इंस्टेंट ड्राई यीस्ट के साथ पिज़्ज़ा रेसिपी। सूखे खमीर के साथ स्वादिष्ट पिज़्ज़ा के लिए आटा

पिज़्ज़ा का आधार न केवल अच्छी फिलिंग और स्वादिष्ट पनीर है, बल्कि आटा भी है! हां, अब आप दुकानों में तैयार आटा खरीद सकते हैं, लेकिन आप कड़ी मेहनत भी कर सकते हैं और स्वादिष्ट और हल्का खमीर पिज्जा आटा तैयार कर सकते हैं। बेशक, आप इसे 5 मिनट में नहीं पका सकते, लेकिन परिणाम इसके लायक है!

स्वादिष्ट यीस्ट पिज़्ज़ा आटा तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

4 बड़े चम्मच. आटा (लगभग 1 किलो);
पानी का गिलास;
सूखा खमीर 10 ग्राम;
2 बड़े चम्मच, बिना स्लाइड के, चीनी;
अंडा;
वनस्पति तेल;
नमक।

खाना पकाने का समय 25 मिनट है।
कैलोरी सामग्री - 200 किलो कैलोरी।

पिज़्ज़ा के लिए सूखे खमीर और पानी का उपयोग करके जल्दी से खमीर आटा बेस कैसे तैयार करें - फ़ोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा:

1. चीनी और सूखा खमीर पानी में घुल जाते हैं।

...खमीर का पानी डालें।

3. आटा गूंथ लें, आटे पर काम करना आसान बनाने के लिए अपने हाथों को वनस्पति तेल से चिकना करने की सलाह दी जाती है।

4. पिज़्ज़ा के आटे को गर्म स्थान पर रखना चाहिए, उदाहरण के लिए, खिड़की पर, गर्म पानी के तवे पर आदि, और इसे तौलिये से भी ढक देना चाहिए। आधे घंटे बाद आटा फूल जाएगा, आपको इसे गूंथना है और दोबारा फूलने के लिए छोड़ देना है.

आधे घंटे के बाद आप आटे से काम चला सकते हैं. परिणामी आटा 2-3 बड़े पिज्जा के लिए पर्याप्त है, यह इस पर निर्भर करता है कि आप किस प्रकार की परत पसंद करते हैं - पतली या अधिक "मोटी"। इस आटे का इस्तेमाल करके आप अलग-अलग तरह से पिज्जा तैयार कर सकते हैं. कुछ लोग पहले क्रस्ट को आधा पकने तक थोड़ा बेक करना पसंद करते हैं और उसके बाद ही भराई डालते हैं, जबकि अन्य लोग तुरंत आटे को सॉस से कोट करते हैं और सामग्री डालते हैं।

इस आटे का उपयोग स्वादिष्ट सलामी पिज़्ज़ा या रसदार घर का बना पिज़्ज़ा बनाने के लिए किया जा सकता है। इसे अजमाएं!

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पिज़्ज़ा, उसी क्षण से जब यह पाक क्षितिज पर प्रकट हुआ, लाखों लोगों के सबसे पसंदीदा व्यंजनों में से एक रहा है। यह दुनिया भर के कई खानपान प्रतिष्ठानों में तैयार किया जाता है। यह घरेलू खाना पकाने के लिए भी पसंदीदा है।

वयस्क और बच्चे दोनों उससे समान रूप से प्यार करते हैं; मांस खाने वाले और शाकाहारी दोनों। इसे अपने मूल देश और दुनिया के विभिन्न हिस्सों में तैयार किया जाता है। इसका नाम सभी भाषाओं में एक जैसा लगता है, इसलिए किसी को यह बताने की ज़रूरत नहीं है कि यह क्या है।

आजकल इस डिश के शौकीनों के लिए इसे किसी भी वक्त खाना मुश्किल नहीं है. ऐसे विशेष प्रतिष्ठान हैं जहां इसे तैयार किया जाता है, और स्वादिष्ट बेक किए गए सामान के लिए लगभग 24 घंटे की होम डिलीवरी सेवा भी है। स्टोर अलग-अलग फिलिंग के साथ अर्द्ध-तैयार उत्पाद भी बेचते हैं। इसे तैयार उत्पाद की स्थिति में लाने के लिए, आपको बस इसे ओवन या माइक्रोवेव में गर्म करना होगा, या इसे लंबे समय तक वहां रखना होगा।

लेकिन इतनी पहुंच के बावजूद, कई लोग अभी भी इस स्वादिष्ट व्यंजन को घर पर पकाने का प्रयास करते हैं। सबसे पहले, यह सस्ता हो जाता है, दूसरे, आप इसे किसी भी भराई के साथ पका सकते हैं और तीसरा, और सबसे महत्वपूर्ण बात - यह घर का बना है, यह घर का बना है। जो कुछ भी प्यार से और अपने हाथों से बनाया जाता है वह हमेशा स्वादिष्ट बनता है।

भरना एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है, यह स्पष्ट है! और यह अलग हो सकता है, कुछ को क्लासिक पसंद है, जो परंपरागत रूप से खाना पकाने में उपयोग किया जाता है, जबकि अन्य "रूसी में" पकाते हैं, जहां रेफ्रिजरेटर में जो कुछ है उसे भरने के रूप में उपयोग किया जाता है। यहां बहस करना कठिन है, क्योंकि जैसा कि आप जानते हैं, स्वाद के बारे में कोई बहस नहीं है।

लेकिन जिस बात पर आप वास्तव में बहस नहीं कर सकते, वह यह है कि किसी भी बेकिंग के लिए, सबसे महत्वपूर्ण चीज आधार है, यानी वह आटा जिससे वास्तव में बेक किया हुआ सामान तैयार किया जाता है। यदि यह सूखा और सख्त हो जाता है, तो कोई भी भराई, यहां तक ​​कि सबसे स्वादिष्ट भराई भी, इसे नहीं बचाएगी। यह ठीक से तैयार किया गया स्वादिष्ट आधार है जो इस इतालवी व्यंजन को वास्तव में स्वादिष्ट बनाता है।

इसलिए इसकी तैयारी पर हमेशा विशेष ध्यान दिया जाता है. पिज़्ज़ा कोई अपवाद नहीं है. इटली में, पारिवारिक खाना पकाने की विधियाँ पीढ़ी-दर-पीढ़ी, माँ से बेटी तक हस्तांतरित की जाती हैं। बड़े प्यार और सम्मान के साथ सावधानीपूर्वक संग्रहीत और उपयोग किया जाता है।

हो सकता है कि आपके संग्रह में भी वही रेसिपी हों। और जिन लोगों ने अभी तक नहीं किया है, उनके लिए मैं निम्नलिखित विकल्प प्रदान करता हूं।

मूल रूप से, नींव तीन मुख्य विशेषताओं में भिन्न होती है। यह खमीर, खमीर रहित और पफ पेस्ट्री हो सकता है। प्रत्येक श्रेणी में, सामग्री और खाना पकाने के तरीकों के संबंध में अलग-अलग विकल्प होते हैं। पतली और मोटी किस्में हैं, जिन्हें प्रस्तावित विकल्पों में से किसी से भी तैयार किया जा सकता है।

बहुत से लोग इस तरह खाना बनाना पसंद करते हैं. यह जल्दी पक जाता है, स्वादिष्ट और थोड़ा कुरकुरा होता है, और इसमें कैलोरी इतनी अधिक नहीं होती है, क्योंकि यह पतला हो जाता है।

इसकी तैयारी के लिए सामान्य बुनियादी बातें और सामग्रियां हैं, जिनका ज्ञान आपको उपलब्ध उत्पादों से कोई भी आटा तैयार करने की अनुमति देगा।

