Productos alimenticios y nutrientes. Nutrientes esenciales para el cuerpo.
La comida humana contiene nutrientes básicos: proteínas, grasas, carbohidratos; vitaminas, microelementos, macroelementos. Dado que toda nuestra vida es un metabolismo por naturaleza, para una existencia normal un adulto debe comer tres veces al día, reponiendo su "reserva" de nutrientes.
En el cuerpo de una persona viva se producen continuamente procesos de oxidación (combinación con oxígeno) de diversos nutrientes. Las reacciones de oxidación van acompañadas de la formación y liberación del calor necesario para mantener los procesos vitales del organismo. La energía térmica asegura la actividad del sistema muscular. Por tanto, cuanto más duro es el trabajo físico, más alimentos necesita el cuerpo.
El valor energético de los alimentos suele expresarse en calorías. La caloría es la cantidad de calor necesaria para calentar en un grado 1 litro de agua a una temperatura de 15°C. El contenido calórico de los alimentos es la cantidad de energía que se forma en el cuerpo como resultado de la digestión de los alimentos.
1 gramo de proteína, cuando se oxida en el organismo, libera una cantidad de calor igual a 4 kcal; 1 gramo de carbohidratos = 4 kcal; 1 gramo de grasa = 9 kcal.
Ardillas
Las proteínas apoyan las manifestaciones básicas de la vida: el metabolismo, la contracción muscular, la irritabilidad de los nervios, la capacidad de crecer, suavizarse y pensar. Las proteínas se encuentran en todos los tejidos y fluidos del cuerpo, siendo su parte principal. Las proteínas contienen una variedad de aminoácidos que determinan el significado biológico de una proteína en particular.
aminoácidos no esenciales se forman en el cuerpo humano. Aminoácidos esenciales ingresa al cuerpo humano solo con alimentos. Por tanto, para el funcionamiento fisiológico del organismo es obligatoria la presencia de todos los aminoácidos esenciales en los alimentos. La falta de incluso un aminoácido esencial en los alimentos conduce a una disminución del valor biológico de las proteínas y puede provocar una deficiencia de proteínas, a pesar de una cantidad suficiente de proteínas en la dieta. El principal proveedor de aminoácidos esenciales: carne, leche, pescado, huevos, requesón.
El cuerpo humano también necesita proteínas de origen vegetal, que se encuentran en el pan, los cereales y las verduras; contienen aminoácidos no esenciales. Los productos que contienen proteínas animales y vegetales aportan al organismo las sustancias necesarias para su desarrollo y funcionamiento.
El cuerpo adulto debe recibir aproximadamente 1 gramo de proteína por 1 kg de peso total. De ello se deduce que un adulto “medio” que pese 70 kg debería recibir al menos 70 g de proteína al día (el 55% de la proteína debería ser de origen animal). Con una actividad física intensa, aumenta la necesidad de proteínas del cuerpo.
Las proteínas de la dieta no pueden sustituirse por ninguna otra sustancia.
Grasas
Las grasas superan la energía de todas las demás sustancias, participan en los procesos de restauración, siendo parte estructural de las células y sus sistemas de membranas, sirven como disolventes de las vitaminas A, E, D y favorecen su absorción. Las grasas también contribuyen al desarrollo de la inmunidad y ayudan al cuerpo a retener el calor.
La falta de grasa provoca alteraciones del sistema nervioso central, cambios en la piel, los riñones y los órganos de la visión.
Las grasas contienen ácidos grasos poliinsaturados, lecitina, vitaminas A, E. La necesidad promedio de grasa en un adulto es de 80 a 100 g por día, incluida la grasa vegetal: 25 a 30 g.
La grasa de los alimentos proporciona un tercio del valor energético diario de la dieta; Hay 37 g de grasa por cada 1000 kcal.
Las grasas se encuentran en cantidades suficientes en el seso, el corazón, los huevos, el hígado, la mantequilla, el queso, la carne, la manteca de cerdo, las aves, el pescado y la leche. Son especialmente valiosas las grasas vegetales que no contienen colesterol.
carbohidratos
Los carbohidratos son la principal fuente de energía. Los carbohidratos representan entre el 50 y el 70% de la ingesta calórica diaria. La necesidad de carbohidratos depende del gasto energético del organismo.
El requerimiento diario de carbohidratos para un adulto que realiza trabajos mentales o físicos ligeros es de 300 a 500 g/día. Las personas que realizan trabajos físicos pesados tienen una necesidad mucho mayor de carbohidratos. En las personas obesas, el contenido energético de la dieta se puede reducir en la cantidad de carbohidratos sin comprometer la salud.
El pan, los cereales, la pasta, las patatas y el azúcar (hidratos de carbono netos) son ricos en hidratos de carbono. El exceso de carbohidratos en el cuerpo altera la proporción correcta de las partes principales de los alimentos, alterando así el metabolismo.
vitaminas
Las vitaminas no son proveedores de energía. Sin embargo, son necesarios en pequeñas cantidades para mantener el funcionamiento normal del organismo, regulando, dirigiendo y acelerando los procesos metabólicos. La gran mayoría de las vitaminas no se producen en el organismo, sino que provienen del exterior a través de los alimentos.
