वजन कम करते समय भोजन में नमक की जगह कैसे लें? नमक रहित आहार के दौरान नमक को कैसे बदलें

यह कोई रहस्य नहीं है कि यदि आपको उच्च रक्तचाप है, तो नमक का सेवन कम से कम करना होगा। सोडियम क्लोराइड, जो इसका हिस्सा है, शरीर में द्रव प्रतिधारण को बढ़ावा देता है, जिससे एडिमा और अतिरिक्त वजन होता है। इसकी वजह से ब्लड प्रेशर बढ़ जाता है.

सिफ़ारिशों के अनुसार विश्व संगठनस्वास्थ्य देखभाल, आप प्रति दिन 3 ग्राम से अधिक नमक नहीं खा सकते हैं। यह मात्रा मानव शरीर में प्रवेश करती है नियमित उत्पादइसलिए, व्यंजनों में अतिरिक्त नमकीन बनाने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

अधिकांश डॉक्टर उच्च रक्तचाप से ग्रस्त और स्वस्थ लोगों के लिए नमक रहित आहार लेने की सलाह देते हैं, जो स्थिति में सुधार करने और रोगी के जीवन को बढ़ाने में मदद करता है।

उच्च रक्तचाप और अन्य बीमारियों के लिए स्वस्थ आहार की लड़ाई में कार्डियो-वैस्कुलर सिस्टम के, समस्या को हल करने के कई तरीके हैं।

• डॉक्टर नमक और नमकीन खाद्य पदार्थ खाने से पूरी तरह परहेज करने की सलाह देते हैं। यह रास्ता आसान नहीं है, क्योंकि कई मरीजों को खाने में नमक डालने की आदत छोड़ना मुश्किल लगता है। इसके अलावा, नमक के बिना व्यंजन, एक नियम के रूप में, पूर्ण स्वाद नहीं लेते हैं।
• समस्या को हल करने का दूसरा तरीका प्रतिदिन खाए जाने वाले नमक की मात्रा को कम करना है। यह बहुत आसान है, क्योंकि नमक की कमी पूरी तरह से विभिन्न मसालों और जड़ी-बूटियों से पूरी हो जाती है, जिनमें एक सुखद सुगंध भी होती है और स्वास्थ्य के लिए भी अच्छा होता है।
• नमक से बचने के विकल्प के रूप में तथाकथित विकल्प विकसित किये गये हैं। नींबू का रस या तेज़ स्वाद वाली कटी हुई जड़ी-बूटियाँ भी एक विकल्प हो सकता है।

खान-पान की आदतों के कारण कई लोग इसे पूरी तरह से नहीं छोड़ पाते टेबल नमक, इस कारण से, एक और समाधान प्रस्तावित है - एक विकल्प का उपयोग करने के लिए।

आज दुकानों में आप बहुत कुछ पा सकते हैं प्राकृतिक विकल्पनमक जिन्हें उच्च रक्तचाप के लिए उपयोग करने की अनुमति है।

में आधुनिक समयफार्मेसियाँ एक नमक विकल्प बेचती हैं जो व्यावहारिक रूप से मूल से अलग नहीं है, लेकिन इसका एक अलग सूत्र है।

इस विकल्प में सोडियम क्लोराइड नहीं, बल्कि पोटेशियम क्लोराइड होता है, जो इंसानों के लिए बहुत फायदेमंद होता है।

इस नमक का प्रयोग आमतौर पर किया जाता है धमनी का उच्च रक्तचापऔर हृदय प्रणाली की अन्य समस्याएं।

1. पोटेशियम हृदय की मांसपेशियों को मजबूत करने, रक्त को पतला करने और हृदय की लय को सामान्य करने में मदद करता है।
2. शरीर में नमक की अधिकता होने पर यह खनिज सोडियम के हानिकारक प्रभावों को बेअसर करने में भी मदद करता है।
3. यदि पानी का चयापचय गड़बड़ा जाता है, तो पोटेशियम नमक इसे सामान्य स्थिति में वापस लाता है, जिससे शरीर में तरल पदार्थ के अत्यधिक संचय को रोका जा सकता है। इससे सूजन दूर होती है और अतिरिक्त वजन कम होता है।

हालाँकि, ऐसा पोटेशियम-आधारित विकल्प उपयुक्त नहीं है स्वस्थ व्यक्ति. आपको अपने डॉक्टर से परामर्श के बाद ही ऐसे उत्पाद को खरीदना और उपयोग करना चाहिए।

• यदि आपको किडनी की समस्या है तो पोटेशियम नमक का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है आंतरिक अंगमुख्य बोझ तरल पदार्थ निकालने के दौरान पड़ता है।
• यदि आप बीमार हैं तो विकल्प का उपयोग सावधानी से किया जाना चाहिए। जठरांत्र पथअल्सर या गैस्ट्राइटिस के रूप में।
• यदि रोगी के शरीर में पोटैशियम की अधिकता हो तो ऐसे नमक का सेवन करना सख्त मना है। इसलिए, यह पता लगाने के लिए कि आहार में कोई विकल्प अतिरिक्त रूप से शामिल किया जा सकता है या नहीं, खनिज स्थिति निर्धारित करने के लिए बाल परीक्षण से गुजरना आवश्यक है।

नमक के विकल्प का उपयोग करने का एक और नुकसान स्वाद में अंतर है। इसका स्वाद थोड़ा कड़वा होता है, इसलिए यह विकल्प हमेशा गर्म व्यंजन तैयार करने के लिए उपयुक्त नहीं होता है। आम तौर पर पोटेशियम नमकमुख्य भोजन और सलाद में नमक जोड़ने के लिए उपयोग किया जाता है।

जड़ी-बूटियाँ जोड़ना

पोषण विशेषज्ञों का कहना है कि उच्च रक्तचाप और अन्य स्वास्थ्य समस्याओं के लिए, टेबल नमक को लहसुन या जड़ी-बूटियों से बदला जा सकता है। मुख्य बात उनकी स्वाद वरीयताओं और औषधीय गुणों के आधार पर सही मसालों का चयन करना है।

मसालों के रूप में नमक के विकल्प में बहुत कुछ होता है उपयोगी सूक्ष्म तत्व, कैल्शियम। लोहा, सिलिकॉन, फास्फोरस और अन्य आवश्यक पदार्थ। इसके लिए धन्यवाद, एक व्यक्ति अतिरिक्त रूप से कुछ तत्वों की कमी की भरपाई कर सकता है।

आप हर्बल मिश्रण स्वयं तैयार कर सकते हैं या इसे खरीद सकते हैं किराने की दुकान. यह नमक विकल्प आमतौर पर नमक से भरा होता है कम सामग्रीसोडियम, सूखे मसाले और जड़ी-बूटियाँ।

संरचना के आधार पर, ऐसे सीज़निंग का स्वाद और रंग भिन्न हो सकता है:

1. , काली मिर्च, सहिजन;
2. सरसों, हल्दी, तेजपत्ता, अदरक, धनिया।

इस विकल्प का उपयोग टेबल नमक के अनुरूप किया जाता है; इसे थोड़ी मात्रा में स्वाद के लिए व्यंजनों में जोड़ा जाता है। प्रतिदिन ऐसे मसालों की अनुशंसित खुराक 6 ग्राम है, जो एक चम्मच के बराबर है। यह भी ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि नियमित नमक पहले से ही कई खाद्य पदार्थों में पाया जाता है, इसलिए खुराक को आधा कर दिया जाना चाहिए।

