Productos que contienen sales minerales. Útil y exceso de sal en el cuerpo.

El papel activo de las sales minerales en Procesos metabólicos el cuerpo y la regulación de sus funciones no deja dudas sobre su necesidad. Su síntesis endógena es imposible, por lo que se diferencian de otras sustancias de funcionalidad similar, como las hormonas e incluso las vitaminas.

La gestión es vital procesos importantes el cuerpo humano se lleva a cabo manteniendo equilibrio ácido-base, una cierta concentración de ciertas sales minerales, la proporción mutua de sus cantidades. Estos indicadores afectan la actividad y producción de hormonas, enzimas, determinan el curso de la bio. reacciones químicas.

El cuerpo humano recibe y utiliza casi todos los elementos conocidos de la tabla periódica, pero aún se desconoce el significado y funciones de la mayoría de ellos. Se acostumbra dividir los microelementos en dos grupos en función de su nivel de exigencia:

• microelementos;
• macroelementos.

Todo sales minerales Se excretan constantemente del cuerpo, en la misma medida deben reponerse con alimentos, de lo contrario los problemas de salud son inevitables.

Sal

La más famosa de las sales minerales, jugando papel importante En cada mesa casi ningún plato está completo sin su presencia. Químicamente es cloruro de sodio.

El cloro interviene en la formación. de ácido clorhídrico necesario para la digestión, protección contra infestación helmíntica y ser parte integral jugo gastrico. La falta de cloro tiene un efecto extremadamente negativo en el proceso de digestión de los alimentos y provoca el desarrollo de intoxicación de la sangre urinaria.

Sodio – extremadamente elemento importante, regula la cantidad de agua en el cuerpo, afecta el funcionamiento del sistema nervioso humano. Retiene magnesio y cal en las células de los tejidos y el sistema circulatorio. Desempeña un papel clave en la regulación del intercambio de sales minerales y agua en el organismo, siendo el principal catión extracelular.

Potasio

El potasio, junto con el sodio, determina la función del cerebro, favorece su nutrición con glucosa y mantiene la excitabilidad de los tejidos musculares y nerviosos. Sin potasio, es imposible concentrarse, el cerebro no puede ponerse a trabajar.

Es necesaria la influencia de las sales de potasio en la digestión de almidones y lípidos, participan en la formación de los músculos, asegurando su fuerza y ​​fuerza. También afecta el intercambio de sales minerales y agua en el organismo, siendo el principal catión intracelular.

Magnesio

La importancia del magnesio para los seres humanos y todos los tipos de metabolismo es extremadamente alta. Además, proporciona conductividad a la fibra. células nerviosas, regula el ancho de la luz de los vasos sanguíneos. sistema circulatorio, participa en la función intestinal. Es un protector de las células, fortaleciendo sus membranas y minimizando los efectos del estrés. Las sales de magnesio aseguran la fortaleza del esqueleto y de los dientes y estimulan la secreción de bilis.

La falta de sales de magnesio conduce a aumento de la irritabilidad, violaciones de tales funciones superiores. actividad nerviosa, como la memoria, la atención, los trastornos de todos los órganos y sus sistemas. El cuerpo elimina eficazmente el exceso de magnesio a través de la piel, los intestinos y los riñones.

Manganeso

Las sales de manganeso protegen el hígado humano de la obesidad, ayudan a reducir los niveles de colesterol, toman Participación activa en el metabolismo de los carbohidratos y las grasas. También son conocidos influencia positiva sobre las funciones del sistema nervioso, la resistencia muscular, el proceso de hematopoyesis, el desarrollo óseo. El manganeso aumenta la coagulación sanguínea y ayuda a absorber la vitamina B1.

Calcio

En primer lugar, el calcio es necesario para la formación y desarrollo. tejido óseo. Gracias a este elemento, las membranas de las células nerviosas se estabilizan y su cantidad correcta en relación con el potasio asegura el funcionamiento normal del corazón. También favorece la absorción de fósforo y proteínas, y las sales de calcio en la sangre afectan su coagulación.

Hierro

Es bien conocido el papel del hierro en los procesos de respiración celular, ya que es componente de la hemoglobina y de la mioglobina muscular. La falta de hierro provoca falta de oxígeno, cuyas consecuencias afectan a todo el organismo. El cerebro es especialmente vulnerable a este factor y pierde instantáneamente su capacidad de funcionar. La absorción de sales de hierro aumenta con la ayuda del ácido ascórbico, ácido cítrico, cae debido a enfermedades del tracto digestivo.

Cobre

Las sales de cobre trabajan estrechamente con el hierro y ácido ascórbico, participando en los procesos de hematopoyesis y respiración celular. Incluso con suficiente hierro, la deficiencia de cobre provoca anemia y falta de oxígeno. La calidad de los procesos hematopoyéticos y salud mental los humanos también dependemos de este elemento.

Falta de fósforo al proporcionar nutrición equilibrada está prácticamente excluido. Sin embargo, hay que tener en cuenta que su exceso incide negativamente en la cantidad de sales de calcio y en su aporte al organismo. Su área de responsabilidad incluye procesos para producir energía y calor a partir de nutrientes.

La formación de los huesos y del sistema nervioso sin fósforo y sus sales es imposible, también es necesario mantener el adecuado funcionamiento de los riñones, el hígado, el corazón y la síntesis hormonal.

Flúor

El fluoruro forma parte del esmalte de los dientes y de los huesos y ayuda a mantenerlos sanos. Una cantidad suficiente de sus sales en la dieta de una mujer embarazada reduce el riesgo de que su hijo desarrolle caries dental en el futuro. Su papel es importante en los procesos de regeneración de la piel y cicatrización de heridas, mejoran la absorción del hierro por el organismo y ayudan al trabajo. glándula tiroides.

