ओवन में पकाया हुआ सामन। ओवन में पन्नी में सामन पकाने की विधि

ओवन में सुगंधित और बहुत स्वादिष्ट बेक्ड सैल्मन तैयार करने के हजारों तरीके हैं; हर गृहिणी जानती है कि इस मछली को एक सुखद सुगंध, समृद्ध स्वाद कैसे दिया जाए और मछली के मांस को कोमल कैसे बनाया जाए। हम आपके ध्यान में लाल मछली तैयार करने की सबसे सरल रेसिपी में से एक प्रस्तुत करते हैं - ओवन में बेक किया हुआ सामन!

पकाने का समय: 2 घंटे 30 मिनट.
सर्विंग्स: 4
डिश की कठिनाई: 3_आउट_5

आपको चाहिये होगा:

ताज़ा सैल्मन मछली (फ़िलेट) - 1 किलोग्राम (1 टुकड़ा)
टेरीयाकी सॉस - 125 मिलीलीटर
जैतून का तेल - 2 चम्मच
सूखा पिसा हुआ लहसुन - आधा चम्मच
सूखा पिसा हुआ प्याज - आधा चम्मच
पिसी हुई काली मिर्च - एक चौथाई चम्मच या स्वादानुसार
तिल - 2 बड़े चम्मच
पिसी हुई लाल मिर्च - एक चौथाई चम्मच या स्वादानुसार
ब्राउन शुगर - 2 चम्मच

खाना कैसे बनाएँ:

1. यह डिश चीनी व्यंजनों पर आधारित है, सबसे पहले आपको सैल्मन फ़िललेट तैयार करना होगा। सैल्मन पर बचे सभी प्रकार के दूषित पदार्थों और छोटे-छोटे कणों को हटाने के लिए मछली को बहते पानी के नीचे धोएं। फिर मछली को किचन पेपर तौलिए से थपथपाकर सुखाएं, कटिंग बोर्ड पर रखें और 4 बराबर आकार के भागों में काट लें। कटाई मनमानी हो सकती है, भाग आपकी इच्छा पर निर्भर करते हैं। मछली के टुकड़ों को एक प्लेट में रखें और मैरिनेड तैयार करना शुरू करें।

2. मैरिनेड तैयार करने के लिए, आपको प्रसिद्ध जापानी टेरीयाकी सॉस की आवश्यकता होगी; आप इसे स्वयं तैयार कर सकते हैं या सुपरमार्केट, बाज़ार और ऑनलाइन स्टोर से खरीद सकते हैं। एक मापने वाला कप या गहरा कटोरा लें और उसमें आवश्यक मात्रा में जैतून का तेल, लहसुन और प्याज का पाउडर, पिसी हुई काली मिर्च, तिल, पिसी हुई लाल मिर्च, 1 चम्मच चीनी और निश्चित रूप से टेरीयाकी डालें। सामग्री को एक बड़े चम्मच से चिकना होने तक मिलाएँ।

3. अब मछली को खुशबूदार बनाने के लिए उसे मैरीनेट करना होगा. सैल्मन के टुकड़ों को ज़िप-टॉप प्लास्टिक बैग में रखें और तैयार मैरिनेड से ढक दें। हवा निकालने के लिए बैग को थोड़ा निचोड़ें, ज़िप बंद करें और कुछ घंटों या रात भर के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें। मैरीनेट करने का समय इस बात पर निर्भर करता है कि आप अपने मछली के व्यंजन को कितना समृद्ध स्वाद देना चाहते हैं; सैल्मन को 2 से 12 घंटे तक मैरीनेट किया जा सकता है, इस दौरान यह मसालों से संतृप्त होगा और अधिक नमकीन नहीं होगा।

4. जब आप मछली को बेक करने के लिए तैयार हों, तो ओवन को 170 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम कर लें। रेफ्रिजरेटर से सैल्मन का बैग निकालें, बैग से मछली के किसी भी टुकड़े को हटा दें, और उन्हें उथले ओवनप्रूफ, नॉनस्टिक बेकिंग डिश में रखें। मैरिनेड को एक मापने वाले गिलास में डालें और इसके 4 हिस्से अलग करके सैल्मन के ऊपर डालें। फिर मछली के टुकड़ों पर 1 चम्मच चीनी छिड़कें, पैन को पहले से गरम ओवन में रखें और अपनी डिश को 20 - 25 मिनट तक बेक करें। सैल्मन को ज़्यादा न पकाएं, यह सूखा हो सकता है। आवश्यक समय बीत जाने के बाद, अपनी मदद के लिए रसोई के तौलिये का उपयोग करके, मछली के साथ पैन को ओवन से हटा दें। एक स्पैटुला का उपयोग करके, सुगंधित टुकड़ों को एक प्लेट पर रखें और चखें।

5. ओवन में बेक किया हुआ सैल्मन एक गर्म मछली का व्यंजन है और इसे गर्मागर्म परोसा जाता है। किसी भी मछली की तरह, जब सैल्मन को सफेद या गुलाबी अर्ध-मीठी या सूखी वाइन के साथ मिलाया जाता है तो उसका स्वाद पूरी तरह से प्रकट हो जाता है, हालांकि जापान में इस व्यंजन का स्वाद साके या चावल की वाइन के साथ लिया जाता है। इस व्यंजन के साइड डिश के रूप में, आप ताजी सब्जियों, उबले चावल, चावल के नूडल्स या उबली हुई सब्जियों का सलाद परोस सकते हैं।

मछली का स्वाद काफी मसालेदार, स्पष्ट तिल की सुगंध के साथ बहुत समृद्ध है। आनंद लेना!

बॉन एपेतीत!

सलाह:
– टेरीयाकी सॉस कैसे तैयार करें? यदि आप स्वयं टेरीयाकी सॉस बनाने का निर्णय लेते हैं, तो आपको लगभग 400 मिलीलीटर सॉस के लिए कुछ सरल सामग्री की आवश्यकता होगी: चावल का सिरका - 2 बड़े चम्मच, मकई स्टार्च - 1 बड़ा चम्मच, शुद्ध आसुत जल - 190 मिलीलीटर, सोया सॉस - 125 मिलीलीटर , चीनी - 100 ग्राम, कटा हुआ लहसुन - 1 बड़ा चम्मच, शहद - 1.5 बड़े चम्मच, तिल का तेल, चाकू की नोक पर पिसा हुआ अदरक, तिल - 1 बड़ा चम्मच। सिरका और कॉर्नस्टार्च मिलाएं, सामग्री को तब तक हिलाएं जब तक कोई गांठ न रह जाए। बची हुई सामग्री को एक छोटे सॉस पैन में मिलाएं और लगातार चलाते हुए उबाल आने तक गर्म करें। फिर इसमें मिश्रित सिरका और स्टार्च मिलाएं। मिश्रण को वापस उबाल लें। सॉस को 1 मिनट तक उबालें, पैन को गर्मी से हटा दें और तरल द्रव्यमान को ठंडा होने दें। सॉस तैयार है!
- आप इस रेसिपी में किसी अन्य मछली का उपयोग कर सकते हैं। यह पर्च, हैलिबट, पाइक, सॉफ़िश, रूड, पाइक पर्च, ब्रीम और कई अन्य प्रजातियाँ हो सकती हैं।
− यदि आप ताजी मछली खरीदते हैं, तो सावधान रहें! ताजी मछली साफ होनी चाहिए, उसकी सतह बलगम से मुक्त होनी चाहिए, उसकी आंखें उभरी हुई और पारदर्शी होनी चाहिए। गलफड़े गालों पर कसकर फिट होने चाहिए और उनका रंग चमकीला लाल होना चाहिए। मछली की गंध तेज़ और आयोडीन या मिट्टी की सुगंध से अधिक संतृप्त नहीं होनी चाहिए।
- यदि आपने जमी हुई मछली खरीदी है, तो आपको इसे पैकेज से निकाले बिना ठंडे पानी में डीफ्रॉस्ट करना चाहिए। बेशक, यह 35 से 40 मिनट की काफी लंबी डिफ्रॉस्टिंग प्रक्रिया है, लेकिन इस मामले में मछली अपना स्वाद नहीं खोती है, और उसका मांस लोचदार रहता है।

फ़ॉइल में ओवन में पका हुआ सैल्मन स्वाद में जितना कोमल और यथासंभव स्वास्थ्यवर्धक होता है। इस तरह के व्यंजन के किसी भी संस्करण का परिष्कार इसे किसी भी दावत में सम्मान के साथ परोसने की अनुमति देता है, जिससे आभारी खाने वालों से काफी अपेक्षित उत्साही समीक्षा प्राप्त होती है।

ओवन में सामन कैसे पकाएं?

