कोलोस्ट्रम कैलोरी उपयोगी गुण। गाय का कोलोस्ट्रम - सभी के लिए अच्छा है

आज, गाय कोलोस्ट्रम के सभी लाभों और नुकसानों के बारे में दवा पहले से ही जागरूक है। बड़ी संख्या में होने के कारण मूल्यवान गुणइसे मजबूत करने के लिए भोजन में जोड़ा जाता है रक्षात्मक बलशरीर और सुधार सबकी भलाईऔर युवाओं को लम्बा करने के लिए भी। फार्मास्यूटिकल्स में, कैप्सूल एक केंद्रित पदार्थ से बने होते हैं।

गोजातीय कोलोस्ट्रम क्या है और यह दूध से कैसे भिन्न है

बच्चे के जन्म के बाद पहले तीन दिनों तक स्तनधारियों के दूध को कोलोस्ट्रम (कोलोस्ट्रम) कहा जाता है। यह मवेशियों पर भी लागू होता है। गाय उत्पाद की उपस्थिति एक चिपचिपा जैसा दिखता है पीला तरल. यह स्थिरता और रंग सीरम में मौजूद एल्ब्यूमिन से बनता है।

मानव के लिए लाभकारी गुणों वाले प्रतिरक्षा कारकों और अन्य पदार्थों की उपस्थिति में रचना साधारण दूध से भिन्न होती है।

कोलोस्ट्रम प्रकृति द्वारा नवजात शिशु को प्रतिकूल कारकों के प्रति प्रतिरोधक क्षमता हासिल करने और उसके शरीर को जीवन और विकास के लिए आवश्यक तत्वों के लाभों से भरने में मदद करने के लिए बनाया गया था। इसलिए, उत्पाद को कमजोर बच्चों और अक्सर बीमार वयस्कों के लिए भोजन में जोड़ने का संकेत दिया जाता है। वृद्ध लोगों के लिए, उत्पाद शरीर को मजबूत बनाने, अंगों के कामकाज को बनाए रखने के रूप में लाभान्वित होता है। कोलोस्ट्रम के गुण भी जोड़ों की सूजन की घटना के खिलाफ निर्देशित होते हैं।

महत्वपूर्ण! यदि कोई व्यक्ति प्राप्त करने की अपेक्षा करता है अधिकतम लाभकोलोस्ट्रम से, फिर गाय को ब्याने के तुरंत बाद दूध देना चाहिए। 6-7 घंटे के बाद व्हे प्रोटीन का स्तर आधा हो जाता है।

गोजातीय कोलोस्ट्रम की संरचना

गाय के उत्पाद के लाभ मानव शरीर के लिए उपयोगी कई पदार्थों की उपस्थिति के कारण हैं।

ये एंडोर्फिन, न्यूक्लियोटाइड और अमीनो एसिड हैं। कोलोस्ट्रम में कई विटामिन और खनिज लवण भी होते हैं।

उनके अलावा, रचना में निम्नलिखित घटक होते हैं:

• इंटरफेरॉन;
• लैक्टोफेरिन;
• साइटोकाइन;
• टॉरिन;
• प्रोपोलिन;
• इम्युनोग्लोबुलिन;
• लिम्फोसाइट्स;
• लाइसोजाइम;
• प्रीबायोटिक्स।

इन सभी घटकों की उपस्थिति पेय की स्वस्थता को एक वास्तविक बायोस्टिमुलेंट के रूप में बताती है जो मानव शरीर को पोषक तत्व प्रदान कर सकती है और इसकी प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत कर सकती है।

गोजातीय कोलोस्ट्रम का पोषण मूल्य और कैलोरी सामग्री

कोलोस्ट्रम जन्म के तुरंत बाद नवजात शिशुओं द्वारा उपयोग के लिए अभिप्रेत है, क्योंकि इसमें शरीर के लिए आवश्यक सभी तत्व होते हैं। एक सौ ग्राम कोलोस्ट्रम में 20 हजार यूनिट तक इम्युनोग्लोबुलिन होता है।

पेय उच्च कैलोरी वाले खाद्य पदार्थों से संबंधित नहीं है, इसकी कैलोरी सामग्री अस्थिर है। पोषण मूल्यऔर लाभ कैल्विंग के बाद के समय पर निर्भर करते हैं - पहले दिन, कोलोस्ट्रम सबसे उच्च कैलोरी है (उत्पाद के 100 ग्राम में 160 किलो कैलोरी तक मौजूद है)। फिर संकेतक धीरे-धीरे कम हो जाता है: दूसरे दिन यह 110 किलो कैलोरी है, तीसरे पर - 80 किलो कैलोरी।

प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट का अनुपात:

गाय के कोलोस्ट्रम के गुणों की विशिष्टता यह है कि इसकी संरचना मट्ठा प्रोटीन से भरपूर होती है, जिसका पाचन आसान और तेज होता है।

चूंकि डिब्बाबंद उत्पाद को केवल कुछ दिनों के लिए ही खाया जा सकता है, दवा उद्योगइसे समाहित करता है। आहार पूरक की तैयारी के लिए, न्यूजीलैंड की गायों के चरने से कोलोस्ट्रम का उपयोग किया जाता है साल भरहरे-भरे चरागाहों में।

स्वीकार करने की क्षमता तैयारियां पूरी कर लींआपको पुनर्प्राप्ति का एक लंबा कोर्स करने की अनुमति देता है, क्योंकि उनके गुण खो नहीं जाते हैं। ऐसे उपयोगी पदार्थ के आहार में उपस्थिति का व्यक्ति के कल्याण पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

गोजातीय कोलोस्ट्रम के लाभ

कोलोस्ट्रम एक जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ है जिसमें ऑटोइम्यून बीमारियों और एलर्जी को रोकने, अंग कोशिकाओं को पुन: उत्पन्न करने की क्षमता होती है। अन्य उत्पादों में इसके अधिकांश घटकों की अनुपस्थिति इस पदार्थ को विशिष्ट बनाती है। कोलोस्ट्रम को कम मात्रा में दूध दिया जाता है, और यह इसके मूल्य को और बढ़ा देता है।

व्यक्तिगत घटकों में है उपयोगी प्रभावमानव शरीर पर:

1. साइटोकिन्स और इम्युनोग्लोबुलिन नियोप्लाज्म और भड़काऊ प्रक्रियाओं के विकास को रोकते हैं।
2. लैक्टोफेरिनी इंटरफेरॉन रोगजनक माइक्रोफ्लोरा और वायरस के प्रभाव से रक्षा करता है।
3. जीवाणुरोधी एजेंटों के उपयोग के बिना, लाइसोजाइम आपको जीवाणु हेलिकोबैक्टर पाइलोरी के कारण होने वाले गैस्ट्रिक विकृति को ठीक करने की अनुमति देता है। और प्रीबायोटिक्स आंतों की स्थिति को सामान्य करते हैं।
4. टॉरिन मस्तिष्क के कार्य में मदद करता है।
5. ट्रांसफर फैक्टर मेमोरी का जीनोम है प्रतिरक्षा तंत्र.

महत्वपूर्ण! तीन सप्ताह की अवधि के उपयोग के बाद कोलोस्ट्रम के लाभकारी गुण मोटापे में शरीर के वजन को कम करने में मदद करते हैं, एलर्जी के हमलों से राहत देते हैं, जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज में सुधार करते हैं, शरीर को विषाक्त पदार्थों के नुकसान से छुटकारा दिलाते हैं, ताकत में वृद्धि करते हैं

कोलोस्ट्रम बच्चों को अच्छी प्रतिरक्षा और उचित विकास करने में मदद करता है। गर्भवती महिलाओं के लिए शरीर को मूल्यवान पदार्थों और एथलीटों के साथ भरना भी जरूरी है।

गाय का कोलोस्ट्रम किन रोगों में मदद करता है?

एक स्वस्थ पेय एक बायोएक्टिव पूरक है जो अधिकांश बीमारियों के लिए प्रभावी है। इसके अलावा में दिखाया गया है बढ़ा हुआ भारमानसिक और शारीरिक प्रकृति।

कोलोस्ट्रम लेने के लाभों की वृद्ध लोगों द्वारा भी सराहना की जाएगी। उनके लिए, पदार्थ में स्थानांतरण कारकों की उपस्थिति सबसे मूल्यवान है। ये प्रतिरक्षा स्मृति के वाहक हैं - प्रोटीन जो सब कुछ खत्म करने में मदद करते हैं पैथोलॉजिकल परिवर्तनडीएनए स्ट्रैंड्स में। रिसेप्शन के नतीजे डॉक्टरों को भी आश्चर्यचकित करते हैं: कई गंभीर बीमारियों के नुकसान से बचाव होता है।

गोजातीय कोलोस्ट्रम खाने के लाभ और बीमारियों वाले लोगों को महसूस करें:

• मध्यकर्णशोथ;
• अवसाद;
• निमोनिया, ब्रोंकाइटिस;
• डिस्बैक्टीरियोसिस;
• कैंडिडिआसिस;
• मधुमेह;
• ऑस्टियोपोरोसिस;
• मल्टीपल स्क्लेरोसिस;
• रूमेटाइड गठिया;
• दमा;
• अल्जाइमर रोग।

पेय स्थिति में सुधार करता है, राहत देता है। पैथोलॉजी के लक्षण दुर्लभ और कम स्पष्ट हो जाते हैं।

बोवाइन कोलोस्ट्रम चेहरे और शरीर के लिए

कोलोस्ट्रम न केवल लाभ करता है आंतरिक उपयोगपदार्थ, लेकिन बाहरी होने पर भी। यह कॉस्मेटिक उद्देश्यों के लिए प्रभावी रूप से उपयोग किया जाता है। गाय के कोलोस्ट्रम से एंटी-एजिंग और एंटीऑक्सीडेंट मास्क तैयार किए जाते हैं। पदार्थ के लाभकारी गुण उम्र बढ़ने वाली त्वचा को झुर्रियों को दूर करने में मदद करते हैं, अधिक लोचदार और ताजा बनते हैं। कोलोस्ट्रम मास्क के हिस्से के रूप में रंग में सुधार करता है, घावों को ठीक करता है।

महत्वपूर्ण! कोलोस्ट्रम को मास्क की संरचना में मिलाया जाता है प्राकृतिक शहद, स्ट्रॉबेरी बेरीज, केला। उत्पाद को समय से पहले तैयार किया जा सकता है और फ्रीजर में संग्रहीत किया जा सकता है।

कोलोस्ट्रम और contraindications का नुकसान

गाय का दूध और कोलोस्ट्रम वयस्कों और बच्चों के लिए संकेत दिया जाता है। लेकिन दुर्लभ मामलों में नुकसान हो सकता है व्यक्तिगत असहिष्णुताउत्पादों। यह भी ध्यान देने योग्य है कि उत्पाद को भोजन में जोड़ने का दुरुपयोग न करें, क्योंकि इम्युनोग्लोबुलिन की पाचनशक्ति के उल्लंघन से एलर्जी की प्रतिक्रिया हो सकती है।

गोजातीय कोलोस्ट्रम बनाने का रहस्य

डेसर्ट बनाने के लिए कोलोस्ट्रम एक आदर्श उत्पाद है। तैयारी में, नुस्खा का पालन करना सुनिश्चित करें। मीठे व्यंजन या तो ओवन में या धीमी कुकर में बेक किए जाते हैं। पहला विकल्प दूसरे से सुनहरे क्रस्ट की उपस्थिति में भिन्न होता है। दोनों ही मामलों में, मिठाई के नाजुक स्वाद और इसकी झरझरा संरचना को संरक्षित किया जाता है।

कोलोस्ट्रम के लाभों का अधिक समय तक आनंद लेने के लिए, उत्पाद को फ्रीजर में संग्रहित किया जाता है। बर्फ़ीली अपने सभी मूल्यवान पदार्थों और मूल स्वाद को पूरी तरह से संरक्षित कर सकती है।

कोलोस्ट्रम पुडिंग रेसिपी

ओवन में गाय के कोलोस्ट्रम का हलवा तैयार करने के लिए निम्नलिखित उत्पाद लें:

• कोलोस्ट्रम - 2 लीटर;
• चिकन अंडे - 3 टुकड़े;
• वानीलिन - चाकू की नोक पर;
• दानेदार चीनी - 1 गिलास।

अंडे को चीनी के साथ मिलाया जाता है और पीटा जाता है, धीरे-धीरे उसी कंटेनर में कोलोस्ट्रम डाला जाता है। मीठे दानों को घोलने के बाद, तरल को तैयार बेकिंग डिश में डाला जाता है। 45 मिनट के लिए गर्म (200 डिग्री सेल्सियस तक) ओवन में रखें।

तत्परता एक माचिस की मदद से निर्धारित की जाती है, जो डिश को छेदती है: यदि तरल छेद से बाहर नहीं निकलता है, तो हलवा तैयार है। मिठाई को आधे घंटे के लिए बंद ओवन में छोड़ दिया जाता है, जिसके बाद इसे बाहर निकाल लिया जाता है।

निष्कर्ष

गाय के कोलोस्ट्रम के फायदे और नुकसान इसे उन लोगों के बीच अधिक से अधिक लोकप्रिय बनाते हैं जो अपनी भलाई में सुधार करना चाहते हैं। कोलोस्ट्रम उन उत्पादों को संदर्भित करता है जिन्हें आप पर्याप्त मात्रा में प्राप्त कर सकते हैं और अपने स्वास्थ्य में सुधार कर सकते हैं। और उन लोगों के लिए जो इस उपयोगी उत्पाद को जैविक रूप से बाजार में लेने की अवधि बढ़ाना चाहते हैं सक्रिय योजककेंद्रित कोलोस्ट्रम से बने कोलोस्ट्रम दवा की पेशकश होती है।

क्या यह लेख आपके लिए सहायक था?