Yodo

La función principal del yodo es su participación en el funcionamiento de la glándula tiroides y la síntesis de sus hormonas. Algo de yodo se encuentra en la sangre, los ovarios y los músculos. Fortalece sistema inmunitario humano, participa en el desarrollo del cuerpo, ayuda a regular la temperatura corporal.

Clavos de construcción, piel y el cabello, el tejido nervioso y muscular es imposible sin sales de silicio. El también tiene gran importancia para el desarrollo del tejido óseo y la formación de cartílago, manteniendo la elasticidad paredes vasculares. Su deficiencia crea un riesgo de desarrollar diabetes mellitus y aterosclerosis.

Cromo

El cromo actúa como regulador de la insulina, controla la actividad del sistema enzimático implicado en el metabolismo de la glucosa, la síntesis de proteínas y ácidos grasos. No consumirlo en cantidad suficiente puede provocar fácilmente diabetes y también es un factor de riesgo de accidente cerebrovascular.

Cobalto

La participación del cobalto en los procesos de asegurar el suministro de oxígeno al cerebro obliga a ponerle especial énfasis. Se presenta en el organismo de dos formas: unida, como parte de la vitamina B12, es de esta forma que desempeña su papel en la síntesis de los glóbulos rojos; independiente de vitaminas.

Zinc

El zinc asegura el metabolismo de los lípidos y las proteínas y forma parte biológicamente de unos 150 sustancias activas producido por el cuerpo. Es extremadamente importante para el desarrollo exitoso de los niños, ya que participa en la formación de conexiones entre las células cerebrales y asegura el funcionamiento exitoso del sistema nervioso. Además, las sales de zinc participan en la eritropoyesis y normalizan funciones. glándulas endócrinas.

Azufre

El azufre está presente en casi todas partes del cuerpo, en todos sus tejidos y en la orina. La falta de azufre contribuye al desarrollo de irritabilidad, alteración de la funcionalidad del sistema nervioso, desarrollo de tumores y enfermedades de la piel.

La sal ingresa al cuerpo humano no solo en forma pura como complemento alimenticio, pero también junto con líquido. Exceso de esta piedra, al igual que una deficiencia, tiene un efecto negativo en el organismo en su conjunto. En este artículo se analiza cuánta sal necesita consumir por día y cómo eliminarla.

Para empezar conviene aclarar que cada uno ya contiene una determinada cantidad de sal. En consecuencia, durante todo el día una persona recibe suficiente aditivos alimentarios. Sin embargo preferencias de sabor Hoy las cosas han cambiado drásticamente: le añadimos condimentos a casi todo. Es imposible decir la cantidad exacta de sal, ya que los propios científicos no han decidido la cifra. En promedio, no debes consumir más de cinco gramos de sal al día. Los médicos estadounidenses recomiendan limitarse a cuatro gramos, los médicos brasileños, dos, y los médicos británicos consideran que la norma es seis gramos. Por lo tanto, la dosis recomendada también depende de las características de cada pueblo en particular, así como de la ubicación climática. En las zonas de clima más frío basta con consumir de 3 a 5 gramos de sal al día, en las zonas cálidas de 6 a 8 g, además la necesidad aumenta con la actividad física.

También vale la pena señalar que la mitad de los cinco gramos de sal permitidos deben provenir directamente de los alimentos.

Deficiencia y exceso de sales.

Sal - sustancia esencial, que mantiene el equilibrio en el cuerpo. Y, como sabes, el cuerpo es 70% líquido.

La falta de sal se manifiesta de diferentes formas:

• la persona se cansa, hay estado depresivo y dolor de cabeza;
• el funcionamiento del sistema digestivo y sistemas cardiovasculares: aparecen náuseas;
• se destruyen huesos y músculos, aparecen espasmos;
• osteoporosis, anorexia;
• un síntoma menos “doloroso” es la sed, que no se sacia ni siquiera bebiendo en abundancia.

Función de las sales minerales en el organismo.

Las sales desempeñan una serie de funciones importantes en el cuerpo humano:

• mantienen el equilibrio ácido-base;
• regular la presión osmótica en las células;
• están directamente involucrados en la formación de enzimas;
• controlar el proceso de coagulación de la sangre.

Además, la sal tiene la capacidad de atraer... Gracias a esta propiedad, el líquido se acumula en el cuerpo en la cantidad necesaria.

Sales de magnesio

Las sales de magnesio son una sustancia esencial sin la cual ningún proceso en el cuerpo es posible.

Los iones de magnesio participan en el metabolismo, la formación de proteínas, la regulación de la presión arterial y la limpieza del cuerpo de desechos y toxinas. Por tanto, es imposible existir sin magnesio. Los médicos notaron que si la futura madre carecía de estas sales, el parto se retrasaba. La explicación es bastante simple: todos los procesos en el cuerpo se han "retrasado". Además, un bebé recién nacido puede sufrir convulsiones.

Síntomas de la deficiencia de iones de magnesio:

• mareos, posible desmayo;
• calambres musculares cortos;
• "manchas" en los ojos;
• varios espasmos;
• el cabello se vuelve quebradizo y posteriormente se cae, las piernas se rompen con facilidad;
• depresión, etcétera.

La situación se puede corregir consumiendo vitaminas recetadas por el médico y alimentos ricos en magnesio.

Sales de potasio en el cuerpo.

Al igual que el magnesio, las sales de potasio regulan no sólo balance de agua en el cuerpo, sino también el funcionamiento del sistema nervioso, así como el sistema cardiovascular. El potasio es esencial para las fibras musculares, especialmente el cerebro, el corazón, el hígado, etc.

