स्वादिष्ट अखरोट कुकी आटा. गाढ़े दूध के साथ मेवे: बचपन से पसंदीदा व्यंजन की रेसिपी

आप बचपन से अपने पसंदीदा व्यंजनों की सूची में गाढ़े दूध के साथ मेवे जोड़ सकते हैं। इस व्यंजन की क्लासिक रेसिपी एक नौसिखिए रसोइये को भी इसे जल्दी और आसानी से तैयार करने की अनुमति देगी। ऐसी मिठाई को न तो कोई बच्चा और न ही कोई वयस्क मना कर सकता है।

इस रेसिपी विकल्प में न्यूनतम मात्रा में सामग्री का उपयोग शामिल है। मीठे मेवे तैयार करने के लिए आपको चाहिए: 3 अंडे, 1 पैकेट गुणवत्ता वाला मक्खन, 120 ग्राम चीनी, 3-4 बूंद नींबू का रस, ¼ छोटा चम्मच। नमक और सोडा, 430 ग्राम छना हुआ आटा, 1 कैन उबला हुआ गाढ़ा दूध।

1. जर्दी से अलग किए गए सफेद भाग को ठंडा करने के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजा जाता है।
2. जर्दी को मिक्सर से चिकना होने तक फेंटें। प्रक्रिया के दौरान, उनमें थोड़ी-थोड़ी मात्रा में चीनी मिलाएं।
3. मक्खन को पिघलाकर आटे में मिलाया जाता है।
4. अंतिम दो सामग्रियों से, आपके हाथों से सक्रिय रूप से एक मोटा आटा गूंथ लिया जाता है। इसमें धीरे-धीरे फेंटी हुई जर्दी मिलाई जाती है।
5. ठंडी सफेदी को नमक और सोडा के साथ मिलाया जाता है, साइट्रिक एसिड के साथ मिलाया जाता है, और फिर किसी भी सुविधाजनक तरीके से हल्का झाग आने तक फेंटा जाता है।
6. बस सभी सामग्रियों को मिलाकर गाढ़ा, मोटा आटा गूंथना बाकी है।
7. परिणामी द्रव्यमान से छोटी गेंदें निकाली जाती हैं, जो भविष्य की कुकीज़ के लिए रिक्त स्थान बन जाएंगी।
8. टुकड़ों को गर्म नट पैन में रखा जाता है और हल्का सुनहरा होने तक बेक किया जाता है।
9. अखरोट के प्रत्येक आधे भाग पर गाढ़ा दूध रखा जाता है और दूसरे भाग से ढक दिया जाता है।

यदि आप उबले हुए दूध के बजाय तरल गाढ़ा दूध का उपयोग करने का निर्णय लेते हैं, तो कुकीज़ को कुछ घंटों के लिए प्रशीतित किया जाना चाहिए ताकि भरने को गाढ़ा होने का समय मिल सके।

पुराना नुस्खा

चर्चा के तहत मिठाई के लिए सबसे सफल नुस्खा वह माना जाता है जो हमारी दादी-नानी इस्तेमाल करती थीं। इसमें निम्नलिखित सामग्रियां शामिल हैं: 2 चिकन अंडे, 180 ग्राम चीनी, 230 ग्राम मक्खन मार्जरीन, 600 ग्राम आटा, 0.5 चम्मच। सिरका के साथ बुझा हुआ सोडा, उबले हुए गाढ़े दूध की एक कैन।

1. सारी चीनी को नरम मार्जरीन के साथ अच्छी तरह मिलाया जाता है।
2. अंडे को भविष्य के आटे में डाला जाता है (उन्हें जर्दी और सफेदी में अलग करने की कोई आवश्यकता नहीं है)।
3. मिश्रण में आटा न्यूनतम मात्रा में डाला जाता है। यह नरम और लोचदार बनना चाहिए। इसलिए, आटे की संकेतित मात्रा को थोड़ा कम या बढ़ाया जा सकता है।
4. इसमें बुझा हुआ सोडा मिलाना बाकी है और सभी सामग्रियों को फिर से मिलाया जाता है।
5. मेवों को विशेष रूप में सुनहरा होने तक पकाया जाता है।
6. कुकी के प्रत्येक दो हिस्सों को गाढ़े दूध से भर दिया जाता है और सावधानी से एक साथ चिपका दिया जाता है।

आटे को प्रबंधनीय बनाने के लिए, आपको यह सुनिश्चित करना चाहिए कि पुराने नट रेसिपी में शामिल सभी उत्पाद समान कमरे के तापमान पर हों।

गाढ़े दूध के साथ नरम मेवे कैसे पकाएं?

