Куряча печінка скільки білка. Калорійність Печінка куряча

Багато країн світу визнають курячу печінку делікатесом. Жителі Китаю, Японії та Кореї вважають цей продукт лікарським, здатним допомогти впоратися з хворобами легень, нормалізувати зір та імунітет. У нашій країні багато хто вважає печінку курки звичайним субпродуктом, який не несе великої користі. Однак цей продукт містить безліч найважливіших вітамінів, мінералів, амінокислот та ненасичених жирів. У статті буде розглянуто користь та шкоду курячої печінки.

Хімічний склад курячої печінки

Печінка курей лідирує серед інших харчових продуктів за вмістом заліза – на 100 г продукту припадає близько 17,5 міліграм цієї речовини. Калорійність курячої печінки на 100 г становить близько 140 ккал. Куряча печінка містить вітаміни, і тому її користь для організму величезна, серед них:

• фолієва кислота, яка так необхідна жінкам, що планують і чекають дитини;
• аскорбінова кислота, що підтримує енергетичний рівень та піднімає імунітет;
• рибофлавін, каротин, тіамін та ніацинці вітаміни потрібні для нормального функціонування всіх систем організму.

Крім того, печінка курки несе користь, оскільки в ній міститься цілий перелік мінеральних речовин, серед яких:

• кобальт;
• молібден;
• хром;
• мідь;
• фосфор;
• калій;
• натрій;
• магній;
• кальцію.

Харчова цінність та калорійність курячої печінки

Корисні властивості курячої печінки

Куряча печінка має невелику калорійність і містить у собі перелік важливих організму біологічних речовин. Цим пояснюється той факт, що фахівці часто включають цей субпродукт до складу різних дієт. Навіть нерегулярне споживання цього продукту дасть можливість відчути її корисні властивості.

Куряча печінка надає стимулюючий вплив на метаболічні та кровотворні процеси, допомагає стимулювати зміцнення кісток та м'язових волокон, нормалізує сон, знижує ризик виникнення несправностей. серцево-судинної системи, надає нормалізуючий вплив на роботу ШКТ, стимулює імунітет

Для жінок

Що стосується користі курячої печінки для організму жінки, тут її властивості дуже великі:

• Субпродукт має корисні властивості для стану шкірних покривів, волосся, зубів та нігтів. Завдяки корисним речовинам, що входять до складу печінки, її регулярне вживання суттєво вплине на зовнішній вигляд жінки.
• Завдяки рибофлавіну, який удосталь міститься в печінці курки, прекрасна половина з легкістю допоможе запобігти анемії і уникнути шкоди від цього захворювання. Вживання печінки курей 3 рази на тиждень буде достатньо для отримання користі.
• Не можна забувати і про фолієвої кислотияка необхідна для вагітних жінок. Її недолік здатний завдати шкоди для формування ембріона.
• Жінки, які дотримуються низьковуглеводних дієт, можуть сміливо вживати печінку. Користь курячої печінки для жінок на дієті неоціненна. Вона містить безліч корисних речовиндля підвищення працездатності та запобігання можливої ​​шкодивід неповноцінного харчування.
• Йод і селен також містяться у цьому продукті. Вони необхідні для нормальної роботи щитовидної залозияка так часто турбує саме жінок.

Для чоловіків

• Субпродукт містить пантотенову кислоту, яка дуже корисна чоловікам. Вона відповідальна за повноцінне функціонування надниркових залоз, які регулюють функцію зачаття.
• Вона потрібна чоловікам, які регулярно фізично активні. Сприяє нарощуванню м'язової масита швидкому фізичному відновленню.
• Крім того, субпродукт поширює корисні властивості на потенцію. Продукт здатний посилити кровотік, у тому числі і в ділянці статевого члена, що підвищує сексуальну активність. Це сприяє не лише посиленню чоловічого лібідо, а й фертильності.

Чи можна курячу печінку вагітним і годуючим мамам

Напевно, жінки в період очікування дитини або лактації задаються питанням, чи можна вживати курячу печінку і які користі та шкоди для здоров'я від неї можуть бути.

Субпродукт дозволяється вживати вагітним і жінкам, що годують. Куряча печінка для вагітних також несе користь, велика кількістьфолієвої кислоти вкрай корисно в період виношування та вигодовування малюка. Крім того, куряча печінка містить велику кількість вітаміну В4, завдяки корисним властивостям якого відбувається розвиток реакції та пам'яті.

