Las claras de huevo son contraindicaciones. Huevo de gallina: composición y propiedades beneficiosas de la proteína y la yema.

04.12.2015

La clara del huevo no contiene grasa, pero la yema contiene más proteínas. ¿Ambas partes del óvulo son igualmente saludables?

Amas huevos de gallina? Quizás ya te hayas preguntado cuál es la parte más saludable del huevo. clara o yema.

Los expertos en nutrición dicen que comer pollo huevos En principio muy útil. Sin embargo, la clara y la yema contienen varios componentes específicos (como indica el estudio), de los que hablaremos en nuestro artículo de hoy.

Los huevos de gallina son una rica fuente nutrientes, por lo que definitivamente vale la pena incluirlos en tu dieta. Y no hay necesidad de preocuparse por " cantidad inmensa» colesterol. Los huevos están dominados por ácidos grasos insaturados, y no son en absoluto perjudiciales para el sistema cardiovascular.

¿Quieres saber más sobre propiedades beneficiosas huevos? cual es mas util blanco o amarillo¿A? ¡Entonces sigue leyendo!

Proteína

¿Qué te gusta más, la clara o la yema? Mucha gente cree que es mejor separar una parte de otra. Supuestamente, así podrán cuidar mejor sus niveles de colesterol. Existe la opinión de que la proteína es la más parte útil huevos.

Vamos a ver cuales son sus ventajas:

• Clara de huevo no contiene grasa. Es bajo en calorías, lo que lo hace dietético y producto saludable. El riesgo surge cuando nos preparamos. huevos revueltos Al fin y al cabo, el aceite que utilizamos para freír contiene grasas que son peligrosas para nuestra salud.
• La proteína es rica en vitamina B.
• Las proteínas contienen menos calorías que las yemas.
• Suelen adaptarse muy bien a dietas antienvejecimiento. exceso de peso. Muchas personas solo desayunan claras de huevo porque contienen proteínas, vitaminas y son bastante nutritivas. Nosotros, a nuestra vez, no recomendamos que limites tu desayuno únicamente a proteínas. Será mejor si lo complementas con otros productos: avena, cóctel de frutas, etc.

• Las claras de huevo también se utilizan en con fines cosméticos : esto es genial remedio natural para mejorar la elasticidad de la piel. La proteína suaviza la piel y reduce la irritación.
• Finalmente, las claras de huevo contienen tipo especial péptidos, que pueden reducir la presión arterial.

Yema de huevo

• ¡La yema contiene más proteínas que la proteína!

• La yema también es rica en grasas. En uno huevo Contiene alrededor de 4 g de grasa, de los cuales sólo 1,5 g son saturados (es decir, no saludables). Otras grasas - insaturado y, en consecuencia, saludable. El nivel de colesterol en la yema es muy bajo. Entonces es inofensivo gente sana. Si usted tiene nivel aumentado colesterol en sangre, conviene limitar ligeramente el consumo de yemas de huevo. Pero no los excluyas por completo de tu dieta, ya que son una rica fuente de proteínas saludables.
• La yema de huevo contiene vitaminas y minerales: hierro, fósforo, potasio y magnesio. Las vitaminas incluyen las siguientes: vitamina A, E, D, B9 (ácido fólico), B12, B6, B2 y B1. No olvides que este es uno de los pocos alimentos ricos en vitamina D.
• Otro dato sobre la yema que no debemos pasar por alto: contiene una sustancia llamada colina. ¿Sabes por qué es útil? Este elemento apoya la salud de nuestro cerebro, mejora la memoria y combate tales enfermedades degenerativas, como la enfermedad de Alzheimer, por ejemplo.

• Yema de huevo rico en lecitina. Este elemento se combina con el colesterol e impide su completa absorción por el organismo. La lecitina es elemento importante para el funcionamiento de la médula ósea, el cerebro, el hígado, corazones y sistema nervioso.
• Mucha gente come yema cruda. forma pura o como parte de diversos cócteles, pensando que así se conservarán mejor todas sus proteínas beneficiosas. Pero esto es un error. Comer yema cruda puede provocar enfermedades como salmonelosis. Recomendamos encarecidamente comer siempre la yema (y los huevos de gallina) sólo cocidos. De esta forma podrás evitar problemas innecesarios.

