Propiedades útiles de la miel natural para la salud del organismo. Tratamiento de enfermedades respiratorias con miel.

Las propiedades más útiles y medicinales de la miel, métodos de su uso en tradicionales y medicina tradicional- todo en un lugar. Quizás descubras las propiedades curativas de la miel que desconocías.

Un poco de mitología sobre las propiedades curativas de la miel

Tan pronto como vamos a hablar sobre las propiedades curativas de este maravilloso producto en la medicina popular, nos gustaría decir algunas palabras sobre el fenómeno de la "miel de mayo", a la que el rumor popular atribuye propiedades curativas excepcionales.

Debo decepcionar a los que creen en esta hermosa leyenda. La "miel de mayo" prácticamente no es diferente de "junio", "julio" y cualquier otra miel de flores en términos de composición y propiedades. ¿De dónde viene esta leyenda?

Lo más probable es que nos haya llegado desde la antigüedad, cuando este manjar era el único dulce entre la gente común. Ha pasado el invierno, se acerca la primavera, la comida ha disminuido notablemente y la miel se ha ido hace mucho tiempo ... Las abejas ya están volando, la primavera está llena de flores y, finalmente, es la tan esperada primera miel de mayo: una abeja y solar. ¡milagro! ¡Uno puede imaginar cómo vertió fuerza en un cuerpo debilitado por la falta de una cantidad suficiente de vitaminas! Fue justo componer leyendas sobre él y distinguirlo de otros que vendrían más tarde.

Como puede ver, había motivos para la leyenda, pero no porque esa miel haya composición especial y propiedades especiales (no difieren demasiado en todas las especies), sino porque era la primera del año.

Ahora echemos un vistazo más de cerca a aspectos médicos el uso de la miel.

Las principales propiedades medicinales de la miel.

Acción reparadora

El síndrome de fatiga crónica y la disminución del rendimiento son comunes estados fronterizos hombre moderno, el estado de "ni sano ni enfermo". A veces hay una enfermedad somática (perteneciente al cuerpo) o mental detrás de esta condición.

La inflamación de las amígdalas (amigdalitis) está plagada de complicaciones graves. Si la enfermedad ya ha comenzado, debe ser tratada por un médico. Pero cuando aparecen los primeros signos de dolor de garganta, la miel puede prevenir la aparición de la enfermedad. Para hacer esto, varias veces al día, lubrique las amígdalas con miel. El procedimiento no es muy agradable, pero incluso los niños se acostumbran fácilmente. Una forma más suave puede ser realizar la inhalación en aerosol de una solución de miel 2-3 veces al día (por ejemplo, usando Rosinka). Al mismo tiempo, una gran cantidad de antimicrobianos y otros componentes medicinales entran en la membrana mucosa con "niebla" de miel.

Acerca de las quemaduras

Las primeras acciones después de recibir una quemadura son el enfriamiento intensivo del sitio quemado con agua, hielo o de otra manera. Solo después de eso, las propiedades curativas de la miel deben usarse para tratar una quemadura, aplicándola en el área dañada de la piel.

Dermatología

Las inflamaciones y supuraciones, principalmente furúnculos, ántrax, abscesos y acné, se curan bien con el tratamiento diario con miel 2-4 veces, y especialmente cuando se mezcla con aceite de pescado. En este caso, no se deben aplicar vendajes, la miel debe secarse al aire.

enfermedades bronquiales

Uso adecuado de este producto. tos de pecho, la ronquera, el dolor de garganta es un tradicional remedio popular. Por lo general, la miel se usa junto con leche tibia. La leche no debe estar caliente, sino tibia (no más de 40 C) para evitar la destrucción de estos componentes de la miel. Los dolores de garganta se pueden aliviar combinando miel con limón o jugo de limón.

Estimulación de la función hepática y la digestión.

A diferencia del azúcar de remolacha y caña, cuyos disacáridos sobrecargan el estómago, la miel se digiere fácilmente sin procesamiento adicional. No provoca fermentación en el tracto gastrointestinal y no daña microflora intestinal. Solo por esta razón, se puede recomendar para descargar los órganos digestivos, que en nuestro tiempo están demasiado sobrecargados con alimentos refinados modernos.

Para el estómago, la miel es útil porque regula la acidez. Además, si se aumenta ligeramente, entonces lo baja, y si se baja, entonces lo sube. Pero en personas con problemas de acidez estomacal, la miel puede causar malestar y acidez estomacal.

Prevención de alergias

La medicina práctica ha demostrado que recepción correcta la miel puede prevenir y evitar las alergias. Para ello, toma 1 cucharadita (¡no más!) de miel obtenida en la zona donde vive la persona alérgica.

El efecto terapéutico de la miel puede explicarse por el hecho de que el cuerpo se acostumbra gradualmente a pequeñas dosis del alérgeno local (contenido en el polen de la miel) y luego ya no responde a grandes dosis. Es suficiente tomar la cantidad especificada de miel durante varios meses o incluso años para deshacerse de las alergias de manera constante.

La segunda opción es tomar miel exprés con tus jugos favoritos (por ejemplo, zanahoria, grosella, etc.).

Propiedades medicinales de la miel - una fuente de energía.

¿Cuál de los productos alimenticios es la fuente de energía más fuerte para los humanos y al mismo tiempo no tiene efectos nocivos? efectos secundarios¿en el cuerpo? Para determinar tal producto, se llevaron a cabo pruebas que demostraron que valor energético algunos productos es el siguiente: azúcar blanca refinada - 4,5 puntos, azúcar roja (sin refinar) - 6,0 puntos; jarabe de maíz - 7,0 puntos; glucosa pura - 7,5 puntos; miel de flores - 9,0 puntos.

miel natural

Solo la miel natural que no ha pasado por varios tratamientos tecnológicos tiene propiedades útiles. Al calentarse térmicamente, la miel pierde todas sus virtudes, porque cambia estructura molecular miel, y se convierte en una sustancia pegajosa que incluso puede afectar negativamente el bienestar.

Todo lo siguiente propiedades beneficiosas de la miel son solo para uso miel cruda, eso es producto natural. Es mejor comprar miel de este tipo en los mercados, ya que la miel procesada térmicamente con aditivos químicos y conservantes se vende en las tiendas en hermosos frascos, o peor aún, la miel artificial que, además del daño, no aporta ningún beneficio a nuestro cuerpo.

Propiedades útiles de la miel.

La miel es uno de los productos que se pueden almacenar durante mucho tiempo, sin dejar de ser saludable y sabroso.

La miel es antibacteriana, antifúngica y antiviral.

Antes del descubrimiento de la insulina, los médicos homeópatas usaban miel y aconsejaban a los pacientes que comieran miel en lugar de azúcar. Los indígenas del norte de México aumentaron sus casos de diabetes cuando dejaron de comer miel, reemplazándola por azúcar. Los curanderos de la tribu notaron la relación entre estos dos hechos y comenzaron a dar a los enfermos miel natural disuelta en té con manzanilla (una especie de jerez). Como resultado, los síntomas de la diabetes en los pacientes se redujeron notablemente. Diabéticos y personas con hipoglucemia ( contenido reducido azúcar en la sangre), debe consultar con medico profesional antes de usar la miel con fines medicinales.

Una cucharadita de miel natural que se le da a un niño a la hora de dormir actúa como depresivo, te ayudará a conciliar el sueño más rápido y evitar la enuresis.

La miel aumenta los niveles de energía vitalidad hombre y da fuerza. No en vano durante la antigua Juegos olímpicos, los atletas siguieron una dieta que incluía una gran cantidad de miel natural.