हर कोई नहीं जानता कि गाय का कोलोस्ट्रम क्या है, इससे मनुष्यों को क्या लाभ और हानि होती है। इस मुद्दे को समझना मुश्किल नहीं है, उत्पाद के गुणों और इसकी विशेषताओं को जानना। मानव शरीर के लिए रचना का मूल्य सिद्ध हो चुका है।

मिश्रण

गाय का कोलोस्ट्रम- यह एक अनूठा प्राकृतिक ध्यान है, इसमें एंडोर्फिन, अमीनो एसिड, न्यूक्लियोटाइड होते हैं, जिनमें से प्रत्येक शरीर को फिर से जीवंत करता है, आंतों के प्राकृतिक माइक्रोफ्लोरा को पुनर्स्थापित करता है। यह मानव स्वास्थ्य के लिए पूरी तरह से सुरक्षित माना जाता है।

कोलोस्ट्रम के उपचार गुण लंबे समय से ज्ञात हैं। ब्याने के बाद पहले दो दिनों में इसे इकट्ठा करके एक बंद जार में रख दिया जाता है। जब ऑक्सीकरण समाप्त हो गया, तरल स्तरीकृत हो गया। इसके बावजूद बुरी गंध, सफेद गुच्छे एकत्र किए गए और दवा के रूप में उपयोग किए गए।

गोजातीय कोलोस्ट्रम की संरचना:

• टॉरिन;
• प्रोलाइन;
• इंटरफेरॉन;
• लैक्टोफेरिन;
• साइटोकाइन;
• इम्युनोग्लोबुलिन;
• प्रीबायोटिक्स;
• लाइसोजाइम;
• प्रोटीन, विटामिन, वसा।

इस रचना से पता चलता है कि वयस्कों और बच्चों के शरीर की सामान्य वृद्धि और विकास के लिए सभी पदार्थ महत्वपूर्ण हैं। उनकी मदद से, वे संक्रमण से बचाते हैं, प्रतिरक्षा में वृद्धि करते हैं, और विभिन्न व्यंजनों में जोड़ने की संभावना आहार के पोषण मूल्य में वृद्धि का सुझाव देती है।

द्वारा रासायनिक संरचनादूध के विपरीत एक उच्च कैलोरी उत्पाद में प्रोटीन, कैरोटीन और विटामिन ए, एस्कॉर्बिक एसिड और लवण की उच्च सामग्री होती है। रचना में मौजूद पदार्थों के कारण एक प्राकृतिक जैविक उत्तेजक माना जाता है सबसे अच्छा खानाऔर शरीर की सुरक्षा।

लाभ और हानि

कोलोस्ट्रम के लाभकारी गुणों में प्रतिरक्षा, सर्दी, संयुक्त रोगों, मधुमेह और हृदय प्रणाली की स्थिति को कम करने के लिए निवारक विशेषताएं शामिल हैं।

इसके औषधीय गुणों के कारण गाय के कोलोस्ट्रम को आहार पूरक और दवाओं के रूप में लेने की सलाह दी जाती है:

1. उम्र बढ़ने के कारण बुजुर्ग लोग;
2. अतिरिक्त वजन के साथ;
3. एलर्जी प्रतिक्रियाएं और अस्थमा;
4. आंतों के साथ समस्याएं;
5. कैंसर के रोग।

उम्र के साथ, वृद्धि हार्मोन की मात्रा कम हो जाती है, यह कोशिकाओं के पुनर्जनन और रखरखाव के लिए आवश्यक है। गाय के कोलोस्ट्रम की मदद से आप हड्डी और जोड़ों के ऊतकों, अधिवृक्क ग्रंथियों के काम में सुधार कर सकते हैं और त्वचा की लोच बढ़ा सकते हैं।

मनुष्यों के लिए गाय के कोलोस्ट्रम के लाभ:

• मोटापे से छुटकारा पाने में मदद करता है;
• स्वस्थ आंतों के माइक्रोफ्लोरा को पुनर्स्थापित करता है;
• एलर्जी के लक्षणों से राहत दिलाता है।

अधिक वजन होना परिणाम है कुपोषण. यह मधुमेह, बीमारियों की ओर जाता है पित्ताशय. उत्पाद में शामिल इंसुलिन जैसे पदार्थ वसा को जलाते हैं, मांसपेशियों को बढ़ाते हैं, भोजन जल्दी संसाधित होता है।

एक स्वस्थ आंत का अर्थ है स्थायी स्वास्थ्य। इसकी पतली दीवारों के माध्यम से, विषाक्त पदार्थ और वायरस प्रवेश करते हैं, जो पूरे शरीर में रक्त के माध्यम से ले जाते हैं। गाय का कोलोस्ट्रम अंग की स्थिति में सुधार करता है, रोगजनक विनाश को रोकता है, क्षतिग्रस्त कोशिकाओं को पुनर्स्थापित करता है और ऊर्जा देता है।

उत्पाद के लाभ स्पष्ट हैं। यह हानिकारक कारकों की कार्रवाई को बेअसर करने, प्रतिरक्षा को मजबूत करने, विकास को रोकने में मदद करता है कैंसर की कोशिकाएं. अस्थमा के तेज होने की स्थिति में, यह लक्षणों से राहत देता है, संवेदनशीलता के स्तर को कम करता है।

उत्पाद के उपयोग से नुकसान सिद्ध नहीं हुआ है। गाय का कोलोस्ट्रम एलर्जी का कारण नहीं बनता है, बच्चे के शरीर द्वारा आसानी से सहन किया जाता है, इसलिए इसे कम से कम हर दिन आहार में उपयोग करने की सलाह दी जाती है।

प्रयोग

गाय के कोलोस्ट्रम की रासायनिक संरचना इसे कॉस्मेटिक प्रयोजनों के लिए उपयोग करने की अनुमति देती है। यह त्वचा पर जलन को शांत करेगा, सूजन, लाली, सूजन से छुटकारा पायेगा, त्वचा लोच में वृद्धि करेगा, संक्रमण और कवक से रक्षा करेगा, और झुर्रियों को रोक देगा। उत्पाद त्वचा को पोषण देकर घावों को ठीक करता है। अपने शुद्ध रूप में इसे मास्क के रूप में लगाने की सलाह दी जाती है। ग्लूटाथियोन की उपस्थिति दर्द, गठिया से निपटने में मदद करेगी।

साबित बच्चों के लिए कोलोस्ट्रम के लाभ रोग प्रतिरोधक क्षमता में वृद्धिऔर उचित विकास. गाय उत्पाद कई को जोड़ती है महत्वपूर्ण कार्य. यह एक जैविक उत्तेजक, एक सार्वभौमिक टीका और एक पूर्ण प्रोटीन उत्पाद है। यह अक्सर एथलीटों द्वारा प्रयोग किया जाता है।

क्या गर्भवती महिलाएं गाय का कोलोस्ट्रम खा सकती हैं? हाँ। यह पूरी तरह से सुरक्षित है, इसमें सामान्य मजबूती और कायाकल्प विशेषताएं हैं। गर्भावस्था के दौरान वजन बनाए रखने में मदद करता है।

वसा सामग्री के आधार पर बोवाइन कोलोस्ट्रम में कितनी कैलोरी होती हैं? विशेषज्ञ ध्यान दें कि प्रारंभ में उत्पाद की कैलोरी सामग्री 130-160 किलो कैलोरी है। हालांकि, हर दिन दूध में इसके संक्रमण की प्रक्रिया होती है, इसलिए यह संकेतक कम हो जाता है। यह आंकड़ा 30% कम हो जाता है, और तीसरे दिन यह शुरुआती आंकड़े का आधा हो जाएगा।

तैयारी और भंडारण

पूर्ण पोषण मूल्य प्राप्त करने के लिए बोवाइन कोलोस्ट्रम को कैसे स्टोर करना है, यह जानना महत्वपूर्ण है। उत्पाद का एक हिस्सा तुरंत उपयोग किया जाता है, बाकी जमे हुए हैं। अध्ययनों से पता चला है कि रचना के एक वर्ष तक फ्रीजर में रहने के बाद भी, इससे महत्वपूर्ण घटकों में कमी नहीं हुई।

गाय के कोलोस्ट्रम का सेवन कैसे करें:

• एक वर्ष से कम उम्र के बच्चों को लगभग 3 महीने तक प्रतिदिन 10 ग्राम से अधिक नहीं दिया जाता है;
• एक से तीन तक - 15 ग्राम से छह सप्ताह तक;
• 6 साल से कम उम्र के बच्चे तीन सप्ताह तक दिन में दो बार 30 ग्राम खा सकते हैं;
• वयस्कों और गर्भवती महिलाओं को तीन सप्ताह के लिए दिन में दो बार गाय के कोलोस्ट्रम का उपयोग करने की अनुमति है।

रचना को पानी से पतला करने और बच्चों के लिए भोजन और पेय में जोड़ने की सिफारिश की जाती है। उत्पाद बाजार में पाया जा सकता है। गायों में कोलोस्ट्रम होता है मोटा दूधपीला, यदि संतान को खिलाते समय एकत्र किया जाता है, या सफेद रंग के साथ, जब ब्याने का दिन बीत चुका होता है।

तैयार करने के लिए गाय के कोलोस्ट्रम का प्रयोग करें विभिन्न व्यंजन. एक हलवा जैसा दिखने वाला एक निविदा पुलाव की सिफारिश की जाती है। ऐसा करने के लिए, आपको दो लीटर उत्पाद, चीनी, वैनिलिन, अंडे चाहिए। मोटी दीवारों और तल के साथ सॉस पैन में हल्का फोम बनने तक सब कुछ मिलाया जाना चाहिए। पुलाव को लगभग एक घंटे के लिए ओवन में बेक करें। बेक्ड कोलोस्ट्रम कोमल और पूरी तरह से प्राकृतिक होता है। वयस्कों और बच्चों के लिए उपयुक्त।

पकाने के बाद पके हुए कोलोस्ट्रम की कैलोरी सामग्री बदल जाएगी। उत्पाद के 100 ग्राम के लिए, संकेतक 250 किलो कैलोरी है। वहीं, इसमें 17 ग्राम प्रोटीन, 10 ग्राम वसा, 17 ग्राम कार्बोहाइड्रेट शामिल होंगे।

ज़रूरत

मानव के लिए गोजातीय कोलोस्ट्रम स्वास्थ्य और रखरखाव के क्षेत्र में महत्वपूर्ण है अच्छी हालतजीव। यह मौजूदा एंजाइम, हार्मोन, विटामिन, एंटीबॉडी के कारण ताकत को जल्दी से बहाल करने में मदद करेगा। उत्पाद में स्टैफिलोकोकस एंटीटॉक्सिन का उच्चतम स्तर है।

बोवाइन कोलोस्ट्रम ऑर्थोमोलेक्युलर दवा में एक महत्वपूर्ण स्थान रखता है। अंतिम उत्पाद अब कैप्सूल में प्रस्तुत किया गया है। यूनिवर्सल वैक्सीन, जैविक उत्तेजक, पोषण संरचनाआसानी से पचने योग्य।

यह बच्चे के जीवन के पहले दिनों से कोलोस्ट्रम है जो शरीर को भोजन के तेजी से अवशोषण के लिए पदार्थ प्राप्त करने की अनुमति देता है। विटामिन हेमटोपोइएटिक प्रणाली में मदद करेंगे, रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाएंगे और सामान्य स्थिति में सुधार करेंगे।

वे वयस्कों के लिए तैयार कैप्सूल और बच्चों के लिए चबाने योग्य गोलियों का उत्पादन करते हैं। फार्मेसी में बोवाइन कोलोस्ट्रम के साथ फलों के स्वाद के साथ तैयारी की पेशकश की जाती है। ये बच्चों के लिए उत्पाद हैं तरल रूप. पाउडर को पानी से पतला किया जाता है।

निवारक उद्देश्यों के लिए कोलोस्ट्रम का नियमित सेवन प्रतिरक्षा में सुधार करता है, संक्रमण से लड़ने में मदद करता है। स्वादिष्ट और उपयोगी उत्पादबच्चे मजे से खाते हैं, इसलिए यह निश्चित रूप से परिवार के आहार में एक नियमित व्यंजन बन जाएगा। मूल्यवान के लिए और लाभकारी गुणइसे जीवन का अमृत कहा जाता है।

मुख्य » लाभ और हानि » कोलोस्ट्रम गाय एहसानऔर मनुष्यों को नुकसान

गाय कोलोस्ट्रम - लाभ और हानि पहुँचाता है

बच्चे के जन्म के तुरंत बाद स्तनधारियों में दिखाई देने वाला प्राथमिक दूध कोलोस्ट्रम कहलाता है। यह एक बच्चे के लिए सबसे मूल्यवान उत्पाद है, क्योंकि केवल कुछ बूँदें बच्चे की प्रतिरक्षा प्रणाली के सामान्य गठन को प्रभावित कर सकती हैं। बोवाइन कोलोस्ट्रम कायाकल्प कर रहा है और सामान्य टॉनिकभारी मात्रा में पोषक तत्व युक्त और खनिज, इम्युनोस्टिममुलंट्स, अमीनो एसिड, न्यूक्लियोटाइड और विटामिन।

गाय कोलोस्ट्रम की संरचना

गाय के कोलोस्ट्रम के फायदे और नुकसान सीधे इसकी संरचना पर निर्भर करते हैं। कोलोस्ट्रम काफी कम मात्रा में उत्सर्जित होता है, जो इस उत्पाद को अत्यंत मूल्यवान बनाता है। इसमें प्रोटीन, वसा, क्लोरीन और सोडियम की मात्रा दूध की तुलना में अधिक होती है, जबकि इसके विपरीत पोटेशियम और लैक्टोज की मात्रा कम होती है। कोलोस्ट्रम में पदार्थ होते हैं जो ऊतकों के विकास और विकास को उत्तेजित करते हैं, साथ ही साथ इम्युनोस्टिममुलंट्स की एक विस्तृत श्रृंखला भी होती है। आधुनिक दवाईइस उत्पाद के लिए आवेदन मिला है, इसके आधार पर प्रतिरक्षा प्रणाली में सुधार के लिए अद्वितीय दवाएं बनाई जा रही हैं।

बोवाइन कोलोस्ट्रम में इम्यूनोग्लोबुलिन और साइटोकिन्स होते हैं जिनमें एंटीट्यूमर और एंटी-भड़काऊ प्रभाव होते हैं। इसमें विकास कारक भी शामिल हैं जो ऊतक वृद्धि को बढ़ावा देते हैं; लैक्टोफेरिन, जिसमें जीवाणुरोधी और एंटीवायरल गुण होते हैं; अमीनो एसिड प्रोलाइन, जो प्रतिरक्षा प्रणाली के पेप्टाइड्स को नियंत्रित करता है; मस्तिष्क के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक टॉरिन; इंटरफेरॉन, जो शरीर की कोशिकाओं को वायरस से बचाता है; प्रीबायोटिक्स, सामान्यीकरण आंतों का माइक्रोफ्लोरा, साथ ही साथ विटामिन, खनिज, कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन और तेजी से पचने वाली वसा।

