डिब्बाबंद सामन लाभ। हमारे शरीर के लिए सामन के फायदे और नुकसान

रेड सैल्मन मछली (दूसरा नाम सैल्मन है) औसत रूसी की पसंदीदा विनम्रता है, जो मानव स्वास्थ्य के लिए बहुत फायदेमंद है। बेक्ड, थोड़ा नमकीन, स्मोक्ड, उबला हुआ - किसी भी रूप में, इस मछली का मांस उत्सव में हर घर में टेबल पर मौजूद होता है। सामन - दृश्य सैलमन मछलीलेचे-पंख वाली मछली के वर्ग से, जिसकी लंबाई 40 किलोग्राम तक के द्रव्यमान के साथ 1.5 मीटर तक पहुंच सकती है। अटलांटिक साल्मनअटलांटिक, उत्तर के पानी में रहता है आर्कटिक महासागर, स्पॉनिंग अवधि के दौरान, पुर्तगाल, फ़िनलैंड और स्कैंडिनेवियाई प्रायद्वीप के पानी में तैरता है। लेक सैल्मन करेलिया, नॉर्वे, स्वीडन, बाल्टिक और के जल निकायों में रहता है सफेद समुद्र, लाडोगा और वनगा झीलें। सैल्मन एक एनाड्रोमस मछली है जो समुद्र से समुद्र और नदियों तक बड़ी दूरी तय कर सकती है और इसके विपरीत। प्रजनन के समय के आधार पर दो प्रजातियां हैं - वसंत (वसंत) और शरद ऋतु (सर्दियों)। सामन समुद्र में रहती है, और 1-2 साल तक अंडे देने के लिए नदियों में तैरती है। एक आश्चर्यजनक घटना यह है कि सैल्मन नदी के जलाशयों में बिल्कुल नहीं खिलाती है, लेकिन संचित ऊर्जा भंडार के कारण जीवित रहती है।

लाल मछली की अन्य किस्मों से सामन की विशिष्ट विशेषताएं:

• एक बड़े और नुकीले सिर का आकार है;
• उसके पास एक लम्बा शव है (टारपीडो के रूप में);
• सैल्मन में सिल्वर शीन के बड़े पैमाने होते हैं;
• हल्के गुलाबी रंग का मछली का मांस।

उत्पाद का पोषण मूल्य

एक व्यक्तिगत कैलोरी अनुसूची की गणना करने के लिए और दैनिक खपतप्रत्येक उत्पाद के लिए प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट एक व्यक्ति के लिए इसके पोषण मूल्य के बारे में जानकारी है।

1. मैक्रोन्यूट्रिएंट्स: (प्रोटीन - 22.5 ग्राम (38%), वसा - 12.5 ग्राम (19%), संतृप्त वसा - 2.3 ग्राम (10%), कार्बोहाइड्रेट - 0, पानी - 56.5 ग्राम, कोलेस्ट्रॉल 0.108 ग्राम)।
2. विटामिन: (ए - 0.03 ग्राम (3%), ई - 2.5 ग्राम (17%), बी 1 - 0.15 ग्राम (10%), बी 2 - 0.2 ग्राम (11%), पीपी - 10 ग्राम (50%))।
3. मिनरल्स: (पोटेशियम - 0.221 ग्राम (9%), कैल्शियम - 0.04 ग्राम (4%), मैग्नीशियम - 0.06 ग्राम (15%), सोडियम - 2.97 ग्राम (228%), फॉस्फोरस - 0.243 ग्राम (30%), आयरन - 0.0025 ग्राम (14%))।

अटलांटिक या लेक सैल्मन का मांस बहुत स्वादिष्ट होता है और इसमें कई उपयोगी गुण होते हैं। उन्हें संरक्षित करने के लिए, सैल्मन को तलने के लिए नहीं, बल्कि पन्नी में बेक करने की सलाह दी जाती है। सामन मांस का मुख्य लाभ इसकी संरचना में प्रोटीन की समृद्ध सामग्री है।

100 ग्राम मांस में आधा होता है दैनिक भत्तामानव आहार से प्रोटीन

साथ ही, सफेद मछली की तुलना में लाल मछली में कैलोरी की मात्रा अधिक होती है। वही 100 ग्राम मछली में लगभग 220 किलोकैलोरी होती है।

लाभकारी गुण

• सामन आसानी से पचने योग्य होता है। इसके सेवन के एक घंटे के भीतर, शरीर में उपयोगी पदार्थों की वापसी होती है।
• ओमेगा -3 फैटी एसिड प्रदर्शन में सुधार करता है रक्त वाहिकाएंघनास्त्रता और हृदय के जोखिम को कम करता है संवहनी रोग
• तनाव हार्मोन विनियमन राहत देने में मदद करता है भावनात्मक तनावऔर थकान, अवसाद को रोकें, दक्षता और मानसिक गतिविधि बढ़ाएँ
• सैल्मन मीट में विशेष वसा होती है जो महिला के फिगर को फायदा पहुंचाती है, नुकसान नहीं पहुंचाती। वे कोलेस्ट्रॉल के स्तर को नियंत्रित करते हैं, दीवारों को पोषण देकर रक्त वाहिकाओं को लोचदार बनाते हैं। उपयोगी वसा अम्लसामन मांस के भाग के रूप में वजन घटाने में योगदान। वे आंकड़े को नुकसान नहीं पहुंचाते हैं, क्योंकि वे वसा संचय के रूप में शरीर में जमा नहीं होते हैं।
• पोषण में सामन के उपयोग से रोग प्रतिरोधक क्षमता में वृद्धि होती है, जिससे विभिन्न रोगों का खतरा कम हो जाता है।
• लाल मछली के मांस के फायदे दिखावटलड़कियाँ। यह नाखूनों को मजबूती प्रदान करता है बालों के रोमतेजी से त्वचा पुनर्जनन और मुँहासे उपचार को बढ़ावा देता है।
• मछली में मेथियोनीन की मात्रा विकास को रोकती है मधुमेहऔर यकृत रोग।
• सामन मांस, अमीर उपयोगी विटामिनडी और पीपी, गर्भवती महिलाओं द्वारा उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। उनकी सामग्री नवजात शिशुओं के अस्थि कंकाल के कामकाज में सुधार करती है और रिकेट्स जैसी बीमारी की घटना को रोकती है।
• मानव आहार में लाल मछली का लाभ मेलाटोनिन का उत्पादन है, जिसमें है सुरक्षात्मक गुणसूरज से और कायाकल्प प्रभाव।
• सामन, इसकी संरचना में निहित आसानी से पचने योग्य अमीनो एसिड के लिए धन्यवाद, खेल में शामिल पुरुषों और महिलाओं के लिए उपयोगी है। आहार में लाल मछली मांसपेशियों के ऊतकों को जल्दी ठीक करती है, चोटों और बीमारियों से उबरने में मदद करती है।
• सैल्मन कैवियार का उपयोग कॉस्मेटोलॉजिस्ट द्वारा त्वचा की स्थिति को बहाल करने के लिए लड़कियों के लिए मास्क और क्रीम के एक घटक के रूप में किया जाता है।
• विटामिन बी 6 पुरुषों को बांझपन की समस्या को हल करने में मदद करता है।
• रजोनिवृत्ति के दौरान महिलाओं के स्वास्थ्य के लिए आहार में सामन के उपयोग की सिफारिश की जाती है - ऑस्टियोपोरोसिस को रोकने के लिए विटामिन और फैटी एसिड आपको अधिक कैल्शियम को अवशोषित करने की अनुमति देते हैं।
• सामन घटकों से इंसुलिन, पैनक्रिएटिन और अन्य तैयारी प्राप्त की जाती है।
• लाल मछली का मांस तंत्रिका और हृदय प्रणाली के रोगों के जटिल उपचार में उपयोगी है।

