Ásványi anyagok az élelmiszerekben és szerepük. kalcium és magnézium

A kalcium fontos makrotápanyag, amely az egészséges fogakhoz és csontokhoz, a jó véralvadáshoz és az izomműködéshez szükséges. A szervezet kalciumszükséglete nagy, nincs mód semmivel pótolni. Szerencsére a kalcium széles körben elérhető számunkra élelmiszerekben és étrend-kiegészítőkben.

A termékek kalciumtartalma (100 grammonként):

Tejpor 1155 mg
Roquefort sajt 740 mg
Brynza 530 mg
Fagylalt 140 mg
Hercules 52 mg
Káposzta 48 mg

Mi az a kalcium?

Kémiailag a kalcium az alkáliföldfémek közé tartozik. A szervezetben túlnyomórészt sók formájában van jelen. Összességében a szervezet körülbelül 1-1,5 kg kalciumot tartalmaz, ami körülbelül a testtömeg 2%-ának felel meg. A kalcium nagy része a csontvázban és a fogszövetekben, kisebb mennyiségben a vérben, az izmokban és más szövetekben található.

Kalciumban gazdag élelmiszerek

A legtöbb kalcium a tejben és tejtermékekben található - túróban, sajtban stb. A kalcium bizonyos adagjai jelen vannak húskészítmények, máj, hal, baromfi.

A növényi élelmiszerek szegények ebben az ásványi anyagban. NÁL NÉL a legtöbb a kalcium régi növényrészeket és túlérett gyümölcsöket tartalmaz. Érdemes megjegyezni, hogy mindkettő gyakran alkalmatlan étkezésre. Ezért a kertben termesztett vagy fáról vett termékekben annál kevesebb a kalcium.

Teljes étrend mellett az élelmiszer összetételében lévő kalcium elegendő ahhoz, hogy teljes mértékben kielégítse ennek az elemnek a szükségességét.

napi kalciumszükséglet

Egy felnőttnek napi 1 g kalciumra van szüksége.

Fokozott kalciumszükséglet

Megnő a kalciumszükséglet:

Idős korban. 50-60 év elteltével a szervezet kalciumvesztesége nő, ami azt okozza kóros elváltozások a csontokban csökken a csontszövet szilárdsága és sűrűsége, csontritkulás alakul ki. Az időseknek napi 1200 mg ásványi anyagot kell bevinniük.
. Terhesség alatt. A kalcium egyrészt a gyermek csontvázának felépítéséhez, másrészt a szülés során a vérzés megelőzéséhez szükséges. Ha a gyermekvárás során a kalcium nem kerül be egy terhes nő szervezetébe, akkor a jövőben az anya kialakulhat komoly problémákat különösen a fogakkal. Általában a terhesség alatt a nőknek két kalcium-kúrát írnak fel a második és a harmadik trimeszterben.
. Szoptatás alatt, amikor nagy a kalciumveszteség a anyatej.
. az óvodában és serdülőkor intenzív növekedési és fejlődési folyamatok esetén megnő a kalciumszükséglet.
. Nál nél aktív osztályok sport.

A kalcium felszívódása az élelmiszerből

A kalcium tökéletesen felszívódik a tejtermékekből, ahol a szervezet számára hozzáférhető formában tartalmazza. Valójában a tej a legjobb kalciumforrás. Ahhoz, hogy ez az ásvány felszívódjon a belekben, szükséges, hogy a magnézium és a foszfor is jelen legyen az élelmiszerekben, ráadásul szigorúan meghatározott arányban. A tejben a kalcium, magnézium és foszfor adagolása, valamint ezek aránya ideális. Ezért mindhárom elem tökéletesen felszívódik.

Aki szereti a tejet, annak gyakrabban kell innia. Azok a személyek, akik nem tolerálják a tejtermékeket, kevésbé szerencsések: más, kevésbé gazdag és hatékony ásványianyag-forrásokkal kell „leszámolniuk”.

A kalcium felszívódása javul:

Van egy vélemény, hogy a kalcium egyik legoptimálisabb forrása a kréta. Ez kalcium-karbonát, tehát abszolút értelemben tényleg sok benne van ebből az elemből. A benne található ásványi anyagok nagy része azonban nem szívódik fel.

A kalcium biológiai szerepe

A kalcium funkciói a szervezetben:

. Ez a csontszilárdság alapja, megvédi őket a törésektől, a csontritkulástól
. A fogak állapotáért felelős: zománc és dentin
. Antiallergén hatása van
. Részt vesz az izomösszehúzódás és relaxációs folyamatokban
. Jelen van a vérben, felelős a véralvadási képességéért
. Részt vesz számos hormon anyagcseréjében
. Néhány enzim tartalmaz
. Támogatja a sav-bázis, víz-só egyensúlyt
. Részt vesz a fehérjeszintézis folyamataiban
. Részt vesz a szív, nemzedék munkájában pulzusszám
. Befolyásolja a jelátviteli folyamatokat az idegrendszerben.

A kalciumhiány jelei

Gyermek- és serdülőkorban, kalciumhiány esetén, elsősorban a növekedési és fejlődési folyamatok lassulása vonzza a figyelmet. Fokozott idegi ingerlékenység, sőt agresszivitás jelentkezhet, romlik a tanulási folyamat. Görcsök, fájdalmas görcsök lehetnek az izmokban.

Felnőttek is tapasztalhatnak görcsöket, görcsöket és idegrendszer. Vérnyomás emelkedés, szívritmuszavarok, fogproblémák is jelentkeznek. Súlyos esetekben csontritkulás alakul ki, és fokozott vérzés lép fel. A haj, köröm állapota szenved.

A túl sok kalcium jelei és veszélyei

A kalcium egy ásványi anyag, amely többek között "lyukakat folt be" szervezetünkben.

Ismeretes, hogy ha egy ér megsérül, kalciumionok halmozódnak fel a sérülés helyén, és ennek eredményeként a sérülés helyén mész formájában kalcium-felhalmozódások képződnek.

