkini adjika ízekben gazdag, élessége pikáns, és maga a cukkini lágy ízűvé és finom állagúvá teszi.

Ma 5 egyszerű és ízletes receptet fogunk elemezni a cukkini adjika számára.

Hozzávalók:

• Cukkini - 5 kg.
• Paradicsompüré - 500 gr.
• Fokhagyma - 2 fej
• Csípős paprika - 1-3 db.
• Növényi olaj - 2 csésze
• Ecet 9% - 150 ml.
• Só - 2 evőkanál. kanalakat
• Cukor - 1 evőkanál. kanalakat.

Főzési mód:

1. A cukkinit megtisztítjuk a héjától és a magjaitól.

2. A csípős paprikát is megtisztítjuk a magoktól és a lépcsőktől.

3. Mindezt átpasszírozzuk egy húsdarálón.

4. Adjunk hozzá paradicsompürét, sót, egy evőkanál cukrot és növényi olajat.

5. Tedd az összes hozzávalót egy serpenyőbe, lassú tűzön főzd, időnként megkeverve, a hozzávetőleges főzési idő 1 óra.

6. Hámozzuk meg a fokhagymát, dörzsöljük át egy finom reszelőn vagy nyomjuk át.

7. A végén adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát, ecetet. És forraljuk még körülbelül 5 percig. A forró adjikát kész sterilizált üvegekbe töltjük.

Fordítsuk fejjel lefelé, fedjük le, amíg teljesen kihűl. Jó étvágyat.

Fűszeres adjika cukkiniből

Hozzávalók:

• Cukkini - 1,5 kg.
• sárgarépa - 300 gr.
• Paradicsom - 1 kg.
• bolgár paprika - 300 gr. (édes)
• Chili paprika - ízlés szerint
• Fokhagyma - 2-3 fej
• Növényi olaj - 100 ml.
• Harapás 9% - 100 ml.
• Só - 50 gr. (2 evőkanál)
• Cukor - 50 gr. (2 evőkanál)

Főzési mód:

1. Minden zöldséget folyó víz alatt megmosunk. Megtisztítjuk őket a bőrtől. Távolítsa el a csontokat a cukkiniről. Az összes zöldséget nagy kockákra vágjuk.

3. Egy zománcozott serpenyőt zöldségpürével nagy lángra teszünk, és felforraljuk. Csökkentse a hőt közepesre, és főzze 40 percig.

4. 30 perc főzés után sózzuk és cukrozzuk az adjikát.

5. Öntsön növényi olajat, ecetet.

6. Az összes hozzávalót jól összekeverjük, és további 10 percig főzzük.

7. Az üvegeket a sütőben, magas hőmérsékleten 10 percig sterilizáljuk, a fedőt forrásban lévő vízbe dobjuk és 10-15 percig forraljuk.

8. Kipróbáljuk az adzsikánkat, ha hirtelen úgy tűnik, hogy valamelyik hozzávaló nem lenne elég, hozzáadhatod és még 5 percig forralhatod.

9. A kész forró adjikát kész száraz üvegekbe töltjük, és azonnal feltekerjük. Fejjel lefelé fordítjuk, meleg takaróval letakarjuk, majd kihűlés után a pincébe vagy a hűtőbe tesszük. Jó étvágyat.

Lépésről lépésre adjika receptje paradicsom nélkül

Hozzávalók:

• Cukkini - 2 kg.
• Paradicsompüré - 400 gr.
• bolgár paprika - 0,5 kg.
• Csípős paprika - 1 db.
• Fokhagyma - 100 gr.
• Só - 1 evőkanál. kanál (csúszdával).
• Cukor - 200 gr.
• Ecet 9% - 100 ml.
• Növényi olaj - 250 ml.
• Víz - 150 ml.

Főzési mód:

1. Hámozzuk meg a cukkinit, és távolítsuk el a magokat. Húsdarálón átpasszírozzuk őket.

2. A megmosott paprikát félbevágjuk, a magokat és a láblécet eltávolítjuk, majd húsdarálón is átpasszírozzuk.

3. A fokhagymát meghámozzuk, finom reszelőn lereszeljük, és zöldségpürével összekeverjük.

4. És tedd tűzre, azonnal adj hozzá napraforgóolajat, sót, cukrot és vizet.

5. Zárja le a fedelet forrásig. Körülbelül 20 percig főzzük.

6. Ennyi idő után adjunk hozzá paradicsompürét és ecetet.

7. Közepes lángon főzzük még körülbelül 15 percig.

8. Az Adjika készen van, sterilizált üvegekbe forgatjuk. Fordítsa meg, tekerje be egy takaróval, amíg teljesen ki nem hűl. Jó étvágyat.

Ízletes adjika cukkiniből paradicsommal

Hozzávalók:

• Cukkini - 3 kg
• Paradicsom - 1,5 kg
• sárgarépa - 500 gr
• bolgár paprika - 500 gr
• Fokhagyma - 5-6 db. (egész fejek)
• Fehér kristálycukor - 5 evőkanál. l
• Só - 2 evőkanál. l. (egy kis dombbal)
• Csípős pirospaprika por - 2 evőkanál. l. (Egy kis dombbal)
• Asztali ecet 9% - 100 ml
• Finomított növényi olaj - 1 csésze.

Főzési mód:

1. Először az összes cukkinis zöldséget, paradicsomot, paprikát, sárgarépát folyó víz alatt felvágjuk, meghámozzuk, darabokra vágjuk és turmixgéppel (vagy húsdarálóval) felaprítjuk.

2. Terjedelmes edényeket veszünk, és a kapott masszát beletesszük, sót, pirospaprikát, cukrot öntünk, növényi olajat öntünk, és mindent simára keverünk.

3. Tedd a tűzhelyre, forrald fel közepes lángon. Ezután kis tűzre kapcsoljuk és 40-50 percig pároljuk.

4. A fokhagymát meghámozzuk, fokhagymanyomón átnyomkodjuk, a forrásban lévő zöldségmasszához adjuk, és még kb. 5 percig pároljuk.

5. A legvégén öntsünk ecetet az adzsikába, és várjuk meg, amíg újra felforr, és 3-4 percig tartjuk a lassú forrást.

6. A kész zöldségkeveréket a már előkészített, sterilizált üvegekbe öntjük, tiszta fedővel feltekerjük, és lehajtott fedővel az éjjeliszekrényre tesszük.

7. Tekerje be az adjikát meleg takaróval vagy törölközővel. Várjuk meg a teljes kihűlést, és tegyük a blankokat a tárolóhelyükre télig. Jó étvágyat.

Recept adjika főzéséhez lassú tűzhelyben

Hozzávalók:

• Cukkini - 1 kg.
• Paradicsom - 3-4 db. (nagy, piros)
• Nagy bolgár paprika - 3-4 db. (különböző színűek lehetnek)
• Csípős paprika - ½ hüvely
• Fokhagyma - 1 fej
• Ecet - 2-3 evőkanál. l.
• Só - 1,5 evőkanál. l. (csúszda nélkül)
• Cukor - 2 evőkanál. l. (csúszda nélkül)
• Finomított növényi olaj - 80 gr.

Főzési mód:

1. A kaliforniai paprikát megmossuk, félbevágjuk, kivesszük a magokat és kivágjuk a lábdeszkát. Vágjuk kellően nagy darabokra (ha nagyobb csípősséget szeretnénk elérni, akkor a paprikát használhatjuk magokkal is).

2. A paradicsomokat megmossuk, héját eltávolítjuk, pár percre forrásban lévő vízbe mártjuk, majd hideg folyóvízzel felöntjük. Vágjuk véletlenszerűen nagy darabokra.

3. A cukkini héját eltávolítjuk, apró kockákra vágjuk.

4. A paradicsomot és a paprikát turmixgéppel (húsdarálóval) ledaráljuk.

5. Tegye az összes apróra vágott zöldséget (a cukkini kivételével) a multicooker serpenyőbe, állítsa be a pörkölt módot 2 órára. Öntsünk növényi olajat. Forraljuk fel, adjunk hozzá sót, borsot, cukrot és ecetet.

