A gyerek nyers babot evett. A babevés veszélyei

A bab előnyei és kárai, összetétele és kalóriatartalma

A bab gyakori és megfizethető termék táplálás. Nagyon népszerű vitamindús és ásványi összetétel, de a fő előnye a magas fehérjetartalom. A bab szervezetre gyakorolt ​​jótékony hatása tudományosan bizonyított, de ha rosszul vagy túlfőzik, károsíthatja a szervezetet.

A babfajták és jellemzőik

Minden jelenleg létező babfajta a hüvelyesek családjába tartozik (lat. Fabaceae). Közülük a legnépszerűbbek és leggyakrabban a kertészek termesztik:

• Bab (lat. Phaseolus);
• Vigna (lat. Vigna).

A legnépszerűbb és termesztett faj a közönséges bab (lat. Phaseolus Vulgaris), amely a Phaseolus nemzetségbe tartozik. Ez a faj tartalmazza a világ leghíresebb alfajait, mint például:

• Piros;
• Fehér;
• Fekete;
• Zöld.

NÁL NÉL mostanában A spárga, amely valójában a közönséges bab éretlen hüvelye, egyre népszerűbb. De nem minden fajta alkalmas fogyasztásra és betakarításra ebben a formában, ezek a következők:

• Spárga - a hüvelyszelepek rostos, nem ehető bevonata teljesen hiányzik;
• Sokoldalú – legyen ehető hüvelye, majd jó magtermést hozzon;
• Héjtalanítás - csak a szemek kedvéért termesztik.

A bab összetétele és előnyei a szervezet számára

Minden ember étrendjében minden bizonnyal jelen kell lennie a babnak, amelynek előnyei magas fehérje-, vitamin- és ásványianyag-tartalommal rendelkeznek.

Az A, PP, B, K, C, E vitaminok természetes antioxidánsok, erősítik immunrendszer egy személy, javítja a szervek munkáját, és erősíti anyagcsere folyamatok.

ásványi sók vas, magnézium, foszfor, jód, kálium, kén és kalcium fokozza a szervezet harcát a gyomor-bélrendszer és a hörgők betegségeivel szemben. A bab vizelethajtó hatású, és pozitív hatással van a húgyúti rendszerre. A lizin, tirozin és metionin aminosavak hozzájárulnak a fehérje gyors felszívódásához, megkönnyítve a belek munkáját.

A bab akár 300 kcal-t tartalmaz 100 grammonként, de az diétás termék. Gyakran használják kirakodó diéták. Köszönet magas tartalom fehérje, nagyon népszerű a vegetáriánusok körében.

A bab káros hatásai és a betegségek ellenjavallatai

Régóta nem hír, hogy a nyers bab különféle mérgeket és mérgező anyagok. Semmi esetre sem szabad nyers magvakat enni. Az emésztés során a méreganyagok elpusztulnak, és nem veszélyesek. De nem megfelelő elkészítéssel az étel súlyos mérgezést okozhat.

A hüvelyesek fogyasztása gyakran fokozza a gázképződést. Ennek oka a poliszacharidok. Csökkentheti a hatást, ha kapormagot vagy zöldeket, mentaleveleket ad az ételhez.

Ellenjavallatok a bab használatához

• túlsavasodás;
• fekély, vastagbélgyulladás, gyomorhurut;
• kolecisztitisz, hasnyálmirigy-gyulladás;
• köszvény.

A különböző típusú és színű bab előnyei és ártalmai

Között hatalmas sokaság fajok és fajták esetén helyesen kell eligazodni a termék alkotóelemeiben, mivel sok közülük nemcsak előnyöket, hanem károkat is hozhat.

A zöld spárgabab előnyei és ártalmai

Minden fajta között speciális figyelem megérdemli a zöldbabot, amelynek előnyeit és ártalmait ebben a cikkben ismertetjük. A hasznos anyagok nemcsak a magokban, hanem magában a hüvelyben is megtalálhatók.

A zöldbab előnyei a nagy mennyiségű fehérje, vitaminok, keményítő, ásványi anyagok és aminosavak jelenléte. De óvatosnak kell lennie ezzel a termékkel az idősebb emberek számára instabil szék. A gasztrointesztinális traktus szövődményeinek elkerülése érdekében ellenőrizni kell az elfogyasztott termék mennyiségét.

A vörösbab előnyei és ártalmai

A vörös bab, amelynek előnyei és ártalmai összetételéből adódnak, tartalmaznak nagyszámú rost. napi árfolyamon egy személy számára 100 gr. száraz termék - rendszeres használat jóllakottság érzést ad, eltávolítja a méreganyagokat és csökkenti a képződés valószínűségét rosszindulatú daganatok.

A nyers vörösbab mérgező anyagokat tartalmaz, amelyek csak hatása alatt pusztulnak el magas hőmérsékletek. Használat előtt forraljuk fel jól a szemeket, többször cseréljük a vizet.

Fehér bab - előnyök és károk

Antibakteriális tulajdonságok a fehér szemek rendszeres fogyasztása esetén megakadályozzák a fogkő képződését. Használata különösen ajánlott ez a termék szív- és érrendszeri betegségben szenvedők.

A fehér babszemek súlyosbíthatják az olyan betegségek állapotát, mint a fekélyek, a gyomorhurut. Gyakran megfigyelhető puffadás és puffadás. Ennek elkerülése érdekében a főzés során kaprot vagy édesköményt kell a vízhez adni.

