Cuál es la importancia de las sustancias de lastre para el organismo. Sustancias básicas de lastre
” se formó en aquellos días en que las personas consideraban estos componentes constituyentes de los productos como un lastre inútil para el cuerpo. Los hidratos de carbono se entienden generalmente como sustancias de lastre.Las sustancias de lastre incluyen: celulosa, hemicelulosa, pectina, agar-agar, lignina, etc.
Distinguir entre soluble e insoluble sustancias de lastre.
Se recomienda tomar 30 g de sustancias de lastre por día, pero con una dieta normal, el cuerpo no suele recibir tanto. Al mismo tiempo, el contenido calórico de las sustancias de lastre (2-3 kcal) puede ignorarse en tales cantidades. Es imposible recuperar de las sustancias de lastre.
Considere las características de las sustancias de lastre por grupos.
Sustancias de lastre solubles- se unen a los ácidos biliares (que consisten en el 80% del colesterol), así como a otros productos metabólicos y los eliminan del cuerpo. Por lo tanto, menos colesterol ingresa a la sangre y su nivel disminuye.
Sustancias de lastre insolubles- pueden cambiar su volumen debido a la capacidad de hincharse. Se unen al líquido, aumentando el volumen del contenido del intestino, lo que acelera el peristaltismo y reduce el tiempo de permanencia de la papilla en el intestino. si se toma en suficiente, esto puede ser una buena prevención de un fenómeno tan común como el estreñimiento. Todas las sustancias de lastre (hasta la lignina) pueden retener agua. Las llamadas sustancias expansivas pueden retener cien veces más agua que la propia sustancia.
Obviamente influencia positiva sustancias de lastre en el cuerpo. Consiste en el hecho de que proporcionan una sensación de saciedad durante bastante tiempo, y también se unen y eliminan los ácidos biliares, lo que reduce los niveles de colesterol. Además, mejoran el peristaltismo y fijan el agua, lo que proporciona heces normales y previene enfermedades crónicas intestinos
Pero, por desgracia, hay aspectos negativos el uso de sustancias de lastre. Los microorganismos forman gases y esto puede provocar hinchazón, daño al epitelio (mucosa intestinal), unión de calcio, magnesio, hierro, zinc, como resultado de lo cual el cuerpo no recibirá estas sustancias. Pero es más aterrador que uso excesivo sustancias de lastre, el vólvulo puede ocurrir debido al hacinamiento y la obstrucción del intestino. Pero si los toma dentro de los límites recomendados, es poco probable que tal desarrollo de eventos. Es mucho más peligroso no recibir sustancias de lastre durante mucho tiempo.
¿Dónde se esconden tan maravillosas sustancias de lastre? ¿En qué productos? Exclusivamente en productos origen vegetal, especialmente de cereales molienda gruesa, legumbres, verduras, ensaladas, brotes de hortalizas y frutas.
A continuación se muestra la cantidad de fibra dietética que se encuentra en algunos alimentos comunes.
| Nº p/p | el nombre del producto | La cantidad de sustancias de lastre en 100 g de producto. |
| 1 | Cereales | 10,0 |
| 2 | Germen de trigo | 17,7 |
| 3 | salvado de trigo | 45,4 |
| 4 | Arroz | 4,5 |
| 5 | pan de centeno | 14,0 |
| 6 | Guisantes | 16,6 |
| 7 | Maíz | 9,7 |
| 8 | lentejas | 17,0 |
| 9 | habas de soja | 21,9 |
| 10 | judías blancas | 23,2 |
| 11 | Coliflor | 26,3 |
| 12 | Zanahoria | 12,1 |
| 13 | ciruelas pasas | 5,0 |
| 14 | pasta integral | 8,0 |
| 15 | Pan integral con salvado | 8,3 |
Creo que esta información es la continuación de artículos sobre alimentación saludable no será redundante.
