क्या अनाज स्वस्थ हैं? सुबह कौन सा दलिया खाना अच्छा है?

लगातार थकान, सफ़ेद रंग, बेजान बाल, अधिक वजन, चेहरे पर दाने - ये संकेत बताते हैं कि हमारा शरीर विभिन्न प्रतिकूल पदार्थों से भरा हुआ है। अभी भी प्राचीन लोकविज्ञानइन समस्याओं का समाधान जानता था. सबसे नियमित दलियाहमारे शरीर को शुद्ध करने में हमारी मदद करेगा जहरीला पदार्थ. दलिया को पकाने की जरूरत है। आइए विस्तार से देखें कि दलिया शरीर के लिए क्यों अच्छा है। दलिया के क्या फायदे हैं?

अनाज मुख्य रूप से फाइबर युक्त होते हैं जिनमें बड़ी मात्रा में कार्बनिक पदार्थ होते हैं। भारी धातुएँ, कीटनाशक और अन्य नकारात्मक पदार्थहमारे शरीर के लिए वे अपनी ओर आकर्षित होते हैं कार्बनिक पदार्थ. इस कारण से, विशेष रूप से वृद्ध लोगों के लिए दलिया, जो लगातार काम करते हैं हानिकारक स्थितियाँऔर गर्भवती माताएँ।

सभी प्रकार के अनाज किसी न किसी हद तक हमारे शरीर के लिए फायदेमंद होते हैं। कुछ लोगों में अनाज से एलर्जी के रूप में दुर्लभ अपवादों को छोड़कर। खाने के अलावा आपको कुछ ऐसा करने की जरूरत है जो आपके काम आए। प्रत्येक प्रकार के दलिया का हमारे शरीर पर अलग-अलग प्रभाव पड़ता है - यह दलिया में एसिड की संरचना और हानिकारक पदार्थों को बांधने की क्षमता पर निर्भर करता है।

अनाज

एक प्रकार का अनाज दलिया के लाभ हमारे शरीर के लिए अमूल्य हैं। इसमें पेक्टिन होता है और पाचन में सुधार होता है, यह लीवर और अग्न्याशय के लिए बहुत फायदेमंद है, क्योंकि इसमें बहुत सारा आयरन होता है। रात के खाने के दौरान कुट्टू का दलिया बहुत उपयोगी होता है, क्योंकि इसमें कम कैलोरी होती है और यह जल्दी अवशोषित हो जाता है। इसे उबालने की बजाय भाप में पकाना बेहतर है। कुट्टू को भाप में पकाने के लिए इसके ऊपर उबलता पानी डालें और इसे अच्छे से बेलते हुए किसी गर्म स्थान पर रख दें। तैयारी की इस विधि से, एक प्रकार का अनाज दलिया कुरकुरा हो जाएगा और शरीर की अतिरिक्त मात्रा को साफ करने की दृष्टि से सबसे उपयोगी होगा हैवी मेटल्स.

चावल का दलिया

खासतौर पर उन लोगों को चावल का दलिया खाने की सलाह दी जाती है, जिन्हें आर्सेनिक या सीसा विषाक्तता का खतरा होता है। अधिकांश स्वस्थ चावलएक लंबा मध्य एशियाई, जंगली और है भूरे रंग के चावल. वैसे, वजन कम करने के लिए चावल का आहार बहुत प्रभावी है। चावल पकाने से पहले, स्टार्च हटाने और खाना पकाने की प्रक्रिया को तेज करने के लिए इसे पानी से अच्छी तरह से धोना चाहिए।

जई का दलिया

महिला शरीर के लिए, स्वास्थ्य लाभ में चैंपियन दलिया है। यह दलिया गैस्ट्रिटिस और पेट के अल्सर की उपस्थिति को रोकता है, जठरांत्र संबंधी मार्ग को मदद करता है और कैंसर के खतरे को कम करता है। ओटमील वसा और वनस्पति प्रोटीन के कारण स्वास्थ्यवर्धक है। इसमें आयरन, कैल्शियम, पोटेशियम, सोडियम, मैग्नीशियम, जिंक, फॉस्फोरस के साथ-साथ विटामिन बी1, बी2, ई, पीपी भी होता है। यह विविधता है उपयोगी पदार्थअवसाद से निपटने में मदद करता है और प्रतिरक्षा में सुधार करता है। दलिया सहारा देता है रक्तचापऔर हड्डियों को मजबूत बनाता है, जो खासकर वृद्ध महिलाओं के लिए बहुत महत्वपूर्ण है। इस दलिया का भी लाभकारी प्रभाव पड़ता है महिलाओं की त्वचा, त्वचा रोग से ग्रस्त लोगों के लिए अनुशंसित।

बाजरा दलिया

बाजरे का दलिया शरीर को अतिरिक्त ताकत देता है। इसमें ऐसे तत्व होते हैं जो ऊतकों को मजबूत बनाने में मदद करते हैं। तांबा कपड़े को अतिरिक्त लोच देता है, और सिलिकॉन दांतों और हड्डियों के निर्माण को बढ़ावा देता है। लोहा देता है महिला शरीरसामान्य रक्त परिसंचरण और स्वस्थ रंगत। बाजरे में मैंगनीज और फ्लोरीन भी होता है। पहला शरीर में मेटाबॉलिज्म को सामान्य करता है और दूसरा दांतों के स्वास्थ्य को बनाए रखता है।

सूजी

सूजी में सबसे कम मात्रा में विटामिन होते हैं। लेकिन फाइबर की कमी के कारण यह बहुत जल्दी पच जाता है और इसलिए खराब पेट या आंतों वाले लोगों के लिए इसकी सिफारिश की जाती है। सूजी गेहूं के दाने हैं जिन्हें छीलकर पीस लिया गया है। विटामिन का मुख्य भाग छिलके में होता है, यही कारण है कि सूजी में इनकी प्रचुर मात्रा होती है। लेकिन जो मौजूद हैं वे पकाने के बाद अच्छी तरह से संरक्षित हैं सूजीयह बहुत जल्दी पक जाता है और विटामिन को नष्ट होने का समय नहीं मिलता।

जौ का दलिया

मोती जौ का दलिया अन्य अनाजों की तुलना में फास्फोरस से लगभग दोगुना समृद्ध है। व्यायाम करते लोग शारीरिक श्रमऔर एथलीटों को फास्फोरस की अत्यधिक आवश्यकता होती है, क्योंकि यह मांसपेशियों के संकुचन की शक्ति और गति को बढ़ाने में मदद करता है। इसलिए जिम जाते समय अपने आहार में जौ का दलिया शामिल करें। यह संतुलित चयापचय के लिए आवश्यक है सामान्य ऑपरेशनदिमाग खाना पकाने के लिए मोती जौ का दलियाइसमें काफी समय लग जाता है, लगभग डेढ़ घंटा। यदि आप खाना पकाने में समय बचाना चाहते हैं, तो खाना पकाने से पहले जौ को दो से तीन घंटे के लिए भिगो दें। जौ का दलिया पकाने के तुरंत बाद खाना चाहिए, क्योंकि यह ठंडा खाने में बेस्वाद होता है और सख्त हो जाता है।

