गैस्ट्रोएंटरोलॉजी तालिका 5. आहार आलू का सूप

विषय:

आहार मेनू संख्या 5 किन उत्पादों पर आधारित है। नैदानिक ​​पोषण के कार्य क्या हैं, आहार का एक उदाहरण और कुछ व्यंजन।

पित्ताशय की थैली और यकृत के विकृति वाले लोग दर्द के साथ कुछ खाद्य पदार्थों पर प्रतिक्रिया करते हैं। जठरांत्र संबंधी मार्ग को उतारने के लिए, स्रावी कार्यों को कम करके सूजन को दूर करने के लिए, एक विशेष आहार मदद करेगा: "तालिका संख्या 5"। सप्ताह के लिए मेनू पोषण विशेषज्ञ एम। आई। पेवज़नर और . द्वारा विकसित किया गया था एक डॉक्टर द्वारा निर्धारित.

संकेत और मुख्य बारीकियां

जिगर की कोई समस्या, पित्ताशय की थैली में पथरी, तीव्र और पुरानी सूजन आहार को समायोजित करने का एक कारण है। तालिका लक्ष्य:

• पित्त के बहिर्वाह को बहाल करना;
• अंग समारोह में सुधार;
• पित्त नलिकाओं की ऐंठन से राहत।

"आहार 5" पर सप्ताह के लिए मेनू दैनिक आहार की संरचना पर एक सीमा रखता है। 2800 किलो कैलोरी की कैलोरी सामग्री के साथ, आपको 90 ग्राम प्रोटीन और वसा, और कार्बोहाइड्रेट का उपभोग करने की आवश्यकता होती है - 400 ग्राम के भीतर। इसी समय, 60% पशु मूल के प्रोटीन खाद्य पदार्थ होने चाहिए, 40% - वनस्पति वसा। अनुशंसित चीनी और नमक के मानदंडों से अधिक न हो - 80 और 10 ग्राम.

पांचवीं तालिका मेनू तला हुआ शामिल नहीं है. भोजन उबला हुआ, भाप में पकाया जाता है और बेक किया जाता है। मोड - इलाज का आधार:

• ज्यादा मत खाओ, वही हिस्से खाओ;
• अनुसूची से चिपके रहें;
• मोटे रेशेदार भोजन को पीसें;
• दो लीटर तक तरल पिएं;
• बहुत ठंडे और गर्म भोजन और पेय से बचें।

उपचार तालिका नियम

अनुमत और निषिद्ध खाद्य पदार्थों की सूची के अनुसार एक अनुकरणीय आहार मेनू नंबर 5 संकलित किया गया है। नैदानिक ​​पोषण का कार्य शरीर को उपयोगी पदार्थों से संतृप्त करना है:

• बारीक कटा हुआ चुकंदर, टमाटर, लाल पत्ता गोभी, प्याज, गाजर, मिर्च और खीरा।
• सूजी, एक प्रकार का अनाज, चावल और दलिया के रूप में साइड डिश। आप सूप को दूसरे या तीसरे शोरबा में पका सकते हैं।
• मिठाइयों के लिए, सेब, केले, अनार और सूखे मेवे (शक्कर में गिने जाते हैं), साथ ही मीठे जामुन चुनें।
• चिकन पट्टिका, दुबला मांस, टर्की और खरगोश से प्रोटीन स्कूप। दूध के सॉसेज की अनुमति है, लेकिन उन्हें घर पर बनाना बेहतर है। अनुमति है: हेक, पाइक पर्च, कॉड, झींगा और स्क्विड।
• कम वसा वाले डेयरी उत्पादों का उपयोग नाश्ते के रूप में और मुख्य व्यंजन तैयार करने के लिए, सलाद के लिए कम वसा वाली खट्टा क्रीम के रूप में किया जाता है।
• प्रति दिन एक पूरे अंडे और प्रोटीन आमलेट की अनुमति है।
• राई और गेहूं की रोटी, मफिन के बिना पेस्ट्री चुनें।
• कमजोर चाय, पानी से पतला फलों का रस, बेरी फ्रूट ड्रिंक और कॉम्पोट्स पिएं।
• खाना पकाने में सब्जी और मक्खन का प्रयोग करें।

पित्त की रिहाई को भड़काने वाली हर चीज को हटा दें- चिकित्सीय आहार संख्या 5 का मुख्य सिद्धांत। हर दिन के मेनू में पर्याप्त फाइबर, प्रोटीन, विटामिन और खनिज शामिल होने चाहिए।

दर्दनाक श्लेष्मा झिल्ली और उत्पाद जो गैस्ट्रिक जूस और पित्त के उत्पादन का कारण बनते हैं, निषिद्ध हैं:

• मूली, मूली, लहसुन और हरी प्याज, पालक और शर्बत, ताजी और सौकरकूट, मसालेदार सब्जियां कच्चे खाद्य पदार्थ हैं।
• भारी फाइबर, वनस्पति प्रोटीन के स्रोत: मशरूम, फलियां, बाजरा, जौ और जौ दलिया, मक्का।
• खट्टेपन के साथ सब्जियां और जामुन, साथ ही अंगूर, खुबानी, आलूबुखारा - सब कुछ जो किण्वन और पेट फूलने को भड़काता है।
• वसायुक्त मांस और मछली, किसी भी उत्पाद से केंद्रित शोरबा।
• घर का बना दूध, खट्टा क्रीम, क्रीम, उच्च वसा किण्वित बेक्ड दूध।
• कड़वे मसाले और सॉस, केचप और मसाले।
• मजबूत चाय और कॉफी, शराब और सोडा।
• चॉकलेट, कुकीज़, मिठाई। केवल शहद, मार्शमॉलो और मुरब्बा की अनुमति है।

निषेधों की सूची वास्तव में फाइबर युक्त सब्जियों पर प्रतिबंध को छोड़कर, उचित पोषण के सिद्धांतों को दोहराती है।

व्यंजनों के साथ मेनू

दर्द को गायब होने में जितनी देर लगती है, आपको टेबल से चिपके रहने की जरूरत है। आहार निर्धारित है पांच सप्ताह के लिएलेकिन अवधि कम की जा सकती है। उत्पादों की सूची आपको आहार को विविध बनाने की अनुमति देती है।

नाश्ता:

• घिनौना दलिया सूप या दलिया, पनीर या अंडा, मक्खन के साथ राई की रोटी;
• जाम या स्ट्रॉबेरी के साथ सूजी दलिया, कम वसा वाले दूध का एक गिलास;
• सूजी पर जामुन या किशमिश के साथ पनीर पुलाव;
• पनीर के टुकड़े के साथ सूजी या एक प्रकार का अनाज पर सूखे खुबानी के साथ चीज़केक;
• टमाटर के साथ प्रोटीन आमलेट और पनीर के साथ चुकंदर का सलाद;
• दूध दलिया और जामुन के साथ पनीर;
• केले के साथ कम वसा वाला पनीर और पनीर के साथ गेहूं की रोटी का एक टुकड़ा।

रात्रिभोज:

• आलू और उबले हुए मछली zrazy के साथ चावल का पतला सूप;
• अंडे और कीमा बनाया हुआ चिकन पुलाव, टमाटर के साथ चावल का सूप;
• एक प्रकार का अनाज का सूप और दुबला उबला हुआ बीफ़ का एक टुकड़ा, ककड़ी और लाल गोभी का सलाद (कसा हुआ);
• चावल के साथ ओवन-बेक्ड पट्टिका और कद्दू दलिया;
• तोरी सूप, स्टीम्ड फिश केक;
• कटलेट के साथ चुकंदर, एक प्रकार का अनाज;
• टमाटर और खीरे का सलाद, मसले हुए आलू, फिश केक।

रात्रिभोज:

• अंडे और सब्जियों के साथ कीमा बनाया हुआ चिकन पुलाव;
• ओवन में केफिर के नीचे सेब के साथ स्टू गोभी और बीफ;
• सेब-कद्दू सलाद, चावल के साथ मछली का सूप;
• सूखे खुबानी (पूर्व-भिगोने) के साथ कठोर उबला हुआ अंडा, विनिगेट, केफिर;
• कम वसा वाले खट्टा क्रीम में पके हुए मैश किए हुए आलू और मछली;
• चावल और गोभी से आलसी भरवां गोभी, उबले हुए बीट्स और प्रून से सलाद;
• उबला हुआ गोभी, अंडा और स्क्विड (झींगा), चावल दलिया के साथ सलाद।

नाश्ता:

• फल प्यूरी और प्रोटीन आमलेट;
• शहद के साथ पके हुए सेब;
• सेब-गाजर प्यूरी के साथ पनीर;
• खीर;
• उबली हुई मछली और ककड़ी के साथ रोटी;
• केले के साथ केफिर।

घर पर, आहार मेनू नंबर 5 को स्वस्थ सब्जियों और प्रोटीन पर आधारित व्यंजनों के साथ पुनर्जीवित किया जा सकता है:

• मछली के साथ चुकंदर को बारीक कटा हुआ बीट, गाजर और प्याज के साथ हल्के शोरबा शोरबा के आधार पर तैयार किया जाता है। आलू उसे तृप्ति देते हैं। कम वसा वाले खट्टा क्रीम के साथ परोसें।
• अंडे और नमक के साथ मिश्रित कीमा बनाया हुआ टर्की मीटबॉल कटा हुआ प्याज और गाजर के साथ पकाया जाता है।
• स्टफ्ड स्क्विड को उबले हुए चावल के साथ बारीक कटी हुई गाजर, प्याज और शिमला मिर्च से भरा जाता है। ओवन या स्टीमर में पकाया जा सकता है।
• चिकन टेरिन एक ब्लेंडर में फिलेट, अंडा, दूध और 2 बड़े चम्मच ओटमील को मिलाकर तैयार किया जाता है। लाल मिर्च को काट कर मिश्रण में मिला लें। ब्रेडक्रंब के साथ छिड़के हुए मोल्ड में स्थानांतरित करें, ओवन में सेंकना करें।
• पके हुए अंडे को सरसों के वनस्पति तेल से ढके एक बैग में उबाला जाता है। पनीर और ब्रेड के साथ खा सकते हैं।

कामकाजी लोगों के लिए मेनू पुलाव, मांस व्यंजन और पुडिंग, केफिर और सलाद से बनाना काफी आसान है। शासन का पालन करने के लिए, आपको अपने आप को ट्रे के साथ बांटना होगा, लेकिन आलस्य की तुलना में स्वास्थ्य अधिक महंगा है।

चिकित्सीय आहार संख्या 5 का मुख्य प्लस यह है कि यह उचित पोषण सिखाता है। वसायुक्त और तले हुए, मसालेदार और मसालेदार भोजन से बचने की आदत कोलेसिस्टिटिस और अग्नाशयशोथ के तेज होने से बचने में मदद करती है।

"5 टेबल" आहार का परिचय इस बात के विवरण के साथ है कि क्या खाया जा सकता है, क्या नहीं। तालिका और आहार मेनू तालिका 5 आपको आहार बनाने में मदद करेगी: आप क्या खा सकते हैं, क्या नहीं, और इस प्रकार अधिकतम परिणाम प्राप्त करें और अपने स्वास्थ्य को बनाए रखें!

