क्या कबूतर मांस खाते हैं। खुश पढ़ने और आनंद लें! :)

मूल रूप से, जिन लोगों को पक्षियों के साथ कोई अनुभव नहीं है, वे सोचते हैं कि वे रोटी के टुकड़ों और बन्स के अवशेषों को फेंक कर अच्छा काम कर रहे हैं जो वे खुद खाने के लिए खाते हैं। और इस प्रकार वे केवल उन्हें नुकसान पहुँचाते हैं। इस वजह से, गली के कबूतरों की औसत जीवन प्रत्याशा छह साल से अधिक नहीं है। जबकि उनकी जैविक क्षमताएं इसे पंद्रह साल तक बढ़ाने की अनुमति देती हैं।

इसलिए, यदि आप कबूतरों को खाना खिलाना चाहते हैं, तो निम्नलिखित उत्पादों को छोड़ दें।

• रोटी और बन्स। यह पेट में खराब पचता है, सूजन का कारण बनता है और यह सब घातक हो सकता है।
• मांस और मछली खाना। यह कबूतरों द्वारा भी खराब पचता है।
• सभी डेयरी व्यंजन। वे पक्षियों में डिस्बैक्टीरियोसिस का कारण बनते हैं।

उन्हें वह दें जो उनके पास स्वाभाविक रूप से आता है। और ये बीज (केवल तला हुआ नहीं), अनाज (जौ, बाजरा), जौ के दाने, घास हैं। लेकिन खिलाने में आपको यह जानना होगा कि कब रुकना है। ज्यादा खाना भी उनके लिए हानिकारक होता है।

घरेलू कबूतरों को खिलाने की मूल बातें

मुर्गी पालन लगातार होता है, और कभी-कभी नहीं, जैसा कि स्ट्रीट बर्ड्स के साथ होता है। इसलिए, अन्य ज्ञान और उनके भोजन की तकनीक की अधिक संपूर्ण समझ पहले से ही यहां आवश्यक है।

कबूतर के चारे के मुख्य घटक अनाज हैं। उन्हें कुल फ़ीड का 60% बनाना चाहिए। उदाहरण के लिए, अनुपात हो सकता है

• जौ - 30%,
• बाजरा - 20%,
• जौ - 10%।

कबूतरों के लिए तैयार चारे में से, तोतों का भोजन इसकी संरचना में सबसे उपयुक्त होता है। इसके अलावा, घरेलू कबूतरों के आहार में निम्नलिखित को शामिल किया जाना चाहिए:

• उबले मटर और अन्य फलियां (दाल, वीच);
• आप खुली जई दे सकते हैं;
• खनिज घटकों और हरियाली (चाक, बजरी, घास का मैदान) की आवश्यकता होती है।

जड़ी बूटियों से वे विशेष रूप से उपयोगी हैं

• अल्फाल्फा,
• सोरेल,
• बिच्छू बूटी।

गलन और प्रजनन की अवधि के दौरान कबूतरों को अधिक पोषण की आवश्यकता होती है। फ़ीड की मात्रा प्रति सिर 60 ग्राम तक होनी चाहिए। सामान्य काल में एक कबूतर के लिए चालीस ग्राम भोजन पर्याप्त होता है।

फ़ीड आवश्यकताएं और उनकी विशेषताएं

कबूतरों को खिलाने के लिए इस्तेमाल किया जाने वाला अनाज उच्च गुणवत्ता का होना चाहिए।

• अच्छी तरह से सुखाया हुआ।
• साफ, गंदगी और अशुद्धियों से मुक्त।
• कवक या मोल्ड के कोई संकेत नहीं।

इन फ़ीड को ऐसे कमरे में स्टोर करना आवश्यक है जो इन गुणवत्ता संकेतकों की सुरक्षा सुनिश्चित करेगा।

फलियां आहार का एक आवश्यक घटक हैं। इनमें बड़ी मात्रा में बी विटामिन, साथ ही खनिज होते हैं: फास्फोरस, सल्फर और कैल्शियम।

तेल संस्कृतियों। उनका दुरुपयोग नहीं किया जाना चाहिए, लेकिन उन्हें अपनी तनावपूर्ण स्थितियों के दौरान आहार में कम मात्रा में मौजूद होना चाहिए: गलन, संभोग, बीमारी।

फ़ीड घटकों का प्रतिशत न केवल वर्ष के समय के साथ, बल्कि उनके जीवन चक्र की अवधि के साथ भी बदलता रहता है। इस संबंध को निम्न तालिका में देखा जा सकता है।

फीड योगज

दानेदार कबूतर मिश्रित चारा का उपयोग लगातार नहीं, बल्कि विटामिन पूरक के रूप में करना बेहतर है। इसके अलावा, उन्हें निम्नलिखित फ़ीड एडिटिव्स प्रदान किए जाने चाहिए:

• मछली का तेल;
• बिछुआ आटा;
• चूना;
• नमक;
• चिकनी मिट्टी;
• जीरे का बीज;
• स्लेटी।

खनिज योजक के तैयार परिसर भी बेचे जाते हैं। पोल्ट्री के कुल आहार में फ़ीड एडिटिव्स की मात्रा सात प्रतिशत के भीतर भिन्न होती है।

सामान्य नियम

भरोसेमंद संपर्क स्थापित करने के लिए, प्रत्येक कबूतर को अलग से या जोड़े में खिलाया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, प्रत्येक कबूतर परिवार की व्यक्तिगत रूप से सेवा करना वांछनीय है। इसलिए खाने की प्रक्रिया को नियंत्रित करना आसान होता है और उनके कुपोषण को बाहर रखा जाता है।

बर्ड एवियरी में निहित भोजन सेवन की आवृत्ति इस प्रकार है:

• गर्मियों में - दिन में तीन बार (8, 13, 19 घंटे);
• शरद ऋतु और सर्दियों में - दो बार (9, 20 घंटे पर), और दूसरे खिला में विटामिन और शीर्ष ड्रेसिंग जोड़ा जाना चाहिए।

प्रजनन काल में दूध पिलाना

इस अवधि के दौरान, आहार में विटामिन और उपयोगी ट्रेस तत्व अतिरिक्त रूप से शामिल होते हैं। यह अंडे के उत्पादन को बढ़ाने और चूजों की व्यवहार्यता बढ़ाने के लिए किया जाता है। फलियों में ये गुण होते हैं। इसलिए, उन्हें कबूतरों के जीवन की इस अवधि के आहार में पेश किया जाना चाहिए। आप अपना खुद का फ़ीड मिश्रण बना सकते हैं। यहाँ उन व्यंजनों में से एक है।

अवयव	प्रतिशत
मटर (आप सूखे का उपयोग कर सकते हैं)
भुट्टा

चूजों को खिलाना

अट्ठाईस दिन की उम्र में बड़े हो चुके चूजों को उनके माता-पिता से छुड़ाया जाता है। तब तक, उन्हें उनके माता-पिता द्वारा खिलाया जाता है। वे इसे एक विशेष जैविक पदार्थ - "गोइटर मिल्क", और नरम अनाज की मदद से करते हैं। एक विकासशील चूजे के लिए आवश्यक सभी आवश्यक ट्रेस तत्व इस फ़ीड से निकाले जाते हैं।