मक्के का दलिया

मक्के का दलिया शरीर से क्लोरीन और फ्लोरीन के विषाक्त यौगिकों को निकालने में अच्छा है। इसमें आयरन और सिलिकॉन के साथ-साथ विटामिन ए, बी, ई और पीपी भी होता है। मकई दलिया एक कम-एलर्जेनिक खाद्य उत्पाद है। यह हृदय रोग से पीड़ित लोगों के लिए अनुशंसित है आंतों के रोग. मकई दलिया शरीर से कार्बनिक पारा को हटाने का एक अच्छा तरीका है, जो उस पदार्थ में मौजूद होता है जिसके साथ अनाज संसाधित होता है।

दलिया आहार के लिए कोई सख्त प्रतिबंध नहीं हैं। सभी दलिया बैंगन, मेवों के साथ अच्छे लगते हैं, खट्टी गोभी, जैतून, मशरूम। वे दूध, फ़ेटा चीज़, भेड़ और मुलायम चीज़ के साथ अच्छी तरह से मेल खाते हैं। कोई भी दलिया शहद, सेब, सूखे खुबानी, किशमिश और सूखे मेवों से पूरी तरह पूरक होता है। शरीर के लिए अनाज के लाभ, जैसा कि हम देखते हैं, स्पष्ट हैं, इसलिए अनाज को सिर्फ इसलिए न छोड़ें क्योंकि आपको उनका स्वाद पसंद नहीं है, या दलिया खाना अब फैशन में नहीं है, या क्योंकि आप आहार पर हैं। आइए हम अभी भी उस दर्शन का पालन करें खूबसूरत महिला- सबसे पहले, एक स्वस्थ महिला!

सही दलिया कैसे चुनें

संतुलित आहार स्वास्थ्य बनाए रखने की कुंजी है। ऐसा करने के लिए, भोजन विविध होना चाहिए और प्रदान किया जाना चाहिए संतुलित सेवनहर किसी के शरीर में आवश्यक पदार्थ. में से एक आवश्यक तत्वपोषण विभिन्न प्रकार के अनाज हैं जो सुचारू संचालन सहित कई मायनों में उपयोगी हैं जठरांत्र पथऔर शरीर से विषाक्त पदार्थों को समय पर बाहर निकालना।

तथापि अच्छा दलियाकेवल उच्च गुणवत्ता वाले अनाज से ही पकाया जा सकता है, और इस दृष्टिकोण से, अल्ताई अनाज एक उत्कृष्ट विकल्प है। ये हमेशा अनाज प्रसंस्करण उद्यमों के ग्रैना एसोसिएशन द्वारा उत्पादित उच्च गुणवत्ता वाले उत्पाद होते हैं। एसोसिएशन के वर्गीकरण में विभिन्न अनाजों का एक बड़ा चयन शामिल है, और आप हमेशा वह अनाज चुन सकते हैं जो आपके परिवार को पसंद है।

हालाँकि, अपने परिवार के मेनू में विभिन्न प्रकार के अनाज शामिल करने का प्रयास करें, क्योंकि उनमें से प्रत्येक में अद्वितीय गुण हैं। स्वादिष्ट, कुरकुरे दलिया को पकाने के तरीके के बारे में कई पाक रहस्य हैं - वे आपकी मेज पर दलिया को एक वांछनीय व्यंजन बनाने में आपकी मदद करेंगे।

मेनू में अनाज की दैनिक उपस्थिति शरीर को काफी लाभ पहुंचाती है। हालाँकि, प्रत्येक अनाज की अपनी विशेषताएं होती हैं जो कुछ बीमारियों से लड़ने में मदद कर सकती हैं। यह जानकर, आप अपने परिवार के आहार को इस तरह समायोजित कर सकते हैं कि अनाज से अधिकतम लाभ प्राप्त हो सके।

एक प्रकार का अनाज विटामिन बी का एक वास्तविक भंडार है, जो त्वचा और बालों की स्थिति पर सकारात्मक प्रभाव डालता है और तनाव और अनिद्रा से छुटकारा पाने में मदद करता है।

दलिया कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद करता है और संवहनी प्लाक को खत्म करके रक्त परिसंचरण में सुधार करता है।

बाजरे का दलिया लंबे समय से ऊर्जा का स्रोत माना जाता रहा है, यह ताकत देता है।

विटामिन और सूक्ष्म तत्वों से भरपूर चावल शरीर को समय से पहले बूढ़ा होने से बचाने में मदद करता है।

मोती जौ फास्फोरस से भरपूर होता है, जिसे बनाए रखना आवश्यक है मानसिक क्षमताएं"अच्छी हालत में।"

आपको घर में हमेशा अनाज की आपूर्ति की आवश्यकता होती है, और आपको अल्ताई अनाज से बेहतर उत्पाद नहीं मिलेंगे; यह अकारण नहीं है कि उनकी बहुत मांग है। दलिया को पैकेज्ड रूप में, सीलबंद पैकेजिंग में खरीदना बेहतर है।

आहार कोई भी हो, उसमें विभिन्न अनाजों के अनाज अवश्य शामिल होने चाहिए। और यह किसी भी तरह से कोई दुर्घटना नहीं है. अनाज नाश्ते के लिए बहुत अच्छा है, क्योंकि "धीमी" कार्बोहाइड्रेट की बड़ी मात्रा के कारण, वे शरीर को लंबे समय तक संतृप्त करते हैं। इसके अलावा, अनाज में, किसी भी अन्य भोजन की तरह, विटामिन और सूक्ष्म तत्व होते हैं जिनकी एक व्यक्ति को आवश्यकता होती है। जो कुछ बचा है वह यह पता लगाना है कि कौन सा सबसे अच्छा है स्वस्थ दलिया. यह पर्याप्त है जटिल समस्या. लेकिन इन सबके अलावा, पोषण विशेषज्ञ विशेष रूप से एक प्रकार का अनाज, दलिया, बाजरा, चावल और जौ दलिया की सलाह देते हैं। लेकिन मक्के और सूजी के इंसानों के लिए फायदे उनके बीच कई संदेह पैदा करते हैं।

अनाज

अनाज को सभी अनाजों में रानी माना जाता है। इससे पका हुआ दलिया शरीर से विषाक्त पदार्थों, भारी धातुओं और अतिरिक्त कोलेस्ट्रॉल को बाहर निकालता है। विकिरण के संपर्क में आने के दौरान इसे खाने की सलाह दी जाती है। साबुत अनाज में विटामिन बी, पीपी और ई होता है, फोलिक एसिड, मैग्नीशियम, फास्फोरस, पोटेशियम और लौह। पर सही प्रसंस्करणसभी अनाज पूरी तरह से संरक्षित हैं।

ध्यान देने योग्य बात यह है कि इसे पानी में उबाला जाता है अनाजन केवल नाश्ते के लिए, बल्कि दोपहर के भोजन और रात के खाने के लिए भी सेवन की सलाह दी जाती है। करने के लिए धन्यवाद बढ़िया सामग्रीइसमें स्टार्च और वनस्पति प्रोटीन होता है, यह शरीर को पूरी तरह से संतृप्त करता है कब का. साथ ही, यह आसानी से पचने योग्य, रक्तचाप को सामान्य करने में मदद करता है और हड्डियों को मजबूत बनाता है। यह कहना सुरक्षित है कि कुट्टू सबसे स्वास्थ्यप्रद दलिया है। इसे पूरक भोजन के रूप में भी अनुशंसित किया जाता है शिशुओं, क्योंकि यह व्यावहारिक रूप से एलर्जी का कारण नहीं बनता है।

