Char fish para el segundo plato. Char - pescado para los amantes de los deliciosos platos de pescado
Uno de los pescados más deliciosos y saludables disponibles para la venta en las tiendas nacionales, por supuesto, es el char. Las recetas para cocinar platos son muy diversas. Después de todo, este pescado se puede hornear, freír, salar y hervir. Hoy decidimos llamar su atención sobre varias recetas de deliciosos platos de este producto.
Descripción del pez char
Este pez rojo es un pariente cercano de la familia del salmón. Sin embargo, a diferencia de ellos, la carne al carbón no es tan grasosa. En este sentido, al cocinar en el horno, es importante no excederse para que el pescado no se seque. A la venta, hay principalmente charolas pequeñas, lo que hace que el proceso de su preparación sea conveniente. La piel de este pescado no tiene escamas, por lo que tras la cocción queda crujiente y muy sabroso. Cuando se les pregunta qué tan sabroso es el carbón, la mayoría de los chefs recomiendan hornearlo o freírlo. Además, puede cocinar no solo canales enteras, sino también filetes o bistecs.
para una persona
La carne de char contiene muchas vitaminas y minerales (omega-3, E, B6, B12, magnesio, hierro, niacina y calcio). Además, durante el tratamiento térmico se conservan todos los nutrientes del pescado. Así, los platos de carbón no sólo resultan muy sabrosos y apetecibles, sino también muy útiles para nuestro organismo.
brasa al horno con arroz
Para esta receta necesitamos los siguientes ingredientes: 500-700 gramos de pescado, un vaso de arroz, dos cebollas, dos zanahorias, dos cucharadas de crema agria, tres cucharadas de mayonesa, mantequilla, jugo de limón y ketchup al gusto.
Cortamos la carcasa de carbón lavada en trozos, salpimentamos y espolvoreamos con jugo de limón. Hervir el arroz lavado hasta que esté tierno. Poner los trozos de pescado en una fuente de horno engrasada, que se cubren con una capa de arroz encima. La cebolla se corta en medio aros y las zanahorias se frotan en un rallador. Agregue ketchup y mayonesa a las verduras y mezcle. La masa resultante se coloca en forma sobre el arroz. Agregue unos pequeños trozos de mantequilla en la parte superior. Enviamos la forma al horno precalentado a 180 grados. Después de 30-35 minutos, un plato delicioso está listo para servir.
Receta de carbón al horno en crema agria con vino.
Para preparar este plato delicioso y fragante, necesitamos los siguientes ingredientes: 1 kilogramo de pescado, 50 gramos de mantequilla derretida, 100 ml de vino seco (el vino de uva es el mejor), 100 ml de crema agria, sal y pimienta.
Ahora vamos directamente a la descripción de cómo cocinar pescado charr. Destripamos los cadáveres, los enjuagamos bien, los frotamos por dentro y por fuera con sal y pimienta. Ponemos el pescado entero en una fuente para horno, lo vertemos con aceite y lo enviamos al horno precalentado a 180 grados. Después de 20 minutos, verter el char con vino. Después de otros 20 minutos, agregue la crema agria y hornee durante otros 5-7 minutos, después de lo cual el plato estará listo para servir.
El carbón al horno va bien con verduras, patatas y arroz. Además, el vino no es un ingrediente obligatorio en este plato, se puede sustituir por jugo de limón o incluso vinagre. Sin embargo, es esto lo que le da al pescado su sabor único.
Char pescado al horno con champiñones
¿Cómo cocinar otro plato delicioso de este producto? Muy simple: ¡hornéalo con queso y champiñones! Para implementar esta receta necesitamos los siguientes ingredientes: dos lochas medianas, 150 gramos de queso crema, 200 gramos de champiñones frescos, 10 gramos de aceite vegetal, 50 ml de nata, limón, un manojo de eneldo, así como sal y especias al gusto.
Limpiamos los cadáveres de pescado de las escamas, quitamos las branquias y las aletas. Luego hacemos una pequeña incisión y retiramos con cuidado el interior. Puede cortar la cabeza y la cola, pero esto no es necesario. Lavamos bien el pescado limpio y lo secamos un poco. Cubrimos la carcasa con pimienta y también espolvoreamos con jugo de limón. Ayudará a neutralizar el olor específico a pescado y le dará firmeza a la carne, para que no se deshaga durante el proceso de horneado. Después de estas manipulaciones, colocamos el carbón en un recipiente adecuado, cerramos la tapa y lo guardamos durante 30-40 minutos en un lugar fresco. Es necesario salar el pescado inmediatamente antes de rellenarlo, de lo contrario la carne se secará demasiado.
