Népszerű webhelycikkek az "Álmok és varázslat" szakaszból

Mikor vannak prófétai álmaid?

A nem bakteriális eredetű mérgezések nem elterjedtek, fajsúlyuk kicsi, de valószínűbbek, mint a bakteriális eredetű mérgezések, súlyosabbak és néha véget is érnek. halálos kimenetelű. Ezek közé tartozik a mérgezés mérgező gombák, növények, fémek, rovargombaölő szerek.

mérgező gombák. Ételmérgezés okozhat a következő típusok gombák: fakó vöcsök, légyölő galóca, vonalak, ha ez utóbbiakat külön kezelés nélkül használjuk (24., 25., 26. kép). A morzsák (ehető és ártalmatlan gombák) és vonalak külső hasonlósága és megkülönböztethetőségük nehézsége miatt minden erszényes állat feltételesen alkalmasnak tekinthető. A morzsa és a varrat 5-7 perces forralás után fogyasztható. A zsinórokban található mérgező gelvellinsav átjut a főzetbe, így élelmiszerként nem használható fel. A gombát forralás után ki kell préselni, alaposan megmosni, majd sütéshez, főzéshez felhasználhatjuk. A gombát szárítással, majd 2-3 héten belüli felhasználásig történő tárolással is közömbösíthetjük.

A mérgezés tünetei a gombafogyasztás után 9-11 órával jelentkeznek, és akut gyomor-bélrendszeri zavarok, fájdalmak az epigasztrikus régióban; sárgaság és kóma alakul ki.

Rizs. 24. Mérgező gomba fakó gombagomba.

Rizs. 25. Mérgező légyölő galóca gomba.

Rizs. 26. Méreggomba vonalak.

A megelőző intézkedések a lakosság és a beszerzési pontok dolgozóinak széles körű megismertetésére korlátozódnak a mérgező gombák fő típusaival.

Solanin mérgezés. A csíráztatott és zöld burgonyában megnő a mérgező glükozid - szolanin - tartalma. A betegség néhány órával a burgonyaevés után jelentkezik, és gyomor-bélhurutban, hányásban, hasmenésben és fejfájásban nyilvánul meg. 1-2 nap elteltével a betegség gyógyulással ér véget.

A szolanint főként a gumó külső rétegei tartalmazzák, ezért tisztításkor körülbelül 1/3-át eltávolítják. A hámozott burgonya utólagos főzése szintén csökkenti a szolanin tartalmát, mivel az átjut a vízbe. Amikor a burgonyát héjában főzik, az összes szolanin a gumóban marad.

A megelőző intézkedések közé tartozik a csíráztatott burgonya fogyasztása; Ezenkívül a burgonyát sötét helyiségben kell tárolni, és eltávolítani a zöld gumókat.

Fémmérgezés. Legnagyobb gyakorlati érték ebbe a csoportba tartozó anyagok ólom-, réz-, cinksóit tartalmazzák, amelyek rossz minőségű edényekben tárolva vagy főzve az élelmiszerekbe kerülhetnek.

Nehézfém-mérgezés esetén az inkubációs időszak nagyon rövid - néhány perctől 2-3 óráig tart, majd megjelenik a gastroenteritis: hasi fájdalom, hányás, hasmenés. A testhőmérséklet normális marad. Jellemző a fémes íz a szájban.

A cinkmérgezést a horganyzott edények nem megfelelő használata okozza. A horganyzott edények csak száraz élelmiszerek és víz tárolására használhatók, mivel a vízben oldódó cinksók savas környezetben képződnek.

A rézmérgezés csak az egészségügyi szabályok súlyos megsértése esetén figyelhető meg, amikor a réz edények felülete hosszú ideig savas folyadéknak van kitéve. Az edények belső felületének ónnal való bevonása kiküszöböli a mérgezés veszélyét. Az ónozatlan réz edényeket csak lekvárok és szörpök főzéséhez használhatja.

Az ólommérgezés forrása az edények, edények bevonására használt máz, amely esetenként jelentős mennyiségű ólmot tartalmaz, amely savas termékekké alakul. Új kerámia használatakor előzetes vizsgálatot kell végezni a máz ólomtartalom szempontjából.

Az egészségügyi előírások szerint tilos 1%-nál több ólmot tartalmazó ónt használni az edények konzerválásához.

Rovar- és gombaölő szer mérgezés. NÁL NÉL utóbbi évek hazánkban a növényvédő szerek széles körben használatosak a mezőgazdaságban különböző növények kártevői és betegségei elleni védekezésre, gyomok elpusztítására stb. Használatuk növeli a termelékenységet, de veszélyesek mind a velük dolgozókra, mind az ország lakosságára. lehetséges szennyezésőket élelmiszer termékek.

Tanulmányok kimutatták, hogy ha a tehenek DDT-vel kezelt takarmányt kapnak, a DDT megtalálható a tejben, a disznózsírban és a húsban.

