आप बहुत अधिक अंडे की जर्दी क्यों नहीं खा सकते हैं? सिर्फ प्रोटीन नहीं

इस लेख में, मैं आपको बताऊंगा कि क्या जर्दी को प्रोटीन (अंडे में) से अलग करना आवश्यक है और कई लोग ऐसा क्यों करते हैं।

आपने देखा, सुना होगा, आदि। आदि, कई लोगों की तरह, सहित। तगड़े लोग (जॉक्स) जर्दी को प्रोटीन से अलग करते हैं, जर्दी को कूड़ेदान में फेंक देते हैं। वे इस तथ्य से अपने कार्यों का तर्क देते हैं कि अंडे की जर्दी में बड़ी मात्रा में कोलेस्ट्रॉल और वसा होता है।

कुछ लोग वसा से डरेंगे)), हालांकि हम इसके बारे में बाद में बात करेंगे, लेकिन कोलेस्ट्रॉल अभी भी पसंद है))।

सामान्य तौर पर, सबसे आम सिद्धांत यह है कि भोजन (भोजन) से प्राप्त कोलेस्ट्रॉल एथेरोस्क्लेरोसिस का कारण बन सकता है, जो कोरोनरी हृदय रोग (एनजाइना पेक्टोरिस, दिल का दौरा, आदि) का कारण बनता है, और जो नहीं जानते हैं, उनके लिए यह उनमें से एक है। दुनिया की सबसे खतरनाक बीमारियां...वैसे यूरोप में 25-64 उम्र के करीब 75 फीसदी पुरुष ऐसी बीमारियों से मर जाते हैं....

मुख्य लेख में:, मैंने बताया कि यह बकवास कहां से आई, कैसे फैल गई और अभी भी बहुत से लोगों को गलत सूचना दे रही है।

संक्षेप में, यह सिद्धांत गलत है और फिर भी बहुत से लोग अभी भी इस पर विश्वास करते हैं। क्यों?

यहाँ तर्क हैं:यदि रक्त में कोलेस्ट्रॉल का स्तर अधिक है, तो यह एथेरोस्क्लेरोसिस और बीमारियों को जन्म देगा, यदि रक्त में कोलेस्ट्रॉल का स्तर कम है = क्रमशः एथेरोस्क्लेरोसिस और रोग नहीं होंगे, तो निष्कर्ष क्या है?)) => खाद्य पदार्थ (खाद्य पदार्थ) कोलेस्ट्रॉल से भरपूर एथेरोस्क्लेरोसिस और बीमारियों के विकास में योगदान करते हैं, तदनुसार, उन्हें बाहर रखा जाना चाहिए, बचा जाना चाहिए, आदि। (यह सत्य नहीं है)

इस वजह से, कई डॉक्टर, और वास्तव में कई पोषण, चिकित्सा आदि में। सूचना के सूत्रों का कहना है (अनुशंसित) प्रति सप्ताह 2-3 से अधिक अंडे का सेवन नहीं करना चाहिए! और सामान्य तौर पर, इस वजह से, कोलेस्ट्रॉल से भरपूर किसी भी भोजन (सिर्फ अंडे नहीं) का थोड़ा सा खाने की सलाह दी जाती है ...

इसलिए गलत जानकारी वाले लोग अंडे की जर्दी से छुटकारा पा लेते हैं, क्योंकि ये योल ही हैं जो कोलेस्ट्रॉल से भरपूर होते हैं ... और सभी इसलिए कि वे एक भयानक बीमारी - एथेरोस्क्लेरोसिस से डरते हैं। वही रोग जो वाहिकाओं और धमनियों को प्रभावित करता है, जिससे आधुनिक मानवता मर रही है।

वास्तव में, भोजन और रक्त में कोलेस्ट्रॉल दो पूरी तरह से अलग चीजें हैं। कोलेस्ट्रॉल से भरपूर खाद्य पदार्थों (भोजन) का रक्त कोलेस्ट्रॉल पर बहुत कमजोर और नगण्य प्रभाव पड़ता है।

रक्त में कोलेस्ट्रॉल को दो उपश्रेणियों में बांटा गया है:

• उच्च घनत्व वाले लिपोप्रोटीन (एचडीएल या अच्छा कोलेस्ट्रॉल (उपयोगी));
• कम घनत्व वाले लिपोप्रोटीन (एलडीएल या खराब कोलेस्ट्रॉल (खराब))।

जो नहीं समझते हैं, उनके लिए मैं समझाता हूं:आहार कोलेस्ट्रॉल (जो हमें भोजन से मिलता है) रक्तप्रवाह में मिल जाना दो अलग-अलग कोलेस्ट्रॉल में बदल सकता है - हानिकारक और फायदेमंद। पहला, बदले में, जहाजों में सजीले टुकड़े के निर्माण में योगदान देता है, और दूसरा इसे रोकता है।

हालांकि, अंतर्ग्रहण कोलेस्ट्रॉल फायदेमंद होगा या हानिकारक यह उसके "पर्यावरण" पर निर्भर करता है, और नुकसान के संदर्भ में किसी विशेष उत्पाद में स्वयं कोलेस्ट्रॉल की मात्रा का इससे कोई लेना-देना नहीं है। तो, खून में, वह अपने दम पर नहीं, बल्कि "कंपनी" में तैरता है। क्या आप समझे? इसीलिए दैनिक आहार में प्रोटीन + वसा का अनुपात (असंतुलन) इतना महत्वपूर्ण है...

आखिर अपने से आहार (लाक्षणिक रूप से बोलना, आहार) और इस पर निर्भर करेगा कि आप खाते हैं (हमारे मामले में, अंडा कोलेस्ट्रॉल) "खराब" या "अच्छा"। क्या आप समझे?

जो नहीं जानते उनके लिए दैनिक आहार में B+F+U का इष्टतम अनुपात इस प्रकार है:

• कार्बोहाइड्रेट - 50-60%
• प्रोटीन - 20-30%
• वसा - 10-15% (मतलब स्वस्थ वसा, हानिकारक नहीं हो सकते);

वास्तव में (आधुनिक दुनिया में, अधिकांश लोगों के लिए), सब कुछ अलग है।

थोड़ा प्रोटीन (10-15%), और बहुत अधिक वसा (25-30% या अधिक, और, यह स्पष्ट करने योग्य है, अधिक हद तक - हानिकारक वसा), इस वजह से, एथेरोस्क्लेरोसिस और हृदय से मृत्यु दर में वृद्धि और संवहनी रोग होते हैं ... और इस तथ्य के कारण नहीं कि उच्च मात्रा में कोलेस्ट्रॉल वाले खाद्य पदार्थों का सेवन किया जाता है ...

इसलिए, ईजीजीएस (अब आपको समझना चाहिए) न केवल हमारी धमनियों को नुकसान पहुंचाते हैं, बल्कि इसके विपरीत - वे उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन (प्रोटीन) की एक बड़ी मात्रा में उनकी मदद करते हैं जिससे आप बहुत उपयोगी कोलेस्ट्रॉल (उच्च घनत्व) का निर्माण कर सकते हैं। लिपोप्रोटीन), और इस प्रकार स्तर को सामान्य करने में मदद करते हैं रक्त कोलेस्ट्रॉल, और एथेरोस्क्लेरोसिस से बचें जो कोरोनरी हृदय रोग (एनजाइना पेक्टोरिस, दिल के दौरे, आदि) का कारण बनता है। क्या आप समझे?

