A természetes méz hasznos tulajdonságai a test egészségére. Légúti betegségek kezelése mézzel

A méz leghasznosabb és gyógyászati ​​​​tulajdonságai, felhasználási módjai a hagyományos és népi gyógymód- mindezt egy helyen. Talán felfedezi a méz olyan gyógyító tulajdonságait, amelyekről nem is tudott.

Egy kis mitológia a méz gyógyító tulajdonságairól

Amint a népi gyógyászatban ennek a csodálatos terméknek a gyógyító tulajdonságairól fogunk beszélni, szeretnénk néhány szót ejteni a "május méz" jelenségéről, amelynek a népszerű pletykák kivételes gyógyító tulajdonságokat tulajdonítanak.

Ki kell ábrándítanom azokat, akik hisznek ebben a gyönyörű legendában. A "május méz" összetételét és tulajdonságait tekintve gyakorlatilag nem különbözik a júniusi, júliusi és bármely más virágméztől. Honnan származik ez a legenda?

Valószínűleg az ókorból érkezett hozzánk, amikor ez a finomság volt az egyetlen édesség az egyszerű emberek között. Elmúlt a tél, jön a tavasz, érezhetően csökkent a táplálék, és már régóta nem volt méz... Repülnek már a méhek, tombol a tavasz a virágoktól, és most végre a régóta várt május elsejei méz - méh- és napcsoda! El lehet képzelni, hogyan öntött erőt a kellő mennyiségű vitamin hiánya miatt legyengült szervezetbe! Pontosan helyes volt legendákat írni róla, és megkülönböztetni sok mástól, amelyek később jönnek.

Amint látja, volt alapja a legendának, de nem azért, mert az ilyen méznek van különleges összetételés különleges tulajdonságokkal (nem minden fajban különböznek túlságosan), hanem azért, mert ez volt az év legelső.

Most nézzük meg közelebbről orvosi szempontok a méz használata.

A méz főbb gyógyászati ​​tulajdonságai

Helyreállító akció

Gyakori a krónikus fáradtság szindróma és a csökkent teljesítmény határ menti államok modern ember, a "se nem egészséges, se nem beteg" állapota. Néha szomatikus (testtel kapcsolatos) vagy mentális betegség áll ennek az állapotnak a hátterében.

A mandulák gyulladása (mandulagyulladás) súlyos szövődményekkel jár. Ha a betegség már elkezdődött, akkor orvosnak kell kezelnie. De amikor a torokfájás legelső jelei megjelennek, a méz megakadályozhatja a betegség kialakulását. Ehhez naponta többször kenje meg a mandulákat mézzel. Az eljárás nem túl kellemes, de még a gyerekek is könnyen megszokják. Kíméletesebb módszer lehet a mézoldat aeroszolos inhalálása naponta 2-3 alkalommal (például Rosinka segítségével). Ugyanakkor sok antimikrobiális és egyéb gyógyászati ​​komponens kerül a nyálkahártyára méz "köddel".

Az égési sérülésekről

Az égési sérülés utáni legelső lépések az égési hely intenzív hűtése vízzel, jéggel vagy más módon. Csak ezután szabad a méz gyógyító tulajdonságait égési sérülések kezelésére alkalmazni, a bőr sérült területére kenve.

Bőrgyógyászat

A gyulladások és gennyedések, elsősorban a kelések, karbunkulusok, tályogok és pattanások jól gyógyíthatók a napi 2-4-szeri mézkezeléssel, különösen ha mézzel keverjük. hal olaj. Ebben az esetben nem szabad kötszert felhelyezni, a méznek meg kell száradnia a levegőben.

Hörgő betegségek

A termék megfelelő használata mellkasi köhögés, rekedtség, torokfájás hagyományos népi gyógymód. A mézet általában meleg tejjel együtt használják. A tej ne legyen forró, hanem meleg (legfeljebb 40 C), hogy elkerüljük a méz ezen összetevőinek pusztulását. A torokfájás enyhíthető, ha mézet citrommal vagy citromlével kombinálunk.

A májműködés és az emésztés serkentése

A répa- és nádcukorral ellentétben, amelyek diszacharidjai túlterhelik a gyomrot, a méz további feldolgozás nélkül könnyen emészthető. Nem okoz erjedést a gyomor-bél traktusban és nem károsítja bél mikroflóra. Már ezért is ajánlható az emésztőszervek tehermentesítésére, amelyek korunkban túlságosan túlterheltek a modern finomított élelmiszerekkel.

A gyomor számára a méz hasznos, mivel szabályozza a savasságot. Sőt, ha kissé meg van emelve, akkor leengedi, ha pedig le van engedve, akkor felemeli. De gyomorsavproblémákkal küzdő embereknél a méz okozhat kényelmetlenségés gyomorégés.

Allergia megelőzés

A gyakorlati orvostudomány bebizonyította helyes vétel a méz megelőzheti és elkerülheti az allergiát. Ehhez 1 teáskanál (nem több!) mézet kell bevenni, amelyet az allergiás személy lakóhelyén szereztek.

A méz terápiás hatása azzal magyarázható, hogy a szervezet fokozatosan hozzászokik a helyi allergén (mézporban található) kis dózisaihoz, és ezt követően már nem reagál a nagy dózisokra. Elég, ha a feltüntetett mennyiségű mézet több hónapig vagy akár évekig is beveszi, hogy folyamatosan megszabaduljon az allergiától.

A második lehetőség, hogy expressz mézet vegyen kedvenc leveivel (például sárgarépa, ribizli stb.).

A méz gyógyászati ​​tulajdonságai - energiaforrás

Az élelmiszerek közül melyik a legerősebb energiaforrás az ember számára, ugyanakkor nincs káros mellékhatások a testen? Egy ilyen termék meghatározásához teszteket végeztek, amelyek ezt mutatták az energiaérték egyes termékek a következők: fehér finomított cukor - 4,5 pont, vörös (finomítatlan) cukor - 6,0 pont; kukoricaszirup - 7,0 pont; tiszta glükóz - 7,5 pont; virágméz - 9,0 pont.

természetes méz

Csak a természetes méznek van hasznos tulajdonsága, amely nem esett át különféle technológiai kezeléseken. Termikusan hevítve a méz elveszti minden erényét, mert megváltozik molekuláris szerkezet méz, és ragasztószerű anyaggá alakul, amely akár negatívan is befolyásolhatja a közérzetet.

Az alábbiak mindegyike a méz jótékony tulajdonságai csak használatra szolgálnak nyers méz, vagyis természetes termék. Jobb ilyen mézet vásárolni a piacokon, mivel a termikusan feldolgozott mézet vegyi adalékokkal és tartósítószerekkel gyönyörű tégelyekben árulják, vagy ami még rosszabb - mesterséges mézet, amely az ártalmakon kívül semmilyen hasznot nem hoz szervezetünknek.

A méz hasznos tulajdonságai

A méz azon termékek közé tartozik, amelyek hosszú ideig eltarthatók, miközben egészségesek és ízletesek maradnak.

A méz antibakteriális, gombaellenes és vírusellenes.

Az inzulin felfedezése előtt a homeopata orvosok mézet használtak, és azt tanácsolták a betegeknek, hogy cukor helyett mézet egyenek. Az észak-mexikói indiánok megnövelték a cukorbetegség eseteit, amikor abbahagyták a méz fogyasztását, és cukorral helyettesítették. A törzs gyógyítói észrevették e két esemény kapcsolatát, és elkezdték a betegek természetes mézet adni manzanillával (egyfajta sherryvel) tartalmazó teában. Ennek eredményeként a cukorbetegség tünetei a betegeknél jelentősen csökkentek. Cukorbetegek és hipoglikémiában szenvedők ( csökkentett tartalom vércukorszint), konzultálnia kell profi orvos a méz gyógyászati ​​célú felhasználása előtt.

Egy teáskanál természetes méz, amelyet a gyermeknek lefekvés előtt adnak, úgy működik, mint depresszív, segít gyorsabban elaludni és elkerülni az enuresist.

A méz növeli az energiaszintet életerő ember és erőt ad. Nem hiába az ókorban olimpiai játékok, a sportolók olyan diétát követtek, amely nagy mennyiségű természetes mézet tartalmazott.

A köhögés jól reagál a mézre. Ha megfázik, igyon meg egy pohár forró tejet egy teáskanál mézzel este.