चूजों का पुनर्वास एक तनावपूर्ण स्थिति है। इसलिए कबूतर पालने वाले को इस समय विशेष रूप से चौकस और देखभाल करने की जरूरत है। कबूतरों को आत्म-भोजन करना सिखाया जाना चाहिए। यदि ऐसा नहीं किया जाता है, तो वे जल्दी मर सकते हैं। छोटे कबूतर पानी के बारे में कुछ नहीं जानते। ऐसे में उन्हें ढूंढने में दिक्कत हो रही है। उन्हें खुद खाना-पीना सिखाया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, भोजन को एक प्रमुख खुले स्थान पर रखा जाता है, और पानी पास में होता है।

प्रारंभ में, उन्हें छोटे अनाज देने की आवश्यकता होती है, धीरे-धीरे उनके आकार को बढ़ाते हुए। फ़ीड मिश्रण में आवश्यक रूप से पर्याप्त मात्रा में प्रोटीन होना चाहिए। वह नए आलूबुखारे के निर्माण में शामिल है।

इसलिए, मिश्रित फ़ीड का उपयोग किया जाता है, जिसमें आवश्यक योजक शामिल होते हैं। उनकी संख्या सभी अनाज फ़ीड के आधे तक पहुंच सकती है। प्रोटीन खाद्य सामग्री तब तक दी जाती है जब तक कि चूजों को पूरी तरह से पंख नहीं लग जाते। यह अवश्य किया जाना चाहिए, क्योंकि प्रोटीन के बिना पंख नहीं बनेंगे। इसलिए उसके नुकसान की भरपाई जरूरी है।

पीने का पानी हमेशा ताजा होना चाहिए। और कंटेनर खुद धोए जाते हैं। यदि आवश्यक हो तो इसमें तरल रूप में विटामिन और खनिज मिलाए जाते हैं।

कबूतरों के प्रजनन के लिए पोषण

अंडों की उर्वरता और भविष्य के युवा जानवरों की व्यवहार्यता उनके पोषण की उपयोगिता पर निर्भर करती है। उनका चारा अधिक दृढ़ होना चाहिए। उन्हें अधिक हरे पौधे, जटिल विटामिन जोड़ने की जरूरत है।

भोजन में फास्फोरस और कैल्शियम को अतिरिक्त रूप से शामिल करना आवश्यक है। विटामिन ए की आवश्यकता को पूरा करने के लिए गाजर को आहार में शामिल किया जाता है। और विटामिन बी में - अंकुरित अनाज। विटामिन बी की कमी से भ्रूण मर जाता है।

कबूतरों को खिलाना और खेलकूद दिखाना

ऐसे कबूतरों का पोषण स्वस्थ कार्बोहाइड्रेट, अधिक ऊर्जा-गहन भोजन से भरपूर होता है। इस अवधि के दौरान, मकई को आवश्यक रूप से फ़ीड मिश्रण में पेश किया जाता है, चावल और स्टार्च मिलाया जाता है।

प्रतियोगिताओं या प्रदर्शनियों से एक दिन पहले चीनी के टुकड़े नहीं देने चाहिए, बल्कि प्रतियोगिताओं के दौरान, इसके विपरीत, उन्हें खिलाने की आवश्यकता होती है। लड़ाई में कबूतर खाली पेट उड़ते हैं। प्रदर्शन के बाद उन्हें खिलाया जाता है। इसके अलावा, तेल के पौधे भोजन में मौजूद होने चाहिए।

प्रदर्शनियों में, "ठंड की अवधि" या शांत प्रजनन के समय के भोजन का उपयोग करना इष्टतम है। उन्हें दिन में दो बार खिलाने की जरूरत है। पिंजरे को रोजाना सुबह साफ किया जाता है। वे इसमें इतनी मात्रा में भोजन डालते हैं कि सभी पक्षियों के पास अपना पेट भरने का समय हो, लेकिन भोजन नहीं रहना चाहिए। फीडर के बगल में बारीक बजरी और चाक रखे गए हैं। वे पानी बदलते हैं।

दूसरा भोजन शाम को किया जाता है, फिर उसका गण्डमाला भर जाएगा, और उसके लिए ठंड सहना आसान होगा। तरल विटामिन परिसरों को साप्ताहिक रूप से जोड़ा जाता है।

मिश्रित फ़ीड (50 से 50) के साथ मिश्रित अनाज मिश्रण के साथ प्रदर्शनी और काम करने वाले कबूतरों को खिलाने के लिए यह इष्टतम है। अनाज से राई और जई का चयन किया जाता है।

शरद ऋतु और सर्दियों में, कबूतरों को अधिक पोषण की आवश्यकता होती है। यह निर्धारित करने के लिए कि क्या पर्याप्त भोजन है, उन्हें अपना वजन निर्धारित करते हुए अधिक बार उठाया जाना चाहिए। इस प्रकार, वे जांचते हैं कि क्या वे बहुत हल्के हैं या इसके विपरीत, भारी हैं। केवल इष्टतम वजन वाले कबूतर ही प्रतियोगिताओं और प्रदर्शनियों में सफलतापूर्वक प्रदर्शन करते हैं। यदि आप उन्हें भारी खाना खिलाते हैं, तो वे मोटे और आलसी हो जाते हैं। इस मामले में, आप पुरस्कारों पर भरोसा नहीं कर सकते।

कबूतर सहित किसी भी जीवित प्राणी के जीवन में उचित और संतुलित पोषण लगभग सब कुछ निर्धारित करता है। और इसकी अवधि, और यौन गतिविधि, और बाहरी विशेषताएं, और खेल की सफलता, और सबसे महत्वपूर्ण बात, स्वास्थ्य। इस मुद्दे पर निरंतर ध्यान दिया जाना चाहिए, विशेष साहित्य का अध्ययन करना और व्यक्तिगत टिप्पणियों द्वारा निर्देशित होना चाहिए।

इसका मतलब यह नहीं है कि मिस्रवासी असंवेदनशील हैं। जैसा कि वोलैंड कहेंगे: “लोग, लोगों को पसंद करते हैं। कोई भी इंसान उसके लिए पराया नहीं है!" लेकिन आवास, रेगिस्तान ने शायद इसे थोड़ा खराब कर दिया। फिल्म "लव एंड डव्स" के उस भावुक कबूतर प्रेमी को याद करें? कितना अद्भुत वह अपने पालतू जानवरों को चूम रहा था, उनसे बात कर रहा था, अपनी कठिनाइयों पर चर्चा कर रहा था। ऐसी तस्वीर - कबूतरों के साथ चुंबन - मिस्र में शायद ही संभव है।

