मैरीनेटेड शैंपेनोन की त्वरित रेसिपी। सर्दियों के लिए चैंपिग्नन को घर पर मैरीनेट किया गया

शैंपेन का अचार बनाने का तरीका जानने के बाद, आप अपने स्वयं के ऐपेटाइज़र को किसी भी स्टोर से खरीदे गए समकक्ष से सौ गुना बेहतर बना सकते हैं। इसके अलावा, सही मैरिनेड मशरूम कबाब के लिए एक आदर्श आधार, सलाद के लिए एक घटक प्रदान करेगा, या तले हुए या बेक्ड मशरूम के स्वाद में सुधार करेगा।

शैंपेन का अचार कैसे बनाएं?

1. मशरूम को शुरू में गंदगी हटाने के लिए धोया जाता है, पानी निकालने के लिए एक कोलंडर में रखा जाता है और यदि आवश्यक हो, तो सुखाया जाता है।
2. एक स्वतंत्र स्नैक तैयार करने के लिए, शैंपेन को मैरिनेड घटकों के साथ 15-20 मिनट तक उबालें और ठंडा होने तक छोड़ दें।
3. तलने, सेंकने या कोयले पर पकाने के लिए मशरूम के नमूनों को मैरिनेड मिश्रण में कई घंटों तक रखा जाता है।

झटपट मैरीनेटेड शैंपेनोन

आप निम्नलिखित रेसिपी का उपयोग करके जल्दी से मैरीनेटेड शैंपेन तैयार कर सकते हैं। मैरिनेड में मशरूम पूरी तरह से ठंडा हो जाने के बाद, आप ऐपेटाइज़र का स्वाद चख सकते हैं, इसके तीखे स्वाद और कुरकुरी बनावट का आनंद ले सकते हैं। आपको पहले तो डरना नहीं चाहिए कि पर्याप्त मैरिनेड नहीं है - मशरूम रस देगा और प्रचुर मात्रा में तरल होगा।

सामग्री:

• शैंपेनोन - 1 किलो;
• पानी और वनस्पति तेल - 100 मिलीलीटर प्रत्येक;
• सिरका 9% - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• दानेदार चीनी और नमक - 2 चम्मच प्रत्येक;
• बे पत्ती - 2-3 पीसी ।;
• काली मिर्च - 20 पीसी ।;
• लहसुन की कलियाँ - 6 पीसी।

तैयारी

1. धुले हुए मशरूम को पैन में रखा जाता है।
2. पानी में सिरका और तेल मिलाएं, नमक, चीनी, काली मिर्च और स्लाइस में कटी हुई लहसुन की कलियाँ डालें।
3. परिणामी मैरिनेड को शैंपेनोन के ऊपर डालें और स्टोव पर रखें।
4. - मशरूम को 4-5 मिनट तक उबालने के बाद पकाएं, आंच बंद कर दें.
5. ठंडा होने के बाद मैरिनेटेड शैंपेन झटपट तैयार हो जाएंगे.

बारबेक्यू के लिए शैंपेनोन को मैरीनेट कैसे करें?

ग्रिल्ड शैंपेनोन के लिए क्लासिक मैरिनेड में अक्सर केवल नमक, काली मिर्च और मेयोनेज़ होता है। यदि आप अधिक मौलिक स्वाद वाला क्षुधावर्धक प्राप्त करना चाहते हैं, तो निम्नलिखित नुस्खा का उपयोग करें और तीखे और मध्यम मसालेदार मैरिनेड मिश्रण के सभी आनंद की सराहना करें। चाहें तो सिरके की मात्रा दोगुनी की जा सकती है।

सामग्री:

• शैंपेनोन - 1 किलो;
• सोया सॉस - 5 बड़े चम्मच। चम्मच;
• सिरका 6% - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर;
• सरसों - 1 चम्मच;
• लहसुन की कलियाँ - 4 पीसी।

तैयारी

1. मशरूम को धोकर सुखाया जाता है।
2. सोया सॉस, सिरका, वनस्पति तेल, मेयोनेज़, सरसों और निचोड़ा हुआ लहसुन मिलाएं।
3. शैंपेन के ऊपर मैरिनेड डालें, उन्हें हिलाएं और कई घंटों तक भीगने के लिए छोड़ दें।

कोरियाई मैरीनेटेड शैंपेनोन - रेसिपी

निम्नलिखित नुस्खा मसालेदार कोरियाई मैरिनेड में शैंपेनोन को मैरीनेट करने के तरीके के बारे में है। परिणामी ऐपेटाइज़र उत्सव की दावत में बहुत उपयुक्त होगा और सर्वोत्तम संभव तरीके से रोजमर्रा के भोजन का पूरक होगा। शाम को सिफारिशों का पालन करके, अगली सुबह आप एक शानदार मसालेदार प्राच्य व्यंजन का आनंद ले सकते हैं।

सामग्री:

• शैंपेनोन - 1 किलो;
• सोया सॉस - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• सिरका 9% - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• वनस्पति तेल - 100 मिलीलीटर;
• घर का बना मेयोनेज़ - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• पिसा हुआ धनिया - 1 चम्मच;
• लहसुन की कलियाँ - 10 पीसी ।;
• नमक - 2 चम्मच;
• पानी - 0.5 एल;
• लॉरेल - 2 पीसी ।;
• काले और ऑलस्पाइस मटर - स्वाद के लिए;
• तिल - 3 चम्मच;
• गाजर - 0.5-1 पीसी ।;
• डिल, अजमोद।

तैयारी

1. मशरूम को तेजपत्ते के साथ उबालें, छान लें और सूखने दें।
2. 100 मिलीलीटर उबलते पानी में नमक और चीनी घोलें, बचा हुआ ठंडा पानी डालें और मैरिनेड की बाकी सामग्री, मसाला, जड़ी-बूटियाँ, तिल, लहसुन और कद्दूकस की हुई गाजर डालें।
3. मिश्रण को मशरूम में डालें और मिलाएँ।
4. 8-10 घंटों के बाद, कोरियाई मैरीनेटेड शैंपेन तैयार हो जाएंगे।

