कैलोरी चुम अलग-अलग तरीकों से तैयार किया जाता है। चुम सामन: कैलोरी, उपयोगी गुण, रोचक तथ्य, व्यंजन विधि चम सामन के लाभ और हानि

जो लोग अपने स्वास्थ्य की देखभाल करते हैं, उनके लिए तैयारी की विधि के आधार पर सैल्मन मछली की कैलोरी सामग्री कैसे बदलती है, यह सवाल बहुत महत्वपूर्ण है। पके हुए केटे, थोड़ा नमकीन, ताजा, स्मोक्ड और तले हुए केटे में कैलोरी की संख्या अलग-अलग होती है।

उबला हुआ

BJU की कैलोरी सामग्री और संरचना के मामले में उबली और ताजी पकड़ी गई मछली समान हैं।

• 100 ग्राम ताज़े चुम में 127 किलो कैलोरी होता है, जो एक व्यक्ति को 19 ग्राम प्रोटीन और 5.62 ग्राम वसा देगा। कार्बोहाइड्रेट बिल्कुल नहीं होते हैं।
• उबले हुए केटे में लगभग उतनी ही कैलोरी होती है - 125। 100 ग्राम में प्रोटीन की संरचना समान होती है - 19, लेकिन थोड़ी कम वसा होती है - 5.45 ग्राम।
• उबले हुए चूम सामन से एक सुगंधित मछली का कान प्राप्त होता है।

लेकिन यह ध्यान देने योग्य है कि उबलते (उबलते) में, कुछ ट्रेस तत्व और विटामिन खो जाते हैं।

ओवन में बेक किया हुआ

मछली के लिए, ओवन में पकाना खाना पकाने के सर्वोत्तम विकल्पों में से एक है। अधिक उपयोगी गुण संरक्षित हैं, और परिचारिका के लिए कम परेशानी है।

100 ग्राम बेक्ड चुम सामन में 146 किलो कैलोरी होता है। बीजूयू 22 / 6.5 / 0 के बराबर है।

पकी हुई मछली के लिए, निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होती है:

• स्टेक के साथ चुम सामन - 8-9 पीसी ।;
• हार्ड पनीर - 90-110 ग्राम;
• सूरजमुखी तेल - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• छोटे पके टमाटर - 2-4 पीसी ।;
• सोया सॉस - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नींबू का रस - फर्श। भोजन के अंत में परोसा जाने वाला मिष्ठान के लिए प्रयुक्त चम्मच;
• साग, विभिन्न प्रकार की काली मिर्च, नमक।

खाना पकाने की प्रक्रिया में निम्नलिखित चरण शामिल हैं:

1. चूम सामन के लिए एक अचार बनाएं: सोया सॉस के साथ बारीक कटा हुआ साग (एक सिद्ध विकल्प अजमोद और डिल है) मिलाएं, सूरजमुखी तेल, मसाला, नमक जोड़ें;
2. चुम सामन के टुकड़ों को अचार में रोल करें और कम से कम 20 मिनट तक खड़े रहने दें;
3. टमाटर को छल्ले में काट लें;
4. पन्नी से छोटे इंडेंटेशन रोल करें; मछली को पन्नी पर रखो, नींबू के रस के साथ छिड़कें और टमाटर के स्लाइस से सजाएं;
5. ओवन को 170-190 डिग्री पर प्रीहीट करें और केतु को 25 मिनट से ज्यादा न बेक करें;
6. कसा हुआ पनीर के साथ ओवन से निकाले गए पके हुए सामन को छिड़कें।

तला हुआ

हर कोई जो KBJU उत्पादों में रुचि रखता है, पहले से जानता है कि तलने में उपयोग किए जाने वाले फ्राइंग तेल के कारण अतिरिक्त कैलोरी जुड़ जाती है। केटा मछली कोई अपवाद नहीं है।