मिठाई को विशेष रूप से कोमल बनाने के लिए, गाढ़ा दूध सीधे आटे (कच्चे उत्पाद का एक कैन) में मिलाया जाना चाहिए। आपको इसका उपयोग करने की भी आवश्यकता होगी: 230 ग्राम आटा, 2 अंडे का सफेद भाग, 0.5 चम्मच। बेकिंग सोडा, सिरके से बुझा हुआ, 140 ग्राम चीनी, एक चुटकी नमक और वैनिलिन।

1. मिक्सर या ब्लेंडर का उपयोग करके अंडे की सफेदी को फेंटकर गाढ़ा फोम बना लें।
2. चीनी को धीरे-धीरे परिणामी भुलक्कड़ द्रव्यमान में पेश किया जाता है।
3. आटे में केवल गाढ़ा दूध, सोडा, आटा और वैनिलिन मिलाना बाकी है।
4. परिणामी द्रव्यमान से नट्स के आधे हिस्से बेक किए जाते हैं।

आप तैयार कुकीज़ को व्हीप्ड क्रीम, जैम या दही क्रीम से भर सकते हैं।

ओवन रेसिपी

खाना पकाने के लिए आपको ओवन का उपयोग करना होगा। सामग्री में शामिल हैं: 1 अंडा, मक्खन की 1 छड़ी, 560 ग्राम आटा, 1 चम्मच। बेकिंग पाउडर, 90 ग्राम चीनी, गाढ़ा दूध का डिब्बा।

1. अंडे को चीनी के साथ फेंटा जाता है, जिसके बाद बेकिंग पाउडर के साथ छना हुआ आटा धीरे-धीरे मिश्रण में मिलाया जाता है। इन सामग्रियों से गाढ़ा नरम आटा गूंथ लिया जाता है.
2. यदि आपके पास कोई विशेष सांचा नहीं है तो आप मेवों को किसी भी गोल या अंडाकार सांचे में पका सकते हैं। आटे को उनके ऊपर फैला देना चाहिए ताकि बीच में एक खाली जगह बन जाए।
3. कुकीज़ 180 डिग्री पर 10-15 मिनिट तक बनकर तैयार हो जाती हैं.
4. मिठाई के ठंडे हिस्सों को उबले हुए या तरल गाढ़े दूध के साथ लेपित किया जाता है, और फिर जोड़े में जोड़ा जाता है।

बेशक, तैयारी की इस विधि के साथ, कुकीज़ एक विशेष रूप में उतनी चिकनी और सुंदर नहीं होती हैं, लेकिन यह मिठाई के स्वाद को बिल्कुल भी प्रभावित नहीं करती है।

मेवों के लिए गाढ़ा दूध के साथ मेवों के लिए आटा

तैयार मिठाई का स्वाद मुख्य रूप से आटे पर निर्भर करेगा। गृहिणी कई विकल्पों में से चुन सकती है जो तैयारी की विधि और उत्पादों के सेट दोनों में भिन्न हैं।

क्लासिक आटा

क्लासिक संस्करण के लिए, आपको लेने की आवश्यकता होगी: 550 ग्राम आटा, 270 ग्राम मक्खन, 90 ग्राम चीनी, एक बड़ी चुटकी नमक और सोडा, 2 अंडे, स्लेकिंग के लिए सेब साइडर सिरका।

1. मक्खन को मोटे कद्दूकस पर कसा जाता है और फिर जल्दी से नरम होने के लिए छोड़ दिया जाता है।
2. किसी भी सुविधाजनक तरीके से अंडे को चीनी के साथ फेंटें।
3. सोडा को सिरके से बुझाया जाता है।
4. सभी सामग्रियों को एक साथ मिलाया जाता है, और उनमें छोटे भागों में आटा मिलाया जाता है।

- तैयार आटा मोटा और मुलायम होना चाहिए.

मेयोनेज़ के साथ हेज़लनट आटा

दिलचस्प बात यह है कि नट्स के लिए आटा मेयोनेज़ का उपयोग करके भी तैयार किया जा सकता है। इस सॉस (130 ग्राम) के अलावा, आपको उपयोग करने की आवश्यकता है: मक्खन का एक पैकेट, 3 अंडे, 550 ग्राम आटा, 180 ग्राम चीनी, एक चुटकी बेकिंग पाउडर।

1. अंडे को एक कटोरे में तोड़ लें और चीनी के साथ मिला लें (फेंटें नहीं)।
2. फिर मेयोनेज़, नरम मक्खन और बेकिंग पाउडर के साथ छना हुआ आटा मीठे अंडे के मिश्रण में मिलाया जाता है।
3. आटा नरम और लोचदार होना चाहिए.

चिंता करने की कोई ज़रूरत नहीं है कि मेयोनेज़ मिश्रण को नमकीन बना देगा। तैयार कुकीज़ में यह एडिटिव बिल्कुल भी महसूस नहीं होगा।

कचौड़ी का आटा

कचौड़ी का आटा मीठे मेवों को विशेष रूप से कोमल और कुरकुरा बनाता है। इस मिठाई विकल्प के लिए आपको उपयोग करने की आवश्यकता होगी: मक्खन का एक पैकेट, 2 अंडे, 450 ग्राम आटा, 170 ग्राम चीनी, 0.5 चम्मच। बुझा हुआ सोडा, एक चुटकी नमक।

1. नरम मक्खन को आधी चीनी के साथ मिलाया जाता है। दूसरे भाग को अंडे की जर्दी और नमक के साथ मिलाया जाता है।
2. सफ़ेद को बुझे हुए सोडा के साथ झागदार होने तक फेंटा जाता है।
3. आटे के तीनों घटकों को चिकना होने तक मिलाया जाता है।