Ha egy szoptató nő maradék DDT-t tartalmazó ételeket fogyaszt, az átjuthat a tejbe, és megmérgezi a gyermeket.

A tiofosz és más szerves foszfátkészítmények magas inszekticid tulajdonságokkal rendelkeznek, de erős mérgek. A növényi termékeken visszamaradó mennyiségek jelenléte veszélyes az emberre. Ezért növényi termékek rovarirtó szerekkel kezelt termékeket használat előtt alaposan le kell mosni.

A gége leküzdésére vegyszerrel kezelt tehenek teje a kezelés után egy héttel kerülhet a gyermekintézményekbe. A növények rovarölő szerekkel történő kezelését 24 nappal a betakarítás előtt le kell állítani. A hús-, tej- és növényi termékeket laboratóriumi ellenőrzésre kell küldeni.

A peszticidekkel érintkező munkavállalók körében a mérgezés megelőzése érdekében tilos a magvak kézi csávázása és a növények beporzása. Gyári eszközöket kell használni. Minden munkát overallban kell végezni.

A nem bakteriális eredetű ételmérgezések ritkábban fordulnak elő, mint a bakteriális eredetűek, okai többek, ezért az ilyen mérgezések klinikai és igazságügyi diagnózisa is nehezebb.

Mérgezés állati eredetű mérgező termékekkel. Ide tartoznak bizonyos halfajok, puhatestűek és a levágott szarvasmarhák belső elválasztású mirigyei.

A mérgező halak közül néhány mindig és teljesen mérgező, mások csak az ívási időszakban szereznek mérgező tulajdonságokat, és ilyenkor csak a kaviár és a tej mérgező. Egyes halfajok, amelyek általában étkezésre alkalmasak, néha mérgezővé válnak számos víztestben speciális okok. Jelenleg mintegy 300 mérgező halfaj ismeretes, amelyek többsége a Karib-térségben él. Csendes-óceán és Indiai-óceán.

A benne élő mérgező halak között Csendes-óceánés különösen a partoknál Orosz Föderáció, puffannak, fugunak nevezhetjük. Mérgező tulajdonságokkal rendelkezik ezen halak kaviárja, teje, mája és vére.

Fugu méreg, tetraodotoxin, neurotrop méreg, a légzőizmok neuromuszkuláris szinapszisaira hat. A jövőben a bénulás csatlakozik a perifériás bénuláshoz simaizom az érfalak, ami a vérnyomás csökkenésével jár. Fontos megjegyezni, hogy ezzel egyidejűleg a légzőközpont depressziója van. Az ezzel a méreggel való mérgezést nagyfokú mortalitás kíséri.

Az édesvízi mérgező halak közül érdemes megnevezni a tározókban élő marinkát. Közép-Ázsia. Húsa étkezésre elég alkalmas, csak a kaviár, a tej és a fekete hashártya mérgező. Ezért a frissen fogott és kibelezett hal alkalmas étkezésre. A Marinka méreg neurotrop hatású (gastroenteritis, fejfájás, perifériás izmok bénulása, incl. és légúti) Lehetséges halálesetek fulladásból. A speciális feldolgozás semlegesíti a terméket és lehetővé teszi annak fogyasztását.

Növényi termékek által okozott mérgezés. A növényi termékek mérgezései között a mérgező gombák (halvány gombagomba, légyölő galóca, vonalak stb.) szerepelnek az első helyen A mérgezések szezonálisak, ősszel és tavasszal fordulnak elő.

A sápadt vöcsök mérgezése leggyakrabban ősszel fordul elő. Ez egy agaric gomba, egyes fajtái a csiperkegombára, mások a russula és a mézgombára emlékeztetnek. A sápadt vöcsöknél a csiperke tövétől eltérően hüvely (Volva) található a láb tövében, lemezei mindig fehérek, míg a csiperkegombánál csak a fiatal példányokon fehérek a lemezek, majd rózsaszínűvé, barnává válnak. Ugyanakkor a sápadt vöcsöknek számos olyan fajtája van, amelyek még a szakemberek számára is megnehezítik a felismerését. Sápadt vöcsök mérgezés kíséri magas mortalitás. Egyes szerzők szerint a sápadt vöcsök egyetlen példánya is mérgezést okozhat egy 5-6 fős családban.

Egy 5 fős család a piacon vásárolt csiperkegombából evett levest. 30-40 órával a ϶ᴛᴏgo után minden családtag megbetegedett: hányinger, hányás és hasmenés jelentkezett. 4 felnőttnél a betegség továbbhaladt enyhe forma, egy 3 éves kislány vért hányni kezdett hosszú remisszió után. A gyermek szívelégtelenség tüneteivel halt meg. A boncolás dystrophiás elváltozásokat tárt fel a parenchymás szervekben, különösen a máj zsíros degenerációját. A vizsgálat során kiderült, hogy a csiperkegomba tisztítása során az egyik gomba gyanút keltett, mert hasonlít egy halvány gombagombára. Ugyanakkor a ϶ᴛᴏt gombát nem foglalták le, és láthatóan mérgezést okozott.