A méz nem okoz erjedést a gyomorban, így a savas emésztési zavarok visszaszorítására használható.

Méz gyömbérrel, citromlével és meleg víz, csökkenti az émelygés érzését és erőt ad.

A természetes méz használata segít a görcsök csökkentésében. Ennek köszönhető alacsony szint magnézium és kálium a vérben. A méz egyensúlyba hozza ezeket a szinteket.

A mézet vérszegénység kezelésére használják, mivel sok hasznos anyagok, különösen a vas és a réz, ill normál szinten A vérben lévő hemoglobin a szervezetben ezeknek az elemeknek a szükséges mennyiségétől függ.

A mézet minden fajtához használják bélrendszeri rendellenességek mivel kiváló antibakteriális szer.

A vércukorszint csökkenésével az ember fáradtnak érzi magát, és szapora szívverése van. A méz kiküszöböli ezeket a kedvezőtlen érzeteket. Még Indiában is van egy mondás: „A méz megerősít gyenge szív, gyenge agyés gyenge gyomor.

A méz számos enzimet tartalmaz, amelyek a táplálék normál emésztéséhez szükségesek.

A méz kiváló gyógymód különféle sebek. Hiszen antiszeptikus, antibakteriális és gombaellenes tulajdonságok, amelyek elpusztítják a mikrobiális fertőzéseket és elősegítik a sebek gyors gyógyulását.

A természetes méz használata segít csökkenteni a trigliceridek szintjét a szervezetben. Magas tartalmuk szív- és érrendszeri és egyéb betegségekhez vezethet. A mesterséges méz éppen ellenkezőleg, a trigliceridek mennyiségének növekedéséhez vezet.

A mézet gyakran használják kozmetikai célokra. Az arcszín javítására keverjünk össze 1 evőkanál mézet 1-2 evőkanál mandulával ill olivaolaj(jojobaolajat használhat), vigye fel az arc és a nyak bőrére. Hagyja hatni 30 percig, majd mossa le hideg vízzel.

Egy másik táplálkozási lehetőség mézes maszk: mix zöld ill fehér agyag természetes mézzel. Vigye fel az arcra, várjon 20 percet és öblítse le. Az ilyen eljárások után a bőr sima és gyönyörű lesz.

A szőlőlével kombinált méz kiváló gyógymód köszvény, ízületi gyulladás és ízületi fájdalmak esetén.

A méz használata segít a fogyásban. A méz a zsíréval ellentétes szerkezetű, így segíti a zsírlebontást. Ha éppen fogyni készül, reggel éhgyomorra igyon meg egy pohár ásványvizet vagy közönséges vizet egy teáskanál mézzel feloldva. Ízlés szerint pár csepp citromlevet is facsarhatunk bele.

Így még az édesség fogyasztása is javíthatja egészségét. Ne feledje, hogy a kizárólag természetes méz, amely semmilyen hőkezelésen nem esett át, jótékony tulajdonságokkal rendelkezik, mivel tönkreteszi a gyógyászati ​​​​tulajdonságait.

Szakértő szerkesztő: Mochalov Pavel Alekszandrovics| MD Általános orvos

Oktatás: Moszkvai Orvosi Intézet. I. M. Sechenov, specialitás - "Orvostudomány" 1991-ben, 1993-ban " Foglalkozási betegségek", 1996-ban "Terápia".

Méz – jó vagy rossz a szervezetnek? Sokan tudják, hogy ez nem csak finom csemege, hanem vitaminokban és tápanyagokban gazdag termék is. De nem mindenkinek van konkrét elképzelése arról, hogy a méz milyen hasznos és mi a káros hatása. Ideje kideríteni a teljes igazságot.

Miért hasznos?

Először is, a méz kezdetben hasznos anyagokat tartalmaz. Ezek a B és C csoportba tartozó vitaminok, különbözőek ásványok, kén, klór, kálium, magnézium, vas, glükóz, fehérje, fruktóz. Még mindig vannak kérdések, miért szükséges a méz az egészséghez?

Mindezek az anyagok megbízható pajzsokká válhatnak emberi test, mert kombinációjuk antibakteriális, vírus- és gombaellenes hatást fejt ki. Ha az ember hajlamos a gyakori megfázásra ill vírusos betegségek vagy általában gyenge az immunrendszere, ez a termék legyen az étrendjében, mert elpusztítja a vírusokat és elősegíti a gyorsabb gyógyulást.

Ne gondolja, hogy a méz csak enyhe és múló betegségek megelőzésében hasznos. méhészeti termék komoly egészségügyi problémákkal küzdőknek is segíthet. Ha a méz előnyeiről beszélünk, meg kell említeni fő tulajdonságait:

1. Fruktózban gazdag. Ennek ellenére tökéletes csemege cukorbetegek számára.
2. A méz hasznos abban, hogy telíti az emberi testet kalciummal, miközben megtartja azt a szervezetben. Javítja a fogak és a csontok állapotát.
3. Egyes orvosok azt tanácsolják azoknak a pároknak, akiknek nem lehet baba, mivel a finomság afrodiziákum tulajdonsággal rendelkezik, ami növeli a spermiumok termelékenységét és aktivitását.
4. Alkalmazása vesebetegségek esetén is hatásos. A mézben szinte nincsenek fehérjék és sók, amelyek ellenjavallt ebben a betegségcsoportban. A C és P vitaminok nélkülözhetetlenek az akut és krónikus gyulladás vese; a karotin helyreállítja a sejtek integritását a húgyúti szervekben; a méz antimikrobiális tulajdonságai fertőtlenítik a patogén mikroflórát; összetett összetétel javítja a méreganyagok felszabadulását stb.. Ilyen betegségeknél napi 80-120 g-ot kell elfogyasztani megelőző és terápiás szerként.
5. Hasznos anyagokat tartalmaz azok számára, akiknek szíve szenved. A mézben koncentrált glükóz energiaanyagnak tekinthető, amely az izomszövethez szükséges. A szívizom gyengítésekor tápláló étrendi gyógymód. A méz előnyei a szervezet számára a szív- és érrendszeri betegségekben az, hogy kiterjeszti a szívizom ereit és normalizálja artériás nyomás. Mézelő méh támogatja idegrendszer A szívneurózisban szenvedők például olyan adag érzéstelenítést kapnak, amely enyhíti a fájdalmat és csökkenti a szívelégtelenség gyakoriságát. A szív vérellátása szabályozott, ha C-vitamint tartalmazó élelmiszerekkel kombinálják. Ezenkívül megkönnyíti az olyan gyógyszerek felszívódását, mint a Valocordin vagy az Analgin a szervezetben.
6. A természetes méz használata pozitív hatással van a szemrendszerre: hígítva vagy halolajjal keverve a készítményt a szemekbe kell csepegtetni gyulladás esetén, kötőhártya- és keratitisz kezelésében.

Mindez csak egy kis része a méz tulajdonságainak, meglehetősen nehéz bejelenteni a teljes listát. De sok szakértő beszél a méhek által termelt anyag előnyeiről, így nem kétséges, hogy ez valóban egy csodálatos termék, amely a természet legmélyéről érkezett hozzánk, amelyet egy szorgalmas rovar gondosan készített elő.

A méz fajtái és hatásuk a szervezetre

Vannak, akik azt mondják, hogy nem szeretik ezt a finomságot tiszta forma mert nem szeretik az ízét. Azonban előfordulhat, hogy tévednek a saját preferenciáikban, mert vannak nagy sokaság fajta méz, amelyek közül az egyik tetszeni fog a nyűgösnek. Érdemes beszélni a természetes finomságok több fő fajtájáról:

1. Hársméz. Hasznos és igényes. Világos árnyalatú és jellegzetes illatos illata. Gyógyító tulajdonságai: lázcsillapító, izzasztó, gyulladáscsökkentő. A hársméz előnyei az, hogy legjobb segítő megfázással.
2. Hajdina méz. Nem téveszthető össze más fajtákkal, mert van egyedi szín szinte vöröstől a sötétbarnáig. a legjobbhoz tartozik és hasznos fajták mint a hamis. Nagyon tartalmaz magas szint vas, ezért vérszegénységben szenvedőknek ajánlott.
3. Virágméz. Általában ez a virágok nektárjából gyűjtött méz. Egy másik név gyógynövényméz. Az ilyen finomságok fajtáit nem lehet megszámolni, és hasznos tulajdonságokkal rendelkeznek. Ez a termék leggyakrabban megtalálható a piacon.
4. Mézharmat méz. Akkor készül, amikor a méh mézharmatot, azaz mézharmatot és növényeken élő rovarok édes váladékát gyűjti, amikor nincs senki a kaptár közelében virágzó növények. A tűlevelű hegyi fákból származó anyagot a leghasznosabbnak tekintik. Megvan sötét szín egy csipetnyi zölddel. Egyes fajok gyakorlatilag nem kristályosodnak ki.