FAT के लिए, यहाँ कुछ बारीकियाँ भी हैं।

• वसा, हालांकि, शरीर के लिए महत्वपूर्ण हैं। यहाँ, केवल, एक महत्वपूर्ण बारीकियाँ: स्वस्थ वसा, लेकिन हानिकारक! और ईजीजीएस पर, मुख्य रूप से पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड और मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड (यानी अच्छे वसा) गिरते हैं। तदनुसार, सब कुछ ठीक है ...
• हानिकारक वसा इस तथ्य को नुकसान पहुंचाएंगे कि कोलेस्ट्रॉल से भरपूर भोजन (जैसे अंडे) अच्छे कोलेस्ट्रॉल में नहीं बदलेगा, बल्कि क्रमशः खराब (हानिकारक) में बदल जाएगा, यह नुकसान पहुंचाएगा।

इसलिए न केवल PROTEIN, बल्कि FAT का भी पालन करना इतना महत्वपूर्ण है!

उन्हें केवल उपयोगी होना चाहिए, जबकि हानिकारक को किसी भी तरह से अनुमति नहीं दी जानी चाहिए (अब आप पहले ही समझ चुके हैं कि क्यों)। पी.एस. बेशक आप कब या कब खुद का इलाज कर सकते हैं, लेकिन इस बिंदु को समझें: निरंतर आधार पर नहीं।

इसलिए (और सिर्फ इस वजह से नहीं, बाद में समझ में आ जाएगा), मेरा मानना ​​है कि कुछ अलग करने की जरूरत नहीं है, इसके विपरीत, आपको करने की जरूरत है केवल पूरे अंडे खाएं(बिना कुछ अलग किए)।

क्योंकि पहले जो कहा गया था उसके अलावा (यदि बी + एफ + यू के अनुपात के साथ सब कुछ ठीक है), एक पूरे चिकन अंडे में इसका मुख्य लाभ भी होता है = यानी। प्रोटीन के साथ लेकिन जर्दी के बिना एक ईजीजी अपना जैविक मूल्य खो देता है। एक के बिना दूसरा इतना अच्छा (प्रभावी) नहीं है! क्या आप समझे? इसलिए, केवल लिंक: प्रोटीन + जर्दी = प्रोटीन का अधिकतम प्राकृतिक मूल्य।

और जर्दी को प्रोटीन से अलग करके, आप केवल इसका अधिकतम संभव (उच्च) जैविक मूल्य प्राप्त करने का अवसर खो देते हैं। आप अंडे की ट्रे खरीदकर बस अपना कुछ पैसा बेकार में फेंक रहे हैं ...

पी.एस. व्यक्तिगत रूप से, मैं एक दिन में 10 से अधिक पूरे उबले हुए चिकन अंडे खा सकता हूं, क्योंकि। अंडे, मूल्य-गुणवत्ता के दृष्टिकोण से - (और मेरे दृष्टिकोण से) प्राकृतिक उत्पादों से सबसे अच्छा प्रकार का प्रोटीन (प्रोटीन) ... लेकिन, यदि आवश्यक हो (उदाहरण के लिए, अन्य प्रकार की अनुपस्थिति प्रोटीन), सबसे अधिक बार, मैं चिकन ब्रेस्ट, और बीफ, और कभी-कभी मछली, और अंडे दोनों खाकर विविधता करने की कोशिश करता हूं, संक्षेप में, सब कुछ एक पंक्ति में

लेकिन, आपको सार को समझना चाहिए, और सार यह है कि मुझे इस बात का डर नहीं है कि मुझे एक दिन में इतने सारे अंडे खाने से कोलेस्ट्रॉल का स्तर बढ़ जाएगा, क्योंकि मुझे यकीन है कि अंडे यहां किसी भी तरह से भूमिका नहीं निभाते हैं। , और इसके बारे में कई चल रहे प्रयोगों की गवाही देता है, जिनके बारे में मैंने मुख्य लेख में बात की थी :, (जो स्पष्ट रूप से सब कुछ साबित कर चुका है), और इसके अलावा, रक्त में कोलेस्ट्रॉल के मामले में अंडे न केवल नुकसान पहुंचाते हैं, बल्कि मदद भी करते हैं अपने स्तर को सामान्य करने के लिए, क्योंकि। एक प्रकार का "कोलेस्ट्रॉल विरोधी प्रभाव" होता है, जो, गलत सूचना के कारण, कम ही लोग जानते हैं ... ठीक है, ऐसा कुछ ... और आप कितने अंडे खाते हैं? और क्या आप बिल्कुल खाते हैं? कमेंट में लिखें

मिठाई के लिए - एक वीडियो जिसमें सब कुछ बहुत अधिक विस्तार से चबाया जाता है, मैं इसे रुचि रखने वाले किसी भी व्यक्ति को सुझाता हूं:

ईमानदारी से, प्रशासक।

एक समय में, अंडे की जर्दी एक स्वास्थ्य भोजन दुःस्वप्न था। और इसके बारे में और नहीं! इस लेख में, आप जर्दी के उपयोग और संरचना के बारे में जानेंगे।

दुनिया भर में लोग कई तरह से अंडे पकाते हैं। तले हुए अंडे और तले हुए अंडे उनमें से सबसे सरल हैं। लेकिन सत्तर, अस्सी और नब्बे के दशक में इस उत्पाद के उपयोग पर और भी हमले हुए। और जर्दी हमेशा इन विवादों के केंद्र में रही है।

कई वर्षों के इस तरह के विवादों के बाद, अधिकांश वैज्ञानिकों ने अभी भी अंडे की जर्दी का पक्ष लिया है। और अंडे के स्वास्थ्य लाभों पर एक अपेक्षाकृत हालिया अध्ययन ने इस उत्पाद के खिलाफ सभी तर्कों पर सवाल उठाया। आइए इस विषय पर बात करते हैं!

विषय:

संतृप्त वसा के बारे में कुछ शब्द

लंबे समय से, मीडिया और स्वास्थ्य अधिकारी यह कहने में एकमत रहे हैं कि हृदय रोग के विकास के उच्च जोखिम के कारण संतृप्त वसा से बचा जाना चाहिए। और सबसे पहले, यह अंडे के बारे में था, क्योंकि जर्दी अपने शुद्धतम रूप में संतृप्त वसा है। चेतावनियाँ थीं: "अंडे केवल सप्ताह में दो बार खाए जाने चाहिए" और "अंडे एक दिन में दो से अधिक अंडे नहीं खाने चाहिए।"

तो क्या बदल गया है? अब हम पहले से कहीं अधिक संतृप्त वसा के बारे में जानते हैं। कई प्रकार के संतृप्त वसा होते हैं, और उनमें से सभी हृदय रोगों के विकास में योगदान नहीं करते हैं। वसा के कुछ रूप, जैसे स्टीयरिक एसिड, रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर पर नकारात्मक प्रभाव डालते हैं। और बात यह है कि स्टीयरिक एसिड अंडे के सफेद भाग में संतृप्त वसा की मात्रा का एक महत्वपूर्ण हिस्सा बनाता है।

किसी भी मामले में, विश्वसनीय स्रोतों के अनुसार, एक बड़े अंडे में संतृप्त वसा के अनुशंसित दैनिक सेवन का 10 प्रतिशत से भी कम होता है। लेकिन आइए उन्हें और भी विस्तार से देखें। संतृप्त वसा के बारे में खराब समीक्षाओं का मुख्य कारण कोलेस्ट्रॉल के स्तर पर उनका अपेक्षित प्रभाव है।

हृदय रोग के जोखिम को बढ़ाने वाले अन्य कारकों, जैसे गतिहीन जीवन शैली, मधुमेह, खराब भोजन विकल्प और उच्च रक्तचाप के साथ लंबे समय तक ऊंचा कोलेस्ट्रॉल का स्तर हृदय रोग के विभिन्न रूपों से जुड़ा हुआ है।

