Todo sobre las sales minerales. sales minerales

La composición química de las células vegetales y animales es muy similar, lo que indica la unidad de su origen. Se han encontrado más de 80 elementos químicos en las células, pero solo 27 de ellos tienen un papel fisiológico conocido.

Todos los elementos se dividen en tres grupos:

• macronutrientes, cuyo contenido en la célula es de hasta 10 - 3%. Estos son el oxígeno, el carbono, el hidrógeno, el nitrógeno, el fósforo, el azufre, el calcio, el sodio y el magnesio, que juntos constituyen más del 99 % de la masa de las células;
• oligoelementos, cuyo contenido oscila entre 10 - 3% y 10 - 12%. Estos son manganeso, cobre, zinc, cobalto, níquel, yodo, bromo, flúor; representan menos del 1,0% de la masa de las células;
• multimicroelementos, que constituyen menos del 10 - 12%. Estos son oro, plata, uranio, selenio y otros, en total menos del 0,01% de la masa celular. No se ha establecido el papel fisiológico de la mayoría de estos elementos.

Todos estos elementos forman parte de las sustancias inorgánicas y orgánicas de los organismos vivos o están contenidos en forma de iones.

Los compuestos inorgánicos de las células están representados por agua y sales minerales.

El compuesto inorgánico más común en las células de los organismos vivos es el agua. Su contenido en diferentes células va desde el 10% en el esmalte dental hasta el 85% en las células nerviosas y hasta el 97% en las células de un embrión en desarrollo. La cantidad de agua en las células depende de la naturaleza de los procesos metabólicos: cuanto más intensos son, mayor es el contenido de agua. En promedio, el cuerpo de los organismos multicelulares contiene alrededor del 80% de agua. Un contenido de agua tan alto indica un papel importante debido a su naturaleza química.

La naturaleza dipolar de la molécula de agua le permite formar una capa acuosa (solvato) alrededor de las proteínas, lo que evita que se peguen entre sí. Se trata de agua ligada, que constituye el 4 - 5 % de su contenido total. El resto del agua (alrededor del 95%) se llama libre. El agua libre es un solvente universal para muchos compuestos orgánicos e inorgánicos. La mayoría de las reacciones químicas tienen lugar solo en soluciones. La penetración de sustancias en la célula y la eliminación de los productos de disimilación en la mayoría de los casos solo es posible en forma disuelta. El agua también está directamente involucrada en las reacciones bioquímicas que ocurren en la célula (reacciones de hidrólisis). La regulación del régimen térmico de las celdas también está asociada al agua, ya que tiene buena conductividad térmica y capacidad calorífica.

El agua participa activamente en la regulación de la presión osmótica en las células. La penetración de moléculas de solvente a través de una membrana semipermeable en una solución de una sustancia se llama ósmosis, y la presión con la que el solvente (agua) penetra a través de la membrana se llama presión osmótica. El valor de la presión osmótica aumenta con el aumento de la concentración de la solución. La presión osmótica de los fluidos corporales en humanos y la mayoría de los mamíferos es igual a la presión de una solución de cloruro de sodio al 0,85%. Las soluciones con tal presión osmótica se denominan isotónicas, las soluciones más concentradas se denominan hipertónicas y las soluciones menos concentradas se denominan hipotónicas. El fenómeno de la ósmosis subyace a la tensión de las paredes celulares vegetales (turgencia).

En relación con el agua, todas las sustancias se dividen en hidrofílicas (solubles en agua) - sales minerales, ácidos, álcalis, monosacáridos, proteínas, etc. e hidrofóbicas (insolubles en agua) - grasas, polisacáridos, algunas sales y vitaminas, etc. Además del agua, los disolventes pueden ser grasas y alcoholes.

Las sales minerales en determinadas concentraciones son necesarias para el funcionamiento normal de las células. Entonces, el nitrógeno y el azufre son parte de las proteínas, el fósforo es parte del ADN, el ARN y el ATP, el magnesio es parte de muchas enzimas y la clorofila, el hierro es parte de la hemoglobina, el zinc es parte de la hormona pancreática, el yodo es parte de las hormonas tiroideas, etc. Las sales insolubles de calcio y fósforo dan fuerza al tejido óseo, los cationes de sodio, potasio y calcio - irritabilidad de las células. Los iones de calcio participan en la coagulación de la sangre.

Los aniones de ácidos débiles y álcalis débiles se unen a iones de hidrógeno (H+) e hidroxilo (OH-), como resultado de lo cual se mantiene una reacción alcalina débil a un nivel constante en las células y el líquido intersticial. Este fenómeno se denomina almacenamiento en búfer.

Los compuestos orgánicos constituyen alrededor del 20 al 30% de la masa de las células vivas. Estos incluyen polímeros biológicos: proteínas, ácidos nucleicos y polisacáridos, así como grasas, hormonas, pigmentos, ATP, etc.

Ardillas

Las proteínas constituyen del 10 al 18 % de la masa celular total (50 al 80 % de la masa seca). El peso molecular de las proteínas oscila entre decenas de miles y muchos millones de unidades. Las proteínas son biopolímeros cuyos monómeros son aminoácidos. Todas las proteínas de los organismos vivos se construyen a partir de 20 aminoácidos. A pesar de esto, la diversidad de moléculas de proteína es enorme. Se diferencian en tamaño, estructura y funciones, que están determinadas por el número y orden de los aminoácidos. Además de las proteínas simples (albúminas, globulinas, histonas), también existen las complejas, que son compuestos de proteínas con carbohidratos (glucoproteínas), grasas (lipoproteínas) y ácidos nucleicos (nucleoproteínas).

Cada aminoácido consta de un radical hidrocarbonado unido a un grupo carboxilo ácido (-COOH) y un grupo amino básico (-NH2). Los aminoácidos se diferencian entre sí solo por los radicales. Los aminoácidos son compuestos anfóteros que tienen propiedades tanto de ácidos como de bases. Este fenómeno hace posible que los ácidos formen cadenas largas. En este caso, se establecen fuertes enlaces covalentes (peptídicos) entre el carbono ácido y el nitrógeno de los grupos principales (-CO-NH-) con la liberación de una molécula de agua. Los compuestos que consisten en dos residuos de aminoácidos se denominan dipéptidos, tres - tripéptidos, muchos - polipéptidos.

Las proteínas de los organismos vivos están formadas por cientos y miles de aminoácidos, es decir, son macromoléculas. Varias propiedades y funciones de las moléculas de proteína están determinadas por la secuencia de aminoácidos que están codificadas en el ADN. Esta secuencia se denomina estructura primaria de la molécula de proteína, que, a su vez, determina los niveles posteriores de organización espacial y las propiedades biológicas de las proteínas. La estructura primaria de una molécula de proteína se debe a los enlaces peptídicos.

La estructura secundaria de una molécula de proteína se logra mediante su espiralización debido al establecimiento de enlaces de hidrógeno entre los átomos de vueltas adyacentes de la hélice. Son más débiles que los covalentes, pero, repetidos muchas veces, crean una conexión bastante fuerte. El funcionamiento en forma de espiral torcida es característico de algunas proteínas fibrilares (colágeno, fibrinógeno, miosina, actina, etc.).

Muchas moléculas de proteína se vuelven funcionalmente activas solo después de adquirir una estructura globular (terciaria). Se forma doblando repetidamente la espiral en una formación tridimensional: un glóbulo. Esta estructura está reticulada, por regla general, por enlaces disulfuro aún más débiles. La mayoría de las proteínas (albúminas, globulinas, etc.) tienen una estructura globular.

Para realizar algunas funciones, se requiere la participación de proteínas con un mayor nivel de organización, en el que varias moléculas de proteínas globulares se combinan en un solo sistema: una estructura cuaternaria (los enlaces químicos pueden ser diferentes). Por ejemplo, una molécula de hemoglobina consta de cuatro glóbulos diferentes y un grupo hemo que contiene un ion de hierro.

La pérdida de una molécula de proteína de su organización estructural se denomina desnaturalización. Puede ser causada por diversos factores químicos (ácidos, álcalis, alcohol, sales de metales pesados, etc.) y físicos (alta temperatura y presión, radiaciones ionizantes, etc.). Primero, muy débil: cuaternario, luego terciario, secundario y, en condiciones más severas, se destruye la estructura primaria. Si la estructura primaria no se ve afectada por el factor desnaturalizante, cuando las moléculas de proteína vuelven a las condiciones ambientales normales, su estructura se restaura por completo, es decir, se produce la renaturalización. Esta propiedad de las moléculas proteicas es muy utilizada en medicina para la preparación de vacunas y sueros y en la industria alimentaria para la elaboración de concentrados alimentarios. Con la desnaturalización irreversible (destrucción de la estructura primaria), las proteínas pierden sus propiedades.

Las proteínas realizan las siguientes funciones: constructora, catalítica, de transporte, motora, protectora, de señalización, reguladora y energética.

Como material de construcción, las proteínas forman parte de todas las membranas celulares, hialoplasma, orgánulos, jugo nuclear, cromosomas y nucleolos.

La función catalítica (enzimática) la realizan las proteínas enzimáticas, que aceleran el curso de las reacciones bioquímicas en las células decenas y cientos de miles de veces a presión normal y una temperatura de aproximadamente 37 ° C. Cada enzima puede catalizar solo una reacción, es decir, la acción de las enzimas es estrictamente específica. La especificidad de las enzimas se debe a la presencia de uno o más centros activos en los que existe un estrecho contacto entre las moléculas de la enzima y una sustancia específica (sustrato). Algunas enzimas se utilizan en la práctica médica y en la industria alimentaria.

La función de transporte de las proteínas es el transporte de sustancias, como el oxígeno (hemoglobina) y algunas sustancias biológicamente activas (hormonas).

La función motora de las proteínas es que todos los tipos de reacciones motoras de células y organismos son proporcionados por proteínas contráctiles especiales: actina y miosina. Se encuentran en todos los músculos, cilios y flagelos. Sus hilos pueden contraerse utilizando la energía del ATP.