• ड्यूरम गेहूं से बने उच्चतम गुणवत्ता वाले आटे का उपयोग करना सबसे अच्छा है
• आटे को ऑक्सीजन से संतृप्त करने के लिए छलनी से दो बार छानना चाहिए
• गेहूं के आटे में मक्का या पिसा हुआ चोकर मिलाया जा सकता है
• बहुत बार सूखे जड़ी-बूटियों को आटे में मिलाया जाता है, एक नियम के रूप में, ये ऐसी जड़ी-बूटियाँ हैं जो सुगंधित सुगंध देती हैं, उदाहरण के लिए प्रोवेनकल
• या तो पीने का पानी (शायद गैस के साथ खनिज पानी भी), या दूध, कुछ किण्वित दूध उत्पाद, या मेयोनेज़ को तरल घटक के रूप में जोड़ा जाता है
• अंडे डाले भी जा सकते हैं और नहीं भी
• तेल, आमतौर पर जैतून का तेल, अधिमानतः उच्चतम ग्रेड का, कोल्ड प्रेस्ड "एक्स्ट्रा वर्जिन"। यदि ऐसा कोई तेल नहीं है, तो आप किसी अन्य वनस्पति तेल का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन उच्चतम ग्रेड का
• नमक, चीनी, मसाले
• बेकिंग सोडा या बेकिंग पाउडर, वे आपको कोमलता प्राप्त करने की अनुमति देते हैं। इसके अलावा, भंडारण के दौरान पका हुआ माल अधिक समय तक बासी नहीं रहेगा। हालाँकि, एक नियम के रूप में, आमतौर पर भंडारण के लिए कुछ भी नहीं होता है, सब कुछ बहुत तेजी से खाया जाता है।
• गूंथने के बाद आटे को लेटकर 20-30 मिनट के लिए आराम देना चाहिए, इससे यह अधिक लोचदार और नरम हो जाएगा। इसे रोल आउट करना आसान हो जाएगा.

• ऐसे व्यंजन हैं जहां एक तरल फाउंडेशन तैयार किया जाता है। ऐसे में उसे लेटने की जरूरत नहीं है। मिश्रण के तुरंत बाद इसका उपयोग किया जा सकता है और इसकी अनुशंसा भी की जा सकती है।

यह वह आटा है जिसे हम बनाते थे। प्रत्येक मौसम के लिए चार अलग-अलग व्यंजन हैं।

खैर, अब खाना पकाने के विकल्पों पर नजर डालते हैं।

जैतून के तेल से पतला आटा गूंथ लें

हमें ज़रूरत होगी:

• आटा - 2 कप
• उबला हुआ पानी - 0.5 कप
• जैतून का तेल - 4 बड़े चम्मच। चम्मच
• सोडा - 0.5 चम्मच
• नमक - 1 चम्मच (या बेकिंग पाउडर)

तैयारी:

1. एक बाउल में आटे को दो बार छान लीजिये. बीच में एक गड्ढा बना लें. इसमें कमरे के तापमान पर थोड़ा उबला हुआ पानी डालें। नमक और जैतून का तेल डालें।

आटा छानते समय, यह अतिरिक्त रूप से ऑक्सीजन से संतृप्त होता है, और आटा नरम और हवादार हो जाता है। आटे के साथ काम करते समय, और किसी भी आटे के उत्पाद को पकाते समय ऐसा हमेशा किया जाना चाहिए।

2. मिश्रण को चम्मच से मिला लीजिये. सोडा को सिरके से बुझाएं। कुल द्रव्यमान में जोड़ें. सोडा की जगह आप बेकिंग पाउडर का इस्तेमाल कर सकते हैं, आपको 1 चम्मच की जरूरत पड़ेगी. बचा हुआ पानी डालें. पहले चम्मच से मिलाएं, फिर आटा छिड़क कर मेज पर रखें।

3. लोचदार आटा गूंथ लें. कम से कम 10 मिनट तक गूंधें, फिर गीले तौलिये से ढक दें। इसे 20-30 मिनट तक पकने दें।

इसे एक नम तौलिये से ढकें ताकि यह बेहतर लोच और लचीलापन प्राप्त कर सके। इसके अलावा, यदि आवश्यक हो तो यह छूटे हुए पानी को भी सोख लेगा।

4. फिर इसमें से एक हिस्सा काट लें, इसे रोल करें या इसे अपने हाथों से वांछित मोटाई की परत में फैलाएं, और इसे बेकिंग डिश या बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें।

5. टमाटर सॉस या पेस्ट से चिकना कर लीजिए. भरावन रखें. पकने तक बेक करें।

5 मिनट में बिना खमीर वाली रेसिपी

जैसा कि आप अध्याय के शीर्षक से देख सकते हैं, यह बहुत त्वरित है, और मैं इसे तैयार करने का एक आसान तरीका भी जोड़ूंगा। साथ ही इसकी कीमत भी कम है. और सभी उत्पाद हर रेफ्रिजरेटर में पाए जा सकते हैं।

हमें ज़रूरत होगी:

• गेहूं का आटा - 5 बड़े चम्मच। चम्मच
• अंडा - 3 पीसी
• मेयोनेज़ - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• नमक - एक चुटकी
• स्नेहन के लिए वनस्पति तेल

तैयारी:

1. अंडे को एक कटोरे में तोड़ लें और उन्हें कांटे या व्हिस्क से फेंट लें।

2. मेयोनेज़ और नमक डालें और फेंटना जारी रखें। आपको एक सजातीय द्रव्यमान मिलना चाहिए।

3. धीरे-धीरे छलनी से छना हुआ आटा डालें और मिलाएँ। आटा गाढ़ा खट्टा क्रीम की स्थिरता के साथ काफी पतला होना चाहिए।

4. एक फ्राइंग पैन या बेकिंग शीट को वनस्पति तेल से चिकना करें और परिणामी द्रव्यमान डालें। चम्मच से चपटा करें.

5. भरावन बिछाएं. फ्राइंग पैन में सेंकें या धीमी आंच पर पकाएं।

यह रेसिपी श्रेणी से संबंधित है, 10 मिनट में तैयार हो जाती है, और इसलिए इसमें अधिक मात्रा में भरने की आवश्यकता नहीं होती है। इसलिए इसे तैयार करते समय इस बात का ध्यान रखें।

केफिर आटा

दरअसल, यह विकल्प किसी भी किण्वित दूध उत्पाद से तैयार किया जा सकता है। आप निश्चित रूप से किण्वित बेक्ड दूध, दही या खट्टा दूध, सुगंधित योजक के बिना प्राकृतिक दही और फल का उपयोग कर सकते हैं। आप केफिर की स्थिरता के लिए उबले हुए पानी के साथ मिश्रित खट्टा क्रीम भी मिला सकते हैं। लेकिन आज हम केफिर से खाना बना रहे हैं।

और यह विकल्प बहुत कोमल और स्वादिष्ट बनता है। यह आपके मुंह में जाते ही पिघल जाता है, और आप हमेशा कुछ एडिटिव्स के साथ इससे बनी बेक की हुई चीजें खाना चाहते हैं। इसलिए जब आप खाना बनाना शुरू करें तो इस बात का ध्यान रखें।

हमें ज़रूरत होगी:

• आटा - 2 -2.5 कप
• केफिर - 1 गिलास
• अंडा - 1 पीसी।
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• नमक - एक चुटकी
• सोडा - 0.5 चम्मच (या बेकिंग पाउडर 1 चम्मच)

तैयारी:

1. केफिर को पहले ही रेफ्रिजरेटर से निकाल लें ताकि यह कमरे के तापमान पर आ जाए। आप इसे हल्का गर्म भी रख सकते हैं. ऐसा करने के लिए, आप इसे गर्म पानी के कटोरे में कुछ देर के लिए रखकर गर्म कर सकते हैं।

