कच्चा स्मोक्ड दानेदार सॉसेज। कैलोरी रॉ-स्मोक्ड ग्रेन्युलर सॉसेज

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कच्चा-स्मोक्ड दानेदार सॉसेज एक मसालेदार स्वाद वाला उत्पाद है, जिसमें हल्का तीखापन और स्मोक्ड सुगंध होती है। सूअर का मांस वसा के अतिरिक्त, सॉसेज के उत्पादन के लिए कीमा बनाया हुआ मांस बारीक कटा हुआ उपयोग किया जाता है। सॉसेज के खंड में बेकन के छोटे समावेशन के साथ एक सुंदर पैटर्न है, समान रूप से सॉसेज के पूरे टुकड़े में फैला हुआ है। कच्चे स्मोक्ड दानेदार सॉसेज का एक टुकड़ा चमकदार होता है, उत्पाद आसानी से काटा और चबाया जाता है। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, कच्चे स्मोक्ड सॉसेज को थर्मल रूप से संसाधित नहीं किया जाता है, लेकिन विशेष परिस्थितियों में सुखाया जाता है। उसी समय, अंत में, तैयार उत्पाद में एक झुर्रीदार सतह होती है, जो कच्चे स्मोक्ड सॉसेज के लंबे समय तक सूखने के कारण बनती है।

पहले, दानेदार सॉसेज को एक दुर्लभ उत्पाद माना जाता था, हर कोई इसे वहन नहीं कर सकता था। अब इस किस्म के सॉसेज को किराने की दुकान पर खरीदा जा सकता है, और निर्माताओं की पसंद काफी बड़ी है।

दानेदार सॉसेज में सूअर का मांस, सूअर का मांस वसा, चीनी, मसाले, नमक, स्वाद बढ़ाने वाले और पकने वाले त्वरक, रंग और रंग लगाने वाले होते हैं।

स्मोक्ड ग्रेन्युलर सॉसेज में निम्नलिखित विटामिन होते हैं: पीपी, विटामिन ई, बी 1 और बी 2। विटामिन ई के लिए धन्यवाद, उचित रक्त परिसंचरण होता है, विटामिन पीपी रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को सामान्य करता है, विटामिन बी 1 रक्त कोशिकाओं के निर्माण में शामिल होता है, और विटामिन बी 2 वसा, कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन के चयापचय में शामिल होता है।

इसके अलावा, सॉसेज में निम्नलिखित ट्रेस तत्व होते हैं: मैग्नीशियम, लोहा, पोटेशियम, सोडियम, कैल्शियम, क्लोरीन, सल्फर और फास्फोरस। सॉसेज में सोडियम एक व्यक्ति की प्रतिदिन की आवश्यकता से बहुत अधिक है। शरीर में सोडियम इंट्रासेल्युलर चयापचय प्रदान करता है, हृदय प्रणाली के कामकाज और मांसपेशियों के ऊतकों के विकास को प्रभावित करता है।

लाभकारी विशेषताएं

इस प्रकार के सॉसेज में उच्च कैलोरी सामग्री होती है, इसलिए विटामिन और ट्रेस तत्वों की सामग्री भी इस उत्पाद की अत्यधिक खपत को सही नहीं ठहराती है। पेट, लीवर और किडनी की समस्या वाले लोगों के लिए कच्चे स्मोक्ड ग्रेन्युलर सॉसेज की सिफारिश नहीं की जाती है। यह स्वास्थ्य की स्थिति को बढ़ा सकता है। लेकिन गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिस्ट स्वस्थ लोगों को इस उत्पाद का दुरुपयोग करने की सलाह नहीं देते हैं, ताकि अतिरिक्त वजन और गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट की समस्याओं से पीड़ित न हों।

आवेदन पत्र

कच्चे-स्मोक्ड दानेदार सॉसेज को एक स्वादिष्ट किस्म माना जाता है, इसमें उच्च स्वाद की विशेषताएं होती हैं और खाना पकाने में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। इस सॉसेज का उपयोग कट्स में किया जाता है, सैंडविच, कैनपेस और सैंडविच इससे तैयार किए जाते हैं। सॉसेज को एक स्मोकी स्वाद देने के लिए हॉजपॉज और अन्य सूपों में जोड़ा जा सकता है। इसे पिज्जा के लिए टॉपिंग और सलाद के एक घटक के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