Si hay poco potasio, son posibles enfermedades como la hidropesía y la hipopotasemia. Se altera el funcionamiento de todo el sistema cardíaco y también se alteran los huesos. Sin embargo, un exceso de esta sustancia es perjudicial: se puede formar una úlcera en el intestino delgado.

La mayor cantidad de potasio se encuentra en seco y fruta fresca, verduras, frutos secos, legumbres, cereales. Además, la menta es rica en este elemento.

Sales de calcio

Como sabes, el calcio es el componente principal de todo el esqueleto humano, incluidos los dientes y las uñas. Además, apoya el sistema inmunológico impidiendo que ingrese al cuerpo. varios virus y microbios. También interviene en la hematopoyesis y es un antidepresivo que te mantiene en buena forma. sistema nervioso.

Las sales de calcio en sí no pueden absorberse en el cuerpo sin las sales de fósforo. En este sentido, el cuerpo humano contiene unos dos kilogramos de calcio y 700 gramos de fósforo. Si falta el primer elemento ciertas autoridades y sistemas, el cuerpo lo “tomará” del esqueleto. Se considera que el requerimiento diario de calcio es de al menos un gramo.

Sales de orina

La orina humana se compone en un 95% de agua y el resto es sal. Dependiendo de la dieta y las preferencias alimentarias de una persona, este líquido puede contener demasiadas sales, lo que afecta negativamente a la salud general.

Vale la pena señalar que demasiada sal en la orina no es evidencia de enfermedad. Razones este fenómeno puede haber varios:

• una persona bebe poca agua durante el día, lo que hace que aumente la concentración de sal;
• La dieta no es normal. Lo más probable es que se consuman alimentos demasiado salados;
• Además, la causa de las sales en la orina puede ser el ácido oxálico, que abunda en las bayas, los tomates y el chocolate;
• en el cuerpo en grandes cantidades contiene etilenglicol, que se encuentra en pinturas, barnices, etc.;
• el metabolismo está alterado;
• Los factores ambientales también pueden influir.

Dieta - mejor método normalizar la cantidad de sales en la orina.

Sales minerales realizar diversas funciones en el organismo. Desempeñan un papel importante en los procesos plásticos, la formación y construcción de tejidos corporales, regulan el metabolismo, la acidez. equilibrio alcalino Y intercambio de agua, participar en la síntesis de proteínas, diversos procesos enzimáticos y el trabajo de las glándulas endocrinas. Más de 60 de los 104 elementos minerales conocidos en la naturaleza ya se han encontrado en el cuerpo humano. Los minerales que se encuentran en los productos alimenticios en cantidades significativas se denominan macronutrientes. Entre ellos, los de mayor importancia higiénica son el calcio, el fósforo, el sodio y el potasio.

El calcio es parte del tejido óseo. Tiene un efecto significativo sobre el metabolismo y el trabajo del músculo cardíaco, ayuda a aumentar fuerzas protectoras el cuerpo, participa en el proceso de coagulación de la sangre y tiene un efecto antiinflamatorio. La deficiencia de calcio en el cuerpo afecta negativamente los procesos de osificación, la función del músculo cardíaco y el curso de una serie de procesos enzimáticos. Norma diaria calcio para adultos 800 mg. La leche y los productos lácteos (requesón, queso, crema agria) son especialmente ricos en calcio.

El fósforo, al igual que el calcio, es necesario para la formación de huesos. Desempeña un papel importante en la actividad del sistema nervioso. Los compuestos orgánicos de fósforo se consumen durante la contracción muscular, así como en procesos bioquímicos, que ocurre en el cerebro, el hígado, los riñones y otros órganos. La ingesta diaria de fósforo es de 1600 mg. Las principales fuentes de fósforo: queso, hígado, huevos, carne, pescado, frijoles, guisantes. Para satisfacer las necesidades corporales de calcio y fósforo, las condiciones para su absorción óptima. El calcio y el fósforo se absorben bien cuando la proporción entre ellos es de 1:1,5 (leche y productos lácteos, alforfón con leche).

El sodio se encuentra en muchos órganos, tejidos y fluidos biológicos cuerpo. Desempeña un papel importante en los procesos del metabolismo intracelular e intercelular. El sodio es importante para mantener presión osmótica en la sangre y fluidos tisulares, así como para el intercambio de agua. Una persona obtiene sodio principalmente de la sal de mesa, que agrega sabor a los alimentos y estimula el apetito. EN condiciones normales requerimiento diario de cloruro de sodio es de 10 a 15 g. A altas temperaturas del aire, el cuerpo puede perder una cantidad significativa a través del sudor. sal de mesa. Por lo tanto, cuando abundante sudoración la necesidad aumenta a 20-25 g.

El potasio es un bioelemento esencial para el ser humano. Las necesidades de potasio de los adultos son de 2000 a 3000 mg al día y se cubren principalmente tomando productos vegetales y carne.

El hierro, el cobalto, el yodo, el flúor, el bromo, el potasio, el cloro, el manganeso y el zinc también desempeñan un papel importante en la vida del organismo. Se encuentran en cantidades muy pequeñas en el cuerpo y en los productos alimenticios. Los minerales están contenidos y entran al cuerpo con verduras y frutas.

No debemos olvidarnos de agua. Se necesita principalmente para introducir soluciones nutritivas en la sangre, eliminar productos metabólicos innecesarios del cuerpo y también para regular la temperatura corporal. Requerimiento diario de un organismo joven en agua es de 1 a 2,5 litros.

