Nutrición equilibrada para estudiantes. El papel de las sustancias de lastre y otros componentes no alimentarios ya se ha debatido repetidamente

Trabajo de curso

Medicina y veterinaria.

Influencia nutrición racional sobre la salud de los estudiantes Disposiciones básicas de la teoría de la nutrición racional. Doce reglas de oro para una alimentación saludable Tipos de desnutrición y su impacto en la salud humana

INTRODUCCIÓN

CAPÍTULO 1 . PARTE PRINCIPAL.

La influencia de la nutrición racional en la salud de los estudiantes.

1.1 Disposiciones básicas de la teoría de la nutrición racional. "Doce reglas de oro" de una alimentación saludable

1.2 Tipos de desnutrición y su impacto en la salud humana

1.3 Organización de la nutrición racional de los estudiantes.

1.3.1 Características nutricionales de los estudiantes.

1.3.2

CAPÍTULO 2. PARTE PRÁCTICA

CONCLUSIÓN

BIBLIOGRAFÍA

INTRODUCCIÓN

¿Con qué frecuencia pensamos en lo que almorzamos hoy? En nuestra época, caracterizada por un ritmo de vida frenético, muchos no recuerdan lo que realmente comieron en el almuerzo. Tomando un refrigerio a la carrera, una hamburguesa u otro “comida saludable”, pensamos que podremos comer normalmente por la noche.

Mientras tanto, según datos Organización Mundial En la atención sanitaria, el estado de la salud humana depende sólo en un 15% de la organización del servicio médico. La misma cantidad recae características genéticas, y el 70% está determinado por el estilo de vida y la nutrición.

La nutrición es el componente más importante de la salud humana. Todas las funciones vitales del cuerpo están estrechamente relacionadas con la nutrición.

Ahora todo el mundo habla de los peligros de comer en exceso, pero tanto el exceso como la desnutrición están equivocados. Ambos son igualmente perjudiciales para la salud de las personas.

Relevancia del problema

El problema de la nutrición racional es muy relevante hoy en día.Una dieta inadecuada es la primera causa de enfermedades del sistema digestivo.

La mayoría de la población descuida su salud. La falta de tiempo, la incompetencia en materia de cultura alimentaria, el ritmo de la vida moderna: todo esto ha llevado a una elección indiscriminada de productos.

Preocupado por la creciente popularidad de los productos alimenticios entre los estudiantes cocina instantanea que contiene grandes cantidades de diversos sabores, colorantes y componentes modificados. Por tanto, una mala alimentación se convierte en un grave factor de riesgo para el desarrollo de muchas enfermedades. Lamentablemente, las estadísticas de los últimos años muestran un fuerte aumento entre los jóvenes de personas que padecen obesidad, enfermedades del sistema cardiovascular, diabetes, etc. Estas enfermedades se pueden prevenir llevando un estilo de vida saludable y, ante todo, comiendo bien.

Ciencia moderna demuestra de manera convincente que cambiando la naturaleza y la dieta se puede influir positivamente en todos los sistemas y procesos del cuerpo humano, aumentar la inmunidad, la actividad vital, influir en muchas enfermedades, ralentizar el proceso de envejecimiento, etc.

Nutrición pobre Esta es la fuente principal de muchos problemas. hombre moderno y corta esperanza de vida.

Así, el objetivo mi trabajo es:estudiar los principios de la nutrición racional de los estudiantes, estudiar el grado de conciencia de los estudiantes sobre la necesidad de cumplir con las reglas de la nutrición racional en la vida cotidiana, realizar investigaciones sociales para estudiar las características de la nutrición y comportamiento alimentario estudiantes.

Para lograr este objetivo, me propuse lo siguiente tareas :

Estudiar literatura científica sobre el tema de la nutrición racional.
Considere los tipos de desnutrición e identifique su impacto en la salud humana.
Identificar las principales disposiciones de la teoría de la nutrición racional.
Considere las características de la nutrición racional para los estudiantes.

La relevancia de este trabajo está relacionada con la necesidad de desarrollar en los estudiantes las habilidades de una nutrición racional y el conocimiento de que una nutrición adecuada puede influir en muchos aspectos de la vida de una persona. Nuestras emociones y temperamento a menudo se proyectan en qué y cómo comemos.

CAPITULO 1. PARTE PRINCIPAL

1.1. Principios básicos de la teoría de la nutrición racional.

Dieta equilibradaSe trata de una nutrición que asegura el crecimiento, el desarrollo normal y la actividad vital de una persona, ayudando a mejorar su salud y prevenir enfermedades.

Una nutrición equilibrada implica:

Balance de energía
Dieta equilibrada
Cumplimiento de la dieta.

Primer principio: equilibrio energético

El valor energético de la dieta diaria debe corresponder al gasto energético del organismo.

El consumo de energía del cuerpo depende del sexo (en las mujeres es un 10% menor en promedio), la edad (en las personas mayores es un 7% menor en promedio en cada década), la actividad física y la profesión. Por ejemplo, para las personas que realizan trabajo mental, el consumo de energía es de 2000 a 2600 kcal, y para los atletas o personas que realizan trabajos físicos pesados, de 4000 a 5000 kcal por día.

Segundo principio: nutrición equilibrada

Cada organismo necesita una cantidad estrictamente definida de nutrientes, que deben suministrarse en determinadas proporciones. Las proteínas son el principal material de construcción del cuerpo, una fuente de síntesis de hormonas, enzimas, vitaminas y anticuerpos. Las grasas no sólo tienen valor energético, sino también plástico debido a su contenido. vitaminas solubles en grasa, ácidos grasos, fosfolípidos. Los carbohidratos son el principal material combustible para el funcionamiento del cuerpo. La categoría de carbohidratos incluye fibra dietética (fibra), que juega papel importante en el proceso de digestión y absorción de los alimentos. EN últimos años La fibra dietética ha recibido mucha atención como medio para prevenir una serie de enfermedades crónicas, como la aterosclerosis y la enfermedades oncológicas. Son importantes para el metabolismo adecuado y el funcionamiento del cuerpo. minerales y vitaminas.

Según el principio nutrición equilibrada, el suministro de nutrientes básicos implica el aporte de proteínas, grasas e hidratos de carbono al organismo en una proporción estricta.

Las proteínas deben aportar entre el 10 y el 15% de las calorías diarias, mientras que la proporción de proteínas animales y vegetales debe ser la misma. La cantidad óptima de proteína debe ser de 1 g por 1 kg de peso. Así, para una persona que pesa 70 kg, la ingesta diaria de proteínas es de 70 g. En este caso, la mitad de las proteínas (30 - 40 g) deben ser de origen vegetal (fuentes: setas, nueces, semillas, cereales y pastas, arroz y papas). La segunda mitad de la ingesta diaria de proteínas (30 - 40 g) debe ser de origen animal (fuentes de carne, pescado, requesón, huevos, queso).

La cantidad óptima de consumo de grasas es del 15 al 30% de las calorías. Se considera proporción favorable de grasas vegetales y animales aquella que aporta entre un 7% y un 10% de calorías procedentes de ácidos grasos saturados, un 10-15% monoinsaturados y un 3-7% poliinsaturados. En la práctica, esto significa consumir una proporción igual de aceites vegetales y grasas animales contenidos en los alimentos. La cantidad óptima de grasa debe ser de 1 g por 1 kg de peso. Teniendo en cuenta que la mitad del requerimiento diario de grasas animales está contenido en productos de origen animal, es racional utilizar aceites vegetales (30 - 40 g) como grasas "puras". Para tu información: 100 g de salchicha doctora contienen 30 g de grasa animal, que es el requerimiento diario.

Saturado ácido graso Se encuentran principalmente en margarinas duras, mantequilla y otros productos de origen animal. La principal fuente de ácidos grasos poliinsaturados son los aceites vegetales: girasol, soja, maíz, así como margarinas blandas y pescado. Los ácidos grasos monoinsaturados se encuentran principalmente en los aceites de oliva, colza y maní.

Los carbohidratos deben proporcionar entre el 55 y el 75% de las calorías diarias, la mayor parte de las cuales son carbohidratos complejos (con y sin almidón) y sólo entre el 5 y el 10%, carbohidratos simples (azúcares).

Los carbohidratos simples se disuelven bien en agua y el cuerpo los absorbe rápidamente. Fuentes de carbohidratos simples: azúcar, mermelada, miel, dulces.

Los carbohidratos complejos son mucho menos digeribles. La fibra es uno de los carbohidratos no digeribles. A pesar de que la fibra prácticamente no se absorbe en los intestinos, sin ella es imposible una digestión normal.

Acción de la fibra:

Aumenta la sensación de saciedad;

Ayuda a eliminar el colesterol y las toxinas del organismo;

Normaliza microflora intestinal y etc.

La fibra dietética se encuentra en la mayoría de los tipos de pan, especialmente en el pan. grueso, cereales, patatas, legumbres, frutos secos, verduras y frutas.

Comer suficientes alimentos ricos en fibra juega un papel importante en la función intestinal normal y puede reducir los síntomas. constipación crónica, hemorroides y también reducen el riesgo de enfermedad coronaria y ciertos tipos de cáncer.

Así, una nutrición racional implica que las proteínas aportan entre el 10 y el 15%, las grasas entre el 15 y el 30% y los carbohidratos entre el 55 y el 75% de las calorías diarias. En términos de gramos, esto equivaldrá a un promedio de 60 a 80 gramos de proteína, 60 a 80 gramos de grasa y 350 a 400 gramos de carbohidratos para diferentes ingestas calóricas de la dieta (los carbohidratos simples deben representar de 30 a 40 g, fibra dietética 16 - 24 g).

Proteínas 10 - 15%

Grasas 15 - 30%

Ácidos grasos saturados (AGS) 7 - 10%

Ácidos grasos monoinsaturados (MUFA) 10 - 15%

Ácidos grasos poliinsaturados (PUFA) 3 - 7%

Carbohidratos 55 - 75%

Carbohidratos complejos 50 - 70%

Fibra dietética 16 24

%
Azúcar 5 - 10%

Tercer principio: dieta

Las comidas deben ser fraccionadas (3 a 4 veces al día), regulares (a la misma hora) y uniformes, la última comida debe realizarse a más tardar 2 a 3 horas antes de acostarse. El modelo moderno de nutrición racional parece una pirámide. En base a ello, podrás crear una dieta equilibrada para cada día. (Daskolov P. Aslanian R.. M., "Ilustración", 1999; Smolyar V.I.Principios de nutrición racional.. Kyiv, 1999.)

"Doce reglas de oro" de una alimentación saludable

Para garantizar una dieta saludable, también es importante cumplir con reglas básicas que le permitirán crear una dieta equilibrada.

1. Debes consumir una variedad de alimentos.

2. En cada comida debes comer cualquiera de los siguientes: productos listados: pan, cereales y pastas, arroz, patatas.

3. Debes comer varias veces al día variedad de verduras y frutas

4. Debes consumir leche y productos lácteos bajos en grasa y sal todos los días.(kéfir, leche en mal estado, queso, yogur).

6. Debes limitar el consumo de “grasas visibles” en cereales y sándwiches, y elegir carnes y productos lácteos bajos en grasa.

7. Debes limitar el consumo de azúcares: dulces, repostería, bebidas azucaradas, postres.

8. El consumo total de sal de mesa, teniendo en cuenta su contenido en pan, conservas y otros alimentos, no debe superar 1 cucharadita (6 gramos) al día..

9. El peso corporal ideal debe corresponder a los límites recomendados.(IMC 20 - 25).

10. No debes beber más de 2 tragos al día.(1 ración contiene unos 10 g de alcohol puro).

11. Se debe dar preferencia a cocinar los alimentos al vapor, hirviendo, horneando o en el microondas..

12. Debe cumplirse estrictamente amamantamiento durante los primeros seis meses de vida de un niño.

(Prygunova O.V. Nuestra salud. Rostov del Don, 2000.)

1.2. Tipos de desnutrición y su impacto en la salud humana

Los expertos de la Organización Mundial de la Salud (OMS) recomiendan distinguir entre las siguientes formas de condiciones patológicas asociadas con una mala nutrición.

Desnutrición Condición provocada por consumir durante un tiempo más o menos prolongado una cantidad de alimento insuficiente en contenido calórico.

Atracones una condición asociada con el consumo de exceso de alimentos.

Forma específica de deficienciauna condición causada por una deficiencia relativa o absoluta en la dieta de uno o más nutrientes (por ejemplo, la conocida deficiencia de yodo).

Desequilibrio nutricionaluna condición que ocurre cuando la proporción de nutrientes esenciales en la dieta es incorrecta.

No nutricion adecuada - el valor energético de la dieta diaria no cubre los costes energéticos incurridos durante el día, lo que conduce al desarrollo de un balance energético negativo.

Los trastornos alimentarios contribuyen al desarrollo de diversas formas de enfermedades. La salud de los niños está determinada en gran medida por la nutrición de la mujer, especialmente durante el embarazo. Los estudios epidemiológicos de los últimos 15 a 20 años muestran que el papel de una nutrición insuficiente o desequilibrada puede ser comparable al papel de los factores genéticos y de las influencias químicas o infecciosas activas.