आहार का सार 5 टेबल

तालिका संख्या 5 पाचन तंत्र के रोगों से पीड़ित लोगों के लिए प्रसिद्ध सोवियत वैज्ञानिक एम.आई. पेवज़नर द्वारा विकसित एक चिकित्सीय आहार है। आहार दैनिक आहार की तैयारी के लिए प्रतिबंधों और सिफारिशों की एक श्रृंखला है, जिसके बाद यकृत और पित्ताशय की थैली के कामकाज को सामान्य करना संभव है। यह चिकित्सीय और नशीली दवाओं के उपचार के लिए एक प्रभावी अतिरिक्त है, यही वजह है कि इसे अक्सर उपस्थित चिकित्सकों द्वारा निर्धारित किया जाता है। इस तथ्य के बावजूद कि आहार एक सदी पहले विकसित किया गया था, इसने अपनी प्रासंगिकता नहीं खोई है, और आज तक पुरानी बीमारियों वाले लोगों को उनकी स्थिति में काफी सुधार करने में मदद करता है।

यह ध्यान देने योग्य है कि तालिका संख्या 5 वजन घटाने के लिए आहार नहीं है, और इसका उपयोग केवल एक डॉक्टर द्वारा निर्देशित पाचन तंत्र के रोगों से पीड़ित लोगों के लिए किया जाना चाहिए। बीमारी के दौरान उचित पोषण ठीक होने का एक निर्धारण कारक है। इस आहार का उद्देश्य पाचन तंत्र पर भार को कम करना, पित्त स्राव, यकृत के कार्य और लिपिड चयापचय को सामान्य करना है, जिससे पुरानी बीमारियों के बढ़ने से बचना संभव हो जाता है।

आहार के मूल सिद्धांत और नियम

आहार तालिका संख्या 5 के बुनियादी नियमों और सिद्धांतों पर विचार करें, जिसके बाद आप पाचन तंत्र के कामकाज को सामान्य करने और पुरानी बीमारियों से बचने में सक्षम होंगे:

• पानी का दैनिक सेवन।हर दिन आपको कमरे के तापमान पर कम से कम 1.5 - 2 लीटर स्वच्छ गैर-कार्बोनेटेड पानी पीना चाहिए;
• अधिक बार खाएं, लेकिन कम।आंशिक पोषण न केवल इस आहार के मूल सिद्धांतों में से एक है, बल्कि सामान्य रूप से एक स्वस्थ जीवन शैली भी है। दिन भर में अपने आहार को 4-5 भोजन में तोड़ें;
• अपने आहार से तले हुए खाद्य पदार्थों को हटा दें।उबले हुए, बेक्ड, स्टू और स्टीम्ड व्यंजन को अपनी प्राथमिकता दें। आटा और सब्जियों को भूनना भी सख्त मना है;
• ठंडा खाना वर्जित है।केवल गर्म या मध्यम गर्म खाना ही खाएं;
• तालिका का पालन करें।अपना आहार तैयार करने के लिए, तालिका का उपयोग करें, जिसमें उपलब्ध और उपभोग के लिए निषिद्ध उत्पादों की पूरी सूची है;
• मसाले केवल तैयार भोजन में।पहले से तैयार व्यंजनों में अनुमत श्रेणी के साग और मसाले डालें, न कि उनकी तैयारी के दौरान। विशेष रूप से यह नियम नमक पर लागू होता है;
• अपने फाइबर का सेवन बढ़ाएं।अपने आहार में अधिक फल और सब्जियां शामिल करें। कद्दूकस की हुई सब्जियों का उपयोग करने की सलाह दी जाती है ताकि पाचन अंगों के लिए उन्हें आत्मसात करना आसान हो;
• पेक्टिन और लिपोट्रोपिक्स का सेवन बढ़ाएं।पेक्टिन शरीर में जमा विषाक्त पदार्थों को निकालता है, और लिपोट्रोपिक अमीनो एसिड कोलेस्ट्रॉल चयापचय में सुधार करता है। पेक्टिन के समृद्ध स्रोत हैं: सेब, खुबानी, आलूबुखारा, चुकंदर, करंट, आदि। लिपोट्रोपिक पदार्थ प्रोटीन उत्पादों में पाए जाते हैं: पनीर, बीफ, अंडे, सोया, मछली;
• प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट ऊर्जा के मुख्य स्रोत हैं।सामान्य होने पर आपको उनका सेवन कम नहीं करना चाहिए, लेकिन अपने मेनू में ओमेगा -3 फैटी एसिड को शामिल करके आहार में वसा की मात्रा प्रति दिन 80 ग्राम तक कम करनी चाहिए;

ये, शायद, तालिका संख्या 5 आहार के मूल नियम हैं, जिनका पालन करके आप अपने स्वास्थ्य को अच्छी स्थिति में बनाए रखने में सक्षम होंगे। जैसा कि आप देख सकते हैं, आहार सख्त निषेध और प्रतिबंधों से अलग नहीं है, इसलिए इसका उपयोग आपके लिए कुछ बोझ नहीं बनना चाहिए। आहार का मुख्य कार्य प्रणाली को स्थापित करना और पाचन अंगों को उतारना है।

संकेत

यह आहार आमतौर पर एक डॉक्टर द्वारा पित्ताशय की थैली, यकृत और पित्त पथ के निम्नलिखित रोगों वाले लोगों के लिए निर्धारित किया जाता है:

• हेपेटाइटिस (उत्तेजना चरण से बाहर);
• अग्नाशयशोथ;
• जिगर का सिरोसिस;
• जीर्ण जठरशोथ और बृहदांत्रशोथ;
• कोलेसिस्टिटिस;
• गैस्ट्रोडोडोडेनाइटिस;
• पित्त पथरी रोग (उत्तेजना चरण से बाहर);
• पित्ताशय की थैली को हटाने के बाद (वसूली अवधि), आदि।

यदि आपको पाचन अंगों से संबंधित रोग हैं, तो आहार निर्धारित करने के मुद्दे पर आपके डॉक्टर से सहमत होना चाहिए।

मतभेद

• जठरशोथ और बृहदांत्रशोथ के तीव्र चरण;
• कोलेलिथियसिस का तीव्र चरण;
• हेपेटाइटिस का तीव्र चरण;
• उपस्थित चिकित्सक द्वारा निर्धारित अन्य मामले;

क्या संभव है, क्या नहीं? उत्पाद तालिका

आपके लिए साप्ताहिक आहार बनाना और अपना मेनू पेंट करना आसान बनाने के लिए, हमने आपके लिए एक सारांश तालिका तैयार की है जो 2 मुख्य प्रश्नों का उत्तर देगी: आप क्या खा सकते हैं और क्या नहीं। कृपया ध्यान दें कि निषिद्ध खंड के उत्पादों को आपके आहार से पूरी तरह या आंशिक रूप से बाहर रखा गया है। निषिद्ध वस्तुओं की सूची से उत्पादों की खपत की स्वीकार्य मात्रा आपके डॉक्टर द्वारा निर्धारित की जानी चाहिए।

उत्पाद समूह	डाइट टेबल नंबर 5 के साथ आप क्या खा सकते हैं?	डाइट टेबल नंबर 5 के साथ क्या नहीं खाना चाहिए?
डेरी	कम वसा वाला केफिर, दूध, दही, दही वाला दूध, कम वसा वाला पनीर, कम वसा वाला गैर-मसालेदार पनीर। कम मात्रा में ड्रेसिंग के रूप में खट्टा क्रीम।	केफिर (2.5% से), फुल-फैट पनीर, फुल-फैट दूध, क्रीम, किण्वित बेक्ड दूध, फैटी हार्ड चीज, किण्वित बेक्ड दूध, आइसक्रीम, फुल-फैट खट्टा क्रीम।
आटा उत्पाद	कल की रोटी, सूख गई; लीन पेस्ट्री (बिस्कुट), सूखा बिस्किट।	ताजा पेस्ट्री और ब्रेड, पफ पेस्ट्री, पेनकेक्स, तली हुई पाई, डोनट्स।
माँस और मुर्गी पालन	दुबला मांस: खरगोश, वील, बीफ। त्वचा के बिना दुबला मुर्गी: चिकन, टर्की। उबला हुआ दूध सॉसेज। दुबला हैम, जीभ।	वसायुक्त मांस: सूअर का मांस, भेड़ का बच्चा। मोटा पक्षी: बत्तख, हंस। सालो, पशु वसा। सॉसेज, स्मोक्ड उत्पाद, डिब्बाबंद मांस। ऑफल: दिल, जिगर, दिमाग। उनसे मांस शोरबा और सूप।
मछली और समुद्री भोजन	दुबली मछली: पर्च, कार्प, हेक, टूना, पोलक, पाइक, वॉली, कॉड। लाल तैलीय मछली: सामन और सामन कम मात्रा में। कम मात्रा में समुद्री भोजन।	तैलीय मछली: बेलुगा, स्टेलेट स्टर्जन, ट्राउट और अन्य। मछली कैवियार: काली और लाल (यह बहुत तैलीय होती है)। स्मोक्ड, सूखे, नमकीन मछली, डिब्बाबंद मछली। उनसे मछली शोरबा और सूप।
अंडे	1 पीसी से अधिक नहीं। प्रति दिन एक आमलेट के रूप में, उबले हुए या नरम-उबले हुए। या आप बहुत सारे अंडे का सफेद भाग ले सकते हैं, उनमें वसा नहीं होती है।	कठोर उबले, तले हुए अंडे की अनुमति नहीं है।
अनाज और पास्ता	एक प्रकार का अनाज, अधिमानतः हरा, चावल, दलिया, सूजी, मूसली। ड्यूरम गेहूं पास्ता।	जौ, याचका, बाजरा, मकई के दाने। फलियां: मटर, बीन्स, छोले, बीन्स।
सब्ज़ियाँ	उबले हुए बीट, आलू, गाजर, तोरी, कद्दू। ताजा खीरे, टमाटर, सलाद पत्ता। बीजिंग गोभी, फूलगोभी, समुद्र।	मशरूम खट्टा और कड़वा साग: शर्बत, अजमोद, डिल, पालक, एक प्रकार का फल)। अजमोद और डिल को तैयार पकवान में एक योजक के रूप में अनुमति दी जाती है। बैंगन, सफेद गोभी, मूली, शतावरी, लहसुन, कोई भी प्याज। सभी सब्जियां डिब्बाबंद और अचार।
फल और जामुन	मीठे सेब ताजा और पके हुए दोनों। केला, प्रति दिन 1 से अधिक नहीं, अनार, प्रून, अन्य सूखे मेवे। मीठे जामुन।	खट्टे फल और जामुन।
तेल	सूरजमुखी, जैतून, अलसी वनस्पति तेल।	मक्खन (सुबह के दलिया में एक योजक के रूप में प्रति दिन 30 ग्राम से अधिक की अनुमति नहीं है)।
मीठा	किसी भी फल और जामुन से थोड़ी मात्रा में जाम। मुरब्बा, मार्शमैलो, शहद	चॉकलेट, केक, पेस्ट्री, चॉकलेट, हलवा, सभी कन्फेक्शनरी।
पेय	गैर-कार्बोनेटेड मिनरल वाटर, ग्रीन टी, सूखे मेवे की खाद, जूस, लेकिन केंद्रित नहीं, गुलाब का शोरबा।	कॉफी, कोको, सोडा, कोई भी शराब, मजबूत चाय। कोई भी कोल्ड ड्रिंक।
मसाला, सॉस	1 चम्मच . से अधिक नहीं प्रति दिन नमक, सलाद के लिए खट्टा क्रीम और दूध ड्रेसिंग, वैनिलिन, दालचीनी, तेज पत्ता, लौंग।	मसालेदार और वसायुक्त सॉस: मेयोनेज़, सरसों, सिरका, केचप, सहिजन, अदजिका, आदि।

