उचित छात्र पोषण की मूल बातें। जीवन के अभ्यस्त तरीके में बदलाव का जूनियर छात्रों के शरीर पर बहुत प्रभाव पड़ता है।

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रूसी संघ के शिक्षा और विज्ञान मंत्रालय

क्रीमिया संघीय विश्वविद्यालय का नाम आई. वी. वर्नाडस्की के नाम पर रखा गया

टौरिडा अकादमी

संकाय शारीरिक शिक्षाऔर खेल

भौतिक संस्कृति के सिद्धांत और तरीके विभाग

विशेषता के परिचय पर सार

छात्र भोजन

बगदासरीयन क्रिस्टीना रॉबर्टोव्ना

प्रथम समूह के प्रथम वर्ष के छात्र

सिम्फ़रोपोल 2015

परिचय

1. छात्रों के तर्कसंगत पोषण का संगठन

2 . पोषण सुविधाएँ विभिन्न गतिविधियों में शामिल छात्र सत्य के प्रति निष्ठा

3. छात्र पोषण सुविधाएँ ओव दुनिया के विभिन्न देशों

निष्कर्ष

प्रयुक्त साहित्य की सूची

परिचय।

खाद्य संस्कृति आकार देने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है स्वस्थ जीवन शैलीमानव जीवन। अधिकांश छात्र अपने आहार का तिरस्कार करते हैं। समय की कमी, खाद्य संस्कृति के मामलों में अक्षमता, गति आधुनिक जीवन- यह सब उत्पादों के चुनाव में संलिप्तता का कारण बना। इसीलिए कुपोषणकई बीमारियों के विकास के लिए एक महत्वपूर्ण जोखिम कारक बन जाता है। दुर्भाग्य से, आंकड़े हाल के वर्षमोटापे, बीमारियों से पीड़ित व्यक्तियों के युवाओं में तीव्र वृद्धि दर्शाता है कार्डियो-वैस्कुलर सिस्टम के, मधुमेह, आदि यदि आप एक स्वस्थ जीवन शैली अपनाते हैं और सबसे पहले सही भोजन करते हैं तो आप ऐसी बीमारियों से बच सकते हैं।

लक्ष्य।देना सामान्य विशेषताएँछात्रों का पोषण

1. छात्रों के तर्कसंगत पोषण का संगठन

छात्र युवाओं को एक निश्चित आयु वर्ग की आबादी के एक पेशेवर और उत्पादन समूह के रूप में माना जाना चाहिए, संयुक्त विशिष्ट लक्षणढेर और रहने की स्थिति। इन कारकों को देखते हुए, छात्रों को अलग करने की सलाह दी जाती है विशेष समूह.

मूल्यांकन करते समय गुणवत्ता रचनाछात्रों के भोजन से अक्सर कई मुख्य घटकों के पोषण में असंतुलन का पता चलता है - पशु प्रोटीन की कम सामग्री, वसा पौधे की उत्पत्ति, कैल्शियम, एस्कॉर्बिक अम्लऔर थायमिन। छात्रों ने निम्नलिखित खाने के विकारों का खुलासा किया: 25-47% नाश्ता नहीं करते हैं, 17-30% दिन में दो बार खाते हैं, लगभग 10 ने दोपहर का भोजन या भोजन अनियमित रूप से नहीं किया है, लगभग 22% ने रात का भोजन नहीं किया है। पहले कोर्स सहित, देर से रात का खाना।

शारीरिक दिशानिर्देशों के अनुसार ऊर्जा की आवश्यकतापुरुष छात्रों का अनुमान 10 एमजे (2585 किलो कैलोरी), महिला छात्रों -10.2 एमजे (2434.5 किलो कैलोरी) के भीतर है। प्रोटीन दैनिक का लगभग 12% है ऊर्जा मूल्यआहार, और पशु मूल के प्रोटीन का अनुपात आहार में उनकी कुल मात्रा का कम से कम 60% होना चाहिए। इस आवश्यकता की पूर्ति न केवल आवश्यक अमीनो एसिड की पर्याप्त सामग्री के प्रावधान की गारंटी देती है, बल्कि आहार में उनका इष्टतम संतुलन भी है।

वसा महिला छात्रों के आहार के कुल ऊर्जा मूल्य का लगभग 30% होना चाहिए। इसी समय, वनस्पति वसा उनकी कुल मात्रा का लगभग 30% होना चाहिए। दैनिक आवश्यकताबेसिक में छात्र खनिज पदार्थआह को 800 मिलीग्राम की मात्रा में कैल्शियम की मात्रा प्रदान करनी चाहिए। फास्फोरस - 1600 मिलीग्राम, मैग्नीशियम - 500 मिलीग्राम, पोटेशियम - 2500 - 5000 मिलीग्राम, लोहा - 10 मिलीग्राम। सिद्धांतों को व्यवहार में लाने के लिए संतुलित पोषणछात्रों को ऊर्जा मूल्य और वास्तविक आहार और ऊर्जा जरूरतों की गुणात्मक संरचना के बीच बेहतर मिलान के लिए प्रयास करना चाहिए और पोषक तत्व.

एक विशेष समूह में विभिन्न देशों से अध्ययन करने आए छात्रों को शामिल किया जाना चाहिए। यह मुख्य रूप से इस तथ्य के कारण है कि वे खुद को नई, असामान्य परिस्थितियों में पाते हैं जिसके लिए उन्हें अनुकूलन करने की आवश्यकता होती है। सबसे बड़ी कठिनाइयाँ जलवायु परिवर्तन, मातृभूमि और परिवार से अलग होने के साथ-साथ पोषण की प्रकृति में बदलाव (भोजन सेट में महत्वपूर्ण परिवर्तन, भोजन तैयार करने की तकनीक, आहार पैटर्न) से जुड़ी हैं। अवलोकनों से पता चला कि यूक्रेन आने से पहले, 8-32% छात्रों ने केवल पौधे की उत्पत्ति के उत्पादों को खाया, भोजन का 55% मुख्य रूप से पौधे की उत्पत्ति का था, 80% दैनिक फल, सब्जियां और खट्टे फल खाए गए। पाचन विकार (दर्द, मतली, नाराज़गी, कब्ज, आदि) 49.6% छात्रों में पोषण में परिवर्तन से जुड़े थे। विभिन्न क्षेत्रों के छात्रों का सर्वेक्षण विश्व-- देशएशिया, अफ्रीका, मध्य और निकट पूर्व, लैटिन अमेरिका- ने दिखाया कि लैटिन अमेरिका के छात्रों की ऊर्जा खपत औसतन 10.2 MJ (2430 kcal) है। मध्य और निकट पूर्व - 10.2 एमजे (2430 किलो कैलोरी), अफ्रीका - 9.4 एमजे (2239 किलो कैलोरी), एशिया - 9.2 एमजे (2205 किलो कैलोरी)। किसी व्यक्ति के प्रति मानक वजन (70 किग्रा) के अनुसार ऊर्जा खपत की पुनर्गणना करते समय ऊर्जा की खपत में अंतर व्यावहारिक रूप से अनुपस्थित थे, नस्लीय, जातीय अंतर और मूल क्षेत्र की परवाह किए बिना। परीक्षा सत्र के दौरान, ऊर्जा की खपत 5.91 kJ (1.4 kcal / min, वास्तव में, सामान्य के दौरान ऊर्जा की खपत से अलग नहीं है) शैक्षिक प्रक्रिया. 90% से अधिक अंतर्राष्ट्रीय छात्र खानपान सुविधाओं का उपयोग करते हैं।