6. Tedd ki az enyém 25-öst, majd add hozzá a cukkinit.

7. A fokhagymát meghámozzuk, és finom reszelőn lereszeljük.

8. Addig adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát 30 perc alatt, amíg teljesen meg nem fő. Mindent alaposan összekeverünk.

9. Zárt fedéllel fejezzük be a főzést. Kérésére finomra vágott zöldeket (petrezselyem, kapor, zöldhagyma) adhat hozzá.

10. A sütőben elősterilizáljuk az üvegeket, és forraljuk fel a fedelüket.

11. Amint megszólal a jelzés, a cukkini adjika készen áll. Forrón azonnal üvegekbe töltjük, és megvárjuk, míg kihűl.

Jó étvágyat!!!

Kezdetben az adjika nem önálló étel volt, hanem csak kiegészítés, mivel só, bors és fűszernövények fűszeres és fűszeres keveréke volt, sajátos ízzel és aromával. Fokozatosan az adjika népszerűsége olyan nagyra nőtt, hogy kiegészítésből teljesen független ételré vált, amely egész télen tárolható. A klasszikus adzsikában megszokott paradicsom és paprika mellett cukkiniből is elkészíthető az étel.

A téli cukkiniből készült adzsika úgy néz ki, mint a növényi kaviár, de textúrájában és gazdagabb fűszeres ízében különbözik tőle. Ugyanakkor a termék íze közvetlenül függ a készítményben szereplő összetevőktől. Ebben a cikkben megvizsgáljuk a legfinomabb és legegyszerűbb recepteket az adjika készítéséhez cukkiniből télen.

Adjika cukkiniből télre

A cukkini természeténél fogva semleges ízű, így könnyen kiegészíthető más termékekkel. Például, ha almát adunk egy zöldséghez, az adjika savanyú lesz. Ha a chili paprika kiegészítő komponensként működik, a termék fűszeres lesz, és ha paradicsomot ad a munkadarabhoz, akkor elnyeri eredeti színét és textúráját.

Megpróbáljuk megfontolni a legegyszerűbb, de ugyanakkor nem kevésbé ízletes recepteket a cukkini adjika számára, hogy otthon elkészíthesse őket, és ízletes és egészséges téli készítményekkel kedveskedjen családjának.

Klasszikus recept

A klasszikus készítmény receptje bolgár és csípős paprikát, fokhagymát és paradicsomot tartalmaz. Ezen összetevők szinte mindegyike képezte az alapját a cukkini blankok elkészítésének (1. ábra).

Ennek az adzsikának egy adagjához szüksége lesz:

1. Két kilogramm fiatal cukkini vékony héjjal;
2. 350 gramm paradicsompüré (friss paradicsommal helyettesíthető);
3. 100 gramm (fél pohár) növényi olaj;
4. Egy pohár cukor: kívánság szerint kevesebb vagy több cukrot is bevehet, attól függően, hogy milyen ízű a kész étel;
5. 50 gramm kősó;
6. Hat gerezd fokhagyma;
7. Fél pohár hat százalékos ecet;
8. Egy teáskanál pirospaprika por az étel fűszerezéséhez.

Az összes összetevő elkészítése után folytathatja a közvetlen főzést. Először is megfelelően elő kell készítenie a zöldségeket. Ezeket alaposan le kell mosni. Ha fiatal zöldségeket használunk, akkor nem kell megpucolni, de a régieket meg kell tisztítani a durva héjtól, magvaktól és belső rostoktól. A megmosott cukkinit apró kockákra kell vágni, vagy húsdarálóval pépesíteni.

Ezután átvisszük a növényi keveréket egy nagy zománcozott serpenyőbe, amelyben a munkadarab megsül. Adjunk hozzá paradicsompürét, növényi olajat, sót, cukrot és apróra vágott fokhagymát. A kapott keveréket alaposan fel kell keverni, hogy az összes összetevő teljesen feloldódjon.

1. ábra Klasszikus squash adzsika

Kezdjük a hőkezeléssel. A zöldségkeveréket forralás után fél óráig közepes lángon, fakanállal vagy spatulával folyamatosan keverve főzzük. A főzés végén adjunk hozzá ecetet és erős borsot a munkadarabhoz, alaposan keverjük össze, és főzzük további három percig.

Ezután a keveréket sterilizált üvegekbe kell bontani, fedővel hermetikusan lezárni, fejjel lefelé fordítani, becsomagolni és szobahőmérsékleten hagyni, amíg teljesen le nem hűl.

A paradicsompürés étel receptje abban különbözik az előzőtől, hogy általában sokkal több fűszert és gyógynövényt tartalmaz. Ennek eredményeként a munkadarab nagyon ízletes és illatos, a paradicsom pedig gazdag színt ad.

A recept szerinti üres elkészítéséhez három kilogramm cukkinire, fél liter paradicsompürére vagy sűrű természetes gyümölcslére, egy pohár növényi olajra, 4 evőkanál sóra, 5 teáskanál közönséges asztali ecetre (9%) lesz szüksége, három fej fokhagyma, kapor és ízlés szerint őrölt fekete bors (2. ábra).

A squash adjika paradicsompürével főzése a következőképpen történik:

1. A zöldségeket alaposan meg kell mosni, és szükség esetén meg kell tisztítani a durva héjtól és magvaktól. Ezután apró darabokra kell vágni, és egy húsdarálóban homogén masszává kell csavarni.
2. Most adjunk hozzá paradicsompürét, olajat és sót az alaphoz.
3. Az edényt a keverékkel a legkisebb tűzre tesszük, és másfél óráig pároljuk. Ennek eredményeként a munkadarabból a felesleges folyadéknak el kell forrnia.
4. Ezután ecetet, apróra vágott fokhagymát és kaprot kell hozzáadni a keverékhez, alaposan össze kell keverni és további 10 percig forralni.

2. ábra: Recept paradicsompürével

Amíg a szósz forró, sterilizált üvegekbe töltjük, fedővel szorosan lezárjuk, szobahőmérsékletre hűtjük és tárolásra küldjük.

Almával sterilizálás nélkül

A friss paradicsommal vagy paradicsompürével készült klasszikus recept mellett a cukkini adjikát gyakran almával egészítik ki. Ennek köszönhetően a munkadarab pikáns savanyúságot kap (3. ábra).

Jegyzet: Az étel elkészítéséhez szükséges fő összetevők közül cukkini (5 kg), alma, lehetőleg savanyú fajták (1 kg), kaliforniai paprika (1 kg), 5 csípős chili paprika, 1 kg sárgarépa és 200 gramm fokhagyma. Ezenkívül szüksége lesz cukorra (1 csésze), 250 ml asztali ecetre, 0,5 liter növényi olajra és 5 evőkanál sóra (csúszdával).

Az almával készült cukkini étel elkészítése nem nevezhető nehéznek, a lényeg az összetevők megfelelő előkészítése és összekeverése:

1. Minden zöldséget meg kell mosni és felaprítani. A cukkinit a héjával és a magjaival együtt hosszú darabokra vágjuk (ehhez érdemesebb fiatal zöldségeket venni), a paradicsomot négy részre osztjuk, a magról meghámozott paprikát és sárgarépát vékony csíkokra vágjuk.
2. Az előkészített zöldségeket húsdarálón kell átengedni. Nem ajánlott turmixgépben őrölni őket, mivel a megfelelő konzisztenciának kis szemcséket kell tartalmaznia.
3. A zöldségkeveréket egy zománcozott serpenyőbe helyezzük, és közepes lángra helyezzük. Sót, cukrot és növényi olajat kell hozzáadni a munkadarabhoz. Minden összetevőt alaposan össze kell keverni, fel kell forralni, és zárt fedél alatt fél órán át párolni kell.
4. Ezután apróra vágott fokhagymát és ecetet kell hozzáadni a zöldségkeverékhez, és további 7 percig forralni.

3. ábra: Alma adzsika hozzávalói

Ezután a forró keveréket azonnal sterilizált üvegekbe öntjük, és fedővel hermetikusan lezárjuk. Mivel minden alkatrész hőkezelésen esett át, nincs szükség az adjika üvegek további sterilizálására.