A méz káros?

Nem gyakran lehet hallani arról, hogy egy finomság az előnyök mellett az emberi egészséget is károsíthatja. Minden a termékben található anyagok gazdagságáról szól, mert egyes összetevői okozhatnak veszélyes károkat test. Tehát a méz mindenkinek jó?

Figyelembe kell venni, hogy:

1. A mézzel szembeni egyéni intolerancia az emberek körülbelül 0,8% -ánál figyelhető meg. Tünetei: szédülés, láz, kiütések, rossz közérzet, nehézkesség a gyomorban. Ezért a kezelés és a használat előtt biztosan tudnia kell, hogy nem ugrik ki rajta allergia (az alkalmazással ellenőrizheti bőrtesztek). Ez a termék nagyon ártalmas azoknak az embereknek, akik hajlamosak az intoleranciára? A mézallergiával kapcsolatban számos vélemény létezik. Egyes orvosok azt javasolják, hogy a túlérzékenységben nem szenvedők ne éljenek vissza a finomsággal, az allergiások pedig egyáltalán ne vegyék fel az étrendbe. Mások biztosak ebben méz termék bizonyos allergiák kezelésében is alkalmazható (sőt vannak ilyen terápiás módszerek is).
2. Sokan javasolják a használatát Bee Honeyéjszaka viszont az anyag tiszta formájában (a szénhidrátoknak köszönhetően) nagy mennyiségű energia termeléséhez járul hozzá. Mert normál alvás egy egyszerű recept jobb: egy pohár meleg tej 1 teáskanál feloldva. finomságok benne.
3. 40 ° C feletti hőmérsékleten minden hasznos tulajdonság elveszik, emellett egyes kutatók azt állítják, hogy a káros tulajdonságok ebben az esetben felülmúlják a pozitív és gyógyszerkészítmény a szervezetre mérgező anyagok raktárává válik.
4. Meg kell tagadnia a méz használatát a fő étkezéshez, mert ebben az esetben bármely termék kalóriatartalma megnő, és az emésztés gyengül.
5. A méz káros hatása megillet magas tartalom cukor, amely hozzájárul a szájüregben lévő baktériumok jótékonysági környezetének kialakulásához. Ezért édesség fogyasztása után fogat kell mosni, hogy csökkentse a fogszuvasodás és a rossz lehelet kockázatát.
6. Ne adjon ilyen csemegét egy év alatti gyermekeknek, mert ez növeli a diathesis és a atópiás dermatitis. Ha van vágy a gyermek mézhez szoktatására, akkor ezt legkorábban három éves kortól kell elkezdenie, miközben figyeli a gyermek testének reakcióját.
7. Ügyeljen arra, hogy ellenőrizze a méz, mint a gyümölcs érettségét. Ezt könnyű megtenni: a jó öreg mézet egyenletes szalaggal tekerjük fel egy tégelyben a tengelye körül forgó kanálra. Az éretlen méz folyékony állagú, és egy kanálról lecsöpög. Egy ilyen termék nem tartja meg a hasznos tulajdonságokat.

Az édességnek határozottan vannak ellenjavallatai. De mégis érdemes megfontolni, hogy lehet-e beszélni a méz veszélyeiről. Végtére is, az általa okozott összes probléma egyedi, és elsősorban a használatára vonatkozó szabályok betartásától függ. Ha helyesen vezet be egy finomságot az étrendjébe, akkor sokkal hasznosabb lehet, mint rossz, és káros tulajdonságait a termék nem jelenik meg.

Bővebben a mézről

Már eldöntöttük, mi a méz előnyei és ártalmai. Előtte azonban szó volt az emberi egészségre gyakorolt ​​hatásáról. De végül is a kezelés és az orvostudomány nem az egyetlen olyan terület, ahol ezt használják. Mire való még egy csodálatos finomság? Kozmetológiára és szépségápolásra! Nem csoda, hogy a legenda szerint Kleopátra pompája a mézet termelő méhek érdeme.

A fiatalítás, hidratálás, hámlasztás, a bőrtónus javítása, a pórusok eltömődésének feloldása és a pihenés érdekében ez a termék mindenre képes! A kozmetikusok aktívan használják a maszk formájú hajmézet, mert utána a fürtök simává és selymessé válnak. Ebben az esetben a méz biztosan nem okoz kárt, éppen ellenkezőleg!

Az emberek mindig is a mézivást a paradicsomi szigetre való utazáshoz hasonlították. Az orvosok, tudósok és más kutatók körében továbbra is vita tárgya marad egy szokatlan finomság ártalma és előnyei. Ennek a természetes ajándéknak az igazi ismerői pontosan tudják, miért használják!

A méz az egyik legtöbb egyedi termékek amit a természet adott nekünk. Ízletes és végtelenül hasznos, ez csak az a lehetőség, amikor kellemes bánni vele. A méz gyógyító tulajdonságait régóta használják, sok van népi receptek tól től Hatalmas mennyiségű betegségek, ahol mézet használnak.

A méz normalizálja a belső szervek munkáját, javítja a vér összetételét, lassítja az öregedési folyamatokat, energiát ad, javítja az immunitást. A méz gyógyászati, baktériumölő és diétás tulajdonságokkal rendelkezik, nem csak a népi, hanem a gyógyászatban is használják hagyományos gyógyászat kezelésre és megelőzésre egyaránt.

Az ókori görög isteneket a mézből, tejből és nektárból álló ambrózia használata miatt halhatatlannak tekintették. Hippokratész, Arisztotelész és Pitagorasz úgy gondolták, hogy a méz meghosszabbítja az életet.

Egy kilogramm méz összegyűjtéséhez a szorgalmas méhek akár tízmillió mézvirágot is elrepítenek. Ebben az esetben az általuk megtett távolság tízszeresen meghaladja a földgömb kerületét az Egyenlítő mentén.

A méz fő tulajdonságai

A méz előnyei annak köszönhetők biológiai természetés összetett kémiai jellemzők. A méz főbb tulajdonságai között szerepel: kristályosodás, fermentáció, higroszkóposság, hő- és elektromos vezetőképesség, hőkapacitás, viszkozitás és sűrűség, optikai aktivitás, tixotrópia és mások.

Az érett méz sűrű, átlátszó, enyhén színezett folyadék, fajsúlya 1,11-1,12. Attól függően, hogy a nektárt milyen növényfajtáktól gyűjtik, a méz kémiai összetétele eltérő. De bármilyen méz körülbelül 60-at tartalmaz különféle anyagok. Ezek főleg szénhidrátok: glükóz ( glükóz), fruktóz ( gyümölcscukor) és szacharóz (egy összetett cukor). Az illóolajok jelenlététől függően a méz aromája változhat. A mézben színezőanyagok is vannak, például karotin.

Emellett a méz ásványi anyagokat, több mint 30 makro- és mikroelemet (foszfor, kálium, mangán, kalcium, vas, réz), enzimeket (diasztáz, kataláz, invertáz stb.) és vitaminokat (K, C, B, E, A, B1, B2, B3, H stb.), amelyek általános erősítő és tonizáló hatásúak, valamint fitoncidek, szerves savak, biogén stimulánsok, acetilkolin, fehérjék.

A méz hasznos tulajdonságai

Nem szabad megfeledkezni arról, hogy csak a természetes, feldolgozatlan méznek vannak hasznos tulajdonságai. Például hevítéskor a méz elveszíti a legtöbbet gyógyító tulajdonságait mert megváltozik a molekulaszerkezete. Egyes esetekben akár negatívan is befolyásolhatja a közérzetet.