Meszesedésnek is nevezik. Meszesedések képződnek:

A kalcium felhalmozódása minden esetben az védelmi mechanizmus, de ez károsíthatja a szerveket, megzavarhatja bennük a vérkeringést stb. A szervezetben túlzott kalciumbevitellel ezek a folyamatok felgyorsulnak, ami káros lehet.

Néha a szervezet megnövekedett kalciumterhelése a megjelenéséhez vezet független jogsértésekés betegségek:

A kalcium lerakódik az ízületek elemeiben, csökkentve azok mobilitását
. Az ásványi anyag felhalmozódik a vesemedencében, ami kalciumkövek képződését okozhatja.

A túlzott kalcium okai

Oroszország számos régiójában nagyon kemény vizet inni. A csapvizet fogyasztók nagyobb valószínűséggel rendelkeznek kalciumfelesleggel és szenvednek a hatásaitól, ezért ajánlott csak forralt vagy szűrt vizet inni. A kalciumtartalmú élelmiszerek túlzott fogyasztása szintén kalciumtöbblethez vezethet. Ráadásul veszélyes is kiegészítő alkalmazás kalcium nagy dózisban.

Az élelmiszerek kalciumtartalmát befolyásoló tényezők

A kalcium jól megőrződik az élelmiszerekben. A túró főzésekor ennek az ásványi anyagnak a nagy része átmegy a savóba, ezért étkezésre is ajánlott.

Miért fordul elő kalciumhiány?

A kalciumhiány előfordulása az alultápláltság miatt lehetséges (különösen a szenvedés kockázata nagy azoknak az embereknek, akik betartják veganizmus), terhesség alatt, szoptatás, idős korban. Hiány az emésztőrendszeri betegségekben jelentkezik, amelyekben a tápanyagok felszívódása károsodik. Ha az embernek laktázhiánya van (azaz rosszul tolerálja a tejet), akkor ez is ásványianyag-hiányt okozhat.

NÁL NÉL utóbbi évek a kalciumhiány esetei valamivel ritkábban fordultak elő, mint korábban. A szakértők ezt azzal magyarázzák, hogy az emberek orvosilag tájékozottabbak lettek, jobban figyelni kezdték étrendjük minőségét. Ezen túlmenően sok élelmiszert ma már kalciummal is dúsítottak, különösen a gyermekeknek szánt ételeket.

Kalcium: ár és eladás

A kiegyensúlyozott étrend a legjobb módja annak, hogy elkerüljük a leírt ásványianyag hiányát és feleslegét. Ennek ellenére a terhes, szoptató nők, a serdülők és az idősek gyakran kalcium-kiegészítőket szednek.

Weboldalunkon kalciumot vásárolhat. Katalógusunkban kalciumtartalmú ásványi kiegészítők széles választéka található, amelyek közül biztosan válogathat a legjobb lehetőség. Tegye a kiválasztott gyógyszert a kosárba, vagy hívjon minket telefonon. Vezetőink azonnal megkezdik a vásárlás feldolgozását, és még aznap elküldik Önnek a vásárlást.

A kalcium egy makrotápanyag, amely számos funkciót lát el az emberi szervezetben. Műanyag a csontváz számára, részt vesz az enzimatikus folyamatokban, fenntartja a normál neuromuszkuláris ingerlékenységet.

A kalcium szerepe az immunfolyamatokban rendkívül fontos, mert szabályozza a citolemmák permeabilitását: kalciumionok jelenlétében épek maradnak, hiányában porózussá, könnyen átjárhatóvá válnak. A kalcium az intracelluláris lizoszóma membránok permeabilitásának szabályozója, melynek köszönhetően rendkívül hatékony a gyulladásos és allergiás reakciók(deszenzitizáló terápia). A kalciumionok részt vesznek kezdeti szakaszban a T-limfociták aktiválása és a T-limfociták szaporodását célzó második szignál megvalósítása. A véralvadási folyamatok kalciumfüggő antikoagulánsok. Tudjon meg többet a kalcium anyagcseréről.

Mert jobb asszimiláció kalcium szükséges

A kalcium metabolikusan kötődik a foszforhoz, ezért fontos ezen elemek 1:1 beviteli arányának fenntartása.

Sok megtalálható a tejben és tejtermékekben, egyes zöldségekben (káposzta, fokhagyma, zeller, petrezselyem), gyümölcsökben és bogyós növényekben (egres, ribizli, eper, cseresznye). Egyes élelmiszerek (gabonafélék, sóska, spenót) lassítják a felszívódást étrendi kalcium. Ezek a termékek fitin- vagy oxálsavakat tartalmaznak, amelyek kölcsönhatás eredményeként oldhatatlan sókat - fitátokat és oxalátokat - képeznek, és a kalcium felszívódása nehézkes. Ezért figyelembe kell venni a kombinációt (kompatibilitás) élelmiszer termékek.

