¿Por qué no puedes comer demasiadas yemas de huevo? No solo proteína

En este artículo te cuento si es necesario separar la yema de la proteína (en los huevos) y por qué mucha gente lo hace.

Debes haber visto, oído, etc. etc., como muchas personas, incl. los culturistas (deportistas) separan la yema de la proteína y tiran las yemas a la basura. Argumentan sus acciones por el hecho de que la yema de huevo contiene una gran cantidad de COLESTEROL y GRASA.

Pocas personas tendrán miedo de la grasa)), aunque hablaremos de eso más adelante, pero al COLESTEROL todavía les gusta)).

En general, la teoría más común es que el colesterol obtenido de los alimentos (comida) puede conducir a la aterosclerosis, lo que provoca enfermedades coronarias (angina de pecho, infartos, etc.), y para quien no lo sepa, esta es una de las enfermedades más peligrosas del mundo ... por cierto, alrededor del 75% de los hombres de 25 a 64 años mueren a causa de tales enfermedades en Europa ...

En el artículo principal, conté de dónde vino esta basura, cómo se propagó y sigue desinformando a mucha gente.

Brevemente, este la teoria esta mal y, sin embargo, mucha gente todavía cree en él. ¿Por qué?

Aquí están los argumentos: si el nivel de colesterol en la sangre es alto, provocará aterosclerosis y enfermedades, si el nivel de colesterol en la sangre es bajo = no habrá aterosclerosis ni enfermedades, respectivamente, ¿cuál es la conclusión?)) => alimentos (alimentos) ricos en colesterol contribuyen al desarrollo de aterosclerosis y enfermedades, por lo tanto, deben ser excluidos, evitados, etc. (no es cierto)

Debido a esto, muchos médicos, y de hecho en muchos médicos nutricionales, etc. las fuentes de información dicen (recomendado) ¡no consumir más de 2-3 huevos por SEMANA! Y en general, por eso, se recomienda comer un poco de cualquier alimento (no solo huevos) rico en colesterol...

Entonces, las personas mal informadas se deshacen de las yemas de los huevos, porque son las yemas las que son ricas en colesterol ... y todo porque tienen miedo de contraer una enfermedad terrible: la aterosclerosis. La misma enfermedad que afecta a los vasos y arterias, de la que se está muriendo la humanidad moderna.

De hecho, el colesterol en los alimentos y la sangre son dos cosas completamente diferentes. El efecto de los alimentos (alimentos) ricos en colesterol sobre el colesterol en sangre es muy débil e insignificante.

El colesterol en la sangre se divide en dos subcategorías:

• lipoproteínas de alta densidad (HDL o colesterol bueno (útil));
• lipoproteínas de baja densidad (LDL o colesterol malo (malo)).

Para los que no entiendan les explico: El colesterol dietético (que obtenemos de los alimentos) que ingresa al torrente sanguíneo puede convertirse en dos colesteroles diferentes: dañino y beneficioso. El primero, a su vez, contribuye a la formación de placas en los vasos y el segundo lo previene.

Sin embargo, si el colesterol ingerido será beneficioso o dañino depende de su "entorno", y la cantidad de colesterol en sí en un producto en particular en términos de daño no tiene nada que ver con eso. Entonces, en la sangre, no nada solo, sino en la "compañía" de y. ¿Lo entiendes? Por eso es tan importante la proporción (desequilibrio) de PROTEINA + GRASA en la dieta diaria...

Después de todo, de su dieta (en sentido figurado, dietas) y dependerá de si comes (en nuestro caso, colesterol de huevo) "MALO" o "BUENO". ¿Lo entiendes?

Para quien no lo sepa, la proporción óptima de B+F+U en la dieta diaria es la siguiente:

• Carbohidratos - 50-60%
• proteínas - 20-30%
• grasas: 10-15% (lo que significa grasas saludables, no pueden ser dañinas);

En realidad (en el mundo moderno, para la gran mayoría de las personas), todo es diferente.

Hay poca proteína (10-15%) y mucha grasa (25-30% o más y, vale la pena aclarar, en mayor medida, grasa nociva), debido a esto, aterosclerosis y aumento de la mortalidad por enfermedades del corazón. y se producen enfermedades vasculares... y no por el hecho de que se consuman alimentos con alto contenido de colesterol...

Por lo tanto, los HUEVOS (ahora debes entender) no solo no dañan nuestras arterias, sino viceversa: las ayudan al contener una gran cantidad de proteína de alta calidad (proteína) a partir de la cual puedes construir el colesterol muy útil (alta densidad). lipoproteínas), y así ayudar a normalizar el nivel colesterol en la sangre, y evitar la propia aterosclerosis que provoca la enfermedad coronaria (angina de pecho, infartos, etc.). ¿Lo entiendes?

En cuanto a FAT, también hay algunos matices aquí.