मिस्र में पहुँचकर, आपको आश्चर्य होगा कि आप यहाँ और वहाँ विशाल कबूतर देखेंगे। और कबूतर भी नहीं, बल्कि कबूतरों के लिए पूरे महल, बहुमंजिला कॉटेज, एक विशेष रूप से सोची-समझी, औद्योगिक तकनीक के अनुसार बनाए गए। तथ्य यह है कि देश में बहुत सारे कबूतर पैदा होते हैं, लेकिन सुंदरता के लिए नहीं, बल्कि खाने के लिए। वे बस खाए जाते हैं, और सेम के साथ भरवां कबूतर मिस्र के सबसे स्वादिष्ट व्यंजनों में से एक है। मिस्र में, प्रत्येक स्वाभिमानी गृहिणी के पास कबूतर पकाने का अपना अनूठा नुस्खा है। त्योहारी दावतों के दौरान कबूतर के स्टू बहुत लोकप्रिय हैं।

मालिक को अपने कबूतर को चूमते हुए और फिर उसे रसोई में भेजते हुए देखना अजीब होगा। लेकिन मिस्र की संस्कृति ऐसी है, और इसके बारे में कुछ भी नहीं किया जा सकता है।

लेकिन आखिरकार, हम पोल्ट्री मांस को बड़े पैमाने पर उगाते हैं - चिकन, टर्की, हंस - और बड़े, औद्योगिक पैमाने पर। विशाल पोल्ट्री फार्म पहले प्रजनन में लगे हुए हैं, और फिर इन पक्षियों को हमारी मेज के लिए पकाने में लगे हुए हैं। लेकिन मध्य अमेरिका के कुछ देशों में, टर्की पहले से ही पवित्र पक्षी हैं।

कबूतर के मांस के प्रति इस रवैये की उत्पत्ति, सिद्धांत रूप में, स्पष्ट है। कठिन आवास, रेगिस्तान के प्रभुत्व ने लंबे समय से इन लोगों को जीवित रहने के तरीकों की तलाश करने के लिए मजबूर किया है। वे दिन लद गए जब मिस्र में पशुओं के बड़े-बड़े झुण्ड चरते थे, जिसके अभिलेख रखने के लिए प्राचीन मिस्र में फिरौन का एक विशेष लेखापाल भी था।

रेगिस्तान लगातार आ रहा है। और अब मिस्र में उन 4,000 वर्ष पुराने ओझाओं में से एक तिहाई से भी कम बचे हैं। एक प्राचीन मिस्री, जो कभी प्रसिद्ध और अब फैयूम नखलिस्तान में था, बस उसे पहचान नहीं पाएगा - सब कुछ बहुत छोटा हो गया। आप झील के नशे में नहीं होंगे, और आप सिंचाई के लिए पानी का उपयोग नहीं करेंगे।

मिस्र में पशुधन का मांस अत्यधिक मांग में है और बहुत महंगा है, विशेष रूप से भेड़ के बच्चे और बछड़े का मांस। इसलिए, मिस्रवासी इसे अपने व्यंजनों में सेम, सेम, सब्जियों के साथ बदलते हैं, जो इस शुष्क जलवायु के अनुरूप हैं। तटीय क्षेत्रों में, मेनू में बहुत सारी मछलियाँ हैं।

यहां से, स्थिति से लड़ने की इच्छा से, समय के साथ, भरवां कबूतरों के लिए यह जुनून पैदा हुआ, जो पर्यटकों के लिए एक प्रसिद्ध व्यंजन बन गया।

वैसे, कबूतरों की मातृभूमि अफ्रीका का उत्तर है। एक विशेष प्रकार का कबूतर भी है - ट्यूनीशियाई। बाद में, 19वीं सदी के मध्य में, यूरोपीय लोग इन पक्षियों को अपने महाद्वीप में ले आए।

और तुम कितनी ही सावधानी से मिस्र के आकाश में झाँकोगे, तुम वहाँ एक भी फड़फड़ाते हुए कबूतर को नहीं देखोगे। और ऊँची इमारतों की छतों पर भी नहीं रहते। और यदि आप किसी स्थानीय निवासी से पूछें कि सभी कबूतर कहाँ गए हैं, तो वे मज़ाक में आपको उत्तर देंगे कि वे खा गए थे। और यह सच है। कबूतर लंबे समय से उत्सव का हिस्सा रहे हैं, और कभी-कभी मिस्रियों के रोजमर्रा के मेनू में।

यह एक लंबे समय से चली आ रही और बहुत सम्मानित संस्कृति का हिस्सा है, कई मायनों में हमारी से अलग!

वेनिस में पियाज़ा सैन मार्को ग्रह पर एकमात्र स्थान से बहुत दूर है जहाँ आप कबूतरों के विशाल झुंड देख सकते हैं। ऐसा लगता है कि वे हर जगह रहते हैं। शहर के कबूतर उन पक्षियों के वंशज हैं जो कई सदियों पहले चट्टानी चट्टानों में रहते थे। इसलिए इन शहरी पक्षियों का गगनचुंबी इमारतों और चट्टानों के समान कॉर्निस के लिए अकल्पनीय प्यार। लेकिन हमारे जीवन में कबूतरों की भूमिका एक बेकार पड़ोस से बहुत दूर है, अन्यथा एक व्यक्ति ने इन पक्षियों को 5000 साल से अधिक समय तक अपने पास रखने की कोशिश नहीं की होगी।

सामान्य विशेषताएँ

कबूतरों को पालतू बनाना सैकड़ों साल पहले शुरू हुआ था। आज कई प्रकार के "पालतू" कबूतर हैं। लेकिन उनके "पूर्वजों की पुकार" इतनी प्रबल है कि जो पक्षी प्रजनकों से बच गए हैं वे आसानी से जंगली रिश्तेदारों के झुंड में शामिल हो जाते हैं और एक नए परिवार में अच्छी तरह से मिल जाते हैं। हालांकि, बच गए पालतू पक्षियों और जंगली कबूतरों के नियमित क्रॉसिंग ने इस तथ्य को जन्म दिया है कि यूरोप में लगभग कोई "शुद्ध" कोलंबा लिविया (ग्रे कबूतर) नहीं बचा है। इस प्रजाति के प्रतिनिधि बड़ी संख्या में केवल उत्तरी और दक्षिणी अमेरिका में ही संरक्षित हैं। लेकिन अमेरिका में कबूतरों को नंबर एक समस्या माना जाता है। मोटे अनुमानों के अनुसार, इनमें से 1 मिलियन से अधिक पक्षी अकेले न्यूयॉर्क में रहते हैं, और दुनिया भर में यह आंकड़ा लगभग 400 मिलियन व्यक्तियों का है। इनमें से 800 नस्लें घरेलू कबूतर हैं।

कबूतर (लैटिन नाम कोलंबा) एक छोटा पक्षी है: इसका वजन शायद ही कभी 400 ग्राम से अधिक होता है, और इसका आकार 40 सेमी होता है, हालांकि ऐसी प्रजातियां हैं जो 3 किलो तक वजन बढ़ा सकती हैं। लेकिन इन छोटे पक्षियों के पंखों का फैलाव आधा मीटर से भी ज्यादा होता है। विभिन्न प्रजातियों के आलूबुखारे का रंग काफी भिन्न हो सकता है, लेकिन ग्रह पर सबसे अधिक गहरे रंग की पूंछ वाले भूरे रंग के पक्षी और काली धारियों वाले हल्के भूरे रंग के पंख होते हैं। उपस्थिति में, नर और मादा व्यावहारिक रूप से एक दूसरे से भिन्न नहीं होते हैं, युवा पक्षियों को पंखों पर कम संख्या में अतिप्रवाह द्वारा आसानी से पहचाना जा सकता है।