लंबे ताप उपचार की आवश्यकता के बिना, ओवन में सैल्मन व्यंजन तैयार करना आसान और त्वरित है। फ़ॉइल में लपेटा हुआ फ़िललेट या स्टेक 200 डिग्री पर 20 मिनट तक बेक करने के बाद तैयार हो जाएगा।

1. अधिक स्वादिष्ट और तीखे स्वाद के लिए, मछली को 20 मिनट के लिए पहले से मैरीनेट किया जाता है।
2. ओवन में सैल्मन के लिए मैरिनेड सरल हो सकता है और इसमें नमक, काली मिर्च और नींबू का रस शामिल हो सकता है, या इसमें सभी प्रकार के सीज़निंग और मसाले शामिल हो सकते हैं।
3. पन्नी की जिस शीट में खाना पकाया जाएगा उसके अंदरूनी हिस्से को तेल से चिकना किया जाना चाहिए।

नींबू के साथ पन्नी में ओवन में सामन

नींबू के साथ ओवन में सैल्मन उन व्यंजनों में से एक है जिसे पहले पन्नी में पकाया जाना चाहिए। साइट्रस स्लाइस सामंजस्यपूर्ण रूप से मछली के सभी फायदों पर जोर देंगे और आपको इसके उत्कृष्ट हल्के स्वाद का आनंद लेने की अनुमति देंगे। मैरीनेट करने से पहले नमक के साथ काली मिर्च के मिश्रण में जड़ी-बूटियाँ और एक चुटकी प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ मिलाने से पकवान में अतिरिक्त तीखापन आ जाएगा।

सामग्री:

• सामन पट्टिका या स्टेक - 500 ग्राम;
• नींबू - 0.5 पीसी ।;
• साग - 0.5 गुच्छा;
• प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ - 2 चुटकी;
• नमक काली मिर्च।

तैयारी

1. सैल्मन को काटा जाता है, नमक, काली मिर्च और प्रोवेनकल जड़ी-बूटियों के मिश्रण से रगड़ा जाता है और 20 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है।
2. मछली के टुकड़ों को पन्नी के टुकड़ों पर रखें, ऊपर से जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और नींबू के टुकड़े रखें।
3. पन्नी को सील करें और पैकेजों को बेकिंग शीट पर 200 डिग्री तक गर्म किए गए उपकरण में रखें।
4. 20 मिनट के बाद, ओवन में मध्यम मसालेदार, रसदार सामन तैयार हो जाएगा।

ओवन में सैल्मन स्टेक - रेसिपी

न्यूनतम संगतता के साथ अतिरिक्त सामग्री के बिना भी, यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और स्वादिष्ट बनता है। मछली में टमाटर के टुकड़े, कसा हुआ परमेसन डालकर और मैरिनेड में लहसुन की एक कली डालकर, आप उच्चतम प्रशंसा के योग्य पूरी तरह से नए स्वाद के गुलदस्ते की सराहना करने में सक्षम होंगे।

सामग्री:

• सैल्मन स्टेक - 500-700 ग्राम;
• नींबू - 0.5 पीसी ।;
• टमाटर - 1 पीसी ।;
• परमेसन - 50 ग्राम;
• मेयोनेज़ - 50 ग्राम;
• लहसुन - 1 लौंग;
• साग - 2-3 टहनियाँ;
• वनस्पति तेल - 1.5 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक काली मिर्च।

तैयारी

1. मछली को नमकीन, काली मिर्च, निचोड़ा हुआ लहसुन के साथ मला जाता है, नींबू के रस के साथ छिड़का जाता है और 15-20 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है।
2. स्टेक को पन्नी के टुकड़ों पर रखें।
3. ऊपर टमाटर और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ रखें।
4. थोड़ी सी मेयोनेज़ डालें और मछली पर कसा हुआ पनीर छिड़कें।
5. 200 डिग्री पर 20 मिनट तक बेक करने के बाद, पन्नी में ओवन में सामन तैयार हो जाएगा।

ओवन में सैल्मन फ़िललेट कैसे पकाएं?

यदि आप इसे डिजॉन सरसों और तुलसी के पत्तों के साथ पन्नी में पकाते हैं तो ओवन में सैल्मन फ़िललेट एक असाधारण स्वाद प्राप्त करता है। इस मामले में, आप प्री-मैरिनेटिंग के बिना कर सकते हैं। गर्मी उपचार प्रक्रिया के दौरान मछली को सुगंधित योजकों के तीखे स्वाद से संतृप्त होने का समय मिलेगा।

सामग्री:

• सामन पट्टिका - 500-700 ग्राम;
• नींबू का रस - 1.5 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• डिजॉन सरसों - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• तुलसी की टहनी - 3 पीसी ।;
• इतालवी जड़ी-बूटियाँ - 2-3 चुटकी;
• नमक काली मिर्च।

तैयारी

1. फ़िललेट को नींबू के रस के साथ छिड़का जाता है और काली मिर्च, नमक और इतालवी जड़ी-बूटियों के मिश्रण से रगड़ा जाता है।
2. मछली के टुकड़ों को पन्नी पर रखें।
3. सरसों और तुलसी को मिलाएं, एक चम्मच तेल डालें और ऊपर से इस मिश्रण से सैल्मन को ब्रश करें।
4. सरसों के साथ सैल्मन को 200 डिग्री पर 15-20 मिनट के लिए पन्नी में ओवन में पकाया जाता है।

ओवन में आलू के साथ सामन

आलू के साथ पन्नी में ओवन में पकाए गए हार्दिक और पौष्टिक सैल्मन को किसी अतिरिक्त साइड डिश की आवश्यकता नहीं होती है और इसे रात के खाने या दोपहर के भोजन के लिए तैयार किया जा सकता है। चूंकि सब्जियों के टुकड़ों को पकाने में मछली की तुलना में अधिक समय लगता है, इसलिए काटने के बाद, उन्हें आधा पकने तक स्वादानुसार पानी में उबालना बेहतर होता है।

सामग्री:

• सामन पट्टिका - 0.5 किलो;
• आलू - 5 पीसी ।;
• नींबू का रस - 1.5 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• मक्खन - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• सूखे डिल और अजमोद - एक चुटकी प्रत्येक;
• जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ - 2-3 चुटकी;
• नमक काली मिर्च।

तैयारी

1. मछली को भागों में काटा जाता है, नमकीन, काली मिर्च, नींबू का रस और तेल छिड़का जाता है और 15 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है।
2. आलू को हलकों में काटें और उन्हें 5-7 मिनट के लिए पानी में उबालें, उन्हें पन्नी पर रखें, जड़ी-बूटियों और जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कें और मक्खन के स्लाइस डालें।
3. मछली को ऊपर रखें, लिफाफे सील करें और डिश को 200 डिग्री पर 20 मिनट तक बेक करें।

ओवन में पनीर के साथ सामन

ओवन में पनीर के साथ पन्नी में पका हुआ सामन एक त्वरित पौष्टिक रात्रिभोज के लिए एक जीत-जीत विकल्प होगा। यदि वांछित है, तो स्वादिष्ट मछली को टमाटर के स्लाइस, नींबू या संतरे के स्लाइस के साथ पूरक किया जा सकता है। साइड डिश के तौर पर आप इस डिश के साथ उबले चावल, कटी हुई सब्जियां या हल्का सलाद परोस सकते हैं.