Fekete bab - előnyök és károk

Ez a típus tartalmaz a legnagyobb számban A fehérje tehát a legkalóriásabb, de egyben a leghasznosabb is. A fekete bab hatékonyan segíti a fejlődést rákos daganatokés a szív- és érrendszeri betegségek. Ugyanakkor a termék használatának mérsékeltnek kell lennie, különösen akkor, ha diétás étel.

A feketebab súlyos mérgezést okozhat, és ellenjavallt az ilyen betegeknél egyéni intolerancia hüvelyesek. Javallatok hiányában történő étkezéskor a könnyebb emésztés érdekében érdemes növelni az elfogyasztott víz mennyiségét.

Milyen típusú bab egészségesebb

A babszemek bizonyos feltételek mellett több évig is eltarthatók, de a hüvelyek eléggé rövid időszak tárolás. Sok nyári lakos, aki télen szüreteti a hüvelyeseket, és aggódik miatta Az egészséges táplálkozás- aggódik a kérdés miatt: a spárga megőrzi-e előnyeit fagyasztva?

Friss és fagyasztott zöldbab, ami egészségesebb

A hűtési folyamat során a termék mindent megtart tápláló rostés nyomelemek, és ami a legfontosabb - az aminosav arginin. Ipari méretű fagyasztáshoz a termékek vákuumban történő részleges dehidratáló rendszerét használják, így a fagyasztott spárga 2-szer tartalmaz több fehérje egységnyi tömegre a frisshez képest.

Hogyan kell a legjobban főzni a babot az előnyök megtakarítása érdekében

A szemes spárga elkészítésének folyamata elsősorban az áztatásból és az alapos emésztésből áll. Továbbá semmilyen hőkezelés (sütés, párolás, sütés) nem vezet tönkretételhez hasznos anyagok.

A nyers és főtt bab előnyei

Nem szabad összehasonlítani a nyers és főtt termék előnyeit, mivel az első változatban mérgező, és nem használják főzéshez.

Babkonzerv – az otthoni és bolti betakarítás előnyei és ártalmai

A konzerv termék kétségtelen előnye, hogy a főzés során a hasznos anyagok és vitaminok több mint 70%-a megmarad. Csak le kell engedni a vizet és leöblíteni a szemeket a betakarítás előtt télre pácban vagy szószban.

Az ipari termék egyetlen hátránya, hogy a tartósítás során gyakran állati zsírt használnak. Az elhízott embereknek kerülniük kell a használatát vásárolt konzervés használja otthon.

Eredmény

Típustól vagy fajtától függetlenül a bab az egyik leginkább hasznos termékek táplálás. Piros, fehér, fekete vagy zöld - megvannak a saját jellemzői az összetételnek, ezért egyéni ellenjavallatok a betegségekre. A friss zöld vagy fagyasztott, főtt vagy konzerv bab megtartja a legtöbb tápanyagot, és szükséges az egészséges táplálkozáshoz.

Európában először csak a 15. században fedezték fel a babot, amikor is hozták Keleti országok. Ma már mindenhol fogyasztják, elkészítve finom és egészséges ételeket. A babtermék továbbra is az egyik legolcsóbb és legtáplálóbb. Az előnyök mellett azonban a bab károsíthatja a szervezetet. Miből áll?

A bab népszerűsége

A borsó mellett a bab a leggyakoribb hüvelyesek. Termesztését tekintve szerény, szinte minden kertben megterem. A termék tápértéke alacsony kalóriatartalmával (100 kcal / 100 g) lehetővé teszi, hogy aktívan használják a dietetikában a fogyás érdekében.

Az európai gabonanövényekkel együtt széleskörű felhasználás zöldbabot és spárgababot kapott. Náluk az ehető részt fiatal zöld hüvelyek alkotják, amelyeket főzve fogyasztanak, megtartva a tápanyagok 80%-át.

Annak ellenére, hogy a hüvelyesek elősegítik az egészséget, tudnia kell, hogy a bab mennyire káros lehet a szervezetre. Ez mérsékli a fogyasztását, és elkerüli a termék negatív hatását.

Ha szereti a babot, az általa okozott kár valószínűleg a túlzott fogyasztása miatt lesz. Nál nél bizonyos betegségekés kijelenti, hogy a termék megjeleníthető rossz hatás az emberi testen.

• A bab, mint minden más hüvelyesek, irritálja a belek és a gyomor falát, puffadást okozva. Ebből a szempontból gyomorhurutban, gyomorfekélyben, vastagbélgyulladásban szenvedőknek nem ajánlott enni.
• A borsóhoz hasonlóan a bab purint tartalmaz, olyan vegyületeket, amelyek elősegítik a sólerakódást. húgysav a testben. Ez rendkívül veszélyes lehet az idősebb köszvényes betegek számára. A sók vesekőképződést is provokálhatnak és epehólyag Ezért nem kívánatos a hüvelyesekkel való visszaélés epehólyag-gyulladással vagy epehólyag-gyulladással.
• Az alulérett bab ugyanolyan károkat okozhat a szervezetben, mint az alulfőzött. A nyers termékben sok mérgező anyag található. A hőkezelés során teljesen belemennek a húslevesbe. A túlérett babot is jobb, ha nem használjuk: megkeményedik, sokáig forr, és veszít belőle. hasznos tulajdonságait.