• Las grasas, sin embargo, son vitales para el cuerpo. Aquí, solo, un matiz importante: grasas saludables, ¡pero nocivas! Y en HUEVOS, caen principalmente ácidos grasos poliinsaturados y ácidos grasos monoinsaturados (es decir, grasas buenas). En consecuencia, todo está bien ...
• Las grasas dañinas dañarán el hecho de que los alimentos consumidos ricos en colesterol (por ejemplo, los huevos) no se convertirán en colesterol bueno, sino en colesterol malo (dañino), respectivamente, dañará.

¡Por eso es tan importante seguir no solo las PROTEÍNAS, sino también las GRASA!

Solo deberían ser útiles, mientras que los dañinos de ninguna manera deberían permitirse (ahora ya entiendes por qué). PD. por supuesto, puede tratarse cuando o cuando, pero comprenda el punto: no de forma continua.

Por eso (y no sólo por eso, lo comprenderás más adelante), creo que no hay que separar nada, al contrario, hay que comer solo huevos enteros(sin separar nada).

Porque además de lo dicho anteriormente (si todo está bien con la proporción B+F+U), un huevo de gallina entero también contiene su principal ventaja = es decir Un HUEVO con PROTEÍNA pero sin YEMA pierde su valor biológico. ¡Uno sin el otro no es tan COOL (efectivo)! ¿Lo entiendes? Por tanto, sólo LINK: PROTEÍNA + YEMA = máximo valor natural de la proteína.

Y al separar la yema de la proteína, solo se pierde la oportunidad de obtener su máximo (alto) valor biológico posible. Simplemente estás tirando parte de tu dinero por nada comprando bandejas de huevos...

PD. personalmente, puedo comer más de 10 huevos de gallina hervidos enteros al día, porque. huevos, desde el punto de vista de precio-calidad - (y desde mi punto de vista) el mejor tipo de proteína (proteína) de productos naturales... pero, si es necesario (por ejemplo, la ausencia de otros tipos de proteína), la mayoría de las veces, trato de hacer variedad, como pechugas de pollo y carne de res, y a veces pescado y huevos, en resumen, todo en una fila 🙂

Pero, debes entender la esencia, y la esencia es que no tengo miedo de que me encuentren con niveles elevados de colesterol por comer tantos huevos al día, porque estoy seguro de que los huevos aquí no juegan ningún papel de ninguna manera. , y sobre eso da testimonio de los muchos experimentos en curso, de los que hablé en el artículo principal: (que claramente lo demostró todo), y además, los huevos, en términos de colesterol en la sangre, no solo no dañan, sino que incluso ayudan. para normalizar su nivel, porque. tienen una especie de “efecto anticolesterol”, que por desinformación tampoco es muy conocido… Bueno, algo así… ¿Y cuántos huevos te comes? ¿Y comes algo? Escribe en los comentarios 🙂

Para el postre, un video en el que se mastica todo con mucho más detalle, se lo recomiendo a cualquiera que esté interesado:

Atentamente, administrador.

Érase una vez, la yema de huevo era una pesadilla de alimentos saludables. ¡Y nada más al respecto! En este artículo, aprenderás todo sobre los usos y la composición de la yema.

Las personas de todo el mundo cocinan los huevos de innumerables formas diferentes. Los huevos revueltos y los huevos revueltos son los más simples de ellos. Pero aún hubo más ataques al uso de este producto en los años setenta, ochenta y noventa. Y la yema siempre ha estado en el epicentro de estas disputas.

Después de varios años de tales disputas, la mayoría de los científicos todavía se pusieron del lado de la yema de huevo. Y un estudio relativamente reciente sobre los beneficios para la salud de los huevos puso en tela de juicio todos los argumentos en contra de este producto. ¡Hablemos de este tema!

Contenido:

Algunas palabras sobre las grasas saturadas

Durante mucho tiempo, los medios de comunicación y las autoridades sanitarias han sido unánimes en decir que se deben evitar las grasas saturadas debido al alto riesgo de desarrollar enfermedades cardiovasculares. Y en primer lugar, se trataba de huevos, ya que la yema es grasa saturada en estado puro. Las advertencias fueron: "Los huevos solo se deben comer dos veces por semana" y "Los huevos no se deben comer más de dos huevos al día".

Entonces, ¿qué ha cambiado? Ahora sabemos más sobre las grasas saturadas que nunca. Hay varios tipos de grasas saturadas, y no todas contribuyen al desarrollo de enfermedades cardiovasculares. Algunas formas de grasa, como el ácido esteárico, tienen un efecto negativo sobre los niveles de colesterol en la sangre. Y es que el ácido esteárico constituye una parte importante del contenido de grasas saturadas en la clara de huevo.

En cualquier caso, un huevo grande contiene menos del 10 por ciento de la ingesta diaria recomendada de grasas saturadas, según fuentes fidedignas. Pero veámoslos con más detalle. La razón principal de las malas críticas sobre las grasas saturadas es su supuesto efecto sobre los niveles de colesterol.

Los niveles de colesterol crónicamente elevados, combinados con otros factores que aumentan el riesgo de enfermedad cardiovascular, como un estilo de vida sedentario, diabetes, malas elecciones de alimentos y presión arterial alta, se han relacionado con diversas formas de enfermedad cardíaca.