Жінкам у період лактації бажано вживати курячу печінку у вигляді паштетів. Дуже корисно буде поєднувати цей продукт із овочами. Нарізані шматочками овочі та печінку для цього поміщають у горщики і запікають до готовності в духовці. У такому блюді продукт добре засвоїться, принесе користь травній системі і не завдасть шкоди у вигляді тяжкості у шлунку.

Чи корисна куряча печінка для дітей

Користь курячої печінкиактуальна й у дітей. Вона має масу корисних властивостейдля малюків. Є джерелом білка, містить усі найважливіші для дитячого організмуамінокислоти, навіть ті, синтез яких відбувається у людському організмі. Крім цього, вживаючи субпродукт, дитина отримує масу вітамінів, серед них:

• вітаміни А, D, РР, В12;
• фолієва кислота, яка відповідає за синтез клітин ДНК та РНК та вироблення гормонів дофаміну та серотоніну;
• холін, що володіє корисними властивостями для нервової системи, пам'яті та мозкової діяльності.

Крім цього, вона корисна через вміст вітамінів В2, Е, С, В1, В6, кальцію, заліза, магнію, селену, міді та багатьох інших найцінніших для дитячого здоров'яелементів. Вживання печінки допоможе провести профілактику анемії, забезпечити повноцінний розвиток та зростання дитини. Окремою перевагою необхідно вказати швидкість приготування печінки курей.

Важливо! Для отримання всіх корисних властивостей та недопущення завдання шкоди дитині вкрай важливо правильно вибрати курячу печінку.

Протипоказання:

1. Оскільки куряча печінка містить велику кількість білка, її небажано вводити до раціону дітей з проблемами нирок, щоб не завдати шкоди тендітному організму.
2. На продукцію можливі алергічні реакціїтому при введенні в раціон необхідно стежити за станом малюка, щоб не допустити шкоди.
3. Неякісна або прострочена продукція також здатна завдати шкоди, тому потрібно відповідально підходити до її вибору.

З якого віку дитині можна давати курячу печінку.

Перший раз давати малюкові печінку дозволяється у віці 8-9 місяців, після того, як до раціону введено м'ясо. Перед тим як дати скуштувати печінку курки дитині, рекомендується запропонувати яловичу або телячу печінку. При цьому важливо правильно відварити та протерти продукт. Необхідно стежити, щоб консистенція продукту була нещільною та однорідною.

Поєднувати її краще з крупами чи овочами. Гасити або запікати її краще не раніше, ніж малюкові виповниться рік, при цьому необхідно орієнтуватися на кількість зубів та навички пережовування їжі. Смажену печінкукурки не рекомендується давати дітям раніше 3 років, щоб не завдати шкоди ніжному шлунку дитини.

Як приготувати курячу печінку дитині

Для дітей молодше одного року печінку курки краще відварювати і після неї робити пюре. Час приготування при цьому буде від 10 до 15 хвилин. Дітям від року можна приготувати безліч інших, не менш корисних печінкових страв: супи, котлети, суфле. Меню для дітей віком від 2 років буде ширшим. Їм вже дозволяється давати печінку курки, запечену у духовці.

Користь курячої печінки для схуднення

Корисні властивості печінки курки у питанні схуднення дуже великі. Спочатку слід зазначити, що вона корисна для метаболізму, що вкрай важливо для людей, які бажають схуднути.

Вживання курячої печінки при дієті зазвичай рекомендовано. Така властивість, як підвищена кількістьбілка в печінці сприяє швидкому насиченню, і цей білок легко засвоюється, що важливо. Але не можна забувати, що цей продукт містить досить багато холестерину, тому щоб уникнути шкоди, не рекомендується вживати його частіше двох разів на тиждень.

Норми вживання курячої печінки

Курячу печінку можна вживати навіть щодня, проте при цьому не можна забувати про холестерин. Важливо, щоб кількість печінки була розумною. Тому для отримання користі і, щоб уникнути шкоди, краще обмежити вживання печінки курей до 300 грамів на день.

Чи можна курячу печінку при панкреатиті та діабеті

Хворим на панкреатит дозволяється їсти печінку курки тільки під час стійкої ремісії. У період загострення цей продукт не можна вживати через велику кількість холестерину. Він може завдати шкоди, оскільки має властивість активування підшлункової залози та її запальних процесів. Куряча печінка при панкреатиті не принесе користі і може завдати шкоди організму людини.

