अंकुरित गेहूं क्यों खाते हैं? अंकुरित गेहूं और इसके लाभ और मानव स्वास्थ्य को नुकसान, अनाज के मानदंडों और उपयोग पर डॉक्टरों की सलाह

अंकुरित गेहूं के साथ वसंत आहार - शरीर की सफाई और उपचार के लिए

और यहाँ एक और वसंत आहार है जो मुझे मिला, और सबसे उपयोगी अंकुरित गेहूं के कारण भी बहुत उपयोगी है! आहार वजन कम करने के लिए नहीं, बल्कि लंबी सर्दी के बाद अपने स्वास्थ्य को बेहतर बनाने के लिए है ...

अंकुरित गेहूं समाचार नहीं है, वैज्ञानिक खोज नहीं है, प्राचीन काल में इसका उपयोग होता था, लोग जमा हो गए हैं महान अनुभवरोकथाम और उपचार में इसका उपयोग।

एक दाना एक सुप्त जीव है जिसमें अपनी तरह जारी रखने के लिए खोल के नीचे एक प्रकार की ऊर्जा जमा होती है। अंकुरण के समय, प्रकृति एक पैदा हुए युवा पौधे के पोषण के लिए सबसे मूल्यवान चीज देती है, इसमें क्या होता है: एंजाइम, ट्रेस तत्व और अन्य। मूल्यवान पदार्थ. वीट जर्म का इस्तेमाल हम सबसे ज्यादा करते हैं महत्वपूर्ण पोषणप्रकृति से।

यहाँ अंकुरित गेहूं के बारे में शोधकर्ता एनी वाग्मोर लिखते हैं: प्रयोगिक कामगेहूं रोगाणु के उत्तेजक प्रभाव की प्रभावशीलता की पूरी तरह से पुष्टि करता है, यह प्राकृतिक अमृतजीवन - किसी भी उम्र में मानव शरीर के विकास के समन्वय पर, चयापचय और तंत्रिका तंत्र के संगठन पर।

हाल ही में, वैज्ञानिकों ने सीखा है कि गेहूँ के कीटाणु सरल मैला ढोने वाले होते हैं, वे प्राकृतिक शुद्धता सुनिश्चित करते हुए शरीर में जानलेवा लैंडफिल और रुकावटों को सुलझाते हैं। वे आंतों में बनने वाले ग्लूटेन को घोलने में सक्षम होते हैं और इससे बचाव करते हैं भयानक रोग- कैंसर।

अंकुरित गेहूं खाने के फायदों पर वैज्ञानिकों और प्राकृतिक चिकित्सकों का निष्कर्ष इस प्रकार है:

विनियमित, पुनर्स्थापित और स्थिर करें सही कार्रवाईअत्यावश्यक महत्वपूर्ण कार्यकिसी भी उम्र में शरीर

सभी शरीर प्रणालियों को फिर से जीवंत और स्थिर करें।

घातक और के विभिन्न नियोप्लाज्म को भंग करें अर्बुद, पॉलीप्स, फाइब्रोमास।

वे रक्त को ऑक्सीजन से समृद्ध करते हैं।

ऑक्सीजन की कमी के लिए शरीर की प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाएं।

ठंड के प्रति शरीर की प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाएं।

बुझा विभिन्न संक्रमणऔर भड़काऊ प्रक्रियाएं।

शरीर से कोशिकाओं, जहर, अतिरिक्त कोलेस्ट्रॉल और अन्य के अपशिष्ट उत्पादों को हटा देता है

हानिकारक पदार्थ। इम्युनिटी बढ़ाए।

दृश्य तीक्ष्णता को लौटें।

घावों को ठीक करता है।

बालों को पुनर्स्थापित करें।

संपूर्ण हृदय प्रणाली को मजबूत करें।

सक्रिय दीर्घायु को बढ़ावा दें।

सभी अनाजों के अंकुरित उपयोगी होते हैं, लेकिन गेहूं लेना बेहतर होता है, जिसमें उपचार और रोकथाम के लिए सबसे उपयोगी पदार्थ होते हैं और खाना पकाने के लिए सुविधाजनक होते हैं।

गेहूं का अंकुरण कैसे करें?

विधि 1. डीअंकुरण के लिए 80-100 ग्राम गेहूं लेकर बहते पानी में 2-3 बार धो लें। क्षतिग्रस्त और कच्चे अनाज को फेंक दिया जाता है। धोया हुआ गेहूं चीनी मिट्टी के बरतन या अन्य व्यंजनों में 2-3 सेमी से अधिक की परत में फैला हुआ है। फिर वे इस गेहूं को पानी से भर देते हैं ताकि ऊपरी परतदाने केवल पानी की सतह को छूते थे। यह सब धुंध से ढका हुआ है। मुख्य बात अनाज को नमी, हवा और गर्मी प्रदान करना है - 22 डिग्री तक। 24-30 घंटों के बाद, गेहूं में सफेद अंकुर दिखाई देंगे। 2-3 मिलीमीटर लंबे होने के बाद, गेहूं को फिर से धोना चाहिए। यह अंकुरित गेहूं है। सुविधाजनक उपयोग के लिए, आपको इसे मांस ग्राइंडर या कॉफी ग्राइंडर में पीसने की जरूरत है। यह अंकुरित गेहूं है जिसे धीरे-धीरे और अच्छी तरह चबाकर खाया जाता है। उदाहरण के लिए, 50-60 चबाने की हरकत करते हुए 1 मिनट के लिए 1 चम्मच चबाना चाहिए। यह मुख्य प्रक्रिया है जिसके द्वारा शरीर को एक प्राकृतिक अमृत प्राप्त होता है, जो मुंह में बनता है।

जो आलसी हैं या कठिनाई से चबाते हैं वे ऐसा कर सकते हैं: कुचले हुए गेहूं में 1-1.5 कप पानी डालें, चिकना होने तक हिलाएं, फिर निचोड़ लें - गेहूं का दूध होगा, जो उपयोगी भी है।

विधि 2।शाम को 2 बड़े चम्मच डालें। गेहूं के चम्मच (1 व्यक्ति के लिए परोसना) और रात भर के लिए छोड़ दें। गेहूँ ड्यूरम किस्मों से लिया जाता है। सुबह पानी निकाल दें, अनाज को धो लें, पानी को फिर से निकाल दें और जार को 45 डिग्री के कोण पर ऊपर की ओर रखें, इलास्टिक बैंड के नीचे धुंध के साथ जार को कवर करने के बाद। चूंकि अनाज भिगोया जाता है, उन्हें जार की दीवारों के साथ वितरित किया जाता है, और धुंध उन्हें पर्याप्त नींद लेने से रोकती है। कुछ घंटों के बाद, दाने फूटेंगे, उन्हें धोना चाहिए और ... सब कुछ तैयार है। अन्य अनाजों को भी इसी तरह अंकुरित किया जा सकता है।

विधि 3।जीपी मालाखोव की पुस्तक "फंडामेंटल ऑफ हेल्थ" से: 2-3 कप गेहूं के दाने को धोया जाता है और एक तामचीनी गहरी प्लेट में रखा जाता है। गेहूं की परत की मोटाई का लगभग 1/4-1/3 प्रोटियम (पिघला हुआ) पानी डालें। ऊपर से अनाज को तश्तरी या गीले कपड़े से ढक दिया जाता है। प्लेट को 22-23 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर छोड़ दिया जाता है, ऊपरी कपड़े को समय-समय पर गीला कर दिया जाता है जब तक कि दाने निकल न जाएं। आमतौर पर इसमें 1.5-3 दिन लगते हैं। फिर उन्हें ठंडे पानी से धो लें उबला हुआ पानीऔर एक प्लेट में अंकुरित गेहूं लपेट दें प्लास्टिक बैगऔर आगे की वृद्धि को रोकने के लिए रेफ्रिजरेटर में, फ्रीजर के करीब (लेकिन फ्रीजर वांछनीय नहीं है) रखें। आवश्यकतानुसार आप प्रतिदिन अंकुरित गेहूँ जितना आवश्यक हो उतना ही लें। तो बिना किसी परेशानी के आपके पास 3-5 दिनों के लिए पर्याप्त होगा, जो इसकी तैयारी की प्रक्रिया को बहुत सरल करता है।

अन्य सभी अनाज उत्पादों को उसी तरह तैयार किया जाता है: मकई, राई, आदि। 1-1.5 मिमी की अधिकतम लंबाई के साथ, अधिकतम जैविक मूल्यअनाज।

इस तरह से तैयार किए गए अनाज विटामिन से भरपूर होते हैं, विशेष रूप से समूह बी (अंकुरण से पहले 6 गुना अधिक) और ई (अंकुरण से पहले 100 गुना या अधिक), एंजाइम, माइक्रोलेमेंट्स (खोल में निहित), और इसके अलावा, जब प्रोटीन पचते हैं गेहूं विशेष पदार्थ - एंडोर्फिन पैदा करता है। इसके अलावा, एंजाइम की कार्रवाई से स्टार्च को माल्ट चीनी में बदल दिया जाता है, यह उत्पाद स्टार्च वाली सब्जियों की तुलना में कार्बोहाइड्रेट सब्जियों के करीब है। ये सभी पदार्थ कोशिकाओं के निर्माण के लिए आवश्यक हैं मानव शरीरऔर मानसिक मजबूती।