Con la falta de vitaminas en los alimentos, se desarrolla hipovitaminosis (más a menudo en invierno y primavera): aumenta la fatiga, se observa debilidad, apatía, disminuye el rendimiento y disminuye la resistencia del cuerpo.
Las acciones de las vitaminas en el cuerpo están interconectadas: la falta de una de las vitaminas provoca una alteración del metabolismo de otras sustancias.
Todas las vitaminas se dividen en dos grupos: vitaminas solubles en agua Y vitaminas solubles en grasa.
Vitaminas solubles en grasa- vitaminas A, D, E, K.
vitamina a- afecta el crecimiento del cuerpo, su resistencia a las infecciones, es necesario para mantener la visión normal, el estado de la piel y las membranas mucosas. La vitamina A es rica en aceite de pescado, nata, mantequilla, yema de huevo, hígado, zanahorias, lechuga, espinacas, tomates, guisantes, albaricoques y naranjas.
Vitamina D- promueve la formación de tejido óseo, estimula el crecimiento corporal. La falta de vitamina D en el organismo altera la absorción normal de calcio y fósforo, provocando el desarrollo de raquitismo. El aceite de pescado, la yema de huevo, el hígado y las huevas de pescado son ricos en vitamina D. La leche y la mantequilla contienen poca vitamina D.
Vitamina K- participa en la respiración de los tejidos y la coagulación de la sangre. La vitamina K es sintetizada en el cuerpo por bacterias intestinales. La deficiencia de vitamina K es causada por enfermedades del sistema digestivo o por la ingesta de medicamentos antibacterianos. Los tomates, las partes verdes de las plantas, las espinacas, el repollo y la ortiga son ricos en vitamina K.
vitamina e(tocoferol) afecta la actividad de las glándulas endocrinas, el metabolismo de las proteínas y los carbohidratos y asegura el metabolismo intracelular. La vitamina E tiene un efecto beneficioso sobre el curso del embarazo y el desarrollo fetal. La vitamina E es rica en maíz, zanahorias, repollo, guisantes, huevos, carne, pescado y aceite de oliva.
Vitaminas solubles en agua- vitamina C, vitaminas B.
Vitamina C(ácido ascórbico): participa activamente en los procesos redox, afecta el metabolismo de los carbohidratos y las proteínas y aumenta la resistencia del cuerpo a las infecciones. Los frutos del escaramujo, la grosella negra, la aronia, el espino amarillo, la grosella, los cítricos, el repollo, las patatas y las verduras de hoja son ricos en vitamina C.
al grupo vitaminas B incluye 15 vitaminas independientes, solubles en agua, que participan en los procesos metabólicos del cuerpo, el proceso de hematopoyesis y desempeñan un papel importante en el metabolismo de los carbohidratos, las grasas y el agua. Las vitaminas B son estimulantes del crecimiento. La levadura de cerveza, el trigo sarraceno, la avena, el pan de centeno, la leche, la carne, el hígado, la yema de huevo y las partes verdes de las plantas son ricos en vitamina B.
Microelementos y macroelementos.
Los minerales forman parte de las células y tejidos del cuerpo y participan en diversos procesos metabólicos. El cuerpo necesita macroelementos en cantidades relativamente grandes: calcio, potasio, magnesio, fósforo, cloro, sales de sodio. Se necesitan microelementos en cantidades muy pequeñas: hierro, zinc, manganeso, cromo, yodo, flúor.
El yodo se encuentra en los mariscos, los cereales, la levadura, las legumbres y el hígado son ricos en zinc; El cobre y el cobalto se encuentran en el hígado de res, los riñones, la yema de huevo de gallina y la miel. Las bayas y las frutas contienen mucho potasio, hierro, cobre y fósforo.
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En primer lugar, debes saber que todos los alimentos se componen de nutrientes o nutrientes que son absorbidos por el cuerpo. Los nutrientes proporcionan funciones vitales del cuerpo humano. , agua: todo esto se refiere a nutrientes. Son los componentes alimentarios más importantes para la salud humana.
El cuerpo descompone los nutrientes antes de utilizarlos. Las enzimas descompuestas luego se absorben a través de las paredes del tracto digestivo y llegan al torrente sanguíneo. Sustancias como proteínas, grasas y carbohidratos proporcionan combustible al cuerpo en forma de calorías. Por eso se les llama "nutrientes energéticos".
Nutrientes que no aportan energía al cuerpo - minerales, agua, fibra, vitaminas- no menos importante para el cuerpo que el "combustible". Se trata de "materiales de construcción y consumibles".
La proteína es esencial para el crecimiento de todos los tejidos y su reparación. La proteína ayuda en la producción de anticuerpos, hormonas y enzimas. Estas sustancias son necesarias para todas las reacciones químicas que ocurren en el cuerpo. Alimentos como la carne, el pescado, las aves, las legumbres, los frutos secos, los huevos y los productos lácteos son las principales fuentes de proteínas.
Los carbohidratos se dividen en 2 tipos. Monosacáridos – carbohidratos simples y azúcares; y polisacáridos: carbohidratos complejos que se encuentran en cereales integrales, verduras, frutas, nueces y bayas.