जई का दलिया

एक और दलिया जिसे पोषण विशेषज्ञ एथलीटों और अपने स्वास्थ्य की देखभाल करने वालों के लिए सुझाते हैं वह है दलिया। यह जई से बनाया जाता है, जो मैग्नीशियम, फास्फोरस, सेलेनियम से भरपूर होता है, इसमें विटामिन बी का एक कॉम्प्लेक्स होता है, साथ ही विटामिन पीपी, ए और ई भी होता है। एक बड़ी संख्या की एक व्यक्ति को जरूरत हैसूक्ष्म तत्व, क्या लाभ हैं जई का दलियायह विवादित भी नहीं है. इसके अलावा, यह आसानी से पचने योग्य है और इस तथ्य के कारण पाचन में सुधार करता है कि इसमें मौजूद पदार्थ पेट की दीवारों को कवर करते हैं।

गंभीर शारीरिक या के दौरान दलिया का सेवन करने की सलाह दी जाती है मानसिक तनाव. इसीलिए इसे इसका दूसरा नाम मिला - " लुढ़का जई दलिया"इसे बस स्कूली बच्चों, छात्रों और एथलीटों के आहार में शामिल करने की आवश्यकता है। यह उन लोगों के लिए कम महत्वपूर्ण नहीं है जिन्हें हाल ही में दिल का दौरा पड़ा है या उच्च रक्तचाप से पीड़ित हैं। जठरांत्र संबंधी मार्ग पर दबाव डाले बिना सर्जरी के बाद दलिया आपको जल्दी ठीक होने में मदद करेगा।

चावल का दलिया

शायद दुनिया में सबसे आम अनाज चावल है। यहां तक ​​कि उसके पास किसी भी अन्य की तुलना में अधिक किस्में हैं। बात यह है कि चावल एशिया में लगभग हर जगह उगता है। चावल में धीमे कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन और खनिजों की उच्च सामग्री के कारण इस अनाज का दलिया पौष्टिक होता है। इसके अलावा, वह है प्राकृतिक शर्बतऔर इसकी संरचना में वस्तुतः कोई वसा नहीं है।

लेकिन यही एकमात्र चीज नहीं है जो चावल के दलिया को शरीर के लिए फायदेमंद बनाती है। इसका सबसे महत्वपूर्ण गुण यह है कि इसमें ग्लूटेन नहीं होता है। पीड़ित लोगों के लिए दुर्लभ बीमारी- सीलिएक रोग के लिए - यह स्वास्थ्यप्रद दलिया है। सच है, आपको इसे हफ्ते में 2-3 बार से ज्यादा नहीं खाना चाहिए, क्योंकि इससे कब्ज हो सकता है। हालाँकि, इससे बचने के लिए आप इसे सब्जियों या फलों के साथ मिला सकते हैं। चावल का दलियायह मीठा भी हो सकता है, क्योंकि अनाज का व्यावहारिक रूप से अपना कोई स्वाद नहीं होता है।

बाजरा दलिया

इस तथ्य के बावजूद कि यह सबसे आम दलिया नहीं है, शरीर के लिए इसके लाभकारी गुणों को कम करके आंकना मुश्किल है। मधुमेह और हृदय रोगियों को नियमित रूप से बाजरा खाने की सलाह दी जाती है। और यह सब बाजरा दलिया में पोटेशियम, विटामिन ए, बी1, बी2, बी5 और पीपी की उच्च सामग्री के लिए धन्यवाद। बाजरा विटामिन डी से भरपूर होता है, जो हड्डियों के विकास के लिए आवश्यक है। सुंदर नाखूनऔर बाल.

लेकिन बाजरे के दलिया का मुख्य लाभ यह है कि यह शरीर से विषाक्त पदार्थों और भारी धातु के लवणों को बाहर निकालता है। इसका मतलब यह है कि बड़े शहरों के निवासियों के लिए इसे जितनी बार संभव हो सके खाने की सलाह दी जाती है, खासकर उन लोगों के लिए जहां यह बहुत अधिक है औद्योगिक उद्यम. बाजरा का एकमात्र दोष यह है कि यह लंबे समय तक भंडारण का सामना नहीं कर सकता है और कड़वा हो सकता है। इससे बचने के लिए आप सबसे पहले इसे गर्म पानी से अच्छे से धो लें।

जौ और मोती जौ का दलिया

एक और दलिया जिसे आहार का पालन करते समय उपेक्षित नहीं किया जाना चाहिए वह है जौ। चूँकि यह बिना पॉलिश किये हुए जौ से बनाया जाता है उपयोगी सूक्ष्म तत्वऔर विटामिन. और उनमें से कई हैं: विटामिन बी, ए, पीपी और डी। इसके अलावा, इसमें बहुत कुछ है शरीर के लिए आवश्यकफाइबर, जिसकी बदौलत जौ का दलिया विषाक्त पदार्थों और अपशिष्टों को पूरी तरह से साफ करता है और शरीर से अतिरिक्त कोलेस्ट्रॉल को निकालता है।

जौ दलिया का एक करीबी रिश्तेदार मोती जौ है, क्योंकि यह उसी जौ से बनाया जाता है, केवल संसाधित और पॉलिश किया जाता है। हालाँकि, यह बड़े लोगों के लिए सबसे उपयोगी दलिया है शारीरिक गतिविधि, क्योंकि यह बहुत पौष्टिक होता है और आपको पूरे दिन के लिए ऊर्जा दे सकता है। इसके अलावा, इसमें मौजूद लाइसिन के कारण मोती जौ होता है एंटीवायरल गुण. वैसे, यह पीटर I का पसंदीदा दलिया था।

मक्के का दलिया

लेकिन मक्के के दलिया से फायदे और नुकसान कुछ हद तक संतुलित होते हैं। एक ओर, यह विटामिन बी1, बी2, सी, पीपी, कैरोटीन, ट्रिप्टोफैन और लाइसिन से भरपूर है। इसके अलावा, मक्के का दलिया इसमें मौजूद फाइबर के कारण शरीर से विषाक्त पदार्थों को बाहर निकालता है। आख़िरकार, साबुत मक्के के दानों को तोड़ने से ही अनाज प्राप्त होता है। यह आंतों में गैस बनने को कम करने में भी मदद करता है।

वहीं, मक्के का दलिया शरीर द्वारा जल्दी अवशोषित हो जाता है, जिससे वजन बढ़ सकता है। ऐसा माना जाता है कि वह बारंबार उपयोगभोजन में मोटापे और मधुमेह का कारण बन सकता है। हालाँकि, यदि आप इसे सप्ताह में एक बार से अधिक नहीं खाते हैं, तो निश्चित रूप से ऐसे दलिया से कोई नुकसान नहीं होगा।

सूजी

जबकि मनुष्यों के लिए दलिया के लाभों पर किसी को संदेह नहीं है, सूजी के बारे में लगातार बहस चल रही है। आखिरकार, इस दलिया में व्यावहारिक रूप से कोई नहीं है पोषक तत्व, चूंकि प्रसंस्करण के दौरान जिस गेहूं से इसे बनाया जाता है उसे लगभग पूरी तरह से साफ और पॉलिश किया जाता है। इसके अलावा, यह शरीर से विटामिन डी को बाहर निकालता है और इसलिए इसकी अनुशंसा नहीं की जाती है शिशु भोजन. सूजी दलिया भी है उच्च कैलोरी उत्पादयानी कि इसे उन लोगों को नहीं खाना चाहिए जो वजन कम करना चाहते हैं।

लेकिन इस तथ्य के कारण कि सूजी में फाइबर नहीं होता है और यह लगभग पूरी तरह से पच जाता है निचला भागआंत, यह पेट और के लिए बस अपूरणीय है आंतों के विकार. इसे गंभीर विषाक्तता और रोटावायरस संक्रमण के बाद भी खाया जा सकता है, बशर्ते इसे पानी में उबाला गया हो। यह भी माना जाता है कि सूजी सुंदरता और यौवन का दलिया है। अगर आप इसे हफ्ते में 2 बार से ज्यादा नहीं खाते हैं तो इससे आपकी त्वचा और बालों की स्थिति में सुधार होगा।

पानी पर या दूध पर?