यहाँ योगी सुश्री श्मिट की रिपोर्ट का एक दिलचस्प अंश है: "20 वर्षों में किए गए व्यापक प्रायोगिक कार्य अंकुरित गेहूं के उत्तेजक प्रभाव की प्रभावशीलता की पूरी तरह से पुष्टि करते हैं - जीवन का यह प्राकृतिक अमृत - मानव के विकास के समन्वय पर जीवन शक्ति को विनियमित करने और बहाल करने पर किसी भी उम्र में शरीर। महत्वपूर्ण प्रक्रियाएँ, चयापचय को अनुकूलित करने और तंत्रिका तंत्र को स्थिर करने के लिए"।

कई मामलों में, जब अंकुरित अनाज को आहार में शामिल किया जाता है (प्रतिदिन 50 से 100 ग्राम तक), कई उपचारों के परिणाम गंभीर रोगसभी अपेक्षाओं को पार कर गया (और दृश्य तीक्ष्णता, आंदोलनों का समन्वय, रंग और घनत्व सिर के मध्यसिर, दांत आदि मजबूत हुए।

मेरे अवलोकन के अनुसार, किसी भी उम्र के लोगों में 1-2 सप्ताह के बाद उनके स्वास्थ्य में स्पष्ट सुधार देखा गया। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि सर्दी के प्रति लगभग पूर्ण प्रतिरक्षा देखी गई थी।

गेहूं के अंकुरित दाने बरसात में शरीर को ठंडक और हाइड्रेशन देते हैं ठंड का मौसमअंकुरित अनाज से बनी रोटी और सूप का सेवन करना बेहतर होता है।

खाना बनाना औषधीय अनाजऔर जेली (50-100 ग्राम प्रति व्यक्ति की दर से)। अंकुरित अनाज को मांस की चक्की से गुजारा जाता है। इसके बाद इसमें स्वादानुसार शहद, पानी और अन्य मसाले मिलाएं। कितना जोड़ा जाता है इसके आधार पर, आपको दलिया या जेली मिलती है। न तो दलिया और न ही जेली को उबालना अस्वीकार्य है।

गेहूँ-सब्जी का मिश्रण।

हम आपके ध्यान में एक अनोखा लाते हैं उपचार करने की शक्तिगेहूं-सब्जी मिश्रण के लिए नुस्खा:

ए) अंकुरित अनाज को मांस की चक्की में पीसें; ताजा गाजर पीसें (आप पोमेस का उपयोग कर सकते हैं), चुकंदर, अजवाइन की जड़, सिंहपर्णी, पार्सनिप, अजमोद और कई अन्य खाद्य सांस्कृतिक और जंगली पौधेभोजन के लिए उपयोग किया जाता है। यह सब अच्छी तरह से एक दूसरे के साथ मिलाया जाता है और जमीन में अंकुरित अनाज, एक परिरक्षक के रूप में थोड़ा शहद जोड़ा जाता है।

घटकों के आधार पर, मिश्रण का स्वाद एक विस्तृत श्रृंखला में भिन्न होता है, जो इसे चुनिंदा रूप से प्रभावित करना संभव बनाता है जीवन सिद्धांत. पौधों को बदलकर और उन्हें अपनी बीमारियों के अनुसार चुनकर, आप उनके शीघ्र उपचार को उद्देश्यपूर्ण ढंग से प्रभावित कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, यदि आप पिसे हुए गेहूं के दानों के साथ सिंहपर्णी की जड़ और साग का उपयोग करते हैं, तो यह मिश्रण योगदान देता है जल्द स्वस्थसे शारीरिक गतिविधि, पूरे शरीर को टोन करता है। अजवायन, गाजर और अनाज का प्रयोग करेंगे तो गुर्दे आदि रोग ठीक हो जायेंगे।

यह मिश्रण सर्दियों और शुरुआती वसंत में विशेष रूप से उपयोगी होता है। इस अवधि के दौरान, अंकुरित अनाज में भीगे हुए सूखे मेवे डालना उपयोगी होता है: खुबानी, सेब, नाशपाती, किशमिश, साथ ही गाजर, चुकंदर और अन्य जड़ी-बूटियाँ। स्वाद बहुत ही रोचक और अनोखा है। ऐसे मिश्रण की संतृप्ति काफी बड़ी है। कई तो 3-5 चम्मच से भर जाते हैं। अच्छी तरह चबाना जरूरी है।

बी) मिश्रण इसी तरह तैयार किया जाता है, लेकिन शहद के बजाय तेल लें। बिना पका हुआ मिश्रण प्राप्त करने के लिए तेल का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। ऐसे में कड़वी और कसैली जड़ी-बूटियों आदि का प्रयोग किया जाता है।

दोनों प्रकार के मिश्रण को सप्ताह में एक बार बनाकर आवश्यकतानुसार खाया जा सकता है। कम से कम एक या दो सप्ताह तक, यह एक ही उपचार रहता है। मैं उसे काम पर ले गया और भूख लगने पर नाश्ता, दोपहर का भोजन किया। मैंने खुद और दूसरों के द्वारा देखा कि पाचन, आंतों के निकासी समारोह में सुधार हो रहा है, काम करने की क्षमता और मौसमी बीमारियों का प्रतिरोध बढ़ रहा है।

सावधानी: ठंड के मौसम में इसे गर्म रूप में ही प्रयोग करें, नहीं तो यह शरीर को ठंडक पहुंचाएगा। गेहूं-सब्जी मिश्रण को गर्म करने के लिए, आपको इसके साथ एक जार को सॉस पैन में रखना होगा गर्म पानी 10-20 मिनट के लिए।

अंकुरित अनाज के पकोड़े.

अंकुरित गेहूं की अत्यधिक उपयोगिता के बावजूद, बहुत से लोग इसके फीके स्वाद के लिए इसे पसंद नहीं करते हैं, यह कुछ ठंडक आदि के साथ पीछे हट जाता है, लेकिन इसकी खेती तब की जा सकती है जब इसे मक्खन में या ओवन में हल्का तला जाए।

अंकुरित अनाज लें, इसे मीट ग्राइंडर में पीस लें, अपने हाथों से छोटे केक बनाएं और उन्हें मक्खन या वनस्पति तेल में हल्का तलें।

इन्हें गर्मागर्म खाएं। बच्चों के लिए इन रोटियों को शहद के साथ मीठा किया जा सकता है। आप उनके स्वाद से प्रसन्न होंगे! यह सबसे अधिक में से एक है सर्वोत्तम उत्पादवी सर्दियों का समय.

अंकुरित गेहूं का सूप।

लगभग 400 ग्राम पानी, दो मध्यम प्याज, दो गाजर, कुछ आलू लें। आलू को छीलिये नहीं बल्कि अच्छी तरह धो कर बारीक काट लीजिये. प्याज और गाजर काट लें। इन सबको उबाल कर 5-10 मिनट के लिए अलग रख दें। याद रखें - खाना पकाने की प्रक्रिया जैविक रूप से नष्ट हो जाती है उपयोगी सामग्री. फिर से आग लगाओ - उबाल लेकर आओ, गर्मी से हटा दें और 2-3 बड़े चम्मच डाल दें। अंकुरित गेहूं के चम्मच बे पत्तीऔर स्वाद के लिए अन्य मसाले (नमक अवांछनीय है)। 10-15 मिनट तक खड़े रहने के बाद सूप खाने के लिए तैयार है। यह सूप शक्ति बढ़ाने और प्रतिरक्षा में सुधार करने में मदद करता है।

अंकुरित गेहूं के कटलेट.

अंकुरित गेहूं के कटलेट को ब्रेड की तरह ही बनाया जाता है. अंतर यह है कि मीट ग्राइंडर में गेहूं पीसते समय आप अपने स्वाद के अनुसार उसमें लहसुन या अन्य मसाले मिलाते हैं। बाकी सब कुछ उसी तरह किया जाता है - मूर्तिकला, सेंकना।

परिणामी उत्पाद का स्वाद दृढ़ता से के स्वाद जैसा दिखता है मांस कटलेट! कुछ लोग उन्हें नहीं पहचानते।

तो तीन नवीनतम उत्पादअंकुरित गेहूँ से बना एक बड़ा फायदा है: वे बहुत सस्ते, अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट, स्वस्थ और तैयार करने में आसान हैं। सर्दियों में, वे अपूरणीय हैं। बस याद रखना - उष्मा उपचारकम से कम।

नट्स के साथ अंकुरित गेहूं।

अंकुरित गेहूं को मेवों के साथ मिलाकर खाया जा सकता है। मसलन, अंकुरित गेहूं को पीस लें। कीमा में थोड़ा सा डालें गाजर का रसया शहद और पिसे हुए मेवों के साथ गाढ़ा छिड़कें।

यह व्यंजन शरीर में जान डालता है, रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाता है। जो बच्चे नियमित रूप से दिन में एक बार इस उत्पाद का सेवन करते हैं, उन्हें सर्दी-जुकाम नहीं होता।

बनाने की विधि इस प्रकार है: एक गिलास अंकुरित गेहूं के लिए 2-4 अखरोट, अगर हेज़लनट्स, तो 1.5 गुना अधिक, 100 ग्राम गाजर का रस (या 1-2 बड़े चम्मच शहद)। वर्ष के मौसम के आधार पर, आप पुदीना, नींबू बाम, अजमोद या डिल जोड़ सकते हैं।