Los huevos son altos en colesterol, lo que explica muchas cosas. Pero, ¿es esto suficiente para elevar drásticamente su nivel en sangre? Varios estudios muestran que, en parte, esto es cierto. Pero esto ya no es un problema para las personas sanas y activas que no son propensas a la obesidad o la diabetes. Es más, otros estudios afirman que el factor genético afecta a los niveles de colesterol mucho más que la alimentación.

De hecho, el colesterol en la cantidad correcta es imprescindible para los entusiastas del gimnasio que están interesados ​​en la efectividad de sus entrenamientos. ¿Por qué? El colesterol es un precursor de la testosterona, de la que, como sabes, depende en gran medida el éxito del proceso de entrenamiento.

Pero la gran pregunta es esta: ¿Cómo pueden las grasas saturadas en las yemas de huevo causar enfermedades?

En 2015, se publicó un artículo en el British Medical Journal que analizaba este tema desde dos ángulos: desde el punto de vista del impacto sobre las enfermedades cardiovasculares y sobre la diabetes, y concluía que “las grasas saturadas no están asociadas con la mortalidad cardiovascular general. coronaria, apoplejía o ambos tipos de diabetes". Docenas de otros estudios han confirmado esto.

En pocas palabras: no elimine la yema de su dieta por temor a que le quite décadas de su vida.

Todo lo que necesitas saber sobre los huevos

Los huevos se han considerado una fuente de proteínas desde los primeros días de la industria del fitness. En las décadas de 1960 y 1970, personajes famosos como Arnold Schwarzenegger y Rocky Balboa de Sylvester Stallone los consumían crudos.

El miedo a las enfermedades transmitidas por los alimentos eventualmente suplantó la práctica, pero en términos de beneficios de proteínas y aminoácidos, los huevos siguen siendo el estándar de oro sobre cualquier otra fuente de proteínas.

Además de proteínas, el huevo contiene otros nutrientes. Y tirando la yema, las pierdes. A continuación, considere las diferencias entre la clara y la yema de huevo.

Clara de huevo

La clara de huevo se compone de agua, proteínas y algunos otros nutrientes en pequeñas cantidades.

Yema

Una yema de huevo tiene tres veces más calorías, la misma cantidad de proteínas y muchos nutrientes en comparación con las proteínas, que incluyen:

• Colina. La colina, como nutriente, es una vitamina esencial responsable de muchas funciones, incluida la producción del neurotransmisor crítico acetilcolina. La colina también juega un papel importante en el metabolismo de los lípidos y aumenta la producción del neurotransmisor. Da la casualidad de que los huevos son una de las mejores fuentes de colina.
• Vitamina D Esta vitamina liposoluble tiene tantas propiedades para tonificar los músculos que sería imposible enumerarlas todas aquí. Desafortunadamente, es difícil encontrarlo en fuentes de alimentos bajas en calorías. Por esta razón, y debido al poco tiempo que se pasa al sol, la deficiencia de vitamina D puede afectar significativamente la salud y el sistema inmunológico de una persona. La yema de huevo no resolverá este problema, sin embargo, puede afectarlo significativamente.
• Vitaminas liposolubles adicionales. La yema de huevo también es una fuente de vitaminas A, E, K. Sin duda habrá escuchado que tomar vitaminas diariamente con alimentos es una excelente manera de optimizar la ingesta de otras sustancias. El uso de la yema, como multivitamínico, será una garantía de que tu organismo reciba las sustancias necesarias.

Si su objetivo es ganar masa muscular, entonces solo necesita comer yemas. Los huevos enteros son ricos en leucina, aminoácidos y las calorías que necesitas si quieres ganar masa.

Yema y pérdida de peso.

¿Pueden los huevos enteros ayudarte a perder peso? es una pregunta que he escuchado muchas veces. No hay una respuesta clara "sí" o "no" aquí.

Para ser claros, el factor determinante aquí será un estilo de vida activo y el uso de alimentos variados y nutritivos. Aunque hay otra opción. La ingesta suficiente de grasas ayuda a las personas que hacen dieta a mantenerse satisfechas por más tiempo que una dieta baja en grasas. Ahora sabemos que una dieta baja en grasas contribuye al deterioro del estado general y el bienestar del deportista. Por lo tanto, no tienes que preocuparte por subir de peso si comes huevos. Pero si todavía es escéptico y tiene miedo de las calorías adicionales, siempre puede comer solo medio huevo.

Otro plus en la hucha de huevos: se preparan de forma muy sencilla. Un desayuno ligero con huevos por la mañana es rápido, satisfactorio e increíblemente saludable.

¿Cuál es mi consejo? No tenga miedo de comer huevos, incluso si ha tomado una postura diferente antes.

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Los huevos son un ingrediente esencial en la dieta de un atleta. Pero no todos conocen las propiedades beneficiosas del producto. Se acepta que no puede comerlos más de 1 huevo por día, pero pocas personas saben qué provocó esta regla. Averigüemos juntos cómo la yema afecta el cuerpo y qué tan peligroso es.