आपको द्रव्यमान को तब तक गूंधने की ज़रूरत है जब तक यह अच्छी तरह से फैल न जाए।

अंडे के बिना आटा बनाने की विधि

अगर घर में अंडे नहीं हैं तो आप उनके बिना भी स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं. मीठे नट्स के लिए आपको लेने की आवश्यकता होगी: मलाईदार मार्जरीन का एक मानक पैक, 170 ग्राम चीनी, 450 ग्राम आटा, 170 ग्राम कम वसा वाली खट्टा क्रीम, 0.5 चम्मच। बेकिंग पाउडर।

1. मार्जरीन को पानी के स्नान में या माइक्रोवेव में पिघलाया जाता है, और फिर चीनी के साथ मिलाया जाता है।
2. उपरोक्त सामग्री में बेकिंग पाउडर के साथ छना हुआ खट्टा क्रीम और आटा मिलाएं।
3. कड़ा, घना आटा गूंथ लिया जाता है.

रेसिपी में अंडे की अनुपस्थिति से तैयार मिठाई का स्वाद ख़राब नहीं होगा।

गाढ़े दूध के साथ मेवे तैयार करने की बारीकियाँ

घर पर बने व्यंजन हमेशा स्टोर से खरीदे गए व्यंजनों की तुलना में अधिक स्वादिष्ट और अधिक कोमल बनते हैं। लेकिन पाक प्रयोग विफल न हो जाए, इसके लिए आपको संबंधित व्यंजन तैयार करने की कुछ तरकीबें और बारीकियां जानने की जरूरत है।

एक इलेक्ट्रिक हेज़लनट में

कुकीज़ पकाने का सबसे आसान तरीका एक विशेष विद्युत उपकरण में है।

मुख्य बात निम्नलिखित बातों को नहीं भूलना है:

• मेवों के आधे भाग को जलने से बचाने के लिए, पहले बैच से पहले उपकरण को सब्जी या मक्खन से चिकना किया जाना चाहिए (हालाँकि निर्देश आमतौर पर संकेत देते हैं कि यह आवश्यक नहीं है)।
• जब हेज़ल मेकर वांछित तापमान तक गर्म हो जाएगा, तो यह एक संकेत देगा, जिसके बाद आप आटा रख सकते हैं।
• कुकीज़ को कुरकुरा बनाने के लिए लेकिन सूखी नहीं बनाने के लिए, बस डिवाइस को 1.5-2 मिनट से अधिक के लिए बंद न रखें।

एक इलेक्ट्रिक हेज़ल मेकर आपको एक साथ कुकीज़ के एक बैच को बेक करने की अनुमति देता है, जिससे गृहिणी के समय की काफी बचत होती है।

ओवन में

यदि आपके पास हाथ में विशेष अखरोट नहीं है तो ओवन में गाढ़े दूध के साथ मीठे मेवे पकाना उचित है।

लेकिन ऐसी परिस्थितियों में भी, आपको कुछ बारीकियों को ध्यान में रखना होगा:

• ओवन में कुकी के आधे भाग पकाने के लिए "अखरोट" नामक विशेष धातु के साँचे का उपयोग करना सबसे अच्छा है। आज भी वे बिक्री पर पाए जा सकते हैं।
• ओवन को 180-200 डिग्री पर पहले से गरम किया जाना चाहिए। इस तापमान पर मेवे कुछ ही मिनटों में पक जाते हैं। अच्छी तरह से पके हुए गोले आसानी से साँचे से बाहर गिर जाते हैं।
• सामान्य तौर पर, आप ओवन में कुकीज़ तैयार करने के लिए किसी भी डिज़ाइन वाले मोल्ड का उपयोग कर सकते हैं। यहां तक ​​कि सितारे या दिल भी. मुख्य बात यह है कि भविष्य में इन्हें मिलाकर गाढ़े दूध से भरना संभव होगा।

मीठे मेवों को पकाने की जो भी विधि और विधि चुनी जाए, भरने के लिए घर में बने गाढ़े दूध का उपयोग करना बेहतर है।

इसके अलावा, आप कुकी के आधे हिस्से को क्रीम, फल, जैम या पनीर से भर सकते हैं।

बच्चों का पसंदीदा व्यंजन विशेष सांचों, अखरोट के कटोरे में पके हुए मेवे हैं, जो उबले हुए गाढ़े दूध या किसी अन्य स्वादिष्ट क्रीम से भरे होते हैं। इन्हें तैयार करना आसान और दिलचस्प है। लेकिन अगर आपके रसोई शस्त्रागार में मेवे पकाने के लिए कोई विशेष रूप नहीं है तो क्या करें?