अपने नोट्स में, मुझे गेहूं तैयार करने का एक और विकल्प मिला: 0.5 किलो धुले हुए गेहूं को एक तामचीनी पैन में अंकुरित करें, फिर से कुल्ला करें, सब कुछ पीस लें, भागों में विभाजित करें और बैग में व्यवस्थित करें, रेफ्रिजरेटर में रखें। आपको लगभग 5-6 नाश्ते मिलेंगे। सुबह में, एक गर्म दूध (जो दूध पसंद करता है) या पानी डालें, कुछ मिनट के लिए छोड़ दें, स्वाद के लिए शहद डालें। नाश्ते के बजाय या पहले नाश्ते के लिए नियमित रूप से खाएं।

गेहूं को किसी परिचय की आवश्यकता नहीं है, यह अद्भुत पौधा सबसे आम है अनाज की फसलहमारे देश में। "माँ", "नर्स" - किस तरह के स्नेह के साथ लोगों ने उसे पुरस्कृत नहीं किया। गेहूँ के आटे का उपयोग ब्रेड सेंकने के लिए, विभिन्न प्रकार के पास्ता के उत्पादन में किया जाता है हलवाई की दुकान. कॉस्मेटोलॉजी में सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है। लेकिन हाल के दशकों में, जब एक स्वस्थ जीवन शैली की इच्छा अभूतपूर्व अनुपात में पहुंच गई है, अंकुरित गेहूं बहुत लोकप्रिय हो गया है, जिसके लाभ और हानि की चर्चा वैज्ञानिक हलकों में भी की जाती है।

इतनी ताकत इन छोटे-छोटे स्प्राउट्स में!

तो, गेहूं का एक दाना अपने आप में बहुत बड़ा होता है पोषण का महत्व. और यह काफी समझ में आता है अगर आप इसकी रचना को देखें:

• कार्बोहाइड्रेट (स्टार्च, आहार फाइबर, डिसाकार्इड्स) - 70% तक;
• प्रोटीन (ग्लूटेन, ग्लियाडिन, ल्यूकोसिन) - 14% तक;
• वसा - 2.5% तक;
• - 3% तक;
• खनिज तत्व (पोटेशियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम, फास्फोरस);
• विटामिन;
• एंजाइम।

यह स्थापित किया गया है कि गेहूं के रोपण में विभिन्न महत्वपूर्ण की संख्या महत्वपूर्ण पदार्थकई गुना बढ़ जाता है। ऐसा इसलिए है क्योंकि जब बीज को "पुनर्जीवित" करने की प्रक्रिया शुरू होती है, तो इसकी संरचना बनाने वाले एंजाइम काम में शामिल हो जाते हैं, और वे कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन और वसा को तोड़ना शुरू कर देते हैं। नतीजतन, स्टार्च को माल्टोज़, प्रोटीन में अमीनो एसिड, वसा में परिवर्तित किया जाता है वसा अम्ल. ये प्रक्रियाएं शरीर में भोजन के पाचन के समान हैं, इसलिए यह पता चलता है कि बीज के कीटाणु हमारे जठरांत्र संबंधी मार्ग के लिए मुख्य कार्य पहले ही पूरा कर चुके हैं। हमें बस उन्हें निगलना है और उन्हें आत्मसात करना है।

अंकुरित गेहूं के क्या फायदे हैं?सबसे पहले, यह तथ्य कि यह वास्तविक है " जीवित भोजन"। आखिरकार, अनाज के अंकुर पहले से ही व्यावहारिक रूप से गठित जीव हैं, और इसके अलावा, उनके पास है महा शक्ति: आखिरकार, वे अपने जीवन के पहले घंटों में लाखों रोगाणुओं को हराने में कामयाब रहे। इन स्प्राउट्स में जबरदस्त ऊर्जा क्षमता होती है, इसलिए इन्हें खाने से लाभ मिलता है मानव शरीरऊर्जा का अविश्वसनीय बढ़ावा।

एंटीऑक्सिडेंट, इम्युनोस्टिममुलंट्स और बहुत कुछ

बहुत से लोग मानते हैं कि यदि आप अंकुरित गेहूं के दानों को स्थायी आहार में शामिल करते हैं, तो यह सामान्यीकरण को महत्वपूर्ण रूप से प्रभावित करेगा एसिड बेस संतुलनबेरीबेरी से छुटकारा, विषाक्त पदार्थों के शरीर को साफ करना।

ये सभी आश्चर्यजनक परिवर्तन इस तथ्य के कारण संभव हैं कि अंकुरों में शामिल हैं:

• विटामिन ई, जिसमें एक एंटीऑक्सिडेंट, इम्यूनोमॉड्यूलेटरी प्रभाव होता है;
• बी विटामिन सक्रिय रूप से शामिल हैं ऑक्सीडेटिव प्रक्रियाएंसंचार प्रणाली के पूर्ण कामकाज को सुनिश्चित करने में;
• पोटेशियम और मैग्नीशियम, जिनका हृदय प्रणाली पर बहुत प्रभाव पड़ता है;
• लोहा, मुख्य घटकों में से एक के रूप में;
• फाइबर जो आंतों की गतिशीलता को उत्तेजित करता है।

इतना ही जटिल प्रभावइंसान के शरीर पर गेहूं के दाने अंकुरित हो गए हैं, जिसके फायदे साफ नजर आ रहे हैं।

उन लोगों के लिए भोजन में उनका उपयोग करने की जोरदार सिफारिश की जाती है जो अपना खोया हुआ आकर्षण वापस पाना चाहते हैं, क्योंकि यह माना जाता है कि शरीर पर छोटे-छोटे स्प्राउट्स का जटिल प्रभाव इसके आत्म-उपचार को उत्तेजित करता है। स्लैग चले जाते हैं, चयापचय में सुधार होता है, जिसका अर्थ है कि यह गायब हो जाता है अधिक वजन. त्वचा निकलने लगती है अच्छा पोषक, जिसका अर्थ है कि यह सुधार करता है उपस्थितिलोच को पुनर्स्थापित करता है। बाल एक स्वस्थ चमक प्राप्त करते हैं, नाखून भंगुर होना बंद हो जाते हैं। और यहाँ, हमेशा की तरह, हॉलीवुड सितारों को एक उदाहरण के रूप में दिया जाता है, जो रोजाना अंकुरित गेहूं खाते हैं। इसके अलावा, एक राय है कि दृष्टि की बहाली पर भी इसका लाभकारी प्रभाव पड़ता है।

हालाँकि, ये चमत्कारी स्प्राउट्स सभी के लिए उपयोगी नहीं हैं। और ये अंकुरित गेहूं के contraindications हैं:

1. इसे 12 साल से कम उम्र के बच्चों को देने की अनुशंसा नहीं की जाती है, जिसके बारे में वे सबसे अधिक खुश होंगे, क्योंकि इस उत्पाद को विनम्रता और विनम्रता नहीं कहा जा सकता है।
2. में पश्चात की अवधिइसे सभी के लिए उपयोग करने की सख्त मनाही है आयु श्रेणियांनागरिक।
3. जिन्हें पुरानी बीमारियाँ हैं जठरांत्र पथ, पेट के अल्सर, अंकुरित गेहूं को अपने आहार में शामिल करने के अवसर से भी वंचित रह जाते हैं।
4. और जिन लोगों को यह नहीं खाना चाहिए।

एक प्रमुख "लेकिन" ...

किसी को यह आभास हो जाता है कि अंकुरित गेहूं से मानव शरीर को केवल लाभ होता है, लेकिन व्यावहारिक रूप से कोई नुकसान नहीं होता है। लेकिन यह, दुर्भाग्य से, एक भ्रम है, क्योंकि, इसकी रचना के बारे में बोलते हुए, किसी कारण से वे लेक्टिन जैसे घटक का उल्लेख करना भूल जाते हैं।

यह शब्द वैज्ञानिकों द्वारा 1954 में इम्यूनोलॉजिस्ट डब्ल्यू बॉयड (लेखक के साथ भ्रमित नहीं होना) द्वारा उपयोग में लाया गया था, जिन्होंने "लेगरे" शब्द को आधार के रूप में लिया, जिसका अर्थ लैटिन में "चुनना" है। सबसे पहले लेक्टिन की खोज 19वीं शताब्दी में डॉ॰ श्टिलमार्क द्वारा की गई थी, जिन्होंने डोरपत विश्वविद्यालय में काम किया था।

तो यह रहस्यमय पदार्थ क्या है? सीधे शब्दों में कहें, लेक्टिन प्रोटीन होते हैं जो चुनिंदा रूप से कोशिकाओं की सतह पर स्थित चीनी अणुओं के साथ बातचीत करते हैं, जिसके परिणामस्वरूप उत्तरार्द्ध, मोटे तौर पर बोलते हुए, "एक साथ रहना"। तदनुसार, उस अंग के काम का उल्लंघन होता है जहां ऐसी ग्लूइंग हुई थी। पौधों में लेक्टिन की कई किस्में पाई गई हैं, विशेष रूप से, WGA (व्हीट जर्म एग्लूटीनिन) - अंकुरित गेहूं के बीज में। इसलिए, "घर पर" होने के नाते, लेक्टिन बहुत कुछ करता है उपयोगी सुविधाएँ, विशेष रूप से, पौधे के लिए हानिकारक बैक्टीरिया से सुरक्षा। लेकिन, एक बार एक विदेशी जीव में, यह उसे महत्वपूर्ण नुकसान पहुंचा सकता है।