Kalcium (Ca) az élelmiszerekben

Kálciumban gazdag élelmiszerek táblázata

A termék neve	Kalciumtartalom 100 g-ban	Napi szükséglet százaléka
Szezám	1474 mg	147%
"Parmezán" sajt	1184 mg	118%
Tejpor zsírmentes	1155 mg	116%
Tejpor 25%	1000 mg	100%
"holland" sajt 45%	1000 mg	100%
"Poshekhonsky" sajt 45%	1000 mg	100%
"Cheddar" sajt 50%	1000 mg	100%
svájci sajt 50%	930 mg	93%
Tejpor 15%	922 mg	92%
"orosz" sajt 50%	880 mg	88%
Roquefort sajt 50%	740 mg	74%
krémpor 42%	700 mg	70%
Gouda sajt	700 mg	70%
Ömlesztett sajt "orosz"	700 mg	70%
Sulguni sajt"	650 mg	65%
sajt (tehéntejből)	630 mg	63%
Ömlesztett sajt "kolbász"	630 mg	63%
"Adyghe" sajt	520 mg	52%
"Camembert" sajt	510 mg	51%
Tea (száraz főzet)	495 mg	50%
Feta sajtok"	493 mg	49%
Só	368 mg	37%
napraforgómag (mag)	367 mg	37%
tejcsokoládé	352 mg	35%
Szója (gabona)	348 mg	35%
Sűrített tej cukorral 5%	317 mg	32%
Zsírmentes sűrített tej cukorral	317 mg	32%
Sűrített tej cukorral 8,5%	307 mg	31%
Spratt olajban (konzerv)	300 mg	30%
Mandula	273 mg	27%
Sűrített tejszín cukorral 19%	250 mg	25%
Petrezselyem (zöld)	245 mg	25%
kapor (zöldek)	223 mg	22%
Napraforgó halva	211 mg	21%
csicseriborsó	193 mg	19%
Tojáspor	193 mg	19%
Pép	192 mg	19%
Mogyoró	188 mg	19%
Gyermekláncfű levelek (zöld)	187 mg	19%
natúr rózsaszín lazac (konzerv)	185 mg	19%
Fokhagyma	180 mg	18%
Bazsalikom (zöld)	177 mg	18%
Alacsony zsírtartalmú sajt	166 mg	17%
túró 4%	164 mg	16%
túró 5%	164 mg	16%
Túró 9% (félkövér)	164 mg	16%
Szárított sárgabarack	160 mg	16%
túró 11%	160 mg	16%
fagylalt fagylalt	159 mg	16%
Búzakorpa	150 mg	15%
Túró 18% (zsíros)	150 mg	15%
Bab (gabona)	150 mg	15%
Krémes fagylalt	148 mg	15%
füge	144 mg	14%
Csirke tojássárgája	136 mg	14%
Túró tömege 16,5% zsír	135 mg	14%
kecske tej	134 mg	13%
kakaópor	128 mg	13%
Datolyaszilva	127 mg	13%
Kefir alacsony zsírtartalmú	126 mg	13%
Zsírszegény tej	126 mg	13%
Aludttej alacsony zsírtartalmú	126 mg	13%
Joghurt 1,5%	124 mg	12%
Joghurt 6%	124 mg	12%
Ryazhenka 1%	124 mg	12%
Ryazhenka 2,5%	124 mg	12%
Ryazhenka 4%	124 mg	12%
Ryazhenka 6%	124 mg	12%
Joghurt 3,2%	122 mg	12%
Joghurt 6% édes	122 mg	12%

Kalcium a testépítésben és a fitneszben

A kalcium az egyik legnagyobb mennyiségben előforduló ásványi anyag a szervezetben, és több okból is kiemelkedően fontos a testépítésben:

• A testépítők az étrendben nem mindig vannak jelen elég kalcium, valamint a testépítésben fogyasztott fehérje gazdag foszforban, ami gátolja annak felszívódását.
• Ez a fő ásványi anyag, amely az izomösszehúzódást végzi.
• Az izomnövekedés és az edzési stressz növeli a kalciumszükségletet.
• A női sportolóknak különösen figyelniük kell a kalciumbevitelt, mivel az edzéssel összefüggő ösztrogénszint-csökkenés a kalcium felszívódásának csökkenéséhez és a kalciumveszteség növekedéséhez vezet.
• A magas kalciumszint gátolja a felszívódási folyamatokat, cink-és mások szükséges a szervezet számára ásványokés mikrotápanyagok.

A kalcium szedésének jelzései

Azonban természetesen nem kizárt olyan eset sem, amikor a kalcium további bevitele gyógyszerek vagy élelmiszer-adalékok feltétlenül szükséges, és pontosan akkor, amikor:

• az étrend egyéni jellemzői, elsősorban a tejtermékek teljes elutasítása (joghurt, tejszín, teljes tej, túró, sajtok);
• alulsúly és rendellenességek menstruációs ciklus női sportolókban;
• a napi étrend kalóriatartalma kevesebb, mint 2000 kcal/nap;
• "tiszta" vegetarianizmus;
• a csontritkulás jelenségei (a sportoló nemétől függetlenül);
• nagy mennyiségű fehérje fogyasztása (beleértve a táplálék-kiegészítők és aminosavak formájában);
• az enteroszorpció utáni időszak;
• felgyorsult fogszuvasodás nyilvánvaló ok nélkül;
• gyakori izomgörcsök.

Kalcium (Ca) tartalom 100 gramm termékben

Ilyen helyzetekben természetesen felmerül a kérdés: melyik kalciumkészítményt érdemes előnyben részesíteni?

Kalcium készítmények

Ha közönséges kalcium sókat (karbonát, foszfát, laktát, glükonát) veszünk, akkor a legnagyobb számban a kalcium a malátban, a karbonátban található, ezt követi a foszfát, a laktát és a glükonát. Ugyanakkor a glükonát és a laktát jobban tolerálható.

A kalcium leginkább felszívódó formája a kalcium-malát és a kalcium-citrát.

Azonban a kalcium sók mellett D3 vitamint tartalmazó gyógyszerek hatása és egész sor A kalcium felszívódását fokozó komponensek kétségtelenül magasabbak.

Kalcium kapszulák

Nem szabad megfeledkezni arról, hogy a vérszérum normál kalciumtartalma nem szolgálhat megbízható kritériumként annak hiányának hiányára.

Azt is meg kell jegyezni, hogy a kalcium felszívódását csökkentő tényezők közé tartozik a nagy mennyiségű élelmiszer. rostos szövet, oxálsav (a spenótban, csokoládéban, cukorrépa tetejében, rebarbarában található), fitinsav (a külső rétegek gabonafélék és így teljes kiőrlésű termékek), magas fehérjebevitel, alkoholos italok; azokra a tényezőkre, amelyek javítják ezt a felszívódást - fokozott igény kalciumban, D-vitamin jelenléte, laktóz, erõjellegû testmozgás).