ऐसे नमक विकल्प का लाभ इसकी उपयोगिता है, क्योंकि जड़ी-बूटियों और मसालों में विभिन्न प्रकार के खनिज और विटामिन होते हैं। यह विकल्प उच्च रक्तचाप के रोगियों के लिए बहुत उपयोगी है, क्योंकि यह गुर्दे की बीमारी, हृदय रोग के विकास के जोखिम को कम करता है और प्रतिरक्षा प्रणाली में भी सुधार करता है।

इस तरह के विकल्प का उपयोग करने की एकमात्र शर्त यह है कि इसे केवल तैयार व्यंजनों में जोड़ा जाए, क्योंकि खाना पकाने के दौरान जड़ी-बूटियों में मौजूद सभी लाभकारी पदार्थ उच्च तापमान के प्रभाव में नष्ट हो जाते हैं।

हालाँकि, यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि कुछ मसाले और सीज़निंग पेट, आंतों और मूत्रवाहिनी की श्लेष्मा झिल्ली को परेशान करते हैं। ऐसे में पेट, किडनी, लीवर और आंतों की बीमारियों के लिए इन्हें कम मात्रा में खाना चाहिए।

हृदय रोग से पीड़ित लोगों को भी इससे बचना चाहिए अति प्रयोगमसाले, क्योंकि वे आपको प्यासा बना सकते हैं।

पाक कला के विपरीत, समुद्री नमकइसमें बड़ी मात्रा में आयोडीन, मैंगनीज, पोटेशियम, बोरान और फास्फोरस होता है। इसमें भी शामिल है न्यूनतम राशिसोडियम क्लोराइड, इस कारण से ऐसा विकल्प स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद माना जाता है, खासकर उच्च रक्तचाप के लिए।

समुद्री नमक का उपयोग इस प्रकार किया जाता है शुद्ध फ़ॉर्म, और मसालों या जड़ी-बूटियों के साथ। इसके अतिरिक्त, यह आयोडीन से समृद्ध है, क्योंकि समुद्री नमक में शुरू में मौजूद आयोडीन जल्दी से वाष्पित हो जाता है। संवर्धन के लिए, आयोडीन यौगिक पेश किए जाते हैं, जिनसे प्राप्त किया जाता है समुद्री शैवाल. यह विकल्प बड़े भूरे क्रिस्टल जैसा दिखता है।

यह कोई रहस्य नहीं है कि समुद्री नमक न केवल उच्च रक्तचाप के लिए उपयोगी है, बढ़ा हुआ वजन, बल्कि बीमारियों के लिए भी थाइरॉयड ग्रंथि. हालाँकि, साथ वाले लोग एलर्जी की प्रतिक्रियासेवन करते समय सावधानी बरतनी चाहिए इस उत्पाद का.

वैकल्पिक रूप से, चिटोसन, जो समुद्री लाल पैर वाले केकड़ों के खोल से निकाला जाता है, को नमक के विकल्प में जोड़ा जा सकता है।

• इस तथ्य के कारण कि चिटोसन अणुओं पर नकारात्मक चार्ज होता है, वे अन्य पदार्थों के अणुओं के साथ जुड़ते हैं और उन्हें शरीर से बाहर निकालने में मदद करते हैं।
• इस गुण के कारण चिटोसन शरीर को शुद्ध करता है हैवी मेटल्सऔर अतिरिक्त सोडियम.
• इससे ऊतक पोषण में सुधार होता है और प्रतिरक्षा प्रणाली की कार्यप्रणाली में सुधार होता है।
• चिटोसन कोलेस्ट्रॉल और अन्य वसा को अवशोषित नहीं होने देता है, इसलिए इसका उपयोग उच्च रक्तचाप, एथेरोस्क्लेरोसिस, मोटापा और मधुमेह के खिलाफ निवारक उद्देश्यों के लिए किया जाता है।
• यह पदार्थ लैक्टोज़ सहनशीलता को बढ़ावा देता है।

अन्य नमक प्रतिस्थापन विकल्प

सोया सॉस को टेबल नमक का एक अच्छा विकल्प माना जाता है। मुख्य बात तो खरीदना ही है उच्च गुणवत्ता वाला उत्पादऔर अपने स्वास्थ्य पर कंजूसी न करें। सस्ती चटनी का कारण बन सकता है अधिक नुकसान, स्वास्थ्य लाने के बजाय, क्योंकि इसमें अक्सर नमक होता है। सोया सॉस को व्यंजन में कम मात्रा में मिलाना चाहिए।

में सर्दी का समयवर्ष, आप पहले से तैयार सूखे जड़ी बूटियों का उपयोग कर सकते हैं, अजवाइन इन उद्देश्यों के लिए उत्कृष्ट है।

खाना पकाने के लिए बिल्कुल सही हर्बल आसववनस्पति तेल पर आधारित. कोई भी ऐसी जड़ी-बूटी डालें जो करीब हो स्वाद प्राथमिकताएँ. इन्हें मिलाया भी जा सकता है.

खाद्य पदार्थों में प्राकृतिक नमक को यथासंभव संरक्षित करने के लिए, आपको डबल बॉयलर या ग्रिल का उपयोग करके व्यंजन पकाने की आवश्यकता है। तलने या उबालने के दौरान व्यंजनों का स्वाद काफी बदल जाता है. नमक के बिना कई हफ्तों के उचित पोषण के बाद, एक व्यक्ति उत्पादों और व्यंजनों के प्राकृतिक स्वाद को महसूस करने में सक्षम होगा उच्च सामग्रीनमक बेस्वाद लगेगा.

सूखे समुद्री शैवाल को एक आदर्श नमक विकल्प माना जाता है। इसके अलावा, इसमें मूल्यवान खनिज और विटामिन होते हैं, जो उच्च रक्तचाप की उत्कृष्ट रोकथाम के रूप में काम करते हैं। इसी तरह, भोजन के दौरान ताजा या सूखे लहसुन का उपयोग किया जाता है।

अजवाइन का नमक पौधे के सूखे बीजों या जड़ों से बनाया जाता है। अजवाइन की जड़ को अच्छी तरह से धोया जाता है, सुखाया जाता है, पतला काटा जाता है और बेकिंग शीट पर रखा जाता है।

1. पौधे को 60 डिग्री से अधिक के तापमान पर ओवन में सुखाया जाता है। बेकिंग ट्रे को नियमित रूप से तब तक पलटते रहना चाहिए जब तक कि जड़ें पूरी तरह से सूख न जाएं।
2. इसके बाद जड़ों या बीजों को कॉफी ग्राइंडर से गुजारा जाता है। पाउडर को 1 से 1 के अनुपात में समुद्री नमक के साथ मिलाया जाता है और अपने इच्छित उद्देश्य के लिए उपयोग किया जाता है।
3. नमक के विकल्प को एक टाइट जार में रखें।

सूखे सीताफल को भुने और कुचले हुए अलसी के बीज के साथ मिलाया जाता है, मीठा मिलाया जाता है पीसी हुई काली मिर्चलाल शिमला मिर्च समान अनुपात में। मसाले खाने के लिए तैयार हैं.