(Savelyev P.G., Fedorova L.S.Dieta equilibrada. M. "Ilustración", 2005)

Las enfermedades de desnutrición incluyen, en primer lugar, las enfermedades asociadas con la desnutrición proteico-energética: caquexia, kwashiorkor y marasmo.

El grupo de población más vulnerable a la deficiencia de proteínas son los niños, especialmente durante la lactancia y los primeros años de vida, de 6 meses a 4 años. Una enfermedad en los niños que se desarrolla como resultado de una deficiencia de proteínas se llama kwashiorkor. Kwashiorkor, que significa "niño rojo" o, alternativamente, "niño destetado", se produce como resultado de una deficiencia de proteína animal en la dieta. Un factor concomitante es la falta de vitaminas del complejo B. La causa también puede ser una dieta monótona con carbohidratos. La distrofia infantil (kwashiorkor) y la caquexia están muy extendidas en algunas partes de África occidental. El kwashiorkor se desarrolla cuando el bebé recibe una dieta pobre en proteínas y almidón después del destete. Kwashiorkor se caracteriza por una desaceleración en el crecimiento y desarrollo del niño, cambios en el color de la piel y el cabello, despigmentación, cambios en el estado de las membranas mucosas, deterioro de las funciones de muchos sistemas, especialmente el sistema digestivo (síntomas dispépticos y persistentes diarrea). En casos graves, las principales manifestaciones del kwashiorkor son hinchazón y trastornos mentales.

La caquexia es consecuencia de una dieta baja en calorías y carente de aminoácidos específicos (del griego kachexia, de kakos bad y hexis condition). Este es un estado de profundo agotamiento y debilidad física del cuerpo. El desarrollo de caquexia se manifiesta por pérdida repentina de peso, pérdida de peso, piel seca y flácida, caída del cabello, desaparición de la grasa subcutánea, atrofia de músculos y órganos internos y disminución del contenido de proteínas séricas. Con caquexia, se pueden observar hinchazón, hemorragias y, a veces, trastornos mentales. La caquexia es causada por desnutrición prolongada o inanición, violaciones graves metabolismo, envenenamiento crónico con arsénico, plomo, mercurio, flúor, daño severo al tracto digestivo (atrofia de la mucosa intestinal, condición después de la resección del estómago y los intestinos). La caquexia también puede ocurrir con tuberculosis grave y otras infecciones crónicas, algunas lesiones glandulares secreción interna(glándula pituitaria, glándula tiroides, glándulas suprarrenales, páncreas), extensa a largo plazo heridas que no cicatrizan, supuración, tumores malignos (especialmente el esófago y el estómago).

Otro grupo más vulnerable son las mujeres embarazadas y las madres lactantes. La deficiencia de proteínas ocurre más a menudo con una falta general de alimentos y se caracteriza por hipoproteinemia, disminución de la presión osmótica sanguínea y la aparición de "edema de hambre". Esta condición se caracteriza como distrofia nutricional.

Las enfermedades por deficiencia nutricional incluyen una variedad de deficiencias de vitaminas, así como hipo y subhipovitaminosis (polineuritis, escorbuto, osteoporosis, raquitismo y hemeralopía). La condición patológica que se desarrolla se manifiesta por una disminución de la resistencia del cuerpo a las infecciones, disminución del rendimiento, memoria debilitada, etc.

(Dichenko V.A. . M., "Academia", 2004)

Según el Instituto de Nutrición, casi toda la población de Rusia tiene deficiencia de vitamina C, entre el 40% y el 90% tiene deficiencia de vitamina B y ácido fólico, 40-60% de betacaroteno. Incluso con una dieta equilibrada y variada, a la gente moderna le falta entre un 20 y un 30% de la mayoría de las vitaminas.

Si el contenido calórico de la dieta diaria supera significativamente el gasto energético, se observa un balance energético positivo, que también se caracteriza por consecuencias muy graves en forma de enfermedades derivadas del exceso de nutrición, una de las cuales es la obesidad.

Obesidad acumulación de grasa en el cuerpo, lo que provoca un aumento del exceso de peso corporal en un 20% o más con respecto a los valores normales promedio (peso corporal “ideal”). Dependiendo del peso corporal, la obesidad se distingue en etapa I (aumento de peso en comparación con el "ideal" en más del 29%), etapa II (el exceso de peso corporal es del 30 al 49%), III grado(el exceso de peso corporal es del 50 al 99%) y grado IV (el exceso de peso corporal es del 100% o más). La obesidad no es sólo un problema médico, sino también problema social, ya que en los países desarrollados las personas que padecen diversas formas La obesidad constituye entre el 20 y el 30% de la población total.

Sobrepeso El cuerpo y la obesidad ocurren cuando la ingesta de energía de la dieta excede con creces las necesidades del cuerpo. Esta nutrición rica en energía año tras año aumenta la acumulación de kilos de más y aumenta el riesgo de desarrollar enfermedades peligrosas: aterosclerosis dos veces, hipertensión tres veces, enfermedad de las arterias coronarias una vez y media, diabetes mellitus cuatro veces, colelitiasis. (formación de piedras en conductos biliares) seis veces, varices (dos y tres veces), poliosteoartrosis (cuatro veces), gota (tres veces). El principal mecanismo para el desarrollo de la obesidad es un aumento en la cantidad o volumen de grasa. Este proceso se puede observar a lo largo de la vida, pero los periodos más críticos para ello son los dos últimos meses del embarazo, el primer año de vida y la pubertad, cuando el número y tamaño de las células grasas pueden alcanzar su valor máximo. Así, la sobrealimentación y el exceso de peso corporal durante estos periodos críticos suponen un alto riesgo de desarrollar obesidad. Con la obesidad, la esperanza de vida se reduce y en la edad adulta se pierde la capacidad de reproducir descendencia.

Por lo tanto, el balance energético tanto positivo como negativo afecta negativamente al estado del cuerpo, provocando trastornos metabólicos, cambios funcionales y morfológicos en varios sistemas. (Vasilaki A., Kilienko Z.. M., “Avutarda”, 2000.)

1.3 Organización de la nutrición racional de los estudiantes.

Los estudiantes deben ser considerados como un grupo de producción profesional de la población de una determinada categoría de edad, unidos por características específicas de trabajo y condiciones de vida. Teniendo en cuenta estos factores, es aconsejable asignar a los estudiantes a grupo especial.

Entre los estudiantes se identificaron las siguientes infracciones dietéticas: el 2547% no desayuna, el 1730% come dos veces al día, alrededor del 10 no almuerza o almuerza de forma irregular, alrededor del 22% no cena. Se observó un consumo escaso de platos calientes, incluido el primer plato, y cenas tardías.

De acuerdo con las recomendaciones fisiológicas. requerimiento de energía Los estudiantes varones se estiman en 2585 kcal, las estudiantes en 2434,5 kcal. Las proteínas representan aproximadamente el 12% del valor energético diario de la dieta, y la proporción de proteínas animales debe ser al menos el 60% de la cantidad total de la dieta. El cumplimiento de este requisito garantiza no sólo el suministro de un contenido suficiente de aminoácidos esenciales, sino también su equilibrio óptimo en la dieta.

Las grasas deberían representar alrededor del 30% del valor energético total de la dieta de las estudiantes. Al mismo tiempo, la proporción de grasas vegetales debería representar aproximadamente el 30% de su cantidad total. El requerimiento diario de minerales básicos de los estudiantes debe cubrirse mediante la ingesta de calcio en el cuerpo en una cantidad de 800 mg. fósforo 1600 mg, magnesio 500 mg, potasio 2500 5000 mg, hierro 10 mg.

Para implementar prácticamente los principios de una nutrición equilibrada, los estudiantes deben esforzarse por lograr una correspondencia más completa entre el valor energético y composición de alta calidad dietas reales y necesidades de energía y nutrientes.

Un grupo especial debe incluir estudiantes que vinieron a estudiar de diferentes países. Esto se debe principalmente al hecho de que se encuentran en condiciones nuevas e inusuales a las que necesitan adaptarse. Las mayores dificultades están asociadas con el cambio climático, la separación de la patria y la familia, así como con los cambios en la naturaleza de la nutrición (cambios significativos en el suministro de alimentos, la tecnología de cocción, la dieta).Las encuestas realizadas a estudiantes de diversas regiones del mundo, países de Asia, África, Medio Oriente y Medio Oriente y América Latina mostraron que el consumo de energía de los estudiantes de América Latina es en promedio de 2430 kcal. Medio y Cercano Oriente 2430 kcal, África 2239 kcal, Asia 2205 kcal. Las diferencias en el gasto energético estuvieron prácticamente ausentes al calcular el gasto energético por persona con peso estándar (70 kg), independientemente de las diferencias raciales, étnicas o de región de origen. Durante la sesión de exámenes, el consumo de energía es de 1,4 kcal/min, prácticamente no diferente del consumo de energía durante el proceso educativo normal. Más del 90% de los estudiantes internacionales utilizan instalaciones de restauración.(http://www.chesu.ru/)

¿Qué deben comer los estudiantes?

Los estudiantes son jóvenes de 18 a 26 años, con procesos inconclusos de crecimiento y formación del cuerpo, por ello, en el complejo sistema de medidas higiénicas encaminadas a proteger la salud de los estudiantes, uno de los lugares más importantes pertenece a la organización de su nutrición equilibrada. Un estudio de la organización de la nutrición de los estudiantes en nuestro país y en el extranjero ha demostrado que los trastornos nutricionales se manifiestan en el incumplimiento de la proporción óptima entre los principales nutrientes de la dieta y la dieta.
dieta de los estudianteses necesario proporcionar una cantidad suficiente de diversas vitaminas, principalmente vitamina C, grupo B, vitaminas A, E, que afectan los procesos metabólicos, el crecimiento y el estado fisiológico del cuerpo. Importante en la nutrición de los jóvenes son minerales como el calcio y el fósforo, que participan en el fortalecimiento. tejido óseo, en activación los procesos más importantes cuerpo.
Para mantener la salud y el rendimiento de los estudiantes durante el día, es importante que el contenido calórico de la dieta corresponda al gasto energético diario, la distribución del contenido calórico entre comidas, la frecuencia de las comidas, el tiempo y los intervalos entre comidas. Para los estudiantes más modo óptimo Las comidas son cuatro comidas al día, especialmente durante las vacaciones y durante la preparación para los exámenes. Durante el período de estudio se permiten tres comidas al día, pero dos comidas al día y, por supuesto, comer una vez al día son absolutamente inaceptables.
Se recomienda la última comida a más tardar dos horas antes de acostarse.
Con cuatro comidas al día debe existir la siguiente distribución del contenido calórico: primer desayuno 25%, segundo desayuno 15%, almuerzo 35%, cena 25%. Se recomienda incluir platos calientes en el desayuno y la cena. El menú del almuerzo suele constar de cuatro platos.(http://blogontop.ru/)

1.3.1 Características nutricionales de los estudiantes

El cuerpo de los estudiantes se caracteriza por características determinadas por la edad y la influencia de las condiciones de estudio y de vida.

Las actividades educativas requieren un estrés neuroemocional significativo; La ansiedad antes y durante los exámenes conduce a un aumento. presión arterial, aumento del ritmo cardíaco y de la respiración. Los estudiantes llevan una vida sedentaria durante una parte importante del día y su actividad física es baja. Sólo una parte de los estudiantes practica deportes.

gran influencia en los cuerpos de los estudiantes estudiantes junior realizar cambios en la forma de vida habitual.

EN En el cuerpo de los jóvenes aún no se ha completado la formación de una serie de sistemas fisiológicos, principalmente neurohumoral, por lo que son muy sensibles a los desequilibrios en la ingesta de alimentos.

Debido a una mala alimentación durante sus estudios, muchos estudiantes desarrollan enfermedades del sistema digestivo, llamadas "enfermedades de los jóvenes", así como enfermedad hipertónica, neurosis, etc.

La gama de productos para estudiantes universitarios se presenta en la tabla. 1.

Al elegir productos, se debe tener en cuenta el presupuesto financiero limitado de los estudiantes. Para proporcionar a la dieta de los estudiantes una cantidad suficiente de proteínas biológicamente valiosas, se deben utilizar fuentes baratas (despojos, leche desnatada, kéfir bajo en grasas, etc.).

Para satisfacer la necesidad de grasas, es necesario introducir en la dieta aceites vegetales sin calentar y mantequilla (20 ... 25 g). Se debe evitar el exceso de dulces ya que esto puede provocar obesidad y diabetes mellitus, el consumo de dulces, especialmente los que se pegan a los dientes, provoca caries. ()

tabla 1 Gama de productos para estudiantes universitarios(http://academia.cross-kpk.ru)

Nombre del producto	Cantidad, g.
		Para estudiantes universitarios
		hombres	mujer
Carne y productos cárnicos.
Pescado y productos pesqueros
Leche
Requesón
CCrea agria
Queso
Total de leche y productos lácteos expresados en leche	1097
Huevos
aceite animal
Aceite vegetal
Azúcar
Productos de panadería
Papa
Verduras y melones
Frutas frescas
Frutas secas
Queso

Para eliminar las consecuencias de un estilo de vida sedentario, es necesario incluirlo más ampliamente en la dieta. productos a base de hierbas, que son la fuente fibra dietética.