La falta de agua provoca que la sangre se espese y se retrase. productos nocivos metabolismo en los tejidos, hasta la alteración del equilibrio salino. Un exceso no es mejor, ya que también provoca una alteración del equilibrio agua-sal en el cuerpo, creando una tensión innecesaria en el corazón y los órganos excretores.

Las sales minerales son componentes obligatorios comida, y su ausencia conduce a la muerte del cuerpo. Los minerales participan activamente en la vida del organismo y en la normalización de las funciones de sus sistemas más importantes. Es conocido su papel en la hematopoyesis (hierro, cobre, cobalto, manganeso, níquel), así como su participación en la formación y regeneración de los tejidos corporales, especialmente los óseos, donde el fósforo y el calcio son los principales elementos estructurales. Juega un papel importante minerales en el desarrollo y crecimiento de los dientes. El flúor, por ejemplo, no tejido dental especialmente duradero.

Una de las funciones más importantes de los minerales es mantener el equilibrio ácido-base necesario en el organismo. Al formar parte de fracciones de proteínas, las sustancias minerales les confieren las propiedades del protoplasma vivo. Las sales minerales participan en el funcionamiento de los sistemas endocrino y enzimático, su papel en la normalización del metabolismo del agua es invaluable.

El requerimiento diario de algunos minerales en adultos es el siguiente:

• Calcio - 800-100 mg
• Hierro - 2 mg
• Fósforo -1600-2000 mg
• Mel - 2 mg
• Magnesio - 500-600 mg
• Yodo - 100-150 mg
• Potasio - 2-3 mg
• Sodio -4-6 mg
• Zinc -12-16 mg
• Cloro - 4-6 mg
• Manganeso - 4 mg
• Azufre - 1 mg
• Aluminio - 12-13 mg
• Flúor -0,8-1,6 mg

Algunos productos alimenticios tienen la capacidad de concentrar selectivamente en su composición una cantidad significativa de minerales, a veces raros. Así, se conocen grandes cantidades de silicio en los cereales, yodo en las plantas marinas, cobre y zinc en las ostras, cadmio en las vieiras, etc.

Equilibrio ácido-base. El cuerpo humano mantiene el equilibrio ácido-base necesario para su normal funcionamiento. Es constante, sin embargo, la naturaleza de la nutrición y el predominio de compuestos ácidos o alcalinos pueden afectar los cambios en el equilibrio ácido-base. En la nutrición humana, se observa con mayor frecuencia el predominio de sustancias de naturaleza ácida, como resultado de lo cual es posible un cambio en este equilibrio hacia la acidez, lo cual es indeseable.

Existe evidencia de que los cambios de ácido en el cuerpo contribuyen al desarrollo de a.

Las fuentes de minerales ácidos son: productos alimenticios, como carne, pescado, huevos, pan, cereales, productos de panadería y otros que contengan cantidad considerable azufre, fósforo y cloro. ¡Alimentos ricos en calcio, magnesio y potasio (o sodio)! son fuentes de sustancias alcalinas. Estos incluyen leche y productos lácteos (excepto quesos), patatas, verduras y frutas y bayas. Parecería que las verduras, frutas y bayas, gracias a su sabor agrio Deben ser fuentes de sustancias ácidas. De hecho, como resultado de transformaciones en el cuerpo, sirven como proveedores de sustancias alcalinas. Los ácidos orgánicos de las verduras, frutas y bayas contienen grandes cantidades de sales alcalinas y alcalinotérreas que se retienen en el cuerpo.

dieta de la gente edad madura Es recomendable reforzarlo con productos de ambiente alcalino. Esto se puede lograr aumentando Gravedad específica en la nutrición de leche y productos lácteos, patatas, verduras y frutas. A los minerales básicos que necesita; cuerpo, incluyen calcio, potasio, magnesio, fósforo y hierro.

Calcio. La importancia del calcio en comida para bebé. Se podría pensar que para los adultos el papel del calcio es pequeño y, además, que es perjudicial en la vejez debido al peligro de su depósito en los vasos sanguíneos.

Sin embargo, los adultos también necesitan calcio; Hay evidencia de que en la vejez la necesidad de calcio incluso aumenta. Las sales de calcio son un componente constante de la sangre, los jugos celulares y tisulares; ellos fortalecen Mecanismos de defensa cuerpo y desempeñan un papel importante en el mantenimiento de la excitabilidad neuromuscular normal. Las sales de calcio participan en los procesos de coagulación de la sangre, el calcio afecta la función del músculo cardíaco. El calcio es especialmente importante en la formación, crecimiento y desarrollo de los huesos esqueléticos.

El calcio está ampliamente presente en muchos alimentos, sin embargo, es difícil de absorber. Las mejores fuentes de calcio digerible son la leche y los productos lácteos. 0,5 litros de leche o 100 g de queso garantizan satisfacer las necesidades diarias de calcio. El calcio de los cereales y los productos de pan se absorbe mal debido a su proporción desfavorable en estos productos con el fósforo y el magnesio, así como a la presencia de ácido inositol-fosfórico en los cereales, que forma compuestos no digeribles con el fósforo. El ácido oxálico forma los mismos compuestos no digeribles con el calcio; Por tanto, el calcio procedente de alimentos ricos en ácido oxálico (acedera, espinacas, etc.) prácticamente no se utiliza en el organismo.

La carne y el pescado contienen poco calcio y no pueden considerarse fuentes importantes del mismo. La leche, sólo ella misma es gran fuente calcio digerible, pero puede aumentar la digestibilidad del calcio en otros alimentos. Por tanto, la leche debe ser un componente imprescindible de cualquier dieta.