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	रूसी उबला हुआ सॉसेज उबला हुआ सॉसेज कई परिवारों में पसंदीदा खाद्य पदार्थों में से एक है। रूसी उबले हुए सॉसेज के निर्माण के लिए, बीफ और पोर्क मांस का उपयोग किया जाता है, और इसमें पहला प्रबल होता है। इसके अलावा, ऐसे सॉसेज में बेकन, सफेद मिर्च और लहसुन मिलाया जाता है, जो इसे एक विशेष सुखद स्वाद देता है। इस सॉसेज के प्रशंसक बेकन के लिए इसकी सराहना करते हैं, जिसके टुकड़ों को नग्न आंखों से देखा जा सकता है और चखा जा सकता है।
	सूखा-ठीक सॉसेज सालचिचोन बिना किसी अतिशयोक्ति के सूखे-ठीक सॉसेज सालचिचोन को स्पेन का राष्ट्रीय गौरव कहा जा सकता है। इस प्रकार का सॉसेज अपने उत्तम, मसालेदार स्वाद के लिए प्रसिद्ध है, जो सुगंधित लहसुन के नोटों और गर्म काली मिर्च के मसालेदार स्वाद को मिलाता है। दिखने और स्वाद में सालचिचोन कुछ हद तक कोरिज़ो की याद दिलाता है, हालांकि, लाल पिसी हुई काली मिर्च सैल्चिचोन में शामिल नहीं है।
	सॉसेज आधा स्मोक्ड डिनर अर्ध-स्मोक्ड स्नैक सॉसेज एक खाद्य उत्पाद है जो एक लम्बी आवरण में पैक किए गए कीमा बनाया हुआ मांस के रूप में थर्मल प्रसंस्करण के अधीन है।
	स्पिकाचकी बेकन के छोटे टुकड़ों के साथ छोटे सॉसेज, जो आकार के बावजूद दिखाई देने चाहिए, सॉसेज कहलाते थे। सॉसेज के निर्माण के लिए, गुलाबी रंग की सजातीय संरचना के लोचदार कीमा बनाया हुआ मांस का उपयोग किया जाता है। उनकी गुणवत्ता का स्तर भी खोल की शुद्धता से प्रमाणित होता है, जो झुर्रीदार नहीं होना चाहिए।
	सूखा हुआ कोरिज़ो सॉसेज चोरिज़ो सॉसेज (कोरिज़ो) एक सूखी-ठीक सॉसेज किस्म है जिसमें मसालेदार मांस का स्वाद और सुगंध होता है, एक विशिष्ट जंग-लाल रंग, जो स्पेन में एक विशेष नुस्खा के अनुसार ताजा कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस से बनाया जाता है। यह ध्यान देने योग्य है कि कोरिज़ो न केवल स्पेन में, बल्कि पुर्तगाल के साथ-साथ लैटिन अमेरिका में भी काफी लोकप्रिय स्नैक है।
	घर का बना लीवर सॉसेज घर का बना जिगर सॉसेज एक घर का बना व्यंजन है, जिसका मुख्य घटक यकृत है। चिकन, टर्की, पोर्क या बीफ लीवर का उपयोग किया जा सकता है। सॉसेज में प्याज, अंडे, दूध, आटा, मसाले भी शामिल हैं।
	सॉसेज उबला हुआ टेबल यह ज्ञात है कि सॉसेज कीमा बनाया हुआ मांस से बने खाद्य उत्पाद के रूप में और एक आवरण के साथ कवर किया गया था जो प्राचीन ग्रीस और चीन और यहां तक ​​​​कि बेबीलोन में भी पाया जाता था। हमारे देश में सॉसेज का पहला उल्लेख बारहवीं शताब्दी में हुआ था।
	स्मोक्ड पोर्क सॉसेज कच्चा-स्मोक्ड पोर्क सॉसेज घने संरचना वाला एक लोचदार उत्पाद है, इसमें एक सुखद सुगंध और उच्च स्वाद गुण होते हैं। कच्चे स्मोक्ड पोर्क सॉसेज को काटते समय, आप ब्रिस्केट के बड़े पैच के साथ एक चमकदार सतह देख सकते हैं। उत्पाद को काटना आसान है, स्लाइस उखड़ते नहीं हैं। सॉसेज में एक समृद्ध नमकीन-मसालेदार स्वाद होता है, एक सुखद स्मोक्ड और लहसुन की गंध होती है।
	सॉसेज विशेष सॉसेज विशेष - सॉसेज मांस उत्पादों के प्रकारों में से एक, जो GOST के अनुसार, समूह "बी" की श्रेणी से संबंधित है (कच्चे माल की गुणवत्ता के आधार पर वर्गीकरण सौंपा गया है)। विशेष सॉसेज छोटे मुड़ या बंधे हुए बार होते हैं। इस प्रकार के उत्पाद की संरचना में गोमांस, सूअर का मांस, नमक, मसाले, चीनी, काला और ऑलस्पाइस, जायफल या इलायची शामिल हैं। कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करने के लिए, लीन पोर्क, बीफ या पोल्ट्री का उपयोग करें। मांस सब्सट्रेट को पहले उबाला जाता है और फिर कुचल दिया जाता है। इसके अलावा, सॉसेज की संरचना में टेंडन, त्वचा, वसा, स्वाद, स्टेबलाइजर्स, स्वाद बढ़ाने वाले शामिल हो सकते हैं।
	अर्ध-स्मोक्ड मिन्स्क सॉसेज अर्ध-स्मोक्ड मिन्स्क सॉसेज सॉसेज उत्पादों के प्रतिनिधियों में से एक है जो आज लागू सभी स्वीकृत मानकों और गुणवत्ता मानकों को पूरा करता है। इस सॉसेज की उत्पादन तकनीक में कुछ विशेषताएं हैं जो इसे अन्य अर्ध-स्मोक्ड सॉसेज से अलग करती हैं। मिंस्की को धूम्रपान के दो चक्रों के अधीन किया जाता है, और चक्रों के बीच सॉसेज को उबाला जाता है। धूम्रपान के पूरा होने पर, सॉसेज को कभी-कभी पांच दिनों तक सुखाया जाता है। धूम्रपान और लंबे समय तक सुखाने के दौरान दोहरे प्रसंस्करण के लिए धन्यवाद, सॉसेज का शेल्फ जीवन 30 दिनों तक (सही परिस्थितियों में) होता है।