A sápadt vöcsök gomba fő hatóanyaga a legerősebb pusztító méreg - az amanitatoxin. Ez a gomba egy másik mérget is tartalmaz, az amaditehemolizint, amely 70 °C-ra melegítve vagy az emésztőnedvekkel való érintkezéskor elpusztul. Ezért az amanitehemolizin hatását gyakran elfedi egy erősebb méreg – az amanitatoxin – hatása.

A sápadt gombagomba okozta mérgezés jelei néhány órával a gomba lenyelése után felébrednek. azt éles fájdalmak a hasban, hányás, hasmenés, néha székrekedés, gyakran anuria. Néha az akut gastroenteritis jelenségei a kolerára emlékeztetnek. Általános gyengeség, cianózis, néha sárgaság, testhőmérséklet-csökkenés gyorsan alakul ki. A halál kómában következik be, a gyerekek gyakran görcsölnek. Néha vannak idegesek mentális zavarok: delírium, izgatottság, eszméletvesztés. A vizeletben fehérjét és vért mutatnak ki.

A boncoláskor a holttest éles kiszáradása, az akut gastroenteritis jelenségei, a rigor mortis hiánya és a szervek jelentős disztrófiás elváltozásai, különösen a szív, a máj és a vesék zsíros degenerációja lesz megfigyelhető. Ha az amanitohemolizin hatása továbbra is fennáll, akkor a holttestben hemolizált vér és hemolitikus nephrosis lép fel. A leírt jelekkel együtt a savós hártyák alatt többszörös petechiális vérzések, a gyomor és a belek nyálkahártyájában vérzések.

A légyölő galóca mérgezés ritka, mivel ezek a gombák fajuk szerint izoláltak, mérgező tulajdonságaik jól ismertek a lakosság számára. Az Amanitas erős mérget tartalmaz - muszkarint. Ez utóbbi gerjeszti a vagus ideg végződéseit, aminek következtében a mirigyek fokozott szekréciós aktivitása (nyálzás, verejtékezés, könnyezés), a simaizom görcsei (hányinger, hányás) jelentkeznek, és a pupilla összehúzódása figyelhető meg. A pulzus lelassul, a légzés felgyorsul és nehézkessé válik, szédülés, zavartság, néha hallucinációk és delírium lép fel. A gombák toxicitása, és így azok halálos adag sok körülménytől, és különösen a növekedési körülményektől (terep, időjárás) függenek. A tiszta muszkarin halálos adagja nagyon kicsi (körülbelül 0,01 g)

A tavaszi gombák közül, amelyek ételmérgezést okozhatnak, meg kell említeni azokat a vonalakat, amelyek nagyon hasonlítanak az ehető tövisgombához.
Érdemes megjegyezni, hogy a vonalak közötti fő különbség a vágáson lévő sejtszerkezet lesz, míg a vágáson lévő morzsák egységes szerkezetűek. A vonalak erős mérget tartalmaznak - gelvellinsavat, amely hemolízist okoz. Enyhe mérgezési esetekben a gomba bevétele után 1-8 órával hányinger, epével való hányás, hasi fájdalom, gyengeség jelentkezik; súlyos formában a sárgaság csatlakozik ezekhez a jelenségekhez, néha görcsök, ami rossz prognózist jelez. Fontos megjegyezni, hogy fejfájás, eszméletvesztés, delírium egyszerre alakul ki.

Nál nél törvényszéki kutatás vonalas mérgezésben elhunyt személyek holttestére, a bőr és a nyálkahártyák icterikus elszíneződésére, a savós hártyák alatti többszörös vérzésekre hívják fel a figyelmet; a vér sűrű, sötét; a bal kamra endocardiuma alatt néha vérzések figyelhetők meg. A parenchymalis szervek részéről zsíros degeneráció jelenségei vannak; különösen a máj nagyon élesen megnagyobbodik, és citromsárga színt kap. A vesékben - a hemoglobinuriás nephrosis képe.

A helvellinsavat a gombákból főzve vonják ki. 10 perc forralás és a húsleves eltávolítása után a gomba ártalmatlanná válik. Nem szabad elfelejteni, hogy a gombamérgek (amanitatoxin, muszkarin, gelvellinsav) vegyileg nincsenek meghatározva.

A gombamérgezés diagnosztizálásához fontos a gyomor és a belek tartalmának botanikai vizsgálata a gomba maradványainak kimutatása érdekében.

Mérgezés csonthéjas gyümölcsök keserű magjával (sárgabarack, őszibarack, cseresznye, keserű mandula) Ezek a magok amigdalin-glükozidot tartalmaznak, amely a bélben lévő enzimek hatására glükózra, benzoe-aldehidre és hidrogén-ciánsavra bomlik.