La palabra "lastre" suele significar algo inútil, superfluo, innecesario. Pero tal definición no se aplica de ninguna manera a las sustancias de lastre que juegan Rol esencial en nuestra dieta y tienen un gran impacto en nuestra salud.
Sustancias de lastre- estos son componentes de los alimentos contenidos en los alimentos vegetales y no pueden ser digeridos en el cuerpo humano. La ingesta de estas sustancias en el organismo está garantizada si comemos mucho vegetales frescos y frutas, es decir, que no se someten a elaboración culinaria.
Las principales sustancias de lastre son fibra alimentaria, que están presentes en cualquier planta, la fibra actúa como su principal representante. Las fibras dietéticas, a su vez, son polisacáridos de diferentes estructuras con macromoléculas de gran tamaño. Hay bacterias que pueden descomponer tales compuestos con una facilidad sin precedentes, pero las enzimas humanas no pueden.
Anteriormente, se creía que las sustancias de lastre son inútiles para el cuerpo, ya que zumos digestivos no contienen enzimas que puedan descomponer estas sustancias. Sin embargo, simplemente no se sabía que parte de la fibra dietética es digerida por las enzimas de los microorganismos que viven en el intestino grueso. Al mismo tiempo, además de los gases, ácido graso que una persona puede digerir.
Las sustancias de lastre se dividen en los siguientes tipos:
- Lignina (granos, vegetales, huesos de frutas).
- Alginatos (agar-agar (algas)).
- Pectina (verduras y frutas, especialmente manzanas).
- Celulosa (verduras, frutas, granos).
- Fibra (cereales, frutas y verduras).
¿Cuál es el papel de las sustancias de lastre?
Influencia positiva de las sustancias de lastre
El efecto positivo de las sustancias de lastre es que dan una sensación de saciedad durante mucho tiempo, y también se unen y eliminan ácidos biliares reduciendo así los niveles de colesterol. Además, proporcionan heces normales y previenen enfermedades intestinales crónicas. Reducir la velocidad de la digestión, que es aspecto importante en cuanto al uso de nutrientes. La ingesta lenta de nutrientes evita la liberación en la sangre. un número grande carbohidratos Con la lenta absorción de nutrientes, su afluencia se produce constantemente junto con la sangre. Las sustancias de lastre también cubren nutrientes, protegiéndolas, activan la circulación sanguínea de las encías, ya que hay que masticarlas durante más tiempo. Las sustancias de lastre no tienen calorías.
Las sustancias de lastre son la fuente más importante constituir microflora intestinal, cuya composición correspondiente determina la plena actividad vital de nuestro organismo. De hecho, la flora bacteriana destruye numerosas toxinas, llevando a cabo la síntesis de vitaminas, grasas, carbohidratos y aminoácidos, incluidos los esenciales. Por lo tanto, el uso de sustancias de lastre es una excelente prevención de la disbacteriosis.
Además, las sustancias de lastre son excelentes adsorbentes, que absorben activamente compuestos objetables con sus microporos. La medicina utiliza adsorbentes artificiales, como el carbón activado. Se han establecido decenas de enfermedades que requieren su uso: varios envenenamientos, nefropatía, tracto biliar, hígado, pancreatitis. Además, las "sustancias de lastre artificial" ayudan en el tratamiento de enfermedades del sistema cardiovascular. Acción terapéutica sustancias de lastre debido a la capacidad de absorción directa. Bajo la influencia de las sustancias de lastre, se eliminan muchos productos metabólicos tóxicos y en exceso: colesterol, urea, diversos alérgenos y otros. Al mismo tiempo, mejora la síntesis de ácidos nucleicos y proteínas, se normaliza el metabolismo de los lípidos, en otras palabras, se observa un efecto rejuvenecedor.