रासायनिक संरचना और पोषण विश्लेषण

पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना "स्मोक्ड दानेदार सॉसेज".

तालिका खाद्य भाग के प्रति 100 ग्राम पोषक तत्वों (कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) की सामग्री को दर्शाती है।

पुष्टिकर	मात्रा	सामान्य**	100 ग्राम में मानक का%	100 किलो कैलोरी . में आदर्श का%	100% सामान्य
कैलोरी	606 किलो कैलोरी	1684 किलो कैलोरी	36%	5.9%	278 ग्राम
गिलहरी	9.9 ग्राम	76 ग्राम	13%	2.1%	768 ग्राम
वसा	62.8 जी	56 ग्राम	112.1%	18.5%	89 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट	0.3 ग्राम	219 ग्राम	0.1%		73000 ग्राम
आहार तंतु	0.1 ग्राम	20 ग्राम	0.5%	0.1%	20000
पानी	22.5 ग्राम	2273	1%	0.2%	10102 जी
राख	4.4 ग्राम	~
विटामिन
विटामिन बी1, थायमिन	0.06 मिलीग्राम	1.5 मिलीग्राम	4%	0.7%	2500 ग्राम
विटामिन बी2, राइबोफ्लेविन	0.12 मिलीग्राम	1.8 मिलीग्राम	6.7%	1.1%	1500 ग्राम
विटामिन ई, अल्फा टोकोफेरोल, टीई	1 मिलीग्राम	15 मिलीग्राम	6.7%	1.1%	1500 ग्राम
विटामिन पीपी, एनई	5.4 मिलीग्राम	20 मिलीग्राम	27%	4.5%	370 ग्राम
नियासिन	3.3 मिलीग्राम	~
मैक्रोन्यूट्रिएंट्स
पोटेशियम, के	220 मिलीग्राम	2500 मिलीग्राम	8.8%	1.5%	1136
कैल्शियम Ca	26 मिलीग्राम	1000 मिलीग्राम	2.6%	0.4%	3846
मैगनीशियम	27 मिलीग्राम	400 मिलीग्राम	6.8%	1.1%	1481
सोडियम, Na	1800 मिलीग्राम	1300 मिलीग्राम	138.5%	22.9%	72 ग्राम
सल्फर, सा	99 मिलीग्राम	1000 मिलीग्राम	9.9%	1.6%	1010 ग्राम
फास्फोरस, Ph	170 मिलीग्राम	800 मिलीग्राम	21.3%	3.5%	471 ग्राम
तत्वों का पता लगाना
लोहा, फे	2.1 मिलीग्राम	18 मिलीग्राम	11.7%	1.9%	857 ग्राम
सुपाच्य कार्बोहाइड्रेट
स्टार्च और डेक्सट्रिन	0.1 ग्राम	~
मोनो- और डिसाकार्इड्स (शर्करा)	0.2 ग्राम	अधिकतम 100 ग्राम
तात्विक ऐमिनो अम्ल
आर्जिनिन*	0.54 ग्राम	~
वेलिन	0.48 ग्राम	~
हिस्टिडीन*	0.44 ग्राम	~
आइसोल्यूसीन	0.48 ग्राम	~
ल्यूसीन	0.9 ग्राम	~
लाइसिन	1.07 ग्राम	~
मेथियोनीन	0.39 ग्राम	~
मेथियोनीन + सिस्टीन	0.58 ग्राम	~
थ्रेओनाइन	0.4 ग्राम	~
tryptophan	0.12 ग्राम	~
फेनिलएलनिन	0.42 ग्राम	~
फेनिलएलनिन + टायरोसिन	0.93 जी	~
गैर-आवश्यक अमीनो एसिड
अलैनिन	0.5 ग्राम	~
एस्पार्टिक अम्ल	0.88 ग्राम	~
हाइड्रोक्सीप्रोलाइन	0.13 जी	~
ग्लाइसिन	0.46 ग्राम	~
ग्लूटॉमिक अम्ल	1.26 ग्राम	~
प्रोलाइन	0.41 ग्राम	~