पहली नज़र में, ऐसा लगता है कि दूध का दलिया उतना स्वास्थ्यवर्धक नहीं है जितना कि पानी में पकाया गया दलिया। आख़िरकार, इसमें अधिक कैलोरी होती है, और दूध में अनाज बहुत अधिक उबल जाता है, जिससे इसके कुछ लाभकारी गुण नष्ट हो जाते हैं। हालाँकि, अनाज में दूध मिलाकर आप पोषण से भरपूर नाश्ता पा सकते हैं। आख़िरकार, इसमें इतना कैल्शियम, प्रोटीन और अमीनो एसिड होता है, जिसकी अनाज में कमी होती है। यह विशेष रूप से एक प्रकार का अनाज, दलिया और चावल पर लागू होता है।

समान रूप से स्वस्थ, लेकिन कम उच्च कैलोरी वाले नाश्ते का विकल्प पाने के लिए, आप अनाज को पानी में उबाल सकते हैं, दूध को अलग से गर्म कर सकते हैं और फिर इसे तैयार दलिया के ऊपर डाल सकते हैं। यह सबसे सामंजस्यपूर्ण नाश्ते में से एक बन जाएगा। जो लोग दूध असहिष्णुता से पीड़ित हैं, उनके लिए आप इसे केफिर या पनीर से बदल सकते हैं। इसके अलावा, बाद वाले को गर्म दलिया में भी जोड़ा जा सकता है। परिणाम भी कम मूल्यवान नहीं होगा पोषण संबंधी गुणनाश्ता। लेकिन मक्का, जौ और सूजी दलिया को पानी में पकाना अभी भी बेहतर है, क्योंकि ये स्वयं बहुत अधिक कैलोरी वाला नाश्ता हैं।

हम सभी ने अपने माता-पिता और दादी-नानी से सुना है: "दलिया खाओ, तुम बड़े और स्वस्थ हो जाओगे।" क्या यह इतनी चालाक चाल थी या उनकी बातों में अब भी सच्चाई का अंश था? मैं विश्वास करना चाहूंगा कि ऐसा ही है, क्योंकि हमारे रिश्तेदार हमें सुबह कोई ऐसा उत्पाद नहीं देंगे जो स्पष्ट रूप से हानिकारक या बेकार हो। नाश्ते का दलिया वास्तव में बहुत स्वास्थ्यवर्धक और पौष्टिक होता है।

नाश्ते के रूप में अनाज के फायदों के बारे में पोषण विशेषज्ञ दादी-नानी और माताओं की राय से सहमत हैं। कौन सा दलिया स्वास्थ्यप्रद, सबसे स्वादिष्ट और पौष्टिक है? दलिया में दो हैं महत्वपूर्ण घटक - धीमी कार्बोहाइड्रेटऔर फाइबर. इसके अलावा, इनमें कैलोरी भी कम होती है। इसलिए, आपको वजन बढ़ने का जोखिम नहीं है। मुझ पर विश्वास नहीं है? किसी पोषण विशेषज्ञ से अपॉइंटमेंट लें और स्वयं देखें।

दलिया, सर!

जहां तक ​​दलिया की बात है, तो उनसे भी फायदे हैं, लेकिन केवल उन्हीं से जिन्हें लगभग 15-30 मिनट तक उबालने या डालने की जरूरत होती है। एक मिनट के अनाज का कोई मूल्य नहीं है.

दलिया में गामा-लिनोलिक एसिड, अमीनो एसिड, बीटा-ग्लूकेन, खनिज और विटामिन होते हैं - यानी वह सब कुछ जो शरीर को चाहिए। लाभकारी गुणों में से विशेष ध्यानकोलेस्ट्रॉल को हटाने और इसके विकास को रोकने की क्षमता का हकदार है सूजन प्रक्रियाएँऔर त्वचा रोग. कठिन प्रशिक्षण के बाद एथलीटों को दलिया खाने की सलाह दी जाती है - यह दर्द से राहत देता है और गतिविधि बढ़ाता है।

हम अनाज पर बैठे हैं

एक प्रकार का अनाज दलिया दूसरा सबसे लोकप्रिय है। इसमें बहुत सारा प्रोटीन, आयरन, विटामिन ई और ग्रुप बी, पोटेशियम और मैग्नीशियम होता है। एनीमिया के लिए हीमोग्लोबिन बढ़ाने के लिए इसे अक्सर निर्धारित किया जाता है, और कैसे रोगनिरोधीरक्त वाहिकाओं और हृदय की समस्याओं से।

एक प्रकार का अनाज दलिया है आहार उत्पादऔर थोड़ी मात्रा में तेल मिलाने से भी आपका फिगर खराब नहीं होगा। इसे दूध के साथ, सॉस के साथ, अलग डिश या साइड डिश के रूप में खाया जा सकता है।

चावल का दलिया

स्टोर में चावल का एक बड़ा चयन है: भूरा और सफेद, गोल और लंबा अनाज। गोल चावल बनाने के लिए आपको थोड़ी सी जरूरत पड़ेगी और पानीऔर लंबे समय की तुलना में समय. सफेद गोल चावल का उपयोग दलिया के लिए किया जाता है। दलिया नरम और मलाईदार हो जाता है. लंबे चावल साइड डिश के लिए अच्छे होते हैं।

चावल में स्टार्च, विटामिन ई और बी, अमीनो एसिड, माइक्रोलेमेंट्स और फाइबर होते हैं। अपच या दस्त के इलाज के लिए लंबे समय से चावल का पानी दिया जाता रहा है और असीमित मात्रा में चावल कब्ज पैदा कर सकता है।

जो लोग वजन कम करना चाहते हैं वे चावल का सेवन करते हैं नमक रहित आहार. और जो लोग रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करना चाहते हैं, विषाक्त पदार्थों और अपशिष्टों को निकालना चाहते हैं, चयापचय में सुधार करना चाहते हैं और ऑक्सीजन के साथ रक्त को संतृप्त करना चाहते हैं, वे दलिया के रूप में और साइड डिश के रूप में चावल खाते हैं।

जौ का दलिया

मोती जौ जौ से प्राप्त होता है। इस में विशाल सामग्रीलाइसिन और फास्फोरस, इसलिए यह एथलीटों और नेतृत्व करने वाले लोगों के लिए बहुत उपयोगी है सक्रिय छविज़िंदगी। इसके अलावा, इसमें प्रोटीन, फाइबर, विटामिन बी, सेलेनियम (रक्त वाहिकाओं के लिए) और खनिज होते हैं।

जौ का दलिया बनाने में लगने वाले समय को कम करने के लिए इसे कम से कम 2 घंटे के लिए भिगो दें। फिर यह डेढ़ घंटे की बजाय एक घंटे में पक जाएगा.