Entre dosis alcanza las 7 o más horas. Como resultado, el estómago se llena, sus paredes se estiran demasiado, la movilidad y la mezcla de los alimentos son limitadas y el procesamiento de los alimentos por los jugos se ve afectado. Nutrientes se vuelven menos accesibles al procesamiento de enzimas. La comida permanece en el estómago durante mucho tiempo y el trabajo de las glándulas digestivas se vuelve largo e intenso. En última instancia, dicha nutrición conduce al desarrollo de disfunción de las glándulas gástricas e indigestión. Las personas mayores suelen tener capacidades funcionales debilitadas sistema digestivo, y así carga excesiva conduce a violaciones aún más pronunciadas.

La regularidad de las comidas es extremadamente importante.

es decir, comer siempre a la misma hora. Esto produce reflejo condicionado para asignación a fijar tiempo El jugo gástrico más activo, rico en enzimas. Los alimentos entrantes se encuentran con la tierra preparada en el estómago para una digestión vigorosa y activa. Con los trastornos alimentarios sucede algo completamente diferente. En estos casos, no existe un reflejo condicionado, no hay secreción preliminar de jugo y los alimentos introducidos ingresan al estómago, que no está preparado para los procesos digestivos.

Si no se respetan los horarios de las comidas durante mucho tiempo, los procesos digestivos se alteran inevitablemente, lo que a menudo conduce al desarrollo de enfermedades del estómago.

Se puede decir sin exagerar que uno de los razones comunes ov y úlcera péptica estómago y duodeno es precisamente el incumplimiento de la dieta, los trastornos alimentarios con largos descansos entre estos métodos.

Comer mucha comida antes de acostarse es muy perjudicial. El hecho es que los órganos digestivos necesitan descansar, y este período de descanso es noche de sueño. El funcionamiento continuo y prolongado de las glándulas del aparato digestivo conduce a una disminución de la capacidad digestiva del jugo gástrico y a una alteración de su secreción normal.

Las glándulas digestivas deben descansar entre 6 y 10 horas al día. Las cenas tardías privan del descanso al aparato secretor, lo que provoca un sobreesfuerzo y agotamiento de las glándulas digestivas.

Debe cenar a más tardar 3 horas antes de acostarse. Inmediatamente antes de acostarse, se recomiendan productos con ácido láctico o frutas (un vaso de leche cuajada, una manzana).

Distribución de la ración diaria de alimentos por técnicas individuales Los alimentos se producen de manera diferente, dependiendo de la naturaleza. actividad laboral y rutina diaria.

Las sales minerales, al igual que las vitaminas, deben estar en nuestra alimentación, ya que son necesarias para la vida y el funcionamiento de nuestro organismo.

Principales grupos de minerales.

1. Sodio. Uno de los principales elementos alcalinos del organismo. Gracias a ello, la cal y el magnesio se retienen en las soluciones sanguíneas y en los tejidos. La falta de sodio provoca endurecimiento de las paredes arteriales, estancamiento de la sangre en los vasos capilares, cálculos biliares, cálculos urinarios, cálculos hepáticos e ictericia. Luego, el sodio se transporta desde los tejidos a los pulmones. dióxido de carbono, con falta de sodio, aparecen enfermedades cardíacas y las personas gordas y gordas se asfixian. Entonces el sodio es una fuente de ácido clorhídrico, que forma parte del jugo gástrico. Sólo gracias al sodio el hierro puede capturar el oxígeno del aire.

2. Hierro. Es el elemento más necesario para la oxidación de nuestra sangre, favorece la formación de bolas rojas (hemoglobina) en ella. La falta de hierro en el cuerpo crea anemia aguda, disminución de la vitalidad, apatía y palidez. El lugar de almacenamiento del hierro en el cuerpo es el hígado.

La mayor cantidad de hierro se encuentra en las espinacas, la lechuga, las fresas, los espárragos, la cebolla, la calabaza y la sandía.

3. Potasio. Es un metal alcalino necesario para desarrollar músculos. En el cuerpo es necesario para el hígado y el bazo, así como para

para los intestinos, que ayuda a digerir las grasas y el almidón.

Por lo tanto comida rico en potasio, útil para ah. También es útil para la mala circulación sanguínea, la actividad cardíaca debilitada, varias inflamaciones y enfermedades de la piel, con un torrente de sangre a la cabeza.

La falta de potasio crea flacidez e inflexibilidad de los músculos y reduce el funcionamiento mental. La mayor parte se encuentra en verduras crudas, en frutas ácidas, especialmente limones, arándanos y agracejos, y también mucho en salvados, nueces, almendras y castañas.

Y dado que el calcio es necesario para el funcionamiento de los músculos del corazón y para la coagulación de la sangre. Es la principal fuente de suministro de sangre. sales alcalinas, lo cual es extremadamente importante, ya que la sangre en en buena condición alcalino, y si se altera el equilibrio alcalino, se produce la muerte. Todas nuestras glándulas, que secretan hormonas para la sangre, las células y los tejidos, deben tener siempre suficiente calcio, de lo contrario el cuerpo envejece prematuramente. Los niños y adolescentes necesitan entre 3 y 4 veces más calcio que los adultos para la formación de huesos, dientes y tejidos.

4. Calcio. Durante la enfermedad, especialmente con alta temperatura, así como cuando hay exceso de trabajo y gran problema El cuerpo libera mucho calcio. Esto se refleja inmediatamente en el trabajo de todo el organismo: aparece hiperacidez de la sangre, el hígado se debilita, pierde la actividad necesaria para destruir las sustancias tóxicas que ingresan desde la sangre, las amígdalas comienzan a inflamarse, aparecen piedras en el vesícula biliar, los dientes se aflojan y se desmoronan, el cuerpo se cubre de una erupción (principalmente en las manos).