Mérgezés előfordulhat különböző mennyiségű elfogyasztott gabonától. Egy felnőtt ember halálos mérgezését 40 darab sárgabarackmagtól figyelték meg, bár körülbelül 0,5 csésze hámozott mag halálos adagnak számít.

Klinikailag súlyos csonthéjas mérgezés esetén az émelygés, hányás, hasmenés mellett az arc és a nyálkahártyák cianózisának gyors megnyilvánulása, légszomj, klónikus és tónusos görcsök jelentkeznek. A halál a légzőközpont bénulása miatt következik be. Mérgezés nem csak friss szemek vételekor fordulhat elő, hanem az ezekből a gyümölcsökből készült, hosszú ideig tárolt likőrök és kompótok használatából is.

A boncoláskor az akut halál képe figyelhető meg: rengeteg belső szervek, folyékony cseresznyevörös vér (cianemoglobin képződéséből), a gyomor-bél traktus nyálkahártyájának rózsaszín elszíneződése, magmaradványok a gyomor és a belek tartalmában. Kémiai vizsgálat során a hidrogén-cianid jelenléte kimutatható.

Mérgezés fehérített, dope és belladonna. Ezeknek a növényeknek a hatóanyaga az atropin tartalmú anyagok (hiociamin, atropin és szkopolamin) lesz. idegrendszer majd megbénítja.

Ebben az esetben a mérgezés gyakran előfordul, amikor a gyerekek leveleket és bogyókat esznek. Ezeknek a növényeknek a tudatlansága ahhoz a tényhez vezet, hogy hasonló mérgezéseket figyelnek meg felnőttek jelenlétében. A mérgezés tünetei nagyon gyorsan, 10-20 percen belül jelentkeznek, és szorongás, hirtelen izgalom, zavartság jellemzi. Ijesztő természetű téveszmék és hallucinációk lesznek ("a tyúkól túlevés") Az arc bőrének erei, majd a nyak és a mellkas kitágulnak. A pulzus meredeken emelkedik hólyag bénult. Ezután kóma alakul ki, és a légzésbénulás és a szívműködés következtében halál következik be. Az anyag megjelent a http:// oldalon
Gyermekeknél végzetes mérgezés 4-5 belladonna bogyó elfogyasztása után fordulhat elő.

A boncoláskor a pupillák éles kitágulásán kívül semmi jellemzőt nem találtak. A diagnózis a klinikai leleteken és a gyomorban és a belekben talált növényi maradványok botanikai vizsgálatán alapul.

Bürökmérgezés (vízi bürök) akkor figyelhető meg, ha a tározók partján és nedves mocsaras helyeken növő ϶ᴛᴏ növény gyökereit lenyeljük. A bürök húsos rizómája édeskés ízű és megjelenés ehető gyökérzöldségekhez hasonlít. Megkülönböztető tulajdonságüregek jelenléte lesz a vágáson. A méreg (cicutotoxin) nemcsak a rizómában található, hanem a növény más részein is.

A cicutotoxin a sztrichninhez hasonlóan görcsölő méreg lesz. Serkenti a gerincvelő reflexfunkcióit, pl. és a vagus ideg közepe. A mérgezés jellemző gyors fejlődés tünetek: izgatottság, hányás, cianózis, súlyos görcsök, nyálfolyás, habzás a szájban. A halál a medulla oblongata központjainak bénulásából eredő összeomlás állapotában következik be. A boncoláskor konkrét változásokat nem észleltek. Néha lehetséges a gyomorban kimutatni a rizóma maradványait, amelyek jellegzetes sejtszerkezettel rendelkeznek.

Az akonitmérgezés a Kaukázusban fordul elő, ahol a ϶ᴛᴏ a ranunculus családból származó növény meglehetősen elterjedt. Az akonitkészítmények (infúziók, főzetek stb.) hagyományos orvoslásként való alkalmatlan használata súlyos mérgezéshez vezet.

A hatóanyag (akonitin) egy rendkívül mérgező alkaloid, amely a növény minden részében megtalálható. A tiszta akonitin halálos dózisa 0,003-0,004 g, érdemes megjegyezni, hogy ragadozók és rágcsálók irtására, valamint rovarölő szerként is használják. Az akonitin a szívbénító mérgek csoportjába tartozik. Érdemes megjegyezni, hogy először gerjeszti, majd megbénítja a központi idegrendszert és a szív motoros csomópontjait. Fontos megjegyezni, hogy a szív motoros csomópontjainak bénulásával egyidejűleg a vagus idegvégződések izgatottak, ami a diasztolés fázisban szívmegálláshoz vezet. A mérgezés nagyon gyorsan, 2-4 órán belül lezajlik, a nyelvben, a garatban, a nyelőcsőben, a gyomorban bizsergő érzéssel, majd erős nyálfolyással és viszketés zsibbadásra változik. Először a pulzus és a légzés felgyorsul, majd légszomj és bradycardia lép fel. A tudat általában megmarad, a görcsök ritkák. A letalitás nagyon magas. A boncoláskor semmi jellemzőt nem állapítanak meg.