तारगोन के साग को पिसे हुए सूखे लहसुन और सूखे पिसे हुए बेल मिर्च के बीजों के साथ बराबर भागों में मिलाया जाता है। इस विकल्प का उपयोग उच्च रक्तचाप और हृदय प्रणाली की अन्य बीमारियों के लिए किया जा सकता है।

सूखे समुद्री शैवाल को अजमोद के साथ समान अनुपात में मिलाया जाता है और तले हुए कुचले हुए अलसी के बीज मिलाए जाते हैं।

इसी तरह, सूखे डिल और सूखे तारगोन से एक मसाला तैयार करें, जिसे 8 से 1 के अनुपात में लिया जाता है। सूखे जमीन लहसुन का एक हिस्सा मिश्रण में जोड़ा जाता है।

नमक प्रतिस्थापन सॉस की तैयारी

व्यंजन तैयार करते समय, आप नमक के उपयोग के बिना विशेष सॉस का उपयोग कर सकते हैं।

• तीन बड़े चम्मच वनस्पति तेल में एक चम्मच कसा हुआ प्याज, उतनी ही मात्रा में कटी हुई अजवाइन, डिल और अजमोद मिलाएं। जड़ी-बूटियों को दो बड़े चम्मच में मिलाया जाता है नींबू का रस.
• खट्टा क्रीम को एक कप की मात्रा में समान अनुपात में वनस्पति तेल के साथ मिलाया जाता है, मिश्रण को मिक्सर या बीटर का उपयोग करके फेंटा जाता है। परिणामी सॉस में कटे हुए लहसुन या अजवाइन की दो कलियाँ मिलाएँ।
• जूसर का उपयोग करके, दो ताजे नींबू से रस निचोड़ा जाता है, इसे धीरे-धीरे 250 ग्राम वनस्पति तेल में मिलाया जाता है, मिश्रण को कांटे से हिलाया जाता है। इसके बाद, सॉस में लहसुन की दो कटी हुई कलियाँ और एक चुटकी सरसों का पाउडर डालें।

इस लेख का वीडियो आपको बताएगा कि आप उच्च रक्तचाप में नमक की जगह कैसे और क्या ले सकते हैं।

जब वजन घटाने के लिए आहार का पालन करना आवश्यक हो जाता है, तो पोषण विशेषज्ञ सबसे पहले खपत को काफी कम करने की सलाह देते हैं टेबल नमक, या यहां तक ​​कि इसे आहार से पूरी तरह से बाहर कर दें। इस मसाले में बहुत है अप्रिय संपत्तिशरीर में तरल पदार्थ बनाए रखें। इसलिए, इसे सीमित किए बिना, अतिरिक्त पाउंड से छुटकारा पाना काफी समस्याग्रस्त होगा।

हालाँकि, यह कहना जितना आसान है, करना उतना ही आसान है। बहुत से लोग नमक नहीं छोड़ पाते, क्योंकि इसके बिना खाना फीका और बेस्वाद लगता है। वजन कम करते समय खाने पर पहले से ही महत्वपूर्ण प्रतिबंध शामिल हैं, और कई लोगों के लिए एक और प्रतिबंध असंभव हो सकता है। इसलिए, यह जानना उपयोगी होगा कि हमारे सामान्य नमक को किससे बदला जाए, लेकिन ताकि व्यंजन अपना सामान्य स्वाद न खोएं।

तो, हम आपको बताएंगे कि वजन कम करते समय भोजन में टेबल नमक को कैसे बदला जाए। हम आज आपसे इस बारे में पॉपुलर अबाउट हेल्थ वेबसाइट पर बात करेंगे।

भोजन में टेबल नमक को कैसे बदलें?

सोया सॉस

संक्रमण काल ​​के लिए यह सबसे अच्छा विकल्प है और कई लोग इससे शुरुआत करते हैं। इसमें नमक भी होता है, हालाँकि, व्यंजन में सॉस डालते समय सोडियम क्लोराइड की मात्रा ( वैज्ञानिक नामनमक) काफी कम है।

हालाँकि, यदि आप अपने भोजन में नमक के विकल्प के रूप में सोया सॉस चुनने का निर्णय लेते हैं, तो एक उच्च गुणवत्ता वाली, महंगी सॉस खरीदें जिसमें पूरी तरह से शामिल हो प्राकृतिक घटक. इसे बर्तनों में थोड़ा-थोड़ा करके डालें, केवल नमक डालने के लिए। यह मसाला मांस, मछली, चावल, पास्ता, उबले हुए, के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। उबली हुई सब्जियाँ.

केल्प पाउडर

ऐसे कुचले हुए समुद्री घास (समुद्री काले) को फार्मेसी में खरीदा जा सकता है। या साबुत सूखे समुद्री शैवाल खरीदें, जिसे कॉफी ग्राइंडर का उपयोग करके कुचल दिया जाता है। यह उपयोगी उत्पादइसमें प्राकृतिक समुद्री नमक, साथ ही अमीनो एसिड, विटामिन और खनिज होते हैं। पाउडर को नमक शेकर में डालें और तैयार व्यंजनों में एक चुटकी डालें।

अजमोदा

इस बगीचे के पौधे के सभी भागों में वस्तुतः कोई कैलोरी नहीं होती है और ये सोडियम से भरपूर होते हैं, जो भोजन को नमकीन स्वाद देता है। डंठलों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए, ओवन में अच्छी तरह सुखा लीजिए और पीस लीजिए. एक जार में डालें और आवश्यकतानुसार उपयोग करें। विशेष रूप से, यह मसाला ताज़ा स्वाद को पूरी तरह से पूरक करता है सब्जी सलाद.

लहसुन, प्याज और जंगली लहसुन

ये खुशबूदार मसाले किसी भी डिश का स्वाद बढ़ा देते हैं। आप कोई भी प्याज डाल सकते हैं - प्याज या हरा। लहसुन को ताजा या सूखा दोनों तरह से इस्तेमाल किया जा सकता है। इसके अलावा, सुखाना बेहतर है, क्योंकि इससे कोई विशिष्ट गंध नहीं निकलती है।

यदि आपके क्षेत्र में जंगली लहसुन उगता है तो आप इसका भी उपयोग कर सकते हैं। इसका स्वाद एक साथ लहसुन और प्याज जैसा होता है. इसके अलावा, साग में बड़ी मात्रा में उपयोगी पदार्थ होते हैं, विशेष रूप से विटामिन सी। इसमें बारीक कटा हुआ साग मिलाएं ताजाहरे सलाद, ठंडे और गर्म ऐपेटाइज़र के लिए।

उद्यान जड़ी-बूटियाँ, मसाले और हर्बल तेल

सूखा हुआ या ताजा जड़ी बूटी: अजमोद, डिल, तुलसी, ऋषि, सीताफल, पुदीना, मेंहदी, आदि, वे मांस, मछली, अनाज, सब्जी व्यंजन और के लिए उपयुक्त हैं ताज़ा सलाद.