2. पोषण सुविधाएँ विभिन्न गतिविधियों में लगे विद्यार्थी

छात्रों के शरीर को उम्र, अध्ययन की स्थितियों और जीवन की स्थितियों के प्रभाव के कारण विशेषताओं की विशेषता है।

शैक्षिक गतिविधि के लिए महत्वपूर्ण न्यूरो-भावनात्मक तनाव की आवश्यकता होती है; परीक्षा से पहले और परीक्षा के दौरान चिंता बढ़ जाती है रक्त चाप, हृदय गति और श्वसन में वृद्धि। दिन के एक महत्वपूर्ण हिस्से के लिए, छात्र एक गतिहीन जीवन शैली का नेतृत्व करते हैं। शारीरिक गतिविधिछोटा। छात्र युवाओं का केवल एक हिस्सा खेल के लिए जाता है।

बड़ा प्रभावजीवन के सामान्य तरीके में परिवर्तन जूनियर छात्रों के शरीर को प्रभावित करते हैं।

युवा लोगों के शरीर में, कई का गठन शारीरिक प्रणाली, मुख्य रूप से न्यूरोहुमोरल, इसलिए वे आहार में असंतुलन के प्रति बहुत संवेदनशील होते हैं।

पढ़ाई के दौरान खान-पान का उल्लंघन करने से कई छात्रों को बीमारियां हो जाती हैं पाचन तंत्र, जिसे "युवाओं के रोग" कहा जाता है, साथ ही उच्च रक्तचाप, न्यूरोसिस, आदि।

विश्वविद्यालय के छात्रों और तकनीकी स्कूलों के छात्रों के लिए उत्पादों की श्रेणी तालिका में प्रस्तुत की गई है।

उत्पादों का नाम	मात्रा, जी
	विश्वविद्यालय के छात्रों के लिए	कॉलेज के छात्रों के लिए
मांस और मांस उत्पाद
मछली और मछली उत्पाद
दूध के रूप में व्यक्त कुल दूध और डेयरी उत्पाद
मक्खन पशु
वनस्पति तेल
बेकरी उत्पाद
आलू
सब्जियां और लौकी
ताज़ा फल
सूखे मेवे

उत्पादों का चयन करते समय, छात्रों के सीमित वित्तीय बजट को ध्यान में रखना चाहिए। छात्रों को राशन उपलब्ध कराने के क्रम में पर्याप्तजैविक रूप से मूल्यवान प्रोटीन, उनके सस्ते स्रोतों का उपयोग किया जाना चाहिए (उपोत्पाद, स्किम्ड मिल्क, कम वसा वाले केफिर, आदि)।

आहार में वसा की आवश्यकता सुनिश्चित करने के लिए सब्जी और मक्खन(20 ... 25 ग्राम)। अधिक मिठाइयों से बचना चाहिए, क्योंकि इससे मोटापा हो सकता है और मधुमेहमिठाइयों का सेवन, विशेष रूप से जो दांतों से चिपकी रहती हैं, क्षय की ओर ले जाती हैं। भोजन भोजन छात्र

परिणामों को खत्म करने के लिए गतिहीन छविजीवन को अधिक व्यापक रूप से आहार में शामिल किया जाना चाहिए हर्बल उत्पाद, जो स्रोत हैं फाइबर आहार.

संतुष्टि पर अधिक ध्यान देने की आवश्यकता है क्रियात्मक जरूरतपोषक तत्वों में युवा छात्र जिनमें अक्सर कमी होती है, अर्थात् विटामिन: सी, ए, बी, बी 2, डब्ल्यूबी, साथ ही कैल्शियम और फास्फोरस के अनुशंसित अनुपात (1, 1.5) का अनुपालन। बहुत अधिक मात्रा में भोजन और खाद्य पदार्थों का बार-बार सेवन नमक(अचार, स्मोक्ड मीट, मैरिनेड, नमकीन मछली)।

विटामिन सी के स्रोत के रूप में, "गुलाब का शोरबा" का उपयोग करना आवश्यक है। हरा प्याज, कच्ची सफेद गोभी।

विटामिन ए प्रदान करने के लिए, पशु उत्पादों के अलावा, बीटाकैरोटीन के स्रोतों का व्यवस्थित रूप से उपभोग करना आवश्यक है, जैसे कि गाजर (वसा के साथ)।

परीक्षा सत्र के दौरान संतुलित आहार के सिद्धांतों का पालन करना अत्यंत महत्वपूर्ण है। इस अवधि के दौरान, आहार में प्रोटीन और विटामिन युक्त खाद्य पदार्थों के अनुपात में वृद्धि करना आवश्यक है, जो शरीर की भावनात्मक स्थिरता को बढ़ाते हैं।

छात्रों के स्वास्थ्य को बनाए रखने में सबसे महत्वपूर्ण भूमिका आहार के पालन की है। भोजन 3-4 बार होना चाहिए।

नाश्ते पर विशेष ध्यान देना चाहिए। नाश्ते में 25...35 ग्राम प्रोटीन, 30 ग्राम वसा और 100 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होना चाहिए। मांस, मछली या आलू और सब्जी, अंडा, पनीर, साथ ही मक्खन, पनीर, सॉसेज, चाय, कॉफी, कोको का एक गर्म पकवान शामिल करने की सिफारिश की जाती है।

3. दुनिया भर के छात्रों के पोषण की विशेषताएं

में छात्रों के पोषण की विशेषताएं विभिन्न देशदृढ़ता से कई कारकों पर निर्भर करता है, अर्थात्: धार्मिक, सांस्कृतिक, जलवायु, कृषि, आर्थिक, जातीय। उत्तरार्द्ध में पाक परंपराएं शामिल हैं अलग-अलग लोगऔर जातीय समूह। इसके बाद, हम दुनिया के विभिन्न लोगों के व्यंजनों और इन देशों में छात्रों की पोषण संबंधी आदतों को कैसे प्रभावित करते हैं, इस पर विचार करेंगे।