Así que lo que ¿Es más saludable la clara o la yema en un huevo?¡Resulta que ambos! La clara no contiene grasas y la yema, aunque contiene una pequeña cantidad de grasas saturadas, es muy rica en proteínas.

comer huevos enteros. Ser parte de dieta equilibrada, te ayudarán a cuidar tu salud. ¡Y además están muy ricas!

Bibliografía

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Mía, Y. (2002). Avances recientes en la funcionalidad de la proteína del huevo en el sistema alimentario. Revista mundial de ciencia avícola. https://doi.org/10.1079/WPS20020005

El producto alimentario humano más común son, por supuesto, los huevos. Se encuentran en el estante del frigorífico de casi todos los hogares. Se añaden a la masa, a las sopas y al borscht, se utilizan para preparar ensaladas sabrosas y nutritivas y se preparan como platos independientes, hirviéndolos o fríelos. Un huevo de gallina contiene una yema y una clara. Para comprender cómo puede ser perjudicial y útil. este producto, estudiemos las propiedades de la clara de huevo.

Beneficio

La clara de huevo es valiosa principalmente porque es fácilmente digerible y no causa ningún reacciones alérgicas, lo que no se puede decir de otros productos proteicos. Es la clara de huevo, como fuente de proteínas, la que se recomienda utilizar en la nutrición dietética para trastornos del estómago, enfermedades de la vesícula biliar y del hígado.
Dado que la clara de huevo prácticamente no contiene grasa, se recomienda su inclusión en dietas para adelgazar.
Los beneficios de utilizar el producto son los siguientes:
1. La proteína mejora el funcionamiento de los vasos sanguíneos y del corazón, reduciendo la cantidad de colesterol en la sangre y limpiando los vasos sanguíneos.
2. Los aminoácidos que componen la clara de huevo favorecen la renovación celular y activan la función cerebral.
3. La clara de huevo es fuente de vitaminas (D, E y B, B2, H, PP), microelementos (cromo, cobre y cobalto), macroelementos (cloro, sodio y azufre), aportando a la persona las sustancias que necesita. al 15% de la dosis diaria.
Las claras de huevo se utilizan activamente no solo en nutrición, sino también en cosmetología. Es útil hacer mascarillas para el cabello y el rostro, a las que se les añade clara de huevo. Según las opiniones de las mujeres, después de aplicar las mascarillas, la piel se vuelve suave y limpia, y el cabello se vuelve más sedoso y suave.
Si usted por mucho tiempo asustado por el hecho de que comer huevos conduce a un aumento en el nivel colesterol malo, puedes calmarte, porque no hay clara de huevo, todo el colesterol y la grasa está en la yema. Por tanto, las claras de huevo deben y pueden ser consumidas por pacientes que padecen enfermedades cardíacas.

Daño a las proteínas

A pesar de los beneficios de comer clara de huevo, algunas personas todavía intentan no incluirla en su dieta. Esto se aplica a aquellos que tienen intolerancia individual proteína, a menudo se extiende a la carne de pollo. Por ejemplo, la yema provoca menos reacciones alérgicas que la clara.
Los médicos también insisten firmemente en que las claras de huevo crudas no se deben consumir como alimento, ya que existe riesgo de infección. enfermedad peligrosa— salmonelosis.

Descripción

Un huevo de gallina puede considerarse quizás uno de los alimentos más nutritivos. Sin embargo, muchas personas prefieren evitar comerlos, alegando que contienen demasiada grasa y colesterol. Pero para sacar tales conclusiones, es necesario estudiar a fondo este producto alimenticio.

Clara de huevo, que ocupa más de la mitad (alrededor del 67 por ciento) masa total huevos, junto con yema es una parte integral de un huevo de gallina. En su forma cruda es un líquido viscoso transparente, que después tratamiento térmico adquiere el color blanco. Las claras de huevo tienen un contenido calórico mucho menor. valor nutricional yema, pero tiene mucha proteína. Las propiedades beneficiosas de las claras de huevo se utilizan en muchas áreas de la vida humana, pero papel especial juega en la cocina.

Lo primero que nos viene a la cabeza al hablar de claras de huevo es, sin duda, merengue aireado y masa de bizcocho. Por cierto, para conseguir excelentes resultados al batir claras de huevo, es necesario conocer algunos secretos. Se pueden batir fácilmente hasta obtener una espuma fuerte si los huevos de gallina se enfrían bien de antemano y se agrega una pizca de sal durante el proceso.

