पेट के अल्सर के साथ क्या पकाना है। स्वादिष्ट और सेहतमंद मिठाई

ज्यादातर मामलों में पेट का अल्सर कुपोषण और अस्वस्थ आदतों को छोड़ने की अनिच्छा का परिणाम है, भले ही बीमारी के लक्षण स्पष्ट हो गए हों। और भी गंभीर और खतरनाक जटिलताओं को रोकने के लिए, आपको डॉक्टर की सिफारिशों का सख्ती से पालन करना चाहिए और निर्धारित आहार से विचलित नहीं होना चाहिए। पेट और ग्रहणी संबंधी अल्सर के लिए दिलचस्प व्यंजनों से आहार को इतना नीरस और सुस्त नहीं बनाने में मदद मिलेगी।

अनुमत सूची से उच्च गुणवत्ता वाले, ताजे उत्पाद, कोमल खाना पकाने, उचित आहार - अल्सर के साथ अच्छे स्वास्थ्य की कुंजी

गैस्ट्रिक और ग्रहणी संबंधी अल्सर के लिए आहार कई सिद्धांतों पर आधारित है:

1. भोजन को बिना वसा के उबाला जाता है, स्टीम किया जाता है या बेक किया जाता है और क्रस्ट बनने से पहले नहीं।
2. आहार भोजन एक आरामदायक कमरे के तापमान पर परोसा जाता है, न गर्म और न ही ठंडा (30-50 डिग्री)।
3. नमक का उपयोग सीमित है, जो शरीर में तरल पदार्थ को बनाए रखता है, पेट और आंतों की दीवारों पर अल्सर को परेशान करता है। यदि संभव हो तो, आपको इसे पूरी तरह से त्यागने की जरूरत है।
4. भोजन आंशिक होना चाहिए: दिन में छह बार, भागों में। आप न तो भूखे रह सकते हैं और न ही ज्यादा खा सकते हैं। आदर्श विकल्प: तीन मुख्य भोजन, तीन घंटे के अंतराल पर तीन स्नैक्स। आखिरी बार सोने से दो घंटे पहले नहीं होना चाहिए।
5. प्रति दिन खपत कैलोरी की संख्या 3000 से अधिक नहीं होनी चाहिए।
6. पके हुए भोजन को कुचला या पिसा जाता है। यदि यह मांस, मछली, ऑफल है, तो कीमा बनाया हुआ मांस का उपयोग करना बेहतर है।
7. खूब पानी पिएं: एक गिलास भोजन से आधा घंटा पहले, दूसरा डेढ़ घंटे बाद पिएं। पानी बिना गैस का होना चाहिए, नल का नहीं।

शासन का अनुपालन अनुमत उत्पादों से ठीक से तैयार किए गए व्यंजनों से कम महत्वपूर्ण नहीं है।

एक अल्सर के लिए चिकित्सीय पोषण का मुख्य लक्ष्य प्रभावित म्यूकोसा को और भी अधिक परेशान नहीं करना है। ऐसा करने के लिए, रोगी के मेनू उत्पादों को निकालना आवश्यक है जो पचाने में मुश्किल होते हैं, गैस्ट्रिक स्राव के उत्पादन को उत्तेजित करते हैं। पॉलीक्लिनिक्स में डॉक्टर आमतौर पर सामान्य जानकारी देते हैं: क्या अनुमति है और क्या मना करें।

अनुमत और निषिद्ध खाद्य पदार्थों की एक विस्तृत सूची आपको अल्सर से पीड़ित व्यक्ति के लिए एक उचित आहार बनाने में मदद करेगी:

क्या अनुमति है	क्या प्रतिबंधित है
कल की सफेद रोटी	कोई भी भारी शोरबा
पास्ता	राई की रोटी, मफिन
चावल, दलिया, एक प्रकार का अनाज, सूजी, जौ	जौ, बाजरा, मकई के दाने, फलियां
आलू, चुकंदर, अजवाइन, गैर-कड़वा और गैर-एसिड साग, गाजर	कोई अचार और अचार
फूलगोभी, ब्रोकोली, तोरी, कद्दू	मांस और मछली की वसायुक्त किस्में, चरबी
गैर-अम्लीय कम वसा वाले डेयरी उत्पाद	सॉसेज, स्मोक्ड मीट, डिब्बाबंद भोजन
अंडे, पशु, वनस्पति वसा	खट्टे फल और जामुन
गैर-अम्लीय फल, जामुन	कॉफी, मजबूत चाय
दुबला मांस, कुक्कुट	मसालेदार चीज, पूर्ण वसा वाले डेयरी उत्पाद, मार्जरीन
दुबली सफेद मछली	मसालेदार मसाला और मसाले, वसायुक्त सॉस
हर्बल चाय और आसव	कार्बोनेटेड ड्रिंक्स

पहली नज़र में ऐसा लगता है कि स्वीकार्य उत्पादों से स्वादिष्ट व्यंजन बनाना मुश्किल है। यह एक गलत राय है। नीचे दिए गए अल्सर के लिए असामान्य लेकिन सरल व्यंजन आपको सप्ताह के लिए एक विविध नमूना मेनू बनाने में मदद करेंगे।

नाश्ता

थोड़ी कल्पना, सही और स्वादिष्ट, उच्च गुणवत्ता वाले उत्पाद खाने की इच्छा एक आहार तालिका को भी विविध और स्वादिष्ट बना देगी।

सलाद एक प्राथमिकता वाला व्यंजन नहीं है। तीव्रता समाप्त होने के बाद उन्हें आहार में पेश किया जाता है और रोग स्थिर छूट के चरण में चला गया है। इससे पहले सब्जियों को प्यूरी के रूप में परोसा जाता है। लेकिन इस अवधि के दौरान भी, वे विशेष रूप से अनुमत घटकों से रोगी की स्थिति को ध्यान में रखते हुए तैयार किए जाते हैं। कच्ची सब्जियों का उपयोग करना अवांछनीय है, अचार और अचार निषिद्ध हैं।

मेयोनेज़, सिरका, सरसों, सहिजन को बाहर रखा गया है। बिना सुगंध के उच्च गुणवत्ता वाले वनस्पति वसा, कम वसा वाली खट्टा क्रीम, प्राकृतिक दही ड्रेसिंग के लिए आदर्श हैं।

प्रून के साथ चुकंदर और आलू का सलाद

उबले हुए या पके हुए बीट से व्यंजन रोग की छूट में उपयोगी होते हैं, सेब और prunes को डॉक्टर से परामर्श करने के बाद, भोजन की सहनशीलता को ध्यान में रखते हुए जोड़ा जाता है।

रोग के चरण और रोगी की भलाई के आधार पर, अल्सर वाले बीट को आहार में शामिल किया जाता है। अपने कच्चे रूप में, जड़ फसल को सभी अल्सर के लिए मना किया जाता है। उबला या बेक किया हुआ चुकंदर पौष्टिक सलाद और स्नैक्स के लिए एक उत्कृष्ट आधार है।

सामग्री:

• बीट - एक छोटा;
• आलू - एक कंद;
• पके हुए आलूबुखारे - 5 टुकड़े;
• वनस्पति तेल - 1 चम्मच;
• नमक;
• साग।

खाना बनाना:

• Prunes धोएं, गर्म पानी में भिगोएँ;
• सब्जी धो लें, ओवन में छील में सेंकना;
• आलू, बीट्स छीलें, स्ट्रिप्स में काट लें या कद्दूकस कर लें;
• स्ट्रिप्स में कटे हुए आलूबुखारे;
• सभी घटकों को मिलाएं, वनस्पति तेल के साथ मौसम, जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

इस रेसिपी के आधार पर सामग्री को जोड़कर या प्रतिस्थापित करके कई अन्य सलाद बनाए जा सकते हैं।

मछली पाटे

फोटो में, नाजुक मछली और दही पाटे के साथ सूखे ब्रेड कैनपे

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए, किसी भी कम वसा वाली सफेद मछली - कॉड, हेक, पोलक, हैडॉक का उपयोग करें।

सामग्री:

• सफेद मछली पट्टिका - 100 ग्राम;
• एक गाजर;
• गैर खट्टा पनीर - 50 ग्राम;
• मक्खन - एक चम्मच;
• नमक;
• सजावट और परोसने के लिए डिल।

खाना बनाना:

• गाजर उबालें या बेक करें, ठंडा करें, छीलें, काट लें;
• मछली को कुल्ला, उबलते पानी में डालें, 15 मिनट तक पकाएं, ठंडा करें, टुकड़ों में काट लें;
• एक ब्लेंडर में पनीर, मछली, गाजर, मक्खन, नमक पीस लें;
• मछली के रूप में एक डिश पर रखो, जड़ी बूटियों से सजाएं।

छुट्टियों पर, ऐसा क्षुधावर्धक मेज को सजाएगा और न केवल रोगी को पसंद आएगा। पाटे को फ्रिज में ज्यादा समय तक स्टोर नहीं किया जाता है, यह एक बार में तैयार हो जाता है।

फलों का सलाद

फलों की मिठाई के लिए सामग्री का चयन मौसम और विभिन्न किस्मों के प्रति रोगी की प्रतिक्रिया के आधार पर किया जाता है।

पेप्टिक अल्सर रोग वाले फल वर्जित नहीं हैं, लेकिन वे पके, मीठे, बिना पके होने चाहिए। अल्सर के तेज होने के साथ, कच्चे फलों को छोड़ देना चाहिए, पके हुए का उपयोग करना बेहतर होता है।

सामग्री:

• सेब - आधा;
• नाशपाती - आधा;
• केला - एक;
• कीनू - एक;
• आड़ू - आधा;
• सफेद अंगूर - सजावट के लिए कुछ जामुन;
• बिना योजक के दही - आधा गिलास।

खाना बनाना:

• फल, केला, कीनू, सेब, नाशपाती को छीलें;
• सेब और नाशपाती से बीज की फली निकालें, आड़ू से बीज हटा दें, अंगूर को आधा काट लें और टूथपिक के साथ इसके कोर को बाहर निकालें, कीनू को स्लाइस में विभाजित करें;
• फलों को टुकड़ों में काट लें;
• दही के साथ अंगूर को छोड़कर सब कुछ मिलाएं, सलाद के कटोरे में डालें, ऊपर से जामुन से सजाएँ।

