शहतूत को घर पर कैसे सुखाएं? सूखे मेवे किसे नहीं खाने चाहिए? सर्दियों के लिए शहतूत का भंडारण। सूखे बेर

शहतूत (शहतूत) 500 ग्राम

शहतूत। थोड़ा सा वनस्पति विज्ञान

यह कहना सुरक्षित है कि पूर्व में सबसे पसंदीदा बेरी शहतूत है। बड़ा और मांसल, यूरोपीय ब्लैकबेरी के समान और इतना स्वादिष्ट!शहतूत या शहतूत शहतूत परिवार से संबंधित एक पौधा है। यह गिरने वाले पत्तों वाला एक पेड़ है और इसकी ऊंचाई 15 मीटर तक होती है। शहतूत के पत्ते लोबेड, वैकल्पिक होते हैं, और फल रसदार जटिल ड्रूप होते हैं, जिनका रंग बहुत अलग होता है और लाल से सफेद और यहां तक ​​​​कि बैंगनी भी हो सकता है। कुछ शोधकर्ताओं के अनुसार, शहतूत 500 साल तक जीवित रह सकता है। यह दिलचस्प है कि इज़राइल में, जेरिको शहर में, शहतूत बढ़ता है, जिसकी छाया में, किंवदंती के अनुसार, यीशु मसीह ने विश्राम किया था, अर्थात। यह पेड़ दो हजार साल से अधिक पुराना है।

शहतूत और उसका अनुप्रयोग

शहतूत के जामुन विभिन्न रूपों में उपयोग किए जाते हैं, उन्हें कच्चा खाया जाता है, इन जामुनों से जैम बनाया जाता है, और सूखे शहतूत कितने लोकप्रिय हैं! शहतूत का जैम इतना मीठा होता है कि आप इसमें चीनी मिलाए बिना चाय पी सकते हैं, हालाँकि पके हुए ताज़े जामुन में मीठा-खट्टा, बहुत सुखद स्वाद होता है, और इसके अलावा, पके जामुन अविश्वसनीय रूप से रसदार होते हैं! हालांकि, यह याद रखना चाहिए कि पके शहतूत जामुन का रस एक बहुत मजबूत प्राकृतिक डाई है, जिसे धोना या धोना काफी मुश्किल है। कई वनस्पतिशास्त्रियों का मानना ​​है कि यह पौधा मध्य पूर्व में अफगानिस्तान से आया था। मध्य पूर्व में, शहतूत के पेड़ में अब भी एक तरह की श्रद्धा का प्रभामंडल होता है, इसके मुकुट के नीचे वे एक मेज लगाते हैं जिस पर पूरा परिवार इकट्ठा होता है, गर्म मौसम में वे इस पेड़ के नीचे एक बिस्तर की व्यवस्था करते हैं। शहतूत की लकड़ी का बहुत व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है, और इससे बने ताबीज विशेष रूप से मूल्यवान होते हैं, जिन्हें पारंपरिक रूप से पूर्व की महिलाओं के बीच ताबीज माना जाता है।

रूस में शहतूत का पेड़

रूसी साम्राज्य के दक्षिण में शहतूत का पेड़ पीटर द ग्रेट की बदौलत व्यापक हो गया। सम्राट ने एक विशेष फरमान जारी किया, जिसमें गर्म क्षेत्रों में शहतूत उगाने के लिए वृक्षारोपण किया गया। और यहां तक ​​​​कि कीव के वनस्पति उद्यान में भी, इस प्रजाति के कुछ पेड़ आज भी उगते हैं, जो दूर 18 वीं शताब्दी में पीटर आई के तहत लगाए गए थे। हमारी वेबसाइट पर, ग्राहकों को उज्बेकिस्तान से सूखे शहतूत के साथ प्रस्तुत किया जाता है। दक्षिणी उज़्बेक सूरज की चिलचिलाती किरणों के तहत, शहतूत के जामुन विटामिन और कई अन्य उपयोगी पदार्थों के एक पूरे भंडार से भरे होते हैं, जो उन्हें हम यूरोपीय लोगों के लिए वास्तव में अपरिहार्य उत्पाद बनाता है। हाल ही में, उज्बेकिस्तान से शहतूत और अन्य सूखे मेवों के निर्यात पर प्रतिबंध लगा दिया गया है, और कभी-कभी इसे खरीदने में समस्या होती है। शहतूत: इसके उपयोगी गुण

सूखे शहतूत जामुन के औषधीय लाभों के बारे में बोलते हुए, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि इस पौधे के सफेद और काले दोनों फल समान रूप से उपयोगी होते हैं।

सूखे शहतूत में व्यावहारिक रूप से पानी नहीं होता है, और जामुन ड्रेजेज के समान होते हैं। इन जामुनों का व्यापक रूप से बन्स और पाई के लिए भरने की तैयारी में खाना पकाने में उपयोग किया जाता है, इसके अलावा, शहतूत से वोदका, वाइन और विभिन्न पेय तैयार किए जाते हैं। सूखे शहतूत में औसतन ग्यारह प्रतिशत चीनी, साथ ही विभिन्न कार्बनिक अम्ल, प्रोटीन होते हैं , विटामिन, वसा और लोहा। परिपक्व फलों में एक शक्तिशाली प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट रेस्वेराटोल होता है, जिसमें एंटी-कार्सिनोजेनिक गुण होते हैं, ये शहतूत के अद्भुत पदार्थ हैं। इन जामुनों को खरीदने का मतलब स्वास्थ्य खरीदना है!सूखे शहतूत न केवल एक स्वादिष्ट व्यंजन है, बल्कि बीमारी से थके हुए लोगों के लिए एक स्वस्थ भोजन भी है। इन जामुनों के लाभकारी गुणों का उपयोग रक्त गठन को बढ़ाने के लिए किया जाता है, उनके पास expectorant और diaphoretic प्रभाव भी होते हैं, हृदय प्रणाली और जठरांत्र संबंधी मार्ग के नियमन में भाग लेते हैं। चीनी चिकित्सक मोटापे से ग्रस्त लोगों को शहतूत के जामुन का उपयोग करने की सलाह देते हैं, क्योंकि उनका उपयोग चयापचय को सामान्य करता है। सूखा शहतूत। ताजा की तरह, डिस्बैक्टीरियोसिस से छुटकारा पाने का एक शानदार तरीका है। इन गुणों के लिए धन्यवाद, शहतूत के जामुन यकृत और प्लीहा को साफ करने में मदद करते हैं, जो शरीर की सामान्य स्थिति को सामान्य करता है। शहतूत के जामुन के रस का उपयोग दस्त, ब्रोन्कियल अस्थमा और ब्रोंकाइटिस के साथ-साथ निमोनिया के लिए भी किया जाता है, क्योंकि इन जामुनों को बनाने वाले पदार्थों में एक expectorant गुण होता है, जो थूक को पतला और अलग करने में योगदान देता है। शहतूत के लाभकारी गुणों का उपयोग उन लड़कों में जननांग क्षेत्र में जटिलताओं को रोकने के लिए भी किया जाता है, जिन्हें स्कार्लेट ज्वर और कण्ठमाला हुआ है। शहतूत का एक महत्वपूर्ण गुण न केवल एक शक्तिशाली एंटीसेप्टिक है, बल्कि यह भी है कि इसके जामुन में एक एंटीडिप्रेसेंट का गुण होता है। उबलते पानी में पकाए गए सूखे काले शहतूत के अर्क का उपयोग सर्दी और गले में खराश, मुंह को धोने और कीटाणुरहित करने के लिए किया जाता है।

तो - शहतूत, हम निष्कर्ष निकालते हैं

भोजन के लिए शहतूत के उपयोग को सारांशित करते हुए, यह ध्यान दिया जाना चाहिए:

• 1. शहतूत बेरी पोषण मूल्य में बहुत उपयोगी और अद्वितीय है।
• 2. शहतूत जामुन का उपयोग कुछ रोगों के उपचार में किया जा सकता है।

हालांकि, इसके सभी प्रकार के उपयोगी गुणों के साथ, शहतूत के पेड़ में उपयोग के लिए कई प्रकार के contraindications भी हैं। उदाहरण के लिए, कुछ लोगों को इस उत्पाद के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता है, हालांकि यह दुर्लभ है। इसके अलावा, ताजे शहतूत जामुन को ठंडे पानी से नहीं धोना चाहिए, अन्यथा आंतों में पेट फूलना और शिथिलता हो सकती है, और शहतूत की किस्मों, जामुन जिनमें बहुत अधिक चीनी होती है, का सेवन मधुमेह वाले लोगों को नहीं करना चाहिए।

इस प्रकार, शहतूत के पेड़ के नकारात्मक गुणों से, निम्नलिखित को सूचीबद्ध किया जा सकता है:

• 1. मनुष्यों में, शहतूत शायद ही कभी एलर्जी पैदा कर सकता है।
• 2. मधुमेह रोगियों को अधिक मात्रा में शहतूत का सेवन नहीं करना चाहिए।

एक महत्वपूर्ण बात यह है कि शहतूत से प्राप्त रस को अन्य फलों के विभिन्न रसों के साथ नहीं मिलाना चाहिए।

सामान्य तौर पर, यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि शहतूत के फलों का सेवन विभिन्न रूपों में किया जा सकता है: सूखे, कच्चे, डिब्बाबंद या सूखे। पके शहतूत के पेड़ से उत्कृष्ट जैम, कॉम्पोट, जेली, सिरप, कैंडीड फल प्राप्त होते हैं। मुख्य बात यह है कि इसे बुद्धिमानी से करना है!