Cukkini adjika paradicsommal

Ha szereti a sok összetevőből álló illatos zöldségkeverékeket, akkor a cukkini adjika őszi változata megfelel Önnek. Ennek az ételnek gyönyörű gazdag színe és fűszeres íze van (4. ábra).

Egy ilyen ételhez sok összetevőre lesz szüksége:

• Cukkini - 3 kg;
• sárgarépa - 0,5 kg;
• édes paprika - 500 gramm;
• Fokhagyma - 5 fej (ha szereti a fűszerességet, többet is szedhet);
• Paradicsom - másfél kilogramm;
• Őrölt pirospaprika - három evőkanál csúszda nélkül;
• Cukor - egy kicsit kevesebb, mint egy pohár;
• Só - két evőkanál csúszdával;
• Egy pohár bármilyen növényi olaj.

Az előző receptekhez hasonlóan a főzés a zöldségek előkészítésével és aprításával kezdődik. Hagyományosan meg kell mosni, meg kell tisztítani a magoktól és a bőrtől (ha szükséges).

4. ábra Adjika főzése paradicsomos cukkiniből lépésről lépésre

Az összes zöldséget átengedjük egy húsdarálón, hogy a zöldségdarabok nagyok legyenek. A paradicsomot is lereszelhetjük, de ebben az esetben először le kell távolítani a héját a zöldségekről. Minden összetevőt össze kell keverni egy nagy serpenyőben, hozzáadni kell a sót, a cukrot és a napraforgóolajat, és közepes lángon forralni, időnként megkeverve.

Amikor körülbelül 10 perc van hátra a főzés végéig, adjunk hozzá őrölt pirospaprikát, keverjük újra alaposan, és hagyjuk főni. Ezt követően a főzési folyamat befejezettnek tekinthető. A keveréket csak sterilizált üvegekbe kell önteni, feltekerni és hagyni kihűlni. Miután a tartályokat lezárták, fejjel lefelé kell fordítani és be kell csomagolni. Ez segít abban, hogy az összetevők alaposabban keveredjenek már magában a tartályban.

Adjika cukkiniből csípős télre

A hagyományos adzsikát fűszeres ételnek tekintik, ezért gyakran szokás a cukkini ilyen készítményét pirospaprikával főzni. Az étel nagyon fűszeresnek és fűszeresnek bizonyul, csak a gazdag ízek szerelmeseinek (5. ábra).

A fűszeres adjika cukkiniből való elkészítéséhez szüksége lesz:

• 2 kg fiatal cukkini;
• 300 gramm sárgarépa;
• 1 kg érett paradicsom;
• 300 gramm édes kaliforniai paprika;
• 100 gramm hámozott fokhagyma gerezd;
• 2 nagy hüvely erős paprika;
• 100 gramm növényi olaj;
• másfél evőkanál só;
• fél pohár cukor;
• Két evőkanál kilenc százalékos ecet.

Először is elkezdjük a zöldségek elkészítését. Alaposan meg kell mosni, meg kell tisztítani a magvaktól, és tetszőleges alakú kis darabokra kell vágni. Ezután a zöldségeket húsdarálóban fel kell vágni. Így az összes komponens egyenletesebben keveredik egymással.

5. ábra Fűszeres adjika hozzávalói

A többi zöldségtől külön-külön fel kell vágni a fokhagymát. Finomra vágható, préselhető vagy reszelhető - minden az Ön ízlésétől és képességeitől függ.

A húsdarálóban apróra vágott zöldségeket egy serpenyőbe kell tenni, és lassú tűzön negyven percig főzzük. Fokhagymát nem kell hozzáadni. Ezen időszak végén adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát, és főzzük további 10 percig. Amikor az edény elkészítése véget ért, a keveréket egyszerűen sterilizált üvegekbe kell önteni, fedővel hermetikusan lezárni, és szobahőmérsékleten hagyni lehűlni.

A csípős és csípős ízek kedvelőinek ajánlható az apróra vágott zeller vagy tormagyökér hozzáadása az ételhez. Ezek az összetevők egyedi aromát és mérsékelten fűszeres ízt adnak az ételnek.

Ha először készít adjikát, akkor feltétlenül szüksége lesz ezekre a titkokra:

1. A varrás után körülbelül három-négy hetet kell várni, és csak ezt követően lehet majd használni a munkadarabot. Ez idő alatt minden összetevő íze feltárul, a fokhagyma és a csípős paprika pedig felesleges fűszerességet áraszt.
2. Ha a szokásos cukkini helyett cukkinit használunk, feltétlenül vágjuk le a vastag héját, bár általában ezeknek a zöldségeknek az íze azonos.
3. Az összetevők mennyiségének kiszámításakor fontos figyelembe venni, hogy egyesek jelentős súlyt veszítenek a tisztítás során. Ez különösen igaz a régi, vastag héjú és nagyszámú maggal rendelkező cukkinire. Ezt a tulajdonságot figyelembe kell venni az összetevők közvetlenül a főzés előtti lemérésekor.
4. A paradicsomnak és a paprikának teljesen érettnek kell lennie. Csak ebben az esetben a munkadarab gazdag vörös színt kap.
5. Fontos szerepet játszik a zöldség aprítási technológiája. Nem ajánlott megszakítani őket turmixgépben, mivel a cukkini pürévé válik, és az állaga túl folyékony lesz. Erre a célra jobb egy nagy lyukú fúvókával rendelkező húsdarálót használni. Így sűrű aromás szószt főzhet meglehetősen nagy zöldségdarabokkal.

A recept szigorú követésének nincs értelme. Főzés közben feltétlenül kóstoljuk meg a szószt. Lehetséges, hogy sót, cukrot vagy fokhagymát kíván majd hozzáadni, hogy gazdagabb és fényesebb legyen az íze. Ne feledje azonban, hogy a főzési folyamat során további összetevőket kell hozzáadnia, hogy legyen idejük egy kicsit felforrni a zöldségekkel. Ilyen hőkezelés nélkül az üvegek fedele megduzzadhat, és elveszítheti az üres részeket.

A videó szerzője egy egyszerű receptet ad a finom házi cukkini adjika elkészítéséhez.

A cukkini betöltötte a kertemet, mint a betolakodók. Nem tudom feldolgozni vagy terjeszteni. A téli cukkini adzsikája egy másik lehetőség az ezekből a szerény zöldségekből készült házi készítéshez. Használhat paradicsomot, vagy helyettesítheti a paradicsomot paradicsompürével. Magamnak adjikát készítek cukkiniből és almából. Szeretem az édes-savanyú ízét. Csípős adjikát főzünk cukkinivel, paradicsommal, pirospaprikával annak, aki csípősen szereti. A fűszeres adjika előétel étvágygerjesztő, és jól illik különféle hideg és meleg húsételekhez.

Ez a kedvenc szószom sok ételhez. Édes-savanyú élessége tökéletesen kiegészíti az egyszerű szendvicseket is. Az adzsikát sokan szeretik, de nem mindenki szereti a nagyon fűszereseket. Tehát győződjön meg saját ízlése szerint. Ha nem akar nagyon csípős, csak egy hüvely csípős borsot tegyen.

Minden terméket lemérek már hámozottan, mert a cukkini különösen fogy a tisztítás után.

Amire szükséged van:

Hogyan kell főzni:

Előkészítettem az összes zöldséget. A cukkinit meghámoztam és az összes magját kikapartam. Kicsit megnőttek. A fiatalokat nem szabad megtisztítani. Az édes paprikát kétfelé vágom, a magjait kiszedem. A sárgarépát és a fokhagymát is megpucoltam, az almából kivágtam a magházat.

Előzetesen sterilizáltam az üvegeket és felforraltam a fedelüket. Még mindig forró adzhichka üvegekbe töltöm és feltekerem. A bankok fejjel lefelé takaróba vagy bundába csomagolva. Két napig így hagyom. Utána viheted a pincébe.