किसी भी अल्सर वाले भोजन की तरह, फलों का सलाद एक आरामदायक तापमान पर परोसा जाता है, न कि रेफ्रिजरेटर के बाहर। व्यक्तिगत सहनशीलता और मौसम के अनुसार फलों और अनुपातों को बदलने की अनुमति है।

पहला भोजन

विभिन्न प्रकार के सूप - सब्जी, मसला हुआ, अनाज - रोगी के दैनिक आहार में अवश्य होना चाहिए। लेकिन उन्हें पानी या कमजोर सब्जी शोरबा पर पकाया जाता है, शोरबा को बाहर रखा जाता है। सूप में तलना नहीं है, फलियां और मशरूम का प्रयोग इन्हें बनाने के लिए नहीं करना चाहिए।

वेजिटेबल प्यूरी सूप

कम वसा वाले खट्टा क्रीम, क्रीम, मक्खन के साथ मौसमी सब्जियों से सूप-प्यूरी - अल्सर के आहार में एक प्राथमिकता वाला व्यंजन

शुद्ध सब्जी सूप सूजन वाले म्यूकोसा के लिए सबसे उपयुक्त हैं, वे इसे परेशान नहीं करते हैं, लंबे समय तक चबाने की आवश्यकता नहीं होती है, आसानी से पच जाते हैं और उपकला को बहाल करने के लिए आवश्यक पोषक तत्व प्रदान करते हैं।

सामग्री:

• गाजर - एक माध्यम;
• आलू - दो मध्यम;
• ब्रोकोली और फूलगोभी - 3-4 पुष्पक्रम;
• एक धनुष;
• खट्टा क्रीम - दो बड़े चम्मच;
• कटा हुआ साग;
• सफेद ब्रेड के दो या तीन स्लाइस;
• नमक।

खाना बनाना:

• आग पर 2 लीटर पानी के साथ एक बर्तन रखो, सब्जियां, आलू, गाजर धो लें, प्याज छीलें;
• गोभी को छोटे पुष्पक्रम में अलग करें, गाजर, आलू और प्याज को क्यूब्स में काट लें;
• सभी सब्जियों को उबलते पानी, नमक में कम करें, निविदा तक उबाल लें;
• पटाखे तैयार करें: सफेद ब्रेड को स्ट्रिप्स में काटें, बिना तेल के या ओवन में एक फ्राइंग पैन में सुखाएं;
• तैयार सूप को थोड़ा ठंडा करें, मसले हुए आलू में ब्लेंडर से फेंटें, खट्टा क्रीम डालें, फिर से उबालें, क्राउटन और कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ परोसें।

स्वाद वरीयताओं, सहनशीलता और मौसम के आधार पर सामग्री को हटाया, बदला, जोड़ा जा सकता है।

सिंदूर सूप

पास्ता के साथ सूप अनुमत सूची से किसी भी मौसमी या जमी हुई सब्जियों के साथ तैयार किए जाते हैं: फूलगोभी, ब्रसेल्स स्प्राउट्स, ब्रोकोली, मटर, शतावरी

अल्सर के साथ पास्ता की अनुमति है, लेकिन एक छोटे रूप में। उन्हें अच्छी तरह उबालना चाहिए, सेंवई, छोटे गोले, नूडल्स इसके लिए आदर्श हैं।

सामग्री:

• एक आलू;
• एक गाजर;
• अजवाइन की एक छोटी जड़ - आधा;
• सेंवई - 50 ग्राम;
• अजमोद - दो या तीन शाखाएं;
• नमक।

खाना बनाना:

• धोएं, जड़ वाली सब्जियों को छीलें, अजवाइन और गाजर को मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, आलू को छोटे क्यूब्स में काट लें;
• सब्जियों को उबलते नमकीन पानी (2 लीटर) में डालें, 15-20 मिनट तक पकाएं;
• सेंवई डालें, 5-7 मिनट तक पकाएँ;
• अजमोद जोड़ें, कवर करें, बंद करें, 50 डिग्री से अधिक नहीं के तापमान पर ठंडा होने दें।

यदि वांछित है, तो तैयार सूप में उबला हुआ चिकन मांस, मीटबॉल, दिल जोड़े जाते हैं।

कद्दू के साथ मीठा दूध का सूप

अनाज और फलों के साथ मीठे दूध के सूप को मिठाई, दोपहर के नाश्ते, रात के खाने के रूप में परोसा जा सकता है

अल्सर के लिए अनाज के साथ डेयरी गर्म व्यंजन बेहद उपयोगी होते हैं, उन्हें राहत और तेज होने की अवस्था में सेवन करने की अनुमति होती है। खाना पकाने की प्रक्रिया में, अनाज नरम उबलता है और एक स्टार्चयुक्त बलगम बनाता है, जिसका पेट की दीवारों पर हल्का प्रभाव पड़ता है।

सामग्री:

• कद्दू, खुली और बीज - 300 जीआर ।;
• सूजी - दो बड़े चम्मच;
• दूध - तीन गिलास;
• पानी - एक गिलास;
• चीनी - दो चम्मच;
• तेल - एक चम्मच।

खाना बनाना:

• आग पर अलग-अलग सॉस पैन में पानी और दूध डालें, उबाल लें;
• कद्दू के टुकड़ों को पानी में डालें, दूध में सूजी डालें, 15 मिनट तक उबालें;
• कद्दू को शोरबा के साथ प्यूरी करें (एक ब्लेंडर का उपयोग करें या एक छलनी के माध्यम से रगड़ें);
• सूप में डालें, चीनी डालें, मिलाएँ, उबाल लें, बंद करें, तेल डालें।

सूजी को किसी अन्य के साथ बदला जा सकता है - चावल, दलिया, मोती जौ।

अल्सर के साथ बोर्स्च, हॉजपॉज, ओक्रोशका और मटर सूप रोग के किसी भी चरण में contraindicated हैं। छूट के दौरान, दुबला गोभी का सूप और बोर्स्ट को सौकरकूट, टमाटर का पेस्ट, सिरका के बिना पकाने की अनुमति है, लेकिन यहां तक ​​\u200b\u200bकि "हल्का" पहला पाठ्यक्रम हर सात से दस दिनों में एक से अधिक बार मेज पर दिखाई नहीं देना चाहिए।

मुख्य व्यंजन

मांस के साथ चावल ZRAZY

मीटबॉल और आलू ज़राज़ी का एक अच्छा विकल्प

सामग्री:

• चावल - एक गिलास;
• उबला हुआ बीफ़ - 300 जीआर ।;
• एक अंडा;
• आटा - दो बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक।

खाना बनाना:

• नमकीन पानी में चिपचिपा चावल दलिया पकाएं, ठंडा करें, अंडे में फेंटें, हिलाएं;
• जब चावल पक रहा हो, तो मांस को दो बार मांस की चक्की से गुजारें;
• गीले हाथों से, चावल के गोल गोल केक बनाएं, प्रत्येक पर एक चम्मच मांस डालें, आयताकार zrazy बनाएं;
• आटे में रोल करें, बेकिंग शीट पर रखें, पिघला हुआ मक्खन के साथ छिड़कें, पन्नी के साथ कवर करें, ओवन में डालें, 15-20 मिनट के लिए 180 डिग्री पर प्रीहीट करें।

चावल के पेनकेक्स को साइड डिश की आवश्यकता नहीं होती है, उन्हें उबली हुई सब्जियों के साथ परोसा जाता है।

कॉड पट्टिका के साथ सोफ़ल

ओवन या धीमी कुकर में पका हुआ नाज़ुक सूफ़ल उन लोगों को भी पसंद आएगा जिन्हें मछली पसंद नहीं है

सामग्री:

• कॉड पट्टिका - 300 ग्राम;
• सफेद ब्रेड - 2 स्लाइस;
• एक अंडा;
• दूध - एक गिलास का एक तिहाई;
• मक्खन - एक चम्मच;
• नमक।

खाना बनाना:

• मछली पट्टिका को कुल्ला, लगभग 5 मिनट के लिए भाप दें;
• दूध में रोटी भिगोएँ;
• अंडे को घटकों में विभाजित करें, प्रोटीन को हराएं, मक्खन पिघलाएं;
• एक मांस की चक्की के माध्यम से मछली और रोटी पास करें या एक ब्लेंडर में हरा दें, जर्दी, मक्खन, नमक और प्यूरी को फिर से जोड़ें;
• मछली के द्रव्यमान में एक खड़ी फोम में व्हीप्ड प्रोटीन को धीरे से मोड़ो;
• सूफले को मफिन मोल्ड्स में डालें, पानी के साथ बेकिंग शीट पर रखें, ओवन में 20-25 मिनट तक बेक करें। 170 डिग्री के तापमान पर।

हवादार सूफले नरम मैश किए हुए आलू के साथ अच्छी तरह से जोड़े जाते हैं और रात के खाने के लिए एक बढ़िया व्यंजन है।

सेब के साथ बेक किया हुआ चिकन पट्टिका

छूट में, कीमा बनाया हुआ मांस व्यंजन को त्वचा के बिना पके हुए निविदा पोल्ट्री पट्टिका से बदलने की अनुमति है

सेब की चटनी के साथ सुगंधित पट्टिका को उत्सव की मेज पर परोसा जा सकता है, लेकिन केवल तभी जब लंबे समय तक कोई उत्तेजना न हो।

सामग्री:

• त्वचा रहित चिकन स्तन - एक बड़ा;
• गैर-खट्टा सेब - दो टुकड़े;
• कला। एल वनस्पति तेल;
• अजमोद की कई टहनियाँ;
• नमक।

खाना बनाना:

• मांस को धोएं, सुखाएं, नमक करें, वनस्पति वसा से चिकना करें;
• सेब धोएं, छीलें, क्वार्टर में काट लें, बीज हटा दें, स्लाइस में काट लें;
• अजमोद धो लें, काट लें;
• सब कुछ पन्नी में लपेटें या इसे बेकिंग स्लीव में डालें, ओवन या धीमी कुकर में 40 मिनट तक पकाएं;
• परोसने से पहले चिकन को काट लें, सेब को मैश किया जा सकता है।

चिकन भी नाशपाती, quince, संतरे के साथ पकाया जाता है यह एक नाजुक, मसालेदार, असामान्य पकवान निकलता है।