घर पर खाना बनाना या मेवों के बिना गाढ़े दूध के साथ मेवे कैसे पकाना है

आटे के लिए आवश्यक सामग्री:

• 250 ग्राम मक्खन या मार्जरीन।
• 2 अंडे।
• 1.2 - 1.4 कप चीनी
• 3 कप आटा
• 1 चम्मच सिरका 6%
• 0.5 चम्मच सोडा

स्टेप 1।मार्जरीन या मक्खन को धीमी आंच पर थोड़ा नमक डालकर पिघलाएं, लेकिन उबाल न आने दें।

चरण दो।एक अलग कटोरे में अंडे और दानेदार चीनी को अच्छी तरह फेंट लें।

चरण 3।सभी सामग्रियों को ठंडे मक्खन के साथ मिलाएं, सोडा, बुझा हुआ सिरका और आटा डालें। आटे को तब तक अच्छी तरह गूथिये जब तक वह आपके हाथों से चिपकना बंद न कर दे. नट्स के बिना गाढ़े दूध के साथ नट्स तैयार करने के लिए, आपको आटे की एक मोटी, प्लास्टिक स्थिरता प्राप्त करने की आवश्यकता है, ताकि गेंदों को बनाना और रोल करना संभव हो सके।

चरण 4।छोटी गेंदों को सुखद सुनहरे रंग तक 180-200 डिग्री के तापमान पर ओवन में पकाया जाना चाहिए।

चरण 5.ठंडे किए हुए हिस्सों को चम्मच से अंदर से निकालें, उनमें उबला हुआ गाढ़ा दूध भरें, वैकल्पिक रूप से कटे हुए अखरोट डालें और उन्हें एक साथ चिपका दें। आप इन आसानी से तैयार होने वाले मेवों को गाढ़े दूध के साथ तैयार कर सकते हैं, भले ही आपके पास कोई विशेष रूप न हो।

पकाने की विधि संख्या 2 या अखरोट के कटोरे में गाढ़े दूध के साथ मेवे कैसे पकाएं

जांच के लिए:

• 100 ग्राम मक्खन या मार्जरीन
• 2 अंडे
• 1/3 कप दानेदार चीनी
• 100 ग्राम खट्टा क्रीम, पूर्ण वसा मेयोनेज़ से बदला जा सकता है
• 1/3 कप स्टार्च
• 1 चम्मच 6% सिरका
• 1 चम्मच बेकिंग सोडा
• 2 कप आटा

क्रीम के लिए:

• 1 कैन उबला हुआ गाढ़ा दूध
• मक्खन की 1 छड़ी

खाना कैसे बनाएँ:

1. व्हिस्क का उपयोग करके अंडे को दानेदार चीनी के साथ अच्छी तरह से फेंटें

2. अंडे के मिश्रण में स्टार्च, खट्टा क्रीम या मेयोनेज़, नरम मार्जरीन या मक्खन, सिरका के साथ बुझा हुआ सोडा मिलाएं।

3. आटे को छोटे-छोटे हिस्सों में मिलाएं, हर बार आटे को चिकना होने तक हिलाएं। आटा गूंथने के अंत में नरम होना चाहिए.

4. हेज़ल के अंदरूनी हिस्से को वनस्पति तेल से चिकना किया जाना चाहिए; आकार की सभी अनियमितताओं और उभारों को कोट करें।

5. प्रत्येक छेद में बेली हुई गेंदें रखें, जो छेद से तीन गुना छोटी होनी चाहिए।

6. पैन को बर्नर पर रखकर मेवों को बेक करें. वहाँ देखो और हेज़ेल पेड़ को पलट दो। आप उनके सुखद सुनहरे रंग से बता सकते हैं कि कुकीज़ कब तैयार हैं।

क्रीम की तैयारी: एक मिक्सर का उपयोग करके, उबले हुए गाढ़े दूध को मक्खन के साथ मिलाएं। अगर चाहें तो कटे हुए मेवे, कुकी के टुकड़े, कसा हुआ चॉकलेट या कोको पाउडर डालें। एक चम्मच का उपयोग करके, कुकीज़ को क्रीम से भरें और अखरोट के हिस्सों को जोड़ दें। जो कुछ बचा है वह पके हुए माल पर पाउडर चीनी छिड़कना है।

स्टोर अखरोट कुकीज़ बेचता है, लेकिन वे घर के समान ही हैं!

यदि आपके पास मेवे हैं, तो गाढ़े दूध के साथ घर का बना अखरोट कुकीज़ बनाने का प्रयास करें। बहुत मौलिक और स्वादिष्ट!

गुँथा हुआ आटा:

• अंडे - 2 पीसी ।;
• चीनी - एक चौथाई कप;
• खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ - 100 ग्राम (या दोनों का आधा);
• मक्खन - 100 ग्राम (मार्जरीन से बदला जा सकता है);
• आटा - स्थिरता के आधार पर 2.5 से 3 कप तक;
• बेकिंग सोडा - 1 चम्मच (सिरके से बुझाएँ)।

मलाई:

• 400 ग्राम उबला हुआ गाढ़ा दूध, जिसे टॉफ़ी भी कहा जाता है;
• 100 ग्राम मक्खन.

अखरोट कुकी आटा:

अंडे और चीनी को मिक्सर से फेंट लें, मक्खन को टुकड़ों में काट लें।

फेंटे हुए अंडे में खट्टा क्रीम, सोडा मिलाएं, सिरके से बुझाएं। मक्खन को पिघलाकर आटे में डालिये, मिलाइये.