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शहतूत के स्वास्थ्य लाभ और हानि

शहतूत शहतूत परिवार से संबंधित है। इस पेड़ की लगभग 160 प्रजातियाँ हैं, लेकिन उनमें से केवल 16 को ही आधिकारिक विज्ञान द्वारा मान्यता प्राप्त है। सबसे आम काले (मूल स्थान - दक्षिण पश्चिम एशिया) और सफेद शहतूत (पूर्वी चीन) हैं। हालांकि फलों का रंग भी गहरा बैंगनी, लाल, गुलाबी और पीला होता है।

अब पेड़ समशीतोष्ण जलवायु और विश्व के उष्णकटिबंधीय क्षेत्रों दोनों में आम है। 300 साल तक जीवित रह सकते हैं।

यूक्रेन में, शहतूत 16वीं शताब्दी से उगाया जाता रहा है। सजावटी प्रजातियों में, (उनमें से 20 से अधिक हैं), सफेद रोने वाला शहतूत लोकप्रिय है। यह एक सुंदर मुकुट के साथ कॉम्पैक्ट है। ऐसे पेड़ से फल इकट्ठा करना सुविधाजनक होता है। सर्दियों में तालाब के बगल में यह बहुत अच्छा लगता है।

बेरी की संरचना और कैलोरी सामग्री

शहतूत की संरचना का मुख्य भाग विभिन्न विटामिनों द्वारा कब्जा कर लिया जाता है। इसमें मैक्रोन्यूट्रिएंट्स की सान्द्रता थोड़ी कम होती है, जबकि खनिज मात्रा के मामले में अंतिम, तीसरे स्थान पर होते हैं।

शहतूत का पोषण मूल्य बहुत अधिक होता है, क्योंकि स्वादिष्ट बेरी पूरे शरीर के लिए अत्यंत उपयोगी और उपचारात्मक होती है। बेरी पानी और कार्बोहाइड्रेट में सबसे अधिक। शहतूत में आहार फाइबर, वसा और राख की थोड़ी मात्रा भी होती है।

यह जानना दिलचस्प है कि शहतूत को बनाने वाले सभी विटामिनों में से 40% पानी में घुलनशील विटामिन सी होते हैं। 10% खनिज आयरन होते हैं, और कुल मैक्रोन्यूट्रिएंट संरचना का 8% पोटेशियम होता है। शहतूत में सोडियम, सेलेनियम और जिंक केवल 1% होता है।

शहतूत की संरचना के मुख्य गुणवत्ता संकेतक और विशेषताएं किसी विशेष प्रजाति से संबंधित होने के आधार पर भिन्न हो सकती हैं। उदाहरण के लिए, विभिन्न किस्मों के जामुन में चीनी (ग्लूकोज और फ्रुक्टोज) की सांद्रता 9 से 25% तक हो सकती है।

शहतूत की संरचना में कई प्रकार के कार्बनिक अम्ल शामिल हैं: फॉस्फोरिक, साइट्रिक और मैलिक। जामुन की संरचना में उत्तरार्द्ध लगभग 4% है।

समृद्ध और संतृप्त संरचना के कारण, शहतूत का उपयोग अक्सर चिकित्सा में किया जाता है, उपचार के पारंपरिक तरीकों में उपयोग किया जाता है। मुख्य कारण मानव शरीर के लिए एक अमूल्य और अपरिहार्य तत्व की संरचना में उपस्थिति है - मोरिना। यह फ्लेवोनोइड्स के प्रकार से संबंधित है, जिसमें एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि की उच्च दर होती है।

यह भी देखें: उपयोगी गुण और अंजीर के contraindications

शहतूत में कई प्रकार के वसायुक्त तेल भी होते हैं। विविधता और एकाग्रता के आधार पर, वे शहतूत की संरचना में 22 से 33% तक हो सकते हैं।

शहतूत के पत्तों की संरचना को भी अद्वितीय माना जा सकता है। चूंकि उनमें एक निश्चित मात्रा में आवश्यक तेल होते हैं, जिनकी संरचना चाय के पेड़ों के आवश्यक तेलों के समान होती है। इसके अलावा, शहतूत की संरचना में बहुत सारे कार्बनिक अम्ल होते हैं, रबर, टैनिन और स्टेरोल भी होते हैं।

शहतूत के पेड़ के सभी घटक उपयोगी और मांग में हैं: पत्ते और छाल, शहतूत के फल और उनके बीज, युवा कलियाँ, जड़ें और लकड़ी।

अपने उच्च स्वाद के कारण, शहतूत के फलों का उपयोग अक्सर विभिन्न व्यंजन और मिठाइयाँ तैयार करने के लिए किया जाता है। शहतूत जैम और शरबत बहुत स्वादिष्ट और सेहतमंद होते हैं। आप कच्चे जामुन, और उबले हुए या सूखे दोनों तरह से खा सकते हैं।

प्रति 100 ग्राम जामुन में कैलोरी सामग्री - 50.4 किलो कैलोरी ।;

शहतूत का पोषण मूल्य: कार्बोहाइड्रेट - 12.7 ग्राम; प्रोटीन - 0.7 ग्राम।

शहतूत में भी शामिल हैं: कार्बनिक अम्ल, मोनो- और डिसाकार्इड्स, आहार फाइबर, राख।

विटामिन: ए (आरई) - 3.3333 एमसीजी, बी 1 (0.004 मिलीग्राम), बी 2 (0.002 मिलीग्राम), बीटा-कैरोटीन (20 एमसीजी), सी (10 मिलीग्राम), पीपी (नियासिन समकक्ष) - 0.9162 मिलीग्राम, पीपी (0.8 मिलीग्राम) .

खनिज: मैग्नीशियम, पोटेशियम, सोडियम, कैल्शियम।

शहतूत 82.7% पानी है।

पत्तियां समृद्ध होती हैं: विटामिन - राइबोफ्लेविन, निकोटिनिक एसिड, थायमिन, पाइरिडोक्सिनमाइन, पाइरिडोक्सिन; स्टेरोल्स - कैपेस्टेरोल, β-sitosterol; एसिड - राइबोन्यूक्लिक, फोलिक, फ्यूमरिक, पैंटोथेनिक, पामिटिक; ऑक्सिकौमरीन

शहतूत में ऐसे पदार्थ भी होते हैं: फिनोल, मिथाइल सैलिसिलेट, यूजेनॉल, गियाकोल। सूखे शहतूत चीनी की जगह लेते हैं।

1 कप (250 मिली) - 195 ग्राम (98.3 किलो कैलोरी)।

एक दिलचस्प तथ्य: काले शहतूत द्वारा छोड़े गए कपड़ों पर ताजा दाग कच्चे हरे जामुन की मदद से आसानी से हटा दिए जाते हैं, अगर उन्हें अच्छी तरह से गूँथ लिया जाए और दूषित क्षेत्रों पर रगड़ दिया जाए। नींबू का एक टुकड़ा या साइट्रिक एसिड का घोल भी मदद करता है।

स्वास्थ्य के लिए उपयोगी और औषधीय गुण

फल, पत्ते, शहतूत की जड़ों में औषधीय गुण होते हैं।

शहतूत के उपचार गुण:

• प्रतिरक्षा बढ़ाता है, सर्दी और विभिन्न संक्रामक रोगों के खिलाफ एक अच्छा रोगनिरोधी है।

• चयापचय को सामान्य करता है। पेट और आंतों के काम को अनुकूल रूप से प्रभावित करता है, एंटरोकोलाइटिस, कम अम्लता के साथ गैस्ट्र्रिटिस, डिस्बैक्टीरियोसिस, पेचिश में चिकित्सीय प्रभाव पड़ता है। काले पके फल विषाक्तता में मदद करते हैं।