Печінка курки має безліч корисних властивостей для хворих на панкреатит:

• легкозасвоюваний білок;
• низький вміст жиру;
• користь для нервової системи;
• містить гепарин, що запобігає тромбозу;
• позитивно впливає на серце та судини;
• ретинол, що має корисні властивості для зору.

Однак, щоб уникнути можливої ​​шкоди, краще не зловживати субпродуктом. Хворим на панкреатит дозволяється вживання печінки курей не частіше разу на тиждень і у відвареному вигляді.

Шкоди від неї при цьому захворюванні не буде, а користь для організму буде величезною. При цій хворобі субпродукт буде особливо корисний завдяки великому вітамінного складу. Основною перевагою печінки є високий вміст білка, що дорівнює його кількості в білому пташиному м'ясі. Вітамін A також дуже важливий для імунітету діабетиків. Вітамін С та гепарин допоможуть профілактиці тромбозу.

Як смачно приготувати курячу печінку

Cубпродукт відрізняється не лише користю, а й смаком. Можна приготувати печінку лише за кілька хвилин. При приготуванні до страви додати приправи, прянощі та спеції. Готувати можна на оливковій олії та додавати майонез, вершки, молоко та томат.
Крім того, з печінки готують найсмачніші закуски: паштети, суфле, запіканки, салати та соуси. Субпродукт дійсно хороший у будь-якому вигляді: варений, тушкований або смажений.

Куряча печінка в сметані з цибулею

Це один з найпростіших і смачних рецептівприготування печінки. Приготовлений таким чином субпродукт стає дуже ніжним та соковитим. При цьому рецепт не потребує тривалого часу для приготування та особливих зусиль.

складники:

• куряча печінка – 300 г;
• цибуля – 1 штука;
• невелика кількість вершкового масла;
• пшеничне борошно – 25 грамів;
• половина склянки води;
• спеції на смак.

1. Очищену цибулю необхідно нарізати півкільцями та обсмажити на вершковому маслі до м'якого стану.
2. Субпродукт промити та обсушити, прибрати жилки, якщо є, порізати на половинки та додати до обсмаженої цибулі.
3. Перемішуючи, довести до рум'яної скоринки.
4. Після цього додати борошно і перемішати складові.
5. Далі влити воду та заважати.
6. на заключному етапідодають сметану і одразу перемішують все.
7. Потім додають спеції та готують ще 3 хвилини.

Блюдо готове. Як гарнір можна приготувати овочі або макарони.

Паштет із курячої печінки в домашніх умовах

Ця легка і ніжна закуска сподобається навіть тим, хто зовсім не любить печінку.

складники:

• куряча печінка – 500 г;
• морква;
• цибулина;
• 2-3 ст. л. рослинного масла;
• 200 г вершкового масла;
• спеції на смак.

Для цього рецепту краще вибрати охолоджену продукцію. Заморожений субпродукт доведеться довго розморожувати.

Приготування:

1. Печінку промити, обрізати жовч та жилки, нарізати продукт на шматочки.
2. Цибулю порізати, моркву натерти.
3. Овочі пасерують на соняшниковій оліїдо золотистого кольору.
4. Додати печінку та злегка обсмажити.
5. Після необхідно влити 1/3 склянки гарячої води, додати|добавляти| сіль|соль| і перець і готувати ще 8 хвилин|мінути|.
6. Готову суміш викласти в глибоку миску і даємо охолонути.
7. Після цього збити блендером. Можна також пропустити через дуже дрібну м'ясорубку.
8. В отримане пюре додати розм'якшене масло|мастило| і ще раз перемішати блендером.
9. Викласти суміш у ємність для зберігання та прибрати в холодильник на 2 години.

Шкідливість курячої печінки та протипоказання

• Важливо усвідомлювати, що печінка відіграє в організмі птиці роль фільтра, що збирає всі шкідливі і токсичні речовини. Тому, якщо птахів годують хімічними добавками, такий продукт може завдати людині шкоди замість користі.
• Цей субпродукт заборонено довго зберігати. Він швидко псується і накопичує в собі речовини, несуть шкодулюдині. У результаті такий субпродукт не збереже корисних властивостей.
• Не можна забувати про надлишок холестерину в печінці, тому її вживання потрібно обмежувати.

Як правильно вибрати та зберігати курячу печінку

Дуже важливо правильно вибрати субпродукт. Для цього потрібно подивитися на його зовнішній вигляд. Якісна продукція має щільну консистенцію, глянцеву поверхню і рівномірний червонувато- коричневий колір. Продукцію з плямами, неприємним запахомне можна вживати у їжу.