यह स्थापित किया गया है कि लेक्टिन के अंकुरित अनाज में सफेद आटे की तुलना में बहुत अधिक लेक्टिन होता है। और यह नकारात्मक रूप से प्रभावित कर सकता है:

• जठरांत्र संबंधी मार्ग, इसके श्लेष्म झिल्ली को नुकसान पहुंचाता है;
• अंतःस्रावी तंत्र, उस पर विषाक्त प्रभाव डालते हुए;
• पूरे शरीर में चयापचय।

कुछ शोधकर्ताओं का एक बयान भी है कि यह ठीक इसी वजह से है एक लंबी संख्यालेक्टिन, लगभग कोई भी व्यक्ति गेहूं को पूरी तरह से अवशोषित नहीं कर सकता है। लेकिन, दूसरी ओर, कई वैज्ञानिक इस तथ्य का दावा करते हैं कि दूसरे रक्त समूह वाले लोगों के शरीर में होता है रक्षात्मक प्रतिक्रियाइन खतरनाक "मेहमानों" से।

यहाँ यह इतने बहुपक्षीय, अंकुरित गेहूँ हैं, जिनके लाभ और हानि, संभवतः, एक ही "वजन" श्रेणी में हैं। इसलिए, इसे खाना फैशन के लिए एक श्रद्धांजलि नहीं होना चाहिए, बल्कि हर किसी का एक सचेत निर्णय होना चाहिए, और अगर अचानक शरीर जारी हो जाए प्रतिक्रियायह प्रक्रिया, इसे तुरंत रोका जाना चाहिए।

वर्तमान में, अंकुरित गेहूं के स्प्राउट्स का न केवल पालन करने वालों द्वारा उपयोग किया जाता है शाकाहारी भोजनबल्कि उनके लिए भी जो अपने स्वास्थ्य का ध्यान रखते हैं। कई डॉक्टर विभिन्न रोगों की रोकथाम और उपचार के लिए इस उत्पाद की दृढ़ता से अनुशंसा करते हैं।

अंकुरित अनाज की संरचना

अपने आप में, गेहूं के दाने में तीन घटक होते हैं। पहला भ्रूण है, जो बहुत केंद्र में स्थित है। यह वसा और विभिन्न विटामिनों से भरपूर होता है। दूसरा खोल है, जैसा कि आप अनुमान लगा सकते हैं, बाहर स्थित है। यह काफी घना होता है और उन तंतुओं से बनता है जिनसे चोकर तैयार किया जाता है, कई में प्रस्तुत किया जाता है किराने की दुकान. अंत में, तीसरा कोर है, कार्बन में समृद्ध पहले और दूसरे घटकों के बीच स्टार्च की एक परत। अंकुरित अनाज सामान्य से काफी अलग होता है। तथ्य यह है कि अंकुरण प्रक्रिया के दौरान, अनुपात विभिन्न पदार्थपरिवर्तन: प्रोटीन की मात्रा बढ़ जाती है, और कार्बोहाइड्रेट - इसके विपरीत, घट जाती है। नतीजतन, रोपण कई में समृद्ध हैं उपयोगी तत्व. ऐसी जानकारी है अंकुरों में ऐसे पदार्थों की सांद्रता साधारण अनाज की तुलना में दस गुना अधिक होती है।

100 ग्राम अंकुरित गेहूं की कैलोरी सामग्री 198 किलोकलरीज है। वहीं, कुल वजन का 34% कार्बोहाइड्रेट, 26% प्रोटीन, 10% वसा और 17% फाइबर होता है। भ्रूण अठारह अमीनो एसिड के रूप में कई का भंडार बन जाता है और विभिन्न विटामिन: ए, समूह बी, ई और डी। चूंकि अंकुरण के दौरान पोषक तत्व टूट जाते हैं, इसलिए वे शरीर द्वारा अवशोषित करने के लिए बहुत आसान और तेज़ होते हैं। वैसे विटामिन ई शरीर से कोलेस्ट्रॉल को दूर करने में सक्षम है। स्प्राउट्स समृद्ध हैं फोलिक एसिड, मैग्नीशियम, कैल्शियम, लोहा, फास्फोरस, फाइबर और अन्य ट्रेस तत्व।

इसकी समृद्ध संरचना के लिए धन्यवाद, गेहूं रोगाणु विषाक्त पदार्थों के शरीर को साफ करता है, संतुलन करता है चयापचय प्रक्रियाएं, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, सबसे अच्छा तरीकाआंतों की स्थिति को प्रभावित करता है, घावों और संक्रमणों से लड़ता है, दृष्टि में भी सुधार करता है। त्वचा, नाखून और बालों की स्थिति में सकारात्मक परिवर्तन ध्यान देने योग्य हैं। प्रोफिलैक्सिस के रूप में, अनाज का उपयोग कैंसर और ट्यूमर से बचाने के लिए किया जाता है।

दुर्भाग्य से, वीट जर्म में ग्लूटेन भी होता है, जो बताता है कि इस पदार्थ के प्रति असहिष्णुता वाले लोगों को इसका सेवन नहीं करना चाहिए। इसके अलावा, बारह वर्ष से कम उम्र के बच्चे, जिनकी सर्जरी हुई है, और जो इससे पीड़ित हैं पुराने रोगोंअल्सर सहित गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट।

लेकिन गर्भवती महिलाओं के लिए, रस या अनाज की भी सिफारिश की जाती है। उत्पाद आपको पाचन में सुधार करने और उपयोगी पदार्थों के साथ शरीर को संतृप्त करने की अनुमति देता है।

कच्चे माल का चयन और तैयारी

अंकुरित करने के लिए दुकानों में गेहूं खरीदना सबसे सुविधाजनक है पौष्टिक भोजनया बागवानों के लिए। साधारण किराने की दुकानों में बेचे जाने वाले से बचना बेहतर है, क्योंकि अक्सर अनाज को थर्मली संसाधित किया जाता है, जिसका अर्थ है कि वे अंकुरित नहीं हो पाते हैं। प्रत्येक बीज को साफ और स्वस्थ होना चाहिए, दरारें, माइक्रोट्रामा या अतुलनीय काले डॉट्स वाले नमूने तुरंत बाहर फेंक दिए जाते हैं। वही मोल्ड और नमी पर लागू होता है।

कैसे अंकुरित करें?

हालाँकि यह उत्पाद फार्मेसियों और स्वास्थ्य खाद्य भंडारों में बेचा जाता है, फिर भी भोजन के लिए गेहूँ को अपने आप अंकुरित करना बहुत आसान है। प्रक्रिया के लिए, कांच या तामचीनी, धुंध, साफ, गैर-ठंडा पानी, एक छलनी और एक ट्रे से बनी एक बड़ी और गहरी प्लेट तैयार की जाती है।

जिस स्थान पर सब कुछ होगा, उसे अप्रत्यक्ष प्रकाश से रोशन किया जाना चाहिए, और तापमान 24 डिग्री सेल्सियस के अनुरूप होना चाहिए। सबसे पहले, अनाज को नल के नीचे अच्छी तरह से तब तक धोया जाता है जब तक कि सारा मलबा हट न जाए। और यह भी कुछ मिनटों के लिए उन्हें पानी से डालने लायक है और देखें कि सतह पर कौन से होंगे। तैरते हुए बीज खाली माने जाते हैं, इसलिए उन्हें फेंक दिया जाता है। तैयार गेहूं को एक प्लेट में रखकर ढक दिया जाता है साफ पानी. इस अवस्था में वह आठ घंटे की समाप्ति तक रहेगी। निर्दिष्ट अवधि के बाद, उपयोग किए गए पानी को हटा दिया जाता है, अनाज को धोया जाता है और वापस प्लेट में रख दिया जाता है।

इस बार वे खुद को कई बार मुड़ी हुई गीली जाली में लपेट लेते हैं। एक नियम के रूप में, सही तापमान पर, दस घंटे के बाद पहली सफेद शूटिंग दिखाई देगी। जब सभी दानों से एक मिलीमीटर लंबे सफेद पौधे निकलते हैं, तो आप अंतिम बार सामग्री को धोकर प्रक्रिया को पूरा कर सकते हैं। यदि दो दिन बीत गए हैं और अंकुर नहीं निकले हैं, तो आपको सब कुछ बाहर फेंकना होगा। अंकुरित गेहूं को केवल दो दिनों से अधिक समय तक रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है।

यह उल्लेख करना महत्वपूर्ण है कि तीन मिलीमीटर के अंकुर की लंबाई यह दर्शाती है चिकित्सा गुणोंकाफी कम हो गया है, इसलिए उन्हें जल्दी खा लेना चाहिए। धुंध के अत्यधिक संपर्क में सफेद से हरे रंग में परिवर्तन और एक मीठे स्वाद की उपस्थिति की विशेषता है।

हालांकि, अगर अंकुर पहले से ही दस सेंटीमीटर की लंबाई तक पहुंच गया है, तो इसे बीज से काटा जा सकता है और सलाद में अन्य हिरणों के साथ जोड़ा जा सकता है। वह अवश्य लाएगा कम अच्छा, लेकिन यह अभी भी एक आवश्यक घटक होगा। इसके अलावा, जबकि अंकुरण प्रक्रिया चल रही है, हर आठ या दस घंटे में पानी को बदलने के साथ-साथ धुंध को ताजा करने के लिए आवश्यक होगा।

कैसे खा?