Ne felejtsen el otthon hagyni néhány üveget. Ha magaddal viszel egy ilyen tégelyt a grillezésre, a családod nagyon hálás lesz neked. Húshoz nagyon jó csípős szószként!

A squash adjika következő változatát könnyebb főzni, és kevesebb ételre lesz szüksége.

Adjika cukkiniből télre paradicsompürével - egyszerű és gyors recept

Ez a recept kevesebb összetevőt és kevesebb időt tartalmaz. A paradicsompüré miatt ennek az adzsikának a színe telítettebb, a piros szép. Az összes zöldséget már meghámozva lemérem. A téli cukkini paradicsompüré adjika még gyorsabban és könnyebben elkészíthető. Nem fogunk semmit sterilizálni, csak az üvegeket és a fedőket. A cukkinit csak úgy főzzük meg, ahogy kell, hiszen ez a fő összetevő. És ők adnak ilyen finom textúrát a kész adžichkának.

Amire szükséged van:

Hogyan kell főzni:

A fő időt csak az összes komponens előkészítése foglalja el. Mindenekelőtt a zöldségeket megmostuk, megtisztítottuk és húsdarálónak megfelelő darabokra vágtuk.

A húsdaráló legkisebb rácsán átgörgetem az összes zöldséget. A fokhagymát meghagyom, a főzés végén adom hozzá. Mindent egy tálba öntök. Összekeverem cukorral, sóval és növényi olajjal. Paradicsompürét még nem tettem hozzá. Felteszem a medencét a tűzhelyre, és kis lángon felteszem. Amikor forrni kezd, megjelölöm az időt és 20 percig párolom. Utána megkenem a paradicsompürével.

Időnként megkeverve az egészet egy órán át forralom alacsony lángon. A főzés végén hozzáadom a présen átnyomott fokhagymát és az ecetet. Az egészet nagyon jól összekevertem és sterilizált üvegekbe tettem. A felfordított üvegeket két napig takaróval lezárom.

Ennek az adzsikának az íze mérsékelten fűszeres és paradicsompürétől édes-savanyú.

Nos, és természetesen nem feledkezünk meg a squash adjika legklasszikusabb receptjéről sem. Úgy hívják, hogy "nyald meg az ujjaidat". Valószínűleg már elkészítette az adjikát ezzel a módszerrel, és ma bemutatom a receptemet. Végül is minden háziasszonynak megvannak a saját konyhai árnyalatai. Ez különösen igaz a házi készítésű termékekre.

Adjika cukkiniből télen "nyalja az ujjait" - klasszikus recept paradicsommal

Adjikát már jócskán elkészítem e recept szerint, mert sok kedvencemet almával készítettem el. Akinek pedig ez kevésnek tűnik, nyugodtan növelje a hozzávalók mennyiségét. Itt megadom a pontos számokat. A már meghámozott zöldségeket lemérem, mert a cukkinim pocakos, súlyuk felét a belső pép és a magok teszik ki.

Amire szükséged van:

Hogyan kell főzni:

Minden, mint általában, a zöldségek elkészítésével kezdődik. Mossa meg a zöldségeket folyó vízzel. A cukkinit megtisztítom a héjától és a magjaitól. A paradicsomot négy részre vágom. A belső magokat is megtisztítom a paprikától és négy részre vágom. A sárgarépát meghámozzuk, megmossuk és tetszőlegesen vágjuk. A fokhagyma most hámozott le a héjáról. Míg nem kell vágni, hogy ne tűnjön el az illata.Én még nem nyúlok a csípős paprikához.

Nemrég tanultam meg, hogy a csípős paprikát először szárítani kell. És a legvégén adjuk hozzá az ételekhez. akkor csípőssége nem emésztődik meg. Szóval szárított, tavalyi borsot vettem.

Cukkinit, sárgarépát és kaliforniai paprikát veszek. Mindezt egy húsdaráló finom rostélyán görgetem át.

A paradicsomot külön tálba csavarom. A többi zöldséget pedig egy lábasba tesszük, és a tűzhelyre tesszük párolódni. A tűz kicsi, három perc múlva megkeverjük, nehogy megégjen.

Két evőkanál olajat öntök a serpenyőbe, és beleöntöm a paradicsomos masszát. Külön párolom, az adzsikánk legfolyékonyabb összetevőjeként.

Pároljuk a zöldségeket és a paradicsomot külön-külön körülbelül húsz percig. A paradicsommassza térfogata érezhetően csökkent, a felesleges folyadék elpárolgott belőle. Most egy közös lábosba öntöm. Hozzáadom a cukrot, sót és a maradék növényi olajat.

Az egészet lassú tűzön párolom további 30 percig. Öt perccel a főzés vége előtt öntsük fel ecettel, adjunk hozzá apróra vágott csípős paprikát és fokhagymát. Hozzáadom a fekete, őrölt borsot. Öt percig keverem az egészet, majd lehúzom a tűzről.

Kész, még forró adjika, azonnal üvegekbe forgatom. A bankokat természetesen sterilizálni kell. Bőrkabát alatt takarítom, ahol két napig hűlnek. Aztán megeheted, vagy leengedheted a pincébe télre. Az adzsikát egész télen problémamentesen tárolják.

Ez a legegyszerűbb és legfinomabb módja a squash adjika elkészítésének jövőbeli felhasználásra. Íme egy újabb pillantás a receptre Elena Timchenko videócsatornájáról. Ugyanaz a recept szerint főz, de kicsit másképp.

Adjika cukkiniből télre - egy finom videó recept

Talán csak ennyit szerettem volna beszámolni a tök adzsika betakarításáról. Mint bizonyára észrevette, mindenki a saját ízlése szerint főzi. Próbálja ki, kísérletezzen, és adjon hozzá más hozzávalókat és fűszereket, amelyeket szeretne. És főzz örömmel!

Köszönöm mindenkinek, aki ma velem főzött!

Ha tetszettek a receptek, kattintson a közösségi hálózatok gombjaira, hogy elmentse a cikket az oldalára.

Nem tudom, van-e egyszerűbb recept a szüretre a világon, mint az adjika cukkiniből télire. Az ilyen adjika elkészítésének receptje jól illeszkedhet egy kifejezésbe: görgessen át mindent egy húsdarálón, és főzze meg. A kérdés az, hogy akkor miről is lehet itt beszélni, sőt lépésről lépésre fotókkal? De valójában ezt már nem egyszer tesztelték a gyakorlatban. Elolvas egy ilyen rövid mondatot egy látszólag nagyon egyszerű adjika cukkini receptjéről, és kábulatba esik: „Nos, hogyan lehet így görgetni és főzni? És minden? Nem, ezt határozottan nem tehetem meg." Igen, ismert jelenség, hogy a rövid leírásokat nem tartják elégségesnek. Úgy tűnik, valami nagyon fontos dolog marad a színfalak mögött, amiről nem beszéltek, és ami miatt nem fog sikerülni. A legérdekesebb az, hogy ezek a félelmek a gyakorlatban gyakran beigazolódnak. Nehéz megmondani, valójában néhány információ nem volt elég, vagy a termék minőségét nem a legjobb módon befolyásolta a szakács által okozott stressz. És mi a legjobb stresszoldónk? Így van: jó kommunikáció. Elég csak nyugodtan beszélni. Meg a cukkiniről, meg az édes paprikáról, meg a paradicsomról. Mindent elmondani és bemutatni, a zöldségvágás, a tekercselés és a főzés folyamatait feltétlenül bemutatni.

Hozzávalók 3 liter adzsikához:

• cukkini - 2 kg,
• édes paprika - 400 g,
• sárgarépa - 400 g,
• Paradicsom - 1 kg,
• Fokhagyma - 7 gerezd,
• erős pirospaprika - 2 hüvely,
• Cukor - 85 g, 3,5 evőkanál,
• Só - 33 g 1,5 evőkanál,
• Növényi olaj - 2/3 csésze,
• Ecet 9% - 2 evőkanál,
• Őrölt pirospaprika - ½ evőkanál (az égető fűszeresség szerelmeseinek).