वीडियो: अनुमत और निषिद्ध आहार खाद्य पदार्थ तालिका संख्या 5

हर दिन के लिए आहार मेनू

हम आहार तालिका संख्या 5 के लिए सप्ताह के लिए एक सांकेतिक मेनू भी प्रस्तुत करते हैं। यह तालिका अनुसरण की जाने वाली कोई अभिधारणा नहीं है। यह आहार के सिद्धांतों और अनुमत खाद्य पदार्थों की सूची के आधार पर संकलित किया गया है। आपकी व्यक्तिगत प्राथमिकताओं के अनुसार इस तालिका में समायोजन करना संभव है।

	नाश्ता	दिन का खाना	रात का खाना	दोपहर की चाय	रात का खाना
सोमवार	दूध में सूखे मेवे, काली चाय के साथ दलिया	पकाया हुआ सेब	वेजिटेबल सूप, बेक्ड चिकन, ड्राई फ्रूट कॉम्पोट	लंबे बिस्कुट, गुलाब का शोरबा	मसले हुए आलू, स्टीम्ड फिश केक, ग्रीन टी।
मंगलवार	उबले हुए गोमांस के साथ एक प्रकार का अनाज दलिया। सूखे मेवे की खाद	दही, सेब	मांस के बिना बोर्स्ट, गोभी के रोल, जेली	केले के साथ कम वसा वाला पनीर	दुबला मांस, ताजा ककड़ी, चाय के साथ सब्जी स्टू
बुधवार	चावल पुलाव, चाय;	कम चिकनाई वाला दही	सब्जी का सूप, ओवन में पके हुए वील कटलेट, ताजा सलाद	पनीर पुलाव, जूस	ड्यूरम गेहूं पास्ता, उबले हुए चिकन स्तन पट्टिका
गुरुवार	नरम उबला अंडा, सेब की चटनी, हर्बल चाय	केफिर, पसंदीदा फल	कॉड सूप, काली ब्रेड का टुकड़ा, चावल, सब्जी का रस	पकाया हुआ सेब	मक्खन के टुकड़े के साथ चावल का दूध दलिया, मक्खन और पनीर के साथ सूखे ब्रेड
शुक्रवार	दूध सॉस, चावल दलिया के साथ उबले हुए चिकन कटलेट। सेब की खाद।	केला	उबला हुआ टर्की, मसला हुआ मटर, थोड़ा गैर-अम्लीय सौकरकूट, आड़ू का रस	विनैग्रेट, चाय, पटाखा	स्क्वीड सलाद और अन्य समुद्री भोजन। सब्जियां, रोटी
शनिवार	सूखे खुबानी, किशमिश, आलूबुखारा, चाय के साथ दूध में सूजी दलिया	किसेल, अखाद्य पेस्ट्री	सब्जियों और नूडल्स के साथ सूप, स्टीम कटलेट, गुलाब का शोरबा	कम चिकनाई वाला दही	मसले हुए आलू, उबला हुआ मांस, केफिर
रविवार	दूध दलिया। गाजर-सेब का सलाद। गुलाब का काढ़ा	नाशपाती या सेब	चिकन के टुकड़ों के साथ सब्जी स्टू, कल की रोटी का एक टुकड़ा, कॉम्पोट	कम वसा वाला पनीर	दूध के साथ सूजी दलिया, एक गिलास हर्बल चाय

5 टेबल डाइट के सिद्धांतों का पालन करें, सही खाएं और स्वस्थ रहें! हमें उम्मीद है कि हमारा लेख इसमें आपकी मदद करेगा!

चिकित्सीय पोषण रोगी के जटिल उपचार का एक अनिवार्य तरीका है। डाइटोलॉजी के संस्थापक, एम। आई। पेवज़नर का मानना ​​​​था कि पोषण वह पृष्ठभूमि है जिसके खिलाफ उपचार के अन्य चिकित्सीय तरीकों को लागू किया जाता है, और उन्होंने 15 आहार तालिकाएं विकसित कीं। पदार्थों के बिगड़ा हुआ अवशोषण से जुड़े वंशानुगत रोगों के लिए एक चिकित्सा आहार इलाज का एकमात्र तरीका है, मुख्य में से एक - के साथ, जठरांत्र संबंधी रोग . अन्य मामलों में, इसका अनुपालन रोग की जटिलताओं और प्रगति को रोकता है। आहार की कई प्रणाली को मंजूरी दी गई है, जो सभी चिकित्सा और सेनेटोरियम संस्थानों, आहार कैंटीनों के लिए अनिवार्य है।

चिकित्सीय पोषण (आहार चिकित्सा) पोषण के शरीर विज्ञान और जैव रसायन, पोषक तत्वों की भूमिका, संतुलित आहार और आहार के ज्ञान पर आधारित है। यह बीमारियों के कारणों, तंत्र और रूपों के साथ-साथ एक बीमार व्यक्ति में पाचन की ख़ासियत को ध्यान में रखता है। गैस्ट्रोएंटरोलॉजी, जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों के उपचार के विज्ञान के रूप में, रोगियों के आहार पोषण पर एक खंड है।

आहार संख्या 5 , पेवज़नर के अनुसार तालिका संख्या 5 को यकृत और पित्ताशय की थैली के विभिन्न रोगों के लिए अनुशंसित किया जाता है। यह क्रोनिक बृहदांत्रशोथ के लिए भी निर्धारित है और स्पष्ट विकारों के बिना पुरानी है। हम कह सकते हैं कि यह एक सार्वभौमिक आहार है, और सबसे आम तालिका है, जिसके आधार पर कई किस्में बनाई गई हैं, जिनकी चर्चा नीचे की जाएगी।

विकिपीडिया आहार का एक लक्षण वर्णन प्रदान करता है, लेकिन चिकित्सीय आहार संख्या 5 का अधिक सटीक और विस्तृत विवरण आहार संबंधी संदर्भ पुस्तकों में पाया जा सकता है। वे मुख्य तालिका और इसकी किस्मों का विवरण देते हैं, जो रोग के चरण (उत्तेजना, वसूली, लगातार छूट) पर निर्भर करता है। विभिन्न प्रकार के आहार कुछ हद तक यांत्रिक और रासायनिक अड़चनों को बाहर करते हैं, और सहवर्ती रोगों की उपस्थिति के लिए भी प्रदान करते हैं।

5वीं आहार तालिका अच्छे पोषण के साथ-साथ जिगर के रासायनिक बख्शने के साथ-साथ वसा और कोलेस्ट्रॉल चयापचय में सुधार प्रदान करती है। जिगर की बीमारी के मामले में, एक बख्शते आहार का संकेत दिया जाता है, जो इसके कार्य के सामान्यीकरण में योगदान देता है और साथ ही पित्त स्राव में सुधार करता है। मजबूत रासायनिक अड़चन आवश्यक तेल, अर्क हैं, इसलिए उन्हें आहार से बाहर रखा गया है। तला हुआ मांस, सूखे और स्मोक्ड खाद्य पदार्थ जिगर के लिए हानिकारक होते हैं, एक नकारात्मक यांत्रिक और रासायनिक प्रभाव होता है। कटा हुआ मांस और सब्जियों से भाप या उबले हुए व्यंजन कमजोर प्रभाव डालते हैं।

इस आहार में वसा की मात्रा कम होती है (दुर्दम्य और खराब पचने योग्य होने के कारण), नमक (6-10 ग्राम), अंडे की जर्दी और समृद्ध खाद्य पदार्थों के उपयोग को सीमित करता है प्यूरीन . यूरिक अम्ल जानवरों के जिगर में बड़ी मात्रा में पाया जाता है, युवा जानवरों और पक्षियों का मांस, बेकर का खमीर, स्मोक्ड स्प्रैट, सार्डिन, टूना, स्प्रैट्स, हेरिंग, सैल्मन कैवियार, सैल्मन, सूखे पोर्सिनी मशरूम, स्मोक्ड ईल, मैकेरल, झींगा, मसल्स। उन सभी को आहार से बाहर रखा गया है - इस प्रकार, यह हाइपोऑक्सालेट आहार .

इसने सामग्री में वृद्धि की है रेशा , पेक्टिन तथा लिपोट्रोपिक पदार्थ (इसलिए इसे लिपोट्रोपिक कहा जाता है) - ये आवश्यक हैं, बीफ, दुबली मछली में पाए जाते हैं। वे सोयाबीन, मट्ठा, छाछ और एक प्रकार का अनाज में समृद्ध हैं। लिपोट्रोपिक पदार्थ यकृत को वसायुक्त अध: पतन से बचाते हैं, मूत्राशय में कोलेस्ट्रॉल की पथरी के जोखिम को कम करते हैं और जमाव को कम करते हैं कोलेस्ट्रॉल जहाजों में। फाइबर में एक लिपोट्रोपिक प्रभाव होता है, पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड, फाइटोस्टेरॉल तथा लेसितिण . अंतिम तीन पदार्थ वनस्पति तेलों (मकई, अलसी, सूरजमुखी और अन्य) में पाए जाते हैं।

व्यंजन को उबालकर, उबालकर या बेक करके पकाया जाता है, जो लीवर को रासायनिक रूप से मुक्त करता है। फ्राइंग द्वारा खाना पकाने के उत्पादों को बाहर रखा गया है। व्यंजन नहीं मिटाए जाते हैं (केवल पापी मांस और खुरदरी सब्जियां)। आंशिक पोषण अनिवार्य है, जो पित्त के नियमित बहिर्वाह में योगदान देता है। पोषण की कैलोरी सामग्री 2400-2600 किलो कैलोरी (प्रोटीन - 90 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट - 400 ग्राम, वसा - 80 ग्राम) है। नमक का उपयोग सीमित है, तरल पदार्थ 1.5 लीटर के भीतर पिया जाना चाहिए।

प्रमुख उत्पादों में से एक दुबला मांस है और इसकी पसंद बड़ी है - बीफ, चिकन, टर्की, वील और यहां तक ​​कि दुबला सूअर का मांस। दुबली मछली खाने की सलाह दी जाती है, सप्ताह में 3 बार तक। सब्जी की संरचना भी काफी विविध है: लगभग सभी सब्जियां जो हम अक्सर खाते हैं, साथ ही गैर-अम्लीय सौकरकूट भी। यह महत्वपूर्ण है कि किसी भी रूप में फल और जामुन की अनुमति है।

अनुमति नहीं:

• वसायुक्त मांस, तले हुए खाद्य पदार्थ, स्मोक्ड मांस, जिगर, दिमाग, डिब्बाबंद भोजन, गुर्दे, स्टॉज, सॉसेज, चरबी, खाना पकाने के तेल;
• उत्पाद जो किण्वन और क्षय को बढ़ाते हैं (फलियां, बाजरा, सफेद गोभी, यदि रोगियों द्वारा खराब सहन किया जाता है);
• स्राव उत्तेजक (मसाले, मशरूम, सहिजन, मसालेदार सब्जियां, सरसों, नमकीन, मसालेदार भोजन);
• निकालने वाले पदार्थ (फलियां, मछली और मशरूम, मांस से शोरबा);
• आवश्यक तेलों वाले उत्पाद (शलजम, मूली, सभी प्रकार की मूली, हरा प्याज, लहसुन);
• खट्टे फल (खट्टे फल, बेर की खट्टी किस्में, क्रैनबेरी);
• क्रीम, वसायुक्त और खट्टा पनीर;
• कॉफी, कोको, कार्बोनेटेड पेय, चॉकलेट, आइसक्रीम, क्रीम कन्फेक्शनरी।