Mérgezés foltos vérfű. A ϶ᴛᴏth növény rizómája a tormára, a levelei pedig a petrezselyemre hasonlítanak. A hatóanyag a koniin, egy alkaloid, amely a végződések bénulását okozza. motoros idegek. A klinikai képben a bénulás lesz jellemző, amely először a lábakban jelentkezik. Nagy dózisok esetén a halál a légzőközpont bénulása miatt következik be. Vegye figyelembe, hogy a mérgezés lefolyása nagyon gyors - 1-2 óra; halálos adag 0,5-1 g A boncolási lelet negatív.

Toxikus hatást kiváltó növények mérgezése. Néha mérgezőek lehetnek a közönséges ehető növények, például a burgonya, amelyben erős csírázással mérgező glükozit - szolanin halmozódik fel. Érdemes megjegyezni, hogy veszélyes magas tartalom A szolanin gumók lesznek, bár nem csíráztak, de zöld héjúak. Egy normál burgonyában a szolanin 0,001% -os mennyiségben található meg, 0,002% -ra növelve a mérgezési tüneteket (keserű szájíz, égő nyelv, hányinger, néha hasmenés) Halálesetek nem látható.

Az ergotizmust az anyarozs hatása határozza meg. Az anyarozsgomba micéliuma szemcsés megjelenésű lila tüskéken helyezkedik el. Az anyarozs liszthez való keverése, amelyből kenyeret sütnek, mérgezővé teszi.

A mérgezés két formában marad meg: görcsös és gangrénás. A görcsös formában vannak gyomor-bélrendszeri rendellenességekés az idegrendszer változásai: általános izgalom, görcsök ("fekete görcs"), mentális zavarok, hallucinációk. Nál nél súlyos lefolyású a mérgezés képe tetanuszra hasonlít. A gangrén formában ezen kívül az ujjak nekrózisa is előfordul, fülkagyló, orrhegy, éles fájdalmak kíséretében.

A tápanyag-toxikus aleukia azzal a ténnyel jár, hogy a hó alatt áttelelt gabona (köles, búza) gombákkal csírázik. Eleinte a szepszishez hasonló betegséget szeptikus mandulagyulladásnak nevezték. A betegség lázban, torokfájásban, nekrotikus torokfájásban marad. A vezető tünetek a vérképzőszervek károsodása és súlyos aleukia kialakulása lesz. A halálozás magas (30-80%)

Az élelmiszer-toxicitás összefüggésbe hozható vegyi vagy növényi eredetű mérgező szennyeződések véletlen lenyelésével is. Ezek a szennyeződések időnként a nem megfelelő tárolás, feldolgozás vagy egyéb, például kártevőirtás céljából történő feldolgozás miatt kerülnek a termékekbe. Ma a leggyakoribb szennyeződések kémiai eredetű, amelyek többsége a növényvédő szerek rabja.

Növényvédő szerekkel való mérgezés. A peszticidek (peszticidek) olyan vegyszerek, amelyeket a mezőgazdaságban a kultúrnövények, gyomok, gabona- és élelmiszer-állományok kártevőinek és betegségeinek leküzdésére, valamint egyes termények betakarítás előtti levelezésére használnak.

Napjainkban több mint 500 peszticid ismeretes (és több mint 1000 készítményük van), amelyek a káros rovarok (rovarölők), gyomok (herbicidek), gombás betegségek (fungicidek), rágcsálók (zoocidok) stb. A gyártott peszticidek hatalmas száma évről évre növekszik. Nem szabad megfeledkezni arról, hogy a mezőgazdaságban használt összes peszticid bizonyos mértékig mérgező az állatokra és az emberekre egyaránt. Az egyetlen különbség az, hogy szelektív hatásuk révén egyesek mérgezőbbek az emberre, míg mások kevésbé. A növényvédő szerek széleskörű használatának köszönhetően folyamatosan nő az általuk okozott mérgezések száma.

Által kémiai összetétel a növényvédő szerek a következő csoportokba sorolhatók: szerves klór (dexachloran, chlorindan, stb.), szerves foszfor (tiofosz, klorofosz, karbofosz stb.), szerves higany (adatok merkurfoszfát, granosan stb.), arzénkészítmények (nátrium-arzenit, párizsi zöldek) , krysid stb.), rézkészítmények ( kék vitriol, Bordeaux folyadék), hidrogén-cianid készítmények (cianid, nátrium-cianid), alkaloidok (anabazin-szulfát, nikotin-szulfát) stb. A különféle peszticidek emberi szervezetre gyakorolt ​​hatásmechanizmusa rendkívül változatos. A ϶ᴛᴏm-nél figyelembe kell venni, hogy a különböző szervek és szövetek nem egyformán érzékenyek a mérgek hatására, és a különböző mérgek szelektíven hathatnak bizonyos szervekre vagy rendszerekre.