एप्पल साइडर विनेगर के साथ त्वरित मैरीनेट किए गए शैंपेन

इसे एप्पल साइडर विनेगर के साथ तैयार किया जा सकता है, जो तैयार स्नैक को अधिक स्वास्थ्यवर्धक और स्वादिष्ट बना देगा। इस मामले में, मशरूम को तेल में पहले से तला जाता है और फिर मैरिनेड मिश्रण के साथ मिलाया जाता है। यह तकनीक उत्पाद को भिगोने में तेजी लाएगी: ठंडा होने के बाद, व्यंजन तैयार हो जाएगा।

सामग्री:

• शैंपेनोन - 1 किलो;
• लॉरेल - 5-7 पीसी ।;
• सेब साइडर सिरका - 7 बड़े चम्मच। चम्मच;
• वनस्पति तेल - 1 कप;
• चीनी - 4 चम्मच;
• नमक - 2 चम्मच;
• लहसुन की कलियाँ - 6 पीसी ।;
• काली मिर्च के दाने।

तैयारी

1. सबसे पहले तैयार मशरूम को गर्म तेल में तला जाता है.
2. सभी सामग्रियों को मिलाकर शैंपेन के लिए एक त्वरित मैरिनेड तैयार करें और मिश्रण को शैंपेन के ऊपर डालें।
3. ठंडा होने के बाद नाश्ता तैयार है.

तेल में मैरीनेट किया हुआ शिमला मिर्च

इसके बाद, आप सीखेंगे कि सुगंधित तेल में शैंपेन को ठीक से कैसे मैरीनेट किया जाए। इस मामले में, ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस मैरिनेड के लिए एक अम्लीय घटक के रूप में उपयोग किया जाता है। यदि चाहें, तो आप मिश्रण में एक चुटकी चीनी या थोड़ी मात्रा में शहद मिला सकते हैं और मिश्रण में थोड़ी कटी हुई मिर्च मिला सकते हैं।

सामग्री:

• शैंपेनोन - 1 किलो;
• तारगोन और अजमोद - स्वाद के लिए;
• नींबू का रस - 0.5 कप;
• वनस्पति तेल - 700 मिलीलीटर;
• नमक - 2 चम्मच;
• लहसुन की कलियाँ - 10 पीसी ।;
• काली मिर्च।

तैयारी

1. तेल गरम करें, उसमें आधा लहसुन 4 मिनट तक भूनें, फिर मशरूम डालें और 5 मिनट तक भूनें।
2. शैंपेन के लिए स्वादिष्ट बटर मैरिनेड में नींबू का रस, जड़ी-बूटियाँ, लहसुन, काली मिर्च, नमक मिलाया जाता है, मशरूम का द्रव्यमान मिलाया जाता है और एक दिन के लिए छोड़ दिया जाता है।

शैंपेन को सोया सॉस में मैरीनेट किया गया

आप सोया सॉस में मैरीनेट करके तैयार कर सकते हैं. बेस उत्पाद के ताप उपचार के अंत में मिलाया गया बाल्सेमिक सिरका ऐपेटाइज़र को एक असाधारण तीखापन देगा। रेसिपी में बताई गई मात्रा को आपके स्वाद के अनुरूप बदला जा सकता है। चीनी को शहद से बदला जा सकता है, जिसे सिरके के साथ मिलाया जाता है।

सामग्री:

• शैंपेनोन - 1 किलो;
• सोया सॉस - 100 मिलीलीटर;
• वनस्पति तेल और बाल्समिक सिरका - 100 मिलीलीटर प्रत्येक;
• नमक - 1 चम्मच;
• चीनी - 2 चम्मच;
• लॉरेल - 2 पीसी ।;
• काली मिर्च।

तैयारी

1. एक फ्राइंग पैन में सोया सॉस, वनस्पति तेल, काली मिर्च, तेज पत्ते, चीनी और नमक मिलाएं, हिलाते हुए गर्म करें, शैंपेन डालें।
2. कंटेनर को ढक्कन से ढक दें और सामग्री को 7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
3. सिरका डालें, मशरूम मिश्रण को हिलाएं, 5 मिनट तक गर्म करें और ठंडा होने तक छोड़ दें।

तलने के लिए शैंपेन को मैरीनेट कैसे करें?

निम्नलिखित नुस्खा आपको मैरिनेट करने का तरीका जानने में मदद करेगा। प्रारंभिक तैयारी के बिना भी, मशरूम हमेशा स्वादिष्ट, स्वादिष्ट और सुगंधित बनते हैं, और जब उत्पाद को उपयुक्त मैरिनेड मिश्रण के साथ पूरक किया जाता है, तो वे एक वास्तविक पाक कृति में बदल जाते हैं।

सामग्री:

• शैंपेनोन - 500 ग्राम;
• अजमोद - 1 गुच्छा;
• लहसुन - 5 लौंग;
• मेंहदी - 0.5 चम्मच;
• जैतून का तेल - 60 मिलीलीटर;
• नमक काली मिर्च।

तैयारी

1. धुले हुए शिमला मिर्च को प्लेट या स्लाइस में काट लिया जाता है।
2. लहसुन, मेंहदी, अजमोद को एक ब्लेंडर में तेल, नमक और काली मिर्च डालकर पीस लें।
3. मिश्रण को मशरूम के ऊपर फैलाएं, हिलाएं और 30 मिनट के लिए छोड़ दें।
4. मैरिनेटेड शैंपेन को एक फ्राइंग पैन में पकने तक, हिलाते हुए भूनें।