टर्की

तुर्की व्यंजनों के कई व्यंजन प्राप्त हुए हैं व्यापक उपयोगन केवल मध्य पूर्व में, बल्कि पूरी दुनिया में। यह रोस्ट और पिलाफ के लिए विशेष रूप से सच है। पिलाफ की तैयारी की एक विशेषता यह है कि उत्पादों के अनुपात का कड़ाई से निरीक्षण करना और आग की बहुत सावधानी से निगरानी करना आवश्यक है। एक अन्य लोकप्रिय व्यंजन "पास्टिरमा" है (बीफ को लाल मिर्च के साथ पकाया जाता है और धूप में सुखाया जाता है)। इसका सेवन मुख्य रूप से गर्मियों और शुरुआती शरद ऋतु में किया जाता है।

संपत्ति पूर्वी व्यंजनविशेष रूप से सब्जी के व्यंजनों में प्रकट होता है, जिसे विभिन्न प्रकार के स्टॉज के रूप में प्रस्तुत किया जाता है। एक विशिष्ट तुर्की व्यंजन बेरेक है - पनीर और खट्टा क्रीम या जमीन के मांस के साथ भरवां पफ पेस्ट्री।

हलवाई की दुकान की तैयारी में तुर्क महान स्वामी हैं: कुराबी (शहद और चीनी के साथ बिस्कुट), बकलवा (पागल के साथ केक, प्राचीन काल से जाना जाता है), कदाइपफा।

तुर्की में मादक पेय का सेवन बहुत कम और थोड़ा-थोड़ा करके किया जाता है। उनमें से सबसे आम - रकप्या - अंगूर और बेर के रस के आसवन का एक उत्पाद है, जो सौंफ के साथ सुगंधित होता है। से शीतल पेय- केफिर (एयरन)। इसे तब तक पीटा जाता है जब तक कि थक्के गायब, नमकीन और ठंडा न हो जाए कॉफी बनाने की विधि विश्व प्रसिद्ध हो गई है। इसे कहते हैं - "तुर्की"। ,

ठंडे ऐपेटाइज़र से: सलाद ताजा सब्जियाँ, प्राकृतिक सब्जियां; उबले हुए आलू के साथ हेरिंग; कच्चे स्मोक्ड सॉसेज, भरवां, मसालेदार मिर्च; स्प्रैट्स, सार्डिन; चीज; कैवियार चुम और दानेदार; मेयोनेज़ के साथ अंडे;

पहले पाठ्यक्रमों से: खारचो सूप, पिटी; घर का बना नूडल्स और चिकन के साथ सूप; नूडल्स के साथ बीन सूप, मेमने के साथ मटर का सूप, चावल के साथ आलू का सूप;

दूसरे पाठ्यक्रमों से: भेड़ का बच्चा बारबेक्यू, भेड़ का बच्चा पिलाफ, भेड़ का बच्चा स्टू, कबाब, बस्तुरमा; तंबाकू मुर्गियां; भरवां काली मिर्च; पकौड़ा; बीफ़ स्ट्रॉन्गेनॉफ़; बीफ़स्टीक, एंट्रेकोट;

मिठाई से: ताज़ा फल, जामुन, तरबूज, तरबूज; ताजा और डिब्बाबंद खाद; फल और बेरी सलाद; व्हीप्ड क्रीम, आइसक्रीम; कुकीज़, केक, पेस्ट्री।

रात के खाने के बाद बिस्कुट और नींबू वाली चाय परोसनी चाहिए। राष्ट्रीय व्यंजनों से आप पका सकते हैं: तुर्की चिकन पिलाफ, तुर्की मांस उंगलियां।

इनमें, दूसरों की तरह अरब देशों, भेड़ के बच्चे को वरीयता दी जाती है। यह उबला हुआ, दम किया हुआ और तला हुआ होता है, खासकर एक थूक पर। पर हाल के समय मेंअधिक से अधिक गोमांस का सेवन किया जाता है। सूअर का मांस केवल ईसाइयों द्वारा खाया जाता है, और तब भी सर्दियों के महीनों में। पक्षी काफी आम है। अधिकांश व्यंजनों का आधार है

कीमा बनाया हुआ मांस, भेड़ और चावल से मिलकर। भोजन को अक्सर खट्टा दूध या केफिर से धोया जाता है। खराब दूधस्टू और भरवां कद्दू पकाते समय पानी की जगह। तिल का तेल प्याज और लहसुन के साथ परोसी जाने वाली लगभग सभी सब्जियों के साथ बनाया जाता है। फलों में, अंजीर का एक बहुत ही महत्वपूर्ण स्थान है, जिसे दुनिया में सबसे अच्छा माना जाता है। "अरक" - अंगूर की शराब - एक टेबल ड्रिंक के रूप में परोसा जाता है।

ठंडे ऐपेटाइज़र से: हरी प्याज के साथ पनीर; सब्जी सलादऔर वनस्पति तेल के साथ अनुभवी vinaigrettes; भरवां मिर्च, डिब्बाबंद सब्जियां; तला हुआ चिकन और टर्की सब्जी साइड डिश, मिश्रित मुर्गी पालन; तेल में डिब्बाबंद मछली, मसालेदार मछली; चिकन सत्सिवी, जैतून;

पहले पाठ्यक्रमों से: पाई, अंडे, हरी मटर, सब्जियां, चावल के साथ शोरबा; आलू का सुपसेम, मटर सूप के साथ; लैंब खार्चो सूप, घर के बने नूडल्स और चिकन के साथ सूप; हरी मटर, फूलगोभी से सूप-प्यूरी;

दूसरे पाठ्यक्रमों से: तली हुई मछली; तला हुआ और उबला हुआ मुर्गियां और टर्की; तला हुआ भेड़ का बच्चा, भेड़ का बच्चा कबाब, कुपाटी, कबाब, भेड़ का बच्चा और चिकन स्टू; भरवां तोरी और टमाटर। दूसरे कोर्स के लिए साइड डिश के रूप में, आप खाई, बीन्स, बीन्स, परोस सकते हैं। हरी मटर, आलू;

डेसर्ट से: ताजे और डिब्बाबंद फलों से बने कॉम्पोट; फलों का सलाद, ताजे फल; फल भरने के साथ मीठे खुले पाई; मलाई; आइसक्रीम।

दोपहर का भोजन मजबूत चाय (नींबू अलग से परोसा जाता है) के साथ पूरा किया जाना चाहिए।

राष्ट्रीय व्यंजनों के लिए, आप पका सकते हैं: सीरियाई पिलाफ, टमाटर से सूप-प्यूरी, चावल और मीठी मिर्च, बीन्स के साथ मिश्रित मांस, अरबी चिकन।

कोरिया

मुख्य उत्पाद चावल है। विशेषता कोरियाई व्यंजनक्या वहऔर, खाना बनाने में जितना समय लगता है, उससे कहीं अधिक समय खाना बनाने में लगता है। मांस का सेवन कम ही किया जाता है। यह आमतौर पर में स्टू किया जाता है बड़ी संख्या मेंलहसुन के साथ तरल और मौसम।

कोरिया में थाली में खाना काटना अशोभनीय माना जाता है, इसलिए इसे बारीक काट कर परोसा जाता है.