La función protectora de las proteínas está asociada con la producción de sustancias proteicas especiales por parte de los leucocitos: anticuerpos en respuesta a la penetración de proteínas o microorganismos extraños en el cuerpo. Los anticuerpos se unen, neutralizan y destruyen compuestos que no son característicos del cuerpo. Un ejemplo de la función protectora de las proteínas es la conversión de fibrinógeno en fibrina durante la coagulación de la sangre.

La función de señal (receptor) la llevan a cabo las proteínas debido a la capacidad de sus moléculas para cambiar su estructura bajo la influencia de muchos factores químicos y físicos, como resultado de lo cual la célula o el organismo percibe estos cambios.

La función reguladora la llevan a cabo hormonas de naturaleza proteica (por ejemplo, la insulina).

La función energética de las proteínas radica en su capacidad de ser fuente de energía en la célula (por regla general, en ausencia de otras). Con la escisión enzimática completa de 1 g de proteína, se liberan 17,6 kJ de energía.

carbohidratos

Los carbohidratos son un componente esencial de las células animales y vegetales. En las células vegetales, su contenido alcanza el 90% del peso seco (en tubérculos de patata) y en los animales, el 5% (en células hepáticas). La composición de las moléculas de carbohidratos incluye carbono, hidrógeno y oxígeno, y el número de átomos de hidrógeno en la mayoría de los casos es el doble del número de átomos de oxígeno.

Todos los carbohidratos se dividen en mono, di y polisacáridos. Los monosacáridos suelen contener cinco (pentosas) o seis (hexosas) átomos de carbono, la misma cantidad de oxígeno y el doble de hidrógeno (por ejemplo, C6H12OH - glucosa). Las pentosas (ribosa y desoxirribosa) forman parte de los ácidos nucleicos y del ATP. Las hexosas (glucosa y fructosa) están constantemente presentes en las células de los frutos de las plantas, dándoles un sabor dulce. La glucosa se encuentra en la sangre y sirve como fuente de energía para las células y tejidos animales. Los disacáridos combinan dos monosacáridos en una molécula. El azúcar dietético (sacarosa) consiste en moléculas de glucosa y fructosa, el azúcar de la leche (lactosa) incluye glucosa y galactosa. Todos los monosacáridos y disacáridos son altamente solubles en agua y tienen un sabor dulce. Las moléculas de polisacáridos se forman como resultado de la polimerización de monosacáridos. El monómero de polisacáridos - almidón, glucógeno, celulosa (fibra) es glucosa. Los polisacáridos son prácticamente insolubles en agua y no tienen sabor dulce. Los principales polisacáridos: almidón (en células vegetales) y glucógeno (en células animales) se depositan en forma de inclusiones y sirven como sustancias energéticas de reserva.

Los carbohidratos se forman en las plantas verdes durante la fotosíntesis y pueden usarse más tarde para la biosíntesis de aminoácidos, ácidos grasos y otros compuestos.

Los carbohidratos realizan tres funciones principales: construcción (estructural), energía y almacenamiento. La celulosa forma las paredes de las células vegetales; polisacárido complejo - quitina - el esqueleto externo de los artrópodos. Los carbohidratos en combinación con las proteínas (glucoproteínas) forman parte de los huesos, cartílagos, tendones y ligamentos. Los hidratos de carbono actúan como la principal fuente de energía de la célula: cuando se oxida 1 g de hidratos de carbono, se liberan 17,6 kJ de energía. El glucógeno se almacena en los músculos y las células del hígado como nutriente de reserva.

lípidos

Los lípidos (grasas) y los lipoides son componentes esenciales de todas las células. Las grasas son ésteres de ácidos grasos de alto peso molecular y el alcohol trihídrico glicerol, y los lipoides son ésteres de ácidos grasos con otros alcoholes. Estos compuestos son insolubles en agua (hidrofóbicos). Los lípidos pueden formar complejos complejos con proteínas (lipoproteínas), carbohidratos (glicolípidos), residuos de ácido fosfórico (fosfolípidos), etc. El contenido de grasa en una célula oscila entre el 5 y el 15% de la masa de materia seca, y en las células del subcutáneo tejido adiposo - hasta el 90%.

Las grasas realizan funciones de construcción, energía, almacenamiento y protección. La capa bimolecular de lípidos (principalmente fosfolípidos) forma la base de todas las membranas celulares biológicas. Los lípidos forman parte de las vainas de las fibras nerviosas. Las grasas son una fuente de energía: con la descomposición completa de 1 g de grasa, se liberan 38,9 kJ de energía. Sirven como fuente de agua liberada durante su oxidación. Las grasas son una fuente de reserva de energía, acumulándose en el tejido adiposo de los animales y en los frutos y semillas de las plantas. Protegen los órganos del daño mecánico (por ejemplo, los riñones están envueltos en una “cubierta” de grasa blanda). Al acumularse en el tejido adiposo subcutáneo de algunos animales (ballenas, focas), las grasas realizan una función de aislamiento térmico.

Ácidos nucleicos Los ácidos nucleicos son de suma importancia biológica y son biopolímeros complejos de alto peso molecular, cuyos monómeros son nucleótidos. Fueron descubiertos por primera vez en los núcleos de las células, de ahí su nombre.

Hay dos tipos de ácidos nucleicos: desoxirribonucleico (ADN) y ribonucleico (ARN). El ADN entra principalmente en la cromatina del núcleo, aunque una pequeña cantidad también está contenida en algunos orgánulos (mitocondrias, plástidos). El ARN se encuentra en los nucléolos, los ribosomas y en el citoplasma de la célula.

La estructura de la molécula de ADN fue descifrada por primera vez por J. Watson y F. Crick en 1953. Consta de dos cadenas de polinucleótidos conectadas entre sí. Los monómeros de ADN son nucleótidos, que incluyen: un azúcar de cinco carbonos: desoxirribosa, un residuo de ácido fosfórico y una base nitrogenada. Los nucleótidos difieren entre sí solo en sus bases nitrogenadas. La composición de los nucleótidos de ADN incluye las siguientes bases nitrogenadas: adenina, guanina, citosina y timina. Los nucleótidos se conectan en una cadena mediante la formación de enlaces covalentes entre la desoxirribosa de uno y el residuo de ácido fosfórico del nucleótido adyacente. Ambas cadenas se combinan en una sola molécula por enlaces de hidrógeno que surgen entre las bases nitrogenadas de diferentes cadenas, y debido a una determinada configuración espacial, se establecen dos enlaces entre adenina y timina, y tres entre guanina y citosina. Como resultado, los nucleótidos de las dos cadenas forman pares: A-T, G-C. La correspondencia estricta de nucleótidos entre sí en cadenas de ADN emparejadas se denomina complementaria. Esta propiedad es la base de la replicación (autoduplicación) de la molécula de ADN, es decir, la formación de una nueva molécula a partir de la original.

replicación

La replicación ocurre de la siguiente manera. Bajo la acción de una enzima especial (ADN polimerasa), los enlaces de hidrógeno entre los nucleótidos de dos cadenas se rompen y los nucleótidos de ADN correspondientes (A-T, G-C) se unen a los enlaces liberados de acuerdo con el principio de complementariedad. En consecuencia, el orden de los nucleótidos en la hebra de ADN "antigua" determina el orden de los nucleótidos en la "nueva", es decir, la hebra de ADN "antigua" es una plantilla para la síntesis de la "nueva". Tales reacciones se denominan reacciones de síntesis de matriz, son características solo de los seres vivos. Las moléculas de ADN pueden contener de 200 a 2 x 108 nucleótidos. Se logra una gran variedad de moléculas de ADN por sus diferentes tamaños y diferentes secuencias de nucleótidos.

El papel del ADN en una célula es almacenar, reproducir y transmitir información genética. Gracias a la síntesis de matriz, la información hereditaria de las células hijas coincide exactamente con la de la madre.

ARN

El ARN, como el ADN, es un polímero construido a partir de monómeros: nucleótidos. La estructura de los nucleótidos de ARN es similar a la del ADN, pero existen las siguientes diferencias: en lugar de desoxirribosa, los nucleótidos de ARN contienen un azúcar de cinco carbonos, la ribosa, y en lugar de la base nitrogenada de la timina, el uracilo. Las otras tres bases nitrogenadas son las mismas: adenina, guanina y citosina. Comparado con el ADN, el ARN contiene menos nucleótidos y, por tanto, su peso molecular es menor.

Se conocen ARN de cadena doble y sencilla. El ARN de doble cadena está contenido en algunos virus y desempeña (como el ADN) el papel de guardián y transmisor de la información hereditaria. En las células de otros organismos se encuentran ARN monocatenarios, que son copias de las secciones correspondientes de ADN.

Hay tres tipos de ARN en las células: mensajero, de transporte y ribosómico.

El ARN mensajero (i-ARN) consta de 300 a 30 000 nucleótidos y constituye aproximadamente el 5 % de todo el ARN contenido en la célula. Es una copia de una pieza específica de ADN (gen). Las moléculas de i-ARN actúan como portadoras de información genética desde el ADN hasta el sitio de síntesis de proteínas (en los ribosomas) y están directamente involucradas en el ensamblaje de sus moléculas.

El ARN de transferencia (t-ARN) constituye hasta el 10 % de todo el ARN celular y consta de 75 a 85 nucleótidos. Las moléculas de ARNt transportan aminoácidos desde el citoplasma hasta los ribosomas.

La parte principal del ARN citoplasmático (alrededor del 85%) es el ARN ribosómico (ARNr). Es parte del ribosoma. Las moléculas de ARNr incluyen de 3 a 5 mil nucleótidos. Se cree que el r-ARN proporciona cierta relación espacial entre el i-ARN y el t-ARN.