मतभेद

सैल्मन मांस को एक समृद्ध लाल रंग देने के लिए, बेईमान निर्माता रंगीन वर्णक जोड़ते हैं जो भोजन के लिए अनुपयुक्त हैं, जो भविष्य में मानव शरीर को नुकसान पहुंचा सकते हैं। एक वैज्ञानिक प्रवृत्ति यह भी है कि सामन में पारा जमा करने की प्रवृत्ति होती है। कैसे अधिक मछलीबढ़ता है, उतना ही यह पदार्थ उसमें होता है। यह परिस्थिति पैदा करती है भारी नुकसानसामन की संतान और उत्परिवर्तन की ओर ले जाती है।

सामन मांस एक खराब होने वाला उत्पाद है, इसलिए प्रत्येक व्यक्ति को यह जानने की जरूरत है कि इसे कैसे स्टोर किया जाए।

सामान्य विकल्प हैं:

1. मैरिनेटिंग - बहुत सारे हैं दिलचस्प व्यंजनोंमैरिनेड की तैयारी। इस अवस्था में, मछली अधिक समय तक संग्रहीत रहेगी और अधिक उपयोगी गुण बनाए रखेगी।
2. भंडारण के लिए प्लास्टिक की थैलियों के स्थान पर खाद्य श्रेणी के कागज का प्रयोग करें।
3. जमने से पहले, मछली को साफ, धोया और सुखाया जाता है, फिर पन्नी या कागज में लपेटा जाता है और -25 डिग्री के तापमान पर संग्रहीत किया जाता है।
4. पके हुए सामन को रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है अलग तापमान: थोड़ा नमकीन - 0 डिग्री पर, स्मोक्ड रूप में - -4 डिग्री पर।

वजन घटाने के लिए प्रयोग करें

सामन मांस की संरचना में विशेष आसानी से पचने योग्य फैटी एसिड होते हैं जो आंकड़े को नुकसान नहीं पहुंचाते हैं, क्योंकि वे वसा जमा के रूप में व्यवस्थित नहीं होते हैं। आहार के दौरान सामन के सेवन के परिणामस्वरूप शरीर को प्राप्त होता है उपयोगी सामग्रीबहुत कम मेनू के साथ भी पूर्ण कार्य करने के लिए आवश्यक है।

100 ग्राम उबले सामन में केवल 167 किलो कैलोरी होता है।

इसलिए, वजन घटाने के दौरान, एक व्यक्ति को भूख से जुड़ी असुविधा और बालों, नाखूनों और त्वचा की स्थिति में गड़बड़ी का अनुभव नहीं होगा। के लिये आहार मेनूसैल्मन को उबला या स्टीम करके पकाया जाता है, जो आपको बचाने की अनुमति देता है लाभकारी गुणमछली और कैलोरी कम करें।

सामन न केवल एक स्वादिष्ट पट्टिका है, बल्कि लाल कैवियार, दूध और भी है मछली की चर्बी. सामन पानी की दुनिया के सबसे उपयोगी और उपयुक्त उपहारों में से एक है और इसके उपयोग के लिए लगभग कोई मतभेद नहीं हैं।

सैल्मन के फायदों की व्याख्या इस तथ्य के बावजूद कैसे करें कि दुनिया में ऐसी कोई मछली नहीं है

सैल्मन विभिन्न प्रकार की मछलियों का सामूहिक नाम है, जो कई विशेषताओं से एकजुट होती हैं।

उनका जटिल वर्गीकरण एकल सैल्मन परिवार के साथ सैल्मन क्रम में वापस चला जाता है, जो आगे उप-परिवारों में टूट जाता है - ग्रेलिंग (1 जीनस), व्हाइटफिश (3 जेनेरा) और सैल्मन (7 जेनेरा)।

इसके नीचे साधारण नामचम सैल्मन, कोहो सैल्मन, व्हाइटफ़िश, ओमुल, सैल्मन, ग्रेलिंग, पिंक सैल्मन, लेनोक, सॉकी सैल्मन, ट्राउट, चिनूक सैल्मन, टैमेन और अन्य मछलियाँ गिरती हैं।

सामन मीठे पानी या उत्तरी गोलार्ध के एनाड्रोमस निवासी हैं, शिकारियों या मिश्रित आहार का पालन करते हैं, वे दिखने और आदतों में बहुत भिन्न हैं।

अक्सर इस बात को लेकर भ्रम होता है कि किस मछली को सामन कहा जा सकता है। लेकिन बहुत बार सैल्मन का मतलब सैल्मन होता है। और हर सामन में निश्चित रूप से गुलाबी-लाल मांस होता है।

और सफेद मछली के साथ सफेद सामन, उदाहरण के लिए, पट्टिका के हल्के रंग के कारण, सफेद मछली कहा जाता है।

उज्ज्वल सामन मांस एक प्रसिद्ध विनम्रता है, इसमें कुछ हड्डियाँ होती हैं, जबकि उष्मा उपचारयह वजन और आकार कम नहीं करता है और दोनों के लिए उपयुक्त है सरल व्यंजनों(उबले हुए या ग्रील्ड स्टेक), और रुचिकर व्यंजन के लिए।

क्रीम सूप और मछली का सूप, सलाद, पास्ता और आमलेट, पेनकेक्स और पाई, स्टू और मीटबॉल में भरना। इसे हल्का नमकीन और सुशी के रूप में भी परोसा जाता है। सैल्मन किसी भी भोजन (और साइट्रस फलों के साथ आश्चर्यजनक रूप से अच्छी तरह से), सीज़निंग और वाइन के साथ दृढ़ता से जोड़ता है।

परिष्कृत सामन उन लोगों द्वारा भी पसंद किया जाता है, जो सिद्धांत रूप में मछली पसंद नहीं करते हैं।

लेकिन सामन मांस भी अपने उत्कृष्ट पोषण और द्वारा प्रतिष्ठित है उपयोगी गुण.