Es necesario prestar más atención a satisfacer las necesidades fisiológicas de los estudiantes en nutrientes que a menudo son deficientes, en particular vitaminas: C, A, B., A LAS 2 , explosivos, así como el cumplimiento de las proporciones recomendadas de calcio y fósforo (1, 1,5). Debe evitarse el consumo frecuente de platos y productos que contengan mucha sal de mesa (encurtidos, carnes ahumadas, adobos, pescado salado).

Como fuentes de vitamina C se deben utilizar decocción de rosa mosqueta, cebollas verdes y col blanca cruda.

Para aportar vitamina A, además de los productos animales, es necesario consumir sistemáticamente fuentes de betacaroteno, como la zanahoria (con grasas).

Es sumamente importante seguir los principios de una dieta equilibrada durante los períodos de exámenes. Durante este período, es necesario aumentar en la dieta la proporción de alimentos que contengan proteínas y vitaminas, que aumentan la estabilidad emocional del organismo.

El papel más importante en el mantenimiento de la salud de los estudiantes pertenece al cumplimiento de la dieta. Las comidas deben ser 3 x 4 veces.

Atención especial se debe dar en el desayuno. El desayuno debe contener 25...35 g de proteínas, 30 g de grasas y 100 g de carbohidratos. Se recomienda incluir un plato caliente de carne, pescado o patatas y verduras, huevos, requesón, además de mantequilla, queso, salchichas, té, café, cacao.

Las principales fuentes de proteínas completas deberían ser los productos animales. Su proporción debe ser del 50...60%, preferiblemente aproximadamente la mitad de ellas deben ser proteínas de la leche. Las salchichas ahumadas no deben incluirse en la dieta, la carne debe ser magra y el pescado debe ser magro y sin sal. La mitad del requerimiento de grasa debe cubrirse con mantequilla y aceites vegetales (repartidos en partes iguales). Es necesario limitar los alimentos ricos en colesterol. Es recomendable utilizar predominantemente pan negro (si no hay contraindicaciones). Debido al bajo coste energético, el azúcar no debe representar más del 15% de la cantidad total de carbohidratos (60...70 g/día), y los carbohidratos complejos no deben representar menos del 70...80%.

Teniendo en cuenta la gran carga sobre los órganos visuales. importante tiene un suministro dietético de fuentes de vitamina A yb-caroteno (leche, quesos, aceite de pescado, yema de huevo, zanahorias, pimientos dulces, guisantes, bayas de espino amarillo, escaramujos, albaricoques, caquis, hígado).

Para regular el metabolismo del colesterol y prevenir la aterosclerosis, es necesario incluir en la dieta fuentes de sustancias lipotrópicas: trigo sarraceno y avena, hierbas frescas, verduras, frutas, algas marinas, carne. Para prevenir la obesidad se debe limitar el consumo de alimentos ricos en calorías como dulces, chocolate, galletas, pasteles, productos de panadería de harina premium y de primera calidad. Para aumentar el contenido de calcio, debes incluir fuentes como quesos y requesón en tu dieta.

La sal de mesa contribuye a la retención de agua y productos metabólicos en el organismo, por lo que conviene limitar su cantidad o consumir alimentos fuentes de potasio que mejoren la excreción de estas sustancias (patatas, lechuga, calabaza, calabacín, remolacha, avena, frutos secos, especialmente pasas y orejones).

La dieta debe tener una orientación antiesclerótica, lipotrópica y antiestrés para optimizar el metabolismo de las grasas, reducir los niveles de colesterol en sangre y proporcionar condiciones óptimas para el funcionamiento normal. sistema nervioso.
Para el funcionamiento normal del organismo es necesario un suministro equilibrado de sus componentes principales con los alimentos, a saber: proteínas, grasas, carbohidratos, vitaminas, microelementos. Es muy importante que el contenido calórico de la dieta corresponda al gasto energético del cuerpo, dependiendo de las características individuales, como la altura, el peso, la edad y el grado de estrés físico y emocional. La dieta debe ser variada e incluir carne, pescado, huevos y productos lácteos, las principales fuentes de proteínas necesarias para el crecimiento y la restauración de las células y tejidos del cuerpo y su funcionamiento normal. Las grasas deben representar alrededor del 30% de la ingesta total de calorías, y al menos un tercio del total debe usarse en forma de aceites vegetales; deben usarse más ampliamente en la preparación de ensaladas y vinagretas. Para mejorar la actividad cerebral, así como para prevenir la aterosclerosis, es necesario aumentar la cantidad de platos de pescado en la dieta.(http://www.spospk.ru/)

Los carbohidratos son el "combustible" de las células cerebrales. El pan, las patatas, el azúcar, la repostería, los cereales, el chocolate son sus principales fuentes, que en exceso se convierten en grasas y se depositan en los depósitos de grasa. Recuerda que 100 g de caramelo aportan al organismo unas 300-400 kcal, y la repostería, tartas, etc. y aún más. Un exceso de estas calorías “vacías” puede provocar no sólo un exceso de grasa corporal, sino también un deterioro de la memoria.

Pero las verduras y frutas, las verduras son fuentes de vitaminas, minerales, fibra dietética, es mejor consumirlas crudas en ensaladas, además, hay que recordar que 100 g de verduras aportan sólo 20-40 kcal.

Estado general El cuerpo, su actividad y rendimiento dependen de la dieta. Es necesario comer al menos 3 o 4 veces al día, preferiblemente a la misma hora. El desayuno debe ser obligatorio y bastante abundante, durante el almuerzo se requiere una comida caliente completa, que no se puede reemplazar con el uso de alimentos instantáneos (fideos, puré de papas y una variedad de sopas en bolsas). Para la cena, es mejor comer platos lácteos, cereales o verduras de fácil digestión. Por la noche no se recomiendan platos de carne, así como té y café fuertes. Durante la sesión, puedes hacer algunos ajustes en tu dieta: durante este período, consume 10-15 g adicionales de aceite vegetal en fresco en ensaladas aumenta significativamente la concentración y mejora el rendimiento. La proteína de la leche en productos como el requesón, el queso y las bebidas lácteas fermentadas reduce los niveles de estrés. Por ello, los médicos recomiendan consumir diariamente productos lácteos fermentados, en grandes cantidades, verduras y frutas. Un vaso de té verde con una cucharada de miel y el zumo de medio limón te ayudarán a evitar el exceso de trabajo. En invierno no debes olvidar incluir frutos secos en tu dieta. El contenido calórico de la dieta debe ser el mismo que con una carga normal de estudiantes.

(http://www.pelicanfoods.ru/)

1.3.2 Principales orientaciones para mejorar la nutrición de los estudiantes.

Un grupo de médicos, psicólogos y profesores rusos realizó un estudio sobre la influencia de la calidad y regularidad de la nutrición en el rendimiento académico de los estudiantes de instituciones de educación secundaria y superior. Resultó que con dos comidas al día (por la mañana y por la noche), el rendimiento académico de escolares y estudiantes disminuye drásticamente, mientras que con tres comidas al día aumenta. La clave para un estudio exitoso son cuatro comidas al día.

Para arreglar el sistema comidas regulares generación más joven, es necesario adoptar nuevos estándares para la nutrición de los estudiantes. La comida de los estudiantes debe, en primer lugar, ser de alta calidad, en segundo lugar, equilibrada en cuanto a la cantidad de proteínas, grasas y carbohidratos, en tercer lugar, bastante regular, cada cuatro o cinco horas, y en cuarto lugar, más centrada en productos nacionales.

Los estudios han demostrado que los jóvenes prefieren patatas fritas, patatas fritas, sándwiches, mayonesa y bebidas carbonatadas. Como resultado, los adolescentes tienen cuatro veces más probabilidades que los adultos de sufrir problemas de obesidad.

La afirmación de que un estudiante debe comer cuatro o cinco comidas al día probablemente le hará sonreír y sonreír. ¿Cuándo podrá nuestro estudiante obtener comida tres, cuatro o incluso cinco veces al día? Pero los médicos han descubierto que si un estudiante come al menos tres veces al día, esto tiene un efecto positivo en su rendimiento académico. Y si una o dos veces al día, las notas son satisfactorias. ¿Cómo puede un organismo joven, sano y en crecimiento desempeñarse normalmente en clases, exámenes y laboratorios cuando no tiene la fuerza suficiente para hacerlo?

La tarea de cualquier universidad es graduar no sólo a jóvenes especialistas con formación profesional, sino también a jóvenes sanos y enérgicos. En el contexto de crisis económica, caída de los ingresos familiares y desempleo estudiantil, así como aumento de los precios de los alimentos, es necesario desarrollar propuestas para mejorar el sistema nutricional de nuestros estudiantes. Por un lado, se debería alentar a los productores de materias primas a reducir el coste de sus productos y, por otro, introducir subvenciones estatales para las comidas de los estudiantes.
Moscú cuenta desde hace varios años con un sistema de alimentación escolar. Se supone que los estudiantes de instituciones de educación secundaria general reciben desayunos y almuerzos calientes de forma gratuita o pueden comprarlos en las escuelas y que tienen un contenido calórico claramente equilibrado. Se preparan en fábricas de alimentos escolares creadas especialmente por la capital.

Una de las formas de organizar las comidas de los estudiantes puede ser convertirse en un joven

nuevos cafés. Los jóvenes que estudian en universidades de alimentación podrían, a partir del tercer o cuarto año, organizar su propio negocio personal en forma de pequeña empresa en los territorios de las instituciones de educación superior. La tarea principal es brindarles esta oportunidad brindándoles apoyo presupuestario. La ley debería establecer mecanismos para el desarrollo de un sistema de cafés, restaurantes y bares para jóvenes, en los que los estudiantes no sólo puedan comprar almuerzos calientes con descuento, sino también trabajar en su tiempo libre. http://www.abcslim.ru/

CAPÍTULO 2. PARTE PRÁCTICA. Cuestionario

Estimado encuestado! Le pedimos que participe en un estudio sobre el tema de la nutrición racional.

¡GRACIAS POR PARTICIPAR!

1.Tu género:

Masculino,

Femenino

2. ¿Cuál es tu edad? ___ años

3. ¿De dónde eres?

a) de zonas rurales

b) habitante de la ciudad

4. ¿Tiene alguna enfermedad crónica? a) Sí; b) No

5. ¿Desarrollaste alguna enfermedad después de ingresar a la universidad? a) Sí b) No

6. ¿Cuántas veces al día comes?

a) 1

segundo) 2

a las 3

d) 4

d) más

7. ¿Sigues alguna dieta?

a) si

b) Quiero, pero no tengo suficiente tiempo

c) No veo la necesidad

8. ¿Qué platos prefieres?

a) dulce y rico

b) comida rápida

c) cocina casera

d) otro ____________________________________________________________

9. ¿Desayunas?

a) si

segundo) no

c) No siempre tengo tiempo

10. ¿Sigues alguna dieta? ¿Si sí, cual?

a) ayuno

b) dieta para perder/ganar peso

c) una dieta necesaria para una determinada enfermedad

d) no cumplo

12. ¿Dónde comes con más frecuencia?

a) en casa

b) en el comedor universitario

c) cafetería, bistró, restaurante, etc.

d) Tomo un refrigerio (satisfago mi hambre) de lo que tenga (chicle, chocolate, caramelo)

13. ¿Tienes en cuenta el contenido calórico de tu dieta diaria?

a) si

segundo) no

14. ¿Tienes alguna idea sobre una nutrición equilibrada? a) Sí; b) No

15. Cuando comes más comida:

a) por la mañana;

b) en la segunda mitad.

16.¿Con qué frecuencia comes patatas fritas, kiries, pops, etc.?

a) todos los días;

b) sólo algunas veces;

c) siempre listo para comer;

d) No como nada.

17. ¿Con qué frecuencia te saltas el desayuno, el almuerzo o la cena?

a) a menudo,

b) a veces,

c) casi nunca

El propósito de la encuesta a los estudiantes:determinar la actitud de los estudiantes hacia la nutrición racional, identificar la presencia de enfermedades asociadas a la mala nutrición y tener una idea de la alimentación de los estudiantes.

Durante el estudio sociológico se entrevistó a 20 personas: 6 niños y 14 niñas. Categoría de encuestados: estudiantes universitarios de 17 a 22 años.

Según los resultados de la encuesta, el 30% de los encuestados vive en zonas rurales; El 70% son residentes de la ciudad.

El 15% de los encuestados padece enfermedades crónicas.

El 10% desarrolló enfermedades crónicas después de ingresar a la universidad.

Coma una vez al día - 10%, 2 veces al día - 35%, 3 veces al día - 50%, 4 veces al día - 5%.

De los 20 encuestados, sólo el 2% sigue una dieta, el 50% quiere hacerlo, pero no tiene tiempo suficiente y el 40% no ve la necesidad de seguir una dieta.

