फ्राइंग पैन में कैटफ़िश स्टेक को सही तरीके से कैसे पकाएं। नीली कैटफ़िश स्टेक

बहुत से लोगों को याद है कि सोवियत सार्वजनिक खानपान में गुरुवार को मछली का दिन था। आज, सप्ताह के दिन की परवाह किए बिना, हम आपके लिए मछली का एक व्यंजन पेश करते हैं। कैटफ़िश स्टेक रेसिपी.

मछली के फायदों के बारे में

मछली स्वास्थ्यप्रद खाद्य पदार्थों में से एक है। इसमें शरीर के लिए कई महत्वपूर्ण वसा और सूक्ष्म तत्व होते हैं। समुद्री मछली ओमेगा-3 फैटी एसिड और कोएंजाइम Q10 की मात्रा के कारण विशेष रूप से फायदेमंद होती है। वैज्ञानिकों ने साबित कर दिया है कि समुद्री मछली के नियमित सेवन से दिल के दौरे और स्ट्रोक का खतरा कम हो जाता है और रक्तचाप भी स्थिर हो जाता है।
बेशक, मछली एक स्वास्थ्यवर्धक उत्पाद है और इसका नियमित सेवन स्वास्थ्य और सेहत के लिए फायदेमंद है। खाने योग्य मछलियाँ कई प्रकार की होती हैं। लेकिन उनमें से कुछ ऐसे भी हैं जो हमारे देश में विशेष रूप से लोकप्रिय और उच्च मांग में हैं। कैटफ़िश एक ऐसी मछली है.
यह किस प्रकार की मछली है - कैटफ़िश?
आप हमें कैटफ़िश के बारे में संक्षेप में क्या बता सकते हैं? इस मछली को किसी भी सुपरमार्केट में खरीदा जा सकता है, इसका स्वाद बहुत अच्छा है, यह स्वास्थ्यवर्धक है और इसे बनाना काफी आसान है। कैटफ़िश ताज़ा और जमी हुई बेची जाती है।
कैटफ़िश को दूसरे नाम से भी पाया जा सकता है - समुद्री भेड़िया। हैरान? उसे यह इसलिए मिला क्योंकि उसके सामने के बड़े दांत और उभरे हुए दांत हैं।
कैटफ़िश पर्सीफोर्मेस का प्रतिनिधि है और मुख्य रूप से अटलांटिक और प्रशांत महासागरों में निवास करती है। इसकी लंबाई डेढ़ मीटर तक पहुंच सकती है, और इसका वजन 30 किलोग्राम से थोड़ा अधिक है।
कैटफ़िश पोषक तत्वों से भरपूर होती है। इसे बहुत वसायुक्त मछली के रूप में वर्गीकृत किया गया है, लेकिन इसके बावजूद, 100 ग्राम में। कैटफ़िश केवल 120 किलो कैलोरी।
कैटफ़िश कई प्रकार की होती हैं: चित्तीदार, नीली, ईल, सुदूर पूर्वी और धारीदार। वैसे, बटुए, बैग और बेल्ट कैटफ़िश की खाल से बनाए जाते हैं।
लेकिन, फिर भी, चलो पाक विषय पर वापस आते हैं।

कैटफ़िश के साथ क्या पकाना है?

कैटफ़िश का मांस स्वादिष्ट, रसदार और कोमल होता है। इसमें कुछ हड्डियाँ हैं और यह एक बड़ा प्लस है। कैटफ़िश को ग्रिल किया जा सकता है, भाप में पकाया जा सकता है या ओवन में पकाया जा सकता है। आप इस मछली से स्वादिष्ट सूप या मछली का सूप बना सकते हैं। आप कैटफ़िश से स्वादिष्ट स्टेक भी बना सकते हैं, लेकिन इसके बारे में और अधिक जानकारी नीचे दी गई है।
और अब कैटफ़िश स्टेक पकाने के रहस्यों के बारे में।

कैटफ़िश स्टेक तैयार करने की विशेषताओं के बारे में

कैटफ़िश का मांस बहुत ढीला होता है और इसे तलने के लिए आपको कई नियमों का पालन करना होगा:
1. तलने से पहले, मछली को भारी नमकीन पानी में उबालें या ऊपर से नमक छिड़कें।
2. आटे में रोल करना या बैटर में डुबाना सुनिश्चित करें।
3. कैटफ़िश को तेज़ आंच पर सुनहरा भूरा होने तक तलना चाहिए।
4. किसी भी हालत में तलें नहीं, इसे कई बार पलट देना ही बेहतर है. अन्यथा आप जले हुए कैटफ़िश स्टेक के बजाय मछली जेली के साथ समाप्त हो जाएंगे।