अंडे में उच्च कोलेस्ट्रॉल होता है, जो बहुत कुछ बताता है। लेकिन क्या यह नाटकीय रूप से अपने रक्त स्तर को बढ़ाने के लिए पर्याप्त है? कई अध्ययनों से पता चलता है कि, कुछ हद तक, यह सच है। लेकिन यह अब स्वस्थ और सक्रिय लोगों के लिए कोई समस्या नहीं है जो मोटापे या मधुमेह से ग्रस्त नहीं हैं। इसके अलावा, अन्य अध्ययनों का दावा है कि आनुवंशिक कारक भोजन की तुलना में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बहुत अधिक प्रभावित करते हैं।

वास्तव में, जिम के प्रति उत्साही लोगों के लिए सही मात्रा में कोलेस्ट्रॉल बहुत जरूरी है, जो अपने कसरत की प्रभावशीलता में रुचि रखते हैं। क्यों? कोलेस्ट्रॉल टेस्टोस्टेरोन का अग्रदूत है, जो, जैसा कि आप जानते हैं, काफी हद तक प्रशिक्षण प्रक्रिया की सफलता पर निर्भर करता है।

लेकिन बड़ा सवाल यह है कि अंडे की जर्दी में संतृप्त वसा रोग कैसे पैदा कर सकता है?

2015 में, एक ब्रिटिश मेडिकल जर्नल लेख ने हृदय रोग और मधुमेह पर प्रभाव के संदर्भ में इस मुद्दे को दो कोणों से देखा, और निष्कर्ष निकाला कि "संतृप्त वसा समग्र हृदय मृत्यु दर से जुड़ा नहीं है।" रोग, कोरोनरी हृदय रोग, स्ट्रोक, या दोनों प्रकार के मधुमेह।" दर्जनों अन्य अध्ययनों ने इसकी पुष्टि की है।

निचला रेखा: अपने आहार से जर्दी को इस डर से न काटें कि इसमें आपके जीवन के दशकों लग जाएंगे।

अंडे के बारे में आपको जो कुछ भी जानना चाहिए

फिटनेस उद्योग के शुरुआती दिनों से ही अंडे को प्रोटीन का स्रोत माना जाता रहा है। 1960 और 1970 के दशक में, अर्नोल्ड श्वार्ज़नेगर और सिल्वेस्टर स्टेलोन के रॉकी बाल्बोआ जैसे प्रसिद्ध पात्रों ने उन्हें कच्चा खाया।

खाद्य जनित बीमारी के डर ने अंततः इस प्रथा को समाप्त कर दिया, लेकिन प्रोटीन और अमीनो एसिड लाभों के संदर्भ में, अंडे अभी भी किसी भी अन्य प्रोटीन स्रोत पर सोने के मानक हैं।

अंडे में प्रोटीन के अलावा अन्य पोषक तत्व होते हैं। और जर्दी को फेंकने से आप उन्हें खो देते हैं। इसके बाद, अंडे की सफेदी और जर्दी के बीच के अंतरों पर विचार करें।

अंडे सा सफेद हिस्सा

अंडे का सफेद भाग पानी, प्रोटीन और कुछ अन्य पोषक तत्वों से कम मात्रा में बनता है।

अंडे की जर्दी

एक अंडे की जर्दी में प्रोटीन की तुलना में तीन गुना कैलोरी, उतनी ही मात्रा में प्रोटीन और भरपूर मात्रा में पोषक तत्व होते हैं, जिनमें शामिल हैं:

• कोलीन।कोलाइन, एक पोषक तत्व के रूप में, एक आवश्यक विटामिन है जो महत्वपूर्ण न्यूरोट्रांसमीटर एसिटाइलकोलाइन के उत्पादन सहित कई कार्यों के लिए जिम्मेदार है। कोलाइन लिपिड चयापचय में भी महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है और न्यूरोट्रांसमीटर के उत्पादन को बढ़ाता है। ऐसा ही होता है कि अंडे कोलीन के सबसे अच्छे स्रोतों में से एक हैं।
• विटामिन डीइस वसा में घुलनशील विटामिन में इतने सारे मांसपेशी-टोनिंग गुण हैं कि उन सभी को यहां सूचीबद्ध करना असंभव होगा। दुर्भाग्य से, इसे कम कैलोरी वाले खाद्य स्रोतों में खोजना मुश्किल है। इस कारण से, और धूप में कम समय बिताने के कारण, विटामिन डी की कमी व्यक्ति के स्वास्थ्य और प्रतिरक्षा प्रणाली को महत्वपूर्ण रूप से प्रभावित कर सकती है। अंडे की जर्दी इस समस्या का समाधान नहीं करेगी, हालांकि, यह इसे काफी प्रभावित कर सकती है।
• अतिरिक्त वसा में घुलनशील विटामिन।अंडे की जर्दी भी विटामिन ए, ई, के का एक स्रोत है। आपने निस्संदेह सुना होगा कि भोजन के साथ रोजाना विटामिन लेना अन्य पदार्थों के सेवन को अनुकूलित करने का एक शानदार तरीका है। एक मल्टीविटामिन के रूप में जर्दी का उपयोग इस बात की गारंटी होगी कि आपके शरीर को आवश्यक पदार्थ प्राप्त होते हैं।

यदि आपका लक्ष्य मांसपेशियों को प्राप्त करना है, तो आपको अपने आप में जर्दी खाने की जरूरत है। पूरे अंडे ल्यूसीन, अमीनो एसिड और कैलोरी से भरपूर होते हैं जिनकी आपको जरूरत होती है अगर आप द्रव्यमान हासिल करना चाहते हैं।

जर्दी और वजन घटाने

क्या पूरे अंडे वजन कम करने में आपकी मदद कर सकते हैं? एक सवाल है जो मैंने कई बार सुना है। यहां कोई स्पष्ट उत्तर "हां" या "नहीं" है।

स्पष्ट होने के लिए, यहां निर्धारण कारक एक सक्रिय जीवन शैली और विविध, पौष्टिक खाद्य पदार्थों का उपयोग होगा। हालांकि एक और विकल्प है। पर्याप्त वसा का सेवन आहार करने वालों को आहार वसा में कम आहार की तुलना में अधिक समय तक पूर्ण रहने में मदद करता है। अब हम जानते हैं कि कम वसा वाला आहार एथलीट की सामान्य स्थिति और भलाई के बिगड़ने में योगदान देता है। इसलिए अगर आप अंडे खाते हैं तो आपको वजन बढ़ने की चिंता करने की जरूरत नहीं है। लेकिन अगर आप अभी भी संशय में हैं और अतिरिक्त कैलोरी से डरते हैं, तो आप हमेशा आधा अंडा ही खा सकते हैं।

अंडे के गुल्लक में एक और प्लस: वे बहुत ही सरलता से तैयार किए जाते हैं। सुबह का हल्का अंडा नाश्ता तेज, संतोषजनक और अविश्वसनीय रूप से स्वस्थ होता है।

मेरी सलाह क्या है? अंडे खाने से न डरें, भले ही आपने पहले एक अलग रुख अपनाया हो।

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एक एथलीट के आहार में अंडे एक आवश्यक घटक हैं। लेकिन हर कोई उत्पाद के लाभकारी गुणों के बारे में नहीं जानता है। यह स्वीकार किया जाता है कि वे प्रति दिन 1 अंडे से अधिक नहीं खा सकते हैं, लेकिन कम ही लोग जानते हैं कि इस नियम के कारण क्या हुआ। आइए एक साथ पता करें कि जर्दी शरीर को कैसे प्रभावित करती है और यह कितना खतरनाक है।