En la cocina popular rusa, los huevos de gallina, en particular las claras, comenzaron a utilizarse hace relativamente poco tiempo en sopas (como en la cocina de Transcaucasia). Pero preparar una variedad de platos principales a base de este saludable producto, combinándolo con pescado y verduras, se ha convertido casi en una tradición. Junto con los chefs franceses e ingleses, nuestros maestros aprendieron a utilizar la clara de huevo en soufflés, gelatinas y bebidas.

calorías de clara de huevo

El contenido calórico de la clara de huevo es de 44,4 kcal.

Valor nutricional por 100 gramos:

• Proteína: 11,1 g (~44 kcal)
• Grasa:0 g (~0 kcal)
• Carbohidratos: 0 g (~0 kcal)

Relación de energía (b|g|y): 100%|0%|0%

Propiedades útiles de la clara de huevo.

Los beneficios de la clara de huevo son innegables, ya que es una rica fuente de niacina, esencial para trabajo completo cerebro y estimulación de su actividad. También en este producto útil y vitamina H, que proporciona una mejor coagulación de la sangre. Y la colina ayuda a mejorar la memoria y tiene la capacidad de eliminar venenos y sustancias toxicas del hígado.

Las claras de huevo contienen muchas vitaminas del grupo B, que tienen un efecto beneficioso para la salud humana, en particular, previenen el desarrollo de defectos de nacimiento en recién nacidos. Al mismo tiempo, los beneficios de la clara de huevo se expresan en sus propiedades anticolesterol, en las que este producto es superior incluso al queso de soja. Se ha demostrado científicamente que el uso regular proteína de pollo Ayuda a fortalecer el corazón y los vasos sanguíneos, y gracias a estudios recientes se ha descubierto que la proteína contenida en la proteína eleva el nivel de colesterol bueno.

Por cierto, en cuanto a la opinión predominante sobre los peligros de los huevos debido a... alto contenido Colesterol y grasas: están completamente ausentes en la clara del huevo, y aunque están presentes en la yema, no conllevan nada peligroso si se utilizan correctamente.

Composición de la clara de huevo

Probablemente del curso. materias escolares Recuerda que un huevo tiene un 85% de agua, un 12% de proteínas y un 1% de carbohidratos y grasas. Además, en los huevos se pueden encontrar enzimas útiles, vitamina B y glucosa. Pero nosotros, las personas que lideramos imagen activa de la vida, y aquellos que constantemente necesitan "dopaje" para el cuerpo, por supuesto, las proteínas son las que más les interesan. Y aquí si estás interesado en esto. clara de huevo, podrás encontrar mucha información interesante. Así, por ejemplo, resulta que el 54% de la proteína del huevo es ovoalbúmina, que se aisló allá por el siglo XIX y hasta el día de hoy se utiliza activamente tanto en la industria alimentaria como en la farmacológica. Además, esta proteína contiene conalbúmina, o como también se la llama ovotransferrina, una proteína que tiene propiedades antibacterianas especiales. propiedades naturales. También hay lisozima, en una cantidad del 3,5%, que se utiliza como enzima bacteriolítica y onomucina, el 3% de la composición de la clara de huevo, que es un compuesto complejo multicomponente.

Daños y contraindicaciones.

Sin embargo, nuestro artículo estaría incompleto si no recordáramos los peligros de la clara de huevo y sus impacto negativo sobre el cuerpo humano. Estas claras de huevo contienen colesterol en exceso, y cuando comes 1 huevo a la semana, esto no tiene nada de malo, pero si comes muchos huevos (por ejemplo, algunos culturistas pueden comer 2 docenas de huevos al día), entonces en En este caso, el colesterol ingresa al cuerpo en dosis alarmantes. Para deshacerte de él al menos de alguna manera y, al mismo tiempo, no dejar de comer huevos, puedes consumir solo claras de huevo y tirar las yemas. Y, aunque esta opción de comer huevos puede parecer un desperdicio para algunos, es mejor gastar dinero en comprar huevos que en tratamientos. Por eso, recuerda, puedes comer hasta 20 claras de huevo al día si quieres, pero el número de huevos que comes junto con la yema no debe exceder las 3 piezas.