Las sales minerales son simplemente un elemento indispensable para la vida y la salud de cada persona. Estas sustancias se encuentran en la forma habitual de compuestos simples en la naturaleza. Algunos de ellos, las sales complejas, tienen una estructura compleja y se utilizan ampliamente en la industria. Los compuestos simples son los componentes constituyentes de todos los órganos y tejidos y ocupan el cinco por ciento del peso corporal total. Los más importantes para el ser humano son los siguientes: potasio, sodio, calcio, azufre, fósforo, magnesio, manganeso, cobalto, yodo y flúor. Se excretan junto con otros productos, por lo que una persona necesita cuidar constantemente el nivel adecuado de sales en el cuerpo. Por lo general, con una nutrición adecuada y racional, no surge la cuestión de la falta de sal: los productos naturales que consumimos contienen suficientes nutrientes necesarios para el cuerpo.

Si una persona come monótonamente, las sales minerales de un determinado producto no satisfarán toda la variedad que se necesita. Como resultado, se interrumpirá el mecanismo de absorción y excreción de sal, lo que conducirá a la enfermedad. Por ejemplo, si los niños pequeños no tienen suficiente calcio, están amenazados con raquitismo y, en los adultos, los dientes pueden colapsar, el cabello se cae y los huesos se vuelven quebradizos. La deficiencia de hierro afectará la composición de la sangre y provocará la llamada anemia (anemia por deficiencia de hierro).

Las propiedades naturales de las sales de calcio, magnesio y sodio contribuyen al trabajo coordinado de los órganos digestivos, por lo que el metabolismo de una persona se normaliza, se acelera el metabolismo y el intercambio de energía. La necesidad de calcio de un individuo es bastante significativa: se necesita alrededor de un gramo por día para participar plenamente en todos los procesos. Puede reponer las sales de calcio a través de productos como requesón, queso, leche, kéfir, yema de huevo, espinacas, lechuga, coliflor. De este conjunto, el calcio de los productos lácteos se absorbe con mayor facilidad, por lo que no deben descuidarse.

El fósforo es indispensable para la normalización del sistema nervioso. Sus sales están contenidas en el hígado, huevos, sesos, pan de centeno, quesos. Por un día es necesario darle al cuerpo dos gramos y medio de fósforo. Dado que es mejor liberarlo de los productos vegetales, entonces este elemento debe obtenerse de allí.

La sal común también no tiene precio para el cuerpo. Una persona necesita alrededor de quince gramos por día: úselo con alimentos, pero tenga en cuenta el hecho de que este elemento también se encuentra en algunos productos. Si una persona come productos de origen animal, entonces pueden estar bastante salados, porque la sal está contenida en los alimentos consumidos. Sin embargo, a muchas personas les gusta condimentar en exceso sus platos para mejorar el sabor, lo que conduce a un exceso en el cuerpo. Esto puede provocar ciertos trastornos, porque la sal retiene agua, lo que hace que se presenten inflamaciones y complicaciones en los riñones, el hígado y el corazón. La presión sube, el sistema nervioso funciona peor.

Por sus propiedades milagrosas, las sales minerales han recibido un merecido reconocimiento en cosmetología. Durante los procedimientos de rejuvenecimiento de la piel, la fabricación de máscaras faciales, las sales se usan mucho. Suavizan las arrugas, el hierro enriquece la piel con oxígeno, el potasio crea una relación óptima entre las células de la piel, retiene la humedad, el cobre es una especie de antiséptico: previene el crecimiento de bacterias, el manganeso a nivel celular participa en el proceso de respiración. intercambio de energía, microcirculación de sustancias.

Las sales minerales se venden en las farmacias, puedes tomar baños con ellas, hacer pies, mascarillas, lavarte el cabello, fortalecer tus uñas.

Además de carbohidratos, grasas y proteínas, una dieta saludable debe contener necesariamente sales minerales como calcio, fósforo, hierro, potasio, sodio, magnesio y otros. Estas sales son absorbidas activamente desde las capas superiores de la atmósfera y el suelo por las plantas y solo luego ingresan al cuerpo a través de los alimentos vegetales para humanos y animales.

Para el correcto funcionamiento del cuerpo humano se utilizan 60 elementos químicos. De estos, solo 22 elementos se consideran básicos. Representan alrededor del 4% del peso total del cuerpo humano.

Aquellos minerales que son necesarios para nuestra vida se pueden dividir en microelementos y macroelementos. Los macronutrientes incluyen:

• Calcio
• Potasio
• Magnesio
• Sodio
• Hierro
• Fósforo

Todas estas sales minerales están presentes en grandes cantidades en el cuerpo humano.

Los micronutrientes incluyen:

• Manganeso
• Cobalto
• Níquel

Su número es un poco menor, pero, sin embargo, el papel de estas sales minerales no disminuye.

En general, las sales minerales mantienen el equilibrio ácido-base necesario en el cuerpo y el funcionamiento del sistema endocrino, normalizan el metabolismo del agua y la sal, normalizan el trabajo de los sistemas cardiovascular, digestivo y nervioso. Además, toman parte activa en el metabolismo, la coagulación y la formación de la sangre. Las sales minerales participan en procesos intercelulares y bioquímicos dentro de una persona.

Esperamos que con este artículo hayas aprendido cuál es la importancia de las sales minerales en el cuerpo humano.

EL PAPEL DE LAS SALES MINERALES EN EL ORGANISMO. Además de proteínas, grasas y carbohidratos, una dieta saludable debe contener varias sales minerales: calcio, fósforo, hierro, potasio, sodio, magnesio y otros. Estos minerales son absorbidos por las plantas de las capas superiores del suelo y de la atmósfera, y luego ingresan al cuerpo de humanos y animales a través de los alimentos vegetales.

En el cuerpo humano se utilizan casi 60 elementos químicos, pero solo 22 elementos químicos se consideran básicos. Constituyen un total del 4% del peso corporal de una persona.

Todos los minerales que están presentes en el cuerpo humano se dividen condicionalmente en macroelementos y microelementos. Macronutrientes: calcio, potasio, magnesio, sodio, hierro, fósforo, cloro, azufre están presentes en grandes cantidades en el cuerpo humano. Oligoelementos: cobre, manganeso, zinc, flúor, cromo, cobalto, níquel y otros son requeridos por el cuerpo en pequeñas cantidades, pero son muy importantes. Por ejemplo, el contenido de boro en la sangre humana es mínimo, pero su presencia es necesaria para el intercambio normal de importantes macronutrientes: calcio, fósforo y magnesio. El cuerpo no se beneficiará ni siquiera de una gran cantidad de estos tres macronutrientes sin boro.

Las sales minerales en el cuerpo humano mantienen el equilibrio ácido-base necesario, normalizan el metabolismo del agua y la sal, apoyan el sistema endocrino, nervioso, digestivo, cardiovascular y otros sistemas. Además, los minerales están involucrados en la hematopoyesis y la coagulación de la sangre, en el metabolismo. Son necesarios para la construcción de músculos, huesos, órganos internos. Las sales minerales también juegan un papel importante en el régimen hídrico. Por lo tanto, los alimentos deben suministrar minerales en cantidades suficientes, ya que en el cuerpo humano se produce un intercambio continuo de sales minerales.

Falta de minerales. La falta de macro y microelementos conduce a enfermedades graves. Por ejemplo, una falta prolongada de sal puede provocar agotamiento nervioso y debilitamiento del corazón. La falta de sales de calcio conduce a una mayor fragilidad ósea y se puede desarrollar raquitismo en los niños. La deficiencia de hierro provoca anemia. Con falta de yodo: demencia, sordera, bocio, crecimiento enano.

Las principales razones de la falta de minerales en el cuerpo incluyen:

1. Agua potable de mala calidad.

2. Comida monótona.

3. Región de residencia.

4. Enfermedades que conducen a la pérdida de minerales (hemorragia, colitis ulcerosa).

5. Fármacos que impiden la absorción de macro y microelementos.

MINERALES EN PRODUCTOS. La única forma de aportar al organismo todos los minerales que necesita es a través de una dieta sana y equilibrada y agua. Debe comer regularmente alimentos vegetales: granos, legumbres, tubérculos, frutas, vegetales verdes: esta es una fuente importante de oligoelementos. Así como pescados, aves, carnes rojas. La mayoría de las sales minerales no se pierden durante la cocción, pero una cantidad importante pasa al caldo.

En diferentes productos, el contenido de minerales también es diferente. Por ejemplo, los productos lácteos contienen más de 20 minerales: hierro, calcio, yodo, manganeso, zinc, flúor, etc. Los productos cárnicos contienen: cobre, plata, zinc, titanio, etc. Los productos marinos contienen flúor, yodo, níquel. Algunos alimentos concentran selectivamente solo ciertos minerales.

La proporción de varios minerales que ingresan al cuerpo es de gran importancia, ya que pueden reducir las cualidades beneficiosas de cada uno. Por ejemplo, con un exceso de fósforo y magnesio, la absorción de calcio disminuye. Por lo tanto, su relación debe ser 3:2:1 (fósforo, calcio y magnesio).

TASA DIARIA DE MINERALES. Para mantener la salud humana, se establecen oficialmente normas diarias para el consumo de minerales. Por ejemplo, para un hombre adulto, la norma diaria de minerales es: calcio - 800 mg, fósforo - 800 mg, magnesio - 350 mg, hierro - 10 mg, zinc - 15 mg, yodo - 0,15 mg, selenio - 0,07 mg, potasio - de 1,6 a 2 g, cobre - de 1,5 a 3 mg, manganeso - de 2 a 5 mg, flúor - de 1,5 a 4 mg, molibdeno - de 0,075 a 0,25 mg, cromo - de 0,05 a 0,2 mg. Para obtener la norma diaria de minerales, se requiere una dieta variada y una cocción adecuada.

También debe tenerse en cuenta que, por alguna razón, se requiere una mayor ingesta de minerales. Por ejemplo, con trabajo físico pesado, durante el embarazo y la lactancia, con diversas enfermedades, con una disminución de la inmunidad.

sales minerales. MAGNESIO

El papel del magnesio en el cuerpo:

El magnesio en el cuerpo es necesario para el curso normal de los procesos biológicos en el cerebro y los músculos. Las sales de magnesio dan especial dureza a huesos y dientes, normalizan el funcionamiento del sistema cardiovascular y nervioso, estimulan la secreción de bilis y la actividad intestinal. Con una falta de magnesio, se observa tensión nerviosa. En enfermedades: aterosclerosis, hipertensión, isquemia, vesícula biliar, intestinos, es necesario aumentar la cantidad de magnesio.