A bab különösen értékes a szép nem táplálékában. Ez a termék segít a mellrák elleni küzdelemben, javítja az immunitást, pozitív hatással van a nők Egészség. Alapvetően ezek a jellemzők a hüvelyes kultúra sokféleségére vonatkoznak.

Ha arról beszélünk negatív pontok, a bab káros a terhesség és a szoptatás ideje alatt a nők számára, mivel a hüvelyesek hozzájárulnak a fokozott gázképződéshez. A puffadás tonizálja a méhet a terhesség alatt, és amikor a szoptatás kólikát vált ki a gyermekben.

Annak érdekében, hogy a kultúra előnyei maximálisak legyenek, és a károk - éppen ellenkezőleg, tudnia kell, hogyan kell főzni.

• A hőkezelés előtt a babot több órán át áztatni kell.
• A főzési vagy párolási idő nem haladhatja meg a 1,5 órát.
• A terméket nem gőzölheti, mert a víznek mérgező anyagokat kell felvennie a szemekből.
• Semmi esetre se adjon hozzá szódát főzés közben (egyes háziasszonyok ezt teszik a hőkezelési idő csökkentése érdekében). A szóda lúgos környezetet képez, káros a jótékony nyomelemekés vitaminok.
• Soha ne egyen száraz vagy nyers babot: ez súlyos mérgezéssel fenyeget.
• Jobb, ha a tűz kikapcsolása után megsózzuk az edényt.

Mennyire gyakori a babmérgezés? Különböznek-e a mérgezés tünetei és következményei? Bélrendszeri rendellenességek alakulnak ki, amelyek után bab - friss zöld, konzerv, száraz? Milyen erősek lehetnek az ilyen ételmérgezés következményei?

Bár nem ez a legelterjedtebb termék, gyakran megtalálható salátákban, levesekben vagy köretekben. Természetesen azok az emberek, akik evés után rosszul érzik magukat, elkezdenek gondolkodni azon, hogy az étel melyik összetevője bizonyult romlottnak, és gyakran arra a következtetésre jutnak, hogy a bab okolható a bélbántalmakért.

Mi ez a termék?

Az európaiak asztalán lévő bab viszonylag nemrég jelent meg. Ez a termék innen származott Dél Amerika mint a krumpli. Nehezen és sokáig honosodott meg, de aztán sok étel szerves részévé vált, főleg a mediterrán térségben.

Ennek a növénynek több mint 20 fajtáját tanulmányozták a botanikusok, nem számítva azokat, amelyek dekoratívak és étkezésre alkalmatlanok. A fogyasztó szempontjából azonban minden bab másképpen van felosztva - vörös, fehér, zöld és fekete babra. A fekete fajták nálunk kevéssé ismertek, de például Spanyolországban nagyobb kereslet van rájuk, mint másokra.

Önmagában ez a termék hasznos, de nem egyedülálló. Az emberek számára szokásos száraz fajtákban a következő összetevők a legértékesebbek:

1. "B5" ill pantoténsav.
2. "B9" vagy folacin.
3. Cink.
4. Magnézium.
5. Vas.
6. Kalcium.

A zöldbab tartalma:

• A-vitamin vagy retinol;
• C vitamin ill C-vitamin;
• kalcium.

Természetesen mindkét termékváltozatban vannak zsírok, szénhidrátok, cukrok és fehérjék.

De eltekintve a hasznostól tápanyagok, a bab összetételében hidrogén-cianidot is tartalmaz. Ha nem megfelelően készítik el, ez az anyag nagyon súlyos rendellenesség emésztés. A termék a hidrogén-cianidon kívül oligoszacharidokban is gazdag. Ezek olyan szénhidrátok, amelyeket az emberi szervezet nem szív fel.

Ezek az anyagok puffadást, gázképződést és emésztési zavarokat okoznak. A nyers bab ezen összetevőkön kívül fázisolunatin és leptin glikozidokat is tartalmaz, amelyek bélrendszeri rendellenességeket is okozhatnak.

Miért alakul ki mérgezés?

Az okok, amelyek miatt a bélrendszer felborul a termék elfogyasztása után, nem olyan kevés. Leggyakrabban nyers vagy nem teljesen termikusan feldolgozott babbal mérgezik az embereket. Ez nem csak az elégtelen termék elfogyasztása miatt következik be, hanem használat közben is különféle eszközökkel hagyományos gyógyászatés kozmetológia, beleértve a nyers babot.

Sokan meg vannak győződve arról, hogy ha nem főzzük meg a zöldhüvelyeket, vagy akár csak forrásban lévő vízzel forrázzuk le, akkor a termék hasznosabb lesz, mint párolt, sült, párolt vagy teljesen főtt állapotban. De ez nem így van, a nyers hüvelyeket nem emésztik meg és emésztik meg teljesen.

Természetesen az ittasság gyakori bűnösei konzerv ételek. Általában ez az ok nem magához a babhoz kapcsolódik. A mérgezés bűnösei a következők:

1. A csomagolás sértetlenségének megsértése.
2. Lejárt dátumok.
3. Az előírásokat sértő tárolási feltételek.

Például, ha egy babkonzervet egy radiátor vagy más helyiséget fűtő berendezés mellé helyeznek, akkor a tartalma gyorsabban romlik, mint a bádog megduzzad.