डेसर्ट

"पेट के अल्सर" के निदान के साथ दूध, अनाज और फलों से विभिन्न पुलाव, हलवा, सूफले और मूस के लिए व्यंजनों में महारत हासिल करने में कोई दिक्कत नहीं होती है

अल्सर के लिए डेसर्ट जेली तक सीमित नहीं हैं, हालांकि उनका स्वागत है। पुलाव, मूस, सूफले, अनाज और फलों के हलवे मीठे दाँत वाले लोगों को प्रसन्न करेंगे। और लगातार छूट के साथ, हल्के घर के बने केक की अनुमति है।

नाशपाती के साथ मैनी का हलवा

कुछ लोग सूजी दलिया को उसके शुद्ध रूप में पसंद करते हैं। लेकिन इस तरह के स्वादिष्ट फल के हलवे को मना करना मुश्किल होगा।

सामग्री:

• सूजी - एक गिलास;
• दूध - तीन गिलास;
• मीठे नाशपाती - पांच टुकड़े;
• अंडे - 3 टुकड़े;
• मक्खन - 30 ग्राम;
• वैनिलिन

खाना बनाना:

• एक सॉस पैन में दूध डालें, उबाल आने तक आग लगा दें;
• सूजी डालें, हिलाएँ, गाढ़ा दलिया पकाएँ, तेल डालें;
• अंडे से घटकों को अलग करें, चीनी और वेनिला के साथ जर्दी पीसें;
• दलिया में जर्दी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ;
• एक मजबूत फोम में गोरों को हराएं, ध्यान से हलवा मिश्रण में मोड़ो;
• नाशपाती धो लें, छिलका हटा दें, मोटे बीज हटा दें, फलों को स्लाइस में काट लें;
• सूजी के मिश्रण में डालें, सांचों में व्यवस्थित करें;
• 30 मिनट के लिए पानी के स्नान या ओवन में पकाएं।

हलवे को जैम या खट्टा क्रीम के साथ गरमागरम परोसें। सेब, केले, किशमिश, सूखे खुबानी, प्रून के साथ चावल का हलवा इसी तरह तैयार किया जाता है।

कॉटेज केक

चाय के लिए पनीर की एक स्वादिष्ट स्वादिष्टता अल्सर ही नहीं, सभी घरों को पसंद आएगी

कम वसा वाले, गैर-अम्लीय पनीर के मफिन को बिना आटे के ओवन में पकाया जाता है, इसलिए वे पेट पर बोझ नहीं डालते हैं और श्लेष्म झिल्ली को परेशान नहीं करते हैं। यह नाश्ते या दोपहर के नाश्ते के लिए एक बढ़िया विकल्प है।

सामग्री:

• कम वसा वाले और गैर-एसिड पनीर - 250 जीआर ।;
• दलिया - 30 ग्राम;
• एक अंडा;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच;
• स्टार्च - एक चम्मच;
• मोल्ड ग्रीसिंग के लिए तेल।

खाना बनाना:

• चीनी और अंडे के साथ पनीर पीसें;
• एक कॉफी की चक्की में दलिया पीसें, दही द्रव्यमान में स्टार्च के साथ मिलाएं, हिलाएं;
• सांचों को तेल से चिकना करें, दो तिहाई दही के आटे से भरें, बेकिंग शीट पर रखें, तल पर एक कप पानी डालें;
• 20 मिनट सेंकना। एक ओवन में 170 डिग्री पर प्रीहीट किया जाता है।

यदि वांछित है, तो आटे में सेब, केले, किशमिश के स्लाइस जोड़े जाते हैं।

पेय

अल्सर के साथ, पीने के नियम का पालन करना अनिवार्य है। दिन के दौरान, रोगी को कम से कम दो लीटर पानी पीना चाहिए, हर्बल चाय, काढ़े, कॉम्पोट्स की गिनती नहीं करना चाहिए। कॉफी और मजबूत चाय को बाहर रखा गया है, लेकिन आप नाश्ते या दोपहर के भोजन के लिए मिठाई के लिए और नाश्ते के रूप में अन्य स्वादिष्ट और स्वस्थ पेय तैयार कर सकते हैं।

किसल आड़ू

आड़ू या खुबानी से किसेल विशेष रूप से ताजे फलों से तैयार किया जाना चाहिए, डिब्बाबंद उपयुक्त नहीं हैं।

अल्सर के लिए सबसे उपयोगी जेली दलिया है। यह सूजन वाले म्यूकोसा को शांत करता है, इसे घेरता है, इसे गैस्ट्रिक एसिड के प्रभाव से बचाता है। लेकिन इसका स्वाद सभी को पसंद नहीं आता। फलों और जामुन से चुम्बन भी उपयोगी होते हैं, लेकिन वे अधिक स्वादिष्ट और सुखद लगते हैं और स्वाद लेते हैं।

सामग्री:

• पके आड़ू - 4-5 टुकड़े;
• चीनी या शहद - एक बड़ा चम्मच;
• पानी - तीन गिलास;
• स्टार्च - एक चम्मच।

खाना बनाना:

• फलों के ऊपर उबलता पानी डालें, छीलें, काटें, बीज निकालें;
• बारीक काट लें, एक ब्लेंडर के साथ प्यूरी;
• एक सॉस पैन में आड़ू प्यूरी, चीनी या शहद डालें, आधा गिलास छोड़कर पानी डालें;
• आग पर रखो, उबाल लेकर आओ, 10 मिनट तक पकाएं;
• आधा गिलास ठंडे पानी में स्टार्च पतला करें, लगातार हिलाते हुए, आड़ू की खाद में एक पतली धारा डालें;
• जेली उबालें, बंद करें, परोसें, एक सुलभ तापमान पर ठंडा करें।

खुबानी जेली इसी तरह से तैयार की जाती है।

जामुन के साथ दूध कॉकटेल

मिल्कशेक के लिए, पके, मीठे जामुन चुने जाते हैं; यदि डॉक्टर अनुमति दें, तो दूध के बजाय केफिर, दही, किण्वित पके हुए दूध का उपयोग करें

दूध, स्टार्च की तरह, गैस्ट्रिक म्यूकोसा पर एक आवरण प्रभाव डालता है, इसमें ऊतक की मरम्मत और पूर्ण चयापचय के लिए आवश्यक विटामिन और खनिज होते हैं। कॉकटेल के लिए, आपको मध्यम वसा वाले दूध का चयन करना चाहिए, घर के बने दूध को पानी से पतला करना बेहतर है।

सामग्री:

• दूध - डेढ़ गिलास;
• स्ट्रॉबेरी - 4-5 टुकड़े;
• रसभरी - 4-5 टुकड़े;
• ब्लैकबेरी - 4-5 टुकड़े;
• शहद - सेंट। एल;
• पुदीना।

खाना बनाना:

• जामुन धो लें, डंठल हटा दें;
• एक ब्लेंडर में सभी सामग्री डालें, सजावट के लिए कुछ पुदीने के पत्ते छोड़ दें;
• कॉकटेल में हिलाएं, ठंडा न करें, नाश्ते के लिए, नाश्ते के लिए या दोपहर के नाश्ते के लिए परोसें।

"गैस्ट्रिक अल्सर" का निदान रोगी के आहार पर गंभीर प्रतिबंध लगाता है। एक संयमित आहार चुना जाता है, जो यांत्रिक या रासायनिक रूप से श्लेष्म झिल्ली को परेशान नहीं करता है, गैस्ट्रिक रस के स्राव को उत्तेजित करता है। उत्पादों को उबाला जाता है, बेक किया जाता है, स्टीम किया जाता है, उन्हें पीसने और मैश किए हुए सूप, मसले हुए आलू, सूफले, पेट्स के रूप में परोसने की सलाह दी जाती है। सकारात्मक और निषिद्ध खाद्य पदार्थों की सूची को ध्यान में रखा जाना चाहिए, लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि रोगियों को नीरस भोजन करना चाहिए। आप चाहें तो हर दिन अलग-अलग तरह के व्यंजन बना सकते हैं, स्वादिष्ट और सेहतमंद।

तालिका संख्या 1... और तुरंत तामचीनी के कटोरे में इसके शुद्ध सूप के साथ एक अस्पताल की छवि है। बहुत "स्वादिष्ट" छवि नहीं। लेकिन इसका मतलब यह बिल्कुल भी नहीं है कि आहार के दौरान आपको उन व्यंजनों को हमेशा के लिए भूल जाना चाहिए जो भूख का कारण बनते हैं। अपनी तालिका में विविधता लाने के लिए, आपको जिम्मेदारी से और कल्पना के साथ मामले पर संपर्क करना चाहिए।

आप आहार के सिद्धांतों का विस्तृत विवरण पा सकते हैं

Aif.ru ने पता लगाया कि अल्सर या गैस्ट्र्रिटिस से पीड़ित लोग किन व्यंजनों का इलाज कर सकते हैं।

खाना कैसे बनाएं:भाप या उबालना। कभी-कभी आप सेंकना कर सकते हैं। धीमी कुकर पर भी ध्यान दें, इससे आपको कई स्वादिष्ट व्यंजन बनाने में मदद मिलेगी जो तालिका संख्या 1 के सिद्धांतों का खंडन नहीं करते हैं।

अनुमत:

गैर-अम्लीय और कम वसा वाले डेयरी उत्पाद

उबला और दुबला मांस, मछली, सफेद मुर्गी का मांस

अंडे (प्रति दिन 2 से अधिक नहीं)

उबली और प्यूरी सब्जियां

अनाज और पास्ता

गैर-अम्लीय फल

मजबूत सब्जी शोरबा

खट्टा और मसालेदार भोजन

तला हुआ, वसायुक्त, आदि।

व्यंजना सूची

विकल्प संख्या 1

नाश्ता: स्टीम ऑमलेट, हर्बल चाय

स्नैक: बेक्ड सेब

दोपहर का भोजन: गोभी का सूप क्राउटन, फिश केक और मसले हुए आलू के साथ।

दोपहर का नाश्ता: पनीर का केक

रात का खाना: सब्जी प्यूरी और उबला हुआ चिकन स्तन, आलूबुखारा के साथ उबला हुआ चुकंदर का सलाद