Átvétel ideje

A felgyorsult kiválasztás éjszaka történik ásványi sók a testből (a csontban zajló reszorpciós folyamatok cirkadián gyorsulása). Ezért ajánlatos ebéd után és este kalcium-kiegészítőt szedni, ami megakadályozza a felgyorsult kalciumvesztést az éjszaka második felében, különösen, ha a belekben csökken (vagy hiányzik). A kalcium farmakoterápiás aktivitásának dózisfüggő negatív hatása van: kis dózisokban ez a biofém jobban felszívódik, mint nagy dózisban. Ebben a tekintetben ésszerűbb a gyógyszert naponta többször bevenni.

• 19-50 éves nők - 1000 mg
• 50 feletti nők - 1200 mg
• terhes nők - 1000 mg
• szoptató anyák - 1000 mg
• 19-50 éves férfiak - 1000 mg
• 50 feletti férfiak - 1200 mg.

A National Institutes of Health (NIH) kalcium- és D-vitamin-kiegészítőket ajánl (az ásványi anyag felszívódásának elősegítésére) azoknak, akik nem jutnak eleget a szükséges ásványianyagból. napi adag, köztük a triáddal rendelkező nők és a női sportolók. Ha van némi kalcium az étrendjében, ne vegye be a teljes 1200 vagy 1000 mg-os adagot kiegészítésként. Túl sok nagy adagok hozzájárulhat a vesekövek kialakulásához.

A kalcium-kiegészítők szedése előtt konzultáljon orvosával, mivel a felszívódás folyamata adott elem a vérbe gyomor-bél traktus nagyon összetett, sok körülménytől függ - életkortól, emberi betegségektől, savasságtól gyomornedv, a D vitamin jelenléte a szervezetben, az állapot hormonális rendszer stb.

kalcium a menstruáció alatt

ha rendszertelen menstruációja van havi ciklus vagy ha a menstruáció egy verseny előestéjén leáll, vegye fel a kapcsolatot jó szakember tovább Sport gyógyszer vagy a sportágában jártas nőgyógyász. Az ösztrogéntermelés leállítása fiatal kor jelentősen befolyásolhatja az egészséget csontrendszer. És ebben az esetben fennáll a csontritkulás kialakulásának lehetősége a legkorábbi stádiumban.

A kalcium története

A kalciumot 1808-ban Humphry Davy fedezte fel, aki oltott mész és higany-oxid elektrolízisével kalcium-amalgámot kapott a higany desztillációs folyamata eredményeként, amelyből a fém megmaradt, és ez kapta a nevet. kalcium. latinul mészúgy hangzik, mint égetett ércanyag maradéka, ezt a nevet választotta az angol kémikus a nyílt anyagnak.

A kalcium a periódusos rendszer periódusának IV. csoportja II. fő alcsoportjának eleme kémiai elemek DI. Mengyelejev rendszáma 20, atomtömege 40,08. Az elfogadott megnevezés a Ca (latinból - Calcium).

Fizikai és kémiai tulajdonságok

A kalcium reaktív, lágy, ezüstfehér alkálifém. Az oxigénnel való kölcsönhatás miatt és szén-dioxid a fém felülete elhomályosodik, ezért a kalcium speciális tárolási rendszert igényel - in hibátlanul egy szorosan lezárt tartály, amelyben a fémet folyékony paraffin vagy kerozin réteggel öntik.

A kalcium a legismertebb szükséges egy személy számára nyomelem, ennek napi szükséglete 700-1500 mg egy egészséges felnőttnél, de terhesség és szoptatás alatt megnövekszik, ezt figyelembe kell venni és kalciumot kapni gyógyszerek formájában.

A természetben lenni

A kalcium nagyon magas kémiai aktivitású, ezért szabad (tiszta) formában nem fordul elő a természetben. Azonban ez az ötödik leggyakoribb Magyarországon földkéreg, vegyületek formájában üledékekben (mészkő, kréta) és kőzetekben (gránit) található, a földpát anorit sok kalciumot tartalmaz.

Széles körben elterjedt az élő szervezetekben, jelenléte megtalálható növényekben, állati és emberi szervezetekben, ahol elsősorban a fogak és a csontszövet összetételében van jelen.

Kalcium felszívódás

A kalcium élelmiszerekből való normális felszívódását akadályozza a szénhidrátok édességek és lúgok formájában történő fogyasztása, amelyek semlegesítik. sósav gyomor, hogy feloldja a kalciumot. A kalcium felszívódásának folyamata meglehetősen bonyolult, ezért néha nem elég, ha csak étellel jutunk hozzá, a mikroelem további bevitele szükséges.

Interakció másokkal

A kalcium bélben történő felszívódásának javítása érdekében szükséges, ami megkönnyíti a kalcium felszívódását. A kalcium (kiegészítők formájában) étkezés közbeni bevétele esetén a felszívódás gátolt, de a kalcium-kiegészítők étkezéstől elkülönített bevétele ezt a folyamatot semmilyen módon nem befolyásolja.

A szervezetben található kalcium szinte teljes mennyisége (1-1,5 kg) a csontokban és a fogakban található. A kalcium részt vesz az ingerlékenység folyamataiban idegszövet, izomösszehúzódás, véralvadási folyamatok, a sejtek magjának és membránjának része, sejt- és szöveti folyadékok, allergia- és gyulladáscsökkentő hatású, megelőzi az acidózist, számos enzimet és hormont aktivál. A kalcium részt vesz a sejtmembrán permeabilitásának szabályozásában is, és ennek ellentétes hatása van.

A kalciumhiány jelei

A szervezet kalciumhiányának jelei első pillantásra nem kapcsolódó tünetek:

• idegesség, hangulatromlás;
• cardiopalmus;
• görcsök, a végtagok zsibbadása;
• növekedési retardáció és gyermekek;
• emelkedett artériás nyomás;
• a körmök delaminációja és törékenysége;
• fájdalom az ízületekben, csökkenti a "fájdalomküszöböt";
• bőséges menstruáció.