अनुमत उत्पादों की सूची:

• बासी गेहूं की रोटी या पटाखे;
• अनुमत सब्जियों के साथ शाकाहारी सूप, साथ ही उबले हुए अनाज (चावल, मोती जौ, दलिया, एक प्रकार का अनाज) के साथ सूप, सूप और मांस व्यंजन ड्रेसिंग के लिए आटा और सब्जियां सौतेले नहीं हैं;
• दुबला मांस और मछली, पके हुए टुकड़े में मुर्गी खाने की अनुमति है;
• कम वसा वाली उबली हुई, भाप वाली मछली (टुकड़ा और कीमा बनाया हुआ मांस के रूप में);
• दूध, डेयरी उत्पाद, कम वसा वाले और अर्ध-वसा वाले पनीर;
• प्रोटीन भाप आमलेट, प्रति दिन एक जर्दी केवल भोजन में जोड़ा जा सकता है;
• अनाज से अनाज: चावल, एक प्रकार का अनाज, दलिया, हरक्यूलिस, पानी में उबला हुआ और आधा दूध के साथ;
• उबला हुआ पतली सेंवई;
• उबली और उबली हुई सब्जियां;
• पके फल (पके हुए और कच्चे), जेली, मसले हुए सूखे मेवे;
• शहद, चीनी, दूध जेली, जैम, मार्शमॉलो, मुरब्बा;
• भोजन में मक्खन (प्रति दिन 20 ग्राम);
• नींबू और चीनी के साथ चाय, कमजोर कॉफी, मीठा रस, गुलाब का जलसेक।

कोलेसिस्टिटिस के लिए आहार 5वीं तालिका

कोलेसिस्टिटिस के लिए पोषण रोग के चरण पर निर्भर करता है। एक्ससेर्बेशन के दौरान पहले दिनों में, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट को अधिकतम करने के लिए, पूर्ण भुखमरी की जाती है। रोगी को केवल तरल पदार्थ लेने की अनुमति है: कमजोर चाय, पतला रस, गुलाब का काढ़ा। 3 दिनों के लिए नियुक्त आहार संख्या 5बी , किसी भी यांत्रिक और रासायनिक अड़चन को छोड़कर। सख्त बिस्तर पर आराम (4-5 दिन) पर रोगी के रहने की अवधि के लिए इसकी सिफारिश की जाती है।

यह कार्बोहाइड्रेट को 200 ग्राम तक सीमित करता है (सरल वाले - चीनी, जैम के कारण), प्रोटीन (80 ग्राम तक) और वसा की मात्रा को कम करता है। भोजन बिना नमक के बनाया जाता है और केवल शुद्ध किया जाता है। भिन्नात्मक पोषण (कम से कम 5 बार) का निरीक्षण करना और छोटे हिस्से में भोजन करना महत्वपूर्ण है। दैनिक आहार की कैलोरी सामग्री 1600 किलो कैलोरी के स्तर पर है, तरल पदार्थ का सेवन प्रदान किया जाता है (2.5 लीटर / दिन तक)।

• शुद्ध भोजन को पानी और मक्खन के बिना हल्का करें।
• म्यूकस सूप (जई, चावल और सूजी पर आधारित)।
• दूध के साथ तरल शुद्ध दलिया (दलिया और चावल)।
• शुद्ध खाद, जेली, सब्जियों का रस।
• थोड़ी देर बाद, मसला हुआ उबला हुआ मांस (थोड़ा सा), कम वसा वाला पनीर, और भाप मछली पेश की जाती है।
• गेहूं की रोटी या पटाखे।

10 दिनों के बाद, रोगियों को 1-2 सप्ताह के लिए स्थानांतरित कर दिया जाता है। एक्ससेर्बेशन के बाहर, पित्ताशय की थैली और यकृत का एक मध्यम बख्शा, पित्त स्राव के कार्य का सामान्यीकरण, जो तालिका संख्या 5 द्वारा प्रदान किया गया है, प्रदान किया जाता है। पोषण में, वसा कुछ हद तक सीमित होती है (विशेषकर दुर्दम्य)। व्यंजन उबले हुए, उबले हुए, और बिना क्रस्ट के बेक किए जाते हैं, पहले से ही अनुमति है। चूंकि छूट में कोलेसिस्टिटिस के लिए पोषण का उद्देश्य पित्त स्राव की मध्यम उत्तेजना है, इसमें शामिल हैं:

• अपरिष्कृत वनस्पति तेल के साथ अनुभवी सलाद और vinaigrettes (उन्हें बदलने की जरूरत है)।
• विभिन्न सब्जियां, जामुन और फल।
• फाइबर की एक बड़ी मात्रा (अनाज, सब्जियों और फलों के उपयोग के कारण), जो कब्ज की उपस्थिति में आवश्यक है।
• चिकन अंडे (एक से अधिक नहीं), क्योंकि जर्दी एक मजबूत कोलेरेटिक उत्पाद है। मुंह में दर्द और कड़वाहट के लिए जो अंडे खाते समय प्रकट हो सकता है, केवल अंडे के सफेद व्यंजन की अनुमति है।

डाइट नंबर 5 का इस्तेमाल 1.5-2 साल तक किया जा सकता है।

पित्त संबंधी डिस्केनेसिया एक लगातार साथी है गैस्ट्रोडुओडेनाइटिस तथा । यह पित्त प्रणाली के स्वर या गतिशीलता के उल्लंघन की विशेषता है। विकारों के आधार पर, डिस्केनेसिया हाइपरटोनिक-हाइपरकिनेटिक (बढ़ी हुई स्वर और बढ़ी हुई गतिशीलता) और हाइपोटोनिक-हाइपोकिनेटिक (पित्त पथ की कमजोर गतिशीलता और कमजोर स्वर) हो सकता है।

डिस्केनेसिया के साथ उचित पोषण हमलों से बचा जाता है और कोलेलिथियसिस की रोकथाम है। इन दो प्रकार के आहार में सामान्य नियम होते हैं:

• छोटे हिस्से (150 ग्राम) और (5-6 बार) खाएं।
• 3-4 घंटे के अंतराल पर ध्यान दें।
• रात का खाना सोने से 3 घंटे पहले हल्का खाना (केफिर, फल) खा लें।
• ठंडे या बहुत गर्म भोजन से बचें।
• पशु (सूअर का मांस, हंस, भेड़ का बच्चा) या ट्रांस वसा (मार्जरीन, स्प्रेड) का प्रयोग न करें।

हाइपोमोटर डिस्केनेसिया के साथ, पित्ताशय की थैली की गतिशीलता को उत्तेजित करने वाले खाद्य पदार्थों की अनुमति है: सब्जियां, फल, चोकर, वनस्पति तेल, खट्टा क्रीम, अंडे और काली रोटी, क्रीम।

हाइपरमोटर डिस्केनेसिया के साथ, इसके विपरीत, पित्त गठन को प्रोत्साहित करने वाले खाद्य पदार्थों को बाहर रखा गया है: वसायुक्त डेयरी उत्पाद, पशु वसा, काली रोटी, कच्ची सब्जियां, शोरबा और स्पार्कलिंग पानी।

कोलेलिथियसिस के लिए आहार संख्या 5

छूट के दौरान कोलेलिथियसिस के लिए पोषण ऊपर वर्णित से भिन्न नहीं होता है। इस मामले में, आधार तालिका भी दिखाई जाती है। पित्ताशय की थैली में पत्थरों के साथ, प्रतिबंध केवल अंडे की जर्दी के उपयोग पर लागू होते हैं - प्रति डिश केवल 0.5 जर्दी की अनुमति है, अपचनीय वसा निषिद्ध है। वनस्पति तेलों की अनुमति इतनी मात्रा में दी जाती है कि दौरे नहीं पड़ते।

स्थलाकृतिक निकटता, सामान्य रक्त आपूर्ति और संक्रमण के कारण, कोलेलिथियसिस और कोलेसिस्टिटिस के साथ, गैस्ट्रोडोडोडेनल सिस्टम, अग्न्याशय (पुरानी विकसित) और आंतें रोग प्रक्रिया में शामिल होती हैं।

अग्नाशयशोथ और कोलेसिस्टिटिस के साथ संयुक्त विकृति के साथ, इसका उपयोग किया जाता है। यह प्रोटीन सामग्री (120 ग्राम तक) में वृद्धि और वसा और कार्बोहाइड्रेट के एक और अधिक प्रतिबंध की विशेषता है, जो अग्न्याशय के कार्य को उत्तेजित करता है। कोलेसीस्टोपैन्क्रियाटाइटिस के साथ, निकालने वाले पदार्थ (गोभी शोरबा, मांस और मछली शोरबा) और सब्जियों के मोटे फाइबर आवश्यक रूप से सीमित हैं। सभी व्यंजन उबले हुए या उबले हुए परोसे जाते हैं। आहार 3 महीने के लिए निर्धारित है, फिर इसका विस्तार किया जाता है।

ऐसा होता है कि अंतर्निहित रोग साथ देता है गैस्ट्रोडुओडेनाइटिस . लक्षण रोग के चरण पर निर्भर करते हैं, और उपचार में आवश्यक रूप से आहार पोषण शामिल होता है। तीव्र चरण में गैस्ट्रोडोडोडेनाइटिस के साथ, पोषण निर्धारित किया जाता है। आहार में बहुत कुछ है: वे व्यंजन को बाहर करते हैं - गैस्ट्रिक स्राव के प्रेरक एजेंट। भोजन को तरल या भावपूर्ण, उबला हुआ और मसला हुआ खाने की सलाह दी जाती है। फाइबर से भरपूर खाद्य पदार्थों (शलजम, मटर, मूली, बीन्स, मूली, शतावरी), खुरदरी खाल वाले फल (आंवला, खजूर, करंट, अंगूर), साबुत अनाज की रोटी, साथ ही मोटे पापी मांस, कुक्कुट त्वचा और मछली।

Pevzner के अनुसार 5 वां आहार अक्सर छूट में उपयोग किया जाता है, क्योंकि यह म्यूकोसा के रासायनिक बख्शते प्रदान करता है। इसी समय, सफेद गोभी और मकई को अतिरिक्त रूप से बाहर रखा जाता है, क्योंकि सब्जियों में मोटे फाइबर और कारण होते हैं। जौ, मक्का, जौ और बाजरा के दाने, वसायुक्त दूध, क्रीम, किण्वित पके हुए दूध की सिफारिश नहीं की जाती है।

यदि कोलेसिस्टिटिस के साथ-साथ विशेष रूप से गंभीर दर्द के साथ संयोजन में तीव्र चरण में गैस्ट्र्रिटिस होता है, तो यह संकेत दिया जाता है तालिका 5बी . इसे कम खाना माना जाता है क्योंकि भोजन नमक के बिना तैयार किया जाता है, केवल घिनौना सूप, सूफले और मैश किए हुए आलू के रूप में परोसा जाता है।