Muchas personas piensan que la yema no se puede comer al perder peso. Esta parte de los huevos se cocina de diferentes maneras. Los ovarios y los huevos revueltos son los métodos más sencillos. Los nutricionistas y los médicos estaban en contra de la yema en la dieta. Sin embargo, la investigación del siglo XXI ha ayudado a descubrir nuevos matices y beneficios para la salud.

La yema es una grasa saturada. Anteriormente, los médicos afirmaron que este elemento contribuye al desarrollo de problemas en el corazón y los vasos sanguíneos. La investigación moderna ha demostrado que las grasas saturadas vienen en varias formas.

Los huevos contienen mucho colesterol. Este componente es imprescindible para los deportistas que se ejercitan en el gimnasio.

Precede, a partir del cual crecen los músculos y el proceso metabólico va más rápido.

La estructura de los huevos.

Los huevos constan de dos componentes: proteína y yema. Pero estos elementos contienen muchos más nutrientes de los que necesita un cuerpo deportivo. El primer componente es agua, proteína, selenio y potasio en pequeñas proporciones.

Para comprender cuán útiles son estos componentes, debe comprender que la yema no solo es grasa y tiene muchas calorías. También contiene:

• Colina. Responsable de la producción del neurotransmisor acetilcolina, interviene en el metabolismo de los lípidos.
• Vitamina D. Apoya el tono muscular.
• vitaminas solubles en grasa. La composición incluye componentes de los grupos A, E, K. Mejoran la ingesta de otras sustancias.

Para aumentar la masa muscular, son las yemas las que se recomiendan. Los huevos enteros están cargados de leucina, aminoácidos y calorías para cuajar. Si hablamos de, entonces no hay una respuesta definitiva. Dado que el cuerpo no puede funcionar normalmente sin grasa, una persona necesita una norma diaria de componentes. Puedes comer huevos sin miedo, ya que durante la actividad física se queman todos los elementos innecesarios.

Ventajas y desventajas de los huevos.

Es imposible obligar a una persona a comer ciertos alimentos, incluso si tienen un buen efecto en el cuerpo. Los propios atletas determinan la dieta. Para que sea lo más útil y efectivo posible, debe evaluar los beneficios y los daños de la yema.

Los huevos para humanos tienen las siguientes ventajas:

• Proteína pura.
• Tiene 2/3 de la ingesta diaria de grasas.
• Contiene fosfolípidos. Están incluidos en las fibras nerviosas. Mejora la condición del hígado, normaliza los niveles de azúcar, el metabolismo de los carbohidratos.
• La presencia de vitaminas.
• Ingesta diaria de colesterol.
• producto dietético.

Algunas de las ventajas enumeradas pueden convertirse en desventajas si no se adhiere a las normas y la nutrición adecuadas. Las personas a menudo temen el alto contenido de colesterol en la yema. En los huevos, este componente es varias veces más que en la carne de pollo, quesos, salchichas. Serán peligrosos solo si no hay 1-2 huevos amarillos, como lo requieren los nutricionistas, sino más.

Para perder peso, debe controlar estrictamente la nutrición y la forma de servir los platos. Los huevos son ingredientes pequeños pero sacian bien. Por ello, los expertos dan algunos consejos a los deportistas:

• Come huevos en el desayuno o en la mañana.
• No es necesario freírlos, ya que cocinar en aceite solo aumenta el contenido calórico. Es mejor tomar una sartén antiadherente y no usar grasa.
• Por la noche, debe comer solo proteínas, no se recomienda la yema.
• Puedes añadir huevos escalfados a tu dieta.
• No se consumen más de 2 piezas por día.
• Los huevos de pato son más difíciles de digerir.

Opciones de comidas

Las yemas de huevo se pueden comer crudas. Sobre su base, prepare batidos de proteínas o beba con el estómago vacío. El contenido calórico de los productos crudos y hervidos es el mismo. Sin embargo, el cuerpo gasta más energía en su procesamiento y, por lo tanto, puede perder peso.

la gente come huevos

• de pollo;
• codornices;
• patos

Los nutricionistas dicen que los beneficios de la yema de codorniz y la proteína son enormes. Sus huevos son hipoalergénicos, saturados de aminoácidos, vitaminas y proteínas. Puedes comer 3-4 piezas por día. El cuerpo está acostumbrado al pollo sobre todo y se absorbe de manera general.

Dieta de la yema

Hay dietas especiales de yema que tienen un efecto positivo en todo el cuerpo. Ellos contribuyen:

• Función cerebral mejorada.
• Metabolismo acelerado.
• Divergencia de depósitos grasos.
• Aumentar la fuerza inmunológica.
• Estabilización del bienestar.
• Correcta disolución de las grasas.

Si una persona tiene ictericia, dicha dieta está prohibida. ¿Las personas con problemas cardíacos y vasculares pueden comer yema? Definitivamente no. Esta dieta se basa en un alto contenido en huevos, por lo que aumentará el colesterol, lo que está contraindicado para los cores. También están bajo la prohibición las personas con aterosclerosis, urolitiasis.