बहुत से लोग सोचते हैं कि वजन कम करने पर जर्दी नहीं खाई जा सकती है। अंडे के इस हिस्से को अलग-अलग तरह से पकाया जाता है। अंडाशय और तले हुए अंडे सबसे सरल तरीके हैं। पोषण विशेषज्ञ और डॉक्टर आहार में जर्दी के खिलाफ थे। हालांकि, 21वीं सदी के शोध ने नई बारीकियों और स्वास्थ्य लाभों को उजागर करने में मदद की है।

जर्दी एक संतृप्त वसा है। पहले, डॉक्टरों ने दावा किया था कि यह तत्व हृदय और रक्त वाहिकाओं के साथ समस्याओं के विकास में योगदान देता है। आधुनिक शोध से पता चला है कि संतृप्त वसा कई रूपों में आती है।

अंडे में बहुत अधिक कोलेस्ट्रॉल होता है। यह घटक जिम में कसरत करने वाले एथलीटों के लिए जरूरी है।

यह पहले होता है, जिससे मांसपेशियां बढ़ती हैं और चयापचय प्रक्रिया तेज होती है।

अंडे की संरचना

अंडे में दो घटक होते हैं - प्रोटीन और जर्दी। लेकिन इन तत्वों में कई और पोषक तत्व होते हैं जिनकी एक स्पोर्ट्स बॉडी को जरूरत होती है। पहला घटक छोटे अनुपात में पानी, प्रोटीन, सेलेनियम और पोटेशियम है।

यह समझने के लिए कि ये घटक कितने उपयोगी हैं, आपको यह समझने की जरूरत है कि जर्दी केवल वसा और बहुत सारी कैलोरी नहीं है। इसमें यह भी शामिल है:

• कोलीन। न्यूरोट्रांसमीटर एसिटाइलकोलाइन के उत्पादन के लिए जिम्मेदार, लिपिड चयापचय में शामिल है।
• विटामिन डी। मांसपेशियों की टोन का समर्थन करता है।
• वसा में घुलनशील विटामिन। संरचना में समूह ए, ई, के के घटक शामिल हैं। वे अन्य पदार्थों के सेवन में सुधार करते हैं।

मांसपेशियों को बढ़ाने के लिए, योलक्स की सिफारिश की जाती है। पूरे अंडे को सेट करने के लिए ल्यूसीन, अमीनो एसिड और कैलोरी से भरा होता है। अगर हम बात करें तो इसका कोई निश्चित जवाब नहीं है। चूंकि शरीर वसा के बिना सामान्य रूप से कार्य नहीं कर सकता है, एक व्यक्ति को घटकों के दैनिक मानदंड की आवश्यकता होती है। आप बिना किसी डर के अंडे खा सकते हैं, क्योंकि शारीरिक गतिविधि के दौरान सभी अनावश्यक तत्व जल जाते हैं।

अंडे के फायदे और नुकसान

किसी व्यक्ति को कुछ खाद्य पदार्थ खाने के लिए मजबूर करना असंभव है, भले ही उनका शरीर पर अच्छा प्रभाव पड़े। एथलीट खुद आहार निर्धारित करते हैं। इसे यथासंभव उपयोगी और प्रभावी बनाने के लिए, आपको जर्दी के लाभ और हानि का मूल्यांकन करने की आवश्यकता है।

मनुष्यों के लिए अंडे के निम्नलिखित फायदे हैं:

• शुद्ध प्रोटीन।
• दैनिक वसा का सेवन का 2/3 है।
• फॉस्फोलिपिड होते हैं। वे तंत्रिका तंतुओं में शामिल हैं। जिगर की स्थिति में सुधार, शर्करा के स्तर को सामान्य करता है, कार्बोहाइड्रेट चयापचय।
• विटामिन की उपस्थिति।
• कोलेस्ट्रॉल का दैनिक सेवन।
• आहार उत्पाद।

यदि आप उचित पोषण और मानदंडों का पालन नहीं करते हैं तो सूचीबद्ध लाभों में से कुछ नुकसान हो सकते हैं। लोग अक्सर जर्दी में उच्च कोलेस्ट्रॉल सामग्री से डरते हैं। अंडे में, यह घटक चिकन मांस, पनीर, सॉसेज की तुलना में कई गुना अधिक है। वे केवल तभी खतरनाक होंगे जब पोषण विशेषज्ञ द्वारा आवश्यक 1-2 अंडे का पीलापन न हो, लेकिन अधिक।

वजन कम करने के लिए, आपको पोषण और व्यंजन परोसने के रूप की कड़ाई से निगरानी करने की आवश्यकता है। अंडे छोटे तत्व होते हैं लेकिन अच्छी तरह से तृप्त होते हैं। इसलिए, विशेषज्ञ एथलीटों को कुछ सलाह देते हैं:

• नाश्ते में या सुबह के समय अंडे लें।
• आपको इन्हें तलने की जरूरत नहीं है, क्योंकि तेल में पकाने से केवल कैलोरी की मात्रा बढ़ जाती है। बेहतर होगा कि आप नॉन-स्टिक तवा लें और उसमें वसा का प्रयोग न करें।
• रात में, आपको केवल प्रोटीन खाना चाहिए, जर्दी की सिफारिश नहीं की जाती है।
• आप अपने आहार में पके हुए अंडे को शामिल कर सकते हैं।
• प्रति दिन 2 से अधिक टुकड़ों का सेवन नहीं किया जाता है।
• बत्तख के अंडे पचने में कठिन होते हैं।

भोजन के विकल्प

अंडे की जर्दी को कच्चा खाया जा सकता है। उनके आधार पर प्रोटीन शेक तैयार करें या खाली पेट पिएं। कच्चे और उबले हुए उत्पादों की कैलोरी सामग्री समान होती है। हालांकि, शरीर इसके प्रसंस्करण पर अधिक ऊर्जा खर्च करता है, और इसलिए आप अपना वजन कम कर सकते हैं।

लोग अंडे खाते हैं

• चिकन से;
• बटेर;
• बतख

पोषण विशेषज्ञ कहते हैं कि बटेर की जर्दी और प्रोटीन के लाभ बहुत अधिक हैं। उनके अंडे हाइपोएलर्जेनिक हैं, अमीनो एसिड, विटामिन और प्रोटीन से संतृप्त हैं। आप प्रति दिन 3-4 टुकड़े खा सकते हैं। शरीर सबसे अधिक चिकन का आदी है और सामान्य तरीके से अवशोषित होता है।

जर्दी आहार

विशेष जर्दी आहार हैं जो पूरे शरीर पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं। वे योगदान देते हैं:

• मस्तिष्क समारोह में सुधार।
• त्वरित चयापचय।
• वसा जमा का विचलन।
• प्रतिरक्षा शक्ति बढ़ाएं।
• भलाई का स्थिरीकरण।
• वसा का उचित विघटन।

यदि किसी व्यक्ति को पीलिया है तो ऐसा आहार वर्जित है। क्या दिल और संवहनी समस्याओं वाले लोग जर्दी खा सकते हैं? निश्चित रूप से नहीं। यह आहार अंडे की एक उच्च सामग्री पर आधारित है, जिसका अर्थ है कि कोलेस्ट्रॉल बढ़ेगा, जो कोर के लिए contraindicated है। इसके अलावा प्रतिबंध के तहत एथेरोस्क्लेरोसिस, यूरोलिथियासिस वाले लोग हैं।

इस डाइट के हिस्से के तौर पर आप स्टीम बाथ में ऑमलेट बना सकते हैं। यदि आप पकाने का निर्णय लेते हैं, तो प्रक्रिया 5-7 मिनट से कम नहीं होनी चाहिए। इस दौरान सभी संक्रमण दूर हो जाते हैं।