A növényvédőszeres mérgezés diagnosztizálásához előzetes információkat, a mérgezés klinikai képét és az eredményeket kell felhasználni. laboratóriumi kutatás, valamint az áldozatok halála esetén és morfológiai változások a belső szervektől. A mérgezés diagnosztizálása különösen azokban az esetekben nehézkes, amikor az esemény körülményei nem ismertek, mivel a számos növényvédő szerrel történő mérgezés klinikai képe és morfológiai változásai nem jellemzőek, és a biológiai anyagokban található növényvédő szerek meghatározásának módszerei még nem alakultak ki kellőképpen. Azt kell mondani, hogy a peszticidek és azok átalakulásának termékei meghatározásához mostanában a legújabb kutatási módszereket kezdték alkalmazni: spektrofotometriát, gázkromatográfiát, polarográfiát stb. A növényvédő szerek közül a mezőgazdaságban használt gyógyszerek számát és a mérgezési esetek gyakoriságát tekintve a szerves foszfor- és klórorganikus peszticidek állnak az első helyen.

Foszfor szerves vegyületek. Érdemes megjegyezni, hogy nagyon élesen csökkentik a kolinészteráz aktivitását, ami az acetilkolin felhalmozódásához vezet a szervezetben.

Fontos megjegyezni, hogy az egyik legelterjedtebb szerves foszfortartalmú peszticid a tiofosz (NIUIF-100) A tiszta készítmény színtelen, átlátszó olajos folyadék, amely gyenge rossz szag. A tiofoszvegyületeket széles körben használják növények beporzására és permetezésére.

Toxicitás szempontjából a tiofosz nem rosszabb, mint az olyan erős mérgek, mint a hidrogén-ciánsav és a sztrichnin. Alapján külföldi szerzők, a tiofosz halálos dózisa emberre 6,8 mg/kg lesz, azaz. körülbelül 0,5 g felnőttnek. A mérgezés nemcsak lenyelés, hanem gőzök belélegzése, valamint a bőrön és a nyálkahártyákon való érintkezéskor is előfordulhat.

A tiofosz-mérgezés tünetei nagyon változatosak: általános gyengeség, hányás, hasi fájdalom, légszomj, fejfájás, súlyos esetekben pedig generalizált görcsök és kóma. A halál a légzőközpont bénulása miatt következik be. A holttest külső vizsgálata súlyos holttestfoltokat, rigor mortis-t, valamint a pupillák jelentős összehúzódását mutatja.

A boncolás agyödémát tár fel, néha petechiális vérzésekkel az anyagban, kis gócok hurutos, hurutos-vérzéses tüdőgyulladás, a gyomor és a belek nyálkahártyájának hurutos gyulladása, belső szervek tömkelege és a gyomor tartalmából éles sajátos szag, ami a rothadó széna szagára emlékeztet. Érdemes elmondani, hogy a mérgezés megállapításához nagy jelentősége van az igazságügyi kémiai kutatásnak és a holttestvér kolinészteráz aktivitásának meghatározásának.

szerves klórvegyületek. " bejárati kapu» szerves klórtartalmú növényvédő szerekre, kivéve gyomor-bél traktus, lesz bőr, nyálkahártya és Légutak. Fontos tudni, hogy a szerves klórkészítmények többsége zsírban oldódó anyag. Érdemes megjegyezni, hogy felhalmozódnak a zsírszövetben, és mérgezően hatnak az idegrendszerre. Az akut mérgezés tünetei a szervezetbe való bejutás módjától függenek. Ha a méreg a gyomorba kerül, akkor hányinger, hányás, fejfájás, mellkasi összehúzódás érzése alakul ki, a testhőmérséklet 38-40 ° C-ra emelkedik. A jövőben általános gyengeség, paresztézia, remegés, görcsök, illúziós állapot csatlakozik. A vizeletben fehérje, eritrociták, szemcsés hengerek találhatók. Érdemes elmondani, hogy a bőrön keresztüli mérgezés esetén a bőr kivörösödése és a változó intenzitású dermatitis is jellemző. A légúti mérgezést légszomj és köhögés kíséri. A ϶ᴛᴏ csoportba tartozó gyógyszerekkel való krónikus mérgezés esetén étvágytalanság, álmatlanság, fáradtság, remegés és görcsös fájdalom a végtagokban, paresztézia, szédülés, fejfájás, hepatitis, gyomorhurut stb. A halálos dózis 0,5-30 g.