Ezért a mézet természetes, nyers formában kell fogyasztani. A legjobb a piacokon vásárolni, és még jobb - ismerős méhészektől. Mert a boltokban gyönyörű csomagolásárulnak hőkezelésen átesett mézet, vagy vegyi adalék- és tartósítószeres mézet, esetleg műmézet, amiből semmi haszna nem lehet.

A méz leghasznosabb tulajdonságai közé tartozik az antibakteriális, baktericid, gyulladáscsökkentő, antiallergén. A méz természetes tartósítószer, hosszú ideig eltartható anélkül, hogy elveszítené tulajdonságait. Ősidők óta különféle termékeket őriztek meg a segítségével. Például a mézben tartósított húst legfeljebb négy évig tárolták. Az egyiptomiak mézet használtak balzsamozáshoz.

Nagyon hatékony a betegségek kezelésében. gyomor-bél traktus, vesék, máj és egyéb belső szervek, valamint szív- és érrendszeri betegségek. A méz puhító hatással van a bőrre, megszünteti a szárazságot, ezért számos kozmetikai maszkban szerepel. A mézet fürdőkhöz és masszázsokhoz is használják.

A glükóz és a fruktóz lebontva táplálékot és energiát biztosít a szervezet számára. 100 gramm méz kalóriatartalma 1379 J. Ugyanakkor gyorsan felszívódik: 97-98%-kal javítja az emésztési folyamatot.

A kristályosodási folyamat a méz fajtájától, a környezeti hőmérséklettől és az összetételtől függ. Kristályosítással értékes tulajdonságok a méz nem változik.

A méz előnyei a cukrokkal szemben

A méz nem irritálja a nyálkahártyát emésztőrendszer, könnyen és gyorsan felszívódik és könnyen leadja az energiát is, lehetővé teszi a sportolók számára az erő gyors helyreállítását, könnyebben átjut a vesén, mint más cukrok, természetes enyhe hashajtó és nyugtató (nyugtató) hatása van a szervezetre. Ezenkívül elérhető és viszonylag olcsó.

Hogyan válasszunk mézet

A hamisítvány és a természetes méz megkülönböztetéséhez kis mennyiségű mézet kell hozzáadnia egy csésze gyenge meleg teához. A teának sötétednie kell, de az alján üledék nélkül. Kis mennyiségű desztillált vízben feloldható és 4-5 csepp jód csepegtethető. Ha az oldat kék színűvé válik, akkor keményítőt használtak. És ha jód helyett csepegtet ecet esszencia, ellenőrizheti a mézben a kréta jelenlétét: ha van kréta, sziszegni fog az oldat.

A leggyakoribb hamisító a cukorszirup. Az éretlen mézet is gyakran hígítják, így édessé teszik. Ennek a méznek magas a nedvességtartalma. Ha beleejtünk egy darab kenyeret és tíz perc múlva kivesszük, akkor a kenyér megkeményedik a jó minőségű mézben. Ha megpuhult, akkor nincs más, mint a cukorszirup.

Ha méz hosszú ideje nem sűrűsödik, ami azt jelenti, hogy sok fruktóz és kevés hasznos tulajdonsága van. Ha két rétegre oszlik, alulról sűrűsödik, felülről folyékony marad, az azt jelenti, hogy éretlen, és csak néhány hónapig tárolható, ezért mielőbb meg kell enni.

Ha arról beszélünk, hogy melyik méz - hegyi vagy síkvidéki - az értékesebb, akkor elmondhatjuk, hogy a hegyi méznek nincs különösebb előnye az alföldi mézzel szemben. A hasznos anyagok minősége és koncentrációja kizárólag a méhész tudásától és tisztességétől függ, és természetesen a gyűjtőhely ökológiájától.

A méz minősége meghatározható:

• Viszkozitás szerint: a méz egy vékony pálcikához nyúl, amit beleeresztenek, és leszakadva fokozatosan oldódó gumót képez. Ha a méz hamis, olyan lesz, mint a ragasztó, bőségesen folyik és csöpög, és fröccsenéseket képez.
• Árnyék szerint: minden fajtának megvan a maga színe, amely csak rá jellemző. Ha azonban tiszta és szennyeződésmentes, akkor átlátszó lesz. De ha a méz zavaros és üledékes, az azt jelenti, hogy adalékanyagokat tartalmaz: keményítőt, cukrot stb.
• Illat szerint: az igazi méz mindig illatos. Ha cukorkeverék van benne, akkor nincs aromája, az íze pedig az édesített víz íze.
• Állag szerint: az igazi méz állaga finom és vékony, könnyen dörzsölhető az ujjak között, gyorsan beszívódik a bőrbe. Hamisítványban a szerkezet durva lesz, és csomók maradnak az ujjakon.
• Tesztelje a hozzáadott cukrot és a vizet: cseppentse rá egy szemétpapírra. A rossz minőségű méz nedves foltokkal szétterül a papíron, vagy átszivárog rajta.

Ha először vásárol mézet, keressen több rendes eladót a bazárban, és vásároljon tőlük egyenként 100 g-ot a fenti eljárások elvégzéséhez. Így lehet majd választani, hogy melyikükben bízzunk ebben az ügyben.

Hogyan kell tárolni a mézet

Nál nél megfelelő tárolás a méz akár ezer évig sem veszíti el hasznos és íz tulajdonságait!

A természetes terméket szorosan lezárt üveg- vagy műanyag edényben, sötét és száraz helyen tároljuk (a közvetlen napfény káros a mézre). A mézet nem tárolják hűtőszekrényben, mivel a hűtés is negatívan befolyásolja előnyös tulajdonságait.

A méz magába szívja a hal, sajt illatát, savanyú káposzta, ezért ki kell választania a megfelelő helyet. A tűlevelű fajok fahordójában a méz magába szívja a gyanta illatát, a tölgyfahordóban pedig elsötétül. Hársos, nyírfa vagy nyárfa hordóban tárolható.

A mézet élelmiszer-műanyag tartályban legfeljebb egy hétig tárolják, más polimerek teljesen tilosak. Fém edényekből - zománcozott és nikkelezett, de forgács nélkül. A réz és horganyzott edények használata szigorúan tilos, mivel a méz reagál velük, és mérgező sókkal van tele. Magas páratartalom mellett a méz megsavanyodhat.

A méz fajtái

A méz nevét azokról a virágokról kapta, amelyekből betakarították. A leghíresebbek a hajdina (emeli a hemoglobint, normalizálja a vérnyomást, a vese- és gyomorműködést, elősegíti a regenerációt), az akác (szembetegségek kezelésére használják), a mész (megfázás, torokfájás, influenza, tuberkulózis, asztma, ill. gyomor-bél traktus kezelésében).

Azonban sok más méz is létezik: abház hegyi méz (növeli a szív- és érrendszer tónusát), Akkuraevy (megelőzi a bőrrákot, segít a pikkelysömörben), Altaj (normalizálja a gyomornedv kiválasztását, csökkenti a vérrögképződést), Bortevoy ( teljesen emberi beavatkozás nélkül jött létre), galagonya (szabályozza a nyomást, serkenti az ereket, erősíti az artériákat és a hajszálereket), teve tövis (birtokában van antimikrobiális hatás streptococcusokra és staphylococcusokra, valamint vérhasra, ízületi fájdalmakra és sólerakódásra hasznos, édes lóhere (szív- és érrendszeri betegségekre használják, hígítja a vért, stabilizálja a vérnyomást, gyengíti).

Az édes lóhere és az akác a mézfajták közül a legkevésbé allergénnek számít.

Kevésbé híres faj méz: Diaghilev (betegségekre használják légutak, nyugtatóként és altatóként), Aranyvessző (gyulladásra ajánlott Hólyagés a vesék), Gesztenye (normalizálja az aktivitást pajzsmirigy), Tűzfű (normalizálja az alvást és erősíti az idegrendszert, jótékonyan hat prosztata), koriander (cholereticus, étvágyfokozó, szellemi aktivitást serkentő gyógyszer), Linden Take (megfázás, torok- és gyomor-bélrendszeri betegségek kezelésére használják), málna (megfázás, szájgyulladás és nyálkahártya-gyulladás kezelésére, oldja a feszültséget), Dodder (tumorellenes, vírusellenes és anthelmintikus hatás, megsértése esetén menstruációs ciklus), Napraforgó (segít szív-, légúti betegségek, kólika, érelmeszesedés, osteochondrosis, neuralgia esetén, eltávolítja a méreganyagokat), Narancs (terhes nőknek ajánlott), Phacelia (mint pl. diétás termék, valamint máj- és gyomorbetegségek, gyomorhurut, alacsony savasság, dysbacteriosis), Pamut (vitaminban és tápanyagban gazdag, köptető és lágyító hatású).