Висновок

Користь та шкода курячої печінки очевидні. Вона багата на вітаміни і мікроелементи, а регулярне вживання буде дуже корисно для людини. При цьому не можна забувати про ймовірна шкодавід вживання печінки, така властивість, як підвищений змістхолестерину, що не принесе користі організму.

Чи була Вам ця стаття корисною?

Поживним та смачним продуктом, рекомендованим всім без винятку, включаючи вагітних та дітей старше 3-х років, є куряча печінка. Вона низько калорійна та легко засвоюється. Лише 100 з'їдених грам печінки наповнюють організм добовою білковою нормою.

Куряча печінка корисна, а в деяких випадках і шкідлива багатим складом. З неї готують всілякі страви, але основна користь полягає у відвареному продукті з додаванням часнику чи цибулі.

складники

Склад курячої печінки наділяє продукт користю та смаком, наповнюючи тіло енергією, стимулюючи нормальну діяльність печінки та покращуючи зір. Відновлює енергію після довгої хвороби та пологів завдяки:

• Наявності води, білків, жирів та вуглеводів;
• Золі та мінеральним речовинам;
• Вітамінам – ретинолу, каротину, аскорбінці, рибофлавіну, фолієвій кислоті та ніацину.

Користь складу курячої печінки величезна для будь-якої людини, особливо ослабленої тяжкою хворобою та надмірними фізичними навантаженнями.

Незважаючи на властивість печінки очищати кров від шкідливих елементів, накопичуючи їх у собі, користь курячої печінки для організму не можна недооцінювати. Білка в продукті знаходиться така сама кількість, що і в дорогому білому курячому м'ясі.

Вітаміни групи В покращують захисні функції, розвиваючи кровоносну систему. Фосфору з магнієм та залізом, що відповідає за гемоглобіновий рівень, міститься добова норма. Це корисно для людей, які страждають на недокрів'я.

Куряча печінка корисна для організму наявністю вітаміну А, що покращує шкіру і захищає очі.

Через рибофлавін добре засвоюється залізо, що надходить разом з їжею. А натуральні кислоти сприятливо діють на вагітну жінку.

Для нормальної роботи щитовидки необхідні селен з йодом, що знаходяться в достатню кількістьу печінці курки. При регулярному вживанні цього продукту нормалізується діяльність ССС та кровоносної.

Завдяки аскорбіновій кислоті у великій кількості зміцнюється імунна система, захищаючи організм від простудних вірусних захворювань.

Куряча печінка корисна для жінок, які бажають мати дітей завдяки фолієвій кислоті, що допомагає цьому процесу.

Користь при вагітності

Користь курячої печінки при вагітності полягає у її здатності до підтримки енергії та сили. Вона піднімає гемоглобіновий показник, зазвичай знижений у цей період життя жінки, включаючи покращення зору та підтримання імунітету.

Носіння дитини під серцем вимагає певної кількості цинку, що підтримує гормональну сферу. При його нестачі організм слабшає і справляється зі збільшеними навантаженнями на організм. Це може викликати гестоз або втрату білка у великих обсягах, що допомагає уникнути вживання печінки курки.

Недолік цинку також провокує недорозвинення зовнішніх статевих органів у хлопчиків з високою їхньою смертністю, наділяючи ще більшою користю курячої печінки при вагітності. Для розвитку дівчаток цей мікроелемент не надто важливий. Але в жодному разі не завадить включати до свого раціону цей продукт.

Протипоказанням може стати лише індивідуальна нестерпністьпечінки курки та погана якість. Не можна вживати препарат після тривалого зберігання через накопичені токсини за цей період. Вагітним рекомендується їсти курячу печінку у відвареному вигляді або приготовлену за допомогою пароварки.

Взагалі, куряча печінка корисна всім жінкам здатністю нормалізувати обмінні процеси, зберігати фігуру та здоров'я у хорошому стані.

Можлива шкода та протипоказання

Але навіть за всіх позитивних моментахіснує ризик негативних проявіву здоров'я при вживанні курячої печінки. Це можливо через великий вміст холестерину в ній. Протипоказаннями є:

1. Підвищений рівень холестерину у крові.
2. Літній вік.
3. Шкода куряча печінка чинить на людей з виразкою та нирковими захворюваннями.
4. Вік дитини до 3 років.