विकल्प संख्या 2

नाश्ता: कम वसा वाले खट्टा क्रीम और स्ट्रॉबेरी सिरप के साथ आलसी पकौड़ी, कमजोर चाय

स्नैक: सफेद अंगूर का गुच्छा

दोपहर का भोजन: सफेद बीन, गाजर और पालक का सूप, कद्दू के स्लाइस के साथ बेक्ड बीफ़, किसेल

दोपहर का नाश्ता: नाशपाती सूजी पुलाव

रात का खाना: कटा हुआ दुबला बीफ़, दम किया हुआ तोरी के साथ चावल ज़राज़ी

विकल्प संख्या 3

नाश्ता: बेरी जैम के साथ दूध में सूजी दलिया, कमजोर चाय

स्नैक: केला और आड़ू

दोपहर का भोजन: पके हुए कद्दू के साथ दूध का सूप, दम किया हुआ गाजर और उबले हुए मीटबॉल के साथ एक प्रकार का अनाज दलिया

दोपहर का नाश्ता: पके हुए सेब

रात का खाना: पनीर के साथ सेंवई पुलाव

तालिका संख्या 1 के लिए व्यंजन विधि

चुकंदर और आलू का सलाद

चुकंदर और आलू का सलाद फोटो: Shutterstock.com 1/4 छोटा चुकंदर

1 आलू

1/2 सेंट। एल वनस्पति तेल

Step 1. चुकंदर और आलू को स्टीम करें या ओवन में बेक करें।

चरण 2. सब्जियों को छीलकर स्ट्रिप्स में काट लें।

चरण 3. एक सलाद कटोरे में डालें, नमक डालें, तेल डालें, जड़ी-बूटियों के साथ थोड़ा सा छिड़कें।

दुबला मांस पाटे

फोटो: एक लाख मेनू 500 ग्राम खरगोश का मांस या दुबला वील

200 ग्राम चिकन लीवर

2 बड़ी चम्मच वनस्पति तेल

1/3 सफेद रोटी

अजमोद

3-4 गाजर

1/3 कप दूध

मक्खन

चरण 1. मांस और जिगर को टुकड़ों में काट लें, ठंडा पानी डालें और धीमी आंच पर उबालें।

चरण 2. गाजर को छीलकर उबले हुए मांस में डालें, आप इसे बड़े टुकड़ों में काट सकते हैं।

चरण 3. ब्रेड को दूध के साथ पानी में भिगो दें।

चरण 4। कीमा बनाया हुआ मांस, जिगर, बिना क्रस्ट के भीगे हुए ब्रेड डालें।

चरण 5. एक अंडा, अजमोद, नमक जोड़ें और कीमा बनाया हुआ मांस मिलाएं।

चरण 6. ओवन में पैट मास को बेक करें, आप इसे 30-40 मिनट के लिए तेल से सने सांचों में व्यवस्थित कर सकते हैं।

कद्दू के साथ दूध का सूप

कद्दू के साथ दूध का सूप फोटो: दस लाख मेनू

पकाने की विधि 1 गिलास पानी

300 ग्राम कद्दू

2 बड़ी चम्मच सूजी

3 गिलास दूध

1 छोटा चम्मच मक्खन

2 चम्मच सहारा

चरण 1. सूजी को एक पतली धारा में उबलते दूध में डालें।

स्टेप 2. इसे लगभग 15 मिनट तक उबालें।

चरण 3. कद्दू को टुकड़ों में काट लें, पानी की एक छोटी मात्रा में उबाल लें, शोरबा के साथ प्यूरी करें।

चरण 4. कद्दू को बर्तन में डालें, सूप को उबाल लें। नमक, चीनी डालें।

गाजर और आलू की प्यूरी

मसले हुए आलू और गाजर फोटो: दस लाख मेन्यू

पकाने की विधि 4-5 आलू

2 गाजर

2 बड़ी चम्मच मक्खन

1 गिलास दूध

Step 1. आलू और गाजर को छील कर उबाल लें। नमक।

चरण 2. शोरबा निकालें, सब्जियों को एक ब्लेंडर के साथ प्यूरी करें या मांस की चक्की के माध्यम से पारित करें।

चरण 3. गर्म दूध, मक्खन, हरा जोड़ें।

उबले हुए सफेद मछली का हलवा

उबले हुए सफेद मछली का हलवा फोटो: एक मिलियन मेनू

300 ग्राम कॉड या हैडॉक के लिए पकाने की विधि

सफेद ब्रेड के 2 स्लाइस

1 छोटा चम्मच मक्खन

1/3 कप दूध

चरण 1. मछली को भाप दें (लगभग 5 मिनट)। ब्रेड को दूध में भिगो दें।

चरण 2। मछली को 2 बार मीट ग्राइंडर से गुजारें और ब्रेड डालें।

चरण 3. अंडे की जर्दी, पिघला हुआ मक्खन और नमक डालें।

चरण 4। गोरों को एक खड़ी फोम में मारो, मछली द्रव्यमान में जोड़ें।

चरण 5। द्रव्यमान को कपकेक मोल्ड्स में फैलाएं और 170 डिग्री के तापमान पर 20-30 मिनट के लिए बेक करें।

धीमी कुकर में सब्जियों के साथ चिकन

धीमी कुकर में सब्जियों के साथ चिकन फोटो: Shutterstock.com

1 चिकन ब्रेस्ट

1 गाजर

1 छोटी तोरी

1 पैकेज फ्रोजन फूलगोभी (या 300 ग्राम ताजा)

2 बड़ी चम्मच गंधहीन वनस्पति तेल

अजवायन के फूल सूख

Step 1. गाजर और तोरी को छील लें। उन्हें क्यूब्स में काट लें।

चरण 2. मल्टीक्यूकर में, "फ्राइंग" या "बेकिंग" मोड चालू करें। सब्जियों को हल्का फ्राई करें, लेकिन क्रस्ट में नहीं। गोभी को पुष्पक्रम में विघटित करें।

चरण 3. चिकन को क्यूब्स, नमक में काट लें। सब्जियों में जोड़ें।

चरण 4। सब्जियों को सूखे जड़ी बूटियों के साथ छिड़कें, 1 गिलास पानी डालें (मल्टीक्यूकर किट में शामिल)।

चरण 5. "बुझाने वाला" मोड चालू करें, लगभग 1.5 घंटे के बाद, डिश तैयार होने पर मल्टीक्यूकर बंद हो जाएगा।

सेब के साथ चिकन

सेब चिकन फोटो: एक मिलियन मेनू

1 बड़ा स्तन

अजमोद - 2-3 टहनी

1 छोटा चम्मच गंधहीन वनस्पति तेल

चरण 1. चिकन को नमक करें और जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

स्टेप 2. सेब को छीलकर स्लाइस में काट लें।

चरण 3. सब कुछ एक साथ पन्नी में लपेटें या बेकिंग स्लीव में डालें।

स्टेप 4. ओवन में लगभग 40-50 मिनट तक बेक करें। धीमी कुकर में बेक किया जा सकता है।

धीमी कुकर में चावल पुलाव

1 कप चावल

1 गिलास दूध

1 गिलास पानी

100 ग्राम चीनी

2 बड़ी चम्मच किशमिश

वेनिला की कुछ बूँदें

चरण 1. "दलिया" कार्यक्रम चालू करके चावल को दूध और पानी के साथ उबालें। शांत हो जाओ।

चरण 2. प्रोटीन को जर्दी से अलग करें। चीनी के साथ जर्दी रगड़ें।

स्टेप 3. यॉल्क्स को किशमिश और चावल के साथ मिलाएं।

चरण 4। अंडे की सफेदी को कड़ी चोटियों तक फेंटें, धीरे-धीरे मिलाते हुए, चावल में सफेदी डालें।

Step 5. चावल के आटे को तेल लगे मल्टी कुकर में डालें। 50 मिनट के लिए "बेकिंग" प्रोग्राम पर बेक करें।

नाशपाती सूजी का हलवा

नाशपाती सूजी का हलवा फोटो: दस लाख मेन्यू

1 कप सूजी

3 गिलास दूध

1 कप चीनी

5-6 मीठे नाशपाती

2 बड़ी चम्मच मक्खन

चरण 1. दूध को उबालें, झाग हटा दें और सूजी को छानकर उसमें डालें। वेनिला जोड़ें।

स्टेप 2. दलिया को गाढ़ा होने तक पकाएं। तेल डालो।

चरण 3. जर्दी को चीनी के साथ पीसकर गरम दलिया में डालें।

चरण 4. नाशपाती को स्लाइस में काट लें। दलिया में जोड़ें।

चरण 5। सफेद को एक मजबूत फोम में मिलाएं, दलिया में जोड़ें। हलवा को एक पैन में या तेल से चिकना कर लें, आधे घंटे के लिए पानी के स्नान में पकाएं।

जब एक रोगी को एक चिकित्सीय आहार निर्धारित किया जाता है, तो जर्जर और गैर-वर्णित व्यंजनों के साथ उदास चित्र तुरंत दिखाई देते हैं। आखिरकार, "आहार" शब्द ही प्रतिबंधों से जुड़ा है, और बेस्वाद पदार्थों के साथ आहार व्यंजन। हालांकि, यह विविध और स्वादिष्ट व्यंजनों के साथ पूरी तरह से संतुलित आहार है। यदि वांछित है, तो पेट के अल्सर वाले रोगियों के मेनू में बहुत ही रोचक और स्वादिष्ट व्यंजन शामिल हो सकते हैं, जिसके लिए विशेष रूप से डिज़ाइन किए गए आहार व्यंजन उपयोगी होते हैं।

पेट के अल्सर वाले लोगों को एक विशिष्ट आहार का पालन करना चाहिए जिसमें हानिकारक खाद्य पदार्थ शामिल न हों।

अल्सर के लिए, सूप मेनू पर और दैनिक रूप से मौजूद होना चाहिए। गैस्ट्रिक अल्सर रोग उच्च अम्लता से जुड़ा हुआ है। इसलिए, आहार पोषण में आवश्यक रूप से पहले गर्म व्यंजनों का उपयोग शामिल है।

रोग के तेज होने के दौरान, सब्जी या हल्के मांस शोरबा पर मैश किए हुए सूप और प्यूरी सूप पकाने की सिफारिश की जाती है। विस्तारित आहार पर स्विच करते समय, पेट के अल्सर के लिए सूप में अनुमत अनाज, बारीक कटी हुई सब्जियां और सेंवई मिलाई जाती है। ऐसे सूप का आधार सब्जी या चिकन शोरबा है। पेट के अल्सर के लिए दूध के सूप के व्यंजन भी अच्छे होते हैं, जिन्हें रोग की अवस्था की परवाह किए बिना तैयार किया जा सकता है।