2. केफिर को एक कटोरे में डालें, सोडा डालें और मिलाएँ। सतह पर छोटे-छोटे बुलबुले दिखाई देंगे। यह अच्छा है, क्योंकि सोडा केफिर के साथ प्रतिक्रिया करता है और आटा एक छेद में समा जाएगा, और तैयार उत्पाद बहुत स्वादिष्ट होगा।

3. नमक डालें और मिलाएँ।

4. अंडे को एक कटोरे में तोड़ लें, चिकना होने तक हिलाएं।

5. तेल डालें. जैसा कि ऊपर बताया गया है, अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल का उपयोग करना बेहतर है। या कोई प्रीमियम वनस्पति तेल।

6. आटे को छान कर इसमें मिश्रण मिला दीजिये. यदि आवश्यक हो तो थोड़ा और छना हुआ आटा मिलाकर आटा गूंथ लें। यह बहुत अच्छा बनना चाहिए।

7. दो बराबर भागों में बाँटकर प्रत्येक को एक गेंद के आकार में बेल लें। एक कटोरे में रखें, गीले तौलिये से ढक दें। 20 - 30 मिनट तक बैठने दें।

8. प्रत्येक भाग को एक बड़े गोले में रोल करें।

9. एक बेकिंग शीट को तेल से चिकना कर लें. उस पर आधार स्थानांतरित करें, यदि आवश्यक हो तो इसे अपने हाथों से फैलाएं। कोशिश करें कि किनारे बहुत पतले न हों।

10. फिलिंग रखें और ओवन में बेक करें।

केफिर आटा - नुस्खा संख्या 2

लेकिन मुझे इंटरनेट पर ऐसी दिलचस्प रेसिपी मिली।

मुझे यह पसंद आया, और आपको भी! मुझे लगता है कि इस रेसिपी के अनुसार पकाना निश्चित रूप से स्वादिष्ट होगा। बेशक, कुछ हद तक लंबा, लेकिन आप क्या कर सकते हैं, क्योंकि हम जानते हैं कि "कला में समय लगता है।"

इतालवी खाना पकाने की विधि

यह एक बहुत ही स्वादिष्ट रेसिपी है जो हमेशा बहुत स्वादिष्ट परिणाम देती है। इसलिए इसका अवश्य ध्यान रखें.

हमें ज़रूरत होगी:

• आटा - 4 कप
• दूध - 1 गिलास
• अंडा - 2 पीसी।
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• नमक - 1 चम्मच

तैयारी:

1. अंडे को एक कटोरे में तोड़ लें और कांटे की मदद से मिला लें.

2. लगातार चलाते हुए नमक, दूध और मक्खन डालें. द्रव्यमान सजातीय होना चाहिए और कोई बुलबुले नहीं बनने चाहिए।

3. आटे को छान लें और धीरे-धीरे इसे तरल घटक में मिलाएं। सबसे पहले चम्मच से मिला लें.

4. फिर मिश्रण को आटे की मेज पर रखें और आटे को दिखाए अनुसार सख्त आटा गूंथ लें।

5. इसे एक गेंद में रोल करें, इसे एक कटोरे में रखें और गीले तौलिये से ढक दें। 20-30 मिनट के लिए छोड़ दें।

6. फिर इसे मनचाहे आकार के टुकड़ों में बांट लें और हर एक को बेल लें। इसके ऊपर फिलिंग रखें और ओवन में बेक करें।

बिना ख़मीर के अन्य व्यंजन भी हैं। आप उन्हें दूसरे नोट में देख सकते हैं. और हम व्यंजनों की अगली श्रेणी की ओर बढ़ेंगे।

खमीर पिज़्ज़ा आटा

इस विकल्प को तैयार करने के भी नियम हैं. सिद्धांत रूप में, सभी नियम खमीर-मुक्त के समान हैं, लेकिन ऐसे विशिष्ट नियम भी हैं जो केवल इस श्रेणी से संबंधित हैं।

• यीस्ट को ताजा या सूखा दोनों तरह से इस्तेमाल किया जा सकता है। हालाँकि जब इटालियन लोग इस व्यंजन को घर पर बनाते हैं, तो वे ताज़ा जीवित खमीर का उपयोग करने का प्रयास करते हैं।
• अगर यीस्ट काफी समय से पड़ा हुआ है और उसकी एक्सपायरी डेट निकल चुकी है तो उसे इस्तेमाल करने की कोई जरूरत नहीं है, वह किसी काम का नहीं रहेगा
• सभी उत्पाद भी ताज़ा होने चाहिए
• पानी, दूध और किण्वित दूध उत्पादों का उपयोग तरल घटक के रूप में किया जा सकता है। लेकिन यह वांछनीय है कि वे थोड़े गर्म हों। इससे किण्वन प्रक्रिया आसान और तेज हो जाएगी और आटा तेजी से फूल जाएगा।
• किण्वन प्रक्रिया को बेहतर बनाने के लिए, आटे में थोड़ी चीनी मिलाना हमेशा आवश्यक होता है
• रेसिपी में बताई गई मात्रा से अधिक नमक कभी न डालें। इसकी अधिकता किण्वन प्रक्रिया को धीमा कर देती है, और आटा "तैरता" है
• आप अंडे मिला सकते हैं, लेकिन अंडे के बिना बेस पतला होता है। तैयारी करते समय इसे ध्यान में रखा जाना चाहिए
• इसे 1.5 से 5-6 घंटे तक प्रवाहित करना चाहिए
• यह ज्यादा टाइट नहीं होना चाहिए, इससे पिज़्ज़ा सख्त हो जाएगा
• इसमें सुगंधित जड़ी-बूटियाँ और ताजी जड़ी-बूटियाँ मिलाई जा सकती हैं
• आपको तैयार आटे को तब तक अच्छी तरह से गूंधने की ज़रूरत है जब तक कि यह आपके हाथों से दूर न होने लगे
• आधार बनाते समय, कई इटालियंस रोलिंग पिन का उपयोग नहीं करते हैं। वे इसे अपने हाथों से खींचते हैं
• यदि आप वर्कपीस का पतला संस्करण तैयार कर रहे हैं, तो आपको इसे भरने के साथ ओवरलोड करने की आवश्यकता नहीं है
• भरावन डालने से पहले बेस को तेल से कोट कर लें। इस मामले में, भराई आधार से चिपक नहीं जाएगी और इसे गीला नहीं होने देगी।
• तैयार उत्पाद के किनारों को एक सुखद सुनहरा रंग प्राप्त करने के लिए, उन्हें तेल से चिकना करने की आवश्यकता है
• इसे कुरकुरा बनाने के लिए इसे 200 -220 डिग्री के तापमान पर बेक करना चाहिए
• इसे ज़्यादा सूखने से बचाने के लिए इसे ओवन में नहीं छोड़ना चाहिए

• यदि आपके पास एक अतिरिक्त टुकड़ा बचा है, तो इसे रेफ्रिजरेटर में 3 दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, आपको इसे क्लिंग फिल्म में लपेटना होगा।

फूला हुआ और पतला दोनों प्रकार का पिज़्ज़ा यीस्ट विधि से तैयार किया जाता है। आइए कुछ व्यंजनों पर नजर डालें।

सबसे सरल खमीर आटा

हमें ज़रूरत होगी:

• गेहूं का आटा - 500 ग्राम
• ताजा खमीर - 20 ग्राम (या सूखा तत्काल खमीर - 12 ग्राम बैग)
• जैतून का तेल - 1 - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• चीनी - 1 चम्मच
• नमक - 0.5 चम्मच
• गर्म पानी - 1 गिलास

तैयारी:

1. एक कटोरे में आधा गर्म पानी डालें और उसमें चीनी मिलाएं, फिर यीस्ट घोलें। छने हुए आटे का आधा भाग डालें। चिकना होने तक हिलाएं और 15-20 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रखें।

2. बचे हुए आटे में नमक डालकर मिला दीजिए. आटे में धीरे-धीरे आटा मिलाएं। गूंधना. यदि आवश्यक हो तो और आटा डालें। आटे को अपने हाथों से चिपकने से रोकने के लिए, आप उन्हें वनस्पति तेल से चिकना कर सकते हैं या उन पर आटा छिड़क सकते हैं।

3. इसे गीले तौलिये से ढककर 1-1.5 घंटे के लिए गर्म स्थान पर रखें। - तय समय बीत जाने के बाद इसे गूंथ लें और टुकड़ों में बांट लें. वांछित आकार बनाने के लिए एक भाग को अपने हाथों से खींचकर सांचे में रखें। आमतौर पर वे इसे बीच में पतला और किनारों पर मोटा बनाने की कोशिश करते हैं। ऐसे बेस में फिलिंग डालना सुविधाजनक होगा।

ऊपर से जैतून का तेल लगाएं।

यह तैयारी का एक बहुत ही महत्वपूर्ण क्षण है - रसदार भराई के संपर्क में आने पर बेस की सतह गीली नहीं होगी, यह अच्छी तरह से पकेगी और पिज्जा विशेष रूप से स्वादिष्ट और कोमल बनेगा!

4. सॉस से चिकना करें और भरावन डालें। पकने तक बेक करें।

स्वादिष्ट खमीर आटा

मैं एक वीडियो देखने का सुझाव देता हूं जहां आप न केवल खाना पकाने की पूरी प्रक्रिया देख सकते हैं, बल्कि कुछ रहस्य भी सीख सकते हैं।

इस रेसिपी से पिज़्ज़ा हमेशा कोमल और स्वादिष्ट बनता है।

दूध के साथ पिज्जा के लिए पतला खमीर आटा

यह मक्खन के आटे का एक प्रकार है, जिसका उपयोग खाना पकाने में भी किया जाता है।

हमें ज़रूरत होगी:

• आटा - 500 ग्राम
• दूध - 1 गिलास
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• ताजा खमीर - 10 ग्राम (सूखा 5 - 6 ग्राम)
• अंडा - 2 पीसी
• चीनी - 1 चम्मच
• नमक - 0.5 चम्मच

तैयारी:

1. सबसे पहले आटा तैयार करते हैं. ऐसा करने के लिए, हमें गर्म दूध की आवश्यकता होगी, जिसे हमें तैयार खमीर के ऊपर डालना होगा। बेहतर किण्वन प्रक्रिया के लिए, मिश्रण में चीनी मिलाएं।

2. 15-20 मिनट तक खड़े रहने दें जब तक कि मिश्रण "जीवित" न हो जाए और इसकी सतह पर फोम की टोपी दिखाई न दे।

3. आटे को एक कटोरे में या मेज पर ढेर में दो बार छान लें। केंद्र में एक कीप के आकार का गड्ढा बनाएं।

4. इसमें आटा डालें, नमक, जैतून का तेल और बचा हुआ दूध डालें. सावधानी से मिलाएं. फिर गूंथ लें.

5. परिणामी द्रव्यमान को एक कटोरे में रखें, एक तौलिये से ढकें और एक गर्म स्थान पर एक से डेढ़ घंटे के लिए रखें, जब तक कि यह फूल न जाए और मात्रा में लगभग दोगुना न हो जाए।

6. फिर द्रव्यमान को 2 - 3 भागों में विभाजित करें, एक आधार बनाएं और इसे ग्रीस की हुई बेकिंग शीट पर रखें।

7. भरावन रखें और नरम होने तक बेक करें।

आटे को किनारों पर सूखने से बचाने के लिए, उन्हें कम से कम छोड़ा जाना चाहिए और मक्खन से चिकना किया जाना चाहिए। बचे हुए बेस को जैतून के तेल और सॉस से चिकना कर लें। फिर फिलिंग डालें.

फ़्लफ़ी पिज़्ज़ा के लिए यीस्ट बेस

कई उत्पाद पतले बेक किए जाते हैं और उनके अपने प्रशंसक होते हैं। लेकिन मैं ऐसे लोगों को जानता हूं जो ऐसे भोजन को पहचान ही नहीं पाते। उनका मानना ​​है कि आटा उत्पाद फूला हुआ होना चाहिए। और इसीलिए यह नुस्खा उनके लिए है।

हमें ज़रूरत होगी:

• गेहूं का आटा - 2 कप
• गर्म पानी - 200 मिली
• सूखा खमीर - 6 ग्राम (आधा बैग से थोड़ा अधिक)
• जैतून का तेल - 5 मिली
• चीनी - 0.5 चम्मच
• नमक - एक चुटकी

तैयारी:

1. आधे गर्म पानी में खमीर घोलें। चीनी डालें और 15-20 मिनट तक ऐसे ही रहने दें। इस समय के दौरान, किण्वन प्रक्रिया शुरू होनी चाहिए।

2. इसी बीच एक बाउल में आटे को दो बार छान लें.

3. बीच में एक गड्ढा बनाएं. बचे हुए पानी में नमक मिलाकर कुएं में डालें। जैतून का तेल डालें और कांटे से हल्के से हिलाएं।

4. उस समय जो आटा आया है उसे डालें, काँटे या चम्मच से गोलाकार गति में हिलाएँ, धीरे-धीरे पकड़ें और आटे में मिलाएँ।

5. फिर अपने हाथों से आटा गूंथना जारी रखें.

6. एक बड़े कटोरे या पैन को तेल से चिकना करें और परिणामी द्रव्यमान को उसमें रखें। तौलिए से ढककर 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें। इस दौरान इसकी मात्रा दोगुनी हो जाएगी.

7. आटा गूथ लीजिये. एक चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर डालें और इसे आकार में फैलाएँ।

8. भरावन बिछाएं. पकने तक बेक करें।

पिज़्ज़ेरिया जैसी रेसिपी

मैं मार्गेरिटा पिज़्ज़ा आटा बनाने की एक क्लासिक रेसिपी पेश करना चाहूँगा। शायद यह दुनिया में सबसे आम किस्म है। और इसके बेस का उपयोग कई अन्य किस्मों को तैयार करने के लिए किया जाता है।

हमें आवश्यकता होगी (2 सर्विंग्स के लिए):

• आटा - 250 ग्राम
• गर्म पानी - 250 मिली
• ताजा खमीर - 10 ग्राम (या सूखे खमीर के एक छोटे पैकेट का 1/3)
• चीनी - एक चुटकी
• नमक - एक चुटकी
• जैतून का तेल - चिकनाई के लिए

तैयारी:

1. सबसे पहले आटा तैयार करते हैं. ऐसा करने के लिए, खमीर, चीनी और 2 बड़े चम्मच गर्म पानी मिलाएं। 2 बड़े चम्मच डालें. आटे के बड़े चम्मच और 20-30 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रखें।

2. समय पूरा होने के बाद बचे हुए आटे को स्लाइड के रूप में टेबल पर आखिरी बार दो बार छान लीजिए.

3. बीच में एक छोटा सा गड्ढा बना लें. इसमें आटा डालें, नमक और आधा गिलास गर्म पानी डालें। गूंधना.