मक्खन का उपयोग शायद ही कभी कोरियाई रसोइयों द्वारा किया जाता है, जो चरबी और वनस्पति तेल को पसंद करते हैं।

चॉपस्टिक के साथ एक घना पकवान खाया जाता है, और एक छोटे से हैंडल के साथ एक चीनी मिट्टी के बरतन चम्मच के साथ सूप।

उपभोग करना सफ़ेद ब्रेड, मसालेदार खीरे, टमाटर, अचार, वनस्पति तेल, प्याज और काली मिर्च के साथ अनुभवी सब्जी व्यंजन। बीयर और ठंडा पानी पिएं।

कोरियाई डेयरी उत्पादों और उनसे व्यंजन (चीज़केक, खट्टा क्रीम, पनीर, केफिर), स्मोक्ड सॉसेज, ब्लैक ब्रेड, कॉफी, कोको और मिनरल वाटर पसंद नहीं करते हैं। सुबह, दोपहर और शाम को चाय पिएं।

ठंडे ऐपेटाइज़र से: ठंड में कटौती, उबला हुआ सूअर का मांस; से सलाद ताजा खीरेऔर टमाटर; विभिन्न अचार, मसालेदार और मसालेदार सब्जियों के साथ उबला हुआ और तला हुआ मुर्गियां या मुर्गियां;

पहले पाठ्यक्रमों से: पकौड़ी के साथ शोरबा, घर का बना नूडल्स और चिकन के साथ सूप; बोर्स्ट, गोभी का सूप; सब्जी का सूप, सेम के साथ आलू का सूप;

दूसरे पाठ्यक्रमों से: बीफ़ स्ट्रैगनॉफ़, गौलाश, चखोखबिली, अज़ू, तली हुई मुर्गियाँ, मुर्गियाँ, सब्जी साइड डिश के साथ बतख;

मिठाई से: ताजे फल, तरबूज; आइसक्रीम; खाद। राष्ट्रीय व्यंजनों से आप पका सकते हैं: भाप पकौड़ी, किमज़ी।

जापान

आधार जापानी भोजनचावल, सब्जियां, साथ ही मछली और कई समुद्री भोजन उत्पाद हैं। जापानी गोमांस, सूअर का मांस, भेड़ का बच्चा और पोल्ट्री व्यंजन पसंद करते हैं।

चावल एक पसंदीदा भोजन है। इसे ढक्कन के नीचे पानी की एक छोटी मात्रा में बिना हिलाए उबाला जाता है। एक नियम के रूप में, चावल को बिना नमक के पकाया जाता है, इसलिए इसे मसालेदार अचार या मसालेदार-मीठे मसाले के साथ परोसा जाता है।

जापानी व्यंजनों में अन्य स्टार्चयुक्त व्यंजन मुख्य रूप से नूडल्स होते हैं: उडो (नूडल्स से बने .) गेहूं का आटा), सोबा (पतली एक प्रकार का अनाज नूडल्स), आदि। इन सभी तुच्छ, स्टार्चयुक्त खाद्य पदार्थों को शुशोकू के सामान्य नाम के तहत एक साथ समूहीकृत किया जाता है, अर्थात। मुख्य भोजन, साथ में एडिटिव्स और सीज़निंग के विपरीत, जिसे फुकुशोकू कहा जाता है, अर्थात। अतिरिक्त भोजन।

सब्जियों से, विभिन्न गोभी का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है, जिनमें बहुत शामिल हैं बड़ी मात्रासमुद्र, खीरा, मूली, शलजम, बैंगन, साथ ही आलू, सोयाबीन और विभिन्न प्रकार की फलियों को अक्सर खाने से पहले अंकुरित किया जाता है।

समुद्री उपहारों से बहुत सारे राष्ट्रीय व्यंजन तैयार किए जाते हैं: शंख, ट्रेपांग, स्क्विड, ऑक्टोपस, केकड़े, झींगा।

जापानियों के आहार में बहुत महत्व है फलियां- टोफू और मिसो।

टोफू, एक बीन-आधारित पनीर, जो ज्यादातर सोया प्रोटीन से बना होता है और दिखने में कॉटेज पनीर के समान होता है, लगभग हर जगह एक नाश्ता प्रधान है।

एमतथासीओउबले और कुचले हुए सोयाबीन से तैयार एक अर्ध-तरल द्रव्यमान जिसमें किण्वन के लिए खमीर मिलाया जाता है।

सूप या तो मछली पर या पर तैयार किए जाते हैं सब्जी का झोलइसके अलावा, आमतौर पर एक कमजोर और स्पष्ट शोरबा पहले तैयार किया जाता है, और अन्य घटकों को खाना पकाने के अंत में पेश किया जाता है। इनमें सब्जियां, बीन्स, मछली, शंख, मशरूम शामिल हैं।

दूसरे पाठ्यक्रमों की तैयारी के लिए, मछली का व्यापक रूप से विभिन्न रूपों (कच्चा, कटा हुआ, तला हुआ) में उपयोग किया जाता है। राइस मोची, नोरिमाकी राइस आटा पैटीज़ विथ स्लाइसेस, बहुत लोकप्रिय हैं। कच्ची मछलीसूखे समुद्री शैवाल में लिपटे।

अधिकांश जापानी राष्ट्रीय व्यंजन विभिन्न के साथ परोसे जाते हैं गरम मसाला. मसाले कई प्रकार के होते हैं, लेकिन मुख्य मूली, मूली और जड़ी-बूटियों से बनाए जाते हैं। मसाले के रूप में नमकीन और मसालेदार सब्जियां, मसालेदार मूली, मसालेदार लहसुन, मसालेदार खीरे का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।

जापान में सबसे आम शू सॉस तरल सोया सॉस, गहरा भूरा, मसालेदार-नमकीन, एक विशिष्ट स्वाद के साथ है। कई अन्य व्यंजनों के लिए, गाढ़े, मीठे और खट्टे सॉस तैयार किए जाते हैं।

निष्कर्ष

छात्रों के स्वास्थ्य को बनाए रखने में सबसे महत्वपूर्ण भूमिका आहार के पालन की है। नहीं संतुलित आहारहृदय रोगों, पाचन तंत्र के रोगों, चयापचय संबंधी विकारों से जुड़े रोगों के मुख्य कारणों में से एक है।

विभिन्न देशों में छात्रों की पोषण संबंधी विशेषताएं धार्मिक, सांस्कृतिक, जलवायु, कृषि, आर्थिक और जातीय कारकों पर अत्यधिक निर्भर हैं।

बड़ा विकल्प खाद्य उत्पादऔर उनके विभिन्न संयोजन, पाक प्रसंस्करण की विशेषताओं को ध्यान में रखते हुए, आपको भोजन व्यवस्थित करने की अनुमति देते हैं स्वस्थ व्यक्तिइसके अधिकतम संतुलन, निवारक अभिविन्यास और चिकित्सीय प्रभाव को ध्यान में रखते हुए।

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प्रशिक्षण मैनुअल, जोड़ा गया 04/29/2010