5. पैन को नॉन-स्टिक कोटिंग के साथ इस्तेमाल करना चाहिए।
6. परोसने से पहले स्टेक को थोड़ा ठंडा होने दें, मछली मजबूत हो जाएगी. यह रेसिपी बहुत ही सरल और सभी के लिए सुलभ है। तो, चलिए शुरू करते हैं।

कैटफ़िश स्टेक पकाना

आइए रेसिपी तैयार करने के लिए आगे बढ़ें - कैटफ़िश स्टेक। इस व्यंजन के लिए हमें आवश्यकता होगी:

• कैटफ़िश - 1 किलो।
• आटा - 200 ग्राम।
• नमक - 20 ग्राम, स्वादानुसार
• काली मिर्च - 5 ग्राम, स्वादानुसार
• तलने के लिए वनस्पति तेल - 20 ग्राम

व्यंजन विधि:

1. कैटफ़िश को टुकड़ों में काटें और अच्छी तरह नमक छिड़कें। आधे घंटे के लिए अलग रख दें।
2. - फ्राइंग पैन को आग पर रखें और गर्म करें. वनस्पति तेल डालें.
3. तलने से पहले कैटफ़िश के टुकड़ों को आटे और काली मिर्च में अच्छी तरह लपेट लेना चाहिए। कैटफ़िश स्टेक को पैन में रखें।

1. तेज़ आंच पर सुनहरा भूरा होने तक तलें। कई बार पलटें। तैयार स्टेक को पैन से निकालें और कागज पर रखें ताकि अतिरिक्त चर्बी निकल जाए।

1. हम एक सुंदर डिश लेते हैं और उस पर तली हुई कैटफ़िश स्टेक डालते हैं। हरियाली से सजाएं.

रूप
बस इतना ही। एक सरल कैटफ़िश स्टेक रेसिपी तैयार है। अपने स्वास्थ्य के लिए खायें. बॉन एपेतीत!

रसोई के उपकरण और बर्तन:गैस या इलेक्ट्रिक ओवन, स्टोव या फ्राइंग सतह, बेकिंग शीट, पेपर किचन तौलिया, गहरा कंटेनर, मिक्सर, स्पैटुला, प्लास्टिक बैग, फ्राइंग पैन, डिनर प्लेट।

सामग्री

मछली कैसे तलें? चरण-दर-चरण तैयारी

स्टेक तैयार करना

1. तली हुई मछली बहुत स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होती है। मछली को स्वादिष्ट और सही तरीके से तलने के लिए, आपको खाना पकाने के कुछ रहस्यों को जानना होगा। शुरू करने के लिए, हमें 1 किलो नीली कैटफ़िश स्टेक को डीफ्रॉस्ट करने की ज़रूरत है; ऐसा करने के लिए, उन्हें एक वायर रैक पर रखें और उन्हें 50 डिग्री सेल्सियस पर एक विशेष मोड में ओवन में रखें। पिघला हुआ पानी ओवन के तल पर टपकने से रोकने के लिए रैक के नीचे एक बेकिंग शीट रखें।
2. जब नीली मछली पिघल जाए, तो उसे बहते ठंडे पानी के नीचे धो लें और एक पेपर किचन टॉवल से उसमें से अतिरिक्त नमी हटा दें।
   
   
   
3. जब कैटफ़िश स्टेक सूख जाएं, तो उन पर ऊपर से 2 चुटकी नमक और 1.5 चुटकी पिसी हुई काली मिर्च छिड़कें, फिर उन्हें दूसरी तरफ पलट दें और 2 चुटकी नमक और 1.5 चुटकी काली मिर्च भी छिड़कें और मछली को छोड़ दें कुछ मिनट तक ऐसे ही.
   