Hogyan zajlik le a mérgezés?

A tünetek kialakulása közvetlenül függ attól, hogy milyen babot mérgezett a személy, valamint az áldozat életkorától. Például, ha egy 6 év alatti gyermek éretlen nyers babot eszik, a mérgezés jelei 5-15 percen belül megjelennek.

Minden más esetben a mérgezés jelei a romlott vagy nem megfelelően elkészített termék elfogyasztása után 2-3 órán belül jelentkeznek.

A betegség első tünetei a következők:

• súlyos duzzanat has
• ellenőrizetlen puffadás;
• gyomorégés vagy böfögés;
• fájdalom a gyomorban.

Ezeket az érzéseket továbbiak követik nyilvánvaló tünetek evészavar:

1. , átváltva .
2. Erős és hirtelen vágy a WC-re menni.
3. A hasmenés hasmenéssé alakul át.

Nál nél súlyos lefolyású A mérgezést az alábbi érzések is jellemzik:

• száraz száj;
• intenzív szomjúság;
• a szem nyálkahártyájának vörössége és szárazsága;
• fejfájás;
• súlyos izomgyengeség.

Olyan jelek jelentkeznek, mint a megnövekedett testhőmérséklet, vagy éppen ellenkezőleg, a csökkenés egyéni karakter. Súlyos mérgezés esetén a fő tünetek mellett olyan állapotok is kialakulhatnak, mint a hidegrázás, súlyos szárazság bőr és hámlás.

Hogyan osztályozhatók ezek az emésztési zavarok?

Az orvosok osztoznak ételmérgezés Ez a termék két típusra osztható, attól függően, hogy melyik termék okozta a betegséget. A használat miatti mérgezés kijelölése nyers bab, konzerv vagy nem megfelelően főzött és természetesen zöld szilikóz.

A betegség lefolyásában és kezelésében alapvető különbségek nincsenek, az eltérések szűk fajlagos jellegűek, befolyásolják a szervezet gyógyulásának időtartamát.

A mérgezéseket a mérgezéseket a mérgezést okozó termék típusával való felosztás mellett intenzitásuk szerint is osztályozzák:

1. Tüdő.
2. Közepes.
3. Nehéz.

Általában, súlyos mérgezés ritkán és csak nem megfelelő előkészítéssel történik.

Hogyan lehet kezelni ezt a mámort?

A mérgezések otthoni kezelése nem különbözik attól függően, hogy melyik bab okozta őket - vörös, fehér, fekete vagy zöld szilikulóz.

A mérgezés első tünetei esetén kötelező. Ezt az eljárást akkor kell elvégezni, ha az étkezés óta nem telt el több mint három óra. A mosást meg kell tenni meleg víz vagy kálium. Használhatja bármelyik útifű.

Miután az érintett személy gyomra teljesen kitisztult, segítenie kell neki. Mivel a bab hidrogén-cianidot tartalmaz, a legjobb lehetőség a gyógyszerválasztás fekete

A gyógyszer első adagjának másfélszer nagyobbnak kell lennie, mint a gyógyszerészeti megjegyzésben ajánlott. A jövőben a szenet 3-4 óránként kell bevenni 1-2 napon keresztül, az állapot súlyosságától függően.

Vonatkozó népi módszerek kezelés, majd következményekkel bélrendszeri rendellenesség az ilyen gyógynövényekből készült teák és infúziók segítenek megbirkózni:

• kamilla;
• főzőbanán;
• pitypang;
• martilapu;
• cickafark;
• zsálya.

Gyógyszertárak jelen vannak kész díjak, amelyeket a gyártó által a csomagoláson feltüntetett módon kell főzni.

Abban az esetben, ha a hányásban vagy a széklet tartalmában vannak vérrögök, nyálkacsomók vagy egyéb, a szervezet ezen salakanyagaitól szokatlan zárványok, haladéktalanul orvost kell hívni.

Videó: hogyan kell babot főzni?

Hogyan ne mérgezzünk meg?

A bélbántalom elkerülése érdekében a babot főzés előtt 3-4 órára be kell áztatni. Hosszabb futamidő lehetséges, rövidebb nem. A terméket száraz helyen kell tárolni, nem celofánban. Ne tegye ki a babot a hőmérséklet vagy a páratartalom változásának.

Termékek a babliszt teljesen meg kell sütni. A félig megsült maggal készült rántások veszélyesek lehetnek az egészségre.

Ami a zöldbabot illeti, nem szabad nyersen fogyasztani. A forrázás sem elég. Ezt a terméket termikusan kell feldolgozni. Vásárláskor babkonzervügyelni kell a csomagolás sértetlenségére, a dobozon lévő hólyagok hiányára és természetesen a termék lejárati idejére.

A bab a hüvelyesek családjába tartozik, amelyben több alfaja van, és mind megjelenésükben, mind ízükben jelentősen eltérnek egymástól. Bár a babot úgy hívják Általános kifejezés"bab" nem igazán igaz.

A bab konkrét terméknek nevezhető, nem mindenki szereti. Van olyan vélemény is, hogy a bab nagyon „nehéz” a gyomor számára, de valójában ez a helyzet (az alábbiakban elmondjuk, miért). Mindenkinek más ízlése és ételpreferenciája van, de ennek ellenére a bab fogyasztása egyszerűen szükséges, ha nem is az élvezethez, de legalább az egészséghez. A bab az egyik legkiegyensúlyozottabb növényi termékek, ez csak egy kincsesbánya különféle vitaminokés nyomelemek, tápláló, meglehetősen diétás és hihetetlen előnyökkel jár az emberi szervezet számára.