सच है, इसे पूर्ण रूप से महसूस करने के लिए, इसे सप्ताह में 3-4 बार टेबल पर आना चाहिए।

इसके अलावा, हालांकि, आप निश्चित रूप से, प्रत्येक प्रकार की मछली के बारे में कुछ अलग कह सकते हैं, सभी सामन (और उदाहरण के लिए सामन लें) इस संबंध में एकजुट हैं सामान्य विशेषताएँ.

ऊर्जा मूल्यसामन पट्टिका अन्य संकेतकों की तुलना में अधिक विशिष्ट प्रकार की मछली और निश्चित रूप से, खाना पकाने की विधि पर निर्भर करती है।

लेकिन औसतन, यह विशेषता लगभग 140-170 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम घूमती है उबली हुई मछलीऔर 180-260 तले या बेक किए हुए के लिए।

विशेष अर्थसैल्मन में ओमेगा-3 फैटी एसिड होता है, जिसे मानव शरीर द्वारा संश्लेषित नहीं किया जाता है और इसे भोजन के साथ आपूर्ति की जानी चाहिए।

और सिर्फ 100 ग्राम सैल्मन आधे से ज्यादा कवर करते हैं दैनिक आवश्यकताओमेगा-3 में।

इसके सभी गुणों को एक साथ रखते हुए, हम कह सकते हैं कि यह इसमें योगदान देता है:

विलुप्त होने भड़काऊ प्रक्रियाएंशरीर में;

श्लेष्म झिल्ली सहित क्षतिग्रस्त ऊतकों का पुनर्जनन;

मस्तिष्क गतिविधि में सुधार और अल्जाइमर को रोकना;

रक्त निर्माण;

जनसंख्या का प्रजनन और संरक्षण लाभकारी बैक्टीरियाआंतों में;

दृष्टि स्वास्थ्य, क्योंकि यह आंखों को सूखापन, पीले धब्बे, दृष्टिवैषम्य और से बचाता है अत्यंत थकावट;

गुणसूत्रों के अंत वर्गों की कमी को धीमा करके उम्र बढ़ने की प्रक्रिया का पीछे हटना;

कोलेजन के उत्पादन को उत्तेजित करके यौवन को लम्बा करें, जो झुर्रियों के खिलाफ लड़ाई में आवश्यक है।

ओमेगा -3 और विटामिन डी की प्रतिक्रिया के लिए धन्यवाद, इंसुलिन का उत्पादन सक्रिय होता है, जो शरीर द्वारा पाचनशक्ति, शर्करा के अवशोषण को अनुकूलित करता है, जिसके परिणामस्वरूप रक्त में ग्लूकोज का स्तर कम हो जाता है।

दो की एक ही प्रतिक्रिया महत्वपूर्ण तत्वसामन की संरचना में एक अवसादरोधी प्रभाव होता है।

यह भी ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि शायद ही कोई उत्पाद केवल 100 ग्राम की मात्रा में विटामिन डी की दैनिक आवश्यकता को पूरा करने में सक्षम हो।

सामन मांस में, समूह बी के विटामिन पूरी तरह से भिन्न होते हैं सबसे कुशलसिर्फ एक चयन में जो शरीर पर उनके पारस्परिक प्रभाव को पुष्ट करता है।

ये विटामिन कोशिका निर्माण और हार्मोन उत्पादन की प्रक्रियाओं में सक्रिय रूप से शामिल हैं, वे तंत्रिका तंत्र के स्वास्थ्य के लिए आवश्यक हैं, इसलिए हम सीधे कह सकते हैं कि सामन के लिए संकेत दिया गया है अवसादग्रस्त राज्य, चिड़चिड़ापन बढ़ गयाऔर पुरानी थकान।

सामन है आसानी से पचने योग्य प्रोटीनऔर तथाकथित अच्छा वसा, इसलिए गंभीर बीमारियों के बाद ठीक होने की अवधि के दौरान इसे आहार में शामिल करने की सिफारिश की जाती है।

सामन के क्या फायदे हैं?

दीर्घकालिक अध्ययनों ने पुष्टि की है कि जो लोग सैल्मन खाना पसंद करते हैं, उनमें इसका खतरा कम होता है संक्रामक रोग, उनके फ्रैक्चर तेजी से ठीक हो जाते हैं, वे मजबूत प्रतिरक्षाऔर लगभग अनुपस्थित हृदय रोग.

फिगर को फॉलो करने वालों के लिए सैल्मन उपयोगी होगा, क्योंकि यह मेटाबॉलिज्म में सुधार करता है और मेटाबॉलिज्म को तेज करता है, टॉक्सिन्स और टॉक्सिन्स को दूर करने में मदद करता है और पीरियड्स के दौरान गहन प्रशिक्षण(लेकिन सामान्य रूप से किसी भी बढ़ी हुई शारीरिक गतिविधि के बारे में भी यही कहा जा सकता है) मांसपेशियों और स्नायुबंधन के अनुकूलन में सुधार करता है।

स्वास्थ्य के लिए सामन के महत्व को कम करके आंका नहीं जा सकता है, इसके लाभ बहुआयामी हैं:

सामन जिगर को चंगा करता है और शरीर के मुख्य सफाई "स्टेशन" के रूप में अपने काम को अनुकूलित करता है;

साइनसाइटिस और राइनाइटिस के लक्षणों से राहत देता है;

तीव्र श्वसन वायरल संक्रमण और तीव्र श्वसन संक्रमण के बाद जटिलताओं को रोकता है;

मजबूत दांतों के निर्माण के लिए, लगभग मिठाई और सामान्य बीमारियों (क्षय, पीरियोडोंटाइटिस, पेरियोडोंटल बीमारी) के हानिकारक प्रभावों के अधीन नहीं है, एक बच्चे से सामन को साप्ताहिक आहार में शामिल करना बहुत ही वांछनीय है, किशोरावस्था. लेकिन इस संबंध में वयस्कों के लिए भी यह बहुत उपयोगी है। उदाहरण के लिए, यह दाँत के इनेमल की संवेदनशीलता को थोड़ा कम कर सकता है।