   
   

भुना हुआ स्टेक

1. एक गहरे कंटेनर में 2 चिकन अंडे तोड़ें और उन्हें मिक्सर से चिकना होने तक फेंटें। एक प्लास्टिक बैग में 4 बड़े चम्मच डालें। एल आटा।
   
   
   
2. फ्राइंग पैन को स्टोव या फ्राइंग सतह पर रखें, 1.5-2 बड़े चम्मच डालें। एल सूरजमुखी तेल और मध्यम आंच पर गर्म होने के लिए छोड़ दें।
   
   
   
3. हम एक स्टेक लेते हैं, इसे आटे के साथ एक प्लास्टिक बैग में रखते हैं, बैग को बंद करते हैं और इसमें मछली को कई बार घुमाते हैं ताकि यह आटे में अच्छी तरह से लिपट जाए।
   
   
   
4. हम आटे में लपेटा हुआ कैटफ़िश का एक टुकड़ा निकालते हैं और इसे एक गहरे कंटेनर में फेंटे हुए अंडों में डुबोते हैं।
   
   
   
5. कंटेनर के साथ, ताकि टपकते घोल से मेज और स्टोव पर दाग न लगे, हम मछली को फ्राइंग पैन में स्थानांतरित करते हैं और इसे पहले से गर्म सूरजमुखी तेल में डालते हैं। हम अन्य टुकड़ों के साथ भी ऐसा ही करते हैं।
   
   
   
6. स्टेक को मध्यम आंच पर 7 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक तलें। ढक्कन से न ढकें ताकि जमे हुए मांस से नमी पूरी तरह से वाष्पित हो जाए। 7 मिनट के बाद, इसे दूसरी तरफ पलटने के लिए एक स्पैटुला का उपयोग करें और समान सुनहरा रंग प्राप्त होने तक 7 मिनट तक भूनें।
   
   
   
7. 7 मिनट बीत जाने के बाद, फ्राइंग पैन के नीचे आंच बंद कर दें और स्टेक को 1-2 मिनट के लिए पकने दें। तैयार कैटफ़िश स्टेक को पैन से निकालें, इसे साइड डिश के साथ डिनर प्लेट पर रखें और परोसें।
   
   
   

महत्वपूर्ण!उन लोगों के लिए जो अधिक रसदार, वसायुक्त मछली का मांस पसंद करते हैं, आप स्टेक को ब्रेडक्रंब में भून सकते हैं। ऐसा करने के लिए, ब्रेडिंग के बाद, आपको मछली को फेंटे हुए अंडों में डुबोना होगा, फिर ब्रेडक्रंब में रोल करना होगा, फिर अंडे में डुबाना होगा, फिर ब्रेडक्रंब में रोल करना होगा, और इस प्रक्रिया को 2 बार दोहराया जाना चाहिए, और फिर तलने के लिए आगे बढ़ना होगा। स्टेक. यह सुरक्षात्मक परत मांस में स्वस्थ वसा बनाए रखने में मदद करेगी।

वीडियो रेसिपी

यह देखने के लिए कि प्लास्टिक बैग का उपयोग करके कैटफ़िश स्टेक को आटे में कैसे लपेटा जाए या मछली को डीफ़्रॉस्ट करने की प्रक्रिया के बारे में अधिक जानने के लिए, आप वीडियो रेसिपी पर जा सकते हैं। यहां आप पता लगा सकते हैं कि मछली को कितनी देर तक पकाना है और कई अन्य रहस्य।

यह उत्तरी समुद्री मछली अपने मीठे स्वाद वाले वसायुक्त, रसदार मांस के लिए प्रसिद्ध है। इसमें बड़ी संख्या में दुर्लभ सूक्ष्म तत्व और विटामिन होते हैं जो स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद होते हैं।

क्या आपने कभी पीटा हुआ कैटफ़िश स्टेक पकाया है? इस मछली का बैटर तैयार करने के लिए आप किन उत्पादों का उपयोग करते हैं? अपने रहस्यों को अन्य पाठकों के साथ साझा करें ताकि वे अपनी रसोई में प्रयोग कर सकें।

कैटफ़िश को तलना एक परेशानी भरा काम है, हालाँकि, यदि आप सब कुछ नियमों के अनुसार करते हैं और खाना पकाने की तकनीक का पालन करते हैं, तो परिणाम सभी अपेक्षाओं से अधिक होगा। कैटफ़िश को उसके भयानक रूप के कारण "समुद्री भेड़िया" कहा जाता है। अपने तैयार रूप में, यह सबसे कोमल सफेद मांस है, जो स्वस्थ वसा और विटामिन से भरा होता है। फ्राइंग पैन में कैटफ़िश स्टेक कैसे पकाएं यह एक दिलचस्प सवाल है, जिसे हम इस लेख में समझने की कोशिश करेंगे।