A bab hasznos anyagai

A bab sok könnyen emészthető fehérjét tartalmaz, majdnem annyit, mint a hús. A bab is tartalmaz egész sor vitaminok: vezető C-vitamin, B-vitamin és PP-vitamin - egy nikotinsav. A PP-vitamin vagy a nikotinsav nélkülözhetetlen a szervezet egészséges fehérjeanyagcseréjéhez, normál tartalma pedig erősíti az ideg- és szív-és érrendszer, csökkenti vérnyomás, fenntartja a látást, megakadályozza különféle betegségek bőr, dermatitis.

A bab kéntartalma magas, ami szükséges a tüdő- és hörgőbetegségekhez, bőrfertőzések, reuma és egyéb ízületi betegségek, bélfertőzések. A kén mellett vasat is tartalmaz, ami növeli a szervezet ellenálló képességét különféle fertőzésekés elősegíti a vér oxigénellátását. A bab gazdag foszforban, cinkben, magnéziumban - azokban az anyagokban, amelyek annyira szükségesek a szervezet normális és egészséges működéséhez. A lényeg az, hogy a babban minden „előny” könnyen emészthető formában legyen, és a vitaminok és mikroelemek kiegyensúlyozott kombinációja a leghasznosabb termék legyen a legyengült, gyerekes vagy idősödő szervezet számára.

100 gramm bab a következőket tartalmazza:

- fehérjék: 22,3 g
- zsírok: 1,7 g
- szénhidrát: 54,5 g
- keményítő: 43,4 g
- mono- és diszacharidok: 4,5 g
- élelmi rost: 3,9 g
- víz: 14,0 g

Vitaminok:

- B1: 0,5 mg
- B2: 0,2 mg
- B3: 1,2 mg
- B6: 0,9 mg
- B9: 90,0 mcg
- E: 3,8 mg
- PP: 2,1 mg

Mikro-, makroelemek és ásványi anyagok:

- alumínium: 640,0 mcg
- vas: 12,4 mg
- jód: 12,1 mcg
- kálium: 1100,0 mg
- kalcium: 150,0 mg
- szilícium: 92,0 mg
- magnézium: 103,0 mg
- mangán: 1340,0 mcg
- réz: 480,0 mcg
- nátrium: 40,0 mg
- kén: 159,0 mg
- foszfor: 541,0 mg
- fluor: 44,0 mcg
- klór: 58,0 mg
- cink: 3210,0 mcg

Kalória: 308,9 kcal

A bab pozitív hatása a szervezetre

Fő pozitív cselekvés bab kiterjed az emésztésre – serkenti a fejlődést hasznos baktériumok a belekben, és eltávolítja a felesleges koleszterint a szervezetből. A bab hatékonyan serkenti számos emésztési folyamatot, hatékonyan távolítja el a méreganyagokat, vizelethajtó és enyhe hashajtó hatása van.

Annak ellenére, hogy a babot nagyon hosszú ideig emésztik, és ezért nehéz terméknek nevezik, segítenek megszabadulni a testzsírtól és fenntartani az étrendet. A bab rendszeres fogyasztása fokozza a szekréciót gyomornedv, ez pedig befolyásolja a kövek feloldódását és az epehólyagból való távozását. A bab cukorbetegek számára javasolt, mert egy arginin nevű anyagot tartalmaz, amely nagyon hatékonyan és hatékonyan segíti a vércukorszint csökkentését.

A bab pozitív hatással van a szív munkájára, mindenkinek ennie kell, akinek rendellenességei vannak pulzusszám, magas vérnyomás, érelmeszesedés. A bab erősíti az erek falát, növeli azok rugalmasságát, és stabilizálja is idegrendszer test, segítve a stressz nyomtalan múlását.

A bab a problémákon is segít urogenitális rendszer, megakadályozza a vesekő képződéstés mivel magas antibakteriális hatása van, fogyasztásából eltűnnek az olyan betegségek, mint a hólyaghurut és más hasonló gyulladások, javítja szexuális funkció férfiaknál.

És természetesen a bab nagymértékben befolyásolja a megjelenést - védi a bőrt a dermatitistől, a kiütésektől, idő előtti öregedés, öregségi foltok megjelenése.

Sok nő tudja a bab fiatalító hatását, hogy tökéletesen eltávolítja a ráncokat, egyenletessé varázsolja az arcszínt, puhává és rugalmassá teszi a bőrt, és ezt a csodaszert használják a bab étrendjébe való beillesztésével. A hatás fokozható babfőzet és babpüré alapú maszkok készítésével.

A bab egyszerűen fantasztikus tulajdonságokat mutat a konzerválás során - a hosszú távú tárolás semmilyen módon nem befolyásolja összetételét, ezért az egészség és a szépség érdekében biztonságosan használhatja a babot konzervdobozokból, mert nem mindig lehet friss babot főzni. Mivel a tartósítás semmilyen módon nem befolyásolja a bab hasznosságát, jó vitamin-kiegészítő lehet télire.