Hogyan készítsünk adjikát cukkiniből télre

Tehát van egy tisztességes zöldséghegyünk, amit fel kell dolgoznunk. Tisztítsa meg és vágja. Ami pedig a szeletelési módot illeti, minden attól függ, hogyan vágod fel a zöldségeket. Ha egy húsdarálóban, mint én, akkor a zöldségeket olyan kockákra kell vágni, hogy a húsdaráló aljzatába másznak. Egyszer elragadtattam, és túl vastag sárgarépát töltöttem a csengőbe. Olyan szorosan lépett be, és szorosan megragadt. Mindent le kellett tekernem, és fel kellett hívnom a férjemet, aki valami ijesztő kinézetű szerszámmal húzta ki. Mindenesetre remélem sikerült megfogalmaznom az álláspontomat. Vághatsz hosszúra, de vékonyra.

Kezdjük a cukkinivel. Nekem kicsik, szinte észrevehetetlen magokkal. Szóval csak levágtam őket. Ha nagy cukkinikénk van kemény magvak, akkor kanállal kaparjuk ki a közepét – az adzsikánál nem megy – és vágjuk fel a húsát.

A sárgarépát is ilyen hosszú rudakra vágtam.

Távolítsa el a magokat a paprikáról, és vágja hosszában negyedekre.

A paradicsomot félbevágom, a fehér magházát eltávolítom. Úgy döntöttem, hogy nem hámozom meg a paradicsomot, bár általában ezt teszem üresnek. Kíváncsi voltam, milyen ízű lesz az ilyen paradicsommal készült cukkini adzsikája, érezni lehet-e a hámlan héj részecskéit. Kiderült, hogy nem érezhető, mert az adzsikának nem pépes, hanem durva szerkezete van. Inkább egy nagyon apróra vágott saláta.

Vágja félbe a csípős paprikát, távolítsa el a magokat és a magok találkozását a paprika pépével. A fokhagymát megtisztítjuk a héjától.

Véletlenszerű sorrendben elkezdjük görgetni a húsdarálót.

Olyan gyönyörű, hogy nem tudod levenni a szemed. Az illata megfelelő.

Megtöltjük az adjikát sóval, cukorral, ecettel, öntjük növényi olajba. Ha úgy dönt, hogy őrölt pirospaprikát ad hozzá, akkor ezt is most tegye meg. nem tettem hozzá.

Összekeverjük.

A serpenyőt apróra vágott zöldségekkel a tűzre tesszük. Forraljuk fel, csökkentsük a hőt alacsonyra, főzzük 50 percig. Ha vastag falú rozsdamentes acél edényei vannak, akkor nem avatkozhat be. Nekem ezek vannak – szószok soha nem égnek meg bennük. Ha nem biztos a serpenyőben, keverje meg többször az adjikát. Még egy pillanat. Vannak, akik a cukkiniből adjikát főznek a fedő alatt, mert „felforr”, kifröccsen. Nekem nincsenek ilyen eljárások, ezért az adjikát fedő nélkül főzöm. Ennek megfelelően jól felforr és elég sűrű lesz. Ez észrevehető a fotón.

Adjikánk további sterilizálás nélkül készül. Ezért a bankokat előzetesen gondosan sterilizálni kell. Csak 15 percig főzöm őket, fedővel - 5 percig.

Főzés után azonnal üvegekbe rakom a forró adjikát. A fedőket pedig szorosan megcsavarom (vagy feltekerheted, azt mondják, hogy így még jobbak a bankok). Az üvegeket fejjel lefelé fordítom, takaróba tekerem és teljes kihűlés után elteszem tárolásra.

Az Adjika rendkívül finomnak bizonyul. Illatos. Valahol a 4-5. napon nyeri el az ízét. A mi cukkini adzsikánk nem bírta télig. Jövőre háromszoros adagot tervezek készíteni.

Jó étvágyat!

Fűszeres adjika cukkiniből - szokatlanul hangzik. Hiszen megszoktuk, hogy az adjika fő összetevői a paprika és a paradicsom. Idővel a főzési receptek változnak, javulnak és új összetevőket szereznek be.

Minden háziasszonynak megvan a saját receptje az adjika különféle zöldségekből, sőt gyümölcsökből történő elkészítéséhez. A cukkini szerelmesei a cukkini kaviárhoz hasonló, de kifejezettebb ízű és aromájú, csodálatos adzsikával kényeztethetik háztartásukat. Húsételek ízesítőjeként, vagy önálló termékként is fogyasztható kenyérrel, krumplival, tésztával.

Nagyon jó benézni a tökbokrok tüskés, szúrós levelei mögé. Megnézed, és máris született egy új, fiatal cukkini. Gyengéd, lédús, édes - olyan nyersen, mint egy saláta egy étkezésben. De végül is tengernyi különféle finomságot főzhet, küldhet üvegekbe a fedél alatt - és a pincébe !!! És akkor, miután kinyitott egy tégelyt, örvendeztesse meg rokonait és kedves vendégeit!

Fűszeres adjika cukkiniből télire

Hozzávalók:

• Cukkini 2,5 kg.
• Fokhagyma 0,5 evőkanál.
• Növényi olaj ½ evőkanál.
• Só 1,5 evőkanál.
• Cukor 150 g
• Paradicsompüré 250 g.
• Ecet ½ evőkanál.
• Őrölt fekete bors 1-2 tk

Főzés:

1. A cukkinit meghámozzuk, a pépet húsdarálón átpasszírozzuk, szűrőedénybe vagy szitába tesszük, hogy a folyadék jól üvegesedjen.
2. Tegye a tökmasszát egy párolóedénybe, adjon hozzá sót, cukrot, növényi olajat, paradicsompürét, és állandó keverés mellett párolja 30-40 percig.
3. Hámozzuk meg a fokhagymát, nyomjuk át, adjuk a cukkinihez, keverjük össze, pároljuk további 5-10 percig.
4. A végén felöntjük az ecettel, még 2-3 percig a tűzön hagyjuk.
5. Helyezze a forró adjikát sterilizált üvegekbe, és azonnal zárja le vagy tekerje fel.
6. Tárolja hűvös helyen.

Fűszeres tök adzsika télre

Itt van egy ilyen éles készlet a tök adjika főzéséhez. Ennek ellenére nyáron szinte minden otthonban vannak ilyen alapanyagok, ezért nem kell nehézségekbe ütköznie. Ezután egyszerű lépéseket kell követnie:

Hozzávalók:

• két cukkini (talán nem a legfrissebb, régi, de ami a legfontosabb - nem rohadt);
• 300 g paradicsompüré;
• egy pohár növényi olaj;
• 100 g fokhagyma (értsd: 100 g már hámozott gerezd);
• 10 babérlevél;
• fél pohár 9% -os ecet (100 ml);
• egy pohár cukor;
• 50 g só;
• egy evőkanál hideg őrölt bors;
• egy teáskanál őrölt fekete bors.

Recept:

1. A cukkinit meg kell mosni és meg kell tisztítani a látható hibáktól. Ha a zöldség már régi, akkor el kell távolítania a héját, és szükség esetén el kell távolítania a nagy magokat. Ezután a cukkinit közepes darabokra kell vágni, hogy beleférjen a húsdarálóba, és csavarja meg.
2. Manapság szinte minden háziasszony rendelkezik ilyen csodaszerrel, mint egy turmixgép, de a cukkini lehető legjobb darálása érdekében a hagyományos húsdaráló megfelelő. Ha azonban levágja a cukkini héját, akkor megpróbálhatja turmixgéppel dolgozni.
3. Az őrölt cukkini masszát egy nagy serpenyőbe vagy főzéshez alkalmas tálba kell helyezni. Öntsön ugyanabba a keverékbe az előírt mennyiségű paradicsompürét és napraforgóolajat, majd adjon hozzá sót, egy pohár cukrot és az egész babérlevelet. Az egészet simára keverjük, és a leendő adzsikát tűzre tesszük.
4. Folyamatos keverés mellett a tökkeveréket fél óránál tovább - 35-45 percig - alacsony lángon kell főzni. Ezalatt a fokhagymát megpucolhatod, és fokhagymanyomóval külön tányérra préselheted.
5. Adjunk hozzá ecetet és mindkét típusú erős paprikát a fokhagymához, keverjük össze, és küldjük a kapott forró masszát egy tálba cukkinivel. Keverje meg újra, és főzze együtt 10 percig alacsony lángon, majd kapcsolja ki.
6. Erre kész is a tök adjika - öntsük előre sterilizált üvegekbe, csomagoljuk takaróba vagy más meleg ruhába és hagyjuk kihűlni magának, várva a megfelelő pillanatot.