La tos responde bien a la miel. Si está resfriado, tome un vaso de leche caliente con una cucharadita de miel por la noche.

La miel no provoca fermentación en el estómago, por lo que puede utilizarse para suprimir la indigestión ácida.

Miel mezclada con jengibre, jugo de limón y agua tibia, reduce la sensación de náuseas y da fuerza.

El uso de miel natural ayuda a reducir los calambres. se deben a nivel bajo magnesio y potasio en la sangre. La miel equilibra estos niveles.

La miel se utiliza en el tratamiento de la anemia, ya que contiene una gran cantidad de sustancias útiles, especialmente hierro y cobre, y nivel normal la hemoglobina en la sangre depende de la cantidad requerida de estos elementos en el cuerpo.

La miel se utiliza para todo tipo de trastornos intestinales ya que es un excelente agente antibacteriano.

Con una disminución en el azúcar en la sangre, una persona se siente cansada y tiene latidos cardíacos rápidos. La miel elimina estas sensaciones desfavorables. Incluso hay un dicho en la India: "La miel fortalecerá corazón débil, cerebro débil y estómago débil.

La miel contiene muchas enzimas necesarias para la digestión normal de los alimentos.

La miel es un excelente remedio para varias heridas. Después de todo, tiene propiedades antisépticas, antibacterianas y propiedades antifúngicas, que destruyen las infecciones microbianas y promueven la cicatrización rápida de heridas.

El uso de miel natural ayuda a reducir el nivel de triglicéridos en el organismo. Su alto contenido puede conducir a enfermedades cardiovasculares y de otro tipo. La miel artificial, por el contrario, conduce a un aumento en la cantidad de triglicéridos.

La miel se usa a menudo en propósitos cosméticos. Para mejorar el cutis, mezcle 1 cucharada de miel con 1-2 cucharadas de almendra o aceite de oliva(puedes usar aceite de jojoba), aplicar sobre la piel de la cara y el cuello. Dejar actuar durante 30 minutos y lavar con agua fría.

Otra opción nutricional mascarilla de miel: mezclar verde o arcilla blanca con miel natural. Aplicar en el rostro, esperar 20 minutos y enjuagar. Después de tales procedimientos, su piel será suave y hermosa.

La miel combinada con jugo de uva es un excelente remedio para la gota, la artritis y el dolor en las articulaciones.

El uso de la miel ayuda a adelgazar. La miel tiene la estructura opuesta a la grasa, por lo que ayuda a descomponer la grasa. Si está en el proceso de perder peso, beba un vaso de agua mineral u ordinaria con una cucharadita de miel disuelta por la mañana con el estómago vacío. Si lo desea, puede exprimir unas gotas de jugo de limón.

Así, incluso comiendo dulces, puedes mejorar tu salud. Solo recuerda que la miel exclusivamente natural, que no ha sufrido ningún tratamiento térmico, tiene propiedades beneficiosas, ya que destruyen sus propiedades medicinales.

Redactor experto: Mochalov Pavel Alexandrovich| Maryland medico general

Educación: Instituto Médico de Moscú. I. M. Sechenov, especialidad - "Medicina" en 1991, en 1993 " enfermedades profesionales", en 1996 "Terapia".

Cariño, ¿bueno o malo para el cuerpo? Mucha gente sabe que este no es solo un delicioso manjar, sino también un producto rico en vitaminas y nutrientes. Pero no todos tienen ideas específicas sobre cómo es útil la miel y cuál es su daño. Es hora de descubrir toda la verdad.

¿Por qué es útil?

En primer lugar, la miel inicialmente contiene sustancias útiles. Estas son vitaminas de los grupos B y C, varias minerales, azufre, cloro, potasio, magnesio, hierro, glucosa, proteína, fructosa. ¿Todavía hay preguntas por qué la miel es necesaria para la salud?

Todas estas sustancias pueden convertirse en un escudo fiable para cuerpo humano, porque su combinación da efectos antibacterianos, antivirales y antifúngicos. Si una persona es propensa a resfriados frecuentes o enfermedades virales o en general tiene un sistema inmunológico débil, este producto debe estar en su dieta, porque destruye los virus y ayuda a recuperarse más rápido.

No piense que la miel es útil solo en la prevención de enfermedades leves y pasajeras. producto de abeja también puede ayudar a aquellos que sufren de problemas de salud graves. Si hablamos de los beneficios de la miel, es necesario mencionar sus principales cualidades:

1. Es rico en fructosa. A pesar de esto, es perfecto como un regalo para las personas con diabetes.
2. La miel es útil porque satura el cuerpo humano con calcio, mientras lo retiene en el cuerpo. Mejora el estado de dientes y huesos.
3. Algunos médicos aconsejan a las parejas que no pueden tener un bebé que lo usen, porque el manjar tiene la propiedad de afrodisíaco, lo que aumenta la productividad y la actividad de los espermatozoides.
4. El uso también es efectivo en enfermedades renales. Casi no hay proteínas y sales en la miel, que están contraindicadas en este grupo de enfermedades. Las vitaminas C y P son esenciales en el tratamiento de las enfermedades agudas y inflamación crónica riñones; el caroteno restaura la integridad de las células dentro de los órganos urinarios; las propiedades antimicrobianas de la miel desinfectan la microflora patógena; composición compleja mejora la liberación de toxinas, etc. En tales enfermedades, se deben consumir 80-120 g por día como agente preventivo y terapéutico.
5. Contiene sustancias útiles para las personas cuyo corazón sufre. La glucosa concentrada en la miel se considera un material energético necesario para el tejido muscular. Al debilitar el músculo cardíaco, es un nutritivo remedio dietético. Los beneficios de la miel para el organismo en enfermedades cardiovasculares es que dilata los vasos del músculo cardíaco y normaliza presion arterial. Soportes para abejas melíferas sistema nervioso, por ejemplo, quienes padecen neurosis cardíaca reciben una dosis de anestesia que alivia el dolor y reduce la frecuencia de insuficiencia cardíaca. El suministro de sangre al corazón se regula cuando se combina con alimentos que contienen vitamina C. Además, facilita la absorción de medicamentos como Valocordin o Analgin en el cuerpo.
6. El uso de miel natural tiene un efecto positivo en el sistema ocular: diluido o mezclado con aceite de pescado, el producto debe instilarse en los ojos para la inflamación, en el tratamiento de conjuntivitis y queratitis.

Todo esto es solo una pequeña parte de las propiedades de la miel, es bastante difícil anunciar la lista completa. Pero un gran número de expertos habla de los beneficios de la sustancia producida por las abejas, por lo que no hay duda de que este es realmente un producto maravilloso que nos llegó desde lo más profundo de la naturaleza, que fue cuidadosamente preparado por un insecto trabajador.

Tipos de miel y su efecto en el organismo.