La fibra, que cumple la función de "limpiador" del organismo y es el principal "alimento" para la beneficiosa microflora intestinal, también pertenece a los carbohidratos complejos.
Las grasas son “protectoras”, protegen los órganos dándoles energía; Ayuda a absorber ciertas vitaminas y salva al cuerpo de los resfriados. Las grasas se dividen en tres tipos: saturados, monoinsaturados y poliinsaturados.
Las grasas saturadas se pueden encontrar en la carne, el aceite de coco y los productos lácteos.
Grasas monoinsaturadas- maní en aceitunas y nueces.
Grasas poliinsaturadas Se encuentra en el maíz, el sésamo, el algodón y otros aceites vegetales, así como en la soja.
Minerales El cuerpo obtiene vitaminas de los alimentos. El cuerpo no produce estas sustancias por sí mismo y, por tanto, debe obtenerlas de los alimentos. Los humanos necesitan algunos minerales en cantidades insignificantes (microelementos), mientras que otros se calculan en cantidades más impresionantes: ml y g (macroelementos).
Las vitaminas se consideran sustancias importantes para mantener las funciones vitales del cuerpo. Pero los expertos en nutrición dicen cada vez más que son las vitaminas naturales contenidas en los alimentos naturales las que realmente “funcionan”. ¡No existen vitaminas puras en la naturaleza! Cada vitamina va “acompañada” de un complejo biológico complejo, que facilita su absorción por el organismo.
La fibra es otro nutriente biológicamente importante que el cuerpo humano necesita. La fibra es la parte no digerible de los alimentos vegetales: fibra dietética, carbohidratos complejos. Los alimentos enriquecidos con fibra reducen el riesgo de desarrollar enfermedades gastrointestinales y ayudan a mantener un sistema cardiovascular saludable. La fibra también puede reducir el riesgo de cáncer de mama y de colon. La fibra dietética ayuda al cuerpo a limpiarse de sustancias nocivas y tóxicas; al mismo tiempo, los carbohidratos complejos son un "alimento" para la microflora intestinal, de cuyo bienestar depende la salud del cuerpo y su inmunidad.
El agua es un componente indispensable de las funciones vitales del cuerpo. El agua es un excelente medio para la disolución y transporte de sustancias tanto orgánicas como inorgánicas; y reacciones metabólicas. El proceso de digestión y absorción de nutrientes en la sangre se produce en un medio líquido. Los productos de desecho también se eliminan del cuerpo con ayuda del agua. La mayoría de las funciones corporales se producen gracias al agua. La falta de agua en el cuerpo conduce gradualmente a la interrupción del funcionamiento de todos los órganos internos. Las células cerebrales son las más sensibles a la falta de agua. Las células cerebrales eliminan constantemente los productos tóxicos resultantes de su actividad.
Nutrientes - carbohidratos, proteínas, vitaminas, grasas, microelementos, macroelementos- Contenido en productos alimenticios. Todos estos nutrientes son necesarios para que una persona lleve a cabo todos los procesos de la vida. El contenido de nutrientes de la dieta es el factor más importante a la hora de crear menús dietéticos.
En el cuerpo de una persona viva, los procesos de oxidación de todo tipo nunca se detienen. nutrientes. Las reacciones de oxidación ocurren con la formación y liberación de calor, que una persona necesita para mantener los procesos vitales. La energía térmica permite que el sistema muscular funcione, lo que nos lleva a la conclusión de que cuanto más duro es el trabajo físico, más alimento necesita el cuerpo.
El valor energético de los alimentos está determinado por las calorías. El contenido calórico de los alimentos determina la cantidad de energía que recibe el organismo en el proceso de asimilación de los alimentos.
1 gramo de proteína en proceso de oxidación produce una cantidad de calor de 4 kcal; 1 gramo de carbohidratos = 4 kcal; 1 gramo de grasa = 9 kcal.
Nutrientes - proteínas.
La proteína como nutriente necesario para que el cuerpo mantenga el metabolismo, la contracción muscular, la irritabilidad de los nervios, la capacidad de crecer, reproducirse y pensar. La proteína se encuentra en todos los tejidos y líquidos del cuerpo y es el elemento más importante. La proteína está formada por aminoácidos que determinan el significado biológico de una proteína en particular.
aminoácidos no esenciales se forman en el cuerpo humano. Aminoácidos esenciales una persona lo recibe del exterior con los alimentos, lo que indica la necesidad de controlar la cantidad de aminoácidos en los alimentos. La falta de incluso un aminoácido esencial en los alimentos conduce a una disminución del valor biológico de las proteínas y puede provocar una deficiencia de proteínas, a pesar de una cantidad suficiente de proteínas en la dieta. Las principales fuentes de aminoácidos esenciales son el pescado, la carne, la leche, el requesón y los huevos.
Además, el cuerpo necesita proteínas vegetales contenidas en el pan, los cereales y las verduras, que proporcionan aminoácidos esenciales.
El cuerpo de un adulto debe recibir aproximadamente 1 g de proteína por cada kilogramo de peso corporal cada día. Es decir, una persona normal que pesa 70 kg necesita al menos 70 g de proteína al día, y el 55% de todas las proteínas debe ser de origen animal. Si haces ejercicio, la cantidad de proteína debe aumentarse a 2 gramos por kilogramo por día.
