Beneficios de la clara de huevo. clara de huevo cruda

Clara de huevo es una fuente baja en calorías de proteínas completas. En el huevo ocupa gran parte, aproximadamente el 67%. En su estado crudo, la proteína se ve como un viscoso líquido claro. En tratamiento térmico el adquiere el color blanco y se vuelve denso (ver foto).

Características beneficiosas

La clara de huevo se considera ideal para el cuerpo debido a su composición de aminoácidos. Además, este producto es absorbido casi por completo por el cuerpo. Considerando bajo en calorías(444 kcal por 100 g), así como bajo contenido en grasas e hidratos de carbono, pollo natural clara de huevo es producto dietético y se puede utilizar durante el período de pérdida de peso y para mantener una forma ideal.

Este producto tiene propiedades depurativas y ayuda a reducir los niveles de colesterol en la sangre, lo que a su vez normaliza la actividad del corazón y los vasos sanguíneos. Además, la clara de huevo es una excelente fuente de proteína, que le da energía al cuerpo. Teniendo en cuenta la rica composición sustancias útiles, mejora la actividad cerebral, la regeneración celular y la comunicación conectiva en el organismo.

La clara de huevo contiene vitamina K, que favorece la coagulación de la sangre, así como colina, que tiene un efecto positivo en la memoria.

Clara de huevo en cosmetología.

La composición beneficiosa de la clara de huevo ayuda a mejorar el estado de la piel y el cabello.. Por ejemplo, ayuda a limpiar la piel de puntos negros. Además, la clara de huevo ayuda a suavizar las arrugas, estrechar los poros y blanquear la piel. Con este producto, puede deshacerse de circulos oscuros debajo de los ojos Quizás esto se deba al contenido de vitamina B12, que mejora la circulación sanguínea. La proteína también hace que la piel sea suave y flexible. Además, este producto se utiliza para preparar mascarillas capilares que favorecen la nutrición y mejoran el crecimiento.

Uso en la cocina

La clara de huevo se utiliza para preparar diversas salsas, cremas, y también se añade a la repostería, por ejemplo, el conocido merengue y bizcocho.

Daño de la clara de huevo y contraindicaciones.

La clara de huevo puede dañar a las personas con intolerancia individual al producto.

Contenido:

¿Qué efecto tiene comer huevos en el cuerpo? Para qué sirve la proteína de pollo y para qué sirve la yema.

Los huevos son un elemento familiar de la dieta, que atrae por su sabor, versatilidad y beneficios. El producto se puede hervir (duro o pasado por agua), freír o comer crudo. ¿Qué es útil huevo de gallina? ¿Qué es más importante para el cuerpo, la proteína o la yema, y ​​qué efecto tiene cada uno de los componentes?

sucede el huevo de gallina varias formas, tamaño y color. Estos indicadores dependen de muchos parámetros, incluida la raza del ave y la ubicación del animal. Entonces, si los huevos se ponen en un agujero o agujero, entonces la forma de la cáscara es redonda, y si en algún lugar en las repisas de las piedras, entonces apariencia oblongo.

Productividad promedio de un pollo - un huevo a las 23-26 horas. El color del caparazón varía: puede ser blanco (si el pollo es blanco) u oscuro (típico de los animales con un color marrón). Curiosamente, el valor nutricional de los huevos blancos y oscuros es idéntico.

Otro parámetro importante es el tamaño. Depende de tres factores:

• razas;
• peso;
• edad del pollo

Si el animal está maduro, entonces sus huevos son más grandes. Una serie de otros factores también influyen en el tamaño, entre los cuales:

• limitación de espacio;
• aumento de temperatura;
• comida de mala calidad.

El color de la yema depende de la dieta. Si los tintes naturales están presentes en la dieta del animal, entonces el "núcleo" se distingue por un color "profundo" (naranja). La superficie de la carcasa también puede variar. ella sucede:

• mate;
• brillante;
• liso;
• bruto;
• salpicado de puntos.

Características beneficiosas

Ahora considera características beneficiosas huevos:

• Cubriendo la deficiencia del organismo con vitaminas y minerales, lo que ayuda a fortalecer el sistema inmunológico.
• Reducir el riesgo de enfermedades oncológicas. En primer lugar, tomar el producto ahorra de tumor maligno pecho.
• Prevención de enfermedades del corazón y del sistema vascular.
• Mejorando la visión, protegiendo los ojos del desarrollo de cataratas.
• Efecto positivo sobre el tracto gastrointestinal, ayuda en la lucha contra las úlceras estomacales.
• Aceleración desarrollo muscular, que se logra alimentando a las células con una proteína con un rico conjunto de aminoácidos (incluidos los esenciales). Los estudios han demostrado que la proteína del huevo pasa por alto incluso la carne de res y los productos lácteos en términos de composición de aminoácidos.
• Fortalecimiento del tejido óseo, que se logra por el contenido de calciferol. El calcio que ingresa al cuerpo se absorbe por completo.
• Mejorando el funcionamiento del cerebro, aumentando las capacidades mentales.
• Normalización del sistema nervioso central, eliminación. estados depresivos, mejora de la salud.
• Ayuda a combatir la obesidad. Los nutricionistas saben qué contienen los huevos y cómo es útil el producto. Por ello, se recomienda incluirlo en la dieta incluso durante las dietas. La única cosa estamos hablando no de fritos, sino de huevos de gallina hervidos o crudos.
• Reducción del riesgo de aborto espontáneo en mujeres embarazadas. Esto es posible gracias a la presencia de ácido fólico, que juega un papel clave en la creación de nuevas células. Todo esto contribuye desarrollo rápido salud infantil y femenina.
• Fortalecimiento de dientes, cabello y placas ungueales.
• Ayuda en la solución de problemas graves en el deporte. La proteína contenida en un huevo de gallina acelera el crecimiento muscular, y los minerales y vitaminas garantizan rápida recuperación incluso después de agotadores entrenamientos.
• Elimina el riesgo de beriberi. Al comer al menos 1-2 proteínas y yemas por día, es posible evitar la deficiencia. elementos útiles. Contiene los siguientes hierro, zinc, magnesio, vitaminas B, tocoferol y otros minerales y vitaminas.