Algunos dicen que no les gusta este manjar en forma pura porque no les gusta su sabor. Sin embargo, pueden estar equivocados en sus propias preferencias porque hay gran multitud tipos de miel, uno de los cuales bien podría atraer a los quisquillosos. Vale la pena hablar de varias variedades principales de delicias naturales:

1. Miel de tilo. Útil y en demanda. Tiene un tono claro y una característica olor fragante. Propiedades cicatrizantes: antipirético, diaforético, antiinflamatorio. Los beneficios de la miel de tilo son que mejor ayudante con un resfriado.
2. Miel de trigo sarraceno. No se puede confundir con otras variedades, ya que tiene color único de casi rojo a marrón oscuro. pertenece a los mejores y variedades útiles como el falso. Contiene muy nivel alto hierro, por lo que se recomienda para personas que padecen anemia.
3. Miel de flores. En general, esta es cualquier miel recolectada del néctar de las flores. Otro nombre es miel de hierbas. Los tipos de tal delicadeza no se pueden contar, y tienen un conjunto interminable de propiedades útiles. Este producto más comúnmente encontrados en el mercado.
4. Miel de melaza. Se produce cuando una abeja recoge melaza, es decir, melaza y secreciones dulces de los insectos que viven en las plantas, cuando no hay nadie cerca de su colmena. plantas floreciendo. La sustancia de los árboles coníferos de montaña se considera la más útil. Tiene color oscuro con un toque de verde. Algunas especies prácticamente no cristalizan.

¿La miel es dañina?

A menudo no es posible escuchar que, además de los beneficios, un manjar también puede dañar la salud humana. Se trata de la riqueza de las sustancias contenidas en el producto, ya que algunos de sus componentes pueden causar daño peligroso cuerpo. Entonces, ¿la miel es buena para todas las personas?

Hay que tener en cuenta que:

1. La intolerancia individual a la miel se observa en aproximadamente el 0,8% de las personas. Los síntomas son: mareos, fiebre, erupción cutánea, malestar general, pesadez en el estómago. Por lo tanto, antes del tratamiento y el uso, debe saber con certeza que no aparecerá una alergia (puede verificarlo aplicando pruebas cutáneas). ¿Este producto es muy nocivo para personas predispuestas a su intolerancia? Hay varias opiniones con respecto a las alergias a la miel. Algunos médicos recomiendan que las personas sin hipersensibilidad no abusen de la delicadeza, y las personas alérgicas no la agreguen a la dieta. Otros están seguros de que producto de miel se puede utilizar en el tratamiento de ciertas alergias (incluso existen algunos métodos de este tipo de terapia).
2. Mucha gente recomienda usar miel de abeja por la noche, sin embargo, la sustancia en su forma pura contribuye a la producción de una gran cantidad de energía (debido a los carbohidratos). Para sueño normal una receta simple es mejor: un vaso de leche tibia con 1 cucharadita disuelta. golosinas en él.
3. A temperaturas superiores a 40 ° C, se pierden todas las propiedades útiles, además, algunos investigadores argumentan que las características dañinas en este caso prevalecerán sobre las positivas y producto medicinal se convierte en un almacén de sustancias tóxicas para el organismo.
4. Debe negarse a usar miel con la comida principal, porque el contenido calórico de cualquier producto en este caso aumentará y la digestión se debilitará.
5. El daño de la miel se debe alto contenido azúcar, que contribuye al desarrollo de un entorno benéfico para las bacterias en la cavidad bucal. Por lo tanto, debe cepillarse los dientes después de comer dulces para reducir el riesgo de caries y mal aliento.
6. No debe dar ese regalo a niños menores de un año, porque esto aumentará el riesgo de diátesis y dermatitis atópica. Si desea acostumbrar a un niño a la miel, debe comenzar a hacerlo no antes de los tres años, mientras observa la reacción del cuerpo del niño.
7. Asegúrese de verificar la madurez de la miel, como la fruta. Esto es fácil de hacer: la buena miel vieja se enrolla con una cinta uniforme en una cuchara que gira alrededor de su eje en un frasco. La miel inmadura tiene una consistencia líquida y gotea de una cuchara. Tal producto no conserva propiedades útiles.

La golosina definitivamente tiene contraindicaciones. Pero aún así, vale la pena considerar si es posible hablar sobre los peligros de la miel. Después de todo, todos los problemas que puede causar son individuales y dependen principalmente del cumplimiento de las normas para su uso. Si introduce correctamente un manjar en su dieta, entonces puede ser mucho más útil que malo, y propiedades nocivas el producto no aparecerá.

Más sobre la miel

Ya hemos decidido cuáles son los beneficios y daños de la miel. Sin embargo, antes de eso, se habló de su impacto en la salud humana. Pero después de todo, el tratamiento y la medicina no son las únicas áreas en las que se usa. ¿Para qué más es adecuado un manjar increíble? Para cosmetología y belleza! No en vano existe la leyenda de que el esplendor de Cleopatra es mérito de las abejas, que producen la miel.

Para rejuvenecer, hidratar, exfoliar, mejorar el tono de la piel, destapar los poros y relajar, ¡este producto parece hacerlo todo! Y los cosmetólogos utilizan activamente la miel para el cabello en forma de máscara, porque después de eso los rizos se vuelven suaves y sedosos. En este caso, la miel definitivamente no causará daño, ¡al contrario!

La gente siempre ha comparado beber miel con ir a una isla paradisíaca. Deje que entre los médicos, científicos y otros investigadores, el daño y los beneficios de un manjar inusual siguen siendo un tema discutible. ¡Los verdaderos conocedores de este don natural saben exactamente por qué lo usan!

La miel es una de las más productos únicos que la naturaleza nos ha dado. Es sabroso e infinitamente útil, esta es solo la opción cuando es agradable ser tratado. Las propiedades curativas de la miel se han utilizado durante mucho tiempo, hay muchas recetas populares de cantidad inmensa dolencias donde se utiliza la miel.

La miel normaliza el trabajo de los órganos internos, mejora la composición de la sangre, ralentiza el proceso de envejecimiento, da energía, mejora la inmunidad. La miel tiene propiedades medicinales, bactericidas y dietéticas, se usa no solo en la gente, sino también en medicina tradicional tanto para el tratamiento como para la prevención.

Los antiguos dioses griegos eran considerados inmortales debido al uso de la ambrosía, que consistía en miel, leche y néctar. Hipócrates, Aristóteles y Pitágoras creían que la miel ayuda a prolongar la vida.

Para recolectar un kilogramo de miel, las laboriosas abejas vuelan hasta diez millones de flores de miel. La distancia que superan en este caso excede diez veces la circunferencia del globo a lo largo del ecuador.

Las principales propiedades de la miel.

Los beneficios de la miel se deben a su naturaleza biológica y complejo caracteristicas quimicas. Entre las principales propiedades de la miel: cristalización, fermentación, higroscopicidad, conductividad térmica y eléctrica, capacidad calorífica, viscosidad y densidad, actividad óptica, tixotropía y otras.

La miel madura es un líquido espeso, transparente y ligeramente coloreado, su gravedad específica es de 1.11-1.12. Dependiendo de los tipos de plantas de las que se recolecta el néctar, la composición química de la miel es diferente. Pero cualquier tipo de miel contiene aproximadamente 60 varias sustancias. Estos son principalmente carbohidratos: glucosa ( azúcar de uva), fructosa ( azúcar de frutas) y sacarosa (un azúcar complejo). Dependiendo de la presencia de aceites esenciales, el aroma de la miel puede variar. También hay sustancias colorantes en la miel, como el caroteno.

Además, la miel contiene minerales, más de 30 macro y microelementos (fósforo, potasio, manganeso, calcio, hierro, cobre), enzimas (diastasa, catalasa, invertasa, etc.) y vitaminas (K, C, B, E, A, B1, B2, B3, H, etc.), que tienen un efecto fortalecedor y tónico general, así como fitoncidas, ácidos orgánicos, estimulantes biogénicos, acetilcolina, proteínas.

Propiedades útiles de la miel.

No debemos olvidar que solo la miel natural sin procesar tiene propiedades útiles. Por ejemplo, cuando se calienta, la miel pierde la mayor parte de su cualidades curativas porque su estructura molecular cambia. En algunos casos, incluso puede afectar negativamente el bienestar.