रॉक कबूतर के घोंसले नाजुक और अल्पकालिक होते हैं। इस बीच, पक्षी अपने "घरों" को उसी स्थान पर फिर से बना सकते हैं - पिछले एक के अवशेषों पर। और क्योंकि वे चूजों के मल से घोंसलों को साफ करने की जहमत नहीं उठाते, समय के साथ "घर" मजबूत, बड़ा और गंदा हो जाता है।

इन पक्षियों में अविश्वसनीय नौवहन क्षमता होती है। वे किसी भी दूरी से और तेज गति से उड़ते हुए आसानी से अपने घर का रास्ता खोज सकते हैं। लेकिन, इसके बावजूद, कबूतर एक व्यवस्थित जीवन के लिए प्रवृत्त होते हैं और शायद ही कभी अपने मूल स्थानों को छोड़ते हैं। अगर उन्हें अनजाने में "चलना" पड़ता है (उदाहरण के लिए, मालिक के साथ मुर्गी), तो वे जल्दी से घर वापस आ जाएंगे। कुछ मामलों में, उन्हें अपना नया स्थान निर्धारित करने और मार्ग की साजिश रचने में केवल कुछ घंटे लगते हैं।

जैविक विशेषताएं

इन पक्षियों का जीवन काफी हद तक उन लोगों पर निर्भर करता है जो कबूतरों को भोजन कराते हैं। इसलिए, अक्सर इन पक्षियों को पार्कों, घरों, खेतों, चारा मिलों के पास देखा जा सकता है, जहां उन्हें हमेशा पर्याप्त भोजन और पानी मिलता है। मानव भोजन के अलावा, कबूतरों के आहार में बीज, फल और कभी-कभी अकशेरुकी भी शामिल होते हैं। जीवविज्ञानी मानते हैं कि एक कबूतर को प्रतिदिन लगभग 30 मिली पानी और 30 ग्राम सूखे भोजन की आवश्यकता होती है (जो उनके शरीर के वजन का लगभग 10% है)।

ये पक्षी एकांगी होते हैं। यौन परिपक्वता 7 महीने की उम्र में आती है। संभोग के बाद 7-12वें दिन मादा 1-3 सफेद अंडे देती है, जिसमें से 18 दिन बाद चूजे निकलते हैं। युवा का पहला भोजन पक्षी है, जो दोनों लिंगों के वयस्क पक्षियों की चोंच में गुप्त रहस्य है। शिशुओं को विकसित होने, मजबूत होने और घोंसला छोड़ने में लगभग 30 दिन लगेंगे। कबूतर साल के अलग-अलग समय में प्रजनन कर सकते हैं, लेकिन फिर भी शिखर वसंत और शरद ऋतु में मनाया जाता है। एक कबूतर के झुंड की आबादी में आमतौर पर मादा और नर की समान संख्या होती है। जब पक्षियों की संख्या तेजी से घटती है, तो कबूतर सक्रिय रूप से अपनी आबादी को बहाल करते हैं। कैद में (पालतू) पक्षी 15 साल या उससे अधिक समय तक जीवित रह सकते हैं, शहरी - 48 महीने से अधिक नहीं।

विश्व संस्कृति में कबूतर

ऐसा माना जाता है कि सुमेरियन और मेसोपोटामिया के निवासी भी कबूतरों को जानते थे और उन्हें खा जाते थे। पालतू बनाने के कुछ ही समय बाद, पक्षी मनुष्यों के लिए केवल भोजन के स्रोत से कहीं अधिक बन गए। लोगों ने उन्हें देखा और महसूस किया कि उन्हें पक्षियों से अन्य लाभ मिल सकते हैं। इसलिए प्राचीन फोनीशिया में भी, सीसर की सेवाओं का उपयोग सूचना प्रसारित करने के लिए किया जाता था। पक्षियों की इस क्षमता का उपयोग आज भी किया जाता है। यह ज्ञात है कि द्वितीय विश्व युद्ध के दौरान, कबूतरों ने स्काउट्स के रूप में "अंशकालिक काम" किया था।

प्राचीन काल में, लोग इन पक्षियों को देवता मानते थे। बाइबिल के नूह ने सन्दूक से एक कबूतर को छोड़ा। ईसाई परंपरा में पवित्र आत्मा का प्रतिनिधित्व इस पक्षी के साथ-साथ देवी ईशर, शुक्र, एफ़्रोडाइट द्वारा किया जाता है। और चीनियों के बीच, कबूतर निष्ठा और दीर्घायु का प्रतीक है।

इसके अलावा, मध्य युग के अंत से, यूरोप में सौंदर्य प्रयोजनों के लिए कबूतरों पर प्रतिबंध लगा दिया गया है। और 1900 के दशक की शुरुआत तक, वे न केवल कुलीन वर्ग के बीच, बल्कि मजदूर वर्ग के बीच भी लोकप्रिय "पालतू जानवर" बन गए थे। और अब प्रजनक प्रतिवर्ष कबूतरों की प्रदर्शनी लगाते हैं, जिसमें विभिन्न नस्लों के कई दसियों हज़ार पक्षियों को प्रस्तुत किया जा सकता है।

सब कुछ के अलावा, एक अनूठी प्रतियोगिता यूरोपीय और अमेरिकियों के बीच लोकप्रिय है - कबूतर दौड़। वैसे, सर्वश्रेष्ठ "रेसर्स" के संग्रह की कीमत 100 मिलियन डॉलर से अधिक हो सकती है, और विजेता पक्षी - 300 हजार डॉलर से अधिक।

लेकिन इस पर भी इंसानों के लिए कबूतरों के फायदे यहीं खत्म नहीं होते हैं। कई अन्य लाभों के अलावा, वे पौष्टिक भोजन के रूप में काम करते हैं, जिसने विभिन्न शताब्दियों में एक व्यक्ति को भुखमरी से बचाया, और अब इन पक्षियों का मांस कई रेस्तरां के मेनू में शामिल है।

कबूतर का मांस: स्वास्थ्य लाभ और हानि

पोषक तत्वों की सामग्री के मामले में कबूतर किसी भी अन्य प्रकार के मांस के साथ प्रतिस्पर्धा कर सकता है। इन पक्षियों के पट्टिका में पाए गए:

प्रति 100 ग्राम मांस में कैलोरी की मात्रा लगभग 213 किलो कैलोरी होती है। कबूतर आसानी से पचने वाले उत्पादों से संबंधित है जो मोटापे का कारण नहीं बनते हैं।

कबूतर के मांस के उपयोगी गुण

मानव स्वास्थ्य के लिए इस विनम्रता का कार्य इसकी रासायनिक संरचना से निर्धारित होता है। उत्पाद में निहित प्रत्येक घटक मानव शरीर के समुचित कार्य को बनाए रखने में भूमिका निभाता है। यहाँ केवल कुछ लाभों के बारे में बताया गया है।