ओवन में मैरीनेट किया हुआ शैंपेन

मैरिनेड बहुत विविध हो सकता है और इसमें सभी प्रकार की स्वादिष्ट सामग्री, मसालेदार योजक और मसाले शामिल होते हैं। इस मामले में, हम मेयोनेज़ पर आधारित मैरिनेड मिश्रण का सबसे सरल, लेकिन कम स्वादिष्ट संस्करण प्रस्तुत नहीं करते हैं, जिसमें जड़ी-बूटियाँ, काली मिर्च का मिश्रण और लहसुन मिलाया जाता है।

सामग्री:

• शैंपेनोन - 1 किलो;
• अजमोद - 1 गुच्छा;
• लहसुन - 3 लौंग;
• मेयोनेज़ - 150 ग्राम;
• मशरूम के लिए मसाला - स्वाद के लिए;
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च का मिश्रण।

तैयारी

1. धुले हुए मशरूम को मेयोनेज़, कटी हुई जड़ी-बूटियों, लहसुन और सीज़निंग के साथ मिलाया जाता है, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाई जाती है।
2. मशरूम को 3 घंटे के लिए छोड़ दें, फिर उन्हें एक आस्तीन या ढक्कन वाले सांचे में डालें और 180 डिग्री पर 30 मिनट तक बेक करें।

सर्दियों के लिए जार में शैंपेन का अचार कैसे बनाएं?

लंबे समय तक भंडारण के लिए शैंपेन का अचार बनाने के तरीके के बारे में और पढ़ें, ताकि जब आवश्यक हो, आप तैयारी का एक जार खोल सकें और सामग्री को उनके इच्छित उद्देश्य के लिए उपयोग कर सकें। सही मशरूम चुनना महत्वपूर्ण है: वे सफेद, ताजे, अधिक पके हुए नहीं होने चाहिए, उनकी टोपी तनों पर कसकर फिट होनी चाहिए।

भविष्य में उपयोग के लिए मशरूम की कटाई करना एक मजेदार और फायदेमंद गतिविधि है। घर पर शैंपेन का अचार कैसे बनाएं ताकि ठंड के मौसम में आप उन्हें एक स्वतंत्र नाश्ते के रूप में या पिज्जा या सलाद के लिए एक अतिरिक्त सामग्री के रूप में उपयोग करने का आनंद ले सकें?

शैंपेनोन को मैरीनेट करने के नियम

शेफों के बीच शैंपेनॉन सबसे लोकप्रिय मशरूम हैं। इतिहासकारों का दावा है कि यह पौधा उत्पाद 1954 से यूरोप में ग्रीनहाउस परिस्थितियों में उगाया जाता रहा है। शैंपेनन शब्द का फ्रेंच में अर्थ मशरूम होता है।

घर पर शैंपेन को मैरीनेट करना कुछ नियमों के अधीन किया जाता है। अनुभवी शेफ तैयारी के लिए छोटे मशरूम चुनने की सलाह देते हैं। यदि आपको जल्दी से मसालेदार शैंपेन तैयार करने की आवश्यकता है, तो आपको युवा नमूनों को चुनना चाहिए। यदि ताजे मशरूम की टोपी शुरू में तनों से सटी हो तो पौधा उत्पाद नाजुक और घना हो जाएगा। मसालेदार बड़े मशरूम का कम समय में सबसे अच्छा उपयोग किया जाता है। पकाने से पहले इन्हें 3-4 भागों में काट लें.

शैंपेन को मैरीनेट करने से पहले चाकू से गंदगी हटा दें। इसके बाद, उत्पाद को कमरे के तापमान पर बहते पानी के नीचे धोया जाता है। अन्यथा, पौधे के उत्पाद का फलने वाला भाग जल्दी ही नमी से संतृप्त हो जाएगा और अपनी सुगंध और स्वाद खो देगा।

शैंपेन को घर पर तंग प्लास्टिक के ढक्कन वाले कंटेनरों में मैरीनेट करना बेहतर है, क्योंकि मशरूम एक नाजुक उत्पाद है और धातु के संपर्क में आने पर जल्दी खराब हो सकता है। इसके अलावा, ऐसी तैयारियों को 12 महीने से अधिक समय तक संग्रहीत करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

मशरूम पकाना

घर पर शैंपेन को जल्दी से मैरीनेट करने के लिए, आपको उनके लिए सभी घटकों और कंटेनरों को ठीक से तैयार करने की आवश्यकता है। मशरूम को ब्रश या चाकू से साफ करना चाहिए, फिर उन्हें एक कोलंडर में रखा जा सकता है और बहते पानी के नीचे जल्दी से धोया जा सकता है। मैरिनेड एक अलग कंटेनर में तैयार किया जाता है, अगर यह इनेमल या स्टेनलेस स्टील का हो तो अच्छा है।

पैन को पानी से भर दिया जाता है, फिर सिरका, नमक, चीनी और चुनिंदा सुगंधित मसाले डाले जाते हैं। जैसे ही तरल उबलता है, तैयार मशरूम को पैन में डाल दिया जाता है। जिस समय पानी की सतह पर झाग दिखाई दे तो उसे चम्मच से हटा देना चाहिए। मशरूम को धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक पकाएं।

मशरूम के गूदे के घनत्व को बनाए रखने के लिए, गर्मी उपचार के बाद अर्ध-तैयार उत्पाद को तुरंत ठंडा करना महत्वपूर्ण है। अनुभवी शेफ बर्फ के पानी में गर्म मैरिनेड में उबाले गए मैरीनेट किए हुए शैंपेन को पैन से निकाले बिना ठंडा करने की सलाह देते हैं। इस तरह, आप घर पर जल्दी और बिना अतिरिक्त अचार डाले अचार वाली शिमला मिर्च प्राप्त कर सकते हैं।