चिकन सूप बनाने के लिए आपको चाहिए:

• चिकन - 115 जीआर ।;
• चिकन जर्दी - 5 जीआर ।;
• सब्जी शोरबा - 300 जीआर ।;
• दूध - 130 जीआर ।;
• मक्खन - 5 जीआर।

डिश की कुल उपज 500 जीआर, बी / एफ / यू - 19.6 जीआर / 22.6 जीआर / 10 जीआर, ऊर्जा मूल्य - 322 किलो कैलोरी है।

चिकन अल्सर के लिए सूप बनाने के लिए बहुत अच्छा है

चिकन सूप निम्न तकनीक के अनुसार तैयार किया जाता है:

1. चिकन को पानी में उबाल कर ठंडा किया जाता है। मांस के टुकड़ों को हड्डियों से अलग करके, मांस की चक्की में बारीक छलनी से गुजारा जाता है और रगड़ा जाता है। परिणामी चिकन शोरबा का उपयोग आगे की तैयारी में नहीं किया जाता है।
2. एक सब्जी शोरबा अलग से तैयार किया जाता है, जिसके लिए गोभी, गाजर, अजवाइन, अजमोद की जड़, आलू, प्याज जैसी कोई भी सब्जियां ली जाती हैं। सब्जियों के छोटे-छोटे टुकड़ों में पानी नहीं डाला जाता है और धीमी आंच पर एक बंद ढक्कन के नीचे उबालने के बाद लगभग आधे घंटे तक उबाला जाता है। एक और 15 मिनट के लिए तैयार होने के बाद तैयार सब्जी शोरबा को ढक्कन के नीचे काढ़ा करने की अनुमति है।
3. जबकि शोरबा और चिकन पकाया जा रहा है, लेज़ोन तैयार किया जाना चाहिए। एक पतली धारा में 70 डिग्री तक गर्म दूध में अंडे की जर्दी डालें। लेज़ोन को हिलाना चाहिए ताकि अंडा दूध में न फटे। मिश्रण को उबाल लें और छान लें।
4. सूप की स्थिरता प्राप्त करने के लिए हम शोरबा के साथ चिकन प्यूरी को पतला करते हैं। सूप में उबाल आने दें और इसे तुरंत बंद कर दें। यदि फोम दिखाई देता है, तो इसे सतह से हटा दिया जाना चाहिए।
5. लेज़ोन और मक्खन के टुकड़े को ठंडे सूप में डालें।

अल्सर होने पर मसला हुआ चिकन सूप खाने की अनुमति है

दोपहर के भोजन के लिए गरमा गरम चिकन सूप परोसें। ऐसा व्यंजन मसला हुआ आहार नंबर 1 ए के मेनू के लिए भी उपयुक्त है, और जब पेट का अल्सर रोगी को परेशान नहीं करता है।

गोमांस के साथ चावल का सूप

इस चावल और मांस का सूप बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• वील - 80 ग्राम;
• चावल - 20 जीआर ।;
• सब्जी शोरबा - 300 जीआर ।;
• दूध - 130 जीआर ।;
• चिकन जर्दी - 5 ग्राम;
• मक्खन - 5 ग्राम।

डिश की कुल उपज 500 जीआर, बी / एफ / यू - 17.7 जीआर / 16.4 जीआर / 24 जीआर, ऊर्जा मूल्य - 314 किलो कैलोरी है।

सूप को भी बीफ का उपयोग करने की अनुमति है

मांस के साथ चावल का सूप पकाना इस प्रकार है:

1. गोमांस उबालें और ठंडा करें। हम एक मांस की चक्की में एक अच्छी छलनी के माध्यम से दो बार अनुमति देते हैं।
2. चावल को गर्म पानी से धो लें। अनाज को पूरी तरह से उबाल आने तक पकाएं। उसके बाद, हम चावल को एक छलनी के माध्यम से रगड़ते हैं।
3. मांस और चावल की प्यूरी मिलाएं।
4. सूप की स्थिरता के लिए, परिणामस्वरूप घोल को सब्जी शोरबा के साथ पतला करें।
5. सूप को उबाल लें और गर्मी से हटा दें।
6. ठंडा होने के बाद सूप को लेज़ोन और बटर से सीज़न करें।

मांस के साथ चावल का सूप एक संपूर्ण व्यंजन है जिसे रोग के किसी भी चरण में अल्सर के आहार में शामिल किया जा सकता है।

अल्सर के लिए दलिया और पास्ता

अल्सर मेनू में दलिया दूसरा स्थान लेता है। पेट के अल्सर के तेज होने के दौरान, आहार चिपचिपा अनाज के उपयोग के लिए प्रदान करता है। मूल रूप से यह दलिया, एक प्रकार का अनाज और सूजी दलिया है। बाद में चावल, जौ और सेंवई को आहार में शामिल किया जाता है। दलिया दूध, मक्खन, सब्जियों और फलों को मिलाकर तैयार किया जाता है।

आप अनाज और कुछ प्रकार के पास्ता के साथ अल्सर के साथ अपने आहार को पूरक कर सकते हैं

शुद्ध एक प्रकार का अनाज दलिया

एक प्रकार का अनाज मसला हुआ दलिया पकाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• एक प्रकार का अनाज - 50 जीआर ।;
• शुद्ध पानी - 100 जीआर ।;
• गाय का दूध - 130 जीआर ।;
• सफेद चीनी - 5 जीआर ।;
• नमक - 0.5 जीआर ।;
• मक्खन - 10 जीआर।

पकवान का कुल उत्पादन 200 जीआर है।

नुस्खा के अनुसार तैयार एक प्रकार का अनाज दलिया:

1. हम ग्रिट्स को छानते हैं और एक उबाल, नमक के लिए लाए गए पानी में सो जाते हैं। 15 मिनट पकाने के बाद, गरम दूध डालें और दलिया को तैयार होने दें।
2. हम गर्म दलिया को पोंछते हैं, जिसके लिए आप छलनी या रगड़ने वाली मशीन का उपयोग कर सकते हैं।
3. कसा हुआ दलिया में चीनी डालें। हम पानी के स्नान में पकवान को 80 डिग्री तक गर्म करते हैं।
4. परोसते समय, अभी भी गर्म दलिया में मक्खन डालें।

खाना पकाने के समय को कम करने के लिए, आप नहीं कर सकते हैं, लेकिन एक प्रकार का अनाज का आटा, जो एक कॉफी की चक्की में अनाज से बनाया जाता है।

कद्दू के साथ दलिया

कद्दू के साथ दलिया बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• दलिया - 1 कप;
• दूध - 2 कप;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल.;.
• कद्दूकस किया हुआ कद्दू - 1 कप;
• मक्खन - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• नमक।

हम प्रस्तावित योजना के अनुसार कद्दू के साथ दलिया पकाएंगे:

कद्दू के साथ दलिया आहार के किसी भी चरण में नाश्ते का एक बढ़िया विकल्प है।

मांस के व्यंजन

अल्सरेटिव आहार में मांस और मछली के व्यंजन शामिल होने चाहिए। शरीर को एक निर्माण सामग्री के रूप में प्रोटीन की आवश्यकता होती है, जो गैस्ट्रिक म्यूकोसा की अखंडता की बहाली के दौरान अत्यंत महत्वपूर्ण है। लेकिन केवल नरम निविदा मांस लिया जाता है, जो पाचन पर भारी भार नहीं डाल पाएगा। इसी समय, पेट के अल्सर वाले मांस व्यंजनों के व्यंजनों में उबालना, भाप लेना और स्टू करना शामिल है। मांस व्यंजन दिन में दो बार भोजन में शामिल होते हैं।

अल्सर वाले लोगों को अपने मांस को भाप देना चाहिए

व्रणों के लिए बीफ स्ट्रैगनॉफ

हम निम्न से आहार बीफ़ स्ट्रैगनॉफ़ तैयार करेंगे:

• नसों के बिना गोमांस - 122 जीआर ।;
• प्याज - 5 जीआर ।;
• गाजर - 30 जीआर ।;
• अजमोद - 5 जीआर ।;
• खट्टा क्रीम सॉस - 100 जीआर।

सॉस के लिए तैयार करें:

• खट्टा क्रीम - 50 जीआर ।;
• आटा - 5 जीआर ।;
• नमक।

खाना पकाने के चरण:

इस तरह के मांस परोसें, बाकी सॉस को ऊपर से पानी दें।

मीटबॉल तैयार करने के लिए, लें:

• मांस - 110 जीआर ।;
• चावल - 12 जीआर ।;
• पानी - 50 जीआर ।;
• चिकन अंडे - पीसी ।;
• मक्खन - 5 जीआर।

डिश की कुल उपज 90 जीआर है, बी / एफ / यू 17 जीआर / 8 जीआर / 6 जीआर है, ऊर्जा मूल्य 169 किलो कैलोरी है।

अल्सर के साथ उपयोगी स्वादिष्ट स्टीम मीटबॉल होंगे

मीटबॉल को चरणों में पकाना:

1. त्वचा और नसों के बिना मांस को निविदा तक उबालें। पहले से तैयार रूप में, मांस को मांस की चक्की में बारीक कद्दूकस का उपयोग करके पीस लें।
2. चावल उबाल कर ठंडा किया जाता है।
3. हम मांस को चावल के दलिया के साथ मिलाते हैं और फिर से मांस की चक्की से गुजरते हैं।
4. हम कीमा बनाया हुआ मांस लाते हैं, इसमें नमक और एक अंडा मिलाते हैं।
5. हम गोल मीटबॉल बनाते हैं और उन्हें एक जोड़े के लिए पकाते हैं।

इस तरह के मीटबॉल को ओवन में खट्टा क्रीम सॉस में स्टू किया जा सकता है।

सब्जी सलाद और व्यंजन

सब्जियां विटामिन और फाइबर की मुख्य आपूर्तिकर्ता हैं। लेकिन मोटे रेशे का प्रयोग पेट के रोगों में वर्जित है। इसके अलावा, ताजी सब्जियां आंतों में किण्वन का कारण बन सकती हैं। इसलिए, पेट के अल्सर के साथ, उबली हुई सब्जियों से स्टू, पुलाव, सलाद के रूप में सब्जियों के साथ व्यंजनों को लेना बेहतर होता है।

