Características de la estructura del sistema digestivo de los rumiantes. ¿Cómo funciona el estómago de una vaca? Dibujo de la estructura del estómago de los rumiantes.

El estómago es una extensión en forma de saco del tubo digestivo, en el que el esófago entra por un lado y los intestinos comienzan por el otro. Sirve como contenedor para el almacenamiento a más o menos largo plazo de masas alimenticias y su procesamiento químico parcial.

La expansión del tubo digestivo puede tener la forma de una sola cámara o de una serie de cámaras reclinadas. En consecuencia, los estómagos son de una sola cámara (perros, caballos, cerdos) y de múltiples cámaras (animales rumiantes).

También existen estómagos glandulares, o de tipo intestinal, y mixtos, o de tipo esófago-intestinal. En los estómagos glandulares, la membrana mucosa está cubierta con una sola capa de epitelio prismático y contiene muchas glándulas que se abren hacia la cavidad del estómago. Estómagos glandulares en perros y gatos. En los estómagos del tipo esófago-intestinal, parte de la membrana mucosa está cubierta con un epitelio estratificado escamoso y otra parte está cubierta con un epitelio prismático de una sola capa. Los estómagos del tipo esófago-intestinal son inherentes a los rumiantes (bovinos, ovinos, caprinos), cerdos, caballos, renos, camellos.

Estómagos de una cámara

El estómago de una cámara es un saco curvo. Distingue: la entrada (cardia), el lugar donde ingresa el esófago y la salida al duodeno, el píloro o píloro. La parte media, que se encuentra entre la entrada y la salida, se llama fondo o fondo. Además, hay superficies de curvatura grande (convexa) y pequeña (cóncava), anterior (hepatodiafragmática) y posterior (intestinal, visceral).

La pared del estómago consta de tres capas:

1) externo - seroso,

2) medio - musculoso y

3) interna - mucosa.

En la membrana mucosa del estómago de tipo intestinal, existen tres tipos de glándulas: 1) cardíaca, 2) fúndica y 3) pilórica.

La capa muscular está formada por fibras musculares lisas que forman las capas longitudinal, anular y oblicua. La capa externa longitudinal de la membrana muscular se ubica principalmente a lo largo de las curvaturas; la capa de fibras circulares se localiza principalmente en la mitad derecha del estómago y forma el esfínter pilórico; la capa oblicua es característica del lado izquierdo del estómago, consta de las capas externa e interna y forma el esfínter cardíaco.

La membrana serosa está representada por la lámina visceral del peritoneo.

Estómago de cerdo- Cámara única, tipo esófago-intestinal, en la parte dorsal izquierda tiene una protuberancia ciega cónica - un divertículo del estómago, dirigido, caudalmente vértice. La curvatura menor es convexa.

En la zona cardíaca, una pequeña parte de la membrana mucosa está cubierta con epitelio estratificado escamoso, en el resto, con epitelio prismático y contiene glándulas de los tres tipos. La capa circular de la membrana muscular del píloro forma una especie de esfínter, que consiste en un rodillo transversal en el lado de la curvatura mayor y una protuberancia en forma de botón en el lado de la curvatura menor. El estómago se encuentra en el hipocondrio izquierdo y derecho y en la región del cartílago xifoides.

El estómago del caballo es de una sola cámara, de tipo esófago-intestinal. Es un saco curvo alargado, relativamente pequeño, que tiene una constricción claramente visible a la izquierda de la mitad de la curvatura mayor, lo que indica el límite entre la parte glandular y la no glandular. Desde el lado de la membrana mucosa, la parte sin glándulas es blanca, la parte glandular es rosada.

El extremo izquierdo del estómago forma un saco ciego redondo. En la parte cardial, se forma un poderoso esfínter cardíaco (compresor) en forma de bucle a partir de la capa del músculo oblicuo interno. Este poderoso esfínter, así como la estrecha luz del esófago con gruesas paredes musculares, forman juntos un fuerte dispositivo de cierre. Como resultado, cuando el estómago se desborda con alimentos o gases, este dispositivo, por así decirlo, cierra automáticamente la abertura del esófago, por lo que es imposible liberar el estómago al vomitar en un caballo.

El estómago del caballo está ubicado en el hipocondrio izquierdo, y solo la parte pilórica ingresa al hipocondrio derecho. ¿El saco ciego mira hacia los extremos vertebrales de las costillas izquierdas y la parte más ventral del estómago se encuentra a la mitad de la altura? cavidad abdominal, en la posición transversal dorsal del colon grande.

El estómago del perro es de una sola cámara, de tipo intestinal (glandular). La región pilórica está fuertemente estrechada y alargada como un intestino. El estómago se encuentra en el hipocondrio derecho e izquierdo y en la región del cartílago xifoides.

El estómago de los rumiantes (Fig. 1) es de tipo esófago-intestinal. Consta de cuatro cámaras: cicatriz, malla, libro y abomaso. Las primeras tres cámaras son el proventrículo, que constituye la parte del agua alimentaria del estómago, la última cámara es el propio estómago glandular.

Arroz. 1. Estómago multicámara de rumiantes:

A - el estómago de una vaca; B - canal esofágico; B - folletos del libro; G - membrana mucosa del abomaso; 1 - protuberancias ciegas (bolsas) de la cicatriz y surcos transversales; 2 - medias bolsas de la cicatriz y el surco longitudinal derecho entre ellas; h- esófago; 4 - neto; O- libro 6 - abomaso; 7 - el comienzo del duodeno; 8 - entrada desde el esófago 9- canal esofágico; 10 - entrada desde la cuadrícula al libro; 11 - folletos del libro; 12 - pliegues del libro en forma de vela en la entrada del abomaso; 13 - pliegues en espiral en el abomaso, 14 - vestíbulo de la cicatriz; 15 - peines de malla; 16 - labios del canal esofágico.

La razón de la aparición de un estómago tan complejo en los rumiantes es la originalidad de su forma de comer: alimentos vegetales gruesos e indigestos con una gran cantidad de fibra que requieren un procesamiento cuidadoso. Los rumiantes mastican el pienso dos veces: la primera vez de forma apresurada, durante la alimentación misma, la segunda vez más a fondo, en reposo (período rumiante). Este método de alimentación le dio a los ancestros salvajes de nuestros rumiantes ciertas ventajas en la lucha por la existencia, ya que ayudó a capturar una gran cantidad de alimento en un período de tiempo relativamente corto, mantenerlo en el estómago por un tiempo determinado y luego someterlo. a un procesamiento mecánico completo repetido ya en un estado de reposo, a salvo de los depredadores.

Cicatriz- la cámara más grande del estómago de los rumiantes. Llena toda la mitad izquierda de la cavidad abdominal y pasa en parte a la mitad derecha. La cicatriz se aplana lateralmente; distingue entre la izquierda, parietal, superficial y la derecha, visceral, a la que se encuentran adyacentes los intestinos y otros órganos; bordes izquierdo, dorsal y derecho, ventral; extremo torácico y extremo pélvico. Dos surcos longitudinales, derecho e izquierdo, surcos cicatriciales craneales y caudales dividen la cicatriz en el medio saco superior y el medio saco inferior. Los surcos transversales en el extremo pélvico de la cicatriz están delimitados en cada media bolsa a lo largo de una repisa ciega. En el extremo torácico, la protuberancia ciega superior, llamada vestíbulo de la cicatriz, se separa de la media bolsa superior. El esófago se abre en el vestíbulo y continúa en el esófago.

En la superficie interna de la cicatriz, los surcos longitudinales y transversales corresponden a hebras formadas por pliegues de la membrana mucosa y engrosamiento de la membrana muscular.

La mucosa de la cicatriz está revestida de epitelio escamoso estratificado queratinizado, no contiene glándulas y está recubierta de numerosas papilas (en bovinos de hasta 1 cm de longitud), creando una rugosidad que favorece el triturado y movimiento de las masas alimenticias. En la región de las hebras, la membrana mucosa es lisa y más ligera.

La capa muscular consta de capas longitudinales y transversales.

La rejilla parece una bolsa casi redondeada. En su superficie interior, se desarrollan crestas altas que, al cruzarse entre sí, delimitan celdas que parecen celdas de panal. En las profundidades de estas celdas hay celdas más pequeñas de las crestas inferiores. Las fibras musculares están incrustadas en crestas altas y bajas. Esto indica que las crestas pueden contraerse. La membrana mucosa de la malla está recubierta de epitelio queratinizado estratificado plano y salpicada de pequeñas papilas queratinizadas. La malla está conectada a la cicatriz con la abertura de la cicatriz y la malla, con el libro, con el orificio de la malla y el libro.