Не можна довго зберігати печінку курки після її придбання, тому що в ній накопичуються шкідливі речовиниробить продукт небезпечним для здоров'я.

Якщо після приготування смак залишився гірким, то продукт не придатний до вживання. Наслідком стане мінімум розлад травлення, а максимум – отруєння. Щоб куряча печінка не завдала шкоди організму, її необхідно грамотно вибирати, зберігати та правильно готувати.

Рівномірний червоно-коричневий колірз відсутністю каламутних плям та наявністю блиску на рівній глянсовій поверхні свідчить про свіжість продукту. Про хорошій якостіговорить і відсутність загуслих кров'яних грудок з великими судинами. Неприпустиме кришення та розвалювання печінки.

Ще один момент, що говорить про свіжість - рівність країв. Заморожена печінка має пухку структуру, помаранчевий колір та відсутність блиску.

Зберігається свіжа печінкау холодильнику не більше 2-х днів. Якщо немає в планах приготувати її протягом цього часу, слід продукт заморозити, що збереже її на термін 3 місяці.

З усього цього слід, щоб отримати максимум користі без шкоди здоров'ю, курячу печінку необхідно вибирати тільки якісну і правильно її готувати.

Правильне приготування

Найбільшу шкоду не сама печінка, а спосіб готування. Рідкісна господиня робить це за допомогою пароварки, або просто відваривши її. В основному, це смаження на тваринному жирі зі сметанними та борошняними добавками. При такому приготуванні дуже швидко почнуть рости зайві кілограмита з'являтимуться проблеми зі здоров'ям.

Кулінарна сфера рясніє стравами з печінки курки, що доставляють насолоду і наповнюючи організм необхідними поживними речовинами. Для приготування продукт спочатку миється під проточною водою, потім очищається сполучна тканината жирові вкраплення.

За бажання куряча печінка замочується на кілька годин у молоці, що додасть м'якості. Після цього її варять протягом 15 хвилин. При збільшенні часу вона вийде сухою і жорсткою.

З курячої печінки можна приготувати багато страв, якими заповнений інтернет. Головне, дотримуватись рецептури та враховувати всі рекомендації для отримання максимальної користівід приготовленої страви.

Куряча печінка багата на кілька поживних речовин, включаючи білок, ніацин і фосфор, що робить її корисним харчовим продуктомдля багатьох людей. Деякі з її специфічних корисних властивостей включають здатність виліковувати анемію, покращувати стан шкіри та запобігати розвитку деяких видів дисфункції щитовидної залози. Цей багатий на поживні речовини продукт може сприяти зниженню рівня холестерину та підтримці на оптимальному рівні функціонування надниркових залоз. Деякі дослідження показують, що куряча печінка викликає підвищення рівня тестостерону та допомагає збільшувати витривалість у спортсменів та бодібілдерів.

Як продукт, багатий білком, куряча печінкамає кілька потенційних корисних для здоров'я властивостей. Білок допомагає формуванню та зміцненню шкіри, волосся та інших тканин організму. Ця речовина також сприяє підвищенню рівнів енергії та є дуже популярною серед тих, хто знаходиться на низьковуглеводній білковій дієті.

До інших корисних властивостей курячої печінки входить здатність запобігати і виліковувати анемію, що розвивається в результаті дефіциту заліза, а також підтримувати функціонування імунної системи. Ці властивості пояснюються наявністю високого змістузаліза у таких субпродуктахяк куряча печінка.

Вагітні жінки та люди з анемією можуть отримати величезну користь, включивши курячу печінку до свого раціону.

Серед потенційних корисних властивостей курячої печінки та підтримка діяльності щитовидної залози. У курячій печінці значних кількостяхміститься така поживна речовина як селен. Було показано, що селен грає важливу рольу регуляції гормонів щитовидної залози. Також вважається, що селен сприяє запобіганню деяким формам раку і може полегшувати стан хворих на артрит і людей з синдромом хронічної втоми.

Властивості курячої печінки корисні для серцево-судинної системи включають здатність скорочувати рівні шкідливого холестеринута підвищувати рівні корисного холестерину. Вважають, що вітамін B 12 , що міститься в цьому продукті, сприяє зростанню здорових клітинкрові та забезпечує організм енергією. Цей вітамін може бути особливо корисним тим, хто хворий перніціозною анемією- Захворюванням, яке є результатом нестачі вітаміну B 12 .