Cómo comer claras de huevo

Sin embargo, no se apresure a freír y hervir huevos, agréguelos a las ensaladas y piense que al hacerlo aumentará la cantidad de proteína del huevo y así tomará el camino de la armonía, la belleza y la salud. Desafortunadamente, no es tan simple. Incluso si solo bebes huevos crudos Aunque en este caso la composición de la clara de huevo será simplemente perfecta, esta no es la opción más segura, ya que el riesgo de contraer salmonelosis en este caso es bastante alto. Incluso si el vendedor de dichos huevos le asegura que su producto ha sido probado y es absolutamente seguro para su salud. Un paso tan precipitado podría costarle su salud. Por lo tanto, es mejor rechazar la clara de huevo pura sin tratamiento térmico; es demasiado peligroso. Sin embargo, si el deseo de probar huevos crudos y clara de huevo natural es el sueño de su vida, puede utilizar una freidora especial. Si lo calienta a una temperatura de 280 grados por encima de cero grados Celsius y coloca un huevo en un aerogrill tan bien calentado, en los pocos segundos que mantenga el huevo en el aerogrill, no podrá hornearse, pero a al mismo tiempo la infección que pueda estar presente cáscaras de huevo, aún será destruido por las altas temperaturas.

Cómo hacer tus propias claras de huevo

Si por alguna razón la opción de parrilla de aire no le conviene, puede hervir los huevos, la forma más fácil y mejor que, si le preocupa, no provocará la destrucción de la clara de huevo que usted y yo necesitamos y preservará el valor nutricional. del óvulo y no contribuirá a la pérdida sabor agradable. Por cierto, el cuerpo absorbe fácil y rápidamente un huevo cocido de este tipo. Y la salmonella, que tanto tememos, morirá en agua hirviendo en unos minutos.

Una alternativa a hervir las claras de huevo es freírlas. Aunque este método no es el mejor ni el más beneficioso para la salud. Bajo influencia altas temperaturas en una sartén, la clara de huevo se desnaturaliza; en otras palabras, se viola su estructura útil para usted y para mí, los beneficios y el valor nutricional Esta perdido. Además, si no se fríen los huevos en una sartén seca, además de los huevos, también se come aceite frito, que está lleno de carcinógenos que son tan perjudiciales para nuestro estómago, hígado y todo el cuerpo.

En cuanto a los platos con huevos - ensaladas, huevos rellenos– Incluso aquí no todo es tan útil como parece a primera vista. Final composición de los alimentos Los huevos como resultado de agregarlos a una ensalada cambian significativamente, y la mayonesa y las especias picantes no la hacen más saludable.

Claras de huevo en nutrición deportiva.

Fue la clara de huevo la que atrajo la atención de la industria del deporte, así como de los productores de productos biológicamente aditivos activos. Por eso, no te sorprendas si en los planes de nutrición para deportistas y en las tiendas nutrición deportiva Te encontrarás con tarros de claras de huevo. Es cierto que no se apresure a abastecerse inmediatamente de un arsenal de suplementos dietéticos de proteína de huevo. El caso es que el sabor de este producto sintetizado es muy, muy específico (esta proteína es amarga). Pero si le agrega saborizantes, los beneficios de dicha clara de huevo serán menores. Además, esa clara de huevo "comprada en la tienda"... hace mucha espuma y no es muy conveniente prepararla; es necesario tener la habilidad de preparar un batido de proteínas de este tipo. cocina instantanea no se escapó de tu vaso. Sí, y el costo de dicho suplemento dietético no es muy asequible, por ejemplo, proteína láctea(proteína de la leche) es más barata y su sabor es más agradable, por lo que los deportistas la consumen con más gusto que la clara de huevo.

hoy aprendimos mucho datos interesantes sobre las claras de huevo, e incluso logró elegir una opción para preparar dichas claras de huevo que sea segura para la salud y óptima para preservar el valor nutricional. E incluso si no eres deportista ni culturista, esta proteína puede ser útil para ti, recuerda esto y organiza comidas con "huevo". dias de proteinas. Tu cuerpo sólo te lo agradecerá.

Mascarilla facial: clara de huevo para la piel, beneficios y aplicación.

Las claras de huevo pueden ayudar a quienes luchan constantemente con los puntos negros en la nariz, el mentón y la frente. Todo lo que necesitas es una clara de huevo y una toalla de papel.