Los estudios han demostrado que una cuarta parte de la norma de aminoácidos esenciales está presente en la composición de un huevo de gallina. Donde No se recomienda la ingesta de proteínas. debido al estrés en los riñones. El exceso de proteína no se digiere, sino que simplemente se excreta a través del sistema urinario.

¿Cuáles son los beneficios de la clara de huevo?

Hay mucha discusión sobre los beneficios de la clara de huevo y si se debe comer. El peso de la yema y la proteína junto con la cáscara es en promedio 55-70 gramos. Al mismo tiempo, en 100 gramos de un huevo de gallina. 170-180 kcal. La mayor parte del contenido calórico es absorbido por la yema y la parte proteica por 80-85 por ciento formado a partir de agua. Ese 15-20 por ciento que quedó - materia orgánica.

La cantidad de proteína en una proteína. 10% , que incluye los siguientes elementos:

• ovoglobulina;
• ovomucoide;
• lisozima;
• ovoalbúmina;
• ovotransferrina.

La cantidad de carbohidratos en la composición - 0,6-0,7% , y gordo - 0,3% . Debido a estas cualidades, el producto se considera dietético. Mucha gente sabe lo que contienen los huevos, así que siéntase libre de agregarlos a la dieta sin temor a la figura.

La proteína contiene amplia elección oligoelementos y aminoácidos que una persona necesita. Y Tiene un efecto muy versátil.:

• Limpia el cuerpo de sustancias nocivas. Los científicos han demostrado que la proteína del huevo juega uno de los papeles principales en la reducción del colesterol, mejorando el funcionamiento del músculo cardíaco y los vasos sanguíneos.
• Repone el cuerpo con una gama completa de aminoácidos que mejoran la función cerebral, aceleran los procesos de regeneración celular y optimizan la producción de tejidos conectivos.
• Satura el cuerpo con una enzima que proporciona energía al cuerpo.
• Cubre la deficiencia de tocoferol, calciferol, vitaminas B y otros elementos.

Los beneficios de la clara de huevo han sido probados durante mucho tiempo: hace que el cuerpo sea más saludable y ayuda con varias maneras aplicaciones- externo o interno. Entonces los científicos saben propiedades cosméticas producto. La aplicación de proteína es una oportunidad para proteger la piel grasa, secarla ligeramente y reducir la actividad del metabolismo del sebo.

Son populares las máscaras de proteínas, que se pueden usar como profiláctico. El proceso de preparación y aplicación de la composición lleva varios minutos. La proteína se bate y luego se aplica a la piel con un cepillo. Después de que se seque la primera capa, se aplica la siguiente, y así sucesivamente durante tres enfoques. Después de 5-7 minutos, la composición se lava con agua tibia.

La proteína también se usa para el cuero cabelludo (nutrición del cabello). Si el objetivo es fortalecer los bulbos, se recomienda mezclar la proteína de un huevo con tres cucharadas de yogur y luego distribuir la composición a lo largo de todo el cabello. Después de veinte minutos, queda por lavar la máscara. El resultado es una mejora en la estructura y fortalecimiento de los bulbos.

¿Qué es mejor, clara o yema?

Como se mencionó anteriormente, un huevo se compone de varios elementos:

• proteína;
• yema de huevo;
• caparazón.

Habiendo considerado todas las características de la proteína, vale la pena señalar que la yema no es menos útil. Contiene:

• vitaminas E, D, A y K;
• zeaxantina;
• luteína;
• zinc;
• calcio;
• ácido fólico;
• vitaminas B6 y B12.

En cuanto a la proteína del producto, no se concentra en ella más del 10% de los elementos mencionados. Diferencia principal- en la proteína, que está más en el exterior cáscara líquida huevos.

Muchas personas, discutiendo cuál es más útil, la proteína o la yema, citan como argumentos alto contenido colesterol en este último. Pero los estudios han demostrado que el nivel de la sustancia en cuestión en la sangre no depende de la cantidad de huevos consumidos por día. En un momento, la historia de dos hermanos pasó de boca en boca, uno de los cuales consumió al menos 100 huevos durante un mes y el otro los excluyó por completo de la dieta. Al mismo tiempo, el nivel de colesterol era más bajo en el primero y en el segundo hermano había que reducirlo a un nivel seguro.

Los científicos han demostrado que 80-85% sustancia peligrosa el cuerpo recibe del hígado y sólo una pequeña parte de los alimentos. Por eso no debe preocuparse por el colesterol, que está presente en la yema - en cantidades moderadas está a salvo. Además, el "núcleo" naranja del producto contiene dos tipos de ácido: Omega 3 y Omega 6, sin la cual es imposible desarrollo normal organismo.

En el caso de las proteínas, todo es complicado. arriba descrito propiedades curativas huevos, pero proteínas: daño y beneficio al mismo tiempo. Naturaleza tan concebida que en la composición de esta parte hay 14 tipos de proteína, 13 de los cuales tienen propiedades antimicrobianas. A menudo son suficientes para proteger el producto de la penetración de virus y bacterias. Pero aquí es difícil predecir cómo interactuarán con "microorganismos" similares en el cuerpo humano. Entonces, algunos elementos de la proteína penetran en las paredes del tracto gastrointestinal y conducen a enfermedades autoinmunes.

Otro elemento peligroso- avidina, que impide que la biotina se absorba normalmente. Pero esta sustancia se encarga de controlar el azúcar en la sangre y producir ácidos grasos. Por esta razón, algunas personas consumen la yema pero no pueden tolerar la proteína. Algunos nutricionistas afirman que toda la biotina se destruye durante la cocción. En la práctica, este no es el caso. La tercera parte de la sustancia permanece activa. Por eso se permiten las yemas crudas.