Fűszeres adjika cukkiniből - recept a legfinomabb téli elkészítéshez

Hozzávalók:

• cukkini - 1½ kg;
• sárgarépa - 250 g;
• bolgár édes paprika - 250 g;
• fokhagyma - ½ csésze;
• só - 25 g;
• granulált cukor - 60 g;
• babérlevél - 3 levél;
• paradicsompüré - 150 g;
• bármilyen finomított növényi olaj - 100 g;
• ecet 9% - 50 g;
• őrölt pirospaprika - 1 evőkanál;
• őrölt fekete bors - 1 teáskanál.

Recept:

1. A cukkinit húsdarálón átpasszírozzuk. Ha a cukkini nem túl fiatal, azt tanácsolom, hogy először tisztítsa meg a magoktól és a héjától.
2. Az édes kaliforniai paprikát húsdarálóval is áttöröljük.
3. A sárgarépát finom reszelőn kell lereszelni, vagy húsdarálón át kell engedni.
4. A fokhagymát bármilyen módon őröljük: prés vagy húsdaráló segítségével.
5. Elkészítjük azokat a hozzávalókat, amelyekre szükség lesz, hogy forralás előtt a serpenyőbe küldjük. Ezek a paradicsompüré, a növényi olaj, a lavrushka, a kristálycukor és a só.
6. Az apróra vágott cukkinit, sárgarépát, kaliforniai paprikát és az elkészített hozzávalókat összekeverjük, amit addig kenünk, amíg a massza fel nem forr.
7. Tűzre tesszük a tartályunkat, felforraljuk a kapott masszát, és állandó keverés mellett 40 percig főzzük az adjikánkat.
8. Negyven perc elteltével hozzáadjuk az őrölt fekete- és pirospaprikát, valamint a reszelt fokhagymát, és további 7-9 percig főzzük. Ne felejtse el folyamatosan keverni az adzsikánkat.
9. Egy-két perccel azelőtt, hogy az adjika elkészülne, öntsünk hozzá kilenc százalékos ecetet.
10. A kész adjikát öntsük előre sterilizált üvegekbe.
11. Hagyományosan megfordítjuk az üvegeket, letakarjuk egy törülközővel, amíg teljesen ki nem hűlnek.
12. Az ilyen csípős adzsikát cukkiniből a pincében vagy hűtőben tárolom. Nem tudok mit mondani arról, hogyan fog viselkedni szobai körülmények között.
13. De sokan azt mondják, hogy tökéletesen tárolható normál hőmérsékleten. Csak egy hónap múlva tudod kinyitni és kipróbálni.
14. Végül is ebben az időszakban teljesen telítettnek kell lennie az összes fűszerrel, és telítettebbé kell válnia.
15. Ez az adzsika nagyon népszerű a családunkban. Mindig több adagban főzöm, de még mindig nem elég. "Legyek", néha anélkül, hogy megvárnák a telet.
16. Nagyon ajánlom, hogy próbálja meg télre elkészíteni ezt a finom készítményt e recept szerint. Maradj elégedett. Bátran kijelenthetem: a cukkini fűszeres adzsikája sok étel és köret univerzális kiegészítője.

Klasszikus fűszeres adjika cukkiniből

Hozzávalók:

• cukkini 2,5 kg
• édes paprika 500 gr
• sárgarépa 500 gr
• alma 500 gr
• fokhagyma 100 gr
• erős paprika 200 gr
• zöldek (kapor, petrezselyem)
• cukor 70 gr
• só 50 gr
• növényi olaj 250 ml
• ecet 9% 100 ml

Recept:

1. Sterilizálja az üvegeket. Sterilizálás előtt alaposan mossa ki az üvegeket. Öntsön vizet egy nagy serpenyőbe, tegyen rá egy fém szitát vagy egy sütőből készült rácsot, amelyre fordítsa az üvegeket.
2. Tartsa az üvegeket a gőz fölött körülbelül 15 percig, de addig ne távolítsa el, amíg a gőzcseppek elkezdenek lefolyni a falakon. Helyezze a sterilizált üvegeket fejjel lefelé egy tiszta törülközőre. A zöldségeket jól megmossuk, a sárgarépát és a fokhagymát meghámozzuk. Távolítsuk el a szárat az édes paprikákról, hámozzuk meg az almát a magokról.
3. Húsdarálón átpasszírozzuk: cukkini, édes paprika, keserű paprika, alma, sárgarépa. Az összeforgatott zöldségeket egy serpenyőbe tesszük, és tűzre tesszük. Forraljuk fel és főzzük (kevergetve) közepes lángon 1 órán át.
4. Öblítse le a zöldeket, szárítsa meg és apróra vágja. A fokhagymát nyomjuk át egy présen. Egy órával a zöldségfőzés után adjunk hozzá fokhagymát és fűszernövényeket, keverjük jól össze, és főzzük 10-15 percig.
5. Ezután adjunk hozzá sót, cukrot, növényi olajat és ecetet. Jól keverjük össze, vegyük le a tűzről, és tegyük sterilizált üvegekbe. Csavarja rá a fedőket (közvetlenül a feltekerés előtt sterilizálja a fedőket - egyszerűen csak forralja egy serpenyőben 15 percig).
6. Az üvegeket fordítsa fejjel lefelé, tekerje be egy takaróba, és hagyja néhány napig teljesen kihűlni. Távolítsa el a kész nyersdarabokat sötét, hűvös helyen.

Hogyan kell főzni a cukkini fűszeres adjikát

Hozzávalók:

• Cukkini 2,5 kg.
• Fokhagyma 0,5 evőkanál.
• Növényi olaj ½ evőkanál.
• Só 1,5 evőkanál.
• Cukor 150 g
• Paradicsompüré 250 g.
• Ecet ½ evőkanál.
• Őrölt fekete bors 1-2 tk

Recept:

1. Az összes zöldséget (a fokhagyma kivételével) folyó víz alatt megmossuk, meghámozzuk, darabokra vágjuk és húsdarálóval feldaraboljuk. Öntsük a kapott keveréket egy ömlesztett tálba, adjunk hozzá sót, csípős borsot és cukrot, öntsünk bele növényi olajat és keverjük simára. Melegítsük közepes lángon 100 fokra, és lassú tűzön pároljuk 40 percig.
2. A fokhagymát megtisztítjuk, présen átnyomjuk, forrásban lévő zöldségkeverékkel a tálba tesszük, és további 5 percig pároljuk.
3. A legutolsó fordulatnál öntsön ecetet az adzsikába, várja meg, amíg a keverék újra felforr, és tartsa lassú forralással 2-3 percig.
4. Öntse a zöldségkeveréket egy steril üvegedénybe, tekerje fel biztonságosan fedővel (szintén steril), és helyezze a tekercseket kemény felületre fedővel lefelé. A konzerveket beburkoljuk meleg takaróval a későbbi pasztőrözéshez. Miután megvártuk, amíg kihűlnek, a télire szánt nyersdarabjainkat áttesszük az állandó tárolás helyére.

A cukkini adjika igazi íze csak néhány hét múlva „nyílik”, ráadásul az élesség is lágyabb lesz.