पित्ताशय की थैली हटाने के बाद आहार संख्या 5

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि रूढ़िवादी उपचार हमेशा प्रभावी नहीं होता है। कोलेसिस्टिटिस के लगातार तेज होने के साथ, जटिलताओं (प्युलुलेंट, फ्लेग्मोनस कोलेसिस्टिटिस) की उपस्थिति में, साथ ही कोलेलिथियसिस के साथ, पित्ताशय की थैली को हटाने से बचना संभव नहीं है। पोस्टऑपरेटिव रिकवरी अवधि का सबसे महत्वपूर्ण घटक पोषण है। ऑपरेशन के 12 घंटे बाद, इसे छोटे घूंट (प्रति दिन 500 मिलीलीटर तक) में बिना गैस के पानी पीने की अनुमति है। दूसरे दिन, केफिर, बिना चीनी वाली चाय, जेली को 3 घंटे की आवृत्ति के साथ 0.5 कप से अधिक नहीं के भागों में आहार में पेश किया जाता है।

पोस्टऑपरेटिव आहार 3-4 दिनों के लिए बढ़ाया जाता है - 150 ग्राम के भागों में लगातार भोजन (दिन में 8 बार तक) की अनुमति है: पानी पर मसला हुआ सूप, मैश किए हुए आलू (अर्ध-तरल), अंडे का सफेद तले हुए अंडे, कसा हुआ उबला हुआ मछली, फल जेली। आप जूस (सेब, कद्दू) और चीनी वाली चाय पी सकते हैं। पांचवें दिन बिस्किट बिस्कुट और सूखी गेहूं की रोटी पेश की जाती है। एक हफ्ते बाद, कसा हुआ अनाज (एक प्रकार का अनाज, दलिया), उबला हुआ लुढ़का हुआ मांस, कम वसा वाला पनीर और सब्जी प्यूरी की अनुमति है। रोगी को तब स्थानांतरित किया जा सकता है तालिका संख्या 5ए , थोड़ी देर बाद - तालिका संख्या 5 पर। रेसिपी नीचे दी जाएगी।

हेपेटोलॉजी में फैटी लीवर की बीमारी सबसे आम बीमारी है। रोग का रोगजनन इंसुलिन प्रतिरोध से जुड़ा होता है, जिसके परिणामस्वरूप यकृत जमा हो जाता है ट्राइग्लिसराइड्स फैटी हेपेटोसिस के गठन के साथ, जो अंततः यकृत में विनाशकारी परिवर्तनों के विकास की ओर जाता है ( स्टीटोहैपेटाइटिस ) सामान्य तौर पर, रोग का स्पर्शोन्मुख पाठ्यक्रम विशेषता है और यह एक जैव रासायनिक अध्ययन और अल्ट्रासाउंड के दौरान गलती से पता चला है। एएलटी, एएसटी और . की गतिविधि में वृद्धि alkaline फॉस्फेट , बढ़ोतरी बिलीरुबिन , हाइपरकोलेस्ट्रोलेमिया तथा अतिट्राइग्लिसराइडिमिया . कुछ रोगियों में इसका पता चलता है।

फैटी लीवर हेपेटोसिस के साथ, वजन घटाने की सिफारिश की जाती है, जो आहार और व्यायाम द्वारा प्राप्त की जाती है। मरीजों को तालिका संख्या 5 के आहार का पालन करने की आवश्यकता होती है, लेकिन इसके अलावा, जब आपको आहार के ऊर्जा मूल्य को कम करने की आवश्यकता होती है। महिलाओं के लिए कम से कम 1200 किलो कैलोरी और पुरुषों के लिए 1500 किलो कैलोरी की न्यूनतम कैलोरी की अनुमति है। 5-10% वजन घटाने से एएलटी, एएसटी की गतिविधि में कमी आती है, हेपेटोसप्लेनोमेगाली और कम करने में मदद करता है स्टीटोसिस . प्रति सप्ताह 1500 ग्राम वजन कम करना सुरक्षित है।

• मक्खन, मार्जरीन, पशु वसा का बहिष्करण और पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड (समुद्री भोजन, मछली, वनस्पति तेल, मुर्गी पालन, जैतून, नट्स, यदि ऊर्जा की आवश्यकता की अनुमति देता है) वाले खाद्य पदार्थों का उपयोग।
• भोजन के साथ कोलेस्ट्रॉल का सेवन कम करना (प्रति दिन 300 मिलीग्राम तक) - कैवियार, अंडे की जर्दी, ऑफल, कच्चे स्मोक्ड सॉसेज, वसायुक्त डेयरी उत्पाद और वसायुक्त मांस का बहिष्करण।
• तलने और डीप फ्राई करके तैयार किए गए व्यंजनों का बहिष्कार।
• विटामिन (फल, आटिचोक, जेरूसलम आटिचोक, लीक) के साथ भोजन का संवर्धन।
• पर मधुमेह - सरल कार्बोहाइड्रेट का बहिष्करण।

जन्मजात कार्यात्मक के बीच बिलीरुबिनेमिया , गिल्बर्ट सिंड्रोम पहले स्थान पर है। ऐसा माना जाता है कि इस सिंड्रोम की आबादी 1-5% है। वजह है बंधन का उल्लंघन बिलीरुबिन जो विरासत में मिला है। जिगर में कोई अन्य रोग संबंधी परिवर्तन नहीं पाए जाते हैं। रक्त में बिलीरुबिन में आवधिक वृद्धि के उत्तेजक कारक संक्रमण, अधिभार, लेना sulfonamides , गर्भनिरोधक गोली , सैलिसिलेट . कुछ मामलों में, यह पहली बार पुनर्प्राप्ति अवधि के दौरान प्रकट होता है।

इस रोग में भूख का प्रभाव बहुत स्पष्ट होता है - असंयुग्मित बिलीरुबिन के स्तर में वृद्धि नोट की जाती है। इसलिए, इस आहार तालिका के भीतर तर्कसंगत पोषण और खाने की बड़ी अवधि की रोकथाम आवश्यक है। पित्त को गाढ़ा होने से रोकने और अतिरिक्त वसा में घुलनशील और ट्रेस तत्वों का उपयोग करने के लिए आपको पर्याप्त पानी के भार का निरीक्षण करने की भी आवश्यकता है।

परिरक्षकों और रंजक, वसायुक्त मांस और मछली वाले उत्पादों को पूरी तरह से त्यागना आवश्यक है। पूरे जीवन में, तले हुए भोजन और शराब का उपयोग अस्वीकार्य है। हेपेटाइटिस सी के लिए पोषण भिन्नात्मक होना चाहिए, 5-6 खुराक में विभाजित किया जाना चाहिए।

नीचे उत्पादों की एक तालिका नहीं है, बल्कि उत्पादों और व्यंजनों की एक सूची है जो आपको यह पता लगाने में मदद करेगी कि उपरोक्त सभी बीमारियों के लिए आप इस आहार तालिका में क्या खा सकते हैं और क्या नहीं।

किस्मों

• तालिका संख्या 5ए - जिगर के अधिकतम आराम बनाता है, तीव्र के लिए निर्धारित है हेपेटाइटिस तथा पित्ताशय और पुरानी बीमारियों (हेपेटाइटिस, कोलेसिस्टिटिस और जठरांत्र संबंधी मार्ग) का तेज होना, लीवर सिरोसिस मुआवजे की प्रक्रिया में।
• 5वी - जीर्ण की गंभीर वृद्धि के साथ हेपेटाइटिस तथा पित्ताशय , लीवर सिरोसिस मध्यम कमी के साथ पेप्टिक छाला तथा gastritis हेपेटाइटिस या कोलेसिस्टिटिस से जुड़ा हुआ है।
• 5पी - वसूली के चरण में या बिना उत्तेजना के क्रोनिक के साथ। अग्न्याशय के कार्य को सामान्य करता है, पित्ताशय की थैली की उत्तेजना को कम करता है, पेट, यकृत और आंतों को बख्शता है।
• 5GA - मूल तालिका संख्या 5 पर आधारित एक हाइपोएलर्जेनिक आहार, लेकिन सभी समुद्री भोजन, मछली, कैवियार, अंडे, प्रसंस्कृत चीज, आइसक्रीम, बेल मिर्च, अचार, सॉकरक्राट, मूंगफली, तिल, हेज़लनट्स, बीज, खट्टे फल, स्ट्रॉबेरी हैं। इसके अलावा, खुबानी, आड़ू, रसभरी, अंगूर, अनार, अनानास, तरबूज, समुद्री हिरन का सींग, कीवी, सूजी और गेहूं के दाने, साबुत दूध, स्वाद वाले फलों के पेय, केक, चॉकलेट, मार्शमॉलो, मार्शमॉलो को बाहर रखा गया है।
• 5Sch - पोस्टकोलेसिस्टेक्टोमी सिंड्रोम उपस्थिति के साथ ग्रहणीशोथ और पुरानी जठरशोथ का तेज होना। यह पाचन अंगों को अधिकतम आराम और पित्त स्राव में कमी प्रदान करता है।
• 5जी या 5 एल / डब्ल्यू - पित्त के ठहराव के लक्षणों के साथ और बाद की स्थिति में पित्ताशय की थैली के हाइपोटेंशन के लिए निर्धारित है पित्ताशय-उच्छेदन जिगर में पित्त की भीड़ के साथ। पोषण का उद्देश्य पित्त स्राव को बढ़ाना और पित्त के आंतों के संचलन में सुधार करना है, इसलिए आहार में पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड और प्रोटीन शामिल हैं।
• 5आर - पर डंपिंग सिंड्रोम अल्सर के लिए लकीर के बाद।

संकेत

यह आहार किन रोगों के लिए निर्धारित है?

• तीव्र पित्ताशय तथा हेपेटाइटिस पुनर्प्राप्ति चरण में;
• दीर्घकालिक हेपेटाइटिस बिना उत्तेजना के;
• प्रायश्चित्त में;
• के साथ (बशर्ते जिगर की विफलता न हो);
• क्रोनिक कोलेसिस्टिटिस (उत्तेजना से बाहर)।