Continuamos descubriendo cómo cocinar pescado al carbón y pasamos al relleno. Lava los champiñones y córtalos a lo largo en trozos pequeños. Calentamos aceite vegetal en una sartén y freímos los champiñones durante 7-10 minutos, hasta que salga todo el jugo de ellos. Picar finamente el eneldo y rallar el queso en un rallador grueso. Combinamos los champiñones fritos, el eneldo y el queso, les agregamos crema. Mezcle bien con un batidor hasta que se forme una masa homogénea, que se coloca en una bolsa culinaria.
Rellenamos el char con la mezcla resultante a través de una incisión en el abdomen. Envolvemos los cadáveres rellenos en papel de aluminio, los colocamos en una bandeja para hornear y los enviamos al horno precalentado a 200 grados durante 30 minutos. Después de eso, despliegue el papel aluminio, rocíe el carbón con aceite vegetal y cocine por otros 5-7 minutos. Esto se hace para que el pescado adquiera una corteza tierna y apetitosa. Entonces, ¡el carbón horneado en el horno está listo! Sírvelo preferiblemente con rodajas de limón picado. Además, este plato es muy sabroso no solo caliente, sino también frío.
Si hay carbón en su refrigerador, las recetas para su preparación no deben limitarse únicamente a hornear en el horno. Después de todo, también se puede freír o salar. Además, la oreja de este pescado es muy sabrosa.
carbón frito
Para preparar este plato, debe abastecerse de los siguientes ingredientes: una canal de pescado de tamaño mediano, dos cabezas de cebolla roja, una cucharadita de miel, una cucharadita de 0,5 cucharadita de pimienta roja molida, 100 gramos de agua, una cucharada de aceite de girasol y sabor a pimienta limón.
Destripamos el char, lavamos y quitamos el espinazo. Cortar el pescado en trozos, sal y espolvorear con pimienta de limón. Calienta el aceite de girasol en una sartén y fríe los filetes durante tres minutos por cada lado. Luego agregue 50 gramos de agua, cierre la tapa y deje cocer durante cinco minutos, después de lo cual ponemos el pescado en un plato. Pelar la cebolla y cortar en mitades de aros. Las ponemos en la sartén, donde antes se frió la locha. En un recipiente aparte, mezcle miel, vinagre, 50 gramos de agua y pimiento rojo. Agregue esta masa a la cebolla y cocine a fuego lento con la tapa cerrada durante 5 minutos. Después de eso, puedes servir el filete de pescado con cebolla en la mesa.
Hoy hablamos de varias opciones de cómo cocinar el pescado al carbón. Esperamos sinceramente que te gusten todas nuestras recetas. ¡Buen provecho!
El pez trucha pertenece a la familia del salmón. Entre los representantes de esta familia se encuentra el pez más septentrional. Charr vive frente a la costa de Siberia, en el Océano Ártico, en las regiones del norte del Océano Pacífico, y entra en aguas dulces para desovar, por lo que se considera un pez anádromo.
Una característica distintiva del char es la ausencia de escamas. Más precisamente, las escamas son tan pequeñas y discretas que parece que el pez está desnudo. De ahí el nombre. Durante la migración, los peces cambian de color dependiendo de su hábitat. También hay una especie de salvelino de río y lago. Las especies de agua dulce son de tamaño pequeño y no son especies de peces comerciales.
Desde un punto de vista culinario, el char es una materia prima valiosa. El pescado contiene proteínas y grasas necesarias para el cuerpo, un complejo de vitaminas: A, B, E, K, PP, así como magnesio, fósforo, cobre, hierro, sodio, potasio y otras sustancias útiles. Solo hay 135 calorías en 100 gramos de pescado. El color de la carne es rosa pálido.
El sabor de la locha es delicado, pero rico. Durante la cocción, el pescado casi no disminuye de tamaño. Se hornea, se fríe, se preparan sopas, se utiliza para encurtir y enlatar. Debido a la falta de escamas, el pescado al horno o frito tiene una deliciosa corteza crujiente. Te contamos cómo cocinar el pescado al carbón al horno y con sal en casa. Estas recetas te ayudarán a apreciar el verdadero regalo del Atlántico: el salvelino.