Надниркові залози відповідають за вироблення цілого ряду гормонів, включаючи ті, що необхідні для хорошого репродуктивного здоров'я. Підвищення ефективності функціонування надниркових залоз також допомагає організму легше справлятися зі стресом завдяки виробленню гормону, що зменшує стрес, який відомий як кортизол. Пантотенова кислота, наявна в курячій печінці, може сприяти більш ефективної роботицих залоз. Вона також служить підвищенню рівнів тестостерону, покращуючи таким чином фертильність у чоловіків, а також збільшуючи їх силу та витривалість.

Багато людей не люблять печінку за гіркий присмак, вважають її продуктом, що накопичує шлаки та токсичні речовини. Насправді, це не так. Орган очищає кров від шкідливих і небезпечних частинок, а потім сам позбавляється їх за допомогою жовчі. Правильно приготовлена ​​куряча печінка зовсім не гірчить, має м'який смак і приємний аромат, містить багато корисних і поживних елементів. За харчовою цінністю продукт майже не відрізняється від м'яса, а за кількістю вітамінів та мікроелементів залишає його далеко позаду.

Хімічний склад та калорійність

У курячій печінці знаходяться речовини, що допомагають організму відновитись після хірургічних операцій, важких захворювань, фізичної перевтоми. Дуже корисно включати її в раціон людям, які страждають на хвороби дихальної системи, погіршенням зору, порушеннями роботи внутрішніх органів, синдром хронічної втоми Дієтологи рекомендують вживати препарат при діабеті та ожирінні. У ста грамах печінки міститься лише 140 кілокалорій. Головна умова – правильне приготування. Щоб позбавитися гіркоти, слід замочити вирізку перед обсмажуванням у молоці. Небажано додавати до страви вершкове маслосметану або інші жирні компоненти, що підвищують калорійність До складу ста грамів продукту входить така кількість поживних елементів:

• білків – 20,4%;
• вуглеводів – 0,8%;
• жирів – 6,0%;
• води – 72,8%.

У печінці курячою так багато вітамінів, що достатньо з'їсти лише сто її грамів, щоб майже повністю задовольнити добову потребуорганізму у корисних речовинах. Продукт багатий ретинолом, важливим для підтримки гостроти зору, аскорбіновою кислотою, що володіє найпотужнішими антиоксидантними властивостями, необхідною для збереження молодості та енергії, нікотинової кислоти, що регулює реакції окислення та відновлення, що нормалізує роботу серця та кровоносних судин. У печінці є у великій кількості вітаміни групи B, що беруть участь у синтезі клітин крові, які благотворно впливають на функціонування статевої системи. Також вона містить холін – живильну вітаміноподібну сполуку, що допомагає переробляти ліпіди, контролює нормальний рівеньхолестерину в кровоносному руслі, що блокує утворення бляшок на стінках судин, що захищає від цирозу.

Які вітаміни входять до складу продукту у найбільшій концентрації? У ста його грамах міститься наступна кількість корисних елементів:

• ретинолу (A) – 15 мг;
• аскорбінової кислоти (C) – 28 мг;
• тіаміну (B 1) – 0,6 мг;
• рибофлавіну (B2) – 2 мг;
• нікотинової кислоти (B3) – 12 мг;
• холіну (B 4) – 195 мг;
• піридоксину (B 6) – 1 мг;
• фолієвої кислоти (B 9) – 0,4 мг;
• кобаламін (B 12) - 0,02 мг;
• бета-каротину – 0,1 мг.

Куряча печінка багата мінеральними речовинами. До її складу входить кальцій, необхідний для правильного розвиткута зміцнення кісткової тканиниі зубної емалі, калій і магній, які благотворно впливають на роботу серця, фосфор, що підтримує нормальне функціонуванняімунної системи, що покращує розумову працездатність. Також у продукті містяться у великій кількості мікроелементи, важливі для повноцінної життєдіяльності організму людини: залізо, що бере участь у синтезі гемоглобіну, натрій, що регулює водно-сольовий обмінмідь, що контролює процеси кровотворення, фтор, що перешкоджає руйнуванню кісток і зубів У ста грамах печінки мінерали знаходяться у наступній концентрації:

• калій – 30 мг;
• натрій – 26 мг;
• хлор – 20 мг;
• фосфор – 17 мг;
• кальцій – 13 мг;
• магній – 4 мг;
• сірка – 2 мг;
• залізо – 1 мг;
• фтор – 0,1 мг;
• мідь – 0,05 мг;
• марганець – 0,03 мг;
• йод – 0,01 мг.