सैल्मन के सबसे स्वादिष्ट स्वास्थ्य लाभ कैवियार में कैसे पाए जाते हैं

सैल्मन स्पॉनिंग वन्यजीवों में सबसे सुंदर, रोमांचक नज़ारों में से एक है, जब एक बदले हुए चमकीले रंग वाली मछलियाँ नदियों के किनारे जाती हैं, अक्सर तूफानी, रैपिड्स पर काबू पाती हैं।

इस समय, सामन मांस का बहुत महत्व नहीं है, और यह मुख्य रूप से कैवियार के लिए खनन किया जाता है।

इसका मूल्य आम तौर पर सामन के लाभों के बराबर होता है, लेकिन अधिक केंद्रित रूप में। इसके अलावा, इसमें अमीनो एसिड की बहुत अधिक मात्रा होती है।

चूम सामन, सॉकी सामन, गुलाबी सामन, चिनूक सामन और कोहो सामन से सबसे मूल्यवान कैवियार है।

यह रक्त और संचार प्रणाली के संबंध में कैवियार के लाभों को ध्यान देने योग्य है, जिसके लिए यह:

हीमोग्लोबिन बढ़ाता है;

कोलेस्ट्रॉल कम करता है और धमनियों और नसों की दीवारों पर निशान पड़ने से रोकता है;

रक्त के थक्कों के जोखिम को कम करता है;

रक्त कोशिकाओं के गठन को उत्तेजित करता है;

रक्त को ऑक्सीजन से संतृप्त करता है;

महत्वपूर्ण में इसके परिसंचरण में सुधार करता है महत्वपूर्ण अंग.

लाल कैवियार का एक और नियमित उपयोग बालों और नाखूनों के रंग और स्थिति में सुधार करता है।

सामन का और क्या उपयोग है - दूध और मछली का तेल

मछली का तेल मुख्य रूप से कॉड मछली और शार्क से प्राप्त होता है, और सामन से सबसे कम, लेकिन यह सामन तेल के मूल्य को कम नहीं करता है।

फैटी एसिड और विटामिन के साथ संतृप्त, यह कॉस्मेटिक, फार्माकोलॉजिकल और द्वारा गर्म रूप से मांग की जाती है खाद्य उद्योग.

लेकिन, अगर आपको सामन पट्टिका पसंद है, तो शुद्ध वसा खरीदना जरूरी नहीं है।

मुख्य बात यह है कि एक बार ठंडी या जमी हुई मछली चुनें और स्वाद के लिए पकाएं, फिर वसा इसे रस देगी और गतिविधि पर लाभकारी प्रभाव डालेगी। थाइरॉयड ग्रंथिऔर हृदय प्रणाली, विशेष रूप से - रक्त में ट्राइग्लिसराइड्स के स्तर को कम करके (रक्त के थक्कों की रोकथाम)।

दूध एक विशिष्ट स्वाद की विशेषता वाले नर सामन की वीर्य ग्रंथियाँ हैं। आमतौर पर वे जल्दी से तले जाते हैं, बैटर और सॉस में, सलाद में, मछली के पेस्ट में, पाई भरने या कान में परोसे जाते हैं।

उत्पाद के प्रति 100 ग्राम में, उनमें 10% से अधिक पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड, बहुत सारे विटामिन पीपी और ई होते हैं, और सामान्य तौर पर वे मछली के तेल से कम उपयोगी नहीं होते हैं।

कम से कम प्रोटामाइन लें - ये कम आणविक भार प्रोटीन किसी व्यक्ति द्वारा ली गई दवाओं के प्रभाव को बढ़ाने में सक्षम होते हैं। इसके अलावा, दूध सक्षम है:

उनमें निहित विटामिन बी के कारण कैल्शियम के अवशोषण में सुधार;

जल-नमक संतुलन के उल्लंघन के कारण सूजन कम करें;

के लिए सहनशक्ति बढ़ाएँ शारीरिक गतिविधि.

क्या सामन हानिकारक हो सकता है? रोजमर्रा की मेज

जंगली पकड़ी गई सामन को पारंपरिक रूप से खेती की गई सामन की तुलना में अधिक पर्यावरण के अनुकूल माना जाता है, लेकिन यदि आप इसकी संरचना का विस्तार से विश्लेषण करते हैं, तो मछली के दो नमूनों के बीच का अंतर छोटा होगा। बशर्ते कि निर्माता खेती की गई सामन (अधिक के लिए) के आहार में विकास उत्तेजक, एंटीबायोटिक्स और रंगों के अतिरिक्त दुरुपयोग न करें आकर्षक स्वरूपगुलाबी मांस)। यदि वह इन पदार्थों को खाता है, तो इस तरह के सामन से अच्छे से अधिक नुकसान होने की संभावना होगी।

यह उल्लेखनीय है कि सामन लगभग पारा जमा नहीं करता है और इसमें कार्सिनोजेन्स नहीं होते हैं।

कई वैज्ञानिकों ने पुष्टि की है कि जीएमओ सैल्मन को नुकसान नहीं पहुंचाते हैं। मछली अभी भी उपयोगी है, और कई पश्चिमी मछली फार्मों ने इसके पशुओं को आबाद किया है।

गर्भावस्था और स्तनपानशिशु, पश्चात की अवधि, के साथ समस्याएं जठरांत्र पथया अग्न्याशय - यह सब, वास्तव में, सामन खाने में बाधा नहीं है।

लेकिन यह याद रखने लायक है संभावित नुकसानसैल्मन में उच्च कैलोरी सामग्री होती है, जिससे वजन बढ़ सकता है और मोटापा हो सकता है।

रासायनिक संरचना और पोषण विश्लेषण

पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना "सामन अटलांटिक (सामन)".