जौ का दलिया

यह मोती जौ का रिश्तेदार है। लेकिन अगर मोती जौ साबुत अनाज है, तो यचका (जौ के दाने) को कुचल दिया जाता है। इसमें मोती जौ के समान ही पदार्थ होते हैं, लेकिन यह बहुत तेजी से पकता है, और इसका स्वाद बहुत अधिक नाजुक होता है।

बाजरा दलिया

बाजरा का कच्चा माल बाजरा है। बाजरे के दलिया में प्रोटीन, विटामिन बी, अमीनो एसिड और आयरन, सिलिकॉन, मैंगनीज और कॉपर जैसे कई तत्व होते हैं। इसकी संरचना पूरे शरीर के साथ-साथ बालों, त्वचा और दांतों की स्थिति के लिए भी अद्वितीय है।

बाजरे के दलिया का एकमात्र नुकसान यह है कि यह सूजन का कारण बन सकता है। इसलिए, इसे दिन के पहले भाग में खाने की सलाह दी जाती है, जब आप सतर्क और सक्रिय होते हैं।

मक्के का दलिया

मामालिगा या मकई दलिया मोल्दोवा से आता है। स्पेन में इस व्यंजन को पोलेंटा कहा जाता है।

मकई में सूक्ष्म तत्व (सिलिकॉन, आयरन) और विटामिन ई, समूह बी और ए, पीपी होते हैं।

इसे छोटे बच्चे और डाइटिंग करने वाले दोनों ही खा सकते हैं। यह शरीर से विषाक्त पदार्थों, क्लोरीन, कार्बनिक पारा, फ्लोराइड को बाहर निकालता है।

सूजी

कुछ बच्चों के लिए सूजीएक पसंदीदा है, अन्य लोग इसे बर्दाश्त नहीं कर सकते, खासकर अगर इसमें गांठें हों। लेकिन इसे बच्चों और बुजुर्गों दोनों को खाना जरूरी है।

दलिया स्वास्थ्यवर्धक है या नहीं, इस पर पोषण विशेषज्ञ विभाजित होंगे। कुछ का मानना ​​है कि सूजी शरीर से चर्बी हटाती है, तो कुछ का मानना ​​है कि इसमें कैलोरी की मात्रा अधिक होती है। कैलोरी सूजी में नहीं, बल्कि एडिटिव्स में होती है - दूध, चीनी, मक्खन, जैम।

सूजी का दलिया गेहूँ से प्राप्त किया जाता है। अनाज में प्रोटीन होता है, लेकिन विशेष पोषण का महत्वउस्के पास नही है। यह बच्चों और लोगों के लिए उपयोगी है परिपक्व उम्र, क्योंकि यह मांसपेशियों, हड्डियों को मजबूत बनाता है और पाचन में सुधार करता है। सूजी एकमात्र प्रकार का दलिया है जो निचली आंत में पचता है।

सूजी दलिया में कोई विटामिन या फाइबर नहीं होता है, लेकिन यह उन लोगों के लिए अनुशंसित है जो बीमार हैं या ठीक हो रहे हैं, क्योंकि यह जल्दी से ताकत बहाल कर सकता है।

जैसा कि आप देख सकते हैं, कोई नहीं है हानिकारक अनाज. इसे और अधिक फायदेमंद बनाने के लिए इसके स्थान पर डालें पूर्ण वसा दूधचीनी, शहद, ताजे या सूखे मेवों के बजाय कम वसा वाला।

न केवल कम कैलोरी वाले खाद्य पदार्थ आपको स्लिम रहने और वजन कम करने में मदद करते हैं। में शामिल करना आहार राशनसभी प्रकार के अनाज खाने से न केवल वजन कम करने में मदद मिलती है, बल्कि स्वास्थ्य को बहाल करने और बनाए रखने में भी मदद मिलती है। आहार का पालन करते समय कौन सा दलिया स्वास्थ्यप्रद है?

अनाज दलिया के फायदे

हम बचपन से जानते हैं कि दलिया एक पौष्टिक सुबह का नाश्ता है। विभिन्न प्रकार के अनाज खनिज, संपूर्ण फाइबर और विटामिन से भरपूर होते हैं, जो न केवल कोशिकाओं को पोषण देते हैं, बल्कि ऊर्जा और शक्ति भी देते हैं। फ़ाइबर, बदले में, रिलीज़ करता है ख़राब कोलेस्ट्रॉल, विषाक्त यौगिक, वसा जमाव से लड़ता है और अतिरिक्त तरल पदार्थ को समाप्त करता है।
सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि अपने आहार में न केवल एक दलिया के साथ, बल्कि इस स्वस्थ खाद्य उत्पाद के कई प्रकारों के साथ विविधता लाएं। अनाज दलियासब्जियों, लीन मीट, फलों के टुकड़ों और मौसमी जामुन के साथ अच्छा लगता है। अनाज को सुबह एक अलग डिश के रूप में या दोपहर के भोजन के लिए या शाम को साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है। गृहिणियाँ कुछ अनाजों से कम कैलोरी वाली मिठाइयाँ तैयार करने का प्रबंधन करती हैं।

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स्वास्थ्यप्रद दलिया कौन से हैं?

हरक्यूलिस या दलिया- एक प्रसिद्ध पौष्टिक अनाज। परंपरागत रूप से, ब्रिटिश इसे नाश्ते में पसंद करते हैं। जटिल फाइबर फाइबर के अलावा, यह विटामिन बी, पीपी, ई, साथ ही खनिज - फॉस्फोरस, कैल्शियम, मैग्नीशियम और जस्ता में समृद्ध है। यदि आपका लक्ष्य वजन कम करना है तो आपको प्रतिदिन बहुत अधिक दलिया नहीं खाना चाहिए। यह वसा से भरपूर एक बहुत ही उच्च कैलोरी वाला दलिया है। में कम मात्रा मेंसप्ताह में एक-दो बार दलिया ही एक स्रोत होगा उपयोगी घटक, और अतिरिक्त कैलोरी नहीं, खासकर यदि आप इसे सुबह नाश्ते के लिए पकाते हैं।

अनाज आहार पोषण में बहुत लोकप्रिय है। यहां तक ​​कि अलग भी हैं. यहां तक ​​कि उबले हुए अनाज की एक छोटी प्लेट भी शरीर को मैग्नीशियम और फास्फोरस और विटामिन से पोषण देती है। बी, पीपी, साथ ही आयरन, जो हीमोग्लोबिन बढ़ाता है। इसके बाद तृप्ति की भावना बहुत लंबे समय तक बनी रहती है, इसलिए व्यक्ति दिन में अधिक भोजन नहीं करता है। कुट्टू ऊर्जा प्रदान करता है, जो सख्त आहार और व्यायाम के दौरान महत्वपूर्ण है। इसमें रसायन, उत्तेजक या रंग नहीं होते हैं। एक प्रकार का अनाज दलिया स्लिम फिगर की कुंजी है।

क्विनोआ अनाजवनस्पति प्रोटीन का एक मूल्यवान स्रोत, इसमें लगभग बीस प्रकार के अमीनो एसिड होते हैं। ग्लूटेन मुक्त, के लिए उपयुक्त आहार पोषण. इस अनाज से बने व्यंजन जल्दी पच जाते हैं और आसानी से अवशोषित हो जाते हैं। एक अलग लेख लिखा गया है.