Por cierto, las sustancias de lastre también luchan contra sobrepeso, porque inhiben la digestión de la grasa en una persona al unir parte de la grasa a sí mismos, y de esta forma el cuerpo los saca. Además, ralentizan la descomposición de los llamados hidratos de carbono complejos de cereales, legumbres, brotes de soja, patatas o frutos secos. Esto inhibe la producción de insulina y, como resultado, no hay obstrucción de las arterias ni accidentes cerebrovasculares.
Hay más de veinte diferentes tipos sustancias de lastre, que en su mayor parte tienen nombres extranjeros largos y se ocultan en frutas, verduras, ensaladas, legumbres, patatas, frutos secos y cereales integrales. Por ejemplo, celulosa y pectina, glucógeno y hemicelulosa, dextrina y almidón. Las sustancias de lastre se dividen generalmente en dos grandes grupos igualmente importantes para la salud: solubles e insolubles. Los insolubles tienden a retener agua. Son buenos para la digestión. La fibra dietética soluble, por otro lado, sirve como alimento para bacterias importantes y tiene gran valor para la salud: protegen contra el cáncer y los cálculos estomacales, regulan el azúcar en la sangre y reducen el colesterol.
Influencia negativa de las sustancias de lastre.
Los microorganismos forman gases, y esto puede provocar hinchazón, daño al epitelio (el revestimiento del tejido intestinal), la unión de calcio, magnesio, hierro y zinc, por lo que el cuerpo no recibe estas sustancias, así como vólvulo. debido al hacinamiento intestinal. Sin embargo, tal riesgo es poco probable. Mucho riesgo más peligroso enfermedades causadas por un consumo insuficiente de sustancias de lastre.
¿Qué productos contienen sustancias de lastre y en qué forma deben consumirse?
Las sustancias de lastre se encuentran sólo en productos a base de hierbas, especialmente en productos a base de cereales, legumbres, verduras, ensaladas, brotes de hortalizas y frutas: naranjas, cerezas, fresas, albaricoques, arándanos, grosellas, manzanas, ciruelas, melocotones, berenjenas, rábanos, calabazas, remolachas, pan de centeno, cereales, tomates, calabacín, lechuga, patatas.
Para que el cuerpo funcione "como un reloj", debe consumir al menos 30-35 g de sustancias de lastre por día. De estos, 15-20 g deben ser productos de cereales secundarios, el resto, verduras y frutas. Se recomienda comer manzanas (con pieles ricas en fibra dietética), frutos secos, plátanos, zanahorias, kiwi, frambuesas, brócoli y nueces. Una vez a la semana, debes incluir en tu dieta un plato con frijoles o lentejas.
Pero si antes no se prestaba suficiente atención a los alimentos ricos en sustancias de lastre, introdúzcalos en el menú gradualmente. En este caso, es necesario recordar dos reglas básicas: masticar bien los alimentos y beber muchos líquidos, entonces no habrá problemas con los intestinos.
Por supuesto, con algunas enfermedades (por ejemplo, con úlcera péptica en la etapa de exacerbación gastritis aguda etc.) los alimentos gruesos están contraindicados. ¡Pero solo durante las exacerbaciones! Nuestro tubo digestivo no puede mantener una "dieta ahorradora" durante mucho tiempo. Después de algunas semanas de comer alimentos purificados, se desarrolla letargo intestinal, acompañado de disbacteriosis. La ciencia finalmente ha reconocido una verdad antigua y aparentemente obvia. La comida simple, "viva", rica en "lastre" es salud y longevidad. Los alimentos refinados, cocinados de manera compleja bajo procesamiento culinario son decrepitud, enfermedad y vejez temprana.
Para verificar completamente que los productos anteriores son realmente ricos en sustancias de lastre que tienen un efecto beneficioso para nuestro cuerpo, consideraremos algunos de ellos.