Las proteínas en una dieta adecuada son indispensables para cualquier otro elemento.
Nutrientes - grasas.
Las grasas, como sustancias nutritivas, son una de las principales fuentes de energía para el organismo, participan en los procesos de restauración, ya que son parte estructural de las células y sus sistemas de membranas, se disuelven y ayudan en la absorción de las vitaminas A, E, D. Además, las grasas ayudan en la formación de inmunidad y conservación del calor en el cuerpo.
Una cantidad insuficiente de grasa en el cuerpo provoca alteraciones en la actividad del sistema nervioso central, cambios en la piel, los riñones y la visión.
La grasa se compone de ácidos grasos poliinsaturados, lecitina, vitaminas A, E. Una persona normal necesita entre 80 y 100 gramos de grasa al día, de los cuales al menos 25 a 30 gramos deben ser de origen vegetal.
La grasa de los alimentos aporta al organismo 1/3 del valor energético diario de la dieta; Hay 37 g de grasa por cada 1000 kcal.
Cantidad necesaria de grasa en: corazón, aves, pescado, huevos, hígado, mantequilla, queso, carne, manteca, sesos, leche. Las grasas vegetales, que contienen menos colesterol, son más importantes para el organismo.
Nutrientes: carbohidratos.
carbohidratos,nutritivo, son la principal fuente de energía, que aporta entre el 50 y el 70% de las calorías de toda la dieta. La cantidad necesaria de carbohidratos para una persona se determina en función de su actividad y consumo de energía.
Una persona promedio que realiza trabajos físicos ligeros o mentales necesita aproximadamente entre 300 y 500 gramos de carbohidratos por día. A medida que aumenta la actividad física, también aumenta la ingesta diaria de carbohidratos y calorías. Para las personas con sobrepeso, la intensidad energética del menú diario se puede reducir en la cantidad de carbohidratos sin comprometer la salud.
Muchos carbohidratos se encuentran en el pan, los cereales, la pasta, las patatas y el azúcar (carbohidratos netos). El exceso de carbohidratos en el cuerpo altera la proporción correcta de las partes principales de los alimentos, alterando así el metabolismo.
Nutrientes - vitaminas.
vitaminas,como nutrientes, no proporcionan energía al cuerpo, pero siguen siendo nutrientes esenciales que necesita el cuerpo. Las vitaminas son necesarias para mantener las funciones vitales del organismo, regulando, dirigiendo y acelerando los procesos metabólicos. El cuerpo obtiene casi todas las vitaminas de los alimentos y sólo algunas pueden ser producidas por el propio cuerpo.
En invierno y primavera, puede aparecer hipovitaminosis en el cuerpo debido a la falta de vitaminas en los alimentos: aumentan la fatiga, la debilidad, la apatía y disminuyen el rendimiento y la resistencia del cuerpo.
Todas las vitaminas, en términos de su efecto en el cuerpo, están interconectadas: una deficiencia de una de las vitaminas conduce a una alteración del metabolismo de otras sustancias.
Todas las vitaminas se dividen en 2 grupos: vitaminas solubles en agua Y vitaminas solubles en grasa.
Vitaminas liposolubles: vitaminas A, D, E, K.
vitamina a- necesario para el crecimiento del organismo, mejorando su resistencia a las infecciones, manteniendo una buena visión, el estado de la piel y las mucosas. La vitamina A proviene del aceite de pescado, la nata, la mantequilla, la yema de huevo, el hígado, las zanahorias, la lechuga, las espinacas, los tomates, los guisantes, los albaricoques y las naranjas.
Vitamina D- necesario para la formación de tejido óseo y el crecimiento corporal. La falta de vitamina D provoca una mala absorción de Ca y P, lo que provoca raquitismo. La vitamina D se puede obtener del aceite de pescado, la yema de huevo, el hígado y las huevas de pescado. Todavía hay vitamina D en la leche y la mantequilla, pero sólo un poco.
Vitamina K- necesario para la respiración de los tejidos y la coagulación sanguínea normal. La vitamina K es sintetizada en el cuerpo por bacterias intestinales. La deficiencia de vitamina K se produce debido a enfermedades del sistema digestivo o a la toma de medicamentos antibacterianos. La vitamina K se puede obtener de los tomates, las partes verdes de las plantas, las espinacas, el repollo y las ortigas.
vitamina e (tocoferol) es necesario para la actividad de las glándulas endocrinas, el metabolismo de proteínas, carbohidratos y para asegurar el metabolismo intracelular. La vitamina E tiene un efecto beneficioso sobre el curso del embarazo y el desarrollo fetal. Obtenemos vitamina E del maíz, las zanahorias, el repollo, los guisantes, los huevos, la carne, el pescado y el aceite de oliva.
Vitaminas solubles en agua: vitamina C, vitaminas B.
Vitamina C (ácido ascórbico ácido) - necesario para los procesos redox del cuerpo, el metabolismo de carbohidratos y proteínas y para aumentar la resistencia del cuerpo a las infecciones. Los frutos del escaramujo, la grosella negra, la aronia, el espino amarillo, la grosella, los cítricos, el repollo, las patatas y las verduras de hoja son ricos en vitamina C.