Lo que es más útil en un huevo: la proteína o la yema solo se puede entender componiendo tabla de comparación contenido de elementos individuales y vitaminas. El primer dígito es el contenido de proteína y el segundo es el contenido de yema (por 100 gramos de producto):

• calorías- 17/59 ;
• grasas- 0,06/4,5 ;
• carbohidratos - 24/0,6 ;
• proteinas - 3,6/2,8 ;
• grasas saturadas - 0/1,6 ;
• colesterol - 0/210 miligramos;
• calcio - 2,3/22 mg;
• sodio - 55/8 miligramos;
• calciferol - 0/18 UI;
• ácido fólico - 1,3/24,8 microgramos.

De acuerdo con los indicadores enumerados anteriormente, está claro cómo la clara y la yema de huevo difieren significativamente. El primero es rico en hidratos de carbono y proteínas, y el segundo es rico en calorías, calcio y ácido fólico.

Resultados

En conclusión vale la pena destacar algunos hechos sobre los huevos de gallina que todo el mundo debe saber:

• Es posible encontrar salmonella en la cubierta del producto - bacterias peligrosas, que se elimina solo después del tratamiento térmico. Además, antes de usar, se recomienda lavar bien el huevo con agua corriente.
• Un producto común a menudo causa reacciones alérgicas. No se recomienda usarlo para enfermedades del tracto gastrointestinal, la presencia de problemas con el hígado, colecistitis, diabetes y una serie de otros problemas.
• La yema contiene lecitina, que mejora la memoria y activa el cerebro, y el tocoferol normaliza el estado de la piel y mejora el estado de ánimo.
• Para bajar el nivel colesterol malo se recomienda recepción siguientes productos- col, uva roja, naranja, frambuesa, mora y otros.
• Hay más oligoelementos en la cáscara que en cualquier otro complejos multivitamínicos. Contiene hierro, cobre, flúor y azufre. También hay molibdeno, silicio y dos docenas de otros elementos útiles. La cáscara contiene una gran cantidad de calcio. Por este motivo, se recomienda tomarlo deshilachado en cursos de 20-25 días.
• La clara de huevo es la proteína de mayor calidad, considerada el estándar en comparación con otros tipos de proteínas.
• La presencia de colesterol en la composición no significa una relación directa con el nivel de esta sustancia en la sangre humana. Los estudios han demostrado que al comer, por ejemplo, leche o carne, el cuerpo recibe incluso grandes porciones.
• Un huevo de gallina no contiene vitamina C, fibra y hidratos de carbono complejos. Por esta razón, el producto no es útil para personas que padecen obesidad, enfermedades cardíacas y diabetes.
• Con un almacenamiento prolongado, la calidad del huevo se deteriora, la cantidad de nutrientes disminuye.
• Si se cocina incorrectamente o se come crudo, existe un alto riesgo de infección por Salmonella. Para destruirlos, debes hervir el huevo durante siete minutos o más.

En ausencia de contraindicaciones, se justifica la adición de huevos de gallina a la dieta. GRAMO lo principal es no excederse con la dosis y preparar el producto correctamente.

La mayoría de los nutricionistas han estado de acuerdo durante mucho tiempo en que huevos de gallina- uno de los productos alimenticios más valiosos. El hecho de que casi ninguna dieta pueda prescindir de los huevos nos convence de que los huevos son útiles y necesarios para nuestro organismo.

Sin embargo, los simpatizantes nutrición apropiada todavía quedan preguntas. ¿El colesterol en los huevos es dañino? Qué yema más saludable o proteína? ¿De qué forma es mejor usar un huevo, hervido o semicocido?

Valor nutricional de la yema de huevo

Comencemos, quizás, con la parte más valiosa: la yema, que contiene el 100% de todo lo que contiene el huevo. vitaminas solubles en grasa- A, D, E y K, así como carotenoides - luteína y zeaxantina.

La yema contiene el 90% del calcio, hierro, zinc, tiamina, ácido fólico, vitaminas B6 y B12 que se encuentran en el huevo. Y solo el 10% de estos oligoelementos son representados por la clara de huevo.

Sí, contiene más proteínas que la yema (3,5 g frente a 2,7 g), pero solo porque la proteína en sí tiene un volumen mayor. Más importante aún, en la yema, las proteínas se combinan con grasas saludables, y en la proteína - por sí mismos. Al comer proteínas sin su combinación con grasas, agotamos nuestra propia vitamina A y también contribuimos al desarrollo de la celulitis.

¿Qué pasa con el colesterol?

En cuanto al colesterol "terriblemente malo" en las yemas, no hay razón para tener miedo. Los estudios han demostrado que aquellos que consumían hasta 4 huevos al día tenían niveles más bajos de colesterol en la sangre que aquellos que se limitaban a comer solo un huevo.

El caso de dos hermanos es ampliamente conocido. Uno de ellos comía más de cien huevos al mes y su colesterol en sangre bajó de 150 mg/dL a 130 mg/dL. La dieta del segundo hermano estaba completamente ausente de carnes rojas, mantequilla y huevos. Su colesterol se mantuvo en un nivel extremadamente alto: 300, y solo las estatinas (medicamentos para reducir artificialmente el colesterol en la sangre) lograron reducirlo a 200 mg / dl seguros.

Más del 80% de todo el colesterol es sintetizado por el hígado y menos del 20% se obtiene de los alimentos. Además, si hay más colesterol del necesario, su absorción disminuye bruscamente.

Solo hay una conclusión de esto: no debe preocuparse por el colesterol que contienen los huevos. Y más aún, por el mítico miedo a pasarte con el colesterol, no debes privarte de un componente tan valioso como la yema de huevo.

La luteína de yema y la zeaxantina reducen drásticamente el riesgo de enfermedades oculares como la degeneración macular y las cataratas, mientras que la colina estimula la actividad mental y regula los niveles de insulina en sangre.

Clara de huevo - beneficios y daños

Ahora pasemos a la clara de huevo. Aquí no todo es tan color de rosa como con la yema. La madre naturaleza proporcionó proteína como protección y fuente de alimento para el pollito por primera vez en su existencia. Y dotó a esta "carcasa protectora" de una muy propiedades interesantes. 13 de cada 14 proteínas tienen propiedades antimicrobianas. Por lo general, son suficientes para mantener el huevo alejado de bacterias y virus, pero en grandes cantidades también pueden afectar a las bacterias de nuestro cuerpo, especialmente si hay problemas con los intestinos.