मसाले व्यंजनों में तीखा स्वाद और सुगंध जोड़ देंगे: लाल (कड़वा और मीठा), काली मिर्च, अदरक, हल्दी, करी, पिसी हुई सरसों।

नमक के बजाय, आप सूचीबद्ध जड़ी-बूटियों से युक्त या लहसुन या प्याज के साथ वनस्पति तेल का उपयोग कर सकते हैं। पोषण विशेषज्ञ एक स्वतंत्र मसाला के रूप में तिल, अखरोट और अन्य सुगंधित तेलों का उपयोग करने की सलाह देते हैं।

अन्य उत्पाद:

वजन कम करते समय आप नमक की जगह अन्य उत्पाद ले सकते हैं। उदाहरण के लिए, नींबू, संतरा, टमाटर और अन्य ताज़ा निचोड़े हुए रस का उपयोग करें। वे बिलकुल प्राकृतिक जैसे हैं सेब का सिरकामांस, मछली, सब्जियों के व्यंजन और अनाज के व्यंजनों का स्वाद और भी भरपूर हो जाएगा।

हालाँकि, हम स्पष्ट रूप से स्वीकार करते हैं कि हममें से हर कोई तुरंत और लंबे समय तक नमकीन खाद्य पदार्थों का सामान्य स्वाद नहीं छोड़ सकता है। यह काफी कठिन है. और कई डॉक्टर ऐसा करने की सलाह नहीं देते, क्योंकि शरीर को अभी भी कम मात्रा में नमक की जरूरत होती है। इसलिए, बेहतर है कि पूरी तरह से मना न किया जाए, बल्कि और अधिक चुना जाए उपयोगी किस्मयह मसाला. उदाहरण के लिए, समुद्री या काला नमक:

समुद्री:

आइए तुरंत स्पष्ट कर लें कि यह वह उत्पाद नहीं है जो दुकानों में बेचा जाता है। असली समुद्री नमक फार्मेसी में पाया जा सकता है। उसके क्रिस्टल स्लेटी, थोड़ा नम। इसे भोजन में शामिल किया जा सकता है, लेकिन बहुत सीमित मात्रा में। यह मसाला स्वास्थ्य के लिए हानिकारक नहीं है, बल्कि उल्टा है जटिल रचना, जिसमें वे पदार्थ शामिल हैं जो मनुष्यों के लिए आवश्यक और महत्वपूर्ण हैं।

काला:

खाद्य उत्पाद बेचने वाले सुपरमार्केट के विशेष विभागों में खरीदा जा सकता है। पौष्टिक भोजन. के अनुसार इसे तैयार किया जाता है पुराना नुस्खा, सफेद नमक, राई के आटे और अन्य सामग्री को आग पर उबालकर। यह प्राकृतिक उत्पाद बहुत उपयोगी है क्योंकि इसमें शामिल है शरीर के लिए आवश्यकतत्वों और खनिजों का पता लगाएं। आपको बस इसे थोड़ा-थोड़ा करके उपयोग करने की आवश्यकता है - तैयार व्यंजनों में थोड़ा नमक जोड़ना।

निष्कर्ष में, हम ध्यान दें कि अल्पकालिक आहार का पालन करते समय, निश्चित रूप से, आहार से सोडियम क्लोराइड को पूरी तरह से समाप्त करना बेहतर होता है। अगर आसान आहार, तीन महीने से अधिक समय तक रहता है, या आप पूरी तरह से स्वस्थ आहार पर स्विच करने का निर्णय लेते हैं, तो नमक को पूरी तरह से न छोड़ें। बस अपनी खपत को महत्वपूर्ण रूप से सीमित करें।

वैसे, कई सुपरमार्केट में आप नियमित खरीद सकते हैं सफ़ेद नमक, जिसमें सोडियम की मात्रा काफी कम हो जाती है। आप इसे एक विकल्प के रूप में उपयोग करने का प्रयास कर सकते हैं। किसी भी मामले में, आप हमेशा नमक के बिना काम कर सकते हैं; वजन कम करते समय, इसे सॉस, मसालों और जड़ी-बूटियों से बदलें। यदि आप चाहें... सामान्य तौर पर, चुनाव आपका है!

अत्यधिक नमक का सेवन सबसे अधिक ट्रिगर कर सकता है विभिन्न रोग. इसीलिए कई लोग इसमें रुचि रखते हैं: “नमक के स्थान पर क्या मिलाया जाए स्वाद गुणव्यंजन तैयार करें और आपके स्वास्थ्य को नुकसान न पहुँचाएँ?" आइए इसे एक साथ समझें।

नमक का क्या फायदा है?

टेबल नमक सामान्य बनाए रखने के लिए जिम्मेदार है एसिड बेस संतुलनऔर चयापचय प्रक्रियाएं. यह वह तत्व है जो सामान्यीकरण के लिए जिम्मेदार है मांसपेशी तंत्र, पूरे दिन गतिविधि, क्योंकि यह संचरण सुनिश्चित करती है तंत्रिका आवेगजीव में. यदि नमक शरीर में प्रवेश नहीं करेगा, तो बहुत तेजी से थकान होगी, व्यक्ति सुस्ती, निष्क्रियता और उनींदापन महसूस करेगा। इसके अलावा, एकाग्रता और जानकारी को समझने की क्षमता क्षीण हो जाती है।

शरीर में कुछ विकार होने पर अनिवार्य रूप से नमक का सेवन आवश्यक है। कमज़ोर लोगों के लिए रक्तचापडॉक्टर नमक का सेवन बढ़ाने और पीने का एक निश्चित नियम बनाए रखने की सलाह देते हैं।

नमक हानिकारक क्यों है?

नमक ही नहीं है हानिकारक उत्पाद. इसकी हानिकारकता के बारे में ये सभी मिथक इस उत्पाद के अत्यधिक सेवन के परिणामस्वरूप उत्पन्न हुए। इसमें नमक का सेवन करना जरूरी है कम मात्रा में, और यह भी जानें कि भोजन में नमक की जगह कैसे लें ताकि भोजन बेस्वाद और फीका न लगे।

नुकसान इस तथ्य में निहित है कि अत्यधिक सेवन से शरीर में द्रव प्रतिधारण होता है। आख़िरकार पसीने की ग्रंथियोंवे बस अपने मुख्य कार्य का सामना नहीं करते हैं, और क्षारीय संतुलन गड़बड़ा जाता है। इसके अलावा, गुर्दे, यकृत और तंत्रिका तंत्र की शिथिलता हो सकती है।

प्रतिदिन अपने भोजन में अधिक नमक डालने से आपकी स्वाद कलिकाएँ भोजन के प्राकृतिक स्वाद को समझना बंद कर देंगी। आम तौर पर, मानव शरीर प्रतिदिन 25 ग्राम से अधिक नमक उत्सर्जित नहीं कर सकता है। हालाँकि, प्रतिदिन 3-5 ग्राम से अधिक का सेवन नहीं करने की सलाह दी जाती है।

समुद्री एवं काले नमक का प्रयोग करें

क्या नमक को नमक से बदलना संभव है? इस प्रश्न का उत्तर स्पष्ट हो सकता है: ऐसा करना काफी संभव है। क्लासिक टेबल नमक के साथ इसका उपयोग करना काफी संभव है। हिमालयन नमकया स्वादिष्ट बनाने मेंनमक युक्त. यह तिल, हर्बल नमक या सिर्फ एक उत्पाद हो सकता है कम सामग्रीसोडियम इसके अलावा, कई अन्य विकल्प भी हैं जिनमें मैग्नीशियम और पोटेशियम जैसे विभिन्न खनिजों की मात्रा कम होती है।

काफी दिलचस्प और एक अनोखा उत्पादकाला नमक माना जाता है. वह काफी समय पहले सामने आई थीं. किसानों ने साथ में साधारण सेंधा नमक भी जला दिया राई की रोटीऔर कुछ अन्य घटक। फायरिंग के दौरान इसने अपना खोया हानिकारक पदार्थऔर कम नमकीन हो गया. ऐसा माना जाता है कि यह उत्पाद पाचन तंत्र के कामकाज को सामान्य करता है और इसका हल्का रेचक प्रभाव भी होता है।

समुद्री नमक एक अच्छा विकल्प हो सकता है, लेकिन यह बहुत महत्वपूर्ण है कि यह उच्च गुणवत्ता वाला हो और वाष्पीकरण द्वारा विशेष रूप से समुद्री जल से प्राप्त किया गया हो। गुणवत्ता वाला उत्पादइसमें भूरे रंग का रंग, कम नमी है और यह विशेष रूप से स्वास्थ्य खाद्य दुकानों में बेचा जाता है। इसकी कीमत काफी ज्यादा है.