सब्जियों का सलाद विटामिन से भरपूर होता है और कई बीमारियों के लिए संकेत दिया जाता है

हरी मटर के साथ चुकंदर का सलाद

चुकंदर का सलाद बनाने के लिए, तैयार करें:

• कच्चे बीट - 200 जीआर ।;
• डिब्बाबंद हरी मटर - 60 जीआर।;
• वनस्पति तेल - 10 जीआर।

पकवान की कुल उपज 240 जीआर, बी / एफ / यू - 4.8 जीआर / 10 जीआर / 23.4 जीआर, ऊर्जा मूल्य - 200 किलो कैलोरी है।

तकनीक के अनुसार आहार सलाद तैयार करना:

• बीट्स को लगभग नरम होने तक उबालें, फिर ऊपर से बर्फ का पानी डालें।
• सब्जी को ठंडा होने दीजिये.
• हम ठंडा बीट्स और तीन को एक grater पर साफ करते हैं।

पेप्टिक अल्सर के साथ मटर और चुकंदर के सलाद का उपयोग करने की अनुमति है

• हम मटर को एक कोलंडर के माध्यम से तनाव देते हैं।
• हम बीट्स को मटर के साथ मिलाते हैं और सलाद को तेल के साथ सीज़न करते हैं।

आप चुकंदर के सलाद का उपयोग साइड डिश के रूप में और मुख्य पाठ्यक्रम में सब्जी के रूप में कर सकते हैं।

वेजिटेबल कटलेट एक ऐसे मरीज के मेन्यू का विस्तार करने के लिए एक बढ़िया विकल्प है, जिसकी बीमारी दूर हो रही है। आप किसी भी सब्जी से बेक या स्टीम कटलेट बना सकते हैं. आलू कटलेट तैयार करने के लिए, ले लो:

• छिलके वाले कच्चे आलू - 160 जीआर ।;
• चिकन अंडे - पीसी ।;
• मक्खन - 5 जीआर ।;
• कम वसा वाली खट्टा क्रीम - 20 जीआर ।;

पकवान की कुल उपज 150 जीआर, बी / एफ / यू - 5.6 जीआर / 9.5 जीआर / 35.8 जीआर, ऊर्जा मूल्य - 251 किलो कैलोरी है।

अल्सर के रोगियों के मेनू में विविधता लाने के लिए, आप आलू के कटलेट बना सकते हैं

हम आलू के कटलेट को इस क्रम में पकाएंगे:

1. आलू को छील कर उबाल लें।
2. आलू को गरम होने पर मैश कर लीजिये.
3. ठंडी प्यूरी में अंडे और नमक डालें।
4. अच्छी तरह मिलाएं और मीटबॉल बनाएं।
5. परिणामी कटलेट को आटे में डुबोएं और तेल से चुपड़ी हुई पत्ती पर फैलाएं।
6. आलू के कटलेट को ओवन में सुनहरा भूरा होने तक बेक करें, लेकिन सख्त नहीं।

आलू कटलेट को खट्टा क्रीम और जड़ी बूटियों के साथ गर्मागर्म परोसें।

अल्सर के लिए कई और मूल और स्वादिष्ट व्यंजन हैं जो रोगी के आहार को विविध और स्वादिष्ट बनाने में मदद करते हैं।

यह वीडियो पेट के अल्सर के लिए पोषण पर केंद्रित होगा:

पेट के अल्सर के लिए आहार पोषण प्रथम तालिका आहार के सिद्धांतों पर आधारित है। ये व्यंजन न केवल स्वस्थ और स्वस्थ हो सकते हैं, बल्कि बहुत स्वादिष्ट भी हो सकते हैं। आपको यह नहीं सोचना चाहिए कि अल्सर वाला भोजन सूखा, नीरस, नीरस होता है। पेट के अल्सर के रूप में ऐसा निदान एक वाक्य नहीं है, बल्कि ठीक से और संतुलित खाने का एक कारण है। आहार चिकित्सा को किसी भी स्तर पर अल्सर के इलाज के सबसे प्रभावी तरीकों में से एक माना जाता है। कुछ उत्पादों के संबंध में प्रतिबंधों और प्रतिबंधों के लिए, वे महत्वहीन हैं और कई अनुमत व्यंजनों द्वारा आसानी से मुआवजा दिया जाता है।

इससे पहले कि आप जानें कि पेट के अल्सर के लिए कौन से व्यंजन उपयुक्त हैं, आपको निषिद्ध खाद्य पदार्थों से खुद को परिचित करना होगा।

पेट के अल्सर के साथ, निम्नलिखित खाद्य पदार्थों को आहार से बाहर रखा गया है:

• मफिन, पाई और पफ पेस्ट्री, आइसक्रीम, मिठाई, केक और केक;
• स्मोक्ड, तला हुआ, मसालेदार, मसालेदार और अत्यधिक नमकीन भोजन;
• फास्ट फूड, सॉसेज और सॉसेज, विभिन्न संरक्षण, फैलाने योग्य चीज, स्प्रेड और मार्जरीन;
• वसायुक्त मछली और मांस;
• तली हुई सब्जियों के साथ समृद्ध बोर्श, सूप, हॉजपॉज;
• किसी भी रूप में मशरूम;
• साइट्रस;
• फलियां;
• मादक और कार्बोनेटेड पेय, क्वास, ऊर्जा पेय और बीयर।

आहार तालिका के लिए उत्पादों की सूची

पेट के अल्सर वाले रोगियों के लिए खाना बनाना निम्नानुसार किया जाता है: उबालना, स्टू करना, बिना क्रस्ट के ओवन में पकाना और भाप लेना। अनुशंसित भिन्नात्मक, छोटे भागों में एक दिन में छह भोजन, ताकि गैस्ट्रिक म्यूकोसा पर बोझ न पड़े।

पेट के अल्सर के साथ खाना पकाने के लिए, आप निम्नलिखित उत्पादों का उपयोग कर सकते हैं:

• दुबला मांस, मछली;
• चिकन, वील, पर्च और पाइक;
• आलू, चुकंदर और गाजर, कद्दू, तोरी;
• पास्ता, सूजी, दलिया और एक प्रकार का अनाज;
• खट्टे और खट्टे किस्मों को छोड़कर सभी फल;
• शहद, जैम और मुरब्बा, जेली, जेली, मार्शमॉलो और मार्शमॉलो;
• डेयरी उत्पाद, प्रभावित म्यूकोसा को ढंकते हैं।

रोगी के लिए अनुमानित मेनू

जब अल्सर खराब हो जाता है, तो लक्षण तेज हो जाते हैं, आपको सही आहार चुनने की जरूरत है, कम मात्रा में आहार खाद्य पदार्थ खाएं। आप नीचे दिए गए व्यंजनों का उपयोग कर सकते हैं, जो एक उदाहरण के रूप में दो दिनों के आहार के लिए डिज़ाइन किए गए हैं।

पहले दिन के लिए, सब्जियों का रस, हल्का शोरबा और सूप उपयुक्त हैं। भोजन को शुद्ध रूप में खाने की सलाह दी जाती है। वील पाट एकदम सही है, साथ ही गर्म दूध का सूप भी।

पेट के अल्सर के साथ पहले दिन के लिए, निम्नलिखित व्यंजन उपयुक्त हैं:

• डिश नंबर 1. एक स्वस्थ, कोमल और स्वादिष्ट पाट तैयार करने के लिए, निम्नलिखित सामग्री का उपयोग किया जाता है: दूध, अंडे, सफेद रोटी, मक्खन, वील या खरगोश का मांस, और वनस्पति तेल।
• डिश नंबर 2. दूध में थोड़ा सा तेल डालकर आप हेल्दी मैश किए हुए आलू और गाजर बना सकते हैं.
• डिश नंबर 3. सफेद मछली का हलवा दोपहर के भोजन के लिए एकदम सही है। नुस्खा में शामिल हैं: 200 मिलीलीटर दूध, अंडे, हैडॉक या कॉड, लंबी रोटी और मक्खन।
• डिश नंबर 4. सब्जियों के साथ चिकन सबसे अच्छा संयोजन होगा। तेज होने के समय, डिश को अच्छी तरह से मिटा दिया जाता है, कुचल दिया जाता है। मिक्सर का उपयोग करके, सब्जियों को फेंटें, और चिकन से स्टीम मीटबॉल, कटलेट पकाएं।
• डिश नंबर 5. आप सेब के साथ चिकन भी बना सकते हैं। सामग्री: चिकन स्तन, नमक, लाल सेब, वनस्पति तेल, जड़ी बूटी।

दूसरे दिन अल्सर के लिए व्यंजन:

पकाने की विधि #1

आप चावल के पुलाव को धीमी कुकर में पका सकते हैं। उसके लिए आपको लेने की जरूरत है: किशमिश, पानी, दूध, नमक, चीनी, 1 बड़ा चम्मच। चावल और चिकन अंडे। धीमी कुकर में "दलिया" मोड का चयन करते हुए, चावल को दूध में उबालें। किशमिश के साथ अंडे की जर्दी मारो, चावल में जोड़ें। "बेकिंग" मोड सेट करें, 25 मिनट के लिए छोड़ दें।

पकाने की विधि #2

सुनिश्चित करें कि आपके पास सलाद है। आलू और बीट्स के साथ एक बढ़िया विकल्प है। सब्जियों को नरम होने तक उबालें, छीलें, कद्दूकस करें और हल्का नमक डालें। थोड़ा सा जैतून का तेल डालें, हिलाएं और जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कें।

पकाने की विधि #3

फल और सूजी के साथ हलवा। सामग्री: दूध, नाशपाती या सेब, 2 अंडे, चीनी, वैनिलिन, सूजी, मक्खन। सबसे पहले आपको दूध उबालने की जरूरत है, सूजी को एक पतली धारा में डालें ताकि गांठ न रहे, वैनिलिन डालें। जब दलिया ठंडा हो जाए, गाढ़ा हो जाए, तो चीनी और नरम मक्खन के साथ मैश किए हुए यॉल्क्स डालें। फलों को पतले स्लाइस में काटें, सूजी में डालें।

यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि तीव्रता की अवधि के दौरान आहार में प्राकृतिक शहद और डेयरी उत्पाद मौजूद होने चाहिए। रोजाना खाली पेट एक गिलास लो-फैट ताजा दूध में 1 चम्मच शहद मिलाकर पीना चाहिए।

चाय, काढ़े और टिंचर के लिए औषधीय जड़ी-बूटियों का चयन सीधे लक्षणों, गैस्ट्रिक स्राव की अम्लता पर निर्भर करता है।

अल्सर के खिलाफ लड़ाई में, वे बहुत अच्छा काम करते हैं:

• आलू, गोभी का रस;
• केला पर आधारित काढ़ा;
• लाल चुकंदर का रस;
• अलसी का आसव;
• घी और अंडे की जर्दी का चिकित्सीय मिश्रण;
• मुसब्बर के साथ शहद, वोदका से संक्रमित;
• प्रोपोलिस टिंचर;
• समुद्री हिरन का सींग का तेल;
• कद्दू के बीज पर आधारित चाय;
• शराब पर सन्टी कलियों का आसव;
• शहद, कोको और मक्खन का मिश्रण।

ऐसे नुस्खे का उपयोग करने से पहले, आपको अपने डॉक्टर से परामर्श करना चाहिए।

पहला भोजन

चावल और मांस के साथ शुद्ध सूप

आवश्यक सामग्री: 300 मिलीलीटर पानी, 70 मिलीलीटर दूध, लगभग 25 ग्राम चावल का अनाज और 110 ग्राम वील, आधा कच्चा अंडा, नमक, थोड़ा जैतून और मक्खन। पकाने की विधि: चावल को धोकर उबाल लें, फिर इसे एक अच्छी छलनी से पोंछ लें। मांस उबालें, मांस की चक्की में दो बार घुमाएं, चावल के साथ मिलाएं और उबाल लें। अंडे के साथ दूध मिलाएं, सूप में डालें, शेष उत्पादों को जोड़ें। हार्दिक और पौष्टिक सूप तैयार है. गर्म सेवन करें।

दूध-चावल शोरबा

सामग्री: 200 मिली उबला दूध, 2 बड़े चम्मच। एल चावल के टुकड़े, 200 मिली पानी, 2/3 चम्मच। सोयाबीन तेल, नमक और चीनी स्वादानुसार, मक्खन - 1/3 छोटा चम्मच। खाना पकाने की तकनीक: चावल को बहते पानी से धो लें, अनाज को कम गर्मी पर दो घंटे तक पकाएं। फिर एक छलनी के माध्यम से रगड़ें, दूध में डालें, चीनी, नमक और मक्खन डालें। उबलना।

अल्सर के लिए दूसरा कोर्स

ताकि आहार बोझ न हो, स्वस्थ खाद्य पदार्थों और पेय के साथ मेनू में विविधता लाना महत्वपूर्ण है। अल्सर के लिए उपयोगी नुस्खे:

बीफ और पनीर सूफले

बिना उपास्थि, शिराओं के दो सौ ग्राम मांस लें, इसे निविदा तक उबालें। फिर पनीर (50 ग्राम) के साथ एक मांस की चक्की के माध्यम से मोड़ो। एक जर्दी, सोलह ग्राम मक्खन डालें। एक मजबूत फोम में अंडे का सफेद भाग मारो और तैयार कीमा बनाया हुआ मांस में जोड़ें। फॉर्म बॉल्स। खाना पकाने की तकनीक - भाप।

एक प्रकार का अनाज के साथ मांस प्यूरी

150 ग्राम वील उबालें, दो बार कीमा, पच्चीस ग्राम मक्खन डालें। आप थोड़ा शोरबा जोड़ सकते हैं जिसमें मांस पकाया गया था। पांच मिनट के लिए धीमी आंच पर उबाल लें। एक प्रकार का अनाज दलिया पकाएं, एक अच्छी छलनी के माध्यम से रगड़ें और मांस में जोड़ें। बहुत अच्छी तरह से हिलाओ, नमक और उबाल लें।

तुर्की क्वेनेलेस

तुर्की मांस त्वचा रहित होना चाहिए। इसमें लगभग 200 ग्राम पट्टिका लगेगी, जिसे मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाना चाहिए। सफेद आटे की 30 ग्राम ब्रेड को दूध में भिगोकर पीस लें और कीमा बनाया हुआ मांस में मिला दें। द्रव्यमान को अच्छी तरह से मारो, एक चिकन अंडे पेश करें, पकौड़ी बनाएं। एक जोड़े के लिए तैयार करें। ठंडा सेवन करें।

गाजर के साथ मछली केक

आपको 2 उबली हुई गाजर चाहिए, लगभग 50 ग्राम सफेद ब्रेड दूध में भिगोकर। दो सौ ग्राम आइस फिश लें, हड्डियों को हटा दें। एक मांस की चक्की के माध्यम से सभी सामग्री पास करें, एक अंडा और पंद्रह ग्राम मक्खन जोड़ें। मीटबॉल बनाएं, भाप लें।

अल्सर के लिए आहार भोजन बहुत स्वादिष्ट, स्वस्थ और विविध हो सकता है। कई प्रतिबंधों और निषेधों के बावजूद, स्वस्थ सूप, अनाज, मांस और मछली के व्यंजन और मिठाइयों का सेवन करना संभव है। चिकित्सीय पोषण का सख्ती से पालन करते हुए, आप जल्दी से गैस्ट्र्रिटिस के लक्षणों से छुटकारा पा सकते हैं।

पेट के अल्सर के लिए व्यंजन विधि विविध हो सकती है और होनी भी चाहिए। जठरांत्र संबंधी विकृति वाले सभी रोगियों को आहार का पालन करना चाहिए। यह कई लोगों को डराता है, लेकिन कई स्वादिष्ट व्यंजन हैं जो चिकित्सीय उपचार को न केवल उपयोगी, बल्कि सुखद भी बना देंगे।

पेट के अल्सर के साथ, भोजन न केवल आहार होना चाहिए, बल्कि विटामिन और खनिजों से भरपूर होना चाहिए।

विभिन्न प्रकार के आहार व्यंजन आपको हर स्वाद के लिए एक मेनू बनाने की अनुमति देते हैं।

गैस्ट्रिक अल्सर एक गंभीर बीमारी है जिसके लिए दीर्घकालिक और जटिल उपचार की आवश्यकता होती है।

चिकित्सा का एक अभिन्न अंग एक आहार है जिसका सभी रोगियों को पालन करना चाहिए। इसके बिना, सबसे महंगा उपचार भी अपेक्षित परिणाम नहीं ला सकता है।

ऐसे कई पौष्टिक और स्वस्थ व्यंजन हैं जिन्हें आप उपलब्ध उत्पादों से खुद बना सकते हैं और उनसे हर दिन के लिए एक मेनू बना सकते हैं।

पेट के अल्सर वाले मरीजों को अपने आहार को महत्वपूर्ण रूप से समायोजित करना चाहिए, कई परिचित खाद्य पदार्थों को छोड़ देना चाहिए। सभी रोगियों को एक विशेष आहार की सिफारिश की जाती है।

उसके मेनू में व्यंजन निम्नलिखित आवश्यकताओं को पूरा करना चाहिए:

• खाना पकाने में नमक, मसाले, मसालों को मना करना आवश्यक है। जड़ी बूटियों, हल्दी, नींबू का रस, सोया सॉस, कम वसा वाली क्रीम और खट्टा क्रीम के साथ व्यंजनों के स्वाद में सुधार करें;
• आहार को कैलोरी प्रतिबंध के रूप में नहीं लिया जाना चाहिए। उनका दैनिक मान 3000 से कम नहीं होना चाहिए, भोजन पौष्टिक और ऊर्जावान रूप से संतृप्त होना चाहिए;
• भोजन को सुनहरा भूरा होने तक न बेक करें। यह तले हुए खाद्य पदार्थों को छोड़ने के लायक भी है;
• आहार में खाना पकाने के ऐसे बुनियादी तरीके शामिल हैं जैसे भाप लेना, स्टू करना, नियमित रूप से खाना बनाना। खाना पकाने के लिए, आप डबल बॉयलर और धीमी कुकर का उपयोग कर सकते हैं;
• आहार व्यंजनों के लिए मांस को कम से कम नसों के साथ दुबला लिया जाना चाहिए;
• सब्जियों, फलों और जामुनों को अधिमानतः छीलकर कद्दूकस किया जाना चाहिए। आदर्श विकल्प मेनू में मैश किए हुए आलू और सब्जी के दलिया हैं;
• अपरिष्कृत तेल को परिष्कृत से बदला जाना चाहिए, रचना में बिना नमक के मलाईदार तेल का उपयोग किया जा सकता है;
• अनाज और पास्ता को अच्छी तरह उबालना चाहिए ताकि वे नरम हो जाएं। अंडरकुक की तुलना में ओवरकुक करना बेहतर है। पेट के अल्सर के साथ, भोजन नरम होना चाहिए, अन्नप्रणाली से गुजरना आसान होना चाहिए और आंतों की दीवार में जलन नहीं होनी चाहिए।

जटिलता के बाद एक वर्ष के लिए आहार का पालन किया जाना चाहिए और रोगियों द्वारा खाने के तरीके के रूप में माना जाना चाहिए, न कि अस्थायी उपाय।

पेट का अल्सर एक ऐसी समस्या है जो कुछ वर्षों के बाद दूसरी जटिलता पैदा कर सकती है।

पहला कोर्स रेसिपी: सूप और उनकी विशेषताएं

एक दिन में 4-5 भोजन करना आवश्यक है, जिसमें आवश्यक रूप से पहला और दूसरा पाठ्यक्रम शामिल होना चाहिए। पहला सूप की एक किस्म है।

मेनू में निम्नलिखित व्यंजन शामिल हैं:

• सब्जियों के साथ जौ का सूप। गाजर, आलू, ब्रोकली और अन्य सब्जियों को स्वाद के लिए धीमी आंच पर पूरी तरह पकने तक उबालें, आधा गिलास जौ के दाने डालें और 15-20 मिनट तक प्रतीक्षा करें। आप जड़ी बूटियों की मदद से पकवान के स्वाद में सुधार कर सकते हैं: डिल, तुलसी, अजमोद;