गाय के कोलोस्ट्रम के फायदे

बोवाइन कोलोस्ट्रम उन सभी मुख्य घटकों का एक प्राकृतिक स्रोत है जो शरीर की प्रतिरक्षा प्रणाली के निर्माण, बहाली और रखरखाव को प्रभावित करते हैं। गाय कोलोस्ट्रम के लाभकारी गुण इसके खिलाफ लड़ाई में हैं स्व - प्रतिरक्षित रोगऔर एलर्जी प्रतिक्रियाएं। इस उत्पाद में पौष्टिक, पुनर्जीवित, सुरक्षात्मक और कायाकल्प गुण हैं। मनुष्यों के लिए, गाय का कोलोस्ट्रम अत्यधिक उपयोगी है। एलर्जी, अस्थमा, सिंड्रोम जैसी बीमारियों में इसका सेवन जरूर करना चाहिए अत्यंत थकावट, अवसाद, सिर दर्द, अल्जाइमर रोग, मल्टीपल स्केलेरोसिस। इसके लाभकारी गुण साइनसाइटिस, ग्रसनीशोथ, ओटिटिस मीडिया, ब्रोंकाइटिस, निमोनिया, दस्त के खिलाफ लड़ाई में भी दिखाई देंगे। नासूर के साथ बड़ी आंत में सूजनडिस्बैक्टीरियोसिस, कैंडिडिआसिस, मधुमेह, ऑस्टियोपोरोसिस, संधिशोथ और हाइपोग्लाइसीमिया।

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गाय का दूध - लाभ और हानि पहुँचाता है

हर माँ अपने बच्चे के लिए सबसे अच्छा चाहती है। लेकिन कभी-कभी चुनाव करना काफी मुश्किल होता है। उदाहरण के लिए, सबसे सबसे अच्छा दूधवहाँ एक होगा जो हवा के साथ बिल्कुल भी बातचीत नहीं करता है। नहीं तो उसमें वसा के ऑक्सीकरण की प्रक्रिया शुरू हो जाती है। और इससे किसी का भला नहीं होगा।

मनुष्य कई प्रकार के दूध जानता है, लेकिन गाय का दूध सबसे उपयोगी माना जाता है, क्योंकि इसमें बड़ी मात्रा में विटामिन बी 12, प्रोटीन, वसा और ट्रेस तत्व होते हैं। विटामिन बी 12 वैज्ञानिक रूप से सिद्ध हो चुका है आवश्यक तत्वनए के गठन में रक्त कोशिकाशरीर में, और भी अनुकूल प्रभावपर तंत्रिका तंत्रव्यक्ति।

बुजुर्गों के लिए गाय के दूध के फायदे और नुकसान

गाय के दूध का उपचार प्रभाव पड़ता है। इसलिए, उदाहरण के लिए, ठंड के साथ, वे इसे शहद के साथ गर्म पीते हैं और मक्खन. लेकिन, एक ही समय में, यह एलर्जी से पीड़ित और कुछ बुजुर्ग लोगों के लिए पूरी तरह से contraindicated है।

बुजुर्ग लोगों को प्रतिदिन 1 गिलास से अधिक दूध नहीं पीने की सलाह दी जाती है, क्योंकि दूध में ऐसे पदार्थ होते हैं जो एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास को भड़काते हैं। नमक जमाव से पीड़ित लोगों के लिए डॉक्टर आपके आहार से दूध को पूरी तरह से बाहर करने की सलाह देते हैं।

ताजा गाय के दूध के फायदे

गाय का दूध निश्चित रूप से स्वास्थ्यवर्धक होता है। लेकिन इसे जोड़े में पीना सबसे अच्छा है, क्योंकि यह इस अवस्था में है कि इसमें संतृप्त और असंतृप्त वसा की अधिकतम मात्रा होती है। उष्मा उपचार (उबालने या पाश्चुरीकरण) के दौरान, ये वसा टूटने लगते हैं। इसलिए, स्टोर में खरीदा गया दूध अब वह लाभ नहीं देता है जो प्रकृति में ही निहित है।

महिलाओं के लिए दूध के फायदे

अमेरिकी वैज्ञानिकों के नवीनतम प्रयोग स्पष्ट रूप से साबित करते हैं कि दूध विशेष रूप से महिलाओं के लिए उपयोगी है: शरीर की कोशिकाएं कैल्शियम से संतृप्त होती हैं; के जोखिम को काफी कम कर देता है उच्च रक्तचापदिल। दूध के कॉस्मेटिक प्रभाव के बारे में मत भूलना! क्लियोपेट्रा को दूध से नहाना भी बहुत पसंद था। उन्होंने उसकी त्वचा को पर्याप्त रूप से नमीयुक्त, चिकनी और मखमली बनाया। गर्भवती माताओं को अपने अजन्मे बच्चे के स्वास्थ्य के लिए प्रतिदिन कम से कम 2 गिलास दूध अवश्य पीना चाहिए।

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फ्रूटिलाड - लाभ और हानि

फ्रूटिलाड फ्रूट बार एक नया और तेजी से बढ़ने वाला भोजन है। उनके पास है सुखद स्वादऔर जल्दी से संतृप्त, वे नाश्ते के रूप में उपयोग करने और सड़क पर अपने साथ ले जाने के लिए सुविधाजनक हैं। पॉलीथीन पैकेजिंग और सामग्री के एक विशेष सेट के लिए धन्यवाद, उन्हें बिना प्रशीतन और अनुपालन के लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है विशेष नियम. और फिर भी, नए उत्पाद में बढ़ती रुचि के बावजूद, बहुत से लोगों को फ्रूटिलाड के लाभ और हानि के बारे में सटीक जानकारी नहीं है।

फ्रूटिलाड की रचना

इस उत्पाद में चीनी नहीं है, हालांकि इसमें आधे से अधिक कार्बोहाइड्रेट होते हैं। कुल वजन. लेकिन ये सभी फल मूल के हैं, क्योंकि मुख्य सामग्री सूखे मेवे हैं, सूखे जामुन. उच्च गुणवत्ता वाले बार में डाई और फ्लेवर नहीं होने चाहिए। रासायनिक योजक यहां मौजूद हैं, लेकिन न्यूनतम मात्रा में और केवल सबसे हानिरहित: एस्कॉर्बिक अम्ल, नींबू का अम्ल, पोटेशियम सोर्बेट एक परिरक्षक है जिसे बच्चे के भोजन में भी जोड़ा जाता है, बबूल का गोंद एक घटक है जो सुधार करता है उपस्थितिउत्पाद, फ्रुक्टोज। Frutilade में प्रोटीन होते हैं - 1.2 ग्राम और यहां तक ​​​​कि वसा - 0.1 ग्राम लेकिन उनमें से अधिकतर अभी भी कार्बोहाइड्रेट यौगिक और आहार फाइबर हैं।

फ्रूटिलाडा के लाभ और हानि

फ्रूटिलाडा की कैलोरी सामग्री औसत है - 30 ग्राम बार में लगभग 80 किलो कैलोरी होता है। लेकिन चूंकि यह संतोषजनक और लंबे समय तक काम करने वाला है, इसलिए इसका इस्तेमाल लड़ाई में किया जा सकता है पतला आंकड़ा. लेकिन दूर मत जाओ, दिन में सिर्फ एक बार ही काफी है। यह महान स्रोतविटामिन और खनिज, जो न्यूनतम गर्मी उपचार के लिए धन्यवाद, लगभग अपने मूल रूप में यहां रहते हैं। सूखे मेवे पाचन के लिए बेहद उपयोगी होते हैं, आंत्र क्रिया को अनुकूलित करने में मदद करते हैं। उनसे नुकसान तब हो सकता है जब किसी व्यक्ति को कुछ प्रकार के फलों और जामुनों के साथ-साथ पुरानी एलर्जी हो पेप्टिक छाला, मधुमेह, आदि

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चिकन त्वचा - नुकसान और लाभ

बड़ी संख्या में व्यंजन हैं जिनमें चिकन की त्वचा शामिल है। ज्यादातर इसका उपयोग मांस या सब्जियों से भरे प्राकृतिक आवरण के रूप में किया जाता है। बहुत से लोग कुरकुरी तली हुई चिकन की त्वचा को पसंद करते हैं, लेकिन ध्यान रखें कि यह उत्पाद कैलोरी में काफी अधिक है, 100 ग्राम में लगभग 212 किलो कैलोरी होता है। कुछ लोगों का मानना ​​है कि चिकन का छिलका शरीर के लिए हानिकारक होता है, इसलिए वे कोशिश करते हैं कि खाना बनाते समय भी इसका इस्तेमाल न करें। चिकन शोरबा. चिकन त्वचा के लाभ और हानि पर विचार करें, और किन मामलों में इसका उपयोग न करना वास्तव में बेहतर है।

चिकन त्वचा में क्या उपयोगी है?

चिकन त्वचाप्रोटीन की एक छोटी परत और वसा की एक परत होती है। वसा की परत के कारण पोषण विशेषज्ञ इसे ठीक से उपयोग करने की सलाह नहीं देते हैं। लेकिन इस उत्पाद में विटामिन ए होता है, जो दृष्टि में सुधार करता है, विटामिन ई, जो प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, और बी विटामिन, अर्थात्: बी2, बी6 और बी12। चिकन त्वचा की संरचना में खनिज भी शामिल हैं: पोटेशियम, लोहा, फास्फोरस, मैग्नीशियम और प्रोटीन।

यह उत्पाद मोतियाबिंद के विकास को रोकता है और धीमा करता है, शरीर में लोहे के स्तर को सामान्य करता है, मजबूत और बढ़ावा देता है स्वस्थ हड्डियाँके खिलाफ मदद करता है मुंहासाऔर पूरे जीव के कामकाज में सुधार करता है।

मुर्गे की त्वचा खराब क्यों होती है?

चिकन की त्वचा हानिकारक है या नहीं, यह सवाल उन लोगों द्वारा पूछा जाता है जो इस उत्पाद को खाना पसंद करते हैं। चिकन की त्वचा को नुकसान मुख्य रूप से इस तथ्य में निहित है कि इसमें बड़ी मात्रा में एंटीबायोटिक्स जमा होते हैं जो पोल्ट्री फीड का हिस्सा हैं। यह उत्पाद उन लोगों के लिए अनुशंसित नहीं है जिनके पास है बढ़ा हुआ स्तरकोलेस्ट्रॉल। उच्च कैलोरी सामग्री के कारण चिकन त्वचा उपयुक्त नहीं है आहार खाद्य. इस उत्पाद को हर कोई खा सकता है, लेकिन संयम में।

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कोलोस्ट्रम

गाय का कोलोस्ट्रम

कोलोस्ट्रम के बारे में अब हर कोई जानता है, लेकिन यह ज्ञान अक्सर सतही और अस्पष्ट होता है। हम दूध के बारे में लंबे समय तक बात कर सकते हैं, हम जानते हैं कि इसका उपयोग कैसे करना है और इसका मूल्य क्या है। लेकिन, यहाँ गायों का कोलोस्ट्रम है ... यह हमारे जीवन में एक लोकप्रिय और मांग वाला उत्पाद नहीं माना जाता है, इसका उपयोग मुख्य रूप से शौकीनों द्वारा किया जाता है। और व्यर्थ!

कोलोस्ट्रम का अलगाव

कोलोस्ट्रम का स्राव महिला स्तनधारियों की स्तन ग्रंथियों द्वारा बच्चे के जन्म के बाद पहले घंटों या दिनों के दौरान किया जाता है। मां का दूध. कोलोस्ट्रम के स्राव के लिए प्रोफिलैक्टिन और ऑक्सीटोसिन (हार्मोन) जिम्मेदार होते हैं। गाय का कोलोस्ट्रमदूध से भौतिक-रासायनिक विशेषताओं में बेहद अलग। गाय के कोलोस्ट्रम की संरचना दूध की तुलना में रक्त के बहुत करीब होती है और इसमें उन बीमारियों के लिए एंटीबॉडी की एक विस्तृत श्रृंखला होती है जो एक नवजात शिशु की मां को उसके जीवन के दौरान होती हैं। प्रकृति में कहीं भी समान संघटन वाला कोई पदार्थ नहीं है। कोलोस्ट्रम का अलगावबहुत कम मात्रा में होता है और इसलिए यह और भी अधिक मूल्य प्राप्त कर लेता है। कोलोस्ट्रम एक चिपचिपा तरल है पीला रंगऔर स्वाद में कुछ नमकीन। कोलोस्ट्रम में, वसा और प्रोटीन, साथ ही सोडियम और क्लोरीन का प्रतिशत अधिक होता है, और दूध की तुलना में लैक्टोज और पोटेशियम कम होता है। बोवाइन कोलोस्ट्रम व्यापक-स्पेक्ट्रम इम्युनोस्टिममुलंट्स और ऊतक वृद्धि और विकास के लिए आवश्यक पदार्थों से भरपूर होता है।

इस बीच, अद्वितीय के बारे में चिकित्सा गुणोंलोग कोलोस्ट्रम को प्राचीन काल से जानते हैं, शायद तब से जब उन्होंने गाय को पालतू बनाया था। ब्याने के पहले 48 घंटों के दौरान, गाय के कोलोस्ट्रम को एकत्र किया गया और कसकर बंद चीनी मिट्टी के कटोरे में रखा गया, जहां इसे कई दिनों तक रखा गया। इस अवधि के दौरान, सूक्ष्मजीवों के प्रभाव में, गाय कोलोस्ट्रम दृढ़ता से खट्टा हो गया, छूट गया, और एक प्रतिकारक गंध भी प्राप्त कर लिया। कोलोस्ट्रम की सतह पर सफेदी के गुच्छे जमा हो गए, जिन्हें एक अलग कंटेनर में एकत्र किया गया और सभी बीमारियों के इलाज के लिए इस्तेमाल किया गया। आजकल, कोलोस्ट्रम के आधार पर, एक अद्वितीय इम्यूनोकोरेक्टर - ट्रांसफर फैक्टर का उत्पादन होता है।

गाय कोलोस्ट्रम की संरचना

गाय के कोलोस्ट्रम की संरचना जीवन की उपस्थिति और विविधता में हड़ताली है शरीर के लिए आवश्यकपदार्थ जो प्रदर्शन करते हैं सुरक्षात्मक कार्यजीव।