4. इसे तब तक गूंधें जब तक यह आपके हाथों से चिपकना बंद न कर दे। इसमें आमतौर पर 10 - 15 मिनट लगते हैं।

5. तैयार द्रव्यमान को एक बड़े कटोरे में रखें और इसे तौलिये से ढक दें। 1 घंटे के लिए गर्म स्थान पर रखें। इस समय के दौरान, यदि ताजा खमीर का उपयोग किया गया था, तो द्रव्यमान की मात्रा दोगुनी होनी चाहिए।

6. एक बेकिंग शीट को तेल से चिकना कर लें. - गुंथे हुए आटे को दो भागों में बांट लें. एक बेस बनाएं, उस पर फिलिंग रखें और पक जाने तक बेक करें।

मैं आपको याद दिला दूं कि पारंपरिक मार्गरीटा टमाटर, मोत्ज़ारेला और परमेसन चीज़, जैतून का तेल और ताजी तुलसी की पत्तियों से भरा होता है।

और फिर से मैं तुम्हें अपने पास भेजना चाहता हूं। वहां मेरे पास विश्व प्रसिद्ध शेफ जेमी ओलिवर की एक बहुत ही दिलचस्प रेसिपी है। इस रेसिपी की अच्छी बात यह है कि आप पहले से आटा बना सकते हैं, इसे फ्रीजर में जमा सकते हैं और फिर आवश्यकतानुसार उपयोग कर सकते हैं।

छिछोरा आदमी

उपरोक्त व्यंजनों के अलावा, आटा पफ पेस्ट्री भी हो सकता है, जो बदले में खमीर के साथ या बिना खमीर के भी बनाया जा सकता है। लोग अक्सर पूछते हैं कि इसके लिए किसका उपयोग करना बेहतर है? और उस प्रश्न पर कोई स्पष्ट राय नहीं है - जितने लोग, उतनी राय!

मूल रूप से, यह तैयार स्टोर से खरीदे गए एनालॉग्स से तैयार किया जाता है। चूँकि इसे घर पर तैयार करना कोई त्वरित प्रक्रिया नहीं है। और जब रेफ्रिजरेटर में तैयार चीज़ों का एक पैकेट हो, तो आप इसे बहुत जल्दी बेक कर सकते हैं।

आइए जानें कि यीस्ट और यीस्ट-मुक्त पफ पेस्ट्री में क्या अंतर है।

खमीर रहित में बहुत सारी परतें होती हैं - 140 टुकड़ों तक, जिनके बीच में तेल होता है। इस वजह से, यह नरम है, लेकिन कैलोरी में भी बहुत अधिक है।

ख़मीर में, बहुत कम परतें होती हैं, लगभग 30। इसलिए, यह कुछ हद तक सूखा होता है और इतना चिकना नहीं होता है। लेकिन बेकिंग के दौरान यह अधिक मजबूती से ऊपर उठता है, और यह अन्यथा नहीं हो सकता, क्योंकि इसमें खमीर होता है।

इसलिए, खमीर संस्करण का उपयोग मीठी भराई तैयार करने के लिए किया जाता है, और खमीर रहित संस्करण का उपयोग नमकीन भरने के लिए किया जाता है।

ऐसा विशेषज्ञों का कहना है. लेकिन वे अक्सर इन विशेषताओं को जाने बिना ही खाना बना देते हैं। चूँकि स्वाद से यह निर्धारित करना कठिन हो सकता है कि इनमें से किसका उपयोग तैयारी में किया गया था।

पफ पेस्ट्री से आटा उत्पाद तैयार करने के कुछ सरल नियम हैं।

• इसे कमरे के तापमान पर या रेफ्रिजरेटर में डीफ़्रॉस्ट किया जाना चाहिए
• किसी भी परिस्थिति में आपको इसे माइक्रोवेव में डीफ़्रॉस्ट नहीं करना चाहिए, अन्यथा परतों में मौजूद मक्खन समय से पहले पिघल जाएगा और पका हुआ माल फूल नहीं पाएगा, और आटा अपनी संरचना खो देगा और फट जाएगा। और तैयार उत्पाद स्वादिष्ट नहीं होंगे.
• पिज़्ज़ा या अन्य उत्पाद पकाते समय, ओवन का दरवाज़ा न खोलें और सुनिश्चित करें कि यह कसकर बंद हो।
• पकाते समय समय का ध्यान रखना जरूरी है। यदि उत्पाद बहुत अधिक भूरे हो जाते हैं, तो इससे उन्हें कड़वा, अप्रिय स्वाद मिलेगा।
• पिज़्ज़ा को आमतौर पर नीचे से दूसरे रैक पर बेक करना चाहिए ताकि वह नीचे से अच्छी तरह से बेक हो जाए और ऊपर से ज्यादा ब्राउन न हो जाए।

कभी-कभी इसे शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री से भी तैयार किया जाता है. विशेषकर इसके मीठे संस्करण। मैं यहां इन व्यंजनों का वर्णन नहीं करूंगा, क्योंकि इस विषय पर पहले ही एक अच्छा लेख लिखा जा चुका है, इसलिए यदि आप रुचि रखते हैं, तो लिंक का अनुसरण करें और वहां आप पाएंगे

और शायद आज के लिए बस इतना ही। मुझे उम्मीद है कि आज का लेख आपको उपयोगी लगेगा और इसके लिए धन्यवाद आप हमेशा एक स्वादिष्ट इतालवी व्यंजन के लिए कोई भी आटा तैयार करने में सक्षम होंगे।

और उनके लिए जो आज इसकी तैयारी कर रहे हैं...

बॉन एपेतीत!

पिज़्ज़ा रेसिपी

खमीर पिज़्ज़ा आटा रेसिपी

1 किलो 600 ग्राम

3 घंटे

275 किलो कैलोरी

5 /5 (1 )

आप कुछ भी कहें, सबसे स्वादिष्ट पिज़्ज़ा घर का बना होता है। और इसके लिए आटा तैयार करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है! विविधव्यंजनों अद्भुत:पिज़्ज़ा का आटा खमीरयुक्त हो सकता है और वह बिना ख़मीर के गूंधा जाता हैदूध, पानी, केफिर पर।

और आज हम पता लगाएंगेत्वरित खमीर पिज़्ज़ा आटा रेसिपी . इस आटे से आपका पिज़्ज़ा खुशबूदार और बहुत स्वादिष्ट बनेगा.

खमीर के साथ त्वरित पिज़्ज़ा आटा बनाने की विधि

रसोई उपकरण: आटा गूंथने के लिए आटा गूंथने का कंटेनर, स्पैचुला, कटोरा।

सामग्री

सही सामग्री का चुनाव कैसे करें

• यदि आप इसके लिए उच्च श्रेणी के आटे का उपयोग करते हैं तो आटा बेहतर गूंथेगा और लचीला होगा। यह इस प्रकार का आटा है जो नौसिखिया गृहिणियों को भी अच्छा आटा तैयार करने की अनुमति देगा।
• स्टोर में संपीड़ित खमीर चुनते समय, उत्पाद की उत्पादन तिथियों और शेल्फ जीवन पर ध्यान देना सुनिश्चित करें। खमीर जितना ताजा होगा, वह उतना ही बेहतर और तेजी से बढ़ेगा।
• पिज़्ज़ा इतालवी व्यंजनों का एक पारंपरिक व्यंजन है। बेशक, आटा तैयार करते समय हम जैतून के तेल का उपयोग करेंगे। यह भूमध्यसागरीय व्यंजनों का आधार है। यह पाचन के लिए बहुत फायदेमंद है, अच्छी तरह अवशोषित होता है, रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है और चयापचय को गति देता है। आटे में रिफाइंड जैतून का तेल काम करेगा. उच्च गुणवत्ता वाला जैतून का तेल कांच, थोड़े गहरे रंग के कंटेनरों में बेचा जाता है, क्योंकि यह सूरज की रोशनी से डरता है, इसके प्रभाव में तेल के लाभकारी गुण नष्ट हो जाते हैं।

रेसिपी स्टेप बाई स्टेप

प्रथम चरण

आटा गूंथना.