La ingesta diaria de magnesio para un adulto sano es de 500-600 mg.

Magnesio en los alimentos:

La mayor parte del magnesio - 100 mg (por 100 g de alimento) - en salvado, avena, mijo, algas marinas (kelp), ciruelas pasas, albaricoques.

Mucho magnesio - 50-100 mg - en arenque, caballa, calamar, huevos. En cereales: trigo sarraceno, cebada, guisantes. En verduras: perejil, eneldo, lechuga.

Menos de 50 mg de magnesio - en pollos, queso, sémola. En carne, salchicha hervida, leche, requesón. En pescados: jurel, bacalao, merluza. En pan blanco, pasta. En papas, repollo, tomates. En manzanas, albaricoques, uvas. En zanahorias, remolachas, grosellas negras, cerezas, pasas.

sales minerales. CALCIO:

El papel del calcio en el cuerpo:

El calcio en el cuerpo contribuye a una mejor absorción de fósforo y proteínas. Las sales de calcio son parte de la sangre, afectan la coagulación de la sangre. La falta de calcio debilita el músculo cardíaco. Las sales de calcio y fósforo son necesarias para formar los dientes y los huesos del esqueleto y son los elementos principales del tejido óseo. El calcio se absorbe mejor de la leche y los productos lácteos. La necesidad diaria de calcio se satisfará con 100 g de queso o 0,5 l de leche. La leche también favorece la absorción del calcio de otros alimentos, por lo que debe incluirse en cualquier dieta.

ingesta diaria de calcio – 800-1000 mg.

Calcio en los alimentos:

La mayor parte del calcio - 100 mg (por 100 g de alimento) - en leche, requesón, queso, kéfir. En cebollas verdes, perejil, frijoles.

Mucho calcio - 50-100 mg - en huevos, crema agria, trigo sarraceno, avena, guisantes, zanahorias. En pescados: arenque, jurel, carpa, caviar.

Menos de 50 mg de calcio: en mantequilla, pan de segundo grado, mijo, cebada perlada, pasta, sémola. En pescados: lucioperca, perca, bacalao, caballa. En col, remolacha, guisantes, rábanos, papas, pepinos, tomates. En albaricoques, naranjas, ciruelas, uvas, cerezas, fresas, sandías, manzanas y peras.

sales minerales. POTASIO:

El papel del potasio en el cuerpo:

El potasio en el cuerpo promueve la digestión de grasas y almidón, es necesario para desarrollar músculos, para el hígado, el bazo, los intestinos, es útil para el estreñimiento, enfermedades cardíacas, inflamación de la piel y sofocos. El potasio elimina el agua y el sodio del cuerpo. La falta de sales de potasio reduce la actividad mental, hace que los músculos se vuelvan flácidos.

Ingesta diaria de potasio – 2-3 g. La cantidad de potasio debe aumentarse con hipertensión, enfermedad renal, mientras se toman diuréticos, con diarrea y vómitos.

Potasio en los alimentos:

La mayor parte del potasio se encuentra en las yemas de huevo, la leche, las papas, el repollo y los guisantes. Los limones, los arándanos, el salvado y las nueces contienen mucho potasio.

sales minerales. FÓSFORO:

El papel del fósforo en el cuerpo:

Las sales de fósforo intervienen en el metabolismo, en la construcción de tejido óseo, hormonas, y son necesarias para el funcionamiento normal del sistema nervioso, corazón, cerebro, hígado y riñones. De los productos animales, el fósforo se absorbe en un 70%, de los productos vegetales, en un 40%. La absorción de fósforo se mejora remojando los cereales antes de cocinarlos.

ingesta diaria de fósforo – 1600 miligramos La cantidad de fósforo debe aumentarse en enfermedades de los huesos y fracturas, en tuberculosis, en enfermedades del sistema nervioso.

Fósforo en productos:

La mayor parte del fósforo se encuentra en los quesos, el hígado de res, el caviar, los frijoles, la avena y la cebada perlada.

Mucho fósforo: en pollo, pescado, requesón, guisantes, trigo sarraceno y mijo, en chocolate.

Menos fósforo – en carne de res, cerdo, salchichas hervidas, huevos, leche, crema agria, pasta, arroz, sémola, papas y zanahorias.

sales minerales. HIERRO:

El papel del hierro en el cuerpo:

El hierro en el cuerpo es necesario para la formación de hemoglobina sanguínea y mioglobina muscular. Las mejores fuentes de hierro son: carne, pollo, hígado. Para una mejor absorción de hierro, ácido cítrico y ascórbico, se utilizan frutas, bayas y jugos de ellos. Cuando se añade carne y pescado a los cereales y legumbres, mejora la absorción de hierro de los mismos. El té fuerte interfiere con la absorción de hierro de los alimentos. La absorción de sales de hierro se reduce en enfermedades de los intestinos y el estómago.

Con la falta de hierro, se desarrolla anemia (anemia por deficiencia de hierro). La anemia se desarrolla con la falta de nutrición de proteínas animales, vitaminas y oligoelementos, con una gran pérdida de sangre, con enfermedades del estómago (gastritis, enteritis) y gusanos. En tales casos, es necesario aumentar la cantidad de hierro en la dieta.

Ingesta diaria de hierro – 15 mg para un adulto.

Hierro en los alimentos:

La mayor cantidad de hierro (más de 4 mg) en 100 g de alimento – en hígado de res, riñones, lengua, hongos porcini, trigo sarraceno, frijoles, guisantes, arándanos, chocolate.

Mucho hierro: en carne de res, cordero, conejo, huevos, pan de 1 y 2 grados, avena y mijo, nueces, manzanas, peras, caquis, membrillo, higos, espinacas.

sales minerales. SODIO:

El papel del sodio en el cuerpo:

El sodio se suministra al cuerpo principalmente a través de la sal de mesa (cloruro de sodio). Gracias al sodio del organismo, la cal y el magnesio se retienen en la sangre y los tejidos, y el hierro capta el oxígeno del aire. Con la falta de sales de sodio, se produce el estancamiento de la sangre en los capilares, las paredes de las arterias se endurecen, se desarrollan enfermedades del corazón, se forman cálculos biliares y urinarios, y el hígado sufre.

Con un aumento en la actividad física, también aumenta la necesidad del cuerpo de sales minerales, especialmente potasio y sodio. Su contenido en la dieta debe aumentarse en un 20-25%.

Requerimiento diario de sodio:

Para un adulto, 2-6 g de sal al día son suficientes. El contenido excesivo de sal en los alimentos contribuye al desarrollo de enfermedades: aterosclerosis, hipertensión, gota. La falta de sal conduce a la pérdida de peso.

Sodio en los alimentos:

La mayor parte del sodio se encuentra en queso, queso, salchichas, pescado salado y ahumado, chucrut.

sales minerales. CLORO:

El papel del cloro en el cuerpo:

El cloro en los productos se encuentra en grandes cantidades en clara de huevo, leche, suero, ostras, repollo, perejil, apio, plátanos, pan de centeno.

sales minerales. YODO:

El papel del yodo en el cuerpo:

El yodo en el cuerpo está presente en la glándula tiroides, regula el metabolismo. Con la falta de yodo en el cuerpo, la inmunidad se debilita y se desarrolla la enfermedad de la tiroides. La enfermedad se desarrolla con falta de proteínas animales, vitaminas A y C y algunos oligoelementos. Con fines de prevención, se utiliza sal de mesa yodada.

Ingesta diaria de yodo – 0,1-0,2 mg. La cantidad de yodo debe aumentarse con una función tiroidea insuficiente, con aterosclerosis y obesidad.

Yodo en productos:

Mucho yodo: en algas (kelp), pescado de mar, mariscos. Además, el yodo se encuentra en la remolacha, los tomates, los nabos y la lechuga.

El yodo está presente en pequeñas cantidades. - en carnes, pescados de agua dulce y agua potable.

sales minerales. FLÚOR:

El papel del flúor en el cuerpo:

El fluoruro en el cuerpo se encuentra en los huesos y los dientes. Con la falta de flúor, los dientes se pudren, el esmalte dental se agrieta y los huesos del esqueleto duelen.

Ingesta diaria de flúor – 0,8-1,6 mg.

Flúor en productos:

La mayor parte del flúor se encuentra en los pescados y mariscos del mar, en el té.

El flúor también se encuentra en cereales, nueces, guisantes y frijoles, claras de huevo, vegetales verdes y frutas.

sales minerales. AZUFRE:

El papel del azufre en el cuerpo:

El azufre se encuentra en todos los tejidos del cuerpo humano: en el cabello, las uñas, los músculos, la bilis, la orina. Con la falta de azufre, aparecen irritabilidad, varios tumores y enfermedades de la piel.

El requerimiento diario de azufre es de 1 mg.

Azufre en productos:

El azufre se encuentra en grandes cantidades en claras de huevo, repollo, nabos, rábano picante, salvado, nueces, trigo y centeno.

sales minerales.SILICIO:

El silicio en el cuerpo humano se usa para construir cabello, uñas, piel, músculos y nervios. Con la falta de silicio, el cabello se cae, las uñas se rompen y existe el riesgo de diabetes.

Silicio en productos:

El silicio se encuentra en grandes cantidades en los cereales, en la piel de las frutas frescas. En pequeñas cantidades: en remolachas, pepinos, perejil, fresas.

sales minerales.COBRE:

El cobre en el cuerpo humano está involucrado en la hematopoyesis, se recomienda para pacientes con diabetes mellitus.

norma de cobre – 2 miligramos

El cobre se encuentra en los productos: en el hígado de res y cerdo, en el hígado de bacalao y halibut, en las ostras.

sales minerales. ZINC:

El zinc en el cuerpo humano normaliza la función del sistema endocrino, participa en la hematopoyesis.

requerimiento diario de zinc – 12-16 mg.