सामग्री:

• सैल्मन फ़िललेट्स या स्टेक - 0.5 किलो;
• पनीर - 150-200 ग्राम;
• नींबू का रस - 1.5 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• डिल और अजमोद - एक टहनी;
• नमक, काली मिर्च, वनस्पति तेल।

तैयारी

1. मछली को नमक और काली मिर्च के मिश्रण से रगड़ें और नींबू का रस छिड़कें।
2. स्लाइस को पन्नी के टुकड़ों पर रखें, उन्हें तेल से चिकना करें।
3. पनीर को पीसें, जड़ी-बूटियाँ डालें, मिलाएँ और मछली पर रखें।
4. लिफाफे बंद करें और 200 डिग्री पर बेक करें।
5. पन्नी में ओवन में 20 मिनट के बाद यह तैयार हो जाएगा।

अनानास के साथ सामन ओवन में बेक किया हुआ

यदि आप इसे अनानास के स्लाइस और पनीर के साथ पकाते हैं तो फ़ॉइल में सैल्मन एक असाधारण मीठा रस और उत्तम सुगंध प्राप्त करता है। अचार बनाने के लिए मसाले के रूप में, आप नमक और काली मिर्च का क्लासिक सेट ले सकते हैं, लेकिन इस मामले में रचना में एक चुटकी तुलसी, अजवायन और अजवायन मिलाना विशेष रूप से उपयुक्त होगा।

सामग्री:

• सामन पट्टिका - 0.5 किलो;
• पनीर - 200 ग्राम;
• डिब्बाबंद अनानास - 1 कैन;
• मेयोनेज़ - 100 ग्राम;
• सूखी जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए;
• नमक, काली मिर्च, तेल.

तैयारी

1. पन्नी पर नमक, काली मिर्च और जड़ी-बूटियों के साथ मछली के टुकड़े रखें।
2. ऊपर अनानास के टुकड़े, कसा हुआ पनीर और मेयोनेज़ रखें।
3. लिफाफों को सील करें और डिश को 200 डिग्री पर 20 मिनट तक बेक करें।

ओवन में सब्जियों के साथ सामन

ओवन में पकाया जाता है, यह सब्जी की सुगंध और तीखे रस से भर जाता है, जिससे एक अतुलनीय नाजुक और ताज़ा स्वाद प्राप्त होता है। परिणामी व्यंजन उन लोगों के लिए अंतिम सपना है जो पौष्टिक भोजन खाने या कैलोरी गिनकर अपना फिगर देखने का प्रयास करते हैं।

सामग्री:

• सामन पट्टिका - 0.5 किलो;
• चेरी टमाटर - 7-8 पीसी ।;
• शिमला मिर्च - 1 पीसी ।;
• लीक और प्याज - 1 पीसी ।;
• गाजर और तोरी - 1 पीसी ।;
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• अजवायन और अजवायन के फूल - स्वाद के लिए;
• नमक काली मिर्च।

तैयारी

1. सब्जियों को स्लाइस में काटें, मक्खन और जड़ी-बूटियों के साथ मिलाएं और बेकिंग डिश में रखें।
2. ऊपर स्वादानुसार मछली के टुकड़े रखें, कंटेनर को पन्नी से ढक दें और 200 डिग्री पर बेक करें।
3. 20-25 मिनट के बाद, पन्नी में ओवन में सामन तैयार हो जाएगा।

ओवन में सोया सॉस में सामन

सोया सॉस के साथ मैरिनेड में पन्नी में पकाया जाता है, यह वास्तव में स्वादिष्ट स्वाद प्राप्त करता है। यदि आपके पास तरल शहद नहीं है, तो आप माइक्रोवेव में या पानी के स्नान में गाढ़े शहद को पिघला सकते हैं, और ताजा लहसुन की कलियों के स्थान पर सूखे शहद का उपयोग कर सकते हैं। तिल के बीजों को सुगंधित होने तक फ्राइंग पैन में पहले से सुखाया जाता है।

सामग्री:

• सामन पट्टिका - 0.5 किलो;
• सोया सॉस - 8 बड़े चम्मच। चम्मच;
• तरल शहद - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• लहसुन - 4 लौंग;
• जैतून का तेल - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• तिल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• काली मिर्च और मिर्च.

तैयारी

1. सोया सॉस, शहद, कटा हुआ लहसुन, तेल और काली मिर्च मिलाएं।
2. परिणामस्वरूप मिश्रण में मछली के स्लाइस को रेफ्रिजरेटर में 30 मिनट के लिए मैरीनेट करें।
3. मछली के टुकड़ों को मैरिनेड के साथ पन्नी के टुकड़ों पर रखें, तिल छिड़कें और सील करें।
4. सामन के साथ लिफाफे को 220 डिग्री पर 15 मिनट तक बेक करें।

ओवन में मशरूम के साथ सामन

निम्नलिखित नुस्खा के अनुसार तैयार की गई मछली का उत्तम स्वाद सबसे अधिक मांग वाले पेटू को आश्चर्यचकित कर सकता है। इस मामले में, सैल्मन फ़िललेट को तले हुए जंगली मशरूम, प्याज, खट्टा क्रीम और कसा हुआ पनीर के साथ पकाया जाता है। इस मामले में, एक उपयुक्त गहरे कंटेनर का उपयोग करना सुविधाजनक है, जो शीर्ष पर पन्नी से ढका हुआ है।

मछली पकाने के लिए सबसे लोकप्रिय और स्वस्थ व्यंजनों में से एक ओवन में पकी हुई मछली है। तैयारी की इस विधि के लिए धन्यवाद, इसमें बड़ी मात्रा में उपयोगी पदार्थ बरकरार रहते हैं और कोई हानिकारक पदार्थ नहीं बनता है, उदाहरण के लिए, तले हुए के विपरीत।

आज हम आपको कई अलग-अलग विकल्प पेश करेंगे: बिना फ़ॉइल के ओवन में सैल्मन कैसे बेक करें . हमें उम्मीद है कि आप निश्चित रूप से अपने स्वाद और प्राथमिकताओं के अनुरूप उनमें से एक को चुनेंगे।

हम आपको सबसे विविध और स्वादिष्ट का चयन प्रदान करते हैं, जिनमें शामिल हैं: सैल्मन स्टेक, पनीर की एक परत के नीचे मछली, सोया मैरिनेड में और कई अन्य। आप यह भी सीखेंगे कि सैल्मन को बिना पन्नी के ओवन में कैसे पकाया जाता है, सब्जियों, नींबू के रस, टमाटर आदि के साथ एक नुस्खा।

हमें ज़रूरत होगी:

• 1/2 किलो आलू
• 1 सिर प्याज, सफेद या लाल प्याज
• मक्खन, आलू को चिकना करने के लिए
• चेरी टमाटर (8-10 पीसी पर्याप्त हैं)
• सामन पट्टिका 1 किलो

यदि मछली ताजी नहीं है, लेकिन जमी हुई है तो आपको पहले से ही उसे डीफ्रॉस्ट करना होगा।

हम खाना पकाने शुरू करने से तुरंत पहले ओवन चालू करते हैं, क्योंकि प्रक्रिया बहुत तेज़ी से आगे बढ़ेगी, इसे गर्म होने का समय मिलेगा। हमें 200 C की आवश्यकता है।

इसके बाद, आलू के कंदों को अच्छी तरह से धो लें, हम उन्हें उनके छिलके में सेंक लेंगे। हम एक बड़ा गहरा रूप लेते हैं (इसे तेल से चिकना करने की कोई आवश्यकता नहीं है, जब हम आलू को चिकना करेंगे तो यह प्रचुर मात्रा में होगा), और समान रूप से आधे में कटे हुए आलू के कंदों को तल पर रखें।

हम प्याज को छीलते हैं और कम बार आधा छल्ले में काटते हैं। साथ ही प्याज़ भी समान रूप से छिड़कें। तेल और मसाले (नमक, काली मिर्च) डालें, सभी चीजों को हाथ से अच्छी तरह मिला लें ताकि हर टुकड़े पर तेल लग जाए।

हम यह सब ओवन में डालते हैं और लगभग आधे घंटे तक बेक करते हैं। इस दौरान हमारे पास मछली और टमाटर पकाने का समय होगा.