• मछली शोरबा। 300 जीआर लें। कम वसा वाली मछली, पूरी तरह से पकने तक उबालें। कद्दूकस की हुई गाजर, लीक, फूलगोभी और बारीक कटे आलू डालें। शोरबा को कम गर्मी पर 20 मिनट के लिए छोड़ दें;
• दलिया के साथ आलू का सूप। आलू को नरम होने तक उबालें, आधा गिलास धुला हुआ दलिया डालें और 15 मिनट तक पकाएँ। आप कद्दूकस की हुई गाजर और बीट्स, साग जोड़ सकते हैं।

सब्जियों, पोल्ट्री और लीन मीट के शोरबा के आधार पर पेट के अल्सर के लिए सूप तैयार किया जा सकता है। शोरबा तैयार करने के लिए मछली और मांस का उपयोग करके, पहले वसा को हटा दें। अनाज और पास्ता को पूरी तरह से पकने तक पकाना चाहिए, यह सबसे अच्छा है अगर वे थोड़ा उबला हुआ हो।

सूप बिना नमक के होना चाहिए, आप तुलसी, अजमोद, जीरा, सोआ और कुछ प्रकार के मसालों के साथ उनके स्वाद में सुधार कर सकते हैं। कम से कम नमक या इसकी अनुपस्थिति मुख्य स्थितियों में से एक है जिसके लिए अल्सर के लिए आहार की आवश्यकता होती है।

दूसरा कोर्स रेसिपी: मेनू पर सलाद और साइड डिश

पहले कोर्स के बाद, दूसरा कोर्स इस प्रकार है: एक मांस या सब्जी साइड डिश, सलाद।

आप निम्नलिखित व्यंजनों का उपयोग कर सकते हैं:

• चावल के साथ दम किया हुआ बीट। गाजर और बीट्स को बारीक कद्दूकस कर लें, 30 जीआर डालें। मक्खन और मिश्रण। धीमी आंच पर उबालने के लिए रख दें। क्लासिक रेसिपी के अनुसार चावल उबालें और सब्जियों में डालें। 15 मिनट के लिए सब कुछ एक साथ उबाल लें, कभी-कभी सरकते हुए;
• सब्जी प्यूरी। पसंदीदा सब्जियां (ब्रोकोली, फूलगोभी, गाजर, आलू) एक ब्लेंडर में काट लें और पूरी तरह से पकने तक धीमी आंच पर पकाएं। साग, क्रीम स्वाद के लिए जोड़ें;
• हरी मटर और चुकंदर का सलाद एक स्वस्थ और पौष्टिक व्यंजन है जो उच्च कोलेस्ट्रॉल, पेट के अल्सर और अन्य गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों वाले लोगों के लिए संकेत दिया जाता है। उबले हुए बीट्स को बारीक कद्दूकस कर लें, 60 जीआर के साथ मिलाएं। ढिब्बे मे बंद मटर। सलाद को वनस्पति तेल, नींबू का रस और कटी हुई तुलसी से सजाएं;
• मछली का सलाद एक अलग डिश के रूप में या किसी भी दलिया के अतिरिक्त सेवन किया जा सकता है। 100 जीआर लें। मछली (पर्च, पंगेसियस या हेक), पूरी तरह से पकने तक उबालें। उबले हुए बीट्स, गाजर और पकी हुई मछली को बारीक काट लें, सब कुछ धीरे से मिलाएं। 40 जीआर डालें। डिब्बाबंद हरी मटर सलाद को वनस्पति तेल या खट्टा क्रीम 20% वसा के साथ तैयार करें। स्वाद में सुधार के लिए आप क्रीम और नींबू के रस का उपयोग कर सकते हैं;
• फूलगोभी प्यूरी। 300 जीआर लें। फूलगोभी, एक ब्लेंडर में काट लें, 2 बड़े चम्मच डालें। एल कम वसा वाली खट्टा क्रीम, 1 बड़ा चम्मच। एल आटा, आधा गिलास दूध और 1 अंडे की जर्दी। तैयार मिश्रण को धीमी आंच पर, कभी-कभी हिलाते हुए, नरम होने तक उबालें;
• गाजर के साथ भाप आमलेट। 200 मिलीलीटर दूध, 1 कसा हुआ गाजर के साथ 2 अंडे मारो। 10 मिनट के लिए तैयार मिश्रण को भाप दें;
• जो लोग तले हुए अंडे पसंद करते हैं, उनके लिए एक पका हुआ अंडा एक अच्छा नाश्ता विकल्प है, लेकिन अगर उन्हें पेट में अल्सर है तो उन्हें इसे छोड़ना होगा। इस रेसिपी के अनुसार अंडे वसा की कमी के कारण हवादार और अधिक स्वस्थ होते हैं।

तले हुए अंडे के इस संस्करण को तैयार करने के लिए, आपको एक छोटे सॉस पैन में थोड़ा पानी इकट्ठा करने की जरूरत है, आग लगा दें। इस समय, दो अंडों को एक तामचीनी कटोरे में तोड़ दें ताकि उनकी जर्दी न फैले। पानी में उबाल आने के बाद, उन्हें सावधानी से उबलते पानी में डालना चाहिए और आग को कम करना चाहिए। 10-12 मिनट के बाद, अंडे को स्पैटुला से सावधानीपूर्वक हटा दें। उनका स्वाद एक चुटकी तिल और जीरा से पूरित होता है।

सलाद किसी भी उबली या उबली हुई सब्जियों से तैयार किया जा सकता है। मांस की चक्की, ब्लेंडर या बारीक रगड़ के माध्यम से सामग्री को पारित करने की सलाह दी जाती है।

पेट के अल्सर के लिए आहार मांस व्यंजन को बाहर नहीं करता है: कटलेट, पुलाव। उन्हें चिकन, टर्की, खरगोश, वील मांस से तैयार किया जा सकता है। मांस के व्यंजन उबले हुए या बेक किए जाने चाहिए। आप धीमी कुकर में पुलाव, वेजिटेबल पाई और कई साइड डिश बना सकते हैं। ऐसे व्यंजन अधिकतम पोषक तत्वों को बरकरार रखते हैं, पौष्टिक और स्वादिष्ट होते हैं।

डेसर्ट: मीठे व्यंजन बनाने की विधि

पेट के अल्सर वाले आहार में पेस्ट्री, कन्फेक्शनरी, चॉकलेट और मिठाई शामिल नहीं है।

लेकिन बहुत से लोगों को मिठाई को पूरी तरह से छोड़ना मुश्किल लगता है। सामान्य मिठाइयों के कई विकल्प हैं जिन्हें आहार मेनू में शामिल किया जा सकता है।

उनमें से निम्नलिखित व्यंजन हैं:

• करंट जेली। इसमें 2 बड़े चम्मच लगेंगे। एल छिलके के बिना ताजा जामुन, 1.5 चम्मच। चीनी, 1.5 बड़े चम्मच। एल जेलाटीन। जामुन से रस निचोड़ें और फ्रिज में रख दें। जिलेटिन 2 बड़े चम्मच डालना चाहिए। एल पानी, अच्छी तरह से हिलाएं और 30 मिनट के लिए छोड़ दें। बाकी जामुन को पानी के साथ डालें और धीमी आँच पर 20 मिनट तक पकाएँ, छान लें, चीनी और जिलेटिन डालें। लगातार हिलाते हुए, एक और 15 मिनट के लिए आग पर छोड़ दें। बेर का रस डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, मिश्रण को सांचों में डालें और सख्त होने के लिए छोड़ दें। इसका सेवन मुख्य भोजन के बीच नाश्ते के रूप में किया जा सकता है। आप इस जेली को किसी भी तरह के जामुन से बना सकते हैं;
• मीठे स्नोबॉल भूख और "कुछ मीठा खाने" की इच्छा को पूरी तरह से संतुष्ट करते हैं। इन्हें बनाने के लिए आपको आधा गिलास मैदा, आधा गिलास दूध, 3.5 छोटी चम्मच चाहिए। चीनी और 2 ताजे अंडे। गोरों और जर्दी को अलग करें, गोरों को झागदार होने तक चीनी के साथ हरा दें। दूध उबालें और धीमी आंच पर छोड़ दें। इसमें धीरे-धीरे फेंटा हुआ द्रव्यमान डालें और मिलाएँ। मिश्रण की छोटी-छोटी गांठें ("स्नोबॉल") पाने के लिए एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करें और एक प्लेट पर रखें, डिश के ठंडा होने के बाद आप इसका उपयोग कर सकते हैं। इसके अलावा, आप इस मिठास के लिए एक क्रीम तैयार कर सकते हैं। शेष प्रोटीन का एक हिस्सा चीनी के साथ फेंटा जाना चाहिए और उबला हुआ दूध में जोड़ा जाना चाहिए, ठंडा करें। परिणामस्वरूप मिश्रण के साथ ठंडा स्नोबॉल डालें;
• बेरी मूस। खाना पकाने के लिए, अपने पसंदीदा जामुन का आधा गिलास, 2 बड़े चम्मच लें। एल चीनी और जिलेटिन की समान मात्रा। जामुन को छलनी से रगड़ें, ठंडे स्थान पर रखें। गर्म पानी में चीनी डालें, धीरे-धीरे जिलेटिन डालें और पूरी तरह से घुलने तक लगातार चलाते रहें। उसके बाद, बेरी मिश्रण डालें, सब कुछ हिलाएं और 30 डिग्री तक ठंडा करें। तैयार प्यूरी को मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक कि झाग न बन जाए, सांचों में डालें। तैयार मूस को आप व्यंजन से तुरंत खा सकते हैं या प्लेट में रख सकते हैं, उसके पहले सांचों को गर्म पानी में डुबो कर रख सकते हैं।

पेट के अल्सर के लिए आहार के लिए मेनू को व्यवस्थित करने और अपने आहार में पूर्ण परिवर्तन के लिए एक गंभीर दृष्टिकोण की आवश्यकता होती है। लेकिन ऐसे कई व्यंजन हैं जो चिकित्सीय पोषण को सामान्य भोजन से कम स्वादिष्ट नहीं बनाने में मदद करेंगे: आहार सलाद, डेसर्ट, सूप भी स्वादिष्ट हो सकते हैं। आहार का अनुपालन लंबे समय तक छूट, अच्छे स्वास्थ्य और रोग के अप्रिय लक्षणों की अनुपस्थिति की गारंटी देता है।