El 30% prefiere dulces y comidas ricas, el 70% prefiere la comida casera.

Desayunan (50%), no desayunan nada (20%), no siempre tienen tiempo (30%).

El 15% de los encuestados sigue una dieta para perder/ganar peso, el 85% no sigue ninguna dieta.

Según las estimaciones, suelen comer en casa (85%), en la cafetería de la universidad (10%), y durante el día meriendan (lo que necesitan) 5%.

Sólo el 10% de los encuestados tiene en cuenta el contenido calórico de su dieta diaria.

El 75% de los encuestados come más comida por la tarde.

Cada día, el 10% de los encuestados come patatas fritas, kirieshki, etc., el 70% come este tipo de alimentos a veces y sólo el 20% no come nada.

El 30% de los encuestados se salta a menudo el desayuno, el almuerzo y la cena, a veces el 60% y casi nunca el 10%.

Catering para estudiantes de la Facultad de Ciencias Sociales de DSU

Rabadanova Sagibat Hulataevna inauguró un comedor de estudiantes en la Facultad Social de la DSU. El comedor está ubicado en el edificio de la facultad y consta de un comedor con 48 asientos (12 mesas).

Personal de comedor:

Gerente de Producción 1;

Cocine 2;

Trabajador de cocina 1;

Debido a la naturaleza de la organización de la producción, el comedor trabaja tanto con productos semiacabados como con materias primas. Aplica para el comedor. de tipo abierto y proporciona comidas a todos los estudiantes y maestros. Disponiblesanitario-epidemiológicocertificación como local.

El horario de funcionamiento del comedor corresponde al horario escolar. El trabajo se organiza en un turno con una semana laboral de seis días.Horario de trabajo: de 8.30 a 16.00 horas.

Los trabajadores de la cocina entregan los productos 2 o 3 veces por semana.

Se estan preparando los platos en una zona de cocina especialmente equipada. Hay todo lo necesario para cocinar,caliente y agua fría (agua constante), hay un lavabo separado para los visitantes. Dos refrigeradores, dos cocinas a gas para cocinar, utensilios de cocina, muebles y otros equipos.

El comedor utiliza un método de autoservicio para los consumidores con pago posterior.

Como vajilla En el comedor se utilizan platos, tenedores, cucharas y vasos desechables.

Entre las desventajas se encuentran la mala ventilación de la sala, un pequeño número de mesas, por lo que constantemente se forman grandes colas de estudiantes.

El menú del comedor es el siguiente:

Ensalada "Olivier";

Labios;

Pizza;

Tartas con patatas;

Hot dog;

Bebidas;

Manteca;

Ensalada "Shuba";

Puré de patatas con salsa;

Chuletas de carne;

Salchicha en masa;

Té caliente(verde negro); café con leche.

El menú contiene los principales tipos de platos que se sirven en la restauración pública.

La facultad social necesita desde hace mucho tiempo la apertura de un comedor. El comedor era necesario, los estudiantes año tras año pedían al decano que lo abriera. Según los estudiantes, la Facultad de Ciencias Sociales ya está equipada con todo lo necesario. Los estudiantes no tienen que visitar cafeterías y tiendas cercanas.Nos preocupa la creciente popularidad entre los estudiantes de los productos de comida rápida que contienen grandes cantidades de diversos sabores, colorantes y componentes modificados. Pero este problema no se puede erradicar por ningún método. Por lo tanto, el comedor de estudiantes contribuye de manera significativa a la organización de las comidas de los estudiantes.

CONCLUSIÓN

La nutrición racional debe considerarse como uno de los componentes principales de un estilo de vida saludable, como uno de los factores para prolongar el período activo de la vida.

El cumplimiento de las recomendaciones sobre una nutrición racional es la principal fuente para aumentar la resistencia del cuerpo a diversos agentes ambientales nocivos y reducir una serie de enfermedades crónicas no infecciosas entre la población.

Así, en el transcurso de mi trabajo, examiné los tipos de desnutrición e identifiqué su impacto en la salud humana y en los estudiantes en particular. Estudié literatura científica sobre el tema de la nutrición racional. Identificó las principales disposiciones de la teoría de la nutrición racional y examinó las características de la nutrición racional de los estudiantes.

También realicé un estudio social entre estudiantes universitarios sobre el tema de la nutrición racional. El principal objetivo del estudio fue conocerActitudes de los estudiantes hacia la nutrición racional, identificando la presencia de enfermedades asociadas a la mala nutrición. Se identificó la siguiente tendencia: la inmensa mayoría de los encuestados no padecen enfermedades crónicas y no detectaron su aparición después de ingresar a la universidad. Otra tendencia positiva se observa en las respuestas a la pregunta sobre la frecuencia de las comidas: la mayoría de los encuestados comen 2 o 3 veces al día. Casi todos los encuestados prefieren la comida casera a la restauración pública. Al mismo tiempo, aproximadamente la mitad de los encuestados no desayunan. La gran mayoría de los encuestados come en casa. Un número importante de estudiantes come ocasionalmente. comida chatarra. La mayoría de los encuestados se saltan el desayuno, el almuerzo y la cena. En general, a pesar de los resultados positivos del estudio, entre los estudiantes se observan con mucha frecuencia enfermedades asociadas con una mala nutrición y el descuido de los jóvenes hacia su dieta.

Así logré mi objetivo: I Estudió los principios de la nutrición racional moderna y las principales tendencias en nutrición entre los estudiantes.

LITERATURA

Vasilaki A., Kilienko Z. Referencia rápida sobre nutrición dietética. M., avutarda, 20 1 0.
Daskolov P. Aslanyan R.Principios de nutrición racional.. M., "Ilustración", 200 9.
Dichenko V.A. La importancia de una nutrición equilibrada en el mundo moderno.. M., "Academia", 2004.
Prygunova O.V. Nuestra salud. Rostov del Don, 2000.
Privalova D.V., Afanasienko M.P.Comida dietetica. N. Novgorod, "Erudito", 200 8.
Savelyev P.G., Fedorova L.S.Dieta equilibrada. M. "Ilustración", 20 12 .
Smolyar V.I. Principios de nutrición racional.. Kyiv, 200 9.
http://academia.cross-kpk.ru
http://www.chesu.ru/
http://blogontop.ru/
http://www.rasteniya-lecarstvennie.ru/
http://www.spospk.ru/
http://www.pelicanfoods.ru/
http://www.abcslim.ru/
http://www.medprof.ural.ru/

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Ministerio de Educación y Cultura de Ucrania

Donetsk Universidad Nacional economía y comercio

a ellos. M. Tugan-Baranovsky

Departamento de Ecología y Física

"Problemas de nutrición estudiantes modernos»

Donetsk 2010

Introducción

Conclusión

Lista de literatura usada

Introducción

Uno de los componentes más importantes de un estilo de vida saludable es una nutrición equilibrada. La mayoría de la población descuida su salud. Falta de tiempo, incompetencia en materia de cultura alimentaria, ritmo. vida moderna- todo esto ha llevado a la ilegibilidad a la hora de elegir los productos.

Nos preocupa la creciente popularidad entre los estudiantes de los productos de comida rápida que contienen grandes cantidades de diversos sabores, colorantes y componentes modificados. Por tanto, una mala alimentación se convierte en un grave factor de riesgo para el desarrollo de muchas enfermedades. Lamentablemente, las estadísticas de los últimos años muestran un fuerte aumento entre los jóvenes de personas que padecen obesidad, enfermedades del sistema cardiovascular, diabetes, etc. Estas enfermedades se pueden prevenir llevando un estilo de vida saludable y, ante todo, comiendo bien.

Nutrición racional para estudiantes.

El cuerpo de los estudiantes se caracteriza por características determinadas por la edad y la influencia de las condiciones de estudio y de vida.

Los cambios en el estilo de vida habitual tienen una gran influencia en el cuerpo de los estudiantes más jóvenes.

En el cuerpo de los jóvenes aún no se ha completado la formación de una serie de sistemas fisiológicos, principalmente neurohumoral, por lo que son muy sensibles a los desequilibrios en la ingesta de alimentos.

Debido a una violación de la dieta durante sus estudios, muchos estudiantes desarrollan enfermedades del sistema digestivo, llamadas "enfermedades de los jóvenes", así como hipertensión, neurosis, etc.

El período estudiantil es muy ajetreado y variado, caracterizado por un gran sobreesfuerzo del sistema nervioso. La carga, especialmente durante la sesión, aumenta significativamente hasta 15-16 horas al día. La falta crónica de sueño, la interrupción de la rutina diaria y del descanso, los patrones alimentarios y la intensa carga de información pueden provocar un colapso neuropsíquico. Para compensar esta situación negativa es de gran importancia una nutrición equilibrada y bien organizada.

La mayoría de las veces, los estudiantes comen de manera extremadamente irregular, comen bocadillos mientras viajan, alimentos secos, 1 o 2 veces al día, muchos no usan la cantimplora. Los carbohidratos predominan en la dieta de los estudiantes, porque... Gracias a ellos, es más fácil reponer los gastos de energía.

Al elegir productos, se debe tener en cuenta el presupuesto financiero limitado de los estudiantes. Para dotar a la dieta de los estudiantes de una cantidad suficiente de proteínas biológicamente valiosas, se deben utilizar fuentes baratas (despojos, leche desnatada, kéfir desnatado, etc.).

Para satisfacer la necesidad de grasas, es necesario introducir en la dieta aceites vegetales sin calentar y mantequilla (20-25 g). Se debe evitar el exceso de dulces, ya que esto puede provocar obesidad y diabetes; el consumo de dulces, especialmente aquellos que se pegan a los dientes, provoca caries.

Para eliminar las consecuencias de un estilo de vida sedentario, es necesario incluir más ampliamente en la dieta alimentos vegetales que sean fuente de fibra dietética.

Para el funcionamiento normal del organismo es necesario un suministro equilibrado de sus componentes principales con los alimentos, a saber: proteínas, grasas, carbohidratos, vitaminas, microelementos. Es muy importante que el contenido calórico de la dieta corresponda al gasto energético del cuerpo, dependiendo de las características individuales, como la altura, el peso, la edad y el grado de estrés físico y emocional. La dieta debe ser variada e incluir carne, pescado, huevos y productos lácteos, las principales fuentes de proteínas necesarias para el crecimiento y la restauración de las células y tejidos del cuerpo y su funcionamiento normal. Las grasas deben representar alrededor del 30% de la ingesta total de calorías, y al menos un tercio del total debe usarse en forma de aceites vegetales; deben usarse más ampliamente en la preparación de ensaladas y vinagretas. Para mejorar la actividad cerebral, así como para prevenir la aterosclerosis, es necesario aumentar la cantidad de platos de pescado en la dieta.

Los carbohidratos son el "combustible" de las células cerebrales. El pan, las patatas, el azúcar, la repostería, los cereales, el chocolate son sus principales fuentes, que en exceso se convierten en grasas y se depositan en los depósitos de grasa. Recuerda que 100 g de caramelo aportan al organismo unas 300-400 kcal, y la repostería, tartas, etc. - y aún más. Un exceso de estas calorías “vacías” puede provocar no sólo un exceso de grasa corporal, sino también un deterioro de la memoria.

El estado general del organismo, su actividad y rendimiento dependen de la dieta. Es necesario comer al menos 3 o 4 veces al día, preferiblemente a la misma hora. El desayuno debe ser obligatorio y bastante abundante, durante el almuerzo se requiere una comida caliente completa, que no se puede reemplazar con el uso de alimentos instantáneos (fideos, puré de papas y una variedad de sopas en bolsas). Para la cena, es mejor comer platos lácteos, cereales o verduras de fácil digestión. Por la noche no se recomiendan platos de carne, así como té y café fuertes. Durante la sesión, puedes hacer algunos ajustes en tu dieta: consumir 10-15 g adicionales de aceite vegetal fresco en ensaladas durante este período aumenta significativamente la concentración y mejora el rendimiento. La proteína de la leche en productos como el requesón, el queso y las bebidas lácteas fermentadas reduce los niveles de estrés. Por ello, los médicos recomiendan consumir diariamente productos lácteos fermentados, así como verduras y frutas en grandes cantidades. Un vaso de té verde con una cucharada de miel y el zumo de medio limón te ayudarán a evitar el exceso de trabajo. En invierno, no olvides incluir frutos secos en tu dieta. El contenido calórico de la dieta debe ser el mismo que con una carga normal de estudiantes.

Es necesario prestar más atención a satisfacer las necesidades fisiológicas de los estudiantes en nutrientes que a menudo son deficientes, a saber, vitaminas: C, A, B, B2, BB, así como al cumplimiento de las proporciones recomendadas de calcio y fósforo (1, 1,5). . Debe evitarse el consumo frecuente de platos y productos que contengan mucha sal de mesa (encurtidos, carnes ahumadas, adobos, pescado salado).

Como fuentes de vitamina C se deben utilizar decocción de rosa mosqueta, cebollas verdes y col blanca cruda.