अंकुरित गेहूं घर पर आसानी से बन जाता है, इसलिए आप इसे इलाज या वजन घटाने और रोकथाम दोनों के लिए नियमित रूप से खा सकते हैं। यह तुरंत उल्लेख किया जाना चाहिए कि इसे कच्चा उपयोग करना आवश्यक नहीं है। उत्पाद स्मूदी और जूस, सलाद, सूप और यहां तक ​​कि अनाज का एक घटक बन सकता है। हालांकि, गेहूं को सही तरीके से कैसे खाया जाए, इसके कई नियम हैं।

• सबसे पहले पेट की समस्या से बचने के लिए नए उत्पादधीरे-धीरे आहार में पेश किया जाना चाहिए। शुरुआती दिनों में, दो चम्मच से अधिक नहीं खाने की सलाह दी जाती है, फिर मात्रा को अधिकतम 80 ग्राम तक बढ़ाया जा सकता है। यह धीरे-धीरे होना चाहिए, क्योंकि न्यूनतम और के बीच अधिकतम खुराकनब्बे दिन सहन करना चाहिए।
• दूसरे, लंच से पहले स्प्राउट्स खाना बेहतर होता है, क्योंकि शरीर इसे काफी लंबे समय तक पचाता है। वैसे, उस स्थिति में जब अनाज के साथ स्प्राउट्स को फेंकने के लिए चुना जाता है अधिक वज़न, उन्हें सुबह और लगभग तीन बड़े चम्मच की मात्रा में कच्चा खाना चाहिए। यह पूरक कम कैलोरी और पौष्टिक है, इसलिए यह आपको जल्दी से भरने और भविष्य में ज्यादा खाने की अनुमति नहीं देता है।
• तीसरा, यह याद रखना अच्छा होगा कि उष्मा उपचार नष्ट कर देता है सार्थक राशिउपयोगी पदार्थ।
• चौथा, यदि गेहूं को डेयरी उत्पादों के साथ मिलाने का निर्णय लिया गया है, तो आपको पहले एक छोटे से हिस्से को आजमाना होगा और देखना होगा कि शरीर इस संयोजन को अवशोषित करता है या नहीं।
• पांचवां, यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि प्रवेश के पहले दिन औषधीय उत्पादकाफी नकारात्मक पैदा करने में सक्षम दुष्प्रभावजैसे दस्त और चक्कर आना। लेकिन कुछ दिनों के बाद वे गायब हो जाएंगे, इसलिए चिंता न करें। हालाँकि, अंकुरित गेहूँ खाने के परिणाम लगभग चौदह दिनों के बाद दिखाई देते हैं इष्टतम समयउपयोग दो महीने से मेल खाता है।

यह उल्लेख करना महत्वपूर्ण है कि व्हीटग्रास को किसी भी गर्मी उपचार के अधीन करने की सलाह नहीं दी जाती है, और उनका उपयोग करना सबसे अच्छा है प्राकृतिक रूप. यह केवल अनाज, या केवल हरे भाग तक ही सीमित नहीं है - के लिए अधिकतम लाभआपको दोनों खाने होंगे। स्प्राउट्स वाले व्यंजन तुरंत टेबल पर परोसे जाते हैं।

क्या पकाना है और किसके साथ मिलाना है?

स्प्राउट्स का इस्तेमाल किया जा सकता है अलग अलग प्रकार के व्यंजन. उदाहरण के लिए, उनके साथ खाना बनाना जई का दलिया. ऐसा करने के लिए, गर्म दूध से भरें अनाजशहद, मेवे, सूखे मेवे और एक चम्मच पिसे हुए अंकुरित अनाज के साथ मिलाएं। जेली पकाने का एक अच्छा विचार होगा - बस स्प्राउट्स को सॉस पैन में डालें, पानी से ढक दें और लगभग तीन मिनट तक पकाएं। पेय के बाद, तीस मिनट के लिए जोर देना आवश्यक है, और उपयोग करने से पहले इसे धुंध के माध्यम से फ़िल्टर किया जाना चाहिए। साथ ही ग्राउंड रोपिंग के साथ जोड़ा जा रहा है समुद्री गोभी, तली हुई प्याज और नमक, शाकाहारी फ्लैटब्रेड के आधार में बदल जाते हैं। कटलेट लगभग उसी तरह से तैयार किए जाते हैं, केवल आपको समुद्री शैवाल के बजाय एक अंडा और तोरी मिलानी होती है।

बेशक, अंकुरित गेहूं का उपयोग अक्सर सलाद बनाने के लिए किया जाता है। पहले मामले में, इसे एवोकाडो और किशमिश के साथ जोड़ा जाता है, और दूसरे में - खीरे, सेब और लहसुन के साथ। कुकीज़ को ग्राउंड स्प्राउट्स से तैयार किया जाता है जब मिश्रण को नट्स और सूखे मेवों के साथ मिलाया जाता है, और पूरे से - आलू, गाजर और प्याज के साथ सूप।

आप गेहूं के दूध और क्वास जैसे पेय को नजरअंदाज नहीं कर सकते। स्प्राउट्स को पानी के साथ एक से चार के अनुपात में, नट्स और किशमिश के साथ मिलाकर दूध तैयार किया जाता है। आधा गिलास पिसे अनाज को डेढ़ लीटर पानी में चौबीस घंटे तक भिगोकर रखने से क्वास प्राप्त होता है। अंत में, गेहूं का सेवन केवल फलों के साथ मिलाकर दही के साथ किया जा सकता है। अन्य बातों के अलावा, इसमें स्प्राउट्स मिलाए जाते हैं घर की बनी रोटीऔर ग्रेनोला।

सबसे अच्छा उपाय है कि ताजा निचोड़ा हुआ रस बनाया जाए यह उत्पादजो विशेष रूप से पीड़ित लोगों के लिए अनुशंसित है निरंतर तनाव. दुर्भाग्य से, स्वाद वांछित होने के लिए बहुत कुछ छोड़ देता है, इसलिए यह कुछ मीठे फल नोटों के साथ संयोजन के लायक है। उदाहरण के लिए, आप नारियल, अनानास और पालक की स्मूदी में गेहूं का रस मिला सकते हैं। सबसे आसान उपाय है कि अंकुरित अनाज को हरे सेब और पानी के साथ पीस लें।

रोग प्रतिरोधक क्षमता को मजबूत करने के लिए एक चौथाई कप अनाज को ब्लेंडर में पीस लिया जाता है, इसके बाद इसे दो बड़े चम्मच शहद के साथ मिलाया जाता है। इस पास्ता को नाश्ते में खाना सबसे अच्छा रहता है। यदि आप सूखे अनाज को कॉफी की चक्की में पीसते हैं, तो परिणामी पाउडर को अनाज, फलों के सलाद और अन्य व्यंजनों के साथ सुगंधित किया जा सकता है। मांस की चक्की में संसाधित गेहूं पर भी यही बात लागू होती है। सबसे उपयोगी गेहूं, सब्जियों और जड़ी बूटियों का मिश्रण होगा। एक मांस की चक्की में, स्प्राउट्स, गाजर, अजवाइन की जड़ें, सिंहपर्णी, अजमोद और अन्य फसलों को संसाधित किया जाता है। सब कुछ शहद से सना हुआ है और अच्छी तरह मिलाता है।

अंकुरित गेहूं के फायदों के लिए नीचे दिया गया वीडियो देखें।

पर्यावरण की स्थिति एक व्यक्ति को अपने स्वास्थ्य को बनाए रखने के तरीकों की तलाश करने के लिए मजबूर करती है। व्हीटग्रास प्रकृति का एक वास्तविक उपहार है। स्प्राउट्स का जूस है लाभकारी प्रभावपूरे शरीर के लिए। मुख्य मूल्यगेहूँ के बीज कि वे "जीवित" भोजन हैं।

अंकुरों की जीवनदायिनी शक्ति

बीज के अंदर की संकेंद्रित शक्ति और ऊर्जा एक नए जीवन को जन्म देने के लिए तैयार है। पहले कुछ दिनों के लिए, बीज जड़, पहली पत्तियों और तने के विकास के लिए अपनी पूरी क्षमता, अपनी सारी ऊर्जा का उपयोग करता है। यह अधिकतम महत्वपूर्ण गतिविधि का चरण है, जिसका उपयोग व्यक्ति अपने भले के लिए कर सकता है। उभरते हुए पौधों के जीव की महत्वपूर्ण गतिविधि को सुनिश्चित करने के लिए बीजों की संरचना निर्माण सामग्री द्वारा बनाई गई है। स्टार्च, वसा और प्रोटीन प्रत्येक बीज में केंद्रित होते हैं और पंखों में प्रतीक्षा कर रहे होते हैं। बीजों का अंकुरण इन पदार्थों को माल्ट शुगर, फैटी एसिड और अमीनो एसिड में बदल देता है। उपचार करने की शक्तिस्प्राउट्स का जूस और गूदा कई बीमारियों से निजात दिलाता है। यह महत्वपूर्ण गतिविधि का एक शक्तिशाली उत्तेजक है जो कई उपयोगी कार्यों के कारण पूरे जीव के कामकाज में सुधार करता है:

• प्रतिरक्षा में वृद्धि;
• रक्त परिसंचरण की उत्तेजना;
• एंटीऑक्सिडेंट, विटामिन ई, सी, ए और एंजाइम की उपस्थिति के कारण उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करना;
• अम्ल-क्षार संतुलन का सामान्यीकरण;
• विषाक्त पदार्थों से अंगों और रक्त की आत्म-शुद्धि, हीमोग्लोबिन का निर्माण;
• शक्ति और दक्षता में वृद्धि;
• पाचन में सुधार, एक्जिमा के खिलाफ लड़ाई में मदद और पेप्टिक छालापेट।
• विटामिन और खनिजों की कमी के लिए क्षतिपूर्ति;
• दाँत तामचीनी को मजबूत करना, दृष्टि की बहाली, बालों के विकास को मजबूत करना और उत्तेजित करना, आंदोलनों के समन्वय में सुधार;
• चयापचय बहाल है तंत्रिका तंत्रमजबूत;
• स्प्राउट्स में निहित मैग्नीशियम का हृदय पर बहुत लाभकारी प्रभाव पड़ता है, कोलेस्ट्रॉल को हटाने को बढ़ावा देता है।

कई प्रकार के बीजों में, गेहूं अपने सबसे मजबूत उपचार गुणों के लिए प्रसिद्ध है। सभी रोग जीन में परिवर्तन के कारण होते हैं। अंकुरित गेहूं के दाने शरीर को उनके प्रतिस्थापन और बहाली के लिए सामग्री प्रदान करते हैं और रोगग्रस्त ऊतकों के नवीकरण में योगदान करते हैं। साथ ही वे मदद करते हैं सही कामपूरा जीव। वजन घटाने के लिए अंकुरित गेहूं डाइटिंग करने वाले के शरीर को सब कुछ प्रदान करता है आवश्यक पदार्थ. गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट और क्षार के एसिड के प्रभाव में, अनाज के फाइबर, स्पंज की तरह, शरीर में जमा हुए सभी विषाक्त पदार्थों को अवशोषित करते हैं। के लिए मोटे लोगभूख की भावना से छुटकारा पाने का यह एक शानदार अवसर है। आखिरकार, स्प्राउट्स में चयापचय को स्थिर करते हुए तृप्ति की भावना पैदा करने की क्षमता होती है। वजन घटाने के लिए अंकुरित गेहूं में 300 किलो कैलोरी प्रति सौ ग्राम होता है। स्प्राउट्स का उच्च पोषण मूल्य उन्हें बहुत कम मात्रा में खाने की अनुमति देता है।

कैसे चुने?

अंकुरित होने के लिए सही गुणवत्ता वाले बीजों का चयन करने के लिए, उन्हें किसी फार्मेसी, स्वास्थ्य खाद्य भंडार, या यहां तक ​​कि स्थिर स्थान पर देखना सबसे अच्छा है। रोपण के लिए इच्छित बीज उपयुक्त नहीं हैं। उनका आमतौर पर कीटनाशकों के साथ इलाज किया जाता है। तुरंत आपको काले धब्बे वाले अनाज को बाहर करने की जरूरत है, कवक के नुकसान के संकेत, अपंग, अतिवृष्टि और सड़े हुए। सावधानी से चयनित अनाज को 20 डिग्री सेल्सियस पर थोड़ा छायांकित स्थान पर अंकुरित किया जाता है। अगर प्रक्रिया खिड़की पर होती है, तो इसे पर्दे से ढकना बेहतर होता है। यदि दाने एक ही समय में अंकुरित नहीं होते हैं, तो इसका अर्थ है कि मिश्रण में एक से अधिक किस्म के गेहूँ हैं।

कैसे अंकुरित करें?

अंकुरित बीजों के लिए उचित बर्तन कांच, चीनी मिट्टी के बरतन, मिट्टी के बरतन या एनामेल्ड होने चाहिए। एक छलनी में डाला गया आधा कप अनाज बहते पानी में धोया जाता है। अब आपको गैर-व्यवहार्य बीजों को निकालने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, उन्हें एक लीटर जार में पानी डाला जाता है। तैरते हुए बीजों को सुरक्षित रूप से फेंका जा सकता है। फिर आपको जार में माचिस की नोक पर लिया गया थोड़ा सा पोटेशियम परमैंगनेट फेंकने की जरूरत है। घोल को मिलाने के बाद, पानी को साफ, बिना उबाले पानी से बदल दिया जाता है। इसके बाद इसे फिर से बदल दिया जाता है।

भिगोने की प्रक्रिया से पहले पानी को कई घंटों तक खड़े रहने की सलाह दी जाती है। सही समयभिगोने के लिए - सुबह या दोपहर। शाम को पानी निकाल दें और बीजों को धो लें। भविष्य के रोपे वाले जार को ढक्कन से थोड़ा ढक दिया जाता है और रात भर छोड़ दिया जाता है। सुबह अनाज को बहते पानी से धोने पर अंकुरित दाने दिखाई देते हैं। उन्हें कई घंटों के लिए बैंक में छोड़ दिया जाता है। स्प्राउट्स की अनुपस्थिति में, शाम को धोना दोहराएं और अगली सुबह तक प्रतीक्षा करें।

एक से दो मिलीमीटर लंबे स्प्राउट्स सबसे बड़े मूल्य के होते हैं। यदि उनकी लंबाई दो मिलीमीटर से अधिक है, तो उन्हें न खाना बेहतर है। विशेषज्ञ आश्वस्त करते हैं कि ऐसे स्प्राउट्स में एक जहरीले एंजाइम का निर्माण शुरू हो जाता है। स्प्राउट्स को तुरंत खाना चाहिए। आप उन्हें फ्रीजर में तीन या चार दिनों तक स्टोर कर सकते हैं। डार्क मिल्ड व्हीट जर्म को त्याग दें।

स्प्राउट्स के उपयोग के नियम

अंकुरित के गर्मी उपचार से बचें गेहूँ के दानेजैसा कि वे अपना खो देंगे मूल्यवान गुण. प्राप्त करने के लिए सबसे बड़ा प्रभावउपयोगी पदार्थों से, मुंह में घृत बनने से पहले उन्हें लंबे समय तक चबाने की सलाह दी जाती है। यदि आपको चबाने में समस्या है, तो आप स्प्राउट्स को मीट ग्राइंडर के माध्यम से दो बार छोड़ सकते हैं, साथ ही एक आसव बना सकते हैं या रस बना सकते हैं। आहार में अंकुरों का परिचय धीरे-धीरे होना चाहिए। दिन में एक या दो चम्मच आपको आरंभ करने के लिए पर्याप्त है। दो महीने बाद आप इसे बढ़ाकर सत्तर ग्राम कर सकते हैं। यदि आप आहार में स्प्राउट्स की संख्या से अधिक करते हैं, तो आप पेट खराब कर सकते हैं। साल के किसी भी समय स्प्राउट्स या उनके रस का उपयोग उपयोगी होता है। अनिद्रा से बचने के लिए इन्हें सुबह के समय खाना सही होता है।

अंकुरित गेहूं गोल्डन रूट, फूल पराग, शाही जेली जैसे उत्पादों के साथ असंगत है। असंतुलन के परिणामस्वरूप अर्टिकेरिया के रूप में परिणाम होगा। आपको कुछ contraindications के बारे में पता होना चाहिए। डॉक्टर लोगों को ग्लूटेन, अल्सर और अन्य बीमारियों से एलर्जी वाले लोगों को गेहूं के रोगाणु और रस खाने से चेतावनी देते हैं पाचन तंत्र. बारह वर्ष से कम उम्र के बच्चों को भी उन्हें खाने की मनाही है। सर्जरी के बाद वीट जर्म का सेवन नहीं करना चाहिए।

कुकिंग स्प्राउट्स

अंकुरित गेहूं के व्यंजन बहुत विविध हैं। इसकी तैयारी के लिए कई रेसिपी हैं। इसे तुरंत, संपूर्ण, अधिमानतः अंदर खाना सही है ताज़ा. यह इस प्रकार है कि अंकुर अधिकतम लाभ देते हैं। क्या आप उन्हें पका सकते हैं विभिन्न तरीकेऔर किसी भी व्यंजन में डालें:

• आटे के रूप में सूखे और पीसे हुए स्प्राउट्स सलाद, सब्जियों के व्यंजन और अनाज के लिए पाउडर के रूप में काम करते हैं।
• दही को बारीक कटे हुए सेब, अखरोट और गेहूं के बीज के साथ मिलाकर एक अद्भुत बना देता है पौष्टिक नाश्तापूरे दिन के लिए।
• साबुत अनाज की ब्रेड के ठीक से भुने हुए स्लाइस से बने हार्दिक सैंडविच। प्रति परत मक्खनकटा हुआ जैतून ब्रेड के ऊपर रखा जाता है। सबसे ऊपरी परत गेहूँ के बीज की होती है।
• गेहूँ का दूध। आपको एक कप स्प्राउट्स के साथ चार कप फ़िल्टर्ड पानी मिलाना होगा और आधा कप पहले से भीगी हुई किशमिश मिलानी होगी। सभी अवयवों को मिश्रित किया जाना चाहिए, एक मिक्सर के माध्यम से पारित किया जाना चाहिए और तनावग्रस्त होना चाहिए। पके हुए दूध को फ्रिज में रखना चाहिए।
• फलों का सलाद। दो बड़े चम्मच व्हीट जर्म और सनफ्लावर को पीसकर मिला लें। मिश्रण में एक सौ ग्राम कम वसा वाला पनीर, केला और कीवी, अनार के बीज, शहद और नींबू का रस मिलाया जाता है। सामग्री मिलाने के बाद आप खा सकते हैं।