Foto de pescado carbonizado cocinado en papel de aluminio en el horno.
Al gusto, el char se asemeja al salmón, por lo que se cocina de la misma manera. El plato más simple, pero no menos sabroso, que se puede preparar en casa es el carbón al horno en papel de aluminio con limón y hierbas. La cocción no lleva más de una hora.
Ingredientes para la receta:
- carbón 1 ud.
- limón 1 ud.
- aceite de oliva 1 cda. cuchara
- albahaca 1-2 ramitas
- pimienta negro pellizco
- tomillo 1/2 cucharadita
- sal marina al gusto
Cómo cocinar carbón de pescado en el horno:
- Lavar y destripar el pescado. Si cocina con la cabeza, retire las branquias.
- Cepille la carcasa con aceite de oliva. Frote el interior con sal, sazone con pimienta y tomillo. Poner rodajas de limón dentro de la carcasa (reservar la mitad del limón y utilizar al servir) y ramitas de albahaca.
- Precalentar el horno a 220°C. Envuelva el pescado en papel de aluminio. Hornear 30 minutos. Una vez transcurrido el tiempo, desdoble el papel aluminio y cocine por otros 10 minutos para que el pescado quede cubierto con una costra.
Método de envío: Poner el pescado en un plato, espolvorear con el jugo de medio limón, salpimentar con sal marina gruesa (opcional).
Foto salazón de pescado rojo en casa.
Un verdadero manjar es el carbón salado. El pescado preparado según esta receta se considera uno de los platos de pescado favoritos en Noruega. Si decide servir pescado en la mesa festiva, tenga en cuenta que debe prepararse con anticipación, con 1 o 2 días de anticipación.
Ingredientes para la receta:
- carbón 1 ud.
- sal 2 cucharadas cucharas
- azúcar granulada 1 cda. cuchara
- limón 1/2 ud.
- pimienta negra 1 cucharadita
- aceite de oliva 100 ml.
Cómo preparar pescado charr en salazón:
- Lavar y destripar el pescado, quitar las aletas, la cola y la cabeza. Cortar el pescado a lo largo de la cresta en dos capas. Cortar la columna vertebral. Retire los huesos de las costillas. No quites la piel todavía.
- Combina sal y azúcar. Frote el filete de carbón con la mezcla. Coloque el pescado en un recipiente, selle herméticamente y refrigere durante la noche.
- Saca el pescado del recipiente. Retire la piel. Ahora sale casi sin esfuerzo. Sacudir el exceso de sal. Transfiera los filetes a otro recipiente, espolvoree generosamente con pimienta y cambie con rodajas de limón. Rocíe el carbón con aceite de oliva.
- Coloque el recipiente bien cerrado en el refrigerador durante 3 horas.
Método de envío: Antes de servir, corte el filete de carbón en platos delgados, vierta con aceite de oliva, rocíe con jugo de limón. Por separado, sirva una ensalada de vegetales crujientes condimentada con aceite y vinagre balsámico.
La locha se cuece en el horno a unos 160-180 grados.
Receta de char al horno
Productos para hornear carbón en el horno.
Char - 1 kilogramo
Cebolla - 1 cabeza
Aceite vegetal - 1 cucharada
Sal, pimienta, especias - al gusto
Cómo hornear carbón en el horno en papel de aluminio.
Descongele el carbón, si está congelado. Destripar el carbón, cortar las aletas y la cabeza. Salpimentar el pescado, añadir especias.
Extienda la lámina en una bandeja para hornear, engrase con aceite. Pelar la cebolla y cortar en mitades de aros. Coloque una capa de cebollas en el papel de aluminio, luego pescado, luego cebollas nuevamente.
Envuelva el pescado con cebolla en papel de aluminio. Precaliente el horno a 180 grados, coloque la bandeja para hornear con el pescado en el horno y hornee por 30 minutos.