गाय कोलोस्ट्रम की संरचना: 1. इम्युनोग्लोबुलिन (IgG, IgA, IgD, IgM, IgE)। उनमें से 90% IgA हैं।

2. साइटोकिन्स। वे प्रतिरक्षा प्रणाली में कोशिकाओं की बातचीत के लिए जिम्मेदार हैं। साइटोकिन्स मानव प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करते हैं, इम्युनोग्लोबुलिन के उत्पादन को उत्तेजित करते हैं, विरोधी भड़काऊ और एंटीट्यूमर प्रभाव डालते हैं और दर्द से राहत देते हैं।
3. वृद्धि कारक: इंसुलिन जैसे कारक 1 और 2, उपकला कारक, रूपांतरण कारक ए और बी, प्लेटलेट कारक। ये पदार्थ ऊतक वृद्धि को उत्तेजित करते हैं।
4. लैक्टोफेरिन सूक्ष्मजीवों के प्रजनन को रोकने का कार्य करता है, फागोसाइटोसिस के लिए उत्प्रेरक के रूप में कार्य करता है और साइटोकिन्स की प्रभावशीलता को बढ़ाता है। यह असाधारण रूप से मजबूत एंटीवायरल और के साथ एक आयरन-बाउंड प्रोटीन है जीवाणुरोधी गुण.
5. गोजातीय कोलोस्ट्रम में अमीनो एसिड प्रोलाइन पाया जाता है। यह प्रतिरक्षा प्रणाली के पेप्टाइड्स को नियंत्रित करता है और हमारे शरीर पर इसका अत्यंत लाभकारी प्रभाव पड़ता है।
6. मस्तिष्क के काम और विकास के लिए टॉरिन अपरिहार्य है।
7. अत्यधिक सुपाच्य वसा, विटामिन, प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट, खनिज।
8. इंटरफेरॉन हमारे शरीर की कोशिकाओं के एंटीवायरल संरक्षण का मुख्य तत्व है।
9. लाइसोजाइम प्राकृतिक प्रतिजैविक हैं।
10. प्रीबायोटिक्स प्राकृतिक कारक हैं जो शरीर के आंतों के माइक्रोफ्लोरा के सामान्यीकरण को सुनिश्चित करते हैं।

कोलोस्ट्रम के उपयोगी गुण

कोलोस्ट्रम में एक स्पष्ट इम्युनोप्रोटेक्टिव, ऑटोइम्यून बीमारियों और एलर्जी की स्थिति में इम्यूनोरेग्युलेटिंग, सुरक्षा और पुनर्स्थापना, पौष्टिक और पुनर्योजी, कायाकल्प प्रभाव आदि होते हैं। जब कोलोस्ट्रम के साथ खिलाते हैं, तो नवजात शिशु के शरीर में प्रतिरक्षा प्रणाली का निर्माण होता है और तथाकथित निष्क्रिय प्रतिरक्षा होती है। उत्पादित। गाय का कोलोस्ट्रमविकास कार्य, पाचन और प्रतिरक्षा प्रणाली का समर्थन करता है। पहुंचने के बाद किशोरावस्थाटीनएजर्स के शरीर में इम्युनिटी और ग्रोथ फैक्टर्स का स्तर कम हो जाता है। प्रत्येक बीतते वर्ष के साथ, शरीर के कार्य धीमे हो जाते हैं, शरीर की रोगों का प्रतिरोध करने की क्षमता कम हो जाती है, और मांसपेशियों की टोन कम हो जाती है। एक कमजोर प्रतिरक्षा प्रणाली के साथ, शरीर विभिन्न रोगजनक बैक्टीरिया, वायरस, कवक और प्रोटोजोआ के प्रवेश के लिए उपलब्ध हो जाता है, इसमें विभिन्न नकारात्मक प्रक्रियाएं और कोशिकाओं और ऊतकों के घातक परिवर्तन किए जाते हैं।

ऐसे रोगों के लिए जरूरी है गाय का खीस:-एलर्जी;

क्रोनिक फेटीग सिंड्रोम;
-दमा;
-अल्जाइमर रोग;
-अवसाद;
-मल्टीपल स्क्लेरोसिस;
-सिर दर्द;
-ग्रसनीशोथ;
-साइनसाइटिस;
- ब्रोंकाइटिस और निमोनिया;
-ओटिटिस;
-दस्त;
- क्रोहन रोग और अल्सरेटिव कोलाइटिस;
- डिस्बैक्टीरियोसिस;
-मधुमेह;
-कैंडिडिआसिस;
-हाइपोग्लाइसीमिया;
-ऑस्टियोपोरोसिस;
-रूमेटाइड गठिया।

बोवाइन कोलोस्ट्रम एक कमजोर मानव प्रतिरक्षा प्रणाली को प्रतिरक्षा बनाने, पुनर्स्थापित करने, बनाए रखने और सक्रिय करने के लिए सभी आवश्यक घटकों का एक प्राकृतिक स्रोत है। साथ ही, बड़े मानसिक और के लिए गाय कोलोस्ट्रम आवश्यक है शारीरिक गतिविधि, समय से पहले बूढ़ा होने के साथ-साथ विभिन्न प्रकार के ऑटोइम्यून रोगों के साथ।

सबके बारे में जानना मूल्यवान गुण गाय का कोलोस्ट्रम, कोई ड्रग ट्रांसफर फैक्टर की प्रभावशीलता की कल्पना कर सकता है, जो गाय के कोलोस्ट्रम के आधार पर उत्पन्न होता है। दवा को इसका नाम अणुओं (स्थानांतरण कारकों) के नाम से मिला - प्रतिरक्षा स्मृति के वाहक, जो इसके आधार हैं। ये अणु प्रोटीन उत्पत्तिडीएनए श्रृंखला में सभी गड़बड़ी को खत्म करें। इस दवा की संभावनाएं इतनी अनोखी हैं कि वैज्ञानिक अभी भी इसके गुणों का अध्ययन कर रहे हैं और मानव शरीर पर इसके प्रभाव की ताकत पर चकित हैं। ट्रांसफर फैक्टर दवा हजारों लोगों को सबसे गंभीर बीमारियों से बचाने में कामयाब रही है, जिनमें शामिल हैं ऑन्कोलॉजिकल रोग. इसलिए आपको इस दवा की जरूरत है। आपको समय रहते अपने स्वास्थ्य का ध्यान रखने की आवश्यकता है। और स्वास्थ्य सीधे प्रतिरक्षा प्रणाली की स्थिति पर निर्भर करता है।

गाय कोलोस्ट्रम एक स्वस्थ गाय द्वारा बछड़े को जन्म देने के 72 घंटों के भीतर उत्पादित दूध है। चूंकि इसमें बड़ी संख्या में प्रतिरक्षा कारक होते हैं जो किसी व्यक्ति को रोग का प्रतिरोध करने के साथ-साथ वृद्धि और विकास कारकों के लिए आवश्यक होते हैं, इसलिए इसे चिकित्सा हलकों में "प्राकृतिक प्रतिरक्षा संरक्षक" कहा जाता है। गाय का दूध, अन्य जानवरों के दूध के विपरीत, मानव दूध के समान ही होता है। इसके अलावा, यह पोषक तत्वों से भरपूर होता है। बोवाइन कोलोस्ट्रम में कई हैं स्वास्थ्य गुण. चिकित्सकों और जीवविज्ञानियों का मानना ​​है कि गोजातीय कोलोस्ट्रम और अन्य प्रतिरक्षा कारकों में व्यापक एंटीबॉडी के संयुक्त कार्य हैं: वे अधिक प्रभावी ढंग से रोग का विरोध कर सकते हैं और इसके विकास को कम कर सकते हैं, प्रतिरोध की ताकत बढ़ा सकते हैं; कोशिकाओं के सामान्य विकास को प्रोत्साहित कर सकते हैं, ऊतक को बहाल कर सकते हैं और घावों को ठीक कर सकते हैं, बुजुर्गों को युवाओं को बनाए रखने में सक्षम बना सकते हैं। इसलिए, गोजातीय कोलोस्ट्रम को एक ऐसा उत्पाद माना जाता है जिसमें प्रतिरक्षा विनियमन की क्षमता होती है, वृद्धि और विकास को उत्तेजित करता है, और उम्र बढ़ने का प्रतिरोध करता है। बोवाइन कोलोस्ट्रम का उत्पादन बहुत कम होता है, इसलिए यह महंगा होता है। विशेषज्ञ इसे "नरम सोना" मानते हैं। YOFOTO गाय का कोलोस्ट्रम केवल स्वस्थ न्यूज़ीलैंड चरागाह में पली गायों के कोलोस्ट्रम का उपयोग करता है। इसमें पोषक तत्वों का सही संतुलन होता है, प्रतिरक्षा को बढ़ाता है, शरीर में पोषक तत्वों के संतुलन और प्रतिरक्षा प्रणाली के संतुलन को नियंत्रित करता है, शरीर के स्वास्थ्य को बहाल करता है। उत्पाद की विशेषताएँ कोलोस्ट्रम नवजात शिशु का प्रथम बहुमूल्य आहार है। गाय का कोलोस्ट्रम स्वस्थ न्यूजीलैंड चरागाह गायों से कोलोस्ट्रम से बनाया जाता है (उच्चतम गुणवत्ता वाली गाय का कोलोस्ट्रम जन्म के 72 घंटों के भीतर लिया जाता है)। यह प्रोटीन, खनिज, विटामिन और अन्य पोषक तत्वों में उच्च है। यह एक शुद्ध प्राकृतिक पोषक तत्व है। मुख्य घटक: गोजातीय कोलोस्ट्रम, दूध पाउडर (पीआर। न्यूजीलैंड), टॉरिन, विटामिन सी। प्रत्येक 100 ग्राम में 20,000 जीवित सक्रिय इम्युनोग्लोबुलिन इकाइयाँ होती हैं उपयोग के लिए अनुशंसित अनुपात (प्रत्येक चम्मच लगभग 10 ग्राम) शिशुओं (6 महीने-1 वर्ष) दिन में 1-2 बार लगभग 1 चम्मच, प्रशासन का आवश्यक कोर्स 30-90 दिन है बच्चे (1-3 वर्ष) दिन में 1-2 बार, 1-1.5 बड़े चम्मच, प्रवेश का आवश्यक कोर्स 22-45 दिन है बच्चे (3 वर्ष - 6 वर्ष) दिन में 2 बार, 1 - 1.5 बड़ा चम्मच, प्रवेश का आवश्यक कोर्स 15-22 दिन है वयस्कों को दिन में 2 बार, 1.5 बड़ा चम्मच, प्रवेश का आवश्यक कोर्स 15 दिन है गर्भवती महिलाओं को दिन में 2 बार, 1.5 बड़ा चम्मच, प्रवेश का आवश्यक कोर्स 15 दिन है दिन में दो बार लें: सुबह और शाम। उबले हुए 50 मिलीलीटर के साथ एक चम्मच पतला होना चाहिए गर्म पानी(एक जार में चम्मच मापना) कैसे उपयोग करें: इम्युनोग्लोबुलिन को सक्रिय रखने के लिए, कृपया गर्म से पतला करें उबला हुआ पानी 50 डिग्री से नीचे (अपने हाथ से जांचें, पानी गर्म होना चाहिए, लेकिन गर्म नहीं)। चरण दर चरण स्पष्टीकरण: कुछ पहले से तैयार गर्म डालें उबला हुआ पानीएक साफ कंटेनर में 50 डिग्री से नीचे; जोड़ना आवश्यक राशि"गाय का कोलोस्ट्रम", मिश्रण; बचे हुए पानी को कंटेनर में डालें, जोड़े गए पानी के साथ तब तक मिलाएँ जब तक कि कोलोस्ट्रम पूरी तरह से घुल न जाए। एक बच्चे के लिए, गाय कोलोस्ट्रम को भोजन और पेय में सबसे अच्छा जोड़ा जाता है ताकि भोजन के दौरान बच्चे का स्वाद बेहतर हो। आप कोलोस्ट्रम को दलिया, नियमित दूध और अन्य खाद्य पदार्थों में भी मिला सकते हैं। लेकिन थक्के से बचने के लिए रस में नहीं जोड़ा जाना चाहिए जो अवशोषण को प्रभावित करता है (नियमित दूध भी थक्के का कारण बन सकता है)। आवेदन के प्रभाव को बेहतर बनाने के लिए, खाने के एक घंटे बाद आपको सोडा, कोला और अन्य कार्बन डाइऑक्साइड पेय नहीं पीना चाहिए। क्या तुम्हें पता था? बोवाइन कोलोस्ट्रम में बड़ी मात्रा में लाइव होता है सक्रिय पदार्थऔर इम्युनोग्लोबुलिन। ये पोषक तत्व गर्भनाल से नहीं आ सकते। बछड़े (बछड़े) उन्हें केवल एक गाय (मां) के कोलोस्ट्रम से प्राप्त कर सकते हैं, इस प्रकार, बछड़ा (बछड़ा) रोगों का प्रतिरोध करने के लिए प्रतिरक्षा क्षमता प्राप्त करता है, इसकी प्रतिरक्षा प्रणाली का विकास उत्तेजित होता है। गाय का कोलोस्ट्रम प्रोटीन, खनिज (कैल्शियम, फास्फोरस, आदि सहित), विटामिन और अन्य पोषक तत्वों से भरपूर होता है। लेकिन इससे भी महत्वपूर्ण बात यह है कि इसमें बड़ी मात्रा में इम्युनोग्लोबुलिन, वृद्धि कारक आदि शामिल हैं। एंटीबॉडी आईजीजी, आईजीए, आईजीएम, आईजीई, आईजीडी और अन्य, प्रभावी रूप से वृद्धि करते हैं बच्चों की रोग प्रतिरोधक क्षमता. कोलोस्ट्रम बच्चों को सर्दी, दस्त से बचने में मदद करता है। श्वासप्रणाली में संक्रमण. बोवाइन कोलोस्ट्रम में मानव दूध की तुलना में 50-100 गुना अधिक IgG होता है। 20वीं शताब्दी के अंत में, गोजातीय कोलोस्ट्रम का उपयोग केवल इम्युनोग्लोबुलिन उत्पाद बनाने के लिए किया गया था। यह प्रतिरक्षा ग्लोब्युलिन विभिन्न प्रकार का विरोध करने के लिए चिकित्सकीय रूप से सिद्ध किया गया है संक्रामक रोग. अब वैज्ञानिक पहले ही इस बात की पुष्टि कर चुके हैं कि गोजातीय कोलोस्ट्रम में न केवल इम्युनोग्लोबुलिन होता है, बल्कि इसमें विभिन्न प्रकार के विकास कारक और एक प्रतिरक्षा नियामक कारक भी होते हैं। इम्युनोग्लोबुलिन के बारे में जन्म के बाद पहले 72 घंटों के दौरान दूध में कितना अंतर होता है? जो पहले ही मां बन चुकी हैं, वे जानती हैं कि बच्चे के जन्म के बाद पहले दिनों में पीला दूध स्रावित होता है।यह थोड़ा चिपचिपा होता है। चूँकि सभी पोषक तत्व एक नवजात शिशु को कोलोस्ट्रम से मिलते हैं, इसमें वृद्धि और विकास के लिए आवश्यक सभी पोषक तत्व होते हैं। सबसे महत्वपूर्ण इम्युनोग्लोबुलिन, वृद्धि कारक और अन्य पदार्थों की एक बड़ी मात्रा में सामग्री है। बोवाइन कोलोस्ट्रम में वृद्धि कारकों की एक विस्तृत विविधता शामिल है: त्वचा विकास कारक, इंसुलिन वृद्धि कारक, मोटर विकास कारक, फाइबर सेल विकास कारक, तंत्रिका वृद्धि कारक, कंकाल वृद्धि कारक, लाल रक्त कोशिका वृद्धि कारक और रक्त प्लेसेंटा। इतना गोजातीय कोलोस्ट्रम क्यों? न्यूजीलैंड की आबादी 4,000,000 लोगों तक नहीं पहुंचती है, वहां 3,460,000 गायें पाली जाती हैं। निर्यात किए गए डेयरी उत्पादों की संख्या के मामले में न्यूजीलैंड पहले स्थान पर है। आंकड़ों के अनुसार, गोजातीय कोलोस्ट्रम की मात्रा (जन्म के बाद 3 दिनों के भीतर) औसतन 30-39 किलोग्राम उत्सर्जित होती है। जन्म के बाद पिलाए जाने वाले कोलोस्ट्रम की मात्रा वास्तव में 5.1-8.8 किलोग्राम होती है। बाकी को सैद्धांतिक रूप से गाय के कोलोस्ट्रम में संसाधित किया जा सकता है। संभावित मूल्यवान संसाधन की मात्रा लगभग 800,000 टन सालाना (पाउडर गणना के अनुसार) है। सख्त समय की कमी और प्रसंस्करण आवश्यकताओं के कारण, न्यूजीलैंड में वर्तमान में सालाना 200,000 टन गोजातीय कोलोस्ट्रम पाउडर (पाउडर गणना के अनुसार) को संसाधित करने की क्षमता है। क्या गाय के कोलोस्ट्रम की गंध आना सामान्य है? गाय कोलोस्ट्रम वह दूध है जो गाय द्वारा जन्म देने के तीन दिनों के भीतर निकाला जाता है, यह पीले रंग का होता है, इसमें कड़वा स्वाद और एक असामान्य गंध होती है। इसलिए, गोजातीय कोलोस्ट्रम उत्पादों में हल्की गंध भी हो सकती है। यह महत्वपूर्ण है कि उत्पाद का रूप देश के स्वच्छता नियंत्रण के गुणवत्ता मानकों और मानदंडों का पूरी तरह से पालन करता है, ताकि उपभोक्ता इसे सुरक्षित रूप से स्वीकार कर सकें। "गाय का कोलोस्ट्रम" विशेष रूप से बच्चों के लिए सुगंधित स्वाद और पचाने में आसान होता है, ताकि बच्चे गाय के कोलोस्ट्रम को आनंद से ले सकें। क्या गाय का कोलोस्ट्रम हर समय लेना हानिकारक है? हानिकारक बिल्कुल नहीं! चूँकि "काउज़ कोलोस्ट्रम" जन्म के 72 घंटों के भीतर डेयरी गायों से लिए गए दूध से बनाया जाता है, सेवन की अवधि की परवाह किए बिना, यह संभवतः नहीं हो सकता है नकारात्मक प्रभावएक बच्चे पर। थोड़ा स्वास्थ्य के बारे में हमने देखा है कि जैसे-जैसे हमारी उम्र बढ़ती है, हम आसानी से बीमार हो जाते हैं, जिनमें शामिल हैं: जुकाम, जोड़ों में दर्द दिखाई देता है, थकान दिखाई देती है, यौन क्रिया कम हो जाती है, और बाहरी चोटों के बाद, त्वचा रोग, पुराने अल्सर जल्दी दिखाई देते हैं, जो लंबे समय तक ठीक नहीं होते हैं। अब हम जानते हैं कि जैसे-जैसे व्यक्ति वृद्धावस्था के करीब पहुंचता है, उसकी रोग प्रतिरोधक क्षमता धीरे-धीरे कम होने लगती है। गाय का कोलोस्ट्रम, जो शरीर को प्रतिरक्षा ग्लोब्युलिन और अन्य प्रभावी तत्वों की आपूर्ति करता है, मानव शरीर की उम्र बढ़ने की प्रक्रिया में देरी करता है, प्रतिरोध बढ़ाता है। गाय का कोलोस्ट्रम एक प्रोफिलैक्सिस के रूप में कार्य करता है और इसका उपयोग कई बीमारियों के इलाज में किया जाता है। इसमें शामिल हैं: एड्स, एटिपिकल निमोनिया, एलर्जी रोग, गठिया, अस्थमा, बैक्टीरियोलॉजिकल संक्रमण, ल्यूपस एरिथेमेटोसस, अवसाद, सामान्य गंभीर त्वचा रोग, संधिशोथ और इतने पर।