Por lo tanto, la miel se debe comer en su forma natural y cruda. Lo mejor es comprarlo en los mercados, y aún mejor, de apicultores familiares. porque en las tiendas hermoso empaque venden miel que ha pasado por un tratamiento térmico, o miel con aditivos químicos y conservantes, o incluso miel artificial, de la que no se puede obtener ningún beneficio.

Entre las propiedades más útiles de la miel se encuentran las antibacterianas, bactericidas, antiinflamatorias y antialérgicas. La miel es un conservante natural, se puede almacenar durante mucho tiempo sin perder sus propiedades. Desde la antigüedad, varios productos se han conservado con su ayuda. Por ejemplo, la carne conservada en miel se almacenaba hasta por cuatro años. Los egipcios usaban la miel para embalsamar.

Es muy eficaz en el tratamiento de enfermedades. tracto gastrointestinal, riñones, hígado y otros órganos internos, así como enfermedades cardiovasculares. La miel tiene un efecto suavizante sobre la piel, eliminando la sequedad, por lo que se incluye en muchas mascarillas cosméticas. La miel también se utiliza en baños y masajes.

La glucosa y la fructosa, cuando se descomponen, proporcionan nutrición y energía al cuerpo. El contenido calórico de 100 gramos de miel es de 1379 J. Al mismo tiempo, se absorbe rápidamente: en un 97-98%, mejorando el proceso de digestión.

El proceso de cristalización depende de los tipos de miel, temperatura ambiente, composición. Con cristalización valiosas cualidades la miel no cambia.

Beneficios de la miel sobre los azúcares

La miel no irrita las mucosas. tubo digestivo, se absorbe fácil y rápidamente y también libera energía fácilmente, permite a los atletas recuperar rápidamente la fuerza, es más fácil de pasar a través de los riñones que otros azúcares, tiene un efecto laxante suave natural y un efecto sedante (sedante) en el cuerpo. Además, está disponible y es relativamente económico.

Cómo elegir la miel

Para distinguir una miel falsa de una natural, debe agregar una pequeña cantidad de miel a una taza de té tibio y débil. El té debe oscurecerse, pero sin sedimentos en el fondo. Se puede disolver en una pequeña cantidad de agua destilada y gotear 4-5 gotas de yodo. Si la solución se vuelve azul, entonces se ha usado almidón. Y si en vez de goteo de yodo esencia de vinagre, puede verificar la presencia de tiza en la miel: si hay tiza, la solución silbará.

El falsificador más común es el jarabe de azúcar. También suelen diluir la miel inmadura, haciéndola dulce. Esta miel tiene un alto contenido de humedad. Si le echas un trozo de pan y lo sacas después de diez minutos, el pan se endurecerá con miel de alta calidad. Si se ablandó, entonces no hay nada más que jarabe de azúcar.

si cariño por mucho tiempo no espesa, lo que significa que tiene mucha fructosa y pocas propiedades útiles. Si se divide en dos capas, se espesa desde abajo y permanece líquido desde arriba, significa que no está maduro y se almacenará solo durante unos meses, por lo que debe comerlo lo antes posible.

Si hablamos de qué miel, la de montaña o la de tierras bajas, es más valiosa, entonces podemos decir que no hay ventajas especiales para la miel de montaña sobre la de tierras bajas. La calidad y la concentración de sustancias útiles dependen únicamente del conocimiento y la decencia del apicultor y, por supuesto, de la ecología en el área donde se reunió.

La calidad de la miel se puede determinar:

• Por viscosidad: la miel alcanza un palito delgado, que se introduce en él y, al romperse, forma un tubérculo que se disuelve gradualmente. Si la miel es falsa, será como pegamento, fluyendo abundantemente y goteando, formando salpicaduras.
• Por tonos: cada variedad tiene su propio color, que es inherente solo a ella. Sin embargo, si es puro y sin impurezas, será transparente. Pero si la miel está turbia y con sedimento, significa que contiene aditivos: almidón, azúcar, etc.
• Por aroma: la miel real siempre es fragante. Si hay una mezcla de azúcar en él, entonces no tiene aroma, y ​​su sabor es el sabor del agua azucarada.
• Por consistencia: la consistencia de la miel real es delicada y delgada, se frota fácilmente entre los dedos y se absorbe rápidamente en la piel. En una falsificación, la estructura será áspera y quedarán bultos en los dedos.
• Prueba de azúcar y agua añadida: colócala en un trozo de papel basura. La miel de mala calidad esparcirá manchas húmedas en el papel o incluso se filtrará a través de él.

Si está comprando miel por primera vez, busque varios vendedores regulares en el bazar y compre 100 g cada uno para hacer todos los procedimientos anteriores. Entonces será posible elegir en cuál de ellos confiar en este asunto.

Cómo almacenar miel

En almacenamiento adecuado¡la miel no pierde sus propiedades útiles y de sabor hasta por mil años!

El producto natural se almacena en un recipiente de vidrio o plástico bien cerrado, en un lugar oscuro y seco (la luz solar directa es perjudicial para la miel). La miel no se almacena en el refrigerador, ya que el enfriamiento también afecta negativamente sus propiedades beneficiosas.

La miel absorbe los olores de pescado, queso, Chucrut, por lo que debe elegir un lugar apropiado para ello. En un barril de madera de especies de coníferas, la miel absorbe el olor a resina, en un barril de roble se oscurece. Se puede almacenar en un barril de tilo, abedul o álamo temblón.

La miel se almacena en un recipiente de plástico para alimentos durante no más de una semana, otros polímeros están completamente prohibidos. De utensilios de metal, esmaltados y niquelados, pero sin astillas. Los platos de cobre y galvanizados están estrictamente prohibidos, ya que la miel reacciona con ellos y está llena de sales venenosas. Con mucha humedad, la miel puede agriarse.

tipos de miel

La miel lleva el nombre de las flores de las que se cosecha. Los más famosos son el trigo sarraceno (aumenta la hemoglobina, normaliza la presión arterial, la función renal y estomacal, promueve la regeneración), la acacia (utilizada en el tratamiento de enfermedades oculares), la lima (valor para resfriados, dolores de garganta, gripe, tuberculosis, asma y también en el tratamiento del tracto gastrointestinal).

Sin embargo, hay muchos otros tipos de miel: miel de montaña de Abjasia (aumenta el tono del sistema cardiovascular), Akkuraevy (previene el cáncer de piel, ayuda con la psoriasis), Altai (normaliza la secreción de jugo gástrico, reduce los coágulos sanguíneos), Bortevoy ( creado completamente sin intervención humana), espino (regula la presión, estimula los vasos sanguíneos, fortalece las arterias y los capilares), espina de camello (posee acción antimicrobiana sobre estreptococos y estafilococos, así como bacilo disentérico, útil para el dolor articular y la deposición de sal), trébol de olor (utilizado para enfermedades cardiovasculares, diluye la sangre, estabiliza la presión arterial, debilita).

El trébol de olor y la acacia se consideran las menos alergénicas de todos los tipos de miel.