Por ejemplo, la proteína lisozima, que normalmente no es peligrosa, puede afectar drásticamente la digestión y la absorción de nutrientes. Además, algunos componentes de la clara de huevo pueden penetrar en la pared intestinal debilitada y provocar enfermedades autoinmunes.

La proteína avidina bloquea la absorción de biotina, sustancia que se encarga de la síntesis de ácidos grasos y de los niveles de azúcar en sangre. Algunas personas no toleran para nada la clara de huevo, aunque las yemas se comen sin problemas.

Los nutricionistas pueden objetar y decir que durante la cocción, la mayoría propiedades negativas la proteína desaparece, pero la práctica demuestra lo contrario. Hasta el 30% de la avidina conserva su actividad incluso después de una cocción prolongada. En cualquier caso, la proteína sólo debe consumirse bien cocida o frita. Las yemas se pueden consumir crudas de forma segura. No solo es más sabroso, sino también más saludable.

Como sabes, la mayoría de los nutrientes pierden sus propiedades cuando se calientan por encima de los 100 grados. Por lo tanto, es más útil utilizar la yema cruda (por ejemplo, ponche de huevo) o con una cocción mínima (huevos escalfados).

¿Cuántos huevos puedes comer? Es bien sabido que el uso de tres huevos por día es absolutamente seguro para la salud. Aunque los médicos conocen casos en que las personas comieron más de 25 huevos al día y vivieron hasta la vejez, manteniendo nivel normal colesterol en la sangre y excelente salud.

Solo veo una razón de peso por la que vale la pena renunciar a un producto tan valioso: convicciones morales, vegetarianismo ideológico, que no le permite comer alimentos "asesinos". Para estas personas, la única alternativa a los huevos son los suplementos lácteos y/o veganos de vitamina B12 y omega-3.



Clara de huevo - calorías y propiedades. Beneficios de la clara de huevo

Calorías: 44,4 kcal.

Valor energético del producto Clara de huevo (Proporción de proteínas, grasas, hidratos de carbono):

Proteínas: 11,1 g (~44 kcal) Grasas: 0 g (~0 kcal) Carbohidratos: 0 g (~0 kcal)

Relación de energía (b|g|y): 100%|0%|0%

Clara de huevo: propiedades

¿Cuánto cuesta una clara de huevo? precio promedio por 1 pieza)?

Moscú y región de Moscú 4,5 p.

El huevo de gallina puede llamarse, quizás, uno de los alimentos más nutritivos. Sin embargo, muchas personas eligen abstenerse de comerlos, citando el hecho de que contienen demasiada grasa y colesterol. Pero para sacar tales conclusiones, es necesario estudiar a fondo este producto alimenticio.

Clara de huevo, que constituye la mayoría (alrededor del 67 por ciento) masa total Los huevos, junto con la yema de huevo, son una parte integral del huevo de gallina. En su forma cruda, es un líquido viscoso transparente que, después del tratamiento térmico, se vuelve blanco. El contenido calórico de la clara de huevo es mucho menor. valor nutricional yema, pero tiene mucha proteína. Las propiedades beneficiosas de la clara de huevo se utilizan en muchas áreas de la vida humana, pero papel especialél juega en la cocina.

Lo primero que viene a la mente al mencionar las claras de huevo es, por supuesto, el merengue aireado y la masa de galletas. Por cierto, para lograr un excelente resultado al batir proteínas, debe conocer algunos secretos. Se baten fácilmente en una espuma fuerte, si los huevos de gallina se enfrían completamente de antemano y se agrega una pizca de sal en el proceso.

En la cocina popular rusa, hace relativamente poco tiempo, comenzaron a usar huevos de gallina, en particular clara de huevo, en sopas (como en la cocina de Transcaucasus). Pero cocinar una variedad de platos principales a base de este saludable producto, combinándolo con pescados y verduras, se ha convertido casi en una tradición. Junto con chefs franceses e ingleses, nuestros maestros han aprendido a utilizar la clara de huevo en soufflés, gelatinas y bebidas.

Beneficios de la clara de huevo

Los beneficios de la clara de huevo son innegables, ya que es una rica fuente de niacina, esencial para trabajo completo cerebro y la estimulación de su actividad. también en este producto útil y vitamina H, que proporciona una mejor coagulación de la sangre. Y la colina mejora la memoria y tiene la capacidad de eliminar venenos y sustancias toxicas del hígado

Hay muchas vitaminas B en la clara de huevo, que tienen un efecto beneficioso sobre la salud humana, en particular, previenen el desarrollo defectos de nacimiento en recién nacidos. Al mismo tiempo, los beneficios de la clara de huevo se expresan en propiedades anticolesterolémicas, en las que este producto supera incluso al queso de soja. Se ha demostrado científicamente que el consumo regular de proteína de pollo ayuda a fortalecer el corazón y los vasos sanguíneos y, gracias a estudios recientes, se ha comprobado que la proteína contenida en la proteína eleva el nivel. colesterol bueno.

Por cierto, con respecto a la opinión predominante sobre los peligros de los huevos debido a alto contenido colesterol y grasas: están completamente ausentes en la clara de huevo, y aunque están presentes en la yema, no llevan nada peligroso si se usan correctamente.

proporciones del producto. cuantos gramos

1 pieza 15 gramos

El valor nutricional

Clara de huevo - beneficios

Los huevos de gallina son quizás el alimento más nutritivo. Pero muchos prefieren no usarlos, dicen, los huevos contienen mucho colesterol y grasa. Sin embargo, estas sustancias se encuentran solo en la yema de huevo y, por el contrario, muchos médicos recomiendan las propiedades nutricionales y beneficiosas de la clara de huevo para fortalecer el corazón y mejorar la salud general del cuerpo.

Propiedades curativas de la clara de huevo.

Un huevo se compone de yema y clara. La yema contiene proteínas, colesterol e inocuos grasas poliinsaturadas(en promedio, un huevo de gallina tiene 11,5% de grasa). La proteína es 90% agua y 10% proteína, y no contiene colesterol ni grasa.