Adjika cukkiniből almával télre - fűszeres

Hozzávalók:

• Cukkini - 2,5 kg
• Édes-savanyú alma, lédús - 5-6 gyümölcs
• Bolgár édes paprika, lehetőleg piros - 6-7 db.
• sárgarépa - 0,5 kg
• Fokhagyma nagy fejek - 3 db.
• Csípős paprika - 5-6 db.
• Granulált cukor - 4 evőkanál.
• Só - 1,5-2 evőkanál. csúszdával
• Ecet 9% - 100 ml
• Növényi olaj - 1 csésze (250 ml)
• Kapor (zöldek) - egy kis csomó
• Petrezselyem - egy kis csomó

Recept:

1. Az üvegedényeket és a fém fedeleket alaposan mossuk szódával és sterilizáljuk.
2. Mossa meg és tisztítsa meg a zöldségeket, típusuktól függően. Vágja az almát 4 részre, távolítsa el a magokat és a válaszfalakat. A paprika szárát levágjuk, a magokat belső válaszfalakkal meghagyjuk. A helyzet az, hogy a paprika magjai és belső válaszfalai adják az íz fényét és az élességet.
3. Darálja meg az összes zöldséget egy húsdarálóval, és öntse a teljes mennyiséget egy nagy serpenyőbe. Forraljuk fel, és forraljuk, időnként megkeverve körülbelül egy órán át.
4. A fokhagymáról eltávolítjuk a héjat és a védőhéjat, nyomón átpasszírozzuk, a kaprot és a petrezselymet késsel finomra aprítjuk és a párolt zöldségkeverékhez öntjük és további 10 percig pároljuk.
5. Amikor az összes összetevő íze és aromája minőségileg összekeveredik a forralás során, már mehet bele a cukor, a növényi olaj, a só és az ecet. Keverjük össze, hagyjuk még pár percig forrni, majd közvetlenül a főzőedényből tegyük előkészített üvegekbe. Tekerje fel a fedőket.
6. A cukkini fűszeres adzsikás konzerveket fedővel lefelé fordítjuk, meleg takaróval szorosan betakarjuk és megvárjuk, míg teljesen kihűl. A télre szánt nyersdarabokat a tárolóhelyükre helyezzük, amelynek hűvösnek, sötétnek és száraznak kell lennie.

Adjika cukkiniből

Hozzávalók:

• hámozott cukkini - 2 kilogramm
• paradicsompüré - 400 gramm (adalékanyag nélkül, természetes)
• só - 2 evőkanál
• cukor - 200 gramm
• 9% ecet - 100 ml
• fokhagyma - 9-10 fog
• erős paprika - ízlés szerint
• növényi olaj - 1 csésze (olívaolajjal helyettesíthető)
• zöldek

Recept:

1. Sterilizálja az üvegeket. A sterilizálási folyamat előtt az üvegeket alaposan ki kell mosni. Vegyünk egy nagy serpenyőt, öntsünk bele vizet, a tepsi tetejére tegyünk rácsot a sütőből, vagy használhatunk ehhez fémszitát, amelyre nyakon tesszük az üvegeket.
2. Tartsa az üvegeket a gőz fölött körülbelül 15 percig, de ne vegye ki az üvegeket, amíg a gőzcseppek elkezdenek lefolyni a falakon. Helyezze a sterilizált üvegeket nyakkal lefelé egy tiszta törülközőre.
3. A fokhagymát megtisztítjuk. A cukkinit megmosás után megtisztítjuk a bőrétől.
4. A meghámozott cukkinit átpasszírozzuk húsdarálón, vagy robotgéppel feldaraboljuk, ha van.
5. Egy külön tálban tegyük át húsdarálón a zöldeket, csípős paprikát, fokhagymát is.
   Adjunk hozzá növényi olajat, cukrot, sót, paradicsompürét a tekert cukkinihez, és tegyünk mindent a tűzhelyre, közepes lángra állítva.
6. Forraljuk fel és főzzük (keverve) közepes lángon 25-30 percig.
   Körülbelül 5 perccel a házi adjika főzése előtt adjunk hozzá erős paprika és fokhagyma keverékét, és öntsük fel az ecettel.
7. Öntse az adjikát száraz, sterilizált üvegekbe. Az adzsikával töltött üvegeket bádogtetővel lefedjük, és kézi varrógéppel feltekerjük. Az összevarrás után fordítsa fejjel lefelé az üvegeket, és hagyja ebben a helyzetben, amíg teljesen ki nem hűl.
8. Ha a főtt adzsikát nem tárolja sokáig, egyszerűen tegye át sterilizált üvegedényekbe, és fedje le műanyag fedővel. De semmi esetre se hagyja az adzsikát alumínium edényekben.

Fűszeres adjika cukkiniből paradicsompürével

A cukkini sok étel alapja, mert semleges ízű és sok ételhez illik. Süthetők, párolhatók, főzhetők, süthetők, tölthetők, és akár nyersen is beletehetők az egészséges diétás salátákba. Nagyon népszerűek a téli cukkiniből készült készítmények, amelyek közül az egyik az adjika. Ebben a receptben a kovásztalan cukkini tökéletes alapot nyújt különféle csípős ízek párosításához.

Hozzávalók:

• fiatal cukkini - 2 kg
• paradicsompüré - 350 g
• 2 közepes gerezd fokhagyma
• pohár növényi olaj
• babérlevél - 7 db.
• ecet 9% - 100 ml
• egy pohár cukor 50 g
• só 1 ek. l.
• őrölt pirospaprika 1 tk.
• őrölt feketebors

Recept:

1. A cukkinit megmossuk, meghámozzuk, kis darabokra vágjuk és húsdarálón átpasszírozzuk.
2. Adjunk hozzá paradicsompürét, vajat, cukrot, babérlevelet. Sózzuk és keverjük össze. Folyamatos kevergetés mellett 30-40 percig forraljuk.
3. A fokhagymát meghámozzuk és fokhagymaprésen átpasszírozzuk, egy lábasba tesszük, hozzáadjuk az ecetet, a fekete- és pirospaprikát, összekeverjük. Főzzük további 7-10 percig.
4. Öntsük hozzá az ecetet, keverjük össze és főzzük további 1-2 percig.
5. Sterilizált üvegekbe tedd a cukkiniből készült kész adjikát télire, és tekerd fel. Tekerje be meleg takaróba, amíg teljesen ki nem hűl.

Adjika cukkiniből csípős

Hozzávalók:

• cukkini - 1,5 kg
• sárgarépa - 250 g
• édes kaliforniai paprika - 250 g
• fokhagyma - 7-8 fog.
• paradicsom - 700 g
• friss chili paprika - 1 db. vagy szárított őrölt - 1,5 tk.
• cukor - 3 evőkanál. l.
• só - 1,5 evőkanál. l.
• növényi olaj - 100 ml
• 9% ecet - 50 ml

Recept:

1. Először meg kell mosni és feldolgozni az összes zöldséget. A cukkini szárát levágtam, a paprikát a magdobozokból meghámoztam, a paradicsomot négy részre vágtam, a zöld magházát eltávolítottam. Hámozott sárgarépa és fokhagyma.
2. Adjikához egy hüvely szárított csípős paprikát használtam. Ha friss, akkor ne felejtse el megtisztítani a magoktól (lehetőleg kesztyűvel).
3. A cukkinit, paprikát, sárgarépát tetszőleges méretű darabokra vágom, a lényeg, hogy beleférjen a húsdaráló foglalatába. Fontos! Ha kemény, érezhetően érett magú cukkinink van, akkor kanállal kell kikaparni a közepét, nem alkalmas adjika főzésére, csak a pépet használjuk mag nélkül.
4. Minden zöldséget (a fokhagyma és a szárított chili kivételével) húsdarálón kell átmenni. A kapott pürét egy serpenyőbe öntöttem - a legjobb, ha vastag aljú, 3 literes edényeket használunk. Hozzáadtam a sót és a cukrot, felöntöttem finomított növényi olajjal.
5. Forraljuk fel a zöldségkeveréket mérsékelt lángon. Ezután csökkentjük a tüzet, és körülbelül egy órán át főzzük alacsony forrásban, folyamatosan keverve, hogy ne égjen meg.
6. Ha az adjika buborékol és fröccsen, fedővel lefedheti, de nem teljesen - a felesleges nedvességnek fokozatosan el kell párolognia. Ezt kaptam a végén, ahogy a fotón is látszik, az adzsika lefőtt, vastagabb lett, színe narancssárga lett.
7. A szárított paprikahüvelyt kávédarálóban ledaráltam, a fokhagymagerezdeket présen átpasszíroztam. Fokhagymát és 1,5 teáskanál pirospaprikát (maggal vagy anélkül) tettem a zöldségkeverékhez - a csípősséget tetszés szerint állíthatod, de azért ne felejtsd el, hogy adjikát készítünk, és eleve csípős. Öntött 9% asztali ecetet. További 15 percig főzzük.
8. Forrón az adzsikát steril üvegekbe rakta, és hermetikusan lezárta főtt fedővel. A tartósítást fejjel lefelé fordítottuk, takaróba tekertük és teljesen kihűtöttük.