Menos especies famosas miel: Diaghilev (usado para enfermedades tracto respiratorio, como sedante y somnífero), Goldenrod (recomendado para la inflamación Vejiga y riñones), Castaño (normaliza la actividad glándula tiroides), Fireweed (normaliza el sueño y fortalece el sistema nervioso, afecta caritativamente próstata), Cilantro (utilizado como colerético, aumenta el apetito, estimula la actividad mental), Linden Take (utilizado para resfriados, enfermedades de la garganta y del tracto gastrointestinal), Frambuesa (utilizada en el tratamiento de resfriados, estomatitis e inflamación de las membranas mucosas, alivia la tensión), Dodder (antitumoral, antiviral y acción antihelmíntica, en caso de violación ciclo menstrual), Girasol (ayuda en enfermedades del corazón, vías respiratorias, cólicos, aterosclerosis, osteocondrosis, neuralgia, elimina toxinas), Naranja (recomendado para mujeres embarazadas), Phacelia (utilizado como producto dietético, así como en enfermedades del hígado y estómago, gastritis, baja acidez, disbacteriosis), Algodón (rico en vitaminas y nutrientes, efecto expectorante y suavizante).

Cabe señalar que las variedades oscuras de miel son más ricas en minerales. Pero lo más útil es la miel recolectada no de una, sino de varias plantas.

Norma de consumo y contraindicaciones.

Un adulto puede ingerir 100-150 gramos de miel al día para beneficio del organismo, en varias tomas. Mejor entre comidas (una hora y media a dos horas antes o tres horas después). Es útil usarlo con agua hervida tibia.

Es mejor que los niños lo den con papilla, fruta o té, entonces se absorbe más rápido. Un niño necesita 1-2 cucharaditas al día.

Las contraindicaciones suelen ser hipersensibilidad(reacciones alérgicas). Prácticamente no tiene otras contraindicaciones.

Aplicación en el tratamiento

Todo el mundo sabe que la miel es el primer remedio para los resfriados: desde la secreción nasal, la tos, como diaforético, para tratar la garganta. Pero pocas personas saben que, por ejemplo, antes del descubrimiento de la insulina, los homeópatas prescribían miel a los diabéticos en lugar de azúcar. Los indígenas del norte de México encontraron que los casos de diabetes aumentaban cuando dejaban de tomar miel, reemplazándola por azúcar.

La miel antes de acostarse actúa como un sedante y, al mismo tiempo, durante el día aumenta la vitalidad, da fuerza. La miel puede suprimir el desorden ácido porque no causa fermentación en el estómago.

La miel, el jengibre y el jugo de limón con agua tibia reducen las náuseas. La miel natural ayuda a prevenir los calambres. Se utiliza para la anemia. Reduce el nivel de triglicéridos en la sangre, lo que puede conducir a enfermedades cardiovasculares.

La miel también es un excelente remedio para heridas y quemaduras, como antiséptico y también tiene efectos antibacterianos y antifúngicos.

Para mejorar el cutis, se mezcla una cucharada de miel con una o dos cucharadas de aceite de almendras, oliva o jojoba, después de lo cual se aplica la mezcla sobre la piel de la cara y el cuello durante media hora.

La miel con jugo de uva es buena para la gota, la artritis y el dolor en las articulaciones.

La miel también se usa para bajar de peso en las dietas, descompone perfectamente las grasas. Un vaso de agua mineral u ordinaria con una cucharadita de miel disuelta allí con el estómago vacío será una buena ayuda para perder peso. Si lo desea, puede agregar unas gotas de jugo de limón.

La miel tiene un efecto beneficioso en todo. órganos internos, estimulando su trabajo, aumenta resistencia general organismo. Es un conocido remedio para el envejecimiento. En la medicina popular, se agrega a las decocciones de hierbas, jugos de vegetales.

Con úlcera péptica, la miel se disuelve en un vaso de agua tibia y se toma por la mañana 30-60 g, por la tarde 40-80 g y por la noche 30-60 g, una hora y media o dos antes del desayuno y el almuerzo. y tres horas después de la cena. Alivia el dolor, diluye la mucosidad en el estómago, elimina las náuseas y la acidez estomacal.

Con gastritis con hiperacidez se disuelve una cucharada de miel en agua tibia y beber de una hora y media a dos horas antes de las comidas durante dos meses. Si la acidez es baja, disolver en agua fría, el resto es igual.

Para el hígado, el bazo, la vesícula biliar, se mezcla un vaso de miel con un vaso de jugo de rábano negro y se toma medio vaso tres veces al día. Esta mezcla aumenta la hemoglobina, previene la formación de cálculos, mejora el metabolismo de los tejidos.

La miel tiene un efecto beneficioso sobre el metabolismo, es excelente para la tuberculosis. La miel de acacia se utiliza para fortalecer el cabello, así como para diversas enfermedades oculares, conjuntivitis, glaucoma y cataratas. Solo este tipo de miel es apta para el tratamiento de los ojos.

Una solución de miel y agua destilada en una proporción de 1: 2 se infunde en los ojos dos o tres veces al día. Cuando resultados positivos las gotas se pueden hacer más concentradas, llevándolas gradualmente a proporciones iguales. Después de tres semanas, necesita un descanso de 10 días. Esta solución también se recomienda para cualquier persona que trabaje en una computadora.

En caso de enfermedades del corazón, la miel se bebe en pequeñas porciones dos o tres veces al día con leche, requesón y frutas. En hipertensión los jugos de vegetales se agregan a la miel, las mezclas se almacenan en cristalería en un lugar fresco.

para venas varicosas y enfermedad coronaria la miel con ajo es útil para el corazón: 250 g de ajo, pelar, rallar o triturar en un mortero y verter 250 g de miel líquida, mezclar e infundir durante una semana. Aceptado por 1 cucharada. cuchara 40 minutos antes de las comidas dos o tres veces al día durante dos meses.

Las propiedades curativas de la miel son realmente diversas, hay muchas recetas populares que se han probado durante siglos, en las que está presente la miel, así como otro maravilloso regalo de abeja: el propóleo. Una cosa es innegable: comiendo un poco de miel todos los días, no solo puede saciar la sed de dulces de su cuerpo, sino también mejorar su salud, así como acercarse a la longevidad.

Presidente de la Unión Nacional Rusa de Apicultores sobre los beneficios de la miel:

A pesar de que en nuestro tiempo los estantes de las tiendas están repletos de todo tipo de mercancías, encontrar productos naturales y saludables no es tarea fácil. Pero los productos también deberían ser útiles. La misma situación es con la miel. Hay una gran cantidad de ferias y exposiciones de miel, muchas opciones se presentan en las tiendas, un producto llamado "miel" no es para nada escaso, pero encontrar miel real no es fácil. La miel es uno de los productos más frecuentemente adulterados.

En este artículo, intentaremos descubrir cómo puede protegerse, aprender a elegir la miel adecuada y comenzar a conocer mejor este producto.

Qué es miel natural? es néctar recogido por las abejas de plantas melíferas y transformadas por ellas en miel. Las abejas no deben ser alimentadas. jarabe de azucar. Participación Industria de alimentos excluido. Actualmente, puedes comprar un producto llamado "miel" que nunca ha sido tocado por las abejas, producido usando logros ciencia moderna. Esto es menos problemático y se puede predecir el resultado de la producción, pero espere propiedades curativas de tal "miel" no vale la pena. En sabor, es muy inferior a la miel natural. Si el "sustituto" se vende en una tienda, en letras pequeñas en el frasco puede leer su composición: azúcar y otros componentes.