• यह हृदय दोष के साथ स्थिति को कम करता है।

• दबाव कम करता है। ऐसा करने के लिए, आपको 3 सप्ताह के लिए शहतूत का रस 2 बड़े चम्मच पीने की जरूरत है। यह सरल नुस्खा कोरोनरी हृदय रोग, अतालता, क्षिप्रहृदयता और एथेरोस्क्लेरोसिस के इलाज में भी मदद करेगा।

• ट्यूमर के विकास को रोकता है।

• शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालता है।

• इस पौधे के आसव, काढ़े और मलहम गठिया का इलाज करते हैं।

• कच्चे जामुन नाराज़गी से छुटकारा पाने में मदद करते हैं।

• मौखिक गुहा (स्टामाटाइटिस) और गले के रोगों में शहतूत उपयोगी है।

• यह एक हल्का मूत्रवर्धक है, जो किडनी के रोगों में मदद करता है।

• कब्ज के लिए शहतूत के फलों की सलाह दी जाती है।

• शहतूत की छाल (काढ़ा) रक्तचाप को सामान्य करता है।

• तनावपूर्ण स्थितियों में तंत्रिका तंत्र को शांत करता है, अवसाद में मदद करता है।

• एनीमिया के विकास को रोकता है। इस मामले में, ताजे फल विशेष मूल्य के होते हैं (जमे हुए लोगों को सर्दियों में इस्तेमाल किया जा सकता है)। उन्हें दिन में एक गिलास खाने की सलाह दी जाती है।

• शरीर पर मानसिक और शारीरिक तनाव के दौरान स्वर बढ़ाएं।

• ब्रोन्कियल अस्थमा में इसका लाभकारी प्रभाव पड़ता है।

• यदि आप सोने से पहले कुछ शहतूत खाते हैं, तो इससे नींद मजबूत होगी, और हल्की नींद की गोली का असर होगा।

मधुमेह वाले लोगों के लिए जामुन उपयोगी होते हैं। इसकी संरचना बनाने वाले पदार्थ रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने में सक्षम हैं। इसके लिए पत्तियों का आसव अच्छी तरह से मदद करता है, या आप दलिया को सूखे पत्तों के छोटे टुकड़ों (प्रति दिन आधा चम्मच) के साथ छिड़क सकते हैं। मधुमेह रोगी अभी भी बिना चीनी मिलाए डिब्बाबंद बेरीज के गाढ़े केंद्रित मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं।

गर्भावस्था के दौरान, आपको प्रति दिन 200-300 ग्राम से अधिक नहीं खाना चाहिए। आप केवल ताजे, अच्छी तरह से धोए गए फलों का उपयोग कर सकते हैं (आप कल के जामुन नहीं खा सकते हैं, भले ही वे रेफ्रिजरेटर में हों)। यदि किसी महिला को एलर्जी की प्रवृत्ति नहीं है, तो बेरी शरीर को बड़ी मात्रा में उपयोगी पदार्थों से संतृप्त करेगी।

लोक चिकित्सा में, एक पेड़ की छाल से बना निम्नलिखित मरहम लोकप्रिय है।

2 बड़े चम्मच, पहले सूखे और पाउडर में पीस लें, शहतूत की छाल को 750 मिलीलीटर वनस्पति तेल के साथ मिलाएं। इस मिश्रण को अच्छी तरह मिलाना चाहिए। परिणामस्वरूप मरहम घावों और घावों को अच्छी तरह से ठीक करता है।

शहतूत के रस में व्यापक प्रभाव होता है और यह शरीर के लिए बहुत फायदेमंद होता है। लेकिन यह बहुत जल्दी खराब हो जाता है, इसलिए औषधीय प्रयोजनों के लिए सिरप का उपयोग करना अधिक सुविधाजनक है (लंबे समय तक भंडारण के लिए, यह कई महीनों तक रेफ्रिजरेटर में खड़ा हो सकता है)। तैयारी का रहस्य सरल है: शहतूत के रस को तब तक उबाला जाता है जब तक कि यह केफिर की स्थिरता तक गाढ़ा न हो जाए, जिसके परिणामस्वरूप यह अपनी मूल मात्रा का एक तिहाई खो देता है। परिणामी सिरप बहुत स्वादिष्ट होता है और ताजे फलों के सभी लाभकारी गुणों को यथासंभव बरकरार रखता है।

नुकसान और मतभेद

यद्यपि शहतूत के पेड़ के फल वास्तव में वयस्कों और बच्चों दोनों के लिए बहुत उपयोगी होते हैं, फिर भी कई विरोधाभास हैं जो स्वादिष्ट और पौष्टिक फलों को नकारने का संकेत हैं। उदाहरण के लिए, यह ज्ञात है कि शहतूत हृदय की मांसपेशियों पर लाभकारी प्रभाव डालता है, इसे मजबूत करता है और इसे टोन करता है। लेकिन हमें यह नहीं भूलना चाहिए कि यह रक्तचाप को बढ़ा सकता है। इसलिए यदि किसी व्यक्ति को दबाव की बूंदों की समस्या है, तो शहतूत को मना करना बेहतर है। यह उच्च रक्तचाप के रोगियों और टाइप 1 या टाइप 2 मधुमेह जैसी बीमारी से पीड़ित लोगों पर भी लागू होता है। आखिरकार, शहतूत में बहुत अधिक ग्लूकोज होता है, जो मधुमेह की स्थिति को खराब कर सकता है।

किसी भी प्रकार की एलर्जी की उपस्थिति में, किसी भी रूप में शहतूत खाना बंद करना भी बेहतर है। एलर्जी का संकेत लालिमा, छोटे चकत्ते या खुजली हो सकता है जो पहली नज़र में सामान्य है। ऐसे लक्षणों की उपस्थिति में, स्व-दवा नहीं करना सबसे अच्छा है, लेकिन तुरंत डॉक्टर से परामर्श करना है।

व्यक्तिगत असहिष्णुता एक और नकारात्मक कारक है, जिसके कारण शहतूत के फल वाले व्यंजन नहीं खाना बेहतर है।

जामुन के रंग और विविधता के बावजूद, बड़ी मात्रा में वे तीव्र दस्त का कारण बन सकते हैं।

शहतूत के उपयोग के लिए मतभेद:

• गर्मी में बड़ी संख्या में जामुन रक्तचाप बढ़ा सकते हैं;
• मधुमेह के साथ, कम मात्रा में शहतूत खाने लायक भी है;
• दस्त हो सकता है;
• व्यक्तिगत असहिष्णुता।

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शहतूत बेरी: शहतूत के उपयोगी गुण और contraindications

शहतूत (शहतूत) एक पेड़ है जिसकी ऊँचाई 20 मीटर तक पहुँचती है। इसके फल गहरे बैंगनी (लगभग काले), सफेद या लाल हो सकते हैं। जामुन जून-अगस्त में पकते हैं। शहतूत एशिया का मूल निवासी है। शहतूत का न केवल सुखद स्वाद होता है, बल्कि इसका उपचार प्रभाव भी होता है, यही वजह है कि इसका उपयोग लोक चिकित्सा में किया जाता है।

शहतूत का प्रयोग

शहतूत के उपयोग की कोई सीमा नहीं है। इसके फलों का उपयोग केवल भोजन के लिए नहीं किया जाता है, वे मानव जीवन के अन्य क्षेत्रों में मांग में हैं।

एक खाद्य उत्पाद के रूप में, शहतूत के जामुन को ताजा और सुखाया जाता है। उनसे आप जैम, जूस, जैम, जेली, कॉम्पोट, वाइन और अन्य पेय बना सकते हैं। शहतूत पाई और अन्य उत्पादों के लिए भरने के रूप में उपयुक्त है। काले फल एक उत्कृष्ट भोजन रंग हैं।

औषधीय प्रयोजनों के लिए, न केवल शहतूत जामुन का उपयोग किया जाता है, बल्कि पेड़ के अन्य हिस्सों (छाल, पत्ते, जड़ें) का भी उपयोग किया जाता है, क्योंकि उनमें मूल्यवान पदार्थ और विटामिन होते हैं जो मानव शरीर पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं। हालांकि, पहले डॉक्टर से परामर्श किए बिना उपचार के लिए इस लोक उपचार का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

कॉस्मेटोलॉजी में, शहतूत का उपयोग चेहरे, शरीर और बालों के लिए मास्क बनाने के लिए किया जाता है।

पेड़ की आकर्षक उपस्थिति है, इसलिए यह परिदृश्य डिजाइन में मांग में है। माली इसे हेज के रूप में उपयोग करते हैं। शहतूत के पत्तों के आकार, मुकुट की विशेषताओं पर बहुत ध्यान दिया जाता है। औद्योगिक क्षेत्रों में, हानिकारक पदार्थों के वातावरण को शुद्ध करने के लिए इन पेड़ों को भूनिर्माण के लिए उगाया जाता है।