Meg kell jegyezni, hogy a sötét mézfajták ásványi anyagokban gazdagabbak. De a leghasznosabb a nem egy, hanem több növényből gyűjtött méz.

Fogyasztási norma és ellenjavallatok

Egy felnőtt napi 100-150 gramm mézet ehet a szervezet javára, több adagban. Jobb étkezések között (másfél-két órával előtte vagy három órával utána). Hasznos meleg forralt vízzel használni.

A gyerekeknek jobb zabkásával, gyümölccsel vagy teával adni, akkor gyorsabban felszívódik. Egy gyermeknek napi 1-2 teáskanálra van szüksége.

Az ellenjavallatok általában túlérzékenység(allergiás reakciók). Gyakorlatilag nincs más ellenjavallata.

Alkalmazás a kezelésben

Mindenki tudja, hogy a méz az első gyógyír megfázásra: orrfolyás, köhögés ellen, izzasztóként, torok kezelésére. De kevesen tudják, hogy például az inzulin felfedezése előtt a homeopaták cukor helyett mézet írtak fel cukorbetegeknek. Az észak-mexikói indiánok azt tapasztalták, hogy a cukorbetegség esetei megnövekedtek, ha abbahagyták a méz fogyasztását, és cukorral helyettesítették.

A méz lefekvés előtt nyugtatóként hat, ugyanakkor napközben növeli a vitalitást, erőt ad. A méz elnyomhatja a savzavart, mert nem okoz erjedést a gyomorban.

A méz, a gyömbér és a citromlé meleg vízzel csökkenti a hányingert. A természetes méz segít megelőzni a görcsöket. Vérszegénységre használják. Csökkenti a trigliceridek szintjét a vérben, ami szív- és érrendszeri betegségekhez vezethet.

A méz sebekre és égési sérülésekre is kiváló gyógyír - fertőtlenítőként, emellett antibakteriális és gombaölő hatása is van.

Az arcszín javítása érdekében egy evőkanál mézet keverünk össze egy vagy két evőkanál mandula-, olíva- vagy jojobaolajjal, majd a keveréket fél órán át az arc és a nyak bőrére kenjük.

A szőlőlével készült méz köszvényre, ízületi gyulladásra és ízületi fájdalmakra jó.

A mézet fogyókúrában is használják, tökéletesen lebontja a zsírokat. Egy pohár ásványvíz vagy közönséges víz egy teáskanál mézzel éhgyomorra feloldva jó segítője lesz a fogyásnak. Ízlés szerint adhatunk hozzá néhány csepp citromlevet.

A méz mindenre jótékony hatással van belső szervek, serkenti munkájukat, növeli általános ellenállás szervezet. Az öregedés ellen jól ismert gyógymód. A népi gyógyászatban gyógynövények főzeteihez, zöldséglevekhez adják.

Peptikus fekély esetén a mézet feloldjuk egy pohár meleg vízben, és reggel 30-60 g-ot, délután 40-80 g-ot és este 30-60 g-ot veszünk, másfél-két órával reggeli és ebéd előtt. és három órával vacsora után. Enyhíti a fájdalmat, elvékonyítja a nyálkahártyát a gyomorban, megszünteti a hányingert és a gyomorégést.

Gasztritisz esetén túlsavasodás egy evőkanál mézet feloldunk benne meleg vízés igyon másfél-két órával étkezés előtt két hónapig. Ha alacsony a savasság, oldjuk fel benne hideg víz, a többi ugyanaz.

A májra, lépre, epehólyagra egy pohár mézet keverünk egy pohár feketeretek levével, és naponta háromszor fél pohárral veszünk be. Ez a keverék növeli a hemoglobint, megakadályozza a kövek képződését, javítja a szövetek anyagcseréjét.

A méz jótékony hatással van az anyagcserére, kiváló a tuberkulózis ellen. Az akácméz hajerősítésre, valamint különféle szembetegségekre, kötőhártya-gyulladásra, zöldhályogra és szürkehályogra használható. Szemkezelésre csak ez a fajta méz alkalmas.

A méz és desztillált víz 1: 2 arányú oldatát naponta kétszer-háromszor csepegtetjük a szembe. Mikor pozitív eredményeket A cseppek koncentráltabbá tehetők, fokozatosan egyenlő arányba hozva. Három hét után 10 nap szünetet kell tartania. Egy ilyen megoldás mindenkinek ajánlott, aki számítógép mellett dolgozik.

Szívbetegségek esetén a mézet kis adagokban, naponta kétszer-háromszor isszuk tejjel, túróval, gyümölcsökkel. Nál nél magas vérnyomás zöldségleveket adunk a mézhez, a keverékeket üvegedényben, hűvös helyen tároljuk.

visszérre és koszorúér-betegség A fokhagymás méz hasznos a szív számára: 250 g fokhagymát hámozzon meg, reszeljen vagy pépesítsen egy mozsárban, és öntsön 250 g folyékony mézet, keverje össze és hagyja állni egy hétig. Elfogadva 1 evőkanál. kanál 40 perccel étkezés előtt naponta kétszer vagy háromszor két hónapig.

A méz gyógyító tulajdonságai valóban változatosak, sok évszázadok óta tesztelt népi recept létezik, amelyekben méz van jelen, valamint egy másik csodálatos méhajándék - a propolisz. Egy dolog tagadhatatlan: ha minden nap elfogyasztunk egy kis mézet, nemcsak az édesség utáni szomjúságot csillapíthatjuk, hanem javíthatjuk egészségünket, valamint közelebb kerülhetünk a hosszú élethez.

Az Orosz Méhészek Nemzeti Szövetségének elnöke a méz előnyeiről:

Annak ellenére, hogy korunkban a boltok polcai sorakoznak mindenféle áruval, a természetes és egészséges termékek megtalálása nem egyszerű feladat. De a termékeknek is hasznosnak kell lenniük. Ugyanez a helyzet a mézzel. Számos mézvásár és kiállítás van, sok lehetőséget kínálnak az üzletekben, a "méz" nevű termék egyáltalán nem ritka, de az igazi mézet nem könnyű megtalálni. A méz az egyik leggyakrabban hamisított termék.

Ebben a cikkben megpróbáljuk kitalálni, hogyan védekezhet, megtanuljuk a megfelelő méz kiválasztását, és kezdjük azzal, hogy jobban megismerjük ezt a terméket.

Mi a természetes méz? Ez nektár méhek gyűjtik méznövényekből és mézpé dolgozzák fel. A méheket nem szabad etetni cukorszirup. Részvétel Élelmiszeripar kizárva. Jelenleg a méhek által soha nem érintett "méz" nevű terméket vásárolhatja meg, amelyet vívmányok felhasználásával állítottak elő. modern tudomány. Ez kevésbé zavaró, és a termelés eredménye megjósolható, de várjon gyógyító tulajdonságait ilyen "mézből" nem éri meg. Ízében sokkal rosszabb, mint a természetes méz. Ha a „helyettesítőt” egy boltban értékesítik, akkor az üvegen kis betűkkel elolvashatja annak összetételét - cukrot és egyéb összetevőket.

Méhészet- ez nem egyszerű dolog. A mézhez nem elég kaptárakat építeni és méhcsaládokat vásárolni. A mézgyűjtés mennyiségét számos tényező befolyásolja, köztük az időjárás - esős, túl szeles, szárazság zavarja a méhészetet; a mézelő növények jelenléte a méhek számára hozzáférhető tartományban; a méhcsaládok egészsége és még sokan mások.. A szegény években az összegyűjtött méz aligha elég ahhoz, hogy a méhcsaládok télen táplálkozzanak. Egy méhészet termelékenységét csak több éves eredmény értékelésével lehet megítélni. Csak a méhészek fáradhatatlan erőfeszítése és tapasztalata vezet a minőségi termék megjelenéséhez. Az ilyen nehéz körülmények miatt sok méhész kísértést kelt különféle manipulációk alkalmazására, kevesen emlékeznek az ok-okozat törvényére.