La introducción de calcio puro por sí sola en el cuerpo no aporta gran beneficio, se debe introducir simultáneamente en forma de alimento que contenga un álcali en un compuesto orgánico, es necesario dar yemas de huevo, nabos amarillos, colinabos, frijoles, aceitunas, lentejas, almendras, bayas de vino, coliflor, salvado, suero.

5. Fósforo. El desarrollo óseo puede verse retrasado por falta de fósforo, a pesar de la suficiencia de calcio, ya que el fósforo es un estímulo para el crecimiento y la actividad del organismo. El fósforo también es necesario para el trabajo cerebral, ya que forma parte de médula; Es por eso fatiga cerebral con un mayor trabajo cerebral, se asocia con una disminución del fósforo. Por otro lado, una cantidad desproporcionada del mismo en el organismo provoca diversos tumores.

El hígado de pescado también es especialmente rico en fósforo. yema, queso, salvado de pan, rábanos, pepinos, lechuga, nueces, almendras, lentejas y guisantes secos.

6. Azufre. Se encuentra en todas las células y tejidos humanos.

Organismo: en un componente del cabello,

uñas, músculos, bilis, gases, orina. es un antiséptico

intestinos, modera la oxidación excesiva del fósforo, preserva la fuerza de los nervios. La falta de azufre provoca irritabilidad, tumores y fenómenos dolorosos en la piel. Se encuentra mucho azufre en el rábano picante, los nabos, el repollo, clara de huevo, salvado, nueces y nueces chinas, en centeno maduro y trigo.

7. Silicio. Participa en la construcción de músculos, nervios, piel, cabello y uñas. Su deficiencia provoca caída del cabello, uñas quebradizas y contribuye a la aparición de enfermedades. diabetes mellitus. La mayor parte del silicio se encuentra en la piel de las frutas frescas y en el salvado de los cereales. También se encuentra un poco en pepinos, espárragos, lechugas, perejil, remolacha y fresas.

La mayor parte del cloro se encuentra en las ostras, el suero, las claras de huevo y las verduras verdes frescas: repollo, apio y perejil. También se encuentra en la mantequilla, los plátanos, los huevos, la leche y pan de centeno de harina integral.

9. Flúor. Se encuentra en los seres humanos en la columna vertebral y los dientes y menos en los músculos, el cerebro y la sangre. Forma parte del esmalte dental: sin

El fluoruro hace que el esmalte se agriete y los dientes se pudran. Los huesos esqueléticos sin flúor también se enferman. El fluoruro se encuentra en todos los cereales, nueces, frijoles, guisantes, claras de huevo, frutas y vegetales verdes. Por cierto, hay flúor. sustancia esencial en el protoplasma de las plantas, por tanto, en suelos carentes de flúor, las plantas no florecen.

10. Yodo. En los organismos se encuentra en glándula tiroides y es un regulador del metabolismo. La falta de yodo conduce a la formación de yodo y debilita el sistema inmunológico, es decir, reduce la resistencia del cuerpo a todo tipo de enfermedades. fuerza física cuerpo.

La mayor parte del yodo se encuentra en algas marinas(algas). Luego se encuentra en nabos, colinabos, remolachas, lechugas, tomates y también en mariscos, chiles, ostras, cangrejos, arenques y langostas.

11. sal(cocinando). Es muy necesario para los tejidos y la sangre, así como para la formación de ácido clorhídrico, que forma parte del jugo gástrico. La falta de sal en el cuerpo conduce a la pérdida de peso y su exceso tiene un efecto nocivo para el corazón.

12. Magnesio. Aporta a huesos y dientes una especial dureza y rigidez. También está presente en pequeñas cantidades en nervios, músculos, pulmones y cerebros, dándoles elasticidad y densidad. Su carencia se refleja en tensión nerviosa.

El magnesio se encuentra en las espinacas, los tomates, el apio, las nueces, bayas de vino y salvado.

Nuestro cuerpo necesita sales minerales al igual que proteínas, carbohidratos, grasas y agua. Casi todo el sistema periódico de Mendeleev está representado en las células de nuestro cuerpo, pero el papel y la importancia de algunos elementos en el metabolismo aún no se han estudiado completamente. En cuanto a las sales minerales y el agua, se sabe que son participantes importantes en el proceso metabólico de la célula. Son parte de la célula, sin ellos se altera el metabolismo. Y como nuestro organismo no dispone de grandes reservas de sales, es necesario asegurar su suministro regular. Los productos alimenticios que contienen una amplia gama de minerales nos ayudan en esto.

Las sales minerales son componentes esenciales. vida saludable persona. Participan activamente no sólo en el proceso metabólico, sino también en los procesos electroquímicos del sistema nervioso. Tejido muscular. También son necesarios en la formación de estructuras como el esqueleto y. Algunos minerales también desempeñan un papel catalítico en muchos reacciones bioquímicas nuestro cuerpo.

Los minerales se dividen en dos grupos:

Aquellos que el cuerpo necesita en cantidades relativamente grandes. Este macronutrientes;

Los que se necesitan en pequeñas cantidades. Este microelementos.

Todos ellos no sólo actúan como catalizadores, sino que también activan enzimas durante las reacciones químicas. Por tanto, los microelementos, aunque actúen en cantidades infinitesimales, son necesarios para el organismo al igual que los macroelementos. Actualmente, los científicos aún no han llegado a un consenso sobre qué cantidades de microelementos se deben suministrar al cuerpo para que esto se considere ideal. Baste decir que la falta de microelementos puede provocar diversas enfermedades.