खाना पकाने के व्यंजन अलग-अलग हो सकते हैं, लेकिन गर्मी उपचार के लिए मछली तैयार करने के नियमों और बारीकियों का पालन किया जाना चाहिए, फिर पकवान न केवल खाने में, बल्कि देखने में भी सुखद होगा।

1. ताज़ी मछली खरीदें, भले ही ऐसा करना मुश्किल हो, क्योंकि समुद्री भोजन आमतौर पर जमे हुए बेचा जाता है।
2. मोटे टुकड़ों में काटना बेहतर है।
3. केवल रेफ्रिजरेटर के शीर्ष शेल्फ का उपयोग करके डीफ़्रॉस्ट करें।
4. कैटफ़िश को अच्छी तरह गरम फ्राइंग पैन में भूनें।
5. स्टेक को सीलिंग कोटिंग में कोट करें।
6. ब्लू कैटफ़िश विशेष रूप से स्वास्थ्यवर्धक है और एक विशिष्ट उत्पाद है।
7. स्टेक को तीस मिनट से अधिक समय तक मैरीनेट न करें, यह काफी है। मांस को सामग्री में सोखने का समय मिलेगा, और पहले से ही पानी वाले रेशों की संरचना में गड़बड़ी नहीं होगी।

आओ हम इसे नज़दीक से देखें।

बैटर में स्टेक

एक अच्छा विकल्प, यह तलते समय स्टेक को टूटने से बचाता है।

सामग्री:

• कैटफ़िश;
• अंडा;
• आटा;
• मेयोनेज़;
• नारंगी;
• वनस्पति तेल;
• जैतून;
• मसाले.

मछली के टुकड़ों को डीफ्रॉस्ट करें, उन्हें तलने के लिए तैयार करें, उन पर मसाला छिड़कें। अंडे को मेयोनेज़, आटे के साथ मिलाएं, फेंटें, एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक प्रतीक्षा करें। कढ़ाई में तेल अच्छी तरह गरम कर लीजिए, टुकड़ों को बैटर में डुबाकर गरम तेल में डाल दीजिए.

लगभग सात मिनट तक भूनें, पलट दें और दूसरी तरफ भी भूनें। ढक्कन बंद नहीं किया जा सकता. गर्मी से निकालें, स्लाइस के बगल में एक हल्का साइड डिश रखें और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें। संतरे के टुकड़ों और जैतून से सजाएँ। पकवान तैयार है!

ब्रेडेड कैटफ़िश

• मछली का शव या जमे हुए स्टेक;
• सफेद डबलरोटी;
• ताजा नींबू;
• सूखे लहसुन, डिल;
• तेज पत्ता, नमक;
• वनस्पति तेल।

सबसे पहले समुद्री भोजन को उबालें। हम टुकड़े तैयार करते हैं, उन्हें अच्छी तरह धोते हैं, सुखाते हैं, पानी में डालते हैं, तेज पत्ते और मसाले मिलाते हैं। उबलने के बाद दस मिनट तक उबालें। हम इसे बाहर निकालते हैं, इसके ठंडा होने की प्रतीक्षा करते हैं, ध्यान से इसे सीज़निंग के साथ रगड़ते हैं, इसके ऊपर रस डालते हैं। इसे बीस मिनट तक लगा रहने दें। सफेद ब्रेड के टुकड़ों को ब्लेंडर में पीस लें।

ब्रेडक्रम्ब्स, सूखे मसाले मिलाएं और ब्रेड के टुकड़ों को मिला लें। हम फ्राइंग पैन को सबसे गर्म स्थिति में लाते हैं, इसे उच्च गर्मी पर गर्म करते हैं, स्टेक जोड़ते हैं, टुकड़ों के बीच की दूरी देखते हैं। इसके बाद आपको इसे तब तक भूनना है जब तक कि परत भूरे रंग की न हो जाए। हल्के साइड डिश के साथ परोसें, नमकीन सब्जियाँ और जड़ी-बूटियाँ डालें।

पारंपरिक नुस्खा

न्यूनतम सामग्री के साथ एक सरल विधि, कम समय लेती है, स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक।

सामग्री:

• कैटफ़िश के टुकड़े;
• तेल;
• आटा;
• मसाला

स्टेक को डीफ्रॉस्ट करें, पानी पूरी तरह से सूखने तक प्रतीक्षा करें, मसाला छिड़कें और आधे घंटे के लिए मैरीनेट करें। - तेल गरम करें और कढ़ाई तैयार करें. स्टेक को आटे में डुबोएं और अच्छी तरह कोट करें। तेज़ आंच चालू करें, स्लाइस भूनें, सुनहरा क्रस्ट होने तक प्रतीक्षा करें। स्टूइंग प्रभाव से बचने के लिए इसे ढक्कन से न ढकें।

फ्राइंग पैन निकालें, स्टेक निकालें और उन्हें एक तेज स्पैटुला के साथ प्लेटों पर रखें। इस व्यंजन में केवल 125 किलो कैलोरी है, इसे उचित रूप से आहार माना जा सकता है, खासकर जब सब्जी साइड डिश का उपयोग किया जाता है।

स्वादिष्ट कैटफ़िश रेसिपी

हम बैटर के लिए दूध का उपयोग करते हैं, जो सफेद मांस को और भी अधिक कोमल बनाता है।

• मछली स्टेक;
• दूध;
• आटा;
• अंडे;
• हरियाली;
• नींबू;
• वनस्पति तेल;
• मसाले.

हम मछली को धोते हैं, नमी हटाते हैं, ताजे नींबू के रस में मैरीनेट करते हैं। अंडे फेंटें, दूध डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, नमक और काली मिर्च डालें। इसके बाद, आपको धीरे-धीरे छना हुआ आटा मिलाना होगा, लगातार फेंटना होगा, द्रव्यमान की एकरूपता सुनिश्चित करनी होगी और गांठों की उपस्थिति को खत्म करना होगा।

एक गहरा फ्राइंग पैन तैयार करें, उसमें तेल डालें, अधिकतम गर्म होने की प्रतीक्षा करें, स्लाइस को पहले से तैयार मिश्रण में डुबोएं और फ्राइंग पैन में रखें। पपड़ी की उपस्थिति पर ध्यान दें और इसे एक स्पैटुला के साथ पलट दें। आँच बंद कर दें, समुद्री भोजन को कुछ मिनट तक खड़े रहने दें, जड़ी-बूटियों, जैतून और खट्टे फलों से सजाकर परोसें।

असामान्य मैरिनेड के साथ स्टेक

पकवान असामान्य, स्वादिष्ट, रसदार निकला।

सामग्री:

• समुद्री भोजन के टुकड़े;
• वोदका (25 मिली);
• पटाखे;
• नींबू;
• अंडे;
• नमक;
• वनस्पति तेल;
• मसाला

मैरिनेड तैयार करें: एक कटोरे में ताजा रस निचोड़ें, छिलके को कद्दूकस करें, रस में डालें, वोदका, मसाला डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। कैटफ़िश को तैयार, धोया और सुखाया जाना चाहिए। फिर इसे तैयार मैरिनेड में डुबोएं और पच्चीस मिनट तक भीगने के लिए छोड़ दें। अंडे फेंटें, नमक डालें, ब्रेडक्रंब तैयार करें। मैरीनेट किए हुए स्टेक को अंडे में डालें, फिर तुरंत ब्रेडक्रंब में डालें, सुनिश्चित करें कि टुकड़े पूरी तरह से ब्रेडिंग से ढके हुए हैं।

तेल गरम करें, स्टेक रखें, उच्च तापमान बनाए रखते हुए कई मिनट तक भूनें। इसे बंद करें, सलाद के पत्ते पर रखें, नींबू का रस डालें, सजावट काटें और स्वादिष्ट व्यंजन परोसें।

हमने इसे देखा, खाना पकाने की बारीकियों का पता लगाया और हमें बताया कि पकवान को कितनी देर तक भूनना है। अब आप जानते हैं कि कैटफ़िश को उसके सौंदर्यपूर्ण स्वरूप को बनाए रखते हुए कैसे पकाया जाता है। विभिन्न प्रकार के स्वादों के लिए, डिश में सॉस और ग्रेवी जोड़ने की सिफारिश की जाती है। आपको समुद्री भेड़िये के साथ प्रयोग नहीं करना चाहिए, हालांकि, विभिन्न प्रकार के एडिटिव्स का उपयोग करके, खट्टे फलों के साथ एक परिष्कृत पकवान को सजाने से काम आएगा।