A continuación se muestra el contenido de sustancias de lastre en 100 g del producto:
- Avena - 10 g
- Trigo - 17,7 g
- Salvado de trigo - 45,4 g
- Arroz - 4,5 g
- Pan de centeno - 14 g
- Guisantes - 16,6 g
- Maíz - 9.7 g
- Lentejas - 17 g
- Soja - 21,9 g
- Frijoles blancos - 23.2 g
- Repollo Grunkool - 4,2 g
- Coliflor - 26,3 g
- Zanahorias - 12,1 g
- ciruelas pasas - 5,0 g
- Pasta integral - 8,0 g
- Pan integral con salvado - 8,3 g
¡También hay otra manera de usar estos productos!
Esta es una forma de secar los alimentos. Una empresa de renombre internacional, Hydraflow Industries Limited, tiene muchos años de experiencia en la producción de secadores EZIDRI. La marca de calidad Hydraflow garantiza la alta fiabilidad de los secadores EZIDRI, gracias al sistema de aire caliente direccional, que asegura los más altos estándares de productos secos naturales y deliciosos sin el uso de conservantes y varios aditivos. Los secadores de la marca EZIDRI facilitan el ajuste del deseado régimen de temperatura, así como otras condiciones para el secado de productos. Estos secadores ayudan a conservar los alimentos todo el año con un sabor natural, y lo más importante, gracias a su especificaciones técnicas, estos secadores tienen la propiedad de conservar inalteradas las enzimas y diversas sustancias de lastre.
Bibliografía:
- Sapin MR Anatomía humana, 1993
- Novikov A. F. Fiber es una esponja mágica, 2001
- Gaivoronsky I.V. Anatomía funcional sistema digestivo, 2006
- Krilov. N. A. Anatomía humana en diagramas y dibujos, 2006
Las sustancias de lastre, al contrario de su nombre, son la clave de nuestra salud y armonía.
¿Lo que es?
Las sustancias de lastre son fibras vegetales que forman parte de algunos alimentos y no son absorbidas por el organismo. Pero, a pesar de esta propiedad, son útiles para la figura y la salud, ya que estas sustancias se encargan de limpiar el organismo de todo tipo de venenos y toxinas.
Las sustancias de lastre incluyen fibra, celulosa y pectina. Se encuentran en productos vegetales: repollo, rábanos, zanahorias, manzanas, legumbres.
Mejorar la digestión
Los cereales y las legumbres contienen sustancias de lastre insolubles que, al hincharse en el estómago, empujan más los alimentos y, por lo tanto, estimulan los intestinos. Además, contribuyen a la reproducción de bacterias beneficiosas en él, que mejoran el proceso de digestión.
Pero para ayudar a las sustancias de lastre a realizar esta función por completo, es necesario beber mucha agua (1,5-2 litros por día) y masticar bien los alimentos.
Ayuda a perder peso
Las sustancias de lastre se hinchan en el cuerpo, llenando el estómago. Por lo tanto, al complementar el plato principal con alimentos ricos en fibras vegetales, comemos una porción mucho más pequeña y permanecemos satisfechos por más tiempo. Las sustancias de lastre tienen uno más. propiedad útil- eliminan el exceso del cuerpo hidratos de carbono complejos. Por lo general, estos carbohidratos nos dan energía, pero si hay demasiados, se depositan en los costados.
¿Cuánto debes comer?
De media, consumimos entre 18 y 20 g de fibra dietética al día. Los expertos dicen que esto no es suficiente. Tarifa diaria- 25 g Sin embargo, si ha consumido muy poca fibra dietética durante mucho tiempo, debe aumentar su cantidad en la dieta muy lentamente. De lo contrario, puede provocar estreñimiento.
Si con los alimentos no puedes consumir cantidad requerida sustancias de lastre, consulte a su médico. Es posible que le recomiende que los tome por separado.
Reducir los niveles de colesterol
La fibra dietética soluble regula el azúcar en la sangre y reduce los niveles de colesterol. Se va junto con el exceso de ácido biliar, que es eliminado por las fibras vegetales. Además, reducen el riesgo de cáncer de estómago y cálculos biliares. La fibra dietética soluble se encuentra principalmente en verduras y frutas.