तालिका सामग्री दिखाती है पोषक तत्व(कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) प्रति 100 ग्राम खाद्य भाग।

पुष्टिकर	मात्रा	सामान्य **	100 ग्राम में आदर्श का%	100 किलो कैलोरी में आदर्श का%	100% सामान्य
कैलोरी	153 किलो कैलोरी	1684 किलो कैलोरी	9.1%	5.9%	1101
गिलहरी	20 ग्राम	76 ग्राम	26.3%	17.2%	380 ग्राम
वसा	8.1 जी	60 ग्राम	13.5%	8.8%	741 जी
पानी	70.6 जी	2400 ग्राम	2.9%	1.9%	3399 जी
राख	1.3 जी	~
विटामिन
विटामिन ए, आरई	40 एमसीजी	900 एमसीजी	4.4%	2.9%	2250 ग्राम
रेटिनोल	0.04 मिलीग्राम	~
विटामिन बी 1, थायमिन	0.23 मिलीग्राम	1.5 मिलीग्राम	15.3%	10%	652 जी
विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन	0.25 मिलीग्राम	1.8 मिलीग्राम	13.9%	9.1%	720 ग्राम
विटामिन बी 5, पैंटोथेनिक	1.6 मिलीग्राम	5 मिलीग्राम	32%	20.9%	313 जी
विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन	0.8 मिलीग्राम	2 मिलीग्राम	40%	26.1%	250 ग्राम
विटामिन बी 9, फोलेट	25 एमसीजी	400 एमसीजी	6.3%	4.1%	1600 ग्राम
विटामिन बी 12, कोबालिन	3 एमसीजी	3 एमसीजी	100%	65.4%	100 ग्राम
विटामिन सी, एस्कॉर्बिक	1 मिलीग्राम	90 मिलीग्राम	1.1%	0.7%	9000 ग्राम
विटामिन ई, अल्फा टोकोफेरोल, टीई	1.8 मिलीग्राम	15 मिलीग्राम	12%	7.8%	833 जी
विटामिन पीपी, एनई	9.4 मिलीग्राम	20 मिलीग्राम	47%	30.7%	213 जी
नियासिन	6 मिलीग्राम	~
मैक्रोन्यूट्रिएंट्स
पोटैशियम, के	420 मिलीग्राम	2500 मिलीग्राम	16.8%	11%	595 जी
कैल्शियम सीए	15 मिलीग्राम	1000 मिलीग्राम	1.5%	1%	6667 जी
मैगनीशियम	25 मिलीग्राम	400 मिलीग्राम	6.3%	4.1%	1600 ग्राम
सोडियम, ना	45 मिलीग्राम	1300 मिलीग्राम	3.5%	2.3%	2889
सल्फर, एस	198.4 मिलीग्राम	1000 मिलीग्राम	19.8%	12.9%	504 जी
फास्फोरस, पीएच.डी	210 मिलीग्राम	800 मिलीग्राम	26.3%	17.2%	381 जी
तत्वों का पता लगाना
आयरन, फे	0.8 मिलीग्राम	18 मिलीग्राम	4.4%	2.9%	2250 ग्राम
आयोडीन, आई	50 एमसीजी	150 एमसीजी	33.3%	21.8%	300 ग्राम
कोबाल्ट, सह	20 एमसीजी	10 एमसीजी	200%	130.7%	50 ग्राम
मैंगनीज, एमएन	0.016 मिलीग्राम	2 मिलीग्राम	0.8%	0.5%	12500 ग्राम
कॉपर, क्यू	250 एमसीजी	1000 एमसीजी	25%	16.3%	400 ग्राम
मोलिब्डेनम, मो	4 एमसीजी	70 एमसीजी	5.7%	3.7%	1750
निकल, नी	6 एमसीजी	~
सेलेनियम, से	36.5 एमसीजी	55 एमसीजी	66.4%	43.4%	151 ग्राम
फ्लोरीन, एफ	430 एमसीजी	4000 एमसीजी	10.8%	7.1%	930 ग्राम
क्रोम, सीआर	55 एमसीजी	50 एमसीजी	110%	71.9%	91 जी
जिंक, Zn	0.64 मिलीग्राम	12 मिलीग्राम	5.3%	3.5%	1875
स्टेरोल्स (स्टेरोल्स)
कोलेस्ट्रॉल	70 मिलीग्राम	अधिकतम 300 मिलीग्राम
संतृप्त फैटी एसिड
संतृप्त फैटी एसिड	1.5 ग्राम	अधिकतम 18.7 जी
मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड	2.69 ग्राम	18.8 से 48.8 ग्राम तक	14.3%	9.3%
पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड	3.31 ग्राम	11.2 से 20.6 ग्राम तक	29.6%	19.3%
ओमेगा -3 फैटी एसिड	2.684 जी	0.9 से 3.7 ग्राम तक	100%	65.4%
ओमेगा 6 फैटी एसिड	0.56 ग्राम	4.7 से 16.8 ग्राम	11.9%	7.8%

ऊर्जा मूल्य अटलांटिक सामन (सामन) 153 किलो कैलोरी है।

मुख्य स्रोत: स्कुरिखिन आई.एम. और आदि। रासायनिक संरचनाखाद्य उत्पाद। .

** यह तालिका एक वयस्क के लिए विटामिन और खनिजों के औसत मानदंड दर्शाती है। यदि आप अपने लिंग, आयु और अन्य कारकों के आधार पर मानदंडों को जानना चाहते हैं, तो माई हेल्दी डाइट एप्लिकेशन का उपयोग करें।

उत्पाद कैलकुलेटर

पोषण मूल्य

सर्विंग साइज (जी)

पोषक तत्वों का संतुलन

अधिकांश खाद्य पदार्थों में विटामिन और खनिजों की पूरी श्रृंखला नहीं हो सकती है। इसलिए, विटामिन और खनिजों के लिए शरीर की जरूरतों को पूरा करने के लिए विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थों का सेवन करना महत्वपूर्ण है।

उत्पाद कैलोरी विश्लेषण

कैलोरी में BJU का हिस्सा

प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट का अनुपात:

कैलोरी सामग्री में प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट के योगदान को जानने के बाद, आप समझ सकते हैं कि उत्पाद या आहार मानकों को कैसे पूरा करता है पौष्टिक भोजनया आहार संबंधी आवश्यकताएं। उदाहरण के लिए, अमेरिका और रूसी स्वास्थ्य विभाग प्रोटीन से 10-12% कैलोरी, वसा से 30% और कार्बोहाइड्रेट से 58-60% कैलोरी लेने की सलाह देते हैं। अटकिन्स आहार कम कार्बोहाइड्रेट सेवन की सिफारिश करता है, हालांकि अन्य आहार कम वसा वाले सेवन पर ध्यान केंद्रित करते हैं।

यदि आपूर्ति से अधिक ऊर्जा खर्च की जाती है, तो शरीर वसा भंडार का उपयोग करना शुरू कर देता है, और शरीर का वजन कम हो जाता है।

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लक्ष्य समय

उपयोगी गुण अटलांटिक सामन (सामन)

अटलांटिक सामन (सामन)विटामिन और मिनरल से भरपूर जैसे: विटामिन B1 - 15.3%, विटामिन B2 - 13.9%, विटामिन B5 - 32%, विटामिन B6 - 40%, विटामिन B12 - 100%, विटामिन E - 12%, विटामिन PP - 47%, पोटेशियम - 16.8%, फास्फोरस - 26.3%, आयोडीन - 33.3%, कोबाल्ट - 200%, तांबा - 25%, सेलेनियम - 66.4%, क्रोमियम - 110%