नींबू का रस और सिरका

बहुत से लोग इस बात में रुचि रखते हैं कि नमक रहित आहार में नमक की जगह कैसे ली जाए ताकि उत्पाद बहुत फीका न लगे और साथ ही अतिरिक्त वजन भी कम हो। इस मामले में आदर्श विकल्पनींबू का रस हो सकता है, जो तैयार भोजन में स्वाद और अनोखी सुगंध जोड़ने में मदद करता है। आपको केवल ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस उपयोग करने की आवश्यकता है, और अधिक स्वाद जोड़ने के लिए, थोड़ा सा रस लें।

खट्टे फलों का रस तली हुई सब्जियों और सलाद के लिए ड्रेसिंग के रूप में आदर्श है। आलू भूनते समय, आप कटे हुए आलू के स्लाइस के ऊपर साबुत नींबू का रस निचोड़ सकते हैं, काली मिर्च छिड़क सकते हैं, सभी चीजों को अच्छी तरह मिला सकते हैं और तब तक भून सकते हैं जब तक पूरी तैयारी. यह बहुत अच्छा निकला स्वादिष्ट व्यंजनकोई अतिरिक्त नमक नहीं. सूप बनाते समय नींबू का रस भी डालना अच्छा रहता है। ऐसे में आपको इसे अपने स्वाद के अनुसार धीरे-धीरे डालना चाहिए। वजन कम करने की प्रक्रिया में नींबू के रस के महत्व को न भूलें। आप इसे तैयार सलाद में शामिल कर सकते हैं और स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन का आनंद ले सकते हैं।

जब आप यह प्रश्न पूछते हैं कि अपने आहार में नमक को कैसे बदलें, तो आप निश्चित रूप से उत्तर दे सकते हैं कि इस मामले में आदर्श उत्पाद सेब साइडर सिरका होगा। यह अच्छी तरह से फिट बैठता है भूना हुआ मांस, आलू, सब्जियाँ। बाल्सेमिक सिरका के साथ जैतून का तेलसलाद को एक अनोखा स्वाद और सुगंध देने में मदद करेगा, खासकर उन सलादों को जिनमें बहुत सारी हरी सब्जियाँ मिलाई जाती हैं। जो लोग डाइट पर हैं उन्हें यह ड्रेसिंग खासतौर पर पसंद आएगी।

मसाले और विभिन्न जड़ी-बूटियाँ

नाइट्राइट नमक को कैसे बदलें? आख़िरकार, यह उत्पाद स्वास्थ्य को गंभीर नुकसान पहुँचाता है। सही जड़ी-बूटियाँ और मसाले एक अच्छा विकल्प हो सकते हैं, लेकिन नए स्वाद का आदी होने में कुछ समय लगेगा। मांस और सब्जियों से बने मुख्य व्यंजनों के साथ तुलसी अच्छी लगती है।

खाना पकाते समय किसी भी मांस में सेज मिलाना उपयोगी होता है; तारगोन पोल्ट्री और अंडे के व्यंजनों के साथ-साथ विभिन्न सॉस के लिए बहुत अच्छा है। धनिया मछली और फलियों के साथ बहुत अच्छा लगता है। थाइम को भूमध्यसागरीय व्यंजनों में जोड़ा जाना चाहिए, और यह विभिन्न समुद्री भोजन के साथ भी अच्छा लगता है। लवेज सूप और सॉस के लिए एक आदर्श अतिरिक्त है। उन लोगों के लिए जो थोड़ा नमकीन व्यंजन पसंद करते हैं, आपको अधिक तेज पत्ते जोड़ने की जरूरत है।

आप आंशिक रूप से नमक को किसी भी गर्म मसाले से बदल सकते हैं, क्योंकि वे तैयार व्यंजनों में एक निश्चित तीखापन जोड़ते हैं। करी चिकन व्यंजन या किसी अन्य दुबले मांस के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। अजमोद और डिल जैसी क्लासिक जड़ी-बूटियाँ समुद्री भोजन और मछली के स्वाद और सुगंध को बढ़ाने में मदद करेंगी। जड़ी-बूटियों और मसालों को अपने स्वाद में जोड़ा जा सकता है, उन्हें मिलाकर, नए और पूरी तरह से असामान्य स्वाद संयोजन प्राप्त किए जा सकते हैं। आप मसालों के तैयार सेट भी ले सकते हैं.

लहसुन और प्याज

खाना बनाते समय नमक को बदलने का तरीका जानने से, आप पूरी तरह से नए और मूल स्वाद संयोजन प्राप्त कर सकते हैं, खाद्य पदार्थों को पूरक कर सकते हैं और उन्हें पूरी तरह से प्रकट कर सकते हैं। प्याज और लहसुन बिल्कुल किसी भी व्यंजन को अच्छी तरह से पूरक कर सकते हैं। कारमेलाइज़्ड प्याज सूप, स्टू, तली हुई या उबली हुई सब्जियों को एक अद्वितीय स्वाद और सुगंध देने में मदद करेगा जो हर पेटू को आश्चर्यचकित और प्रसन्न करेगा। आप इसे मसाले के तौर पर भी इस्तेमाल कर सकते हैं हरी प्याज. भुना हुआ लहसुन गहरा, कुछ हद तक मीठा स्वाद बनाने में मदद करेगा और पास्ता और आलू के व्यंजन पकाते समय नमक को बदलने में भी मदद करेगा।

लहसुन को सुखाकर खरीदा जा सकता है, और यह किसी भी उत्पाद के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होगा, लेकिन इस तरह के प्रतिस्थापन की आदत डालने में कुछ समय लगेगा। इसके अलावा, कई लोग इसकी तीखी सुगंध से भ्रमित होते हैं।

ताजी और सूखी सब्जियाँ

आप अपने आहार में नमक की जगह कैसे ले सकते हैं? इस प्रश्न का उत्तर न केवल उन लोगों के लिए रुचिकर है जिन्हें स्वास्थ्य संबंधी समस्याएं हैं या जो आहार पर हैं। इस उत्पाद की खपत को कम किया जा सकता है सही चयनसब्ज़ियाँ इसके लिए आप उपयोग कर सकते हैं शिमला मिर्चऔर टमाटर, क्योंकि इन सब्जियों में एक निश्चित मात्रा में नमक होता है।

स्वाद को अधिक समृद्ध और अधिक ध्यान देने योग्य बनाने के लिए, आप सूखी सब्जियों का उपयोग कर सकते हैं। सूखने पर स्वाद और सुगंध ही नहीं, सब कुछ अच्छा हो जाता है उपयोगी गुणसब्जियाँ, साथ ही विटामिन। आप तैयार उत्पाद खरीद सकते हैं या विशेष ड्रायर का उपयोग करके सब्जियों को स्वयं सुखा सकते हैं।