Para aportar vitamina A, además de los productos animales, es necesario consumir sistemáticamente fuentes de betacaroteno, como la zanahoria (con grasas).

El papel más importante en el mantenimiento de la salud de los estudiantes pertenece al cumplimiento de la dieta. Las comidas deben ser de 3 a 4 veces.

Se debe prestar especial atención al desayuno. El desayuno debe contener entre 25 y 35 g de proteínas, 30 g de grasa y 100 g de carbohidratos. Se recomienda incluir un plato caliente de carne, pescado o patatas y verduras, huevos, requesón, además de mantequilla, queso, salchichas, té, café, cacao.

Concepto erróneo sobre las estudiantes o “el poder destructivo de las dietas”

El problema de casi todas las chicas modernas es el exceso de peso. Las llamadas dietas “de moda” prometen un mes figura perfecta o deshacerse de todas las enfermedades. Hay muchas dietas de este tipo: espectáculo, proteínas, verduras, queso, vino, Hollywood, ballet, etc. Las niñas se aferran desesperadamente a cada uno de ellos con la esperanza de obtener un resultado adecuado, y no estamos hablando de dietas terapéuticas especialmente desarrolladas y recomendadas para práctica médica. Su peculiaridad es que están diseñados para período corto tiempo (“dietas cortas”), a diferencia de los cambios a largo plazo en la ingesta dietética de por vida (“dietas largas”).

Una gran desventaja de las dietas cortas es que se basan en una fuerte restricción de determinados tipos de alimentos durante un determinado período de tiempo. Por tanto, sólo una persona con una voluntad notable consigue superarse, aguantar toda la dieta hasta el final y no recaer tras la dieta. Básicamente, el tormento que sufre una persona que sigue una dieta corta casi siempre termina en vano.

Porque las dietas estrictas eliminan principalmente agua. Una persona que practica esta dieta pierde peso rápidamente y se alegra, pensando que se está deshaciendo de la grasa. Pero eso no es cierto. La grasa desaparece muy lentamente, pero se gana muy rápidamente después de una dieta. Además, por regla general, se gana más peso que antes. Este característica general dietas cortas. Durante estas dietas, el cuerpo se adapta a una dieta estricta, el proceso metabólico se ralentiza entre un 10 y un 30% y las calorías comienzan a quemarse más lentamente. Después de estar a dieta durante el tiempo asignado y perder algo de peso, la persona vuelve a sus hábitos anteriores. Pero el cuerpo no tiene tiempo para adaptarse a una nueva forma y todavía quema calorías lentamente, lo que conduce a un fuerte aumento de peso corporal.

Por eso, según una investigación de los Institutos Nacionales de Salud de EE. UU., el 98% de las personas que siguen una dieta aumentan de peso por encima de su peso original después de suspenderla.

Además, como han demostrado los estudios, los intentos demasiado decididos de las niñas de perder peso sólo aumentan las posibilidades de que con el tiempo engorden mucho. Las personas que no intentan hacer dieta nunca ganan tanto exceso de peso como aquellas que prueban nuevas dietas periódicamente.

Problemas de nutrición de los estudiantes modernos.

Nutrición racional para estudiantes.

El cuerpo de los estudiantes se caracteriza por características determinadas por la edad y la influencia de las condiciones de estudio y de vida.

Los cambios en el estilo de vida habitual tienen una gran influencia en el cuerpo de los estudiantes más jóvenes.

Para eliminar las consecuencias de un estilo de vida sedentario, es necesario incluir más ampliamente en la dieta alimentos vegetales que sean fuente de fibra dietética.

Los carbohidratos son el "combustible" de las células cerebrales. El pan, las patatas, el azúcar, la repostería, los cereales, el chocolate son sus principales fuentes, que en exceso se convierten en grasas y se depositan en los depósitos de grasa. Recuerda que 100 g de caramelo aportan al organismo unas 300-400 kcal, y la repostería, tartas, etc. - y aún más. Un exceso de estas calorías “vacías” puede provocar no sólo un exceso de grasa corporal, sino también un deterioro de la memoria.

Como fuentes de vitamina C se deben utilizar decocción de rosa mosqueta, cebollas verdes y col blanca cruda.

Para aportar vitamina A, además de los productos animales, es necesario consumir sistemáticamente fuentes de betacaroteno, como la zanahoria (con grasas).

El papel más importante en el mantenimiento de la salud de los estudiantes pertenece al cumplimiento de la dieta. Las comidas deben ser de 3 a 4 veces.

Factores principales que determinan las enfermedades modernas.

Estilo de vida saludable

Las investigaciones han demostrado que los estudiantes, al igual que los estudiantes de secundaria, entienden un estilo de vida saludable principalmente siguiendo principios bien conocidos: “¡Muévete más!”, “¡Cuida tus nervios!”, “¡Endurecete!”, “¡No bebas! ”, “¡No fumes!”, “¡No consumas drogas!” etc...

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Horario de trabajo y descanso de los estudiantes.

El rendimiento se define como la capacidad de una persona para realizar actividades mentales específicas dentro de límites de tiempo y parámetros de rendimiento determinados. La base del desempeño consiste en conocimientos, habilidades, destrezas especiales...

UDC 378.18:613.2

NEVADA. Kadétova

FUNDAMENTOS DE NUTRICIÓN RACIONAL PARA ESTUDIANTES

Los estudiantes deben ser considerados como un grupo de producción profesional de la población de un determinado categoría de edad, unidos por características específicas de trabajo y condiciones de vida.

Al evaluar la composición cualitativa de la comida de los estudiantes, a menudo se revelan desequilibrios nutricionales en una serie de componentes principales: bajo contenido de proteínas animales, grasas vegetales, calcio, ácido ascórbico y tiamina. Entre los estudiantes se identificaron las siguientes infracciones dietéticas: entre el 25 y el 47% no desayunan, entre el 17 y el 30% comen dos veces al día, alrededor del 40 no almuerzan o almuerzan de forma irregular, alrededor del 22% no cenan. Se observó un consumo escaso de platos calientes, incluido el primer plato, y cenas tardías.

De acuerdo con las recomendaciones fisiológicas, el requerimiento energético de los estudiantes varones se estima en 10,8 MJ (2535 kcal), y de las estudiantes, 10,2 MJ (2434,5 kcal). Las proteínas representan aproximadamente el 12% del valor energético diario de la dieta, y la proporción de proteínas animales debe ser al menos el 60% de la cantidad total de la dieta. El cumplimiento de este requisito garantiza no sólo el suministro de un contenido suficiente de aminoácidos esenciales, sino también su equilibrio óptimo en la dieta. Las grasas deberían representar aproximadamente el 30% del valor energético total de la dieta del estudiante. En este caso, la proporción de grasas vegetales debería representar alrededor del -30% de su cantidad total. La necesidad diaria de minerales básicos de los estudiantes debe garantizarse mediante la ingesta de calcio en una cantidad de 800 mg, fósforo - 1600 mg, magnesio - 500 mg, potasio - 2500-5000 mg, hierro - 10 mg.

Al crear un menú, se debe respetar la máxima variedad de productos alimenticios utilizados, así como su compatibilidad entre sí. El almuerzo debe constar de cuatro platos: aperitivo, primero, segundo (carne o pescado con guarnición combinada) y tercer plato (bebidas).

Un requisito higiénico importante para la nutrición racional de los trabajadores con un trabajo mental intenso es el enriquecimiento de la dieta durante todo el año. varias vitaminas. Para ello, se utilizan zumos de frutas y verduras, bebidas vitamínicas preparadas tanto a partir de portadores vitamínicos naturales como con la adición de vitaminas sintéticas, platos elaborados con verduras frescas, frutas, hierbas, etc. En el período invierno-primavera, una guarnición combinada de verduras y cereales puede servir como fuente adicional de vitaminas. Las tablas de vitaminas deben organizarse en comedores.

Enviar su buen trabajo en la base de conocimientos es sencillo. Utilice el siguiente formulario

Los estudiantes, estudiantes de posgrado y jóvenes científicos que utilicen la base de conocimientos en sus estudios y trabajos le estarán muy agradecidos.

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ACERCA DEnutrición adecuada del estudiante nuevamente

1. Nutrición y su importancia en la vida humana

1.1 Cambios dietéticos en la historia de la humanidad.

Entre el conjunto de factores que determinan la “calidad de vida”, la nutrición juega un papel muy importante. Las sustancias contenidas en los productos alimenticios constituyen la mayor parte del flujo de información estructural; determinan la comunicación más íntima entre una persona y ambiente externo, que parece atravesar el cuerpo, creando su ecología interna. Complejo como el mundo, el flujo de alimentos se compone de los mismos elementos que el planeta; contiene cientos de miles e incluso millones de sustancias naturales.

Durante muchos millones de años, los ancestros humanos fueron vegetarianos; durante los últimos dos millones de años, el hombre prehistórico y sus predecesores tuvieron alimentos suficientes en proteínas, relativamente ricos en grasas y generalmente pobres en carbohidratos. La comida de las personas consistía en tejidos de plantas y animales que tomaban de la naturaleza. La preparación de los alimentos era individual, doméstica y primitiva, lo que aseguraba la preservación casi completa de los complejos naturales biológicamente. sustancias activas.

La primera ola de civilización agrícola básicamente puso fin al modo de vida nómada y “ató” al hombre a un lugar donde tipos disponibles Hay menos plantas y animales. Habiendo domesticado a los animales, el hombre, por así decirlo, "enrolló el abanico" de la diversidad y comenzó a utilizar una parte de ella, lo que redujo drásticamente la posibilidad de utilizar los productos primarios de la biosfera. A medida que las piedras de molino fueron reemplazadas por equipos tecnológicamente más avanzados, el pan, alimento básico de millones de personas, perdió la mayoría de sus sustancias esenciales.

La segunda ola de civilización, o era de industrialización, que dura más de 300 años, se caracteriza por una disminución de la población rural, la concentración de la población en las grandes ciudades y un aumento en la producción de bienes de consumo completamente nuevos. bienes de consumo y el desarrollo de la restauración pública. La variedad de animales y plantas utilizados como alimento se ha reducido aún más.

Durante el siglo actual, la mayor parte de la preparación de alimentos se ha trasladado del hogar a la fábrica. La industria alimentaria mejora cada vez más los procesos de purificación (refinado, destilación, etc.) del azúcar, la harina y el aceite vegetal que produce. Esta pureza se considera la principal característica de la calidad. ¿Pero cual? Para la tecnología, pero no para los consumidores; porque en los productos refinados se desperdician cientos y miles de sustancias útiles y biológicamente activas necesarias para el ser humano.

Junto con la reducción de la gama de productos alimenticios naturales, creció la “epidemia” del refinado, que fue el segundo evento que tuvo un efecto muy adverso en la calidad de la nutrición.

Ahora intentan compensar el daño causado a los productos alimenticios refinandolos añadiendo una o dos vitaminas u otros compuestos sintéticos. Lo cual, por supuesto, no puede compensar la pérdida de todo el complejo natural de sustancias biológicamente activas. Los aditivos alimentarios son el tercer y más grave factor que empeora la nutrición humana.

Todo esto no podía dejar de afectar la salud de las personas. Actualmente, hay un aumento notable en la comprensión de que los alimentos tienen un impacto significativo en los humanos. Aporta energía, fuerza, desarrollo y, cuando se utiliza correctamente, salud. mayo con cierta confianza Afirman que el 70% de la salud humana depende de la nutrición. Los alimentos suelen ser la principal fuente de la mayoría de las enfermedades, pero con su ayuda también es posible deshacerse de dolencias a largo plazo. No importa cuán tentadora sea la colorida paleta de productos alimenticios y productos terminados de estos, pero los problemas asociados con la producción de alimentos que ha generado la civilización moderna también son grandes. Colesterol elevado en sangre, obesidad, caries, diabetes, trastornos del metabolismo de los lípidos, hipertensión, estreñimiento, mayor contenidoácido úrico en la sangre o gota: esta es una lista incompleta de las llamadas "enfermedades de la civilización" causadas por una mala nutrición. Con la ayuda de una dieta sana y un estilo de vida saludable (hacer ejercicio, evitar situaciones estresantes, dejar de fumar) podrás:

Prevenir posibles enfermedades;

Manténgase delgado y joven;

Manténgase activo física y espiritualmente.

1.2 Reglas básicas para una alimentación saludable

Académico I.P. Pavlov enfatizó constantemente que la nutrición debería ser un verdadero arte que requiera el cumplimiento de ciertas reglas establecidas por la fisiología y la sabiduría popular. Muchas enfermedades ( úlcera péptica, gastritis, enterocolitis, pancreatitis, algunas formas de hepatitis, aterosclerosis, enfermedad coronaria, etc.), así como el insomnio, la mala salud puede ser causada no solo por una dieta incorrecta, una selección y combinación incorrecta de productos, sino también la forma incorrecta alimento. Algunos llaman a la capacidad de comer una ciencia real, que debe estudiarse desde una edad temprana, para lo cual es necesario promover la cultura de la nutrición en las escuelas, instituciones de educación superior, en la producción y en otras instituciones como enseñanza en el sistema de un estilo de vida saludable, cuyo objetivo final es prolongar la vida humana.