En la superficie interna de la pared derecha del vestíbulo de la cicatriz y la malla desde la abertura esofágica hasta la abertura de la malla y el libro, el canal esofágico se retuerce en forma de espiral. Está formado por dos elevaciones en forma de rollo de la membrana mucosa, llamados labios; entre ellos está el fondo de la canaleta. En la base de los labios hay haces de fibras musculares lisas longitudinales. La musculatura de la parte inferior de la cavidad esofágica consta de una capa transversal interna de fibras musculares lisas y una capa longitudinal externa que también contiene fibras musculares estriadas. Durante la ingesta de líquidos, los labios del canal esofágico se cierran casi en un tubo y el líquido del esófago entra libremente directamente en el libro, sin pasar por la cicatriz y la malla.

La malla está involucrada en el eructo de la encía: con la ayuda de sus células, se forma un bulto de comida para eructar. Se encuentra en la región del cartílago xifoides y en el hipocondrio derecho e izquierdo.

Libro en el ganado es esférico, algo aplanado lateralmente, en los pequeños rumiantes tiene forma ovalada. Distingue las superficies derecha e izquierda, curvaturas grandes y pequeñas. El libro recibió su nombre porque su membrana mucosa se recoge en numerosos pliegues llamados folletos. En tamaño, son de cuatro tipos: grandes, medianos, pequeños y los más pequeños (las cabras no tienen). Los folíolos tienen fibras musculares lisas incrustadas desde la capa muscular del libro. Los folíolos están cubiertos con epitelio estratificado que se ha queratinizado desde la superficie y están densamente cubiertos con papilas córneas. No hay folletos en la pared inferior del libro, llamada puente o parte inferior del libro. Este puente en forma de canal se encuentra entre los agujeros de la malla en el libro y en el abomaso. Desde los lados, está delimitado por dos pliegues en forma de rollo de la membrana mucosa. La capa muscular del puente forma el esfínter.

A los lados del agujero en el abomaso, se elevan dos pliegues del libro en forma de vela, que impiden que el contenido del abomaso regrese al libro. Los folletos del libro están ubicados radialmente en relación al puente. Entre los bordes libres de las hojas y el canalón del puente, queda un espacio libre que va del libro al abomaso, el canal del libro.

La masa de comida atrapada entre las hojas se amasa y se frota, al mismo tiempo que se exprime el líquido.

El libro se encuentra en el hipocondrio derecho, dorsalmente desde la malla y el abomaso, entre la cicatriz y el hígado.

El abomaso es un verdadero estómago glandular, es un saco alargado en forma de pera. Engrosado, frontal, su extremo se abre en un libro; El extremo posterior estrecho pasa al duodeno. Dorsal, pequeña, curvatura hacia la columna, ventral, grande, a la pared abdominal.

La membrana mucosa del abomaso está cubierta por epitelio glandular prismático y contiene glándulas cardíacas, fúndicas y pilóricas. Forma de 12 a 16 pliegues en espiral anchos, largos, permanentes y que no se extienden.

La capa muscular del abomaso consta de capas anulares externas, longitudinales e internas.

El abomaso se encuentra en la mitad derecha de la región del cartílago xifoides y en el hipocondrio derecho.

En los bovinos, la mayor parte del estómago es la cicatriz, seguida del libro, luego el cuajo y por último la malla. En ovejas y cabras, el primer lugar en tamaño es la cicatriz, el segundo es el abomaso, el tercero es la red y el cuarto es el libro.

El estómago de los rumiantes es multicámara: cicatriz, malla, libro y abomaso.

Las primeras tres secciones son el proventrículo y el abomaso es el verdadero estómago. El alimento tragado por el animal ingresa al rumen. Después de masticar chicle, la fibra se digiere en el rumen bajo la influencia de microorganismos sin la participación de enzimas digestivas. Hay una gran cantidad de microorganismos anaerobios: bacterias, ciliados y hongos. Infusoria aplasta las partículas de alimentos, como resultado de lo cual se vuelve más accesible para la acción de las enzimas bacterianas. Los ciliados, al digerir proteínas, parcialmente fibra, almidón, acumulan proteínas completas y glucógenos en su organismo. Bajo la acción de las bacterias celulolíticas en el proventrículo de los rumiantes, digerir: mi fibra se descompone.

En el rumen de los rumiantes, con la ayuda de las enzimas proteolíticas de los microorganismos, las proteínas de los alimentos vegetales se descomponen en péptidos, aminoácidos y amoníaco. Los microorganismos del rumen sintetizan vitaminas del grupo B y vitamina K. Las proteínas de los microorganismos son utilizadas por los animales cuando ingresan al abomaso y los intestinos. Durante la actividad vital de los microorganismos en el rumen, se forman gases: dióxido de carbono, metano, nitrógeno, hidrógeno, sulfuro de hidrógeno, que se convierten en una serie de valiosos nutrientes.

Desde la cicatriz, la alimentación ingresa a la malla, que pasa la masa licuada triturada a través de sí misma. Con la reducción del libro, se produce una molienda adicional de las partículas de alimentación. El abomaso es un verdadero estómago que segrega jugo de cuajo. La secreción de jugo de cuajo ocurre continuamente, ya que los contenidos cicatriciales ingresan constantemente al abomaso.

El intestino delgado se extiende desde el estómago hasta el ciego. En él se produce la digestión de los alimentos, que es proporcionada por los jugos pancreáticos, intestinales y la bilis. El jugo pancreático es producido por el páncreas y entra al duodeno a través del conducto, contiene enzimas que descomponen proteínas, carbohidratos y lípidos.

El secreto del hígado se secreta en la cavidad del duodeno: la bilis, que emulsiona la grasa, lo que facilita la acción de la lipasa sobre la grasa, las amilasas y las proteasas. La bilis contribuye a la neutralización de los contenidos ácidos que ingresan a los intestinos desde el estómago.

La membrana mucosa del intestino delgado secreta jugo intestinal, que contiene enzimas que digieren los productos no digeridos.

El intestino grueso secreta un jugo que contiene principalmente moco y una pequeña cantidad de enzimas débilmente activas. La digestión aquí ocurre principalmente debido a las enzimas traídas con quimo desde el intestino delgado, así como bajo la influencia de bacterias. En la sección gruesa hay una gran cantidad de bacterias que descomponen la fibra, fermentan los carbohidratos, descomponen las proteínas y las grasas.

El aparato digestivo transfiere varias sustancias a la sangre y la linfa. Casi no se produce absorción en la cavidad oral. Pequeñas cantidades de agua, glucosa, aminoácidos y minerales se absorben en el estómago. En el proventrículo hay una absorción intensiva de agua, minerales, amoníaco, gases. El principal lugar de absorción de todas las sustancias en los animales es el intestino delgado.

Los alimentos se mueven a través del tracto digestivo como resultado de la contracción del músculo peristáltico. Es causada por estímulos mecánicos, partículas gruesas de alimentos y químicos, bilis, ácidos, álcalis, polipéptidos. El sistema nervioso central regula las contracciones intestinales.

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Los propietarios de fincas personales que tienen rumiantes, para recibir la mayor cantidad de productos de ellos y que los animales estén sanos, necesitan conocer las características digestivas de este grupo de animales.

En los rumiantes, de todos los animales de granja, el estómago es el más complejo: varias cámaras, divididas en cuatro secciones: cicatriz, malla, libro, las primeras tres secciones se llaman proventrículo, la última, el abomaso, es un verdadero estómago.

Cicatriz- la mayor sección del estómago de los rumiantes, su capacidad en bovinos, según la edad, es de 100 a 300 litros, en ovinos y caprinos de 13 a 23 litros. En los rumiantes ocupa toda la mitad izquierda de la cavidad abdominal. Su capa interna, como tal, no tiene glándulas, está queratinizada desde la superficie y está representada por muchas papilas que rugan su superficie.

Neto- es una pequeña bolsa redondeada. La superficie interna tampoco tiene glándulas. La membrana mucosa está representada por protuberancias en forma de pliegues lamelares de hasta 12 mm de altura, forma células que se asemejan a panales en apariencia. Con la cicatriz, libro y esófago, la malla se comunica con el canal esofágico en forma de tubo semicerrado. La malla en los rumiantes funciona según el principio de un órgano de clasificación, pasando solo alimento suficientemente triturado y licuado al libro.

Libro- se encuentra en el hipocondrio derecho, tiene una forma redondeada, por un lado es una continuación de la rejilla, por el otro pasa al estómago. La membrana mucosa del libro está representada por pliegues (hojas), en cuyos extremos hay papilas cortas y gruesas. El libro es un filtro y molinillo adicional para forraje. El libro absorbe mucha agua.

Abomaso- es un verdadero estómago, tiene una forma alargada en forma de pera curva, en la base, cuyo extremo estrecho y engrosado pasa al duodeno. La membrana mucosa del abomaso tiene glándulas.