A kalciumhiány okai

A kalciumhiány oka lehet a kiegyensúlyozatlan étrend (különösen a koplalás), alacsony tartalom kalcium az élelmiszerekben, dohányzás, kávé- és koffeintartalmú italok függősége, diszbakteriózis, vesebetegség, pajzsmirigy, terhesség, szoptatás és menopauza.

A túlzott kalciumszintre, amely tejtermékek túlzott fogyasztása vagy ellenőrizetlen gyógyszerek bevitele esetén fordulhat elő, jellemző intenzív szomjúság, hányinger, hányás, étvágytalanság, gyengeség és fokozott vizeletürítés.

A kalcium felhasználása az életben

A kalcium alkalmazásra talált az urán metallotermikus előállításában, természetes vegyületek formájában nyersanyagként használják gipsz és cement előállításához, fertőtlenítési eszközként (mindenki tudja fehérítő).

Kalcium- egy mikroelem, amely felelős a haj és a köröm állapotáért, az ember csontjai és fogai egészségéért. A kalcium a benne lévő ételek elfogyasztásával juthat a szervezetbe. A kalcium felszívódásához azonban és annak eredményes munka nem elég a szervezetben.

Egy felnőtt férfi teste körülbelül másfél kilogramm kalciumot tartalmaz, amelynek 99%-a a csontváz csontjaiban koncentrálódik. Ennek a nyomelemnek a többi tartaléka a vérben, a sima szövetekben és az intercelluláris folyadékban található. Nagyon játszik fontos szerep az emberi szervezetben:

1. Ez a fogak és csontok fő építőköve.
2. Részt vesz az izomszövet munkájában, segíti annak összehúzódását.
3. A káliummal, nátriummal és magnéziummal együtt részt vesz az erek vérnyomásának szabályozásában.
4. Magatartás a hatóságok felé idegrostok agyi jelek.
5. Segíti a vér alvadását.
6. Részt vesz a tápanyagok sejtmembránon keresztüli szállításában.
7. Részt vesz a kiválasztó, emésztési, idegi folyamatok. Befolyásolja az immunrendszert, a hormonok és enzimek szintézisét és aktiválását.

Kalciumhiány esetén vannak túlérzékenységés fogszuvasodás, csontok törékenysége, osteochondrosis, csontritkulás, ízületi gyulladás, hátfájás, artériás magas vérnyomás, fejfájás és álmatlanság, urolithiasis betegség a körmök, a haj és a bőr állapotának romlása.
A kalciumhiányt a következő jelek alapján észlelheti magán:

1. Az erek és a csontok törékenysége. Kalciumhiány esetén már egy kis esés is végtagtörést okozhat. Mivel az erek meggyengültek, könnyen felrobbannak, ezért a test kalciumhiányával az ember gyakran zúzódásokat okoz még kisebb zúzódások miatt is.
2. Korai ősz haj, törékeny haj és köröm megjelenése, repedések megjelenése a fogzománcban.
3. Gyakori görcsök, ingerlékenység, alacsony teljesítmény, szorongás.

A különböző nemű és korú emberek kalciumszükséglete eltérő. Például a 65 év feletti férfiaknak és az 50 év feletti nőknek legalább 1200 mg kalciumot kell kapniuk naponta. A 11 évesnél idősebb serdülőknek, a 25 év alatti fiataloknak és a terhes nőknek ugyanannyi kalciumra van szükségük. A 25 év feletti felnőtteknek napi 800 mg-ot kell kapniuk ebből a nyomelemből.

3-10 éves gyermekek - 800 mg, csecsemők 6 hónapos és 3 éves kor között - 600 mg, csecsemők hat hónapig - 400 mg. Különösen fontos a kalcium megfelelő mennyiségben történő bevitele gyermekkor terhesség alatt és idős korban.

Sokan kalciumban gazdagok növényi termékek. Ilyenek például a füge, spárga, hüvelyesek, fehérrépalevél, káposzta, mandula, leveles zöldségek, Szezámmag és Mák. De ennek az ásványnak a legmegbízhatóbb forrásai a tejtermékek. Azt kell mondanom, hogy a modern üzletekben értékesített pasztőrözött tejből a kalcium gyakorlatilag nem szívódik fel a szervezetben. Ezért a táplálkozási szakértők azt tanácsolják, hogy olyan ételeket egyenek, amelyek minimális feldolgozáson mentek keresztül. A kalcium jól felszívódik a sajtból és a tojássárgájából.

Ezenkívül a kalcium hatékony felszívódásához vezető anyagokat kell használni vele. Ez elsősorban a D3-vitamin, amely 30%-kal javítja a kalcium felszívódását. Ezenkívül ez a vitamin normalizálja a kalcium és a foszfor arányát a szervezetben. A D-vitamin nagy mennyiségben megtalálható a májban, tojássárgája, tenger gyümölcsei. A B-vitaminok a kalcium vezetői is a szervezetben. C vitamin, A és E vitamin.

Ahhoz, hogy a kalcium jól felszívódjon, szükséges, hogy a szervezet egyensúlyban legyen a magnéziummal. Ha a magnézium nem elegendő, a kalcium nemcsak rosszul felszívódik, hanem erősen is kiválasztódik. Ezért a szakértők azt tanácsolják, hogy a lehető leggyakrabban együnk túrót. Kalciumot, foszfort és magnéziumot tartalmaz.
A kalcium és a vas egyidejű bevitelével a szervezetben mindkét nyomelem rosszul felszívódik.