Batir 1 clara de huevo hasta formar espuma y aplicar un poco de clara en la cara y el cuello. Toma una toalla de papel o una servilleta y colócala en tu cara, haciendo agujeros para tus ojos y boca. Aplica otra capa de proteína encima de la servilleta. Deja secar la clara.

Retire lentamente la servilleta seca de abajo hacia arriba. Todos los puntos negros y la piel muerta permanecerán en él.

Lo principal es no tirar del papel con fuerza y ​​​​bruscamente, si siente dolor, moje ligeramente los dedos en agua y frote con ellos el papel pegado a la piel.

Mascarilla de clara de huevo para pieles grasas

Batir bien 1 clara de huevo, agregar 1 cucharadita jugo de limon. Mezcla. Aplica una capa de la mezcla en tu rostro, espera 10 minutos y aplica otra capa. Deja la mascarilla en tu rostro durante 5 minutos y enjuaga. agua tibia. Esta mascarilla cierra los poros, suaviza las arrugas y blanquea la piel. Claras de huevo para las ojeras debajo de los ojos.

La clara de huevo hace que la piel sea más suave y elástica. También contiene mucha vitamina B 12, riboflavina, que mejora la circulación sanguínea. Todo esto ayuda a eliminar las ojeras.

Batir bien 1 clara de huevo y aplicar con una brocha. circulos oscuros. Dejar actuar sobre la piel durante aproximadamente 15 minutos para permitir que la proteína se seque y luego enjuagar bien con agua. También puede agregar unas gotas de tintura o aceite de hamamelis (hidrolato de hamamelis) a la proteína, que también funciona bien en la piel alrededor de los ojos.

Clara de huevo para las arrugas

La proteína también puede ayudar en la lucha contra las arrugas, debido a su composición y capacidad para hacer que la piel sea elástica. Para esto necesitas 1 proteína, 1 cucharadita. aceite de oliva, 1 cucharadita de arcilla amarilla. Mezclar bien todos los ingredientes y aplicar sobre la piel del rostro y cuello. Después de aplicar la mascarilla, es necesario recostarse tranquilamente durante 20-30 minutos. Enjuague la mascarilla con agua ligeramente tibia y luego aplique una crema hidratante o crema nutritiva en la piel de la cara y el cuello.

La mayoría de los nutricionistas coinciden desde hace mucho tiempo en que los huevos de gallina son uno de los alimentos más valiosos. El hecho de que casi ninguna dieta pueda prescindir de los huevos nos convence de que los huevos son útiles y necesarios para nuestro organismo.

Sin embargo, los partidarios nutrición apropiada Todavía hay preguntas. ¿Es perjudicial el colesterol de los huevos? Qué la yema es más saludable o proteína? ¿De qué forma es mejor comer un huevo: hervido o medio cocido?

Valor nutricional de la yema de huevo.

Comencemos quizás con la parte más valiosa: la yema, que contiene el 100% de todo el contenido del huevo. vitaminas solubles en grasa– A, D, E y K, así como carotenoides – luteína y zeaxantina.

La yema contiene el 90% del calcio, hierro, zinc y tiamina que se encuentran en el huevo, ácido fólico, vitaminas B6 y B12. Y sólo el 10% de estos microelementos provienen de la clara de huevo.

Sí, contiene más proteínas que en la yema (3,5 g frente a 2,7 g), pero solo porque la proteína en sí tiene mayor volumen. Lo que es más importante, en la yema las proteínas están combinadas con grasas saludables y en proteínas, por sí solos. Al consumir proteínas sin combinarlas con grasas, agotamos nuestra propia vitamina A y también contribuimos al desarrollo de la celulitis.

¿Qué pasa con el colesterol?

En cuanto al colesterol “terriblemente dañino” de las yemas, no hay por qué tener miedo. Los estudios han demostrado que aquellas personas que consumían hasta 4 huevos al día tenían niveles de colesterol en sangre más bajos que aquellos que se limitaban a un solo huevo.

Es ampliamente conocido el caso de dos hermanos. Uno de ellos comió más de cien huevos al mes y su colesterol en sangre bajó de 150 a 130 mg/dL. La dieta del segundo hermano carecía por completo de carnes rojas, mantequilla y huevos. Su colesterol se mantuvo en un nivel extremadamente alto de 300, y sólo las estatinas (medicamentos para reducir artificialmente el colesterol en sangre) lograron reducirlo a un nivel seguro de 200 mg/dl.