Egyéb kémiai eredetű szennyeződések közül meg kell említeni a nitriteket, a salétromsav sóit. Érdemes megjegyezni, hogy sonka és kolbász készítésére használják. Megjelenésében a nitritek az asztali sóra emlékeztetnek, és tévesen élelmiszerekben használhatók. Érdemes megjegyezni, hogy erősen mérgezőek (halálos dózis 0,3-0,5 g)

A ϶ᴛᴏm mérgezési formájú klinikai képet cianózis jellemzi, amely a vér methemoglobin képződésével jár. Légszomj, szívműködés csökkenése és halálozás alakul ki. A boncoláskor a barna elszíneződés figyelemre méltó. hullafoltokés vér, amelyben spektrális vizsgálat során methemoglobint mutatnak ki.

A növényi eredetű mérgező szennyeződésekkel való mérgezést gyomtoxikózisnak is nevezik, mivel azt mérgező gyomok magvai okozzák. A jogászoknak emlékezniük kell arra, hogy számos ételmérgezés klinikai megjelenésének sokfélesége, azok forrásai és okai ahhoz a tényhez vezetnek, hogy élettartam diagnosztikaételmérgezést figyeltek meg sok hibát.
Egyrészt az ételmérgezést utánzó gyomor-bélrendszeri rendellenességek reflexreakciók lehetnek különféle betegségekben, pl. hasi szívinfarktussal. Ezzel szemben számos ételmérgezés a szív- és érrendszer súlyos rendellenességének tüneteivel jár (szorító érzés a mellkasban, szívfájdalom, vérnyomásesés stb.) Érdemes megjegyezni. hogy jelentős változásokhoz vezetnek az elektrokardiogramban. Emlékeztetni kell arra, hogy az ételmérgezés ilyen rendellenességeit súlyosan bonyolíthatja koszorúér-elégtelenség sőt szívinfarktus is. Ezt a körülményt az igazságügyi orvosszakértőknek figyelembe kell venniük a boncolási halál okának megállapítása során.

Mint ismeretes, a feladatban igazságügyi orvosszakértői vizsgálat tartalmazza az azonosítást orvosi hibák, beleértve és ételmérgezés esetén. Az ilyen diagnosztikai hibák fő okai a következők:

az ételmérgezési klinika orvosainak elégtelen ismerete;

az anamnesztikus adatok újraértékelése ("rossz minőségű" élelmiszer);

atipikus klinikai lefolyásélelmiszermérgezést szimuláló, kifejezett jelenségekkel járó betegségek;

a beteg nem megfelelő vizsgálata rövid kórházi tartózkodása, a betegség súlyossága, az orvos tapasztalatlansága vagy hanyagsága miatt.

Más mérgezések is előfordulhatnak különböző okok. Leggyakoribbak a nehézfémek sóival - réz, cink, ólom stb. - történő mérgezések. Forrásaik az edények, ritkábban - a megfelelő fémekből készült technológiai berendezések alkatrészei, valamint a gyümölcs- és bogyós gyümölcsök termesztésénél használt növényvédő szerek maradék mennyisége. . Sok közülük - réz-szulfát, kuprozán, réz-oxi-klorid - nem távolítható el teljesen a gyümölcsök és zöldségek ipari körülmények között történő mosásakor.

A savas élelmiszerek (kompótok, savanyúságok, savanyúságok) tartós tárolása és főzése során a rézben, horganyzott edényekben veszélyes mennyiségben halmozódnak fel ezek a fémek. Fémes, fanyar ízű. Néhány perccel vagy órával az ilyen ételek elfogyasztása után a mérgezés jelei jelennek meg - gyengeség, hányinger, hányás. Tilos horganyzott edényt használni az ételek főzéséhez és tárolásához. Ez alól kivételt képeznek a száraz élelmiszerek és a víz.

A réz edényeket és berendezéseket csak az édesség- és konzerviparban szabad használni, vagy ha az élelmiszerekkel rövid ideig érintkeznek. 1 kg termékben legfeljebb 8 mg réz megengedett.

A termékek óntartalmát szintén normalizálják - legfeljebb 200 mg / 1 kg termék (20 mg%). Paradicsom töltelékben agresszív környezetű konzerveket konténerben kell előállítani, belső felület amelyet ellenálló élelmiszer-lakkok védenek. Nagy mennyiségben az ón emésztési zavarokat okoz az emberi szervezetben, megsérti az enzimaktivitást.

Ólom kerülhet az élelmiszerekbe mázas vagy ónozott kerámiából. Egyes mázfajták része: kis mennyiségben (legfeljebb 1%-ban) megtalálható az ónozáshoz használt ónban.

Vezető hívások súlyos mérgezés. Jelenléte az élelmiszerekben elfogadhatatlan. Az ólmot tartalmazó edényeket nem szabad élelmezési célokra használni.

A növényi eredetű ételmérgezés mérgező gombák (sápadt varangygomba, légyölő galóca, vonalak), szívkagyló magvak, tyúkszem, dope, heliotrop, sophora stb. lenyelésével jár; nyers vagy rosszul főtt bab, csíráztatott vagy zöld burgonya fogyasztása.