कबूतर प्रोटीन:

• प्रतिरक्षा प्रणाली के कार्यों में सुधार;
• स्वस्थ त्वचा, नाखून और बालों का समर्थन करता है;
• एंजाइमों के उत्पादन को बढ़ावा देता है;
• तेजी से अतिरिक्त वजन कम करने में मदद करता है;
• थकान और कमजोरी से राहत देता है;
• समग्र स्वास्थ्य में सुधार;
• उचित रक्त के थक्के के लिए महत्वपूर्ण;
• शरीर के समुचित विकास और विकास के लिए आवश्यक है।

यदि आप जानते हैं कि इस व्यंजन में विटामिन बी 1 के प्रभावशाली हिस्से होते हैं, तो यह स्पष्ट हो जाता है कि यह मांस तंत्रिका तंत्र, हृदय सहित मांसपेशियों और रक्त वाहिकाओं के लिए क्यों महत्वपूर्ण है। साथ ही, इस उत्पाद के नियमित सेवन से पैरों में सुन्नता को रोकने और भूख बढ़ाने में मदद मिलेगी।

विटामिन बी 3 के लिए धन्यवाद, कबूतर का मांस:

• "खराब" और "अच्छे" कोलेस्ट्रॉल का सही संतुलन बनाता है;
• रक्तप्रवाह में स्तर को सामान्य करता है;
• वसा के उचित चयापचय में योगदान देता है;
• कमजोरी से राहत देता है;
• भूख को सामान्य करता है;
• संक्रामक त्वचा रोगों को रोकता है;
• अपच से बचाता है;
• स्वस्थ दिखने वाली त्वचा को पुनर्स्थापित करता है।

कबूतर के मांस में विटामिन बी6 भी बड़ी मात्रा में मौजूद होता है। इसके लिए धन्यवाद, मुर्गी का मांस:

• मस्तिष्क के समुचित कार्य के लिए उपयोगी;
• शरीर को ऊर्जा प्रदान करता है;
• हृदय रोगों के विकास के जोखिम को रोकता है;
• तंत्रिका कोशिकाओं पर लाभकारी प्रभाव;
• अतिरिक्त होमोसिस्टीन के संचय को रोकता है;
• थकान कम कर देता है;
• एनीमिया की रोकथाम के रूप में कार्य करता है;
• जिल्द की सूजन, एक्जिमा और अन्य त्वचा रोगों के जोखिम को कम करता है;
• दौरे को कम करता है।

कबूतर का मांस तांबे का एक अच्छा स्रोत है, जिसे निम्न के लिए जाना जाता है:

• शरीर के विभिन्न ऊतकों को मजबूत करता है;
• हड्डी के स्वास्थ्य का समर्थन करता है;
• थायरॉयड ग्रंथि के कामकाज में सुधार;
• तंत्रिका तंत्र की स्थिति पर लाभकारी प्रभाव;
• "अच्छे" कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बढ़ाता है;
• पुरानी थकान और कमजोरी को दूर करता है।

कोई भी मांस लोहे का एक महत्वपूर्ण स्रोत है। सीज़र पट्टिका कोई अपवाद नहीं है। इस वजह से, यह:

• पूरे शरीर में ऑक्सीजन के वितरण में सुधार;
• प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है;
• शरीर को ऊर्जा प्रदान करता है;
• कमजोरी को ठीक करता है;
• एकाग्रता के स्तर को बढ़ाता है;
• संक्रामक रोगों की संभावना को कम करता है;
• नाखून और बालों को मजबूत करता है;
• चक्कर से राहत देता है;
• माइग्रेन को रोकता है;
• अवसाद और उदासीनता के विकास के जोखिमों से बचाता है।

घरेलू या जंगली कबूतरों के मांस में जिंक इसे कई उपयोगी गुण देता है। विशेष रूप से, इन पक्षियों की भोजन के रूप में व्यवस्थित खपत:

• प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है;
• हड्डी की कोशिकाओं के समुचित विकास में योगदान देता है;
• मौसा की घटना को रोकता है;
• घाव भरने में तेजी लाता है;
• गंध की भावना और स्वाद कलियों के काम को तेज करता है;
• रक्त शर्करा के स्तर को सामान्य करता है;
• चयापचय को नियंत्रित करता है;
• भूख को सामान्य करता है;
• अवसाद को रोकता है;
• लगातार सर्दी और संक्रमण से बचाता है;
• बच्चों के स्वस्थ विकास और विकास को बढ़ावा देता है।

खैर, शायद कबूतर की सबसे महत्वपूर्ण क्षमता सेलेनियम द्वारा दी गई है। इस घटक के लिए धन्यवाद, मांस:

• मुक्त कणों से बचाता है;
• थायरॉयड ग्रंथि के कामकाज को सक्रिय करता है;
• जोड़ों में सूजन के जोखिम को कम करता है;
• मांसपेशियों में दर्द को रोकता है;
• थकान कम कर देता है;
• बालों के झड़ने को रोकता है;
• त्वचा पर उम्र के धब्बे की उपस्थिति को रोकता है;
• कुछ प्रकार के कैंसर से बचाता है;
• हृदय और संवहनी रोगों के विकास के जोखिम को कम करता है।

कबूतर की जरूरत किसे है

यह तथ्य कि सीज़र मांस न केवल पौष्टिक है, बल्कि इसके कई स्वास्थ्य लाभ भी हैं, यह पहले से ही स्पष्ट है। लेकिन सामान्य मजबूती समारोह के अलावा, कबूतर का मांस कई बीमारियों को प्रभावी ढंग से रोकने में सक्षम है। आधुनिक चिकित्सा, उदाहरण के लिए, स्मृति और रक्त विनियमन में सुधार के लिए गुर्दे की बीमारी और उच्च रक्तचाप वाले लोगों को इस उत्पाद की सिफारिश करती है। कॉस्मेटोलॉजिस्ट द्वारा कबूतर के मांस के लाभों पर भी ध्यान दिया जाता है। उनका दावा है कि यह उत्पाद त्वचा को प्रभावी ढंग से प्रभावित करने में सक्षम है: इसे नरम बनाएं, झुर्रियों और उम्र के धब्बों से छुटकारा पाएं।

यह आहार उत्पाद गर्भवती महिलाओं, वृद्ध लोगों के साथ-साथ गंभीर बीमारियों या सर्जिकल ऑपरेशन से उबरने वाले लोगों के लिए उपयोगी है। कबूतर का मांस एनीमिया, रक्त के विभिन्न रोगों, फेफड़े और सामान्य दुर्बलता के उपचार और रोकथाम के लिए उपयोगी है।

यह उत्पाद मोटे लोगों के आहार में भी उपयोगी है। लगभग एक चौथाई प्रोटीन के साथ कम वसा वाले भोजन के रूप में, यह स्वस्थ वजन घटाने और पुनर्संतुलन को बढ़ावा देता है।