Para extraer del lastre el mayor beneficio, los alimentos ricos en ellos se consumen mejor crudos. Después de todo influencia favorable de estas sustancias se reduce si las verduras o frutas han sido tratadas térmicamente.
Verduras y frutas - tan a menudo como sea posible
Si te apegas a las reglas buena nutricion, entonces puedes proveerte de todas las sustancias vitales. ¡Cuanto mayor sea la proporción de alimentos vegetales en la dieta, mejor! Este alimento contiene muchos biológicamente sustancias activas que protegen contra enfermedades e incluso curativas. De acuerdo con las recomendaciones de la American sociedades del cáncer cada comida principal e intermedia debe incluir verduras y frutas, es decir, deben consumirse cinco veces al día. ¿Por qué?
Solo las plantas contienen fibra dietética
Junto al consumo excesivo de grasas, la falta de sustancias de lastre en la dieta de una persona civilizada es uno de los factores de riesgo (y no sólo del cáncer). Las fibras que se encuentran en las verduras, frutas y granos no son digeribles, pero son muy valiosas. Estimulan la digestión porque, al hincharse los intestinos, aumentan el volumen de las heces, asegurando así la regularidad de las heces. Aceleran el paso de los purines a través de los intestinos, por lo que irritan y sustancias nocivas hacer menos daño.
Figura 7. Saludables y otros productos alimenticios
Más de 10 g de fibra dietética por 100 g de producto contienen: salvado de trigo, cereales integrales, harina integral, judías blancas, frutos secos, linaza
De 5 a 10 g de sustancias de lastre pero contienen 100 g del producto. copos integrales, pan de centeno seco, pan de salvado, guisantes, espinacas, bayas, pasas
De De 1 a 5 g de fibra dietética por cada 100 g de producto contienen: pan de harina mixta, lentejas, nueces, repollo, papas, zanahorias, tomates, lechuga, manzanas, peras, plátanos
Nota: la ingesta adicional de salvado o linaza debe ir acompañada de un aumento de la ingesta de líquidos.
Las sustancias de lastre, como una esponja, absorben los componentes nocivos de los alimentos, incluidos los carcinógenos como los ácidos biliares o metales pesados, así como el colesterol, y eliminarlos naturalmente del cuerpo. El poder neutralizante de las sustancias de lastre se ve reforzado por el almidón, que se encuentra principalmente en papas, productos de cereales y plátanos no demasiado maduros.
Las sustancias de lastre se activan en los intestinos. bacterias beneficiosas y expulsar a los malos. Así se fortalecen sistema de protección porque saludable flora intestinal- premisa operación eficiente sistema inmunitario(Ver también "Intestino y sistema inmunológico").
Diariamente se debe consumir de 30 a 40 g de fibra dietética. Ración estándar habitante de la ciudad incluye 15-20 g Nuestros antepasados consumieron hasta 100 g.
Las plantas contienen vitaminas esenciales.
Se ha enfatizado repetidamente la importancia del papel que juegan las vitaminas en la protección contra el cáncer. A excepción de la vitamina A, casi todas las vitaminas especialmente necesarias en este caso se encuentran en los alimentos vegetales. La necesidad de vitamina A también puede cubrirse con alimentos vegetales, siempre que el propio organismo produzca esta vitamina a partir de su precursor, el betacaroteno. Para suministrar vitaminas al cuerpo de manera óptima, debe cumplir con algunos principios de selección y preparación de alimentos.
Carotenos: las zanahorias crudas hacen poco
Los carotenos, como la vitamina A, son sustancias liposolubles. Por lo tanto, la comida debe contener cierta cantidad de grasa, como un poco de crema agria o aceite vegetal en una ensalada
Los carotenos no abandonan fácilmente la estructura celular. Consumidor zanahorias crudas, no obtiene más del 10% del betacaroteno que contiene. Es mucho mejor guisar ligeramente las verduras fibrosas como las zanahorias y el repollo, darles sabor con jugo y usar una batidora para cocinar.
mousse. Si le agrega un poco de grasa, se absorberá hasta el 70% de las vitaminas. Carotenos: casi no se descomponen cuando se calientan.