100 ग्राम तली हुई सामन में 229 किलो कैलोरी होती है। इस परोसने से एक व्यक्ति को 19.6 ग्राम प्रोटीन और 16.74 ग्राम वसा प्राप्त होगी। कोई कार्बोहाइड्रेट नहीं हैं।

तली हुई मछली पकाने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• मछली - 4-5 टुकड़े या स्टेक;
• गाजर - 2-3 टुकड़े;
• प्याज - 1-2 टुकड़े;
• तलने के लिए सूरजमुखी तेल;
• साग, विभिन्न प्रकार की काली मिर्च, स्वादानुसार नमक;
• नींबू का रस - फर्श। भोजन के अंत में परोसा जाने वाला मिष्ठान के लिए प्रयुक्त चम्मच।

खाना पकाने की प्रक्रिया में क्रमिक चरण होते हैं।

1. वेजिटेबल फ्राई बनाएं: गाजर को दरदरा कद्दूकस कर लें, प्याज़ को काट कर नरम होने तक तेल में भूनें।
2. एक और फ्राइंग पैन अच्छी तरह से गरम करें, वनस्पति तेल में डालें और मछली के टुकड़ों को दोनों तरफ से नमक और काली मिर्च डालकर भूनें। पूरे भूनने का समय 8-9 मिनट से अधिक नहीं होना चाहिए।
3. ढक्कन बंद करें और फिश स्टेक को 5 मिनिट तक पकने तक स्टीम करें, ऊपर से वेजिटेबल फ्राई डालें.
4. परोसने से पहले नींबू के रस के साथ बूंदा बांदी करें।

एक जोड़े के लिए केटा

एक जोड़े के लिए चुम सामन की कैलोरी सामग्री 131 किलो कैलोरी है।

100 ग्राम मछली की सेवा में, 21.9 ग्राम प्रोटीन; 5.98 ग्राम - वसा और बिल्कुल कोई कार्बोहाइड्रेट नहीं।

स्टीम फिश किसी भी आहार और स्वस्थ आहार का आधार है।

यदि आप सतर्क रहना चाहते हैं, समय से पहले बुढ़ापा दूर करना चाहते हैं और अतिरिक्त पाउंड कम करना चाहते हैं, तो सप्ताह में कम से कम एक बार आपकी मेज पर उबली हुई मछली दिखाई देनी चाहिए।

स्मोक्ड

यदि आप 100 ग्राम स्मोक्ड मछली खाते हैं, तो एक व्यक्ति को 121 किलो कैलोरी, साथ ही 21.3 ग्राम प्रोटीन और 9.24 ग्राम वसा प्राप्त होगी। उसे कार्बोहाइड्रेट नहीं मिलेगा।

इस मछली के लिए सबसे अधिक बार कोल्ड स्मोकिंग का इस्तेमाल किया जाता है।

स्टोर-खरीदे गए स्मोक्ड चुम सैल्मन में लंबी शेल्फ लाइफ के लिए विभिन्न संरक्षक भी हो सकते हैं।

थोड़ा नमकीन

हल्के नमकीन चुम सामन की प्रति 100 ग्राम में 186 किलो कैलोरी होती है। इसमें BJU: 23.4 ग्राम प्रोटीन और 9.85 ग्राम फैट होता है।

हालांकि ऐसी मछली को हल्का नमकीन कहा जाता है, लेकिन वहां नमक बहुत होता है। नमक, जैसा कि आप जानते हैं, पानी बरकरार रखता है, इसलिए अगले दिन ऐसी मछली खाने के बाद, बेहतर है कि तराजू पर न उठें। संख्याएं वजन बढ़ाएंगी भले ही यह सिर्फ पानी हो।

खाना पकाने की कौन सी विधि चुनें?