Hay muchas reglas y mandamientos sobre la cultura alimentaria que ya se conocen, y los hay, seguro, aún desconocidos y poco estudiados. Mucho depende de la educación de una persona, de su cultura general y, por supuesto, de los nuevos descubrimientos en la ciencia médica. Algunos:

· la comida debe ser sabrosa. La comida deliciosa estimula el apetito, mejora la secreción de jugo, por lo que el cuerpo la absorbe mejor. Se sabe que los platos elegidos según el gusto son los más saludables;

· Debes comer de buen humor. Si está demasiado cansado, irritado, etc., primero debe prepararse un poco psicológica y físicamente para comer;

· mientras come, no se recomienda leer, hablar, hablar sobre el trabajo o los problemas; esto interfiere con la secreción normal de jugos digestivos y la absorción de los alimentos;

· comer sano y normal es comer con placer. Disfrutar de una comida deliciosa tiene un efecto muy beneficioso sobre el sistema nervioso;

· hay que comer despacio, sin prisas, masticando bien los alimentos, esto conduce a una mezcla bastante buena de ellos con la saliva (contiene algunas enzimas que descomponen los carbohidratos simples, es decir, el pan blanco, la harina y la pasta, etc.) . comida de cavidad oral debe ingresar al estómago completamente triturado, lo que facilita una mayor digestión y asimilación en los intestinos;

· trate de comer cuando tenga apetito, 3-4 veces al día, aproximadamente a la misma hora según el reloj “biológico”, recordando que todos los órganos y sistemas del cuerpo necesitan descansar. Cuando una persona tiene hambre, las señales comienzan a llegar a la corteza cerebral, se libera jugo gástrico y luego se debe ingerir comida;

· nunca coma alimentos demasiado calientes (esto es muy perjudicial para el tracto gastrointestinal, principalmente para la boca y el estómago; pueden desarrollarse procesos inflamatorios, gastritis, úlceras pépticas e incluso cáncer). La temperatura óptima para platos y sopas calientes debe ser de aproximadamente 50-60 0 C, no beba té caliente y hirviendo;

· la temperatura de los alimentos ingeridos debe corresponder a la temperatura corporal normal;

· no abuse de la pimienta negra, el pimiento rojo picante, la mostaza, el rábano picante, el ketchup picante y otros condimentos que estimulan fuertemente la secreción gástrica;

· No ingiera una comida abundante antes de acostarse. La cena debe ser ligera, con alimentos no irritantes y de fácil digestión, la última comida debe tomarse a más tardar 4 horas antes de acostarse;

· Nunca debes comer en exceso. La sobrecarga excesiva del estómago provoca un estiramiento excesivo de sus músculos, una disminución del tono y un aumento de volumen; además, esto conduce gradualmente no sólo a enfermedades del estómago, sino también al páncreas, al hígado, a la vejiga gástrica y, en algunos casos, a enfermedades más graves. enfermedades.

1.3 Funciones básicas de una dieta saludable. Cultura de la comida

Toda persona necesita comprender las funciones básicas de la nutrición. Hoy se conocen cinco: el primero es la nutrición como fuente de energía; el segundo es proveedor de plástico, material de “construcción”, que incluye principalmente proteínas, en menor medida minerales, grasas y carbohidratos; el tercero es una fuente de sustancias biológicamente activas, los llamados reguladores de la actividad vital, que incluyen vitaminas y otras sustancias de acción similar que prácticamente no son sintetizadas por el cuerpo; cuarto - mantener la inmunidad; quinto: en el proceso de digestión de determinadas proteínas, se forman sustancias que tienen las propiedades de las hormonas, en particular efectos similares a los de la morfina, las llamadas endorfinas y exorfinas.

Cada persona debe saber cuánto pesa y cómo se relaciona este valor con su peso normal. Este es uno de los requisitos más importantes de la cultura nutricional, ya que el peso es un indicador objetivo del estado de salud de una persona. Un aumento o disminución significativo puede considerarse una señal de socorro. La capacidad de recuperar su peso normal es una manifestación de una alta cultura nutricional, fuerza de voluntad y educación, y la capacidad de realizar los cambios necesarios en su dieta habitual. Debe aprender a contar el contenido calórico de los alimentos, la cantidad de grasas y carbohidratos. Para muchas personas, renunciar a algunas de sus comidas favoritas es un gran desafío que requiere fuerza de voluntad.

La cultura nutricional es parte de la cultura general de una persona y es necesario fomentarla. Académico D.S. Likhachev cree: "Puedes recibir una buena educación no sólo en tu familia o en la escuela, sino también en ti mismo". Una de las condiciones para la autoeducación es conocerse a uno mismo. Es necesario evaluar con seriedad tu carácter, tus acciones, tus capacidades.

1.4 Métodos y condiciones para ingerir alimentos. Requisitos higiénicos

Cumplimiento de la dieta (por tiempo y carga). Con una dieta estable (en un momento determinado), la producción de enzimas involucradas en la digestión y absorción de los alimentos comienza a activarse en el cuerpo antes de la próxima comida y surge una sensación de apetito saludable. Una nutrición regular de acuerdo con los biorritmos establecidos garantiza no solo una digestión de alta calidad de los alimentos, sino también una absorción más completa. Comer sólo cuando se tiene tiempo libre (y todos los días en diferentes horarios) provoca un deterioro en la digestión y absorción de los alimentos, sobrecargando el sistema digestivo y el organismo en su conjunto por falta de enzimas propias;

- activación de la digestión antes de comer. La actividad física moderada 1-2 horas antes de las comidas le permite aumentar los procesos metabólicos en el cuerpo, activar las enzimas digestivas y normalizar la peristalsis;

Comer cuando se tiene hambre. El criterio para un apetito saludable es un fuerte deseo de comer algo y abundante saliva dulce que aparece al pensar en la comida. Una verdadera sensación de hambre aparece sólo cuando los alimentos ingeridos han pasado por todas las etapas de digestión y asimilación. La comida sin sensación de hambre no es útil, ya que una persona no se alimenta de lo que ha comido, sino de lo que ha absorbido;

- masticar bien los alimentos. Entre las muchas recomendaciones diferentes sobre el número de movimientos de masticación, la más natural es la siguiente: los alimentos deben masticarse hasta conservar su sabor y solo luego tragarse;

- comer despacio, sin prisas. Comer sin prisas, a un ritmo tranquilo y mesurado, es un medio eficaz para mantener una buena salud. La comida rápida es desfavorable para la digestión;

Mantener las combinaciones adecuadas de alimentos. Para una digestión favorable de varios alimentos consumidos al mismo tiempo, es necesario cumplir con las condiciones de su compatibilidad en cuanto al medio digestivo y el tiempo de digestión. El cumplimiento del principio de compatibilidad del producto proporciona la principal reserva para la salud y la normalización. exceso de peso, que ya ha sido verificado muchas veces;

Mantener la secuencia de consumo de diversos alimentos. Para mantener la salud, conviene recordar las siguientes reglas simples: primero los alimentos líquidos, luego los sólidos; primero crudo, luego hervido (frito, horneado, etc.); dulces antes de las comidas, pero no después de ellas; comida grasosa al final de una comida, pero no al principio; platos picantes y no beba alcohol con el estómago vacío, sino sólo después de una cierta cantidad de alimentos o bebidas de sabor neutro y efecto no irritante; No consumir platos fríos o calientes al comienzo de una comida, sino solo después de alimentos o bebidas con una temperatura cercana a la temperatura del cuerpo humano;

Ingesta razonable de líquidos. El agua potable, al igual que otros líquidos, tiene impacto positivo sobre el proceso de limpieza del ambiente interno. La cantidad de líquido que se recomienda beber durante el día depende de muchos factores (temperatura ambiente, alimentos consumidos, tamaño corporal, edad, etc.). La norma aproximada para un adulto es de 2 litros de líquido;

- mantener el intervalo requerido entre comidas. Los descansos entre comidas no deben ser inferiores a 3-4 horas, de lo contrario el nuevo alimento puede resultar incompatible con el anterior, que aún no ha sido digerido;

- organización de días de ayuno. Los días de ayuno son muy favorables para el descanso breve del tracto digestivo con el fin de mejorar su funcionamiento posterior.

Al ingerir alimentos, se deben observar ciertos requisitos de higiene. Los productos alimenticios deben ser frescos y de buena calidad, sin impurezas extrañas, no contener microbios patógenos, etc. Ante la más mínima sospecha de que un producto es de mala calidad, conviene separarlo del resto de productos. Los alimentos perecederos deben conservarse en el frigorífico.

La propagación de algunas enfermedades infecciosas del tracto gastrointestinal está asociada con la alimentación.

Actualmente, no hay duda de que la causa de las enfermedades infecciosas son ciertos patógenos microscópicos que viven en el entorno que rodea a una persona e incluso en ella misma, y que también pueden transmitirse a través de los alimentos.

Muchos alimentos sirven como excelentes caldos de cultivo para los microorganismos, por lo que pueden desempeñar el papel de mediadores en la transmisión de infecciones. Por ejemplo, los agentes causantes de la tuberculosis, la brucelosis, la disentería, el cólera y algunas otras enfermedades infecciosas se transmiten a través de la leche. Los patógenos pueden pasar a la leche en todas las etapas: de una vaca con tuberculosis en la ubre, mastitis, brucelosis; de personas enfermas (o excretores de bacterias) fiebre tifoidea, disentería, etc., trabajando en explotaciones ganaderas dedicadas al transporte de leche, su venta y procesamiento; de consumidores que no cumplen con las normas sanitarias e higiénicas.

Debemos recordar que la leche y los productos lácteos tienen una vida útil limitada y no pueden conservarse durante largos periodos de tiempo, ni siquiera en el frigorífico. No es casualidad que se indique la fecha de su fabricación.

Los huevos suponen un cierto peligro epidemiológico. Parecería que la naturaleza ha creado una buena protección contra la entrada de microbios: conchas, conchas, etc. Y, sin embargo, los omnipresentes microbios atraviesan todas estas barreras. ¿Y qué podemos decir de la superficie del huevo, que casi siempre está contaminada con Proteus, salmonella y otras bacterias patógenas?

Los agentes causantes de infecciones tóxicas, tuberculosis y helmintiasis pueden transmitirse a través de la carne y los productos cárnicos.

Todas las plantas procesadoras de carne, establecimientos de restauración, comercio minorista e instituciones infantiles están bajo el control de estaciones sanitarias y epidemiológicas que llevan a cabo una supervisión sanitaria preventiva y continua sobre el procesamiento, transporte, almacenamiento y venta de productos alimenticios, así como la preparación de diversos platos de ellos.

En los últimos años se ha demostrado que a través de los alimentos no sólo se pueden transmitir enfermedades bacterianas y helmínticas, sino también algunas infecciones virales. Aunque los virus se reproducen sólo en células vivas, “sin embargo”, afirma un documento de la Organización Mundial de la Salud, “la posibilidad de contaminación viral de los alimentos es de gran importancia, ya que los humanos entran en estrecho contacto con los alimentos durante su procesamiento y distribución. Muchos tipos de alimentos que han sido contaminados proporcionan condiciones favorables para la supervivencia de los virus." A enfermedades virales Las que se transmiten a través de los alimentos incluyen una de las formas de hepatitis infecciosa, encefalitis transmitida por garrapatas (tipo centroeuropeo), polio y fiebres hemorrágicas.

2. Transición al camino de la mejora de la salud y la alimentación saludable

2.1 Transición a una dieta saludable, principios básicos de la transición

El proceso de transición a una dieta saludable lleva de uno a varios meses en la etapa inicial y de uno a dos años para una recuperación completa. Sin embargo, es necesario cambiar la estructura de su dieta gradualmente, controlando periódicamente su propio bienestar.

Para cambiar a una dieta saludable necesitas:

· lo más difícil es darse cuenta de la necesidad de cambiar los estereotipos existentes en materia de nutrición y empezar a actuar. Es necesario dar algunos pasos iniciales para sentir los primeros resultados positivos en unos pocos días y luego comenzar a recorrer el camino previsto cada vez con más audacia y confianza.

· Es mejor empezar a cambiar a una alimentación saludable y recuperarse en la primavera. Bajo la influencia de la radiación solar, la vitamina D comienza a formarse en la piel y, gracias a la vegetación, que es un alimento humano natural, disminuye la necesidad de productos cárnicos y otros alimentos refinados y pesados.

· superar la actitud negativa (escéptica, sarcástica, desconcertada, incluso hostil) de los seres queridos (comentarios, pullas, burlas). Sin embargo, con el tiempo, es probable que tus familiares y amigos sigan tu ejemplo.