Cómo hornear carbón con arroz
Productos para asar carbón con arroz
Char - 1 kilogramo
Arroz - 1 taza
Cebolla - 2 cabezas
Zanahorias - 2 piezas
Crema agria - 100 gramos
Salsa de tomate - 50 gramos
Jugo de limón - 50 gramos
Mantequilla - 50 gramos
Cómo hornear carbón con arroz
Descongele el carbón, destripe, quite la cabeza, las aletas y la cola. Cortar la locha en trozos pequeños, sal, pimienta, rociar con jugo de limón y dejar en remojo. Enjuague y hierva el arroz.
Engrasar una fuente para horno con aceite. Coloque una capa de pescado, luego una capa de arroz. Pele la cebolla y la zanahoria, corte la cebolla en medio aros, ralle las zanahorias en un rallador grueso. Coloque las cebollas y las zanahorias en un tazón, agregue la crema agria y el ketchup, mezcle bien. Ponga la mezcla de salsa y verduras sobre una capa de arroz y coloque trozos finos de mantequilla encima.
Hornea la locha en el horno durante 35 minutos a 180 grados.
Char salado picante
El salvelino ártico es un tipo de pescado salmón y tiene una sabrosa carne grasosa de color rojizo. La carne de este pescado es tierna y muy sabrosa, ya partir de ella se pueden preparar una gran variedad de platos. Sin embargo, cualquier conocedor de pescado le dirá que la trucha ártica más deliciosa es la salada picante.
Y este delicioso plato es bastante fácil de preparar. Esto requerirá 1 kg de filete de carbón al vapor, 2 cucharadas de sal, 1,5 cucharadas de azúcar y especias, pimienta negra molida, pimienta de Jamaica, 3-4 hojas de laurel, nuez moscada, jengibre, cilantro o eneldo.
Si no tiene un filete, sino un pescado entero, entonces la carcasa debe limpiarse de escamas, quitar el interior y cortar la cabeza, la cola y las aletas. No es necesario quitar la piel al pescado. Con un cuchillo fino, ancho y afilado, se separa la carne del lomo por ambos lados. Los pequeños huesos que quedan en la carne se eliminan con cuidado.
A continuación, el filete se frota por ambos lados con sal y se espolvorea con azúcar, y luego llega el turno de las especias, que también se cubren con carne a la brasa. Luego, el pescado se coloca en un plato especialmente preparado (cacerola de vidrio o esmalte). Encima del pescado, puede colocar una película de celofán para alimentos, sobre la cual se encuentra la opresión. Puede ser una piedra ordinaria que pese 0,5-0,7 kg. Los platos con pescado se instalan durante 3-4 días en el refrigerador. Durante este tiempo, debes sacar y voltear el pescado todos los días.
Se debe hacer lo mismo si inicialmente compró un filete ya pelado. Es decir, prácticamente no hay diferencia en el embajador. Después de que el pescado haya sido salado durante 3-4 días y con un cuchillo, raspe todas las especias del filete salado o la mitad de las canales de pescado. Si prefiere pescado más salado, puede conservarlo en un adobo seco por otro día más.
El pescado se puede almacenar más en el refrigerador, cortarlo tanto como sea necesario o cortarlo en trozos. Además, después de la salazón, el filete se puede lubricar con aceite vegetal, esto le dará un aspecto más apetitoso y un sabor picante, y la vida útil del pescado también aumentará. Pero el aceite no debe ser fragante, para no interrumpir el aroma del pescado. Incluso los gourmets dicen que la carne de char es incluso más sabrosa que la carne de trucha o salmón.
Char con relleno aromático
Este plato de locha es muy refinado y muy aromático. Fue creado para los amantes de la comida natural y los verdaderos gourmets. Además, según esta receta, el pescado se hornea, no se fríe. Todos sabemos que los alimentos fritos no son saludables. Pero el carbón con relleno fragante no solo es un plato sabroso, sino también muy saludable.
Además, incluso en la actualidad, cuando los precios del salmón se han disparado hasta las nubes, el char es dos veces y media más barato que la trucha o el salmón. Y sus cualidades de sabor no son inferiores a estos valiosos tipos de pescado y, según muchos conocedores, incluso los superan en cierta medida.
Para este plato necesitarás los siguientes componentes: una carcasa de carbón de aproximadamente 1 kg, 2 cucharadas de vinagre, preferiblemente de manzana, especias, pimienta negra molida, peluca, sal, 50 gramos de aceite de oliva, eneldo verde, cebolla y perejil italiano. o hierbas provenzales.