Beneficios de la clara de huevo. ¿Cuál es el beneficio de la clara de huevo?

La clara de huevo es una rica fuente de niacina, esencial para buena nutricion cerebro y estimulacion actividad cerebral. La proteína también contiene vitamina K, que proporciona una mejor coagulación de la sangre y colina, que mejora la memoria y elimina los venenos del hígado.

La proteína contiene muchas vitaminas B12, B6, B2, E, ácido fólico y biotina, que previenen el desarrollo de defectos de nacimiento en los bebés. Y en términos de contenido de vitamina D, la clara de huevo es superada solo por el aceite de pescado.

Además, la proteína contiene minerales, proteínas, carbohidratos y aminoácidos importantes no se produce en nuestro cuerpo. Todo su valor radica en el hecho de que sin ellos es imposible renovar y formar nuevos tejidos y células del cuerpo.

Además, la clara de huevo es una fuente baja en calorías de proteínas completas: 100 gramos de proteína contienen alrededor de 45 gramos de calorías y 11 gramos de proteína, mientras que la leche tiene 69 calorías y 4 gramos de proteína, y la carne de res mediana en grasa tiene 219 calorías y 17 gramos de proteína.

Nuestro cuerpo absorbe la proteína del huevo en un 93,7%, en comparación, en el pescado esta cifra es del 76%, en los frijoles, el 73%, y en los frijoles, solo el 58%.

Al mismo tiempo, la proteína tiene pronunciadas propiedades anti-colesterol, que son superiores incluso al queso de soya. También se sabe que la clara de huevo fortalece el corazón y los vasos sanguíneos, y estudios recientes realizados por científicos han demostrado que la proteína contenida en la proteína contribuye a un aumento general del nivel de colesterol bueno en el cuerpo.

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Clara de huevo: los beneficios y las propiedades beneficiosas de la proteína de huevo.

Autor: Kristina Reznik Fecha: 29/10/2013

Muchos de nosotros no podemos imaginar el desayuno sin huevos, hervidos o fritos. Sin embargo, para alguien este producto es útil, pero para alguien es dañino. Puede comer los huevos de cualquier ave, pero, debido a su prevalencia, son los huevos de gallina los que legítimamente pueden llamarse regulares en nuestra dieta. Tenga en cuenta su composición y propiedades.

Clara de huevo - lo que es especial

Los huevos de gallina se consideran un producto relativamente bajo en calorías. El peso de un huevo de gallina es de aproximadamente 55 gramos, y 100 gramos de un huevo de gallina contienen solo 155 kcal, de las cuales la yema "toma" la mayor parte, el contenido calórico de la proteína es extremadamente bajo. Proteína consiste en 85% de agua, y el 15% restante son materia orgánica. La cantidad de proteína en la proteína de huevo en total alcanza el 10%, este porcentaje incluye ovoalbúmina, lisozima, ovomucoide, ovomucina, ovotransferrina, ovoglobulina.

Además, en la composición de la clara de huevo se pueden distinguir grasas (alrededor del 0,3%) e hidratos de carbono (alrededor del 0,7%), debido a bajo contenido estos elementos, huevo de gallina considerado un producto dietético. La preparación de los huevos de gallina se diferencia en diferentes paises y depende mucho del gusto. Los huevos se hierven, se fríen, se hornean, se hace ponche de huevo, se marinan y se beben crudos.

La proteína de huevo de gallina contiene un conjunto completo de aminoácidos y oligoelementos necesarios para la dieta humana diaria.

Beneficios de la clara de huevo

Los beneficios de los huevos se deben a su composición:

• Es la clara de huevo la que tiene propiedades depurativas. Se ha demostrado que la clara de huevo está involucrada en la reducción de los niveles de colesterol en la sangre, contribuyendo así a la mejora del trabajo del corazón y los vasos sanguíneos.
• Junto con su bajo contenido calórico, la proteína de huevo es una fuente de proteína, una enzima que produce energía en la célula.
• La proteína contiene casi todos los aminoácidos vitales que promueven la función cerebral, la regeneración celular y mejoran el tejido conectivo.
• La proteína tiene muchas vitaminas B, así como vitamina E. En cuanto a la cantidad de vitamina D, la proteína de huevo es superior solo al aceite de pescado.

Curando el cuerpo desde el interior, las propiedades beneficiosas de la clara de huevo hacen posible el uso de este componente también externamente. Las características cosméticas de la proteína de pollo aportan un completo cuidado a los combinados, y en especial a piel grasosa rostro, secándolo y regulando el metabolismo sebáceo.

La máscara de clara de huevo es extremadamente simple y adecuada para un uso regular. Para ello, basta con batir la clara de huevo y dejar enfriar. Aplicar una mascarilla sobre la piel con una brocha, dejar secar durante 5 minutos, repetir el procedimiento, aplicando así tres capas de proteína sobre la piel. Después de 15 minutos, la máscara se lava con agua tibia.

La clara de huevo se puede llamar componente frecuente mascarillas para el cabello. Para la nutrición y el crecimiento del cabello, debe mezclar una proteína con 3 cucharadas yogur natural. Distribuir la mascarilla a lo largo del cabello y dejar actuar 20 minutos. Según las revisiones, la clara de huevo para el cabello ayuda a mejorar su estructura, haciéndolos sedosos y suaves.

¿La clara de huevo es dañina?

A pesar del valor de un huevo de gallina, muchos lo consideran bastante dañino y evitan comerlo en su dieta diaria. Sin embargo, el único posible daño asociado con preocupaciones sobre contenido de colesterol del huevo. Los miedos ayudarán a disipar Hecho científico, testificando a favor de la clara de huevo.

Colesterol "malo" uso excesivo que contribuye a la formación de placas vasculares, está contenida en la yema, pero no en la proteína. en 100 gramos yema contiene 250 miligramos de colesterol, su contenido en la proteína es cero. Si hay un problema de colesterol, no es necesario renunciar a los huevos de gallina, basta con usar clara de huevo sin yema.