पेड़ की पत्तियाँ रेशम के कीड़ों के लिए भोजन हैं, जो प्राकृतिक रेशम बनाने के लिए आवश्यक हैं।

मिश्रण

शहतूत के पेड़ की रासायनिक संरचना में शामिल मूल्यवान पदार्थों और विटामिनों की एक बड़ी मात्रा मानव शरीर के लिए इसके लाभों की गवाही देती है। शहतूत में निम्नलिखित घटक होते हैं:

• एंटीऑक्सिडेंट (रेस्वेराटोल);
• कार्बनिक अम्ल;
• मोनोसेकेराइड;
• कैरोटीन;
• डिसाकार्इड्स;
• सेलूलोज़;
• कार्बोहाइड्रेट;
• राइबोफ्लेविन;
• आवश्यक तेल;
• सेलेनियम;
• कैल्शियम;
• जस्ता;
• सोडियम; मैग्नीशियम;
• विटामिन सी, के, पी, बी;
• लोहा;
• फास्फोरस;
• ताँबा।

शहतूत के फलों में काफी मात्रा में शर्करा (11% तक) होती है। कैलोरी सामग्री छोटी है, यह प्रति 100 ग्राम जामुन में 50 किलो कैलोरी तक है।

शहतूत के उपयोगी गुण

शहतूत के उपयोगी गुण इस प्रकार हैं:

• हेमटोपोइएटिक प्रभाव;
• जामुन बनाने वाले एंटीऑक्सिडेंट के कारण कैंसर की संभावना को कम करता है;
• झुर्रियों के समय से पहले गठन को रोकता है;
• एक expectorant प्रभाव है, थूक को द्रवीभूत करता है;
• हीमोग्लोबिन के स्तर को बढ़ाता है, लोहे की कमी वाले एनीमिया के विकास को रोकता है;
• प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, जो सभी प्रकार के संक्रामक रोगों का विरोध करने में मदद करता है;
• हृदय की मांसपेशियों को मजबूत करता है, हृदय प्रणाली के कार्यों को पुनर्स्थापित करता है;
• शरीर को टोन करता है, इसलिए यह उन लोगों को लाभान्वित करता है जो लगातार शारीरिक परिश्रम के अधीन हैं;
• घाव भरने को बढ़ावा देता है;
• एक कसैला प्रभाव है (जठरांत्र संबंधी मार्ग के श्लेष्म झिल्ली को नुकसान के साथ मौखिक रूप से उपयोग किया जाता है;
• शरीर के तापमान को कम करता है;
• मौखिक गुहा में सूजन से राहत देता है;
• शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं में सुधार करके वजन घटाने को बढ़ावा देता है;
• तंत्रिका तंत्र के कामकाज को पुनर्स्थापित करता है, उत्तेजना को कम करता है;
• पाचन में सुधार, आंतों के क्रमाकुंचन को उत्तेजित करता है;
• दबाव कम करता है;
• दृष्टि में सुधार करता है।

एक नोट पर! शहतूत जामुन के प्रकार और उनकी परिपक्वता के आधार पर, वे विभिन्न तरीकों से मानव शरीर को प्रभावित कर सकते हैं। यदि आप हरी शहतूत का उपयोग करते हैं जो अभी तक पके नहीं हैं, तो आप दस्त से छुटकारा पा सकते हैं। पके काले जामुन के उपयोग के लिए धन्यवाद, कब्ज से निपटना संभव होगा। इसके अलावा, पके फल एक प्राकृतिक मूत्रवर्धक के रूप में कार्य करते हैं। सफेद जामुन तंत्रिका तंत्र पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं, जबकि लाल शहतूत रक्त संरचना में सुधार करते हैं।

शहतूत के फायदे और नुकसान

शहतूत के लाभकारी गुणों को देखते हुए, इसका उपयोग लोक चिकित्सा में कई रोगों के जटिल उपचार के लिए किया जाता है, जैसे ब्रोंकाइटिस, उच्च रक्तचाप, हृदय प्रणाली के रोग और अन्य। गुर्दे की बीमारियों के साथ होने वाली सूजन को दूर करने के लिए फलों की सलाह दी जाती है।

औषधीय प्रयोजनों के लिए, न केवल शहतूत का उपयोग किया जाता है। पेड़ की छाल के काढ़े का उपयोग कृमिनाशक के रूप में किया जाता है। इसके अलावा, वे घाव को तेजी से ठीक करने में मदद करते हैं। शहतूत के पत्तों का अर्क रक्तचाप को कम करता है। जड़ का उपयोग एक expectorant के रूप में किया जाता है।

शहतूत के लाभकारी गुणों के बावजूद, कुछ मामलों में शहतूत नुकसान कर सकता है। इसके जामुन रक्त में शर्करा के स्तर को बढ़ाते हैं, जो एक स्वस्थ व्यक्ति के लिए महत्वहीन प्रतीत होगा, लेकिन मधुमेह के रोगी के लिए यह एक गंभीर समस्या बन जाएगी। बड़ी मात्रा में शहतूत का उपयोग करते समय, अपच संबंधी विकार होते हैं। यह आंतों में गैस के निर्माण को बढ़ाता है, जिससे सूजन होती है। लोगों के कुछ समूहों को शहतूत खाने पर एलर्जी का अनुभव होता है।

एक नोट पर! गर्म होने पर आपको शहतूत का दुरुपयोग नहीं करना चाहिए, अन्यथा यह हृदय पर नकारात्मक प्रभाव डाल सकता है। सामान्य दर को आधे से कम करने की सिफारिश की जाती है।

मतभेद

शहतूत उन लोगों के लिए contraindicated है जिनके पास इस पौधे के घटकों के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता है। उन्हें त्वचा पर दाने, लालिमा के रूप में एलर्जी हो सकती है।

शहतूत जामुन विटामिन और अन्य मूल्यवान पदार्थों का भंडार है। शहतूत कई बीमारियों को ठीक करने में मदद करता है, साथ ही मानव शरीर में होने वाले लगभग सभी कार्यों को बहाल करता है। हालांकि, आपको शहतूत के फलों का दुरुपयोग करने की आवश्यकता नहीं है, ताकि खुद को नुकसान न पहुंचे। औषधीय प्रयोजनों के लिए उनका उपयोग करने से पहले, डॉक्टर से परामर्श करना उचित है।

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शहतूत के फायदे और नुकसान (शहतूत, शहतूत)

शहतूत का पेड़ न केवल स्वादिष्ट, रसदार और मसालेदार गर्मियों के जामुन का एक स्रोत है, बल्कि उपयोगी तत्वों का एक वास्तविक भंडार भी है जिसकी हमारे शरीर को बहुत आवश्यकता है। इस पेड़ की पत्तियां और जामुन पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं, और व्यक्तिगत अंगों पर उनका सकारात्मक प्रभाव बस प्रभावशाली होता है। प्रारंभ में, इस पौधे को उगाया गया था ताकि रेशमकीट पत्ते खा सके (शहतूत का दूसरा नाम शहतूत है), लेकिन थोड़ी देर बाद, फलों और पत्तियों का व्यापक रूप से उपयोग किया जाने लगा।

उपयोगी क्या है शहतूत (शहतूत)

विभिन्न पदार्थों की उच्च सांद्रता के कारण, शहतूत का शरीर पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। जिन लोगों को एनीमिया की समस्या है, उनके लिए सबसे पहले शहतूत की सलाह दी जाती है। इस बेरी में उच्च लौह सामग्री लाल रक्त कोशिकाओं के पुनर्जनन को बढ़ावा देती है, और यह बदले में, महत्वपूर्ण ऊतकों और शरीर प्रणालियों में ऑक्सीजन के वितरण को बढ़ाती है, जिससे चयापचय को बढ़ाने और इन प्रणालियों की कार्यक्षमता को अनुकूलित करने में मदद मिलती है।

शहतूत के लाभकारी गुणों में निम्नलिखित की क्षमता भी शामिल है:

• पाचन में सुधार;
• कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करना;
• वजन घटाने में तेजी लाने;
• रक्त परिसंचरण में सुधार;
• हड्डी के ऊतकों में वृद्धि;
• प्रतिरक्षा में वृद्धि;

• कैंसर की घटना को रोकें;
• उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करना;
• कम रकत चाप;
• नेत्र स्वास्थ्य की रक्षा करना;
• शरीर के चयापचय में सुधार।