भोजन के रूप में कबूतर का उपयोग प्राचीन सभ्यताओं के प्रतिनिधियों द्वारा किया जाता था। इन पक्षियों का मांस लाल चिकन पट्टिका या (हालांकि इतना वसायुक्त नहीं) जैसा दिखता है, लेकिन इसके लाभकारी गुणों में कई प्रकार के कुक्कुट से भी आगे निकल जाता है।

कबूतर का मांस प्रोटीन, खनिजों से भरा होता है और शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाता है। पेटू इन पक्षियों के मांस को इसकी कोमलता और नाजुक बनावट के लिए पसंद करते हैं। और अन्य पंख वाले खेल के विपरीत, कबूतर को एक विशिष्ट गंध की विशेषता नहीं है। यह मांस उतना ही स्वादिष्ट तला हुआ, दम किया हुआ, बेक किया हुआ या ग्रिल्ड होता है। कई रेस्तरां के शेफ बेरी और फलों के सॉस, रेड वाइन, मशरूम और सब्जियों के साइड डिश के साथ इस थोड़े मीठे पट्टिका को जोड़ने की सलाह देते हैं। इस पक्षी को पकाने की अलग-अलग देशों की अपनी परंपरा है। उदाहरण के लिए, फ्रांसीसी, एक अचार में कबूतर के मांस से प्रसन्न होते हैं, चीनी इसे हरी मटर के साथ परोसते हैं, मोल्दोवा में यह पक्षी शवों को भरने के लिए प्रथागत है, और मिस्र में -।

कबूतर को एक स्वादिष्ट उत्पाद के रूप में वर्गीकृत किया गया है। मध्य युग में, मध्य पूर्व और यूरोप में, जंगली कबूतरों के मांस का सेवन किया जाता था, लेकिन आज लगभग सभी व्यंजनों के लिए कच्चा माल पालतू पक्षियों की पट्टिका है।

कबूतरों का चयन, भंडारण और कसाई कैसे करें

पहले से ही कटे हुए जमे हुए शवों को आमतौर पर बिक्री के लिए रखा जाता है। बाजार में पक्षी खरीदते समय सबसे पहले गंध पर ध्यान देना जरूरी है - यह ताजा होना चाहिए। असली कबूतर के मांस का रंग लाल होता है, और इन पक्षियों की त्वचा का रंग गहरा होता है, कुछ प्रजातियों में भूरा-बैंगनी। इस विशेषता से यह निर्धारित करना आसान है कि शव कबूतर का है।

यदि आपको शिकार की ट्रॉफी के रूप में एक कबूतर मिला है या आप मुर्गी पकाने का फैसला करते हैं, तो शव को काटने की कुछ विशेषताओं को जानना महत्वपूर्ण है। शुरू करने के लिए, तोड़ने से पहले ही, आपको सिर, पंख और पैरों को काटने की जरूरत है। छाती के ठीक नीचे से शुरू करके, साफ किए हुए शव में काट लें। सबसे पहले, "गण्डमाला" (जहां भोजन प्रारंभिक रूप से एकत्र किया जाता है) और आंतों को इससे बाहर निकाला जाता है, फिर उन्हें अन्य ऑफल से साफ किया जाता है। तैयार शव को अच्छी तरह से धो लें और आप किसी भी व्यंजन को पकाना शुरू कर सकते हैं। एक नियम के रूप में, औसत कबूतर एक व्यक्ति की सेवा करता है।

कभी-कभी कबूतर लोगों के लिए पौष्टिक मांस के साथ शांतिपूर्ण पड़ोसी बन जाते हैं। ऐसे पड़ोस का पहला और सबसे स्पष्ट उपद्रव कूड़ा-करकट है। एक साल में एक कबूतर लगभग 3 किलो गुआनो पैदा कर सकता है। और यह न केवल एक अप्रिय गंध, गंदी बेंच, कार है। कबूतर की बूंदें उन बीमारियों का स्रोत हो सकती हैं जो मनुष्यों और पशुओं के लिए खतरनाक हैं, और इसके धुएं से फंगल रोग हो सकते हैं।

ये पक्षी पूरी दुनिया में जाने जाते हैं। वे कई शताब्दियों तक मनुष्य के साथ कंधे से कंधा मिलाकर रहते हैं। सभ्यता के भोर में भी, लोग समझ गए थे: यह पक्षी न केवल सुंदर, स्मार्ट है, बल्कि स्वादिष्ट और स्वस्थ भी है। आज तक, सिज़री फ़िललेट्स कई अन्य प्रकार के मांस के साथ पोषण मूल्य में प्रतिस्पर्धा कर सकते हैं।

कबूतर उपयोगी और सुंदर पक्षी दोनों हैं, और साथ ही खतरनाक भी हैं। हां, सफेद कबूतर पवित्रता, शांति और दया का प्रतीक है, उन्हें नववरवधू और कई अन्य कारणों से आकाश में उतारा जाता है। शौकीनों और प्रजनकों के कबूतर घरों में कबूतर हैं, जंगली कबूतर हैं, और गली के कबूतर हैं। अगर हम इस प्रकार के कबूतरों के बारे में बात करते हैं, तो वे हमेशा शहर के लोगों से प्यार नहीं करते हैं। हालाँकि ये पक्षी ज्यादातर शहरों में निवास करते हैं और विशेष रूप से भीड़-भाड़ वाली जगहों से प्यार करते हैं, क्योंकि उन्हें वहाँ खिलाया जाता है। वर्ग में बड़ी संख्या में कबूतरों के साथ तस्वीरें लेना, उनके लिए टुकड़ों को छोड़ना मज़ेदार हो सकता है। लेकिन कबूतर इतने स्वतंत्र रूप से व्यवहार करते हैं और एक व्यक्ति से बिल्कुल भी डरते नहीं हैं, सड़क के कबूतरों को इतना परेशान कहा जा सकता है कि वे एक ही प्लेट से एक व्यक्ति के साथ खा सकते हैं, और सीधे अपने हाथों से एक पाई चोंच कर सकते हैं, हालांकि कोई भी उनका इलाज नहीं करता है . स्ट्रीट कबूतर लोगों से बहुत जुड़े हुए हैं, और बहुत जल्दी उन जगहों के अभ्यस्त हो जाते हैं जहां उन्हें खिलाया जाता है।

पक्षियों की चिंता और उनके प्रति हमारे प्रेम के बावजूद, कुछ शहरों में गली के कबूतरों की संख्या सभी अनुमेय संख्या से अधिक है। उनमें से इतने सारे हैं कि सड़क या चौक पर चलना मुश्किल है। इसके अलावा, कबूतर मिट्टी के स्मारकों, रास्तों, बेंचों को उनके मलमूत्र के साथ। और आप सहमत होंगे कि यह बहुत सुंदर नहीं है।