Zinc en productos:

La mayor parte del zinc – en carnes y despojos, pescados, ostras, huevos.

sales minerales. ALUMINIO:

El requerimiento diario de aluminio es de 12-13 mg.

sales minerales.MANGANESO:

Manganeso en el cuerpo humano:

El manganeso tiene un efecto beneficioso sobre el sistema nervioso, participa activamente en el metabolismo de las grasas y los carbohidratos, evita que la grasa se deposite en el hígado y reduce el colesterol. El manganeso aumenta la resistencia muscular, participa en la hematopoyesis, aumenta la coagulación de la sangre, participa en la construcción del tejido óseo y ayuda a la absorción de la vitamina B1.

El requerimiento diario de manganeso es de 5-9 mg por día.

Manganeso en productos:

Las principales fuentes de manganeso son: carne de pollo, hígado de res, queso, yema de huevo, papas, remolachas, zanahorias, cebollas, frijoles, guisantes, lechuga, apio, plátanos, té (hoja), jengibre, clavo.

Avellanas - 4,2 mg, avena (Hércules) - 3,8 mg, nueces y almendras - alrededor de 2 mg, pan de centeno - 1,6 mg, trigo sarraceno - 1,3 mg, arroz - 1,2 mg.

Se recomienda incluir avena nutritiva en su dieta con más frecuencia por la mañana; con ella obtendrá casi la mitad del requerimiento diario de manganeso. El manganeso no se pierde durante la cocción, pero una parte importante se pierde durante la descongelación y el remojo. Para retener la mayor parte del manganeso, las verduras congeladas se deben freír y hervir sin descongelar. El manganeso se almacena en las verduras hervidas con su piel o al vapor.

Falta de manganeso en el cuerpo:

Con la falta de manganeso, aumenta el nivel de colesterol en la sangre, falta de apetito, insomnio, náuseas, debilidad muscular, a veces calambres en las piernas (porque se altera la absorción de vitamina B1) y se deforma el tejido óseo.

sales minerales.CADMIO- Se encuentra en el molusco vieira.

sales minerales.NÍQUEL- participa en la hematopoyesis.

sales minerales.COBALTO, CESIO, ESTRONCIO y otros oligoelementos son necesarios para el cuerpo en pequeñas cantidades, pero su papel en el metabolismo es muy importante.

Sales minerales:EQUILIBRIO ÁCIDO-ALCALINO EN EL CUERPO:

Una nutrición adecuada y saludable mantiene constantemente el equilibrio ácido-base en el cuerpo humano. Pero a veces cambiar la dieta con predominio de minerales ácidos o alcalinos puede alterar el equilibrio ácido-base. Muy a menudo, hay un predominio de sales minerales ácidas, que es la causa del desarrollo de aterosclerosis, diabetes, enfermedades de los riñones, el estómago, etc. Si aumenta el contenido de álcali en el cuerpo, surgen enfermedades: tétanos, estrechamiento de el estómago.

Las personas de edad madura en la dieta necesitan aumentar la cantidad de alimentos alcalinos.

Sales minerales ácidas : fósforo, azufre, cloro, contienen tales productos: carne y pescado, pan y cereales, huevos.

Sales minerales alcalinas: calcio, potasio, magnesio, sodio contienen tales productos: productos lácteos (excepto queso), patatas, verduras, frutas, bayas. Y aunque las verduras y frutas tienen un sabor amargo, se convierten en minerales alcalinos en el cuerpo.

¿Cómo restablecer el equilibrio ácido-base?

* En el cuerpo humano, existe una lucha constante entre las sales minerales de potasio y sodio. La falta de potasio en la sangre se manifiesta por edema. Es necesario excluir la sal de la dieta y reemplazarla con alimentos ricos en sales de potasio: ajo, cebolla, rábano picante, eneldo, apio, perejil, semillas de alcaravea. Además, use zanahorias, perejil, espinacas, papas al horno, repollo, guisantes, tomates, rábanos, pasas, albaricoques secos, toronjas, legumbres, avena, pan de centeno seco.

* Observe el régimen de bebida: beba agua limpia; agua con la adición de vinagre de sidra de manzana, jugo de limón, miel; infusión de rosa silvestre, hojas de frambuesa y grosella negra.

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Todos sabemos que para mantener la salud de nuestro organismo se necesitan proteínas, hidratos de carbono, grasas y, por supuesto, agua. Las sales minerales también son un componente importante de los alimentos, desempeñando el papel de participantes en los procesos metabólicos, catalizadores de reacciones bioquímicas.

Una parte significativa de las sustancias útiles son cloruro, carbonato, sales de fosfato de sodio, calcio, potasio y magnesio. Además de ellos, en el cuerpo están presentes compuestos de cobre, zinc, hierro, manganeso, yodo, cobalto y otros elementos. Las sustancias útiles en el medio ambiente acuático se disuelven y existen en forma de iones.

Tipos de sales minerales

Las sales pueden descomponerse en iones positivos y negativos. Los primeros se llaman cationes (partículas cargadas de varios metales), los segundos se llaman aniones. Los iones de ácido fosfórico cargados negativamente forman un sistema tampón de fosfato, cuya principal importancia es regular el pH de la orina y el líquido intersticial. Los aniones de ácido carbónico forman un sistema tampón de bicarbonato, que es responsable de la actividad de los pulmones y mantiene el pH del plasma sanguíneo en el nivel deseado. Por lo tanto, las sales minerales, cuya composición está representada por varios iones, tienen su propio significado único. Por ejemplo, participan en la síntesis de fosfolípidos, nucleótidos, hemoglobina, ATP, clorofila, etc.

El grupo de macronutrientes incluye iones de sodio, magnesio, potasio, fósforo, calcio y cloro. Estos elementos deben consumirse en cantidades suficientes. ¿Cuál es la importancia de las sales minerales del grupo de los macronutrientes? Lo averiguaremos.

Sales de sodio y cloro

Uno de los compuestos más comunes que una persona consume todos los días es la sal de mesa. La sustancia está compuesta de sodio y cloro. El primero regula la cantidad de líquido en el cuerpo y el segundo, combinándose con un ion de hidrógeno, forma ácido clorhídrico en el estómago. El sodio afecta el crecimiento del cuerpo y el funcionamiento del corazón. La falta del elemento puede conducir a la apatía y la debilidad, puede causar el endurecimiento de las paredes de las arterias, la formación de cálculos biliares, así como espasmos musculares involuntarios. El exceso de cloruro de sodio conduce a la formación de edema. Por un día, no necesita comer más de 2 gramos de sal.

sales de potasio

Este ion es responsable de la actividad cerebral. El elemento ayuda a aumentar la concentración, el desarrollo de la memoria. Mantiene la excitabilidad de los tejidos musculares y nerviosos, el equilibrio agua-sal, la presión arterial. El ion también cataliza la formación de acetilcolina y regula la presión osmótica. Con una deficiencia de sales de potasio, una persona siente desorientación, somnolencia, se alteran los reflejos y disminuye la actividad mental. El elemento se encuentra en muchos alimentos, como verduras, frutas, nueces.

Sales de calcio y fósforo

El ion calcio está implicado en la estabilización de las membranas de las células cerebrales, así como de las células nerviosas. El elemento es responsable del desarrollo normal de los huesos, es necesario para la coagulación de la sangre, ayuda a eliminar el plomo y los metales pesados ​​​​del cuerpo. El ion es la principal fuente de saturación de la sangre con sales alcalinas, lo que contribuye al mantenimiento de la vida. Las glándulas humanas que secretan hormonas normalmente siempre deben contener una cantidad suficiente de iones de calcio, de lo contrario, el cuerpo comenzará a envejecer prematuramente. Los niños requieren este ion tres veces más que los adultos. El exceso de calcio puede provocar cálculos renales. Su deficiencia provoca el cese de la respiración, así como un deterioro significativo en el trabajo del corazón.

El ion fósforo es responsable de la producción de energía a partir de los nutrientes. Cuando interactúa con el calcio y la vitamina D, se activan las funciones del cerebro y los tejidos nerviosos. La deficiencia de iones de fósforo puede retrasar el desarrollo óseo. No se debe consumir más de 1 gramo por día. Para el cuerpo, una proporción favorable de este elemento y calcio es de uno a uno. Un exceso de iones de fósforo puede causar varios tumores.

sales de magnesio

Las sales minerales en la célula se descomponen en varios iones, uno de ellos es el magnesio. El elemento es indispensable en el metabolismo de proteínas, carbohidratos y grasas. El ion de magnesio está involucrado en la conducción de impulsos a lo largo de las fibras nerviosas, estabiliza las membranas celulares de las células nerviosas, protegiendo así al cuerpo de los efectos del estrés. El elemento regula el trabajo de los intestinos. Con la falta de magnesio, una persona sufre problemas de memoria, pierde la capacidad de concentrar su atención durante mucho tiempo, se vuelve irritable y nerviosa. Es suficiente consumir 400 miligramos de magnesio por día.

El grupo de oligoelementos incluye iones de cobalto, cobre, hierro, cromo, flúor, zinc, yodo, selenio, manganeso y silicio. Estos elementos son necesarios para el cuerpo en cantidades mínimas.

Sales de hierro, flúor, yodo

La necesidad diaria de un ion de hierro es de solo 15 miligramos. Este elemento forma parte de la hemoglobina, que transporta oxígeno a los tejidos y células desde los pulmones. La deficiencia de hierro provoca anemia.

Los iones de flúor están presentes en el esmalte dental, los huesos, los músculos, la sangre y el cerebro. Con la falta de este elemento, los dientes pierden su fuerza, comienzan a colapsar. Actualmente, el problema de la deficiencia de flúor se soluciona con el uso de pastas dentales que lo contengan, así como con el consumo suficiente de alimentos ricos en flúor (nueces, cereales, frutas y otros).

El yodo es responsable del buen funcionamiento de la glándula tiroides, regulando así el metabolismo. Con su deficiencia, se desarrolla bocio y disminuye la inmunidad. Con la falta de iones de yodo en los niños, hay un retraso en el crecimiento y desarrollo. Un exceso de iones elementales causa la enfermedad de Graves y también se observan debilidad general, irritabilidad, pérdida de peso y atrofia muscular.