A bab káros hatása, és milyen babot nem szabad enni

Mind a babhüvelyeket, mind a babot élelmiszerekben használják, de semmi esetre sem szabad nyersen fogyasztani a babot. A legtöbb babfajta nyers formában rendkívül mérgező, és súlyos ételmérgezést okozhat, és mindez annak a ténynek köszönhető, hogy a nyers bab glikozid-fázin és fázisolunatin anyagokat tartalmaz. különféle problémák a belekkel és mérgezést, hányást, hasmenést okozhat.

De ne félj emiatt babot enni. Ezeknek az anyagoknak a hatása nagyon egyszerűen semlegesíthető, ehhez csak be kell áztatni a babot tiszta víz több órán át (4-10 óráig) vagy alávetni hőkezelés azaz főzni. A főtt babból nem lesz ilyen kár - ez egy előny.

A babot általában előáztatással főzik - így gyorsabban megfő. De főzhet babot ezen eljárás nélkül, de akkor fennáll a veszélye, hogy nagyon „nehéz” terméket kap. Az a tény, hogy áztatáskor az oligoszacharidok feloldódnak - cukrok, amelyek emberi test nem dolgoznak fel, jelenlétük pedig fokozott gázképződést okoz, és megnehezíti az emésztési folyamatot.

Jevgenyij Smarov

Olvasási idő: 12 perc

A A

Az emberek 8 ezer évvel ezelőtt fedezték fel a babot, mint konyhai alapanyagot.

A bab a mai napig olyan népszerűségre tett szert, hogy egyes nemzetekben egyetlen ünnep sem nélkülözheti, legyen az ünnepélyes és mindennapi.

A japánok például nagyon gyakran süteményt főznek babpasztával, a briteknél pedig mindig paradicsomszószos bab van sült kolbásszal és kenyérrel reggelire.

Faj és tápérték

Ma mintegy nyolcszáz babféle létezik szerte a világon. Ezenkívül ennek a hüvelyesnek több osztályozása is létezik.

Például az élőhely szerinti osztályozás a babot két típusra osztja - ázsiai és amerikai. Az első típusra jellemző, hogy a bab meglehetősen kicsi, a másodikra ​​viszont éppen ellenkezőleg, a nagy bab a jellemző.

Hazánkban elsősorban közönséges bozótbabot termesztenek, amelynek saját besorolása van.

Az ilyen típusú hüvelyeseket egész hüvelyben fogyasztják, anélkül, hogy a magokat kivonnák. Az ilyen bab hüvelye olyan különféle formákés méretek. Ezek a hüvelyesek a legnépszerűbbek a főzés során. diétás étkezések fogyókúrának és cukorbetegeknek egyaránt.

Valójában a spárgabab a zöldbab egy fajtája. De népszerűségének köszönhetően a kulináris szakértők így határozzák meg külön nézet. A zöldbab frissen és főzve is hasznos. Jól tűri a fagyást és a befolyást is alacsony hőmérsékletek nem veszíti el hasznos tulajdonságait.

Ez a fajta bab szemcseszíne vörös vagy vörösesbarna. A vörös babot levesekhez, pörköltekhez, gabonafélékhez, lepényekhez használják. Ezt a fajtát főzés előtt legalább 15-20 percig kell áztatni, nyersen nem fogyasztható, mert tartalmaz mérgező anyag phasin.

Vagy akárhogy is hívják "sárkánynyelvek" - ezek a babok, amelyek hüvelye gyönyörű lila színű, és maguk a babok kis méretük és teljesen más színűek - olíva. A lila babot ajánlatos nyersen fogyasztani – így megőrzi szép színét és hasznos tulajdonságait is.

Ezt a fajt néha úgy is nevezik "viasz" bab , mert a babjának tényleg viasz színe van. A főzés során a sárgababot használhatjuk blansírozva, főzve, párolva vagy nyersen.

Maguk az ilyen típusú babszemek fekete és selymes felülettel rendelkeznek, de a belső részük fehér szín. A fekete bab meglehetősen kemény, így sokkal tovább tart főzni, mint más fajták. Ez pedig a hátrányainak tudható be. De van egy hatalmas plusz is – ennek ellenére hosszú főzés, a bab egyáltalán nem forr, ezért megfelelően díszít minden ételt.

Manapság ez a babfajta minden olyan fajtát magában foglal, amelynek a babja fehér. Valójában a fehér bab mérete és alakja eltérő lehet. És éppen e sokféleség miatt tartjuk a legfinomabbnak és a legnépszerűbbnek.

Az összes babfajta tápértéke közel azonos. , nyomelem és vitamin tartalomban vannak apró eltérések, de nem olyan jelentősek. kalóriát nyers bab az 298 kilokalória 100 g hüvelyesre, főtt - 110 kilokalória.

100 g bab tápértéke:

21,05 g - Fehérjék.
54,03 g - Szénhidrát.
2,02 g - Zsírok.
3,71 g - Pektin.
3,83 g - Rost.
14,04 g - Víz.
3,11 g - Mono- és diszacharidok.
44,21 g - Keményítő.
3,53 g - Hamu.

A babban található vitaminok:

2,02 mg - PP-vitamin.
0,44 mg - B1-vitamin.
0,14 mg - B2-vitamin.
0,9 mg - B6-vitamin.
85,04 mcg - B9-vitamin.
3,86 mg - E-vitamin.