Los principios básicos para cambiar a una dieta saludable son:

a) gradualismo. El principio de gradualismo se refiere, en primer lugar, a cambiar la estructura nutricional y aumentar el estrés (hídrico, físico, etc.). Durante el período de transición, se produce el proceso de restauración de la salud y no hay necesidad de apresurarse;

b) complejidad. Los mejores resultados sólo se logran con la implementación integral de las recomendaciones;

c) regularidad y sistematicidad. Con la implementación regular de las recomendaciones, los primeros signos de mejora en el bienestar y cambios tangibles en el estado de salud ocurren mucho antes que con intervenciones ocasionales;

d) entrenamiento con mala nutrición. Para no perder la inmunidad a la digestión de diversos alimentos, se recomienda consumir alimentos clasificados como no saludables una vez cada 2 semanas;

e) control de resultados. Se trata de ECG, radiografías, análisis de sangre, análisis de orina, etc. El seguimiento de los resultados es un componente esencial de un enfoque integrado para la mejora de la salud.

2.2 Teoría de la nutrición racional (equilibrada) para diferentes grupos de población . Organización de una nutrición racional para estudiantes.

La nutrición racional debe considerarse como uno de los componentes principales de un estilo de vida saludable, como uno de los factores para prolongar el período activo de la vida.

Una dieta equilibrada es uno de los primeros sistemas de ingesta de alimentos con base científica. En la literatura, además del término "nutrición equilibrada", se pueden encontrar sinónimos: "correcta", "con base científica", "óptima", "racional", "nutrición adecuada", "nutrición clásica". Todos estos términos son equivalentes en contenido.

En los años 50-70 del siglo XIX, el primero en la historia, científicamente modelo conectado a tierra o, como dicen los científicos, un paradigma de nutrición en el que los alimentos consumidos se consideraban desde la perspectiva de su valor energético y su capacidad para satisfacer las necesidades energéticas del organismo. Esto sólo fue posible después de que se formulara la ley de conservación de la energía en los trabajos de varios científicos (Kelvin, Clausius, Helmholtz).

Pero ya a principios de los siglos XIX-XX. Se hizo evidente que no sólo es importante la adecuación energética de los alimentos consumidos, sino también su composición química. En 1880, el médico ruso N.I. Lunin describió sus experimentos en los que alimentó a ratones con una mezcla artificial de nutrientes (nutrientes) ya conocidos en ese momento: grasas, proteínas, carbohidratos y también sales minerales y agua. La composición de esta mezcla correspondía a la leche, pero los ratones murieron en 2-3 semanas.

En nuestro país, las opiniones modernas sobre nutrición racional se basan en los trabajos de A.A. Pokrovsky, quien propuso la teoría de la nutrición equilibrada en 1964. Posteriormente, las obras de Pokrovsky fueron complementadas por A.M. Ugolev.

La teoría propuesta por el académico A.A. Pokrovsky postula que buena nutricion caracterizado por el cumplimiento óptimo de las cantidades y proporciones de todos los componentes de los alimentos. necesidades psicologicas cuerpo. Esto significa que todos los alimentos consumidos durante el día deben utilizarse para reponer los costos físicos. Estos costos consisten en el metabolismo basal, la acción dinámica específica de los alimentos y el consumo de energía para el trabajo realizado por una persona. En este caso se debe mantener no sólo el equilibrio energético, sino también el equilibrio de los componentes de los alimentos consumidos, principalmente el equilibrio de grasas y proteínas. carbohidratos, vitaminas y microelementos.

En relación con el progreso científico y tecnológico, está aumentando constantemente el número de personas que realizan trabajo mental, cuyas necesidades energéticas son mínimas (no más de 10,25 MJ (2450 kcal) para los hombres y 8,4 MJ (2000 kcal) para las mujeres). Con un mínimo de energía, se suelen consumir pocos componentes alimentarios menores (vitaminas, microelementos). En estos casos, a pesar del suministro energético aparentemente adecuado del organismo, pueden aparecer signos de hipovitaminosis e hipomicroelementosis. Los alimentos refinados son otra causa de ingesta insuficiente de nutrientes, especialmente entre los trabajadores del conocimiento. A pesar de que en el transcurso de la evolución el hombre ha aprendido a adaptarse al medio ambiente, los alimentos sin refinar son para él un alimento más natural, ya que es con su ayuda que se consigue el aporte óptimo de vitaminas y minerales. Cabe señalar que los principios para elaborar una dieta racional durante un estrés neuroemocional intenso son algo diferentes a los del trabajo mental ordinario. Aquí es importante proporcionar al cuerpo la cantidad óptima de proteínas, ácido ascórbico, retinol y vitamina B. Si el trabajo es por turnos, entonces la dieta cambia. Los requerimientos de energía y nutrientes varían dependiendo de la intensidad de la actividad física. El trabajo físico intenso requiere energía adicional. Así, el gasto energético diario de los hombres durante una actividad física intensa aumenta en más de un 40%, y también aumenta la necesidad de proteínas (un 30%), grasas (un 63,5%) y muchos otros ingredientes alimentarios. Las necesidades nutricionales de las mujeres son ligeramente inferiores a las de los hombres, lo que se debe a la menor intensidad Procesos metabólicos en su cuerpo. Las condiciones de vida extremas (regiones del extremo norte, altas montañas, etc.) modifican significativamente las necesidades de energía y nutrientes de las personas, lo que también requiere importantes ajustes en su dieta.

Los estudiantes deben ser considerados como un grupo profesional y productivo de la población de una determinada categoría de edad, unidos por características y condiciones de vida específicas. Teniendo en cuenta estos factores, es recomendable separar a los estudiantes en un grupo especial. Al evaluar la composición cualitativa de la comida de los estudiantes, a menudo se revelan desequilibrios nutricionales en una serie de componentes principales: bajo contenido de proteínas animales, grasas vegetales, calcio, ácido ascórbico y tiamina.

Entre los estudiantes se identificaron las siguientes infracciones dietéticas: entre el 25 y el 47% no desayunan, entre el 17 y el 30% comen dos veces al día, alrededor del 10 no almuerzan o almuerzan de forma irregular, alrededor del 22% no cenan. Se observó un consumo escaso de platos calientes, incluido el primer plato, y cenas tardías. De acuerdo con las recomendaciones fisiológicas, el requerimiento energético de los estudiantes varones se estima en 10 MJ (2585 kcal), y las estudiantes, 10,2 MJ (2434,5 kcal). Las proteínas representan aproximadamente el 12% del valor energético diario de la dieta, y la proporción de proteínas animales debe ser al menos el 60% de la cantidad total de la dieta. El cumplimiento de este requisito garantiza no sólo el suministro de un contenido suficiente de aminoácidos esenciales, sino también su equilibrio óptimo en la dieta. Las grasas deben representar aproximadamente el 30% del valor energético total de la dieta de un estudiante. En este caso, la proporción de grasas vegetales debería representar aproximadamente el 30% de su cantidad total. La necesidad diaria de minerales básicos de los estudiantes debe proporcionar al cuerpo calcio en una cantidad de 800 mg, fósforo - 1600 mg, magnesio - 500 mg, potasio - 2500-5000 mg, hierro - 10 mg.

Para implementar prácticamente los principios de una dieta equilibrada, los estudiantes deben esforzarse por lograr una correspondencia más completa entre el valor energético y la composición cualitativa de las dietas reales y las necesidades de energía y nutrientes.

Un grupo especial debe incluir estudiantes que vinieron a estudiar de diferentes países. Esto se debe principalmente al hecho de que se encuentran en condiciones nuevas e inusuales a las que necesitan adaptarse. Las mayores dificultades están asociadas con el cambio climático, la separación de la patria y la familia, así como con los cambios en la naturaleza de la nutrición (cambios significativos en el suministro de alimentos, la tecnología de cocción, la dieta). Las observaciones mostraron que antes de llegar a Rusia, entre el 8 y el 32% de los estudiantes comían exclusivamente productos de origen vegetal, el 55% comía alimentos predominantemente de origen vegetal y el 80% consumía frutas, verduras y cítricos a diario. El cambio de dieta en el 49,6% de los estudiantes se asoció con trastornos del sistema digestivo (dolor, náuseas, acidez de estómago, estreñimiento, etc.). Las encuestas realizadas a estudiantes de diversas regiones del mundo (países de Asia, África, Oriente Medio y América Latina) mostraron que el consumo de energía de los estudiantes de América Latina promedia 10,2 MJ (2430 kcal). Medio y Cercano Oriente: 10,2 MJ (2430 kcal), África: 9,4 MJ (2239 kcal), Asia: 9,2 MJ (2205 kcal). Las diferencias en el gasto energético estuvieron prácticamente ausentes al calcular el gasto energético por persona con peso estándar (70 kg), independientemente de las diferencias raciales, étnicas o de región de origen. Durante la sesión de exámenes, el consumo de energía es de 5,91 kJ (1,4 cal/min, prácticamente no diferente del consumo de energía durante el proceso educativo normal). Más del 90% de los estudiantes internacionales utilizan establecimientos de restauración.

En general, no importa de qué grupo de población estemos hablando, debemos recordar dos leyes básicas de una nutrición racional, cuya violación es peligrosa para la salud.

La primera ley es el balance de energía recibida y consumida. Si el cuerpo recibe más energía de la que gasta, es decir, si recibimos más alimentos de los necesarios para desarrollo normal persona, por trabajo y bienestar, - estamos engordando. Ahora más de un tercio de la población de nuestro país, incluidos los niños, tiene sobrepeso. Y solo hay una razón: el exceso de nutrición, que en última instancia conduce a la aterosclerosis, enfermedades coronarias, hipertensión, diabetes y muchas otras dolencias.

La segunda ley es la correspondencia de la composición química de la dieta con las necesidades fisiológicas de nutrientes del cuerpo. La dieta debe ser variada y cubrir las necesidades de proteínas, grasas, carbohidratos, vitaminas, minerales y fibra dietética. Muchas de estas sustancias son insustituibles porque no se forman en el cuerpo, sino que sólo vienen con los alimentos. La ausencia de al menos uno de ellos, por ejemplo la vitamina C, provoca enfermedades e incluso la muerte. La vitamina B la obtenemos principalmente del pan integral, y la fuente de vitamina A y otras vitaminas liposolubles son los productos lácteos, el aceite de pescado y el hígado.

El peso corporal depende del contenido calórico de los alimentos ingeridos. Para muchos estudiantes, especialmente las mujeres, es excesivo. Pero la salud humana depende en gran medida de la masa. Los científicos dicen que 9 kilogramos adicionales de peso corporal reducen la posible esperanza de vida de una persona en un 18%.

A menudo, los estudiantes, en un esfuerzo por perder peso, comienzan a reducir la cantidad de comidas que comen: solo comen 2 veces al día. El deseo natural de estar lleno lleva al hecho de que los estudiantes comen más en 2 comidas que en las 3-4 comidas habituales al día. Además, comer con poca frecuencia tiene un impacto negativo en la absorción de nutrientes. Y esto conduce a un aumento del peso corporal. Con tres comidas al día, el almuerzo debería ser el más satisfactorio y la cena la más ligera.

Es perjudicial leer y resolver problemas complejos e importantes mientras se come. No puedo apresurarme, tragar piezas grandes comida sin masticar. La comida seca sistemática, sin platos calientes, tiene un efecto negativo en el organismo. Es necesario observar las normas de higiene y saneamiento personal. Una persona que descuida su alimentación corre, con el tiempo, riesgo de desarrollar enfermedades digestivas graves como úlceras pépticas, etc. Masticar y triturar bien los alimentos protege hasta cierto punto las mucosas. órganos digestivos de daños mecanicos, raya y, además, favorece la rápida penetración de los jugos profundamente en la masa alimenticia. Debe controlar constantemente el estado de sus dientes y de su cavidad bucal.

El cuerpo humano gasta energía no solo durante los períodos de actividad física (durante el trabajo, deportes, etc.), sino también en un estado de reposo relativo (durante el sueño, acostado), cuando la energía se utiliza para mantener funciones fisiológicas cuerpo: mantener una temperatura corporal constante. Se ha establecido que una persona sana de mediana edad con un peso corporal normal consume 7 kilocalorías por hora por cada kilogramo de peso corporal. La primera regla en cualquier sistema de nutrición natural debería ser: - comer sólo cuando tenga hambre; - negativa a comer en caso de dolor, malestar físico y mental, fiebre y temperatura corporal elevada; - negativa a comer inmediatamente antes de acostarse, así como antes y después de un trabajo serio, físico o mental. Es muy importante disponer de tiempo libre para digerir los alimentos. La idea de que hacer ejercicio después de comer ayuda a la digestión es un grave error.

Las comidas deben consistir en alimentos mixtos que sean fuente de proteínas, grasas e hidratos de carbono, vitaminas y minerales. Sólo en este caso es posible lograr una proporción equilibrada de nutrientes y factores nutricionales esenciales, para garantizar no sólo nivel alto digestión y absorción de nutrientes, pero también su transporte a tejidos y células, su completa asimilación a nivel celular. La nutrición racional asegura el crecimiento y la formación adecuados del cuerpo, ayuda a mantener la salud, el alto rendimiento y prolonga la vida.