उपयोगी अटलांटिक सामन (सामन) क्या है

• विटामिन बी 1कार्बोहाइड्रेट और ऊर्जा चयापचय के सबसे महत्वपूर्ण एंजाइमों का हिस्सा है, शरीर को ऊर्जा और प्लास्टिक पदार्थ प्रदान करता है, साथ ही साथ ब्रांकेड-चेन अमीनो एसिड का चयापचय भी करता है। इस विटामिन की कमी हो जाती है गंभीर उल्लंघनतंत्रिका, पाचन और हृदय प्रणाली से।
• विटामिन बी 2रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है, रंग की संवेदनशीलता को बढ़ाने में मदद करता है दृश्य विश्लेषकतथा अंधेरा अनुकूलन. विटामिन बी 2 का अपर्याप्त सेवन स्थिति के उल्लंघन के साथ है त्वचा, श्लेष्मा झिल्ली, बिगड़ा हुआ प्रकाश और गोधूलि दृष्टि।
• विटामिन बी 5प्रोटीन, वसा, में शामिल कार्बोहाइड्रेट चयापचय, कोलेस्ट्रॉल चयापचय, कई हार्मोनों का संश्लेषण, हीमोग्लोबिन, आंत में अमीनो एसिड और शर्करा के अवशोषण को बढ़ावा देता है, अधिवृक्क प्रांतस्था के कार्य का समर्थन करता है। गलती पैंटोथैनिक एसिडत्वचा और श्लेष्म झिल्ली को नुकसान पहुंचा सकता है।
• विटामिन बी 6प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया के रखरखाव में भाग लेता है, केंद्रीय में निषेध और उत्तेजना की प्रक्रिया तंत्रिका प्रणाली, अमीनो एसिड के परिवर्तन में, ट्रिप्टोफैन, लिपिड और न्यूक्लिक एसिड का चयापचय, लाल रक्त कोशिकाओं के सामान्य गठन में योगदान देता है, बनाए रखता है सामान्य स्तररक्त में होमोसिस्टीन। विटामिन बी 6 का अपर्याप्त सेवन भूख में कमी, बिगड़ा हुआ त्वचा विकार, होमोसिस्टीनमिया, एनीमिया के विकास के साथ है।
• विटामिन बी 12नाटकों महत्वपूर्ण भूमिकाअमीनो एसिड के चयापचय और परिवर्तन में। फोलेट और विटामिन बी 12 हेमटोपोइजिस में शामिल परस्पर संबंधित विटामिन हैं। विटामिन बी 12 की कमी से आंशिक या का विकास होता है माध्यमिक अपर्याप्तताफोलेट, साथ ही एनीमिया, ल्यूकोपेनिया, थ्रोम्बोसाइटोपेनिया।
• विटामिन ईइसमें एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं, गोनॉड्स के कामकाज के लिए आवश्यक है, हृदय की मांसपेशी, एक सार्वभौमिक स्टेबलाइजर है कोशिका की झिल्लियाँ. विटामिन ई की कमी के साथ, लाल रक्त कोशिकाओं के हेमोलिसिस और तंत्रिका संबंधी विकार देखे जाते हैं।
• विटामिन पीपीऊर्जा चयापचय की रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है। विटामिन का अपर्याप्त सेवन बिगड़ा हुआ है सामान्य अवस्थात्वचा, जठरांत्रपथ और तंत्रिका तंत्र।
• पोटैशियमपानी, एसिड और के नियमन में शामिल मुख्य इंट्रासेल्युलर आयन है इलेक्ट्रोलाइट संतुलन, संचालन की प्रक्रियाओं में भाग लेता है तंत्रिका आवेग, दबाव विनियमन।
• फास्फोरसअनेक में भाग लेता है शारीरिक प्रक्रियाएं, ऊर्जा चयापचय सहित, नियंत्रित करता है एसिड बेस संतुलन, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का हिस्सा है, जो हड्डियों और दांतों के खनिजकरण के लिए आवश्यक है। कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया, सूखा रोग हो जाता है।
• आयोडीनथायरॉयड ग्रंथि के कामकाज में भाग लेता है, हार्मोन (थायरोक्सिन और ट्राईआयोडोथायरोनिन) का निर्माण प्रदान करता है। यह मानव शरीर के सभी ऊतकों की कोशिकाओं के विकास और विभेदन, माइटोकॉन्ड्रियल श्वसन, सोडियम और हार्मोन के ट्रांसमेम्ब्रेन परिवहन के नियमन के लिए आवश्यक है। अपर्याप्त आपूर्ति की ओर जाता है स्थानिक गण्डमालाहाइपोथायरायडिज्म और धीमी चयापचय के साथ, धमनी हाइपोटेंशन, विकास मंदता और मानसिक विकासबच्चों में।
• कोबाल्टविटामिन बी12 का हिस्सा है। फैटी एसिड चयापचय और फोलिक एसिड चयापचय के एंजाइमों को सक्रिय करता है।
• ताँबाएंजाइमों का हिस्सा है जिसमें रेडॉक्स गतिविधि होती है और लोहे के चयापचय में शामिल होते हैं, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण को उत्तेजित करते हैं। मानव शरीर के ऊतकों को ऑक्सीजन प्रदान करने की प्रक्रियाओं में भाग लेता है। हृदय प्रणाली और कंकाल के गठन के उल्लंघन, संयोजी ऊतक डिसप्लेसिया के विकास से कमी प्रकट होती है।
• सेलेनियम- मानव शरीर की एंटीऑक्सीडेंट रक्षा प्रणाली का एक अनिवार्य तत्व, एक इम्यूनोमॉड्यूलेटरी प्रभाव होता है, थायराइड हार्मोन की क्रिया के नियमन में भाग लेता है। कमी से काशिन-बेक रोग (जोड़ों, रीढ़ और अंगों की कई विकृति के साथ पुराने ऑस्टियोआर्थराइटिस), केशन रोग (स्थानिक मायोकार्डियोपैथी) और वंशानुगत थ्रोम्बैस्थेनिया होता है।
• क्रोमियमरक्त शर्करा के स्तर के नियमन में भाग लेता है, इंसुलिन की क्रिया को बढ़ाता है। कमी से ग्लूकोज सहनशीलता कम हो जाती है।

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पोषण मूल्य- उत्पाद में कार्बोहाइड्रेट, वसा और प्रोटीन की सामग्री।

पोषण मूल्य खाने की चीज - एक खाद्य उत्पाद के गुणों का एक समूह, जिसकी उपस्थिति में क्रियात्मक जरूरतमनुष्य आवश्यक पदार्थों और ऊर्जा में।