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दूध वयस्कों और बच्चों दोनों का पसंदीदा उत्पाद है, क्योंकि इससे कई तरह के व्यंजन बनाए जा सकते हैं। कोलोस्ट्रम क्या है, केवल पेटू की एक अलग श्रेणी ही जानती है। यह दुकानों और सुपरमार्केट में नहीं बेचा जाता है, इसलिए यह उपभोक्ताओं के बीच इतना लोकप्रिय नहीं है। तो कोलोस्ट्रम क्या है? इस उत्पाद के लाभ और हानि पर हमारे लेख में चर्चा की जाएगी। और हम इस बारे में भी बात करेंगे कि इसे ठीक से कैसे पकाना है और क्या यह आहार में शामिल करने लायक है।

कोलोस्ट्रम क्या है

कोलोस्ट्रम वह दूध है जो बछड़े के जन्म के तुरंत बाद गाय की स्तन ग्रंथियों से स्रावित होता है। इसकी रिलीज लगभग पांचवें दिन समाप्त होती है। कोलोस्ट्रम एक गाढ़ा, मलाईदार या पीला तरल होता है जिसकी एक अनूठी रचना होती है और पुनर्योजी गुण. उत्पाद के स्वाद में थोड़ा नमकीन स्वाद होता है, यह कम मात्रा में निकलता है, और इसलिए इसमें ऐसा होता है उच्च मूल्य. प्रकृति में ऐसा कोई उत्पाद नहीं है जिसकी संरचना कोलोस्ट्रम के समान हो।

कोलोस्ट्रम में क्या होता है

जैसा कि ऊपर वर्णित है, गाय के कोलोस्ट्रम की एक अनूठी रचना है और इसमें महत्वपूर्ण है आवश्यक पदार्थ. इसमें है:

• इम्युनोग्लोबुलिन, सहित को PERCENTAGE IgA इम्युनोग्लोबुलिन 90% है।
• लैक्टोफेरिन एक आयरन-बाउंड प्रोटीन है जो सूक्ष्मजीवों के विकास को रोकता है और इसका एक शक्तिशाली एंटीवायरल प्रभाव होता है।
• पदार्थ जो ऊतक वृद्धि को उत्तेजित करते हैं।
• साइटोकिन्स ऐसे पदार्थ हैं जो प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करते हैं और इम्युनोग्लोबुलिन के उत्पादन को बढ़ाते हैं।
• प्रीबायोटिक्स विशेष पदार्थ हैं जो जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज को सामान्य करते हैं।
• लाइसोजाइम प्राकृतिक एंटीबायोटिक्स हैं।
• इंटरफेरॉन एक पदार्थ है जो कोशिकाओं को वायरस की क्रिया से बचाता है।

कोलोस्ट्रम: कैलोरी

कोलोस्ट्रम माना जाता है उच्च कैलोरी उत्पादहालाँकि, बशर्ते कि इसकी तैयारी के दौरान चीनी का उपयोग नहीं किया गया हो। गाय के कोलोस्ट्रम की कैलोरी सामग्री इस बात पर निर्भर करती है कि बछड़े के जन्म के किस दिन इसे एकत्र किया गया था। बच्चे के जन्म के बाद पहले दिन, कोलोस्ट्रम सबसे अधिक कैलोरी होता है, 100 मिलीलीटर में 150 किलो कैलोरी होता है। दूसरे दिन, कोलोस्ट्रम में कैलोरी की मात्रा 110 किलो कैलोरी प्रति 100 मिली होती है। तीसरे के लिए - 80 किलो कैलोरी, चौथे के लिए - 75 किलो कैलोरी, पांचवें के लिए - 70 किलो कैलोरी। गोजातीय कोलोस्ट्रम के 100 मिलीलीटर में प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट का अनुपात इस प्रकार है: 27.63 ग्राम प्रोटीन, 1.70 ग्राम वसा और 13 ग्राम कार्बोहाइड्रेट। उत्पाद में बहुत सारे प्रोटीन होते हैं। उनका लाभ यह है कि वे आसानी से पचने योग्य होते हैं, क्योंकि वे मट्ठा होते हैं और कुछ घंटों में शरीर में अवशोषित हो जाते हैं।

कोलोस्ट्रम दूध से कैसे अलग है

दो डेयरी उत्पादों की तुलना करते समय, आपको पहले कैलोरी सामग्री की तुलना करनी चाहिए। कोलोस्ट्रम में दूध (46 किलो कैलोरी) की तुलना में अधिक कैलोरी (150 किलो कैलोरी) होती है और इसमें अधिक प्रोटीन होता है। इसके अलावा, कोलोस्ट्रम में अधिक होता है:

• विटामिन ए और कैरोटीन - 2-10 बार।
• विटामिन सी - 2-3 बार।
• नमक - 1.5 गुना।

कोलोस्ट्रम में इम्युनोग्लोबुलिन बड़ी मात्रा में पाया जाता है, यह वह है जो बछड़े को विभिन्न त्वचाविज्ञान और प्रतिरक्षा रोगों से बचाता है।

कोलोस्ट्रम में दूध की तुलना में काफी कम वसा और लैक्टोज होता है।

कोलोस्ट्रम के फायदे

कोलोस्ट्रम एक डेयरी उत्पाद है जिसका पुनर्जनन, कायाकल्प और पुनर्जनन प्रभाव होता है। इस कारण से, इसे बच्चों और वयस्कों दोनों को प्रतिरक्षा को मजबूत करने के लिए खाया जाना चाहिए, क्योंकि उत्पाद बिना किसी अपवाद के सभी के काम पर सकारात्मक प्रभाव डालता है। आंतरिक अंग. बछड़े के लिए, कोलोस्ट्रम बहुत बड़ा है पोषण का महत्व, क्योंकि उसके लिए धन्यवाद, जानवर बनता है मजबूत प्रतिरक्षा. गर्भावस्था के दौरान गाय को हुए संक्रमण के सभी एंटीबॉडी कोलोस्ट्रम में चले जाते हैं। गाय के कोलोस्ट्रम का पाचन प्रक्रिया पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, इसके अलावा, उत्पाद विकास कार्य का समर्थन करता है और प्रतिरक्षा प्रणाली को उत्तेजित करता है। यह उम्र के साथ विशेष रूप से सच है, जब प्रतिरक्षा प्रणाली कमजोर होने लगती है और शरीर बैक्टीरिया, हेलमिन्थ्स, वायरस और कवक की कार्रवाई के प्रति अधिक संवेदनशील हो जाता है।

चूंकि गोजातीय कोलोस्ट्रम में इम्युनोग्लोबुलिन होते हैं, इसका नियमित उपयोग इसके विकास को रोकता है घातक संरचनाएंऔर अन्य नकारात्मक प्रक्रियाएं।

कोलोस्ट्रम का उपयोग किन रोगों के लिए किया जाना चाहिए?