Más del 80% de todo el colesterol es sintetizado por el hígado y menos del 20% se obtiene de los alimentos. Además, si se aporta más colesterol del necesario, su absorción disminuye drásticamente.

De aquí sólo se puede concluir una cosa: no hay que preocuparse por el colesterol que contienen los huevos. Además, por el mítico miedo a exagerar con el colesterol, no conviene privarse de un componente tan valioso como la yema de huevo.

La luteína de la yema y la zeaxantina reducen drásticamente el riesgo de enfermedades oculares como la degeneración macular y las cataratas, mientras que la colina estimula la actividad mental y regula los niveles de insulina en la sangre.

Claras de huevo: beneficios y daños

Pasemos ahora a las claras. Aquí no todo es tan color de rosa como con la yema. La madre naturaleza proporcionó ardillas como protección y fuente de nutrición para el polluelo por primera vez en su existencia. Y dotó a esta “carcasa protectora” de muy propiedades interesantes. 13 de 14 proteínas proteicas tienen propiedades antimicrobianas. Por lo general, son suficientes para proteger el huevo de bacterias y virus, pero en grandes cantidades También pueden afectar las bacterias de nuestro cuerpo, especialmente si hay problemas con los intestinos.

Por ejemplo, la proteína lisozima, que suele ser inofensiva, puede perjudicar drásticamente la digestión y la absorción de nutrientes. Además, algunos componentes de la clara de huevo pueden penetrar la pared intestinal debilitada y provocar enfermedades autoinmunes.

La proteína avidina bloquea la absorción de biotina, sustancia que se encarga de la síntesis ácidos grasos y niveles de azúcar en la sangre. Algunas personas no toleran en absoluto las claras de huevo, aunque pueden comer las yemas sin problemas.

Los nutricionistas pueden objetar y decir que durante la cocción, la mayoría propiedades negativas la ardilla desaparece, pero la práctica demuestra lo contrario. Hasta un 30% de avidina conserva su actividad incluso después de una cocción prolongada. En cualquier caso, las proteínas sólo deben consumirse bien hervidas o fritas. Las yemas se pueden consumir crudas de forma segura. No sólo es más sabroso, sino también más saludable.

Como es sabido, la mayoría sustancias útiles Pierde sus propiedades cuando se calienta a más de 100 grados. Por tanto, es más saludable comer la yema cruda (por ejemplo, ponche) o con una mínima cocción (huevos escalfados).

¿Cuántos huevos puedes comer? Se sabe fehacientemente que el consumo antes tres huevos por día es absolutamente seguro para la salud. Aunque los médicos conocen casos en los que las personas comieron más de 25 huevos al día y vivieron hasta una edad avanzada, manteniendo nivel normal colesterol en la sangre y una excelente salud.

Sólo veo una razón convincente por la que uno debería rechazar un producto tan valioso: las convicciones morales, el vegetarianismo ideológico, que no permite comer alimentos "asesinos". Para estas personas, las únicas alternativas a los huevos son los productos lácteos y/o suplementos veganos de vitamina B12 y ácidos grasos omega-3.



Batido de clara de huevo o proteínas

Hoy te invitamos a hablar de uno de los más mejores fuentes nutrientes, que pueden considerarse un tesoro de beneficios. Esto es... clara de huevo. Sin embargo, no se trata de la fracción biológica del huevo de gallina, como probablemente se pensó al principio, la que está formada por clara y yema, sino por clara de huevo. Pero como una frase como “clara de huevo” suena algo inorgánica, hablaremos de clara de huevo. Acerca de, ¿Qué es la proteína de huevo, por qué es necesaria y cómo prepararla en casa?- nuestra publicación...

Sobre los beneficios de los huevos.

Los huevos son un producto bastante saludable.

Tanto los productos lácteos como los huevos forman parte de la dieta humana desde hace más de un siglo. Es cierto que hoy en día, cuando los estantes de los supermercados nos atraen con productos exóticos, cada vez hay menos fanáticos de nuestros productos alimenticios naturales, proporcionados por la naturaleza. Sin embargo, no importa cómo tratemos los huevos, no importa con qué frecuencia o rara vez los consumamos, esto de ninguna manera afecta su composición útil, y siguen siendo indispensables a la hora de preparar dietas dietéticas y deportivas.