ठंडे उत्पादों को बाँझ जार में रखा जाता है और प्लास्टिक के ढक्कन से ढक दिया जाता है। वर्कपीस को ठंडी जगह पर संग्रहित किया जाना चाहिए, उदाहरण के लिए, रेफ्रिजरेटर में। इस स्नैक को आप 2 घंटे बाद खा सकते हैं. इस व्यंजन को सुविधाजनक सलाद कटोरे में जड़ी-बूटियों, प्याज के साथ मेज पर परोसना और ऐपेटाइज़र पर वनस्पति तेल छिड़कना अच्छा है।

आप सर्दियों के लिए एक अलग तरीके से पौधा उत्पाद तैयार कर सकते हैं। 1000 मिलीलीटर नियमित पीने के पानी के लिए आपको 2 चम्मच की आवश्यकता होगी। नमक, 6-8 मटर के दाने और 4 कलियाँ लौंग की। आपको 2 तेज पत्ते, 200 मिलीलीटर टेबल सिरका तैयार करने की आवश्यकता है।

मुख्य उत्पाद को धोने और साफ करने के साथ मैरिनेट करना फिर से शुरू करना चाहिए। प्रशिक्षण आवश्यकताएँ नहीं बदलतीं। एक बड़े सॉस पैन में पानी को उबाल में लाया जाना चाहिए, फिर अर्ध-तैयार उत्पादों को उबलते पानी में डुबोया जा सकता है, उन्हें पहले एक कोलंडर में वितरित किया जा सकता है; 1-2 मिनट के बाद उत्पाद को हटा दिया जाता है और तुरंत ठंडा कर दिया जाता है। इस तरह के हेरफेर के बाद, अंतिम उत्पाद मध्यम रूप से ठोस होगा।

इसके बाद, मैरिनेड तैयार किया जाता है, 1 लीटर पानी एक सुविधाजनक कंटेनर में डाला जाता है, फिर चाकू की नोक पर इसमें नमक और साइट्रिक एसिड मिलाया जाता है। तैयार मिश्रण को 100 डिग्री सेल्सियस पर लाया जाता है, फिर ब्लांच किए गए अर्ध-तैयार उत्पाद को इसमें उतारा जाता है और 10 मिनट के लिए कम गर्मी पर पकाया जाता है। खाना पकाने के अगले चरण में, मसाले और सिरका को सामग्री के साथ पैन में डाला जाता है। सभी सामग्रियों को 5-7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाना चाहिए।

काढ़ा को आंच से हटाने के बाद, आपको तुरंत अचार वाले मशरूम को नमकीन पानी के साथ बाँझ जार में रखना चाहिए और उन्हें ढक्कन से बंद कर देना चाहिए। 3-4 दिनों के बाद पकवान का स्वाद लिया जा सकता है. यह तैयारी लंबे समय तक संग्रहीत रहती है, क्योंकि इसमें पर्याप्त मात्रा में बाइट होती है।

सर्दियों के लिए प्याज के साथ मशरूम तैयार करने की विधि

1 किलो छोटे शैंपेन के लिए आपको 3 प्याज लेने चाहिए। नमकीन पानी के लिए, आपको 1 लीटर पीने का पानी, 6 पीसी तैयार करना चाहिए। मीठे मटर, 2 पीसी। तेज पत्ता, 40 ग्राम नमक (बिना स्लाइड के 2 बड़े चम्मच) और 1 बड़ा चम्मच। एल सिरका।

अचार बनाने से पहले, प्याज को छीलकर छल्ले में काट लिया जाता है। पहले से तैयार मशरूम को 5-7 मिनट के लिए ब्लांच किया जाता है, फिर तुरंत बर्फ के पानी में ठंडा किया जाता है। जैसे ही अर्ध-तैयार उत्पाद से अतिरिक्त तरल निकल जाए, इसे कांच के जार में रखा जाना चाहिए जो पहले से निष्फल हो चुके हों। जार में शैंपेनोन को प्याज के छल्ले के साथ स्तरित किया जाता है। प्रत्येक कंटेनर में 1-2 काली मिर्च डालें।

मैरिनेड तैयार करने के लिए पानी, नमक और तेजपत्ता का उपयोग किया जाता है। मिश्रण को गर्म किया जाता है और 5 मिनट तक उबाला जाता है, फिर परिणामी घोल में सिरका मिलाया जाता है। जार में मशरूम को तैयार मैरिनेड के साथ डाला जाता है। स्टरलाइज़ेशन के बाद, कंटेनरों को ढक्कन से बंद कर दिया जाता है और धीरे-धीरे ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है। वर्कपीस को ठंडे स्थान पर संग्रहित करने की अनुशंसा की जाती है।

घर पर स्वयं शैंपेन का अचार बनाने की कई रेसिपी और तरीके हैं। 5 मिनट में भी बेहद स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने की रेसिपी मौजूद हैं. उनमें से सभी श्रम-गहन नहीं हैं, लेकिन ऐपेटाइज़र और तैयारियां बहुत समृद्ध हैं और मेज पर सबसे पहले परोसी जाती हैं।

क्लासिक रेसिपी के अनुसार शैंपेन का अचार कैसे बनाएं

सबसे स्वादिष्ट मसालेदार शैंपेन एक ऐसी रेसिपी के अनुसार प्राप्त किए जाते हैं जो पहले से ही एक क्लासिक बन चुकी है। इस तरह हमारी दादी-नानी ने जंगल के उपहारों को मैरीनेट किया।

आवश्यकता है:

1500 ग्राम मशरूम;
1 छोटा चम्मच। तेल;
½ बड़ा चम्मच. सिरका;
1 लीटर पानी;
लहसुन की 5 - 6 कलियाँ;
20 ग्राम नमक;
4 लॉरेल पत्तियां;
12 मटर प्रत्येक काला और ऑलस्पाइस।