स्प्राउट्स को व्यंजनों में जोड़ने से उनके ताप उपचार की आवश्यकता नहीं होती है। लेकिन गर्मी का उपयोग करने वाले कई व्यंजन हैं जो बहुत उपयोगी भी हैं। यह बेकिंग केक, कुकीज, जेली बनाना, पैनकेक बनाना है। ऐसे व्यंजन के लाभों को संरक्षित करने के लिए, गर्मी उपचार जितना संभव हो उतना छोटा होना चाहिए।

कुछ उपयोगी नुस्खे:

• अंकुरित गेहूं का दलिया। एक गिलास गेहूं के दानों को पानी के साथ डाला जाता है। एक घंटे के बाद, पानी निकाल दिया जाता है और स्प्राउट्स वाले बर्तन को नए पानी से भर दिया जाता है और चूल्हे पर रख दिया जाता है। पानी में उबाल आने के बाद चीनी और एक चुटकी डाली जाती है अदरक. नरम होने तक मिश्रण को धीमी आंच पर उबाला जाता है। दलिया को एक चम्मच शहद और मक्खन के साथ पकाया जाता है। आप नारंगी स्लाइस के रूप में सजावट जोड़ सकते हैं।
• अंकुरित गेहूं और तोरी से चपटी रोटी। एक पैन में पानी की थोड़ी मात्रा में पांच मिनट के लिए एक सौ ग्राम अनाज उबाला जाता है, और फिर कुचल दिया जाता है। कद्दूकस की हुई छोटी तोरी को एक चम्मच जीरा और आधा चम्मच पिसी हुई अदरक के साथ गेहूं के साथ मिलाया जाता है। आप थोड़ा नमक कर सकते हैं। यह वनस्पति तेल में एक मोटी फ्राइंग पैन में दोनों तरफ से केक बेक करने के लिए रहता है।
• व्हीट जर्म और प्रून से बनी कुकीज। डेढ़ कप स्प्राउट्स को एक सौ ग्राम प्रून के साथ मिलाया जाता है और मांस की चक्की में कुचल दिया जाता है। आप इसमें दो बड़े चम्मच खसखस ​​भी डाल सकते हैं। आकार की कुकीज़ सपाट आकारपांच मिनट के लिए ओवन में रखें, और फिर पलट दें और सूखने को दोहराएं।

जूस बनाना

बहुत उपयोगी रस गेहूं के बीज, तथाकथित व्हाइटग्रास। एक किलोग्राम के बजाय ताज़ी सब्जियांतीस मिलीलीटर जूस पीना बेहतर है। यह पूरे दिन शरीर की जरूरतों को पूरा करने के लिए पर्याप्त हिस्सा है। लाइसिन उम्र बढ़ने को धीमा करता है, ट्रिप्टोफैन बालों के स्वास्थ्य में सुधार करता है और त्वचाशरीर को जवान और ताकतवर बनाना। गेहूं के अंकुरित रस में मौजूद जीवित क्लोरोफिल एक एंटीमुटाजेन है, क्योंकि यह इसके खिलाफ लड़ता है पैथोलॉजिकल परिवर्तनडीएनए अणुओं में। अंकुरित रस के सभी लाभकारी गुणों की सूची बहुत बड़ी है।

अच्छी तरह से धोए गए गेहूं के दानों को तश्तरी में ठंडे छने हुए पानी के साथ डाला जाता है और 24 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है। प्रक्रिया दो या तीन दिनों के लिए दोहराई जाती है। अंकुरण जड़ों की उपस्थिति से शुरू होता है। पानी को एक कोलंडर के माध्यम से निकाला जाना चाहिए, और बीजों को एक नैपकिन पर रखा जाना चाहिए। छेद के माध्यम से जड़ों को अंकुरित होने से रोकने के लिए गेहूं के रोपण कंटेनर को कागज़ के तौलिये से ढका जाता है। कूड़े पर जैविक मिट्टी की पांच सेंटीमीटर परत डाली जाती है। जमीन में हल्के से दबाए गए बीजों को पानी से सींचा जाता है और कंटेनर को गीले अखबारों से ढक दिया जाता है। पहले चार दिन दिन में दो बार पानी देकर मिट्टी की परत की नमी बनाए रखना आवश्यक है। अखबारों को भी गीला करना चाहिए। उसके बाद, कवरिंग परत को हटा दिया जाता है, और पानी को दिन में एक बार कम कर दिया जाता है। ट्रे छायांकित क्षेत्र में होनी चाहिए। नौ दिनों के बाद, तने काटने के लिए तैयार हो जाते हैं। अब आप उन्हें एक ब्लेंडर के माध्यम से चला सकते हैं और ताजा और रसीले हर्बल जूस के स्वाद का आनंद ले सकते हैं।

लोग कई तरह की बीमारियों से निजात पाने की बात करते हैं, लेकिन अंकुरित अनाज को सभी बीमारियों का रामबाण इलाज नहीं माना जा सकता। हालांकि, स्वास्थ्य लाभ बहुत अधिक हैं। वजन घटाने के लिए ठीक से अंकुरित गेहूं सहने में मदद करता है सख्त डाइट. अपने दैनिक आहार में स्प्राउट्स और जूस को शामिल करें - महत्वपूर्ण तत्वखाना स्वस्थ जीवन शैलीज़िंदगी आधुनिक आदमी. उपचारात्मक प्रभावउनके नियमित उपयोग से गेहूं के बीज पूरी तरह से प्रकट होते हैं।

उचित पोषण और स्वस्थ जीवन शैली के लिए फैशन लोकप्रियता प्राप्त कर रहा है। लोग सुंदर, स्लिम, फिट होते हैं। और सर्दियों में, जब विटामिन की कमी त्वचा और बालों के स्वास्थ्य और स्थिति को प्रभावित करती है, तो अधिक से अधिक सवाल उठते हैं कि इस कमी को कैसे पूरा किया जाए? किधर मिलेगा पौष्टिक खाद्य पदार्थजो सब्जियों और फलों की जगह ले सकता है? एक ही उत्तर है - अंकुरित गेहूँ। इसमें भारी मात्रा में खनिज और विटामिन होते हैं जो बेरीबेरी की अवधि के दौरान शरीर का समर्थन कर सकते हैं। इसके अलावा, अंकुरित गेहूं में एक नाजुक स्वाद होता है, जो इस घटक के साथ व्यंजनों में विशेष तीखापन जोड़ता है। अंकुरित गेहूं को सलाद में डाला जाता है, गर्म व्यंजन और यहां तक ​​​​कि इससे मिठाई भी तैयार की जाती है। वीट जर्म के स्वास्थ्य लाभ क्या हैं? अनाज को कैसे अंकुरित करें और उसका उपयोग कैसे करें? आइए सब कुछ क्रम में समझने की कोशिश करें।

गेहूं के कीटाणु मानव शरीर को कैसे प्रभावित करते हैं?

अंकुरित गेहूं में भरपूर मात्रा में कैल्शियम, फास्फोरस, आयरन, आयोडीन और मैग्नीशियम होता है। गेहूँ से बनता है विशाल राशिफाइबर और कार्बोहाइड्रेट। इसकी संरचना में आप विटामिन बी, सी, डी, पीपी पा सकते हैं। उल्लेखनीय रूप से, अनाज स्वयं विटामिन से भरपूर नहीं होते हैं। युवा स्प्राउट्स दिखाई देने पर सभी उपयोगी पदार्थ ठीक से सक्रिय होने लगते हैं। लेकिन अंकुरित गेहूं मानव शरीर को कैसे प्रभावित करता है?

1. महिलाओं के लिए बड़ी मात्रा में कैल्शियम अच्छा होता है। वीट जर्म के नियमित सेवन से बाल मजबूत होते हैं - जिससे बाल चिकने और रेशमी बनते हैं। नाखून मजबूत और सख्त हो जाते हैं और हड्डियाँ सघन हो जाती हैं।
2. अंकुरित गेहूं पाचन तंत्र की कार्यप्रणाली को प्रभावित करता है। अंकुरित बीजों के उपयोग की शुरुआत के बाद पहली बार किसी व्यक्ति को सूजन, गैस बनना, कब्ज या दस्त का अनुभव हो सकता है। तथ्य यह है कि गेहूं में बहुत अधिक फाइबर होता है, जो पेट और आंतों में जाकर सभी विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों को अवशोषित करता है। समय के साथ, जठरांत्र संबंधी मार्ग के काम में हमेशा सुधार होता है, शरीर को साफ किया जाता है, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत किया जाता है।
3. अंकुरित गेहूं अक्सर विभिन्न से पीड़ित लोगों के लिए सिफारिश की जाती है मनोवैज्ञानिक विकार. गेहूं के पोषक तत्व तनाव से राहत देते हैं, अवसाद के जोखिम को कम करते हैं, व्यक्ति को अधिक तनाव-प्रतिरोधी बनाते हैं।
4. अंकुरित गेहूं में भरपूर मात्रा में मैग्नीशियम होता है, जो रक्त को ऑक्सीजन से समृद्ध करता है। यह कमी में योगदान देता है रक्तचापशरीर में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है।
5. खून की कमी के लिए व्हीटग्रास बहुत ही गुणकारी होता है। इनमें मांस से दोगुना आयरन होता है।
6. वीट जर्म आयोडीन शरीर को थायराइड की बीमारियों से बचाता है।
7. उत्पाद के सभी पोषण मूल्य के बावजूद, यह कैलोरी में बहुत कम है। अंकुरित गेहूं चयापचय प्रक्रियाओं को तेज करता है, जो वजन घटाने के दौरान इसका उपयोग करने की अनुमति देता है।