A fokozott kalciumveszteség alkohol, kávé, cukros szénsavas italok, só, zsír, hús fogyasztásához vezethet. A kalcium felszívódását az oxálsav és fitinsav, valamint a foszfátok túlzott mennyisége akadályozza meg. Ezek az anyagok a sóskában, rebarbarában, spenótban, céklában és néhány más növényi élelmiszerben találhatók, melyek fogyasztása mértékkel ajánlott.
Aki napi 3 csésze kávénál többet iszik, annak fél pohárral ajánlott friss tej minden extra csészéért.

Bizonyos tényezők kalciumhiányhoz is vezethetnek a szervezetben. krónikus betegségek mint a székrekedés és a hasnyálmirigy-gyulladás. Csökkenti a kalcium mennyiségét ülő képéletet, vizelethajtókat, antibiotikumokat és hormonális gyógyszerek, hosszan tartó stressz. A kalcium gyorsan felszívódik terhesség és szoptatás alatt.

A kalcium legjobban éjszaka szívódik fel. Tabletta formájában az ásványi anyagot legjobb délután bevenni.
A kalcium vezetőjét, a D-vitamint a legjobb a nappali órákban fogyasztani. Ideális esetben 4 órával korábban, mint a kalcium.

Egy 70 kg súlyú felnőtt ember teste körülbelül 60 kémiai elemet tartalmaz a periódusos rendszerből. Mindegyik anyag bizonyos funkciókat lát el, amelyek biztosítják az egész szervezet koherenciáját. Az ötödik helyen végzett százalék kalcium - a testtömeg 1,5% -a. A cikkből kiderül, mi a jelentősége ennek a makrotápanyagnak emberi test mihez vezethet egy ásványi anyag egyensúlyhiánya, hogyan pótoljuk hiányát termékekből és gyógyászati ​​készítmények.

A kalcium szerepe és jelentősége az emberi szervezetben

D. I. Mengyelejev periódusos rendszerében a kalcium a második csoportban található sorozatszám 20. A természetben a nagy kémiai aktivitás miatt az anyag csak kötött formában fordul elő.

Az emberi szervezet kalciumvegyületeket is tartalmaz - apatitokat, karbonátokat. Ennek az ásványnak a tömege 1-1,5 kg, és 99% -a a támaszunkra esik - a csontvázra és a fogakra. A fennmaradó mennyiség a szövetek, az intercelluláris folyadék és a vér része.

A kalcium a következő funkciókért felelős:

• Részt vesz a csontszövet képződésében. Felelős a fogak, haj, köröm növekedéséért és egészségéért, a sejtmembránok erősítéséért;
• Felelős valamiért kontraktilis funkció sima és vázizmok. Elősegíti a szívizom és az érfalak ritmikus összehúzódásait;
• Stabilizálja a szív munkáját, csökkenti a vérnyomást és csökkenti az erek permeabilitását. A kalcium fő "kísérői" ebben a kérdésben a kálium, a magnézium és a nátrium;
• Részt vesz minden anyagcsere-folyamatban, fokozza a permeabilitást sejt membrán. A kalcium szállítási funkciója az, hogy az intercelluláris folyadékok szállítják tápanyagok, salakanyag eltávolítása a sejtekből és káros anyagok(allergének, nehézfémek sói);
• A K-vitaminnal együtt részt vesz a hemosztázis rendszer komplex fehérjéinek, például a protrombin szintézisében. Ez az anyag felgyorsítja a véralvadást, ami hozzájárul a sebek gyors gyógyulásához, megakadályozza a sebfelület fertőzését;
• Elősegíti a neurotranszmitterek szintézisét - az idegrendszer biokémiai jeleinek vezetőit. Pozitív hatással van az idegrendszerre - normalizálja az alvást, növeli a szervezet ellenálló képességét stresszes helyzetekben;
• Felelős a hormonok szintéziséért, normalizálja a munkát endokrin rendszer. A hormonok és enzimek hozzájárulnak a táplálék emésztéséhez, részt vesznek a lipid anyagcserében, fenntartják a normál vércukorszintet, befolyásolják reproduktív funkció, anyagcsere stb.

A plazmában a kalcium háromban van jelen különféle formák. Az aktív ionizált forma 60%-ban részt vesz minden létfontosságú fontos folyamatok- hormonok szekréciója, vezetés ideg impulzusok, izomösszehúzódás, sejtosztódás stb. A nem ionizált (kötött) formák albumint (30%) és kis molekulatömegű anionokat (10%) tartalmazó vegyületek. aktív részvétel ban ben biokémiai folyamatok nem fogadják el.

A makrotápanyag koncentrációját a vérben segítségével határozzuk meg biokémiai elemzés, mindennek az összege három forma. A vizsgálat során szükségszerűen korrekciókat végeznek, hogy figyelembe vegyék az inaktív kalcium növekedését számos különféle betegségek, hormonális zavarok, gyógyszeres kezelés, terhesség.

A kalcium jelentősége a szervezet pufferrendszerében

Az ásványi anyagok legfontosabb szerepe az emberi szervezet számára az állandó pufferrendszer - a vér pH-jának fenntartása. Ezt a mutatót a funkcionálisunk követi a legszigorúbban, mivel az állandó eltolódás mindössze tizede vezet komoly következmények. Így, PH érték a vérnyomás 7,4, 0,2-es eltolódása kómához vezet, 0,3-mal pedig az ember halálát okozza.

Testünk a folyadék 65-70%-át tartalmazza, a pufferrendszer savas környezet felé tolódása elfogadhatatlan. Mivel a legtöbb élelmiszer savképző, a szervezet megpróbálja semlegesíteni. kalcium, magnéziumés kálium- alkálifémek, amelyek elnyomják káros hatásaés állítsa vissza a normál állapotba. Mennyiségüket a vérben szabályozzák anyagcsere folyamatok. Hogy ez hogyan történik, többet megtudhat.

A kalcium-anyagcsere mechanizmusa

Törekvés belső környezet az egyensúlyt homeosztázisnak nevezzük. A D-vitamin és a mellékpajzsmirigy hormonok felelősek az ásványi anyag koncentrációjának szabályozásáért a vérben:

• PTH (mellékpajzsmirigy hormon);
• Kalcitonin.