Sales de cobre y zinc

El cobre, en cooperación con el ion de hierro, satura el cuerpo con oxígeno. Por lo tanto, la deficiencia de cobre provoca alteraciones en la síntesis de hemoglobina, el desarrollo de anemia. La carencia de un elemento puede dar lugar a diversas enfermedades del sistema cardiovascular, la aparición de asma bronquial y trastornos mentales. Un exceso de iones de cobre provoca trastornos del SNC. El paciente se queja de depresión, pérdida de memoria, insomnio. Un exceso del elemento es más común en el cuerpo de trabajadores en la producción de cobre. En este caso, los iones ingresan al cuerpo a través de la inhalación de vapores, lo que conduce al fenómeno de la fiebre del cobre. El cobre puede acumularse en los tejidos del cerebro, así como en el hígado, la piel, el páncreas, causando diversos trastornos del cuerpo. Una persona necesita 2,5 miligramos de un elemento por día.

Varias propiedades de los iones de cobre están asociadas con los iones de zinc. Juntos participan en la actividad de la enzima superóxido dismutasa, que tiene efectos antioxidantes, antivirales, antialérgicos y antiinflamatorios. Los iones de zinc están involucrados en el metabolismo de las proteínas y las grasas. Es parte de la mayoría de las hormonas y enzimas, controla los enlaces bioquímicos entre las células cerebrales. Los iones de zinc combaten la intoxicación por alcohol.

Según algunos científicos, la deficiencia del elemento puede causar miedo, depresión, dificultad para hablar y dificultad para moverse. Se forma un exceso de iones por el uso incontrolado de preparaciones que contienen zinc, incluidos los ungüentos, así como durante el trabajo en la producción de este elemento. Una gran cantidad de la sustancia conduce a una disminución de la inmunidad, deterioro de las funciones del hígado, la próstata y el páncreas.

El valor de las sales minerales que contienen iones de cobre y zinc no puede sobreestimarse. Y, siguiendo las reglas de nutrición, siempre se pueden evitar los problemas enumerados asociados con un exceso o falta de elementos.

Sales de cobalto y cromo

Las sales minerales que contienen iones de cromo juegan un papel importante en la regulación de la insulina. El elemento está involucrado en la síntesis de ácidos grasos, proteínas, así como en el proceso del metabolismo de la glucosa. La falta de cromo puede causar un aumento en la cantidad de colesterol en la sangre y, por lo tanto, aumentar el riesgo de sufrir un derrame cerebral.

Uno de los componentes de la vitamina B12 es el ion cobalto. Participa en la producción de hormonas tiroideas, así como grasas, proteínas y carbohidratos, activa las enzimas. El cobalto combate la formación de placas ateroscleróticas, eliminando el colesterol de los vasos. Este elemento es responsable de la producción de ARN y ADN, promueve el crecimiento del tejido óseo, activa la síntesis de hemoglobina y es capaz de inhibir el desarrollo de células cancerosas.

Los deportistas y los vegetarianos suelen tener deficiencia de iones de cobalto, lo que puede dar lugar a diversos trastornos en el organismo: anemia, arritmia, distonía vegetovascular, trastornos de la memoria, etc. El abuso de vitamina B12 o el contacto con este elemento en el trabajo provoca un exceso de cobalto en el cuerpo.

Sales de manganeso, silicio y selenio

Tres elementos que forman parte del grupo de micronutrientes también juegan un papel importante en el mantenimiento de la salud del cuerpo. Entonces, el manganeso está involucrado en las reacciones inmunes, mejora los procesos de pensamiento, estimula la respiración de los tejidos y la hematopoyesis. Las funciones de las sales minerales, en las que está presente el silicio, son dar fuerza y ​​elasticidad a las paredes de los vasos sanguíneos. El elemento selenio en microdosis aporta grandes beneficios al ser humano. Es capaz de proteger contra el cáncer, apoya el crecimiento del cuerpo, fortalece el sistema inmunológico. Con la falta de selenio, se forma inflamación en las articulaciones, debilidad en los músculos, se altera el funcionamiento de la glándula tiroides, se pierde la fuerza masculina y disminuye la agudeza visual. El requerimiento diario de este elemento es de 400 microgramos.

Intercambio de minerales

¿Qué se incluye en este concepto? Esta es una combinación de los procesos de absorción, asimilación, distribución, transformación y liberación de varias sustancias. Las sales minerales en el cuerpo crean un ambiente interno con propiedades físicas y químicas constantes, lo que asegura la actividad normal de las células y tejidos.

Al ingresar al sistema digestivo con los alimentos, los iones pasan a la sangre y la linfa. Las funciones de las sales minerales son mantener la constancia ácido-base de la sangre, regular la presión osmótica en las células, así como en el líquido intersticial. Las sustancias útiles participan en la formación de enzimas y en el proceso de coagulación de la sangre. Las sales regulan la cantidad total de líquido en el cuerpo. La osmorregulación se basa en la bomba de potasio-sodio. Los iones de potasio se acumulan dentro de las células y los iones de sodio se acumulan en su entorno. Debido a la diferencia de potencial, los líquidos se redistribuyen y, por lo tanto, se mantiene constante la presión osmótica.

Las sales se excretan de tres formas:

1. A través de los riñones. De esta forma se eliminan los iones de potasio, yodo, sodio y cloro.
2. A través de los intestinos. Las sales de magnesio, calcio, hierro y cobre salen del cuerpo con las heces.
3. A través de la piel (junto con el sudor).

Para evitar la retención de sal en el cuerpo, es necesario consumir una cantidad suficiente de líquido.

Trastornos del metabolismo mineral

Las principales razones de las desviaciones son:

1. factores hereditarios. En este caso, el intercambio de sales minerales se puede expresar en un fenómeno como la sensibilidad a la sal. Los riñones y las glándulas suprarrenales en este trastorno producen sustancias que pueden alterar el contenido de potasio y sodio en las paredes de los vasos sanguíneos, provocando así un desequilibrio agua-sal.
2. Ecología desfavorable.
3. Comer demasiada sal.
4. Comida de mala calidad.
5. Peligro profesional.
6. Atracones.
7. Uso excesivo de tabaco y alcohol.
8. trastornos de la edad.

A pesar del pequeño porcentaje en los alimentos, no se puede subestimar el papel de las sales minerales. Algunos de los iones son el material de construcción del esqueleto, otros están involucrados en la regulación del equilibrio agua-sal y otros están involucrados en la acumulación y liberación de energía. La deficiencia, así como un exceso de minerales, daña el cuerpo.

Con el uso diario de alimentos vegetales y animales, no se debe olvidar el agua. Algunos alimentos, como las algas, los cereales, los mariscos, pueden no concentrar correctamente las sales minerales en la célula, lo que es perjudicial para el organismo. Para una buena digestibilidad, es necesario tomar descansos entre tomas de las mismas sales durante siete horas. Una dieta equilibrada es la clave de nuestra salud.

Paleontología

3) Zoología

4) biología

2. Los mayores períodos de tiempo:

3) Períodos

4) Subperíodos

3. Era Arcaica:

4. La formación de la capa de ozono comenzó en:

2) cámbricos

3) Proterozoico

5. Los primeros eucariotas aparecieron en:

1) criptozoico

2) Mesozoico

3) Paleozoico

4) Cenozoico

6. La división de la tierra en continentes ocurrió en:

1) criptozoico

2) Paleozoico

3) Mesozoico

4) Cenozoico

7. Los trilobites son:

1) Los artrópodos más antiguos

2) Insectos antiguos

3) pájaros antiguos

4) lagartos antiguos

8. Las primeras plantas terrestres fueron:

1) Desprovisto de hojas

2) sin raíces

9. Los descendientes de los peces que llegaron primero a tierra son:

1) Anfibios

2) reptiles

4) Mamíferos

10. El pájaro antiguo Archaeopteryx combina las siguientes características:

1) Aves y mamíferos

2) Aves y reptiles

3) Mamíferos y anfibios

4) Anfibios y aves

11. No es un mérito de Carl Linnaeus:

1) Introducción de la nomenclatura binaria

2) Clasificación de los organismos vivos

12. Las formas de vida no celular son:

1) bacterias

3) Plantas

13. Los eucariotas no incluyen:

1) Ameba proteus

2) Liquen

3) algas verdeazuladas

4) Hombre

14. No aplica para unicelulares:

1) Hongo blanco

2) Euglena verde

3) zapato infusorio

4) Ameba Proteo

15. Es heterótrofo:

1) Girasol

3) fresas

16. Es autótrofo:

1) oso polar

2) hongos de yesca

4) molde

17. Nomenclatura binaria:

1) Doble nombre de organismos

2) Triple nombre de organismos

3) El nombre de la clase de mamíferos

Todos sabemos que para mantener la salud de nuestro organismo se necesitan proteínas, hidratos de carbono, grasas y, por supuesto, agua. Las sales minerales también son un componente importante de los alimentos, desempeñando el papel de participantes en los procesos metabólicos, catalizadores de reacciones bioquímicas.

Una parte significativa de las sustancias útiles son cloruro, carbonato, sales de fosfato de sodio, calcio, potasio y magnesio. Además de ellos, en el cuerpo están presentes compuestos de cobre, zinc, hierro, manganeso, yodo, cobalto y otros elementos. Las sustancias útiles en el medio ambiente acuático se disuelven y existen en forma de iones.

Tipos de sales minerales

Las sales pueden descomponerse en iones positivos y negativos. Los primeros se llaman cationes (partículas cargadas de varios metales), los segundos se llaman aniones. Los iones de ácido fosfórico cargados negativamente forman un sistema tampón de fosfato, cuya principal importancia es regular el pH de la orina y el líquido intersticial. Los aniones de ácido carbónico forman un sistema tampón de bicarbonato, que es responsable de la actividad de los pulmones y mantiene el pH del plasma sanguíneo en el nivel deseado. Por lo tanto, las sales minerales, cuya composición está representada por varios iones, tienen su propio significado único. Por ejemplo, participan en la síntesis de fosfolípidos, nucleótidos, hemoglobina, ATP, clorofila, etc.