A méz két típusra osztható: virág és mézharmat.

virágméz a méhek virágokból gyűjtött nektárból állítják elő. Bármilyen méz - édes lóhere, gyógynövények, napraforgó, hajdina, lóhere, repce és mások virágmézek.

Egy másik fajta méz ritkább - mézharmat, lehet állati ill növényi eredetű. Az állati eredetű mézharmatmézet egyes rovarfajoktól gyűjtik, amelyek édes levet választanak ki. Az egyik ilyen rovar a levéltetű. A növényi eredetű mézharmatmézet bizonyos fafajták (mogyoró, kőris, tölgy, juhar, kőris, egyes luc- és jegenyefenyők, gyümölcsfák) bimbóiból gyűjtik, amelyek a meleg őszi időben levet választanak ki. Ezt a "harmatot" méznek nevezik. A mézharmatméz íze eltérő, olykor keserűség is jellemző rá, melynek jelenlétéből a tapasztalt méhészek megállapíthatják. Színe sötétebb, a sötétbarnától a feketéig terjed.

A méz ősidők óta híres jótékony tulajdonságairól, a hosszú élettartam és a fájdalommentes öregség megszerzésének eszköze.

Íme néhány a méz egészségügyi előnyeiből:

1. Az összetételében található vitaminok és nyomelemek segítenek az egészség megőrzésében
2. Renderek baktericid hatás
3. Normalizálja a gyomor-bél traktus aktivitását
4. Felgyorsítja a szövetek regenerálódását
5. Tonizálja a testet
6. Serkenti a belső szervek működését

A természetes méz színe szinte eltérhet színtelen sötétbarnáig, a méznövény típusától függően. Minél sötétebb a méz, annál több ásványi anyagot és egyéb anyagot tartalmaz.

A méz a gyűjtés idejétől és helyétől, sőt a gyűjtő méhfajtától is függ.

A méz összetétele .

A méz térfogatának akár 80% -a az egyszerű cukrokra - glükózra és fruktózra - esik (körülbelül egyenlő arányban), a többi víz, ásványi anyagok, enzimek, aminosavak. Tekintettel arra, hogy a cukrok egyszerű formában vannak a mézben, könnyen felszívódnak a szervezetben, készen állnak a felszívódásra, ami 100%. Szervezetünk nem fordít energiát a méz asszimilálására (ha azt ésszerű határokon belül fogyasztjuk), ami a közönséges cukor fogyasztása esetén történik.

A méz különböző halmazállapotú lehet - folyékony, sűrű, kandírozott, homogén. Nagyszámú A mézfajták a tárolás során fokozatosan megváltoztatják színét és állagát. Ezt a folyamatot kristályosodásnak (cukrozott, mohó) nevezzük, amely az alakváltozás ellenére sem befolyásolja a méz jótékony tulajdonságait. Kristályosítás - glükózkristályok képződése. A fruktóz viszont nem kristályosodik. Minél több glükóz van a mézben, annál gyorsabban megy végbe a kristályosodás. Például, napraforgóméz begyűjtés után szinte azonnal kristályosodni kezd, és fehér akácméz tavaszig folyékony maradhat. Ha kevesebb glükóz van a mézben, akkor lassabban vagy egyáltalán nem kristályosodik ki. Ebben az esetben is lehetséges a méz hámlása - a kristályos massza lemegy, a folyékonyabb felemelkedik.

Gyorsabb kristályosodású mézfajták - napraforgó, repce, sárga bogáncs, keresztesvirágúakból gyűjtött méz.

Lassabban - tűzfű, fehér akác.

A glükóz / fruktóz százalékos aránya nemcsak a növény típusától, hanem a növekedés földrajzi elhelyezkedésétől is függ. A hidegebb régiókban a növényekben a glükóz rosszabbul képződik, mint a déliekben. Ez ahhoz vezet, hogy az északi mézfajták lassabban kristályosodnak ki.

Minél több fruktóz van a mézben, annál édesebb (mivel a fruktóz 2,5-szer édesebb, mint a glükóz). Ezért az olyan mézfajták, mint a fehér akác, a tűzfű, édesebbek azokhoz képest, amelyekben a glükóz mennyisége dominál.

A mesterséges méz nem kristályosodik, így a kristályosodás pozitív folyamat.

A kristályosodás szerkezete is eltérő lehet, ez a folyamat különböző tényezőktől függ. 14 fokos hőmérsékleten a kristályosodás gyorsabb, mint magasabb hőmérsékleten, és a kristályok kisebbek. Többben meleg szoba a kristályosodás lassabban megy végbe, és a kapott kristályok nagyobbak.

Mivel a fruktóz molekula könnyebb, hajlamos emelkedni. Ezért a méz tárolása során rétegződése lehetséges, de ennek köszönhetően meglehetősen lassan történik nagy sűrűségű. Szobahőmérséklet feletti hőmérsékleten ez a folyamat felgyorsul. Egy ilyen felosztás elgondolkodtathatja az embert gyenge minőségű méz, de valójában nem befolyásolja a méz tulajdonságait.

Figyelembe kell venni azt a tényt, hogy a mézet nem lehet 100%-osan begyűjteni egy növényfajtáról. Még ha egy mobil méhészet megy is mézet gyűjteni egy adott táblára, a méhek szabadon választhatnak növényeket, és berepülhetnek a szomszédos táblára, vagy nektárt gyűjthetnek a táblán növekvő gyomokból. Ez befolyásolja a méz tulajdonságait.

A mézet, amelynek nagy részét (40%) egyfajta növényből nyerik, egyvirágosnak nevezik. Polivirág méz - szüretelve különböző növények. Tekintsük az egyvirágos mézek fő típusait:

• Hajdina méz. Színe élénkbarna, vöröses árnyalattal, erős, kellemes aromájú.
• Akác méz. Színtől színtelen halványsárgáig nagyon lassan kristályosodik. Aroma - gyenge virágos, friss.
• Hársméz. Színe fehér-sárga, fehér-borostyán, illata gazdag, friss, gyógyszeres. A kristályosodási sebesség átlagos.
• Repcméz. Színe fehértől fehér-sárgáig. A kristályosodás gyors. Gyógynövényes aroma.
• napraforgóméz. A szín sárgának ejtik. Enyhén gyógynövényes illat.
• gesztenye méz. Vöröses barnától a sötét borostyánig. A kristályosodás lassú. Az illata gazdag, keserű.
• lóhere méz. Színe a világos fehértől a világos borostyánig. A kristályosodás gyors finomszemcsés. Enyhén gyógynövényes illat.
• édes lóhere méz. Világos borostyán színű. Az aroma finom.

A jelenleg vásárokon eladott nagy mennyiségű méz kínai eredetű, Altájnak, Baskírnak vagy valami másnak hívják. Az ilyen mézet főleg a szubtrópusi övezetben gyűjtik, és ez lázés páratartalom. A méhek maguk nem tudják a megfelelő nedvességarányra hozni a mézet, a méhészek pedig kiszívják az éretlen és túl folyékony mézet. A méz gyors savanyúságának megelőzése érdekében antibiotikumokat adnak hozzá, amelyek megzavarják az erjedési folyamatot. A méz mesterséges szárításának módszereit is használják. Méhészeink és mézkereskedőink nem maradnak le, és különféle trükköket alkalmaznak a méz előállítása és értékesítése során.

Ne vásároljon szennyezett területeken, vállalkozásokhoz közeli helyeken gyűjtött mézet vegyipar, CHPP, nagy repülőterek. Mérgező anyagok mézben koncentrálva.

A legtöbb a helyes út vásároljon kiváló minőségű természetes mézet - vásárolja meg jó barátoktól, akik nem a gazdagítást helyezik előtérbe, hanem igyekeznek megosztani az emberekkel minőségi termék. De sajnos nem mindenkinek van lehetősége mézet vásárolni barátoktól és megbízható emberektől.

A méz minőségének ellenőrzésére jó módszer egy laboratórium, de fizetni kell egy ilyen vizsgálatért, és nincs értelme minden üveget így ellenőrizni. Például csak a laboratóriumban lehet meghatározni a méznek megfelelő diasztázszámot.