प्रायोजित अनाजइसमें फाइबर होता है, जो आंतों के कार्य को उत्तेजित करता है, शरीर में शर्करा के स्तर को सामान्य करता है और प्रतिरक्षा में सुधार करता है। के लिए बढ़िया मोनो आहार, 3, 5 या 7 दिनों के लिए डिज़ाइन किया गया। कार्बोहाइड्रेट घटकों के धीमे अवशोषण के कारण यह शरीर को लंबे समय तक संतृप्त रखता है, जो वजन कम करने वालों के लिए उपयोगी है। - एक भूली हुई कृषि फसल फिर से लोकप्रियता हासिल कर रही है।

तालिका: गृहिणियों के लिए चीट शीट।

जौ के दाने– पौष्टिक और विटामिन से भरपूरएक व्यंजन जिसे सुरक्षित रूप से शामिल किया जा सकता है आहार मेनू. अगर यचका का सेवन कम मात्रा में और बिना तेल मिलाए किया जाए तो आपकी कमर या कूल्हों पर एक सेंटीमीटर भी भार नहीं बढ़ेगा। जौ का दलियापोषण विशेषज्ञ सुबह खाना पकाने की सलाह देते हैं, क्योंकि यह लंबे समय तक तृप्त करता है, जिससे व्यक्ति अधिक खाने से बच जाता है। अंडा विटामिन बी, पीपी, डी, ई के साथ-साथ हृदय की मांसपेशियों के सामान्य कामकाज के लिए मैंगनीज और पोटेशियम, हड्डियों को मजबूत करने के लिए कैल्शियम और फास्फोरस से भरपूर होता है। यह शर्करा के स्तर को नहीं बढ़ाता है, इसलिए इसे मधुमेह रोगियों के लिए संकेत दिया जाता है।

गेहूँ के दाने- सभी अनाजों में सबसे कम कैलोरी, इसलिए यह उन सभी के आहार में मौजूद होना चाहिए जो अपना पतलापन बहाल करना चाहते हैं। यह वसा चयापचय को नियंत्रित करता है, कोलेस्ट्रॉल कम करता है, पाचन और रक्त परिसंचरण को सामान्य करता है, कोशिकाओं को संतृप्त करता है उपयोगी खनिजऔर आवश्यक विटामिन. साप्ताहिक उपयोग गेहूं का अनाजनाखून प्लेट, त्वचा, बालों की संरचना में सुधार होता है। गेहूं के अनाज से प्राप्त फाइबर विषाक्त पदार्थों को हटाता है, उम्र बढ़ने से रोकता है और प्रतिरक्षा में सुधार करता है।

बाजरा अनाजइसकी संरचना गेहूं के समान है। इसमें फॉस्फोरस, मैग्नीशियम, विटामिन, बी, पीपी, सल्फर और पोटेशियम भी होता है। चमकीले पीले दलिया में सबसे अधिक लाभकारी गुण होते हैं। वह योगदान देती है तेजी से वजन कम होना, अगर सुबह नाश्ते में दूध के साथ परोसा जाए।

मकई का आटाजठरांत्र संबंधी मार्ग में पुटीय सक्रिय प्रक्रियाओं को रोकता है और पाचन को सामान्य करने में मदद करता है। उन देशों में जहां वे उससे प्यार करते हैं, की संख्या हृदय संबंधी विकृति. यह कम कैलोरी वाला दलियाचूंकि मक्के के प्रोटीन को पचाना मुश्किल होता है, जिससे ऊर्जा भी बर्बाद होती है। अनाज को पहले से सादे पानी में भिगोया जाता है, बेहतर होगा कि शाम को। आहार के लिए इसे उबालना बेहतर है मक्के का दलियापानी पर और इसे केफिर या कम वसा वाले किण्वित बेक्ड दूध के साथ मिलाएं।

जौ का दलिया इसमें खनिज घटकों का एक परिसर शामिल है और मूल्यवान विटामिन. जौ अमीनो एसिड लाइसिन से भरपूर होता है, जो कोलेजन के उत्पादन को बढ़ावा देता है, जो युवाओं के लिए जिम्मेदार है। त्वचा. यह पेट को "धोखा" देने में भी मदद करता है, क्योंकि उबालने पर यह कई बार सूज जाता है। अन्य दलिया की तरह, मोती जौ को सब्जियों, जामुन, नट्स आदि के साथ मिलाया जाता है बिना मिठास वाले फल.

यदि आप सख्त आहार का पालन करते हैं, तो प्रतिदिन अनाज को बारी-बारी से बदलना बेहतर होता है लैक्टिक एसिड उत्पाद- पनीर या केफिर। वजन घटाने में तेजी लाने के लिए नमक और चीनी से परहेज करते हुए दलिया को पानी या कम वसा वाले दूध में पकाना बेहतर है। मक्खनइसे अलसी से बदलना भी बेहतर है। अनाज को एक चम्मच शहद या फलों के टुकड़ों के साथ मिलाने की सलाह दी जाती है। बिना चीनी वाले जामुन, मेवे या कम मात्रा में सूखे मेवे भी उपयुक्त हैं।

आप नियमित रूप से कौन सा अनाज खाते हैं?

क्या आप जानते हैं कि सभी अनाज समान रूप से स्वास्थ्यवर्धक नहीं होते हैं? यह पता चला है कि यह हानिकारक भी हो सकता है! देखें कि आपको कौन से अनाज खरीदने और खाने चाहिए और किन अनाजों से बचना चाहिए!

सही खाओ और!

तो, स्वास्थ्यप्रद दलिया कौन सा है? 7 मूल्यवान खाद्य पदार्थों के नाम बताएं जिन्हें आपके आहार में शामिल करना महत्वपूर्ण है। और न केवल स्वास्थ्य समस्याओं और जठरांत्र संबंधी विकारों वाले लोगों के लिए। संतुलित, संपूर्ण आहार सुनिश्चित करने के लिए, आपको नियमित रूप से अनाज खाने की ज़रूरत है।

अनाज

इसे न्यूनतम कैलोरी सामग्री के साथ पोषण मूल्य में अग्रणी माना जाता है। दर्जनों आहार कुट्टू के सेवन पर आधारित हैं। इसका प्रयोग किया जाता है शाकाहारी भोजनपशु प्रोटीन के विकल्प के रूप में, क्योंकि इसकी संरचना में वनस्पति प्रोटीन की मात्रा 18% तक पहुँच जाती है। यह उत्पाद आयरन और मैग्नीशियम से भरपूर है। ये सूक्ष्म तत्व हेमटोपोइएटिक प्रणाली और हृदय क्रिया के लिए महत्वपूर्ण हैं।