आहार केवल अंडे पर आधारित नहीं है। इनके साथ आप किण्वित दूध उत्पाद, सब्जियां, फल, मुर्गी और मछली, कॉफी और चाय का सेवन कम से कम चीनी के साथ कर सकते हैं। इसी समय, मिठाई, आटा, पास्ता, ब्रेड, डिब्बाबंद भोजन, सॉसेज, अर्ध-तैयार उत्पाद, नमक और सॉस खाने की मनाही है।

चूंकि जर्दी मोटी है, शारीरिक गतिविधि के बारे में मत भूलना। आहार के साथ संयोजन में, उन अतिरिक्त पाउंड को खोना और फिगर को परफेक्ट बनाना संभव होगा। दिन में कम से कम 30 मिनट व्यायाम करने की सलाह दी जाती है। यह एरोबिक्स, नृत्य, दौड़ना, तैराकी या साइकिल चलाना हो सकता है। इससे न सिर्फ वजन कम होगा, बल्कि मांसपेशियां भी उभर कर सामने आएंगी।

• समय-समय पर चिकन अंडे को बटेर अंडे से बदलें।
• आपको एक सप्ताह से अधिक समय तक इस तरह के आहार से चिपके रहने की आवश्यकता नहीं है। आप एक ब्रेक ले सकते हैं और फिर से शुरू कर सकते हैं। शरीर का क्षय मत करो।
• आपको धीरे-धीरे "बाहर जाने" की आवश्यकता है ताकि फिर से किलोग्राम न बढ़े।
• नियमित भोजन महत्वपूर्ण हैं। यदि आप इसे छोड़ देते हैं, तो यह शरीर के लिए तनावपूर्ण है और चयापचय में गड़बड़ी होगी।

अगर आप अंडे की जर्दी के फायदों को महसूस करना चाहते हैं, तो आप सबसे पहले उपवास के दिन कर सकते हैं। अंडे को केफिर, पनीर और पनीर के साथ मिलाने की सलाह दी जाती है। वहीं, कम से कम 2 लीटर पानी पिया जाता है।

अंडे की जर्दी एक खाद्य उत्पाद है, जो एक जीवित जीव के विकास के लिए आवश्यक पोषक तत्वों, विटामिन, खनिज यौगिकों का सहजीवन है। इसकी रासायनिक संरचना और रंग पक्षी (सरीसृप) भोजन के प्रकार पर निर्भर करता है।

जर्दी मानव शरीर को लेसिथिन और विटामिन ए, ई, पीपी, डी, के की आपूर्ति करती है, "हानिकारक" के स्तर को सामान्य करती है, पित्ताशय की थैली, मस्तिष्क, तंत्रिका तंत्र के कामकाज, और यकृत कोशिकाओं पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। गर्मी से उपचारित उत्पाद पाचन तंत्र को अधिभारित नहीं करता है और इसमें उच्च स्तर की पाचन क्षमता (95% तक) होती है।

दिलचस्प है, जर्दी का अनुपात 27-32%, प्रोटीन - 56-61% है। उसी समय, द्रव्यमान का 10-12% उस खोल पर पड़ता है जिसके माध्यम से मुर्गी सांस लेती है। 7500 से अधिक छिद्र अंडे के खोल पर केंद्रित होते हैं, जिनमें से अधिकांश उत्पाद के कुंद सिरे पर स्थित होते हैं। इन छिद्रों के माध्यम से अंडे से कार्बन डाइऑक्साइड और नमी को हटा दिया जाता है और ऑक्सीजन प्रवेश करती है।

लाभकारी विशेषताएं

एक पक्षी का अंडा भ्रूण के पोषण के लिए आवश्यक विटामिन, मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स का आपूर्तिकर्ता है। घर और खेत के खेतों पर, चैंपियनशिप की ख्याति संबंधित है, और। प्रत्येक प्रकार के अपने पेशेवरों और विपक्ष हैं।

अंडा जितना छोटा होगा, कोलेस्ट्रॉल की मात्रा उतनी ही अधिक होगी। तो, बटेर की जर्दी में, यह संकेतक 0.4 mmol / l, गीज़ - 0.25 mmol / l, मुर्गियाँ और बत्तख - 0.11 mmol / l तक पहुँच जाता है। कुक्कुट के अंडे शरीर की प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाते हैं, पित्त के ठहराव को रोकते हैं, पाचन को सामान्य करते हैं, हड्डियों को मजबूत करते हैं, याददाश्त में सुधार करते हैं और बेरीबेरी को रोकते हैं। संरचना में वसा (13%) की प्रचुरता के कारण हंस उत्पाद (202 किलो कैलोरी) का उच्चतम पोषण मूल्य है। चिकन (162 किलो कैलोरी), बटेर (158 किलो कैलोरी) अंडे दूसरे और तीसरे स्थान पर हैं, यही वजह है कि उन्हें आहार माना जाता है और वजन कम करने की प्रक्रिया में उपयोग के लिए अनुमोदित किया जाता है।

जर्दी दांतों और हड्डियों को मजबूत करने में मदद करती है, दृष्टि में सुधार करती है और मोतियाबिंद की उपस्थिति को रोकती है। चिकन और बटेर में एक संतुलित खनिज संरचना होती है, अधिकतम पाचनशक्ति, शरीर में फास्फोरस, पोटेशियम, लोहे की कमी को पूरा करती है, जो कम हीमोग्लोबिन और मस्कुलोस्केलेटल सिस्टम की समस्याओं से पीड़ित लोगों के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है।

प्रकार के बावजूद, सभी अंडे सबसे मजबूत एलर्जी हैं, इसलिए उनका दुरुपयोग नहीं किया जाना चाहिए। इसके अलावा, कच्चे उत्पाद में साल्मोनेलोसिस बैक्टीरिया मौजूद हो सकता है। एक संक्रामक बीमारी से संक्रमित न होने के लिए, प्रोटीन की तरह जर्दी को ताजा सेवन करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। यह गर्मी का इलाज किया जाना चाहिए।

दैनिक आहार के लिए विकल्पों की विविधता के बावजूद, केवल चिकन उत्पाद ही उपयुक्त है। पक्षियों की अन्य प्रजातियों की जर्दी का सेवन करने की अनुमति है, लेकिन स्थायी आधार पर नहीं।

रासायनिक संरचना

अंडे की जर्दी विटामिन ई का एक स्रोत है जो मानव जननांग अंगों के स्वास्थ्य का समर्थन करता है। होने के नाते, वह मुक्त कणों को नष्ट करके कैंसर कोशिकाओं से लड़ता है। बालों, नाखूनों और शारीरिक आवरण की स्थिति में सुधार लाने में इसकी प्रभावशीलता नोट की जाती है। गर्भवती महिलाओं के लिए जर्दी का विशेष महत्व है, क्योंकि यह भ्रूण में विकृतियों की संभावना को कम करता है।

वर्तमान में, एक राय है कि अंडों में केंद्रित कोलेस्ट्रॉल मानव स्वास्थ्य के लिए खतरा है। दरअसल, जर्दी में सैचुरेटेड फैट होता है जो शरीर के लिए हानिकारक होता है। हालांकि, वे मूल्यवान पॉलीअनसेचुरेटेड लोगों द्वारा संतुलित होते हैं, जो लिपिड चयापचय को सामान्य करते हैं, संवहनी स्वर को विनियमित करते हैं, चयापचय और हृदय संबंधी विकारों को रोकते हैं, विरोधी भड़काऊ प्रोस्टाग्लैंडीन का संश्लेषण प्रदान करते हैं, और रक्त माइक्रोकिरकुलेशन में सुधार करते हैं।

अंडे की जर्दी पेट के माध्यम से आंतों में भोजन के तेजी से पारित होने में देरी करती है। जिसके कारण संचय धीमा हो जाता है, इंसुलिन का उत्पादन कम होता है, कम उपचर्म वसा बनता है।