कबूतरों के आने से बहुत से लोग खुश होते हैं, और वे उन्हें खिलाकर खुश होते हैं। लेकिन सब कुछ मॉडरेशन में होना चाहिए। जब मैं अस्पताल में था तो एक महिला खिड़की पर कबूतरों को खिला रही थी। खिड़की खुली है, कबूतर इस खिड़की पर एक से अधिक बार रहे हैं, और जैसे ही उस पर रोटी के टुकड़े दिखाई दिए, वे जल्दी से उनके पास आ गए। दो या तीन नहीं थे, दस, बीस थे। कबूतर बैठ गए और एक-दूसरे को धक्का देते हुए, अपने पंख फड़फड़ाते हुए, और सभी टुकड़ों और फुफ्फुस को सभी दिशाओं में बिखेर दिया। कबूतरों के पंजे से निकला सारा अवशेष और गंदगी उड़कर वार्ड में आ गई और खिड़की के शीशे पर रह गई। तस्वीर बहुत मज़ेदार नहीं है, क्योंकि यह एक अस्पताल है, लेकिन महिला पक्षियों से बहुत प्यार करती है और टिप्पणियों पर तब तक प्रतिक्रिया नहीं दी जब तक कि उपस्थित चिकित्सक ने हस्तक्षेप नहीं किया और समझाया कि यह अस्वाभाविक परिस्थितियों को पैदा करने के लिए अस्वीकार्य था।

लेकिन सबसे महत्वपूर्ण बात, उन्होंने समझाया कि गली के कबूतर न केवल एलर्जी का कारण बनते हैं, बल्कि कई बीमारियों का स्रोत भी होते हैं। स्ट्रीट कबूतर बड़ी संख्या में बीमारियों के वाहक हैं, और सबसे खतरनाक ऑर्निथोसिस है। आप न केवल एक पक्षी के सीधे संपर्क के माध्यम से, बल्कि कबूतरों द्वारा उठाई गई धूल को सांस लेने से भी ऑर्निथोसिस से संक्रमित हो सकते हैं। हवा में, पक्षियों की एक बड़ी सांद्रता के साथ, फुलाना और मल के कण चढ़ते हैं, और एक व्यक्ति उन्हें अच्छी तरह से साँस ले सकता है। क्लैमाइडिया ऑर्निथोसिस के प्रेरक एजेंट रक्तप्रवाह में प्रवेश करते हैं और पूरे शरीर में फैल जाते हैं, प्लीहा और यकृत उनसे सबसे अधिक पीड़ित होते हैं, रोगज़नक़ मस्तिष्क को भी प्रभावित करता है।

ऑर्निथोसिस एक सामान्य सर्दी की तरह शुरू होता है। रोग के लक्षण: सूखी खांसी, गले में खराश, मांसपेशियों में दर्द, कमजोरी। सबसे बुरी बात यह है कि बीमारी का तुरंत निदान करना हमेशा संभव नहीं होता है, क्योंकि लक्षण सामान्य सर्दी के समान होते हैं। इसलिए, उपचार लंबे समय तक और निश्चित रूप से एंटीबायोटिक दवाओं के साथ किया जा सकता है, जिससे विकास होता है .

ऑर्निथोसिस के अलावा, कबूतर साल्मोनेलोसिस, रेबीज, टुलारेमिया, कैंपिलोबैक्टीरियोसिस और कई अन्य बीमारियों से संक्रमित हो सकते हैं। बच्चे संक्रामक रोगों के प्रति विशेष रूप से संवेदनशील होते हैं।

यही कारण है कि कबूतरों को रहने वाले क्वार्टरों और सार्वजनिक खानपान के स्थानों और विशेष रूप से चिकित्सा संस्थानों से दूर खाना खिलाना बेहतर है। कबूतरों को बालकनियों और लॉगगिआ पर खिलाने की आवश्यकता नहीं है, वे जल्दी से इसके अभ्यस्त हो जाएंगे और आपके परिवार के सदस्य बन जाएंगे। बालकनी पर कबूतरों से छुटकारा पाना बहुत मुश्किल होगा, क्योंकि वे प्रवासी पक्षी नहीं हैं और इसलिए ठंड के मौसम में विशेष रूप से अक्सर मेहमान होंगे, जब भोजन बहुत तंग होता है। कबूतर बालकनी और खिड़की के शीशे को प्रदूषित करेंगे, मच्छरदानी से भी कमरे में धूल उड़ जाएगी। और भविष्य में, कबूतर बालकनी पर घोंसले की व्यवस्था भी कर सकते हैं, और उसके बाद उस पर बड़ी संख्या में होंगे।

इसलिए, कबूतरों को खिड़की या बालकनी पर न खिलाएं, उन्हें प्रशिक्षित न करें। नीचे यार्ड में जाओ और अगर तुम चाहो तो खाना वहीं छोड़ दो। और कबूतरों के साथ बालकनी में जाने के लिए, आपको कोशिश करनी होगी। कबूतरों को डराने के तरीकों में से एक है बालकनी पर कई कंप्यूटर डिस्क लटकाना, उन्हें पतले धागों पर बांधना ताकि वे स्वतंत्र रूप से घूम सकें और ऐसे सुंदर और खतरनाक कबूतरों को अपनी प्रतिभा से डरा सकें।

आधिकारिक आंकड़ों के अनुसार, कबूतरों के जीनस में अब 35 प्रजातियां हैं। इन पक्षियों का निवास स्थान बहुत विविध है। वे यूरोप, एशिया और अफ्रीका में पाए जा सकते हैं। कबूतर को बहुत पहले पालतू बनाया गया था, और इसके मांस को एक उपयोगी आहार उत्पाद माना जाता है।

क्या कबूतर से संक्रमित होना संभव है

ऐसी कई बीमारियाँ हैं जिनसे कुछ प्रकार के पक्षी प्रभावित होते हैं। दुर्भाग्य से, उनमें से कई हवाई बूंदों द्वारा प्रेषित होते हैं। इसलिए, बीमार पक्षी के संपर्क में आने वाले व्यक्ति के संक्रमित होने का खतरा होता है।

इन रोगों में शामिल हैं:

• ऑर्निथोसिस;
• ट्राइकोमोनिएसिस;
• कैम्पिलोबैक्टीरियोसिस।

आइए उनमें से प्रत्येक के लक्षणों का अधिक विस्तार से वर्णन करें:

महत्वपूर्ण! यह जीवाणु अनुपचारित पानी या भोजन के साथ मानव शरीर में प्रवेश कर सकता है। ऊष्मायन अवधि 12 . है–72 घंटे।

अन्य प्रकार की बीमारियाँ हैं जो कबूतरों से मनुष्यों में फैल सकती हैं, इसलिए आपको स्वच्छता के बारे में अधिक सावधान रहने की आवश्यकता है।

क्या खाना संभव है

कुक्कुट पालन के विकास की आधुनिक परिस्थितियों में, कबूतर प्रजनन गति प्राप्त कर रहा है। उन्हें औद्योगिक पैमाने पर उगाने से बड़ी संख्या में आबादी के लिए भोजन उपलब्ध कराना संभव है।

शहर के कबूतर

यदि पक्षी शहरी है, तो उसे किसी भी हालत में नहीं खाना चाहिए, क्योंकि यह किसी प्रकार की बीमारी से संक्रमित हो सकता है। यह इस तथ्य के कारण है कि वह कैरियन और अपशिष्ट खा सकती थी, साथ ही प्रदूषित पानी भी पी सकती थी।