ये और कई और लाभकारी गुणवीट जर्म इसे विटामिन का एक अनिवार्य स्रोत बनाते हैं। इसीलिए पुराने जमाने में गेहूं को कई बीमारियों की दवा के रूप में अंकुरित किया जाता था। आज हम घर में ऐसी ही एक दवाई उगा सकते हैं।

यह प्रक्रिया सरल है, हालाँकि, इसके लिए कुछ महत्वपूर्ण सूक्ष्मताओं की आवश्यकता होती है।

1. सबसे पहले आपको अंकुरित करने के लिए गेहूं का चयन करना होगा। इसे विशेष दुकानों में खरीदा जा सकता है उचित पोषणया एक बागवानी की दुकान पर। सुपरमार्केट से साधारण गेहूं काम नहीं कर सकता है। यदि गेहूँ के दानों का ऊष्मीय उपचार किया जाता है, तो वे अपनी अंकुरण क्षमता खो देते हैं।
2. अनाज उच्च गुणवत्ता का होना चाहिए - बिना चिप्स, क्षति, वर्महोल्स के। उन्हें अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और एक ग्लास डिश में स्थानांतरित किया जाना चाहिए। गेहूँ के दानों के ऊपर डालें गर्म पानीताकि द्रव उन्हें 3 सेंटीमीटर ढक ले। बर्तन को सूती कपड़े या धुंध से ढक दें और 8-10 घंटे के लिए छोड़ दें। गेहूं को रात भर भिगोना सुविधाजनक होता है।
3. सुबह अनाज को बहते पानी के नीचे सावधानी से धोना चाहिए। एक गहरी थाली जिसका तल चौड़ा हो और उस पर गीला कपड़ा बिछा दें। फिर धुले हुए गेहूं के दानों को कपड़े पर बिछा दें और रुमाल के किनारों से ढक दें। गेहूं के दाने हमेशा गर्म और नमी वाली जगह पर होने चाहिए।
4. 10 घंटे के बाद दानों से अंकुर फूटने लगेंगे।

पहले तो कुछ दाने ही अंकुरित होंगे, लेकिन थोड़े सब्र से कुछ ही दिनों में हर दाना फूट जाएगा।

प्राप्त करने के लिए वास्तविक लाभशरीर के लिए गेहूं को एक चम्मच की मात्रा में दिन में 2-3 बार खाना चाहिए। इसे केवल क्षुधावर्धक के रूप में या सलाद में बनाकर खाया जा सकता है। व्हीटग्रास को दोबारा गर्म, तला या बेक नहीं करना चाहिए उच्च तापमानवे अपने उपचार गुणों को खो देते हैं। मांस या मछली के लिए भी गेहूं एक बेहतरीन साइड डिश हो सकता है।

बहुत से लोग सवाल करते हैं - क्या जरूरी है कि खुद ही अनाज काटकर अंकुरित अनाज ही खाया जाए? नहीं, आपको उगाए गए स्प्राउट्स को काटने की जरूरत नहीं है। इस उत्पाद का अधिकतम लाभ उठाने के लिए साबुत गेहूं खाएं। अगर आपने ज्यादा गेहूं भिगोया है तो इसे दो से तीन दिन तक फ्रिज में स्टोर करके रखा जा सकता है. बस कटोरी को फ्रिज के शेल्फ पर रख दें और गेहूं बढ़ना बंद हो जाएगा।

ऐसा माना जाता है कि अंकुरित गेहूं खाना तब बेहतर होता है जब वह अंकुरित होना शुरू ही हुआ हो। दो सेंटीमीटर से लंबे स्प्राउट्स कम उपयोगी होते हैं। शरीर के लिए वास्तव में दिखाई देने वाले लाभ प्राप्त करने के लिए, स्प्राउट्स को कम से कम दो महीने तक लगातार खाना चाहिए। लेकिन तब आप अच्छे स्वास्थ्य और मजबूत रोग प्रतिरोधक क्षमता का दावा कर सकते हैं।

अंकुरित गेहूं किसे नहीं खाना चाहिए

किसी भी दवा और उत्पाद की तरह, गेहूं में भी मतभेद हैं। अंकुरित गेहूं वयस्कों और ग्लूटेन एलर्जी वाले बच्चों को नहीं खाना चाहिए। इसके अलावा, पेट के अल्सर वाले लोगों के लिए गेहूं रोगाणु की सिफारिश नहीं की जाती है। दूध और शहद के साथ गेहूं का सेवन नहीं करना चाहिए - इन उत्पादों के संयोजन में, एक व्यक्ति को सूजन, पेट फूलना और गंभीर गैस बनने का अनुभव हो सकता है।

याद रखें, भले ही आपके पास न हो खाद्य प्रत्युर्जता, नए उत्पाद को धीरे-धीरे पेश किया जाना चाहिए। व्हीटग्रास को आधा चम्मच से खाना शुरू करें, धीरे-धीरे खुराक बढ़ाते जाएं।

यह देखते हुए कि गेहूं को खाने में लंबा समय (लगभग दो महीने) लगता है, बोरिंग खाने को साहसिक प्रयोगों से बदला जा सकता है। इसके अलावा, अंकुरित गेहूं के व्यंजन बहुत स्वादिष्ट होते हैं!

1. सलाद।अंकुरित गेहूं के सेवन का यह सबसे लोकप्रिय तरीका है। सलाद के लिए किसी भी मौसमी सब्जियां और फल, मेवे, पनीर का उपयोग करें। यदि आप उचित पोषण के मार्ग पर चल पड़े हैं, तो दही के पक्ष में मेयोनेज़ के साथ ड्रेसिंग सलाद छोड़ दें और नींबू का रस. अंकुरित गेहूं के साथ सलाद असामान्य और कम कैलोरी वाला होता है।
2. रोटी।अंकुरित गेहूँ को रोटी में डाला जाता है खुद का खाना बनाना. यह देता है आटा उत्पादविशेष स्वाद और असामान्य सुगंध। अंकुरित गेहूं को थोड़ा सुखाकर ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर में पीस लें। फिर बचे हुए आटे में कटे हुए स्प्राउट्स डालें। असामान्य स्वाद के लिए ब्रेड में गेहूँ के अलावा मसाले और सूखे मेवे मिलाए जा सकते हैं।
3. सुमालक।पूर्व में, सदियों से अंकुरित गेहूँ के बीजों से पारंपरिक सुमालक व्यंजन तैयार किया जाता रहा है। अंकुरित गेहूं, बिनौले के तेल और आटे के साथ, लगभग एक दिन के लिए धीमी आँच पर उबाला जाता है। खाना पकाने की प्रक्रिया को वसंत की शुरुआत के उत्सव के साथ जोड़ा जाता है। नतीजा एक स्वादिष्ट पास्ता है, बहुत मोटा और अविश्वसनीय रूप से स्वस्थ। सुमालक को तुर्किक लोगों की पारंपरिक मिठाई माना जाता है।
4. मूसली।अंकुरित गेहूं एक लाजवाब नाश्ता है जो आपको तब तक एनर्जी और ताकत से भर देगा अगली नियुक्तिखाना। स्वादिष्ट और पौष्टिक नाश्ते के लिए वीट जर्म को नट्स, कटे हुए फल, केफिर और नट्स के साथ मिलाएं।
5. दूध।विशेष पोषण का महत्वइसमें अंकुरित अंकुरों का रस होता है, जो गाढ़ापन और रंग में दूध के समान होता है। इस तरह का दूध लोगों को एक गंभीर बीमारी के बाद रोगी की ताकत बहाल करने और उसे जल्दी से जीवन में वापस लाने के लिए दिया जाता है।

इन और अन्य व्यंजनों में गेहूं के रोगाणु का उपयोग शामिल है विभिन्न रूप. लेकिन स्प्राउट्स को उनके अधिकतम लाभकारी गुणों को संरक्षित करने के लिए गर्म न करें।

अंकुरित गेहूं प्राचीन अभिलेखों में पाया जा सकता है। घेराबंदी के तहत एक किले के बारे में एक किंवदंती है। लोग बहुत भूखे थे और दुश्मन से नहीं लड़ सकते थे। अपनी भूख को संतुष्ट करने के लिए, उन्होंने अंकुरित गेहूं के अवशेषों को थैलियों से बाहर निकाला और उसमें से दलिया पकाया (बाद में सुमालक)। अपनी भूख मिटाने के बाद, योद्धाओं को शक्ति और शक्ति का एक अविश्वसनीय उछाल मिला, जिससे उन्हें दुश्मन की घेराबंदी को खदेड़ने में मदद मिली। इसलिए अंकुरित गेहूँ शक्ति और जीवन के प्रेम का प्रतीक बन गया।

वीडियो: अंकुरित गेहूं कैसे खाएं