अपने प्रियजनों को खुश करना आसान है. रात के खाने के लिए मज़ेदार लेकिन स्वादिष्ट मछली पकाना, उसे खूबसूरती से परोसना और फिर ढेर सारी तारीफों की गारंटी देना काफी है। यदि आप एक जटिल व्यंजन तैयार करने की तकनीक के ज्ञान के साथ, खाना पकाने की प्रक्रिया को सक्षमता से अपनाते हैं तो खाना पकाने की प्रक्रिया हमेशा आनंददायक होगी।

कई गृहिणियां सोच रही हैं कि इसे कैसे पकाया जाए ताकि यह स्वादिष्ट, रसदार और सुगंधित हो जाए। ब्लू कैटफ़िश स्टेक बहुत स्वादिष्ट, सस्ते होते हैं, और इसलिए, ट्यूना, सैल्मन या सैल्मन स्टेक के विपरीत, वे सभी के लिए किफायती होते हैं।

हमारे परिवार को यह मछली बहुत पसंद है, इसलिए मैं इसे अक्सर खरीदता हूं और विभिन्न रूपों में पकाता हूं। मैं इसे अलग-अलग मैरिनेड के तहत एक फ्राइंग पैन में भूनता हूं, सब्जियों के साथ पकाता हूं, या ओवन में बेक करता हूं।

मैं पहले ही दिखा चुका हूं कि कैसे खाना बनाना है। इस रेसिपी के अनुसार, मछली अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनती है - अंदर से रसदार और मुलायम और बाहर कुरकुरी पनीर परत के साथ।

वास्तव में, आज कैटफ़िश स्टेक तैयार करने की कई दर्जन रेसिपी हैं। कैटफ़िश स्टेक की तरह, कैटफ़िश स्टेक को आलू और अन्य सब्जियों के साथ ओवन में पन्नी में पकाया जा सकता है। मछली पकाने के लिए सब्जियों में फूलगोभी, ब्रोकोली, हरी बीन्स, गाजर, प्याज, टमाटर, तोरी, बैंगन, मिर्च, मटर, आटिचोक और भुट्टे पर मक्का शामिल हैं। हालाँकि, यह कैटफ़िश स्टेक के साथ पकाने के लिए उपयुक्त सब्जियों की पूरी सूची भी नहीं है।

सब्जियों के अलावा, मछली को चावल, कूसकूस और एक प्रकार का अनाज के साथ पकाया जा सकता है। बेशक, मशरूम और हार्ड पनीर जैसे उत्पादों के बारे में मत भूलना।

कैटफ़िश स्टेक को अक्सर पकाने से पहले विभिन्न प्रकार के मैरिनेड में मैरीनेट किया जाता है। इनमें सोया-अदरक सॉस, लहसुन सॉस, चीनी शैली की मीठी और खट्टी चटनी, क्रीम सॉस, गर्म मिर्च सॉस, शहद सॉस शामिल हैं।

नींबू के रस के साथ मीठी और खट्टी चटनी में कैटफ़िश बहुत स्वादिष्ट बनती है। चूँकि यह काफी वसायुक्त होता है और इसमें एक स्पष्ट समुद्री सुगंध होती है, नींबू की अम्लता और खट्टे सुगंध इसके लिए बहुत उपयोगी होगी।

और अब मैं आपको देखने के लिए आमंत्रित करता हूं, ओवन में कैटफ़िश स्टेक कैसे पकाएंफ़ोटो के साथ चरण दर चरण। मैं कैटफ़िश स्टेक को नए आलू के साथ पकाने का सुझाव देता हूं, और आलू और मछली दोनों को सोया सॉस पर आधारित मसालेदार चीनी शैली की सॉस और नींबू के रस के साथ मैरीनेट किया जाएगा।

इस मैरिनेड में कैटफ़िश और आलू अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनेंगे। मैं इसे आज़माने की अत्यधिक अनुशंसा करता हूँ। मुझे यकीन है कि भले ही आप मछली के उत्साही प्रशंसक नहीं हैं, फिर भी आपको यह व्यंजन निश्चित रूप से पसंद आएगा।

सामग्री:

• कैटफ़िश स्टेक - 1 पीसी।,
• आलू - 4-5 पीसी.,
• नमक - एक चम्मच की नोक पर,
• मसाले - स्वादानुसार
• सोया सॉस - 4 बड़े चम्मच। चम्मच,
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच,
• सूरजमुखी तेल - 5-6 बड़े चम्मच। चम्मच