Como parte de esta dieta, puedes cocinar una tortilla en un baño de vapor. Si decide cocinar, entonces el proceso no debe ser inferior a 5-7 minutos. Durante este tiempo, se eliminan todas las infecciones.

La dieta no se basa solo en huevos. Junto con ellos, puede consumir productos lácteos fermentados, verduras, frutas, aves y pescado, café y té con un mínimo de azúcar. Al mismo tiempo, está prohibido comer dulces, harina, pasta, pan, conservas, embutidos, productos semiacabados, sal y salsas.

Como la yema es grasa, no te olvides de la actividad física. En combinación con una dieta, será posible perder esos kilos de más y hacer que la figura sea perfecta. Se recomienda hacer ejercicio al menos 30 minutos al día. Puede ser aeróbicos, bailar, correr, nadar o andar en bicicleta. No solo desaparecerá el peso, sino que los músculos también quedarán en relieve.

• Reemplace periódicamente los huevos de gallina con huevos de codorniz.
• Debe seguir una dieta de este tipo durante no más de una semana. Puedes tomarte un descanso y empezar de nuevo. No agotes el cuerpo.
• Necesitas “salir” despacio para no volver a ganar kilos.
• Las comidas regulares son importantes. Si lo omite, entonces para el cuerpo es estresante y el metabolismo se verá afectado.

Si desea sentir los beneficios de la yema de huevo, primero puede hacer días de ayuno. Se recomienda combinar huevos con kéfir, requesón y queso. Al mismo tiempo, se beben al menos 2 litros de agua.

La yema de huevo es un producto alimenticio, que es una simbiosis de nutrientes, vitaminas, compuestos minerales necesarios para el desarrollo de un organismo vivo. Su composición química y color dependen del tipo de alimento para aves (reptiles).

La yema suministra lecitina y vitaminas A, E, PP, D, K al cuerpo humano, normaliza el nivel de "dañino", el funcionamiento de la vesícula biliar, el cerebro, el sistema nervioso y tiene un efecto positivo en las células del hígado. El producto tratado térmicamente no sobrecarga el sistema digestivo y tiene un alto grado de digestibilidad (hasta el 95%).

Curiosamente, la proporción de yema es 27-32%, proteína - 56-61%. Al mismo tiempo, el 10-12% de la masa cae sobre el caparazón a través del cual respira el pollo. Más de 7500 poros se concentran en la cáscara del huevo, la mayoría de los cuales se encuentran en el extremo romo del producto. Es a través de estos agujeros que el dióxido de carbono y la humedad se eliminan del huevo y entra oxígeno.

Características beneficiosas

El huevo de ave es un proveedor de vitaminas, macro y microelementos necesarios para la nutrición del embrión. En casa y alquerías, los laureles del campeonato pertenecen a, y. Cada tipo tiene sus pros y sus contras.

Cuanto más pequeño es el huevo, mayor es la concentración de colesterol. Entonces, en la yema de una codorniz, este indicador alcanza 0,4 mmol / l, gansos - 0,25 mmol / l, pollos y patos - 0,11 mmol / l. Los huevos de aves aumentan las fuerzas de resistencia del cuerpo, previenen el estancamiento de la bilis, normalizan la digestión, fortalecen los huesos, mejoran la memoria y previenen el beriberi. El producto de ganso (202 kcal) tiene el valor nutricional más alto debido a la abundancia de grasa (13%) en la composición. El segundo y tercer lugar lo comparten el pollo (162 kcal), los huevos de codorniz (158 kcal), por lo que se consideran dietéticos y aprobados para su uso en el proceso de adelgazamiento.

La yema ayuda a fortalecer dientes y huesos, mejora la visión y previene la aparición de cataratas. El pollo y la codorniz tienen una composición mineral equilibrada, la máxima digestibilidad, compensan la deficiencia de fósforo, potasio y hierro en el cuerpo, lo que es especialmente importante para las personas que sufren de hemoglobina baja y problemas con el sistema musculoesquelético.

Independientemente del tipo, todos los huevos son los alérgenos más fuertes, por lo que no se debe abusar de ellos. Además, la bacteria de la salmonelosis puede estar presente en el producto crudo. Para no infectarse con una enfermedad infecciosa, la yema, como la proteína, no se recomienda consumir fresca. Debe ser tratado térmicamente.

A pesar de la variedad de opciones para una dieta diaria, solo un producto de pollo es adecuado. Se permite el consumo de yema de otras especies de aves, pero no de forma permanente.

Composición química

La yema de huevo es una fuente de vitamina E que apoya la salud de los órganos genitales humanos. Siendo, combate las células cancerosas destruyendo los radicales libres. Se destaca su eficacia para mejorar el estado del cabello, las uñas y la cubierta corporal. La yema es de particular valor para las mujeres embarazadas, ya que reduce la probabilidad de malformaciones en el feto.

Actualmente, existe la opinión de que el colesterol concentrado en los huevos representa un peligro para la salud humana. De hecho, las yemas contienen grasas saturadas que no son saludables para el cuerpo. Sin embargo, están equilibrados por valiosos poliinsaturados, que normalizan el metabolismo de los lípidos, regulan el tono vascular, previenen trastornos metabólicos y cardiovasculares, proporcionan la síntesis de prostaglandinas antiinflamatorias y mejoran la microcirculación sanguínea.