बड़ी मात्रा में इस बेरी का नियमित सेवन मायोकार्डियल डिस्ट्रोफी, सांस की तकलीफ और हृदय रोग जैसी गंभीर बीमारियों के लक्षणों को कम करने में मदद करता है। शहतूत का शरीर पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, सहनशक्ति को उत्तेजित करता है, टोनिंग करता है और मस्तिष्क की गतिविधि में सुधार करता है।

अंत में, शहतूत गंभीर पुरुष और महिला बीमारियों से छुटकारा पाने में मदद करता है, जैसे कि गर्भाशय रक्तस्राव, महिलाओं में बांझपन, साथ ही पुरुषों में नपुंसकता और प्रोस्टेटाइटिस। ये मीठे जामुन छोटे बच्चों को बेरीबेरी और रिकेट्स से बचाव के लिए दिए जाते हैं।

सफेद और काले फलों के फायदे लगभग एक जैसे ही होते हैं, फर्क सिर्फ इतना है कि डार्क बेरीज में आयरन की मात्रा ज्यादा होती है। इसका मतलब है कि रक्त की स्थिति पर प्रभाव और हृदय और रक्त वाहिकाओं से जुड़े रोगों से छुटकारा पाने के लिए अधिक प्रभावी है।

एक शक्तिशाली एंटीडिप्रेसेंट के रूप में काले शहतूत के फलों की सिफारिश की जाती है। जामुन तंत्रिका तंत्र को काफी शांत करते हैं, शारीरिक अधिक काम से जुड़ी अनिद्रा से लड़ने में मदद करते हैं, और जटिल ऑपरेशन के बाद वसूली में भी योगदान करते हैं। शहतूत हीमोग्लोबिन के स्तर को बहाल करने और आयरन की कमी वाले एनीमिया से निपटने में मदद करता है। इसके अलावा, कच्चे गहरे रंग के शहतूत दस्त के लिए उपयोगी होते हैं, जबकि अधिक पके हुए, इसके विपरीत, कब्ज और चयापचय में गिरावट के लिए उपयोगी होते हैं।

सफेद शहतूत तंत्रिका तंत्र से जुड़े रोगों से बचाता है। इसका जूस बच्चों को विटामिन और मिनरल का संतुलन सही स्थिति में रखने के लिए दिया जाता है। साथ ही, सफेद शहतूत का रस सर्दी और खांसी के लिए एक विरोधी भड़काऊ उपाय के रूप में उपयोगी है। इस तरह के पेय का प्रभाव शरीर पर रसभरी या रास्पबेरी जैम के प्रभाव से भी बदतर नहीं है। रस रोगाणुओं को मारता है, प्रतिरक्षा में सुधार करता है, आपको वायरस और संक्रमण से जल्दी और प्रभावी ढंग से निपटने की अनुमति देता है।

शहतूत एक खराब होने वाला उत्पाद है। वस्तुतः बेरी को तोड़ने के तीन दिन बाद, यह अपने सभी लाभकारी गुणों को खो देता है। इसलिए, इसे सुखाने या इससे जाम बनाने की सिफारिश की जाती है। इस रूप में, बेरी के पोषण मूल्य को पूरी तरह से संरक्षित किया जाएगा। अपने मुख्य कार्य के अलावा - उपयोगी पदार्थों के साथ संतृप्ति, सूखे जामुन एक प्राकृतिक स्वीटनर के रूप में महान हैं।

जुकाम होने पर सूखे शहतूत की चाय बनाना विशेष रूप से उपयोगी है। इस तरह के पेय से अत्यधिक पसीना आएगा। यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि इस तरह के पेय को पीने के बाद, नियमित चाय पीने की सिफारिश नहीं की जाती है, अन्यथा शहतूत की चाय के सभी लाभ नष्ट हो जाएंगे।

शहतूत के पत्तों में बहुत महत्वपूर्ण गुण होते हैं। उनका उपयोग मधुमेह को रोकने और इस बीमारी के लक्षणों को कम करने के लिए दवा में किया जाता है। रक्त शर्करा के स्तर को कम करने के लिए पत्ता जलसेक उत्कृष्ट है।

पत्तियों के कसैले और जीवाणुरोधी गुणों के कारण, पौधे के इस हिस्से का काढ़ा घावों को धोने के लिए एक ज्वरनाशक के रूप में प्रयोग किया जाता है। इस काढ़े से गरारे करने से सूजन से राहत मिलती है।

शहतूत (शहतूत) की रासायनिक संरचना और कैलोरी सामग्री

अधिकांश जामुनों की तरह, शहतूत में कम कैलोरी (43 किलो कैलोरी/100 ग्राम) होती है। जामुन में फाइबर का एक बड़ा हिस्सा होता है - आहार फाइबर जो पाचन में सुधार करता है, कब्ज, सूजन और ऐंठन की घटना को कम करता है। इसके अलावा, फाइबर रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर को नियंत्रित करने में मदद करता है, जिससे हृदय स्वास्थ्य में सुधार होता है।

पोषण मूल्य:

• प्रोटीन - 1.44 ग्राम;
• वसा - 0.39 ग्राम;

• कार्बोहाइड्रेट - 9.8 ग्राम;
• फाइबर - 1.7 ग्राम।

शहतूत एंटीऑक्सिडेंट - विटामिन ए और ई का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं। इन सभी पदार्थों का प्रतिरक्षा प्रणाली, बालों, त्वचा, आंखों और आंतरिक अंगों की स्थिति पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। लंबे समय तक यौवन बनाए रखने के लिए, अपने आहार में एंटीऑक्सिडेंट जैसे शहतूत जैसे उच्च खाद्य पदार्थों को शामिल करना पर्याप्त है।

शहतूत में कई महत्वपूर्ण खनिज होते हैं, जिनमें पोटेशियम, कोशिकाओं और शरीर के तरल पदार्थों का एक महत्वपूर्ण घटक शामिल है। दिल का काम, नसों और मांसपेशियों की गतिविधि इस बात पर निर्भर करती है कि शरीर में कितना पोटैशियम है।

इसके अलावा, जामुन में कई उपयोगी घटक होते हैं, जैसे कि एंथोसायनिन, क्वेरसेटिन, रेस्वेराट्रोल, ज़ेक्सैन्थिन, साथ ही साथ कई एसिड और आवश्यक तेल।

प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट चयापचय को स्थिर करके, शहतूत के पत्ते और जामुन प्राकृतिक वजन घटाने को बढ़ावा देते हैं। फलों में अविश्वसनीय रूप से मीठा स्वाद होता है, इसलिए वे हानिकारक मिठाइयों के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प के रूप में काम करते हैं। भोजन के बीच कुछ जामुन खाने के लिए "खाद्य कचरा" के लिए लालसा को हतोत्साहित करने के लिए पर्याप्त है। साथ ही, उच्च फाइबर सामग्री के कारण, वजन कम करने वाले लोग पाचन में काफी सुधार करते हैं और चयापचय में सुधार करते हैं।

स्वस्थ और औषधीय पोषण में उपयोग करें

उनकी मीठी और तीखी सुगंध के कारण, शहतूत का उपयोग खाना पकाने, शर्बत, जैम, फ्रूट पाई, जेली, वाइन, जूस और चाय बनाने में किया जाता है। लंबे समय तक स्वाद और उपयोगी गुणों को संरक्षित करने के लिए, शहतूत को सुखाया जाता है, सुखाया जाता है या इससे खाद बनाई जाती है। बेरी के संभावित उपचार प्रभाव को बढ़ाया जाता है यदि इसे 1: 1 के अनुपात में शहद के साथ मिलाया जाए।

एक अच्छा उत्पाद कैसे चुनें

शहतूत की काली किस्में जामुन की लाल और सफेद किस्मों की तुलना में अधिक रसीली होती हैं। शहतूत के फल मई से अगस्त तक मिलते हैं। उन्हें पेड़ों से तोड़ा जा सकता है और वहीं खाया जा सकता है, लेकिन अगर यह संभव नहीं है, तो जामुन को स्टोर या बाजार में खरीदा जा सकता है। बिना डेंट, चोट और कट के मांसल सुगंधित फल चुनना आवश्यक है।

उत्पाद का उपयोग कैसे करें

स्वास्थ्य से समझौता किए बिना, आप एक दिन में काफी जामुन खा सकते हैं - 2-3 गिलास तक, लेकिन केवल तभी जब कोई मतभेद न हो।