A babban található makro- és mikroelemek:

3,21 mg - Cink.
5,91 mg - vas.
44 mcg - Fluor.
12,1 mcg - jód.
480 mg - Foszfor.
1100 mg - kálium.
38,03 mg - Nátrium.
140,14 mg - Kalcium.
103 mg - Magnézium.
39,08 mcg - Molibdén.
18,21 mcg - kobalt.
1,32 mg - mangán.
578 mg - Réz.

Jótékony tulajdonságok

A gazdag vitamin- és ásványianyag-összetételnek köszönhetően a bab hihetetlenül jó hasznos összetevő. A táplálkozási szakértők még fel is vették a listára 10 leghasznosabb élelmiszer az emberi szervezet számára.

A bab előnyei:

• A bab tápértéke és kalóriatartalma miatt sérülések után vagy alacsony testsúly esetén segít erőnlétben.
• Ha hetente legalább 2-3 alkalommal eszik hüvelyeseket, az segít megszabadulni kényelmetlenség reumával - a bab kénnel telíti a szervezetet. Ezenkívül a kénnek köszönhető, hogy a bab segít megbirkózni a belekben előforduló fertőzésekkel, bőrkiütésekkel, sőt a hörgőbetegségekkel is.
• A bab magas rosttartalma miatt segít megelőzni a rosszindulatú daganatok kialakulását, eltávolítja a szervezetből a méreganyagokat,.
• A bab nagyon hasznos azoknak, akik lábduzzanattól szenvednek, mivel a benne lévő kálium szabályozza az állapotot. víz egyensúly az emberi szervezetben, és eltávolítja a felesleges folyadékot, ezáltal oldja a stresszt a szív- és érrendszerből.
• A bab gyulladáscsökkentő hatású vas segítségével segít leküzdeni az urogenitális rendszer betegségeit.
• A bab arginint tartalmaz, amely pozitív hatás a betegeken cukorbetegség. Az arginin a cukorbetegség megelőzésében és kezelésében egyaránt hasznos. Az anyag tökéletesen hígítja a vért, csökkenti a vérnyomást és általában javítja az ilyen emberek jólétét.
• Minden hüvelyes (beleértve a babot is) serkenti a gyomor működését, a gyomornedv termelését, és megakadályozza a fogkő megjelenését is.
• A vörös bab nagyon előnyös a 40 év feletti nők számára. Antocianinokat és kvercetint tartalmaz, amelyek tökéletesen ellensúlyozzák rákos sejtek, erősíti az erek falát, és normalizálja hormonális háttér, ami nagyon fontos számára női test a csúcspont alatt.

Ártalom és ellenjavallatok

A hasznos tulajdonságok széles listája ellenére a bab veszélyes hatással lehet a szervezetre.

A bab káros hatásai:

• A vörös babot soha nem szabad nyersen fogyasztani, mert mérgező anyagokat tartalmaz. Szabadulj meg tőlük káros hatások csak hőkezeléssel lehetséges. Ehhez a vörös babot először be kell áztatni, majd felforralni.
• A bab összetételében purinvegyületeket tartalmaz, ezért az ebben szenvedőknek jobb, ha kizárják étrendjükből.
• Szintén nem ajánlott babot enni azoknak, akiknél vesegyulladás, hasnyálmirigy-gyulladás, epehólyag-gyulladás, vastagbélgyulladás, gyomorfekély ill. súlyos betegségek máj.

Ehetnek babot a gyerekek?

A bab kétségtelenül a szervezet számára hasznos anyagok tárháza, de azt is érdemes megjegyezni, hogy a hüvelyesek képesek növelni a gázképződést. Ezért nem kívánatos a termék gyermekek általi használata, mert a bab kólikához és puffadáshoz vezethet, amelyet fájdalom kísér.

Ezenkívül a babot a gyerekek gyomra meglehetősen nehezen emészti fel, és a belek nehezen dolgozzák fel, ami székrekedéssel fenyeget.

vegye figyelembe, hogy beszélgetünk kifejezetten a babszemekről, és nem a hüvelyekről.

1. A bab könnyen feldolgozható és gyorsan emészthető. Ezért zöldbab Kiegészítő táplálékként adható gyermekeknek 1 éves kortól, egészen kis darabokkal kezdve, és fokozatosan növelve az adagot étkezésenként 20 g-ra.
2. De a szemes babnál 3 évig kell várni. Csak ebben a korban lehet bevezetni a gyerekek étrendjébe, szintén kis adaggal kezdve. Sőt, a gyereket nem lehet mindennap babbal etetni, hiszen ez nagy terhet jelent a munkának. gyomor-bél traktus. A táplálkozási szakértők azt javasolják a gyerekeknek, hogy heti 2-3 alkalommal adjanak babot.

Bab

A bab nagyon hasznos egy terhes nő számára, ezért be kell venni az étrendbe. leendő anya.

A bab előnyei terhes nők számára:

• Mivel a bab megtisztítja a testet a méreganyagoktól, megakadályozza a toxikózis jeleinek megjelenését.
• A bab pótolja a kismama szervezetének vasszükségletét, ennek megfelelően növeli a hemoglobinszintet, ami jótékony hatással van a nőre és a magzatra egyaránt.
• A bab növeli a nők stresszel szembeni ellenálló képességét, segít leküzdeni a hirtelen hangulatváltozásokat, amelyek gyakran a terhes nőkre jellemzőek.
• A babát váró nő rendszeres fogyasztása megakadályozza a baba duzzanatát későbbi időpontok terhesség. Ez a hüvelyesek vizelethajtó hatásának köszönhető.