एक सारांश तालिका आपको मछली, कैलोरी के प्रसंस्करण के तरीकों के बारे में सभी जानकारी एकत्र करने और उनकी तुलना करने में मदद करेगी।

मेनू में विविधता लाने के लिए, केतु को बारी-बारी से विभिन्न प्रकार के खाना पकाने में इस्तेमाल किया जाना चाहिए। हालांकि, ध्यान में रखने के लिए कुछ बारीकियां हैं।

• गृहणियों के अनुभव से ज्ञात होता है कि पारंपरिक भूनने के दौरान चम सालमन पानी खो देता है और सूख जाता है। ऐसे में आप फ्राई को बैटर में इस्तेमाल कर सकते हैं. बैटर केटा को सारा तरल खोने से रोकेगा।

• ताजी पकड़ी या पिघली हुई मछली पकाने का सबसे अच्छा तरीका विभिन्न मौसमी सब्जियों के साथ पकाना है: तोरी, टमाटर, तोरी, प्याज, काली मिर्च, बैंगन।
• यदि आप उच्च रक्तचाप से ग्रस्त हैं या आपके दबाव में वृद्धि हुई है, तो आपको नमकीन और स्मोक्ड सैल्मन को बेहतर ढंग से बाहर करना चाहिए। गुर्दे की समस्याओं के साथ, नमकीन मछली भी अवांछनीय है, क्योंकि यह सूजन को भड़काती है।
• यदि आप अपना वजन और उपस्थिति देखते हैं, तो तला हुआ सामन चुनने की अनुशंसा नहीं की जाती है। उबली या उबली हुई मछली आपके लिए एकदम सही है।

क्या उपयोगी है?

इसके अलावा, सामन मांस में हृदय और संपूर्ण संवहनी तंत्र के समुचित कार्य के लिए महत्वपूर्ण तत्व होते हैं। ये मैग्नीशियम और पोटेशियम हैं। कैल्शियम, फास्फोरस के साथ मिलकर, जो कि चुम में भी बड़ी मात्रा में पाया जाता है, हड्डियों और कंकाल पर सकारात्मक प्रभाव डालता है।

बालों के रोम मजबूत होते हैं, जिससे बाल बेहतर तरीके से बढ़ते हैं और मजबूत बनते हैं।

केटा बी विटामिन में समृद्ध है, जो मस्तिष्क के लिए महत्वपूर्ण हैं, जिसका अर्थ है कि वे अध्ययन करने की क्षमता को प्रभावित करते हैं, आवश्यक जानकारी को बेहतर ढंग से याद करते हैं। वे पूरे शरीर को मजबूत करते हैं और चयापचय प्रक्रियाओं में भाग लेते हैं। चुम में विटामिन ई भी होता है। यह विभिन्न उम्र में प्रजनन प्रणाली के समुचित कार्य में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।

कौन contraindicated है?

केटा एलर्जी से मछली और सभी समुद्री भोजन से पीड़ित लोगों के साथ-साथ व्यक्तिगत असहिष्णुता वाले लोगों के लिए contraindicated है।

अगले वीडियो में, चूम सामन को ओवन में पकाने के लिए आहार नुस्खा देखें।

जो लोग अधिक वजन से लड़ रहे हैं वे जानते हैं कि न्यूनतम कैलोरी सामग्री वाले खाद्य पदार्थ खाना कितना महत्वपूर्ण है। इसलिए, जब वे इस या उस व्यंजन को अपने मुंह में डालने जा रहे हैं, तो वे इसके ऊर्जा मूल्य का मूल्यांकन करने का प्रयास करते हैं।

सच है, जटिल खाद्य पदार्थ असली हैं "कैलोरी बम"इसलिए, जो लोग अभी सद्भाव की यात्रा शुरू कर रहे हैं, वे चिकन ब्रेस्ट और मछली को आहार में मुख्य उत्पाद बनाते हैं। अपने नाजुक स्वाद, लाभकारी गुणों और कैलोरी सामग्री के कारण, वजन कम करने वालों के बीच चुम सामन बहुत लोकप्रिय है।

चुम सामन के लाभ और हानि

शायद, सभी लोग बचपन से जानते हैं कि मछली शरीर के लिए अच्छी होती है, और चुम सामन कोई अपवाद नहीं है।