Grupo de vitamina B incluye 15 vitaminas solubles en agua que participan en los procesos metabólicos del cuerpo, el proceso de hematopoyesis y desempeñan un papel importante en el metabolismo de los carbohidratos, las grasas y el agua. Las vitaminas B estimulan el crecimiento. Puede obtener vitamina B de la levadura de cerveza, el trigo sarraceno, la avena, el pan de centeno, la leche, la carne, el hígado, la yema de huevo y las partes verdes de las plantas.
Nutrientes: microelementos y macroelementos.
Minerales nutrientes Forman parte de las células y tejidos del cuerpo y participan en diversos procesos metabólicos. Los humanos necesitan macroelementos en cantidades relativamente grandes: sales de Ca, K, Mg, P, Cl, Na. Se necesitan microelementos en pequeñas cantidades: Fe, Zn, manganeso, Cr, I, F.
El yodo se puede obtener de los mariscos; zinc de cereales, levadura, legumbres, hígado; Obtenemos cobre y cobalto del hígado de res, los riñones, la yema de huevo de gallina y la miel. Las bayas y las frutas contienen mucho potasio, hierro, cobre y fósforo.
El cuerpo humano tiene una composición muy compleja. Si lo piensas bien, te puede dar vueltas la cabeza por la cantidad de sus componentes y los procesos químicos que tienen lugar en su interior. Algunas sustancias se sintetizan dentro de nosotros a partir de sustancias existentes, otras sólo vienen con los alimentos. Averigüemos un poco qué es qué.
Los nutrientes (nutrientes) provienen de los alimentos. Su contenido es diferente en cada producto, por lo que es importante entender que para el normal funcionamiento del organismo es necesario llevar una dieta variada, consumir la cantidad necesaria de nutrientes .
Para una mejor comprensión, veamos en qué clases se dividen los nutrientes.
Nutrientes que requerimos en grandes cantidades (decenas de gramos diarios). Éstas incluyen:
Ardillas
El principal material de construcción del cuerpo humano. La proteína animal se encuentra en buenas cantidades en la carne, el pescado, el pollo, los huevos y los lácteos; proteína vegetal - en legumbres, nueces y semillas.
La proteína tiene muchas funciones, pero en este tema consideraremos solo su función constructora.
Algunos de nosotros nos esforzamos por ganar masa muscular. Aquí, por supuesto, no puedes prescindir de él. Después de que las fibras musculares se lesionan durante el entrenamiento, es necesaria su restauración. El proceso de síntesis de proteínas comienza en el cuerpo; En consecuencia, es necesario aumentar su ingesta a través de los alimentos. ¿Por qué no puedes arreglártelas con lo que tenías en tu dieta habitual a la hora de desarrollar masa muscular? Esto se debe a que nuestro cabello, uñas, huesos, piel, enzimas, etc. También se componen de proteínas y la mayoría de los aminoácidos suministrados con los alimentos se utilizan para mantener su condición y funcionamiento normal.
Si desea que su cabello y sus uñas crezcan rápidamente, que las heridas sanen más rápido, que los huesos sanen después de las fracturas, simplemente aumente un poco la cantidad de proteínas en su dieta (dentro de límites razonables, por supuesto, para que en el futuro no haya problemas con los riñones y el hígado) y habrá terminado, lo sentirá.
carbohidratos
La principal fuente nutricional de energía. Se dividen en simples y complejos.
Los simples (mono y disacáridos) son carbohidratos con una estructura simple. De muy rápida y fácil absorción. Estos incluyen todos los dulces, repostería, frutas, miel, en general, todo lo que le encanta a los golosos.
Los carbohidratos complejos (polisacáridos) son carbohidratos con una estructura ramificada compleja. Proporciona energía al cuerpo de forma más lenta y uniforme. Contenido en diversos cereales, verduras, pastas duras. También incluyen fibra, que no es digerible y no aporta ningún valor nutricional, pero ayuda al funcionamiento del tracto gastrointestinal; Se encuentra en verduras, salvado y alimentos no procesados.
El exceso de carbohidratos provoca la acumulación tanto de grasa subcutánea como de grasa visceral (que envuelve los órganos internos), por lo que para perder peso es necesario ajustar principalmente la ingesta de carbohidratos. Si su objetivo es ganar masa muscular, aumentar la cantidad de carbohidratos adecuados le ayudará a entrenar de forma más eficaz y a reponer los gastos de energía, lo que naturalmente conducirá a un mejor desarrollo muscular y un mayor crecimiento de la masa muscular.
Grasas
Al igual que los carbohidratos, una de las principales fuentes de energía, alrededor del 80% de la energía se almacena en grasas. Las grasas contienen ácidos grasos saturados e insaturados.
— Los ácidos grasos saturados se encuentran en los aceites de carne de res, cordero, grasa de cerdo, coco y palma. Su valor biológico es bajo porque se digieren lentamente, no son susceptibles a la oxidación ni a la acción de las enzimas, se eliminan lentamente del cuerpo, crean una carga en el hígado, afectan negativamente el metabolismo de las grasas y contribuyen al desarrollo de la aterosclerosis. Contenido en productos cárnicos grasos, productos lácteos, comida rápida y productos de confitería. Todavía necesitamos una pequeña parte de ellos, porque... Intervienen en la formación de hormonas, la absorción de vitaminas y diversos microelementos.