A kagyló, a sophora és más magvak mennyisége a gabonatermékekben szigorúan szabályozott. A heliotróp magvak keverése teljesen elfogadhatatlan.

Egyes halak fogyasztásakor ételmérgezés lehetséges. Tehát az ívás időszakában a közép-ázsiai marinkahal, a márna kaviár és a csukló hasi részének kaviárja és izmai mérgező tulajdonságokat szereznek.

A méz mérgező is lehet. Ez akkor figyelhető meg, amikor a méhek nektárt gyűjtenek a kaukázusi rododendronból, vad rozmaringból, tyúkhúsból, dopeból és másokból. növények. Az ilyen méz általában nincs mérgező hatással magukra a méhekre.

A mezőgazdaságban használt növényvédő szerek okozta mérgezések nagy veszélyt jelentenek. Ilyenek a rovarölő szerek (rovarok elleni), akaricidek (atkák ellen), fungicidek (gombák elleni), herbicidek (gyomok ellen), lombtalanítók (a növények leveleinek eltávolítására), zoocidek (rágcsálók ellen), baktericidek (baktériumok ellen).

A felhasznált növényvédő szerek közül a legtöbb a szerves foszfor- és szerves klórvegyület. Közülük a legveszélyesebbek a szerves klórok. Vízben gyakorlatilag nem oldódnak, ellenállnak magas hőmérsékletű ami lehetetlenné teszi teljes kiadásélelmiszeripari termékek maradványaikból. A szerves foszforvegyületek részben vagy teljesen elpusztulnak magas hőmérsékleten. Vízzel lemoshatók, különösen a kezelés utáni első alkalommal.

Rovarirtó mérgezés esetén hányinger, hányás, nyálfolyás, hasi görcsök, hasmenés, fokozott izzadás, pupillák összehúzódása, étvágytalanság, fejfájás, zavartság, térbeli tájékozódási zavar, beszédzavar stb. a mérgezés 1-3 órától több hétig is eltarthat.

A megengedett koncentrációt meghaladó növényvédőszer-maradványt tartalmazó élelmiszereket a növényvédőszer-csoporttól és az élelmiszer-típustól függően eltérő időtartamú érlelés után értékesítik. A végrehajtás feltételeit az egészségügyi felügyeleti hatóságok határozzák meg.

Mivel a metafosz, a klorofosz és a tiofosz hosszú ideig savas környezetben tárolva van, a káposzta és más zöldségek, amelyek ezen anyagok maradékanyagát az elfogadható normákat meghaladó mértékben tartalmazzák, nem használhatók pácolásra, sózásra, pácolásra.

Magas peszticid-maradék-tartalom esetén tilos a citrusféléket levet nyerni anélkül, hogy a héját kiszabadítanák.

Ha a hús véletlenül nagy mennyiségű szerves foszfátos növényvédő szerrel szennyeződik, az elosztóhálózaton keresztül történő értékesítése elfogadhatatlan. Felhasználható az elkészítéshez főtt kolbász amelyeket magas hőmérsékleten állítanak elő.

Tekintettel a nagy tartósságra szerves klórvegyületek az ezekkel szennyezett termékek felhasználásának szabályai szigorúbbak.

Így például azokat a gyümölcsöket és bogyókat, amelyekben az ilyen peszticidek maradék mennyisége meghaladja a megengedett szintet, csak gyümölcslevekké dolgozzák fel, vagy lekvárba, lekvárba, lekvárba feldolgozásra vagy hámozás után szárításra küldik, amely a fő mennyiségű növényvédő szert tartalmazza. . Zöldhagymát, petrezselymet és más leveles zöldségeket nem szabad enni, ha peszticidek vannak jelen. A káposzta, amelyben ezeknek az anyagoknak a maradék mennyisége a külső levelekben koncentrálódik, csak négy-nyolc külső levél eltávolítása után használható fel.

A tejet zsírszegény túróvá és kefirré, fölözött száraz és sűrített tejté dolgozzák fel. A tejszínt és vajat, amelyekben a szerves klórtartalmú peszticidek maradék mennyisége meghaladja a megengedett szintet, az édességekben és egyéb termékekben oly módon használják fel, hogy elkészült termékek egyenlegük nem haladta meg a megengedett határokat. Ellenkező esetben csak műszaki célokra használhatók.

Szerves klórtartalmú peszticideket tartalmazó hús kis tételeit adalékanyagként használják a kolbászkészítéshez.

Azok a halak, amelyekben kimutatott szerves klórtartalmú peszticidek a megengedettnél legfeljebb 4-szer nagyobb mennyiségben használhatók hal- és zöldségkonzerv előállításához.

A szerves klórtartalmú peszticideket tartalmazó tojást az édesiparban használják.

A peszticidek felhasználása jelenleg növekszik, ezért az élelmiszerekbe kerülésüket megakadályozó intézkedéseket, valamint a velük szennyezett termékek felhasználására és feldolgozására vonatkozó szabályokat dolgoznak ki.