उत्पाद भंडारण सुविधाएँ

जामुन को रेफ्रिजरेटर में रखने से पहले, उन्हें धोया जाना चाहिए, धीरे से एक मुलायम कपड़े से पोंछना चाहिए, फिर कैंची से डंठल काट देना चाहिए या बस उन्हें फाड़ देना चाहिए। शहतूत को तीन दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है। यदि इस दौरान आप जामुन लेना चाहते हैं और उन्हें खाना चाहते हैं, तो आपको पहले उन्हें कमरे के तापमान पर लाना होगा। यह स्वाद और सुगंध को बहुत बढ़ा देता है।

सर्दियों में भी शहतूत उपलब्ध कराने के लिए जामुन को सुखाने के लिए पर्याप्त है। ताजे फलों को कम से कम दो सप्ताह तक धूप में सुखाया जाता है, और फिर 35 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर ओवन में सुखाया जाता है और कपड़े के थैले में डाल दिया जाता है।

नुकसान और मतभेद

बहुत सारे सकारात्मक गुणों के बावजूद, शहतूत में कई प्रकार के contraindications हैं। मधुमेह में आप केवल शहतूत के पत्तों का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इस पेड़ के जामुन का नहीं। शहतूत के फलों में निहित क्वेरसेटिन एक मजबूत एलर्जेन है, इसलिए बच्चों को जामुन देते समय आपको सावधान रहना चाहिए। खपत दर से अधिक न करें या इन जामुनों को दूसरों के साथ मिलाएं, क्योंकि इससे किण्वन होगा।

ज्यादातर लोगों के लिए, शहतूत के जामुन केवल लाभ लाते हैं। मीठे और सुगंधित फल रसोइयों के लिए एक बेहतरीन खोज हैं, साथ ही अधिकांश बीमारियों के लिए एक अनिवार्य प्राकृतिक इलाज भी हैं।

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मिस्टलेटो सफेद जड़ी बूटी औषधीय गुण

शहतूत, या शहतूत, एक लंबा पेड़ है जो प्रचुर मात्रा में फल देता है। जामुन उत्कृष्ट स्वाद और समृद्ध विटामिन संरचना द्वारा प्रतिष्ठित हैं। हालांकि, वे लंबे समय तक संग्रहीत नहीं होते हैं। इसलिए, बहुत से लोग अपने लाभकारी गुणों को यथासंभव लंबे समय तक बनाए रखने के लिए उन्हें सुखाते हैं। लेख में हम आपको बताएंगे कि शहतूत कैसे इकट्ठा करें और उन्हें कैसे सुखाएं।

शहतूत का पेड़ न केवल स्वादिष्ट फलों की फसल के लिए उगाया जाता है। पौधे का उपयोग रेशमकीट कैटरपिलर के लिए भोजन के रूप में किया जाता है, जो रेशम के धागे का उत्पादन करते हैं। उसी समय, पत्तियों, छाल और जामुन का उपयोग अक्सर पारंपरिक चिकित्सा की तैयारी में किया जाता है, जिसे एक व्यक्ति को कई बीमारियों से बचाने के लिए डिज़ाइन किया गया है। इसलिए, इस पेड़ के फलों को न केवल फसल के संरक्षण के लिए, बल्कि औषधीय प्रयोजनों के लिए भी सुखाया जाता है।

शहतूत तैयार करने के लिए, आपको यह जानना होगा कि पके हुए शहतूत को कैसे इकट्ठा किया जाए। सूखे जामुन की गुणवत्ता सीधे इस प्रक्रिया पर निर्भर करती है कि यह प्रक्रिया कितनी सही है। गहरे और हल्के रंग के फल सुखाने के लिए उपयुक्त होते हैं।

शहतूत असमान रूप से फल देता है। इसलिए, फलों का संग्रह कई यात्राओं में किया जाता है। कुछ हफ़्ते में जामुन की कटाई की जा सकती है। आप जुलाई में पके शहतूत खाना शुरू कर सकते हैं। इस प्रजाति का फल आमतौर पर अगस्त में समाप्त होता है।

इस हेरफेर को सुबह जल्दी करना सबसे अच्छा है, जब ओस कम हो गई हो। संग्रह के दिन, मौसम धूप वाला होना चाहिए न कि बरसात का। नुकसान को कम करने के लिए पेड़ के नीचे एक कंबल या कपड़े का एक बड़ा टुकड़ा जमीन पर बिछा दिया जाता है। उसके बाद, शाखाओं को एक छड़ी के साथ टैप करना आवश्यक है, जिससे फलों के गिरने को उत्तेजित किया जा सके। निचली शाखाओं को हाथ से काटा जा सकता है। जैसा कि आप देख सकते हैं, संग्रह के लिए किसी विशेष उपकरण की आवश्यकता नहीं है।

जब काम खत्म हो जाता है, तो कपड़े पर गिरने वाले जामुन एक अलग कंटेनर में एकत्र किए जाते हैं। उसी समय, आपको उन्हें मलबे (पत्तियां, शाखाएं, अपरिपक्व जामुन, आदि) से अलग करने की आवश्यकता है। ऐसी आवश्यकता होने पर शहतूत को ठंडे पानी में धो लें। धोने के बाद, जामुन को अच्छी तरह से सुखाना आवश्यक है। हालांकि, फसल को धोने की सिफारिश नहीं की जाती है, इस तरह की प्रक्रिया से नाजुक त्वचा को नुकसान होता है।

जहां तक ​​पेड़ की शाखाओं और पत्तियों का सवाल है, जिनका उपयोग अक्सर पारंपरिक औषधि तैयार करने के लिए किया जाता है, उन्हें गर्मियों की शुरुआत में एकत्र किया जाना चाहिए। आपको सबसे कम उम्र के और सबसे कोमल अंकुर और पत्तियों को चुनने की जरूरत है। चयनित पत्तियाँ सम और कीड़ों से मुक्त होनी चाहिए (जैसे जाल, छिद्र, चिपचिपे धब्बे आदि)।

शहतूत के पेड़ से किसी भी समय छाल को हटा दिया जाता है, चाहे मौसम कोई भी हो।इसे धारदार चाकू से काटा जाता है। आपको छोटे टुकड़े लेने की जरूरत है, उन्हें पौधे के विभिन्न हिस्सों में उठाकर।

वीडियो "शहतूत के उपयोगी गुण"

इस वीडियो में, विशेषज्ञ आपको बताएंगे कि शहतूत में कौन से उपयोगी गुण हैं।

कैसे सुखाएं

जामुन के संग्रह के साथ, सब कुछ स्पष्ट है। अब आपको यह पता लगाने की जरूरत है कि शहतूत के पेड़ को कैसे सुखाया जाए।

शहतूत को अच्छी तरह से सुखाने के लिए, कटाई के बाद इसके साथ निम्नलिखित क्रियाएं की जाती हैं:

• कचरा निपटान;
• क्षतिग्रस्त जामुन को खत्म करने के लिए छँटाई;
• तो आप उन्हें धो सकते हैं। जामुन को ठंडे पानी से धोया जाता है और कागज पर सूखने दिया जाता है (कागज के तौलिये का उपयोग करना सबसे अच्छा है)। उन्हें कमरे के तापमान पर कुछ घंटों के लिए सूखना चाहिए। शहतूत के बीज तैयारी प्रक्रिया के दौरान नहीं निकाले जाते हैं।

जहां तक ​​पत्तियों का संबंध है, उन्हें भी सुखाने से पहले ठंडे पानी से धोया जाता है और कागज पर बिछाया जाता है। इसी समय, छाल सूखने से पहले प्रारंभिक तैयारी से नहीं गुजरती है।

आज तक, इस पेड़ की फसल को कई तरह से सुखाया जा सकता है:

• हवा में;
• ओवन में;
• एक इलेक्ट्रिक ड्रायर में।

आइए अधिक विस्तार से विचार करें कि प्रत्येक व्यक्तिगत मामले में किसी भी शहतूत को कैसे सुखाया जाए।

हवा में

जामुन को ताजगी से वंचित करने के लिए, उन्हें अक्सर हवा में सुखाया जाता है। ऐसा करने के लिए, फलों को एक परत में एक छलनी में या कद्दूकस पर बिछाया जाता है और धूप में रखा जाता है। इस तरह के सुखाने के लिए मुख्य शर्त शहतूत के चारों ओर इष्टतम वेंटिलेशन का निर्माण है। इस वजह से, यह प्रक्रिया पैलेट पर नहीं की जाती है।

यदि आपके पास सही ग्रिड नहीं है, तो आप एक साफ कपड़ा ले सकते हैं। हालांकि, इस मामले में, फसल को अक्सर पलटने की आवश्यकता होगी, जो इसकी एक समान सुखाने को सुनिश्चित करेगा। आपको बीज निकालने की जरूरत नहीं है।