La yema de huevo retrasa el paso rápido de los alimentos a través del estómago hacia los intestinos. Debido a que la acumulación se ralentiza, la insulina se produce poco, se forma menos grasa subcutánea.

La masa de un huevo depende del tipo de ave y es:

• codorniz - 10 g;
• - 25 g;
• pollo - 50 g;
• - 60 g;
• - 75 g;
• pato - 90 g;
• ganso - 200 g;
• - 780g;
• – 900

La yema representa un tercio de la masa del huevo. La singularidad de la fracción amarilla del producto radica en el contenido de un agente antiesclerótico activo: la lecitina, que nutre el tejido nervioso y cerebral. Además, la sustancia es necesaria para el correcto funcionamiento de las vías biliares y del hígado, y la regulación de la distribución del tejido adiposo.

Composición química de la yema de huevo cruda

Nombre	El contenido de nutrientes en 100 g del producto, mg.
vitaminas
	820,2
	2,99
	2,58
	0,528
	0,371
	0,35
	0,176
	0,146
	0,024
	0,0054
	0,00195
	0,00007
	390,0
	129,0
	109,0
	48,0
	5,0
	2,73
	2,3
	0,077
	0,056
	0,055

100 g de yema de huevo fresca contienen 322 kcal, 1,094 mg de luteína y zeaxantina, 0,088 mg de betacaroteno, 0,038 mg de alfacaroteno y 0,033 mg de betacriptoxantina. Los carotenoides naturales reducen la probabilidad de desarrollar cataratas.

¿Por qué es más difícil separar los huevos frescos de la cáscara? El hecho es que su contenido se adhiere mucho más a la película de la cubierta dura.

propiedades nocivas

A pesar del alto valor biológico, no se recomienda abusar del producto. La cantidad diaria segura es de 2 yemas para mujeres y 4 para hombres. En este caso, enriquecerán el cuerpo con componentes útiles sin dañar la salud. Si se superan estos indicadores, aumenta el riesgo de aumento de peso y obesidad.

En caso de pérdida del 10% de la humedad contenida en tejidos y órganos, una persona cae en coma. Con un aumento adicional en este indicador y alcanzando la marca del 20%, ocurren procesos irreversibles, el paciente muere. Si no se trata, la salmonelosis produce complicaciones graves: altera el funcionamiento de los riñones, el músculo cardíaco, provoca un colapso vascular, provoca la progresión de patologías purulentas, como peritonitis, abscesos.

La yema está contraindicada para personas con colelitiasis, ya que puede causar espasmos, cólicos y exacerbación de la enfermedad. Además, los huevos deben excluirse de la dieta de las personas alérgicas, ya que la proteína contiene componentes agresivos: ovoalbúmina y ovomucoide, que no se destruyen incluso durante el tratamiento térmico.

Se cree que el producto de codorniz es más seguro que el pollo, pero esto es un mito. Los huevos de perdiz también contienen ovomucoide.

Curiosamente, la alergia a la yema es mucho menos común que la alergia a las proteínas, ya que el alérgeno de la fracción amarilla se neutraliza con las altas temperaturas.

huevos en el culturismo

Los atletas profesionales controlan cuidadosamente su dieta, porque saben lo importante que es una nutrición adecuada para obtener el resultado deseado. El objetivo principal de los atletas es construir masa muscular. Para completar la tarea, debe cumplir con el régimen de entrenamiento establecido, compensar la deficiencia de nutrientes después de la clase, concentrarse en alimentos con proteínas o todo tipo de suplementos: ganadores, proteínas. Sin embargo, los seguidores de una dieta saludable siempre insisten en que el cuerpo humano percibe mejor los nutrientes de los productos naturales que de los cócteles químicos producidos sintéticamente.

Los huevos se consideran la fuente más asequible de proteína de alta calidad y fácil de digerir, que contiene los aminoácidos esenciales necesarios para el crecimiento muscular. Sin embargo, ¿hay algún beneficio de la yema para los deportistas? Sí. Al construir masa muscular, no es menos valiosa que la proteína. En primer lugar, también contiene . En segundo lugar, la yema mejora la digestión de las proteínas.

¿Cuál es la forma correcta de comer huevos?

El producto crudo puede contener un microorganismo dañino, la salmonella, por lo que primero debe hervirse. En este caso, el huevo debe cocinarse pasado por agua (el estado en el que la yema permanece en forma líquida). Por lo que retiene un máximo de nutrientes, la lecitina no se destruye.

Recuerde, una yema de pollo contiene hasta 5 g de grasa, por lo que los atletas deben dejar de usar el producto durante el proceso de secado.

Métodos de separación de proteínas

El método más sencillo para separar los componentes de un huevo crudo es con una pera especial. Para hacer esto, solo tome un plato, rompa suavemente el producto. Después de eso, se aprieta la pera, liberando la mayor cantidad de aire posible, se lleva el cuello a la yema, asegurando su contacto, y los dedos se aflojan lentamente. El dispositivo instantáneamente "chupa" la fracción amarilla en sí mismo.