समुद्री शैवाल और सोया सॉस

नमक के स्थान पर क्या मिलाया जाए, इस प्रश्न का उत्तर देते हुए हम निश्चित रूप से कह सकते हैं कि समुद्री शैवाल इसके लिए आदर्श है। यह किफायती और बहुत है उपयोगी एनालॉग, इसकी संरचना में शामिल है विभिन्न विटामिन, आवश्यक अमीनो एसिड, खनिज। समुद्री शैवाल को सूखा, बारीक पीसकर खरीदा जा सकता है और नमक शेकर में डाला जा सकता है। यह सलाद और गर्म व्यंजनों के लिए एक उत्कृष्ट मसाला है। इसके अलावा, केल्प कई बीमारियों से छुटकारा पाने में मदद करेगा, साथ ही प्रतिरक्षा प्रणाली को भी मजबूत करेगा।

और एक अच्छा विकल्पसोया सॉस इसलिए माना जाता है क्योंकि इसका स्वाद स्वयं नमकीन होता है। इसके साथ भोजन का मसाला बनाकर, आप स्वाद खोए बिना नमक की खपत को काफी कम कर सकते हैं। हालाँकि, सही उत्पाद चुनना बहुत महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह उच्च गुणवत्ता का होना चाहिए। पानी के अलावा, इसमें केवल गेहूं के रोगाणु और सोयाबीन शामिल होने चाहिए। अपने उज्ज्वल और समृद्ध स्वाद के कारण, वस्तुतः एक चम्मच सोया सॉस आपको एक संतुलित सुगंध और असामान्य स्वाद प्राप्त करने की अनुमति देगा।

नमक रहित आहार न केवल इसे खत्म करने में मदद करता है अधिक वज़न, बल्कि स्वास्थ्य में भी सुधार होता है। यह जानकर कि आप नमक की जगह क्या ले सकते हैं, स्वाद गुणों का एक अनूठा, सामंजस्यपूर्ण संतुलन प्राप्त करना काफी संभव है जो हर किसी को पसंद आएगा।

अजमोदा

यदि आप रुचि रखते हैं कि नमक के स्थान पर क्या मिलाया जाए, तो आप अपने भोजन में अजवाइन शामिल कर सकते हैं, क्योंकि इस मसाले में अद्वितीय स्वाद विशेषताएं हैं। इसके अलावा, यह उत्पाद आपके सामान्य आहार को एक अद्वितीय स्वाद के साथ पूरक करने और आपके स्वास्थ्य को बेहतर बनाने में मदद करता है।

सर्दियों में, पौधे की सूखी पत्तियाँ उत्तम होती हैं, और गर्मियों में, ताज़ी पंखुड़ियाँ। आप डंठलों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटकर सुखा सकते हैं और फिर सर्दियों में इस्तेमाल कर सकते हैं।

वनस्पति तेल, बीयर, वाइन

नमक के विकल्प के तौर पर आप इसे भून सकते हैं वनस्पति तेलइलायची, मेंहदी, तिल। ये सभी उत्पाद तैयार व्यंजनों को एक अनोखा स्वाद और सुगंध देने में मदद करेंगे। इसके अलावा, साइट्रस जेस्ट से युक्त वनस्पति तेल भोजन के स्वाद को पूरक कर सकते हैं।

सूप, स्टू और पास्ता में अनोखा स्वाद जोड़ने के लिए बीयर या वाइन का उपयोग किया जा सकता है। ये पेय किसी व्यंजन का आधार हो सकते हैं या वाइन में मिलाये जा सकते हैं।

अदरक, सहिजन, सरसों

अपने भरपूर और तीखे स्वाद के कारण अदरक न केवल नमक, बल्कि कई मसालों का भी अच्छा विकल्प हो सकता है। इसका उपयोग कच्चा या सुखाकर और अचार के रूप में भी किया जाता है।

यह नमक और सहिजन का एक अच्छा विकल्प है, जिसका स्वाद भी तीखा होता है। साथ ही यह उत्पाद शरीर के लिए बहुत फायदेमंद होता है। मछली को एक अनोखा स्वाद और सुगंध दें और मांस के व्यंजनसरसों मदद करेगी, जिससे आप पके हुए भोजन को और अधिक तीखा बना सकते हैं।

आहार में नमक की जगह क्या ले सकता है, इस सवाल का जवाब खोजने की कोशिश में, कई लोग यह कल्पना भी नहीं करते हैं कि ऐसे उत्पाद हैं जो नमक के लिए पूर्ण प्रतिस्थापन बन सकते हैं। यदि आप गंभीरता से अपने आहार में बदलाव करने का निर्णय लेते हैं तो उन पर बारीकी से नज़र डालना उचित है।

भले ही आपको इसकी वजह से नमक छोड़ना पड़े चिकित्सीय संकेतया अपने परिवार के स्वास्थ्य की परवाह करते हुए, इन उत्पादों और मसालों का उपयोग करके, आपको भेदभाव महसूस नहीं होता है। तो, भोजन में नमक को कैसे बदलें ताकि आप खुद को गैस्ट्रोनॉमिक आनंद से वंचित न करें?

नमक की जगह लेने वाले उत्पाद: उपयोगी "नमकीन पदार्थों" की समीक्षा

समुद्री शैवाल

इसका उपयोग ताजा और सुखाकर दोनों तरह से किया जाता है। इसमें प्राकृतिक नमकीन स्वाद होता है, जो हमारे शरीर के लिए आवश्यक आयोडीन, विटामिन और सूक्ष्म तत्वों का स्रोत होता है। सूखे समुद्री शैवाल को कॉफी ग्राइंडर में पीसकर पके हुए व्यंजनों पर छिड़का जा सकता है। विविधता के लिए, सूखे समुद्री शैवाल को कई घंटों तक पानी में भिगोया जा सकता है, और फिर सलाद और अन्य व्यंजनों में जोड़ा जा सकता है।

लहसुन

यह उत्पाद शरीर की नमक की आवश्यकता को कम करता है, जिससे उसे सभी आवश्यक चीजें मिलती हैं उपयोगी पदार्थ. प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, शरीर को फिर से जीवंत करता है और शक्तिशाली होता है रोगनिरोधीट्यूमर के खिलाफ. इसका स्वाद बहुत तीखा होता है और तेज़ गंध, इसलिए आपको संयम का पालन करना चाहिए, खासकर यदि आप लोगों के साथ संवाद करने जा रहे हैं। सूखे लहसुन और लहसुन पाउडर का स्वाद हल्का होता है, और यदि आप अभी भी इस मसाले के साथ बहुत आगे जाते हैं, तो गंध को नरम करने के लिए अजमोद की एक टहनी चबाएं या एक गिलास दूध पीएं।

सोया सॉस

इसमें पहले से ही नमक होता है इसलिए इसे कम मात्रा में ही व्यंजन में डालें। प्राकृतिक और उचित तरीके से तैयार किया गया सोया सॉस प्रचुर मात्रा में होता है उपयोगी अमीनो एसिड, खनिज और विटामिन, यह शरीर की उम्र बढ़ने को धीमा कर देता है, इसे रेड वाइन से अधिक प्रभावी माना जाता है। उच्च गुणवत्ता वाला सोया सॉस खरीदें, जिसमें केवल सोयाबीन और गेहूं हो - इसमें कोई संरक्षक नहीं होना चाहिए। यदि आप नमक को सोया सॉस से बदलना चाहते हैं, तो कृपया ध्यान दें कि अनुशंसित रोज की खुराक 2 बड़े चम्मच से अधिक नहीं है. एल