एक अंडे का द्रव्यमान पक्षी के प्रकार पर निर्भर करता है और है:

• बटेर - 10 ग्राम;
• - 25 ग्राम;
• चिकन - 50 ग्राम;
• - 60 ग्राम;
• - 75 ग्राम;
• बतख - 90 ग्राम;
• हंस - 200 ग्राम;
• - 780 ग्राम;
• - 900

जर्दी अंडे के द्रव्यमान का एक तिहाई हिस्सा है। उत्पाद के पीले अंश की विशिष्टता एक सक्रिय एंटी-स्क्लेरोटिक एजेंट - लेसिथिन की सामग्री में निहित है, जो तंत्रिका और मस्तिष्क के ऊतकों को पोषण देती है। इसके अलावा, पदार्थ पित्त पथ और यकृत के समुचित कार्य और वसा ऊतक के वितरण के नियमन के लिए आवश्यक है।

कच्चे अंडे की जर्दी की रासायनिक संरचना

नाम	उत्पाद के 100 ग्राम में पोषक तत्वों की सामग्री, मिलीग्राम
विटामिन
	820,2
	2,99
	2,58
	0,528
	0,371
	0,35
	0,176
	0,146
	0,024
	0,0054
	0,00195
	0,00007
	390,0
	129,0
	109,0
	48,0
	5,0
	2,73
	2,3
	0,077
	0,056
	0,055

100 ग्राम ताजे अंडे की जर्दी में 322 किलो कैलोरी, 1.094 मिलीग्राम ल्यूटिन और ज़ेक्सैन्थिन, 0.088 मिलीग्राम बीटा-कैरोटीन, 0.038 मिलीग्राम अल्फा-कैरोटीन और 0.033 मिलीग्राम बीटा-क्रिप्टोक्सैन्थिन होता है। प्राकृतिक कैरोटेनॉयड्स मोतियाबिंद के विकास की संभावना को कम करते हैं।

ताजे अंडे को खोल से अलग करना कठिन क्यों होता है? तथ्य यह है कि उनकी सामग्री कठोर खोल की फिल्म के लिए बहुत अधिक मजबूती से पालन करती है।

हानिकारक गुण

उच्च जैविक मूल्य के बावजूद, उत्पाद का दुरुपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। सुरक्षित दैनिक भत्ता महिलाओं के लिए 2 जर्दी और पुरुषों के लिए 4 है। इस मामले में, वे स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाए बिना उपयोगी घटकों के साथ शरीर को समृद्ध करेंगे। यदि इन संकेतकों को पार कर लिया जाता है, तो वजन बढ़ने और मोटापे का खतरा बढ़ जाता है।

ऊतकों और अंगों में निहित नमी के 10% के नुकसान के मामले में, एक व्यक्ति कोमा में पड़ जाता है। इस सूचक में और वृद्धि और 20% के निशान तक पहुंचने के साथ, अपरिवर्तनीय प्रक्रियाएं होती हैं, रोगी की मृत्यु हो जाती है। यदि अनुपचारित, साल्मोनेलोसिस गंभीर जटिलताएं देता है: गुर्दे, हृदय की मांसपेशियों के कामकाज को बाधित करता है, संवहनी पतन का कारण बनता है, पेरिटोनिटिस, फोड़ा जैसे प्यूरुलेंट विकृति की प्रगति को भड़काता है।

कोलेलिथियसिस वाले लोगों के लिए जर्दी को contraindicated है, क्योंकि यह ऐंठन, पेट का दर्द और रोग को बढ़ा सकता है। इसके अलावा, अंडे को एलर्जी से पीड़ित लोगों के आहार से बाहर रखा जाना चाहिए, क्योंकि प्रोटीन में आक्रामक घटक होते हैं - ओवलब्यूमिन और ओवोमुकोइड, जो गर्मी उपचार के दौरान भी नष्ट नहीं होते हैं।

यह माना जाता है कि बटेर उत्पाद चिकन की तुलना में अधिक सुरक्षित है, लेकिन यह एक मिथक है। दलिया के अंडे में ओवोमुकोइड भी होता है।

दिलचस्प है, प्रोटीन एलर्जी की तुलना में जर्दी एलर्जी बहुत कम आम है, क्योंकि पीले अंश एलर्जेन उच्च तापमान से बेअसर हो जाते हैं।

शरीर सौष्ठव में अंडे

पेशेवर एथलीट अपने आहार की सावधानीपूर्वक निगरानी करते हैं, क्योंकि वे जानते हैं कि वांछित परिणाम प्राप्त करने के लिए उचित पोषण कितना महत्वपूर्ण है। एथलीटों का मुख्य लक्ष्य मांसपेशियों का निर्माण करना है। कार्य को पूरा करने के लिए, आपको स्थापित प्रशिक्षण आहार का पालन करना होगा, कक्षा के बाद पोषक तत्वों की कमी को पूरा करना होगा, प्रोटीन खाद्य पदार्थों या सभी प्रकार के पूरक पर ध्यान केंद्रित करना होगा: गेनर, प्रोटीन। हालांकि, स्वस्थ आहार के अनुयायी हमेशा इस बात पर जोर देते हैं कि मानव शरीर कृत्रिम रूप से उत्पादित रासायनिक कॉकटेल की तुलना में प्राकृतिक उत्पादों से पोषक तत्वों को बेहतर मानता है।

अंडे को उच्च गुणवत्ता वाले, आसानी से पचने योग्य प्रोटीन का सबसे किफायती स्रोत माना जाता है, जिसमें मांसपेशियों की वृद्धि के लिए आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं। हालांकि, क्या एथलीटों के लिए जर्दी से कोई फायदा है? हाँ। मांसपेशियों का निर्माण करते समय, यह प्रोटीन से कम मूल्यवान नहीं होता है। सबसे पहले, इसमें भी शामिल है। दूसरे, जर्दी प्रोटीन पाचन में सुधार करती है।

अंडे खाने का सही तरीका क्या है?

कच्चे उत्पाद में हानिकारक सूक्ष्मजीव, साल्मोनेला हो सकता है, इसलिए इसे पहले उबालना चाहिए। इस मामले में, अंडे को नरम-उबला हुआ पकाया जाना चाहिए (वह अवस्था जब जर्दी तरल रूप में रहती है)। तो यह अधिकतम पोषक तत्वों को बरकरार रखता है, लेसितिण नष्ट नहीं होता है।

याद रखें, चिकन की एक जर्दी में 5 ग्राम तक वसा होता है, इसलिए एथलीटों को सुखाने की प्रक्रिया के दौरान उत्पाद का उपयोग बंद करने की आवश्यकता होती है।

प्रोटीन पृथक्करण के तरीके

कच्चे अंडे के घटकों को अलग करने का सबसे आसान तरीका एक विशेष नाशपाती है। ऐसा करने के लिए, बस एक प्लेट लें, उत्पाद को धीरे से तोड़ें। उसके बाद, नाशपाती को निचोड़ा जाता है, जितना संभव हो सके उसमें से हवा छोड़ते हुए, उसकी गर्दन को जर्दी में लाया जाता है, उनके संपर्क को सुनिश्चित करता है, और उंगलियां धीरे-धीरे अशुद्ध होती हैं। डिवाइस तुरंत पीले अंश को अपने आप में "बेकार" करता है।

अंडे की जर्दी को अलग करने के अन्य तरीके:

1. खोल के दोनों तरफ छोटे-छोटे छेद कर लें। परिणामी छिद्रों में से किसी एक के विरुद्ध अपने होंठों को झुकाएं और प्रोटीन को बाहर निकाल दें।
2. अंडे के बीच में से खोल को एक तरफ से चाकू से तोड़ें, हिस्सों को थोड़ा अलग करें, एक प्लेट पर जर्दी को एक हिस्से से दूसरे हिस्से में स्थानांतरित करें। इन जोड़तोड़ के दौरान, अधिकांश प्रोटीन कंटेनर में डाल दिया जाएगा।
3. बीज की तरह कागज की कीप बनाकर एक गिलास में रख लें। फिर उसमें एक अंडा फोड़ें। फ़नल में एक छोटे से छेद के माध्यम से, प्रोटीन गिलास में निकल जाएगा, और जर्दी पेपर बैग में रहेगी।

अंडे को उसके घटक घटकों में अलग करने की प्रक्रिया में, उत्पाद की नाजुकता को याद रखना आवश्यक है। जर्दी एक पतली सुरक्षात्मक फिल्म के साथ एक बैग में है। तेज गति, तेज वस्तुओं का उपयोग खोल की अखंडता का उल्लंघन कर सकता है, परिणामस्वरूप, तरल पीला अंश प्रोटीन के साथ मिल जाएगा और फिर इसे अलग करना असंभव होगा।

बालों के स्वास्थ्य की रक्षा करना

अंडे की जर्दी उपयोगी पोषक तत्वों की एक पेंट्री है जो किस्में की संरचना को मजबूत और पुनर्स्थापित करती है, उनके विकास को प्रोत्साहित करती है, रूसी से छुटकारा पाती है, और कर्ल को गिरने से रोकती है। इस पर आधारित मास्क, शैंपू बालों को तरोताजा और टोन करते हैं, उन्हें कोमल, चिकना और चमकदार बनाते हैं।

कॉस्मेटिक उद्देश्यों के लिए, ताजे अंडे की जर्दी का उपयोग करें, अधिमानतः घरेलू। यह सभी प्रकार के बालों को पोषण देने के लिए उपयुक्त है। हालांकि, यह याद रखना चाहिए कि उत्पाद हवा में जल्दी सूख जाता है, इसलिए इसे किस्में से धोने में समय लगेगा। इसके अलावा, जर्दी में एक विशिष्ट गंध होती है जिसे बालों को पानी से धोने के बाद निकालना आसान होता है।

एक स्थिर, ध्यान देने योग्य परिणाम प्राप्त करने के लिए, जर्दी का उपयोग करके बालों की प्रक्रिया को सप्ताह में कम से कम 2-3 बार करने की सलाह दी जाती है। हल्के आंदोलनों के साथ गीले बालों पर शैम्पू और मास्क लगाए जाते हैं, धीरे से खोपड़ी की मालिश की जाती है। चिकित्सीय संरचना को 3 से 15 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है, जिसके बाद इसे धोया जाता है। प्राकृतिक शक्ति और चमक को वापस करने के लिए, कर्ल को एक अम्लीय संरचना के साथ 7 दिनों में 2 बार से अधिक नहीं धोया जाता है। ऐसा करने के लिए 1000 मिली पानी में 15 मिली नींबू का रस या सेब का सिरका मिलाएं। एक सूती तौलिया के साथ अतिरिक्त नमी हटा दी जाती है, स्वाभाविक रूप से सूख जाती है। प्रक्रिया के बाद किसी भी स्थिति में आपको हेयर ड्रायर का उपयोग नहीं करना चाहिए। गर्म हवा कर्ल को नुकसान पहुंचा सकती है, उन्हें शुष्क और भंगुर बना सकती है।

20 ग्रा. तैयार द्रव्यमान को पानी के स्नान में रखा जाता है, रचना के गर्म होने के बाद, इसे जड़ों से बालों के छोर तक वितरित किया जाता है। सिर एक प्लास्टिक बैग और एक टेरी तौलिया के साथ अछूता है। पिछले उत्पादों के विपरीत, मास्क को 1.5 घंटे तक रखा जाता है, जिसके बाद इसे गर्म पानी से धोया जाता है।

बालों की देखभाल के अलावा, जर्दी का उपयोग कॉस्मेटिक उद्योग में शुष्क डर्मिस को पोषण और मॉइस्चराइज़ करने के लिए किया जाता है। इस मामले में, अंडे के पीले अंश के संयोजन को एक जीत-जीत विकल्प माना जाता है, जो पोषक तत्वों का अधिकतम अवशोषण और त्वचा के जलयोजन को सुनिश्चित करता है। संयुक्त प्रकार के डर्मिस को टोन करने के लिए, जर्दी को फल या सब्जी प्यूरी के साथ मिलाया जाता है।

किसी भी मामले में शुष्क त्वचा के मालिकों को आक्रामक एसिड युक्त खट्टे फलों के साथ योगों का उपयोग नहीं करना चाहिए, क्योंकि वे अत्यधिक छिद्रों को कसते हैं, जलन पैदा करते हैं और मौजूदा समस्या को बढ़ा देते हैं।

निष्कर्ष

अंडे की जर्दी एक उपयोगी उत्पाद है जो प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड, विटामिन ए, ई, बी, डी, के, पीपी, फास्फोरस, सोडियम, मैग्नीशियम, पोटेशियम, कैल्शियम, सेलेनियम, मैंगनीज, जस्ता, तांबा, लेसिथिन की आपूर्ति करता है। मानव जीव में। यह दृष्टि पर लाभकारी प्रभाव डालता है, कैंसर कोशिकाओं के विकास को रोकता है, जीवन शक्ति लाता है, हृदय के काम का समर्थन करता है, तंत्रिका कोशिकाओं को पोषण देता है, त्वचा, नाखूनों और बालों की स्थिति में सुधार करता है। जर्दी के लाभ खपत की गई मात्रा पर निर्भर करते हैं। चूंकि उत्पाद में कोलेस्ट्रॉल होता है, इसलिए बेहतर सेक्स के लिए प्रति दिन 2 से अधिक अंडे और पुरुषों के लिए 4 अंडे खाने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

दिलचस्प बात यह है कि पौष्टिक गुणों के मामले में जर्दी ताजा और ताजे मांस से बेहतर है। इसलिए, उत्पाद को उन सभी लोगों द्वारा दैनिक उपयोग के लिए अनुशंसित किया जाता है जिन्हें एलर्जी और पित्त पथरी की बीमारी नहीं है। अन्यथा, इसके उपयोग का सकारात्मक प्रभाव पूरी तरह से समतल है, प्रतिकूल प्रतिक्रिया विकसित होती है जिसके लिए चिकित्सा हस्तक्षेप की आवश्यकता होती है।

हर दूसरा व्यक्ति जिसने यह तय किया है कि उसके लिए वजन कम करने का समय आ गया है, सबसे पहले वह आहार से सभी वसा को खत्म करने की कोशिश करता है, केवल इस तथ्य से निर्देशित होता है कि भोजन में वसा शरीर में वसा के सीधे आनुपातिक है। यह मौलिक रूप से गलत भ्रम इस तथ्य की ओर जाता है कि एक व्यक्ति खुद को न केवल परिष्कृत वसा से वंचित करता है, बल्कि आहार से वसा के सभी उपयोगी स्रोतों को भी बाहर करता है, जिसके बिना हमारा शरीर पूरी तरह से कार्य नहीं कर सकता है।

ऐसे उत्पादों की काली सूची में एक निर्दोष जर्दी भी शामिल है, जिसमें न केवल पूरी तरह से वसा (ओह, हॉरर!) होता है, बल्कि इसमें कोलेस्ट्रॉल भी होता है! क्या आप इन परियों की कहानियों पर विश्वास करते नहीं थक रहे हैं? हम थके हुए हैं, इसलिए हम मिथकों को दूर करते हैं!

क्या मुझे कोलेस्ट्रॉल के बारे में चिंतित होना चाहिए?