La comida tragada por los animales caerá primero en el vestíbulo de la cicatriz y luego en la cicatriz, desde donde, después de un tiempo, regresa a la cavidad bucal para volver a masticar y humedecer completamente con saliva. Este proceso en los animales se llama goma de mascar. La regurgitación de la masa alimenticia desde la cicatriz hacia la cavidad bucal se realiza según el tipo de vómito, en el que se reducen sucesivamente la malla y el diafragma, mientras se cierra la laringe del animal y se abre el esfínter cardíaco del esófago.

Chicle animales por lo general comienza 30-70 minutos después de comer y procede en un ritmo estrictamente definido para cada especie animal. La duración del procesamiento mecánico de un coma alimentario en forma de chicle en la boca es de aproximadamente un minuto. La siguiente porción de comida va a la boca. después de 3-10 segundos.

El período rumiante en los animales dura promedio 45-50 minutos, luego los animales entran en un período de descanso, que dura para diferentes animales por diferentes tiempos, luego comienza nuevamente el período de masticación. Durante el día, la vaca mastica así 60 kg contenido de alimento del rumen.

La comida masticada se vuelve a tragar y entra en la cicatriz, donde se mezcla con toda la masa del contenido cicatricial. Debido a las fuertes contracciones de los músculos del proventrículo, la comida se mezcla y se mueve desde el vestíbulo de la cicatriz hasta el abomaso.

El estómago de múltiples cámaras en los rumiantes realiza una función digestiva única y compleja. En el rumen, el cuerpo del animal utiliza 70-85% materia seca digerible dieta pero sólo 15-30% usado el resto del tracto gastrointestinal animal.

La característica biológica de los rumiantes es que consumen una gran cantidad de alimentos vegetales, incluidos los forrajes, que contienen una gran cantidad de fibra no digerible. Debido a la presencia de numerosas microfloras (bacterias, ciliados y hongos) en el contenido del rumen, los alimentos vegetales están sujetos a un procesamiento enzimático y de otro tipo muy complejo. El número y la composición de especies de microorganismos en el rumen de los animales depende de una serie de factores, de los cuales las condiciones de alimentación juegan un papel principal. En cada cambiar la dieta de alimentación en el rumen cambia simultáneamente la microflora Por tanto, para los rumiantes, la transición gradual de un tipo de dieta a otra es de especial importancia. El papel de los ciliados en el rumen se reduce al procesamiento mecánico del alimento y la síntesis de sus propias proteínas. Aflojan y rasgan la fibra para que la fibra se vuelva más accesible a la acción de enzimas y bacterias. Bajo la acción de las bacterias celulolíticas en el páncreas, se descompone hasta el 70% de la fibra digerible, del 75% de la materia seca del alimento digerido aquí. En el rumen, bajo la influencia de la fermentación microbiana, una gran cantidad de ácidos grasos volátiles - acético, propiónico y butírico, así como gases - dióxido de carbono, metano, etc. Hasta Ácidos grasos volátiles 4L, y su proporción depende directamente de la composición de la dieta. Los ácidos grasos volátiles se absorben casi por completo en el proventrículo y son una fuente para el organismo animal. energía, y también se utilizan para la síntesis de grasa y glucosa. Al ingresar al abomaso, los microorganismos mueren bajo la influencia del ácido clorhídrico. En el intestino, bajo la influencia de las enzimas amilolíticas, se digieren en glucosa. 40-80% la proteína (proteína) recibida con el alimento en el rumen sufre hidrólisis y otras transformaciones, es descompuesto por microbios para péptidos, aminoácidos y amoníaco, los aminoácidos y el amoníaco también se forman a partir del nitrógeno no proteico que ingresa al rumen. Simultáneamente con los procesos de clivaje de la proteína vegetal en el rumen, la síntesis de proteína bacteriana y proteína protozoaria. Para este fin, también se utiliza en la práctica nitrógeno no proteico (urea, etc.). Se puede sintetizar en el rumen por día. de 100 a 450 gramos proteína microbiana. En el futuro, las bacterias y los ciliados con el contenido del rumen ingresan al abomaso y los intestinos, donde se digieren en aminoácidos, y las grasas y las grasas se digieren aquí. conversión de caroteno a vitamina A. Debido a la proteína de los microorganismos, los rumiantes son capaces de satisfacer hasta 20-30% de las necesidades de proteína del cuerpo. En el rumen de los animales, los microorganismos allí presentes sintetizan aminoácidos, incluido e insustituible.
Junto con la descomposición y síntesis de proteínas en el rumen, absorción de amoníaco que se convierte en el hígado en urea. En los casos en que se forma una gran cantidad de amoníaco en el rumen, el hígado no es capaz de convertirlo todo en urea, aumenta su concentración en la sangre, lo que lleva a la aparición de signos clínicos en el animal. toxicosis.

Enzimas Lipolíticas los microorganismos en el rumen son hidrolizados Grasas de alimentación a glicerol y ácidos grasos., y luego en la pared de la cicatriz se sintetizan nuevamente.

La microflora presente en el rumen sintetiza vitaminas: tiamina, riboflavina, ácido pantoténico, piridoxina, ácido nicotínico, biotina, ácido fólico, cobalamina, vitamina K en cantidades que prácticamente cubren las necesidades básicas de los animales adultos.

La actividad de la cicatriz está estrechamente interconectada con otros órganos y sistemas y está bajo el control del sistema nervioso central. Los mecanorreceptores y barorreceptores presentes en la cicatriz se irritan por el estiramiento y la contracción de la capa muscular, los quimiorreceptores se irritan por el entorno del contenido de la cicatriz y todos juntos afectan el tono de la capa muscular de la cicatriz. El movimiento de cada una de las secciones del proventrículo afecta a otras secciones del tubo digestivo. Entonces el desbordamiento del abomaso frena la actividad motora del libro, el desbordamiento del libro debilita o detiene la contracción de la malla y cicatriza. La irritación de los mecanorreceptores del duodeno provoca la inhibición de las contracciones del proventrículo.

Las enfermedades del proventrículo se observan con mayor frecuencia en el ganado vacuno y con menos frecuencia en el ganado pequeño, lo que lleva a una fuerte caída en la productividad, y aveces caso.

El mas frecuente causas de la enfermedad del proventrículo son: alimentación inoportuna, alimentación de mala calidad, contaminación del alimento con objetos metálicos, transición rápida de alimento suculento a alimento seco y viceversa.

La alimentación abundante unilateral con concentrados, granos de cerveza y vinaza o alimentos gruesos bajos en nutrientes conduce a una violación de la función del proventrículo y el metabolismo.

El factor principal en la aparición de enfermedades del proventrículo es una violación de las funciones motoras y microbianas del proventrículo. Bajo la influencia de una fuerte irritación de los mecanorreceptores, termorreceptores y quimiorreceptores, se inhiben las contracciones del rumen, se altera la goma de mascar, se altera la digestión en el rumen, el pH del contenido del rumen cambia al lado ácido, el contenido sufre descomposición microbiana con la formación de toxinas.

El sistema digestivo de un animal rumiante puede resultar sorprendente para una persona no iniciada en asuntos agrícolas. Entonces, el sistema digestivo de las vacas es muy voluminoso, lo que se asocia con la necesidad de procesar una gran cantidad de alimentos entrantes. Naturalmente, se necesita una gran cantidad de alimentos para producir suficientes productos lácteos. También se debe tener en cuenta la calidad de los alimentos que ingresan al estómago, ya que generalmente son gruesos, de ahí la necesidad de una gran cantidad de tiempo para la descomposición completa de los alimentos.

El estómago de una vaca, como el de otros bovinos, está dispuesto de una manera muy peculiar. ¿Cuántos estómagos tiene una vaca, cómo se organiza en general? sistema digestivo¿estos animales? Estas y otras preguntas relacionadas serán respondidas más adelante en este artículo. Cada sección del estómago tiene sus propias funciones. También nos centraremos en ellos.

Las vacas no se molestan en masticar la comida, solo trituran ligeramente la hierba que comen. La mayor parte del alimento se procesa en el rumen hasta el estado de papilla fina.

El sistema digestivo de la vaca, por un lado, asigna ideal y racionalmente el tiempo durante el pastoreo, por otro lado, le permite extraer al máximo todos los nutrientes del forraje. si la vaca es masticar bien cada brizna de hierba arrancada, tendrá que pasar días enteros en el pasto y comer hierba. Durante el descanso, vale la pena señalar que la vaca mastica constantemente la comida que se ha acumulado en el rumen y ahora se alimenta para volver a masticar.

División del estómago de los rumiantes

El sistema digestivo de una vaca consta de varios departamentos que difieren en su función, a saber:

De particular interés es la boca de estos animales, ya que su finalidad principal es arrancar hierba, de ahí la presencia de una hilera exclusivamente anterior de dientes inferiores. impresionar volúmenes de saliva, que se destaca por cada día, ¡alcanza aproximadamente de 90 a 210 litros! Los gases enzimáticos se acumulan en el esófago.