Apicultura- No es un asunto sencillo. Para conseguir miel no basta con construir colmenas y comprar colonias de abejas. El volumen de recolección de miel está influenciado por varios factores, entre ellos el clima: lluvioso, demasiado ventoso, árido que dificulta la apicultura; la presencia de plantas melíferas en el rango accesible a las abejas; la salud de las colonias de abejas, y muchos otros En años de escasez, la miel recolectada apenas es suficiente para que las colonias de abejas se alimenten durante el invierno. La productividad de un apiario solo puede juzgarse evaluando el resultado durante varios años. Solo el esfuerzo incansable y la experiencia de los apicultores conducen a la aparición de un producto de calidad. Debido a condiciones tan difíciles, muchos apicultores se ven tentados a utilizar diversas manipulaciones, pocos de ellos recuerdan la ley de causa y efecto.

La miel se divide en dos tipos: flor y melaza.

miel de flores producido por las abejas a partir del néctar recolectado de las flores. Cualquier miel - trébol dulce, hierbas, girasol, trigo sarraceno, trébol, colza y otros son mieles de flores.

Otro tipo de miel es más raro - melaza, puede ser animal o origen vegetal. La miel de mielada de origen animal se recolecta de algunas especies de insectos que secretan jugo dulce. Uno de estos insectos es el pulgón. La miel de melaza de origen vegetal se recolecta de las yemas de ciertos tipos de árboles (avellanos, fresnos, robles, arces, fresnos, algunos tipos de abetos y abetos, árboles frutales), que secretan jugo en el clima cálido del otoño. Este "rocío" se llama miel. El sabor de la miel de mielada es diferente, a veces es característico el amargor, por cuya presencia los apicultores experimentados pueden determinarlo. Es de color más oscuro, que va desde el marrón oscuro al negro.

Desde la antigüedad, la miel ha sido famosa por sus propiedades beneficiosas, se considera un medio para ganar longevidad y una vejez sin dolor.

Éstos son sólo algunos de los beneficios para la salud de la miel:

1. Las vitaminas y oligoelementos incluidos en su composición ayudan a mantener la salud
2. Renders acción bactericida
3. Normaliza la actividad del tracto gastrointestinal.
4. Acelera la regeneración de tejidos
5. Tonifica el cuerpo
6. Estimula la función de los órganos internos.

El color de la miel natural puede variar desde casi incoloro a marrón oscuro, dependiendo del tipo de planta melífera. Cuanto más oscura es la miel, más minerales y otras sustancias contiene.

La miel también difiere según el momento y el lugar de recolección e incluso según la raza de abejas que la recolectaron.

Composición de la miel .

Hasta el 80% del volumen de miel recae en azúcares simples: glucosa y fructosa (en proporciones aproximadamente iguales), el resto es agua, minerales, enzimas, aminoácidos. Debido al hecho de que los azúcares se encuentran en la miel en una forma simple, el cuerpo los absorbe fácilmente, listos para la absorción, que es del 100%. Nuestro cuerpo no gasta energía en la asimilación de la miel (si se consume dentro de límites razonables), lo que sucede cuando se consume azúcar común.

La miel puede estar en diferentes estados: líquida, espesa, confitada, homogénea. Un gran número de variedades de miel cambia gradualmente su color y consistencia durante el almacenamiento. Este proceso se llama cristalización (confitado, codicioso), que no afecta las propiedades beneficiosas de la miel, a pesar del cambio de forma. Cristalización - la formación de cristales de glucosa. La fructosa, a su vez, no cristaliza. Cuanta más glucosa hay en la miel, más rápida es la cristalización. Por ejemplo, miel de girasol comienza a cristalizar casi inmediatamente después de la recolección, y miel de acacia blanca puede permanecer líquido hasta la primavera. Si hay menos glucosa en la miel, cristaliza más lentamente o no cristaliza en absoluto. También en este caso, es posible exfoliar la miel: baja una masa cristalina, sube una más líquida.

Variedades de miel en las que la cristalización es más rápida: girasol, colza, cardo amarillo, miel recolectada de crucíferas.

Más lento - fireweed, acacia blanca.

El porcentaje de glucosa/fructosa depende no solo del tipo de planta, sino también de la geografía de su crecimiento. En las regiones más frías, la glucosa en las plantas se forma peor que en las más meridionales. Esto lleva al hecho de que las variedades de miel del norte cristalizan más lentamente.

Cuanta más fructosa hay en la miel, más dulce es (porque la fructosa es 2,5 veces más dulce que la glucosa). Por lo tanto, variedades de miel como la acacia blanca, el fireweed son más dulces en comparación con aquellas en las que predomina la cantidad de glucosa.

La miel artificial no cristaliza, por lo que la cristalización es un proceso positivo.

La estructura de cristalización también puede diferir, este proceso depende de varios factores. A una temperatura de 14 grados, la cristalización es más rápida que a una temperatura más alta y los cristales son más pequeños. En mas habitación caliente la cristalización procede más lentamente y los cristales resultantes son más grandes.

Dado que la molécula de fructosa es más ligera, tiende a subir. Por lo tanto, al almacenar la miel, es posible su estratificación, pero ocurre de manera bastante lenta debido a su alta densidad. A temperaturas superiores a la temperatura ambiente, este proceso se acelera. Tal división puede llevar a pensar en mala calidad miel, pero de hecho no afecta las propiedades de la miel.

Es necesario tener en cuenta el hecho de que la miel no se puede recolectar de un tipo de planta al 100%. Incluso si un colmenar móvil va a recolectar miel en un campo determinado, las abejas son libres de elegir plantas por su cuenta y pueden volar a un campo vecino, o recolectar néctar de las malas hierbas que crecen en el campo. Esto afecta las propiedades de la miel.

La miel, cuya parte principal (del 40%) se obtiene de un tipo de planta, se llama monofloral. Miel polifloral - cosechada de diferentes plantas. Considere los principales tipos de mieles monoflorales:

• Miel de trigo sarraceno. El color es marrón brillante con un tinte rojizo, tiene un fuerte aroma agradable.
• miel de acacia. Color de incoloro a amarillo pálido, cristaliza muy lentamente. Aroma - floral débil, fresco.
• Miel de tilo. El color es blanco-amarillo, blanco-ámbar, el aroma es rico, fresco, farmacéutico. La velocidad de cristalización es media.
• miel de colza. Color de blanco a blanco-amarillo. La cristalización es rápida. Aroma de hierbas.
• miel de girasol. El color es amarillo pronunciado. Aroma ligeramente herbal.
• miel de castaña. Color marrón rojizo a ámbar oscuro. La cristalización es lenta. El aroma es rico, amargo.
• Miel de trébol. Color de blanco claro a ámbar claro. La cristalización es rápida y de grano fino. Aroma ligeramente herbal.
• miel de trébol dulce. Color ámbar claro. El aroma es sutil.

Una gran cantidad de miel que se vende actualmente en las ferias es de origen chino, llamada Altai, Bashkir o de otra forma. Esta miel se recoge principalmente en la zona subtropical, y esta fiebre y humedad Las propias abejas no pueden llevar la miel a la proporción correcta de humedad, y los apicultores extraen miel inmadura y demasiado líquida. Para evitar que la miel se agrie rápidamente, se le agregan antibióticos que interfieren con el proceso de fermentación. También se utilizan métodos de secado artificial de la miel. Nuestros apicultores y comerciantes de miel no se quedan atrás y utilizan varios trucos en la producción y venta de miel.

No debe comprar miel recolectada en áreas contaminadas, en lugares cercanos a empresas industria química, CHPP, grandes aeródromos. Sustancias toxicas concentrado en miel.

Mayoría la direccion correcta compre miel natural de alta calidad: cómpresela a buenos amigos que no prioricen el enriquecimiento, sino que se esfuercen por compartir con las personas producto de calidad. Pero, desafortunadamente, no todos tienen la oportunidad de comprar miel a amigos y personas de confianza.