क्या तुम्हें पता था? कबूतर 70 किमी/घंटा की रफ्तार से 900 किमी प्रति दिन की उड़ान भरने में सक्षम है।

जंगली कबूतर

जंगली कबूतरों को खतरा कम होता है। उनका मांस एक मूल्यवान आहार उत्पाद है, लेकिन एक पक्षी के स्वास्थ्य को केवल उसकी उपस्थिति से ही आंका जा सकता है। ध्यान दें कि इसका मांस 85% मामलों में मानव स्वास्थ्य के लिए हानिकारक है।

कबूतर को कैसे पकड़ें और कैसे पकाएं: वीडियो

घरेलू कबूतर

लेकिन मुर्गी खाई जा सकती है। इसके लिए, एक विशेष मांस की नस्ल पर प्रतिबंध लगा दिया गया था। इसके अलावा, इस घटक के साथ व्यंजन पकाने के लिए कई पाक व्यंजन हैं।

महत्वपूर्ण! एक साधारण कबूतर के शव का वजन 200 . होता है–300 ग्राम, जबकि मांस का द्रव्यमान है - 600–900 ग्राम सबसे बड़े व्यक्ति 1200 ग्राम वजन तक पहुंचने में सक्षम हैं।

आमतौर पर, युवा व्यक्तियों को खपत के लिए चुना जाता है, क्योंकि उनका मांस अधिक कोमल होता है। प्रकृति में, कबूतर, एक नियम के रूप में, 3-5 साल रहते हैं, और जब घर पर पैदा होते हैं, तो 15 साल तक। कुछ मामलों में, यह अवधि 35 वर्ष तक पहुंच सकती है।

मनुष्यों के लिए कबूतर के मांस के लाभ या हानि

इस पक्षी के मांस को आहार माना जाता है, क्योंकि 100 ग्राम में 142 किलो कैलोरी होता है, जबकि पकाए जाने पर इसकी कैलोरी सामग्री 294 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम तक पहुंच जाती है। इसे कम मात्रा में सेवन करने से मोटापे की समस्या से बचा जा सकता है।

इसमें मैग्नीशियम, पोटेशियम, फास्फोरस, कैल्शियम, लोहा, जस्ता, तांबा, साथ ही विटामिन ए, बी, पीपी शामिल हैं। इसके अलावा, यह प्रोटीन और वसा में समृद्ध है, और इसमें 13 ग्राम इन घटकों को शामिल किया गया है।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि कबूतर का मांस प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत कर सकता है, जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज में सुधार कर सकता है और रक्तचाप को सामान्य कर सकता है, स्वस्थ त्वचा, नाखून और बालों को बनाए रख सकता है। इसके अलावा, आहार होने के कारण, यह वजन घटाने को बढ़ावा देता है, समग्र स्वास्थ्य को मजबूत करता है।

कबूतर खाना बनाना

चूंकि प्राचीन सभ्यताओं के अस्तित्व के समय से कबूतरों का मांस खाया जाता रहा है, आधुनिक दुनिया में इसकी तैयारी के लिए कई व्यंजन हैं। विभिन्न देशों में, इसे बेरी और फलों के सॉस के साथ-साथ मशरूम और हरी मटर के साथ मिलाने का रिवाज है।

क्या तुम्हें पता था? दुनिया का सबसे महंगा कबूतर 1986 में 41,000 पाउंड में बेचा गया था, इसकी बदौलत डाक में इसकी प्रगति हुई।

इस प्रकार, फ्रांस के निवासी, उदाहरण के लिए, पारंपरिक रूप से इस पक्षी को एक अचार में पकाते हैं। मोल्दोवा में, इसे मेमने के साथ, मिस्र में - बाजरा के साथ भरने की प्रथा है।

उसे उखाड़

कबूतर के पकवान को काटने और पकाने के लिए आगे बढ़ने से पहले, उसे तोड़ना आवश्यक है। यह कई मायनों में किया जा सकता है:

• सूखी तुड़ाई से;
• जलने से।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि इसके व्यावहारिक कार्यान्वयन में सूखी विधि कुछ सरल है, इसके अलावा, भविष्य में, परिणामस्वरूप पंख को तकिए के लिए भराव के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। हालांकि, इस मामले में, आपको जल्दी करना चाहिए और मारे जाने के तुरंत बाद पक्षी को तोड़ देना चाहिए। तोड़ने की प्रक्रिया में बारी-बारी से पंखों को बाहर निकालना शामिल है, ताकि कबूतर की त्वचा को नुकसान न पहुंचे। स्केलिंग का उपयोग करके तोड़ने के लिए, आपको नाखून से पक्षी को लेने की जरूरत है और इसे ठंडे पानी में गीला करने के बाद उबलते पानी में डुबो दें। 1-2 मिनट के बाद। इसे निकाल कर तोड़ा जाता है। ध्यान दें कि इस मामले में पेन आगे उपयोग के लिए उपयुक्त नहीं होगा।

काट रहा है

एक पक्षी को काटने के लिए, आपको कई क्रियाएं करने की आवश्यकता होगी:

1. पक्षी को पंखों से लें और उन्हें शव से अलग करते हुए मोड़ें।
2. शरीर से उरोस्थि को हटा दें।
3. पट्टिका और ऑफल काट लें।

व्यंजन विधि

चूंकि कबूतर एक छोटा पक्षी है, इसलिए इसका सूप बनाना सबसे उपयुक्त होता है। यह व्यंजन न केवल आहार, बल्कि पाचन के लिए भी उपयोगी माना जाता है। इसे तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• कबूतर का मांस - 200 ग्राम,
• प्याज - 1 पीसी।,
• गाजर - 1 पीसी।,
• आलू - 3 पीसी।,
• पानी - 2 लीटर,
• सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच। मैं,
• नमक, मसाले।

तो, सबसे पहले आपको एक कंटेनर में पानी इकट्ठा करने और उसे आग लगाने की जरूरत है। कबूतर का मांस भी वहाँ रखना चाहिए, साथ ही छिलके और कटे हुए आलू भी। इस बीच, आपको रोस्ट तैयार करने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए एक गरम फ्राई पैन में तेल डालें, फिर उसमें एक-एक करके प्याज़ और गाजर डालें। तलने के बाद, आप परिणामी द्रव्यमान को आग से हटा सकते हैं। जब शोरबा उबल जाए तो उसमें तलना, साथ ही स्वादानुसार नमक और मसाले भी डाल दें। 10-15 मिनट के बाद, डिश तैयार हो जाएगी।

वीडियो: कबूतरों को कैसे पकाना है

एक नियम के रूप में, किसानों के बाजारों में, ऐसे पक्षी को काटकर बेचा जाता है, उसे तोड़ा जाता है और सिर को अलग कर दिया जाता है। ऐसे पक्षी को चुनते समय, आपको इस तथ्य पर ध्यान देना चाहिए कि इसकी त्वचा का रंग बरगंडी या बैंगनी रंग का हो सकता है, और गंध प्रतिकारक नहीं होनी चाहिए।