निर्मल	0.33 ग्राम	~
टायरोसिन	0.51 ग्राम	~
सिस्टीन	0.19 ग्राम	~
स्टेरोल्स (स्टेरॉल)
कोलेस्ट्रॉल	60 मिलीग्राम	अधिकतम 300 मिलीग्राम
संतृप्त फैटी एसिड
संतृप्त फैटी एसिड	21.2 ग्राम	अधिकतम 18.7 ग्राम
14:0 रहस्यवादी	1.17 ग्राम	~
15:0 पेंटाडेकेनोइक	0.05 ग्राम	~
16:0 पामिटिक	15.32 ग्राम	~
17:00 मार्जरीन	0.11 ग्राम	~
18:00 स्टीयरिक	7.54 ग्राम	~
मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड	31.04 ग्राम	न्यूनतम 16.8 जी	184.8%	30.5%
14:1 मिरिस्टोलिक	0.09 ग्राम	~
16:1 पामिटोलिक	2.37 ग्राम	~
18:1 ओलिक (ओमेगा-9)	28.58 ग्राम	~
पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड	7.35 ग्राम	11.2 से 20.6 ग्राम . तक	65.6%	10.8%
18:2 लिनोलिक	6.33 ग्राम	~
18:3 लिनोलेनिक	0.7 ग्राम	~
20:4 आर्किडोन	0.32 ग्राम	~
ओमेगा -3 फैटी एसिड	0.7 ग्राम	0.9 से 3.7 ग्राम . तक	77.8%	12.8%
ओमेगा 6 फैटी एसिड	6.65 ग्राम	4.7 से 16.8 ग्राम	100%	16.5%

ऊर्जा मूल्य कच्चा स्मोक्ड दानेदार सॉसेज 606 किलो कैलोरी है।

मुख्य स्रोत: स्कुरखिन आई.एम. आदि खाद्य पदार्थों की रासायनिक संरचना। .

** यह तालिका एक वयस्क के लिए विटामिन और खनिजों के औसत मानदंडों को दर्शाती है। यदि आप अपने लिंग, आयु और अन्य कारकों के आधार पर मानदंडों को जानना चाहते हैं, तो माई हेल्दी डाइट एप्लिकेशन का उपयोग करें।

उत्पाद कैलकुलेटर

पोषण मूल्य

सेवारत आकार (जी)

पोषक तत्वों का संतुलन

अधिकांश खाद्य पदार्थों में विटामिन और खनिजों की पूरी श्रृंखला नहीं हो सकती है। इसलिए, विटामिन और खनिजों के लिए शरीर की जरूरतों को पूरा करने के लिए विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थ खाना महत्वपूर्ण है।

उत्पाद कैलोरी विश्लेषण

कैलोरी में बीजू की हिस्सेदारी

प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट का अनुपात:

कैलोरी सामग्री में प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट के योगदान को जानकर, आप समझ सकते हैं कि कोई उत्पाद या आहार स्वस्थ आहार के मानकों या किसी विशेष आहार की आवश्यकताओं को कैसे पूरा करता है। उदाहरण के लिए, अमेरिका और रूसी स्वास्थ्य विभाग प्रोटीन से 10-12% कैलोरी, वसा से 30% और कार्बोहाइड्रेट से 58-60% कैलोरी लेने की सलाह देते हैं। एटकिंस आहार कम कार्बोहाइड्रेट सेवन की सलाह देता है, हालांकि अन्य आहार कम वसा वाले सेवन पर ध्यान केंद्रित करते हैं।