El posible daño de la clara de huevo es solo V intolerancia individual ardilla. yema de pollo es un alérgeno mucho más débil que la proteína. En el 60% de los casos, la alergia a la proteína del huevo se acompaña de reacción alérgica para carne de pollo.

Las personas que sufren de tales alergias deben recordar que los huevos de gallina son un componente integral en la producción de pan y mantequilla. confitería, algunos dulces, mayonesas y otros productos.

productos

Proteína - componente esencial comida para vida normal persona. Proteína- un material de construcción necesario para el crecimiento y reparación de tejidos. La contracción muscular se produce debido a la contracción de dos proteínas: la actina y la miosina. Cualquier órgano o tejido de nuestro cuerpo necesita oxígeno, y es transportado por una proteína con una estructura cuaternaria compleja: la hemoglobina, que forma parte de los eritrocitos.

La proteína está formada por unidades estructurales que se llaman aminoácidos. Se conocen más de cien aminoácidos diferentes, aunque por funcionamiento normal el cuerpo es bastante veinte. El cuerpo puede sintetizar algunos aminoácidos (aminoácidos no esenciales), otros deben obtenerse de los alimentos: aminoácidos esenciales.

La falta de proteínas puede conducir a infracciones graves trabajo corporal: disminuir antecedentes hormonales, operación incorrecta sistemas enzimáticos. Con la falta de proteínas, el trabajo del hígado y el cerebro también se interrumpe, se desarrolla distrofia. Con la falta de proteínas en la dieta de los niños, se puede observar una desaceleración en el desarrollo. Dado que la somatropina (hormona del crecimiento), que es producida por la glándula pituitaria, es responsable del crecimiento, desnutrición, la actividad pituitaria del cerebro disminuye, provocando así una desaceleración en el crecimiento de los tejidos corporales.

¿Cuánta proteína se debe consumir en los alimentos?

Hoy llaman los nutricionistas tasa óptima ingesta de proteínas - 100-120 gramos por día. Sin embargo, esta cifra es individual y depende del peso. Más precisamente, la cantidad de proteína se puede determinar mediante la fórmula: de 1,3 a 1,5 g. proteína por kilogramo de peso corporal. Debe recordarse que con un esfuerzo físico significativo, aumenta el consumo de proteínas por parte del cuerpo.

Existir proteinas vegetales y proteínas animales. Para los humanos, estos últimos son más importantes, ya que las proteínas vegetales carecen de algunos aminoácidos esenciales. Además, las proteínas vegetales son menos digeribles. Aunque, por supuesto, las proteínas, tanto animales como origen vegetal.

Fuentes de proteína animal: carne, pescado, productos lácteos, requesón, queso, huevos;

Fuentes de proteínas vegetales: nueces, legumbres, champiñones.

Puedes leer sobre la dieta proteica aquí.

2 Comentarios para "Sobre los beneficios de la proteína"

1. Yura21.09.2012 a las 13:53

   No quiero ofender a nadie, pero los materiales del artículo están un poco desactualizados (por 50 años). Aunque muchos creen que proteína animal es simplemente necesario, mi cuerpo percibe muy mal cualquier carne, huevos y todos los productos lácteos. No tengo nada que decir sobre los aminoácidos, su síntesis y absorción. Pero después de dejar los productos animales (carne, huevos, leche, pescado), me volví piel suave, ojos claros, el peso volvió a la normalidad y había mucha energía. Las personas a las que no he visto en más de un año me felicitan y me preguntan cómo, a los 42, comencé a parecer de 30. Yo no impongo nada a nadie. les deseo a todos buena salud. PD: no confíes en los médicos

¿Por qué, cuando se trata de fuentes de proteínas, se recuerdan en primer lugar los productos lácteos y la carne, y no, por ejemplo, los guisantes o la soja, aunque su contenido en proteínas es bastante alto?

Por desgracia, las proteínas vegetales en en gran medida incompletos, es decir, no contienen un conjunto completo de aminoácidos esenciales (los aminoácidos son los “ladrillos” que forman las proteínas). La proteína de soya es la que más se acerca a la plenitud, seguida de la proteína de lenteja. La proteína de papa está casi completa, pero es pequeña (alrededor del 2 por ciento del peso seco). Esta es en parte la razón por la cual la proteína de las plantas tiene un valor biológico relativamente bajo, es decir, se absorbe en un 50-60 por ciento (por ejemplo, proteínas de huevo y leche, hasta el 100 por ciento).

Como muestra la ciencia, al comer varias fuentes de proteínas, su valor biológico aumenta significativamente. De ahí la conclusión: combinar correctamente los alimentos vegetales y animales. En la dieta de los culturistas, la proporción de proteínas animales (carne, vísceras, pescado, aves, requesón, queso, huevos, leche) debe ser de aproximadamente 60-80%. En este caso, se logra la proporción necesaria composición de aminoácidos. Pero el 20-40% restante deberían ser proteínas de origen vegetal. Idealmente, esta proporción de proteínas animales y vegetales debe observarse en cada comida.

Simultáneamente con el aumento en la ingesta de proteínas, también aumenta la necesidad del cuerpo de vitaminas B. El grupo B de vitaminas juega papel importante en el metabolismo de las proteínas. En general, la nutrición en el culturismo es un intento planificado de obligar al cuerpo a superar sus capacidades naturales originales. Esto, en primer lugar, se refiere al proceso de asimilación de proteínas por parte del cuerpo, en el que a menudo se reconocen las capacidades individuales del cuerpo.

Coma porciones más pequeñas, pero más a menudo (5-6 veces al día). Si tiene alguna duda sobre si está absorbiendo bien las proteínas, utilice suplementos nutricionales contiene enzimas que ayudan en la digestión de proteínas.

Lo principal es no exagerar.