— Los ácidos grasos monoinsaturados y poliinsaturados se encuentran principalmente en las grasas vegetales (que se encuentran en aceites, nueces, semillas), así como en los pescados grasos. Son utilizados por el organismo para formar membranas celulares, como fuente de sustancias biológicas implicadas en los procesos de regulación de los tejidos, reducir la permeabilidad y aumentar la elasticidad de los vasos sanguíneos, mejorar el estado de la piel, etc. Estos ácidos, especialmente los poliinsaturados, no se sintetizan en el organismo y deben aportarse con los alimentos.
La ingesta excesiva de grasas saturadas debe controlarse estrictamente para evitar problemas de salud. Vale la pena agregar ácidos grasos poliinsaturados (por ejemplo, en forma de aceite de linaza o aceite de pescado) a su dieta diariamente para mejorar su salud general.
vitaminas
Del latín vita - "vida". Actualmente existen 13 vitaminas conocidas y todas ellas son importantes. Sólo una pequeña parte de las vitaminas se sintetiza en el cuerpo; la mayoría debe ser suministrada regularmente y en cantidades suficientes desde el exterior. Las vitaminas desempeñan un papel importante en muchos procesos biológicos y apoyan numerosas funciones. A pesar de la concentración extremadamente baja de vitaminas en los tejidos y de las pequeñas necesidades diarias, la falta de su suministro provoca el desarrollo de cambios patológicos peligrosos en todos los tejidos humanos y también provoca alteraciones en las funciones corporales, como las funciones protectoras, intelectuales, de crecimiento, etc. .
Minerales
Actualmente, más de 30 elementos minerales biológicamente importantes se consideran necesarios para la vida humana. Se dividen en microelementos (contenidos en cantidades ultrapequeñas, menos del 0,001%) y macroelementos (contenidos en el cuerpo en más del 0,01%). La falta de nutrientes o cualquier desequilibrio de macro o microelementos provoca graves problemas de salud..
Resumir. El cuerpo humano es un todo único. La falta de cualquier nutriente desequilibra el organismo y da lugar a diversas enfermedades, dolencias y simplemente problemas que a primera vista no resultan especialmente preocupantes. Por lo tanto, al elaborar, confíe en el contenido de nutrientes de los productos alimenticios, véalos en. ¡Sé bella y saludable!
En condiciones naturales, cada planta participa en el ciclo de sustancias de la naturaleza. Las lombrices, los hongos, las bacterias y los insectos que habitan en el suelo descomponen los organismos muertos en sus elementos constituyentes. Esto produce importantes minerales necesarios para la nutrición de las plantas. Son absorbidos por la planta a través de las raíces y se utilizan como material de construcción para nuevas células.
Cuando una planta muere, es procesada por insectos y microorganismos que habitan en el suelo; los compuestos minerales que formaban sus tejidos se descomponen en sus elementos constituyentes y quedan disponibles para otros organismos vivos.
Las plantas de interior están excluidas de este ciclo de sustancias, por lo que deben contentarse únicamente con aquellas sustancias minerales que les proporcionamos.
Dado que el volumen de tierra en la maceta no es particularmente grande, muy a menudo las plantas sufren de falta o exceso de nutrientes.
Nutrientes esenciales
Normalmente, los nutrientes se dividen en micro y macroelementos según las necesidades de la planta.
La planta necesita sobre todo macroelementos: nitrógeno, fósforo y potasio, además de azufre, magnesio y calcio. Los microelementos incluyen boro, hierro, cobre, manganeso, molibdeno y zinc. Cada elemento de nutrición mineral realiza al menos una y, a veces, varias funciones importantes en la planta. La planta necesita microelementos en pequeñas cantidades, pero su deficiencia afecta negativamente su viabilidad.
A continuación se muestra una lista de los principales nutrientes y las funciones que realizan en el cuerpo de la planta.
Nitrógeno (N) Se considera el más importante para la planta porque es el principal componente de los compuestos proteicos vegetales. El nitrógeno es necesario para el crecimiento de hojas y brotes, así como para la formación de células de hojas verdes (clorofila).
Fósforo (P) El fósforo afecta al crecimiento de raíces, yemas y yemas. Además, es necesario para la maduración y coloración de flores, frutos y semillas.
Potasio (K) Este elemento es necesario principalmente para mantener el equilibrio hídrico de la planta, porque el potasio ayuda a retener agua en las células. Además, el potasio aumenta la resistencia de las plantas a las plagas y la capacidad de tolerar condiciones desfavorables.
Azufre (S) Al igual que el nitrógeno, es un material de construcción para la formación de compuestos proteicos vegetales y clorofila. Esto último también se aplica a un elemento más: Magnesio (Mg).
Calcio (Ca) aumenta la fuerza de los tejidos vegetales y, al igual que el potasio, ayuda a aumentar la resistencia de las plantas.
Señales que indican falta o exceso de minerales.
Por lo general, la planta recibe una cantidad suficiente de nutrientes si no nos olvidamos de alimentarla regularmente durante el período de crecimiento, y las plantas perennes se trasplantan a suelo nuevo de vez en cuando.