बुनियादी जानकारी, प्रकार (रियाज़ेंका, दही दूध, पनीर, खट्टा क्रीम, दही, केफिर), गंतव्य के क्षेत्र, उपभोक्ता गुण, किण्वित दूध उत्पादों की गुणवत्ता के गठन में कारकों पर विचार। उत्पाद गुणवत्ता नियंत्रण की विशेषताओं से परिचित होना।

उचित पोषण हमारे स्वास्थ्य की कुंजी है। यह क्या होना चाहिए? पहला, संतुलित, दूसरा, मध्यम और तीसरा, विविध। दुर्भाग्य से, हम में से बहुत से लोग इस पर ध्यान नहीं देते हैं, और वास्तव में कई बीमारियां ठीक इसी वजह से पैदा होती हैं।

साइट www.site पर इस लेख में मैं आपको बताऊंगा कि स्कूली बच्चों और विश्वविद्यालय के छात्रों के लिए एक स्वस्थ संतुलित आहार क्या होना चाहिए। लोगों की यह श्रेणी दिलचस्प क्यों है? तथ्य यह है कि यह इस उम्र में है कि शरीर बढ़ता है, बनता है, मजबूत होता है, इसलिए इसके लिए विटामिन और ट्रेस तत्व बहुत आवश्यक हैं।

बेशक, इंटरनेट पर आप उचित पोषण के बारे में बड़ी संख्या में सिफारिशें और गाइड पा सकते हैं। याद रखें कि कोई आदर्श नियम नहीं हैं जो बिल्कुल सभी के अनुरूप हों। हर व्यक्ति के पास है व्यक्तिगत असहिष्णुताएक उत्पाद या किसी अन्य के लिए। इसलिए, अपना व्यक्तिगत आहार बनाते समय, किसी भी स्थिति में आपको इसके बारे में नहीं भूलना चाहिए।

कुछ बुनियादी सिद्धांतों के आधार पर मेनू का चयन किया जाना चाहिए। वे यहाँ हैं:

1. आहार का ऊर्जा मूल्य छात्र की ऊर्जा खपत के अनुरूप होना चाहिए। यही है, कुछ उत्पादों को चुनते समय, कैलोरी की संख्या को ध्यान में रखना आवश्यक है: वसा, कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन का अनुपात। इस प्रकार, पोषण सही और तर्कसंगत होगा।
2. छात्रों और स्कूली बच्चों का पोषण संतुलन के सिद्धांत को पूरा करना चाहिए। इसका मतलब है कि शामिल उत्पादों में शरीर के लिए आवश्यक सभी घटक शामिल होने चाहिए: विटामिन और ट्रेस तत्व।
3. मेनू यथासंभव विविध होना चाहिए। याद रखें कि विविधता संतुलन प्राप्त करने की कुंजी है।
4. आहार इष्टतम होना चाहिए। यानी भोजन एक ही समय पर करना चाहिए। रात का खाना सोने से कम से कम 2 घंटे पहले होना चाहिए।
5. आहार अनिवार्य रूप से विचार के साथ बनाया जाना चाहिए व्यक्तिगत विशेषताएंछात्र या छात्र। एलर्जेनिक उत्पाद इसमें नहीं आने चाहिए।
6. उत्पादों और व्यंजनों के तकनीकी और पाक प्रसंस्करण को उच्च स्वाद गुण प्रदान करना चाहिए और सभी उपयोगी पदार्थों को अधिकतम तक संरक्षित करना चाहिए।
7. भंडारण, उत्पादों के परिवहन, साथ ही व्यंजन तैयार करने और वितरण के दौरान, सभी स्वच्छता आवश्यकताओं को देखा जाना चाहिए।

स्कूली बच्चों और छात्रों के लिए आहार तैयार करते समय, निम्नलिखित कारकों पर विचार किया जाना चाहिए:

इस उम्र के जीव की वृद्धि की तुलना जीवन के पहले वर्ष में शिशु की वृद्धि से की जा सकती है।

शरीर में सभी प्रमुख प्रणालियाँ विकसित होती हैं: मस्कुलोस्केलेटल, नर्वस, कार्डियोवस्कुलर, मांसपेशियों. इसके अलावा, में एक बदलाव है हार्मोनल पृष्ठभूमिकिशोर यौन विकास से जुड़ा हुआ है।

मनो-भावनात्मक क्षेत्र भारी भार से ग्रस्त है।

जैसा कि ज्ञात है, में किशोरावस्थादुनिया की धारणा से जुड़ी कई समस्याएं हैं। आयोजन करके भी इनसे बचा जा सकता है उचित पोषण.

एक स्कूली बच्चे और एक छात्र का मेनू क्या होना चाहिए?

इसलिए दिन की शुरुआत नाश्ते से होती है। पर जरूरसुबह के भोजन में बच्चे को स्टार्च युक्त गर्म व्यंजन खाना चाहिए। यह दलिया, पास्ता या आलू हो सकता है। तथ्य यह है कि स्टार्च पेट में काफी देर तक पचता है, जिससे शरीर में पर्याप्त ऊर्जा होती है लंबे समय के लिए.

पेय से, आप सेवा कर सकते हैं विभिन्न रस, दूध या चाय के साथ कॉफी। विद्यार्थी मिठाई के रूप में ताजी सब्जियां या फल खाए तो कोई बात नहीं।

अगला भोजन: दूसरा नाश्ता - जो बच्चे को लेना चाहिए शैक्षिक संस्था. यदि स्कूल, कॉलेज या विश्वविद्यालय गर्म प्रदान करता है पौष्टिक भोजन, तो उसके लिए घर से 2-3 कुकीज, जूस का एक बैग (250 मिलीग्राम), एक नाशपाती या एक सेब लेना काफी है।

अन्यथा, आपको एक अच्छे "नाश्ते" की देखभाल करने की आवश्यकता है। किसी भी मामले में अपने बच्चे को सॉसेज के प्रभावशाली टुकड़े के साथ सैंडविच न भेजें। बेहतर - टुकड़ा उबला हुआ मांस(कुक्कुट या बीफ), कोई भी सब्जी (खीरा, पत्ता गोभी का पत्ताया शिमला मिर्च), कम वसा वाला पनीर, और दही पीने की एक छोटी बोतल।

व्यक्तिगत स्वच्छता के लिए, उत्पादों के साथ एक गीला पोंछे लगाएं। चूंकि कई बच्चे हाथ धोने के लिए जाने के लिए बहुत आलसी होते हैं। विभिन्न सैंडविच, मिठाई, चिप्स, पेस्ट्री, कार्बोनेटेड पानी अवांछनीय हैं, क्योंकि वे शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं को बाधित करते हैं और मोटापे का कारण बनते हैं।