ओवन में कैटफ़िश स्टेक - नुस्खा

मैरीनेट करने से पहले कैटफ़िश स्टेक को पिघलाया जाना चाहिए। सलाह दी जाती है कि इसे अपने आप डीफ़्रॉस्ट होने दें, लेकिन अगर आपके पास समय नहीं है, तो आप माइक्रोवेव का उपयोग कर सकते हैं। इसे "डीफ़्रॉस्ट" मोड में डीफ़्रॉस्ट करना सुनिश्चित करें।

डीफ्रॉस्टिंग करते समय, आलू छील लें। यदि आप मछली पकाने के लिए छोटे आलू का उपयोग करते हैं, तो उनका छिलका निकालना आवश्यक नहीं है। आलू को चौथाई भाग में काट लीजिये. इसे काला होने से बचाने के लिए इसमें ठंडा पानी भरें।

सिल्वर कार्प स्टेक और आलू को मैरीनेट करने के लिए सॉस तैयार करें। सलाद के कटोरे में सूरजमुखी का तेल डालें।

मसाले और नमक डालें.

सोया सॉस डालें.

नींबू का रस निचोड़ लें.

सॉस हिलाओ.

परिणामस्वरूप सॉस के साथ कैटफ़िश स्टेक को सभी तरफ उदारतापूर्वक कोट करें। कटोरे को अचार वाली मछली से क्लिंग फिल्म से ढकें और 1 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।

- आलू से पानी निकाल दीजिये. ऊपर से बचा हुआ सॉस डालें। हिलाना। आलू के कटोरे को भी फ्रिज में रख दीजिये.

अब जब मछली और आलू मैरीनेट हो गए हैं, तो आप उन्हें पकाना शुरू कर सकते हैं।

एक बेकिंग डिश को सूरजमुखी के तेल से चिकना कर लें। कैटफ़िश रखें और उसके चारों ओर आलू व्यवस्थित करें।

आलू और मछली को 180C के ओवन तापमान पर लगभग 20 मिनट तक बेक करें।

ओवन-बेक्ड कैटफ़िश स्टेक को एक प्लेट पर रखें और उसके चारों ओर आलू रखें। बस एक हल्का सब्जी सलाद तैयार करना और परोसना बाकी है। अपने भोजन का आनंद लें। मुझे ख़ुशी होगी अगर आपको ओवन में बेक्ड कैटफ़िश स्टेक की यह रेसिपी पसंद आई और यह उपयोगी लगी।

ओवन में कैटफ़िश स्टेक। तस्वीर

ओवन में पन्नी में प्याज और टमाटर के साथ पकाया गया कैटफ़िश स्टेक भी बहुत स्वादिष्ट बनता है। इस व्यंजन को तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी।

सामग्री:

• कैटफ़िश स्टेक - 4 पीसी।,
• प्याज - 2 पीसी।,
• मेयोनेज़ - 2-3 बड़े चम्मच। चम्मच,
• नमक और एचपिसी हुई काली मिर्च - स्वादानुसार,
• टमाटर - 2-3 पीसी।

ओवन में पन्नी में कैटफ़िश स्टेक - नुस्खा

पहले नुस्खा की तरह, कैटफ़िश स्टेक को पिघलाया जाना चाहिए। बल्ब साफ़ करें. आधे छल्ले में काटें। टमाटरों को पतले पतले टुकड़ों में काट लीजिये. मछली के स्टेक में नमक और पिसी हुई काली मिर्च डालें।

बेकिंग डिश को पन्नी से ढक दें। कैटफ़िश स्टेक रखें. उन्हें मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम से चिकना करें।

इनके ऊपर प्याज रखें. टमाटर के टुकड़े व्यवस्थित करें. कैटफ़िश स्टेक और सब्जियों को पन्नी से ढक दें।

मछली के साथ बेकिंग शीट को 180C तक गरम ओवन में रखें।

मछली को 20 मिनट तक बेक करें. फ़ॉइल हटाएँ और इसे ओवन में और 5 मिनट के लिए छोड़ दें।