शाम को, कंटेनरों को कमरे में लाया जाता है। यदि ऐसा नहीं किया जाता है, तो वे ओस से भीगे हो जाएंगे। सुबह में, जालीदार धूप वाले स्थान पर लौट आते हैं।

आप इस तरह फसल को 2-3 सप्ताह तक सुखा सकते हैं। लेकिन केवल तभी जब मौसम की अनुकूलतम स्थिति हो।

पत्तियों को छायांकित और हवादार, साथ ही काफी सूखे कमरे में सुखाया जाना चाहिए। इसी समय, उन्हें दिन में तीन बार पलटना होगा। छाल को संरक्षित करने के लिए, इसे सामान्य कमरे के तापमान पर केवल 10 दिनों के लिए सुखाया जाता है।

ओवन में

घर पर बहुत से लोग शहतूत के फलों को ओवन में सुखाते हैं। इस विधि का उपयोग तब किया जाता है जब बाहर का मौसम सुहावना न हो। ओवन में डालने से पहले, जामुन को पहले सूखना चाहिए। मानक तापमान पर 2 दिनों के लिए सुखाने का कार्य किया जाता है। उसके बाद, फसल को पैलेट पर रखा जाता है, जिसे पहले बेकिंग पेपर से ढका जाता था, और ओवन (40 डिग्री सेल्सियस) में रखा जाता था। अच्छा वेंटिलेशन सुनिश्चित करने के लिए, ओवन का दरवाजा थोड़ा खोला जाता है। जामुन को 18-20 घंटे तक सुखाया जाता है। उन्हें हर 2 घंटे में हिलाया जाता है। पत्ते भी सूख जाते हैं।

सूखने के बाद, जामुन को कांच के जार में ढक्कन के साथ, और पत्तियों को कैनवास बैग या कार्डबोर्ड बॉक्स में स्टोर करें। छाल को पीसकर पाउडर बनाया जाता है और एयरटाइट कंटेनर में रखा जाता है। इस रूप में, फसल को 1 वर्ष तक संग्रहीत किया जाता है।

शहतूत को घर पर सुखाने का तरीका जानकर आप ठंड के मौसम में इस पेड़ के फल खा सकते हैं। सूखे जामुन प्राप्त करने के लिए, आपको बस सुखाने के तरीकों में से एक को चुनना होगा और इसे सही ढंग से करना होगा।

हम में से ज्यादातर लोग इस बेरी को शहतूत के नाम से जानते हैं। यह बचपन में कई लोगों के लिए सबसे पसंदीदा मिठाइयों में से एक थी, जिसमें से, जैसा कि मुझे याद है, हाथ, दांत और जीभ मुश्किल से धोए जाते थे। लेकिन ये अविश्वसनीय रूप से उपचार करने वाले फल हैं जो पारंपरिक चिकित्सा में उपयोग किए जाते हैं और विभिन्न रोगों के लिए एक स्वादिष्ट, प्रभावी दवा हैं। "स्वास्थ्य के बारे में लोकप्रिय" के पाठकों के लिए, यह किस प्रकार का बेरी है - सूखे शहतूत के बारे में उपयोगी जानकारी: हम इसके लाभकारी गुणों और contraindications का नाम देंगे, हम आपको बताएंगे कि इसका उपयोग कैसे करें और इसकी कैलोरी सामग्री दें।

सूखे शहतूत - उपयोगी गुण और contraindications

सूखे शहतूत के उपयोगी गुण

मीठे जामुन में एक उत्कृष्ट स्वाद होता है, और इसका उपयोग घर के बने टिंचर, कॉम्पोट्स और सिरप बनाने के लिए भी किया जाता है। पेड़ को इसका नाम मिला - शहतूत का पेड़ - इस तथ्य के कारण कि रेशम का कीड़ा कीड़ों को आकर्षित करता है। पत्तियों पर भोजन करके, यह एक कोकून बनाता है, जिससे बाद में रेशम बनाया जाता है। इसके अलावा, संगीत वाद्ययंत्र बनाने के लिए शहतूत की लकड़ी एक अच्छी सामग्री है।

पूर्व के लोग शहतूत को एक पवित्र वृक्ष मानते हैं, वे इससे ताबीज और ताबीज भी बनाते हैं।

सबसे समृद्ध रासायनिक संरचना शहतूत के जामुन को अद्वितीय और उपयोगी बनाती है। उनमें एक विटामिन कॉम्प्लेक्स (बी 1, बी 2, पीपी, ए, सी, बीटा-कैरोटीन), फ्रुक्टोज और ग्लूकोज, कई कार्बनिक अम्ल होते हैं। प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 51 मिलीग्राम मैग्नीशियम, 25 मिलीग्राम कैल्शियम, 350 मिलीग्राम पोटेशियम, साथ ही सोडियम, सेलेनियम, जस्ता, तांबा और लोहा होता है। इसी समय, सफेद शहतूत में एक व्यक्ति के लिए लोहे के दैनिक मानदंड का 4% होता है, और काला - लगभग 7%।

ताजा शहतूत में मूत्रवर्धक और स्फूर्तिदायक प्रभाव होता है। अत्यधिक पसीने के प्रभाव के कारण, उन्हें फुफ्फुस, सर्दी के लिए अनुशंसित किया जाता है। इसके अलावा, शहतूत एक प्रभावी, बहुत हल्का रेचक है जो पाचन तंत्र को परेशान किए बिना काम करता है। लेकिन यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि काफी पके हुए जामुन विपरीत नहीं होते हैं - एक फिक्सिंग प्रभाव।

शहतूत को एक एंटीऑक्सिडेंट माना जाता है, इसलिए इसकी सिफारिश की जाती है:

शरीर में जल्दी उम्र बढ़ने की प्रक्रियाओं को रोकने के लिए;

प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने और संक्रमण और वायरस के लिए शरीर के प्रतिरोध को बढ़ाने के लिए;

रेटिना की स्थिति में सुधार और दृश्य तीक्ष्णता बढ़ाने के लिए।

शहतूत पुरुषों के स्वास्थ्य के लिए भी आवश्यक है। यह टेस्टोस्टेरोन के उत्पादन को बढ़ाने में मदद करता है, और शुक्राणु की गुणवत्ता में भी सुधार करता है, जो गर्भधारण की योजना बना रहे जोड़ों के लिए बहुत महत्वपूर्ण है। शहतूत नपुंसकता से छुटकारा पाने में मदद करेगा।

शहतूत भी मादा शरीर पर एक खास तरह से काम करता है। यह रजोनिवृत्ति के दौरान चिड़चिड़ापन को कम करता है, उपयोगी घटकों की कमी को पूरा करता है। शहतूत के रस की मदद से आप खून बहना बंद कर सकते हैं (ताजा रस 2 बार वाष्पित करें, दिन में 3 बार 2 बड़े चम्मच पिएं)।

गर्भावस्था के दौरान जामुन पर विशेष ध्यान देना चाहिए। यह वायरस और इन्फ्लूएंजा की एक प्रभावी रोकथाम है, जो मां और भ्रूण के लिए अत्यधिक अवांछनीय है। दैनिक दर 300 ग्राम से अधिक नहीं होनी चाहिए, यह सूजन के साथ थोड़ा मूत्रवर्धक प्रभाव प्राप्त करने के लिए पर्याप्त है। शहतूत को फॉस्फोरस की उच्च सामग्री के लिए महत्व दिया जाता है, जो गर्भावस्था के दौरान उपयोगी होता है। यह हीमोग्लोबिन बढ़ाता है और यहां तक ​​कि स्तन के दूध के प्रवाह को भी बढ़ा सकता है।

सूखे शहतूत के contraindications

प्राकृतिक उत्पादों से उपचार की भी अपनी सावधानियां हैं। शहतूत को अन्य उत्पादों (फलों के सलाद के अपवाद के साथ) के साथ खाली पेट नहीं खाना चाहिए। यह एक शक्तिशाली एलर्जेन है, इसलिए बड़ी मात्रा में उपभोग करने से इनकार करना बेहतर है, और बच्चों को न्यूनतम भाग - प्रति दिन 1-2 जामुन से शुरू करना चाहिए।

सूखे शहतूत कैलोरी सामग्री

प्रति 100 ग्राम सूखे मेवे में केवल 50.5 कैलोरी होती है। इस मामले में, पोषण मूल्य निम्नलिखित घटकों से बना है:

0% वसा;
- 0.7 ग्राम प्रोटीन;
- 12 ग्राम कार्बोहाइड्रेट;
- 1.7 ग्राम आहार फाइबर;
- 0.9 ग्राम राख;
- लगभग 1.5 ग्राम कार्बनिक अम्ल।

आप सूखे शहतूत का उपयोग कैसे कर सकते हैं?