नींबू का रस

यदि आप अपने सलाद में नींबू का रस मिलाते हैं, तो किसी को भी नमक की कमी नज़र नहीं आएगी, खासकर यदि आप नींबू के स्वाद को हर्बल सीज़निंग और गर्म मसालों के साथ जोड़ते हैं। नींबू में शामिल है उच्च खुराकविटामिन सी में एंटीसेप्टिक प्रभाव होता है, यह शरीर से जहर और विषाक्त पदार्थों को निकालता है।

सूखी सब्जियाँ

टमाटर, मीठी बेल मिर्च और अजवाइन की जड़ में नमकीन रंग होता है और सलाद, पहले और दूसरे पाठ्यक्रम में नमक का एक उत्कृष्ट एनालॉग होता है। सूखने पर, सब्जियाँ अपना स्वाद और सुगंध बरकरार रखती हैं, और विटामिन सांद्रता के मामले में वे आगे निकल जाती हैं ताज़ी सब्जियां. सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि सूखी सब्जियां पर्यावरण के अनुकूल होती हैं शुद्ध उत्पादरासायनिक योजकों या परिरक्षकों के बिना तैयार किया गया। वे व्यंजनों के स्वाद को उज्ज्वल, समृद्ध और तीखा बनाते हैं।

हरा और प्याज

के कारण तेज़ गंधऔर स्वाद के लिए नमक की जगह प्याज का इस्तेमाल किया जा सकता है. वैसे, प्याज की तीखी सुगंध एक परिणाम है बहुत ज़्यादा गाड़ापनसल्फर, जो रक्त को साफ और कीटाणुरहित करता है। कठोरता को कम करने के लिए, प्याज को उबलते पानी में डाला जा सकता है या कई घंटों तक मैरीनेट किया जा सकता है।

सहिजन और अदरक

अदरक और सहिजन की गर्म जड़ें न केवल नमक, बल्कि गर्म मसालों की भी जगह ले सकती हैं। उन्हें ताजा या सूखे व्यंजनों के साथ-साथ विभिन्न सॉस और सीज़निंग में भी जोड़ा जा सकता है। हॉर्सरैडिश विटामिन सी से भरपूर होता है खनिजयह एक प्राकृतिक एंटीबायोटिक है और शरीर को इससे बचाता है विषाणु संक्रमण. अदरक शरीर को टोन करता है, जीवन शक्ति देता है, याददाश्त में सुधार करता है और प्रदर्शन बढ़ाता है।

सिरका

सलाद ड्रेसिंग के लिए प्राकृतिक सेब या बाल्समिक सिरका का उपयोग करना बेहतर है। सुगंधित जड़ी-बूटियों से युक्त सफेद या लाल वाइन सिरका इस उद्देश्य के लिए बहुत अच्छा है। चिकोरी साग के साथ शेरी सिरका मांस के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, और चावल का सिरका चीनी व्यंजनों में बहुत लोकप्रिय है।

मसाले और जड़ी-बूटियाँ जो नमक की जगह लेती हैं

सीताफल, डिल, तारगोन, अजवायन, अजमोद, अजवायन के फूल, ऋषि और तुलसी बहुत स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक हैं - सुगंधित जड़ी-बूटियों में कई विटामिन होते हैं, बढ़ाएँ जीवर्नबलऔर पाचन में सुधार करता है। जीरा, जीरा, मेंहदी और अजवाइन के बीज, जिनका स्वाद थोड़ा कड़वा होता है, नमक के उत्कृष्ट विकल्प हैं और मांस, सूप और मैरिनेड की तैयारी में उपयोग किए जाते हैं। स्मोक्ड पेपरिका, करी और ऑलस्पाइस व्यंजनों को मसालेदार सुगंध और तीखा स्वाद देते हैं, जबकि धनिया में ताज़ा नींबू जैसी गंध होती है।

"नमकीन" सॉस और मसाला तैयार करना

यदि आप किसी भी वनस्पति तेल को कसा हुआ प्याज, लहसुन, बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों और नींबू के रस के साथ मिलाते हैं, तो आपको एक बहुत ही तीखी सलाद ड्रेसिंग मिलती है। आप मिश्रण में प्याज और लहसुन की जगह थोड़ा सा मिला सकते हैं सरसों का चूराया पिसी हुई सरसों. तली हुई समुद्री शैवाल के साथ मिश्रित करके बनाया गया एक बहुत ही स्वादिष्ट मसाला पटसन के बीज, लहसुन और जड़ी-बूटियाँ। मसाले में मिलाया गया लाल शिमला मिर्च इसे तीखा स्वाद देगा और नींबू या नीबू का रस नींबू के रस की जगह ले लेगा।

मछली और चिकन के लिए, शहद से एक सॉस तैयार किया जाता है - मसालेदार-मीठा स्वाद पकवान को बहुत सामंजस्यपूर्ण बनाता है। नींबू से बनी एक असामान्य सलाद ड्रेसिंग या... संतरे का रसलहसुन और प्याज के साथ, और "नमक के विकल्प" में मूंगफली मिलाने से व्यंजन अधिक स्वादिष्ट, रुचिकर और संतोषजनक हो जाते हैं। यदि आपके पास यह हमेशा आपके रेफ्रिजरेटर में है घर का बना मेयोनेज़वनस्पति तेल, नींबू का रस, सरसों और काली मिर्च से बना हुआ, तो आपके परिवार में से किसी को भी नमक के बारे में याद नहीं होगा। मांस और पोल्ट्री के लिए, नींबू के रस और वनस्पति तेल के साथ मिश्रित खट्टा क्रीम उपयुक्त है - यदि आप लहसुन, सहिजन आदि मिलाते हैं धनिया, मांस काफी मसालेदार और स्वादिष्ट निकलेगा।

बहुत से लोग नमक के इतने आदी होते हैं कि वे इस मसाले के बिना अपने जीवन की कल्पना भी नहीं कर सकते। हालाँकि, नमक के विकल्प के रूप में अनुशंसित मसालों और उत्पादों को आज़माने के बाद, आप अपना मन बदल देंगे। और, बहुत संभव है, आप अपने भोजन में कम नमक डालेंगे, लेकिन याद रखें कि बच्चों की रसोई में इसका उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। मसालेदार मसालाऔर तेज़ मसाले. संयमित प्रयोग करें!

नमस्ते! प्रिय पाठकों, हमें नमक के सेवन से समस्या होती है। पिछले कुछ वर्षों में, हमने इसका उपयोग दैनिक अनुशंसित मात्रा से अधिक किया है। इसकी जगह क्या ले सकता है, इसके बारे में नहीं सोचा है। परिणामस्वरूप, हमारे पास उच्च रक्तचाप और हृदय रोग के रोगियों की एक बड़ी संख्या है। आप में से कई लोग भोजन के दौरान नमक का शेकर अपने साथ रखते हैं। यह एक आदत बन गई है: जैसे कि अपने दाँत ब्रश करना या टीवी रिमोट कंट्रोल की तलाश करना। क्या वाकई हमें नमक की इतनी ज़रूरत है?