ऐसी कई बीमारियाँ हैं जिनमें गोजातीय कोलोस्ट्रम के उपयोग का संकेत दिया गया है। ये रोग हैं जैसे:

• श्वसन रोग: अस्थमा, ब्रोंकाइटिस और निमोनिया।
• जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोग: क्रोहन रोग और अल्सरेटिव कोलाइटिस, दस्त, डिस्बैक्टीरियोसिस।
• वायरल रोग: ओटिटिस, ग्रसनीशोथ, साइनसाइटिस।
• सीएनएस रोग: अवसाद, अल्जाइमर रोग, क्रोनिक थकान सिंड्रोम, लगातार सिरदर्द, मल्टीपल स्केलेरोसिस।
• त्वचा संबंधी रोग: त्वचा की जलन, एलर्जी।

इसके अलावा, मधुमेह, कैंडिडिआसिस, ऑस्टियोपोरोसिस और संधिशोथ के लिए गोजातीय कोलोस्ट्रम की सिफारिश की जाती है। बड़े भौतिक और के साथ उपयोग के लिए डेयरी उत्पाद की सिफारिश की जाती है मानसिक तनाव, ऑटोइम्यून बीमारियों और के मामले में समय से पूर्व बुढ़ापा, क्योंकि कोलोस्ट्रम का स्पष्ट कायाकल्प प्रभाव होता है।

कोलोस्ट्रम का नुकसान

इससे पहले कि हम कोलोस्ट्रम तैयार करने के तरीके के बारे में बात करें, आइए विचार करें कि क्या इसमें मतभेद हैं। इस तथ्य के बावजूद कि उत्पाद में कई उपयोगी गुण हैं, फिर भी इसका उपयोग शरीर को नुकसान पहुंचा सकता है। इसलिए, उत्पाद या इसके घटकों के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता के मामले में, किसी भी मामले में कोलोस्ट्रम का उपयोग करना असंभव है। यह भी विचार करने योग्य है कि यदि आप लगातार इस डेयरी उत्पाद का उपयोग करते हैं, तो पाचन तंत्र इम्यूनोग्लोबुलिन के अवशोषण से निपटने में सक्षम नहीं हो सकता है, और इस मामले में एलर्जी दिखाई दे सकती है। इसलिए, किसी भी भोजन की तरह, प्राथमिक दूध का सेवन कम मात्रा में करना चाहिए।

साथ ही जो लोग पीड़ित हैं अधिक वज़न, यह याद रखना चाहिए कि उत्पाद में उच्च कैलोरी सामग्री है, इसलिए, इसका अत्यधिक उपयोग, विशेष रूप से मीठे हलवे के रूप में, अत्यधिक हतोत्साहित किया जाता है।

कोलोस्ट्रम कुकिंग सीक्रेट्स

कोलोस्ट्रम एक ऐसा उत्पाद है जिससे बहुत स्वादिष्ट मिठाइयाँ प्राप्त की जाती हैं, जो छोटे बच्चों के लिए अविश्वसनीय रूप से उपयोगी होती हैं, क्योंकि उनमें बहुत कुछ होता है उपयोगी पदार्थ. वे इसे या तो ओवन में, या ओवन में, या धीमी कुकर में बेक करते हैं। कोलोस्ट्रम कैसे तैयार करें? खाना पकाने के नुस्खा का पालन करना बहुत महत्वपूर्ण है और सोडा और बहुत सारे अंडे (तीन पर्याप्त है) न डालें, अन्यथा यह बहुत कठिन हो जाएगा।

कोलोस्ट्रम को एक डिश में डालते समय, यह सुनिश्चित करना बहुत महत्वपूर्ण है कि कम से कम दो उंगलियां कंटेनर के किनारे पर रहें, क्योंकि तापमान के प्रभाव में उत्पाद थोड़ा ऊपर उठने लगता है। तैयार पुडिंग प्राप्त करने से पहले, आपको कम से कम आधे घंटे के लिए ओवन को बंद करने के बाद इसे खड़े रहने की जरूरत है। यदि यह थोड़ा शांत हो जाता है, तो यह डरावना नहीं है - ऐसा होना चाहिए।

आप कोलोस्ट्रम को धीमी कुकर में भी पका सकते हैं, केवल एक चीज यह है कि इसे ऐसा सुनहरा क्रस्ट नहीं मिलेगा जैसा कि ओवन में पकाया जाता है। हालांकि, मिठाई अपने नाजुक स्वाद और झरझरा संरचना को बरकरार रखेगी। यदि आप 40-50 मिनट से अधिक धीमी कुकर में कोलोस्ट्रम रखते हैं, तो आपको एक नाजुक बिस्किट मिलता है; 40 मिनट आमतौर पर सूफले बनाने के लिए पर्याप्त होता है।

ओवन में कोलोस्ट्रम नुस्खा

गाय का कोलोस्ट्रम एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट दूध का हलवा बना सकता है, एक सूफले के समान और एक नरम मलाईदार रंग। ओवन में कोलोस्ट्रम का नुस्खा काफी सरल है। इसे तैयार करने के लिए, आपको 200 ग्राम चीनी, आधा चम्मच वैनिलिन, दो लीटर कोलोस्ट्रम और 3 अंडे चाहिए। कोलोस्ट्रम को सॉस पैन में डालें और अंडे और चीनी को अलग-अलग फेंटें। चीनी के पूरी तरह से घुल जाने के बाद, आपको कोलोस्ट्रम और अंडे-चीनी के मिश्रण को मिलाना होगा। परिणामस्वरूप पुडिंग बेस को बेकिंग डिश में डाला जाना चाहिए और 40-50 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में डाल देना चाहिए। कोलोस्ट्रम को तब तक पकाएं जब तक कि उसमें से दूध न निकलने लगे। यह जांचना बहुत आसान है, बस माचिस की तीली से छेद करें। कोलोस्ट्रम का हलवा बहुत कोमल और स्वादिष्ट होता है, जिसमें एक सुंदर सुर्ख पपड़ी होती है।

बेकिंग का समय पूरी तरह से पुडिंग की मोटाई और ओवन में तापमान पर निर्भर करता है। इष्टतम तापमानबेकिंग 200 डिग्री से अधिक नहीं।

आप चाहें तो पुडिंग में और चीनी मिला सकते हैं। यदि आप चाहते हैं कि घर का बना कोलोस्ट्रम एक नाजुक समृद्ध दूधिया स्वाद प्राप्त करे, तो आपको थोड़ा मक्खन मिलाना चाहिए। बॉन एपेतीत!

हर कोई जानता है कि दूध क्या है, लेकिन कोलोस्ट्रम या कोलोस्ट्रम क्या है? यह पहला दूध है जो स्तनधारी जानवरों में दिखाई देता है। यह नवजात शिशु के लिए प्रतिरक्षा के निर्माण में एक मूल्यवान पदार्थ है। बच्चे के जन्म के बाद पहले दिनों में, मनुष्यों और जानवरों दोनों में, स्तन ग्रंथियों द्वारा एक पीला और घना पदार्थ स्रावित होता है।

कोलोस्ट्रम के उपयोगी गुण

गाय का कोलोस्ट्रम एक मूल्यवान उत्पाद है जो प्रतिरक्षा के गठन, उत्थान और रखरखाव को प्रभावित करता है। वह सफलतापूर्वक लड़ता है स्व - प्रतिरक्षित रोगऔर एलर्जी की अभिव्यक्तियाँशरीर का पोषण, सुरक्षा और कायाकल्प करता है।

कोलोस्ट्रम का उत्पादन कम अनुपात में होता है, इसलिए इसे एक बहुत ही मूल्यवान उत्पाद माना जाता है। रोकना अद्वितीय पदार्थजो अन्य उत्पादों में नहीं पाया जाता है। यह महान सामग्रीजैविक सक्रिय घटकअधिकतम वसा और प्रोटीन, क्लोरीन और सोडियम और न्यूनतम पोटेशियम और लैक्टोज शामिल हैं। गाय के कोलोस्ट्रम का कायाकल्प और मजबूती देने वाला प्रभाव होता है।

गोजातीय कोलोस्ट्रम की संरचना में शामिल हैं:

• इम्युनोग्लोबुलिन और साइटोकिन्स जिनमें एंटीट्यूमर और एंटी-इंफ्लेमेटरी गुण होते हैं।
• लैक्टोफेरिन में जीवाणुरोधी और एंटीवायरल गुण होते हैं। विकास में बाधा डालता है रोगजनक सूक्ष्मजीवऔर एंटीबायोटिक दवाओं के बिना हेलिकोबैक्टर का इलाज करने में मदद करता है।
• अमीनो एसिड इम्युनिटी पेप्टाइड्स को नियंत्रित करता है।
• मस्तिष्क गतिविधि के लिए टॉरिन आवश्यक है।
• प्रीबायोटिक्स सामान्य करते हैं आंत्र वनस्पतिआंतों।
• इंटरफेरॉन वायरस से सुरक्षा का मुख्य तत्व है।
• लाइसोजाइम प्राकृतिक एंटीबायोटिक्स हैं।
• ट्रांसफर फैक्टर इम्यून मेमोरी जीनोम है।
• विटामिन, खनिज, प्रोटीन और वसा।

गाय के कोलोस्ट्रम के लाभ निर्विवाद हैं, इसमें प्राकृतिक घटक शामिल हैं। बोवाइन कोलोस्ट्रम के आधार पर बनाई गई ट्रांसफर फैक्टर दवा हजारों लोगों को ठीक करने में कामयाब रही। एक अन्य उत्पाद, गाय का कोलोस्ट्रम, न्यूजीलैंड चारागाह गाय कोलोस्ट्रम का उपयोग करके पूरी तरह से बदल देता है प्राकृतिक उत्पाद.

गाय के कोलोस्ट्रम से उपचार

वे कई बीमारियों के लिए मूल्यवान गाय उत्पाद का उपयोग करते हैं, उदाहरण के लिए:

• एंजाइना पेक्टोरिस;
• अल्जाइमर और क्रोहन रोग;
• मल्टीपल स्क्लेरोसिस;
• साइनसाइटिस;
• एनजाइना;
• कान में इन्फेक्षन;
• ऊपरी श्वसन पथ की सूजन;
• मधुमेह;
• डिस्बैक्टीरियोसिस;
• कैंडिडिआसिस;
• न्यूमोनिया;
• ऑस्टियोपोरोसिस;
• नासूर के साथ बड़ी आंत में सूजन;
• वात रोग;
• दस्त;
• हाइपोग्लाइसीमिया;
• कैंसर के ट्यूमर;
• एक वयस्क और एक बच्चे में कमजोर प्रतिरक्षा;
• बार-बार सिरदर्द होना।

का उपयोग कैसे करें

चिकित्सीय और रोगनिरोधी उद्देश्यों के लिए, उत्पाद को व्यक्ति की उम्र के अनुसार कुछ खुराक में सेवन किया जाना चाहिए।

गोजातीय कोलोस्ट्रम कैसे लें:

• 6 महीने से 1 वर्ष तक के शिशु, दिन में 10 ग्राम 2 बार, 3 महीने तक की अवधि;
• 1 से 3 साल के बच्चे, 10-15 ग्राम दिन में 2 बार, अवधि 1-1.5 महीने;
• 3 से 6 साल के बच्चे: 15 ग्राम दिन में 2 बार, अवधि 3 सप्ताह;
• वयस्क: 15 ग्राम दिन में दो बार, अवधि 2 सप्ताह;
• गर्भवती महिलाओं को 15 ग्राम दिन में दो बार।

कोलोस्ट्रम को पतला करने की जरूरत है गर्म पानी 50 डिग्री से कम नहीं। रिसेप्शन सुबह और शाम को किया जाता है। बच्चों के लिए इसे भोजन, दलिया, पेय में शामिल करना बेहतर है।

इसके अलावा प्राकृतिक गाय के कोलोस्ट्रम से भी हलवा तैयार किया जा सकता है। बेशक एक प्राकृतिक उत्पाद दुर्लभ है। लेकिन अगर आप थोड़ा सा पाने में कामयाब रहे, तो इसे दूध के साथ मिलाया जा सकता है।

हलवा नुस्खा

3 अंडे लें, जिन्हें 200 ग्राम चीनी के साथ फेंटा जाता है, 2 लीटर कोलोस्ट्रम और पाउडर मिलाएं मीठा सोडाचाकू की नोक पर। द्रव्यमान को कंटेनर में डालते समय, किनारों पर दो अंगुलियों की दूरी छोड़ना आवश्यक है। बेकिंग के दौरान पुडिंग ऊपर आ जाती है। व्यंजन को 200 डिग्री के तापमान पर 40 मिनट के लिए ओवन में रखें। टूथपिक से तत्परता की जाँच करें। फिर इसे और 30 मिनट के लिए लगा रहने दें।

कोलोस्ट्रम के उपयोग के लिए व्यावहारिक रूप से कोई मतभेद नहीं है। केवल एक चीज जिस पर ध्यान देने की आवश्यकता है वह है कैलोरी सामग्री - 160 किलो कैलोरी और उत्पाद का पोषण मूल्य - 130 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम। बहुत ही दुर्लभ मामलों में, एलर्जी की प्रतिक्रिया हो सकती है।

हम कोलोस्ट्रम के बारे में क्या जानते हैं? एक ही समय में सब कुछ और कुछ भी नहीं। हम जानते हैं कि गाय का कोलोस्ट्रम एक प्रकार का पूर्व-दूध है जो जन्म के 1-3 दिन बाद गायों में स्रावित होता है, हम जानते हैं कि गाय का कोलोस्ट्रमउपयोगी और पौष्टिक। लेकिन, इसके बावजूद, गाय का कोलोस्ट्रम उतना लोकप्रिय उत्पाद नहीं है, जितना कहते हैं, दूध और इस उत्पाद के प्रेमियों द्वारा इसका अधिक उपयोग किया जाता है। सामान्य तौर पर, बीसवीं शताब्दी में कोलोस्ट्रम पर किसी प्रकार का उत्पीड़न होता था। किसी कारण से, उन्होंने उत्पाद की उपयोगिता और महत्व के बारे में बात नहीं की। विपरीतता से, कोलोस्ट्रमकुछ माना उपोत्पाद, प्रकृति की एक गलती। बेशक, यह गाय के कोलोस्ट्रम के बारे में नहीं बल्कि एक महिला के कोलोस्ट्रम के बारे में था। नवजात शिशुओं के बारे में कई लोकप्रिय किताबों में, प्रसिद्ध बाल रोग विशेषज्ञों ने बिल्कुल जंगली बातें लिखीं। इसलिए, उदाहरण के लिए, लेखकों में से एक ने (शाब्दिक रूप से) सिफारिश की: "बच्चे के जन्म के पहले 10-12 घंटों में, माँ के स्तन पर लागू न करें। यदि बच्चा शांत हुए बिना रोता है, तो उसे कुछ चम्मच कमजोर चाय दी जा सकती है", "शुरुआती दिनों में, नवजात शिशु केवल "अन्य रिलीज पर खड़ा होता है" और कई दिनों तक नहीं खा सकता है। हालांकि, देना महत्वपूर्ण है उसे एक पेय - हर तीन घंटे में, कमजोर मीठी चाय के 10 बड़े चम्मच "। ऐसी "उपयोगी" सलाह वाली पुस्तकें, दुर्भाग्य से, आज भी खरीदी जा सकती हैं। हम गाय के कोलोस्ट्रम से महिला के कोलोस्ट्रम में क्यों कूदे?

बीसवीं सदी के लोगों ने क्या मिस किया?