अंडे की जर्दी में निहित कोलेस्ट्रॉल शरीर के लिए हार्मोन और कोशिका झिल्ली को संश्लेषित करने के लिए उपयोगी और आवश्यक है। यह भयानक और भयानक कोलेस्ट्रॉल नहीं है जो एथेरोस्क्लेरोसिस की ओर जाता है और रक्त के थक्कों के जोखिम को बढ़ाता है। अमेरिकी विशेषज्ञों द्वारा हाल के अध्ययनों से पता चला है कि किसी भी तरह से जर्दी खाने से रक्त में कोलेस्ट्रॉल का अस्वास्थ्यकर स्तर नहीं होता है, उदाहरण के लिए, ट्रांस वसा, अधिक भोजन या कम शारीरिक गतिविधि।

इसके विपरीत, अंडा कोलेस्ट्रॉल रक्त में कैल्शियम की कमी को पूरा करने में मदद करता है और यहां तक ​​कि "खराब" कोलेस्ट्रॉल के स्तर को भी कम करता है, जो रक्त में सजीले टुकड़े के गठन को रोकता है। लेकिन यह, ज़ाहिर है, इसका मतलब यह नहीं है कि आपको एक बार में 5 अंडे खाने चाहिए: यह केवल एक कैंडी खाने के समान होगा या कहें, एक ककड़ी, और सबसे अच्छा कोई लाभ नहीं होगा, अगर नुकसान नहीं होगा।

याद रखें कि प्रकृति हर चीज में सामंजस्य और संयम पसंद करती है, और यहां तक ​​\u200b\u200bकि अंडे को भी इस तरह से व्यवस्थित किया जाता है कि स्वस्थ आहार के अनुयायियों के बीच लोकप्रिय प्रोटीन, जर्दी के बिना खराब अवशोषित हो जाता है और अपना प्रोटीन मूल्य खो देता है।

विटामिन जर्दी

जर्दी में कोलेस्ट्रॉल की उच्च सामग्री पर जुनूनी (जैसा कि हमने पाया, पूरी तरह से व्यर्थ), कई अक्सर कई उपयोगी विटामिनों के बारे में भूल जाते हैं जो "धूप" अंडा कोर समेटे हुए हैं। सूची में बी विटामिन हैं, जो शरीर की सभी चयापचय प्रक्रियाओं में शामिल हैं, और सबसे पहले - बी 12, जो एनीमिया के विकास को रोकता है और हमें अच्छे आकार में रखता है।

यह विटामिन ए भी है, जो ऊतकों को पुन: उत्पन्न करता है और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, विटामिन डी, जो हमारे कंकाल के स्वास्थ्य के लिए जिम्मेदार है और शरीर से भारी धातुओं को निकालता है, और एंटी-एजिंग एंटीऑक्सीडेंट विटामिन ई। वैसे, प्रोटीन के खिलाफ यह पृष्ठभूमि उतनी पीली नहीं दिखती जितनी लगती है: इसमें बदले में, इसमें बी विटामिन और रक्त-थक्के विटामिन के भी शामिल हैं। यह शायद स्पष्ट करने योग्य है कि अंडे के इन सभी उपयोगी घटकों को एक साथ सबसे अच्छा अवशोषित किया जाता है, और इसलिए करते हैं प्रोटीन को जर्दी से अलग न करें, लेकिन इसे पूरी तरह से खाने के लिए स्वतंत्र महसूस करें।

खनिज और महत्वपूर्ण तत्व

हमने पहले ही अच्छे कोलेस्ट्रॉल का उत्पादन करने और "खराब" कोलेस्ट्रॉल के गठन को रोकने के लिए जर्दी की अद्भुत संपत्ति का उल्लेख किया है: यह जर्दी में लेसितिण की उच्च सामग्री के कारण है, जो सक्रिय रूप से अतिरिक्त वजन से लड़ता है और अतिरिक्त "गलत" कोलेस्ट्रॉल को हटाता है।

लिनोलेनिक एसिड, जो पूरे जर्दी की सामग्री का 16% बनाता है, एक जीव के लिए एक बहुत ही आवश्यक चीज है जो स्वतंत्र रूप से इस पदार्थ का उत्पादन करने में असमर्थ है - यह सामान्य मानव जीवन के लिए आवश्यक एक आवश्यक असंतृप्त फैटी एसिड है।

कोलिन चयापचय में सुधार करता है और वसा चयापचय को सामान्य करता है, जबकि मेलाटोनिन अंतःस्रावी तंत्र और रक्तचाप की गतिविधि को नियंत्रित करता है। यदि जर्दी ने अभी तक आपको इसके लाभों के बारे में आश्वस्त नहीं किया है, तो हम आपको याद दिलाते हैं कि इन सबके अलावा, इसमें कैल्शियम, फास्फोरस और केले की तरह ही पोटेशियम की एक महत्वपूर्ण मात्रा भी होती है।

सिर्फ प्रोटीन नहीं

जबकि कुछ लोग अंडे की शराब के लिए मेयोनेज़, केक के लिए क्रीम, या गैस्ट्रोनोमिक आवेग के शिकार होने के लिए योलक्स का उपयोग करने में प्रसन्न होते हैं, तो अन्य लोग सख्ती से अपने पोषण की निगरानी करते हैं और कठोर प्रोटीन आहार का पालन करते हैं, केवल कम कैलोरी खाते हैं अंडे का घटक।

उत्तरार्द्ध के लिए बुरी खबर: प्रोटीन जो अंडे का सफेद भाग (मुख्य रूप से इसकी मात्रा के कारण) में समृद्ध है, जर्दी में भी पाए जाते हैं, और यहां तक ​​​​कि स्वस्थ वसा के संयोजन में भी, जिसके बिना एक सुंदर शरीर के निर्माण के लिए जिम्मेदार मुख्य पदार्थ बस नहीं हो सकता है अवशोषित हो। यदि आप योलक्स से अलग प्रोटीन पर निर्भर हैं, तो आप अपने शरीर को गंभीर रूप से समाप्त कर सकते हैं और विटामिन ए के अपने भंडार को कम कर सकते हैं, जिसकी हमेशा कमी होती है।

आप कितना जर्दी खा सकते हैं?

एक स्वस्थ व्यक्ति के लिए प्रति दिन कोलेस्ट्रॉल की इष्टतम मात्रा प्रति दिन लगभग 300 मिलीग्राम है। लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि इस मानदंड का पालन करने के लिए आपको हर दिन ठीक 2 अंडे खाने की जरूरत है। याद रखें कि सब कुछ व्यक्तिगत है, और अलग-अलग लोग भोजन में कोलेस्ट्रॉल की उपस्थिति और इसकी कैलोरी सामग्री दोनों के लिए अलग-अलग प्रतिक्रिया करते हैं: ध्यान रखें कि जर्दी बेहद पौष्टिक होती है और इसमें वसा की मात्रा अधिक होती है, और इसलिए आपको उपाय का पालन करने की आवश्यकता होती है।

इस समस्या का आदर्श समाधान अंडे से स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजन तैयार करना है, जिससे उनकी मात्रा को नियंत्रित किया जा सके और अन्य खाद्य पदार्थों में निहित विटामिन के साथ संयोजन किया जा सके। इस लोकप्रिय उत्पाद को स्वादिष्ट और सेहतमंद बनाने के कई तरीके हैं। प्रयोग करें और, यदि आप नाश्ते के लिए साधारण उबले अंडे से ऊब चुके हैं, तो नए व्यंजनों का प्रयास करें, सही अंडे चुनें और निश्चित रूप से, प्रोटीन को जर्दी से अलग न करें - जीवन के लिए आवश्यक तत्वों का एक समृद्ध स्रोत।