¿Cuántos estómagos tiene una vaca? ¿Uno, dos, tres o incluso cuatro? Será sorprendente, pero solo uno, sino que constará de cuatro departamentos. El primer y más grande compartimento es la cicatriz, y el proventrículo contiene la malla y el libro. No menos interesante y no del todo. título eufónico la cuarta cámara del estómago es el abomaso. Una consideración detallada requiere todo el sistema digestivo de una vaca. Más sobre cada departamento.

Cicatriz

El rumen de la vaca es la cámara más grande que realiza una serie de funciones digestivas muy importantes. Una cicatriz de paredes gruesas no se ve afectada por alimentos ásperos. Cada minuto de contracción de las paredes de la cicatriz proporciona mezclando pasto comido, posteriormente las enzimas los distribuyen uniformemente. Aquí también se frotan los tallos duros. ¿Para qué es la cicatriz? Designemos sus principales funciones:

• enzimático: las bacterias intracelulares inician el sistema digestivo, proporcionando así el proceso de fermentación inicial. En el rumen, se producen activamente dióxido de carbono y metano, con la ayuda de los cuales se descomponen todos los alimentos que ingresan al cuerpo. En el caso de no regurgitación de dióxido de carbono, el estómago del animal se hincha y, como resultado, falla el funcionamiento de otros órganos;
• la función de mezclar alimentos: los músculos cicatriciales contribuyen a mezclar los alimentos y su posterior salida para volver a masticar. Curiosamente, las paredes de la cicatriz no son lisas, sino con pequeñas formaciones parecidas a verrugas que contribuyen a la absorción de nutrientes;
• Función de transformación: más de cien mil millones de microorganismos presentes en el rumen contribuyen a la conversión de carbohidratos en ácidos grasos, lo que proporciona energía al animal. Los microorganismos se dividen en bacterias y hongos. Los cetoácidos de proteínas y amonio se convierten gracias a estas bacterias.

El estómago de una vaca puede contener hasta 150 kg de alimento, una gran proporción del cual se digiere en el rumen. Hasta el 70 por ciento de los alimentos consumidos se encuentra aquí. Hay varios sacos en el rumen:

• craneal;
• dorsal;
• ventral.

Probablemente, cada uno de nosotros notó que una vaca, algún tiempo después de comer, eructó para volver a masticar. ¡Una vaca pasa más de 7 horas al día en este proceso! re masa regurgitada se llama chicle. Esta masa es cuidadosamente masticada por la vaca, y luego no cae en la cicatriz, sino en otro departamento: en el libro. La cicatriz se encuentra en la mitad izquierda de la cavidad abdominal del rumiante.

Neto

La siguiente sección en el estómago de la vaca es la malla. Este es el compartimento más pequeño, con un volumen que no supera los 10 litros. La malla es como un tamiz que detiene los tallos grandes, ya que en otros departamentos los alimentos gruesos causarán daño de inmediato. Imagínese: la vaca masticó la hierba por primera vez, luego la comida entró en la cicatriz, eructó, masticado de nuevo, golpea la parrilla. Si la vaca masticó mal y dejó tallos grandes, se almacenarán en la red durante uno o dos días. ¿Para qué sirve? La comida se descompone y se ofrece nuevamente a la vaca para que la mastique. Y solo entonces la comida entra en otro departamento: el libro.

La rejilla tiene una función especial: separa los alimentos grandes de los pequeños. Las piezas grandes gracias a la malla se devuelven a la cicatriz para su posterior procesamiento. No hay glándulas en la rejilla. Como una cicatriz, las paredes de malla están cubiertas de pequeñas formaciones. La cuadrícula consta de pequeñas celdas que definen nivel de procesamiento de alimentos la cámara anterior, es decir, una cicatriz. No hay glándulas en la rejilla. ¿Cómo se conecta la malla con otros departamentos: la cicatriz y el libro? Muy simple. Hay un canal esofágico, que se asemeja a un tubo semicerrado en forma. En pocas palabras, la malla clasifica la comida. Solo suficiente comida triturada puede entrar en el libro.

Libro

Libro: un pequeño compartimento que contiene no más del 5 por ciento del alimento consumido. La capacidad del libro es de unos 20 litros. Solo aquí se procesa la comida que ha sido masticada muchas veces por una vaca. Este proceso está garantizado por la presencia de numerosas bacterias y potentes enzimas.

No es casualidad que la tercera sección del estómago se llame libro, lo que está asociado con la apariencia de la sección: pliegues continuos, divididos en cámaras estrechas. La comida está en pliegues. El tracto digestivo de la vaca no termina ahí: la saliva entrante procesa la comida, comienza la fermentación. ¿Cómo se digiere la comida en un libro? Alimentar distribuidos en pliegues y luego deshidratado. La absorción de humedad se lleva a cabo debido a las peculiaridades de la estructura de rejilla del libro.

El libro realiza una función importante en toda digestión: absorbe los alimentos. por su cuenta el libro es bastante grande, pero contiene una pequeña cantidad de comida. Toda la humedad y los componentes minerales se absorben en el libro. ¿Cómo es el libro? Sobre bolsa alargada con numerosos pliegues.

El libro es como un filtro y molinillo de grandes tallos. Además, el agua se absorbe aquí. Este departamento está ubicado en el hipocondrio derecho. Está conectado tanto con la malla como con el abomaso, es decir, continúa la malla, pasando al abomaso. El caparazón del tercer departamento. el estómago forma pliegues con pequeños pezones en los extremos. El abomaso tiene forma alargada y se asemeja a una pera, que se engrosa en la base. Donde se conectan el abomaso y el libro, un extremo se conecta al duodeno.

¿Por qué una vaca mastica la comida dos veces? Se trata de la fibra que se encuentra en las plantas. Es difícil y lleva mucho tiempo procesarlo, por lo que es necesario masticar dos veces. De lo contrario, el efecto será mínimo.

Abomaso

La última sección del estómago de la vaca es el abomaso, de estructura similar a los estómagos de otros mamíferos. Una gran cantidad de glándulas, jugo gástrico constantemente secretado son características del abomaso. Anillos longitudinales en el abomaso formar tejido muscular. Las paredes del abomaso están cubiertas con una mucosidad especial, que consiste en su epitelio, que contiene glándulas pilóricas y cardíacas. La membrana mucosa del abomaso está formada por numerosos pliegues alargados. Aquí tienen lugar los principales procesos digestivos.

Enormes funciones están asignadas al abomaso. Su capacidad es de unos 15 litros. Aquí se prepara la comida para la digestión final. El libro absorbe toda la humedad de los alimentos, por lo tanto, ingresa al abomaso ya en forma seca.

Resumiendo

Así, la estructura del estómago de la vaca es muy peculiar, ya que la vaca no tiene 4 estómagos, sino un estómago de cuatro cámaras, que proporciona los procesos del sistema digestivo de la vaca. Las primeras tres cámaras son un punto intermedio, preparando y fermentando el alimento entrante, y solo en el abomaso. contiene jugo pancreático, procesando completamente los alimentos. El sistema digestivo de una vaca incluye callos, malla, folleto y abomaso. El llenado enzimático del rumen proporciona el proceso de división de los alimentos. La estructura de esta rama se asemeja a un órgano humano similar. La tripa del ganado es muy espaciosa: 100 a 300 litros, las cabras y las ovejas tienen mucho menos, solo 10 a 25 litros.

La retención a largo plazo de los alimentos en el rumen asegura su posterior procesamiento y descomposición. Primero, la fibra se divide, esto implica una gran cantidad de microorganismos. Los microorganismos cambian según el alimento, por lo que no debe haber una transición brusca de un tipo de alimento a otro.

La fibra es muy importante para el organismo del rumiante en su conjunto, ya que proporciona buenas habilidades motoras regiones pancreáticas. La motilidad, a su vez, asegura el paso de los alimentos a través del tracto gastrointestinal. En el rumen tiene lugar el proceso de fermentación de las masas alimenticias, se parte la masa y el organismo del rumiante asimila el almidón y el azúcar. También en esta sección, la proteína se descompone y se producen compuestos nitrogenados no proteicos.

La acidez del ambiente en el abomaso es proporcionada por numerosas glándulas ubicadas en las paredes del abomaso. La comida aquí se divide en partículas diminutas, además los nutrientes son completamente absorbidos por el cuerpo, masa terminada se mueve hacia los intestinos, donde ocurre la absorción más intensa de todos los oligoelementos útiles. Imagínate: una vaca se ha comido un manojo de hierba en un potrero, y empieza el proceso de digestión, que al final es de 48 a 72 horas.

El sistema digestivo de las vacas es muy complejo. Estos animales deben comer continuamente, ya que un descanso traerá grandes problemas y afectará muy negativamente la salud de la vaca. complejo estructura del aparato digestivo tiene cualidades negativas: la indigestión es una causa común de mortalidad de las vacas. ¿una vaca tiene 4 estomagos? No, solo uno, pero todo el sistema digestivo incluye la cavidad bucal, la faringe, el esófago de vaca y el estómago.