कोलोस्ट्रम कैसा दिखता है? कोलोस्ट्रम एक गाढ़ा पदार्थ है कोलोस्ट्रम रंगपीला। कोलोस्ट्रम स्रावित होता हैमनुष्यों सहित स्तनधारियों की स्तन ग्रंथियां, गर्भावस्था के अंत में और बच्चे के जन्म के पहले 2-3 दिनों में। इसमें इम्युनोग्लोबुलिन (IgA, IgG, IgD, IgE, IgM) होते हैं, जिनमें से 90% IgA होते हैं; साइटोकिन्स जो प्रतिरक्षा प्रणाली में अंतरकोशिकीय संपर्क प्रदान करते हैं (उदाहरण के लिए, इंटरफेरॉन); वृद्धि कारक (उपकला, इंसुलिन-जैसे, प्लेटलेट, परिवर्तन, आदि) - विभिन्न ऊतकों के विकास को उत्तेजित करते हैं; लैक्टोफेरिन - सूक्ष्मजीवों के प्रजनन को रोकता है, फागोसाइटोसिस और साइटोकिन्स की प्रभावशीलता को बढ़ाता है; कारकों गैर विशिष्ट प्रतिरक्षा(लाइसोजाइम वगैरह), अमीनो एसिड (प्रोलाइन - के लिए महत्वपूर्ण नियामक पेप्टाइड्सप्रतिरक्षा प्रणाली, टॉरिन - मस्तिष्क के विकास के लिए आवश्यक); अत्यधिक सुपाच्य प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन (ए, बीटा-कैरोटीन, ई, बी 12, डी), खनिज और इतने पर। कोलोस्ट्रम के साथ खिलाते समय, नवजात शिशु के शरीर में प्रतिरक्षा प्रणाली बनती है और निष्क्रिय प्रतिरक्षा उत्पन्न होती है (प्रतिरक्षा को स्थानांतरित किए बिना प्राप्त किया जाता है) बीमारी)। ऐसी प्रतिरोधक क्षमता ज्यादा समय तक नहीं टिकती - जबकि शरीर में इंजेक्ट किए गए एंटीबॉडी (गामा ग्लोब्युलिन) का संचार होता है, लेकिन उसके लिए यह समय काफी है। ताकि शावक का इम्यून सिस्टम इतना मजबूत हो कि वह अपने दम पर दुश्मन का मुकाबला कर सके। यह पता चला है कि कोलोस्ट्रम कई वायरस, बैक्टीरिया और सूक्ष्मजीवों के खिलाफ शावक के लिए एक प्रकार का टीकाकरण है, जिसके सामने बच्चे का शरीर और उसकी अपरिपक्व प्रतिरक्षा बिल्कुल रक्षाहीन होती है। मां से बच्चे को कोलोस्ट्रम के माध्यम से सभी बीमारियों और उनसे निपटने के तरीकों की जानकारी दी जाती है। इस मायने में, बछड़े मानव शावकों की तुलना में बहुत अधिक भाग्यशाली होते हैं। बछड़ों को माँ के स्तन से छुड़ाया नहीं गया था और उन्हें सभी आवश्यक जानकारी प्राप्त हुई, बढ़ी और मजबूत हुई। बीसवीं शताब्दी में मानव शिशुओं के पास एक कठिन समय था, कोलोस्ट्रम की अस्वीकृति और कृत्रिम खिला के लिए फैशन ने इस तथ्य को जन्म दिया कि कमजोर लोगों की एक पूरी पीढ़ी बड़ी हो गई, जिसमें बीमारियों का एक पूरा "गुलदस्ता" था। इस पीढ़ी में, प्रतिरक्षा प्रणाली को विदेशी एजेंटों से लड़ने के लिए बहुत अधिक "सूचना" नहीं मिली है। कमजोर प्रतिरक्षा स्वास्थ्य समस्याओं का एक प्रमुख स्रोत बन गया है। यहां तक ​​कि वजन बढ़ना, अल्जाइमर रोग, हृदय और गुर्दे की बीमारी और ऑन्कोलॉजी मुख्य रूप से कमजोर प्रतिरक्षा प्रणाली से जुड़े हैं। अब, आखिरकार, उन्हें मां के स्तन से बच्चे के शुरुआती लगाव के महत्व का एहसास हो गया है और कोलोस्ट्रम खिलाना. आखिरकार, इसमें बच्चे के लिए आवश्यक प्रोटीन और बहुत सारे उपयोगी पदार्थ होते हैं, साथ ही प्रतिरक्षा के लिए एंटीबॉडी भी होते हैं। यह सबसे अच्छा है अगर बच्चा जन्म के तुरंत बाद मां के कोलोस्ट्रम की कोशिश करता है, अभी भी प्रसव कक्ष में है।

गोजातीय कोलोस्ट्रम की संरचना

लेकिन हम में से कई लोगों के लिए मां का कोलोस्ट्रम अब उपलब्ध नहीं है। ऐसे में क्या गाय का खीस हमारे लिए अच्छा हो सकता है? गोजातीय कोलोस्ट्रम की संरचना इतनी शक्तिशाली और अनूठी है कि कोई केवल माँ प्रकृति की क्षमताओं और "दिमाग" पर अचंभा कर सकता है। कोलोस्ट्रम रचनाजीवन के पहले दिनों के शावक के लिए एक अच्छी तरह से संतुलित और अनुकूल रूप से उपयुक्त है:
1. इम्युनोग्लोबुलिन (IgG, IgA, IgD, IgM, IgE)। उनमें से 90% IgA हैं।
2. साइटोकिन्स। वे प्रतिरक्षा प्रणाली में कोशिकाओं की बातचीत के लिए जिम्मेदार हैं। साइटोकिन्स मानव प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करते हैं, इम्युनोग्लोबुलिन के उत्पादन को उत्तेजित करते हैं, विरोधी भड़काऊ और एंटीट्यूमर प्रभाव डालते हैं और दर्द से राहत देते हैं।
3. वृद्धि कारक: इंसुलिन जैसे कारक 1 और 2, उपकला कारक, रूपांतरण कारक ए और बी, प्लेटलेट कारक। ये पदार्थ ऊतक वृद्धि को उत्तेजित करते हैं।
4. लैक्टोफेरिन सूक्ष्मजीवों के प्रजनन को रोकने का कार्य करता है, फागोसाइटोसिस के लिए उत्प्रेरक के रूप में कार्य करता है और साइटोकिन्स की प्रभावशीलता को बढ़ाता है। यह असाधारण रूप से मजबूत एंटीवायरल और जीवाणुरोधी गुणों वाला आयरन-बाउंड प्रोटीन है।
5. गोजातीय कोलोस्ट्रम में अमीनो एसिड प्रोलाइन पाया जाता है। यह प्रतिरक्षा प्रणाली के पेप्टाइड्स को नियंत्रित करता है और हमारे शरीर पर इसका अत्यंत लाभकारी प्रभाव पड़ता है।
6. मस्तिष्क के काम और विकास के लिए टॉरिन अपरिहार्य है।
7. अत्यधिक सुपाच्य वसा, विटामिन, प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट, खनिज।
8. इंटरफेरॉन हमारे शरीर की कोशिकाओं के एंटीवायरल संरक्षण का मुख्य तत्व है।
9. लाइसोजाइम प्राकृतिक प्रतिजैविक हैं।
10. प्रीबायोटिक्स - प्राकृतिक कारक जो शरीर के आंतों के माइक्रोफ्लोरा के सामान्यीकरण को सुनिश्चित करते हैं।

प्रतिरक्षा को मजबूत बनाने और उपचार के लिए कोलोस्ट्रम

लेकिन गाय के कोलोस्ट्रम का मुख्य लाभ प्रभावी रूप से बढ़ाने की क्षमता है शरीर की प्रतिरक्षा। इसमें सभी आवश्यक कारक शामिल हैं प्रतिरक्षा सुरक्षा, बैक्टीरिया और खमीर के खिलाफ विशिष्ट एंटीबॉडी की एक विस्तृत श्रृंखला के साथ इम्युनोग्लोबुलिन की एक महत्वपूर्ण मात्रा सहित आमतौर पर जठरांत्र संबंधी मार्ग में मौजूद होते हैं। मुख्य सुरक्षात्मक क्रियाकोलोस्ट्रम के प्रतिरक्षा कारक पेट के अंदर, आंतों की दीवारों पर और ब्रांकाई में प्रकट होते हैं, यानी उन जगहों पर जहां रोगजनक सूक्ष्मजीव जमा होते हैं। प्रतिरक्षा कारक उत्तरार्द्ध के उपनिवेशण और उनके द्वारा विषाक्त पदार्थों के उत्पादन को रोकते हैं। गाय के कोलोस्ट्रम में पाए जाने वाले प्रतिरक्षा कारक एक स्तनधारी प्रजाति से दूसरे में स्थानांतरित होने पर बरकरार रहते हैं, इसलिए इसका उपयोग मनुष्यों द्वारा भी किया जा सकता है। यह पता चला है कि यह उन लोगों के लिए एक विकल्प है जिनके लिए प्रतिरक्षा प्रणाली और प्रतिरक्षा को मजबूत करना एक महत्वपूर्ण मुद्दा है!
गाय का कोलोस्ट्रमऐसी बीमारियों में मानव शरीर पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है:
-एलर्जी;
- क्रोनिक फेटीग सिंड्रोम;
-दमा;
-अल्जाइमर रोग;
-अवसाद;
-मल्टीपल स्क्लेरोसिस;
-सिर दर्द;
-ग्रसनीशोथ;
-साइनसाइटिस;
- ब्रोंकाइटिस और निमोनिया;
-ओटिटिस;
-दस्त;
- क्रोहन रोग और अल्सरेटिव कोलाइटिस;
- डिस्बैक्टीरियोसिस;
-मधुमेह;
-कैंडिडिआसिस;
-हाइपोग्लाइसीमिया;
-ऑस्टियोपोरोसिस;
-रूमेटाइड गठिया।

कोलोस्ट्रम का सबसे मूल्यवान हिस्सा

एक क्रांतिकारी खोज की गई है 1949 में, जब स्थानांतरण कारकों (स्थानांतरण कारकों) के अणुओं की खोज की गई - प्रतिरक्षा स्मृति के वाहक। बड़ी मात्रा में ये अणु गाय के कोलोस्ट्रम सहित कोलोस्ट्रम में पाए जाते हैं। स्थानांतरण कारकों के क्षेत्र में कई अध्ययनों का संचालन करते हुए, अमेरिकी कंपनी 4लाइफ ने ट्रांसफर फैक्टर नामक दवाओं का उत्पादन शुरू किया। दवा के केंद्र में ये स्थानांतरण कारक अणु होते हैं, जो गाय के कोलोस्ट्रम से प्राप्त होते हैं। स्थानांतरण कारकों की अनूठी क्रिया प्रतिरक्षा प्रणाली की प्रतिक्रिया को खतरे में तेजी लाने के लिए है। ट्रांसफर फैक्टर शायद कोलोस्ट्रम का सबसे मूल्यवान हिस्सा है। अब तक, 3,000 से अधिक नैदानिक ​​अनुसंधानऔर स्थानांतरण कारकों पर लेख। इसीलिए कोलोस्ट्रम- यह पोषक द्रव से कहीं अधिक है। हालांकि, पूरा कोलोस्ट्रम उन लोगों में एलर्जी की प्रतिक्रिया पैदा कर सकता है जो गोजातीय कोलोस्ट्रम के प्रति संवेदनशील हैं। इस मामले में, सर्वोत्तम विकल्प - ड्रग ट्रांसफर फैक्टर. आप हमारी वेबसाइट पर दवा खरीद सकते हैं।

बच्चे के जन्म के तुरंत बाद स्तनधारियों में दिखाई देने वाला प्राथमिक दूध कोलोस्ट्रम कहलाता है। यह एक बच्चे के लिए सबसे मूल्यवान उत्पाद है, क्योंकि केवल कुछ बूँदें बच्चे की प्रतिरक्षा प्रणाली के सामान्य गठन को प्रभावित कर सकती हैं। गाय का कोलोस्ट्रम एक कायाकल्प और पुनर्स्थापना एजेंट है जिसमें भारी मात्रा में पोषक तत्व और खनिज, इम्युनोस्टिममुलंट्स, न्यूक्लियोटाइड और विटामिन होते हैं।

गाय कोलोस्ट्रम की संरचना

गाय के कोलोस्ट्रम के फायदे और नुकसान सीधे इसकी संरचना पर निर्भर करते हैं। कोलोस्ट्रम काफी कम मात्रा में उत्सर्जित होता है, जो इस उत्पाद को अत्यंत मूल्यवान बनाता है। इसमें प्रोटीन, वसा, क्लोरीन और सोडियम की मात्रा दूध की तुलना में अधिक होती है, जबकि इसके विपरीत पोटेशियम और लैक्टोज की मात्रा कम होती है। कोलोस्ट्रम में पदार्थ होते हैं जो ऊतकों के विकास और विकास को उत्तेजित करते हैं, साथ ही साथ इम्युनोस्टिममुलंट्स की एक विस्तृत श्रृंखला भी होती है। आधुनिक चिकित्सा ने इस उत्पाद के लिए आवेदन पाया है, इसके आधार पर प्रतिरक्षा प्रणाली में सुधार के लिए अनूठी दवाएं बनाई हैं।

बोवाइन कोलोस्ट्रम में इम्यूनोग्लोबुलिन और साइटोकिन्स होते हैं जिनमें एंटीट्यूमर और एंटी-भड़काऊ प्रभाव होते हैं। इसमें विकास कारक भी शामिल हैं जो ऊतक वृद्धि को बढ़ावा देते हैं; लैक्टोफेरिन, जिसमें जीवाणुरोधी और एंटीवायरल गुण होते हैं; अमीनो एसिड प्रोलाइन, जो प्रतिरक्षा प्रणाली के पेप्टाइड्स को नियंत्रित करता है; मस्तिष्क के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक टॉरिन; इंटरफेरॉन, जो शरीर की कोशिकाओं को वायरस से बचाता है; प्रीबायोटिक्स जो आंतों के माइक्रोफ्लोरा, साथ ही विटामिन, खनिज, प्रोटीन और तेजी से पचने वाले वसा को सामान्य करते हैं।

गाय के कोलोस्ट्रम के फायदे

बोवाइन कोलोस्ट्रम सृष्टि को प्रभावित करने वाले सभी मुख्य घटकों का एक प्राकृतिक स्रोत है, शरीर की प्रतिरक्षा प्रणाली की बहाली और रखरखाव। गाय के कोलोस्ट्रम के लाभकारी गुण ऑटोइम्यून बीमारियों और एलर्जी प्रतिक्रियाओं के खिलाफ लड़ाई में हैं। इस उत्पाद में पौष्टिक, पुनर्जीवित, सुरक्षात्मक और कायाकल्प गुण हैं। मनुष्यों के लिए, गाय का कोलोस्ट्रम अत्यधिक उपयोगी है। इसका उपयोग एलर्जी, अस्थमा, क्रोनिक थकान सिंड्रोम, अवसाद, सिरदर्द, अल्जाइमर रोग, मल्टीपल स्केलेरोसिस जैसी बीमारियों के लिए किया जाना चाहिए। इसके लाभकारी गुण साइनसाइटिस, ग्रसनीशोथ, ओटिटिस मीडिया, ब्रोंकाइटिस, निमोनिया, डायरिया, अल्सरेटिव कोलाइटिस, डिस्बैक्टीरियोसिस, कैंडिडिआसिस, मधुमेह मेलेटस, ऑस्टियोपोरोसिस, संधिशोथ और हाइपोग्लाइसीमिया के खिलाफ लड़ाई में भी दिखाई देंगे।