El grupo de macronutrientes incluye iones de sodio, magnesio, potasio, fósforo, calcio y cloro. Estos elementos deben consumirse en cantidades suficientes. ¿Cuál es la importancia de las sales minerales del grupo de los macronutrientes? Lo averiguaremos.

Sales de sodio y cloro

Uno de los compuestos más comunes que una persona consume todos los días es la sal de mesa. La sustancia está compuesta de sodio y cloro. El primero regula la cantidad de líquido en el cuerpo y el segundo, combinándose con un ion de hidrógeno, forma ácido clorhídrico en el estómago. El sodio afecta el crecimiento del cuerpo y el funcionamiento del corazón. La falta del elemento puede conducir a la apatía y la debilidad, puede causar el endurecimiento de las paredes de las arterias, la formación de cálculos biliares, así como espasmos musculares involuntarios. El exceso de cloruro de sodio conduce a la formación de edema. Por un día, no necesita comer más de 2 gramos de sal.

sales de potasio

Este ion es responsable de la actividad cerebral. El elemento ayuda a aumentar la concentración, el desarrollo de la memoria. Mantiene la excitabilidad de los tejidos musculares y nerviosos, el equilibrio agua-sal, la presión arterial. El ion también cataliza la formación de acetilcolina y regula la presión osmótica. Con una deficiencia de sales de potasio, una persona siente desorientación, somnolencia, se alteran los reflejos y disminuye la actividad mental. El elemento se encuentra en muchos alimentos, como verduras, frutas, nueces.

Sales de calcio y fósforo

El ion calcio está implicado en la estabilización de las membranas de las células cerebrales, así como de las células nerviosas. El elemento es responsable del desarrollo normal de los huesos, es necesario para la coagulación de la sangre, ayuda a eliminar el plomo y los metales pesados ​​​​del cuerpo. El ion es la principal fuente de saturación de la sangre con sales alcalinas, lo que contribuye al mantenimiento de la vida. Las glándulas humanas que secretan hormonas normalmente siempre deben contener una cantidad suficiente de iones de calcio, de lo contrario, el cuerpo comenzará a envejecer prematuramente. Los niños requieren este ion tres veces más que los adultos. El exceso de calcio puede provocar cálculos renales. Su deficiencia provoca el cese de la respiración, así como un deterioro significativo en el trabajo del corazón.

El ion fósforo es responsable de la producción de energía a partir de los nutrientes. Cuando interactúa con el calcio y la vitamina D, se activan las funciones del cerebro y los tejidos nerviosos. La deficiencia de iones de fósforo puede retrasar el desarrollo óseo. No se debe consumir más de 1 gramo por día. Para el cuerpo, una proporción favorable de este elemento y calcio es de uno a uno. Un exceso de iones de fósforo puede causar varios tumores.

sales de magnesio

Las sales minerales en la célula se descomponen en varios iones, uno de ellos es el magnesio. El elemento es indispensable en el metabolismo de proteínas, carbohidratos y grasas. El ion de magnesio está involucrado en la conducción de impulsos a lo largo de las fibras nerviosas, estabiliza las membranas celulares de las células nerviosas, protegiendo así al cuerpo de los efectos del estrés. El elemento regula el trabajo de los intestinos. Con la falta de magnesio, una persona sufre problemas de memoria, pierde la capacidad de concentrar su atención durante mucho tiempo, se vuelve irritable y nerviosa. Es suficiente consumir 400 miligramos de magnesio por día.

El grupo de oligoelementos incluye iones de cobalto, cobre, hierro, cromo, flúor, zinc, yodo, selenio, manganeso y silicio. Estos elementos son necesarios para el cuerpo en cantidades mínimas.

Sales de hierro, flúor, yodo

La necesidad diaria de un ion de hierro es de solo 15 miligramos. Este elemento forma parte de la hemoglobina, que transporta oxígeno a los tejidos y células desde los pulmones. La deficiencia de hierro provoca anemia.

Los iones de flúor están presentes en el esmalte dental, los huesos, los músculos, la sangre y el cerebro. Con la falta de este elemento, los dientes pierden su fuerza, comienzan a colapsar. Actualmente, el problema de la deficiencia de flúor se soluciona con el uso de pastas dentales que lo contengan, así como con el consumo suficiente de alimentos ricos en flúor (nueces, cereales, frutas y otros).

El yodo es responsable del buen funcionamiento de la glándula tiroides, regulando así el metabolismo. Con su deficiencia, se desarrolla bocio y disminuye la inmunidad. Con la falta de iones de yodo en los niños, hay un retraso en el crecimiento y desarrollo. Un exceso de iones elementales causa la enfermedad de Graves y también se observan debilidad general, irritabilidad, pérdida de peso y atrofia muscular.

Sales de cobre y zinc

El cobre, en cooperación con el ion de hierro, satura el cuerpo con oxígeno. Por lo tanto, la deficiencia de cobre provoca alteraciones en la síntesis de hemoglobina, el desarrollo de anemia. La carencia de un elemento puede dar lugar a diversas enfermedades del sistema cardiovascular, la aparición de asma bronquial y trastornos mentales. Un exceso de iones de cobre provoca trastornos del SNC. El paciente se queja de depresión, pérdida de memoria, insomnio. Un exceso del elemento es más común en el cuerpo de trabajadores en la producción de cobre. En este caso, los iones ingresan al cuerpo a través de la inhalación de vapores, lo que conduce al fenómeno de la fiebre del cobre. El cobre puede acumularse en los tejidos del cerebro, así como en el hígado, la piel, el páncreas, causando diversos trastornos del cuerpo. Una persona necesita 2,5 miligramos de un elemento por día.

Varias propiedades de los iones de cobre están asociadas con los iones de zinc. Juntos participan en la actividad de la enzima superóxido dismutasa, que tiene efectos antioxidantes, antivirales, antialérgicos y antiinflamatorios. Los iones de zinc están involucrados en el metabolismo de las proteínas y las grasas. Es parte de la mayoría de las hormonas y enzimas, controla los enlaces bioquímicos entre las células cerebrales. Los iones de zinc combaten la intoxicación por alcohol.

Según algunos científicos, la deficiencia del elemento puede causar miedo, depresión, dificultad para hablar y dificultad para moverse. Se forma un exceso de iones por el uso incontrolado de preparaciones que contienen zinc, incluidos los ungüentos, así como durante el trabajo en la producción de este elemento. Una gran cantidad de la sustancia conduce a una disminución de la inmunidad, deterioro de las funciones del hígado, la próstata y el páncreas.

El valor de las sales minerales que contienen iones de cobre y zinc no puede sobreestimarse. Y, siguiendo las reglas de nutrición, siempre se pueden evitar los problemas enumerados asociados con un exceso o falta de elementos.

Sales de cobalto y cromo

Las sales minerales que contienen iones de cromo juegan un papel importante en la regulación de la insulina. El elemento está involucrado en la síntesis de ácidos grasos, proteínas, así como en el proceso del metabolismo de la glucosa. La falta de cromo puede causar un aumento en la cantidad de colesterol en la sangre y, por lo tanto, aumentar el riesgo de sufrir un derrame cerebral.

Uno de los componentes de la vitamina B 12 es el ion cobalto. Participa en la producción de hormonas tiroideas, así como grasas, proteínas y carbohidratos, activa las enzimas. El cobalto combate la formación de placas ateroscleróticas, eliminando el colesterol de los vasos. Este elemento es responsable de la producción de ARN y ADN, promueve el crecimiento del tejido óseo, activa la síntesis de hemoglobina y es capaz de inhibir el desarrollo de células cancerosas.

Los deportistas y los vegetarianos suelen tener una deficiencia de iones de cobalto, lo que puede dar lugar a diversos trastornos en el organismo: anemia, arritmias, distonía vegetovascular, trastornos de la memoria, etc. El abuso de la vitamina B 12 o el contacto con este elemento en el trabajo provoca un exceso de cobalto en el cuerpo.

Sales de manganeso, silicio y selenio

Tres elementos que forman parte del grupo de micronutrientes también juegan un papel importante en el mantenimiento de la salud del cuerpo. Entonces, el manganeso está involucrado en las reacciones inmunes, mejora los procesos de pensamiento, estimula la respiración de los tejidos y la hematopoyesis. Las funciones de las sales minerales, en las que está presente el silicio, son dar fuerza y ​​elasticidad a las paredes de los vasos sanguíneos. El elemento selenio en microdosis aporta grandes beneficios al ser humano. Es capaz de proteger contra el cáncer, apoya el crecimiento del cuerpo, fortalece el sistema inmunológico. Con la falta de selenio, se forma inflamación en las articulaciones, debilidad en los músculos, se altera el funcionamiento de la glándula tiroides, se pierde la fuerza masculina y disminuye la agudeza visual. El requerimiento diario de este elemento es de 400 microgramos.

Intercambio de minerales

¿Qué se incluye en este concepto? Esta es una combinación de los procesos de absorción, asimilación, distribución, transformación y liberación de varias sustancias. Las sales minerales en el cuerpo crean un ambiente interno con propiedades físicas y químicas constantes, lo que asegura la actividad normal de las células y tejidos.

Al ingresar al sistema digestivo con los alimentos, los iones pasan a la sangre y la linfa. Las funciones de las sales minerales son mantener la constancia ácido-base de la sangre, regular la presión osmótica en las células, así como en el líquido intersticial. Las sustancias útiles participan en la formación de enzimas y en el proceso de coagulación de la sangre. Las sales regulan la cantidad total de líquido en el cuerpo. La osmorregulación se basa en la bomba de potasio-sodio. Los iones de potasio se acumulan dentro de las células y los iones de sodio se acumulan en su entorno. Debido a la diferencia de potencial, los líquidos se redistribuyen y, por lo tanto, se mantiene constante la presión osmótica.