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Introducción

El diagnóstico clínico es la ciencia de los métodos y estudios de laboratorio de animales, así como las etapas de reconocimiento de enfermedades y evaluación de la condición de un animal enfermo para planificar e implementar medidas terapéuticas y preventivas. El diagnóstico clínico incluye 3 secciones principales:

1. observación de un animal enfermo y métodos de su estudio: físicos, que se realizan con la ayuda de los sentidos (examen, palpación, percusión, auscultación), y de laboratorio e instrumentales.

2. signos de la enfermedad, su significado diagnóstico, principios de diagnóstico.

3. peculiaridades del pensamiento de un veterinario al reconocer una enfermedad - una técnica de diagnóstico.

El conocimiento de los métodos de diagnóstico de enfermedades animales comienza con esta disciplina. Al estudiar diagnóstico clínico se puede seguir profundizando en otras disciplinas del perfil clínico: enfermedades internas, cirugía, epizootología, obstetricia, etc. Sin un conocimiento profundo de los métodos de diagnóstico clínico de enfermedades internas no contagiosas, infecciosas, parasitarias. de animales, la actividad profesional de un veterinario es imposible. El valor del diagnóstico clínico radica en la formación del pensamiento clínico. La base para el conocimiento de esta disciplina es la física, la química, la anatomía, la fisiología y otras ciencias biológicas generales.

En el diagnóstico clínico, es necesario conocer el plan para el estudio clínico del animal y el procedimiento para examinar los sistemas corporales individuales, la metodología para reconocer el proceso de la enfermedad; reglas para la toma, conservación y envío de sangre, orina, otro material biológico para investigación de laboratorio; reglas para el mantenimiento de la documentación clínica básica; precauciones de seguridad y reglas de higiene personal en el estudio de animales y cuando se trabaja en el laboratorio. Cuando se trabaja con animales, es necesario aprender las reglas de la ética profesional. Es necesario tener en cuenta la totalidad de las normas legales y morales de comportamiento de un veterinario en el desempeño de sus funciones oficiales y profesionales. La ética profesional incluye no solo las normas de comportamiento de un especialista en la esfera de producción, sino también en la vida cotidiana: las actitudes hacia los miembros del equipo, los colegas y el deber médico.

enfermedad digestiva del ganado animal

El procedimiento para el estudio de los sistemas individuales del cuerpo animal.

El aparato digestivo lleva a cabo el intercambio de sustancias entre el organismo y el medio ambiente. A través de los órganos digestivos, todas las sustancias que necesita (proteínas, grasas, carbohidratos, sales minerales y vitaminas) ingresan al cuerpo con los alimentos, y algunos de los productos metabólicos y los residuos de alimentos no digeridos se liberan al ambiente externo.

El tubo digestivo es un tubo hueco formado por una membrana mucosa y fibras musculares. Comienza en la boca y termina en el ano. A lo largo de su longitud, el tracto digestivo tiene secciones especializadas que están diseñadas para mover y asimilar los alimentos ingeridos.

Las fibras musculares son capaces de producir 2 tipos diferentes de contracción: segmentación y peristaltismo. La segmentación es el principal tipo de contracción asociada con el tracto digestivo e incluye contracciones individuales y relajación de los segmentos vecinos del intestino, pero no está asociada con el movimiento del bolo alimenticio a través del tubo digestivo. El peristaltismo es la contracción de las fibras musculares detrás del bolo alimenticio y su relajación frente a él. Este tipo de contracción es necesaria para mover el bolo alimenticio de una parte del tubo digestivo a otra. El tracto digestivo consta de varias secciones: la cavidad oral, la faringe, el esófago, el estómago, los intestinos delgado y grueso, el recto y el ano. La comida pasa a través del tracto digestivo dentro de 2-3 días y la fibra hasta 12 días. La velocidad de paso de las masas de alimento a través del tracto digestivo es de 17,7 centímetros por hora o 4,2 metros por día. Durante el día, el ganado necesita beber de 25 a 40 litros de agua cuando se alimenta con masa verde y de 50 a 80 litros cuando se alimenta con alimento seco. Normalmente, se excretan entre 15 y 45 kilogramos de heces al día, tienen una consistencia pastosa y un color marrón oscuro. El porcentaje de contenido de agua en las heces normales es del 75-80%.

La cavidad oral incluye los labios superior e inferior, las mejillas, la lengua, los dientes, las encías, el paladar duro y blando, las glándulas salivales, las amígdalas y la faringe. Con excepción de las coronas de los dientes, toda su superficie interna está cubierta por una membrana mucosa, que puede estar pigmentada.

El labio superior se fusiona con la nariz, formando un espejo nasolabial. Normalmente se pone fresco húmedo, a temperaturas elevadas se pone seco y tibio. Los labios y las mejillas están diseñados para contener los alimentos en la cavidad bucal y servir como vestíbulo de la cavidad bucal.

La lengua es un órgano muscular móvil ubicado en el fondo de la cavidad oral y tiene varias funciones: saborear los alimentos, participar en el proceso de tragar, beber, así como sentir objetos, despojar los tejidos blandos de los huesos, cuidar el cuerpo. , nacimiento del cabello, etc., para el contacto con otras personas. En la superficie de la lengua hay una gran cantidad de papilas córneas que realizan funciones mecánicas (captar y lamer los alimentos).

Los dientes son órganos oblicuos del esmalte para capturar y triturar alimentos. En el ganado, se dividen en incisivos, premolares o molares primarios y molares o muelas. Los terneros nacen con dientes. La llamada mandíbula de leche consta de 20 dientes. No hay muelas, la sustitución de los dientes de leche por muelas comienza a los 14 meses. La mandíbula de un animal adulto consta de 32 dientes. La forma de la superficie de masticación de los dientes cambia con la edad, lo que se utiliza para determinar la edad de los animales.

Las encías son pliegues de membrana mucosa que recubren los maxilares y fortalecen los dientes en las células óseas.

El paladar duro es el techo de la cavidad oral y la separa de la cavidad nasal, y el paladar blando es una continuación de la membrana mucosa del paladar duro. Se ubica libremente en el borde de la cavidad oral y la faringe, separándolos. Las encías, la lengua y el paladar pueden tener una pigmentación desigual.

Directamente en la cavidad oral, se abren varias glándulas salivales emparejadas, cuyo nombre corresponde a su localización: parótida, submandibular, sublingual, molares y supraorbital (cigomática). El secreto de las glándulas contiene enzimas que descomponen el almidón y la maltosa.

Las amígdalas son órganos del sistema linfático y cumplen una función protectora en el organismo.

Los rumiantes tragan la comida prácticamente sin masticar, luego la regurgitan, la digieren bien y la tragan de nuevo. La totalidad de estos reflejos se denomina proceso rumiante o goma de mascar. La falta de goma de mascar es un signo de la enfermedad de un animal. En los terneros, el proceso rumiante aparece a las 3 semanas de edad. En las vacas, la goma de mascar ocurre 30-70 minutos después de terminar de comer y dura 40-50 minutos, después de lo cual hay una pausa. Por lo general, hay 6-8 períodos rumiantes por día. El proceso de deglución comienza en la boca con la formación de un bolo alimenticio, que sube al paladar duro con la lengua y se desplaza hacia la faringe. La entrada a la garganta se llama faringe.

La faringe es una cavidad en forma de embudo que es una estructura compleja. Conecta la boca con el esófago y la cavidad nasal con los pulmones. La orofaringe, la nasofaringe, las dos trompas de Eustaquio, la tráquea y el esófago desembocan en la faringe. La faringe está revestida con una membrana mucosa y tiene músculos poderosos.

El esófago es un poderoso conducto a través del cual se transportan los alimentos en forma circular desde la faringe hasta el estómago y de regreso a la cavidad bucal para masticar chicle. El esófago está formado casi en su totalidad por músculos esqueléticos.

El estómago es una continuación directa del esófago. En los bovinos, el estómago es multicámara, formado por cicatriz, malla, libro y abomaso. La cicatriz, malla y libro también se denominan proventrículo, ya que no tienen glándulas que secreten jugo digestivo, y el abomaso es un verdadero estómago. Desde el esófago, la comida blanda y el líquido en pequeñas cantidades ingresan a la red, y no se trituran, al rumen.

Si es necesario introducir un líquido, como leche o medicamentos, en el abomaso, sin pasar por la cicatriz, debe beberse en pequeñas porciones.