La ingesta adicional de vitaminas debe llevarse a cabo en varias dosis pequeñas. El cuerpo es incapaz de asimilar desechables grandes dosis. Los medicamentos fabricados contienen principalmente betacaroteno.
Se tarda unos 10 días en saturar la sangre con vitaminas. Por lo tanto, debe tener cuidado de tomar vitaminas con anticipación si tiene un curso de terapia asociado con cargas pesadas.
efectos secundarios no debe tener miedo. La ictericia inofensiva puede ocurrir cuando consumo diario 30-40 mg de caroteno y desaparece cuando se reduce la dosis.
Tabla 6. Contenido de carotenos
El nombre científico de la vitamina C es ácido ascórbico. EN Últimamente pregunta al respecto requerimiento diario volvió a ser controvertido. Durante años, todas las tablas reglamentarias presentaban límites de 50 a 75 mg. Basado en las últimas investigaciones, y sobre todo en el papel de la vitamina C como eliminador de radicales libres, más altas dosis. Las nuevas tablas contienen un límite de 150 mg, e incluso los investigadores estadounidenses afirman que la dosis óptima es de 200 mg.
La vitamina C es muy sensible al calor y se destruye con el oxígeno. Esto significa que durante el procesamiento en caliente de los alimentos y su almacenamiento, las pérdidas son inevitables. Por lo tanto, las verduras y ensaladas se deben preparar inmediatamente antes de su consumo, se debe dar preferencia a verduras crudas y, si es necesario, minimice la exposición al calor.
Si se necesita una ingesta adicional, por ejemplo, en el contexto de una terapia que crea una carga adicional en el cuerpo, puede recurrir a puro ácido ascórbico se vende en farmacias en forma de polvos, que es más barato preparaciones vitamínicas. Tome un poco a la vez varias veces al día.
normal e incluso mayor necesidad puede estar bien satisfecho con la comida, ya que la vitamina C se encuentra en casi todas las frutas y verduras. Los siguientes alimentos son especialmente ricos en ellos.
Contenido aproximado de vitamina C en los alimentos (mg por 100 g)
Grosella medida - 300
Perejil - 190
Pimentón - 130
Brócoli - 120
Coliflor - 70
Espinacas - 60
Fresas - 60
Jugo de limón - 50
Naranjas - 10
Pomelo - 40
La vitamina E protege las células
La mayor parte de la vitamina E se encuentra en las plantas de las que se obtienen los aceites. Esta sustancia evita que los aceites se enrancien, es decir, los protege de los efectos del oxígeno. Tales antioxidantes también son necesarios cuerpo humano, por lo que consume tocoferoles, como se denomina colectivamente a la vitamina E, y algunos otros compuestos naturales. Por ejemplo, la vitamina E protege los ácidos grasos de la dieta de la oxidación por parte de los radicales de oxígeno y brinda la misma protección a las moléculas de grasa, en números grandes incluidos en las paredes celulares.
La necesidad normal de la vitamina puede satisfacerse con alimentos. pero muchos tienen gente normal”, por ejemplo, en fumadores, esta necesidad puede ser superior a la media, estimada en 12 mg al día. Por lo tanto, debe esforzarse constantemente para satisfacer al menos la necesidad básica de esta vitamina a través de una buena nutrición. Los alimentos que contienen vitamina E se enumeran en la siguiente tabla:
Contenido aproximado de vitamina E en los alimentos (mg por 100 g)
Aceites vegetales - 50
Arenque, caballa - 10
Legumbres - 13
pasto de trigo - 8
Los más ricos en vitamina E son los aceites de soja, así como los aceites de girasol, palma, linaza y germen de trigo. Aceite de oliva contiene la mitad menos vitamina E, el efecto curativo de este producto se asocia principalmente con el contenido de ácidos grasos insaturados que contiene.