तीन या चार बार आटे को मिलाते रहें, हिलाते रहें और आटे की स्थिरता पर नज़र रखें।

यह नरम होना चाहिए, बहुत अधिक खड़ा नहीं होना चाहिए, ताकि यह आपके हाथों से चिपके नहीं और आप आसानी से इसका एक टुकड़ा निकालकर इसे एक गेंद के रूप में रोल कर सकें।

गेंदों और मेवों के बारे में कुछ शब्द, ये महत्वपूर्ण बारीकियाँ हैं, जिन्हें जानकर आप जल्दी और आसानी से घर में बने मेवों को पकाने की प्रक्रिया में महारत हासिल कर लेंगे!

हेज़ल नियमित या इलेक्ट्रिक हो सकता है, हमारा सरल है, आपको इसमें गैस बर्नर पर सेंकना होगा, बारी-बारी से हेज़ल को एक तरफ या दूसरे तरफ घुमाना होगा। नट्स का पहला बैच लगाने से पहले, आपको सूरजमुखी के तेल के साथ अखरोट की सभी सतहों को बहुत सावधानी से चिकनाई करने की आवश्यकता है: अवकाश, उभार और यहां तक ​​​​कि उनके बीच की जगह भी। फिर मेवे आसानी से हिल जाएंगे, इसके अलावा, बेकिंग के अंत तक एक ग्रीसिंग पर्याप्त है!

अब गेंदों के बारे में. हर बार हम यादृच्छिक रूप से उनका आकार चुनते हैं :) यदि आप इसे आवश्यकता से अधिक बड़ा बनाते हैं, तो आटा हेज़लनट से निकलेगा, और आपको मेवे नहीं मिलेंगे, लेकिन सैटर्न और उड़न तश्तरी जैसी कोई चीज़ मिलेगी; बहुत छोटा भी समान नहीं है... गोले लगभग आधे अखरोट के आकार के होने चाहिए। इसे अजमाएं!

तो, हम गेंदों को गड्ढों में डालते हैं, हेज़लनट को बंद करते हैं, और इसे आग पर रख देते हैं। हेज़लनट के गर्म होने पर पहले बैच को बाद के बैचों की तुलना में बेक होने में अधिक समय लगेगा।

हम एक मिनट के लिए बेक करते हैं, खोलते हैं, देखते हैं, अगर वे सुनहरे भूरे रंग के हैं, तो उन्हें पलट दें, दूसरी तरफ सेंकें, फिर से देखें।

क्या आप भूरे हो गये हैं? तैयार!

नट्स को एक डिश पर डालें और दूसरा बैच डालें।

वे जल्दी पक जाएंगे, इसलिए इस चीज़ को कन्वेयर पर रखना बेहतर है। नट्स पकाना एक ऐसी रोमांचक गतिविधि है जिसे पूरे परिवार के साथ करना बहुत अच्छा लगता है। बच्चे गेंदें बनाते हैं, माँ उन्हें नट रैक में रखती हैं, पिताजी पकाते हैं। सावधान रहें कि सहायक गलती से हेज़लनट को न छू लें - यह बहुत गर्म है!

क्या आप मेवे पका कर थोड़ा थक गये हैं? तो चलिए एक मजेदार ब्रेक लेते हैं :) रसोई में सावधानीपूर्वक और सावधानी से खाना पकाएं, क्योंकि ऐसा ही होता है: डी

यदि आप और अधिक मज़ेदार तस्वीरें देखना चाहते हैं, तो इस पर क्लिक करने से हमारी वेबसाइट सबसे मज़ेदार क्षणों के चयन के साथ एक नए टैब में खुल जाएगी :) अब आगे बढ़ते हैं - हम दूसरी रेसिपी के अनुसार नट्स बनाएंगे!

विकल्प 2 - शॉर्टब्रेड मेवे

बाद में मुझे नट्स के लिए आटा बनाने का एक और नुस्खा मिला, इस बार जर्दी के साथ शॉर्टब्रेड आटा, जो कुकीज़ को अधिक कुरकुरा और कोमल बनाता है। कोशिश करें कि आपको कौन सा विकल्प सबसे अच्छा लगे!

• 3 जर्दी;
• 200 ग्राम चीनी (1 गिलास);
• 200 ग्राम मक्खन;
• खट्टा क्रीम के 3-4 बड़े चम्मच;
• 1/4 चम्मच नमक;
• 2.5-3 कप आटा (325-400 ग्राम)।

जर्दी को चीनी के साथ पीसें (और सफेद भाग को मेरिंग्यू या शिफॉन के लिए उपयोग करें)। कमरे के तापमान पर नरम किया हुआ मक्खन डालें और फिर से पीसें (या फेंटें)। खट्टा क्रीम डालें, आटे को टुकड़ों में छान लें, नरम आटा गूंथ लें। ऊपर बताए अनुसार बेक करें।

जब तक अखरोट के आधे हिस्से ठंडे हो रहे हों, भरावन तैयार करें।

अखरोट कुकीज़ के लिए उबले हुए गाढ़े दूध से भरना:

आप इसे बस टॉफ़ी से भर सकते हैं, यह आसान है। लेकिन अगर आप टॉफ़ी को मक्खन के साथ फेंटेंगे तो भरावन नरम हो जाएगा। उबले हुए गाढ़े दूध वाली क्रीम नट्स के लिए सबसे अच्छी फिलिंग है!