कुट्टू से पीड़ित लोगों के लिए पोषण का आधार बनना चाहिए मधुमेह. उसके पास न्यूनतम है ग्लिसमिक सूचकांक, शरीर द्वारा अवशोषित होने पर शर्करा के स्तर में वृद्धि नहीं करता है, और इसलिए इसका कारण नहीं बनता है तेज़ छलांग. ऐसे मामले हैं जब एक प्रकार का अनाज खाने और सख्त आहार का पालन करने से इंसुलिन की आवश्यकता समाप्त हो जाती है।

एक प्रकार का अनाज का संबंध नहीं है अनाज की फसलें, सबसे प्रसिद्ध अनाज की तरह, और को शाकाहारी पौधे. इसका निकटतम "रिश्तेदार" सॉरेल है, इसलिए उत्पाद की कैलोरी सामग्री न्यूनतम है, प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 90 किलो कैलोरी तक। यह भारत से आता है, जहां इसे "काला चावल" कहा जाता है।

जई का दलिया

दलिया उन जई से बनाया जाता है जिन्हें इसके अधीन किया जाता है अलग - अलग प्रकारप्रसंस्करण. इस दलिया के लिए लाभकारी गुण पीसने की तीव्रता से निर्धारित होते हैं। वह जितना अधिक असभ्य है स्वास्थ्यप्रद उत्पाद. इसलिए, इसे स्वस्थ आहार में शामिल करने की सलाह नहीं दी जाती है अनाज, जल्दी तैयार होने वाली, और रोल्ड ओट्स। यांत्रिक प्रसंस्करण की डिग्री न्यूनतम है।

अनाज सूक्ष्म तत्वों और विटामिन से भरपूर होते हैं। लेकिन उसे मुख्य मूल्यदूसरे में - फाइबर की प्रचुरता। अनाज अघुलनशील फाइबर से बने होते हैं जो आंतों में ब्रश की तरह काम करते हैं। वे विषाक्त पदार्थों को साफ़ करते हैं, साथ ही कोलेस्ट्रॉल को भी हटाते हैं, जहरीला पदार्थ. लेकिन इस तरह उपचारात्मक गुणकेवल पानी में तैयार किया गया उत्पाद ही ऐसा करता है।

जठरांत्र संबंधी विकारों वाले लोगों के लिए भी दलिया आवश्यक है। कब और पेप्टिक छालायह हमलों की गंभीरता को कम करता है, क्योंकि यह पेट की दीवारों को ग्लूटेन की एक फिल्म से ढक देता है।

जौ का दलिया

यह अनाज जौ के दानों को पीसने का एक उत्पाद है, जो प्राचीन लोगों के आहार का आधार बना। यह ज्ञात है कि केवल इसे प्राचीन रोमन ग्लैडीएटरों द्वारा खाया जाता था प्रोटीन से भरपूरअनाज ने जल्दी ही मेरी ताकत फिर से भर दी। प्रसिद्ध सुधारक ज़ार पीटर I को मोती जौ बहुत पसंद था, लेकिन रूस में इसके उपयोग की संस्कृति काफी समय पहले खो गई थी, इसकी जगह गेहूं ने ले ली।

आज मोती जौ को सरकार, सेना और बजट दलिया के रूप में माना जाता है। साथ ही इसमें कई उपयोगी गुण भी होते हैं। इसमें पोटैशियम और फॉस्फोरस प्रचुर मात्रा में होता है। इसमें फाइबर भी होता है, जो कि जरूरी है उचित संचालनआंतें. आधुनिक जौ के साथ समस्या यह है कि लोग इसे पकाना भूल गए हैं। इस वजह से, प्राचीन अनाज, जो सभी महाद्वीपों में खाया जाता था, खाना पकाने के हाशिये पर आ गया।

जौ को उबालने से पहले भिगोना चाहिए। इसे 12 घंटे तक पानी से भरना जरूरी है, फिर धोकर उबाल लें। खुली आग पर, आपको बस अनाज को उबालना है, फिर पैन को हिलाना है पानी का स्नानऔर 6 घंटे के लिए ढककर पकाएं।

बाजरा

एक और प्राचीन अनाज, बाजरा, मौजूद होना चाहिए स्वस्थ आहार. बाजरा न्यूनतम प्रसंस्करण का उत्पाद है, इसलिए इसमें बड़ी मात्रा में मूल्यवान फाइबर बरकरार रहता है। इस दलिया के लाभकारी गुणों में आंतों की गहन सफाई, विषाक्त पदार्थों और धातु के लवणों को निकालने की क्षमता शामिल है। अनाज रक्त वाहिकाओं की सफाई को उत्तेजित करता है और एथेरोस्क्लेरोसिस विकसित होने की संभावना को कम करता है।

यह उत्पाद कार्बोहाइड्रेट से भरपूर है, जो लंबे समय तक तृप्ति की भावना सुनिश्चित करता है। अग्नाशयशोथ के साथ पोषण के लिए उपयुक्त नहीं है, क्योंकि संरचना में मौजूद पॉलीसेकेराइड को कमजोर अग्न्याशय द्वारा पूरी तरह से संसाधित नहीं किया जा सकता है। इसी कारण से मधुमेह वाले लोगों को बाजरा का सेवन नहीं करना चाहिए।

भुट्टा

इस तथ्य के बावजूद कि यह उत्पाद हमारी तालिका के लिए असामान्य और असामान्य है, इसका उपयोग करना आवश्यक है। मकई है अद्वितीय संपत्ति. यह बहुत पेट भरने वाला होता है, इसलिए आप इसे अधिक मात्रा में नहीं खा पाएंगे। शरीर द्वारा अवशोषण की अवधि लंबी होती है, इसके कार्बोहाइड्रेट 4 घंटे से अधिक समय में टूट जाते हैं, जिससे ऊर्जा की क्रमिक आपूर्ति होती है।

इसमें विटामिन ए, ई, पीपी, बड़ी मात्रा में पोटेशियम और मैग्नीशियम होता है। ये सूक्ष्म तत्व हृदय क्रिया के लिए मूल्यवान हैं। यह कोलेस्ट्रॉल को कम करता है और दलिया के समान आंतों को प्रभावी ढंग से साफ करता है।

चावल

यह उत्पाद ग्रह के अरबों लोगों के आहार में शामिल है। चावल के दानों का मूल्य चीन, भारत और अन्य देशों में सर्वविदित है पूर्वी एशिया, जहां यह आहार का सबसे महत्वपूर्ण घटक है। हम चावल को अलग तरह से समझते हैं, इसलिए नहीं कि हम इसे पकाना नहीं जानते। तथ्य यह है कि हम इसकी पूरी तरह से अलग किस्मों का उपयोग करते हैं - सफेद, छिलका, जिसका मूल्य "क्लासिक" चावल की तुलना में न्यूनतम है - भूरा, बिना पॉलिश किया हुआ।

उत्तरार्द्ध के पास है उच्चतम दक्षताविषाक्त पदार्थों के शरीर को साफ करने के मामले में। और इसमें बेहद कम कैलोरी होती है. इस संबंध में हमारी अनाज की किस्में कम उत्पादक हैं और उनमें अधिक आसानी से उपलब्ध कार्बोहाइड्रेट होते हैं। हालाँकि, वे शरीर के स्वास्थ्य के लिए भी आवश्यक हैं, क्योंकि चावल में शर्बत गुण होते हैं, आंतों की दीवारों को ढंकते हैं और पाचन को सामान्य करते हैं।