La mayoría de las veces, en la dieta de un atleta novato, hay escasez de proteínas. Sin embargo, debe tenerse en cuenta que un exceso regular de proteínas en la dieta tampoco es deseable. Reduce la resistencia a situaciones estresantes, en adolescentes causa prematuridad pubertad. Existe la opinión de que un exceso de proteína crea los requisitos previos para posible ocurrencia urolitiasis.

huevos de gallina crudos son producto alimenticio con altura valor nutricional utilizado en la dieta, así como terapéutico y nutrición preventiva. En una composición equilibrada de huevos de gallina - nutrientes, vitaminas, oligoelementos. Los huevos de gallina crudos tienen un voluble composición química, que está influenciado por el tipo de ave, la calidad y tipo de alimento, y la duración del almacenamiento.

Para incluir en la dieta nutrición dietética y médica use huevos frescos de pollo y pavo. Solo un huevo puesto por una gallina tiene una temperatura de unos 40 grados, para poder conservarlo todo propiedades nutricionales la temperatura de almacenamiento debe ser de +5 grados. Los huevos que se almacenan por no más de 5 días se consideran dietéticos.

Un huevo de gallina pesa una media de unos 53 gramos. - la proteína representa 31 gr., la yema - 16 gr. y 6 gr. pesa la concha.

Beneficios para la salud de los huevos de gallina crudos

En la composición de los huevos de gallina - sales minerales y vitaminas. Composición de vitaminas bastante diversa: vitamina A, D, B2, B6, E y otras. El huevo contiene fósforo, hierro, calcio, cobre, cobalto, yodo, una pequeña cantidad cloruro de sodio, así como purinas.

uso eficiente proteína de huevo de gallina, que tiene propiedades útiles, como factor alcalinizante en el tratamiento procesos inflamatorios. Se observa un efecto particularmente notable con acidosis severa. Pero el uso de la clara de huevo cruda debe tomarse con extrema precaución, ya que contiene la mucoproteína avidina, que se une a la vitamina biontina, desafiante la mayoría de la deficiencia de biotina

Hasta el 50 por ciento de la proteína del huevo de gallina no está expuesta a hidrólisis, porque contiene antitriptasa, un inhibidor de la tripsina, por lo que no causa irritación de la mucosa gástrica y se excreta rápidamente. Estas propiedades de la proteína hacen posible utilizar huevos de gallina crudos en nutrición Clínica en enfermedades gástricas. Pero en Pancreatitis crónica, los huevos crudos deben usarse con cuidado, es mejor dar preferencia a los hervidos, ya que la avidina contenida en los huevos de gallina crudos, cuando se exponen a altas temperaturas Esta destruido.

Cabe señalar que las sustancias útiles contenidas en los huevos frescos de gallina, como lecitina y luteína. Proteínas de huevos de gallina a su manera. valor biológico significativamente superior a las proteínas que se encuentran en otros productos. La clara de huevo es el material de construcción más efectivo para varios músculos.

Los huevos de gallina crudos son ricos albúmina, que tienen un lugar especial en comida dietetica en el tratamiento de enfermedades grados variables gravedad, diversas lesiones, quemaduras, condiciones complejas que se complican por una violación del metabolismo de las proteínas. Estas proteínas simples solubles en agua son componentes esenciales de la sangre.

El aislamiento de las albúminas de un huevo de gallina no es particularmente difícil, para esto es necesario separar cuidadosamente la proteína de la yema, batir con una batidora hasta obtener una espuma espesa y diluir agua tibia en la razón 1*10. La solución resultante de la mezcla debe filtrarse a través de un trozo de tela o gasa limpia, que debe doblarse en varias capas. Las partículas gruesas de globulinas permanecerán en el filtro y las albúminas estarán en el filtrado.

En cuanto al consumo de huevos de gallina, que tienen propiedades beneficiosas invaluables: nadie ha establecido una norma específica sobre cuántos huevos se pueden consumir por día. Pero una cosa está clara: el organismo joven, sometido a frecuentes actividad física, gente líder imagen activa vida, los huevos deben consumirse mucho más a menudo que los ancianos, cuyo ritmo de vida es más comedido y tranquilo.

Con tendencia a la obesidad, en enfermedades del tracto biliar, aún se debe dar preferencia a una tortilla de vapor, que está hecha de una proteína, sin yema.

Encontró su uso en nutrición dietética y mezcla- una mezcla especial, preparada de una manera especial, en la que se mezclan la clara y la yema de un huevo de gallina crudo fresco y se congelan inmediatamente.

Propiedades útiles de los huevos de gallina crudos en la medicina popular.

- para abrir y limpiar abscesos: debe tomar 2 yemas de huevo (crudas), miel natural, en la cantidad de una cucharada, media cucharadita de sal de cocina. Mezcle todos los ingredientes, agregue harina en tal cantidad que pueda amasar la masa y hacer un pequeño pastel con ella. La torta resultante se aplica al absceso. Después de un tiempo, el absceso se abrirá y desaparecerá gradualmente;

- con quemaduras bata un huevo de gallina fresco, aplique la masa resultante sobre la quemadura en capas, esperando que la anterior se seque;

Otro compuesto utilizado con quemaduras: Batir 3 proteínas crudas frescas hasta formar espuma, batir 3 cucharadas de aceite de Provenza en un recipiente aparte (se puede reemplazar con aceite de oliva) combinar ambas mezclas y mezclar bien. Lubrique la quemadura con la composición resultante.

- al toser: las yemas de huevo frescas se muelen cuidadosamente con azúcar, mientras que la mezcla debe aumentar de volumen en 2-3 p. Este "mogul-mogul" se toma con el estómago vacío;

Consiguió aplicación amplia huevos de gallina crudos y en cosmetología. Para suavisar piel seca se recomienda el uso de mascarillas, que incluyen yema de huevo. Para preparar una máscara de este tipo, debe mezclar una yema de huevo de un huevo de gallina fresco con una cucharadita miel natural, y una cucharadita de glicerina. Mezclar bien y aplicar sobre la piel seca. Lave con agua tibia después de 15-20 minutos. Después de aplicar esta mascarilla, la piel se vuelve aterciopelada y suave.

