Vegetariano. ¿Qué sabemos de él? Nutrición vegetariana: menú con suficiente proteína.

El vegetarianismo es parcial o fallo completo a partir de productos que sean de origen animal.

Este principio de nutrición es cada vez más popular y ya está muy extendido en el mundo, y en nuestro país en particular.

Pero, ¿hay algo de verdad en estos principios y, además, algún beneficio? ¿Cuáles son los daños del vegetarianismo, cuáles son los pros y los contras del vegetarianismo?

Nutrición vegetariana

Cuando una persona es vegetariana, utiliza alrededor de 300 tipos de verduras, tubérculos, alrededor de 600 tipos de frutas y alrededor de 200 tipos de nueces. Las fuentes de proteínas incluyen nueces, legumbres (especialmente soja, lentejas, frijoles, guisantes), así como espinacas, coliflor, colinabo y trigo. Las fuentes de grasa son los aceites vegetales: oliva, girasol, linaza, cáñamo, mostaza, coco, frijol, maíz, nueces, amapola, almendra, semilla de algodón, etc.

• 25%: hortalizas crudas de hoja y raíz de temporada en forma de ensaladas;
• 25% - crudo frutas frescas o bien seco y empapado;
• 25% - hortalizas verdes y de raíz cocidas al fuego;
• 10% - proteínas (nueces, requesón, productos lácteos);
• 10% - carbohidratos (todo tipo de cereales y productos de pan, azúcar);
• 5% - grasas (mantequilla, margarina, grasas vegetales).
• Evite el uso de condimentos y vinagre.

Para satisfacer más plenamente las necesidades de proteínas, se recomienda una combinación de los siguientes productos:

• arroz con frijoles o ajonjolí;
• trigo con legumbres, maní, sésamo y soja;
• legumbres con maíz o trigo;
• soja con arroz y trigo, con trigo y sésamo, o con maní y sésamo;
• sésamo con legumbres, con maní y soja, con soja y trigo;
• maní con semillas de girasol.

Tipos de vegetarianismo

Hay varias gradaciones de vegetarianismo, pero hay cuatro principales:

1. El vegetarianismo clásico es un tipo de dieta en la que sólo se prohíbe el pescado y la carne. Pero se permiten leche, huevos y miel. A veces, las razones para cambiar al vegetarianismo clásico no son causadas por la ideología, sino por el rechazo del cuerpo. cualidades gustativas cualquier productos de carne- una especie de alergia.

2. El lactovegetarianismo es un tipo de dieta en la que se permite la miel y la leche. Los huevos están prohibidos, así como la carne y el pescado.

3. El ovo-vegetarianismo es un tipo de dieta en la que se prohíbe el consumo de leche, pero por el contrario se permite el consumo de miel y huevos.

4. Veganismo: en esta dieta solo se permiten alimentos de origen vegetal. Se permite el consumo de setas, aunque no tienen nada que ver con las plantas. Hay subclases separadas de veganos, por ejemplo, los amantes de la alimentación cruda, que comen exclusivamente alimentos no procesados, es decir, crudos. O los frugívoros, que se oponen, en principio, a cualquier “matanza”, es decir, no sólo de animales, aves acuáticas, etc., sino también de plantas. Los frutales solo comen frutas vegetales: verduras, frutas, nueces, semillas.

De hecho, no existe una división clara en la literatura, por lo que los subtipos de vegetarianismo son muy arbitrarios y las ventajas del vegetarianismo a menudo no son científicas. Algunas escuelas vegetarianas permiten comer pescado, pero prohíben comer carne. Y en algunos casos la situación es completamente absurda: por ejemplo, solo está prohibida la carne roja, pero se puede comer carne blanca.

Depende de usted tomar una decisión a favor del vegetarianismo o no, pero solo le diremos las desventajas objetivas del vegetarianismo y las ventajas del vegetarianismo, sobre el daño que trae el vegetarianismo y cómo realmente ayuda al cuerpo. Entonces, el vegetarianismo: pros y contras.

Historia del vegetarianismo

¿Qué es un sistema alimentario vegetariano? El vegetarianismo no es una dieta novedosa que promueve la pérdida de peso y un cuerpo sano, sino un sistema que se remonta a miles de años y que implica un rechazo total o parcial a comer productos animales.

El término "vegetarianismo" fue introducido en uso por los británicos; algunos científicos creen que esta palabra proviene del latín "vegetus": vigoroso, fuerte, lleno de fuerza. En 1842, los miembros de la Sociedad Vegetariana Británica estaban convencidos de que en la India una dieta basada en plantas aporta indudables beneficios y, promoviéndola en su tierra natal, introdujeron el término Homo Vegetus, que significa personalidad desarrollada armoniosamente. Al principio, la palabra "vegetariano" tenía un carácter bastante filosófico, pero con el tiempo comenzó a denotar a una persona que sigue una dieta basada en plantas.

El vegetarianismo no significa sólo un cierto conjunto de reglas dietéticas, sino más bien posición de vida persona. Muchas personas que siguen una dieta vegetariana se pronunciaron en defensa de los animales, sintiendo su propia implicación en el mundo salvaje. El vegetarianismo es seguido por budistas que intentan no dañar ni siquiera a los insectos, creyendo que matarlos afectará negativamente el karma del "asesino". La cultura védica exige dieta basada en plantas, aboga por una vida en armonía con la naturaleza y en paz con los animales (están en contra de su destrucción). Sacerdotes en Antiguo Egipto no comían carne de animales para que no interfiriera con sus habilidades "mágicas". Los antiguos griegos también practicaban el vegetarianismo.