सनी

इस अनाज के फायदे व्यापक रूप से ज्ञात नहीं हैं, हमारे लिए अलसी दलिया पकाने की प्रथा नहीं है। लेकिन इसे आवश्यक अमीनो एसिड के अद्भुत स्रोत के रूप में जानना जरूरी है। यह शरीर को आपूर्ति करता है सबसे मूल्यवान पदार्थ, त्वचा, हड्डियों, जोड़ों की संरचना में शामिल है। अलसी यौवन का स्रोत है।

अनाज में विटामिन और सूक्ष्म तत्व भी होते हैं। उत्तरार्द्ध में अग्रणी पोटेशियम है, जो इस घटक के लिए प्रसिद्ध रिकॉर्ड धारक - केला से 7 गुना अधिक है। अलसी का दलियाजठरांत्र संबंधी मार्ग पर दलिया और चावल के समान प्रभाव पड़ता है: यह श्लेष्मा झिल्ली को एक फिल्म से ढक देता है और पाचन में सुधार करता है।

सबसे हानिकारक अनाज

दलिया को विशेष रूप से लाभकारी गुणों से संपन्न करने की प्रथा है। हालाँकि, उनमें संभावित "कीट" भी हैं। पोषण विशेषज्ञ इन्हें उच्च ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाले अनाज मानते हैं, साथ ही ऐसे अनाज भी मानते हैं जिनमें वस्तुतः कोई फाइबर नहीं होता है। वे शरीर में "खाली कैलोरी" लाते हैं। यहां कई रिकॉर्ड धारक हैं।

• सूजी . यह बारीक पिसे हुए गेहूं का उत्पाद है, इसलिए इसमें थोड़ी मात्रा होती है वनस्पति प्रोटीनऔर विटामिन. हालाँकि, इसकी संरचना का मुख्य हिस्सा (70%) स्टार्च से बनता है, जिसका सेवन लोगों को नहीं करना चाहिए अधिक वजनया जो लोग इसे कम करना चाहते हैं। बच्चों के लिए सुबह के समय सूजी दलिया के फायदे भी बढ़ा-चढ़ाकर बताए जाते हैं। अनाज में एक जटिल म्यूकोपॉलीसेकेराइड होता है, जो बच्चों का शरीरविभाजित नहीं हो सकता. यह आंतों के विली की गति की तीव्रता को भी कम करता है, जिससे पाचन क्रिया बाधित होती है।
• सफेद चावल । पोषण विशेषज्ञ इसे कैलोरी का खाली स्रोत कहते हैं। सफेद चावल में वास्तव में बहुत सारे विटामिन और खनिज होते हैं, लेकिन व्यावहारिक रूप से कोई विटामिन और खनिज नहीं होते हैं। उच्च मूल्यइस अनाज की भूरी, जंगली और लाल किस्में होती हैं।
• जई का दलिया तुरंत खाना पकाना . हैरानी की बात यह है कि दलिया हानिकारक भी हो सकता है। यह उन बारीक पिसे हुए गुच्छों का नाम है जो 5 मिनट में उबल जाते हैं, या जिन्हें बस उबलते पानी में उबाला जा सकता है। इस उत्पाद में न तो फाइबर है और न ही अन्य मूल्यवान घटक। चीनी की एक थैली से प्राप्त दलिया की कैलोरी सामग्री केक के एक टुकड़े के बराबर होती है।

कोई भी अनाज मौजूद हो तो हानिकारक हो सकता है व्यक्तिगत असहिष्णुता. दुनिया की 30% से अधिक आबादी ग्लूटेन असहिष्णुता से पीड़ित है, और 1% लोगों में यह आनुवंशिक स्थिति ग्लूटेन युक्त अनाज खाने के बाद गंभीर परिणाम उत्पन्न करती है। ग्लूटेन (दलिया, गेहूं, सूजी, मोती जौ) वाले अनाज के नियमित सेवन से सीलिएक रोग विकसित होता है। यह आंतों से पोषक तत्वों के अवशोषण की तीव्रता में कमी के साथ लगातार पाचन विकारों में प्रकट होता है।

ग्लूटेन न केवल अनाज में, बल्कि उनसे बने उत्पादों में भी मौजूद होता है। यह ब्रेड, पास्ता, सॉसेज और डिब्बाबंद भोजन में एडिटिव्स के रूप में पाया जाता है। एक प्रकार का अनाज, चावल, में कोई अनाज प्रोटीन नहीं है मकई का आटा, बाजरा

स्वास्थ्यप्रद दलिया बनाने के नियम

किसी उत्पाद से अधिकतम लाभ प्राप्त करने के लिए उसे सही ढंग से चुना और तैयार किया जाना चाहिए। तब दलिया सचमुच स्वास्थ्यवर्धक बनेगा। यहां कुछ सूक्ष्मताएं दी गई हैं उचित तैयारीउत्पाद.

• जितना कम प्रसंस्करण उतना बेहतर।. किसी भी अनाज में उपयोगी पदार्थों की एक बुनियादी श्रृंखला होती है ऊपरी गोले. इसलिए, उत्पादन के दौरान उनमें से जितना कम नष्ट होगा, पकवान उतना ही अधिक मूल्यवान होगा। दलिया खायें खुरदुरा, बिना पॉलिश किए चावल और अनाज, जिनकी गुठली केवल कुचली जाती है: मक्का, जौ (जौ)।
• अनाज धो लें. इससे धूल से छुटकारा मिलेगा और कोई भी उपयोगी पदार्थ नहीं धुलेगा। अनाज धोने की आवश्यकता बुनियादी स्वच्छता से तय होती है।
• बिना चर्बी के खायें. उदाहरण के लिए, दलिया का लाभ कोलेस्ट्रॉल को बांधने और हटाने की इसकी क्षमता है। हालाँकि, दूध के साथ सेवन करने पर यह पूरी तरह से नष्ट हो जाता है, क्योंकि अनाज दूध की वसा को बांधता है, न कि उस वसा को जो आपकी आंतों में जमा हो जाती है। फाइबर वाले अन्य अनाज भी इसी तरह काम करते हैं। के लिए अधिकतम लाभइन्हें पानी में उबाल लें.
• स्वस्थ और स्वादिष्ट पूरकों का प्रयोग करें. नाश्ते के लिए दलिया अधिक स्वादिष्ट हो जाएगा यदि आप इसमें किशमिश, सूखे खुबानी, सेब या मेवे के टुकड़े डालें, अलसी के दाने, तिल डालें और सजाएँ। ताजी बेरियाँ. ऐसे घटक पकवान की कैलोरी सामग्री को नहीं बढ़ाते हैं, बल्कि इसे अधिक स्वादिष्ट और स्वस्थ बनाते हैं।

नियमित सेवन करें मूल्यवान अनाज, उनके लाभ और हानि व्यक्तिगत हैं और आपके शरीर की विशेषताओं पर निर्भर करते हैं। हालाँकि, मात्रा स्वस्थ अनाजमहान। और उनमें से आपको निश्चित रूप से वे मिलेंगे जो आपको उनके स्वाद से प्रसन्न करेंगे। रोजमर्रा की मेजऔर अप्रिय परिणाम नहीं लाएगा.