विटामिन, कार्बनिक पदार्थमनुष्यों और अधिकांश कशेरुकियों दोनों के आहार में कम मात्रा में आवश्यक है। विटामिन का संश्लेषण आमतौर पर पौधों द्वारा किया जाता है, जानवरों द्वारा नहीं। दैनिक आवश्यकताविटामिन में एक व्यक्ति केवल कुछ मिलीग्राम या माइक्रोग्राम होता है। अकार्बनिक पदार्थों के विपरीत, मजबूत ताप से विटामिन नष्ट हो जाते हैं। खाना पकाने या खाद्य प्रसंस्करण के दौरान कई विटामिन अस्थिर और "खो" जाते हैं।

सैल्मन सबसे मूल्यवान व्यावसायिक मछलियों में से एक है। कैवियार के कारण यह विशेष रूप से मूल्यवान है, हालांकि, मांस भी गैर-नियमित उपभोग उत्पादों से संबंधित है। दुनिया भर के रसोइया इस अद्भुत मछली के साथ प्रयोग कर रहे हैं, लेकिन डॉक्टरों के बीच एक संघर्ष है: सामन उपयोगी है या हानिकारक? आइए इसका पता लगाते हैं।

थोड़ा जूलॉजी

सैल्मन सैल्मन परिवार का सदस्य है। एक नियम के रूप में, दो नाम - सामन और ट्राउट - पूरे परिवार के निवासियों द्वारा पुकारे जाते हैं। सैल्मन में सबसे प्रसिद्ध हैं ट्राउट, सैल्मन, सैल्मन, पिंक सैल्मन, टूना, किज़िच, सॉकी सैल्मन, ओमुल, व्हाइटफ़िश, चिनूक सैल्मन, चार, टैमेन, हेलियस, ओमुल, लेनोक। कभी-कभी सैल्मन को उसके करीबी रिश्तेदार समझने की गलती हो जाती है।

यह मछली रहती है ताजा पानीसाथ ही समुद्र में। सैल्मन बहुत आम है - यह प्रशांत और अटलांटिक महासागरों, मीठे पानी की नदियों में पाया जाता है। कामचटका, कुरीलों और सखालिन क्षेत्रों में सामन की सबसे बड़ी आबादी अंडे देने के लिए इकट्ठा होती है। इसका आकार 2 सेमी से लेकर कई मीटर तक होता है और वजन 80 किलो (सामन) तक पहुंच सकता है।

सामन की एक विशिष्ट विशेषता मांस की छाया है - भूरा-गुलाबी, पीला, तीव्र लाल और चमकीले नारंगी से। इस सुविधा के लिए, परिवार को प्राप्त हुआ साधारण नाम- लाल मछली।

सामन कैद में अच्छी तरह से प्रजनन करता है, इसलिए यह सबसे अच्छी व्यावसायिक प्रजातियों में से एक है। बाजार पर जंगली सामन भी है। आइए नीचे उनके बीच के अंतर को देखें।

सामन व्यंजन का पाक इतिहास

इस अद्भुत मछली का मांस प्राचीन काल से लोगों द्वारा उपयोग किया जाता रहा है। सामन विशेष रूप से लोकप्रिय है उत्तरी लोग, यूरोप, कनाडा और संयुक्त राज्य अमेरिका में। वाइकिंग्स, ब्रिटिश और स्कॉटिश राजाओं, उत्तर के लोगों की मेज पर सैल्मन और सैल्मन मुख्य व्यंजनों में से एक थे। जापानी इस मछली को विशेष रूप से पसंद करते हैं। रूस में, सामन, स्टर्जन के साथ, बहुत लोकप्रिय थे।

आज यह मछली पूरी दुनिया में लोकप्रिय है। इसे कच्चा, नमकीन, अचार, बेक किया हुआ, तला हुआ, उबला हुआ, सुखाया जाता है। सैल्मन से स्टार्टर, पहला और दूसरा कोर्स, ग्रिल्ड व्यंजन, सुशी और साशिमी तैयार किए जाते हैं। कुकबुक में सामन प्रमुखता से दिखाई देता है।

सामन मांस की संरचना

सामन का मांस न केवल इसके कारण मूल्यवान है स्वादिष्ट. इसकी एक अनूठी रचना है:

• - आसानी से पचने योग्य प्रोटीन;
• - अमीर और असंतृप्त वसा:
• - ओमेगा-3 और ओमेगा-6 फैटी एसिड;
• - विटामिन डी;
• - समूह बी के विटामिन;
• - सेलेनियम;
• - फास्फोरस;
• - लोहा;
• - कैल्शियम;
• - मैग्नीशियम;
• - मोलिब्डेनम;
• - डोकोसेगसोएनोइक एसिड;
• - लाइसिन;
• - थायमिन;
• - मेथियोनीन;
• - ट्रिप्टोफैन;
• - हिस्टडीन।

सामन मांस के फायदे

सामन मांस एक पौष्टिक उत्पाद है

सैल्मन प्रोटीन, संतृप्त और असंतृप्त फैटी एसिड, विटामिन और ट्रेस तत्वों की मानवीय आवश्यकता को पूरा करता है। यह एक पूर्ण है पोषण उत्पादजो भूख को पूरी तरह से संतुष्ट करता है।

मांसपेशियों के लिए सामन मांस के फायदे

उच्च प्रोटीन सामग्री पुनर्जनन और विकास सुनिश्चित करती है मांसपेशियों का ऊतक. सैल्मन आवश्यक रूप से एथलीटों और बढ़ी हुई शारीरिक गतिविधि वाले लोगों के आहार में शामिल है;

सुंदरता और युवाओं के लिए सामन

वसा और विटामिन की उच्च सामग्री युवाओं के संरक्षण में योगदान करती है, त्वचा और बालों की स्थिति में सुधार करती है, महिलाओं और पुरुषों दोनों में सेक्स हार्मोन के उत्पादन को बढ़ावा देती है। सैल्मन का नियमित सेवन युवाओं को लम्बा करने में योगदान देता है।

तंत्रिका तंत्र के लिए सामन मांस के लाभ

सैल्मन ओमेगा-3 और ओमेगा-6 फैटी एसिड से भरपूर होता है। यह मस्तिष्क के लिए एक जादुई अमृत है। और फास्फोरस, सेलेनियम, ट्रिप्टोफैन और बी विटामिन इस उत्पाद को अद्वितीय बनाते हैं। सैल्मन खाने से दिमाग की कार्यक्षमता, याददाश्त और नए बनने में सुधार होता है तंत्रिका कनेक्शन, ऊतक की मरम्मत तंत्रिका कोशिकाएं. बुद्धि बढ़ाता है, स्मृति और मानसिक कार्यों में सुधार करता है।