जामुन का सेवन ताजा और सुखाकर किया जाता है। वे और अन्य दोनों जलसेक और अल्कोहल टिंचर बनाने के लिए महान हैं।

सूखे शहतूत एंटीडिप्रेसेंट: 2 बड़े चम्मच सूखे मेवे में 300 मिली उबलते पानी डालें। 4 घंटे के लिए छोड़ दें, और छानने के बाद कुछ घूंट पिएं।

एक सर्विंग 1 दिन के लिए है। यह उपाय अनिद्रा को दूर करेगा, तंत्रिका तंत्र के कामकाज में सुधार करेगा, थकान, तनाव और चिड़चिड़ापन से राहत देगा।

शहतूत की छाल है कारगर मरहम की तैयारी. उदाहरण के लिए:

2 बड़े चम्मच छाल पीस लें;

पानी के स्नान में 100 मिलीलीटर सूरजमुखी तेल उबालें;

एक सजातीय स्थिरता तक घटकों को मिलाएं और मरहम तैयार करें, 3 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में जोर दें।

यह मुँहासे के उपचार के लिए एक प्रभावी लोक उपचार निकलेगा, त्वचा पर घर्षण, प्युलुलेंट फॉर्मेशन, घाव और कटौती।

खांसी होने पर: 1 बड़ा चम्मच सूखे जामुन और उतनी ही पत्तियों में 0.5 लीटर उबलते पानी डालें। 30-40 मिनट के लिए छोड़ दें, छान लें और गर्मागर्म पिएं। खांसी के उपचार के लिए - भोजन से 50 मिली पहले, सूजन दूर करने के लिए - रात में 1 गिलास।

आसव घावों को धो सकता हैताकि वे तेजी से ठीक हो सकें।

शक्ति बढ़ाने के लिए: 1 किलो जामुन को 200 ग्राम शहद के साथ पीस लें। मिश्रण को फ्रिज में रखें, प्रतिदिन दोपहर के भोजन के बाद 1 चम्मच लें।

रजोनिवृत्ति के दौरान: 1 किलो पके जामुन में 0.5 लीटर पानी डालें और धीमी आँच पर रखें। उबलने के बाद शहतूत को 30 मिनट तक पकाएं। शोरबा को तनाव दें, 300 ग्राम शहद के साथ मिलाएं, धीरे से उबाल लें और ठंडा करें। दिन में दो बार भोजन के बाद 1-2 बड़े चम्मच लें।

प्राचीन काल से मानव जाति शहतूत के पेड़ को जानती है, जिसे शहतूत, शहतूत, शहतूत भी कहा जाता है। प्राचीन काल में भी यह पूर्वी शिविरों में आम हो गया था। प्राकृतिक रेशम के उत्पादन में रेशम के कीड़ों के प्रजनन के लिए उद्योग में शहतूत का उपयोग किया जाता था। शहतूत के फल, पत्ते और छाल का उपयोग लोक उपचारकर्ता विभिन्न प्रकार की बीमारियों के इलाज के लिए करते हैं। इसी समय, शहतूत के जामुन एक ही समय में एक पसंदीदा विनम्रता, स्वादिष्ट और स्वस्थ रहे हैं। अब तक, चीन, भारत, कोरिया और जापान में शहतूत सबसे आम है।

बारहवीं शताब्दी में शहतूत के पेड़ को यूरोप लाया गया और इसके खुले स्थानों में सफलतापूर्वक जड़ें जमा लीं। अब शहतूत मुख्य रूप से यूरोप के दक्षिणी भाग में उगता है, लेकिन कुछ प्रजातियों की खेती मध्य लेन में आसानी से की जाती है। सफेद और गहरे रंग के फलों वाला शहतूत होता है।

पुराने दिनों की तरह, हमारे समय में, शहतूत के स्वाद और लाभों की सराहना की जाती है, इसलिए यह समझ में आता है कि एक व्यक्ति इसे भविष्य में उपयोग के लिए तैयार करना चाहता है। सभी उपचार गुणों के अधिकतम संरक्षण के लिए, शहतूत के सुखाने का उपयोग किया जाता है, जिसे आसानी से जामुन, पत्तियों और छाल पर लगाया जा सकता है।

शहतूत के जामुनों को पकने के साथ धीरे-धीरे इकट्ठा करना आवश्यक है, जो 2-3 सप्ताह तक रहता है और जुलाई-अगस्त में पड़ता है। शुष्क धूप वाले दिन, सुबह नमी सूख जाने के बाद, शहतूत के नीचे एक चटाई या कागज बिछाना और पेड़ की शाखाओं पर टैप करके पके हुए फलों को नीचे गिराना सबसे अधिक समीचीन है। गिरे हुए जामुन को छांटा जाता है, मलबे, कच्चे फलों और पत्तियों से मुक्त किया जाता है। यदि आवश्यक हो, तो उन्हें ठंडे पानी में धोया जाता है और छलनी या जाली पर रख दिया जाता है ताकि अनावश्यक नमी चली जाए।

शहतूत को मुख्य रूप से वायु-सौर विधि द्वारा घर पर सुखाया जाता है। ऐसा करने के लिए, फलों को सीधे धूप में साफ झंझरी या जाल पर बिछाया जाता है। जामुन के पूर्ण सुखाने का समय 1-2 सप्ताह के बीच भिन्न होता है और फल के आकार पर निर्भर करता है। शहतूत को सुखाने की प्रक्रिया में, वायुमंडलीय नमी के साथ जामुन की संतृप्ति से बचने के लिए रात भर शहतूत के साथ पैलेट छोड़ने की सिफारिश नहीं की जाती है। इसलिए, सूर्यास्त के बाद, शहतूत को या तो अच्छे वेंटिलेशन वाले सूखे कमरे में लाया जाता है, या एक फिल्म या जलरोधक कपड़े से ढक दिया जाता है, और अगले दिन वे फिर से सीधे सूर्य के प्रकाश के संपर्क में आते हैं।

यदि जलवायु या मौसम की स्थिति के कारण घर पर शहतूत को सुखाना स्वाभाविक रूप से नहीं किया जा सकता है, तो आप जामुन को 1-2 दिनों के लिए हवा में सुखाने के बाद, उन्हें ओवन में 30 डिग्री से अधिक के तापमान पर सुखा सकते हैं।

सूखे जामुन या तो पूरे या पहले से जमीन में पाउडर में जमा हो जाते हैं। दोनों ही मामलों में, कांच के भली भांति बंद करके सील किए गए कंटेनरों में कच्चे माल को 1 वर्ष से अधिक समय तक स्टोर करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। चाय में साबुत सूखे मेवे मिलाए जाते हैं, और पाउडर का उपयोग कन्फेक्शनरी को पकाने, आटा और क्रीम में मिलाने के साथ-साथ मिठाइयाँ बनाने में भी किया जाता है। गहरे रंग के शहतूत का पाउडर डिश को न केवल सुगंध देगा, बल्कि एक असामान्य रंग भी देगा।

लोक चिकित्सा में, सूखे जामुन के साथ, सूखे पत्ते और छाल का भी उपयोग किया जाता है। सुखाने के लिए शहतूत के पत्तों को टहनियों के साथ इकट्ठा किया जाता है, उन्हें गर्मियों की शुरुआत में इकट्ठा करना बेहतर होता है, जब अंकुर अभी भी युवा और कोमल होते हैं। असेंबली के तुरंत बाद, कच्चे माल को एक परत में सूखने के लिए बिछाया जाता है। इस प्रक्रिया को कमरे के तापमान पर एक सूखे कमरे में किया जा सकता है, फिर सुखाने के दौरान पत्तियों को समान रूप से सूखने के लिए पलट देना चाहिए। तापमान को 50-60 डिग्री पर सेट करके, ड्रायर में कृत्रिम हीटिंग का उपयोग करके पत्ते को सुखाना भी संभव है। तैयार कच्चे माल को सूखे कमरे में गत्ते के बक्से में या प्राकृतिक लिनन से बने बैग में रखा जाता है।

शहतूत की छाल को वर्ष के किसी भी समय ऊपर की परत को सावधानीपूर्वक काटकर काटा जा सकता है। इसे कमरे के तापमान पर सुखाने के बाद, छाल को कुचलकर पाउडर में बदल दिया जाता है और एक एयरटाइट कंटेनर में संग्रहीत किया जाता है।

दवा में, शहतूत के कच्चे माल के जलसेक और काढ़े का उपयोग टॉन्सिलिटिस, स्टामाटाइटिस, मसूड़े की सूजन, घाव भरने के लिए, हृदय रोगों के उपचार में, जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों और मधुमेह मेलेटस के लिए सफलतापूर्वक किया जाता है।