पिघली हुई मछली को बहते ठंडे पानी के नीचे धोना चाहिए और बराबर आकार के टुकड़ों में काट लेना चाहिए। एक किलोग्राम फ़िललेट से 4 से 6 काफी बड़े टुकड़े प्राप्त होंगे। काली मिर्च और नमक.

चेरी टमाटरों को अच्छी तरह धोकर किचन टॉवल से सुखा लें। इन्हें काटने की जरूरत नहीं है, हम इन्हें पूरा ही सेंक लेंगे.

हम आलू की जांच करते हैं, अगर वे तैयार हैं, तो ओवन से गर्म शीट को ध्यान से हटा दें, आलू के ऊपर मछली के टुकड़ों को ध्यान से रखें और उन्हें सोने के लिए डालें। एक चौथाई घंटे के लिए वापस ओवन में रखें। आइए मछली पर ध्यान दें।

ओवन में पकाया हुआ सामन

हमें ज़रूरत होगी:

• आधा किलो सामन पट्टिका
• जैतून का तेल
• एक प्याज
• तीन मध्यम टमाटर
• 3 मिठाई एल. नींबू का रस
• जड़ी-बूटियाँ, नमक और काली मिर्च

गर्म करने के लिए ओवन चालू करें, तापमान 200 C. सैल्मन फ़िललेट को छोटे भागों में काटें, गिनें कि आपको कितना मिला और फ़ॉइल के कई गुना अधिक टुकड़े तैयार करें।

मछली को चिकना करने के लिए मिश्रण बना लें. एक छोटे कटोरे में जैतून का तेल डालें और मसाले और जड़ी-बूटियाँ डालें, एक सिलिकॉन ब्रश का उपयोग करके, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ।

फिर प्रत्येक टुकड़े को सावधानी से कोट करें। चलिए सब्जियों की ओर बढ़ते हैं। टमाटरों को धोइये और क्यूब्स में काट लीजिये, प्याज छीलिये और बारीक काट लीजिये, एक कटोरे में टमाटरों के साथ मिला दीजिये, नमक और हर्ब डाल दीजिये.

हम मछली के प्रत्येक टुकड़े को पन्नी के एक अलग टुकड़े पर रखते हैं और इसे किनारों से कैंडी की तरह लपेटना शुरू करते हैं, लेकिन पूरी तरह से नहीं, लेकिन ताकि एक जेब बनी रहे। हम इसे इसी जेब में रख देंगे. फिर हम "कैंडी" को पूरी तरह लपेट देते हैं। मछली के प्रत्येक टुकड़े के साथ भी ऐसा ही करें।

डिश को आधे घंटे तक बेक करें.

नींबू के रस के साथ सैल्मन रेसिपी

बिना फ़ॉइल के ओवन में सैल्मन कैसे बेक करें, फोटो के साथ रेसिपी — सबसे तेज़ ओवन खाना पकाने के विकल्पों में से एक .

हमें ज़रूरत होगी:

• सात का फ़िललेट (4 सर्विंग टुकड़ों के लिए पर्याप्त गणना करें)
• 1 बड़ा नींबू
• ताजा तुलसी - 1 गुच्छा
• जैतून का तेल
• मसाले

ओवन को पहले से गरम करने के लिए सेट करें, तापमान 200 C. बेकिंग पेपर तैयार करें। हम इसे लगभग 30*40 के टुकड़ों में विभाजित करते हैं। सैल्मन फ़िललेट को चार बराबर टुकड़ों में काटें।

तदनुसार, हमें चर्मपत्र के 4 टुकड़े भी चाहिए। नींबू को धो लें और पतले स्लाइस में काट लें।

बेकिंग पेपर की एक तैयार शीट लें, उस पर फ़िलेट का एक टुकड़ा रखें, नमक और काली मिर्च डालें, मछली को तुलसी से ढक दें और उस पर 2 स्लाइस रखें। हम चर्मपत्र कागज को एक छोटे बैग में बंद कर देते हैं और इसे धागों से सुरक्षित कर देते हैं।

हम मछली के प्रत्येक टुकड़े के साथ समान क्रियाएं करते हैं। बैगों को ओवन में 20 मीटर की दूरी पर रखें।

मछली के लिए आदर्श साइड डिश उबली हुई सब्जियाँ या चावल होंगे। हम इसे परोसते हैं और आप इसे मेज पर परोस सकते हैं। साइड डिश के साथ तैयार परोसी गई डिश बहुत रंगीन, चमकीली और स्वादिष्ट लगती है।

ओवन में क्रीम के साथ बेक किया हुआ सामन

रात्रिभोज या यहां तक ​​कि छुट्टियों के व्यंजन के लिए एक बहुत ही स्वस्थ और स्वादिष्ट विकल्प।

इसे तैयार करने के लिए हमें आवश्यकता होगी:

• आधा किलो सामन पट्टिका
• बल्ब
• नींबू
• जैतून का तेल
• भारी क्रीम
• सरसों
• जड़ी-बूटियाँ, नमक और काली मिर्च

हम ओवन को 200 C के तापमान पर पहले से गरम करने के लिए चालू करते हैं, क्योंकि मछली तैयार करने की प्रक्रिया बहुत तेज़ होती है। जब तक हम फ़िललेट तैयार करते हैं, ओवन वांछित डिग्री तक गर्म हो जाएगा।

फिर आपको एक बेकिंग शीट को तेल से चिकना करना होगा, सैल्मन पट्टिका को कई हिस्सों में काटना होगा, उनमें से प्रत्येक को नमक और काली मिर्च के साथ रगड़ना होगा और एक शीट पर रखना होगा। नींबू और गाजर को पतले स्लाइस में काटें और मछली के चारों ओर एक शीट पर रखें। हम बेकिंग शीट भेजते हैं। हम इसे आधे घंटे के लिए समय देते हैं।

इस दौरान हम स्वादिष्ट मलाईदार सॉस तैयार करेंगे. ऐसा करने के लिए, आपको प्याज और जड़ी-बूटियों को बारीक काटना होगा। इसमें क्रीम मिलाएं और धीमी आंच पर रखें, उबाल आने दें और 5-7 मिनट तक उबलने दें।

इसके बाद इसमें चम्मच डालें. सरसों। हिलाएँ, आँच बंद कर दें और बीच-बीच में हिलाते हुए इसे थोड़ा और "गर्म" होने दें। तैयार सैल्मन को गाढ़ी क्रीमी सॉस के साथ परोसें।

सरसों के साथ स्टेक

हमें ज़रूरत होगी:

• 5 मिठाई एल. साबुत अनाज सरसों
• 2 मिठाई एल. जैतून का तेल
• आधा किलोग्राम सामन पट्टिका
• हरियाली
• नमक, मसाले

खाना पकाना शुरू करने से पहले, ओवन को 200 C पर प्रीहीट करने के लिए सेट करें। मछली को छोटे भागों में काटें। 4-5 टुकड़े होने चाहिए.

फिर, एक अलग कटोरे में, हमारी सॉस मिलाएं: सरसों, मक्खन, जड़ी-बूटियाँ, नमक और मसाले। एक सजातीय स्थिरता प्राप्त होने तक सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएं।

इसके बाद, अपनी इच्छा के आधार पर, आप टुकड़ों को पूरी तरह से पन्नी में लपेट सकते हैं, या "आसमान को खुला छोड़ सकते हैं।" मछली पक जाने तक बेक करें। आपके ओवन की शक्ति पर निर्भर करता है। औसतन, बेकिंग का समय लगभग आधा घंटा है।

सब्जियों के साथ बेक किया हुआ सामन

हमें ज़रूरत होगी:

• आधा किलो सामन पट्टिका
• नींबू का रस
• सब्जियाँ (बेल मिर्च, फूलगोभी, मक्का)
• नमक काली मिर्च

आइए ओवन को 200 C तक गर्म करने के लिए चालू करें और खाना पकाएँ। सैल्मन फ़िललेट को 2-3 सेमी चौड़े भागों में काटें। प्रत्येक टुकड़े के लिए फ़ॉइल का एक टुकड़ा तैयार करें।

सब्जियों को छोटे क्यूब्स में काटें, उन्हें फ्राइंग पैन में रखें, डिब्बाबंद मक्का, मक्खन, मसाले डालें और 5-7 मिनट तक उबालें।

मछली को काली मिर्च और नमक से रगड़ें और नींबू का रस छिड़कें, पन्नी में लपेटें। हर चीज़ के साथ ऐसा ही करें. इसके बाद इसे एक शीट पर रखें और इसके बगल में उबली हुई सब्जियां रखें। आधे घंटे तक ओवन में बेक करें.