खाना बनाना:

1. मशरूम को धोकर 4 भागों में बांट लें.
2. हल्के नमकीन पानी में 15-20 मिनट तक उबालें। झाग को हर समय हटाते रहें।
3. शैंपेन को फेंक दें।
4. मैरिनेड के लिए, आपको चीनी के साथ पानी उबालना होगा, तेल और सिरका डालना होगा और नमक डालना होगा।

मैरिनेड को 3-4 मिनट तक धीमी आंच पर पकाना चाहिए।

5. फिर तैयार मिश्रण में मशरूम डालें और ठीक 3 मिनट तक पकाएं।
6. मसालों को तैयार जार में रखें, कंटेनरों को मशरूम से भरें और मैरिनेड डालें।
जार को बंद करें, उन्हें पलट दें और ढक दें, जिसके बाद उन्हें एक दिन के लिए ठंडा होना चाहिए।
ऐसी तैयारी पूरी सर्दियों में बहुत अच्छी रहेगी और बहुत जल्दी मेज पर आ जाएगी। इसे पेंट्री में +18ºС पर संग्रहित करना सबसे अच्छा है।

बारबेक्यू के लिए मशरूम को मैरीनेट करने का एक त्वरित तरीका

हर कोई नहीं जानता कि पिकनिक के लिए मशरूम का अचार कैसे बनाया जाता है, लेकिन यह नुस्खा काफी सरल है। प्रकृति में एक आकस्मिक दावत में, यह व्यंजन सबसे स्वादिष्ट होगा, आप निश्चिंत हो सकते हैं!

आपको चाहिये होगा:

खाना बनाना:

1. कच्चे माल को धो लें. टमाटरों को मग में काट लीजिये.
2. मेयोनेज़ को काली मिर्च और नमक के साथ हिलाकर मैरिनेड तैयार करें।
3. शिमला मिर्च और टमाटरों को एक गहरे कटोरे में रखें और मैरिनेड के ऊपर डालें।
4. मशरूम को कम से कम 20 मिनट तक मैरीनेट करना चाहिए.
5. इस समय के बाद, वर्कपीस को एक कटार पर रखने और एक तिहाई घंटे के लिए भूनने का समय आ गया है।
बारबेक्यू या सीख के लिए ये शैंपेन बहुत समृद्ध और स्वादिष्ट हैं।

20 मिनट में प्याज के साथ मसालेदार मैरिनेड में

सिर्फ 20 मिनट में आप घर पर अचार वाली शिमला मिर्च बना सकते हैं. कई गृहिणियां इस तरह से मशरूम का अचार बनाती हैं।

आपको चाहिये होगा:

500 ग्राम मशरूम;
1/5 बड़ा चम्मच. सिरका;
1/3 बड़ा चम्मच. तेल;
10 ग्राम नमक;
10 ग्राम चीनी;
10 ग्राम काली मिर्च;
2 लॉरेल पत्तियां;
15 ग्राम मिर्च मिर्च;
100 ग्राम प्याज;
लहसुन की 3 कलियाँ;
20 ग्राम डिल।

खाना बनाना:

1. शिमला मिर्च को धोकर सुखा लें।
2. इन्हें सूखे फ्राइंग पैन में 5 मिनट तक भूनें. मशरूम तरल पदार्थ छोड़ेंगे और उसमें पक जाएंगे।
3. प्याज और लहसुन को छोड़कर बाकी सभी सामग्री अलग-अलग मिला लें, बारीक कटी हुई मिर्च डालें।
4. प्याज और डिल को बारीक काट लें, लहसुन को प्रेस में दबा दें।
5. मैरिनेड को सीधे पैन में डालें, ढक्कन से ढकें और लगभग 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
6. शिमला मिर्च को पिछले चरण के उबले हुए मिश्रण के साथ एक तैयार कंटेनर में रखें, प्याज और लहसुन डालें, डिल छिड़कें।
इस रेसिपी के लिए मैरिनेड बहुत स्वादिष्ट है, और यह ऐपेटाइज़र निश्चित रूप से सबसे पहले ख़त्म होगा।

शिमला मिर्च को बिना पानी और सिरके के मैरीनेट करें

अचार वाले मशरूम बिना पानी के भी आसानी से बनाये जा सकते हैं.

आवश्यकता है:

0.5 किलो मशरूम;
1/3 बड़ा चम्मच. तेल;
लहसुन की 3 कलियाँ;
15 काली मिर्च;
4 लॉरेल पत्तियां;
3 लौंग;
1 चम्मच। काली मिर्च का मिश्रण;
1.5 चम्मच. सहारा;
1 चम्मच। नमक।

खाना बनाना:

1. मशरूम को स्पंज से पोंछें, धोएं, तौलिये पर सुखाएं और लंबाई में काट लें।
2. शैंपेन को ऐसे सॉस पैन में रखें जो ऑक्सीकृत न हो। बर्तन को ढककर धीमी आंच पर रखें।
3. जब मशरूम अपना रस छोड़ दें, तो रेसिपी में बताई गई सभी अन्य सामग्रियां मिलाएं।
4. शैंपेन को नियमित रूप से हिलाया जाना चाहिए, और जैसे ही मैरिनेड में उबाल आ जाए, सॉस पैन को बंद कर दें और इसकी सामग्री को 5 मिनट तक उबालें।
5. सॉस पैन को तुरंत स्टोव से हटा दें, ऐपेटाइज़र को सलाद कटोरे में डालें और दोपहर के भोजन के लिए परोसें।
यह तैयारी आपकी मेज पर सबसे स्वादिष्ट होगी।

आप इन्हें रेफ्रिजरेटर में स्टोर कर सकते हैं, लेकिन केवल 5 दिनों से ज्यादा के लिए नहीं।

कटे हुए मशरूम को 5 मिनट में पकाएं

जल्दी पकाने वाले मैरिनेटेड शैंपेनोन का प्रयास करें, जिन्हें तैयार करने में ठीक 5 मिनट का समय लगता है। पांच मिनट की यह रेसिपी खासतौर पर गृहिणियों के बीच लोकप्रिय है।

आवश्यकता है:

0.5 किलो शैंपेनोन;
1/3 बड़ा चम्मच. सिरका;
½ बड़ा चम्मच. तेल;
लहसुन की 3 कलियाँ;
10 काली मिर्च;
2 चम्मच. सहारा;
1 चम्मच। नमक;
4 लॉरेल पत्तियां.