Los libros sagrados de muchas naciones contienen instrucciones sobre la preferencia de comer alimentos vegetales. Entonces, en la Biblia, en el libro del Génesis, se dice que inicialmente la gente tenía que comer alimentos. origen vegetal. El Corán menciona que los estómagos no deben convertirse en tumbas para animales.

Mito: el vegetarianismo no es para todos

Existe la opinión de que el vegetarianismo no es adecuado para personas que viven en climas fríos. Una clara refutación de esto es el asentamiento de vegetarianos en Siberia, que existe desde hace 17 años. Un equipo de médicos examinó cuidadosamente el estado de salud de cada miembro de la comunidad. Ellos notaron influencia positiva estilo de vida vegetariano bajo condición del sistema cardiovascular cuerpo. El hierro y la vitamina B 12 estaban en cantidad normal en sangre.

Los investigadores estudiaron cuidadosamente la dieta de este grupo. Básicamente no usan pan blanco y productos horneados, use pan integral en su lugar. hecho en casa. Entre los cereales, la prioridad son el mijo, el trigo sarraceno y el arroz; con menos frecuencia se consumen avena, cebada o gachas de cebada perlada.

La mayoría de los miembros del asentamiento no comen pasta ni aceite vegetal. Si se utiliza aceite, puede ser de oliva o de girasol. Todos los encuestados comen lentejas, soja, guisantes y judías.

El consumo de verduras y frutas de este grupo depende de la temporada. La dieta habitual siempre contiene zanahorias, repollo, ajo, cebolla, patatas, calabaza y nabos. Durante la temporada, eneldo, apio, cebollas verdes, menta, cilantro, ajos silvestres, ortiga, arándanos, fresas, peras, ciruelas, diente de león. La dieta también es rica en frutos secos.

Se cree que estos vegetarianos tendrán que comer todo el día para reponer fuerzas. Sin embargo, esto no es necesario incluso en regiones frías. El caso es que los productos vegetales en pequeñas porciones le dan al organismo todo. sustancias necesarias para asegurar un metabolismo adecuado.

Dado que las verduras y frutas se absorben mejor, el cuerpo gasta menos energía en el proceso de digestión.

Entonces, el vegetarianismo es útil no solo para quienes viven en regiones cálidas. En nutrición apropiada También será útil en latitudes del norte.

Desventajas del vegetarianismo

Según algunas estimaciones, en nuestro planeta viven ochocientos millones de vegetarianos. Se habla mucho de lo beneficioso que es el vegetarianismo. Sin embargo, esta forma de comer también tiene sus desventajas. La desventaja más importante menú vegetariano es su desequilibrio en la principal nutrientes. En la dieta de los partidarios de esta forma de alimentación predominan los carbohidratos, pero contiene muy pocas proteínas y grasas, que el cuerpo también necesita.

Muchos vegetarianos dicen que reemplazan con éxito proteína animal verdura. Pero esto no es del todo cierto. En primer lugar proteína vegetal Se absorbe mucho peor que el animal. Por lo tanto, no se absorbe más del treinta por ciento de la proteína de las legumbres. Además, la proteína vegetal no contiene todos aminoácidos beneficiosos, que el cuerpo necesita y que obtenemos de la carne.

Además de proteínas, la carne también contiene otras sustancias necesarias, como el hierro. Comer toneladas de manzanas y granadas no repondrá la deficiencia de hierro en el cuerpo como lo hace la carne. Por lo tanto, los vegetarianos suelen sufrir anemia. Además, los vegetarianos no contienen suficiente vitamina B12 en su dieta. Esta vitamina no se produce en los tejidos. cuerpo humano, pero si no es suficiente en la dieta, comienzan a descomponerse. terminaciones nerviosas, las células están mal restauradas. Esta vitamina se encuentra en mariscos, carnes, despojos, quesos y productos lácteos.

Además, dieta vegetariana no incluye en absoluto alimentos que contengan vitamina D. La falta de esta vitamina en los niños provoca raquitismo y en los adultos, osteoporosis, caries y otros fenómenos desagradables. Y otra vitamina que está casi ausente en los alimentos vegetales es la B2 o riboflavina. Este esta presente vitamina importante en huevos, despojos y productos lácteos. Si no es suficiente, la persona sufre mareos, aparecen heridas en las membranas mucosas, está letárgica y no puede trabajar productivamente. Esta vitamina es producida en pequeñas cantidades por microbios que viven en los intestinos.

Y es por eso que los médicos no recomiendan categóricamente. esta imagen nutrición para niños y adolescentes. Una dieta vegetariana conduce al debilitamiento. fuerzas protectoras el cuerpo, ya que los alimentos vegetales no contienen muchas vitaminas, minerales y otras sustancias necesarias para la vida del cuerpo. En este sentido, el más aceptable para la salud humana es el vegetarianismo, en el que se permite comer huevos, productos lácteos y pescado.

Para aquellos que han elegido conscientemente una dieta vegetariana, es aconsejable seguir las siguientes recomendaciones:

☀ Recuerde que el vegetarianismo prescribe no solo excluir ciertos alimentos de la dieta, sino también llevar un estilo de vida saludable: dejar de fumar y de beber alcohol y no consumir drogas.

☀ No tapar el “hueco” cárnico que se ha formado en el menú con alimentos vegetales ricos en calorías (legumbres, frutos secos, miel) grandes cantidades De lo contrario, no se puede evitar el aumento de peso.

☀ Tomar regularmente preparaciones multivitamínicas Con alto contenido vitaminas B 12 y D.

☀ Para reponer la deficiencia de calcio y hierro, incluya legumbres, nueces, champiñones, vegetales verdes, trigo sarraceno en su dieta y beba frescos. zumo de naranja Y leche de soja. Estos alimentos son ricos en proteínas, vitaminas y minerales, permitirá, en cierta medida, sustituir la carne, el pescado y los productos lácteos.