Користь печінки для організму людини

Куряча печінка містить мало кілокалорій, тому вважається високобілковим дієтичною стравою. У складі продукту є багато поживних та корисних речовин, яких щодня потребує людський організм. У ньому знаходиться стільки білка, скільки в чистому курячому м'ясі, а ліпідів дуже мало, що важливо для людей, які виліковуються від ожиріння і займаються спортом. Печінка багата вітамінами групи B. Рибофлавін, що міститься в ній, допомагає залізу активно засвоюватися в травному тракті і проникати в кров. Особливо потребують фолієвої кислоти вагітні жінки, оскільки без неї неможливий повноцінний розвиток ембріона в утробі. До складу продукту входить велика кількість органічних кислот, а також речовин, важливих для зміцнення імунітету та підтримання норми кровоносної системи.

У курячій печінці так багато вітамінів та мінералів, що сто її грамів практично повністю задовольняють добову потребу людського організмув корисних елементах. Усі речовини у продукті оптимально збалансовані, надають сприятливий впливна імунітет, стан шкірних покривів, роблять міцними та здорове волоссята нігті. кислий сірковмісний антикоагулянт, що міститься у вирізці, гепарин нормалізує згортання крові, що важливо для попередження захворювань серця і кровоносних судин, зниження ризику інфаркту міокарда.

Дієтологи відносять печінку до страв здорового харчування, здатним відновити обмін речовин, заповнити нестачу мікроелементів У ста її грамах знаходиться добова норма заліза, необхідного організмудля синтезу гемоглобіну, запобігання розвитку недокрів'я. Тому препарат рекомендується вживати при перших ознаках анемії та синдромі хронічної втоми. Їм можна навіть замінювати лікарські засобидля відновлення гемоглобіну.

Шкідливість печінки для організму людини

Хоча печінка вважається поживним і корисним продуктом, Є в ній один досить суттєвий недолік, здатний серйозно підірвати здоров'я. Мова йдепро холестерину. У курячому продукті знаходиться багато шкідливого холестерину, який, накопичуючись у кровоносних судинах у надмірній кількості, формує бляшки та провокує розрив судинних стінок. Тому забороняється вживати печінку старим, маленьким дітям до трьох років, а також людям, які страждають на виразку шлунка і дванадцятипалої кишки, атеросклерозом, запаленням та порушенням роботи нирок

Правильний вибір печінки

Печінка корисна організму людини, коли вона якісна, свіжа, добре приготовлена. Якщо вона залежалася, протухла, неліквідна, то крім шкоди від неї нічого отримати не можна. Тому так важливо ретельно вибирати продукт на прилавках магазинів, особливою увагоюставитися до нього зовнішнім характеристикам. Якісна і свіжа печінка має густий коричневий колір, має рівну, блискучу, ковзаючу на дотик шкірку без прожилок, синюшних кровоносних судин або кров'яних згустків.

Не варто купувати продукт насиченого червоного, жовтуватого або червоного кольору. Швидше за все, він старий і багато разів переморожений для створення привабливого зовнішнього вигляду. Серйозних наслідківдля здоров'я від вживання такої страви не буде, але корисні та поживні речовиниу ньому давно відсутні. Всім відомо, що печінка гірчить, але не дуже. Якщо вмочений у молоці, чистий, правильно приготовлений продукт зберігає сильну прогіркість, можна не сумніватися, що він зіпсувався, протух, прогнив від тривалого лежання на прилавку. Таку страву слід негайно викинути у відро для сміття. Інакше порушення роботи травного трактута отруєння забезпечене.

Вітаміни в курячій печінці

Печінка свійської птиці – поживний, наповнений корисними речовинами продукт, який рекомендується включати до раціону дорослим людям та дітям старше 3 років. Особливо корисна куряча печінка, так як має невисоку калорійність, легко засвоюється і вважається дієтичним продуктом. Печінка дуже багата на білки, необхідні для нормальної життєдіяльностіорганізму. Щодня доросла людина, яка працює, повинна отримувати близько 60 г цієї речовини. Так ось, 100 г курячої печінки містить добову нормубілка.

З цього субпродукту готують багато смачних, корисних страв. Її смажать, гасять, запікають, використовують у всіляких начинках для пиріжків та млинців. Але особливо корисна відварена печінка – малокалорійна, дієтична. Відварену печінку просто подрібнюють, додають трохи часнику або тушкованої цибулі. Отриманий паштет використовують для бутербродів. Зверху посипають свіжою зеленню.