खाना बनाना:

1. मशरूम को धोकर सुखा लें और 4 भागों में काट लें.
2. मैरिनेड के लिए सभी सामग्री को एक सॉस पैन में मिलाएं।
3. शैंपेन को पिछले चरण के मिश्रण में रखें और 5-6 मिनट तक पकाएं। हालाँकि शुरू में थोड़ा तरल होगा, शैंपेन जल्दी से रस छोड़ देगा।
4. तैयार गर्म मशरूम को जार में रखें, लपेटें और ठंडा होने दें। इसके बाद, वर्कपीस को 4 घंटे के लिए ठंड में रखा जाना चाहिए।
केवल 5 मिनट में आप ठंड के मौसम के लिए एक उत्कृष्ट तैयारी कर सकते हैं या सिर्फ एक नाश्ता बना सकते हैं जो हर दिन के लिए आपके आहार में विविधता लाएगा।

मशरूम को कोरियाई शैली में मैरीनेट किया गया

कोरियाई शैंपेनोन का स्वाद बहुत अच्छा होता है और ये केवल आधे घंटे में तैयार हो जाते हैं।

आवश्यक:

350 ग्राम मशरूम;
1/4 छोटा चम्मच. धनिया;
लहसुन की 3 कलियाँ;
10 ग्राम तिल;
1 पी. एल सोया सॉस;
¼ बड़ा चम्मच. तेल;
3 बड़े चम्मच. एल सिरका;
2 लॉरेल पत्तियां;
½ बड़ा चम्मच. एल जीरा;
1 पीसी। तेज मिर्च;
साग का 1 गुच्छा;
नमक और मिर्च।

खाना बनाना:

1. मशरूम को अच्छी तरह धोकर हल्के नमकीन पानी में 20-25 मिनट तक पकाएं। फिर शिमला मिर्च को सूखने दें।
2. मैरिनेड के लिए, सॉस को तेल में डालें और बाकी सामग्री डालें। सब कुछ अच्छे से मिक्स हो गया है.
3. तिल को अलग से भूनकर मैरिनेड में मिला देना चाहिए.
4. अब जो कुछ बचा है वह परिणामी मिश्रण में मशरूम डालना है, हिलाएं और 12 घंटे के लिए ठंड में छोड़ दें।
एक बढ़िया घरेलू नाश्ता तैयार है! और आप निश्चिंत हो सकते हैं कि यह स्टोर से खरीदे गए की तुलना में अधिक स्वादिष्ट निकलेगा।

आप इसे कांच के बने किसी बंद डिब्बे में फ्रिज में स्टोर करके रख सकते हैं.

1. मशरूम को हल्के नमकीन पानी में 10 मिनट तक उबालना चाहिए.
2. इस समय आप टमाटर के रस को उबालकर बाकी तैयार उत्पाद भी इसमें मिला सकते हैं. यदि मैरिनेड टमाटर के पेस्ट से तैयार किया गया है, तो इसे पानी से पतला करना चाहिए।
3. जब रस में उबाल आ जाए तो इसमें शिमला मिर्च डालें और कुछ मिनट तक पकाएं। प्रक्रिया के अंत में, लहसुन डालें।
4. मशरूम के ठंडा हो जाने पर इन्हें परोसा जा सकता है.

यदि आप ऐसी तैयारियों को बंद करने का निर्णय लेते हैं, तो लहसुन डालने के बाद आपको उन्हें और 5 मिनट तक उबालना होगा, और उसके बाद ही उन्हें रोल करना होगा। यह मशरूम ऐपेटाइज़र सबसे पहले जाएगा!

सर्दियों के लिए सबसे स्वादिष्ट तैयारी

पतझड़ में व्यक्तिगत रूप से तैयार मशरूम का एक जार खोलकर, प्रत्येक गृहिणी स्वाद की एक छोटी सी जीत की उम्मीद करती है। लेकिन कभी-कभी इसका उलटा भी होता है. वास्तव में, उत्कृष्ट मशरूम तैयार करना बहुत सरल है।

आवश्यक:

1 किलो मशरूम;
4 बड़े चम्मच. पानी;
5 लॉरेल पत्तियां;
10 काली मिर्च;
1 छोटा चम्मच। एल नमक;
1 छोटा चम्मच। एल सहारा;
¼ बड़ा चम्मच. सिरका।

हम सबसे स्वादिष्ट मसालेदार शैंपेन तैयार करते हैं:

1. सबसे पहले हम मैरिनेड बनाते हैं. पानी में नमक और चीनी डालें, फिर उबाल लें और तुरंत सिरका डालें।
2. शैंपेन को धोकर 20 मिनट तक उबालना चाहिए।
3. जार को स्टरलाइज़ करें और उनमें शैंपेन लोड करें, लेकिन ऊपर तक नहीं।
4. मसाले डालें, मैरिनेड डालें और बेल लें।
गर्म टुकड़ों को पलकों पर पलटें, लपेटें और एक दिन के लिए छोड़ दें। इन्हें t=+18ºC पर संग्रहित करना सबसे अच्छा है। वर्कपीस को बिना किसी समस्या के संग्रहीत किया जाता है और टेबल को बहुत जल्दी छोड़ दिया जाता है।
ये सभी रेसिपी वास्तव में बहुत सरल हैं। मशरूम से विभिन्न प्रकार की तैयारियां और स्नैक्स तैयार करने का प्रयास करें - अपने घर को लाड़-प्यार दें! ऐसे व्यंजन न केवल बहुत स्वास्थ्यवर्धक होते हैं, बल्कि भूख भी बढ़ाते हैं।