☀ Porque alimentos de origen vegetal(con la excepción de legumbres) se digiere más rápido, come poco a poco, pero con más frecuencia.

☀ Prepare ensaladas de frutas y verduras inmediatamente antes de consumirlas, de esta manera conservan mejor las vitaminas.

☀ Diversifique el menú: reducir su dieta a uno o dos productos (incluso muy saludables) definitivamente le provocará problemas de salud.

EN Últimamente El vegetarianismo lo conquista todo. gran cantidad seguidores. Sin embargo, en el interior parecía varias corrientes y controversias en materia de nutrición y principios morales y éticos.

Algunos se llaman a sí mismos lactovegetarianos, otros se llaman a sí mismos ovovegetarianos. Y luego están los amantes de la comida cruda, los frugívoros, los pescatarianos, los pollotarianos y los flexitarianos: el número de ramas crece a pasos agigantados. Pero lo más importante es entender en qué se diferencian un vegetariano y un vegano, porque son los principales portadores de esta cosmovisión.

Nutrición

De hecho, vegetarianos y veganos son lo mismo que, por ejemplo, una planta y una flor, es decir, una pareja específica de un género. El vegetarianismo es un concepto más amplio y genérico, y el veganismo es limitado, es decir, específico. Y la principal diferencia entre ellos es la nutrición.

Alimento

Los vegetarianos no comen sólo carne. En cuanto a productos tan controvertidos como los huevos y la leche, se trata de un asunto personal de todos. Principios generales La comida no prohíbe comerlos porque no es necesario matar a nadie para conseguirlos.

Los veganos (a menudo también llamados vegetarianos puros o absolutos) no sólo rechazan la carne. Su dieta es mucho más estricta. No comen pescado, marisco, huevos ni leche. Todo lo relacionado con los animales está bajo su control. la prohibición más estricta. Incluso llega el punto de que se niegan a comer gelatina porque está hecha de tejido conectivo y huesos de ganado (lo que significa que muchos confitería están prohibidos), y la miel, porque es extraída y producida por las abejas. Y esta es la principal diferencia entre veganos y vegetarianos.

En base a esto, podemos sacar las siguientes conclusiones sobre la dieta vegana:

• es mucho más pobre que el de los vegetarianos;
• caracterizado no sólo por la escasez, sino también por el desequilibrio;
• prácticamente no contiene proteínas, que se encuentran en los huevos y los productos lácteos;
• Es muy difícil crear un menú;
• se aburre rápidamente;
• tiene muchas más contraindicaciones;
• Afecta negativamente el funcionamiento de muchos órganos y la salud.

Estas diferencias no favorecen el veganismo, aunque sólo sea porque dicha dieta está plagada de numerosas complicaciones para la salud.

Clasificaciones

Dado que el vegetarianismo es un concepto bastante amplio, incluye muchas subespecies. Como regla general, la base para la clasificación son los productos alimenticios cuyo consumo está permitido o no. A su vez, cada uno de estos grupos se divide aún más finamente según las creencias religiosas, las tradiciones y la experiencia personal.

Clasificación del vegetarianismo:

• Los ovolactovegetarianos no comen carne ni pescado, pero sí incluyen huevos y leche en su dieta;
• los ovovegetarianos excluyen la carne, el pescado y la leche, pero no renuncian a los huevos;
• Los lacto-vegetarianos, por el contrario, amplían la prohibición sobre la carne, el pescado y los huevos, pero disfrutan de los productos lácteos;
• Los veganos no aceptan todos los productos animales.

Clasificación del veganismo:

• Los amantes de la comida cruda rechazan cualquier procesamiento de alimentos, es decir, comen todo crudo;
• Los frutales comen exclusivamente frutos vegetales.

Entonces, desde el punto de vista de las subespecies, estos dos sistemas alimentarios y visiones del mundo también tienen diferencias significativas.

Causas

Una cosa es que una persona se vuelva vegetariana. indicaciones medicas(para reducir el riesgo de cualquier una determinada enfermedad) o consideraciones económicas.

Pero la situación es completamente diferente si la elección se hace por principios religiosos o étnicos. Muchos se guían por puntos de vista morales y ambientales (no se pueden matar animales, esto tiene un impacto negativo en el medio ambiente). Aquí ya no se puede dar un paso hacia la derecha o hacia la izquierda, ya que los tabúes en este tipo de sistemas alimentarios son muy estrictos. Y esto se aplica específicamente a los veganos. Es decir, las diferencias entre ellos y los vegetarianos pueden ser mucho más profundas de lo que parece a primera vista.

Entonces, desde un punto de vista nutricional, un vegano se diferencia de un vegetariano en muchos aspectos. Al elegir una de las direcciones para su estilo de vida, vale la pena preguntarse cómo estas dietas afectarán su salud y qué tan fuerte es su fortaleza para rechazar lo que aquí está prohibido.

Lista de alimentos prohibidos para veganos

Como apéndice a este párrafo, llamamos su atención Lista llena Productos prohibidos para veganos:

Productos animales:

• carne: carne de vacuno, cerdo, ternera, cordero, caballo, despojos, etc.;
• caza: pavo, ganso, gallina, pato, perdiz, codorniz, etc.;
• pescados y mariscos: anchoas, camarones, mejillones, calamares, cangrejos, salsa de pescado, langostas, etc.;
• productos lácteos: yogur, queso, leche, mantequilla, helado, nata, kéfir, yogur, etc.;
• huevos: pollo, pato, codorniz e incluso pescado;
• productos apícolas: miel, jalea real(jalea real), polen, propóleo.