Egy makroelem koncentrációjának csökkenésével a vérben mellékpajzsmirigyek elkezdenek aktívan PTH-t termelni. Mellékpajzsmirigy hormon aktiválja a kalcium vizelettel történő kiválasztásának csökkentését és az ásványi anyag kimosódását a fő tárolóból - a csontszövetből. Serkenti a veséket a D-vitamin átalakulására kalcitriol(D3). Ez aktív forma a D-vitamin javítja az ásványi anyagok felszívódását a falak által vékonybél. Ha egy személy nem biztosít bebocsátást szükséges mennyiség kalcium táplálékkal, az agy jelet ad a mellékpajzsmirigyeknek, hogy vissza kell állítani a pufferrendszert. Az ionegyensúly helyreállítása után a PTH termelése leáll.

A kalciumkoncentráció túllépése egy másik hormon termelődését jelzi. kalcitonin. Hatása a felesleges ásványi anyagok gyors eltávolítására irányul a vesék és a belek által.

Az ásványi anyagok hiányának és feleslegének tünetei

Normális esetben a kalcium mindhárom formájának koncentrációja a vérben 2,2 mmol / l, szintje biokémiai elemzéssel határozható meg. Mivel a tápanyag kizárólag táplálékkal kerül az emberi szervezetbe, fontos betartani az ajánlott beviteli arányokat. Hosszan tartó "éhezés" vagy az ásványi anyagok feleslege esetén súlyos patológiák kialakulása figyelhető meg.

hipokalcémia

makrotápanyag-hiány következménye alultápláltság vagy bizonyos egészségügyi problémák. A következő tényezők provokálhatják a kialakulását:

• a mellékpajzsmirigyek patológiája;
• megsértése kalcium anyagcsere;
• csökkentett tartalom az élelmiszerekben;
• diuretikumok és hashajtók alkalmazása, amelyek a makrotápanyag gyors kimosódását idézik elő;
• az ásványi anyag napi bevitelének be nem tartása élelmiszerrel, vagy foszforban, vasban, cinkben, magnéziumban vagy oxálsavban gazdag élelmiszerek használata. Ezek az anyagok vagy megzavarják a kalcium felszívódását, vagy felgyorsítják annak kiválasztását.
• tápanyaghiány az étrendben.

Szisztematikus kalciumhiány esetén a szervezet folyamatosan pótolja az ellátást a csontszövetből. . Idővel ez a csontsűrűség csökkenéséhez és a csontok kialakulásához vezet csontritkulás . Az ásványi anyag hiányának első jelei a fogak állapotának romlása, fokozott törékenység körömlemezek és haj, fáradtság, izomgörcsök. További következményei lesznek megnövekedett kockázat törések, fejlődés súlyos patológiák a szív és az idegrendszer munkájában, a hemosztázis rendszer megsértése.

Hiperkalcémia

Magas kalcium a plazmában nem kevésbé veszélyes, mint a makrotápanyagok hiánya. Az ásványi anyag feleslegének oka az endokrin rendszer patológiája, ami zavarokat okoz a kalcium anyagcserében. Hiperkalcémiához vezet túlhasznált termékek ill ásványi komplexek kalciumot és D-vitamint tartalmaz.

Étvágytalanság, émelygés és hányás, szomjúság, hasi fájdalom, székrekedés – ezek a tápanyagfelesleg első tünetei a szervezetben. A makrotápanyag koncentrációjának hosszan tartó növekedése súlyos következményekkel jár:

• az idegrostok vezetési zavara;
• hanyatlás agyi tevékenység, hallucinációk;
• a sima és vázizmok tónusának csökkenése, ami bradycardia és angina pectoris kialakulásához vezet;
• fokozott gyomornedv szekréció gyomorfekély, hyperacid gastritis;
• megnövekedett kockázat autoimmun betegség, endokrin mirigyek patológiái;
• ásványi anyagok lerakódása az erek falán belső szervek(kalcinózis);
• vesekő megjelenése, nephrocalcinosis.

A rák a hiperkalcémia egyik oka. . Rosszindulatú daganatok elpusztítani csontszövet, elengedés közben nagyszámúásványi.

A legmagasabb ásványianyag-tartalmú termékek, elérhetősége belőlük, a hőkezelés hatása

Megszoktuk, hogy ezt gondoljuk a legjobb forrás a kalcium tejtermékek, de növényi táplálék tápanyagokban nem kevésbé gazdag. Például 100 g tej körülbelül 100 mg ásványi anyagot tartalmaz, és ugyanennyi szezámmag 10-szer több! Tudományosan bizonyított, hogy az állati eredetű élelmiszerek D-vitamint tartalmaznak, amely nélkül a tápanyag felszívódása lehetetlen. Ha valamilyen okból úgy döntött vegetáriánus menü, akkor további D-vitamin forrást kell keresnie.

A tejtermékek közül a kemény sajtok számítanak az ásványianyag-tartalom bajnokainak. 100 g cheddar sajt 1100 mg tápanyagot tartalmaz. Az ömlesztett sajt háromszor kevesebbet tartalmaz. A tej, a tejföl, a joghurt, a kefir, a túró 100-160 mg ásványi anyagot tartalmaz. Az állati eredetű termékek közül a szardínia áll az élen. 300 mg kalcium mellett tartalmaznak halzsír D-vitaminban és foszforban gazdag, hozzájárulva a makrotápanyag jobb felszívódásához.

Egyes növényi élelmiszerek is gazdagok ebben a tápanyagban (a mennyiség 100 g termékre vonatkozik):

• Csalán zöld tömeg - 700 mg;
• Káposzta - 210 mg;
• Szárított sárgabarack - 170 mg;
• Zöldek (petrezselyem, kapor, vízitorma) - 180-250 mg;
• Fiatal fehérrépa teteje - 190 mg;
• fehér bab - 150-180 mg;
• napraforgómag - 100 mg;
• Mandula - 250 mg.