इसके अलावा, विशेषज्ञों का कहना है कि यदि आप अपने मेनू में मछली शामिल करते हैं, तो आप ऐसी समस्याओं का सामना कर सकते हैं:

• उच्च रक्त कोलेस्ट्रॉल;
• ख़राब नज़र;
• कम हीमोग्लोबिन;
• धीमी चयापचय प्रक्रियाएं;
• स्मृति हानि;
• भड़काऊ प्रक्रियाएं;
• कमजोर प्रतिरक्षा।

यदि आप सामन परिवार के इस प्रतिनिधि को खाते हैं, तो आप घनास्त्रता और एथेरोस्क्लेरोसिस जैसी बीमारियों के विकास को रोक सकते हैं, साथ ही रक्त परिसंचरण में सुधार कर सकते हैं।

यदि आप निरंतर आधार पर मछली को मेनू में पेश करते हैं, तो, विशेषज्ञों के अनुसार, यह हृदय प्रणाली के रोगों की एक उत्कृष्ट रोकथाम होगी, और उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को भी धीमा कर देगी।

चूम सामन के आहार का एक अभिन्न अंग उन महिलाओं के लिए होना चाहिए जो एक बच्चे को ले जा रही हैं, साथ ही उन लोगों के लिए जो खेल, शारीरिक या मानसिक श्रम में सक्रिय रूप से शामिल हैं। और एक और दिलचस्प तथ्य। यह मछली शरीर को तंबाकू और शराब के प्रभाव से पूरी तरह से बचाती है। तो अगर आपकी भी ऐसी बुरी आदतें हैं, तो अपने आहार में चुम सामन को अवश्य शामिल करें, यह कम से कम बुरी आदतों से कमजोर शरीर को थोड़ा सहारा देगा।

सामन के इस प्रतिनिधि के लाभकारी गुण निर्विवाद हैं। इसे केवल उन लोगों के लिए खाने की अनुशंसा नहीं की जाती है जो उत्पाद से एलर्जी या व्यक्तिगत असहिष्णुता से पीड़ित हैं। ऐसे लोगों को मछली से नुकसान हो सकता है।

यह ध्यान देने योग्य है कि हाल ही में अधिक से अधिक विक्रेता भोले-भाले नागरिकों को धोखा देने की कोशिश कर रहे हैं, उपयोगी चूम सामन की आड़ में गुलाबी सामन बेच रहे हैं। बेशक, आखिरी मछली भी उपयोगी है, लेकिन यह हमारी आज की नायिका की संरचना में थोड़ी नीच है, और इसकी लागत कम है।

इसलिए, यदि आप मछली के लिए दुकान पर जाने का फैसला करते हैं, तो सावधान रहें। याद रखें कि चुम सामन गुलाबी सामन से कुछ बड़ा होता है, जिसका अर्थ है कि इसे छोटे टुकड़ों में नहीं बेचा जा सकता है, इसके पंखों और तराजू पर गहरे रंग के धब्बे नहीं होते हैं, और हमारी स्वस्थ मछली का मांस चमकीला और गुलाबी होता है।

चलो कैलोरी के बारे में बात करते हैं

प्रोटीन सामग्री के मामले में हमारी नायिका को विभिन्न मछलियों के बीच चैंपियन कहा जा सकता है, इसमें कुल द्रव्यमान का लगभग 20 प्रतिशत होता है।

हां, और विटामिन पीपी, ई, सी, डी, आदि की सामग्री, और उपयोगी पदार्थ: फास्फोरस, लोहा, मैग्नीशियम, कैल्शियम, आदि। इस किस्म में बहुत सारी मछलियाँ होती हैं। साथ ही चुम में पॉलीअनसेचुरेटेड वसा होते हैं, जो एक व्यक्ति के लिए बहुत आवश्यक होते हैं। सामान्य तौर पर, उत्पाद नहीं, बल्कि उपयोगिता का भंडार, हालांकि, उन सभी को न खोने के लिए, आपको मछली को सही ढंग से पकाने की आवश्यकता है, लेकिन बाद में उस पर और अधिक।

तो, इस प्रकार की मछली एक उपयोगी "बम" है, लेकिन चुम सामन की कैलोरी सामग्री के बारे में क्या?