पनीर कोट के नीचे सामन

हमें ज़रूरत होगी:

• आधा किलो सामन पट्टिका
• एक बड़ा टमाटर
• एक मध्यम प्याज
• हार्ड पनीर - 150 जीआर।
• लहसुन
• नमक, मसाले

ओवन को 200 C पर प्रीहीट करने के लिए चालू करें। मछली के बुरादे को छोटे भागों में काटें। प्याज और लहसुन को बारीक काट लीजिये. पनीर को बड़े कद्दूकस की सहायता से कद्दूकस कर लीजिये. टमाटर को छोटे क्यूब्स में काट लीजिये.

मछली के टुकड़ों को पन्नी पर रखें, नमक, मसालों के साथ रगड़ें और थोड़ा नींबू का रस डालें, सब्जियों और लहसुन के साथ छिड़कें और कसा हुआ लहसुन के साथ मोटा छिड़कें।

पन्नी के किनारों को दबा दें ताकि ओवन में मछली पकाते समय रस बाहर न निकले। बस, इसे आधे घंटे के लिए ओवन में रखें, और फिर उत्कृष्ट परिणाम का आनंद लें!

सोया सॉस में मैरीनेट की हुई मछली की रेसिपी

हमें ज़रूरत होगी:

• 1/2 किलो सामन पट्टिका
• आधा गिलास सोया सॉस
• आधा गिलास पानी
• 2 चम्मच चीनी
• जैतून का तेल
• दांतों का जोड़ा लहसुन
• नींबू का रस

मैरिनेड तैयार करने के लिए, आपको एक अलग छोटे कटोरे में सोया सॉस, बारीक कटा हुआ लहसुन, चीनी, जैतून का तेल, नींबू का रस और पानी मिलाना होगा। सभी चीज़ों को अच्छी तरह चिकना होने तक मिलाएँ।

फिर मछली के बुरादे के टुकड़ों को मैरिनेड वाले कटोरे में रखें और रात भर के लिए छोड़ दें। सुबह में, मछली को मैरिनेड से निकालें, इसे पन्नी पर रखें और इसके ऊपर सॉस डालें, इसे पन्नी के साथ अच्छी तरह से लपेटें और 200 डिग्री सेल्सियस पर ओवन में आधे घंटे के लिए बेक करें।

परोसते समय, आप मछली में अतिरिक्त सॉस मिला सकते हैं या अलग से परोस सकते हैं। इस व्यंजन को साइड डिश के साथ सबसे अच्छा जोड़ा जाता है।

ओवन में टमाटर के साथ सामन

हमें ज़रूरत होगी:

• आधा किलो सामन पट्टिका
• जैतून का तेल
• तीन मध्यम टमाटर
• कुछ शिमला मिर्च (पीली और लाल)
• छोटा प्याज
• 3 मिठाई एल. नींबू का रस
• नमक, काली मिर्च, जड़ी बूटी

ओवन को 200 C तक गर्म करने के लिए चालू करें और खाना पकाना शुरू करें। मछली को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिए, आपको लगभग 4-5 टुकड़े मिलने चाहिए.

आइए पन्नी के टुकड़े तैयार करें, आकार में 3 रूबल। फ़िलेट का 1 से अधिक टुकड़ा। मार्गों की संख्या मछलियों की संख्या के समान होनी चाहिए। हम प्रत्येक को अलग-अलग लपेटेंगे।

मछली के टुकड़ों को नमक, काली मिर्च और जड़ी-बूटियों से अच्छी तरह रगड़ें और चिकना कर लें। इसे और सरल बनाया जा सकता है. एक छोटे कटोरे में तेल डालें, मसाले और जड़ी-बूटियाँ डालें, सिलिकॉन ब्रश से सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ, और फिर इस तैयार मिश्रण से फ़िललेट्स के टुकड़ों को ब्रश करें।

आगे हम प्याज और टमाटर की साइड डिश तैयार करेंगे. इस तथ्य के कारण कि मछली को उनके साथ पन्नी में पकाया जाएगा, यह सब्जियों की सुगंध को अवशोषित कर लेगी और और भी रसदार, अधिक सुगंधित और स्वादिष्ट हो जाएगी।

टमाटर और शिमला मिर्च को क्यूब्स में काटने की जरूरत है, प्याज को बारीक काट लें, सब कुछ जड़ी-बूटियों और नमक के साथ मिलाएं, फिर सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं। इसके बाद, एक फ्राइंग पैन या शीट लें, इसे पन्नी से ढक दें, मछली को पूरी तरह से ढकने के लिए एक मार्जिन छोड़ दें।

हम अपने "चमकदार" डिश में फ़िललेट के टुकड़े डालते हैं, ऊपर से सब्ज़ियों से ढक देते हैं और ध्यान से ऊपर से पन्नी से ढक देते हैं। हम अपनी डिश को लगभग आधे घंटे के लिए ओवन में बेक करने के लिए भेजते हैं।

हम सब कुछ पन्नी से निकालते हैं और प्लेटों पर रखते हैं, परोसते हैं और ताजी जड़ी-बूटियों से सजाते हैं।

आपकी आस्तीन में स्वस्थ रसदार मछली

यह नुस्खा इस मायने में अलग है कि यह यथासंभव स्वास्थ्यवर्धक है, इसमें केवल स्वस्थ उत्पादों का उपयोग किया जाता है, और मछली को चिकनाई देने के लिए जिस तेल का उपयोग किया जाएगा, उसमें गर्म होने पर हानिकारक पदार्थ बनाने का गुण नहीं होता है।

इस मक्खन को घी या घी कहा जाता है। और यह एकमात्र ऐसा है जिस पर आप बिना किसी डर के खाना भून और बेक कर सकते हैं कि इसका शरीर पर नकारात्मक प्रभाव पड़ेगा।

हमें ज़रूरत होगी:

• आधा किलो फ़िललेट
• घी - 3 मिठाई चम्मच
• जड़ी-बूटियाँ, समुद्री नमक, काली मिर्च
• 1 कॉफ़ी एल. नींबू का रस

ओवन को 190 C तक गर्म करने के लिए चालू करें। मछली के इस संस्करण को पकाना नाशपाती के छिलके जितना आसान है। एक छोटे कटोरे में, तेल, मसाला, जड़ी-बूटियाँ और नींबू का रस मिलाएं और सब कुछ एक साथ हिलाएं।

मछली को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटें, ताकि वह अच्छे से मैरीनेट हो जाए और तेजी से पक जाए। एक बेकिंग बैग लें और उसमें सभी कटे हुए फ़िललेट्स रखें।

यदि आपके पास रोल्ड बैग हैं, तो लगभग 50-60 सेमी काट लें, एक सिरे को एक विशेष क्लिप से बांध दें और सभी मछलियों को परिणामी बैग में डाल दें, फिर मिश्रण को कटोरे से सीधे मछली के ऊपर डालें, सुनिश्चित करें कि कटोरे का निचला भाग खाली है, नमक जमने का गुण रखता है, ऐसी स्थिति में पकवान कम नमक वाला बन सकता है। इसलिए, सावधानी से हर चीज़ को एक बैग में रख लें।

इसके बाद बैग के दूसरे सिरे को क्लैंप से सुरक्षित कर लें और उसके अंदर के टुकड़ों को सावधानी से मिला लें, इस तरह सारी सामग्री मिक्स हो जाएगी। बैग को एक शीट पर रखें, उसमें कई जगह छेद करें और ओवन में रखें। 20-3 मिनट बाद डिश बनकर तैयार हो जाएगी.