Sin embargo, a veces los jardineros notan alteraciones en el crecimiento o el color de sus mascotas y no pueden encontrar el motivo. Aunque no pueden detectar ninguna plaga, es posible que utilicen algún agente protector especial por si acaso.
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Este crisantemo adolece de falta de magnesio. |
Sin embargo, todo esto no elimina la verdadera razón, que radica en la desnutrición de la planta. Los siguientes síntomas se pueden observar especialmente en plantas de interior, lo que indica una falta o exceso de minerales.
ACERCA DE deficiencia de nitrógeno Se pueden reconocer por su crecimiento más lento: las plantas de hojas ornamentales producen muy pocos brotes nuevos. Las hojas se vuelven pálidas, adquieren un color verde claro y también son posibles tonos rojizos. Esto se manifiesta principalmente en hojas más viejas, que caen prematuramente en la siguiente etapa.
Exceso de nitrógeno Se manifiesta en el color verde oscuro de las hojas y en el tejido blando poroso de la planta. Se reduce la resistencia a enfermedades y plagas. Si las flores no se forman o tienen un color pálido, entonces estamos hablando de deficiencia de fósforo. En este caso, a menudo las hojas inferiores y más viejas se vuelven de color verde sucio, además, en su color también pueden estar presentes otros colores, desde el azul hasta el rojo y el violeta. Las hojas tiernas permanecen pequeñas y sus puntas se curvan hacia arriba.
Una planta que sufre deficiencia de potasio, se vuelve letárgico, especialmente en días cálidos y soleados. Sigue siendo pequeño y rechoncho, a menudo las hojas se vuelven pálidas en los bordes y se caen. Con la falta de potasio, disminuye la resistencia de la planta a diversas enfermedades y plagas.
Una señal típica que indica deficiencia de hierro, es la llamada clorosis de las hojas: sus venas se vuelven de color verde oscuro y la superficie de la hoja entre ellas se vuelve pálida y adquiere un tinte amarillento. Las plantas sufren especialmente de deficiencia de hierro cuando disminuyen las horas de luz o cuando disminuye el nivel de acidez del suelo.
Nivel de acidez del suelo
En relación con la alimentación de las plantas, también vale la pena decir algunas palabras sobre el nivel de acidez del suelo. El nivel de acidez se refiere a la proporción de ácidos y álcalis. Para mayor claridad, introduzcamos una escala del 1 al 14. Con un nivel de acidez de 7, el suelo se considera neutro. Si el pH es inferior a 7, entonces el suelo es ácido, si es mayor, entonces es alcalino.
El nivel de acidez del suelo determina la capacidad de las plantas para absorber nutrientes. Se absorben mejor si el suelo es ligeramente ácido o neutro (pH de 5,5 a 7). Si el valor del pH se desvía en una dirección u otra, entonces la planta puede mostrar signos de falta de nutrientes, aunque el suelo los contendrá en la cantidad requerida.
Cuanta más cal contenga el agua de riego, más rápido disminuirá el nivel de acidez del suelo (aumentará el valor del pH). Las hojas de la planta comienzan a ponerse amarillas (deficiencia de nitrógeno) o se desarrolla clorosis foliar (deficiencia de hierro).
Estos signos aparecen especialmente en plantas que prefieren suelos ácidos. Entre ellas se incluyen la camelia (Camellia japonica), la Cattleya (Cattleya labiata) y la azalea (Rhododendron simsii). Estas plantas se sienten mejor si pH = Al cultivarlas, puede utilizar suplementos minerales especiales que contengan amonio que aumenten la acidez del suelo o la mantengan en el nivel deseado. Nos referimos a los aditivos oxidantes.
Además, también recordamos que el agua de riego debe ser blanda para evitar la acumulación de álcalis en el suelo.
Si sospecha que sus plantas no están creciendo adecuadamente debido a un nivel incorrecto de acidez del suelo, verifique el valor del pH con un medidor de pH especial, que puede comprar en una floristería o jardinería.
La necesidad de minerales de las plantas de interior.
Los requerimientos de nutrientes de las plantas dependen de varios factores. Es especialmente elevado durante el período de crecimiento, es decir, de marzo a septiembre.
La mayoría de las plantas necesitan ser alimentadas al menos una vez por semana durante este período. La situación es diferente en invierno, cuando cada planta tiene su propio régimen de alimentación. Las plantas que pasan el invierno en una habitación fresca o con sombra se alimentan una vez cada tres o cuatro semanas. Las plantas que entran en un período de inactividad en invierno generalmente dejan de alimentarse. La necesidad de diversos minerales varía mucho según la fase de desarrollo de la planta.
Una planta joven requiere fertilizantes con un alto contenido de nitrógeno, que favorece el crecimiento de tallos y hojas. Posteriormente, durante el periodo de floración, se deben añadir suplementos minerales que contengan fósforo.
La planta siempre necesita potasio en cantidades suficientemente grandes, independientemente de la fase de desarrollo.
Alimentación adecuada de las plantas.