Продукт чудово поєднується з овочами, грибами, крупами. Виходять не лише смачні, а й корисні страви. Чим цінується куряча печінка, користь і шкода від вживання продукту, які? Давайте сьогодні поговоримо з вами про цей продукт.

Користь печінки курячою

Курячу печінку дієтологи відносять до продуктів, призначених для здорового харчування, оскільки всі корисні речовини ідеально збалансовані. Тому вживання продукту сприяє нормалізації обмінних процесівв організмі. Її рекомендують включати до раціону при вагітності.

Цінність печінки обумовлена ​​складом корисних речовин. Наприклад, вона багата таким важливим вітаміном, як В 12. Цей вітамін бере участь у виробництві червоних кров'яних клітин. Також печінка курки багата на залізо. Всього 100 г відвареної печінки містить добову норму цього цінного елемента. Саме це робить печінку незамінним продуктом при анемії.

Також у складі є селен. Цей елемент дуже потрібний для здоров'я щитовидної залози. Крім того, продукт містить велику кількість вітаміну В 9, а також інших речовин, необхідних для підтримки нормальної роботи імунної кровоносної системи.

Печінка містить гепарин. Це дуже потрібна речовина, що нормалізує згортання крові. Тому страви з відвареної печінки рекомендують вживати для профілактики серцево-судинних захворювань, інфаркту, інсульту. Тільки не часто - достатньо вживати продукт 1-2 рази на тиждень.

Печінка містить дуже багато корисних, натуральних кислот. Йод, селен, що знаходяться в ній, благотворно впливають на роботу травної системина стан щитовидної залози. Вітамін С, що знаходиться там, активізує синтез ДНК, що міститься холін активізує роботу мозку, покращує пам'ять.

Печінку з курки можна включати до дієти для зниження ваги, оскільки вона не дуже калорійна. Тільки її краще відварювати та вживати не більше 2 разів на тиждень.

Кому небезпечна печінка куряча? Шкода продукту

Хоча, як ми вже з'ясували, печінка дуже корисний для здоров'я продукт, все ж таки існують і негативні моментипри її вживанні. Потрібно знати, що вона містить багато холестерину. Його невелика кількість необхідна організму, а ось надлишок дуже шкідливий. Саме тому печінку не рекомендують вживати надто часто. Не слід захоплюватися цим продуктом людям, які страждають варикозною хворобоютромбозами. Шкідливість від курячої печінки буде при виразці шлунка в період загострення, при ниркових захворюваннях. Не давайте її маленьким дітям віком до 3 років.

Як правильно готувати печінку?

Щоб при приготуванні зберегти більшість корисних речовин, не піддавайте продукт тривалою термічної обробки. Готується печінка швидко, тому не варто її перетравлювати чи пересмажувати. При приготуванні використовуйте корисне оливкова олія. Щоб не зробити страву з печінки шкідливою, не додавайте туди хімічні добавки - всілякі бульйонні кубики, приправи з глюконатом та інші підсилювачі смаку. Краще додайте натуральні коріння та зелень.

Щоб при приготуванні печінка стала м'якою, ніжною, соковитою, при приготуванні додавайте молоко, кефір, сметану. Дуже смачна печінка з обсмаженою цибулею та картопляним пюре. Можна приготувати її, використовуючи цей простий рецепт:

Печінка по-строганівськи

Розігрійте глибоку сковороду з невеликою кількістю олії. Обсмажте до золотистості дві порізані півкільцями цибулини. Додати приблизно півкіло добре промитої, обсушеної свіжої курячої печінки. Обсмажте на сильному вогні кілька хвилин до зарум'янювання. Після чого додайте чверть склянки сметани, підлийте стільки ж свіжого молока.

Як закипить, зменшіть вогонь. Гасіть під кришкою 20 хв, періодично помішуючи. Потім посоліть, поперчіть. Додайте спеції. Ця страва відмінно поєднується з гречкою, відвареним рисом, макаронами та відвареною картоплею.

Враховуйте користь та шкоду курячої печінки, не зловживайте, але й не нехтуйте стравами з неї. Готуйте продукт 1-2 рази на тиждень, насолоджуйтесь м'яким смаком та отримуйте користь для здоров'я. Смачногоі будьте здорові!