Una buena manera de verificar la calidad de la miel es un laboratorio, pero tendrá que pagar por un estudio de este tipo y no tiene sentido verificar cada frasco de esta manera. Por ejemplo, sólo en el laboratorio se puede determinar el índice de diastasa correspondiente a la miel.

Considere el número de diastasa con un poco más de detalle. Al igual que otros alimentos naturales y nutritivos, la miel contiene varias enzimas, de las cuales hay varias docenas. Las enzimas son sustancias catalíticas que ayudan y aceleran significativamente el proceso de digestión y asimilación de los alimentos. Entre ellos se encuentran la catalasa, la invertasa, la amilasa, la peroxidasa y la diastasa. Esta última enzima es más conocida entre los conocedores de la miel.

enzima diastasa responsable de la descomposición del almidón. Actualmente, muchos evalúan la calidad de la miel por el número de diastasa, es decir, la cantidad de diastasa en la miel. Pero no debe confiar solo en este parámetro. número de diastasa puede variar dependiendo de la región en la que se recolectó la miel, de la raza de las abejas, de la planta melífera. Al determinar la calidad de la miel, existe un estándar según el cual el número de diastasa debe ser al menos 8. Por la presencia de diastasa en miel con investigación de laboratorio puede configurar si la miel se calienta. Si la miel ha sido calentada, el número de diastasa será "0". Hay observaciones de que cuanto más vieja es la miel, mayor es el número de diastasa; sube con el tiempo.

Pero además del laboratorio, existen otras formas de probar la miel que pueden ayudarnos a protegernos.

Algunos métodos para determinar la calidad de la miel que puede producir usted mismo:

Madurez de la miel.

La miel debe estar madura. Después de recolectar el néctar, las abejas continúan trabajando en él durante aproximadamente una semana. Durante este tiempo, el exceso de humedad se evapora, los azúcares complejos se descomponen en simples, la miel se llena de enzimas. Los apicultores sin escrúpulos, en detrimento de la calidad del producto, bombean la miel sin esperar el momento en que esté lista (solo después de que la miel está lista, las abejas la sellan en los panales con cera). Pueden hacer esto por varias razones:

• después de obstruir la miel, se vuelve más difícil bombearla;
• desea enviar los productos a la venta lo antes posible;
• sin miel, las abejas comienzan a cosecharla más activamente nuevamente;
• se obtiene más miel de este tipo, ya que contiene mucha agua;
• falta de panales en el hogar.

El exceso de humedad contenido en la miel inmadura conduce al hecho de que se almacena peor, el proceso de fermentación comienza más rápido y el valioso producto pierde sus propiedades nutricionales y gustativas. El contenido normal de humedad de la miel es inferior al 21%.

¿Cómo distinguir la miel madura?

1. Es más grueso, fluye hermosa y suavemente de la cuchara con hilos elásticos y no se vuelve uniforme de inmediato en la superficie. Puede realizar un experimento de este tipo: si a una temperatura de 20 grados, saca miel con una cucharada y luego comienza a girarla horizontalmente, la miel se mantendrá en su superficie, fluirá suavemente hacia una u otra parte, envolviéndola. en una cuchara - la miel está madura. La miel inmadura, sin demora, fluirá hacia abajo en una corriente delgada o incluso goteará.
2. peso de miel. La miel es un producto pesado, pesa mas agua. Con una humedad normal inferior al 21%, 1 litro de miel pesa más de 1,4 kg (sin incluir los envases).
3. Determinación de la calidad de la miel por propiedades organolépticas. Por supuesto, la miel debe ser dulce. sabor amargo característico de sólo unos pocos tipos de miel, como la castaña y el tilo. La miel debe disolverse completamente en la boca. Después de comer una cucharada de miel, puede sentir una ligera irritación, hormigueo en las membranas mucosas de la garganta. Huele la miel, siente su aroma. La miel con una mezcla de azúcar no tiene aroma y sabor pronunciado. No debe haber olor agrio, puede indicar que ha comenzado la fermentación. El sabor y el aroma a caramelo indican que la miel ha sido calentada. En la miel natural, puede haber pequeñas partículas: polen, cera, a veces, en caso de mala filtración, pueden estar presentes alas u otras partes de insectos. Si la miel no se obtuvo del néctar de las flores, sino del jarabe de azúcar que se alimentaba a las abejas, esa miel será anormalmente blanca. Así será si el componente principal de la "miel" es el jarabe de azúcar. A menudo, las abejas solo se alimentan parcialmente con un producto de este tipo, y en este caso es más difícil sentir la presencia de alimentación con azúcar. Aquí tampoco debemos olvidar que algunas mieles naturales tienen un color blanco natural: frambuesa, fireweed, algunos tipos de miel de trébol de olor.
4. Determinación de la presencia de azúcar y agua en la miel. Toma un trozo de papel, sumérgelo en miel y préndele fuego. El agua comenzará a chisporrotear, el azúcar se cristalizará y la miel solo se derretirá. Otra forma de detectar el azúcar es calentar la punta de un alambre de hierro con un encendedor (por ejemplo, al enderezar un clip) y luego sumergirlo en miel durante unos segundos. Si después de esto, el cable permanece limpio, la miel es buena, si una gota de "miel" se "quema", tiene una falsificación.
5. Determinación del contenido de humedad de la miel utilizando pan. Si un trozo de pan se sumerge en miel de alta calidad, no se mojará, pero posiblemente se endurecerá, ya que la miel misma le quitará la humedad. Otra prueba de la presencia de exceso de humedad es si dejas caer miel sobre una hoja de papel. Si la gota comienza a extenderse y la hoja que la rodea se moja, la miel contiene un exceso de humedad.
6. La determinación de la presencia de un aditivo de tiza en la miel se puede hacer usando ácido acético. Si hay tiza, se producirá una reacción con una liberación intensa de dióxido de carbono.
7. La presencia de almidón o harina añadida a la miel se puede determinar usando yodo, si el yodo se vuelve azul al entrar en contacto con la miel, el almidón está presente en la miel. El color del yodo será tanto más intenso cuanto más almidón se añada a la miel.
8. Si se pone una pequeña cantidad de miel baño de agua y calentada a una temperatura de 40-45 grados durante varios minutos, la miel de alta calidad tendrá un aroma más pronunciado, estará ausente de una falsificación.
9. Pon la miel en una taza de agua tibia, revuélvela con una cuchara. La miel no debe flotar, es más pesada que el agua. miel de verdad se disuelve rápidamente por completo sin sedimentos.
10. La miel real se puede frotar entre los dedos, se absorbe fácilmente en la piel, la miel falsificada no se puede absorber, quedarán grumos en los dedos.

Debe solicitar documentos para la miel al vendedor-apicultor:

• pasaporte veterinario del colmenar, que es emitido por el servicio veterinario regional y está sujeto a renovación anual obligatoria, el documento se expide a nombre completo del apicultor;
• información sobre análisis de miel. La forma de este documento puede diferir dependiendo de la región donde se obtuvo. El certificado contiene información como la fecha del análisis, descripción de la miel, humedad, acidez, índice de diastasa, etc.; La presencia de dicho documento minimiza los riesgos, pero no es una garantía de la calidad de la miel, ya que una miel puede enviarse para investigación y comercializarse con otra.
• certificado de presencia de una granja personal, contiene información sobre la confirmación de la presencia y el número de colmenares.

Hay otros documentos, pero básicamente no son necesarios para los apicultores.