दूसरा चरण

आटे को आराम दीजिये.

एक छोटे से वीडियो में पिज्जा आटा गूंथने की सभी बारीकियां देखें।

पिज्जा के लिए सबसे अच्छा खमीर आटा!

बिना आटे के पिज़्ज़ा के लिए सबसे अच्छा खमीर आटा। फ़ैमिली किचन चैनल की रेसिपी के अनुसार असली पिज़्ज़ा आटा। असली इटालियन पिज़्ज़ा के लिए आटा कैसे तैयार करें। सुपर पिज्जा के लिए घर का बना आटा। वीडियो में बताई गई खुराक से लगभग 1 किलो 600 ग्राम तैयार आटा प्राप्त होता है।
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सभी आटे की रेसिपी - फैमिली किचन https://www.youtube.com/playlist?list=PL9BZnBiHjujxTjovsgMc06yHNHjxc-hpM

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2015-09-29T11:00:01.000Z

• आटा तैयार करने के लिए, कमरे के तापमान पर या थोड़ा ठंडा पानी का उपयोग करें। यह इस तथ्य से समझाया गया है कि आटा फूला हुआ नहीं होना चाहिए।
• आप सूखे खमीर का भी उपयोग कर सकते हैं। सूखे खमीर से पिज़्ज़ा का आटा रेसिपी के अनुसार गूथने के लिए 4-5 ग्राम आटा लीजिये, बाकी का सामान भी उतनी ही मात्रा में लीजिये. सूखे खमीर को इसी प्रकार पानी में घोलना चाहिए।
• सामान्य तौर पर, यदि आप सूखे खमीर के साथ काम करने में बेहतर हैं, और नुस्खा संपीड़ित खमीर का उपयोग करता है, तो जान लें कि आपको 3 गुना कम दबाए गए सूखे खमीर की आवश्यकता है।
• बचा हुआ आटा जमाया जा सकता है. जब आप पिज़्ज़ा पकाने का निर्णय लें, तो बस इसे डीफ्रॉस्ट करें और एक नई पाक कला कृति बनाएं।
• आटा तैयार करने के लिए कई अलग-अलग विकल्प हैं। व्यस्त गृहिणियाँ इसकी सराहना करेंगी; यह न केवल स्वादिष्ट बनेगा, बल्कि बहुत जल्दी भी बन जाएगा।
• कुछ लोगों को फूला हुआ आटा पसंद होता है, और कुछ ऐसे भी पेटू लोग हैं जिनके लिए मुख्य चीज़ पिज़्ज़ा भरना है। उन्हें ये जरूर पसंद आएगा.
• आटा गूंथना नहीं चाहते? आधुनिक रसोई उपकरण आपकी ओर से बिना किसी प्रयास के इस समस्या को आसानी से हल कर देते हैं, देखें।
• यह पतला और लोचदार निकलेगा।

सूखे खमीर के साथ खमीर पिज्जा आटा

• खाना पकाने के समय: गूंथने में 25 मिनिट और आटा फूलने में 1 घंटा.
• परीक्षण आउटपुट: 600 ग्राम.
• रसोई उपकरण:

सामग्री

रेसिपी स्टेप बाई स्टेप

1. आटे को एक कन्टेनर में छान लीजिये.
2. इसे नमक, खमीर और चीनी के साथ मिलाएं।
3. पानी को थोड़ा गर्म करें, यह गर्म (लगभग 30°-32°) होना चाहिए।
4. पानी में जैतून का तेल डालें।
5. आटे, चीनी और खमीर के मिश्रण में पानी और मक्खन मिलाएं।
6. आटा बदलें.
7. यह बहुत अधिक फूला हुआ नहीं, बल्कि लोचदार होना चाहिए।
8. इसे लगभग एक घंटे के लिए एक साफ कंटेनर में रखें, नैपकिन से ढक दें।
9. इस दौरान इसका आकार लगभग 2 गुना बढ़ जाना चाहिए।
10. - तैयार आटे को हिस्सों में बांटकर बेल लें और पिज्जा तैयार कर लें.
11. बचे हुए को बाद में उपयोग के लिए जमा देना अच्छा होता है।

दूध के साथ यीस्ट पिज़्ज़ा आटा बनाने की विधि

• खाना पकाने के समय: गूंथने में 25 मिनिट और आटा फूलने में 1 घंटा 20 मिनिट.
• परीक्षण आउटपुट: 800 ग्राम
• रसोई उपकरण: आटा गूंथने के लिए कन्टेनर, स्पैचुला, छलनी, कटोरा।

सामग्री

रेसिपी स्टेप बाई स्टेप

1. आटे को एक मिक्सिंग कंटेनर में छान लें।
   
   
2. इसमें एक कुआं बनाएं और नमक, सूखा खमीर और चीनी डालें।
   
   
3. हिलाना।
4. - दूध डालें और आटे को थोड़ा सा हिलाएं.
   
   
5. फिर तेल और पानी डालें.
6. पहले एक कन्टेनर में आटा गूथ लीजिये, और फिर, जब सारा आटा मिश्रण में मिल जाये, तो इसे टेबल पर रख दीजिये.
   
   
7. गूंधते समय आटा तब तक मिलाएं जब तक आटा आपके हाथों से चिपकना बंद न कर दे और लोचदार न हो जाए।
8. जोड़ने के लिए आटे की मात्रा देखें: आपको 50 ग्राम से अधिक का उपयोग नहीं करना चाहिए।
9. आटे की लोई बनाकर एक साफ, तेल लगे कन्टेनर में रखें।
   
   
10. एक साफ तौलिये से ढकें और 40 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रखें।
    
    
11. आटे को 7-10 मिनिट तक गूथिये और 40 मिनिट के लिये फिर से प्रूफ़ होने के लिये रख दीजिये.
    
    
12. आटे को 3 भागों में बाँट लें, उन्हें सवा घंटे के लिए रख दें और आप पिज़्ज़ा क्रस्ट बना सकते हैं।
    
    

आटा रेसिपी वीडियो

दूध से पिज़्ज़ा का आटा गूंथने की पूरी जानकारी के लिए लघु वीडियो देखें।

पिज्जा के लिए स्वादिष्ट खमीर आटा। पतला या फूला हुआ आटा बनाने की विधि.

सामग्री:
500 जीआर. - प्रीमियम बेकिंग गेहूं का आटा;
150 मि.ली. - उबला हुआ पानी 25-35°C;
150 मि.ली. - गाय का दूध 25-35 डिग्री सेल्सियस (पानी से बदला जा सकता है);
1 चम्मच (3-4 जीआर) - सूखा खमीर;
2 चम्मच - दानेदार चीनी;
1 चम्मच - बारीक पिसा हुआ नमक ("अतिरिक्त");
1-2 बड़े चम्मच. - जैतून का तेल;
इसके अतिरिक्त मेज पर धूल झाड़ने के लिए ~50 ग्राम। आटा।
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हमने पिज़्ज़ा आटा बनाने का निर्णय लिया, लेकिन सामान्य समस्या या समस्या यह है कि कई व्यंजन हैं, लेकिन किसे चुनें, और पिज़्ज़ा आटा कैसे तैयार करें (???)। मैं आपको तुरंत ईमानदारी से और अतिशयोक्ति के बिना बताऊंगा, यह रेसिपी क्लासिक नीपोलिटन, इटालियन पिज़्ज़ा की रेसिपी नहीं है, क्योंकि क्लासिक इटालियन पिज़्ज़ा आटा की रेसिपी में खमीर, पानी, आटा और नमक होता है, लेकिन खाना पकाने की पूरी प्रक्रिया में समय लगेगा कम से कम 6 घंटे, और एक नियम के रूप में, हर कोई सरल आटा जल्दी और स्वादिष्ट बनाना चाहता है और कम सामग्री के साथ जो उपलब्ध होनी चाहिए :), इस कारण से आटे में दूध के रूप में विभिन्न अतिरिक्त सामग्री मिलानी पड़ती है और चीनी, कृत्रिम रूप से कुछ घंटों में आटे में स्वाद पैटर्न को फिर से बनाने के लिए, या इससे भी तेज, ताकि 6 घंटे इंतजार न करना पड़े।
इसलिए, यदि आप घर पर खमीर पिज्जा आटा बनाना चाहते हैं, तो इस वीडियो रेसिपी का उपयोग करके, आप तीन पतले 30 सेमी पिज्जा के लिए आटे के 3 भाग, या फूले हुए पिज्जा के लिए आटे के 2 भाग प्राप्त कर सकते हैं।