मशरूम का अचार बनाने की यह विधि बहुत अच्छी है क्योंकि इसकी बदौलत ऐसे मशरूम को रेफ्रिजरेटर में लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है और इसकी कीमत आधी हो जाती है, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि यह बहुत तेज़ और स्वादिष्ट होता है।

हम ताजा शैंपेन को छांटते हैं, उन्हें बहते पानी से अच्छी तरह धोते हैं, अधिमानतः कई बार, प्रत्येक मशरूम को अलग से। हम टोपी के नीचे भी अच्छी तरह से धोते हैं। मशरूम को एक कोलंडर में रखें और अतिरिक्त तरल निकल जाने दें। मशरूम को छीलने की कोई आवश्यकता नहीं है, अन्यथा वे निश्चित रूप से काले हो जाएंगे, वे अपना स्वाद नहीं खोएंगे, लेकिन, जैसा कि वे कहते हैं, विपणन योग्य नहीं होंगे;

यदि शैंपेन बहुत छोटे हैं, तो उन्हें पूरा छोड़ देना बेहतर है। बड़े मशरूम को आधा या चौथाई भाग में काटें।

आइए मसालेदार शैंपेन के लिए नमकीन पानी तैयार करें

एक सॉस पैन या गहरे फ्राइंग पैन में जिसमें मशरूम को मैरीनेट किया जाएगा, वनस्पति तेल का आवश्यक भाग, अधिमानतः परिष्कृत और गंधहीन, और साधारण टेबल सिरका डालें। सिरके की इस मात्रा के साथ, मैरीनेट किए हुए शैंपेन तीखे हो जाते हैं, यदि आप चाहें, तो आप भाग को कम कर सकते हैं।

वहां काली मिर्च और तेजपत्ता डालें। जितना अधिक, मशरूम का स्वाद उतना ही तीखा। लहसुन के स्वाद के प्रेमियों के लिए, आप बारीक पिसे हुए लहसुन की कुछ कलियों का उपयोग कर सकते हैं।

नमक, चीनी डालें और धीमी आंच पर रखें, नमकीन पानी को उबाल लें, जब तक नमक और चीनी घुल न जाए।

अब आपको शैंपेन को नमकीन पानी में मैरीनेट करने की जरूरत है

मशरूम को उबलते नमकीन पानी में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ ताकि कोई सूखा मशरूम न बचे।

कुछ मिनटों के बाद, मशरूम आवश्यक मात्रा में रस छोड़ देंगे और पूरी तरह से नमकीन पानी से ढक जाएंगे, इसलिए पानी की आवश्यकता नहीं होगी। उबाल आने के बाद सॉस पैन को ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर 15-20 मिनट तक पकाएं। उबालने पर मशरूम एक चौथाई रह जाते हैं।

मशरूम को जार में रखें, ठंडा होने दें और आगे ठंडा करने के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। अधिमानतः रात भर। अगली सुबह मशरूम खाने के लिए तैयार हैं।

मसालेदार मशरूम को सलाद के कटोरे में रखें, प्याज के छल्ले और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें। आप प्याज को सीधे जार में भी डाल सकते हैं। एक किलोग्राम मशरूम से, उपज दो 0.5 लीटर जार है।
अपने भोजन का आनंद लें!

डारिया ने हमें बताया कि शैंपेनोन को मैरीनेट कैसे किया जाता है!

शैंपेन की खेती की परंपरा फ्रांस में शुरू हुई, जिसके बाद यह रूस सहित पूरे यूरोप में फैल गई। मशरूम की खेती का लाभ वर्ष के किसी भी समय उनकी सुरक्षा और उपलब्धता है। शैंपेनोन का उपयोग पहले और दूसरे पाठ्यक्रम, सलाद और ऐपेटाइज़र तैयार करने के लिए किया जाता है।

घर पर बने मैरीनेटेड शैंपेन आपके रोजमर्रा या छुट्टियों के मेनू के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त हैं। इनमें कैलोरी की मात्रा कम होती है. एडिटिव्स के आधार पर, यह 20 से 25 किलो कैलोरी/100 ग्राम तक होता है।

घर पर मैरीनेट किया हुआ शैंपेन - स्टेप बाई स्टेप फोटो रेसिपी

हम छुट्टियों के लिए घर पर एक मसालेदार और बहुत स्वादिष्ट ऐपेटाइज़र तैयार करते हैं - मैरीनेटेड शैंपेनोन। घर पर मशरूम का अचार बनाना मुश्किल नहीं है। ऐसा करने के लिए, हम दिए गए अवयवों के अनुपात से विचलित हुए बिना, नुस्खा के प्रत्येक चरण का सावधानीपूर्वक पालन करते हैं।

खाना पकाने के समय: 30 मिनट

मात्रा: 1 सर्विंग

सामग्री

• शैंपेनोन: 0.5 किग्रा
• नींबू अम्ल: 1/2 छोटा चम्मच.
• लहसुन: 1 कली
• पानी: 250 मि.ली
• नमक: 1/2 बड़ा चम्मच. एल
• चीनी: 1/2 बड़ा चम्मच. एल
• वनस्पति तेल: 3.5 बड़े चम्मच। एल
• लौंग: 1 पीसी.
• ऑलस्पाइस: 2 पीसी।
• काली मिर्च: 5 पीसी।
• बे पत्ती: 1 पीसी।
• सिरका: 2.5 बड़े चम्मच। एल
• सरसों और डिल के बीज: 1 चम्मच।