Composición de clara de huevo

Seguramente, del curso de materias escolares recuerdas que

Un huevo tiene un 85% de agua, un 12% de proteínas y un 1% de carbohidratos y grasas. Además, en los huevos se pueden encontrar enzimas útiles, vitamina B y glucosa.

Pero nosotros, las personas que llevamos un estilo de vida activo y constantemente necesitamos "dopaje" para el cuerpo, lo que más nos interesa, por supuesto, son las proteínas. Y aquí, si está interesado en estas claras de huevo, puede encontrar mucha información interesante. Así, por ejemplo, resulta que

El 54% de la proteína del huevo es ovoalbúmina, que se aisló en el siglo XIX y hasta el día de hoy se utiliza activamente tanto en la industria alimentaria como en la farmacéutica. Además, esta proteína contiene conalbúmina, o como también se la llama ovotransferrina, una proteína que tiene propiedades naturales antibacterianas especiales. También hay lisozima, en una cantidad del 3,5%, que se utiliza como enzima bacteriolítica y onomucina, el 3% de la composición de la clara de huevo, que es un compuesto complejo multicomponente.

Beneficios de la clara de huevo

Los científicos dicen que la mayoría valor principal La clara de huevo radica en su capacidad de digerirse fácil y rápidamente. cuerpo humano, y el indicador de dicha digestibilidad bate todos los récords: es del 100%. Además, a diferencia de otros productos proteicos, la clara de huevo no provoca reacciones alérgicas e incluso se recomienda como componente. nutrición dietética. Bueno, es un hecho bajo contenido Los carbohidratos y las grasas sugieren que dichas proteínas deben incluirse en la dieta de las dietas para bajar de peso.

Cómo comer claras de huevo

Sin embargo, no se apresure a freír y hervir huevos, agréguelos a las ensaladas y piense que al hacerlo aumentará la cantidad de proteína del huevo y así tomará el camino de la armonía, la belleza y la salud. Desafortunadamente, no es tan simple. Incluso si lo haces simplemente, aunque en este caso la composición de la clara de huevo será simplemente ideal, esta no es la opción más segura, ya que el riesgo de contraer salmonelosis en este caso es bastante alto. Incluso si el vendedor de dichos huevos le asegura que su producto ha sido probado y es absolutamente seguro para su salud. Un paso tan precipitado podría costarle su salud. Por lo tanto, es mejor rechazar la clara de huevo pura sin tratamiento térmico; es demasiado peligroso. Sin embargo, si el deseo de probar huevos crudos y clara de huevo natural es el sueño de su vida, puede utilizar una freidora especial. Si lo calienta a una temperatura de 280 grados por encima de cero grados Celsius y coloca un huevo en un horno de convección tan bien calentado, en esos pocos segundos que mantenga el huevo en el horno de convección, no podrá hornearse, pero Al mismo tiempo, la infección que pueda haber en el huevo, la cáscara aún será destruida por las altas temperaturas.

Video interesante sobre si los huevos son dañinos:

Cómo hacer tus propias claras de huevo

Si por alguna razón la opción de la freidora no le conviene, puede hervir los huevos, la forma más sencilla y mejor que, si le preocupa, no provocará la destrucción de la clara de huevo que usted y yo necesitamos y preservará los nutrientes. valor del huevo y no contribuirá a la pérdida del gusto. Por cierto, el cuerpo absorbe fácil y rápidamente un huevo cocido de este tipo. Y la salmonella, que tanto tememos, morirá en agua hirviendo en unos minutos.

Una alternativa a hervir las claras de huevo es freírlas. Aunque este método no es el mejor ni el más beneficioso para la salud. Bajo la influencia de las altas temperaturas, la clara de huevo se desnaturaliza; en otras palabras, se altera su estructura beneficiosa para usted y para mí, se pierden sus beneficios y valor nutricional. Además, si no se fríen los huevos en una sartén seca, además de los huevos, también se come aceite frito, que está lleno de carcinógenos que son tan perjudiciales para nuestro estómago, hígado y todo el cuerpo.

En cuanto a los platos con huevos (ensaladas, huevos rellenos), aquí no todo es tan saludable como parece a primera vista. La composición nutricional final de un huevo cambia significativamente como resultado de agregarlo a una ensalada, y las especias picantes no la hacen más saludable.