हर कोई नहीं जानता कि कैटफ़िश को बिना टूटे फ्राइंग पैन में कैसे भूनना है। और मैंने इस मछली को लंबे समय तक नहीं पकाया है, किसी तरह मैंने ट्राउट, हलिबूट और पाइक पर्च को प्राथमिकता दी। और फिर मछली विभाग में मैंने एक विक्रेता और खरीदार के बीच बातचीत देखी। एक अधेड़ उम्र की महिला विक्रेता से पूछ रही थी कि यह खूबसूरत चित्तीदार मछली क्या है और इसका क्या किया जाए। बेशक, मेरा ध्यान तुरंत इस मछली पर गया और मैंने अपनी पुरानी दोस्त कैटफ़िश को देखा।
मेरा उसके साथ एक जटिल रिश्ता है; क्योंकि कई बार मुझे अपना रात का खाना पड़ोसी की बिल्ली को देना पड़ता थामछली स्टेक सीधे फ्राइंग पैन में अलग हो गया, किसी प्रकार के समझ से बाहर जेली द्रव्यमान में बदल गया। पहले तो मुझे लगा कि मैंने रेसिपी में गलती कर दी है या मुझे गलत मछली मिल गई है, लेकिन जब दूसरी बार ऐसी शर्मिंदगी हुई तो मैंने दोबारा कैटफ़िश न खरीदने का फैसला किया। क्योंकि मैं बचपन से जानता हूं: जो एक बार हुआ वह दोबारा नहीं हो सकता, लेकिन जो दो बार हुआ वह तीसरी बार जरूर होगा। खासकर यदि आप गलतियों पर काम नहीं करते हैं और कुछ निष्कर्ष निकालते हैं।

और एक दिन मैं अपनी चाची के पास आया, जो उस समय रात के खाने में व्यस्त थी और मुझे बहुत आश्चर्य हुआ, वह कैटफ़िश स्टेक तल रही थी। यह वह थी जिसने मुझे ठीक-ठीक समझाया कि मैंने पहले क्या गलत किया था और इस मछली से स्टेक को ठीक से पकाने के लिए क्या करने की आवश्यकता है।
वास्तव में, सब कुछ बहुत सरल हो गया, केवल कुछ महत्वपूर्ण नियम हैं:
- कैटफ़िश को पूरी तरह से डीफ्रॉस्ट करना सुनिश्चित करें।
- तलने से पहले मछली के टुकड़ों को आटे या स्टार्च में अच्छी तरह से भून लेना चाहिए.
- तेज़ आंच पर गर्म फ्राइंग पैन में स्टेक भूनें।
- टेफ्लॉन-लेपित पैन का उपयोग करें।
- जब तक एक स्थिर परत न बन जाए, स्टेक को दूसरी तरफ न पलटें।
- ऐसी मछली को ढक्कन से न ढकें, बेहतर होगा कि इसे कई बार अलग-अलग तरफ से पलट दें।
- इसके ठंडा होने तक इंतजार करें और उसके बाद ही इसे सर्व करें.
खैर, बस इतना ही, जैसा कि आप देख सकते हैं, इसमें कुछ भी जटिल नहीं है, तो आइए इस अद्भुत और बहुत स्वस्थ मछली से स्वादिष्ट, कोमल स्टेक तैयार करें।

- कैटफ़िश मछली
- समुद्री या टेबल नमक
- गेहूं का आटा
- वनस्पति तेल

ताजी जमी हुई मछली को पूरी तरह से डीफ्रॉस्ट किया जाता है, पानी से धोया जाता है और स्टेक में काटा जाता है। तौलिए से सुखाएं और नमक छिड़कें। इसे 30 मिनट तक ऐसे ही छोड़ दें.



अब एक कटोरे में गेहूं का आटा डालें और उसमें फिश स्टेक को रोल करें। यह महत्वपूर्ण है कि मछली के टुकड़ों को अच्छी तरह से मैदा किया जाए, तभी हमारे पास एक अच्छा क्रस्ट होगा।



एक फ्राइंग पैन गरम करें, उसमें तेल डालें और मछली के टुकड़े डालें। हम तेज़ आंच पर भूनते हैं, इसलिए हम हर समय पास में रहते हैं और प्रक्रिया को नियंत्रित करते हैं ताकि मछली जले नहीं।




जैसे ही हम देखते हैं कि तली पर पपड़ी बन गई है, हम तुरंत बहुत सावधानी से मछली को एक स्पैचुला से दूसरी तरफ पलट देते हैं।



पकने तक मछली को कई बार पलटें और पैन से निकालें। ठंडा करें और परोसें।