A cukkini adjika illatos és nagyon ízletes. Valahol az ötödik-hatodik napon nyeri el az ízlését. Tárolja az üvegeket hűvös és sötét helyen 1 évig.

Adjika fűszeres cukkiniből

Hozzávalók:

• három kg. cukkini;
• másfél kg. érett paradicsom;
• fél kg. piros kaliforniai paprika;
• fél kg. sárgarépa;
• száz gr. Szahara;
• kétszáz ml. növényi olaj;
• négy-öt fej fokhagyma;
• két és fél st. kanál szépség őrölt bors;
• két st. kanál sót.

Recept:

1. A cukkinit meghámozzuk, és húsdarálóban felszeleteljük. Ha vékony bőrű fiatal cukkinit használunk, akkor nem hámozhatjuk meg, a lényeg, hogy a cukkinit alaposan megmossuk, mielőtt feldarabolnánk.
2. A tiszta és száraz paradicsomot húsdarálóban is meg kell görgetni.
3. Ezután a sárgarépát és az édes kaliforniai paprikát egy húsdarálóban görgessük.
4. A meghámozott fokhagymát speciális présen engedje át. Adja hozzá a darált fokhagymát egy tálba a darált zöldségekkel.
5. Ugyanabban a tálban adjunk hozzá finomított növényi olajat, valamint sót és cukrot.
6. Az elkészített hozzávalókat egy megfelelő edényben lassú tűzre tesszük, és negyven percig főzzük, közben időnként megkeverjük.
7. Az idő letelte után adjunk hozzá őrölt pirospaprikát, és főzzük további tíz percig.
8. Az elkészült cukkini adjikát sterilizált üvegekbe terítjük és feltekerjük, vagy csavaros kupakkal szorosan lezárjuk (ha szálas üvegeket használunk). Fordítsuk fejjel lefelé az üvegeket, fedjük le szorosan egy takaróval, és hagyjuk állni tíz-tizenkét órán keresztül.

Hozzávalók:

• egy kg. paradicsom;
• két gabona. Fallabda;
• egy gabonapehely. sárgarépa;
• tíz foga. fokhagyma;
• egy vagy két st. evőkanál finomított növényi olaj;
• egy kis darab erős paprika (friss);
• só és őrölt bors ízlés szerint.

Recept:

1. Mossa meg és szárítsa meg a paradicsomot, a cukkinit és a sárgarépát. A zöldségeket meghámozzuk, és húsdarálón átpasszírozzuk. Tegye át a kapott zöldségmasszát egy széles serpenyőbe. Pároljuk az edény tartalmát körülbelül harmincöt vagy negyven percig (amíg a felesleges folyadék el nem párolog).
2. Amíg a zöldségkeverék párolódik, a lehető legfinomabbra vágjuk a csípős paprikát és a fokhagymagerezdeket. Miután a felesleges folyadék elpárolog, dobja a serpenyőbe az apróra vágott paprikát és a fokhagymát.
3. Ott is kell hozzáadni sót, őrölt borsot, finomított olajat és cukrot. Gyakran keverjük meg, és pároljuk további tíz percig.
4. A kész adjikát előre sterilizált és száraz üvegekbe tesszük, és fedővel le kell zárni.
5. Ízlési preferenciái szerint, és ha kívánja, bármilyen apróra vágott friss fűszernövényt hozzáadhat. Például kapor, bazsalikom vagy petrezselyem. Hozzáadhat egy vagy több növényfajtát. Ha úgy dönt, hogy zöldeket ad hozzá, akkor ezt néhány perccel az adjika elkészítése előtt kell megtennie.

Adjika csípős cukkiniből télre

Hozzávalók:

• két kg. cukkini;
• háromszázötven gr. paradicsom szósz;
  kétszáz gr. kristálycukor;
• ötven gr. só;
• kétharmada vagy egy evőkanál. finomított növényi olaj;
• fél st. 6% ecet;
• öt-hat fogat. fokhagyma;
• egy teáskanál őrölt vörös. bors;
• só.

Recept:

1. A cukkinit alaposan meg kell mosni, meg kell tisztítani a magoktól és a héjtól. Ezután görgessük át őket egy húsdarálóban. Helyezzük a megforgatott cukkinit egy megfelelő serpenyőbe.
2. Ugyanabba a serpenyőbe kell tenni a speciális présen áthaladt fokhagymát, cukrot, sót, finomított növényi olajat és paradicsompürét.
3. Keverjük össze alaposan. Tegye a serpenyőt az elkészített hozzávalókkal a tűzhelyre, és forralja fel. Csökkentse a tüzet minimálisra, és időnként megkeverve főzzük az adjikát harminc percig.
4. A főzés végén öntsünk a serpenyőbe őrölt pirospaprikát, és öntsük bele az ecetet. Alaposan keverjük össze, és főzzük további két-három percig.
5. Tegye a cukkiniből készült adjikát előre sterilizált száraz üvegekbe és csavarja össze.
6. Tedd le az üvegeket fedővel, tekerd takaróba, és hagyd így, amíg teljesen kihűlnek. Tárolja a cukkiniből készült adzsikát hűvös és sötét helyen.

Nagyon fűszeres adjika cukkiniből

Hozzávalók:

• két és fél kg. cukkini;
• fél kg. sárgarépa;
• hat-hét piros kaliforniai paprika;
• öt-hat lédús édes-savanyú alma;
• öt vagy hat erős paprika;
• három gabonaféle. fokhagyma fejek;
• száz ml. 9% ecet;
• kétszázötven ml. növényi olaj;
• négy st. kanál kristálycukor;
• két st. kanál sóval;
• egy kis csokor friss kaprot és petrezselymet.

Recept:

1. Az üvegeket, amelyekbe az adzsikát feltekerjük, valamint a fedelüket alaposan öblítsük ki szódával és sterilizáljuk.
2. Mossa meg jól a zöldségeket és a gyümölcsöket.
3. A sárgarépát és a cukkinit meghámozzuk.
4. Vágja az almát negyedekre, és távolítsa el az összes magot és hártyát.
5. Vágja félbe a kaliforniai paprikát, és távolítsa el a magházát.
6. Vágja le a paprika szárát, hagyja meg a válaszfalakat és a magokat.
7. Az elkészített hozzávalókat húsdarálóval ledaráljuk.
8. A kapott masszát egy megfelelő nagy serpenyőbe öntjük.
9. Állítsuk a maximális gázt, forraljuk fel enyhén, csökkentsük a gázt minimálisra, és időnként megkeverve főzzük hatvan percig.
10. Hámozzuk meg és nyomjuk össze a fokhagymát fokhagymanyomón. A zöldeket késsel finomra vágjuk. Amint kijön a mért idő, öntsük az elkészített fokhagymát és fűszernövényeket a serpenyőbe, és főzzük további nyolc-tíz percig. Olvass tovább:
11. Most finomított növényi olajat és ecetet kell önteni, valamint sót és kristálycukrot kell hozzáadni. Keverjük össze alaposan.
12. Forraljuk további két-három percig, és kapcsoljuk le a hőt. Előkészített száraz tégelyekbe helyezzük, és megcsavarjuk. Tegye az üvegeket fedővel az aljára, óvatosan tekerje be egy nagy takaróval, és hagyja így, amíg az üvegek teljesen kihűlnek.
13. A kész fűszeres adjikát sötét, száraz és hűvös helyen tárolja.