Más que otras sales, utilizamos sal de mesa, que se compone de sodio y cloro. Sodio Participa en la regulación de la cantidad de agua en el cuerpo y el cloro, combinado con hidrógeno, forma ácido clorhídrico en el jugo gástrico, que es muy importante en la digestión. El consumo insuficiente de sal de mesa conduce a una mayor excreción del cuerpo y a una formación insuficiente de ácido clorhídrico del jugo gástrico. El exceso de sal de mesa provoca retención de agua en el organismo, lo que contribuye a la aparición de. Junto con el potasio, el sodio afecta las funciones del cerebro y los nervios.

Dado que las necesidades de sal se satisfacen con la cantidad que se encuentra en los alimentos preparados, trate de limitar su consumo de sal. La necesidad diaria de sal del cuerpo es de 1 a 2 gramos. Para ello, basta con comer 100 g de pan negro y un trozo de arenque en escabeche. La mayor parte de la sal se encuentra en los alimentos ahumados y productos de carne.

Potasio- Este es uno de los elementos más importantes contenidos en la célula. Es necesario mantener la excitabilidad del tejido nervioso y muscular. Sin potasio, es imposible suministrar glucosa al cerebro. La deficiencia de potasio afecta negativamente la preparación del cerebro para funcionar. La capacidad de concentración de la persona se ve debilitada e incluso puede experimentar vómitos y diarrea. Las sales de potasio se encuentran en cantidades suficientes en las patatas, las legumbres, el repollo y muchas otras verduras. Al incluir pescado, carne y aves en su dieta, obtiene cantidad requerida este elemento. Las necesidades de potasio son de unos 4 gramos al día, que se pueden cubrir bebiendo un vaso de leche de plátano, por ejemplo, o comiendo una ración.

Sales de calcio necesario para estabilizar las membranas celulares de las células cerebrales y nerviosas, así como para desarrollo normal tejido óseo. Metabolismo del calcio en el cuerpo está regulado por la vitamina D y las hormonas. La falta de calcio en el organismo, así como su exceso, puede tener consecuencias muy efectos dañinos. El riesgo de cálculos renales que contienen calcio se puede prevenir bebiendo suficiente agua mineral. Calcio en altas concentraciones y en buen valor con fósforo (aproximadamente de 1:1 a 2:1) se encuentra en la leche y los productos lácteos, a excepción del helado, el requesón y el queso tierno, blando y fundido.

Si, supongamos, comes sardinas, entonces obtienes grandes dosis calcio, pero no en una proporción favorable con el fósforo. Y las semillas de col verde, sésamo o girasol aportarán al organismo tanto calcio como fósforo en las proporciones necesarias. Cada día necesitamos 1200 miligramos de calcio, que pueden cubrir fácilmente, por ejemplo, un litro de leche.

La proporción de sales de calcio y potasio es importante para la función cardíaca normal. En su ausencia o deficiencia, la actividad cardíaca se ralentiza y pronto se detiene por completo.

Fósforo responsable de producir energía a partir de nutrientes. Al interactuar con la vitamina D y el calcio, proporciona al cuerpo calor y energía para respaldar todas sus funciones, incluidas las funciones del cerebro y los nervios. Los líderes en contenido de fósforo son la leche y los productos lácteos. El requerimiento diario de fósforo oscila entre 800 y 1000 miligramos. Está prácticamente excluido un suministro insuficiente de fósforo al organismo. Al elaborar su dieta, trate de evitar la deficiencia de fósforo, pero también evite el exceso de fósforo, que afecta negativamente el suministro de calcio del cuerpo. Trate de mantener una proporción de fósforo a calcio beneficiosa para el cuerpo de 1:1 a 2:1 y no tendrá que preocuparse por comer alimentos con bajo contenido fósforo.

Magnesio Es uno de los minerales importantes para nuestro organismo. La ingesta de sales de magnesio es simplemente necesaria para todas las células. Desempeña un papel crucial en las proteínas, las grasas y metabolismo de los carbohidratos y es responsable de todo funciones importantes cuerpo. Este elemento, por el cual la conducción se realiza a lo largo de las fibras del sistema nervioso, regula la luz. vasos sanguineos así como trabajo. Investigación años recientes han demostrado que el magnesio protege al cuerpo de impactos negativos estrés, estabilización membranas celulares células nerviosas.

Con falta de magnesio, posible. trastornos graves en todas las áreas del cuerpo, por ejemplo, debilitamiento de la memoria y la capacidad de concentración, así como nerviosismo severo e irritabilidad. Por regla general, no hay exceso de magnesio en el organismo, ya que nuestro propio organismo lo excreta a través de los riñones, intestinos, etc.

Excelentes proveedores de magnesio son legumbres, guisantes, arroz integral, salvado de trigo. También se encuentra mucho magnesio en el pan negro, la soja y avena y nueces. El requerimiento diario de magnesio es de 300 a 400 miligramos. Se puede reponer con 100 g de arroz integral, 100 g de requesón o una loncha de frijoles.

Hierro Es parte de la hemoglobina, una sustancia que transporta oxígeno desde los pulmones a las células y tejidos. Por tanto, podemos decir con seguridad que el hierro es quizás el elemento más importante para el cuerpo humano. Si el cuerpo no recibe suficiente hierro, aparecen diversas dolencias asociadas con la falta de oxígeno. El cerebro, el principal consumidor de oxígeno, se ve especialmente afectado y pierde instantáneamente su capacidad de funcionar. Es cierto que cabe señalar que nuestro cuerpo utiliza las reservas de hierro con mucho cuidado y su contenido suele disminuir drásticamente sólo debido a la pérdida de sangre.