इसके अलावा, स्कूली छात्र या छात्र के घर आने के बाद, दोपहर के भोजन का समय होता है। किसी भी दैनिक भोजन में पहला कोर्स, दूसरा कोर्स और मिठाई शामिल होनी चाहिए। एक तरल के रूप में, आप मांस, मछली, चिकन या प्रदान कर सकते हैं शाकाहारी सूप, दूसरा - स्टू या उबला हुआ मांस, सब्जियों के साइड डिश के साथ मछली, चावल, एक प्रकार का अनाज दलिया।

दोपहर के भोजन के बाद और रात के खाने से पहले, प्रत्येक किशोर, चाहे वह स्कूली छात्र हो या छात्र, को दोपहर का नाश्ता करना चाहिए, जिसमें दही के साथ ताजे फल, या रोटी के साथ एक गिलास दूध, या चाय के साथ पनीर शामिल हो।

रात के खाने के लिए बेहतर है हल्का खाना: जई का दलिया, पनीर या अंडा, मछली, चाय, जूस या दूध के साथ सब्जी का व्यंजन, राई की रोटी. यदि आवश्यक हो, तो आप सोने से पहले एक गिलास केफिर पी सकते हैं और एक सेब खा सकते हैं, फिर अपने दाँत ब्रश कर सकते हैं।

आहार में क्या शामिल नहीं करना चाहिए?

2. केक, पेस्ट्री, चॉकलेट, हलवा आदि। बच्चे के आहार में वांछनीय नहीं है। उन्हें सप्ताहांत के लिए छोड़ना बेहतर है, और इससे भी बेहतर - छुट्टियों के लिए।

अन्य बातों के अलावा, यह मत भूलो कि स्कूल और छात्र उम्र के बच्चों को दिन में पर्याप्त पानी पीना चाहिए - कम से कम 2 लीटर। आपके और आपके बच्चों के लिए स्वास्थ्य!

यूडीसी 378.18:613.2

एन.वी. काडेटोवा

छात्रों के तर्कसंगत पोषण की मूल बातें

छात्र युवाओं को एक निश्चित आबादी के व्यावसायिक उत्पादन समूह के रूप में माना जाना चाहिए आयु वर्गकाम और रहने की स्थिति की विशिष्ट विशेषताओं से एकजुट।

छात्रों के भोजन की गुणात्मक संरचना का आकलन करते समय, पोषण में असंतुलन अक्सर कई मुख्य घटकों में प्रकट होता है - पशु प्रोटीन, वनस्पति वसा, कैल्शियम, एस्कॉर्बिक एसिड और थायमिन की कम सामग्री। छात्रों के बीच आहार के निम्नलिखित उल्लंघन सामने आए: 25-47% ने नाश्ता नहीं किया, 17-30% ने दिन में दो बार भोजन किया, लगभग 40 ने दोपहर का भोजन या अनियमित भोजन नहीं किया, लगभग 22% ने रात का खाना नहीं खाया। पहले कोर्स, देर से रात के खाने सहित गर्म व्यंजनों का दुर्लभ उपयोग नोट किया गया था।

शारीरिक सिफारिशों के अनुसार, पुरुष छात्रों की ऊर्जा आवश्यकता 10.8 एमजे (2535 किलो कैलोरी), महिला छात्रों - 10.2 एमजे (2434.5 किलो कैलोरी) अनुमानित की गई थी। आहार के दैनिक ऊर्जा मूल्य का लगभग 12% प्रोटीन खाते हैं, और पशु प्रोटीन का हिस्सा आहार में उनकी कुल मात्रा का कम से कम 60% होना चाहिए। इस आवश्यकता की पूर्ति न केवल आवश्यक अमीनो एसिड की पर्याप्त सामग्री के प्रावधान की गारंटी देती है, बल्कि आहार में उनका इष्टतम संतुलन भी है। वसा छात्र के आहार के कुल ऊर्जा मूल्य का लगभग 30% होना चाहिए। इसी समय, वनस्पति वसा का हिस्सा उनकी कुल मात्रा का लगभग -30% होना चाहिए। बुनियादी खनिजों के लिए छात्रों की दैनिक आवश्यकता 800 मिलीग्राम, फास्फोरस - 1600 मिलीग्राम, मैग्नीशियम - 500 मिलीग्राम, पोटेशियम - 2500-5000 मिलीग्राम, लोहा - 10 मिलीग्राम की मात्रा में कैल्शियम के सेवन से प्रदान की जानी चाहिए।

मेनू को संकलित करते समय, किसी को उपयोग किए जाने वाले खाद्य उत्पादों की अधिकतम विविधता का पालन करना चाहिए, साथ ही साथ एक दूसरे के साथ उनकी अनुकूलता का भी पालन करना चाहिए। दोपहर के भोजन में चार पाठ्यक्रम शामिल होने चाहिए: एक क्षुधावर्धक, पहला कोर्स, दूसरा कोर्स (एक संयुक्त साइड डिश के साथ मांस या मछली) और तीसरा कोर्स (पेय)।

कठोर मानसिक कार्यकर्ताओं के तर्कसंगत पोषण के लिए एक महत्वपूर्ण स्वास्थ्यकर आवश्यकता आहार का साल भर संवर्धन है। विभिन्न विटामिन. इसके लिए सब्जी व फलों के रस, विटामिन पेय प्राकृतिक विटामिन वाहकों और के अतिरिक्त दोनों से तैयार किया जाता है सिंथेटिक विटामिन, ताजी सब्जियों, फलों, जड़ी-बूटियों आदि से व्यंजन। सर्दियों-वसंत की अवधि में, सब्जियों और अनाज का एक संयुक्त साइड डिश विटामिन के अतिरिक्त स्रोत के रूप में काम कर सकता है। कैंटीन में विटामिन टेबल की व्यवस्था की जाए।

आधुनिक छात्रों के पोषण की समस्या

छात्रों का तर्कसंगत पोषण

छात्रों के शरीर को उम्र, अध्ययन की स्थितियों और जीवन की स्थितियों के प्रभाव के कारण विशेषताओं की विशेषता है।

जीवन के अभ्यस्त तरीके में बदलाव का जूनियर छात्रों के शरीर पर बहुत प्रभाव पड़ता है।

युवा लोगों के शरीर में, कई शारीरिक प्रणालियों का गठन, मुख्य रूप से न्यूरोह्यूमोरल, अभी तक पूरा नहीं हुआ है, इसलिए वे आहार में असंतुलन के प्रति बहुत संवेदनशील हैं।

अपनी पढ़ाई के दौरान आहार के उल्लंघन के कारण, कई छात्रों को पाचन तंत्र के रोग विकसित होते हैं, जिन्हें "युवाओं के रोग" कहा जाता है, साथ ही उच्च रक्तचाप, न्यूरोसिस आदि भी होते हैं।

छात्र समय बहुत समृद्ध और विविध है, यह एक महान ओवरस्ट्रेन की विशेषता है। तंत्रिका प्रणाली. लोड, विशेष रूप से सत्र के दौरान, दिन में 15-16 घंटे तक काफी बढ़ जाता है। पुरानी नींद की कमी, दिन और आराम के शासन का उल्लंघन, पोषण की प्रकृति और गहन सूचना भार एक न्यूरोसाइकिक टूटने का कारण बन सकता है। इस नकारात्मक स्थिति के मुआवजे में बहुत महत्वएक उचित ढंग से व्यवस्थित संतुलित आहार है।