स्वीकृत उत्पाद

अनुमत उत्पादों की तालिका

	प्रोटीन, जी	वसा, जी	कार्बोहाइड्रेट, जी	कैलोरी, किलो कैलोरी
सब्जियां और साग
बैंगन	1,2	0,1	4,5	24
तुरई	0,6	0,3	4,6	24
पत्ता गोभी	1,8	0,1	4,7	27
ब्रोकोली	3,0	0,4	5,2	28
गाजर	1,3	0,1	6,9	32
खीरे	0,8	0,1	2,8	15
काली मिर्च का सलाद	1,3	0,0	5,3	27
अजमोद	3,7	0,4	7,6	47
हिमशैल सलाद	0,9	0,1	1,8	14
टमाटर	0,6	0,2	4,2	20
कद्दू	1,3	0,3	7,7	28
दिल	2,5	0,5	6,3	38
फल
केले	1,5	0,2	21,8	95
सेब	0,4	0,4	9,8	47
मेवे और सूखे मेवे
किशमिश	2,9	0,6	66,0	264
सूखे अंजीर	3,1	0,8	57,9	257
सूखे खुबानी	5,2	0,3	51,0	215
सूखे खुबानी	5,0	0,4	50,6	213
सूखा आलूबुखारा	2,3	0,7	57,5	231
अनाज और अनाज
एक प्रकार का अनाज (जमीन)	12,6	3,3	62,1	313
जई का दलिया	12,3	6,1	59,5	342
जौ का दलिया	9,3	1,1	73,7	320
चावल	6,7	0,7	78,9	344
आटा और पास्ता
पास्ता	10,4	1,1	69,7	337
नूडल्स	12,0	3,7	60,1	322
एक प्रकार का अनाज नूडल्स	14,7	0,9	70,5	348
बेकरी उत्पाद
चोकर के साथ रोटी	7,5	1,3	45,2	227
पूरे अनाज रोटी	10,1	2,3	57,1	295
हलवाई की दुकान
जाम	0,3	0,2	63,0	263
जेली	2,7	0,0	17,9	79
मार्शमैलो	0,8	0,0	78,5	304
दूध कैंडी	2,7	4,3	82,3	364
कलाकंद कैंडी	2,2	4,6	83,6	369
फल और बेरी मुरब्बा	0,4	0,0	76,6	293
पेस्ट	0,5	0,0	80,8	310
मारिया कुकीज़	8,7	8,8	70,9	400
कच्चा माल और मसाला
शहद	0,8	0,0	81,5	329
चीनी	0,0	0,0	99,7	398
डेरी
केफिर 1.5%	3,3	1,5	3,6	41
किण्वित बेक्ड दूध	2,8	4,0	4,2	67
पनीर और पनीर
पनीर 1%	16,3	1,0	1,3	79
मांस उत्पादों
गौमांस	18,9	19,4	0,0	187
खरगोश	21,0	8,0	0,0	156
चिड़िया
उबला हुआ चिकन ब्रेस्ट	29,8	1,8	0,5	137
उबला हुआ चिकन जांघ	27,0	5,6	0,0	158
उबला हुआ टर्की पट्टिका	25,0	1,0	-	130
अंडे
नरम उबले चिकन अंडे	12,8	11,6	0,8	159
मछली और समुद्री भोजन
फ़्लॉन्डर	16,5	1,8	0,0	83
एक प्रकार की समुद्री मछली	15,9	0,9	0,0	72
सीओडी	17,7	0,7	-	78
हेक	16,6	2,2	0,0	86
तेल और वसा
मक्खन	0,5	82,5	0,8	748
जतुन तेल	0,0	99,8	0,0	898
सूरजमुखी का तेल	0,0	99,9	0,0	899
शीतल पेय
पानी	0,0	0,0	0,0	-
शुद्ध पानी	0,0	0,0	0,0	-
हरी चाय	0,0	0,0	0,0	-
जूस और कॉम्पोट्स
खूबानी का रस	0,9	0,1	9,0	38
गाजर का रस	1,1	0,1	6,4	28
आडू का रस	0,9	0,1	9,5	40
बेर का रस	0,8	0,0	9,6	39
टमाटर का रस	1,1	0,2	3,8	21
कद्दू का रस	0,0	0,0	9,0	38
गुलाब का रस	0,1	0,0	17,6	70

पूर्ण या आंशिक रूप से प्रतिबंधित उत्पाद

निषिद्ध खाद्य पदार्थों और व्यंजनों में शामिल हैं:

• ताजा ब्रेड, पेस्ट्री, तली हुई पाई, केक, पफ पेस्ट्री, मफिन।
• ऑक्सालिक एसिड (सॉरेल, पालक), आवश्यक तेल (मूली, मूली, लहसुन, प्याज), साथ ही अत्यधिक निकालने वाले व्यंजन (सभी शोरबा) युक्त उत्पाद।
• वसायुक्त मांस और मछली, स्मोक्ड मीट, कैवियार, नमकीन मछली, सॉसेज, डिब्बाबंद भोजन खाने की अनुमति नहीं है।
• सौकरकूट से ओक्रोशका और गोभी के सूप के उपयोग की अनुमति नहीं है।
• उच्च कोलेस्ट्रॉल सामग्री (यकृत, गुर्दे, दिमाग, कॉड लिवर) के साथ ऑफल को भी आहार से बाहर रखा गया है।
• मोटे फाइबर (मूली, शलजम, मूली) के साथ फलियां और सब्जियां, और खराब सहनशीलता के मामले में - सफेद गोभी।
• खाना पकाने और पशु वसा, हंस और बत्तख का मांस, कठोर उबले और तले हुए अंडे।
• प्रतिबंध के तहत वसा दूध और क्रीम, मसालेदार मसाला: सहिजन, सरसों, काली मिर्च, केचप, मेयोनेज़।
• ब्लैक कॉफी, चॉकलेट, कोको को भी बाहर रखा गया है।

निषिद्ध उत्पादों की तालिका

	प्रोटीन, जी	वसा, जी	कार्बोहाइड्रेट, जी	कैलोरी, किलो कैलोरी
सब्जियां और साग
डिब्बाबंद सब्जियों	1,5	0,2	5,5	30
स्वीडिश जहाज़	1,2	0,1	7,7	37
मटर	6,0	0,0	9,0	60
प्याज़	1,4	0,0	10,4	41
चने	19,0	6,0	61,0	364
मूली	1,2	0,1	3,4	19
सफेद मूली	1,4	0,0	4,1	21
फलियां	7,8	0,5	21,5	123
हॉर्सरैडिश	3,2	0,4	10,5	56
पालक	2,9	0,3	2,0	22
सोरेल	1,5	0,3	2,9	19
जामुन
अंगूर	0,6	0,2	16,8	65
मशरूम
मशरूम	3,5	2,0	2,5	30
मसालेदार मशरूम	2,2	0,4	0,0	20
मेवे और सूखे मेवे
पागल	15,0	40,0	20,0	500
बादाम	18,6	57,7	16,2	645
नाश्ता
आलू के चिप्स	5,5	30,0	53,0	520
आटा और पास्ता
वारेनिकी	7,6	2,3	18,7	155
पकौड़ा	11,9	12,4	29,0	275
बेकरी उत्पाद
बन्स	7,9	9,4	55,5	339
हलवाई की दुकान
कन्फेक्शनरी क्रीम	0,2	26,0	16,5	300
कचौड़ी का आटा	6,5	21,6	49,9	403
आइसक्रीम
आइसक्रीम	3,7	6,9	22,1	189
चॉकलेट
चॉकलेट	5,4	35,3	56,5	544
कच्चा माल और मसाला
सरसों	5,7	6,4	22,0	162
मेयोनेज़	2,4	67,0	3,9	627
डेरी
दूध 4.5%	3,1	4,5	4,7	72
क्रीम 35% (वसायुक्त)	2,5	35,0	3,0	337
फेटी हुई मलाई	3,2	22,2	12,5	257
पनीर और पनीर
पार्मीज़ैन का पनीर	33,0	28,0	0,0	392
मांस उत्पादों
वसायुक्त सूअर का मांस	11,4	49,3	0,0	489
सालो	2,4	89,0	0,0	797
बेकन	23,0	45,0	0,0	500
सॉस
सॉसेज के साथ/स्मोक्ड	9,9	63,2	0,3	608
चिड़िया
स्मोक्ड चिकेन	27,5	8,2	0,0	184
बत्तख	16,5	61,2	0,0	346
स्मोक्ड डक	19,0	28,4	0,0	337
बत्तख	16,1	33,3	0,0	364
मछली और समुद्री भोजन
भुनी मछली	26,8	9,9	0,0	196
काला कैवियार	28,0	9,7	0,0	203
सामन कैवियार दानेदार	32,0	15,0	0,0	263
सैल्मन	19,8	6,3	0,0	142
डिब्बाबंद मछली	17,5	2,0	0,0	88
सैल्मन	21,6	6,0	-	140
ट्राउट	19,2	2,1	-	97
तेल और वसा
पशु चर्बी	0,0	99,7	0,0	897
पाक वसा	0,0	99,7	0,0	897
मादक पेय
सूखी लाल शराब	0,2	0,0	0,3	68
वोडका	0,0	0,0	0,1	235
बीयर	0,3	0,0	4,6	42
शीतल पेय
सोडा - वाटर	0,0	0,0	0,0	-
कोला	0,0	0,0	10,4	42
सूखी तत्काल कॉफी	15,0	3,5	0,0	94
प्रेत	0,1	0,0	7,0	29

* डेटा प्रति 100 ग्राम उत्पाद है

सप्ताह के लिए मेनू आहार संख्या 5 (भोजन मोड)

निम्नलिखित आहार तालिका संख्या 5 का एक अनुकरणीय मेनू है। इसका अनुपालन 1.5 वर्षों के लिए आवश्यक है।

सुनिश्चित करें कि प्रत्येक दिन के आहार में वैकल्पिक प्रोटीन व्यंजन (अंडे, पनीर, बीफ, मछली, चिकन, टर्की) और अनाज शामिल हैं। उन्हें तैयार करने के लिए कई तरह के तरीकों का इस्तेमाल करें, जिसमें डाइट 5 टेबल का प्रावधान है।

अनुमत उत्पादों से आगे बढ़े बिना, सप्ताह के मेनू को आपकी प्राथमिकताओं के अनुसार संशोधित किया जा सकता है।

सोमवार

मंगलवार

बुधवार

गुरुवार

शुक्रवार

शनिवार

रविवार

गंभीर सूजन के साथ, एक आहार निर्धारित किया जाता है तालिका 5ए या 5बी . पित्त के ठहराव को रोकने के लिए, दिन में 6 बार भोजन करने की सलाह दी जाती है। सभी सब्जियों को बाहर रखा गया है, केवल श्लेष्म झिल्ली की अनुमति है, और फलों से गर्मी से उपचारित सेब बनाए जा सकते हैं।

भाग छोटा होना चाहिए (प्रति डिश 100 ग्राम)। नाश्ते में 2 पाठ्यक्रम (कुल 200 ग्राम) और एक पेय, दोपहर का भोजन - 3 पाठ्यक्रम (कुल 300 ग्राम तक), रात का खाना - 2 पाठ्यक्रम (200-225 ग्राम) और एक पेय शामिल हो सकते हैं।

हम एक दिन के आहार का उदाहरण देते हैं।

नीचे कुछ नुस्खे दिए गए हैं।

आहार व्यंजनों संख्या 5 (तालिका संख्या 5)

चूंकि आहार भोजन लंबे समय के लिए डिज़ाइन किया गया है और इसे विविध करने की आवश्यकता है, परिचारिका को अक्सर इस सवाल का सामना करना पड़ता है कि क्या पकाना है?