El requerimiento diario de hierro es de 10 a 15 miligramos. Las yemas de huevo, la carne, las aves, la caza, los cereales, las verduras y las frutas son especialmente ricas en hierro. La carne contiene significativamente más hierro que los alimentos vegetales, mientras que el hierro cuando se consume productos de carne se absorbe mejor: alrededor del 25 por ciento ingresa a la sangre. De alimentos de origen vegetal Sólo entre el 4 y el 9 por ciento del hierro ingresa a la sangre. Por lo tanto, la ingesta insuficiente de hierro debe complementarse con vitamina C.

Flúor es parte del esmalte dental, por lo que las personas que viven en áreas donde agua potable pobres en este elemento, los dientes se deterioran con mayor frecuencia. Ahora las pastas de dientes modernas vienen al rescate en tales casos.

Yodo también es vital elemento necesario. Interviene en la síntesis de hormonas tiroideas. Con la deficiencia de yodo, se desarrollan gradualmente patologías de la glándula tiroides ("bocio"). Un gran número de El yodo se encuentra en los mariscos, tanto animales como origen vegetal.

Cobre y sus sales intervienen en los procesos de hematopoyesis. El cobre "trabaja" en estrecha colaboración con el hierro y la vitamina C, suministrando oxígeno al cuerpo y nutriendo las membranas nerviosas. Con una deficiencia de este elemento en el cuerpo, el hierro se utiliza mal para el propósito previsto y se desarrolla anemia. La deficiencia de cobre también puede provocar trastornos mentales.

El cobre se encuentra en cantidades bastante grandes en la carne de res y hígado de res, en pescado y huevos, en guisantes y cereales integrales. Dado que nuestro cuerpo necesita 2,5 miligramos de cobre al día, esto se puede obtener con éxito consumiendo 0,2 kg de carne de res, 0,1 kg de arroz integral y 0,2 kg de verduras frescas.

Cromo Juega un papel importante como regulador de la insulina en su función de controlar los niveles de azúcar en sangre. Si no hay suficiente cromo, los niveles de azúcar en sangre aumentan, lo que puede provocar diabetes. El cromo estimula la actividad de las enzimas que intervienen en el proceso del metabolismo de la glucosa y en la síntesis de ácidos grasos y proteínas. La deficiencia de cromo puede provocar niveles elevados de colesterol en sangre, lo que genera riesgo de accidente cerebrovascular.

La mayor parte del cromo se encuentra en el queso, el pan y las patatas. Puedes cubrir la necesidad de este elemento consumiendo carne, cebolla, arroz natural, legumbres, pimienta negra, grosellas rojas, arándanos rojos y miel natural. La necesidad diaria de cromo de nuestro cuerpo es de 50 a 200 microgramos.

Una parte integral de más de 150 enzimas y hormonas es zinc, proporcionando metabolismo de proteínas y grasas. Investigaciones recientes sugieren que el zinc juega un papel importante en los procesos de aprendizaje, porque controla las conexiones bioquímicas entre las células cerebrales. Muchos expertos creen que la falta de zinc afecta al sistema nervioso, provocando miedo, pensamientos incoherentes, problemas del habla y dificultad para caminar y moverse.

Dado que el zinc, al igual que el cobre, se encuentra en muchos alimentos, el riesgo de deficiencia es muy bajo. con el derecho alimentación saludable, que implica comer carne, pescado, huevos, verduras y frutas, el organismo recibe una cantidad suficiente de este elemento. El requerimiento diario de zinc es de 15 microgramos.

Cobalto- otro elemento que se encarga de suministrar oxígeno al cerebro. El cobalto confiere a la vitamina B12 una cualidad especial: es la única vitamina que tiene un átomo de metal en su molécula, y justo en el medio. Junto con su vitamina B12, el cobalto participa en la producción de glóbulos rojos y, por lo tanto, suministra oxígeno al cerebro. Y si el cuerpo carece de vitamina B12, significa que tiene deficiencia de cobalto y viceversa.

Pero algunos expertos creen que el cobalto, independiente de las vitaminas, también es de gran importancia para el organismo. Dado que el cobalto se encuentra principalmente en productos animales, comer 100 g de hígado de ternera o de res cubrirá norma diaria este microelemento. Y aunque los expertos aún no han llegado a un consenso, se cree que de 5 a 10 gramos de cobalto son suficientes para nuestro organismo.

El plato que les ofrezco hoy aportará al organismo no solo cobalto, sino también todas las demás sales minerales, carbohidratos, cantidad suficiente proteínas y grasas.

Hígado de ternera a la provenzal

Preparar 4 raciones de hígado de ternera, 1 cebolla grande, varios dientes de ajo, medio manojo de perejil. También necesitaremos ½ cucharadita de especias aromáticas molidas, una pizca de tomillo seco, 1 cucharada de harina, 1 cucharadita de pimiento rojo molido, 1 cucharada de aceite vegetal, 1 cucharada de margarina, sal y pimienta al gusto.

Picar muy finamente la cebolla y el ajo, picar finamente el perejil y mezclar con la cebolla, el ajo, el tomillo y las especias. Mezclar harina y dulce. Pimienta molida y enrollar el hígado en esta mezcla. Aceite vegetal Calentar el hígado junto con la margarina en una sartén y sofreír el hígado por ambos lados a fuego medio durante unos 3 minutos. Los trozos de hígado deben tener 1 cm de grosor, luego salpimentar el hígado y colocar en un plato caliente. Vierta la mezcla previamente preparada sobre la grasa restante en la sartén. Cocine a fuego lento esta mezcla durante 1 minuto y espolvoree sobre el hígado.

Servir con tomates al horno, patatas fritas o ensalada.

Dado que los minerales se eliminan constantemente del cuerpo, deben reponerse en cantidades iguales con la ingesta de alimentos. La falta de sales en la dieta puede provocar la muerte más rápidamente que la inanición total.