¿Natural o sintético?
La mayoría de las vitaminas que componen los preparados se sintetizan total o parcialmente. Muchos consumidores se hacen la pregunta: ¿el efecto de las sustancias liberadas de la retorta es comparable con productos naturales, porque en el primer caso no hay sustancias acompañantes naturales?
En principio, las vitaminas sintetizadas no son inferiores a las naturales. Pero hay que tener en cuenta que, junto con las vitaminas, los alimentos contienen una serie de vitales sustancias importantes. Últimas investigaciones confirmó que tales sustancias acompañantes también son muy importantes en el proceso de protección contra el cáncer. En este grupo se incluyen los llamados secundarios. materia vegetal. Las sustancias de lastre y los ácidos grasos insaturados juegan su papel. Parece que tales sustancias acompañantes, además de su acción directa, también afectan el proceso de suplementación vitamínica. fuerzas defensivas organismo. Para el uso al menos parcial de sustancias concomitantes, las vitaminas se toman con las comidas o se lavan con bebidas apropiadas: caroteno - jugo de zanahoria, y se añade vitamina E al muesli con frutos secos.
El profesor de la Universidad de Hohenheim Bezalski enfatiza que en el proceso de proporcionar vitaminas al cuerpo, es importante no tanto cumplir con los requisitos cuantitativos, sino consumir "sustancias líderes". Esto define los grupos productos alimenticios especialmente rico en vitaminas.
Sustancias principales
Caroteno
250 g de verduras o 400 ml de zumos de verduras
absorbido en promedio 4-10 mg
Vitamina C
250 g de fruta o 200 ml de zumo de fruta
digerido en promedio 75-150 mg
vitamina e
aproximadamente g de aceite de germen de trigo, 20 g de nueces
absorbido en promedio 10-30 mg
Selenio
250 g pan integral, pescado regularmente
digerido en promedio 50-100 mcg
El consumo diario de alimentos adecuados satisface la necesidad básica de vitaminas y sustancias protectoras de origen vegetal. En este sentido, las verduras y frutas de color verde oscuro y naranja, como zanahorias, espinacas, brócoli, tomates, cítricos o albaricoques, así como frutos secos, son las más preferibles.
Dietrich Beiersdorff
¿Por qué algunas personas quieren comer todo el tiempo? ¿Por qué algunos alimentos satisfacen el hambre y otros no?
Si alguna vez te has hecho estas preguntas, entonces te interesará saber que la sensación de saciedad, entre otras cosas, depende de la plenitud del estómago. Y la saciedad, a su vez, depende en gran medida de la cantidad de alimentos ingeridos. Entonces, resulta que cuanto mayor es el volumen comido, más pronunciada es la sensación de saciedad.
“¿Pero cómo es eso? - tal vez, preguntas, - después de todo, cuanto más como, ¿más rápido engordaré?!" En este momento controvertido, intentaremos resolverlo ahora.
De hecho, aquí hay una aparente contradicción. El Dr. Semyonov siempre llama nuestra atención sobre el hecho de que engordamos por exceso de calorías, no por exceso de comida. Echa un vistazo a la tabla de calorías y compara: 100 gramos manteca de cerdo(una pieza tan pequeña) contiene 800 kilocalorías. 100 gramos de pan integral - 150 kilocalorías.
¿Qué hace que una comida baja en calorías sea una comida baja en calorías?
Alimentos vegetales: una fuente de sustancias de lastre
Verduras, frutas, salvado (es decir, alimentos bajos en calorías) llevan suficiente fibra en sus células, que consiste en celulosa, pectina, lignina. En dietología, se les suele llamar sustancias de lastre. ¡Aquí es donde reside el preciado secreto de cómo comer y perder peso!