Durante el período de crecimiento, la fertilización debe comenzar de dos a cuatro semanas después de la compra. Si plantó la planta usted mismo, comience a alimentarla solo después de que aparezcan los brotes. Al mismo tiempo, puedes elegir entre fertilizantes minerales y orgánicos. Cuando se utilizan fertilizantes minerales, los nutrientes están inmediatamente disponibles para las plantas. En cuanto a los fertilizantes orgánicos, los nutrientes que contienen son absorbidos por la planta más lentamente.
Los fertilizantes orgánicos más comunes son el compost y el estiércol. Sin embargo, son más adecuados para un jardín o parterre que para plantas de interior. El contenido mineral del abono casero no se puede determinar y esto puede provocar fácilmente daños en las sensibles plantas de interior debido a una alimentación inadecuada. Es mejor agregar al suelo otros fertilizantes orgánicos, como virutas de cuerno, harina de huesos y sangre y guano, al replantar.
En tiendas especializadas se pueden adquirir fertilizantes orgánicos, que además contienen microorganismos que tienen un efecto beneficioso sobre la composición del suelo y previenen la evaporación excesiva del agua y la formación de costras en la superficie del suelo.
La forma más sencilla de alimentar las plantas de interior es utilizar fertilizantes minerales, ya que en este caso la planta puede recibir todos los nutrientes importantes en la proporción adecuada.
Fertilizantes minerales líquidos
Esta es la forma más común de alimentar a las plantas. En este caso, se utiliza una solución nutritiva concentrada que contiene todos los micro y macroelementos necesarios. Existen mezclas especiales con un alto contenido de nitrógeno para plantas de hojas ornamentales. Por el contrario, para plantas ornamentales con flores se utilizan mezclas con un alto contenido de fósforo.
El método de utilización de este tipo de fertilizante es bastante sencillo. Las concentraciones de fertilizante no deben ser superiores a las recomendadas en el paquete, incluso si sus plantas muestran síntomas que indiquen una deficiencia de nutrientes. Una concentración demasiado alta de fertilizante puede dañar las raíces delicadas.
Abonos minerales solubles en forma de sal.
Tabletas y palos
Este método de alimentación es más sencillo, pero menos preciso en comparación con los descritos anteriormente. Dependiendo del tamaño de la maceta y de la planta, se introduce en el suelo una determinada cantidad de barras o tabletas de nutrientes.
La planta absorbe gradualmente los minerales que contiene y se reduce el peligro de sobresaturación.
Fertilizantes especiales
Algunas especies de plantas, como los cactus, las bromelias y las orquídeas, tienen sus propias necesidades alimenticias especiales. Para este tipo de plantas se encuentran disponibles a la venta mezclas de nutrientes especiales.
Ayuda en caso de emergencia: alimentar a las plantas a través de la superficie de las hojas
Las plantas que sufren especialmente una falta de minerales pueden alimentarse a través de la superficie de las hojas. Este método se utiliza, por ejemplo, cuando falta hierro en el suelo, cuando aparece clorosis de las hojas. Muy a menudo se observa en buganvillas, hortensias, brunfelsias y cítricos. Si la razón de esto es el aumento del valor del pH, agregar fertilizantes líquidos al suelo no ayudará, ya que la planta no podrá absorberlos.
En este caso, recomendamos comprar un quelato de hierro (es decir, un compuesto de hierro intracomplejo) en una tienda especializada. Disuélvalo en agua y luego rocíe la planta con esta solución, preferiblemente sobre alguna superficie lavable, de lo contrario pueden quedar manchas antiestéticas. Este método de alimentación se recomienda, en primer lugar, para las plantas mencionadas anteriormente. Bajo ninguna circunstancia se debe utilizar en plantas a las que no les gusta que el agua llegue a sus hojas.
Es muy útil alimentar los esquejes recién enraizados a través de la superficie de las hojas con mezclas de nutrientes con alto contenido de nitrógeno. Sin embargo, alimentar a las plantas a través de las hojas es sólo una medida adicional.
¿Qué hacer si hay exceso de minerales?
La planta puede hacer frente fácilmente a un pequeño exceso de fertilizante por sí sola; simplemente deja de alimentarte por un tiempo. El suelo debe estar constantemente húmedo para que las sales minerales no dañen las raíces.
Si el contenido de minerales en el suelo es mucho mayor de lo normal, entonces tienes dos opciones: replantar la planta o lavar la tierra. Coloque la olla bajo el chorro de agua en el fregadero durante un cuarto de hora. El agua no debe estar demasiado fría y fluir bien por el orificio de drenaje. También puedes sumergir la maceta en un balde de agua hasta aproximadamente el nivel del suelo y esperar hasta que toda la tierra esté saturada de agua. Luego retira la olla y deja escurrir el agua.
Repita este procedimiento varias veces.
Señales de peligro
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Reglas de alimentación
Si la planta está en tierra o en una mezcla de tierra especial, no se recomienda alimentarla en exceso. En algunos puntos la planta simplemente no necesita alimentación, en otros la cantidad de nutrientes está determinada por el tamaño de la planta y el tamaño de la maceta. La mayoría de las veces, se alimentan simultáneamente con riego durante el período de crecimiento o floración. Durante el período de inactividad, la planta no se alimenta o se reduce la dosis de fertilizante.