पकाने हेतु निर्देश

अगर आप तुरंत मशरूम खाने की तैयारी कर रहे हैं तो जार को प्लास्टिक के ढक्कन से ढककर फ्रिज में रख दें।

एक बार मसालेदार मैरिनेड से संतृप्त होने पर, वे एक दिन में तैयार हो जाएंगे। मशरूम ऐपेटाइज़र को तेल के साथ परोसते समय, इसे सीज़न करना आवश्यक नहीं रह जाता है।

सर्दियों के लिए शिमला मिर्च का स्वादिष्ट अचार कैसे बनाएं

भविष्य में उपयोग के लिए जंगली या खेती की गई शैंपेन की कटाई घर पर की जा सकती है। ऐसा करने के लिए आपको चाहिए:

• ताजा असंसाधित शैंपेन - 2 किलो;
• सिरका 9% - 50 मिलीलीटर;
• चीनी - 40 ग्राम;
• नमक - 20 ग्राम;
• बे पत्ती - 3 पीसी ।;
• लौंग - 3 कलियाँ;
• काली मिर्च - 5 पीसी ।;
• मैरिनेड के लिए पानी - 1.0 लीटर।

क्या करें:

1. मशरूम को छाँट लें। पैरों की युक्तियों को हटा दें; उनमें आमतौर पर सब्सट्रेट के कण होते हैं।
2. चयनित फलने वाले पिंडों को पानी से धोएं।
3. एक सॉस पैन में दो लीटर पानी गर्म करें, जब यह उबल जाए तो इसमें शैंपेन डालें।
4. उबाल आने तक प्रतीक्षा करें, मशरूम को 5 मिनट तक उबालें और एक कोलंडर में निकाल लें।
5. एक साफ सॉस पैन में 1 लीटर पानी डालें। इसे उबाल आने तक गर्म करें।
6. लौंग, लॉरेल पत्तियां, काली मिर्च डालें। नमक और चीनी डालें.
7. मैरिनेड को 2-3 मिनट तक उबालें और उसमें शिमला मिर्च डालें।
8. 15 मिनट तक पकाएं.
9. सिरका डालें और अगले 5 मिनट तक पकाते रहें।
10. गरम मशरूम को मैरिनेड के साथ तैयार जार में रखें और ढक्कन से ढक दें।
11. जार को उल्टा कर दें, उन्हें गर्म कंबल में अच्छी तरह लपेटें और पूरी तरह से ठंडा होने तक वहीं रखें।

35-40 दिनों के बाद, शैंपेन खाने के लिए तैयार हैं।

बारबेक्यू के लिए शैंपेनोन को मैरीनेट कैसे करें

पारंपरिक प्रकार के मांस कबाब के अलावा, आप बहुत स्वादिष्ट शैम्पेनॉन कबाब तैयार कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, मशरूम को एक विशेष संरचना में पहले से मैरीनेट किया जाता है। मुख्य उत्पाद के 2 किलो के लिए, लें:

• मेयोनेज़ - 200 ग्राम;
• टमाटर - 100 ग्राम या 2 बड़े चम्मच। एल चटनी;
• सिरका 9% - 20 मिलीलीटर;
• नमक - 6-7 ग्राम;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• लहसुन - 2-3 लौंग;
• जड़ी बूटियों का मिश्रण - एक चुटकी;
• वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर;
• पानी - लगभग 100 मिली.

खाना कैसे बनाएँ:

1. ताजे टमाटरों को कद्दूकस कर लीजिए. अगर ये नहीं हैं तो आप केचप ले सकते हैं.
2. कद्दूकस किए हुए टमाटरों में स्वाद के लिए मेयोनेज़, पिसी हुई काली मिर्च और जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ, यह तुलसी, अजमोद, डिल हो सकता है। तेल डालें और लहसुन को निचोड़ लें। मिश्रण.
3. यदि मैरिनेड न तो नमकीन और न ही बहुत खट्टा लगता है, तो सिरका और नमक डालें। अगर यह बहुत गाढ़ा लगे तो पानी मिला लें.
4. शैंपेनोन को क्रमबद्ध करें। लगभग समान आकार के सम, युवा और मजबूत फल देने वाले शरीरों का चयन करें।
5. सबसे पहले पैरों के सिरे काट दें। इसके बाद पैर को ही छोटा कर लें ताकि वह टोपी के नीचे से थोड़ा ही बाहर निकला रहे। कटे हुए भाग का उपयोग सूप के लिए किया जा सकता है।
6. तैयार मशरूम को मैरिनेड में डुबोएं और हिलाएं।
7. इन्हें करीब 3-4 घंटे तक मैरिनेड में रखने की सलाह दी जाती है और शाम के समय इन्हें मैरिनेड करना बेहतर होता है.

आप मैरीनेट किए हुए मशरूम को ग्रिल पर या सीख पर पका सकते हैं।

शैंपेनोन तैयार करने में आपकी सहायता के लिए युक्तियाँ:

• पूरे अचार के लिए, 20-25 मिलीलीटर की टोपी के व्यास के साथ फलने वाले पिंडों का चयन करना बेहतर होता है।
• केवल ताजा और उच्च गुणवत्ता वाला कच्चा माल ही डिब्बाबंदी के लिए उपयुक्त है।
• बड़े और अधिक परिपक्व मशरूम के लिए, टोपी से बाहरी त्वचा हटा दें।

यदि आप जंगली शैंपेनोन का उपयोग करने का निर्णय लेते हैं, तो याद रखें: युवा मशरूम में गुलाबी प्लेटें होती हैं, जबकि परिपक्व मशरूम में भूरे रंग की प्लेटें होती हैं। इस प्रकार वे जहरीले पीले ग्रीब्स से भिन्न होते हैं। प्रेरणा के लिए, एक और वीडियो रेसिपी।