A bab előnyös tulajdonságai ellenére vannak negatív oldalai hogy a kismamáknál tartsa szem előtt.

A bab káros hatása terhes és szoptató nők számára:

• A nyers szemű bab, különösen a vörös, mérgező phasin anyagot tartalmaz. Mérgezést okozhat, ami hátrányosan érinti mind az anya, mind a magzat egészségét.
• Ezenkívül minden típusú bab tartalmaz oligoszacharidokat, és ezek okozzák a puffadást. Az oligoszacharidok feloldásához a babot vízbe kell áztatni, és hosszan tartó hőkezeléssel megszabadulhat a fazintól.
• Ami a szoptató anyákat illeti, itt rendkívül óvatosnak kell lennie, mert fokozott gázképződés bab elfogyasztása után. Ha a gyermek kólikában szenved, az anya soha ne egyen babot. Ha a gyermeknek nincs problémája a gyomor-bél traktus munkájával, akkor az anya babot ehet, kis adagokkal kezdve, és megfigyelheti a gyermek testének reakcióját.

A fentiekből arra a következtetésre juthatunk: a terhes nők biztonságosan fogyaszthatnak babot, csak be kell tartania a típus és a főzés egyszerű szabályait.

A cukorbetegek ehetnek babot?

Cukorbetegség esetén a bab nemcsak lehetséges, hanem szükséges is. A cukorbetegek fokozott vérnyomás, gyengeség és letargia, ami negatívan befolyásolja életmódjukat. A bab kiválóan alkalmas mindezekre a tünetekre.

Cukorbetegek figyelmébe!

• Leghasznosabb cukorbetegség esetén fehér megjelenés hüvelyesek. A helyzet az, hogy a fehér bab tökéletesen csökkenti a vércukorszintet, erősíti az ereket és szabályozza a szívműködést. Ezen kívül fehér bab antibakteriális hatás. Ez pedig azt jelenti, hogy a termék többhez járul hozzá gyors gyógyulás sebek, ami nagyon fontos a cukorbetegek számára.
• A bab a cukorbetegekre is kedvezően hat. Gyorsan eltávolítja a káros méreganyagokat, szabályozza a vér összetételét, csökkenti a cukorszintet. Elmondhatjuk, hogy a zöldbab egyfajta szűrő, amelyre a cukorbetegeknek nagy szüksége van.
• A táplálkozási szakemberek azt tanácsolják a cukorbetegeknek, hogy fogyasszák fehér bab főtt és párolt formában, és szilikulóz - nyers formában. Tehát a termék a legkedvezőbb hatással van a páciens testére, és felfedi gyógyító tulajdonságait.

Van allergia a babra?

A babra való allergia rendkívül ritka. Általában azoknál fordul elő, akik észrevették a megnyilvánulásokat allergiás reakciók minden hüvelyes, például borsó vagy lencse.

A hüvelyesek fogyasztása után az allergia fő jelei vörös kiütések vagy viszketés formájában nyilvánulnak meg. Ha ilyen tüneteket észlel, ki kell zárni a babot az étrendből, és kérjen segítséget egy allergológustól.

Hogyan válasszunk és főzünk babot helyesen?

A bab kiválasztását másként kell megközelíteni, tekintettel arra, hogy ez a termék lehet hüvelyes, gabona és konzerv.

Íme néhány egyszerű tippeket a jó bab kiválasztása:

1. A megfelelő zöldbab kiválasztásához először oda kell figyelni megjelenésés maguk a hüvelyek minősége. Nem lehetnek petyhüdtek, foltosak vagy repedezettek. Amikor feltör egy babhüvelyt, enyhe ropogásnak kell megjelennie.
2. A szemes bab kiválasztásakor más tényezőkre is figyelni kell. Először is, a kollekció előírása fontos - minél hosszabb ideig fekszik a babszem, annál keményebb és kevésbé hasznos tulajdonságokkal rendelkezik, és sokkal több időt vesz igénybe a főzés. A szemek felületének egyenletesnek és simának, ráncosnak vagy töröttnek kell lennie.
3. A babkonzervnek is meg kell felelnie bizonyos kritériumoknak. Először is csak ónban, ill befőttesüveg. Másodszor, rendelkeznie kell egy jelöléssel, amely jelzi a GOST-nak való megfelelést. Harmadszor, ha a bab látható, akkor egésznek, homogénnek és átlátszó finomított cukorban kell lennie.

A babot különféle módon főzheti - forralhatja, pörkölt, savanyúság stb. Az egyetlen dolog, amit érdemes megjegyezni, hogy a szemes babot főzés előtt célszerű legalább 10 percre, de lehetőleg több órára beáztatni. Ebben az esetben a bab jobban alkalmas a hőkezelésre, és étvágygerjesztő megjelenésű.

Érdekes tény!

A főzés mellett a babot a kozmetológiában is használják. Alapvetően a babpürét maszkok formájában alkalmazzák az arcra. Ehhez magában a pürében különféle kozmetikai és illóolajok. A babnak csodálatos hidratáló hatása van, és segít leküzdeni a bőröregedés jeleit.