Enjuague el pescado con agua fría, después de quitar el interior, no corte la cabeza, corte la cola y las aletas. Luego, seque un poco la carcasa y espolvoree sal por encima y por dentro. Luego, coloque la carcasa sobre una rejilla de alambre, después de colocarle papel de aluminio.
A continuación, el pescado se puede espolvorear con hierbas italianas o provenzales (no se puede espolvorear). Luego se procede a la preparación de la salsa, a partir de condimentos, vinagre, aceite de oliva y hierbas. Para hacer esto, pique en trozos grandes las verduras, el eneldo, la cebolla y el perejil. En un plato poco profundo, debe mezclar aceite de oliva, una pizca de pimienta negra molida, vinagre de sidra de manzana, una mezcla de hierbas provenzales o italianas 2 pizcas. Luego mezcle todo bien con un tenedor y amase bien las verduras para que comience el jugo.
Cubrimos la carcasa del carbón con esta salsa y luego la envolvemos en papel de aluminio preparado. Horneamos en el horno a una temperatura de 200 C 0 durante 20-25 minutos. Se debe dejar que el plato se enfríe un poco y luego se debe servir un plato increíblemente fragante en la mesa. Como guarnición, lo mejor es utilizar arroz con salsa de soja o patatas fritas.
Char a la plancha con ralladura de limón
Para preparar un plato de este tipo, necesitará 4 canales de carbón que pesen entre 250 y 300 gramos, 2 cucharaditas de ralladura de limón, pimienta blanca y sal al gusto, pimienta de Jamaica, 8-10 guisantes, 25 gramos de mantequilla.
Destripe los cadáveres del pescado, corte las colas, las cabezas y las aletas, enjuague, seque ligeramente con una toalla de papel. Salar todos los cadáveres por dentro y por fuera y espolvorear con pimienta blanca en el abdomen, poner 2-3 guisantes de pimiento dulce. Lave el limón y luego ralle la ralladura 2 cucharaditas en un rallador fino. Luego mezcle la mantequilla con la ralladura y amase todo con un tenedor.
Lubrique la sartén con vegetales o mantequilla, coloque los cadáveres de carbón y coloque trozos de mantequilla con ralladura de limón encima. Cubra la forma con papel de aluminio y póngala en un horno precalentado a 190 C 0. Hornear allí durante unos 20 minutos. Luego retire el papel de aluminio y coloque el pescado debajo de la parrilla durante unos 5-6 minutos. Ordeñe el plato terminado en porciones juntas y sirva con verduras a la mesa.
Ruletas con trucha ártica
Un plato abundante y muy sabroso de trucha ártica que se puede preparar en media hora.
Para preparar tal plato, necesitará 4 filetes de locha, 15 g, mantequilla, vino blanco seco 100 g, caldo de pescado 120 gramos, tomates 3 piezas, pimienta negra molida 1 cucharadita, 4 lonchas largas de jamón, 3 dientes de ajo ( moler), cucharadita de sal, 50 g, aceite vegetal para freír, 1 cucharada de jugo de limón, 25 g, aceituna picada, 200 g, hinojo, 3-4 ramitas de albahaca, 1 cucharada de cilantro picado finamente, cebolla picada fina, perifollo, finamente picado 1 cucharada, pimienta negra 1 cucharadita. Mantequilla 3-4 cucharadas, sal 1 cucharadita, aceite de oliva 70 g,
Salpimiente el filete de locha, luego cúbralo con mantequilla por ambos lados, ponga hojas de albahaca sobre el filete y envuélvalo con las lonchas de jamón. Freír en una sartén hasta que el jamón esté crujiente. Aproximadamente 1-1,5 minutos por cada lado. En un cazo ponemos el ajo y la cebolla picados y añadimos el vino blanco y el caldo de pescado. Cocine a fuego lento durante un tiempo y luego agregue aceite de oliva. Antes de servir el carbón en la mesa, se debe rociar con jugo de limón. Cortar el tomate en cubos, mezclar el hinojo en tiras finas, añadir a la salsa de vino preparada.
¡Buen provecho!
El pescado de la categoría de salmón tiene mucho éxito en la cocina y suele ocupar uno de los lugares principales en el menú festivo y cotidiano. Consejos prácticos, sutilezas y bagatelas de la buena cocina te ayudarán a aprender a cocinar mejor el carbón. Cualquier ama de casa, que se haya familiarizado con las recetas culinarias de los platos de pescado, recibirá un elogio agradable: "¡Delicioso!".