La fibra dietética es interesante porque no son digeridos por el sistema enzimático humano. La fibra, que consiste principalmente en paredes celulares, pasa casi todo el intestino sin cambios. Parecería, ¿de qué sirve? ¡Después de todo, la fibra para bajar de peso es casi indigerible!
¿Por qué necesitamos sustancias de lastre para bajar de peso?
Difícilmente se pueden sobreestimar sus beneficios.
En primer lugar, este “lastre” es útil para acelerar la pérdida de peso... La sensación de saciedad se produce porque las fibras dietéticas que componen la fibra sirven como una especie de relleno que aporta volumen. Al mismo tiempo, al absorber agua, pueden hincharse e incluso aumentar de tamaño. El estómago se llena, se produce saciedad, la fibra hace su trabajo de adelgazar.
Además, las fibras de fibra dietética sirven como un excelente sustrato y hábitat para beneficios microflora intestinal. Pero estos microbios ayudan a nuestro cuerpo a proporcionar no solo funcionamiento normal sistema digestivo, pero también la salud en general. Y sin microflora saludable el metabolismo adecuado es imposible, que es la clave para perder peso, deshacerse del exceso de peso.
Además, bolo de comida, saturado con sustancias de lastre y fibra dietética, presiona las paredes del intestino, estimular los movimientos peristálticos. Reducirá significativamente el riesgo de estreñimiento si tiene suficientes verduras y frutas en su dieta que contengan fibra que es útil para perder peso.
Finalmente, las sustancias de lastre son un excelente absorbente natural de toxinas, venenos, carcinógenos, comparable a Carbón activado y ayudando a perder peso. Los alimentos "rudos" que aportan suficiente fibra a la dieta no solo son útiles para perder peso o mantener la figura, sino que también reducen el riesgo de desarrollar tumores cancerosos, comida envenenada, y además nos permite comer lo suficiente y adelgazar al mismo tiempo.
El exceso de grasa también se adsorbe, incluido el colesterol, que obstruye los vasos sanguíneos e interfiere con la pérdida de peso. El proceso de absorción de nutrientes se ralentiza. Las sustancias de lastre ayudan a perder peso, reducen la carga en algunos órganos (en particular, el hígado) y permanecemos llenos y enérgicos durante mucho más tiempo. ¡Resulta que la fibra que consumimos, en términos de la suma de sus efectos, contribuye activamente a la pérdida de peso rápida y fácil!
Para perder peso, ¡coma una variedad de verduras y frutas!
Entonces, ahora sabemos que la sensación de saciedad depende, en particular, de la cantidad de alimentos ingeridos. Pero, tal vez, con un gran volumen bajo en calorías tenemos pocos alimentos que nos permitan comer y bajar de peso?
Es todo lo contrario: solo algunos de los alimentos vegetales son tan altos en calorías que tiene sentido limitar su consumo. Estos son la fructosa: uvas (pasas), albaricoques secos, ciruelas pasas; proteína: guisantes, frijoles, soja; grasos: nueces, aguacates y algunos otros.
¿Dudas si es posible comer variado y sabroso, respetando las restricciones calóricas y adelgazar? ¡En vano! Hay cientos de recetas que utilizan todo tipo de sustancias de lastre, fibra. Solo algunos de ellos aparecen en nuestro sitio web. S. P. Semyonov recomienda especialmente usar varias ensaladas, incluidas ensaladas de pescado y carne, para mejorar la nutrición.
Agregue fibra y salvado a su comida
Bueno, si no puede reducir el contenido calórico de su plato favorito para perder peso, agréguele una pequeña cantidad. salvado de trigo que contiene fibra que ya nos es familiar. En general, tenga como norma tener siempre a mano este producto tan valioso. Con un contenido calórico casi nulo, el salvado contiene la fibra dietética necesaria, aumenta el volumen del plato y le da un sabor peculiar y agradable.
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