शहरवासियों को यह समझाने की जरूरत है कि कोलोस्ट्रम क्या है। यह एक ऐसा उत्पाद है जिसे किसान भी शायद ही कभी खुद को और अपने बच्चों को खिलाते हैं। और क्यों? हां, क्योंकि यह उत्पाद हमेशा प्रकट नहीं होता है, लेकिन केवल कुछ दिन पहले और एक हफ्ते बाद पशुओं का मेमना होता है। एक गाढ़ा, चिपचिपा, वेनिला रंग का तरल जिसे एक नवजात बछड़ा, बकरी या भेड़ का बच्चा अपनी माँ से चूसता है, कोलोस्ट्रम कहलाता है। इस उत्पाद के लाभों के बारे में बात करने की कोई आवश्यकता नहीं है। आखिरकार, एक छोटे जीव के जीवन के पहले दिन उसके लिए सबसे महत्वपूर्ण होते हैं। और कोलोस्ट्रम में निहित लाभकारी पदार्थ पूरी तरह से पोषण करते हैं, नवजात शिशु को संतृप्त करते हैं, और एक ही समय में तथाकथित निष्क्रिय प्रतिरक्षा बनाते हैं - उन सभी संक्रामक रोगों से सुरक्षा जो माँ को हुई हैं। इस लेख में, हम उत्पाद की विशेषताओं के साथ-साथ कोलोस्ट्रम तैयार करने के तरीके को देखेंगे। चूंकि यह बाजार की डेयरी पंक्तियों की अलमारियों पर एक दुर्लभ अतिथि है, हम इसका स्वाद भी देंगे जो जितना संभव हो उतना प्राकृतिक के करीब हो।

कोलोस्ट्रम क्या है

प्रसव पीड़ा से ठीक पहले एक मादा स्तनपायी का शरीर एक विशेष रहस्य उत्पन्न करना शुरू कर देता है। लैटिन में, इसे कोलोस्ट्रम ग्रेविडेरम कहा जाता है, लेकिन कज़ाख - पशुपालन के क्षेत्र में मान्यता प्राप्त गोदी - इसे "यूज़" कहते हैं। चरवाहे उत्पाद को तीन प्रकारों में विभाजित करते हैं, जो जन्म के बाद से बीत चुके समय पर निर्भर करता है। मेमने के तुरंत बाद काला कोलोस्ट्रम दूध की उपज है। पीला - दूध जो नवजात शिशु के पहले दूध पिलाने के बाद प्राप्त होता है। कज़ाकों के बीच इस उत्पाद को एक बड़ी स्वादिष्टता माना जाता है। इसे उबाला जाता है और उबले हुए मांस के लिए दही की चटनी के रूप में परोसा जाता है। और अंत में, सफेद कोलोस्ट्रम। यह जन्म के लगभग दस दिन बाद तक के सभी दूध उत्पादन का नाम है। यदि आप सफेद गाय के कोलोस्ट्रम को उबालते हैं, तो यह एक कोमल, थोड़ा मीठा दही बन जाएगा। नीचे हम आपको बताएंगे कि इस दूध के अग्रदूत से बहुत कुछ कैसे पकाना है। लेकिन पहले देखते हैं गुणवत्ता विशेषताओंयह खाद्य उत्पाद।

कोलोस्ट्रम: लाभ और हानि पहुँचाता है

उसने स्वयं इस उत्पाद के अमूल्य गुणों को पूर्व निर्धारित किया। नवजात पशुओं का वजन बढ़ जाता है और वे अपने जीवन के पहले दिनों में अपने पैरों पर खड़े हो जाते हैं। वे जिस गाढ़े तरल को चूसते हैं, उसमें बहुत सारा प्रोटीन और सीरम एल्ब्यूमिन होता है। हालांकि, कोलोस्ट्रम में दूध की तुलना में कम लैक्टोज और वसा होता है। इसलिए, इस उत्पाद से एलर्जी नहीं होती है। कोलोस्ट्रम में स्वास्थ्य के लिए आवश्यक सभी विटामिन होते हैं, साथ ही तथाकथित "विकास कारक" भी होते हैं। एंटीटॉक्सिन और इम्युनोग्लोबुलिन छोटे जीव के लिए अदृश्य सुरक्षा बनाते हैं। कोलोस्ट्रम में इतने सारे प्रोटीन, इंटरफेरॉन और एंडोर्फिन होते हैं कि इस उत्पाद का उपयोग एथलीटों के लिए पोषण पूरक के रूप में किया जाता है। दूध का अग्रदूत मांसपेशियों के द्रव्यमान को तेजी से बनाने, क्षतिग्रस्त ऊतकों को पुनर्जीवित करने और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में मदद करता है। इसलिए, बीमारी या चोट से कमजोर लोगों के लिए कोलोस्ट्रम निर्धारित किया जाता है। इसके अलावा, उत्पाद में ऐसे एंजाइम पाए जाते हैं जो वसा को आसानी से अवशोषित करने में मदद करते हैं। वे आंतों के वनस्पतियों को समृद्ध करते हैं, लॉन्च करते हैं पाचन तंत्रनवजात पशु। इस प्रकार, कोलोस्ट्रम जीवन का वास्तविक अमृत है। नुकसान के बारे में क्या? इसकी अभी पहचान नहीं हो पाई है। जब तक सद्भाव बनाए रखने के जुनूनी लोगों को याद रखना चाहिए कि पीले कोलोस्ट्रम की कैलोरी सामग्री 160 किलो कैलोरी है। सफेद उत्पाद का पोषण मूल्य 130 किलो कैलोरी प्रति सौ ग्राम तक कम हो जाता है।

किसका कोलोस्ट्रम बेहतर है

हमारे देश में भेड़ प्रजनन कमजोर है। और यूक्रेन में, "पहले दूध" से वे बहुत स्वादिष्ट पनीर बनाते हैं - वोर्डू। यह उत्पाद अपने नाजुक, समृद्ध स्वाद में फ़ेटा चीज़ से अलग है। भेड़ का कोलोस्ट्रम पोषक तत्वों का भंडार है। एक बकरी में, मेमने के तीन से पांच दिन बाद ही सामान्य दूध दिखाई देने लगता है। कोलोस्ट्रम रिलीज की छोटी अवधि भी इस उत्पाद को दुर्लभ बनाती है। लेकिन कम मूल्यवान नहीं। इसमें सभी विटामिन, प्रतिरक्षा शरीर, ग्लोब्युलिन, प्रोटीन होते हैं। लेकिन बकरी का कोलोस्ट्रम स्वाद में अप्रिय होता है। कुछ लोग इसे फ्रीज करके फिर दवा के रूप में लेते हैं। प्रोटीन की मात्रा अधिक होने के कारण बकरी के कोलोस्ट्रम को तला जा सकता है। यह एक अच्छा चखने वाला "तला हुआ अंडा" निकलेगा। गाय के कोलोस्ट्रम की हमारे देश में काफी मांग है। यह न केवल स्वस्थ है, बल्कि अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट भी है। आप इसे सिर्फ पी सकते हैं, लेकिन किसान लंबे समय से इससे तैयारी कर रहे हैं स्वादिष्ट मिठाईचीनी और अंडे के साथ रूसी ओवन में उत्पाद पकाना।

कोलोस्ट्रम: हमारी दादी-नानी की रेसिपी

जनवरी या फरवरी में, आमतौर पर किसानों के खेत में ब्याह होता था। और गायों में कोलोस्ट्रम था। इसका मतलब यह था कि पूरे सप्ताह स्थानीय बच्चों के लिए एक विनम्रता का इंतजार था। बछड़े के प्रकट होने के पहले दिन परिचारिका ने सुबह, दोपहर और शाम को दूध मिलाया। यह डेढ़ या दो लीटर कोलोस्ट्रम निकला। सबसे पहले, परिचारिका ने एक गिलास चीनी और एक चुटकी नमक के साथ चिकन अंडे (पांच या छह टुकड़े) को हराया। उसने बिना मिक्सर के, हाथ से व्हिस्क के साथ किया। आप एक विद्युत रसोई सहायक की मदद से उसके कार्यों को दोहरा सकते हैं और स्वाद के लिए - चीनी के साथ वैनिलिन का एक बैग भी जोड़ सकते हैं। फिर कोलोस्ट्रम को द्रव्यमान में डालें। हम फिर से व्हिस्क या मिक्सर के साथ काम करते हैं, लेकिन बिना कट्टरता के। फिर परिचारिका ने परिणामी द्रव्यमान को बर्तन में डाल दिया और उसे गर्म बर्तन में डाल दिया। विनम्रता का स्वाद विविध हो सकता है। यदि आप पंद्रह मिनट के लिए अवन में रखते हैं, तो आपको एक सौम्य सूफले मिलता है। आधा घंटा उष्मा उपचारकोलोस्ट्रम को एक तरह के बिस्किट में बदल देगा।

एक आधुनिक रसोई में मिठाई तैयार करना

क्या कोलोस्ट्रम वास्तव में केवल रूसी स्टोव के मालिकों के लिए उपलब्ध एक विनम्रता है? नहीं, इसे पारंपरिक गैस या इलेक्ट्रिक ओवन में भी पकाया जा सकता है। और ब्रेड मशीन में भी! इसके लिए क्या आवश्यक है? उत्पादों का वही पारंपरिक सेट। अंडे को चीनी, वैनिलीन और एक चुटकी नमक के साथ फेंटें। द्रव्यमान में गाय का कोलोस्ट्रम डालें। नुस्खा बताता है कि हम बेकिंग शीट का उपयोग नहीं करते हैं, लेकिन एक मोटी दीवार वाली कच्चा लोहा या फ्राइंग पैन के साथ ऊंची दीवारों. ध्यान दें: बेकिंग के दौरान द्रव्यमान मात्रा में लगभग एक तिहाई बढ़ जाएगा, इसलिए आपको उचित आकार के व्यंजन लेने की जरूरत है। ओवन में मिठाई पकाते समय सबसे महत्वपूर्ण चीज एक अच्छी तरह से गर्म ओवन है। तापमान को 180-200 डिग्री के स्तर पर रखा जाना चाहिए, ताकि कोलोस्ट्रम में मौजूद प्रोटीन तुरंत "हड़प" जाए। मिठाई को आधे घंटे के लिए बेक किया जाना चाहिए। हम एक नियमित आटा के साथ, एक किरच के साथ तत्परता की जांच करते हैं। बिस्किट में एक क्रीमी क्रस्ट होगा, और कट पर एक झरझरा संरचना दिखाई देगी।

अगर कोलोस्ट्रम कम है

चूंकि यह उत्पाद दुर्लभ है, इसलिए उनके लिए (विशेष रूप से शहरी निवासियों के लिए) उन्हें पकड़ना मुश्किल है। लेकिन अगर हमें कम से कम एक लीटर कोलोस्ट्रम मिलता है, तो हम बड़ी मात्रा में मिठाई बना सकते हैं। सच है, नुस्खा पारंपरिक से थोड़ा अलग है। आखिरकार, हम साधारण दूध के साथ कोलोस्ट्रम की कमी की भरपाई करते हैं। कम से कम तकनीकी प्रसंस्करण और रासायनिक योजक के साथ खेत का उपयोग करना बेहतर है। हम दोनों उत्पादों को मिलाते हैं: कोलोस्ट्रम, दूध - एक से दो के अनुपात में। कमरे के तापमान पर अलग रख दें। अब अंडे को फेंटना शुरू करें। लेकिन अनुपात भिन्न हैं। एक लीटर कोलोस्ट्रम और दो लीटर दूध के लिए, हम छह अंडे लेते हैं, लेकिन उन्हें एक किलोग्राम चीनी के साथ मिलाते हैं। चिकना होने तक फेंटें। तरल घटक के साथ मिलाएं। हम लगभग एक घंटे के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बिना ढक्कन के बेक करते हैं।

दुकान के दूध से मिठाई "कोलोस्ट्रम"

यदि कोई मूल्यवान उत्पाद बिल्कुल उपलब्ध नहीं है तो क्या करें? नियमित दूध से कोलोस्ट्रम कैसे बनाएं? इस अवसर पर, "आविष्कार की आवश्यकता चालाक है" कहावत उपयुक्त है। यहाँ एक स्वादिष्ट कोलोस्ट्रम-मुक्त कारमेल मिठाई के लिए दो व्यंजन हैं। हमें संघनित दूध की आवश्यकता होगी। व्यवसाय की सफलता सीधे उसकी गुणवत्ता पर निर्भर करती है। इसे उबालना नहीं चाहिए। इसके अलावा, बिना लेबल पर जांचे कि उत्पाद GOST के अनुरूप है या नहीं। तो, नुस्खा संख्या 1। पाँच या छह मुर्गी के अंडेहल्के से एक कांटा के साथ मारो। हम उन्हें एक लीटर साधारण स्टोर से खरीदे गए दूध और गाढ़े दूध के कैन के साथ प्रजनन करते हैं। गूंधें। हमने सॉस पैन को 250 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रख दिया। हम वहां डेढ़ घंटे या उससे कम समय तक रुकते हैं।

एक और नुस्खा

इस तरह से कोलोस्ट्रम तैयार करना पिछले वाले से बहुत अलग नहीं है। यह सिर्फ इतना है कि अनुपात अलग हैं। स्वाद अंडे के सूफले जैसा होगा। आपको उतनी ही मात्रा में गाढ़े दूध की आवश्यकता होगी - एक कैन। थोड़ा और दूध लेते हैं - 1.25 लीटर। लेकिन हम अंडे नहीं पछताएंगे: हम एक दर्जन लेते हैं। हम सामग्री मिलाते हैं। हम सूफले को बिना ढक्कन के 250 डिग्री पर सुनहरा भूरा (लगभग दो घंटे) तक बेक करते हैं। मिठाई के ठंडा होने के बाद, हम इसे फ्रिज में रख देते हैं।