मेवों के एक आधे हिस्से में क्रीम भरें, दूसरे आधे भाग को बंद कर दें और मेवों को एक प्लेट में रखें।

पिसी चीनी छिड़कें। यह सुंदर है, लेकिन यह बहुत स्वादिष्ट है - स्टोर से खरीदे गए नट्स का कोई उपयोग नहीं! घर पर बने हुए सौ गुना बेहतर हैं, इसलिए भी क्योंकि आपने उन्हें एक साथ बनाया है!

बहुत समय पहले नहीं, "गाढ़ा दूध के साथ मेवे" कुकीज़ को छुट्टी या जन्मदिन के लिए सबसे अच्छा इलाज माना जाता था। और कई लोगों को बचपन का यह अनोखा स्वाद, कुरकुरी शॉर्टब्रेड कुकीज़ और उबले हुए गाढ़े दूध का यह अद्भुत संयोजन याद है। और यद्यपि अब बिक्री पर सभी प्रकार की मिठाइयाँ असंख्य हैं, लेकिन इस सरल और वास्तव में स्वादिष्ट व्यंजन की तुलना किसी भी चीज़ से नहीं की जा सकती। और न केवल स्वादिष्ट, बल्कि व्यावहारिक भी: मेवों को विभिन्न प्रकार की फिलिंग से भरा जा सकता है, चाहे वह नियमित उबला हुआ दूध हो, गाढ़े दूध के साथ मक्खन क्रीम, न्यूटेला या कस्टर्ड हो, और आटा स्वयं सस्ता हो। और हर बार मेवे स्वाद में सुंदर, सुनहरे और स्वादिष्ट बनते हैं। इसलिए, मैं गाढ़े दूध के साथ नट्स की एक रेसिपी साझा कर रहा हूं, इस रेसिपी का कई बार परीक्षण किया गया है)))

सामग्री:

(उपज: 65-70 टुकड़े)

• 2 अंडे
• 150 जीआर. मक्खन
• 1/2 कप चीनी
• नमक की एक चुटकी
• 2.5 कप आटा
• 1/2 छोटा चम्मच. सोडा
• 1/2 छोटा चम्मच सिरका
• उबला हुआ गाढ़ा दूध
• अखरोट (वैकल्पिक)

मेवों के लिए आटा

• गाढ़े दूध के साथ नट्स का आटा बनाना बहुत आसान है; वास्तव में, यह एक साधारण शॉर्टब्रेड कुकी है। तो, अंडे को एक चुटकी नमक के साथ फेंटें।
• आधा गिलास चीनी डालें (हम 250 मिलीलीटर का गिलास उपयोग करते हैं)। चीनी की इस मात्रा के साथ, गाढ़े दूध की मिठास को संतुलित करने के लिए मेवे थोड़े मीठे हो जाते हैं, लेकिन यदि चाहें तो चीनी की मात्रा बढ़ाई जा सकती है।

• अंडे के साथ चीनी पीस लें, एक गिलास आटा मिला लें। आप तुरंत आधा चम्मच बेकिंग सोडा, सिरका (किसी भी प्रकार) के साथ मिलाया हुआ मिला सकते हैं।

• तेल को हम आग पर या माइक्रोवेव में गर्म करते हैं, इसे गर्म करने की जरूरत नहीं है, बस इसे थोड़ा गर्म करें, आप सिर्फ नरम मक्खन भी ले सकते हैं। तेल डालें।

• चम्मच से चलायें और बचा हुआ आटा थोड़ा-थोड़ा करके मिलाते रहें। परिणाम एक नरम, प्लास्टिक, वसायुक्त आटा होना चाहिए)))।

• कृपया ध्यान दें कि मक्खन की गुणवत्ता में काफी भिन्नता होती है, और इसमें वसा की मात्रा के आधार पर आटा कम या ज्यादा आटा लेगा। इसलिए, एक बार जब आटा वांछित स्थिरता तक पहुँच जाए तो सारा आटा मिलाने की कोशिश करने की ज़रूरत नहीं है, और अधिक आटा न डालें। मेवों के लिए आटा सख्त नहीं होना चाहिए.