2.3 Actividad física

El modo motor óptimo es la condición más importante para un estilo de vida saludable. Se basa en el ejercicio físico y el deporte sistemático, que resuelven eficazmente los problemas de fortalecer la salud y desarrollar las capacidades físicas de los jóvenes, mantener la salud y las habilidades motoras, fortaleciendo la prevención de eventos adversos. cambios relacionados con la edad. Al mismo tiempo, la educación física y el deporte actúan como los medios educativos más importantes.

Es útil subir las escaleras sin utilizar el ascensor. Según los médicos estadounidenses, cada paso le da a una persona 4 segundos de vida. 70 pasos queman 28 calorías. La actividad física general incluye ejercicios matutinos, entrenamiento físico, trabajos de cuidado personal, caminar, trabajar en una cabaña de verano, etc. Normas generales actividad del motor no está definido con precisión. Algunos científicos nacionales y japoneses creen que un adulto debería dar al menos entre 10 y 15 mil pasos al día.

El Instituto de Investigación en Cultura Física ofrece las siguientes normas para el volumen semanal de actividad física:

- estudiantes de colegios e instituciones de educación secundaria - 10 - 12 horas;

- estudiantes - 12 - 16 horas;

Las principales cualidades que caracterizan el desarrollo físico de una persona son la fuerza, la velocidad, la agilidad, la flexibilidad y la resistencia. Mejorar cada una de estas cualidades también ayuda a mejorar la salud, pero no en la misma medida.

Los estudiantes que practican deportes que requieren resistencia (carreras de media y larga distancia, remo, ciclismo, natación, esquí) necesitan especialmente grasas vegetales. La necesidad de grasa del cuerpo es de aproximadamente 1-1,2 g por kilogramo de peso. El exceso de grasa provoca exceso de peso corporal, depósito de tejido graso y trastornos metabólicos.

Los carbohidratos se consideran la principal fuente de energía del cuerpo. Además, son necesarios para el funcionamiento normal del sistema nervioso, principalmente del cerebro. Se ha comprobado que durante la actividad mental intensa aumenta el consumo de carbohidratos. Los carbohidratos también juegan un papel importante en el metabolismo de las proteínas y la oxidación de las grasas, pero su exceso en el cuerpo crea depósitos de grasa.

El requerimiento diario promedio de carbohidratos de una persona en edad estudiantil es de 4 a 5 g por kilogramo de peso corporal. Con el ejercicio regular, el cuerpo necesita más carbohidratos, hasta 600 g. Se recomienda introducir el 35% de los carbohidratos en forma de azúcar granulada, miel, mermelada, y el resto preferiblemente se debe reponer con pan, patatas, cereales, manzanas. , etc.

Para deshacerse del exceso de peso, primero necesita fuerza de voluntad. Una persona especialmente propensa a la obesidad ha desarrollado el hábito de comer mucho y darse placer. ¡No es tan fácil perder ese placer! Debe entenderse que la sensación de saciedad es un reflejo condicionado.

Quienes deciden adelgazar necesitan reducir progresivamente la cantidad de alimentos que ingieren en una sola comida, especialmente harinas y dulces, y controlar constantemente su peso. También es de gran importancia aumentar la actividad física mediante diversos tipos de ejercicio físico, especialmente al aire libre.

Además, los estudiantes con sobrepeso pueden organizar los llamados días de ayuno y utilizar diversos sistemas de nutrición.

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Nutrición equilibrada para estudiantes. El papel de las sustancias de lastre y otros componentes no alimentarios ya se ha debatido repetidamente

1.1 Disposiciones básicas de la teoría de la nutrición racional. "Doce reglas de oro" de una alimentación saludable

1.3 Organización de la nutrición racional de los estudiantes.

La mayoría de la población descuida su salud. La falta de tiempo, la incompetencia en materia de cultura alimentaria, el ritmo de la vida moderna: todo esto ha llevado a una elección indiscriminada de productos.

Estimado encuestado! Le pedimos que participe en un estudio sobre el tema de la nutrición racional.

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1.1 Cambios dietéticos en la historia de la humanidad.

Junto con la reducción de la gama de productos alimenticios naturales, creció la “epidemia” del refinado, que fue el segundo evento que tuvo un efecto muy adverso en la calidad de la nutrición.

1.2 Reglas básicas para una alimentación saludable

Hay muchas reglas y mandamientos sobre la cultura alimentaria que ya se conocen, y los hay, seguro, aún desconocidos y poco estudiados. Mucho depende de la educación de una persona, de su cultura general y, por supuesto, de los nuevos descubrimientos en la ciencia médica. Algunos:

· la comida debe ser sabrosa. La comida deliciosa estimula el apetito, mejora la secreción de jugo, por lo que el cuerpo la absorbe mejor. Se sabe que los platos elegidos según el gusto son los más saludables;

· Debes comer de buen humor. Si está demasiado cansado, irritado, etc., primero debe prepararse un poco psicológica y físicamente para comer;

· mientras come, no se recomienda leer, hablar, hablar sobre el trabajo o los problemas; esto interfiere con la secreción normal de jugos digestivos y la absorción de los alimentos;

· comer sano y normal es comer con placer. Disfrutar de una comida deliciosa tiene un efecto muy beneficioso sobre el sistema nervioso;

· la temperatura de los alimentos ingeridos debe corresponder a la temperatura corporal normal;

· no abuse de la pimienta negra, el pimiento rojo picante, la mostaza, el rábano picante, el ketchup picante y otros condimentos que estimulan fuertemente la secreción gástrica;

· No ingiera una comida abundante antes de acostarse. La cena debe ser ligera, con alimentos no irritantes y de fácil digestión, la última comida debe tomarse a más tardar 4 horas antes de acostarse;

1.3 Funciones básicas de una dieta saludable. Cultura de la comida

1.4 Métodos y condiciones para ingerir alimentos. Requisitos higiénicos

- activación de la digestión antes de comer. La actividad física moderada 1-2 horas antes de las comidas le permite aumentar los procesos metabólicos en el cuerpo, activar las enzimas digestivas y normalizar la peristalsis;

- masticar bien los alimentos. Entre las muchas recomendaciones diferentes sobre el número de movimientos de masticación, la más natural es la siguiente: los alimentos deben masticarse hasta conservar su sabor y solo luego tragarse;

- comer despacio, sin prisas. Comer sin prisas, a un ritmo tranquilo y mesurado, es un medio eficaz para mantener una buena salud. La comida rápida es desfavorable para la digestión;

- mantener el intervalo requerido entre comidas. Los descansos entre comidas no deben ser inferiores a 3-4 horas, de lo contrario el nuevo alimento puede resultar incompatible con el anterior, que aún no ha sido digerido;

- organización de días de ayuno. Los días de ayuno son muy favorables para el descanso breve del tracto digestivo con el fin de mejorar su funcionamiento posterior.

La propagación de algunas enfermedades infecciosas del tracto gastrointestinal está asociada con la alimentación.

Actualmente, no hay duda de que la causa de las enfermedades infecciosas son ciertos patógenos microscópicos que viven en el entorno que rodea a una persona e incluso en ella misma, y ​​que también pueden transmitirse a través de los alimentos.

Debemos recordar que la leche y los productos lácteos tienen una vida útil limitada y no pueden conservarse durante largos periodos de tiempo, ni siquiera en el frigorífico. No es casualidad que se indique la fecha de su fabricación.

Los agentes causantes de infecciones tóxicas, tuberculosis y helmintiasis pueden transmitirse a través de la carne y los productos cárnicos.

2. Transición al camino de la mejora de la salud y la alimentación saludable

2.1 Transición a una dieta saludable, principios básicos de la transición

El proceso de transición a una dieta saludable lleva de uno a varios meses en la etapa inicial y de uno a dos años para una recuperación completa. Sin embargo, es necesario cambiar la estructura de su dieta gradualmente, controlando periódicamente su propio bienestar.

Para cambiar a una dieta saludable necesitas:

· superar la actitud negativa (escéptica, sarcástica, desconcertada, incluso hostil) de los seres queridos (comentarios, pullas, burlas). Sin embargo, con el tiempo, es probable que tus familiares y amigos sigan tu ejemplo.

Los principios básicos para cambiar a una dieta saludable son:

a) gradualismo. El principio de gradualismo se refiere, en primer lugar, a cambiar la estructura nutricional y aumentar el estrés (hídrico, físico, etc.). Durante el período de transición, se produce el proceso de restauración de la salud y no hay necesidad de apresurarse;

b) complejidad. Los mejores resultados sólo se logran con la implementación integral de las recomendaciones;

c) regularidad y sistematicidad. Con la implementación regular de las recomendaciones, los primeros signos de mejora en el bienestar y cambios tangibles en el estado de salud ocurren mucho antes que con intervenciones ocasionales;

d) entrenamiento con mala nutrición. Para no perder la inmunidad a la digestión de diversos alimentos, se recomienda consumir alimentos clasificados como no saludables una vez cada 2 semanas;

e) control de resultados. Se trata de ECG, radiografías, análisis de sangre, análisis de orina, etc. El seguimiento de los resultados es un componente esencial de un enfoque integrado para la mejora de la salud.

2.2 Teoría de la nutrición racional (equilibrada) para diferentes grupos de población . Organización de una nutrición racional para estudiantes.

La nutrición racional debe considerarse como uno de los componentes principales de un estilo de vida saludable, como uno de los factores para prolongar el período activo de la vida.

En nuestro país, las opiniones modernas sobre nutrición racional se basan en los trabajos de A.A. Pokrovsky, quien propuso la teoría de la nutrición equilibrada en 1964. Posteriormente, las obras de Pokrovsky fueron complementadas por A.M. Ugolev.

Para implementar prácticamente los principios de una dieta equilibrada, los estudiantes deben esforzarse por lograr una correspondencia más completa entre el valor energético y la composición cualitativa de las dietas reales y las necesidades de energía y nutrientes.

En general, no importa de qué grupo de población estemos hablando, debemos recordar dos leyes básicas de una nutrición racional, cuya violación es peligrosa para la salud.

2.3 Actividad física

El Instituto de Investigación en Cultura Física ofrece las siguientes normas para el volumen semanal de actividad física:

- estudiantes de colegios e instituciones de educación secundaria - 10 - 12 horas;

- estudiantes - 12 - 16 horas;

Las principales cualidades que caracterizan el desarrollo físico de una persona son la fuerza, la velocidad, la agilidad, la flexibilidad y la resistencia. Mejorar cada una de estas cualidades también ayuda a mejorar la salud, pero no en la misma medida.

Para deshacerse del exceso de peso, primero necesita fuerza de voluntad. Una persona especialmente propensa a la obesidad ha desarrollado el hábito de comer mucho y darse placer. ¡No es tan fácil perder ese placer! Debe entenderse que la sensación de saciedad es un reflejo condicionado.

Además, los estudiantes con sobrepeso pueden organizar los llamados días de ayuno y utilizar diversos sistemas de nutrición.

Lista de fuentes

comida estudiante saludable higiénico

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2. Fisiología de la nutrición. Libro de texto / Ed. T.M. Drozdova, P.E. Vloschinsky, V.M. Pozdniakovsky. - Novosibirsk: Editorial de la Universidad de Siberia, 2007. - 352 p.

3. Korolev a.a. Higiene de los alimentos: Libro de texto para estudiantes de instituciones de educación superior Ed. 2º, revisado, adicional - M.: Centro Editorial "Academia", 2007. - 528 p.

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5. Cultura física del estudiante. Libro de texto / Ed. Y EN. Ilínich. Moscú: Gardariki, 2003. - 448 p.

6. Poznyakovsky V.M. Conceptos básicos de higiene nutrición, seguridad alimentaria y examen. - Novosibirsk: Editorial de la Universidad de Siberia, 2002. - 350 p.

7. Renate Zeltner. Comidas separadas. Directorio de salud. - Sigma Press: Phoenix, 1997. - 96 p.

8. Nifontova L.N. Cultura física para personas que realizan trabajos sedentarios / Nifontova L.N., Pavlova G.V. - M.: Sov. deporte, 1993. - 48 p.

9. Stolmakova A.I., Martynyuk I.O. Popular sobre nutrición. - M.: Año de la Salud. 1990, - 272 p.

10. Yushchuk N.D., Vengerov Yu.Ya. Enfermedades infecciosas. - M.: Medicina. 2003. - 244 p.

11. Vilensky M.Ya., Ilyinich V.I. Cultura física de los trabajadores del conocimiento. - M.: Conocimiento, 1987 (Novedades en la vida, ciencia, tecnología. Serie “Educación Física y Deporte”, nº 7). - 236 p.

12. Brekhman I.I. La valeología es la ciencia de la salud. Ed. 2º, revisado, adicional - M.: Educación física y deporte. 1990. - 208 p.

13. Andreev Yu.A. Nuevo Tres pilares de la salud. - M.: Fénix. 2009. - 350 p.

14. Vorobyov R.I. Nutrición y salud. - M.: Medicina. 1990. - 156 p.

15. Higiene general// Ed. SOLDADO AMERICANO. Rumyantseva, M.P. Vorontsova. - M.: Medicina. 1990. - 287 p.

16. Alekseev S.V., Uselko V.R. Higiene Ocupacional. - M: Medicina. 1988. - 576 p.

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