En el ganado bovino, los procesos de digestión comienzan en el preestómago, donde, con la ayuda de una abundante cantidad y diversa composición de especies de microflora (ciliados, bacterias, enzimas vegetales), se fermenta el alimento. Como resultado, se forman varios compuestos, algunos de los cuales se absorben en la sangre a través de la pared de la cicatriz, ingresan a la sangre, donde sufren más transformaciones en el hígado y también son utilizados por la glándula mamaria para la síntesis de leche. componentes y como fuente de energía en el cuerpo. Desde la cicatriz, la comida ingresa a la malla o se regurgita en la cavidad oral para masticar más. En la rejilla, los alimentos se empapan y se exponen a los microorganismos, y debido al trabajo de los músculos, la masa triturada se divide en partículas grandes que ingresan al libro y partículas gruesas que van a la cicatriz. En el libro, la comida tragada por el animal por segunda vez después de masticar el chicle finalmente se muele y se convierte en papilla que ingresa al abomaso, donde, bajo la influencia de enzimas, ácido clorhídrico y moco, se produce una mayor división de los alimentos.

La longitud absoluta de todo el intestino en el ganado alcanza los 39-63 metros (promedio de 51 metros). La relación entre la longitud del cuerpo del animal y la longitud del intestino es de 1:20. Distinguir entre intestino delgado y grueso.

El intestino delgado parte del estómago y se divide en 3 partes principales:

1 duodeno (la primera y más corta parte del intestino delgado de 90-120 centímetros de largo, los conductos biliares y los conductos pancreáticos ingresan)

2 yeyuno (la parte más larga del intestino mide 35-38 metros, suspendida en forma de muchos bucles en un mesenterio extenso)

3 íleon (es una continuación del yeyuno, su longitud es de 1 metro).

El intestino delgado se encuentra en el hipocondrio derecho y llega hasta el nivel de la 4ª vértebra lumbar. La membrana mucosa del intestino delgado está más especializada para la digestión y absorción de alimentos: se recoge en pliegues llamados vellosidades. Aumentan la superficie de absorción del intestino.

El páncreas también se encuentra en el hipocondrio derecho y secreta varios litros de secreción pancreática hacia el duodeno en 1 día, que contiene enzimas que descomponen proteínas, carbohidratos, grasas, así como la hormona insulina, que regula los niveles de azúcar en la sangre.

El hígado con vesícula biliar en el ganado se encuentra en el hipocondrio derecho. A través de él pasa y filtra la sangre que fluye a través de la vena porta desde el estómago, el bazo y los intestinos. El hígado produce bilis, que convierte las grasas, lo que facilita la absorción en los vasos sanguíneos de la pared intestinal.

El peso del hígado oscila entre el 1,1 y el 1,4 % del peso corporal del ganado bovino. En el intestino delgado, los contenidos del estómago están expuestos a la acción de la bilis, así como los jugos intestinales y pancreáticos, lo que contribuye a la descomposición de los nutrientes en componentes simples y su absorción.

El intestino grueso está representado por el ciego, el colon y el recto. El ciego es un tubo corto y romo de 30 a 40 centímetros de largo que se encuentra en la mitad superior derecha de la cavidad abdominal. El colon es un intestino corto de 6-9 metros de largo. El recto se encuentra al nivel de la 4ª-5ª vértebra sacra en la cavidad pélvica, tiene una estructura muscular poderosa y termina en el canal anal con el ano. El diámetro del intestino grueso en el ganado es varias veces mayor que el diámetro del intestino delgado. No hay vellosidades en la membrana mucosa, pero hay depresiones: criptas, donde se encuentran las glándulas intestinales comunes, tienen pocas células que secretan enzimas. En este departamento, se forman masas fecales. En el intestino grueso, se digiere y absorbe del 15 al 20% de la fibra. La membrana mucosa secreta una pequeña cantidad de jugos que contienen mucho moco y pocas enzimas. Los microbios del contenido intestinal provocan la fermentación de carbohidratos, y las bacterias putrefactas destruyen los productos residuales de la digestión de proteínas, y se forman compuestos nocivos como indol, escatol, fenoles que, al ser absorbidos en la sangre, pueden causar intoxicación, que ocurre, por ejemplo, con sobrealimentación de proteínas, disbacteriosis , falta de carbohidratos en la dieta. Estas sustancias se neutralizan en el hígado. Los minerales y algunas otras sustancias se liberan a través de las paredes del intestino grueso. Debido a fuertes contracciones peristálticas, los contenidos restantes del intestino grueso a través del colon ingresan al recto, donde se produce la acumulación de heces. La excreción de las heces al medio ambiente se produce a través del canal anal (ano).

En los animales, la temperatura corporal se mide por vía rectal durante 10 minutos, introduciendo por el ano en el recto hasta una profundidad de 7-10 centímetros, habiendo lubricado previamente el termómetro con vaselina. Agite el instrumento antes de insertarlo. Puede conectar un tubo de goma al termómetro para que pueda sacarlo fácilmente. El tubo de goma se puede unir a la cola.

El estómago de un animal rumiante consta morfológica y funcionalmente de cuatro secciones: cicatriz, malla, libro y abomaso. Las primeras tres secciones no tienen glándulas y juntas forman el llamado proventrículo, donde los alimentos se someten a un procesamiento mecánico y bacteriano. El abomaso está dispuesto como un estómago típico de una sola cámara, cuya membrana mucosa contiene glándulas que secretan jugo gástrico (cuajo). En vacas con una masa de 550 ... 650 kg, el estómago pesa 75 ... 125 kg. En una vaca adulta, el rumen representa el 57%, los libros - 20, las redes - 7, el abomaso - el 11% del volumen total.

La pared del páncreas consta de tres capas: serosa, muscular y mucosa. La proporción de la membrana mucosa de la masa total del cuerpo es de aproximadamente 51...75%. La mucosa de la cicatriz (fig. 1) está representada por un epitelio plano estratificado, ligeramente queratinizado y formando vellosidades, que aumentan su superficie unas 7 veces. El ganado tiene alrededor de 520 mil vellosidades. Las vellosidades cubren alrededor del 80-85% de toda la superficie de la mucosa. Hay vellosidades de varias formas: en forma de cinta, en forma de hoja, en forma de cúpula, en forma de lenguas, verrugas, etc. Sus tamaños van desde 2 x 1 hasta 9x3 mm. En diferentes zonas de la cicatriz, debido a la formación de vellosidades, la superficie activa puede aumentar de 14 a 21,6 veces. A menudo, en el rumen del ganado hay vellosidades mayores de 12 x 5 mm. La mayor densidad de vellosidades grandes en todos los animales estudiados se observó en la víspera de la cicatriz. Existen diferencias específicas en la estructura del relieve de la membrana mucosa de la cicatriz y estructuras fundamentalmente similares que no dependen de la especie, determinadas por el tipo de nutrición. El relieve de la mucosa del rumen en los animales salvajes que se alimentan de forrajes corresponde al de los rumiantes domésticos. En animales que prefieren alimentos blandos (jirafa, gacela), en todas las áreas de la cicatriz, la mucosa está densa y uniformemente cubierta de vellosidades. Las vellosidades más grandes parecen encontrarse en el rumen de las jirafas (22 x 7 mm).

Arroz. 1. La estructura de la pared de la cicatriz:

El epitelio estratificado con un espesor de 200...300 micrones tiene 15...20 filas de células divididas en 4 capas: basal, espinosa, de transición, córnea. La capa basal (Str. basale) consta de una sola fila de células en contacto directo con la membrana basal que separa el epitelio y la lámina propia (Lamina propria). Las células están adyacentes a la membrana basal ya sea por su base aplanada o por largas prolongaciones citoplasmáticas que se extienden tanto desde la base de la célula como desde sus superficies laterales. Los núcleos celulares son de forma redonda u ovalada, ubicados en el tercio inferior de la célula. Hay muchas mitocondrias en las células. La capa espinosa (Str. spinosum) consta de 2...20 filas de células de forma poligonal irregular, cuyos procesos fuertemente alargados pueden alcanzar la membrana basal. La forma espinosa de las células se debe a la presencia de numerosos procesos cortos, con la ayuda de los cuales las células vecinas entran en contacto entre sí. Los núcleos celulares son redondeados y hay menos mitocondrias que en las células de la capa basal. A medida que se acerca a la capa de transición (Str. Transitionale), las células epiteliales se aplanan y se orientan paralelas a la superficie de la capa. Esta capa es morfológicamente heterogénea y consta de 2...3 filas de células fuertemente aplanadas con membranas plegadas. En los núcleos celulares se observa compactación del material nuclear y arrugamiento. El material fibrilar denso se acumula a lo largo de la periferia celular. Las células contienen gránulos más grandes y estructuras fibrilares y laminares finas.