Tekintsük egy kicsit részletesebben a diasztázszámot. Más természetes és tápláló élelmiszerekhez hasonlóan a méz is különféle enzimeket tartalmaz, amelyekből több tucat van. Az enzimek olyan katalitikus anyagok, amelyek elősegítik és jelentősen felgyorsítják az élelmiszerek emésztését és asszimilációját. Ezek közé tartozik a kataláz, az invertáz, az amiláz, a peroxidáz és a diasztáz. Ez utóbbi enzim a mézínyencek körében a legismertebb.

Diasztáz enzim felelős a keményítő lebontásáért. Jelenleg sokan a méz minőségét diasztázszám alapján értékelik, azaz. a diasztáz mennyisége a mézben. De nem szabad csak erre a paraméterre hagyatkozni. diasztáz szám változhat attól függően, hogy a mézet melyik régióban gyűjtötték, a méhfajtától és a mézelő növénytől függően. A méz minőségének meghatározásakor van egy szabvány, amely szerint a diasztáz számnak legalább 8-nak kell lennie. laboratóriumi kutatás beállíthatja, hogy a méz fel legyen melegítve. Ha a mézet felmelegítették, a diasztázszám "0" lesz. Vannak megfigyelések, hogy minél régebbi a méz, annál magasabb a diasztázszám; idővel emelkedik.

De a laboratóriumon kívül van néhány más módszer is a méz tesztelésére, amely segíthet megvédeni magunkat.

Néhány módszer a saját maga által termelt méz minőségének meghatározására:

A méz érettsége.

A méznek érettnek kell lennie. A nektár begyűjtése után a méhek körülbelül egy hétig dolgoznak rajta. Ezalatt a felesleges nedvesség elpárolog, az összetett cukrok egyszerű cukrokra bomlanak, a méz megtelik enzimekkel. A gátlástalan méhészek a termék minőségének rovására szivattyúzzák ki a mézet anélkül, hogy megvárnák az elkészült pillanatot (csak miután a méz elkészült, a méhek viasszal zárják be a lépekbe). Ezt több okból is megtehetik:

• a méz eltömődése után nehezebb lesz kiszivattyúzni;
• a lehető leghamarabb eladásra szeretné küldeni az árut;
• méz nélkül maradva a méhek ismét aktívabban kezdik begyűjteni;
• több ilyen méz nyerhető, mivel sok vizet tartalmaz;
• méhsejt hiánya a háztartásban.

Az éretlen mézben lévő túlzott nedvesség azt eredményezi, hogy rosszabbul tárolódik, gyorsabban indul be az erjedési folyamat, és az értékes termék elveszíti táplálkozási és ízbeli tulajdonságait. A méz normál nedvességtartalma kevesebb, mint 21%.

Hogyan lehet megkülönböztetni az érett mézet?

1. Vastagabb, szépen és simán folyik le a rugalmas szálakkal ellátott kanálból, és nem válik azonnal egységessé a felületen. Elvégezhet egy ilyen kísérletet - ha 20 fokos hőmérsékleten egy evőkanállal felveszi a mézet, majd elkezdi vízszintesen forgatni, akkor a méz a felületén fog tartani, simán áramlik egyik vagy másik részébe, és becsomagolja. kanálra - a méz érett. Az éretlen méz, anélkül, hogy elhúzódna, vékony sugárban vagy akár csöpögve folyik le.
2. méz súlya. A méz nehéz termék, súlya van több víz. Normál páratartalomnál kevesebb, mint 21%, 1 liter méz több mint 1,4 kg (tárolóedények nélkül).
3. A méz minőségének meghatározása a érzékszervi tulajdonságok. Természetesen a méznek édesnek kell lennie. keserű íz csak néhány mézfajtára jellemző, mint például a gesztenyére és a hársra. A méznek teljesen fel kell oldódnia a szájban. Egy kanál méz elfogyasztása után enyhe irritációt, bizsergést érezhet a torok nyálkahártyáján. Érezze a méz illatát, érezze az illatát. A cukorral kevert méznek nincs aromája és kifejezett íz. Nem szabad savanyú szagnak érezni, ez azt jelezheti, hogy az erjedés megkezdődött. A karamell íze és aromája azt jelzi, hogy a mézet felmelegítették. A természetes mézben apró részecskék lehetnek - pollen, viasz, néha rossz szűrés esetén rovarok szárnyai vagy egyéb részei is jelen lehetnek. Ha a mézet nem a virágok nektárjából, hanem a méheket megetetett cukorszirupból nyerték, az ilyen méz természetellenesen fehér lesz. Így lesz, ha a "méz" fő összetevője a cukorszirup. Gyakran előfordul, hogy a méheket csak részben etetik ilyen termékkel, és ebben az esetben nehezebb érezni a cukortáplálás jelenlétét. Itt sem szabad megfeledkeznünk arról, hogy egyes természetes mézek természetes fehér színűek - málna, tűzfű, néhány édes lóhere méz.
4. A cukor és a víz jelenlétének meghatározása a mézben. Vegyünk egy darab papírt, mártsuk mézbe, és gyújtsuk meg. A víz sercegni kezd, a cukor kikristályosodik, a méz pedig csak elolvad. A cukor kimutatásának másik módja, hogy egy vashuzal hegyét öngyújtóval felmelegítjük (például egy iratkapcsot megigazítunk), majd néhány másodpercre mézbe mártjuk. Ha ezután tiszta marad a drót, akkor jó a méz, ha egy csepp „méz” „ég” rá, akkor hamisítvány van.
5. Méz nedvességtartalmának meghatározása kenyérrel. Ha egy darab kenyeret jó minőségű mézbe mártunk, akkor nem nedvesedik meg, de esetleg keményebbé válik, hiszen a méz maga vonja ki belőle a nedvességet. Egy másik teszt a felesleges nedvesség jelenlétére, ha mézet csepegtet egy papírra. Ha a csepp terjedni kezd, és a körülötte lévő levél nedves lesz, a méz felesleges nedvességet tartalmaz.
6. A mézben lévő kréta-adalékanyag jelenlétének meghatározása a segítségével végezhető el ecetsav. Ha van kréta, reakció lép fel intenzív szén-dioxid-kibocsátással.
7. A mézhez adott keményítő vagy liszt jelenléte jóddal határozható meg, ha a mézzel érintkezve a jód elkékül, akkor keményítő van a mézben. Minél intenzívebb lesz a jód színe, annál több keményítőt adnak a mézhez.
8. Ha kis mennyiségű mézet teszünk rá vízfürdőés néhány percig 40-45 fokos hőmérsékletre melegítve a kiváló minőségű méz kifejezettebb aromájú lesz, hiányzik a hamisítványból.
9. Tegye a mézet egy csésze meleg vízbe, keverje meg egy kanállal. A méznek nem szabad lebegnie - nehezebb, mint a víz. igazi méz gyorsan teljesen feloldódik üledék nélkül.
10. Az igazi méz az ujjak között dörzsölhető, könnyen beszívódik a bőrbe, a hamisított méz nem tud felszívódni - csomók maradnak az ujjakon.

A mézhez dokumentumokat kell kérnie az eladó méhésztől:

• a méhészet állatorvosi útlevele, amelyet a regionális állat-egészségügyi szolgálat állít ki, és évente kötelezően megújítható, az okmányt a méhész teljes nevére állítják ki;
• információk a méz elemzésével kapcsolatban. Ennek a dokumentumnak a formája eltérhet attól a régiótól függően, ahol a dokumentumot szerezték. A tanúsítvány olyan információkat tartalmaz, mint az elemzés dátuma, a méz leírása, páratartalom, savasság, diasztázszám stb.; Egy ilyen dokumentum jelenléte minimálisra csökkenti a kockázatokat, de nem garancia a méz minőségére, mivel az egyik méz kutatásra küldhető, és a másikkal kereskedhet.
• igazolás a személyes tanya jelenlétéről, információkat tartalmaz a méhészetek meglétének és számának megerősítéséről.

Vannak más dokumentumok is, de alapvetően nem szükségesek a méhészeknek.