भोजन में नमक की मात्रा कम करना स्वास्थ्य को बेहतर बनाने और बेहतर स्वास्थ्य पाने का एक अच्छा तरीका है। प्रभावी आहार. हालाँकि इसमें कुछ समय लग सकता है, क्योंकि पहली बार में खाना फीका लगेगा। हालाँकि, दो से तीन सप्ताह के भीतर आपको स्वाद की आदत हो जाएगी। प्राकृतिक उत्पाद. इस समय के दौरान, आपकी स्वाद कलिकाएँ नमक के प्रति अधिक संवेदनशील हो जाएंगी, और आपको नमकीन स्वाद वहीं महसूस होने लगेगा जहां यह पहले आपके लिए बंद था। आप स्वाद के अन्य स्रोतों का उपयोग करके नमक-मुक्त आहार में परिवर्तन को आसान बना सकते हैं। समय के साथ आपको महसूस होगा कि नमकीन खाना उतना स्वादिष्ट नहीं है। आज हम कुछ नमक प्रतिस्थापन उत्पादों पर नजर डालेंगे।

खट्टे रस और सिरका

इनका उपयोग लवणता को करीब लाने के लिए किया जाता है खाद्य उत्पाद. नींबू, नीबू, संतरे और अंगूर के रस का उपयोग भोजन को स्वादिष्ट बनाने के लिए किया जा सकता है। केवल ताजा निचोड़ा हुआ ही उपयोग करें, आप और अधिक स्वाद के लिए थोड़ा सा उत्साह भी मिला सकते हैं। नींबू और नीबू का रस भुनी हुई सब्जियों और सलाद के लिए अच्छा है, जबकि संतरे या अंगूर का रस सलाद ड्रेसिंग में नमक की जगह ले सकता है। यदि आप पारंपरिक भुने हुए आलू के शौकीन हैं, तो स्लाइस के ऊपर एक या दो नींबू निचोड़ें, काली मिर्च छिड़कें और नरम होने तक भूनें। आप विश्वास नहीं करेंगे कि एक ग्राम नमक के बिना यह कितना स्वादिष्ट है! सूप में नींबू का रस विशेष रूप से अच्छा होता है। आपको प्रति 12 कप शोरबा में लगभग ¼ कप की आवश्यकता होगी। लेकिन अपने स्वाद के अनुसार धीरे-धीरे डालना बेहतर है। वजन कम करने में नींबू के रस की भूमिका को न भूलें - इसे फलों की स्मूदी या सलाद में मिलाएं और आनंद लें।
सेब का सिरका तले हुए मांस, सब्जियों और आलू (तले और बेक किए हुए) के साथ अच्छा लगता है। बाल्सेमिक सिरका जैतून के तेल के साथ मिलकर सलाद को एक अनोखा स्वाद देता है, खासकर उपयोग करते समय बड़ी मात्राविभिन्न साग. जो लोग डाइट पर हैं उन्हें भी यह ड्रेसिंग पसंद आनी चाहिए।

मसाले

मसालों की एक पूरी किस्म नमक की जगह लेने में मदद करेगी: जीरा, लाल शिमला मिर्च, काली और लाल मिर्च, अजवायन, खुशबूदार जड़ी बूटियों(अजमोद, डिल, सीताफल, पार्सनिप सहित), अदरक की जड़। एशियाई व्यंजन तैयार करने के लिए, आप प्राकृतिक मसाला मिश्रण के पक्ष में नमक को पूरी तरह से त्याग सकते हैं। अदरक पाउडर सभी मौजूदा स्वादों को अच्छी तरह से बढ़ा देता है। करी चिकन या अन्य दुबले मांस के लिए उपयुक्त है। क्लासिक जड़ी-बूटियाँ: अजमोद और डिल मछली और समुद्री भोजन के स्वाद और सुगंध को बढ़ाएंगे। अपने भोजन में अपनी इच्छानुसार जड़ी-बूटियाँ और मसाले मिलाने का प्रयास करें, और यह देखने के लिए स्वादों का संयोजन करें कि आपको कौन सा स्वाद सबसे अच्छा लगता है। आप तैयार मसाला मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं: प्रोवेनकल या इतालवी जड़ी-बूटियाँ, सनली हॉप्स।

प्याज और लहसुन

कच्चे या पके हुए, वे लगभग किसी भी व्यंजन के पूरक हैं। स्ट्यू, सूप, किसी भी स्टू या में गहरे स्वाद के लिए कारमेलाइज्ड प्याज का विकल्प चुनें तला हुआ व्यंजनकिसी भी पेटू को आश्चर्यचकित कर देगा. लहसुन को भूनने से एक गहरा, थोड़ा मीठा स्वाद तैयार हो जाएगा जो आलू और पास्ता में नमक की जगह ले सकता है।

वनस्पति तेल

आप रोज़मेरी, इलायची, विभिन्न को तलने के साथ प्रयोग कर सकते हैं जड़ी बूटी, तिल. वे परिचित उत्पादों में एक अनोखा स्वाद जोड़ देंगे। इसके अलावा, संक्रमित तेल एक विशेष सुगंध जोड़ देंगे: जड़ी-बूटियाँ, साइट्रस ज़ेस्ट, फल। डाइटिंग करने वालों के लिए मक्खन एक अच्छा विकल्प है।

बियर और शराब

बीयर और वाइन (और यहां तक ​​कि कॉफी) का उपयोग करके स्ट्यू, सूप, पास्ता, सॉस और स्ट्यू में स्वाद जोड़ा जा सकता है। उन्हें आधार के रूप में लिया जाता है या शोरबा में जोड़ा जाता है।

मशरूम

आप किसी भी डिश में वनस्पति तेल में तले हुए प्याज के साथ मांसयुक्त मशरूम मिला सकते हैं। और बाल्समिक सिरका के साथ संयोजन में, सॉस को पूरी तरह से बदल दें उच्च सामग्रीनमक। आहार के दौरान मुख्य व्यंजन के लिए एक आदर्श अतिरिक्त।

समुद्री शैवाल

उत्पाद के साथ सबसे बड़ी सामग्रीयोडा। नमक सीमित होने पर यह एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में या अन्य उत्पादों के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त के रूप में काम कर सकता है। इसका एक विशेष स्वाद और सुगंध है जिसे किसी और चीज़ के साथ भ्रमित नहीं किया जा सकता है।

वैज्ञानिक कहते हैं: “नमक एक मूक ख़तरा है।” अक्सर लोग इस बात पर ध्यान नहीं देते या महसूस नहीं करते कि वे इसका बहुत अधिक सेवन कर रहे हैं। जबकि अधिकता से ऑस्टियोपोरोसिस, गुर्दे की पथरी, पेट के अल्सर, हृदय रोग और उच्च रक्तचाप का खतरा होता है।
मुझे आशा है कि ये आसानी से मिल जाने वाली युक्तियाँ आपको अपनी स्वाद कलिकाओं को पुन: प्रोग्राम करने और अधिक स्वाद और कम नमक के साथ खाना बनाना शुरू करने के लिए प्रेरित कर सकती हैं। अपनी कल्पना का प्रयोग करें, सोचें कि आप इसकी जगह और क्या ले सकते हैं। आपके द्वारा खाए जाने वाले खाद्य पदार्थों पर अधिक ध्यान दें।
सबसे अच्छे और सर्वाधिक में से एक सरल तरीकेनमक का सेवन कम करें - प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ कम खाएं। वे पैसे की बर्बादी हैं और ताजा उपज की तरह हमारे स्वास्थ्य को लाभ नहीं पहुंचाते हैं।
दरअसल, खाना बनाना घर का बना भोजन, इसका आनंद लेना सीखें! अपने नमक के सेवन पर नियंत्रण रखें और स्वस्थ रहें!