Suplementos nutricionales que están elaborados a partir de animales:

• aditivos alimentarios con una E delante: 120, 322, 422, 471, 542, 631, 901, 904;
• cochinilla (carmín);
• gelatina;
• cola de pescado (utilizada en la producción de bebidas alcohólicas);
• sabores naturales: almizcle de castor;
• poliinsaturado ácido graso Omega 3;
• goma laca;
• vitamina D3;
• Ingredientes lácteos: suero, caseína, lactosa.

Productos controvertidos (mirar atentamente las etiquetas):

• los productos horneados pueden contener L-cisteína (derivada de plumas de aves);
• cerveza y vino - clara de huevo, caseína, gelatina, cola de pescado;
• productos de confitería: gelatina, goma laca, carmín;
• papas fritas y otros comida frita- frito en grasa;
• tapenade de aceitunas - anchoas;
• salsa pesto - queso;
• pasta - huevos;
• patatas fritas: aromas animales, caseína, suero;
• azúcar - hueso carbonizado;
• chocolate - suero, leche;
• productos hortofrutícolas - tratamiento con cera;
• Salsa inglesa - anchoas.

El consumo de determinados alimentos veganos está limitado:

• comida rápida vegana: dulces, helados, galletas, patatas fritas, salsas, debido al azúcar y la grasa;
• edulcorantes veganos: melaza, agave, dátil y jarabe de arce, debido al azúcar;
• carnes y quesos veganos, gracias a numerosos aditivos nutricionales;
• leche artificial - debido al azúcar;
• vegano barras de proteína- por el azúcar.

No es difícil adivinar que la lista de productos permitidos para los vegetarianos es mucho más amplia, y esta es una agradable diferencia con el veganismo.

Efectos en la salud

Antes de considerar las siguientes diferencias entre veganos y vegetarianos, es necesario prestar atención al hecho de que sus sistemas nutricionales afectan la salud y el bienestar. Hay mucho dedicado a esto. investigación científica que todavía hoy se llevan a cabo. Sus resultados suelen contradecirse entre sí. Sin embargo, necesitas saber a qué estás condenando a tu cuerpo al cambiar a este estilo de vida.

Vegetarianismo en su concepto amplio(cuando se permiten huevos y leche):

• reduce el riesgo de desarrollar cáncer de estómago, hígado e intestino, ataque cardíaco, hipertensión, diabetes mellitus, aterosclerosis, enfermedades cardiovasculares;
• reduce los niveles de colesterol en sangre;
• le permite crear un menú equilibrado de vegetales y lácteos que proporcionará al cuerpo las sustancias necesarias;
• mejora el bienestar;
• fortalece el sistema inmunológico;
• aumenta la esperanza de vida.

Veganismo:

• conduce a una deficiencia de vitaminas B2, D, B12, aminoácidos, hierro, yodo, calcio;
• aumenta el riesgo de desarrollar anemia y deficiencia de hierro;
• destruye esmalte de dientes y huesos;
• interrumpe el trabajo glándula tiroides por falta de tirosina en la dieta;
• acompañado de uñas quebradizas, caída del cabello, problemas gastrointestinales, bajo rendimiento y, en las mujeres, irregularidades menstruales;
• ralentiza el proceso de absorción de proteínas (de las cuales, de todos modos, se suministra muy poca), el resultado es distrofia muscular, inmunidad disminuida, riesgo de desarrollar tuberculosis.

Se trata de datos controvertidos, suposiciones científicas que se confirman o refutan constantemente. Pero, de una forma u otra, todos estos hechos deberían llevarle a una única conclusión: la diferencia más significativa entre vegetarianos y veganos. Los primeros, aunque sean criticados, todavía tienen un riesgo reducido de desarrollar muchas enfermedades, gracias a más o menos dieta equilibrada. Pero estos últimos en la mayoría de los casos padecen una deficiencia de vitaminas y minerales. Eso lleva a problemas serios con salud.

Tipos de veganismo

Por otra parte, vale la pena detenerse en las clasificaciones, ya que muchos no entienden, por ejemplo, en qué se diferencia el vegetarianismo de una dieta de alimentos crudos. Necesita conocer estos matices para que cuando cambie a uno de estos sistemas no viole sus límites y se autodetermina correctamente.

En total se pueden distinguir 4 corrientes:

1. Los veganos tradicionales no comen carne, leche, huevos, pescado ni miel, sino que se inclinan por cereales, cereales, nueces, verduras, hierbas, bayas y frutas.
2. Dieta de alimentos crudos: comer únicamente aquellos productos de origen vegetal que no hayan sido procesados ​​​​por humanos de ninguna manera.
3. Macrobiótica: evitar el azúcar (el carbón de huesos se utiliza para purificar el azúcar obtenido de la remolacha) y los aceites.
4. Los frugívoros solo comen frutas (el representante clásico de este grupo es el actor de Hollywood Clint Eastwood).

Los vegetarianos, veganos y crudívoros son esencialmente similares (los une el rechazo de los productos animales), pero cada uno tiene sus propios matices (las diferencias se relacionan con la lista de productos permitidos y prohibidos y los métodos para procesarlos).

Estilo de vida

Entre otras cosas, la diferencia entre un vegano y un vegetariano es el estilo de vida. Este último, por regla general, sigue disfrutando de todos los beneficios de la civilización, mientras que el primero rechaza muchos de ellos debido a principios morales y éticos. El veganismo no permite que se cause ningún daño a los animales y, por lo tanto, invita a sus seguidores a no utilizar en la vida cotidiana artículos en cuya producción se haya utilizado material de origen animal.

Se aplican restricciones a:

• prendas de vestir y cualquier otro tejido de cuero, seda, lana;
• jabón graso;
• fotografías impresas (después de todo, se requiere gelatina para su producción);
• muchos medicamentos y cosméticos que contengan extractos animales;
• entretenimiento relacionado con la explotación de animales: zoológicos, circos, carreras de caballos, delfinarios (ni que decir de la caza, que es una blasfemia para los veganos).

Algunas restricciones llegan al punto del absurdo, pero ésta es precisamente la diferencia entre los conceptos.

Mesa

La siguiente tabla demuestra claramente las principales diferencias entre vegetarianos y veganos:

Para los no iniciados, vegetariano y vegano son lo mismo. Actualmente, esto no es verdad. El vegetarianismo es un concepto genérico, más amplio e incluye muchas ramas con todas sus predilecciones por las frutas, la leche, los huevos, etc. El veganismo es un concepto específico, más restringido, relacionado no sólo con la nutrición, a diferencia de otros movimientos. Sus seguidores abandonan por completo los productos de origen animal, las cosas elaboradas con materias primas animales.

Para quienes planean sumarse a esta cosmovisión, es necesario comprender estos términos básicos y conocer las diferencias entre ellos.

Hemos preparado este artículo para aquellos que tienen un conocimiento superficial del vegetarianismo y no lo distinguen del veganismo.

Empecemos por el hecho de que el vegetarianismo y el veganismo no son lo mismo. En pocas palabras, por supuesto, podemos llamar vegetarianos a todas las personas que abandonan la carne. Pero esto no será del todo correcto.

Dentro de esto grupo grande hay muchos subgrupos. No entraremos en la maleza y hablaremos de cada uno de ellos hoy. Centrémonos sólo en dos básicos.

El vegetarianismo como dieta

Los vegetarianos rechazan los alimentos sacrificados: carne, pescado, criaturas marinas. Sí. Pero ellos no excluir los alimentos de origen animal libres de muerte. Sucede que comen todo lo que no está asociado con el asesinato como tal: huevos (las gallinas no nacen de huevos industriales), leche, productos lácteos, miel. En este caso se llaman Ovo-lacto-vegetarianos. Este es el grupo más común.

Sucede que los vegetarianos solo comen huevos de origen animal, y luego se les llama ovo-vegetarianos.

Si todos los vegetarianos toman de los animales su leche, entonces se les llama lacto-vegetarianos.

¡No confundas el vegetarianismo con una dieta de alimentos crudos! Puedes leer sobre la dieta de alimentos crudos en.

El veganismo como dieta

Los veganos se adhieren a más dieta estricta que los vegetarianos, que comen únicamente productos de origen vegetal (aunque algunos todavía se permiten la miel). Los veganos no beben leche, kéfir, ni comen requesón, queso, yogur, etc. basado leche de vaca, no comas huevos.

Es en estos matices donde radica la respuesta a la pregunta de en qué se diferencia el veganismo del vegetarianismo, si los consideramos simplemente como dietas. El primero (veganismo) es más estricto, implica comer únicamente plantas, el segundo (vegetarianismo) es menos estricto y permite el consumo de algunos productos de origen animal.

Si el veganismo y el vegetarianismo no son sólo una dieta

Anteriormente examinamos sólo el aspecto alimentario del problema. A menudo la gente sólo quiere mejorar su salud. Por lo tanto, no coma todos o algunos productos animales. Sin embargo, si hay más razones, en particular éticas, entonces los conceptos de veganismo y vegetarianismo se amplían. Por razones éticas, estas personas no sólo excluyen de su dieta los alimentos de origen animal, sino que también rechazan todas o muchas cosas de su vida cotidiana que podrían estar asociadas con la violencia contra los animales.

Y nuevamente, esto es más estricto: excluyen completamente tales cosas y vegetarianos sólo parcialmente. Por ejemplo, no encontrarás ropa de lana en el armario de un vegano. Y los vegetarianos suelen usarlo. Pero tanto los primeros como los segundos se niegan a usar ropa de cuero. Después de todo, para conseguirlo, hay que matar al animal.

Los veganos no van a circos ni zoológicos para protestar contra la explotación de los animales. Los vegetarianos a menudo se permiten esto, ya que lo principal para ellos es que no maten al animal.

Una conclusión importante: por razones éticas, los vegetarianos sólo se oponen a la matanza de animales, y los veganos se oponen a cualquier explotación de ellos.

¿Qué fue primero: el veganismo o el vegetarianismo?

Al principio, sólo existía una versión de este sistema alimentario, que no incluía huevos ni leche. Es decir, en esencia lo era. Pero restricciones tan estrictas no convenían a todos. Por eso surgió tal división. Además, el veganismo tuvo por primera vez el nombre de “ veganismo", para distinguirlo de lo habitual, por así decirlo, no estricto.

No todos los que se adhieren a este tipo de sistemas alimentarios saben que el Día Mundial del Vegetariano se celebra el 1 de octubre de cada año. Como puedes imaginar, el objetivo principal de resaltar día especial es popularizar sus diversos aspectos. También está el Día del Vegano, que se celebra exactamente un mes después, el primero de noviembre. Como regla general, en este día se realizan campañas en todas partes destinadas a informar a la población sobre qué es el veganismo.

Los vegetarianos estrictos son aquellos que se llaman a sí mismos "veganos", - personas que no comen productos animales en ninguna forma: ni en forma de carne ni platillo de pescado, ni en forma de leche ni de huevos, ni procesados productos alimenticios que contengan ingredientes de origen animal (gelatina, por ejemplo).

Muchos veganos también se abstienen de comer productos no animales como el azúcar y el alcohol. También existe un debate sobre el uso de la miel.

Veganos: “no” al consumo de animales y productos animales

Sin embargo, existen muchas opciones dietéticas transicionales o parcialmente vegetarianas más allá de los veganos comprometidos. Algunas personas los siguen por motivos de mayor imagen saludable vida, mientras que otros, porque no pueden soportar una dieta vegana estricta.

El tipo de vegetariano más común en el mundo es ovo-lacto-vegetarianos: No comen carne de res, cerdo, aves, caza, pescado, mariscos, pero tampoco renuncian a los huevos ni a los productos lácteos. "Lacto" proviene del latín "leche" y "ovo" - "huevo".

Ovo-lacto-vegetarianos: “no” a la carne y al pescado, “sí” a la leche y los huevos

Definición lacto vegetariana Se utiliza para describir a un vegetariano que no come huevos pero sí productos lácteos. Muchos hindúes vegetarianos son, por cierto, lacto-vegetarianos y evitan los huevos por razones religiosas, pero siguen comiendo productos lácteos.

Lacto-vegetarianos: “no” a la carne y los huevos, “sí” a la leche

Ovo-vegetarianos- Estos son aquellos que no comen carne ni productos lácteos, pero se permiten huevos. Algunas personas se vuelven ovovegetarianas porque son intolerantes a la lactosa.

Ovo-vegetarianos: “no” a la carne y al pescado, “no” a la leche, “sí” a los huevos

Semi-vegetarianos- Este, por supuesto, no es un término muy específico, pero significa vegetarianos "inconsistentes": aquellos que comen carne o pescado ocasionalmente, por ejemplo, en días festivos.

Semi-vegetarianos: generalmente vegetarianos, rara vez carne.

Pesco-vegetarianos- este término se refiere a las personas que comen pescado y marisco, pero no carne.

Pesco-vegetarianos: “no” a la carne, “sí” al pescado

Amantes de la comida cruda - Estos son vegetarianos estrictos (veganos), comprometidos a comer alimentos no procesados ​​que no se calientan por encima de los 115 grados Fahrenheit (46 grados Celsius). Los seguidores de una dieta de alimentos crudos creen que los alimentos cocinados por encima de esta temperatura pierden una parte importante de su valor nutricional y es perjudicial para el organismo.

Amantes de la alimentación cruda: “no” al procesamiento térmico de los alimentos

Seguidores de una dieta macrobiótica. Prefiere granos y cereales. Su dieta también incluye frutas y verduras, y es aceptable el consumo ocasional y poco frecuente de pescado. Se recomienda evitar el azúcar y los alimentos refinados, incluidos los aceites. Quizás lo más destacado de la dieta macrobiótica sea el daikon vegetal, así como las algas.

Partidarios de la macrobiótica: “los cereales y los cereales son el alimento más saludable”

frutatarios- veganos de alimentos crudos que comen principalmente frutas vegetales (al menos 75%): frutas, bayas, verduras con la adición de pequeñas cantidades de cereales, nueces y semillas. Los frugívoros sólo comen alimentos que no requieren la destrucción de la planta, por lo que comen pepinos y tomates, pero evitan las patatas, las remolachas o la lechuga.

¿Quieres saber quién es vegetariano? ¡Entonces lea atentamente este artículo!

Es imposible no darse cuenta de lo rápido que está cambiando el mundo. Cómo el ritmo de vida aumenta invariablemente. Cada vez hay más información, pero cada vez menos conocimiento real. ¿Qué es el verdadero conocimiento? Este es un conocimiento que tomamos de una fuente confiable y autorizada, que probamos empíricamente en nosotros mismos y, por lo tanto, lo hacemos nuestro. Por lo tanto, sin comprobarlo por nosotros mismos, no podemos decir que realmente sabemos algo.

¿Cómo se relaciona esto con el tema de este artículo? El más directo.

Sólo después de intentar ser vegetariano al menos durante algún tiempo, estudiar este estilo de vida, la nutrición de los vegetarianos, preparar los platos vegetarianos que te gustan, profundizar en esta filosofía, realmente tendrás una idea al respecto. Y mucho más que leer montañas de literatura sobre este tema.

Tras una observación cuidadosa, se puede ver que las personas en nuestro mundo moderno están claramente divididas en dos corrientes principales. Y cuanto más avanzas, más visible es esta división. Un flujo de personas está en un estado buen sueño y poco a poco se duerme cada vez más profundamente o, en otras palabras, no se desarrolla, sino que se degrada. Las personas de esta corriente no se dan cuenta y no pueden notar hacia dónde les lleva su estilo de vida, sus numerosos deseos y necesidades cada vez mayores, no se dan cuenta de cómo se dañan a sí mismos, a las personas que los rodean, a la naturaleza y al mundo que los rodea. Prefieren seguir el camino de menor resistencia o, por el contrario, prácticamente torturarse a sí mismos en pos de la implementación de sus ambiciosos planes. Ni uno ni otro les trae satisfacción de la vida. Y a pesar de esto, continúan haciendo todo según el patrón habitual, guiados por los pensamientos ajenos, los esquemas ajenos y su propia mente inquieta.

En otra corriente hay personas que ya han comenzado a despertar de tal sueño, que han comenzado a ver ciertas relaciones entre sus acciones y sus consecuencias. Están tratando de repensar su vida, sus deseos, sus relaciones, su motivación, su curso de desarrollo, su visión del mundo y muchos otros aspectos. Al traer cada vez más conciencia a sus vidas, obtienen la capacidad de cambiar para mejor y luego realizar cambios positivos en la realidad que los rodea.

En mi opinión, la respuesta a la pregunta: “¿Por qué la gente se vuelve vegetariana?” debería ser la siguiente: la gente se vuelve vegetariana de verdad no porque esté de moda y no para estar en compañía de amigos, sino porque se han dado cuenta de algo que no permitirles continuar con su estilo de vida anterior.

Un vegetariano es una persona consciente que no se opone a la naturaleza ni a otros seres vivos, que se preocupa por el entorno en el que vive, y esto incide principalmente en el tipo de comida que elige. Cuanto más profundo sea el motivo para cambiar el tipo de dieta habitual, mayor será el grado de conciencia y mayores serán las posibilidades de no volverse vegetariano.

¿Quiénes son ex vegetarianos? ¿Y por qué les sucede esto a las personas que al menos pudieron empezar a comer de manera diferente?

Hay varias razones.

En primer lugar, la falta de motivación y la falta de una base sólida que respalde tal decisión. Y con las primeras dificultades, la persona vuelve a su zona de confort. Estos pueden ser problemas de salud emergentes, presión de sus seres queridos y personas significativas a quienes no les gusta tienen dificultades para superar sus preferencias gustativas anteriores.

La segunda razón muy común por la que las personas no pueden seguir siendo vegetarianas es la prisa por pasar de un tipo de dieta a otro sin la debida conciencia de este tema. Es decir, simplemente toman y excluyen aquellos alimentos que los vegetarianos no comen, dejando en ocasiones una dieta muy escasa, ya que la dieta se basaba principalmente en aquellos alimentos que fueron excluidos. Observan si los vegetarianos comen pescado, huevos y queso. ¿Y los vegetarianos pueden consumir productos lácteos? Sí, los vegetarianos estrictos, o mejor dicho, los veganos, no comen pescado, huevos, productos lácteos y ¡ni siquiera miel! Tampoco usan pieles, artículos de cuero, etc.

Y por el deseo de hacer todo de inmediato al más alto nivel, una persona asume una tarea imposible y, al fracasar, naturalmente la abandona y en el futuro solo siente disgusto por ella. Bueno, al mismo tiempo a mí mismo por no poder afrontarlo. Si volvemos al hecho de que las personas no piensan en su menú futuro y simplemente excluyen lo que los vegetarianos no comen, entonces en este caso simplemente permanecen hambrientos y el cuerpo no recibe lo que necesita y, por supuesto, se rebela. Todo debe abordarse con razonamiento. Si ya está pensando en cómo volverse vegetariano, acérquese a esto detenidamente, ya que esto cambiará su vida para mejor para siempre, pero solo si todo se hace de manera competente y gradual.

Entonces, cómo volverse vegetariano:

• Investigue este tema detenidamente y elija fuentes confiables. Si estudias a alguien experiencia personal, pregunte en detalle a aquellas personas que tengan una larga experiencia positiva en este asunto. Descubra qué comen los vegetarianos. Podrán sugerir mucho.
• Cambie gradualmente a una dieta vegetariana. No fuerces a tu cuerpo, no le gusta. Hay personas que pueden hacer todo de una vez, pero todo esto es muy individual. Concéntrate en tus características.
• La nutrición vegetariana requiere muy buen equilibrio. Por tanto, busque recetas de platos vegetarianos que mejor cumplan con esta condición. Debe ser sabroso, variado, algo que definitivamente te guste y contener todas las vitaminas y microelementos necesarios para la vida normal.
• Atraiga a sus seres queridos a su lado no por el hecho de que ahora no coma nada de lo que comía antes, sino, por ejemplo, por nuevas cosas inusuales y plato delicioso, emociones positivas Y propiedades beneficiosas diversas combinaciones de verduras, frutas, bebidas, especias y dulces, de las que no mejorarás.
• No agites a nadie y no muestres agresión en este sentido. De lo contrario, puedes obtener el resultado contrario y es posible que empiecen a preguntarte: “¡¿Por qué los vegetarianos son tan malvados?!” Pero tan pronto como obtengas el primero resultados positivos En forma de tez sana, delgadez, una oleada de fuerza y ​​alegría, todos querrán que compartas tu secreto con ellos.
• EN periodos dificiles motívate con historias de personas cuyas vidas han cambiado en mejor lado con la transición al vegetarianismo. Hazte una lista gente famosa vegetarianos que te inspiran y lo revisas periódicamente.

Déjame darte algunos ejemplos.

Vegetarianos famosos:

Pitágoras, Zaratustra, Confucio, Sócrates, Platón, Ovidio, Plutarco, Orígenes, Juan Crisóstomo, Sergio de Radonezh, Serafines de Sarov, Isaac Newton, Leonardo da Vinci, León Tolstoi, Mahatma Gandhi, Mark Twain, Rabindranath Tagore, Albert Einstein.

Tal vez estos sean nuestros contemporáneos, entonces, por ejemplo, nombres como: Paul McCartney, Mike Tyson, Jim Carrey, Brad Pitt, Henry Ford, Irina Bezrukova, Anna Bolshova, Olga Shelest, Fyodor Konyukhov, Mikhail Zadornov y muchos otros. ¡Asegúrate de hacer tu propia lista de inspiración vegetariana!

Definitivamente se puede decir de todas estas personas que son personas extraordinarias, con habilidades sobresalientes en un área u otra. Y el hecho de que todos sean vegetarianos jugó un papel importante. Es bueno estar en una lista así, ¿no?

Entonces, más o menos hemos descubierto quién es un vegetariano. Este es un hombre con nivel alto conciencia, comer alimentos que no contengan carne, aves, pescados y mariscos, huevos y, en algunos casos, productos lácteos y miel (veganos). come vegetariano una variedad de verduras, frutas, granos, cereales, jugos, nueces, champiñones, hierbas, semillas, aceites vegetales, frutos secos, lácteos (lacto-vegetarianos) y miel.

Históricamente sucedió que en todo momento, en casi todas las culturas y en la mayoría de las religiones, la dieta de tipo vegetariano estuvo presente como un componente necesario. En algunos casos, para la supervivencia física de la familia, en otros, para el crecimiento espiritual. La práctica del ayuno tenía todos estos componentes en mente. Es decir: promover la salud a través de la limpieza del organismo de impurezas que inevitablemente se acumulan al consumir productos de origen animal; transformación espiritual debido a la limpieza del cuerpo sutil de las vibraciones groseras que acompañan a dicha nutrición y, a escala planetaria, una interrupción en la matanza y el sufrimiento masivo de los animales. También puedes rastrear varias etapas de conciencia. El primer paso es cuando los cazadores pidieron perdón al animal matándolo para alimentarse a ellos y a sus familias. El segundo paso es una negativa significativa a causar sufrimiento a cualquier ser vivo.

Al principio del artículo se mencionó la división de las personas en dos corrientes. En la corriente de los que duermen y en la corriente de los que despiertan y luchan por un mayor despertar. Aquí hay que añadir que todo tiene su tiempo. No todos pueden ser vegetarianos a la vez, no todos pueden despertar a la vez. Es muy importante no forzar los acontecimientos y no mostrar agresión hacia quienes aún no han comprendido lo que ya les parece obvio. Hay situaciones en las que tú mismo eliges algo y situaciones en las que el Camino te elige a ti. Cuando el Camino te elige, lo principal es no perderte este momento y caminar según él, escuchando con sensibilidad. voz interior conciencia. Esta es la opción más confiable.

Pequeño menú para vegetarianos.

Borscht vegetariano

Proporciones para 2 litros de agua:

• Col blanca 200 gr.
• Patatas – 4 piezas
• Remolachas – 1 (tamaño mediano)
• Zanahoria – 1 pequeña
• Mantequilla o ghee o aceite de oliva para freír
• Jugo de 1/3 de limón
• Sal al gusto, aproximadamente 2 cucharaditas; azúcar opcional 1 cucharada.
• Mostaza (opcional) media cucharadita
• Hoja de laurel 1-2 hojas
• Asafétida 0,5 cucharaditas.
• Pizca de cucurma, curry 1 cucharadita.
• Condimento de hierbas provenzales
• Hierbas frescas finamente picadas, opcional, para decorar

Mientras se calienta el agua en la sartén, pica la col y corta las patatas en cubos. Rallar las zanahorias y las remolachas. Echa el repollo y las patatas en agua hirviendo, y en este momento calienta el aceite en una sartén (el que hayas elegido para freír) y primero añade las especias. Si usas mostaza, entonces primero. hoja de laurel, un poco más tarde agregue asafétida, curry, cucurma y, después de unos segundos, remolacha y zanahoria ralladas. Mezcle bien, exprima el jugo de limón, agregue una cucharada de azúcar y condimentos a base de hierbas secas. Cocine todo a fuego lento, revolviendo durante 15-20 minutos, mientras se cocinan las patatas y el repollo. Luego combinamos lo guisado en la sartén con las verduras de la sartén y lo cocinamos todo junto durante unos 7-10 minutos, hasta que todo esté saturado del aroma de las especias. Al final añadir sal, apagar y dejar reposar un poco. Antes de servir, puedes decorar con hierbas frescas y agregar una cucharada de crema agria o crema de soja. ¡El borscht debe quedar espeso y muy sabroso!

Guiso de verduras con espaguetis

Ingredientes para cocinar para 3 porciones.

Por separado, cocine los espaguetis en agua con sal y agregue 1 cucharadita. aceite de oliva a base de 3 porciones. Aproximadamente medio paquete de espaguetis. Mientras se cocinan, prepara el guiso.

Para el guiso:

• Un calabacín mediano
• 2-3 tomates dulces o 7-8 tomates cherry
• Pimiento morrón 2 uds. Uno es rojo dulce, el otro es amarillo.
• 1-2 dientes de ajo o asafétida
• Sal al gusto
• Condimentos secos que te encantan
• Cucurma 0,5 cucharaditas.

Pelar los calabacines y cortarlos en cubos. Cortar el pimiento en tiras. Cortamos también los tomates en dados. Vierta aceite de oliva en una sartén caliente, exprima el ajo con una prensa de ajos y agregue la cúrcuma. Freír unos segundos y echar el calabacín y el pimiento. Vierta un poco de agua y cierre la tapa. Cocine a fuego lento durante unos 10 minutos. hasta que estén suaves y agregue los tomates, la sal y agregue los condimentos secos. Mezclar con cuidado, tapar nuevamente y cocinar a fuego lento durante otros 5 minutos. ¡Todo está listo! Añade una guarnición de espaguetis y disfruta de la comida.

Ensalada de aguacate, rúcula y tomate cherry con piñones

• Aguacate (maduro) 1 ud.
• Tomates cherry 6-8 uds.
• Rúcula 1 paquete (150-200g.)
• 1 limon
• Un puñado (pequeño) de piñones
• Aceite de oliva, sal o salsa de soja, parmesano (opcional)

Cortar los tomates cherry en mitades o cuartos, pelar el aguacate, quitarle el hueso y espolvorear. jugo de limon y cortar en rodajas finas. Lavar y secar la rúcula. Coloca todos los ingredientes en una ensaladera, sazona con el jugo de limón restante y salsa de soja, agrega un poco de aceite de oliva, mezcla suavemente, espolvorea piñones y queso parmesano por encima (opcional). ¡Come por tu salud!

batido de bayas

Tome bayas o bayas mixtas. Utilizo bayas congeladas en invierno y frescas en verano. Unos 200-300 gr. bayas Viértelos en una licuadora, puedes agregar 50 ml. leche o crema de soja, un poco de azúcar moreno si parece que va a quedar muy ácida y lo batimos todo hasta que quede suave. ¡Un batido magnífico y súper vitamínico está listo! Es recomendable que las personas con digestión débil consuman este plato sólo en verano.

¡Prueba nuevos platos, desarrollate, intenta vivir conscientemente y el universo definitivamente te responderá con gratitud!