Megfelelő megközelítéssel akár intoleranciával küzdő emberek is tejfehérje kiegyensúlyozott étrendet hozhat létre, amely biztosítja szükséges jövedelemásványi anyagok a szervezetben.

Az étlap összeállításakor ne felejtse el figyelembe venni, hogy a következő anyagok és termékek akadályozzák a kalcium felszívódását:

• Fitinsav (gabona, rost);
• koffein (kávé, csokoládé);
• oxálsav (zöldek, sóska, spenót, rebarbara);
• ételt nagyszerű tartalom szénhidrát, só, zsír, magnézium, foszfor és kálium.

A szerves kalciumsók a főzés során oldhatatlan szervetlen vegyületekké alakulnak. Ez 25-30%-kal csökkenti a tápanyag felszívódását, növeli a fogkőlerakódás kockázatát a belső szervekben. Hasznosabb a használata nyers élelmiszerek vagy minimális hőkezelésnek vetik alá.

Több részletes információk kalciumot tartalmazó termékekről -.

Normák különböző kategóriák számára

A szervezet egészségének megőrzése érdekében naponta bizonyos mennyiségű kalciumot kell fogyasztani. A norma a nemtől és az életkortól függ:

• 6 hónapos korig csecsemők - 400 mg;
• 6-12 hónapos gyermekek - 500 mg;
• Fiatalabb óvodások (1-5 évesek) - 600 mg;
• hallgatók Általános Iskola(10 éves korig) - 800 mg;
• 10-13 éves serdülők - 1000 mg;
• 14-24 éves lányok és fiúk - 1200-1500 mg;
• 25-55 éves nők - 1000 mg;
• 25-65 éves férfiak - 1000 mg;
• 55 év feletti nők - 1200-1500 mg;
• 65 év feletti férfiak - 1300-1500 mg.

Beállítás napidíj kalcium szükséges sportolók, mivel az ásvány izzadás közben aktívan kiválasztódik. És igazításra is szükség van hosszú távon hormonterápia, glükokortikoszteroid gyógyszerek, anabolikus szerek használata, állandó érintkezés foszforvegyületekkel.

Kalcium gyermekek és terhes nők számára

A gyermekkori megfelelő növekedéshez különösen fontos a szükséges mennyiség stabil bevitele kalciumés D-vitamin. Ez az építőelem segíti az egészséges csontváz kialakulását, védi az angolkór kialakulását. Az étrendet az életkori követelményeknek megfelelően állítjuk össze.

A terhesség alatt globális változások következnek be, jelentősen megnő a kalciumszükséglet. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy a csontváz és a szív terhelése növekszik. A növekvő babának makrotápanyagra is szüksége van a csontváz kialakításához. Terhesség és szoptatás ideje alatt fontos fenntartani egészséges diétaés napi 1500-2500 mg tápanyagot biztosítanak. Nehézségek merülhetnek fel a tejtermékek intoleranciájával, ezért a terhes nőknek gyakran speciális gyógyszereket írnak fel.

Kalcium gyógyászati ​​készítményekben

Szükség esetén pótolja napi szükséglet kalciumban lehetséges gyógyszerek segítségével. Hatótávolság biológiai adalékanyagokés vitamin-ásványi komplexek nagyon széles, mindegyik tartalmaz makrotápanyag vegyületeket.

Leggyakrabban a készítmények összetétele a következő kalcium-sókat tartalmazza:

• glükonát;
• Citrát;
• Klorid;
• Karbonát.

A lelkiismeretes gyártók feltüntetik az elemi ásványi anyag adagját a készítményben, mert a felsorolt ​​sók nemigen tartalmazzák a szükséges tápanyagot. Például a Ca-glükonát az ásványi anyagnak csak 9,3%-át tartalmazza.

A legnépszerűbb makrotápanyagot tartalmazó készítmények a következők:

• Scoralite
• Vitacalcin
• Calcemin
• Calcium D3 Nycomed
• Complivit kalcium D3
• Vitrum
• Elevit.

Az első két gyógyszer egykomponensű, csak kalcium-sókat tartalmaz. Kalcium D3 Nycomed és Complivit kalcium D3 tartozik kombinált készítmények, emellett tartalmaznak D-vitamint az ásványi anyag jobb felszívódása érdekében. A többi készítmény a kalcium mellett vitaminok és ásványi anyagok komplexét is tartalmazza. Olvassa el az utasításokat az ajánlott adagolásról és az ellenjavallatokról.

A kalcium kompatibilitása más elemekkel

Az ásvány reakcióba lép különféle anyagok, ami jelentősen befolyásolja a kalcium-anyagcsere lefolyását. Már ismeri a D-vitamin tápanyag fő szövetségesének hatását, nézzünk meg néhány más anyagot.

B vitaminok jól párosul a makrotápanyaggal. Kalcium nélkül a cianokobalamin felszívódása lehetetlen.(). A piridoxin (B6-vitamin) fenntartja az ásványi anyag szükséges koncentrációját a vérben, lelassítva kiválasztódását. A tápanyag magas kémiai aktivitása gátolja a mangán, a vas és a cink felszívódását. Az ezekkel a kémiai elemekkel rendelkező gyógyszerek szedése között legalább 4-6 órának kell eltelnie. Ha egy élelmiszerben vagy készítményben a magnéziumtartalom fele a kalcium koncentrációjának, akkor ezek együtt tökéletesen felszívódnak. Nál nél több magnézium, az ásványi anyag felszívódása romlik.

Kalcium - az emberi szervezet egészséges működésének egyik legfontosabb kémiai eleme. A súlyos patológiák kialakulásának elkerülése érdekében gondoskodni kell napidíjásványianyag-fogyasztás révén kiegyensúlyozott étrend vagy gyógyászati ​​készítmények.