गाढ़े दूध के साथ मेवे कैसे पकाएं

• हमें एक उपकरण के रूप में हेज़ल नट की आवश्यकता होगी, और इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि यह नियमित (स्टोव पर गरम किया हुआ) है या इलेक्ट्रिक। मेरे पास एक इलेक्ट्रिक है, लेकिन मैं आपको आश्वस्त कर दूं कि मेवे का प्रकार गाढ़े दूध वाले मेवों के स्वाद और गुणवत्ता को बिल्कुल भी प्रभावित नहीं करता है।

• एक नियमित हेज़लनट को हल्के से तेल से चिकना कर लें। यदि अखरोट पर एक विशेष कोटिंग है (जैसा कि फोटो में है), तो आपको इसे चिकना करने की ज़रूरत नहीं है, आटे में बहुत अधिक तेल होता है, इसलिए नट चिपकेंगे नहीं।
• महत्वपूर्ण!!!जबकि हेज़लनट अभी भी ठंडा है, आटे का एक छोटा टुकड़ा लें, इसे एक जगह में रखें और हेज़लनट को बंद कर दें। हम ऐसा क्यों करते हैं, यह निर्धारित करने के लिए कि अखरोट के आधे हिस्से के लिए कितना आटा आवश्यक है। यदि बहुत सारा आटा है - यह किनारों पर बहुत अधिक निकल आया है - तो हम टुकड़ा कम कर देते हैं। यदि पर्याप्त आटा नहीं है - अखरोट में छेद हो जाते हैं - तो आटे का एक बड़ा टुकड़ा बना लें।
• हम प्रोटोटाइप के आकार के अनुसार गेंदों को रोल करते हैं। यहां सुंदरता की जरूरत नहीं है, तो चलिए इसे जल्दी से करते हैं।

• हेज़लनट को गरम करें. इलेक्ट्रिक में एक संकेतक जलता है, जो दर्शाता है कि हेज़ल नट गर्म हो गया है और इसका उपयोग किया जा सकता है। यदि आपके पास साधारण हेज़लनट है, तो इसे आग पर दोनों तरफ से अच्छी तरह गर्म कर लें।
• प्रत्येक गुहा में आटे का एक टुकड़ा रखें।

• हम नट होल्डर को बंद कर देते हैं, इस मामले में आमतौर पर थोड़ा प्रतिरोध महसूस होता है, क्योंकि फ्लैप को कसकर दबाकर हम कुकीज़ को नट के आकार में, या आधे हिस्से में निचोड़ते हैं)))।
• हम मेवे पकाते हैं। नियमित हेज़लनट - 1 मिनट के लिए एक तरफ से बेक करें, फिर दूसरी तरफ पलट दें, 1 मिनट के लिए और बेक करें (बेकिंग का समय आग की ताकत पर निर्भर करता है)। इलेक्ट्रिक में, सब कुछ सरल है - या तो हम निर्देशों को देखते हैं, या संकेतक रोशनी करता है कि कुकीज़ तैयार हैं))))

• आप गंध से भी निर्देशित हो सकते हैं: जैसे ही आटा पक जाता है, तैयार कुकीज़ की एक आकर्षक सुगंध दिखाई देती है, लेकिन यह उन्नत लोगों के लिए है। किसी भी स्थिति में, आप हमेशा नट मेकर खोल सकते हैं और देख सकते हैं कि कुकीज़ बेक हुई हैं या नहीं। बेकिंग का समय बढ़ाकर या घटाकर आप मेवों को कम या ज्यादा सुनहरा भूरा बना सकते हैं।
• हम सभी मेवे पकाते हैं। यह आधे का एक ऐसा पहाड़ बन जाता है। यहां अपने परिवार पर नज़र रखना महत्वपूर्ण है ताकि वे कुकीज़ "चोरी" न करें।

• आधे भाग को ठंडा होने दीजिये. ठंडे किये गये हिस्सों को ठंडे उबले हुए गाढ़े दूध से भरें। आप उबले हुए पानी को स्वयं (पहले से) पका सकते हैं, या आप इसे स्टोर में तैयार-तैयार खरीद सकते हैं। वैसे, पकौड़ी के बजाय न्यूटेला भी बढ़िया है; यहां घर पर बने न्यूटेला की एक रेसिपी दी गई है।

• हम पूरा अखरोट बनाने के लिए हिस्सों को जोड़ते हैं। यदि आप चाहें, तो आप अखरोट के अंदर एक असली अखरोट डाल सकते हैं (एक टुकड़ा, पूरा फिट नहीं होगा)। गाढ़े दूध वाले नट्स के लिए आप अखरोट, बादाम या हेज़लनट्स ले सकते हैं।
• हम सभी हिस्सों को भरते हैं और जोड़ते हैं, आपको बहुत स्वादिष्ट मेवों का एक पूरा पहाड़ मिलता है। हम अपने स्वादिष्ट मेवों को उबले हुए दूध के साथ थोड़ी देर के लिए रेफ्रिजरेटर में छिपा देते हैं ताकि गाढ़ा दूध सख्त हो जाए और मेवों को आकार दे।

• बस, सभी बच्चों की पसंदीदा मिठाई - गाढ़े दूध के साथ मेवे तैयार है! सिद्धांत रूप में, आप पहले से ही खा सकते हैं))) हम कुछ चाय डालते हैं और अपने परिवार और दोस्तों को बचपन के अविस्मरणीय स्वाद को याद करने के लिए आमंत्रित करते हैं)))