पानी पर दूध दलिया

नाश्ते में आमतौर पर दूध के दलिया या पानी में उबाले हुए दलिया होते हैं। यह चावल, एक प्रकार का अनाज, जई या सूजी हो सकता है। आप आमलेट या पनीर के व्यंजन भी बना सकते हैं। तालिका 5 ए में दैनिक, 5 में दूध के साथ चाय शामिल है, दोपहर के नाश्ते के लिए - आप सेब, फलों और सब्जियों के रस, कद्दू दलिया को बेक कर सकते हैं। दोपहर के भोजन के पहले पाठ्यक्रमों की तैयारी के लिए साप्ताहिक व्यंजनों में अक्सर सूप (सब्जी या अनाज) होते हैं, लेकिन ताजा गोभी का सूप और बोर्स्ट भी स्वीकार्य हैं। गोभी के सूप के लिए आप सफेद, सेवॉय या ब्रसेल्स स्प्राउट्स ले सकते हैं।

5 वीं तालिका के चिकित्सीय आहार में, दूसरे व्यंजन के लिए व्यंजन और भी अधिक विविधता प्रदान करते हैं। यह उबला हुआ और हल्का बेक्ड चिकन, खट्टा क्रीम सॉस के साथ बेक्ड मछली, मछली और मांस भाप कटलेट, पकौड़ी हो सकता है। आप सब्जियों के साथ उबली हुई मछली पका सकते हैं, लेकिन इस टेबल के लिए इसे एक्सट्रैक्टिव्स को खत्म करने के लिए पहले से उबाला जाता है।

डेसर्ट का भी व्यापक रूप से प्रतिनिधित्व किया जाता है: कॉटेज पनीर सूफले, गाजर के साथ चीज़केक, पनीर का हलवा, फल और बेरी मूस, सांबुको, फल और बेरी सूफले, प्रोटीन बिस्किट और प्रोटीन और चीनी (स्नोबॉल, मेरिंग्यू) से बने पके हुए सामान।

सब्जी के व्यंजनों की पसंद कम विविध नहीं है: दूध की चटनी में सब्जियां, चुकंदर प्यूरी, दूध में आलू, सेब के साथ गाजर प्यूरी, दूध में गोभी, सब्जी स्टू, गाजर के साथ आलू का रोल, सब्जियों और चावल के साथ गोभी के रोल, फूलगोभी में स्टू दूध।

आधुनिक तकनीकों को ध्यान में रखते हुए, इनमें से कई व्यंजन धीमी कुकर में तैयार किए जा सकते हैं। उदाहरण के लिए, एक पैन में तेल में तले हुए पैनकेक की अनुमति नहीं है, लेकिन धीमी कुकर में पके हुए और बहुत अधिक तले हुए पैनकेक की अनुमति नहीं है। उन्हें दलिया या एक प्रकार का अनाज के आटे से बनाना अधिक उपयोगी होगा। हम हर दिन के लिए डाइट नंबर 5 के लिए सरल व्यंजनों की पेशकश करते हैं।

पहला भोजन। घिनौना और शुद्ध सूप

पित्ताशय की थैली को हटाने के तीसरे दिन से और कोलेसिस्टिटिस और हेपेटाइटिस के एक स्पष्ट विस्तार के साथ श्लेष्म सूप तैयार किए जाते हैं, और वे इसका हिस्सा हैं तालिका 5ए . वे अच्छी तरह से उबले हुए अनाज का एक तनावपूर्ण काढ़ा है। प्यूरी सूप सब्जियों, अनाज से, मांस या मुर्गी के अतिरिक्त के साथ तैयार किया जाता है। पर तालिका 5ए , 5 और 5पी वे एक सब्जी या अनाज शोरबा पर पकाया जाता है। रचना में शामिल उत्पादों को पूरी तरह से पकने तक उबाला जाता है और प्यूरी की स्थिति में रगड़ दिया जाता है, जिसे काढ़े के साथ मिलाकर उबाल लाया जाता है। भोजन के कणों को जमने से रोकने के लिए, पकवान को सफेद सॉस के साथ सीज़न किया जाता है और फिर से उबाला जाता है।

पतला दलिया सूप

ओटमील को अच्छी तरह उबाल लें, दाने को रगड़े बिना छान लें। शोरबा को उबाल लें और थोड़ा नमक डालें। तैयार पकवान में एक सजातीय क्रीम स्थिरता होती है और इसमें खाद्य कण नहीं होते हैं।

फूलगोभी, आलू, चावल, दूध, आटा, मक्खन।

आलू और फूलगोभी उबालें, उन्हें एक छलनी के माध्यम से तरल के साथ रगड़ें, और कुछ छोटे पुष्पक्रम बरकरार रखें। एक घंटे के लिए चावल उबालें, पोंछें, सूप और नमक के साथ मिलाएं। सफेद सॉस के साथ सीजन, मक्खन जोड़ें। क्राउटन के साथ परोसें।

एक हफ्ते बाद, मूल तालिका में संक्रमण के साथ, वे बारीक कटी हुई सब्जियों के साथ सूप पर स्विच करते हैं।

जौ का सूप

सामग्री: आलू, अनाज, गाजर, प्याज, मक्खन, खट्टा क्रीम।

जौ को उबाल लें। गाजर और प्याज को काट कर पानी में डाल दें। सब्जियों के साथ जई का आटा मिलाएं, सब्जी शोरबा में डालें, आलू, नमक डालें। अजमोद और खट्टा क्रीम के साथ परोसें।

सेवॉय गोभी का सूप

गाजर, आलू, अजमोद की जड़, प्याज काटा जाता है। प्याज, अजमोद और गाजर को वनस्पति तेल के साथ पानी में अलग-अलग उबाला जाता है।

आलू और तैयार सब्जियों को उबलते पानी में डुबोकर 15-20 मिनट तक उबाला जाता है। खाना पकाने के अंत से 5 मिनट पहले कटा हुआ सेवॉय गोभी और ताजा छिलके वाले टमाटर डालें। नमक स्वादानुसार और उबाल लें। उबले हुए मांस के टुकड़ों के साथ परोसें।

दूसरा कोर्स रेसिपी

चिकन और तोरी पुलाव

चिकन मांस, मक्खन, दूध, आटा, तोरी, अंडे का सफेद भाग, नमक।

उबले हुए चिकन मीट को काट लें, दूध सॉस (दूध और आटे से तैयार) का हिस्सा और व्हीप्ड प्रोटीन डालें। कीमा बनाया हुआ मांस को कद्दूकस की हुई कच्ची तोरी, नमक के साथ मिलाएं, एक सांचे में डालें और ऊपर से दूध की चटनी डालें। ओवन में बेक करें।

उत्पादों की संरचना। नीली सफेदी, प्याज, आलू, तोरी, गाजर, हरी मटर, वनस्पति तेल।

आलू को आधा पकने तक उबालें, बाकी सभी सब्जियों को बेतरतीब ढंग से काट लें। तैयार सब्जियों को बेकिंग डिश में डालें, ऊपर से मछली का बुरादा। नमक, वनस्पति तेल डालें, बिना क्रस्ट के ओवन में बेक करें।

मछली सूफले

उबली हुई मछली की पट्टिका को मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है, दूध सॉस, मक्खन (वनस्पति) तेल और अंडे की जर्दी पेश की जाती है। द्रव्यमान को गूंधा जाता है, नमकीन किया जाता है, जिसके बाद व्हीप्ड प्रोटीन पेश किया जाता है। द्रव्यमान एक बेकिंग शीट (वैकल्पिक रूप से सांचों में) पर फैला हुआ है और स्टीम्ड या बेक किया हुआ है।

आहार संख्या 5 . के लिए प्रोटीन आमलेट पकाने की विधि

आमलेट प्राकृतिक और प्रोटीन मिश्रित होते हैं (मिश्रित गाजर, कटा हुआ उबला हुआ मांस से भराव के साथ) और भरवां।

एक भाप आमलेट कैसे पकाने के लिए, जिसका उपयोग इस चिकित्सीय आहार में करने की अनुमति है? अंडे और दूध का फेटा हुआ मिश्रण थोड़ा नमकीन होता है, तेल से चिकनाई वाले सांचों में डाला जाता है और जालीदार लाइनर वाले कंटेनरों में स्टीम किया जाता है। आमलेट में एक कोमल, एक समान बनावट, थोड़ा लोचदार होना चाहिए, और आकार अच्छी तरह से संरक्षित होना चाहिए। स्टीम ऑमलेट हल्के पीले रंग के होते हैं। N5 आहार में, योलक्स सीमित हैं, इसलिए आपको पकवान के लिए केवल अंडे का सफेद भाग लेते हुए, एक प्रोटीन आमलेट पकाने की आवश्यकता है।

सलाद

यह आहार कच्ची सब्जियों से सलाद के लिए प्रदान करता है, लेकिन उन्हें पकाते समय, शलजम, मूली, मूली, शर्बत, एक प्रकार का फल, पालक, प्याज, मसालेदार सब्जियां और लहसुन को बाहर रखा जाता है। ये वनस्पति तेल (खट्टा क्रीम) के साथ अनुभवी टमाटर और खीरे के पारंपरिक सलाद हो सकते हैं। आप हरी पत्ती के लेट्यूस से पका सकते हैं, कोई भी बीज मिला सकते हैं और वनस्पति तेल और नींबू के रस से ड्रेसिंग का उपयोग कर सकते हैं।

बारीक कटी गोभी से बने गोभी के सलाद को नींबू के रस, चीनी और मक्खन के साथ पकाया जाता है। आप उनमें टमाटर और खीरा, कद्दूकस की हुई गाजर या सेब मिला सकते हैं। गाजर का सलाद तैयार करने के लिए, जड़ वाली सब्जियों को चीनी (शहद) और खट्टा क्रीम के साथ मिलाया जाता है। कटे हुए सेब और उबले हुए सूखे मेवे पेश किए जाते हैं।

उबले हुए आलू, गाजर और बीट्स से युक्त विनिगेट की अनुमति है। उन्हें कटा हुआ गैर-खट्टा सौकरकूट, छिलके वाले अचार के साथ मिलाया जाता है।

मांस का सलाद

ताजा खीरे, मिर्च, उबला हुआ मांस स्ट्रिप्स में काट लें। स्वाद के लिए नमक और वनस्पति तेल के साथ मौसम। सलाद के कटोरे में एक स्लाइड बिछाएं, यदि वांछित हो, तो उबले अंडे के स्लाइस, लेट्यूस के पत्तों से सजाएं। आप उबले हुए आलू और गाजर डाल सकते हैं।

बच्चों के लिए

बच्चों में, पित्त प्रणाली के कार्यात्मक विकार अधिक आम हैं, कम अक्सर - सूजन संबंधी बीमारियां (, पित्तवाहिनीशोथ ) हालांकि, कार्यात्मक विकार यकृत, पित्त प्रणाली और अग्न्याशय के कार्बनिक विकृति के विकास का कारण बन सकते हैं। पित्त नलिकाओं में स्फिंक्टर्स की एक जटिल प्रणाली होती है और इसकी समकालिक गतिविधि अत्यंत महत्वपूर्ण होती है। निष्क्रिय विकारों के लिए, आहार 5 की सिफारिश की जाती है।

बच्चों के लिए टेबल वयस्कों के लिए इससे अलग नहीं है। व्यंजनों के ताप उपचार के मूल सिद्धांत संरक्षित हैं। आंतों में पित्त के प्रवाह के लिए भोजन ही एक अच्छा उत्तेजक है। यह इस प्रकार है कि भोजन नियमित होना चाहिए। हिस्से को छोटा दिया जाना चाहिए, अधिक खाने से बचना चाहिए और बच्चे को एक ही समय में खाना सिखाने की सलाह दी जाती है।

बच्चों का आहार उम्र के अनुकूल होना चाहिए और इसमें प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट की इष्टतम मात्रा होनी चाहिए, और आसानी से पचने योग्य होना चाहिए। 5 साल के बच्चे के लिए, आसानी से पचने योग्य इष्टतम प्रोटीन डेयरी उत्पादों, अंडे और मछली (यदि कोई एलर्जी नहीं है) का प्रोटीन है। स्फिंक्टर्स के स्वर में वृद्धि के साथ शिथिलता के उपचार में, वसा की मात्रा कम हो जाती है (इसकी गणना 0.5-0.6 ग्राम प्रति किलोग्राम वजन के आधार पर की जाती है)। वनस्पति मूल के वसा की सिफारिश की जाती है और दुर्दम्य पशु वसा को बाहर रखा जाता है। हाइपोमोटर डिस्केनेसिया के साथ, वनस्पति वसा की मात्रा बच्चे के वजन के 1.0-1.2 ग्राम प्रति किलोग्राम तक बढ़ जाती है।

बच्चों के लिए एक नमूना मेनू इस तरह दिख सकता है।

डाइट 5 सोवियत वैज्ञानिक और पोषण विशेषज्ञ एम। पेवज़नर की जानकारी है, और उसने मुख्य 15 प्रकार के उपचार तालिकाओं के परिसर में प्रवेश किया। तालिका का उद्देश्य छूट और उत्तेजना के दौरान यकृत के उपचार के लिए है। इस चिकित्सीय आहार के सामान्य नियमों के अधीन, आप रोगी की सबसे तेजी से वसूली और वसूली प्राप्त कर सकते हैं।