La transición al estrato córneo (Str. corneum) ocurre repentinamente, como una especie de "salto en la queratinización". Al mismo tiempo, los derivados nucleares que contienen ADN se conservan en muchas células queratinizadas. Hay tres tipos de células. En las células córneas escamosas, se puede encontrar un máximo de una cavidad en forma de hendidura; estas células consisten en una sustancia córnea homogénea o celular. Las células fusiformes se caracterizan por la presencia de una amplia zona periférica de queratina y un espacio intracelular expandido con contenidos amorfos y granulares. Las membranas celulares de ambos tipos de células están muy plegadas. Las células escamosas están especialmente unidas entre sí. También se observan células en forma de pera, que se caracterizan por la presencia de una gruesa pared queratinizada, el material fibrilar se ubica en el centro de un gran espacio celular. Durante la descamación (descamación), se separan escamas córneas interconectadas o células córneas individuales. Los desmosomas penetrados por tonofibrillas se forman en las uniones de células adyacentes en el epitelio de la cicatriz. Células Str. basale están conectados a la membrana basal por hemidesmosomas (hemidesmosomas). en la calle espinoso y Str. Transitionale está formado por un número significativamente mayor de desmosomas que en Str. basal Las dimensiones de los espacios intercelulares disminuyen con el tránsito de Str. base a Str. transicional. Ya en la calle basal y Str. spinosum, se encuentran fusiones de las láminas externas de la membrana celular. Estas máculas ocludentes están ubicadas en la región del desmosoma de dos células adyacentes. En el límite entre Str. de transición y str. corneum, hay fusiones de membranas alargadas que, en forma de Zonulae occludentes, cierran los espacios intercelulares. Brechas intercelulares entre las células córneas escamosas de Str. corneum son muy estrechos.

Un análisis detallado de la ultraestructura de la capa epitelial que recubre la superficie de la cicatriz muestra que la pared de la cicatriz, y principalmente la mucosa, tiene importantes funciones fisiológicas, principalmente manteniendo la constancia del contenido de la cicatriz. Gracias al sistema de placas terminales (Zonulae occludentes), el contenido interno de la cicatriz está separado de manera confiable del entorno interno del cuerpo, principalmente de la lámina propia de la mucosa (Lamina propria mucoae). En él se localiza una poderosa red capilar de la mucosa de la cicatriz, cuyas ramas penetran casi hasta el mismo epitelio.

La membrana mucosa tiene permeabilidad bilateral, lo que garantiza el transporte pasivo de agua e iones a la sangre y viceversa de acuerdo con las leyes de la ósmosis y el transporte activo de sustancias por fago, pin y exocitosis. La capa basal juega un papel especial, que lleva a cabo el transporte activo de metabolitos, principalmente volátiles y amoníaco. Debido a la posibilidad de transporte de metabolitos de la sangre a la cavidad del rumen, el organismo huésped puede influir en la población de microorganismos.

El estrato córneo del epitelio cicatricial actúa como un filtro bacteriano fiable. Las bacterias solo se pueden encontrar en células córneas en forma de pera que revientan o en amplios espacios intercelulares entre estas células. Las capas superficiales determinan el paso de agua y metabolitos solubles a través del epitelio. Si una presión hidrostática del orden de 20 ... 40 cm^ de agua actúa sobre la superficie de la membrana mucosa desde el lado de la cavidad de la cicatriz. Art., entonces aumenta el paso de agua hacia la membrana serosa. La presión de la serosa provoca un aumento gradual y fuerte del flujo de agua hacia la cavidad. En estas condiciones, se produce una expansión de los espacios intercelulares y daño del epitelio, que se expresa en la formación de vacuolas. Esta condición puede contribuir al flujo de agua hacia el rumen y diluir su contenido en acidosis.

Las funciones de barrera de las capas superficiales están asociadas principalmente al área de Zonulae occludentes. Es aquí donde el paso de sustancias es difícil, si no completamente imposible. Es posible que esta región funcione como un filtro de absorción selectivo, permeable a sustancias macromoleculares con un tamaño de partícula de 75 mm. El subsistema altamente ramificado de túbulos Zonulae occludentes, formado por espacios intercelulares en forma de hendidura, crea condiciones favorables para el transporte de sustancias entre las células. El transporte intracelular se ve facilitado por numerosos contactos entre células adyacentes e incluso muy distantes. Se supone que en las capas profundas del epitelio ruminal existe otra barrera funcional que limita el flujo de agua a través de la pared ruminal.

La absorción, acumulación y digestión intracelular de sustancias macromoleculares, así como su transporte a través de las capas superficiales de la mucosa de la cicatriz, se realizan mediante un sistema de fagosomas y heterolisosomas, que realizan un transporte controlado a través del epitelio. Incluso las células córneas conservan la capacidad de formar vesículas de membrana y, por lo tanto, las células pueden realizar funciones tan importantes como la fago y la exocitosis. Las vesículas de membrana pueden moverse dentro de las células, sin pasar por las células del esqueleto de queratina de las células córneas. Distribuida difusamente en Str. Las hidrolasas córneas (esterasas, fosfatasa ácida) inician la digestión de sustancias resultantes de la fagocitosis en los heterolisosomas.

Los procesos de difusión a través del epitelio de la cicatriz están determinados en gran medida por la mayor permeabilidad de los metabolitos lipofílicos que de los hidrofílicos. Esto se explica por el hecho de que los lípidos pasan más fácilmente a través de las regiones lipídicas de las membranas, mientras que las sustancias hidrófilas deben difundirse a través de los poros llenos de agua. Por lo tanto, la difusión depende no solo de los gradientes químicos o electroquímicos, sino también de las propiedades fisicoquímicas del propio metabolito que se difunde. Las diferencias cualitativas en la permeabilidad de las membranas citoplasmáticas en condiciones de distribución desigual de estos parámetros en la célula constituyen un requisito previo para el transporte dirigido activo, que es especialmente importante en los casos en que no están involucrados portadores específicos. Esta posición ha recibido la siguiente confirmación experimental. La inhibición del transporte de Na+ por la ouabaína (un inhibidor específico de Na+ -, K+ -ATPasa) se observa solo si el inhibidor actúa desde el lado seroso de la membrana mucosa. En relación con la sangre, el contenido del rumen es electronegativo, y este potencial electroquímico se explica por el transporte de Na+. La diferencia de potencial transepitelial aumenta con el aumento de la concentración de sodio y desaparece cuando el transporte es suprimido por falta de uabaína o de oxígeno. En experimentos in vitro se registró un potencial máximo de 15 mV en rumen de ovinos y de 36 mV en terneros; in vivo, la diferencia de potencial en ovejas es de unos 30 mV. Por lo tanto, más de la mitad del sodio del alimento y la saliva (1200 g-eq en ovejas) se transporta activamente a través del epitelio del rumen.

Junto con el mecanismo de la bomba de iones para electrolitos fuertes, también se encontró en el epitelio cicatricial una bomba de acción no específica para el transporte activo de electrolitos débiles. La fuerza impulsora de tal bomba es la constancia de la diferencia de potencial electroquímico de los iones de hidrógeno entre el tejido y el medio líquido interno circundante (sangre, linfa). En este caso, tanto las moléculas disociadas como las no disociadas pueden ingresar a las células epiteliales, pero solo los compuestos no disociados ingresan a la sangre.

El metabolismo del epitelio cicatricial también afecta el transporte pasivo por difusión. Esto ocurre, en primer lugar, durante el transporte de sustancias disociadas bajo la acción del potencial cicatricial, que estimula la difusión desde el rumen hacia la sangre de aniones e inhibe este proceso para los cationes. De acuerdo con la diferencia de potencial electroquímico, la difusión de cationes monovalentes se vuelve posible en un triple, y cationes divalentes, en un exceso de nueve veces de la concentración de este ion en la sangre. En segundo lugar, el gradiente químico está influenciado por el uso de metabolitos difusibles en el metabolismo del epitelio del rumen. El gradiente de potencial pierde continuidad y se vuelve escalonado. En estos casos, se acelera la absorción de metabolitos por los tejidos y se ralentiza el transporte adicional dentro del tejido. Estas conclusiones se basan en estudios sobre el transporte de ácidos grasos volátiles. En experimentos in vitro, la tasa de absorción por la mucosa hacia la cavidad de la cicatriz resultó ser directamente proporcional, y la tasa de transporte hacia la membrana serosa fue inversamente proporcional a la tasa de transformaciones de los ácidos acético, propiónico y butírico. . Cuando se suprime el metabolismo en condiciones de anoxia, desaparecen las diferencias en la dirección de los procesos de difusión.

Características de la estructura del estómago en rumiantes. El estómago de los rumiantes consta de cuatro cámaras: rumen, malla, libro y abomaso. La cicatriz, malla y libro se denominan proventrículo, y el abomaso es un verdadero estómago, similar al estómago unicameral de los animales de otras especies.

La membrana mucosa de la cicatriz forma papilas, redes, pliegues, similares a panales, y en el libro hay hojas de diferentes tamaños. El volumen de la cicatriz en las vacas es de 90 a 100 litros y en las ovejas, de 12 a 15 litros.