Otras formas de separar la yema de huevo:

1. Haz pequeños agujeros en ambos lados del caparazón. Incline sus labios contra uno de los agujeros resultantes y sople la proteína.
2. Rompa la cáscara en el medio del huevo por un lado con un cuchillo, separe ligeramente las mitades, transfiera la yema de una parte a otra sobre un plato. Durante estas manipulaciones, la mayor parte de la proteína se verterá en el recipiente.
3. Haz un embudo de papel como para las semillas, ponlo en un vaso. Luego rompa un huevo directamente en él. A través de un pequeño orificio en el embudo, la proteína se escurrirá al vaso y la yema permanecerá en la bolsa de papel.

En el proceso de separación del huevo en sus componentes constituyentes, es necesario recordar la fragilidad del producto. La yema está en una bolsa con una fina película protectora. Los movimientos bruscos, el uso de objetos afilados pueden violar la integridad de la cáscara, como resultado, la fracción amarilla líquida se mezclará con la proteína y luego será imposible separarla.

Protegiendo la salud del cabello

La yema de huevo es una despensa de nutrientes útiles que fortalecen y restauran la estructura de las hebras, estimulan su crecimiento, eliminan la caspa y evitan que se caigan los rizos. Las máscaras, los champús a base de él refrescan y tonifican el cabello, lo hacen flexible, suave y brillante.

Para fines cosméticos, utilice la yema de huevo fresco, preferiblemente doméstico. Es adecuado para nutrir todo tipo de cabello. Sin embargo, debe recordarse que el producto se seca rápidamente al aire, por lo que llevará tiempo lavarlo de las hebras. Además, la yema tiene un olor característico que es fácil de eliminar después de enjuagar el cabello con agua.

Para lograr un resultado estable y notable, se recomienda realizar el procedimiento para el cabello con yema al menos 2-3 veces por semana. El champú y las mascarillas se aplican sobre el cabello húmedo con ligeros movimientos, masajeando suavemente el cuero cabelludo. La composición terapéutica se deja durante 3 a 15 minutos, después de lo cual se lava. Para devolver la fuerza y ​​​​el brillo naturales, los rizos se enjuagan con una composición acidificada no más de 2 veces en 7 días. Para ello, añade 15 ml de zumo de limón o vinagre de sidra de manzana a 1000 ml de agua. El exceso de humedad se elimina con una toalla de algodón, se seca de forma natural. En ningún caso debe utilizar secador de pelo después del procedimiento. El aire caliente puede dañar los rizos, volverlos secos y quebradizos.

20 gramos La masa preparada se coloca en un baño de agua, después de que la composición se calienta, se distribuye desde las raíces hasta las puntas del cabello. La cabeza está aislada con una bolsa de plástico y una toalla. A diferencia de los productos anteriores, la máscara se mantiene durante 1,5 horas, luego de lo cual se lava con agua tibia.

Además del cuidado del cabello, la yema se utiliza en la industria cosmética para nutrir e hidratar la dermis seca. En este caso, la combinación de la fracción amarilla del huevo con se considera una opción win-win, que asegura la máxima absorción de nutrientes e hidratación de la piel. Para tonificar el tipo combinado de dermis, la yema se mezcla con puré de frutas o verduras.

En ningún caso, los propietarios de pieles secas deben usar formulaciones con frutas cítricas que contengan ácidos agresivos, ya que cierran intensamente los poros, causan irritación y exacerban el problema existente.

Conclusión

La yema de huevo es un producto útil que aporta proteínas, grasas, carbohidratos, ácidos grasos poliinsaturados, vitaminas A, E, B, D, K, PP, fósforo, sodio, magnesio, potasio, calcio, selenio, manganeso, zinc, cobre, lecitina en el organismo humano. Tiene un efecto beneficioso sobre la visión, previene el crecimiento de células cancerosas, aporta vitalidad, apoya el trabajo del corazón, nutre las células nerviosas, mejora el estado de la piel, las uñas y el cabello. Los beneficios de la yema dependen de la cantidad consumida. Dado que el producto contiene colesterol, no se recomienda comer más de 2 huevos por día para el sexo débil y 4 para los hombres.

Curiosamente, en cuanto a las cualidades nutricionales, la yema es superior a la carne fresca y fresca. Por lo tanto, el producto se recomienda para el uso diario de todas las personas que no tienen alergias ni enfermedades de cálculos biliares. De lo contrario, el efecto positivo de su uso se nivela por completo, se desarrollan reacciones adversas que requieren intervención médica.

Una de cada dos personas que ha decidido que es hora de perder peso en primer lugar trata de eliminar todas las grasas de la dieta, guiado solo por el hecho de que la grasa en los alimentos es directamente proporcional a la grasa en el cuerpo. Este engaño fundamentalmente erróneo conduce al hecho de que una persona se priva no solo de grasas refinadas, sino que también excluye de la dieta todas las fuentes útiles de grasa, sin las cuales nuestro cuerpo no puede funcionar completamente.