La proteína de huevo se adapta mejor a nuestro cuerpo que cualquier otra que se deba tomar para un entrenamiento efectivo. Se absorbe idealmente y consiste casi en su totalidad en albúmina (u ovoalbúmina, 10%) y agua (90%). En términos de indicadores absolutos en un huevo, contando la yema, la albúmina es de aproximadamente 6-7 gramos, y la yema también contiene ovoglobulina, carbonilla, ovomucoide, ovomucina, lisocina y avidina.

Un huevo de gallina puede pesar desde 35 gramos (3ra categoría) hasta 75 gramos ( categoría más alta), las grasas que contiene son solo 4 gramos (ácidos grasos monoinsaturados y poliinsaturados (Omega-3)), carbohidratos - 0,5 gramos, lecitina - 150 mg. El resto del peso en una pequeña cantidad es varias vitaminas(incluyendo A, E, K, D y B12) y minerales (calcio, zinc y hierro), agua.

La composición también contiene riboflavina, ácido fólico y colesterol, que es el componente principal en la síntesis de testosterona y no aumenta al mismo tiempo. nivel general colesterol en la sangre. El valor energético de un huevo promedio es de 157 kcal por 100 gramos, y el índice de valor biológico es uno (un conjunto completo de todos los aminoácidos esenciales).

¿Comes proteínas enteras o solo?

Muy a menudo en la inmensidad de la Web se pueden encontrar recomendaciones para tirar las yemas o comerlas en cantidad mínima. El hecho es que las grasas (incluso los Omega-3 útiles) mejoran el proceso de oxidación y "desperdician" el oxígeno del cuerpo. Demasiadas de estas grasas no benefician al cuerpo, sin embargo, el daño se puede nivelar de manera muy simple: basta con usar antioxidantes naturales: frijoles, arándanos, arándanos y otras bayas, ciruelas pasas, manzanas. No solo evitarán la oxidación, sino que también agregarán más vitaminas, metales y otras sustancias a la dieta.

No se recomiendan los huevos crudos porque ralentizan la liberación de la enzima tripsina. - afecta la velocidad de la digestión. Los huevos de gallina deben someterse a un tratamiento térmico, al menos a 70 ° C (a esta temperatura, el inhibidor de tripsina se destruye). Cocinar también mata bacteria dañina, que puede atravesar o salir del caparazón y, por supuesto, protege contra la salmonelosis, una enfermedad común de las aves.

No se deben comer huevos crudos.

El colesterol en un huevo de gallina no debe temer, especialmente para los atletas que no tienen problemas de salud asociados. Solo fortalecerá las células del cuerpo y se convertirá en un material de construcción para otras nuevas. Esto es especialmente cierto para un cuerpo en crecimiento y con un aumento de la masa muscular, cuando crecen nuevas fibras; de hecho, esto es lo que sucede en el culturismo, por lo que el colesterol es simplemente necesario aquí.

La única opción cuando puede rechazar las yemas es el momento de la pérdida de peso o durante el período de "secado"; luego, debe usar un par de piezas por semana para no privar al cuerpo de nutrientes. En todos los demás casos, los huevos se pueden consumir enteros de forma segura, no causarán ningún daño.

¿Cómo comer huevos de gallina?

cocínalos - forma perfecta. Duros o pasados ​​por agua, en "pouch", escalfados o "Benedict", huevos revueltos, agregar a ensaladas y cualquier otro plato. También puedes freír, si no te limitas en el uso de aceite. Es mejor no sobrecalentar los huevos, no cocinarlos demasiado, no mantenerlos en agua hirviendo durante mucho tiempo: excesivo tratamiento térmico destruye importantes aminoácidos, y el plato se vuelve simplemente inútil. Recuerda que la yema líquida se digiere muy rápido, mientras que la yema dura se digiere hasta por tres horas.

Así, los pasados ​​por agua, escalfados y benedictinos son los más recetas saludables por comer huevos. Todo lo necesario de ellos penetra en el cuerpo en un máximo de 1,5 horas, recuerda esto cuando te prepares para el entrenamiento. Al mismo tiempo, se absorbe más del 99% de todas las sustancias biológicamente útiles.

Posibles daños de comer huevos

Es imposible tener una sobredosis de clara de huevo. Lo máximo que puede pasar es que el exceso no sea asimilado, sobre todo si no hubo carga importante ese día. Si no hay alergia a la yema o colesterol alto, hasta 8 huevos (con yema) por día no dañarán a un amante del fitness o del culturismo saludable. Más yemas - más grasas, decida usted mismo cuánto necesita y cuántos ácidos grasos el cuerpo puede "neutralizar" y convertir su Fortaleza en el lado positivo.

Un daño evidente que no necesita explicación es el exceso de aceite al freír. Renuncia a los huevos revueltos y no vuelvas a pensar en este problema. algunos fundamentales Investigación científica Los científicos de los EE. UU. y Grecia demostraron que las yemas son las más dañinas para el cuerpo. La lista de consecuencias de su uso excesivo incluye tales palabras de miedo como adenoma, cáncer de próstata y otros órganos, plaquetas en Arteria carótida, diabetes, enfermedades del sistema cardiovascular.

Sin embargo, todos los riesgos de desarrollar peligrosos e incluso Enfermedades mortales observado exclusivamente en sujetos que consumían cantidades excesivas de yema de huevo, ya que tenían problemas con exceso de peso, prediabetes y diabetes, nivel elevado colesterol. Las personas sanas no tienen absolutamente nada que temer.

Huevo en polvo y huevos en nutrición deportiva

La nutrición deportiva, o proteína enlatada, está hecha tanto de proteína de suero (más ocurrencia común) y de huevo. Por supuesto, el polvo se limpia a fondo del exceso de sustancias y la yema no se utiliza en la producción. Se digiere de manera bastante lenta y uniforme, compitiendo con los huevos en términos de utilidad. Tal nutrición es más adecuada para aquellos que buscan ganar exclusivamente masa muscular sin miedo a mejorar.

La forma más fácil es comprar huevos en bandejas grandes durante una semana, por lo que puede ahorrar significativamente en una fuente de proteínas y no pensar en una adicional. Experimente con recetas, especias y verduras, luego los huevos de gallina no podrán molestarlo y lo darán todo para el crecimiento muscular.