अक्सर, छात्र बेहद अनियमित रूप से खाते हैं, चलते-फिरते नाश्ता करते हैं, सूखा भोजन करते हैं, दिन में 1-2 बार, कई कैंटीन की सेवाओं का उपयोग नहीं करते हैं। छात्रों के आहार में कार्बोहाइड्रेट का प्रभुत्व होता है, क्योंकि। उनके कारण ऊर्जा लागत की भरपाई करना आसान है।

उत्पादों का चयन करते समय, छात्रों के सीमित वित्तीय बजट को ध्यान में रखना चाहिए। छात्रों के आहार को पर्याप्त मात्रा में जैविक रूप से मूल्यवान प्रोटीन प्रदान करने के लिए, उनके सस्ते स्रोतों (बाय-प्रोडक्ट्स, स्किम्ड मिल्क, लो-फैट केफिर, आदि) का उपयोग किया जाना चाहिए।

आहार में वसा की आवश्यकता सुनिश्चित करने के लिए, सब्जी और मक्खन (20-25 ग्राम) को बिना गरम किए पेश करना आवश्यक है। अधिक मिठाइयों से बचना चाहिए, क्योंकि इससे मोटापा और मधुमेह हो सकता है, मिठाइयों का सेवन, विशेष रूप से दांतों से चिपके रहने से क्षय होता है।

एक गतिहीन जीवन शैली के परिणामों को समाप्त करने के लिए, पौधों के खाद्य पदार्थ, जो आहार फाइबर का एक स्रोत हैं, को अधिक व्यापक रूप से आहार में शामिल किया जाना चाहिए।

शरीर के सामान्य कामकाज के लिए यह आवश्यक है संतुलित सेवनइसके मुख्य घटकों के भोजन के साथ, अर्थात्: प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन, ट्रेस तत्व। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि आहार की कैलोरी सामग्री व्यक्तिगत विशेषताओं के आधार पर शरीर की ऊर्जा लागत से मेल खाती है - जैसे कि ऊंचाई, वजन, आयु और शारीरिक की डिग्री और भावनात्मक भार. पोषण विविध होना चाहिए, मांस, मछली, अंडे, डेयरी उत्पाद शामिल करें - शरीर की कोशिकाओं और ऊतकों की वृद्धि और बहाली और इसके सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक प्रोटीन के मुख्य स्रोत। वसा को आहार की कुल कैलोरी सामग्री का लगभग 30% बनाना चाहिए, और कुल का कम से कम एक तिहाई वनस्पति तेलों के रूप में उपयोग किया जाना चाहिए, उन्हें सलाद, विनिगेट की तैयारी में अधिक व्यापक रूप से उपयोग किया जाना चाहिए। मस्तिष्क की गतिविधि में सुधार करने के साथ-साथ एथेरोस्क्लेरोसिस को रोकने के लिए, आहार में मछली के व्यंजनों की संख्या में वृद्धि करना आवश्यक है।

कार्बोहाइड्रेट मस्तिष्क कोशिकाओं के "ईंधन" हैं। रोटी, आलू, चीनी, हलवाई की दुकानअनाज, चॉकलेट - ये उनके मुख्य स्रोत हैं, जो अधिक मात्रा में वसा में बदल जाते हैं, वसा डिपो में जमा हो जाते हैं। याद रखें कि 100 ग्राम कारमेल शरीर को लगभग 300-400 किलो कैलोरी देता है, और पेस्ट्री, केक आदि। - और भी अधिक। इन "खाली" कैलोरी की अधिकता से न केवल शरीर में अतिरिक्त वसा हो सकती है, बल्कि स्मृति हानि भी हो सकती है।

लेकिन सब्जियां और फल, साग विटामिन, खनिज, आहार फाइबर के स्रोत हैं, सलाद में इनका सबसे अच्छा सेवन किया जाता है, इसके अलावा, हमें यह याद रखना चाहिए कि 100 ग्राम सब्जियां केवल 20-40 किलो कैलोरी देती हैं।

शरीर की सामान्य स्थिति, उसकी गतिविधि और प्रदर्शन आहार पर निर्भर करता है। दिन में कम से कम 3-4 बार खाना जरूरी है, अधिमानतः एक ही समय में। नाश्ता अनिवार्य और पर्याप्त रूप से घना होना चाहिए, दोपहर के भोजन के दौरान पूर्ण भोजन आवश्यक है। मसालेदार भोजन; गर्म भोजनजिसे उत्पादों के उपयोग से बदला नहीं जा सकता फास्ट फूड(सेवई, मसले हुए आलूऔर विभिन्न प्रकार के बैगेड सूप)। रात के खाने के लिए, आसानी से पचने वाले डेयरी, अनाज या सब्जी के व्यंजन खाना बेहतर है। मांस के व्यंजन, साथ ही मजबूत चाय, कॉफी, शाम को लेना अवांछनीय है। सत्र के दौरान, आहार में कुछ समायोजन किए जा सकते हैं: इस अवधि के दौरान अतिरिक्त 10-15 ग्राम का उपयोग करें वनस्पति तेलमें ताज़ासलाद में काफी एकाग्रता बढ़ती है और प्रदर्शन में सुधार होता है। दूध प्रोटीनपनीर, पनीर, खट्टा दूध पेय जैसे उत्पाद तनाव के स्तर को कम करते हैं। इसलिए डॉक्टर रोजाना इस्तेमाल की सलाह देते हैं दुग्ध उत्पाद, बड़ी मात्रा में - सब्जियां और फल। एक गिलास ग्रीन टी में एक चम्मच शहद और आधा नींबू का रस मिलाकर अधिक काम करने से बचने में मदद मिलेगी। सर्दियों में सूखे मेवे को अपनी डाइट में शामिल करना न भूलें। आहार की कैलोरी सामग्री सामान्य छात्र भार के समान होनी चाहिए।

पोषक तत्वों की अक्सर कमी वाले पोषक तत्वों के लिए युवा छात्रों की शारीरिक जरूरतों को पूरा करने के लिए अधिक ध्यान दिया जाना चाहिए, अर्थात् विटामिन: सी, ए, बी, बी 2, बीबी, साथ ही कैल्शियम और फास्फोरस के अनुशंसित अनुपात (1, 1.5) का अनुपालन। . बहुत सारे नमक (अचार, स्मोक्ड मीट, मैरिनेड, नमकीन मछली) वाले व्यंजन और खाद्य पदार्थों के लगातार सेवन से बचें।

विटामिन सी के स्रोत के रूप में, गुलाब का शोरबा, हरा प्याज, कच्ची सफेद गोभी का उपयोग करना आवश्यक है।