En terneros y corderos durante el período de nutrición de la leche, el canal esofágico juega un papel importante en la digestión, que es un pliegue muscular con un rebaje en la pared de la malla, que conecta el vestíbulo de la cicatriz con el orificio de la malla. en el libro. Cuando los bordes del canal esofágico se cierran, se forma un tubo a través del cual la leche y el agua ingresan a través de la parte inferior del libro directamente al abomaso, sin pasar por la cicatriz y la malla. Con la edad, la canaleta deja de funcionar.

El contenido de la cicatriz es una masa viscosa de color marrón amarillento.

En el proventrículo de los rumiantes, la conversión de las sustancias alimenticias ocurre principalmente bajo la acción de enzimas bacterianas y protozoarias.

En el rumen existe una gran cantidad de microflora y microfauna diversa que contribuye a la digestión de la fibra. En 1 ml del contenido del rumen hay hasta 10 p de bacterias, principalmente celulolíticas y proteolíticas.

Además de la digestión, en el rumen tienen lugar procesos de síntesis microbiana y reproducción de microorganismos, mientras se forman aminoácidos, glucógeno, proteínas, vitaminas y muchas sustancias biológicamente activas.

La fauna del proventrículo está representada principalmente por protozoos (10 5 -10 6 en 1 ml), que pueden descomponer la fibra. Se multiplican rápidamente en el rumen y dan hasta cinco generaciones por día. Los ciliados utilizan proteínas vegetales y aminoácidos para sintetizar las estructuras proteicas de sus células. Por lo tanto, los protozoos aumentan el valor biológico de la proteína alimenticia. La colonización del proventrículo por la microflora comienza desde los primeros días de vida del animal. Durante el período lechero predominan las bacterias ácido lácticas y proteolíticas en el rumen.

Transformación de sustancias nitrogenadas en el páncreas. En el rumen, del 40 al 80% de las sustancias proteicas entrantes sufren hidrólisis y otras transformaciones. La descomposición de las proteínas se produce principalmente como resultado de la actividad de los microorganismos. Bajo la acción de enzimas proteolíticas de bacterias y ciliados, las proteínas del alimento se descomponen en péptidos y aminoácidos.

La mayor parte de la proteína se descompone profundamente con la liberación de amoníaco, que es utilizado por muchos microorganismos del rumen para la síntesis de aminoácidos y proteínas.

Una característica importante del metabolismo del nitrógeno en los rumiantes es la circulación cicatricial hepática de la urea. El amoníaco formado en el rumen se absorbe en grandes cantidades en el torrente sanguíneo y se convierte en urea en el hígado. La urea en los rumiantes, a diferencia de los animales monogástricos, solo se excreta parcialmente en la orina y en su mayor parte regresa al rumen, ingresando con la saliva o a través de la pared del órgano. Casi toda la urea que vuelve a entrar en el rumen es hidrolizada a amoníaco por la enzima ureasa secretada por la microflora y es nuevamente utilizada en forma de nitrógeno para la biosíntesis por los microorganismos del rumen.

Las bacterias y los protozoos sirven como fuente de proteína biológicamente valiosa para los animales. Las vacas pueden recibir hasta 600 g de proteína completa por día debido a la digestión de los microorganismos.

Digestión de carbohidratos en el estómago. La materia orgánica de los alimentos para plantas consiste en 50-80% de carbohidratos, que se dividen en fácilmente solubles y escasamente solubles. Fácilmente solubles incluyen oligosacáridos: hexosas, pentosas, sacarosa, almidón, pectina, polisacáridos poco solubles.

La hidrólisis de la celulosa se produce bajo la acción de la enzima celulasa bacteriana. En este caso, se forma celobiosa, que la glucosidasa escinde en glucosa.

Los polisacáridos se hidrolizan a monosacáridos: hexosas y pentosas. El almidón es descompuesto por la a-amilasa en dextrinas y maltosa.

Los disacáridos y monosacáridos simples se fermentan en el rumen a ácidos grasos volátiles (AGV) de bajo peso molecular: acético, propiónico y butírico. Los AGV son utilizados por el organismo rumiante como principal material energético y para la síntesis de grasas. Los ácidos grasos volátiles a través de la pared de la cicatriz y los libros se absorben en la sangre.

La proporción de ácidos volátiles individuales en el cuerpo de los rumiantes depende de la dieta y normalmente es: acético 60-70%, propiónico 15-20%, aceitoso 10-15%.

Digestión de lípidos en el páncreas. Los alimentos vegetales contienen una pequeña cantidad de grasa. La composición de la grasa cruda incluye: triglicéridos, ácidos grasos libres, fosfolípidos, ésteres de glicerol, cera.

Bajo la influencia de las enzimas lipolíticas secretadas por las bacterias del rumen, los lípidos del alimento se degradan en monoglicéridos, ácidos grasos y glicerol. Algunos ácidos grasos están involucrados en la síntesis de lípidos en las células microbianas, mientras que otros se fijan en las partículas de los alimentos y pasan al intestino, donde son digeridos.

Formación de gases en el rumen. En el rumen, bajo la influencia de la actividad de la microflora, se produce una fermentación intensa de carbohidratos y la descomposición de compuestos nitrogenados. En este caso, se forma una gran cantidad de gases diferentes: metano, CO 2, hidrógeno, nitrógeno, sulfuro de hidrógeno. Las vacas en el rumen pueden formar hasta 1000 litros de gases por día.

La intensidad de la formación de gases en el rumen depende de la calidad del alimento: su nivel más alto se da con un mayor contenido de alimentos fácilmente fermentables y suculentos en la dieta de los animales, especialmente las leguminosas. La proporción de CO 2 representa el 60-70% del volumen total de gas y el metano, el 20-40%.

Los gases se eliminan del rumen de varias maneras: la mayor parte se elimina mediante el eructo, una parte se difunde del rumen a la sangre y el resto se elimina a través de los pulmones.

Función motora del páncreas. La función motora del proventrículo contribuye a la constante mezcla del contenido y su evacuación hacia el abomaso.

Las contracciones de las partes individuales del proventrículo se coordinan entre sí y pasan secuencialmente: malla, libro, cicatriz. Al mismo tiempo, cada departamento disminuye durante la contracción y comprime parcialmente el contenido en los departamentos vecinos, que en ese momento se encuentran en un estado relajado.

El siguiente ciclo de contracciones comienza con la rejilla y el canal esofágico. Durante las contracciones de la malla, la masa líquida ingresa al vestíbulo de la cicatriz.

La actividad motora del proventrículo está regulada por el centro nervioso ubicado en el bulbo raquídeo. En este caso, el nervio vago se fortalece y los nervios simpáticos inhiben la contracción del proventrículo. Otras estructuras del cerebro también influyen en la contracción del proventrículo: el hipotálamo, el hipocampo y la corteza cerebral. La somatostatina y la pentagastrina también pueden afectar la motilidad del proventrículo.

En rumiantes, periódicamente (6-14 veces al día) ocurren periodos rumiantes, se manifiesta por el eructo de porciones de comida del rumen, su masticación y deglución repetidas. En el período rumiante, se observan 30-50 ciclos, y la duración de cada uno es de 45-70 s.

Una vaca eructa y mastica hasta 60-70 kg de alimento por día.

La regulación del proceso rumiante se realiza de forma refleja desde las zonas receptoras de la rejilla, la fosa esofágica y la cicatriz, en las que se ubican los mecanorreceptores. El eructo comienza con un movimiento de inhalación con la laringe cerrada, la apertura del esfínter esofágico, seguido de una contracción adicional de la malla y el vestíbulo de la cicatriz, arrojando una porción de comida al esófago. Gracias a las contracciones antiperistálticas del esófago, los alimentos ingresan a la cavidad oral. La porción masticada se traga y se vuelve a mezclar con el contenido del rumen.

Digestión en el abomaso. El abomaso es la cuarta sección glandular del complejo estómago de los rumiantes. En vacas, su volumen es de 10 a 15 litros, y en ovejas, de 2 a 3 litros. En la membrana mucosa del abomaso, hay: zonas cardíaca, fúndica y pilórica. El jugo de cuajo tiene una reacción ácida (pH 1.0-1.5), se excreta continuamente, ya que la masa de alimentos de los estómagos delanteros ingresa constantemente al abomaso. En las vacas, se secretan 50-60 litros de jugo de cuajo durante el día, que contiene las enzimas quimosina (en terneros), pepsina y lipasa.

En el abomaso, la proteína se descompone principalmente. El ácido clorhídrico del jugo gástrico causa hinchazón y desnaturalización de la proteína, convierte el pepsinógeno inactivo en pepsina activa. Este último, por hidrólisis, descompone la proteína en péptidos, albúmina y peptonas, y parcialmente en aminoácidos. La quimosina en el período de nutrición de la leche actúa sobre el caseinógeno de la proteína de la leche y lo convierte en caseína. La lipasa gástrica descompone las grasas emulsionadas en ácidos grasos y glicerol.