प्रति 100 ग्राम में केवल 138 किलो कैलोरी होता है। ऐसा लगता है कि आंकड़ा कम है और सब कुछ ठीक है, केवल यह एक ताजा उत्पाद के लिए एक संकेतक है, और कुछ लोग कच्ची मछली खाने के लिए सहमत होंगे। इसलिए, चुम सामन तैयार करने का सही तरीका चुनना बहुत महत्वपूर्ण है ताकि इसका ऊर्जा मूल्य ज्यादा "उतार" न सके। इस प्रयोजन के लिए खाना पकाने, भाप लेने और पकाने की विधि उपयुक्त है।

कई लो कैलोरी रेसिपी

पोषण विशेषज्ञ सलाह देते हैं कि जो लोग स्लिम और फिट फिगर का सपना देखते हैं, वे पन्नी में उबली या पकी हुई मछली खाते हैं। यदि आप वास्तव में अपने आप को स्मोक्ड मछली के साथ व्यवहार करना चाहते हैं, तो याद रखें कि उत्पाद के 100 ग्राम में 180 किलो कैलोरी, और नमकीन चूम सामन और इससे भी अधिक - 184 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम होगा।

अपने स्वास्थ्य की निगरानी करने वाले लोगों के लिए तली हुई मछली को मना करना बेहतर है। इसके अनेक कारण हैं। सबसे पहले, तैयार पकवान की उच्च कैलोरी सामग्री। और दूसरी बात, तलने की प्रक्रिया के दौरान, सामन मछली बहुत सूख जाती है, परिणामस्वरूप, मांस सूखा हो जाता है, बिना सॉस के इसका सेवन करना मुश्किल होता है, और ये अतिरिक्त वसा होते हैं। इसलिए अगर आप स्लिम और हेल्दी रहना चाहते हैं तो मछली को स्टीम या बेक करें।

एक जोड़े के लिए एक मछली पकाने के लिए, आपको एक चूम सामन शव लेने की जरूरत है, इसे डीफ्रॉस्ट करें, इसे अच्छी तरह से कुल्ला, पंख, तराजू और अन्य अखाद्य भागों को हटा दें और भागों में काट लें।

तैयार मछली को एक गहरे बाउल में डालें, नमक छिड़कें, अपने पसंदीदा मसाले डालें और 30 मिनट के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें। उसके बाद, आप तैयार होने के लिए टुकड़े भेज सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आप एक डबल बॉयलर, धीमी कुकर या अन्य इकाइयों का उपयोग कर सकते हैं जो भाप कर सकते हैं।

100 ग्राम स्टीम्ड चुम सैल्मन में कैलोरी की मात्रा लगभग 112 किलो कैलोरी होगी। सहमत हूं कि स्वादिष्ट और स्वस्थ भोजन के लिए यह एक बहुत ही महत्वहीन संकेतक है।

यह कहने योग्य है कि ऐसा नुस्खा लंबे समय तक ऊब नहीं होगा, क्योंकि आप लगातार पकवान का स्वाद बदल सकते हैं, अधिक से अधिक नए मसाले जोड़ सकते हैं। नींबू, डिल, अजमोद इस उद्देश्य के लिए एकदम सही हैं।

अगर स्टीम डिश आपको पसंद नहीं आती है, तो मछली को बेक कर लें।

ऐसा करने के लिए, लें:

• मछली - 1 किलो;
• नींबू - ½ पीसी ।;
• मध्यम आकार के टमाटर - 2 पीसी ।;
• अपने विवेक पर नमक और काली मिर्च।

तैयारी के चरण इस प्रकार हैं:

• शव को पिघलाएं, यदि आवश्यक हो, तो तराजू, पंख और अन्य अखाद्य भागों को हटा दें, बहते पानी के नीचे कुल्ला करें;
• तैयार मछली को कटे हुए स्टेक में काटें;
• नींबू को धोकर पतले स्लाइस में काट लें। यदि फल में हड्डियाँ हों तो उन्हें निकाल दें;
• टमाटर धो लें, हलकों में काट लें;
• फ़ॉइल लें और इसे उतने टुकड़ों में बाँट लें जितने आपने स्टेक तैयार किए हैं। पन्नी का आकार ऐसा होना चाहिए कि आप उसमें मछली को सुरक्षित रूप से लपेट सकें;
• तैयार पन्नी को टेबल पर रखें, मछली का 1 टुकड़ा, नमक और काली मिर्च लें। पन्नी पर रखो, टमाटर का एक टुकड़ा और ऊपर नींबू का एक टुकड़ा फैलाएं, सब कुछ सावधानी से लपेटें;
• शेष स्टेक के साथ वर्णित जोड़तोड़ करें। फिर एक बेकिंग शीट पर ब्लैंक्स बिछाएं और आप इसे 30 मिनट के लिए 200 डिग्री तक गर्म करके ओवन में भेज सकते हैं। समय पूरा होने पर पकवान तैयार हो जाएगा।

इस तरह के केले की तैयारी स्वादिष्ट और सेहतमंद मानी जाती है। 100 ग्राम पकवान में 114 किलो कैलोरी से अधिक नहीं होते हैं, और स्वाद बस शानदार होता है।

केतविटामिन और खनिजों में समृद्ध जैसे: विटामिन बी 1 - 22%, विटामिन बी 2 - 11.1%, विटामिन बी 5 - 20%, विटामिन बी 6 - 25%, विटामिन बी 12 - 136.7%, विटामिन डी - 163%, विटामिन पीपी - 42.5%, पोटेशियम - 13.4%, फास्फोरस - 25%, आयोडीन - 33.3%, कोबाल्ट - 200%, तांबा - 11%, सेलेनियम - 66.4%, क्रोमियम - 110%