विटामिन ए प्रदान करने के लिए, पशु उत्पादों के अलावा, बीटाकैरोटीन के स्रोतों का व्यवस्थित रूप से उपभोग करना आवश्यक है, जैसे कि गाजर (वसा के साथ)।

परीक्षा सत्र के दौरान संतुलित आहार के सिद्धांतों का पालन करना अत्यंत महत्वपूर्ण है। इस अवधि के दौरान, आहार में प्रोटीन और विटामिन युक्त खाद्य पदार्थों के अनुपात में वृद्धि करना आवश्यक है, जो शरीर की भावनात्मक स्थिरता को बढ़ाते हैं।

छात्रों के स्वास्थ्य को बनाए रखने में सबसे महत्वपूर्ण भूमिका आहार के पालन की है। भोजन 3-4 बार करना चाहिए।

नाश्ते पर विशेष ध्यान देना चाहिए। नाश्ते में 25-35 ग्राम प्रोटीन, 30 ग्राम वसा और 100 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होना चाहिए। मांस, मछली या आलू और सब्जी, अंडा, पनीर, साथ ही मक्खन, पनीर, सॉसेज, चाय, कॉफी, कोको का एक गर्म पकवान शामिल करने की सिफारिश की जाती है।

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एक स्वस्थ जीवन शैली का अगला घटक संतुलित आहार है। जब उसके बारे में प्रश्न में, आपको दो बुनियादी कानूनों के बारे में याद रखना चाहिए, जिनका उल्लंघन स्वास्थ्य के लिए खतरनाक है। पहला नियम प्राप्त और खपत ऊर्जा का संतुलन है...

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छात्र समय बहुत समृद्ध और विविध है, यह तंत्रिका तंत्र के एक महान ओवरस्ट्रेन द्वारा प्रतिष्ठित है। विशेष रूप से सत्र के दौरान लोड काफी बढ़ जाता है। नींद की पुरानी कमी, दिन और आराम के शासन का उल्लंघन, पोषण की प्रकृति और गहन सूचना भार एक न्यूरोसाइकिक टूटने का कारण बन सकता है। इस नकारात्मक स्थिति की भरपाई के लिए उचित रूप से व्यवस्थित तर्कसंगत पोषण का बहुत महत्व है।

अक्सर, छात्र बेहद अनियमित रूप से खाते हैं, चलते-फिरते नाश्ता करते हैं, सूखा भोजन करते हैं, दिन में 1-2 बार, कई कैंटीन की सेवाओं का उपयोग नहीं करते हैं। छात्रों के आहार में कार्बोहाइड्रेट का प्रभुत्व होता है, क्योंकि। उनके कारण ऊर्जा लागत की भरपाई करना आसान है।

शरीर के सामान्य कामकाज के लिए, भोजन के साथ इसके मुख्य घटकों का संतुलित सेवन आवश्यक है, अर्थात्: प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन, माइक्रोलेमेंट्स। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि आहार की कैलोरी सामग्री व्यक्तिगत विशेषताओं के आधार पर शरीर की ऊर्जा लागत से मेल खाती है - जैसे कि ऊंचाई, वजन, आयु और शारीरिक और भावनात्मक तनाव की डिग्री। भोजन विविध होना चाहिए, मांस, मछली, अंडे, डेयरी उत्पाद शामिल करें - मुख्य स्रोत गिलहरीशरीर की कोशिकाओं और ऊतकों की वृद्धि और बहाली और इसके सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक है। वसाआहार की कुल कैलोरी सामग्री का लगभग 30% होना चाहिए, और कुल संख्या का कम से कम एक तिहाई वनस्पति तेलों के रूप में उपयोग किया जाना चाहिए, उन्हें सलाद, वीनिग्रेट्स की तैयारी में अधिक व्यापक रूप से उपयोग किया जाना चाहिए। मस्तिष्क की गतिविधि में सुधार करने के साथ-साथ एथेरोस्क्लेरोसिस को रोकने के लिए, आहार में मछली के व्यंजनों की संख्या बढ़ाने की सिफारिश की जा सकती है।

कार्बोहाइड्रेटमस्तिष्क कोशिकाओं का "ईंधन" है। ब्रेड, आलू, चीनी, कन्फेक्शनरी, अनाज, चॉकलेट इनके मुख्य स्रोत हैं, जो अधिक मात्रा में वसा डिपो में जमा होने के कारण वसा में बदल जाते हैं। उसे याद रखो100 ग्राम कारमेल शरीर को लगभग 300-400 किलो कैलोरी देता है, और पेस्ट्री, केक आदि। - और भी अधिक। इन "खाली" कैलोरी की अधिकता से न केवल शरीर में वसा की अधिकता हो सकती है, बल्कि स्मृति हानि भी हो सकती है।

सब्जियाँ और फलसाग विटामिन, खनिज, आहार फाइबर के स्रोत हैं, उन्हें सलाद में कच्चा खाया जाता है, इसके अलावा, हमें यह याद रखना चाहिए कि 100 ग्राम सब्जियां केवल 20-40 किलो कैलोरी प्रदान करती हैं।

शरीर की सामान्य स्थिति, उसकी गतिविधि और प्रदर्शन आहार पर निर्भर करता है। दिन में कम से कम 3-4 बार खाना जरूरी है, अधिमानतः एक ही समय में। नाश्ता अनिवार्य और पर्याप्त रूप से घना होना चाहिए; दोपहर के भोजन के दौरान, एक पूर्ण गर्म भोजन की आवश्यकता होती है, जिसे फास्ट फूड (सेंवई, मसले हुए आलू और विभिन्न प्रकार के बैग वाले सूप), विभिन्न "किरीशकी" और "चिप्स" के उपयोग से बदला नहीं जा सकता है। ". रात के खाने के लिए, आसानी से पचने वाले डेयरी, अनाज या सब्जी के व्यंजन खाना बेहतर है। मांस व्यंजन, साथ ही मजबूत चाय, कॉफी, शाम को अवांछनीय हैं। सत्र के दौरानआहार में कुछ समायोजन किए जा सकते हैं: इस अवधि के दौरान, सलाद में अतिरिक्त 10-15 ग्राम ताजा वनस्पति तेल एकाग्रता में काफी वृद्धि करता है और प्रदर्शन में सुधार करता है। पनीर, पनीर, खट्टा-दूध पेय जैसे उत्पादों में दूध प्रोटीन तनाव के स्तर को कम करता है। इसलिए, डॉक्टर बड़ी मात्रा में - सब्जियों और फलों में किण्वित दूध उत्पादों की दैनिक खपत की सलाह देते हैं। एक गिलास ग्रीन टी में एक चम्मच शहद और आधा नींबू का रस मिलाकर अधिक काम करने से बचने में मदद मिलेगी। सर्दियों में सूखे मेवे को अपनी डाइट में शामिल करना न भूलें। आहार की कैलोरी सामग्री सामान्य छात्र भार के समान होनी चाहिए।