• आलू की तैयारी की जांच करने के लिए, एक कंद को बीच में चाकू से छेद दें। तैयार उत्पाद बहुत नरम होना चाहिए, और उपकरण को बिना किसी कठिनाई के आलू के गूदे के अंदर और बाहर फिसलना चाहिए।
• यदि आप किसी भी व्यंजन को बनाने से पहले उसमें सभी आवश्यक सामग्रियां, उनकी मात्रा और वजन मापकर तैयार कर लें, तो सीधे बनाने की प्रक्रिया कहीं अधिक आनंददायक और दिलचस्प होगी। इसके अलावा, आपका काफी समय भी बचेगा। साथ ही किचन में अव्यवस्था की संभावना भी कम हो जाएगी।
• किसी भी डिश को बनाने से पहले उसकी पूरी रेसिपी को ध्यान से अवश्य पढ़ लें। उदाहरण के लिए, इससे भोजन की कमी के अप्रत्याशित मामलों को खत्म करने में मदद मिलेगी।
• पकी हुई मछली को अधिक रसदार और, तदनुसार, अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए, आप इसे इसमें पका सकते हैं। यदि नुस्खा इसके लिए प्रदान नहीं करता है, तो आप थोड़ा प्रयोग कर सकते हैं और मछली को सभी आवश्यक सामग्रियों के साथ फ़ॉइल, बेकिंग पेपर या बेकिंग स्लीव में लपेट सकते हैं। आप देखेंगे कि डिश और भी स्वादिष्ट हो जाएगी.

आप विभिन्न व्यंजनों के अनुसार और विभिन्न तरीकों से बेक कर सकते हैं। सबसे लोकप्रिय मछली पन्नी में और बिना पन्नी के, बेकिंग बैग में, पनीर कोट के नीचे, खट्टा क्रीम के साथ, तीन पीपीपी (काली मिर्च, नमक और नींबू के रस के साथ मौसम) के नियम के अनुसार और कई अन्य में पकाया जाता है।

ओवन में लाल मछली कैसे सेंकें - वीडियो पर शेफ से मास्टर क्लास:

सैल्मन को उचित रूप से सबसे मूल्यवान खाद्य उत्पादों में से एक माना जाता है। इस शाही लाल मछली का स्वाद अविस्मरणीय है, इसे बनाना बिल्कुल आसान है और यह छुट्टियों की मेज पर केंद्रीय स्थान के योग्य है। अन्य बातों के अलावा, सैल्मन भारी मात्रा में उपयोगी सूक्ष्म तत्वों और अमीनो एसिड से भरपूर होता है, जिसका किसी भी व्यक्ति के स्वास्थ्य पर सबसे अच्छा प्रभाव पड़ता है।

विवरण

यह मछली उन दुर्लभ उत्पादों में से एक है जो न केवल सकारात्मक गुणों को जोड़ती है, बल्कि एक शानदार स्वाद भी है। ओवन में पका हुआ सैल्मन वास्तव में किसी भी स्थिति में फायदे का सौदा है, चाहे वह एक साधारण रात्रिभोज हो या किसी विशेष अवसर पर भोज।

शायद, आपको स्वादिष्ट और स्वास्थ्यप्रद व्यंजन की भूमिका के लिए इससे बेहतर उम्मीदवार नहीं मिल सकता। इसके अलावा, इस मछली को पकाने में सचमुच 15 मिनट का समय लगेगा, और इसकी गुणवत्ता सर्वोत्तम रहने की गारंटी है, भले ही आप कितना भी अच्छा या खराब पकाएँ।

दावत के बारे में कुछ शब्द

इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप सैल्मन को पकाने का कौन सा तरीका चुनते हैं, चाहे वह सब्जियों, नींबू या सिर्फ मसालों वाला व्यंजन हो, इस तरह के व्यंजन को खराब करना लगभग असंभव है। सामान्य तौर पर, बिल्कुल हर रसोइया, यहां तक ​​​​कि एक अनुभवहीन भी, अपने हाथों से ऐसी विनम्रता बना सकता है।

खाना पकाने की विशेषताएं

आप सैल्मन को ओवन में कई अलग-अलग तरीकों से बेक कर सकते हैं: पूरा, टुकड़ों में स्टेक के रूप में या फ़िललेट्स के रूप में। लेकिन जैसा भी हो, आपको निश्चित रूप से अनुभवी शेफ की सिफारिशों की आवश्यकता होगी।

• वास्तव में ताजी मछली चुनना बहुत महत्वपूर्ण है। यदि आप स्टेक देख रहे हैं, तो हड्डी पर दबाएं - मांस इसके पीछे नहीं रहना चाहिए। यदि हम पूरे शव के बारे में बात कर रहे हैं, तो यह चिकना और लोचदार होना चाहिए, बिना किसी दोष, बलगम और निश्चित रूप से, एक अप्रिय गंध के बिना। सैल्मन का मांस काफी घना होता है और दबाने पर पूरी तरह से फूल जाता है।
• पकाए जाने पर, ताज़ी मछली अधिक रसदार और कोमल हो जाएगी, लेकिन यदि आप चाहें, तो आप जमे हुए शव से एक संपूर्ण व्यंजन तैयार कर सकते हैं। लेकिन इस मामले में, इसे रेफ्रिजरेटर शेल्फ पर या कमरे के तापमान पर प्राकृतिक रूप से डीफ़्रॉस्ट किया जाना चाहिए। मछली का रस बरकरार रखने का यही एकमात्र तरीका है।
• यदि आप प्रसंस्करण से पहले सैल्मन को मैरीनेट करते हैं तो उपचार अधिक स्वादिष्ट और अधिक कोमल हो जाएगा। इसके लिए आपको बहुत सारे मसालों की आवश्यकता नहीं है: एक चुटकी काली मिर्च, नमक और ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस पर्याप्त है। और यदि आप मटर का मसाला लेते हैं और उपयोग से तुरंत पहले उन्हें पीस लेते हैं, तो उपचार की सुगंध विशेष रूप से आकर्षक और अद्वितीय होगी। नींबू से आसानी से रस निकालने के लिए इसे अपने हाथों से अच्छी तरह निचोड़ लें और टेबल पर रोल कर लें। अन्य बातों के अलावा, सैल्मन को ओवन में पकाने के लिए, आप अतिरिक्त रूप से सभी प्रकार के मसालों का उपयोग कर सकते हैं जो पकवान में स्वाद जोड़ देंगे। लेकिन इसे ज़्यादा मत करो - मसालों की बहुत तेज़ गंध मछली के स्वाद को ख़राब कर सकती है।
• सैल्मन में वसा की मात्रा न्यूनतम होती है, इसलिए इसे तैयार करते समय खट्टा क्रीम, मक्खन या क्रीम मिलाने से निश्चित रूप से पकवान को कोई नुकसान नहीं होगा। और ड्रेसिंग जितनी समृद्ध होगी, मछली उतनी ही अधिक कोमल होगी।

अब आप जानते हैं कि कम से कम समय खर्च करके और वास्तव में सुगंधित, स्वस्थ व्यंजन प्राप्त करके, ओवन में सैल्मन को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाया जाता है। जो कुछ बचा है वह उचित नुस्खा चुनना और खाना बनाना शुरू करना है।

इस बात पर भी संदेह न करें कि यह नाजुक और अविश्वसनीय रूप से रसदार मछली किसी भी मेज की केंद्रीय सजावट बन जाएगी: रोजमर्रा की, औपचारिक या रोमांटिक।

फ़ॉइल में ओवन में सैल्मन स्टेक कैसे बेक करें?