Algunos consejos más:

• Los apicultores experimentados le aconsejan que hable con el vendedor, le haga algunas preguntas sobre el colmenar y la recolección de miel y vea cómo las responderá. Por lo tanto, puede determinar si hay un revendedor frente a usted. que a través gran cantidad manos pasadas miel, menos probable es que sea de alta calidad.
• Si va a comprar un lote grande de miel, se recomienda que primero compre un frasco pequeño y lo analice en el laboratorio, o use los consejos anteriores.
• Preste atención a qué contenedor se vende miel, desde qué contenedor se aplica. Si el recipiente es de metal, no debe comprar esa miel.
• No compre miel sin muestras en el mercado de vendedores desconocidos, colocadas en un frasco sellado. Al comprar, trata de navegar y escuchar tus sentidos.
• Algunos comerciantes, para atraer compradores, dan a sus mieles nombres interesantes, como miel de cedro. Uno no debe creer esto, ya que las abejas no podrán recolectar suficiente néctar para tal miel. Quizás haya cierta cantidad de cedro en la miel, pero no se le puede llamar cedro monofloral. No hay miel de manzanilla o espino amarillo; no hay néctar en tales plantas, las abejas no se sientan en ellas. Prácticamente no hay rosa, St.
• Si no tiene confianza en los comerciantes y tiene miedo de comprar miel "para el cuerpo" con una mezcla de jarabe de azúcar, almidón y otros ingredientes, puede comprar miel en panales, protegiéndose de algunas opciones falsas. Pero tal miel todavía no garantiza que las abejas no hayan sido alimentadas con jarabe y que no contenga medicamentos para abejas con los que se rocían las abejas y los panales si es necesario.
• Elija la miel más espesa, esto puede indicar su madurez.

Diferentes enfoques para comprar miel según la temporada.

Si compras miel en invierno, es mejor llevar miel confitada, ya que es más difícil falsificarla. Después de todo, no es fácil darle artificialmente a la miel este aspecto. Al comprar miel líquida, la probabilidad de que sea de mala calidad es mucho mayor; quizás después de la cristalización natural, se volvió líquida nuevamente por el calentamiento, lo que afectará negativamente sus propiedades beneficiosas.

Si compras miel en verano y principios de otoño, es mejor que lleves miel líquida, eso sí, si no pertenece a aquellas variedades de miel que son propensas a una cristalización acelerada. De lo contrario, existe la posibilidad de que compre miel vieja que ha permanecido durante un año o más. En el caso de aplicar este párrafo, no olvide que la miel líquida también puede ser del año pasado, pero derretida después del calentamiento.

Embalaje y almacenamiento.

1. El recipiente no debe ser de metal, sin esmalte, de lo contrario, al interactuar con él, la miel comienza a oxidarse. Anteriormente, la miel se almacenaba en barriles de tilo, untados con cera, en los que la miel no se deterioraba durante mucho tiempo. Los utensilios galvanizados y de cobre no deben usarse en ningún caso, ya que la miel reacciona con dichos utensilios y está llena de sales venenosas.
2. Si está colocando la miel usted mismo o llevando su propio recipiente a la feria, asegúrese de que el recipiente esté limpio y seco; la presencia de humedad en el frasco reducirá la vida útil de la miel, sin olor.
3. Es mejor colocar la miel con una espátula o cuchara de madera, el metal provoca su oxidación. Por supuesto, en poco tiempo de contacto entre una cuchara y la miel, la miel no tendrá tiempo de oxidarse mucho (por lo tanto, no hay nada de malo en comer miel con una cuchara de metal), pero si existe esa oportunidad, es mejor para elegir uno de madera.
4. Si la miel se almacena en un recipiente hermético, cristaliza mucho más lentamente, lo que afecta las propiedades gustativas de la miel y no su calidad.
5. Dependiendo de la temperatura de almacenamiento, el proceso de cristalización también difiere, como se mencionó anteriormente.
6. La miel tiene la capacidad de absorber la humedad y los olores del aire. Esta propiedad se llama higroscopicidad. Es recomendable guardarlo en un lugar seco y oscuro. Si la habitación está húmeda, la miel puede acumularse gradualmente, lo que provocará la fermentación.

mitos sobre la miel

• La miel de montaña es mejor que la miel de tierra baja. Tal relación con cualidades útiles no hay miel. La calidad de la miel depende de cuán ecológicamente limpio sea el lugar donde se recolectó la miel, de la conciencia del apicultor.
• Miel salvaje. Al nombrar la miel de esta manera, los comerciantes quieren presentarla como recolectada por abejas silvestres que viven en huecos en el bosque. Prácticamente no existe tal cosa en la naturaleza. Encontrarlo y coleccionarlo es difícil. No se mencionan grandes volúmenes. Además, no puede ser en las regiones esteparias, donde no hay bosques.
• Miel con "jalea real". En las ferias, muchos comerciantes ofrecen esa miel. Piense si vale la pena comprar miel con ese nombre por una tarifa alta; después de todo, solo puede recolectar unos pocos gramos de "jalea real" de una colmena.
• Se cree que la miel producto alergénico y por lo tanto algunos lo evitan. De hecho, una alergia a la miel es un fenómeno bastante raro. Puede ocurrir si la miel no es de alta calidad y contiene azúcar de caña, partículas de polen de plantas (si una persona es alérgica al polen de cierta planta), con menos frecuencia, una pequeña cantidad medicamentos con el que los apicultores procesan abejas y colmenas. Y aunque la miel puede convertirse en un alérgeno para algunas personas, puede ayudar a otras a sobrellevar las alergias, y para este propósito se ha utilizado desde la antigüedad en Rus, especialmente la miel en panales. Si sabe que tiene alergia al polen, use la miel con sentido común.
• La miel confitada ha perdido sus propiedades. Como ya hemos comentado anteriormente, la miel confitada no pierde sus propiedades, sino todo lo contrario, puede ser un síntoma de la calidad de la miel, ya que es difícil falsificarla. Si la miel se confita rápidamente, esto también puede indicar que durante su producción no se usó o se usó en una cantidad mínima para alimentar a las abejas con jarabe de azúcar. Dado que la miel recolectada con el uso de jarabe confitado mucho más lentamente.
• Algunos consideran que la "miel de mayo" es la más útil, pero de hecho, prácticamente no existe tal miel en nuestra naturaleza. Ocurre principalmente en las regiones del sur durante la floración de las primeras plantas melíferas, como la acacia. A principios de año, se requiere mucho néctar y polen para que la colmena establezca trabajo después del invierno, para alimentar a las crías. Un apicultor cuidadoso y responsable no tomará miel de sus pupilos. Este término muy probablemente surgió antes de los cambios en el calendario, cuando finales de mayo caían a mediados de junio calendario actual. En un esfuerzo por obtener un beneficio, los comerciantes sin escrúpulos venden la miel derretida del año pasado bajo la apariencia de miel de "mayo".
• porque cariño producto más útil se puede comer sin restricciones. Esto no es así, todo es útil con moderación y no debes excederte ni siquiera con miel. El consumo medio de miel al día es de 2 cucharadas para un adulto.

Es importante recordar que la miel no es solo un edulcorante, es un valioso producto alimenticio que pueden mejorar nuestra salud. Las técnicas consideradas no permiten evitar todas las falsificaciones de la miel, pero te permitirán protegerte un poco. No debe arriesgarse y comprar miel en lugares y personas que no inspiran confianza. No debe proceder del principio: dónde es más barato. Es mejor comprar menos miel natural o no comprarla que comprar algo bajo su nombre.

¡Ten cuidado!

¡Le deseamos buena salud!