La lista negra de tales productos también incluye una yema inocente, que no solo consiste completamente en grasa (¡oh, horror!) sino que también contiene colesterol. ¿No estás cansado de creer en estos cuentos de hadas? ¡Estamos cansados, así que desmentimos los mitos!

¿Debería preocuparme por el colesterol?

El colesterol, contenido en las yemas de huevo, es útil y necesario para que el cuerpo sintetice hormonas y membranas celulares. Este no es el colesterol terrible y terrible que conduce a la aterosclerosis y aumenta el riesgo de coágulos de sangre. Estudios recientes realizados por expertos estadounidenses han demostrado que comer yemas de huevo de ninguna manera conduce a niveles nocivos de colesterol en la sangre, como lo hacen, por ejemplo, las grasas trans, comer en exceso o hacer poca actividad física.

Por el contrario, el colesterol del huevo ayuda a suplir la falta de calcio en la sangre e incluso reduce el nivel de colesterol "malo", lo que impide la formación de placas en la sangre. Pero esto, por supuesto, no significa que debas comer 5 huevos de una sola vez: será como comer solo un dulce o, por ejemplo, un pepino, y en el mejor de los casos no traerá ningún beneficio, si no daño.

Recuerde que la naturaleza ama la armonía y la moderación en todo, e incluso el huevo está dispuesto de tal manera que la proteína, popular entre los seguidores de una dieta saludable, se absorbe mal sin la yema y pierde su valor proteico.

yema de vitamina

Obsesionados (como descubrimos, completamente en vano) con el alto contenido de colesterol en la yema, muchos a menudo se olvidan de las muchas vitaminas útiles de las que puede presumir el núcleo de huevo "soleado". La lista está encabezada por las vitaminas B involucradas en todos los procesos metabólicos del cuerpo y, en primer lugar, la B12, que previene el desarrollo de anemia y nos mantiene en buena forma.

También está la vitamina A, que regenera los tejidos y fortalece el sistema inmunitario, la vitamina D, que se encarga de la salud de nuestro esqueleto y elimina los metales pesados ​​del organismo, y la vitamina E antioxidante antienvejecimiento. Por cierto, la proteína contra este fondo no parece tan pálido como parece: a su vez, también contiene vitaminas B y vitamina K para la coagulación de la sangre. Probablemente valga la pena aclarar que todos estos componentes útiles del huevo se absorben mejor juntos y, por lo tanto, no No separe la proteína de la yema, pero siéntase libre de comerla por completo.

Minerales y elementos vitales

Ya hemos mencionado la sorprendente propiedad de la yema para producir colesterol bueno y prevenir la formación de colesterol "malo": esto se debe al alto contenido de lecitina en la yema, que combate activamente la aparición de exceso de peso y elimina el exceso "malo". "colesterol".

El ácido linolénico, que constituye el 16% del contenido de la yema entera, es algo muy necesario para un organismo que no puede producir esta sustancia de forma independiente: es un ácido graso insaturado esencial necesario para la vida humana normal.

La colina mejora el metabolismo y normaliza el metabolismo de las grasas, mientras que la melatonina regula la actividad del sistema endocrino y la presión arterial. Si la yema aún no te ha convencido de sus bondades, te recordamos que además de todo esto, también contiene calcio, fósforo, y al igual que el plátano, una importante cantidad de potasio.

No solo proteína

Mientras que algunas personas están felices de usar las yemas para hacer mayonesa, crema para pasteles o, sucumbiendo a un impulso gastronómico, para licor de huevo, otras personas controlan estrictamente su nutrición y se adhieren a una dieta proteica estricta, comiendo solo la baja en calorías. componente del huevo.

Malas noticias para estos últimos: las proteínas en las que la clara de huevo es tan rica (principalmente por su volumen) también se encuentran en la yema, e incluso en combinación con grasas saludables, sin las cuales la principal sustancia responsable de construir un cuerpo hermoso simplemente no puede ser absorbido Si te apoyas en proteínas separadas de las yemas, puedes agotar seriamente tu cuerpo y reducir sus reservas de vitamina A, que ya siempre falta.

¿Cuánta yema puedes comer?

La cantidad óptima de colesterol por día para una persona sana es de unos 300 miligramos por día. Pero esto no significa que deba comer exactamente 2 huevos todos los días para cumplir con esta norma. Recuerde que todo es individual, y diferentes personas reaccionan de manera diferente tanto a la presencia de colesterol en los alimentos como a su contenido calórico: tenga en cuenta que las yemas son extremadamente nutritivas y contienen una gran cantidad de grasa, por lo que debe seguir la medida.

La solución ideal a este problema es cocinar deliciosos y saludables platos a base de huevos, regulando así su cantidad y combinándolos con las vitaminas contenidas en otros alimentos. Hay muchas maneras de cocinar este popular producto sabroso y saludable. Experimente y, si está aburrido de los simples huevos duros para el desayuno, pruebe nuevas recetas, elija los huevos correctos y, por supuesto, en ningún caso separe la proteína de la yema, una rica fuente de elementos necesarios para la vida.