कच्चा स्मोक्ड दानेदार सॉसेज ऐसे विटामिन और खनिजों में समृद्ध है जैसे: विटामिन पीपी - 27%, फास्फोरस - 21.3%, लोहा - 11.7%

क्या उपयोगी है कच्चा-स्मोक्ड दानेदार सॉसेज

• विटामिन पीपीऊर्जा चयापचय की रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है। अपर्याप्त विटामिन का सेवन त्वचा, जठरांत्र संबंधी मार्ग और तंत्रिका तंत्र की सामान्य स्थिति के उल्लंघन के साथ होता है।
• फास्फोरसऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस बैलेंस को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का हिस्सा है, हड्डियों और दांतों के खनिजकरण के लिए आवश्यक है। इसकी कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिकेट्स होता है।
• लोहाएंजाइम सहित विभिन्न कार्यों के प्रोटीन का एक हिस्सा है। इलेक्ट्रॉनों, ऑक्सीजन के परिवहन में भाग लेता है, रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं की घटना और पेरोक्सीडेशन की सक्रियता सुनिश्चित करता है। अपर्याप्त खपत से हाइपोक्रोमिक एनीमिया, मायोग्लोबिन की कमी से कंकाल की मांसपेशियों की प्रायश्चित, थकान में वृद्धि, मायोकार्डियोपैथी, एट्रोफिक गैस्ट्रिटिस होता है।
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पोषण मूल्य- उत्पाद में कार्बोहाइड्रेट, वसा और प्रोटीन की सामग्री।

एक खाद्य उत्पाद का पोषण मूल्य- एक खाद्य उत्पाद के गुणों का एक सेट, जिसकी उपस्थिति में आवश्यक पदार्थों और ऊर्जा में किसी व्यक्ति की शारीरिक आवश्यकताएं पूरी होती हैं।

विटामिनमनुष्यों और अधिकांश कशेरुकियों के आहार में कम मात्रा में आवश्यक कार्बनिक पदार्थ। विटामिन का संश्लेषण आमतौर पर पौधों द्वारा किया जाता है, जानवरों द्वारा नहीं। विटामिन की दैनिक मानव आवश्यकता केवल कुछ मिलीग्राम या माइक्रोग्राम है। अकार्बनिक पदार्थों के विपरीत, विटामिन मजबूत हीटिंग से नष्ट हो जाते हैं। कई विटामिन खाना पकाने या खाद्य प्रसंस्करण के दौरान अस्थिर और "खो" जाते हैं।

मैंने कभी नहीं सोचा था कि मैं सॉसेज के बारे में कहूंगा" डायमोव".++++ नाभि के आसपास डर्मेटाइटिस।

मांस उत्पाद स्मोक्ड सॉसेज उत्पाद। श्रेणी बी। अर्ध-शुष्क दानेदार सॉसेज।

हमें चाय और काली मुलायम ब्रेड के साथ ऐसे सॉसेज बहुत पसंद हैं। % साल पहले, मैंने और मेरे पति ने इसे पहली बार लिया था, और मुझे इसका कोई अफसोस नहीं था। हालांकि यह इसके लायक है - यह सामान्य है!

अब इस सॉसेज को खरीदते समय पति ने कहा

क्या उसके साथ ऐसा नहीं होता? क्या

सॉसेज DYMOV

स्वादिष्ट नहीं. मैंने आज इसे काट दिया और मैंने जो देखा उससे मैं चौंक गया!

यदि आप रचना लेते हैं, तो लेबल पर कुछ भी नहीं बदला है। लेकिन वास्तविक जीवन में, बनावट और स्वाद के मामले में - गन्दगी!

सामग्री: बेकन, बीफ, नमक, चीनी, लहसुन, मसाले, एंटीऑक्सीडेंट, रंग लगाने वाला (सोडियम नाइट्राइट)

एक और क्रिया है सीधे आकर्षक, साथ आया।

जब मैंने 2 हफ्ते पहले सॉसेज खरीदे तो मुझे भी नाराजगी होने लगी। एक पैकेज में 5 टुकड़े, कीमत 160 रूबल या कुछ और है। हॉरर, खा लिया - रबर! सुबह उठकर मुंह में उबालकर न लें। कोई स्वादिष्ट नहीं।

सीमाएं:

1. घना नहीं

2. प्रिय

3.कठिन नहीं

4. डरावनी स्थिरता

5. महक स्वादिष्ट नहीं

6. स्वादिष्ट नहीं

लाभ: