El cuerpo necesita sustancias de lastre de los alimentos. Sustancias de lastre: comer y adelgazar

Las sustancias de lastre, contrariamente a su nombre, son la clave para nuestra salud y nuestra delgadez.

¿Lo que es?

Las sustancias de lastre son fibras vegetales que forman parte de algunos alimentos y no son absorbidas por el organismo. Pero, a pesar de esta propiedad, son beneficiosas para tu figura y tu salud, pues estas sustancias se encargan de limpiar el organismo de todo tipo de venenos y toxinas.
Las sustancias de lastre incluyen fibra, celulosa y pectina. Están contenidos en productos. origen vegetal: repollo, rábanos, zanahorias, manzanas, legumbres.

Mejorar la digestión

Los cereales y las legumbres contienen insolubles. sustancias de lastre, que, al hincharse en nuestro estómago, empujan los alimentos más lejos y estimulan así la función intestinal. Además, favorecen el crecimiento de bacterias beneficiosas en él, que mejoran el proceso de digestión.
Pero para ayudar a que las sustancias de lastre realicen plenamente esta función, es necesario beber mucha agua (1,5 a 2 litros por día) y masticar bien los alimentos.

Te ayuda a perder peso

Las sustancias de lastre se hinchan en el cuerpo y llenan el estómago. Por lo tanto, al complementar el plato principal con alimentos ricos en fibra vegetal, comemos con una ración mucho más pequeña y nos mantenemos saciados por más tiempo. Las sustancias de lastre tienen una cosa más. propiedad útil- eliminan el exceso de carbohidratos complejos del organismo. Por lo general, estos carbohidratos nos dan energía, pero si hay demasiados, se almacenan en los lados.

¿Cuánto deberías comer?

De media, consumimos entre 18 y 20 g de sustancias de lastre al día. Los expertos dicen que esto no es suficiente. Norma diaria- 25 g. Sin embargo, si durante mucho tiempo ha consumido muy pocas sustancias de lastre, deberá aumentar su volumen en la dieta muy lentamente. De lo contrario, puede provocar estreñimiento.
Si no puedes consumir alimentos cantidad requerida sustancias de lastre, consulte a su médico. Es posible que le recomiende tomarlos por separado.

Reducir los niveles de colesterol

Las sustancias de lastre solubles regulan el azúcar en sangre y reducen los niveles de colesterol. Desaparece junto con el exceso de ácidos biliares, que son eliminados por las fibras vegetales. Además reducen el riesgo de cáncer de estómago y cálculos biliares. Las sustancias de lastre solubles se encuentran principalmente en verduras y frutas.

Para extraer sustancias de lastre. mayor beneficio, los alimentos ricos en ellos se consumen mejor crudos. Después de todo influencia beneficiosa La cantidad de estas sustancias se reduce si las verduras o frutas han sido tratadas térmicamente.

No hace mucho que se introdujo en la ciencia el término “sustancia de lastre”. Estas palabras denotan aquellos componentes de los alimentos que el cuerpo humano no puede absorber. Durante bastante tiempo, los científicos incluso recomendaron evitar estos alimentos, ya que de todos modos no obtenían ningún beneficio. Pero gracias a numerosos estudios, el mundo científico ha aprendido que las sustancias de lastre (celulosa, fibra, etc.) no sólo no dañan, sino que también aportan beneficios, ayudando a solucionar muchos problemas, incluidos los trastornos digestivos. Datos de hoy componentes alimentarios Muy utilizado para la prevención de enfermedades del tracto digestivo, así como para adelgazar.

¿Qué es el material de lastre?

EN mundo moderno Los productos alimenticios han sido estudiados por dentro y por fuera. Y hasta hace poco era costumbre liberar nutrientes y sustancias de lastre. El grupo de componentes nutricionales incluía proteínas, carbohidratos, grasas, vitaminas y minerales, en definitiva, todo lo que se utiliza en la vida posterior del organismo.

Las sustancias que no eran digeridas en el tracto digestivo humano debido a la falta de las enzimas adecuadas se denominaban lastre. Se creía que tales componentes eran inútiles e incluso podrían causar daño. Por eso se los consideraba lastre. Algunos científicos han aconsejado limitar la cantidad de determinados grupos de alimentos en la dieta.

Sin embargo, durante la investigación se observó que las personas que rechazaban los alimentos con sustancias de lastre tenían más probabilidades de sufrir trastornos digestivos. Además, se volvieron propensos a la obesidad y diabetes mellitus. Estos datos obligaron a los científicos a realizar pruebas nuevamente y reconsiderar su opinión sobre los componentes de los alimentos que el cuerpo no puede digerir. Se hizo así un gran descubrimiento: estas sustancias no eran en realidad lastre, sino que proporcionaban funcionamiento normal sistema digestivo y no solo.

Lastres básicos

Como es sabido, los alimentos vegetales contienen mayor número sustancias de lastre. Estos componentes incluyen:

• Fibra (que se encuentra en cereales, verduras y frutas).
• Celulosa, que, sin embargo, se puede clasificar como fibra dietética (presente en cereales, verduras y frutas).
• Pectinas (algunas verduras y frutas, especialmente manzanas).
• Lingnin (contiene cereales, semillas de frutas, verduras).
• Alginatos (las algas son ricas en estas sustancias).

¿Cómo afectan estos componentes de los alimentos al cuerpo humano?

De hecho, las sustancias de lastre son muy beneficiosas para el cuerpo humano. Ya después de entrar cavidad oral Tienen un efecto positivo, porque los alimentos vegetales son duros, es necesario masticarlos durante mucho tiempo y con cuidado, durante esto se produce un masaje natural de las encías, lo que mejora la circulación sanguínea en los tejidos y previene el desarrollo de periodontitis.

La fibra es un estimulador físico de la motilidad intestinal. Disponibilidad en la dieta. cantidad suficiente contiene comida similar músculos lisos el tracto digestivo está en buena forma. Esto afecta los procesos digestivos y el bienestar del paciente. Además, las sustancias de lastre contribuyen a la formación de normal. heces. Las personas que se niegan a comer alimentos de origen vegetal suelen experimentar estreñimiento crónico.

Las fibras gruesas del intestino humano se hinchan y actúan como una esponja, absorbiendo exceso de liquido y eliminar toxinas del cuerpo. Además, las sustancias de lastre se unen ácidos biliares, reduciendo así los niveles de colesterol en sangre.

Los alimentos vegetales se digieren lentamente. Es por eso nutrientes, en particular la glucosa, ingresan al torrente sanguíneo de manera lenta y constante.

El cuerpo humano no absorbe las sustancias de lastre, lo que no se puede decir de las bacterias beneficiosas que viven en los intestinos. Este es un buen alimento para la microflora. Es por eso que consumir alimentos ricos en los componentes descritos anteriormente es una excelente prevención de la disbacteriosis.

¿Existe la posibilidad de un impacto negativo?

En teoría, los alimentos vegetales que contienen estos mismos componentes de lastre, puede causar daño al cuerpo. Los microorganismos del intestino humano pueden digerir parcialmente la fibra y otras sustancias de origen vegetal, liberando gases. Su exceso puede provocar hinchazón y daño a los tejidos epiteliales. pared intestinal. A su vez, el resultado será una violación de la absorción de zinc, calcio, hierro y magnesio. A posibles consecuencias incluyen vólvulo intestinal como consecuencia de su hacinamiento.

Pero vale la pena señalar que la probabilidad fenómeno similar se reduce al mínimo, ya que para ello una persona tendría que absorber enormes cantidades de alimento vegetal, lo cual es prácticamente imposible.

Contraindicaciones para el uso de componentes de lastre.

Ya hemos abordado la cuestión de si el material de lastre es peligroso. Los beneficios de estos componentes para el organismo son simplemente invaluables. Por otro lado, existen situaciones en las que está contraindicado consumir alimentos vegetales ricos en fibra.

Debe excluirse de la dieta si padece gastritis o úlcera péptica intestinos, estómago. Por supuesto estamos hablando acerca de sólo sobre períodos de exacerbación. Inmediatamente después de finalizar el tratamiento, se debe ingresar nuevamente en el menú. Se ha demostrado que unas pocas semanas después de rechazar alimentos ricos en sustancias de lastre, las paredes intestinales se vuelven letárgicas, el paciente desarrolla estreñimiento y luego disbiosis.

Sustancias de lastre y pérdida de peso.

Este grupo de sustancias también es útil en dietética, ya que ayuda a combatir exceso de peso. Como ya se mencionó, las fibras gruesas tienen un efecto positivo en la función intestinal, mejoran los procesos de digestión y afectan los niveles de azúcar en sangre.

Además, los alimentos vegetales suelen ser bajos en calorías y no contienen gran cantidad grasas no saludables. Estos productos también permiten conseguir una sensación de saciedad, ya que las fibras de los intestinos se hinchan. Por supuesto, además de las sustancias de lastre, los productos vegetales son ricos en minerales y vitaminas que el cuerpo humano simplemente necesita para perder peso. Por ejemplo, los beneficios de las lentejas para el organismo durante la dieta están demostrados desde hace mucho tiempo, ya que con este producto la persona recibe no solo fibra alimentaria, pero también proteínas.

¿Qué productos contienen estos componentes?

La sustancia de lastre, a pesar de su nombre, es extremadamente beneficiosa para el organismo. Por eso la dieta debe contener productos alimenticios que contengan estos componentes. Su lista incluye cereales y salvado de trigo. Las legumbres, en particular los guisantes, también son ricas en ellos. judías blancas y otros. Los beneficios de las lentejas para el cuerpo humano, por ejemplo, son enormes, ya que, además de fibra, contiene proteínas, gran cantidad vitaminas y minerales.

Serán útiles las frutas secas, por ejemplo, pasas, ciruelas pasas y orejones. Debe incluirse en la dieta. frutas frescas y verduras, especialmente repollo y zanahorias. Puedes diversificar tu menú con pasta integral. Como ves, las fibras de lastre se encuentran en muchos alimentos, nunca debes renunciar a ellas.

La palabra “lastre” suele significar algo inútil, superfluo, innecesario. Pero tal definición no se aplica en modo alguno a las sustancias de lastre que juegan papel vital en nuestra dieta y tienen un gran impacto en nuestra salud.

Las sustancias de lastre son componentes alimentarios contenidos en alimentos vegetales y no puede ser digerido en el cuerpo humano. El aporte de estas sustancias al organismo está garantizado si comemos mucho vegetales frescos y frutas, es decir, las que no están cocidas.

Las principales sustancias de lastre son las fibras dietéticas que se encuentran en cualquier planta, la fibra es su principal representante. La fibra dietética, a su vez, son polisacáridos multiestructurados con enormes macromoléculas. Hay bacterias que pueden descomponer estos compuestos con una facilidad sin precedentes, pero las enzimas humanas no pueden hacerlo.

Anteriormente se creía que las sustancias de lastre eran inútiles para el cuerpo, porque zumos digestivos no contienen enzimas que puedan descomponer estas sustancias. Sin embargo, simplemente no se sabía que algunas de las sustancias de lastre son digeridas por enzimas de microorganismos que viven en el intestino grueso. Al mismo tiempo, además de los gases, ácido graso que una persona puede digerir.

Las sustancias de lastre se dividen en los siguientes tipos:

1. Lignina (granos, hortalizas, semillas de frutas).
2. Alginatos (agar-agar (algas)).
3. Pectina (verduras y frutas, especialmente manzanas).
4. Celulosa (verduras, frutas, cereales).
5. Fibra (cereales, frutas y verduras).

¿Cuál es el papel de las sustancias de lastre?

Influencia positiva de las sustancias de lastre.

El efecto positivo de las sustancias de lastre es que dan una sensación de saciedad durante mucho tiempo y también unen y eliminan los ácidos biliares, reduciendo así los niveles de colesterol. Además, proporcionan heces normales y prevenir enfermedades crónicas intestinos. Reducir la velocidad de la digestión, que es aspecto importante en términos de utilización de nutrientes. El lento suministro de nutrientes impide la liberación de grandes cantidades de carbohidratos a la sangre. Con una absorción lenta de nutrientes, su entrada se produce constantemente junto con la sangre. Además, las sustancias de lastre recubren los nutrientes, protegiéndolos y activan la circulación sanguínea en las encías, ya que hay que masticarlas por más tiempo. Las sustancias de lastre no tienen calorías.

Las sustancias de lastre son fuente más importante recargar microflora intestinal, cuya composición adecuada determina el pleno funcionamiento de nuestro organismo. En realidad, la flora bacteriana destruye numerosas toxinas, realizando la síntesis de vitaminas, grasas, carbohidratos y aminoácidos, incluidos los esenciales. Por tanto, el uso de sustancias de lastre es una excelente prevención de la disbacteriosis.

Además, las sustancias de lastre son excelentes sorbentes que absorben activamente compuestos no deseados con sus microporos. La medicina utiliza sorbentes artificiales, por ejemplo, Carbón activado. Se han identificado decenas de enfermedades que requieren su uso: varios envenenamientos, enfermedades renales, tracto biliar, hígado, pancreatitis. Además, las "sustancias de lastre artificiales" ayudan en el tratamiento de enfermedades del sistema cardiovascular. Efecto terapéutico Sustancias de lastre debido a su capacidad de absorción directa. Bajo la influencia de sustancias de lastre, se eliminan muchos productos metabólicos tóxicos y excedentes: colesterol, urea, diversos alérgenos y otros. Al mismo tiempo, mejora la síntesis de ácidos nucleicos y proteínas, se normaliza el metabolismo de los lípidos, es decir, se observa un efecto rejuvenecedor en el organismo.

Por cierto, las sustancias de lastre también luchan contra sobrepeso, porque inhiben la digestión de la grasa en una persona al unir parte de la grasa a sí mismos y, de esta forma, el cuerpo la elimina. Además, ralentizan la descomposición de los llamados hidratos de carbono complejos procedentes de cereales, legumbres, brotes de soja, patatas o frutos secos. Esto inhibe la producción de insulina y, como resultado, no se producen arterias obstruidas ni accidentes cerebrovasculares.

Hay más de veinte diferentes tipos Sustancias de lastre, que en su mayoría tienen largos nombres extranjeros y se esconden en frutas, verduras, ensaladas, legumbres, patatas, nueces y productos integrales. Por ejemplo, celulosa y pectina, glucógeno y hemicelulosa, dextrina y almidón. Las sustancias de lastre generalmente se dividen en dos grandes grupos, igualmente importantes para la salud: solubles e insolubles. Los insolubles suelen retener agua. Son buenos para la digestión. Las sustancias de lastre solubles, por el contrario, sirven como alimento para bacterias importantes y tienen gran valor para la salud: protegen contra el cáncer y los cálculos estomacales, regulan el azúcar en sangre y reducen el colesterol.

Influencia negativa de las sustancias de lastre.

Los microorganismos producen gases, y esto puede provocar hinchazón, daño al epitelio (el revestimiento del tejido intestinal), unión de calcio, magnesio, hierro y zinc, por lo que el cuerpo no recibe estas sustancias, así como vólvulo debido al hacinamiento intestinal. Sin embargo, tal peligro es improbable. Mucho riesgo más peligroso Enfermedades causadas por un consumo insuficiente de sustancias de lastre.

¿Qué productos contienen sustancias de lastre y en qué forma deben consumirse?

Las sustancias de lastre están contenidas únicamente en productos vegetales, especialmente en productos de cereales grueso, legumbres, verduras, ensaladas, brotes de plantas y frutas: naranjas, cerezas, fresas, albaricoques, arándanos, grosellas, manzanas, ciruelas, melocotones, berenjenas, rábanos, calabazas, remolachas, pan de centeno, cereales, tomates, calabacines, lechugas, patatas.

Para que el cuerpo funcione "como un reloj", es necesario consumir al menos 30-35 g de sustancias de lastre al día. De estos, 15-20 g deben ser productos de cereales secundarios, el resto deben ser verduras y frutas. Se recomienda comer manzanas (con cáscara rica en sustancias lastre), frutos secos, plátanos, zanahorias, kiwis, frambuesas, brócoli y nueces. Una vez a la semana es necesario incluir en tu dieta un plato con frijoles o lentejas.

Pero si antes no se prestaba suficiente atención a los alimentos ricos en sustancias de lastre, introdúzcalos en el menú de forma paulatina. En este caso, debe recordar dos reglas básicas: mastique bien los alimentos y beba mucho líquido, entonces no habrá problemas con los intestinos.

Por supuesto, con algunas enfermedades (por ejemplo, con una úlcera péptica en la etapa aguda, gastritis aguda etc.) los productos ásperos están contraindicados. ¡Pero sólo durante las exacerbaciones! Nuestro tubo digestivo No se puede mantener una “dieta blanda” durante mucho tiempo. Después de unas pocas semanas de ingerir alimentos purificados, se desarrolla letargo intestinal, acompañado de disbiosis. De este modo, la ciencia finalmente ha reconocido una verdad antigua y aparentemente obvia. Un alimento sencillo, “vivo”, rico en “lastre”, significa salud y longevidad. Los alimentos refinados y de preparación compleja significan decrepitud, enfermedad y vejez prematura.

Para estar completamente convencidos de que los productos mencionados anteriormente son realmente ricos en sustancias lastre que tienen un efecto beneficioso sobre nuestro organismo, consideraremos algunos de ellos.

A continuación se muestra el contenido de sustancias de lastre por 100 g de producto:

1. Copos de avena – 10 g
2. Trigo - 17,7 g
3. Salvado de trigo- 45,4 gramos
4. Arroz - 4,5 g
5. Pan de centeno - 14 g
6. Guisantes - 16,6 g
7. Maíz - 9,7 g
8. Lentejas – 17 g
9. Soja - 21,9 g
10. Frijoles blancos - 23,2 g
11. Repollo verde - 4,2 g
12. Coliflor— 26,3 gramos
13. Zanahorias - 12,1 g
14. Ciruelas pasas - 5,0 g
15. Pasta integral - 8,0 g
16. Pan integral con salvado - 8,3 g

¡También es posible otra opción para utilizar estos productos!

Este es un método para secar los alimentos. Una empresa de fama mundial, Hydraflow Industries Limited, tiene muchos años de experiencia en la producción de secadoras de la marca EZIDRI. La marca de calidad Hydraflow garantiza la alta confiabilidad de los secadores EZIDRI, gracias al sistema de flujo de aire caliente dirigido, que garantiza los más altos estándares de productos secos naturales y sabrosos sin el uso de conservantes y varios aditivos. Los secadores de la marca EZIDRI permiten configurar fácilmente el deseado régimen de temperatura, así como otras condiciones para el secado de productos. Estos secadores ayudan a conservar los alimentos todo el año con un sabor natural, y lo más importante, gracias a su especificaciones técnicas, estos secadores tienen la propiedad de conservar inalteradas las enzimas y diversas sustancias de lastre.

Bibliografía:

1. Sapin M. R. Anatomía humana, 1993
2. Novikov A. F. La fibra es una esponja mágica, 2001
3. Gaivoronsky I.V. Anatomía funcional sistema digestivo, 2006
4. Krylova. N. A. Anatomía humana en diagramas y dibujos, 2006.

Verduras y frutas, con la mayor frecuencia posible.

Si te apegas a las reglas buena nutricion Entonces podrás abastecerte de todas las sustancias vitales. ¡Cuanto mayor sea la proporción de alimentos vegetales en la dieta, mejor! Este alimento contiene muchas sustancias biológicamente sustancias activas, protegiendo contra enfermedades e incluso curando. Según las recomendaciones de los americanos. sociedades contra el cáncer Cada comida principal e intermedia debe incluir verduras y frutas, es decir, deben consumirse cinco veces al día. ¿Por qué?

Sólo las plantas contienen sustancias de lastre.

Junto al consumo excesivo de grasas, la falta de sustancias lastre en la dieta de una persona civilizada es uno de los factores de riesgo (y no sólo de cáncer). La fibra que se encuentra en las verduras, frutas y cereales no es digerible, pero es muy valiosa. Estimulan la digestión porque, al hincharse en los intestinos, aumentan el volumen de las heces, asegurando así una evacuación intestinal regular. Aceleran el paso de las gachas a través de los intestinos, por lo que son irritantes y sustancias nocivas causar menos daño.

Fig.7. Productos alimenticios saludables y otros.

Más de 10 g de sustancias de lastre por 100 g de producto contienen: salvado de trigo, cereales integrales, harina integral, frijoles blancos, frutos secos, linaza

De 5 a 10 g de sustancias de lastre contienen cada 100 g de producto. copos de cereales sin moler, pan de centeno seco, pan de salvado, guisantes, espinacas, bayas y pasas

De De 1 a 5 g de sustancias de lastre por 100 g de producto contienen: pan elaborado con diferentes tipos de harina, lentejas, nueces, repollo, patatas, zanahorias, tomates, lechuga, manzanas, peras, plátanos.

Nota: La ingesta adicional de salvado o linaza debe ir acompañada de un aumento de la ingesta de líquidos.

Las sustancias de lastre, como una esponja, absorben los componentes nocivos de los alimentos, incluidos los carcinógenos como los ácidos biliares o metales pesados, así como el colesterol, y eliminarlos naturalmente del organismo. El poder neutralizante de las sustancias de lastre se ve reforzado por el almidón, que se encuentra principalmente en las patatas, los productos de cereales y los plátanos no demasiado maduros.

Las sustancias de lastre se activan en los intestinos. bacterias beneficiosas y desplazar a los dañinos. De esta manera fortalecen sistema de protección, porque saludable flora intestinal- premisa actividades efectivas sistema inmunitario(Ver también “Los intestinos y el sistema inmunológico”).

Cada día debes consumir de 30 a 40 g de sustancias de lastre. Dieta estándar un habitante de la ciudad incluye entre 15 y 20 g, nuestros antepasados ​​consumían hasta 100 g.

Las plantas contienen vitaminas esenciales.

Se ha enfatizado repetidamente la importancia del papel que desempeñan las vitaminas en la protección contra el cáncer. A excepción de la vitamina A, casi todas las vitaminas, especialmente las necesarias en este caso, se encuentran en alimentos vegetales. La necesidad de vitamina A también se puede satisfacer con alimentos vegetales, siempre que el propio cuerpo produzca esta vitamina a partir de su precursor, el betacaroteno. Para suministrar vitaminas al cuerpo de manera óptima, se deben seguir ciertos principios en la selección y preparación de alimentos.

Carotenos: las zanahorias crudas aportan pocos beneficios

Los carotenos, al igual que la vitamina A, son sustancias liposolubles. Por tanto, la comida debe contener algo de grasa, por ejemplo un poco de crema agria o aceite vegetal en la ensalada.

Los carotenos no abandonan fácilmente la estructura celular. Consumidor zanahorias crudas, no obtienes más del 10% del betacaroteno que contiene. Es mucho mejor guisar ligeramente verduras fibrosas como zanahorias y repollo, condimentarlas con jugo y cocinar con una batidora.
mousse. Si le agregas un poco de grasa, se absorberá hasta el 70% de las vitaminas. Los carotenos casi no se destruyen cuando se calientan.

La ingesta adicional de vitaminas debe realizarse en varias dosis pequeñas. El cuerpo no puede absorber los desechables. grandes dosis. Los medicamentos producidos contienen principalmente betacaroteno.

Se necesitan unos 10 días para saturar la sangre con vitaminas. Por lo tanto, debes encargarte de tomar vitaminas con anticipación si vas a someterte a un tratamiento que implique cargas pesadas.

Efectos secundarios no hay necesidad de tener miedo. La ictericia inofensiva puede ocurrir cuando consumo diario 30-40 mg de caroteno y desaparece cuando se reduce la dosis.

Tabla 6. Contenido de carotenos

El nombre científico de la vitamina C es ácido ascórbico. EN Últimamente pregunta sobre el requerimiento diario volvió a ser controvertido. Durante años, todas las tablas regulatorias incluían límites de 50 a 75 mg. Según las últimas investigaciones, y especialmente el papel de la vitamina C como eliminador de radicales libres, más dosis altas. Las nuevas tablas contienen un límite de 150 mg y los investigadores estadounidenses incluso afirman que la dosis óptima es 200 mg.

La vitamina C es muy sensible a los aumentos de temperatura y es destruida por el oxígeno. Esto significa que durante el procesamiento en caliente de los alimentos y su almacenamiento, las pérdidas son inevitables. Por lo tanto, las verduras y ensaladas deben prepararse inmediatamente antes de su consumo, se debe dar preferencia. verduras crudas y si es necesario cocinar, minimice la exposición al calor.

Si se necesita una dosis adicional, por ejemplo, en condiciones de terapia que crean estrés adicional en el cuerpo, se puede recurrir a puro ácido ascórbico, se vende en farmacias en forma de polvo, que es más barato. preparaciones vitamínicas. Se debe tomar poco a poco varias veces al día.

normal y uniforme mayor necesidad Puede satisfacerse bien con alimentos, ya que la vitamina C se encuentra en casi todas las frutas y verduras. Los siguientes productos son especialmente ricos en él.

Contenido aproximado de vitamina C en los alimentos (mg por 100 g)

Grosellas medidas - 300

Perejil - 190

Pimentón - 130

Brócoli - 120

Coliflor - 70

Espinacas - 60

Fresas - 60

Jugo de limón - 50

Naranjas - 10

Pomelos - 40

La vitamina E protege las células

La mayor parte de la vitamina E se encuentra en las plantas de las que se obtienen los aceites. Esta sustancia evita que los aceites se pongan rancios, es decir, los protege de la exposición al oxígeno. Estos antioxidantes también son necesarios. cuerpo humano, por lo que consume tocoferoles, como se denomina colectivamente a la vitamina E y algunos otros compuestos naturales. Por ejemplo, la vitamina E protege los ácidos grasos de la dieta de la oxidación por radicales de oxígeno y proporciona la misma protección a las moléculas de grasa, en gran número parte de las paredes celulares.

La necesidad normal de vitamina puede cubrirse con alimentos. Pero para muchos " gente normal"Por ejemplo, en los fumadores, este requerimiento puede ser superior al promedio, estimado en 12 mg por día. Por lo tanto, debes esforzarte constantemente por satisfacer al menos las necesidades básicas de esta vitamina a través de una dieta nutritiva. Los alimentos que contienen vitamina E se enumeran en la siguiente tabla:

Contenido aproximado de vitamina E en los alimentos (mg por 100 g)

Aceites vegetales - 50

Arenque, caballa - 10

Legumbres - 13

Brotes de trigo - 8

Los más ricos en vitamina E son los aceites de soja, así como los aceites de girasol, palma, linaza y germen de trigo. Aceite de oliva contiene la mitad menos vitamina E, el efecto de mejora de la salud de este producto se asocia principalmente con el contenido de ácidos grasos insaturados que contiene.

¿Naturales o sintéticos?

La mayoría de las vitaminas incluidas en las preparaciones se sintetizan total o parcialmente. Muchos consumidores se preguntan: ¿el efecto de las sustancias liberadas por la retorta es comparable al de productos naturales, porque en el primer caso no existen sustancias que lo acompañen naturalmente?

En principio, las vitaminas sintetizadas no son inferiores a las naturales. Pero hay que tener en cuenta que los productos alimenticios, junto con las vitaminas, contienen una serie de nutrientes vitales. sustancias importantes. Últimas investigaciones confirmó que estas sustancias acompañantes también son muy importantes en el proceso de protección contra el cáncer. Este grupo incluye los llamados secundarios. materia vegetal. Las sustancias de lastre y los ácidos grasos insaturados desempeñan su papel. Parece que estas sustancias acompañantes, además de su efecto directo, también afectan el proceso de refuerzo vitamínico. fuerzas protectoras cuerpo. Para el uso al menos parcial de sustancias afines, las vitaminas se toman con las comidas o se beben con bebidas adecuadas: caroteno - jugo de zanahoria y se añade vitamina E al muesli con nueces.

El profesor de la Universidad de Hohenheim Bezalski enfatiza que en el proceso de suministro de vitaminas al cuerpo es importante no tanto cumplir con los requisitos cuantitativos como consumir "sustancias líderes". En este caso, los grupos se definen productos alimenticios, especialmente rico en vitaminas.

Sustancias líderes

Caroteno

250 g de verduras o 400 ml de zumo de verduras

absorbido en promedio 4-10 mg

Vitamina C

250 g de fruta o 200 ml de zumo de fruta

absorbido en promedio 75-150 mg

vitamina e

unos g de aceite de germen de trigo, 20 g de nueces

absorbido en promedio 10-30 mg

Selenio

250 g de pan integral, pescado regularmente

absorbido en promedio 50-100 mcg

El consumo diario de productos alimenticios adecuados satisface las necesidades básicas de vitaminas y sustancias protectoras de origen vegetal. Las más preferibles en este sentido son las verduras y frutas de color verde oscuro y naranja, como zanahorias, espinacas, brócoli, tomates, cítricos o albaricoques, así como los frutos secos.

Dietrich Beiersdorff

La palabra “lastre” suele significar algo inútil, superfluo, innecesario. Pero esta definición no se aplica en modo alguno a las sustancias de lastre, que desempeñan un papel fundamental en nuestra nutrición y tienen un enorme impacto en nuestra salud.

Las sustancias de lastre son componentes alimentarios contenidos en alimentos vegetales y no pueden ser digeridos en el cuerpo humano. El aporte de estas sustancias al organismo está garantizado si comemos muchas verduras y frutas frescas, es decir, aquellas que no estén cocidas.

Las principales sustancias de lastre son las fibras dietéticas que se encuentran en cualquier planta, la fibra es su principal representante. La fibra dietética, a su vez, son polisacáridos multiestructurados con enormes macromoléculas. Hay bacterias que pueden descomponer estos compuestos con una facilidad sin precedentes, pero las enzimas humanas no pueden hacerlo.

Anteriormente se creía que las sustancias de lastre eran inútiles para el organismo, ya que los jugos digestivos no contenían enzimas que pudieran descomponer estas sustancias. Sin embargo, simplemente no se sabía que algunas de las sustancias de lastre son digeridas por enzimas de microorganismos que viven en el intestino grueso. Al mismo tiempo, además de los gases, se liberan ácidos grasos que una persona puede digerir.

Las sustancias de lastre se dividen en los siguientes tipos:

1. Lignina (granos, hortalizas, semillas de frutas).
2. Alginatos (agar-agar (algas)).
3. Pectina (verduras y frutas, especialmente manzanas).
4. Celulosa (verduras, frutas, cereales).
5. Fibra (cereales, frutas y verduras).

¿Cuál es el papel de las sustancias de lastre?

Influencia positiva de las sustancias de lastre.

El efecto positivo de las sustancias de lastre es que dan una sensación de saciedad durante mucho tiempo y también unen y eliminan los ácidos biliares, reduciendo así los niveles de colesterol. Además, aseguran una evacuación intestinal normal y previenen enfermedades intestinales crónicas. Reducir la velocidad de la digestión, que es un aspecto importante en términos de utilización de nutrientes. El lento suministro de nutrientes impide la liberación de grandes cantidades de carbohidratos a la sangre. Con una absorción lenta de nutrientes, su entrada se produce constantemente junto con la sangre. Además, las sustancias de lastre recubren los nutrientes, protegiéndolos y activan la circulación sanguínea en las encías, ya que hay que masticarlas por más tiempo. Las sustancias de lastre no tienen calorías.

Las sustancias de lastre son la fuente más importante de nutrición para la microflora intestinal, cuya composición adecuada determina el pleno funcionamiento de nuestro organismo. En realidad, la flora bacteriana destruye numerosas toxinas, realizando la síntesis de vitaminas, grasas, carbohidratos y aminoácidos, incluidos los esenciales. Por tanto, el uso de sustancias de lastre es una excelente prevención de la disbacteriosis.

Además, las sustancias de lastre son excelentes sorbentes que absorben activamente compuestos no deseados con sus microporos. La medicina utiliza sorbentes artificiales, por ejemplo, carbón activado. Se han identificado decenas de enfermedades que requieren su uso: diversas intoxicaciones, enfermedades renales, enfermedades del tracto biliar, enfermedades hepáticas, pancreatitis. Además, las "sustancias de lastre artificiales" ayudan en el tratamiento de enfermedades del sistema cardiovascular. El efecto terapéutico de las sustancias de lastre se debe a su capacidad de absorción directa. Bajo la influencia de sustancias de lastre, se eliminan muchos productos metabólicos tóxicos y excedentes: colesterol, urea, diversos alérgenos y otros. Al mismo tiempo, mejora la síntesis de ácidos nucleicos y proteínas, se normaliza el metabolismo de los lípidos, es decir, se observa un efecto rejuvenecedor en el organismo.

Por cierto, las sustancias de lastre también luchan contra el exceso de peso, porque inhiben la digestión de las grasas en una persona, uniendo parte de ellas a sí mismas y, de esta forma, el cuerpo las elimina. Además, ralentizan la degradación de los llamados hidratos de carbono complejos procedentes de cereales, legumbres, soja, patatas o frutos secos. Esto inhibe la producción de insulina y, como resultado, no se producen arterias obstruidas ni accidentes cerebrovasculares.

Hay más de veinte tipos diferentes de sustancias de lastre, la mayoría de las cuales tienen largos nombres extranjeros y se esconden en frutas, verduras, ensaladas, legumbres, patatas, nueces y cereales integrales. Por ejemplo, celulosa y pectina, glucógeno y hemicelulosa, dextrina y almidón. Las sustancias de lastre generalmente se dividen en dos grandes grupos, igualmente importantes para la salud: solubles e insolubles. Los insolubles suelen retener agua. Son buenos para la digestión. Las fibras solubles, por otro lado, alimentan bacterias importantes y tienen grandes beneficios para la salud: protegen contra el cáncer y los cálculos estomacales, regulan el azúcar en sangre y reducen el colesterol.

Influencia negativa de las sustancias de lastre.

Los microorganismos producen gases, y esto puede provocar hinchazón, daño al epitelio (el revestimiento del tejido intestinal), unión de calcio, magnesio, hierro y zinc, por lo que el cuerpo no recibe estas sustancias, así como vólvulo debido al hacinamiento intestinal. Sin embargo, tal peligro es improbable. Mucho más peligroso es el riesgo de enfermedades causadas por un consumo insuficiente de sustancias de lastre.

¿Qué productos contienen sustancias de lastre y en qué forma deben consumirse?

Las sustancias de lastre se encuentran únicamente en productos vegetales, especialmente en productos elaborados con cereales integrales, legumbres, verduras, ensaladas, brotes de plantas y frutas: naranjas, cerezas, fresas, albaricoques, arándanos, grosellas, manzanas, ciruelas, melocotones, berenjenas, rábanos, calabaza, remolacha, pan de centeno, cereales, tomates, calabacines, lechugas, patatas.

Para que el cuerpo funcione "como un reloj", es necesario consumir al menos 30-35 g de sustancias de lastre al día. De estos, 15-20 g deben ser productos de cereales secundarios, el resto deben ser verduras y frutas. Se recomienda comer manzanas (con cáscara rica en sustancias lastre), frutos secos, plátanos, zanahorias, kiwis, frambuesas, brócoli y nueces. Una vez a la semana es necesario incluir en tu dieta un plato con frijoles o lentejas.

Pero si antes no se prestaba suficiente atención a los alimentos ricos en sustancias de lastre, introdúzcalos en el menú de forma paulatina. En este caso, debe recordar dos reglas básicas: mastique bien los alimentos y beba mucho líquido, entonces no habrá problemas con los intestinos.

Por supuesto, para algunas enfermedades (por ejemplo, úlcera péptica en la etapa aguda, gastritis aguda, etc.), los productos forrajeros están contraindicados. ¡Pero sólo durante las exacerbaciones! Nuestro tracto digestivo no puede soportar una “dieta blanda” durante mucho tiempo. Después de unas pocas semanas de ingerir alimentos purificados, se desarrolla letargo intestinal, acompañado de disbiosis. De este modo, la ciencia finalmente ha reconocido una verdad antigua y aparentemente obvia. Un alimento sencillo, “vivo”, rico en “lastre”, significa salud y longevidad. Los alimentos refinados y de preparación compleja significan decrepitud, enfermedad y vejez prematura.

Para estar completamente convencidos de que los productos mencionados anteriormente son realmente ricos en sustancias lastre que tienen un efecto beneficioso sobre nuestro organismo, consideraremos algunos de ellos.

A continuación se muestra el contenido de sustancias de lastre por 100 g de producto:

1. Copos de avena – 10 g
2. Trigo - 17,7 g
3. Salvado de trigo - 45,4 g
4. Arroz - 4,5 g
5. Pan de centeno - 14 g
6. Guisantes - 16,6 g
7. Maíz - 9,7 g
8. Lentejas – 17 g
9. Soja - 21,9 g
10. Frijoles blancos - 23,2 g
11. Repollo verde - 4,2 g
12. Coliflor - 26,3 g
13. Zanahorias - 12,1 g
14. Ciruelas pasas - 5,0 g
15. Pasta integral - 8,0 g
16. Pan integral con salvado - 8,3 g

¡También es posible otra opción para utilizar estos productos!

Este es un método para secar los alimentos. Una empresa de fama mundial, Hydraflow Industries Limited, tiene muchos años de experiencia en la producción de secadoras de la marca EZIDRI. La marca de calidad Hydraflow garantiza la alta confiabilidad de los secadores EZIDRI, gracias al sistema de flujo de aire caliente dirigido, que garantiza los más altos estándares de productos secos naturales y sabrosos sin el uso de conservantes ni aditivos diversos. Las secadoras de la marca EZIDRI permiten configurar fácilmente la temperatura deseada, así como otras condiciones para el secado de los productos. Estos secadores ayudan a conservar los alimentos durante todo el año con un sabor natural, y lo más importante, gracias a sus características técnicas, estos secadores tienen la propiedad de conservar inalteradas las enzimas y diversas sustancias de lastre.

Bibliografía:

1. Sapin M. R. Anatomía humana, 1993
2. Novikov A. F. La fibra es una esponja mágica, 2001
3. Gaivoronsky I. V. Anatomía funcional del sistema digestivo, 2006
4. Krylova. N. A. Anatomía humana en diagramas y dibujos, 2006.