ताजी मछली तैयार करने के लिए यह एक उत्कृष्ट विकल्प है। शव को तुरंत स्टेक में काटकर, आप हिस्से का आकार और आवश्यक मात्रा निर्धारित कर सकते हैं ताकि प्रत्येक अतिथि को एक स्वादिष्ट व्यंजन मिल सके। इसके अलावा, आप मछली के टुकड़ों के साथ-साथ इसके लिए एक साइड डिश भी तैयार कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, विभिन्न प्रकार की सब्जियों के रूप में।

ओवन में पकाए गए सुगंधित सैल्मन स्टेक के साथ अपने परिवार को खुश करने के लिए, पहले से तैयारी करें:

यदि आपने जमे हुए पहले से कटे हुए टुकड़े खरीदे हैं, तो आपको बस उन्हें सही ढंग से डीफ्रॉस्ट करने की आवश्यकता है। लेकिन पूरे शव से लैस होकर, अपने हाथों से स्टेक काटना अधिक किफायती होगा। इसके अलावा, इस तरह आप टुकड़ों का आकार स्वयं निर्धारित करने में सक्षम होंगे। मछली के छिलके हटाने के लिए उसे चाकू से छीलना न भूलें।

तैयारी

सबसे पहले तैयार स्टेक को अच्छी तरह धोकर सुखा लें और उनके ऊपर आधे खट्टे फल से निचोड़ा हुआ नींबू का रस डालें। फिर प्रत्येक टुकड़े को नमक और पिसी काली मिर्च से पोंछ लें, फिर उन्हें 15 मिनट के लिए अलग रख दें ताकि मछली मैरीनेट हो जाए। इस तरह के कोमल मांस को अच्छी तरह से भिगोने के लिए यह समय काफी होगा।

इस बीच, सभी सब्जियां तैयार कर लें: उन्हें अच्छी तरह धोकर छील लें। - फिर आलू, गाजर और प्याज को छोटे-छोटे छल्ले में काट लें. साग भी बारीक काट लीजिये.

पन्नी की एक बड़ी शीट तैयार करें और इसे तेल से चिकना कर लें। सबसे पहले, आलू को एक समान परत बनाकर उस पर रखें। उस पर मैरीनेट किया हुआ स्टेक रखें, जिससे इस समय एक अविश्वसनीय सुगंध निकलेगी। - फिर ऊपर गाजर, टमाटर और प्याज के छल्ले रखें. अंत में, इस मिश्रण पर कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और ऊपर मक्खन के टुकड़े रखें।

ओवन में कितना समय है? वास्तव में, नाजुक मांस वाली यह मछली बहुत जल्दी पक जाती है, यहाँ तक कि पूरी भी। और कटे हुए टुकड़ों के बारे में बात करने का कोई मतलब नहीं है। आमतौर पर, स्टेक को तैयार होने तक ओवन में 20 मिनट का समय पर्याप्त होता है। बस मछली को पन्नी में अच्छी तरह से लपेटना याद रखें, उसके किनारों को ध्यान से दबाते रहें। तापमान के लिए, इष्टतम संकेतक 180-200 डिग्री होगा।

आपके द्वारा तैयार किए गए सुगंधित सैल्मन को एक गिलास सूखी सफेद वाइन के साथ पूरक करना सबसे अच्छा है - यह इस मछली के साथ पूरी तरह से मेल खाता है।

सब्जियों के साथ ओवन में पकाया हुआ सामन

यह व्यंजन एक ही प्लेट में स्वाद और सुगंध का अनूठा संयोजन है। आपका परिवार और मेहमान दोनों निश्चित रूप से इस व्यवहार की सराहना करेंगे।

सैल्मन को सब्जियों के साथ ओवन में बेक करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• कई स्टेक या पूरी मछली का शव;
• 2 टमाटर;
• प्याज की समान मात्रा;
• नींबू;
• बड़े गाजर;
• शिमला मिर्च;
• आपके स्वाद के लिए किसी भी हरियाली का एक छोटा सा गुच्छा;
• इच्छानुसार नमक, काली मिर्च और अन्य मसाले।

खाना पकाने की प्रक्रिया

स्टेक की संख्या तैयार सर्विंग्स की संख्या निर्धारित करती है, इसलिए उन्हें सावधानी से गिनें। मछली के प्रत्येक टुकड़े को अच्छी तरह धोएं, सुखाएं और वनस्पति तेल से चुपड़ी हुई पन्नी पर रखें।

अब मछली में अपने स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। यदि वांछित है, तो आप मसालों के साथ रचना को पूरक कर सकते हैं: उदाहरण के लिए, मेंहदी, प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ, जीरा या ऋषि। फिर स्टेक के ऊपर नींबू का रस डालें।

सब्ज़ियों को छीलिये, धोइये और स्लाइस या छल्लों में काट लीजिये. स्लाइस को मछली के ऊपर रखें। वैसे, सब्जियों का चुनाव पूरी तरह आप पर निर्भर है। आप चाहें तो यहां आलू, बीन्स, मक्का और यहां तक ​​कि मटर भी भेज सकते हैं.

पन्नी को सावधानी से लपेटें, इसके किनारों को चुटकी बजाते हुए गर्म ओवन में रखें। सैल्मन को पन्नी में ओवन में पकाने में कितना समय लगता है? अगर ओवन अच्छी तरह गर्म हो गया है, तो मछली को पकाने के लिए 200 डिग्री पर 20 मिनट पर्याप्त होंगे।

ठंडा होने पर भी असामान्य रूप से स्वादिष्ट, रसदार और सुगंधित। खासकर यदि आप इसे हरियाली की टहनियों से पूरक करते हैं।

पूरी पकी हुई मछली

ओवन में साबुत पकाए गए सैल्मन का रस और कोमलता बरकरार रहती है। और फ़ॉइल अतिरिक्त मसालों की सारी सुगंध को पूरी तरह से सुरक्षित रखता है, फ़िललेट के प्रत्येक टुकड़े को इसके साथ संतृप्त करता है।

इस स्वस्थ, नाजुक, स्वादिष्ट व्यंजन को तैयार करने के लिए, इनका स्टॉक रखें:

• बहुत बड़ा सैल्मन शव नहीं, जिसका वजन 1.5 किलोग्राम तक हो;
• आधा नींबू;
• अजमोद या अजवाइन;
• प्रोवेनकल जड़ी बूटियों का एक चम्मच;
• वनस्पति तेल का एक बड़ा चमचा;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

कार्रवाई के दौरान

शव से पंख और शल्क सहित सभी अंतड़ियों को हटा दें। इन जोड़तोड़ों के बाद, मछली को बहते पानी के नीचे धोना सुनिश्चित करें।

नींबू के ऊपर उबलता पानी डालें और फिर छल्ले में काट लें। धुले हुए साग को भी काट लीजिये.

तैयार शव को चारों तरफ से मसाले से रगड़ें और पेट में नींबू के छल्ले और जड़ी-बूटियां रखें। वहाँ प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ भी भेजें।

फ़ॉइल को तेल से चिकना करें और उस पर सामन रखें। मछली को अच्छे से लपेटें और आधे घंटे के लिए 180 डिग्री पर ओवन में रखें। जैसा कि आप देख सकते हैं, सैल्मन तैयार करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, लेकिन अंतिम परिणाम वास्तव में अच्छा लगेगा!

ओवन में सैल्मन रोजमर्रा की तुलना में अधिक उत्सवपूर्ण व्यंजन है। हालाँकि, तारीख और समय की परवाह किए बिना, किसी भी दिन रात के खाने के लिए अपने प्रियजनों को खुश करने से आपको कोई नहीं रोकता है। सैल्मन पकाना बहुत सरल है, और परिणाम सभी अपेक्षाओं से अधिक है।

सैल्मन के लाभकारी गुणों पर अलग से ध्यान दिया जाना चाहिए। समुद्री मछली में पाए जाने वाले पदार्थों के मानक सेट के अलावा, यह मेलेनिन से समृद्ध है। यह शरीर की कोशिकाओं पर लाभकारी प्रभाव डालता है, उन्हें नवीनीकृत करता है और कायाकल्प को बढ़ावा देता है।

एक स्वादिष्ट सैल्मन डिश के लिए, आप पूरी मछली ले सकते हैं, या फ़िललेट्स तक सीमित रख सकते हैं। किसी भी सुपरमार्केट में जमे हुए सैल्मन स्टेक ढूंढना भी आसान है, जो खाना पकाने के लिए बहुत सुविधाजनक हैं।

सैल्मन के लिए मुख्य मसाला नमक और काली मिर्च हैं। इसके अलावा, मछली के प्रत्येक टुकड़े पर थोड़ा सा नींबू का रस छिड़कना चाहिए। यह सैल्मन के लिए आदर्श है और इसे ऐसे व्यंजन की आवश्यक सामग्री में से एक माना जाता है।