केटा क्यों उपयोगी है

• विटामिन बी1कार्बोहाइड्रेट और ऊर्जा चयापचय के सबसे महत्वपूर्ण एंजाइमों का हिस्सा है, जो शरीर को ऊर्जा और प्लास्टिक पदार्थों के साथ-साथ शाखित-श्रृंखला अमीनो एसिड का चयापचय प्रदान करता है। इस विटामिन की कमी से तंत्रिका, पाचन और हृदय प्रणाली के गंभीर विकार हो जाते हैं।
• विटामिन बी2रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है, दृश्य विश्लेषक और अंधेरे अनुकूलन द्वारा रंग की संवेदनशीलता को बढ़ाता है। विटामिन बी 2 का अपर्याप्त सेवन त्वचा की स्थिति, श्लेष्मा झिल्ली, बिगड़ा हुआ प्रकाश और गोधूलि दृष्टि के उल्लंघन के साथ है।
• विटामिन बी5प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट चयापचय, कोलेस्ट्रॉल चयापचय, कई हार्मोन, हीमोग्लोबिन के संश्लेषण में भाग लेता है, आंत में अमीनो एसिड और शर्करा के अवशोषण को बढ़ावा देता है, अधिवृक्क प्रांतस्था के कार्य का समर्थन करता है। पैंटोथेनिक एसिड की कमी से त्वचा और श्लेष्मा झिल्ली को नुकसान हो सकता है।
• विटामिन बी6प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया के रखरखाव में भाग लेता है, केंद्रीय तंत्रिका तंत्र में निषेध और उत्तेजना की प्रक्रिया, अमीनो एसिड के परिवर्तन में, ट्रिप्टोफैन, लिपिड और न्यूक्लिक एसिड का चयापचय, लाल रक्त कोशिकाओं के सामान्य गठन में योगदान देता है, एक बनाए रखता है रक्त में होमोसिस्टीन का सामान्य स्तर। विटामिन बी 6 का अपर्याप्त सेवन भूख में कमी, त्वचा की स्थिति का उल्लंघन, होमोसिस्टीनमिया, एनीमिया के विकास के साथ है।
• विटामिन बी 12अमीनो एसिड के चयापचय और परिवर्तन में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। फोलेट और विटामिन बी12 परस्पर संबंधित विटामिन हैं जो हेमटोपोइजिस में शामिल होते हैं। विटामिन बी 12 की कमी से आंशिक या द्वितीयक फोलेट की कमी के साथ-साथ एनीमिया, ल्यूकोपेनिया और थ्रोम्बोसाइटोपेनिया का विकास होता है।
• विटामिन डीकैल्शियम और फास्फोरस के होमोस्टैसिस को बनाए रखता है, हड्डी के ऊतकों के खनिजकरण की प्रक्रियाओं को पूरा करता है। विटामिन डी की कमी से हड्डियों में कैल्शियम और फास्फोरस का चयापचय खराब हो जाता है, हड्डियों के ऊतकों का विखनिजीकरण बढ़ जाता है, जिससे ऑस्टियोपोरोसिस का खतरा बढ़ जाता है।
• विटामिन पीपीऊर्जा चयापचय की रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है। अपर्याप्त विटामिन का सेवन त्वचा, जठरांत्र संबंधी मार्ग और तंत्रिका तंत्र की सामान्य स्थिति के उल्लंघन के साथ होता है।
• पोटैशियमपानी, एसिड और इलेक्ट्रोलाइट संतुलन के नियमन में शामिल मुख्य इंट्रासेल्युलर आयन है, तंत्रिका आवेगों, दबाव विनियमन की प्रक्रियाओं में शामिल है।
• फास्फोरसऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस बैलेंस को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का हिस्सा है, हड्डियों और दांतों के खनिजकरण के लिए आवश्यक है। इसकी कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिकेट्स होता है।
• आयोडीनथायरॉयड ग्रंथि के कामकाज में भाग लेता है, हार्मोन (थायरोक्सिन और ट्राईआयोडोथायरोनिन) का निर्माण प्रदान करता है। यह मानव शरीर के सभी ऊतकों की कोशिकाओं की वृद्धि और विभेदन, माइटोकॉन्ड्रियल श्वसन, सोडियम और हार्मोन के ट्रांसमेम्ब्रेन परिवहन के नियमन के लिए आवश्यक है। अपर्याप्त सेवन से हाइपोथायरायडिज्म के साथ स्थानिक गण्डमाला और बच्चों में चयापचय में मंदी, धमनी हाइपोटेंशन, अवरुद्ध विकास और मानसिक विकास होता है।
• कोबाल्टविटामिन बी12 का हिस्सा है। फैटी एसिड चयापचय और फोलिक एसिड चयापचय के एंजाइमों को सक्रिय करता है।
• ताँबाएंजाइमों का हिस्सा है जिसमें रेडॉक्स गतिविधि होती है और लोहे के चयापचय में शामिल होती है, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण को उत्तेजित करती है। मानव शरीर के ऊतकों को ऑक्सीजन प्रदान करने की प्रक्रियाओं में भाग लेता है। कमी हृदय प्रणाली और कंकाल के गठन के उल्लंघन, संयोजी ऊतक डिसप्लेसिया के विकास से प्रकट होती है।
• सेलेनियम- मानव शरीर की एंटीऑक्सिडेंट रक्षा प्रणाली का एक आवश्यक तत्व, एक इम्युनोमोडायलेटरी प्रभाव होता है, थायराइड हार्मोन की कार्रवाई के नियमन में भाग लेता है। कमी से काशिन-बेक रोग (जोड़ों, रीढ़ और अंगों की कई विकृतियों के साथ पुराने ऑस्टियोआर्थराइटिस), केशन रोग (स्थानिक मायोकार्डियोपैथी), और वंशानुगत थ्रोम्बस्थेनिया होता है।
• क्रोमियमरक्त शर्करा के स्तर के नियमन में भाग लेता है, इंसुलिन की क्रिया को बढ़ाता है। कमी से ग्लूकोज सहनशीलता कम हो जाती है।