Még néhány tipp:

• A tapasztalt méhészek azt tanácsolják, hogy beszéljen az eladóval, tegyen fel neki néhány kérdést a méhészettel és a mézgyűjtéssel kapcsolatban, és nézze meg, hogyan válaszol rájuk. Így megállapíthatja, hogy van-e Ön előtt viszonteladó. Mint keresztül nagy mennyiség kezek mézzel, annál kevésbé valószínű, hogy jó minőségű.
• Ha nagy tételben vásárol mézet, akkor ajánlatos először egy kis tégelyt vásárolni, és azt laboratóriumban kielemezni, vagy használja a fenti tippeket.
• Ügyeljen arra, hogy melyik edényben árulják a mézet, melyik tartályból hordják ki. Ha a tartály fém - ne vásároljon ilyen mézet.
• Ne vásároljon mézet minta nélkül a piacon ismeretlen eladóktól, lezárt tégelyben. Vásárláskor próbáljon eligazodni és hallgasson az érzékszerveire.
• Egyes kereskedők, hogy vonzzák a vásárlókat, érdekes elnevezéseket adnak mézeinek, például cédrusméznek. Ezt nem szabad elhinni, mert a méhek nem tudnak elegendő nektárt gyűjteni egy ilyen mézhez. Talán van egy bizonyos mennyiségű cédrus a mézben, de nem nevezhető egyvirágos cédrusnak. Kamillából vagy homoktövisből nincs méz - az ilyen növényeken nincs nektár, a méhek nem ülnek rájuk. Gyakorlatilag nincs rózsaszín, St.
• Ha nem bízik a kereskedőkben, és fél cukorszirupból, keményítőből és egyéb összetevőkből álló "test" mézet vásárolni, vásárolhat lépes mézet, megvédve magát néhány hamis lehetőségtől. De az ilyen méz még mindig nem garantálja, hogy a méheket nem etették sziruppal, és nem tartalmaz olyan méhészeti gyógyszereket, amelyekkel a méheket és a lépeket szükség esetén permetezzük.
• Válassza a legsűrűbb mézet, ez jelezheti annak érettségét.

Az évszaktól függően eltérő megközelítés a mézvásárláshoz

Ha télen veszünk mézet, érdemesebb cukrozott mézet venni, mert azt nehezebb hamisítani. Hiszen nem könnyű mesterségesen ilyen megjelenést adni a méznek. Folyékony méz vásárlásakor sokkal nagyobb a valószínűsége annak, hogy rossz minőségű - talán a természetes kristályosodás után melegítés hatására ismét folyékony lett, ami negatívan befolyásolja előnyös tulajdonságait.

Ha nyáron és kora ősszel vásárol mézet, jobb, ha folyékony mézet vesz, természetesen, ha nem tartozik azokhoz a mézfajtákhoz, amelyek hajlamosak a gyorsított kristályosodásra. Ellenkező esetben fennáll annak a lehetősége, hogy régi mézet vásárol, amely egy éve vagy tovább feküdt. E bekezdés alkalmazása esetén ne felejtsük el, hogy a folyékony méz is lehet tavaly, de melegítés után felolvasztva.

Csomagolás és tárolás.

1. A tartály nem lehet fém, zománc nélkül, különben, ha kölcsönhatásba lép vele, a méz oxidálódni kezd. Korábban a mézet viasszal megkent hársfahordókban tárolták, amelyekben a méz nagyon sokáig nem romlott. Horganyzott és réz edényeket semmi esetre sem szabad használni, mivel a méz reakcióba lép az ilyen edényekkel, és mérgező sókkal van tele.
2. Ha saját maga rakja ki a mézet, vagy saját edényét viszi a vásárra, győződjön meg arról, hogy a tartály tiszta és száraz - a nedvesség jelenléte az üvegben csökkenti a méz eltarthatóságát, szagtalan.
3. A mézet jobb egy fa spatulával vagy kanállal kirakni, mert a fém oxidációt okoz. Természetesen a kanál és a méz rövid érintkezési ideje alatt a méznek nem lesz ideje nagyon oxidálódni (ezért nincs semmi baj, ha fémkanállal eszik a mézet), de ha van ilyen lehetőség, akkor jobb hogy fából válasszunk.
4. Ha a mézet légmentesen záródó edényben tároljuk, sokkal lassabban kristályosodik ki, ami a méz íztulajdonságait befolyásolja, nem pedig a minőségét.
5. A tárolási hőmérséklettől függően a kristályosítási folyamat is eltérő, amint azt fentebb tárgyaltuk.
6. A méz képes felszívni a nedvességet és a szagokat a levegőből. Ezt a tulajdonságot higroszkóposságnak nevezik. Célszerű száraz, sötét helyen tárolni. Ha a helyiség nedves, a méz fokozatosan felhalmozódhat, ami erjedést okoz.

Mítoszok a mézről

• A hegyi méz jobb, mint az alföldi méz. Egy ilyen kapcsolat hasznos tulajdonságok nincs méz. A méz minősége a mézgyűjtés helyének ökológiai tisztaságától, a méhész lelkiismeretességétől függ.
• Vad méz. A méz ilyen elnevezésével a kereskedők azt szeretnék bemutatni, hogy az erdő üregeiben élő vadméhek gyűjtötték. A természetben gyakorlatilag nincs ilyen. Nehéz megtalálni és összegyűjteni. Szó sincs nagy kötetekről. Ráadásul nem lehet a sztyeppei régiókban, ahol nincsenek erdők.
• Méz " méhpempővel". A vásárokon sok kereskedő kínál ilyen mézet. Gondolkodj el azon, hogy megéri-e ilyen nevű mézet vásárolni magas díjért – elvégre egy kaptárból mindössze néhány gramm "méhpempő" gyűjthető.
• Úgy tartják, hogy a méz allergén termékés ezért egyesek elkerülik. Valójában a mézzel szembeni allergia meglehetősen ritka jelenség. Előfordulhat, ha a méz nem jó minőségű és nádcukrot, növényi pollenszemcséket tartalmaz (ha egy személy allergiás egy bizonyos növény pollenjére), ritkábban - kis mennyiségben gyógyszerek amellyel a méhészek méheket és méhkasokat dolgoznak fel. És bár a méz egyesek számára allergén lehet, másoknak segíthet megbirkózni az allergiával, és erre a célra ősidők óta használják Oroszországban, különösen a lépes mézet. Ha tudja, hogy pollenallergiája van, józan ésszel használjon mézet.
• A kandírozott méz elvesztette tulajdonságait. Ahogy arról fentebb már szó volt, a kandírozott méz nem veszíti el tulajdonságait, ellenkezőleg, a méz minőségének jele lehet, hiszen nehéz hamisítani. Ha a mézet gyorsan cukrozzák, ez arra is utalhat, hogy az előállítás során a méheket nem etették cukorsziruppal, vagy csak minimális mennyiségben használták fel. Mivel a szirup segítségével gyűjtött méz sokkal lassabban kandírozott.
• Egyesek a "májusi mézet" tartják a leghasznosabbnak, de valójában ilyen méz a természetünkben gyakorlatilag nincs. Főleg a déli vidékeken fordul elő a korai méznövények, például az akác virágzása idején. Az év elején sok nektárra és virágporra van szükség ahhoz, hogy a kaptár a tél után munkát tudjon megalapozni, az utódok táplálkozni. Egy gondos és felelősségteljes méhész nem vesz el mézet a védőnőitől. Ezt a kifejezést nagy valószínűséggel a naptári változások előtt keletkezett, amikor május vége június közepére esett aktuális naptár. A gátlástalan kereskedők annak érdekében, hogy továbbra is haszonra tegyenek szert, „május” méz leple alatt árulják a tavalyi olvasztott mézet.
• Mert édesem leghasznosabb termék korlátozás nélkül fogyasztható. Ez nem így van, mértékkel minden hasznos, és még a mézzel sem szabad túlzásba vinni. A méz átlagos napi fogyasztása felnőtteknél 2 evőkanál.

Fontos megjegyezni, hogy a méz nem csak édesítőszer, hanem értékes is élelmiszer termék amelyek javíthatják egészségünket. A figyelembe vett technikák nem teszik lehetővé a méz minden hamisításának elkerülését, de lehetővé teszik, hogy egy kicsit megvédje magát. Ne kockáztasson, és ne vásároljon mézet olyan helyeken és olyan személyektől, akik nem keltenek bizalmat. Nem szabad abból az elvből kiindulni – hol olcsóbb. Jobb kevesebb természetes mézet venni, vagy egyáltalán nem venni, mint a neve alatt venni valamit.

Légy tudatában!

Jó egészséget kívánunk!