आटा बहुत जल्दी तैयार हो जाता है, आटा पतला और कुरकुरा हो जाता है (यदि आप इसे पतली परत में बेलते हैं)। लेकिन साथ ही, त्वरित खमीर पिज्जा आटा भी बहुत स्वादिष्ट होता है। रेसिपी, हमेशा की तरह, चरण-दर-चरण तस्वीरों के साथ।

मैं काफी समय से इस रेसिपी का उपयोग करके पिज़्ज़ा बना रहा हूँ। मेरे एक दोस्त ने एक बार मेरे साथ पिज़्ज़ा रेसिपी साझा की थी।

तब से, मेरी सभी रेसिपी जो मैं पहले पकाती थी, उन्हें दूसरी योजना में बदल दिया गया है। यह वह रेसिपी है जिसका उपयोग मैं पिज़्ज़ा बनाने के लिए करता हूँ। हमने इसे बहुत पहले नहीं पकाया था। अन्य व्यंजनों के विपरीत जो मैंने पहले आजमाए थे, हमारे पूरे परिवार को यह आटा नुस्खा पसंद आया, और मुझे इसकी गति और तैयारी में आसानी के लिए यह नुस्खा पसंद है।

त्वरित खमीर पिज़्ज़ा आटा. फोटो के साथ रेसिपी

यह आटा काफी सरल है और इसमें अंडे या दूध शामिल नहीं है। आटा सूखे खमीर से तैयार किया जाता है. आटा नुस्खा और अनुपात विशेष रूप से सूखे खमीर के उपयोग के लिए डिज़ाइन किया गया है। संपीड़ित खमीर का उपयोग करने का अर्थ है सामग्री के विभिन्न अनुपात।

आटे के लिए सामग्री:

• 100 मि.ली. गर्म पानी
• 1 चम्मच सूखा खमीर
• 1 चम्मच चीनी
• 0.5 चम्मच नमक
• 2 टीबीएसपी। बड़े चम्मच वनस्पति तेल
• 1.5 कप आटा (250 ग्राम)

मैं आपको आटा तैयार करने की प्रक्रिया लिखूंगा ताकि आपको इसकी सादगी और तैयारी की गति के बारे में कोई संदेह न हो।

और फिर, अधिक विस्तार से, चरण-दर-चरण तस्वीरों के साथ, मैं आपको पानी पर खमीर पिज्जा आटा तैयार करने की पूरी प्रक्रिया दिखाऊंगा।

पिज्जा का गुंथा हुआ आटा। खाना पकाने की प्रक्रिया

आटा तैयार करने की प्रक्रिया में कई चरण शामिल हैं। कुल मिलाकर, आटा तैयार करने में मुझे 20-25 मिनट का समय लगता है।

1. एक कटोरे में गर्म पानी डालें और उसमें चीनी और सूखा खमीर डालें
2. 7-10 मिनट के बाद, नमक और वनस्पति तेल डालें
3. तुरंत थोड़ा-थोड़ा करके आटा डालें
4. - आटा गूंथकर 15 मिनट के लिए छोड़ दें
5. निर्दिष्ट समय के बाद, आटे की मात्रा कई गुना बढ़ जाती है
6. आटा तैयार है, आपको इसे बेलना है और इसमें भरावन फैलाना है
7. - फिर तुरंत पिज्जा को ओवन में रखें

आटे के लिए हमें उबला हुआ गर्म पानी, नमक, चीनी, सूखा खमीर, वनस्पति तेल (जैतून के तेल से बदला जा सकता है), आटा चाहिए। ये सभी घटक हैं.

मैं एक कटोरे में गर्म पानी डालता हूं, कृपया ध्यान दें, यह गर्म पानी है, गर्म नहीं। चीनी और सूखा खमीर डालें। मैं सब कुछ मिलाता हूं और 7-10 मिनट के लिए छोड़ देता हूं।

यदि वांछित है, तो वनस्पति तेल को जैतून के तेल से बदला जा सकता है। मैंने इसे आज़माया नहीं है, मैं वनस्पति सूरजमुखी तेल के साथ त्वरित खमीर पिज्जा आटा तैयार करता हूं। यह सिर्फ इतना है कि जैतून का तेल अन्य व्यंजनों में थोड़ी कड़वाहट देता है, इसलिए हम इसके साथ इसका उपयोग नहीं करते हैं।

- अब छना हुआ आटा थोड़ा-थोड़ा करके डालें. आपको एक बार में सारा आटा मिलाने की ज़रूरत नहीं है, एक बार में कुछ बड़े चम्मच मिलाएँ।

आपको सामग्री में निर्दिष्ट थोड़ा अधिक या थोड़ा कम आटे की आवश्यकता हो सकती है।

आटे को एक बड़े चम्मच या सिलिकॉन स्पैटुला से मिलाएं। धीरे-धीरे आटा डालें और आटा मिलाएँ।

जब आटा चम्मच से नहीं मिलाया जा सके, तो आटे को मेज पर रखे बिना, कटोरे में ही अपने हाथ से आटा गूंधना जारी रखें।

आटे को लगभग 2 मिनिट तक गूथ लीजिये. आटा काफी प्लास्टिक है, आपके हाथों से चिपकता नहीं है और इसके साथ काम करना बहुत सुखद है। इसकी संरचना में शामिल वनस्पति तेल के लिए धन्यवाद।

- अब आपको आटे को साफ तौलिये से ढक देना है. आटे को 15 मिनिट तक फूलने के लिये छोड़ दीजिये. इस प्रक्रिया को तेजी से पूरा करने के लिए आटे को गर्म स्थान पर रखना होगा।

हम एक बहुत ही मौलिक तरीका लेकर आए हैं। एक सॉस पैन में पानी गरम करें. आटे की कटोरी को तवे पर रखें और आटे के ऊपरी भाग को तौलिये से ढकना न भूलें।

12-15 मिनिट बाद आटा इस तरह दिखने लगेगा. अब आप पिज़्ज़ा बनाना शुरू कर सकते हैं.

सहमत हूँ, आटा तैयार करने की प्रक्रिया बहुत त्वरित और सरल है। सामग्री बहुत सस्ती हैं. आटे के साथ ज्यादा देर तक छेड़छाड़ करने की जरूरत नहीं है. इसके बड़े फायदे हैं.