• उबले मेवे बनाना बहुत आसान है. हम स्वादिष्ट गाढ़ा दूध खरीदते हैं, जो आपको सबसे अच्छा लगता है। एक साथ कई जार पकाना सुविधाजनक है। जार को कढ़ाई में रखें, पानी से भरें ताकि यह जार को पूरी तरह से ढक दे, ढक्कन से ढक दें और आग लगा दें। धीमी आंच पर 3 घंटे तक पकाएं. जार को कम से कम एक बार दूसरी तरफ पलट दें। फिर जार निकालें और ठंडा करें।
• नट्स के लिए, उबला हुआ गाढ़ा दूध गर्म या गर्म नहीं होना चाहिए। हम कमरे के तापमान पर उबला हुआ पानी या अधिमानतः ठंडा पानी का उपयोग करते हैं।
• यदि आप चाहते हैं कि कुकीज़ नरम हों, तो आटे में एक बड़ा चम्मच खट्टा क्रीम मिलाएं, जिसके लिए अधिक आटे की भी आवश्यकता होगी।
• कुकीज़ "गाढ़े दूध के साथ मेवे" को गर्मी के अपवाद के साथ, कमरे के तापमान पर संग्रहित किया जाता है (ताकि गाढ़ा दूध लीक न हो)।

गाढ़े दूध के साथ कुकीज़ "नट्स" बचपन की सबसे सुखद यादों में से एक हैं। "अखरोट के छिलके" वाला साँचा एक हाथ से दूसरे हाथ में चला गया। अब भी, इतने वर्षों के बाद, इसे सावधानीपूर्वक संग्रहीत किया जाता है और, दुर्भाग्य से, केवल छुट्टियों पर ही कैबिनेट से बाहर निकाला जाता है। स्टोर में कुकीज़ खरीदना आसान है, क्योंकि विकल्प बहुत बड़ा है, और "नट्स" भी हैं।

और फिर भी, आपके अपने, घर के बने उत्पाद की तुलना स्टोर से खरीदे गए उत्पाद से नहीं की जा सकती। इसका स्वाद बहुत बेहतर होता है, खासकर असली गाढ़े दूध के साथ। बिल्कुल यही - मैं तैयार उबले हुए गाढ़े दूध का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं करता हूं और अखरोट की रेसिपी के लिए खुद को तैयार करने की सलाह देता हूं। अतिरिक्त 2 घंटे खर्च करना बेहतर है, लेकिन इसे चीनी के साथ पूरे गाढ़े दूध से पकाएं।

सामग्री

• गेहूं का आटा 3 कप (480 ग्राम)
• दानेदार चीनी 0.5 कप
• तेल250 ग्राम
• चिकन अंडे 2 पीसी।
• मीठा गाढ़ा दूध 1 कैन (480 ग्राम)
• वेनिला चीनी 1 पाउच
• बेकिंग सोडा 1 चुटकी
• सिरका 0.5 चम्मच
• नमक 1 चुटकी

गाढ़े दूध के साथ मेवे कैसे पकाएं

1. 
   सभी आवश्यक सामग्री तैयार करें: आटा, मक्खन, गाढ़ा दूध, चीनी, अंडा, सिरका, सोडा और नमक, वेनिला चीनी।
2. 
   बिना खोले, एक सॉस पैन में गाढ़ा दूध का एक कैन रखें, पानी डालें ताकि यह कैन को 2-3 सेमी तक ढक दे, और 2 घंटे तक पकाएँ।
3. 
   खाना पकाने के अंत में, जार को ठंडे पानी के एक पैन में डालें और ठंडा करें। आपको हल्के भूरे रंग का घना द्रव्यमान मिलना चाहिए।
4. 
   सफेद भाग को जर्दी से अलग करें। सफेद भाग में एक चुटकी नमक मिलाएं और उन्हें एक सख्त फोम में फेंटें।
5. 
   कमरे के तापमान पर नरम किये गये मक्खन को चीनी के साथ मिलायें।
6. 
   द्रव्यमान को अच्छी तरह पीस लें।
7. 
   हिलाई हुई जर्दी डालें।
8. 
   मिश्रण को चिकना होने तक हिलाएँ।
9. 
   फेंटी हुई सफेदी डालें और मिलाएँ।
10. 
    सिरका, वेनिला चीनी और छने हुए आटे से बुझा हुआ बेकिंग सोडा मिलाएं।
11. 
    आटा गूंधना।
12. 
    कुकीज़ बेक करने के लिए, आपको एक विशेष "नट्स" मोल्ड लेना होगा और सब्जी या मक्खन के साथ उभारों और इंडेंटेशन को चिकना करना होगा।
13. 
    सांचे को गैस बर्नर पर गर्म करें, और फिर 1-1.2 सेमी (अब और नहीं!) के व्यास के साथ आटे की एक गेंद को गड्ढों में रखें।
14. 
    सांचे को बंद करें, दबाएं और स्टोव पर एक तरफ से दूसरी तरफ पलटते हुए तब तक बेक करें जब तक कि "गोले" भूरे न हो जाएं।
15. 
    "गोले" को ठंडा करें।
16. 
    एक चम्मच का उपयोग करके, भविष्य के "नट्स" के "गोले" के आधे हिस्से को उबले हुए गाढ़े दूध से भरें और उन्हें जोड़े में एक साथ चिपका दें।
17. 
    चाय, कॉफी या अन्य पेय के लिए गाढ़े दूध के साथ "नट्स" कुकीज़ परोसें।