मानक नींबू के रस के अचार के अलावा, सैल्मन के लिए अक्सर विभिन्न सॉस का उपयोग किया जाता है। उनमें से सबसे लोकप्रिय क्रीम और मक्खन के आधार पर तैयार किया जाता है, लेकिन आप खट्टा क्रीम, मेयोनेज़, जैतून का तेल आदि का भी उपयोग कर सकते हैं।

चावल और आलू से लेकर उबली हुई सब्जियों तक लगभग कोई भी साइड डिश सैल्मन के लिए उपयुक्त है। इन्हें मछली के साथ तुरंत पकाना बहुत सुविधाजनक है।

आप तैयार सामन को हरियाली या लाल कैवियार की टहनियों से सजा सकते हैं।

ओवन में फ़ॉइल में साबुत पकाए गए सामन की विधि

एक सरल नुस्खा जो आपको बताता है कि इस नाजुक मछली को कैसे पकाना है और फिर भी इसे बरकरार रखना है। आप सामन को पिघलाने के बाद ताज़ा या फ्रोज़न ले सकते हैं। लहसुन की मात्रा आप अपनी पसंद के अनुसार बढ़ा सकते हैं।

सामग्री:

• 3 छोटे सामन;
• 1 नींबू;
• 1 लहसुन;
• 150 ग्राम मेयोनेज़;
• नमक काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

1. मछली को साफ करें, गलफड़ों, पूंछों और पंखों, अंतड़ियों और शल्कों को हटा दें;
2. नींबू को आधा काटें और प्रत्येक मछली पर अंदर और बाहर दोनों जगह रस छिड़कें;
3. सामन को पिसी हुई काली मिर्च और नमक के साथ रगड़ें;
4. लहसुन को काट कर अच्छी तरह कुचल लीजिये ताकि उसमें से रस निकल आये;
5. मेयोनेज़ के साथ लहसुन मिलाएं और मछली को सभी तरफ से कोट करें;
6. सैल्मन को रेफ्रिजरेटर में रखकर 1-6 घंटे के लिए मैरिनेड में छोड़ दें;
7. प्रत्येक मछली को पन्नी के एक अलग टुकड़े में लपेटें ताकि कोई छेद न बचे;
8. सैल्मन को बेकिंग शीट पर रखें और ओवन में 180 डिग्री पर 40 मिनट तक बेक करें।

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ओवन में क्रीम सॉस में सब्जियों और आलू के साथ सैल्मन कैसे पकाएं

इस तरह से तैयार किया गया सामन किसी भी दावत के लिए एक आदर्श विकल्प है। कोमल मछली फ़िललेट और शैंपेनोन मलाईदार सॉस के साथ पूरी तरह से मेल खाते हैं, और सब्जियाँ पकवान में एक और मूल स्पर्श जोड़ती हैं।

सामग्री:

• 400 ग्राम सामन पट्टिका;
• 400 ग्राम आलू;
• 1 प्याज;
• 1 शिमला मिर्च;
• 1 नींबू;
• 200 ग्राम शैंपेन;
• 1 चम्मच आटा;
• 150 मिलीलीटर क्रीम;
• 1 छोटा चम्मच। मक्खन;
• हरियाली;
• नमक काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

1. आलू छीलें, छोटे क्यूब्स में काटें और आधा पकने तक उबालें (उबलते पानी में लगभग 10 मिनट);
2. प्याज छीलें, मशरूम धो लें, सब कुछ छोटे टुकड़ों में काट लें;
3. एक फ्राइंग पैन गरम करें, वनस्पति तेल डालें और प्याज और मशरूम को 5-7 मिनट तक भूनें;
4. फ्राइंग पैन की सामग्री को आलू के साथ मिलाएं और बेकिंग डिश में रखें;
5. काली मिर्च को धोइये, बीच से हटाइये और टुकड़ों में काट लीजिये;
6. आलू के ऊपर मिर्च रखें;
7. सैल्मन पट्टिका को बड़े टुकड़ों में काटें, मसालों और नींबू के रस के साथ रगड़ें;
8. पैन में मछली डालें;
9. साग काट लें (डिल, अजमोद);
10. एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं और आटा डालें, हिलाएं;
11. मक्खन में क्रीम डालें और कुछ जड़ी-बूटियाँ पैन में डालें;
12. सॉस को जोर से हिलाते हुए उबाल लें;
13. बेकिंग डिश की पूरी सामग्री पर क्रीम सॉस डालें;
14. सैल्मन को ओवन में 180 डिग्री पर 30 से 40 मिनट तक पकाएं।

फोटो के साथ रेसिपी के अनुसार ओवन में सैल्मन चीज़ के साथ स्टेक

सैल्मन स्टेक हमेशा स्वादिष्ट और रसदार बनते हैं, अच्छी तरह से तले जाते हैं और टूटते नहीं हैं। परमेसन इस व्यंजन को तैयार करने के लिए आदर्श है, लेकिन इसे किसी अन्य हार्ड पनीर से बदला जा सकता है।

सामग्री:

• 3 सामन स्टेक;
• 1 टमाटर;
• 50 ग्राम हार्ड पनीर;
• 2 टीबीएसपी। वनस्पति तेल;
• 20 ग्राम डिल;
• 40 ग्राम मेयोनेज़;
• ½ नींबू;
• नमक काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

1. स्टेक को ठंडे पानी के नीचे धोएं;
2. स्टेक को दोनों तरफ नमक और काली मिर्च से रगड़ें, प्रत्येक पर थोड़ा सा नींबू का रस निचोड़ें;
3. 15-20 मिनट के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें;
4. टमाटर को पतले स्लाइस में काटें, डिल को काटें, पनीर को बारीक कद्दूकस करें;
5. स्टेक को पन्नी के पहले से तैयार चौकोर टुकड़ों पर रखें;
6. प्रत्येक टुकड़े पर डिल छिड़कें;
7. डिल के ऊपर 2-3 टमाटर के स्लाइस रखें और पनीर छिड़कें;
8. स्टेक पर थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल छिड़कें और प्रत्येक में मेयोनेज़ की एक पतली पट्टी डालें;
9. स्टेक को पन्नी में लपेटें और बेकिंग शीट पर रखें;
10. ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करें और सैल्मन को 30-40 मिनट तक पकाएं।

अब आप जानते हैं कि फोटो के साथ रेसिपी के अनुसार ओवन में सैल्मन कैसे पकाना है। बॉन एपेतीत!

ओवन में सैल्मन एक वास्तविक व्यंजन है जिसे घर पर जल्दी से तैयार किया जा सकता है। इस तरह के व्यंजन को छुट्टी की मेज पर मुख्य व्यंजन के रूप में परोसने में कोई शर्म की बात नहीं है। यह सुनिश्चित करने के लिए कि आपके मेहमान प्रसन्न हों, आपको कई महत्वपूर्ण विवरणों पर विचार करने की आवश्यकता है:

• यदि आप सॉस के साथ सैल्मन तैयार कर रहे हैं, तो आपको फैटी मेयोनेज़, क्रीम, खट्टा क्रीम इत्यादि चुनने की ज़रूरत है;
• मछली पर नींबू का रस निचोड़ना आसान बनाने के लिए, आपको पहले इसे मेज पर थोड़ा सा रोल करना होगा;
• व्यंजनों से पता चलता है कि सैल्मन को कितनी देर तक पकाना है। ओवन की शक्ति और आकार के आधार पर समय भिन्न हो सकता है;
• सैल्मन को पन्नी में पकाते समय भी, आपको इसे बेकिंग शीट पर रखना चाहिए ताकि रस फैल न जाए;
• इसे और अधिक स्वाद देने के लिए पकाने से ठीक पहले काली मिर्च को पीसना सबसे अच्छा है;
• सबसे उपयोगी पदार्थ सैल्मन में होंगे जो प्राकृतिक परिस्थितियों में रहते थे, न कि कृत्रिम रूप से बनाए गए जलाशयों में।