रक्त वाहिकाओं के लिए सामन मांस के लाभ

असंतृप्त फैटी एसिड रक्त वाहिकाओं की लोच में सुधार करने में मदद करते हैं और उन्हें सबसे पतली फिल्म के साथ कवर करते हैं जो गठन को रोकता है कोलेस्ट्रॉल सजीले टुकड़े. इस प्रकार, सामन एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास, संवहनी रोगों की घटना, दिल का दौरा और स्ट्रोक को रोकता है।

चयापचय के लिए सामन मांस के लाभ

सामन में आवश्यक अमीनो एसिड, बी विटामिन और डोकोसेगसेनोइक एसिड की सामग्री समग्र सुधार में योगदान करती है चयापचय प्रक्रियाएंसभी ऊतकों में मानव शरीर. सामान्य तौर पर, स्वास्थ्य की स्थिति में सुधार होता है, ऊर्जा स्वर बढ़ता है और शरीर का सामान्य कायाकल्प होता है। इसके अलावा, यह मछली रक्त शर्करा को कम करती है और मधुमेह रोगियों के लिए अनुशंसित है।

दृष्टि के लिए सामन मांस के लाभ

सामन का मांस आंखों के लिए बेहद फायदेमंद होता है। यह दाग-धब्बों को दूर करने में मदद करता है नेत्रकाचाभ द्रव, लोच में सुधार आँख की मांसपेशियाँ, अंतर्गर्भाशयी परिसंचरण। अगर आपको दृष्टि की समस्या है, तो अपने आहार में सामन मछली को शामिल करें।

बच्चों और बुजुर्गों के लिए सामन मांस

वाले लोगों के लिए यह एक बेहतरीन उत्पाद है बढ़ी हुई जरूरतेंआवश्यक अमीनो एसिड, प्रोटीन और विटामिन में। बच्चों द्वारा हफ्ते में एक दो बार सैल्मन खाने से हड्डियां मजबूत होती हैं, हीमोग्लोबिन बढ़ता है और विकास होता है मानसिक क्षमताएं. वृद्ध लोगों के लिए, शरीर की टोन बढ़ाने, हड्डियों को मजबूत करने और बुढ़ापे की बीमारियों के विकास को रोकने के लिए सैल्मन की संपत्ति बहुत महत्वपूर्ण है।

सामन मांस का नुकसान

आज सामन के खतरों के बारे में बहुत सारी जानकारी है। यह आंशिक रूप से सच है। हालाँकि, नीचे दी गई चर्चा खेती वाले सामन पर केंद्रित होगी।

मछली के खेतों से सामन मांस का नुकसान

मछलियों की आबादी को बीमारियों से बचाने के लिए भोजन में एंटीबायोटिक्स मिलाए जाते हैं, जो मछलियों के मांसपेशियों के ऊतकों में जमा हो जाते हैं। इसके अलावा, भोजन सोयाबीन और अन्य अनाजों से खिलाया जाता है, जो सामान्य रूप से मछली के लिए सामान्य नहीं है। ऐसा मांस किसी व्यक्ति के लिए बहुत उपयोगी नहीं होता है।

खेत तट से 2 किमी से अधिक की दूरी पर स्थित हैं, जहाँ अपशिष्ट जल जमा होता है। मछली का मांस भी इन विषाक्त पदार्थों को जमा करता है। मानते हुए अद्वितीय गुणसामन जमा मत करो कार्सिनोजन, प्रजनक औद्योगिक नालियों (और जहाँ भी सुविधाजनक हो) के पास खेतों का पता लगाते हैं। नतीजतन, यहां तक ​​​​कि टेबल पर आने वाले सामन में सीवर पाइप से डाले गए अंश का एक अंश होता है।

जंगली सैल्मन के रूप में, यह अंदर रहता है विवो, सभी सिंक और उत्सर्जन से दूर, उस भोजन पर फ़ीड करता है जिसे उसके पूर्वज लाखों वर्षों से खाते आ रहे हैं। इसका मांस पर्यावरण के अनुकूल है, इसमें शामिल नहीं है हानिकारक पदार्थऔर इसके नुकसान के बारे में बात करने का कोई मतलब नहीं है।

जैसा कि आप देख सकते हैं, खतरा केवल अंदर ही बढ़ा है कृत्रिम शर्तेंसैल्मन।

सामन मांस का दुरुपयोग

अलग से, हम ध्यान दें अति प्रयोगयह मछली, किसी भी अन्य उत्पाद की तरह, विकास का कारण बन सकती है एलर्जी की प्रतिक्रियाऔर चयापचय संबंधी विकार।

सैल्मन, किसी भी मछली की तरह, कीड़े ले जा सकता है। समाधान मछली को पूरी तरह से संसाधित करना है।

अनुचित भंडारण के दौरान सामन मांस का नुकसान

कोई भी मछली, यहाँ तक कि पारिस्थितिक रूप से स्वच्छ भी, घातक है यदि आप इसे मरा हुआ खरीदते हैं। गंध के साथ सामन मांस विभिन्न सूक्ष्मजीवों का एक उपनिवेश है जो इसका कारण बनता है गंभीर विषाक्ततामृत्यु तक और मृत्यु सहित।

अच्छा सामन मांस कैसे चुनें

सबसे पहले मछली की उत्पत्ति के बारे में पूछें। यदि सामन नॉर्वे, फ़िनलैंड या संयुक्त राज्य अमेरिका से आता है, तो 100 में से 99 मामले खेत में पाई जाने वाली मछलियाँ हैं। रूस में उत्पादित सामन, एक नियम के रूप में, जंगली है, और इसलिए अधिक उपयोगी है।

जमी हुई या ठंडी मछली चुनें। शव से बाहरी गंध नहीं आनी चाहिए। मांस स्पर्श के लिए लोचदार है, इसका रंग हल्का गुलाबी से तीव्र, लाल या नारंगी है। किसी भी स्थिति में इसमें हरा, पीला या नीला रंग नहीं होना चाहिए। अनुरूपता के प्रमाण पत्र के लिए विक्रेता से पूछें।

गुणवत्ता वाला मांस कच्चा और पका दोनों तरह से खाया जा सकता है। यह पूरी तरह से अपना आकार रखता है, अलग नहीं होता है, एक समृद्ध स्वाद और नाजुक सुगंध बरकरार रखता है।

जैसा कि आप देख सकते हैं, सामन की सही पसंद से ही फायदा होगा। अपने भोजन का आनंद लें!