आहार का उद्देश्य

ऐसी बीमारियों के ठीक होने और बढ़ने की अवधि के दौरान आहार निर्धारित किया जाता है:

• कोलेसिस्टिटिस।
• सिरोसिस।
• हेपेटाइटिस।
• कोलेलिथियसिस।

महत्वपूर्ण!पोषण, जो तालिका 5 का आधार है, यकृत के कार्यों को पुनर्स्थापित करता है। यह स्वस्थ लोगों के लिंग को साफ करने के लिए भी उपयुक्त है, क्योंकि मेनू वसा की कम मात्रा के साथ संतुलित होता है।

आहार संख्या 5 के बारे में बोलते हुए: क्या संभव और असंभव है, यह आहार और खाना पकाने के नियमों को उजागर करने योग्य है:

• तरल की मात्रा 1.5-2 लीटर है।
• पापी मांस को बारीक कटा हुआ या उसमें से कीमा बनाया जाता है।
• नमक का सेवन मध्यम रूप से किया जाता है (प्रति दिन 10 ग्राम), गर्म मसाले और सब्जियों को बाहर रखा जाता है।
• ठंडे और गर्म भोजन को आहार से बाहर रखा गया है। खाना-पीना थोड़ा गर्म होना चाहिए।
• प्यूरीन यौगिकों और ऑक्सालिक एसिड, मोटे फाइबर वाले निषिद्ध उत्पाद।

सलाह!इस आहार के मेनू में तले हुए खाद्य पदार्थ नहीं हैं। वसा को उबालना, और फिर उसमें तला हुआ मांस या मछली, लीवर को बहुत बड़ा झटका देती है। इसलिए, स्टूइंग, उबालने या बेकिंग का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।

चिकित्सीय आहार की रासायनिक संरचना

आहार में 80 ग्राम प्रोटीन और वसा, 400 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होते हैं, आहार की तालिका 5 की कैलोरी सामग्री प्रति दिन 2.4-2.8 हजार किलो कैलोरी होती है।

महत्वपूर्ण! Pevzner के मेनू में 30% सब्जी और 70% पशु वसा होता है। जिगर के लिए यूरोपीय आहार में, अनुपात बिल्कुल विपरीत है - 70% वनस्पति और 30% पशु वसा।

चिकित्सीय आहार 5 टेबल: क्या संभव है और क्या असंभव है?

आहार मेनू पौष्टिक भोजन से भरपूर होता है, जिसका सेवन रोगी दिन में 5 बार करता है। पेवसनर का मानना ​​था कि आंशिक भोजन बेहतर पाचनशक्ति प्रदान करता है, यकृत पर तनाव और खट्टा नाराज़गी की संभावना को रोकता है।

निषिद्ध उत्पादों की सूची:

• शराब, कार्बोनेटेड पेय, डॉक्टर द्वारा अनुशंसित औषधीय पानी के अपवाद के साथ।
• मसालेदार सब्जियां (मूली, मूली, लहसुन, प्याज)।
• सोरेल, मसाले और मसाला जो अन्नप्रणाली में जलन पैदा करते हैं।
• सिरका और सभी प्रकार के वसायुक्त सॉस।
• परेशान कोको और चॉकलेट।
• ऑफल, डिब्बाबंद भोजन, वसायुक्त मांस और वसा (लार्ड, लार्ड), मशरूम और फलियां।
• ताजी रोटी और पेस्ट्री, कॉफी, मजबूत चाय।

महत्वपूर्ण!आहार 5 का तात्पर्य है कि सभी व्यंजन घर पर तैयार किए जाते हैं, रोटी सूख जाती है, और खाली पेट रोगी को 1 बड़ा चम्मच पीना चाहिए। 30 मिनट के लिए गर्म पानी। नाश्ते से पहले।

आहार तालिका संख्या 5 में मेनू में निम्नलिखित उत्पाद शामिल हैं:

• शोरबा। आप इसे दूध, कमजोर सब्जी शोरबा में पका सकते हैं। शुद्ध कमजोर मांस शोरबा मांस के बिना प्रयोग किया जाता है, लेकिन सब्जियों के साथ।
• डेरी। आप मध्यम मात्रा में कम वसा वाले डेयरी उत्पाद और हार्ड चीज खा सकते हैं, दूध, केफिर और किण्वित पके हुए दूध को 1% तक वसा सामग्री के साथ पी सकते हैं।
• दुबला चिकन, खरगोश, टर्की, गोमांस और सूअर का मांस की थोड़ी मात्रा। आप मछली (ब्रीम, हेक, कॉड, ब्लैक कैवियार) भी ले सकते हैं। उबालने के बाद, मछली और मांस को अलग डिश के रूप में सेवन करने के लिए बेक किया जा सकता है।
• फर्म ग्रेड के दलिया और पास्ता। इन्हें पानी, दूध से तैयार किया जाता है और हलवा और दूध के सूप के रूप में भी खाया जाता है।

• आहार मेनू तालिका 5 में प्रत्येक दिन के लिए प्रति दिन 1 अंडे की अनुमति है। इसे पके हुए माल, तले हुए अंडे या उबले हुए में जोड़ा जा सकता है।
• सब्जियां जैसे गाजर, चुकंदर, तोरी। किसी भी रूप में प्रयोग करें।
• खट्टे फलों को छोड़कर फल और जामुन। इनसे किसल, जेली, कॉम्पोट तैयार किया जाता है, कच्चा और उबला हुआ खाया जाता है।
• आप प्रतिदिन 70 ग्राम मिठाई खा सकते हैं, जैसे मार्शमैलो, मुरब्बा, घर का बना जैम, शहद, मार्शमॉलो।
• पेय से, घर का बना चुंबन, कॉम्पोट्स, कमजोर काली चाय की सिफारिश की जाती है।
• भोजन में वसा नहीं जोड़ा जाता है, कम वसा वाले मक्खन की न्यूनतम मात्रा की अनुमति है।

सलाह! 6% से अधिक वसा वाले पनीर और पनीर के उपयोग की अनुमति नहीं है।

उत्पादों और व्यंजनों के इस मूल सेट से, आहार के लिए प्रत्येक दिन के लिए 5 मेनू की एक तालिका संकलित की जाती है। मेनू रोगी की स्थिति के चरण और विशिष्टताओं पर निर्भर करता है।

दो मेनू विकल्प

चिकित्सीय पोषण के पालन की अवधि 1 सप्ताह है, इसके आगे अनुपालन की उपयुक्तता डॉक्टर द्वारा निर्धारित की जाती है।

• नाश्ता: अंडे की जर्दी और हार्ड पनीर सलाद, सूखी रोटी, कमजोर चाय।
• दूसरा नाश्ता: पके हुए मीठे सेब, आप 1 चम्मच डाल सकते हैं। शहद।
• दोपहर का भोजन: एक प्रकार का अनाज दलिया, बेक्ड चिकन, बेरी जेली।
• दोपहर का नाश्ता: एक गिलास दूध।
• रात का खाना: मांस, सूखी रोटी, पकी हुई सब्जियाँ।

आहार तालिका 5 के एक सप्ताह के लिए विकल्प संख्या 2 मेनू

• नाश्ता: चावल का सूप, एक गिलास कमजोर चाय, ब्रेड।
• दूसरा नाश्ता: 100 ग्राम कम वसा वाला पनीर।
• दोपहर का भोजन: मीटबॉल, सब्जी का सलाद, चाय।
• दोपहर का नाश्ता: एक गिलास मीठे जामुन।
• रात का खाना: मैश किए हुए आलू और तोरी, बेक्ड पाइक पर्च, दलिया शोरबा।

महत्वपूर्ण!अंतिम भोजन सोने से 2-3 घंटे पहले होता है, और रात के खाने के बाद आप एक गिलास पानी या जेली पी सकते हैं।

रोगी के आहार में विविधता लाने के लिए, आप हर दिन के लिए आहार के लिए विकसित 5 व्यंजनों के अनुसार भोजन बना सकते हैं।

विशेष व्यंजन:

तोरी चिकन के साथ भरवां

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• चिकन ब्रेस्ट।
• 2 बड़ी तोरी।
• ½ कप चावल।
• 1 गाजर।

चिकन को उबालकर कीमा बनाया हुआ मांस में घुमाएं, चावल को भी पकाएं, और तोरी को आधा काट लें, बीच से साफ करें ताकि आपको एक नाव मिल जाए। तोरी में चावल-चिकन का मिश्रण डालें, चाहें तो गाजर डालें। पकवान को 15 मिनट तक बेक करें। जब तक लौकी तैयार न हो जाए। आहार मेनू में, तालिका 5, यह रोगी को दोपहर के भोजन के लिए दिया जाता है, 100 ग्राम सप्ताह में 2 बार से अधिक नहीं।

मिठाई: उबले हुए दही दादी

पकवान तैयार करने के लिए, आपको 250 ग्राम कम वसा वाले पनीर, 1 अंडा, 2 बड़े चम्मच की आवश्यकता होगी। एल सूजी या चोकर के साथ आटा, 1 बड़ा चम्मच। एल शहद या चीनी।

पनीर को अंडे और सूजी के साथ मिलाया जाता है, शहद मिलाया जाता है, मिश्रण को चिकना होने तक रगड़ा जाता है। डिश को स्टीम किया जाता है, पहले इसे सिलिकॉन मोल्ड्स में विघटित किया जाता है। इस तरह की मिठाई को डबल बॉयलर में पकाने के लिए, 30 मिनट के लिए मोड सेट करना अधिक सुविधाजनक है।

सलाह!यदि आप एक नाजुक बनावट वाला पुलाव प्राप्त करना चाहते हैं, तो 1 बड़ा चम्मच जोड़ना बेहतर है। एल सूजी

आहार संख्या 5 आपको सुबह ऐसी मिठाई खाने की अनुमति देती है, लेकिन प्रति दिन 70 ग्राम से अधिक नहीं।

पके खुबानी से मार्शमैलो जेली

इस मिठाई के लिए आपको 200 ग्राम बहुत पके खुबानी की आवश्यकता होगी, कलिरोव्का किस्म लेने की सिफारिश की जाती है। इसके अलावा, फलों को धोया जाता है, हड्डियों को बाहर निकाला जाता है, उन्हें मैश किया जाता है, और खाल को हटाया जा सकता है।

उसके बाद, प्यूरी को 1 बड़ा चम्मच के साथ मिलाया जाता है। एल चीनी और 3 बड़े चम्मच। एल 3 मिनिट बाद पानी उबाला जाता है. चोटियों पर व्हीप्ड प्रोटीन और 4 ग्राम जिलेटिन पानी में घुल गया। परिणामस्वरूप मिश्रण को कटोरे में डाला जाता है, ठंडा किया जाता है, रोगी को कमरे के तापमान पर एक डिश परोसा जाता है।

रोगी समीक्षाओं के अनुसार, यह आहार आपको स्थिति को ठीक करने, दर्द से राहत देने और पुनर्प्राप्ति अवधि को करीब लाने की अनुमति देता है। मुख्य बात निर्देशों का सही ढंग से पालन करना है, और आहार संख्या 5 के प्रत्येक दिन के लिए मेनू, अनुमत खाद्य पदार्थ और आहार उपस्थित चिकित्सक द्वारा निर्धारित किया जाता है।