आटा नरम, लोचदार हो जाता है, चिपचिपा नहीं होता है, बेलन के साथ पूरी तरह से बेल जाता है, और आटे या सतह पर आटे को अतिरिक्त रूप से "धूल" लगाने की कोई आवश्यकता नहीं होती है।

पिज़्ज़ा सामग्री की निर्दिष्ट मात्रा से, एक पिज़्ज़ा प्राप्त होता है। पिज्जा 25 सेमी व्यास का है, मैं इसे साग के साथ भी पकाऊंगा. मैं हर दिन पिज़्ज़ा नहीं बनाती, इसलिए मैं हमेशा अपने परिवार को स्वादिष्ट पिज़्ज़ा से खुश करना चाहती हूँ।

आटा 15 मिनट तक खड़ा रहने और "सिद्ध" होने के बाद, आप तुरंत इसके साथ काम करना शुरू कर देते हैं। यदि चाहें तो आटे को गोलाकार आकार में बेल लें, यदि आपके पास चौकोर बेकिंग ट्रे है, तो आकार चौकोर भी हो सकता है।

पिज़्ज़ा का आटा पतला, कुरकुरा, बहुत स्वादिष्ट है, और विभिन्न प्रकार की स्वादिष्ट टॉपिंग पिज़्ज़ा को एक अविस्मरणीय सुगंध और स्वाद देगी।

आटा बेलने के बाद तुरंत उसमें भरावन डालें और पिज़्ज़ा को ओवन में रखें। त्वरित खमीर पिज्जा आटा तैयार है, तस्वीरों के साथ नुस्खा आपको एक दृश्य प्रक्रिया और चरण-दर-चरण निर्देश प्रदान करेगा।

यह पिज्जा 4 लोगों के परिवार के लिए काफी है. हमारे बच्चों को खासतौर पर पिज़्ज़ा बहुत पसंद है। तैयार पिज्जा को आप इच्छानुसार सजा सकते हैं. मैं रेफ्रिजरेटर में मौजूद किसी भी ताजी जड़ी-बूटी (सोआ, अजमोद, तुलसी) का उपयोग करता हूं।

झटपट पिज़्ज़ा और भरपूर भूख खायें!

अच्छा दोपहर दोस्तों!

खैर, कितना अच्छा लगता है जब दिन भर की मेहनत के बाद रात के खाने के इंतजार में पूरा परिवार घर पर इकट्ठा होता है और आपके द्वारा बनाए गए व्यंजनों की खुशबू आपके परिवार और दोस्तों को अपनी सुगंध से उत्साहित कर देती है। यह विशेष रूप से अच्छा है जब हर कोई रात का खाना दोनों गालों पर खाता है, सुबह के लिए कुछ भी नहीं छोड़ता है। इसलिए मैं यथासंभव अपने परिवार को स्वादिष्ट व्यंजन खिलाने का प्रयास करता हूँ। लेकिन स्वादिष्ट का मतलब हमेशा जटिल नहीं होता। इनमें से एक व्यंजन जो हर दिन तैयार किया जा सकता है, वह निस्संदेह घर का बना पिज़्ज़ा है।

बेशक, स्वादिष्ट पिज़्ज़ा का रहस्य इसके बेस और फिलिंग (सब्जी, मांस, समुद्री भोजन) में छिपा है। पिछले लेखों में मैंने रेसिपीज़ साझा की थीं, साथ ही या भी। आज हम आपसे यीस्ट से पिज़्ज़ा आटा तैयार करने के बारे में बात करेंगे.

यह एक उत्कृष्ट आधार है, और स्टोर से खरीदे गए के विपरीत, आप जानते हैं कि गूंधते समय आपने क्या और कितना अंदर डाला है। घर पर उचित और स्वादिष्ट खमीर आटा तैयार करने के लिए, इस लेख में दिए गए व्यंजनों के चयन का उपयोग करें। उम्मीद है आपको मज़ा आएगा!

सूखे खमीर और पानी का उपयोग करके पिज़्ज़ा आटा तैयार करने का एक त्वरित तरीका

जैतून के तेल के साथ यीस्ट पिज़्ज़ा का आटा बहुत नरम और हवादार होता है। इसका उपयोग न केवल पिज्जा के लिए, बल्कि विभिन्न पाई के लिए भी किया जा सकता है। आवश्यक सामग्री की न्यूनतम सूची के साथ यह एक बहुत ही सरल, क्लासिक रेसिपी है। हम कह सकते हैं कि यह किसी भी पके हुए माल को तैयार करने का आधार है।

हमें ज़रूरत होगी:

• आटा - 450 ग्राम;
• सूखा खमीर - 5 ग्राम;
• पानी - 250 मिलीलीटर;
• नमक - 8 ग्राम;
• चीनी - 20 ग्राम;
• जैतून का तेल - 50 ग्राम।

तैयारी:

अगर आटा आपके हाथों पर बहुत चिपक रहा है तो थोड़ा और आटा मिला लें।

ऐसा आटे को कटोरे में चिपकने से रोकने के लिए किया जाता है।

पपड़ी बनने से रोकने और आटे को और अधिक फूलने से रोकने के लिए, इसे तेल से चिकना करना चाहिए।

पिज़्ज़ेरिया की तरह पतला और नरम आटा

एक बहुमुखी पिज्जा आटा जिसे अधिक भरने के लिए पतला या थोड़ा मोटा बनाया जा सकता है। यह बहुत लचीला है और अच्छी तरह से लुढ़कता है, इसे अवश्य आज़माएँ!

हमें ज़रूरत होगी:

• आटा - 500 ग्राम;
• सूखा खमीर - 5 ग्राम;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• पानी - 1 गिलास;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• नमक - 0.5 चम्मच।

तैयारी:

दूध के साथ त्वरित और स्वादिष्ट यीस्ट बेस

सूखे खमीर और दूध से बना पिज़्ज़ा का आटा नरम और स्वादिष्ट होता है। यह हमेशा एक धमाके के साथ बनता है, इसलिए आपको डरने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन बेझिझक गूंधना शुरू करें।

हमें ज़रूरत होगी:

तैयारी:

गीले (जीवित) खमीर से बना बहुत स्वादिष्ट आटा

इस रेसिपी के अनुसार यीस्ट पिज़्ज़ा का आटा फुलाने जैसा हवादार और बहुत नरम बनता है। यह किसी भी बेक किए गए सामान को बनाने की एक बुनियादी रेसिपी भी है।

हमें ज़रूरत होगी:

• आटा - 640 ग्राम;
• जीवित खमीर - 15 ग्राम;
• पानी - 400 ग्राम;
• चीनी - 15 ग्राम;
• नमक - 0.5 चम्मच;
• वनस्पति तेल - 50 ग्राम।

तैयारी:

सूखे इंस्टेंट यीस्ट के साथ केफिर पिज्जा बेस

संरचना में केफिर के कारण, यह आटा हमेशा बहुत अच्छी तरह से फूलता है। यह बहुत फूला हुआ और छिद्रपूर्ण होता है, जो तैयार व्यंजनों को एक विशेष हवादारपन देता है।

हमें ज़रूरत होगी:

• आटा - 4-5 कप;
• सूखा खमीर - 1.5 चम्मच;
• केफिर - 200 मिलीलीटर;
• पानी - 150 मिलीलीटर;
• चीनी - 4 बड़े चम्मच;
• नमक - एक चुटकी;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• मक्खन - 50 ग्राम

तैयारी:

केफिर और पानी कमरे के तापमान पर होना चाहिए।

खट्टा क्रीम के साथ पिज्जा आटा के लिए वीडियो नुस्खा

घर पर खट्टा क्रीम के साथ आटा तैयार करने का वीडियो देखें, और निश्चित रूप से आपके मन में यह सवाल नहीं होगा कि इसे सही तरीके से कैसे किया जाए।

मुझे यकीन है कि विकल्पों में से एक आपके लिए उपयुक्त होगा और आपके पसंदीदा में से एक बन जाएगा। इसके अलावा, ये अनिवार्य रूप से बुनियादी व्यंजन हैं जिनसे आप अपनी पसंद के आधार पर न केवल पिज्जा, बल्कि पाई या पाई भी बना सकते हैं। आपको और आपके प्रियजनों को स्वास्थ्य! आनंद के लिए पकाएं! फिर मिलेंगे!