Las sales se excretan de tres formas:

1. A través de los riñones. De esta forma se eliminan los iones de potasio, yodo, sodio y cloro.
2. A través de los intestinos. Las sales de magnesio, calcio, hierro y cobre salen del cuerpo con las heces.
3. A través de la piel (junto con el sudor).

Para evitar la retención de sal en el cuerpo, es necesario consumir una cantidad suficiente de líquido.

Trastornos del metabolismo mineral

Las principales razones de las desviaciones son:

1. factores hereditarios. En este caso, el intercambio de sales minerales se puede expresar en un fenómeno como la sensibilidad a la sal. Los riñones y las glándulas suprarrenales en este trastorno producen sustancias que pueden alterar el contenido de potasio y sodio en las paredes de los vasos sanguíneos, provocando así un desequilibrio agua-sal.
2. Ecología desfavorable.
3. Comer demasiada sal.
4. Comida de mala calidad.
5. Peligro profesional.
6. Atracones.
7. Uso excesivo de tabaco y alcohol.
8. trastornos de la edad.

A pesar del pequeño porcentaje en los alimentos, no se puede subestimar el papel de las sales minerales. Algunos de los iones son el material de construcción del esqueleto, otros están involucrados en la regulación del equilibrio agua-sal y otros están involucrados en la acumulación y liberación de energía. La deficiencia, así como un exceso de minerales, daña el cuerpo.

Con el uso diario de alimentos vegetales y animales, no se debe olvidar el agua. Algunos alimentos, como algas, cereales, mariscos, pueden no concentrar correctamente las sales minerales en la célula, lo que es perjudicial para el organismo. Para una buena digestibilidad, es necesario tomar descansos entre tomas de las mismas sales durante siete horas. Una dieta equilibrada es la clave de nuestra salud.

24.02.2018

El cuerpo humano es un sistema complejo que incluye muchos elementos. Uno de los componentes esenciales de los tejidos y órganos son las sales minerales, que ocupan alrededor del 4-5 por ciento del peso corporal total. Están involucrados en los procesos metabólicos, el trabajo de varios sistemas, son un componente importante de las reacciones bioquímicas, cuyo resultado es la formación de sustancias vitales para una persona. El organismo repone sus reservas de sales minerales al comer, y estas se excretan con los productos de desecho, por lo que es muy importante controlar su ingesta regular.

La clave para mantener el equilibrio adecuado de estos elementos micro y macro es una dieta variada.

Razones de la falta de sales minerales.

Las sales minerales en el cuerpo son un valor variable. Su deficiencia puede tener un efecto muy perjudicial en el estado de salud: se interrumpe el funcionamiento normal de los órganos y los procesos metabólicos, se reduce la inmunidad y se desarrollan enfermedades graves.

Las razones de este desequilibrio pueden ser:

• falta de diversidad de alimentos;
• mala calidad del agua utilizada para beber;
• patologías que aceleran la retirada de nutrientes (por ejemplo, hemorragia interna);
• tomar medicamentos que afectan la absorción de varios elementos;
• problemas ecológicos.

Se puede encontrar una cantidad significativa de elementos esenciales en productos vegetales: frutas, vegetales verdes, legumbres y granos. Por ejemplo, el mijo y la avena son líderes en contenido de magnesio, repollo, guisantes y limón, potasio, papas, zanahorias y plátanos, manganeso. La carne y las aves son fuentes importantes de cobre, zinc y hierro, mientras que el pescado y los mariscos son fuentes importantes de fósforo, yodo y flúor.

Los productos lácteos incluyen en su composición alrededor de dos docenas de sales necesarias para una persona: calcio, zinc, flúor y otros. Al mismo tiempo, la digestibilidad de los elementos cuando se utiliza este grupo de productos es máxima. Por lo tanto, un trozo de queso de 100 gramos puede reponer la ingesta diaria de calcio de una persona.

Muchos productos contienen solo elementos individuales. Por tanto, para mantener su nivel óptimo en el organismo, es necesario que la dieta sea variada e incluya diferentes grupos de alimentos.

Las sales minerales en el cuerpo humano se agrupan condicionalmente en macroelementos y microelementos.

macronutrientes

La cantidad de minerales pertenecientes a este grupo en el cuerpo humano es bastante significativa.

Sales de magnesio y calcio

Estos compuestos juegan un papel importante en el trabajo de los órganos digestivos, estimulando los procesos metabólicos en el cuerpo y también contribuyendo a la producción de energía. Además, el calcio es la base para la construcción del tejido óseo y de los dientes, interviene en la contracción muscular, en los procesos de coagulación de la sangre. El magnesio estabiliza la actividad del sistema nervioso, participa en la síntesis de muchos elementos necesarios.

La falta de calcio puede conducir a trastornos de la actividad cardíaca, fragilidad del sistema musculoesquelético. Para un adulto, una cantidad suficiente de calcio es de aproximadamente 1 g por día. La falta de magnesio conduce a diversos trastornos neurológicos (insomnio, irritabilidad, mareos). La ingesta diaria de magnesio para un adulto es de 0,3 g.

Sales de sodio y fósforo

El fósforo cumple la función de mineralización de huesos y dientes, promueve la producción de hormonas que aseguran el funcionamiento de todos los sistemas más importantes del cuerpo. Los compuestos de sodio mantienen la presión arterial normal y el equilibrio ácido-base, forman parte del plasma y del líquido intersticial.

Con la falta de fósforo, se puede desarrollar anemia, el tono muscular disminuye y los huesos se deforman. Una cantidad suficiente de fósforo para un adulto es de 1 a 1,5 g por día. La deficiencia de sodio conduce a la formación de cálculos, espesamiento de la sangre, alteración del corazón. La cantidad de sales de sodio consumidas diariamente no debe exceder los 6 g.

Sales de potasio, cloro y azufre

Los iones de cloro están directamente involucrados en la producción de ácido clorhídrico, que es de vital importancia para el funcionamiento del tracto gastrointestinal, así como para mantener el equilibrio ácido-base. El potasio juega un papel importante en la descomposición de las grasas y la normalización de los procesos metabólicos, actúa como material de construcción para los órganos de los sistemas digestivo y endocrino. El azufre es un componente de algunos aminoácidos y, como resultado, participa en la construcción de la mayoría de los tejidos corporales.

La falta de cloro se manifiesta en debilidad, cansancio y en casos severos puede provocar lesiones en la piel, caída del cabello. Al mismo tiempo, una cantidad excesiva de cloro en el cuerpo también es peligrosa: aumenta la presión arterial y es posible el desarrollo de afecciones patológicas del sistema respiratorio. La cantidad diaria óptima de cloro es de 4-6 g.

La deficiencia de potasio provoca una caída en la actividad mental, hipotonía muscular. La ingesta de potasio es de 2,5 g al día. Con la falta de azufre, es posible el desarrollo de enfermedades de la piel y varios tumores. La cantidad de azufre requerida por día para un adulto es de 0,5 a 1 g.

oligoelementos

Las sales minerales que pertenecen a este grupo en el cuerpo humano están contenidas en una cantidad relativamente pequeña, pero su presencia es un requisito previo para la buena salud y el funcionamiento normal de todos los órganos:

Sales de hierro y zinc

Los compuestos de hierro forman parte de algunas proteínas, en particular de la hemoglobina, mientras juegan un papel crucial en el transporte de oxígeno por la sangre a todos los sistemas del cuerpo. El hierro es también uno de los componentes de los procesos bioquímicos. El zinc está involucrado en el proceso de eliminación de dióxido de carbono del cuerpo durante la respiración. Además, este elemento previene la caída del cabello, estimula las capacidades inmunológicas del organismo.

La deficiencia de hierro es peligrosa para el desarrollo de anemia. La cantidad requerida de hierro para un adulto es de 10-18 mg. La deficiencia de zinc puede causar daños en la piel y los ojos, pérdida de cabello y susceptibilidad a las infecciones. La norma diaria de zinc para un adulto es de 7-12 mg.

Sales de selenio y cobre

Los compuestos de selenio están involucrados en los procesos antioxidantes, así como en la producción de hormonas. El cobre, junto con el hierro, participa en el suministro de oxígeno a los tejidos y órganos, así como en la producción de energía.

La deficiencia de selenio se manifiesta en diversos trastornos neurológicos, deterioro del cabello y la piel. La norma diaria de selenio es de 40-70 mg. La ingesta insuficiente de cobre en el cuerpo puede causar patologías del sistema cardiovascular, trastornos mentales. Al mismo tiempo, un exceso de cobre es peligroso para las enfermedades del sistema nervioso. La norma de consumo de cobre para un adulto es de 2 mg por día.

Sales de manganeso y yodo

El manganeso participa activamente en el metabolismo, normaliza los niveles de colesterol y promueve la coagulación sanguínea normal. Las sales de yodo son necesarias para el funcionamiento estable de la glándula tiroides, que es responsable de los procesos endocrinos del cuerpo.

La falta de manganeso es peligrosa por una disminución de la actividad mental, debilitamiento de los músculos. Para mantener el equilibrio normal de este oligoelemento, basta con recibirlo en una cantidad de 2-11 mg por día. La falta de yodo conduce a una violación de la producción de hormonas, una disminución de la inmunidad general. La norma diaria de yodo es de 0,2 mg.

Sales de cobalto, flúor y molibdeno

El cobalto está involucrado en la formación de células de los sistemas circulatorio y nervioso. El flúor mejora la fuerza de los dientes y los huesos. El molibdeno interviene en los procesos metabólicos y en el funcionamiento del hígado.

La norma diaria de cobalto no es más de 10 mg. Con su falta, aumenta la fatiga, se produce anemia. La falta de flúor se manifiesta en la destrucción de dientes, lesiones óseas. La necesidad de flúor es de aproximadamente 1-1,5 mg por día. La deficiencia de molibdeno conduce a discapacidad visual, enfermedades neurológicas y reducción de la inmunidad. La cantidad requerida de molibdeno es de aproximadamente 9 mg por día.

Las sales minerales en el cuerpo deben estar presentes en la cantidad requerida, ya que de esto depende el funcionamiento de todos sus sistemas. La clave para mantener el equilibrio de micro y macro elementos es una dieta variada completa.