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स्मोक्ड सालमनविटामिन और खनिजों से भरपूर: विटामिन ए - 33.3%, विटामिन बी 1 - 33.3%, विटामिन बी 2 - 16.7%, विटामिन सी - 26.1%, विटामिन पीपी - 69.4%, पोटेशियम - 30%, मैग्नीशियम - 13.5%, फास्फोरस - 39.4%, क्लोरीन - 11%, फ्लोरीन - 16.2%, क्रोमियम - 165.2%

क्या उपयोगी है स्मोक्ड चुम सामन

• विटामिन एसामान्य विकास, प्रजनन कार्य, त्वचा और आंखों के स्वास्थ्य और प्रतिरक्षा को बनाए रखने के लिए जिम्मेदार है।
• विटामिन बी1कार्बोहाइड्रेट और ऊर्जा चयापचय के सबसे महत्वपूर्ण एंजाइमों का हिस्सा है, जो शरीर को ऊर्जा और प्लास्टिक पदार्थों के साथ-साथ शाखित-श्रृंखला अमीनो एसिड का चयापचय प्रदान करता है। इस विटामिन की कमी से तंत्रिका, पाचन और हृदय प्रणाली के गंभीर विकार हो जाते हैं।
• विटामिन बी2रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है, दृश्य विश्लेषक और अंधेरे अनुकूलन द्वारा रंग की संवेदनशीलता को बढ़ाता है। विटामिन बी 2 का अपर्याप्त सेवन त्वचा की स्थिति, श्लेष्मा झिल्ली, बिगड़ा हुआ प्रकाश और गोधूलि दृष्टि के उल्लंघन के साथ है।
• विटामिन सीरेडॉक्स प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है, प्रतिरक्षा प्रणाली के कामकाज, लोहे के अवशोषण को बढ़ावा देता है। इसकी कमी से मसूड़े ढीले और रक्तस्रावी होते हैं, रक्त केशिकाओं की पारगम्यता और नाजुकता में वृद्धि के कारण नाक से खून आता है।
• विटामिन पीपीऊर्जा चयापचय की रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है। अपर्याप्त विटामिन का सेवन त्वचा, जठरांत्र संबंधी मार्ग और तंत्रिका तंत्र की सामान्य स्थिति के उल्लंघन के साथ होता है।
• पोटैशियमपानी, एसिड और इलेक्ट्रोलाइट संतुलन के नियमन में शामिल मुख्य इंट्रासेल्युलर आयन है, तंत्रिका आवेगों, दबाव विनियमन की प्रक्रियाओं में शामिल है।
• मैगनीशियमऊर्जा चयापचय में भाग लेता है, प्रोटीन, न्यूक्लिक एसिड का संश्लेषण, झिल्ली पर एक स्थिर प्रभाव पड़ता है, कैल्शियम, पोटेशियम और सोडियम के होमोस्टैसिस को बनाए रखने के लिए आवश्यक है। मैग्नीशियम की कमी से हाइपोमैग्नेसीमिया होता है, उच्च रक्तचाप, हृदय रोग विकसित होने का खतरा बढ़ जाता है।
• फास्फोरसऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस बैलेंस को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का हिस्सा है, हड्डियों और दांतों के खनिजकरण के लिए आवश्यक है। इसकी कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिकेट्स होता है।
• क्लोरीनशरीर में हाइड्रोक्लोरिक एसिड के निर्माण और स्राव के लिए आवश्यक है।
• एक अधातु तत्त्वअस्थि खनिजकरण शुरू करता है। अपर्याप्त खपत से क्षरण होता है, दांतों के इनेमल का समय से पहले घर्षण होता है।
• क्रोमियमरक्त शर्करा के स्तर के नियमन में भाग लेता है, इंसुलिन की क्रिया को बढ़ाता है। कमी से ग्लूकोज सहनशीलता कम हो जाती है।

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