¿Cuál es la mejor manera de cocinar el pescado?
Muchos platos se preparan a partir de carbón vegetal, se puede freír, hervir, salar, hornear. Se puede cocinar entero o fileteado. La tecnología de corte es muy simple y no depende del tamaño del pez. Lo primero que hay que hacer es bien, lavarlo con agua corriente, luego quitarle las entrañas, branquias y aletas. La cola y la cabeza son opcionales.
La principal ventaja del producto, que no estropeará el estado de ánimo de las azafatas, es que Kamchatsky Loach no tiene escamas grandes, por lo que no es necesario limpiar su cubierta superior. Al cortar la carcasa en dos mitades, quitando el hueso vertebral, se obtienen 2 filetes con piel de una pulpa, que se pueden preparar de la manera más elemental.
El pescado resultará delicioso, tierno y retendrá vitaminas útiles, si sigue las simples reglas de cocina, estas son:
freír el pescado en una gran cantidad de aceite durante no más de 5 minutos, en una sartén moderadamente caliente;hornee solo en papel de aluminio o papel pergamino, conservando su jugo y aroma;
no use especias al salar;
hervir en trozos grandes, sumergirlos en agua hirviendo con sal y agregar eneldo o perejil;
use solo esmalte y loza, sartén de hierro fundido.
En casa, si quieres aprender a cocinar pescado de diferentes formas, cualquiera puede hacerlo. Usando diferentes ingredientes, puedes darle un sabor y aroma únicos. Lo principal es conocer las tres reglas básicas que son adecuadas para cocinar cualquier pescado. Antes de comer un producto, debe estar en agua, aceite y vino.
Freír Char en una sartén es delicioso y satisfactorio.
Para que el carbón cocinado en una sartén esté tierno, jugoso con una corteza crujiente, primero debe pasar por todas las etapas principales de su preparación: descongelar, limpiar, cortar, eliminar el olor a agua. Para cocinar, generalmente se usa filete con piel.
Después de hacer varios cortes en la piel y enharinar ligeramente el filete, freírlo por diferentes lados durante 5 minutos en abundante aceite caliente, a fuego medio. Lo principal aquí es no exagerar el pescado en la sartén para que no quede seco. El filete listo se puede verter con vino blanco.
Hornear carbón en el horno
El pescado mediano al horno, en una salsa de vino y crema agria, será la preparación más sencilla en 30 minutos. Para empezar, el pescado debe limpiarse, frotarse con sal por dentro y por fuera, colocarse en una bandeja para hornear honda, engrasarse con aceite vegetal y colocarse en un horno precalentado a 180 °C. El producto debe hornearse durante 20 minutos, vertiendo periódicamente por encima el jugo de pescado que sobresale.
Transcurrido el tiempo, verter media copa de vino blanco y dejar languidecer otros 5 minutos. Al final, añadir 200 g de nata agria, prolongando la cocción durante 7 minutos. El carbón al horno va bien con una ensalada de verduras frescas.
Salazón de salvelino en casa
El pescado rojo salado se considera un aperitivo frío versátil y saludable y combina bien con cualquier verdura. El proceso de salazón en casa lleva solo 20 minutos. Extienda el filete de pescado con la piel hacia arriba en un plato esmaltado, espolvoree con una mezcla de ingredientes mixtos, cubra con una película y ponga a sal durante 2 días.
Para la salazón normal por 1 kg de canal, necesitará:
azúcar - 2 cucharadas cucharas;sal - 1 cucharada l.;
una pizca de ralladura de limón;
aceite de girasol, inodoro.
El carbón ligeramente salado se puede obtener sumergiéndolo en sal durante 8 horas. Para que el pescado sea más suave y sabroso, se frota con aceite de girasol antes de salarlo. Para un sabor picante, puede agregar pimienta, laurel, ajo.
Opciones de relleno de carbón
Para que para cualquier anfitriona un plato de pescado no sea común y conocido por todos, hay recetas que pueden convertirse en un motivo de orgullo. Un plato de pescado abundante y saludable se puede preparar rápidamente ya un costo menor si utiliza uno de los métodos de cocción más sabrosos.
Con jamón y verduras
La receta más económica y sencilla para amas de casa novatas. Limpie el pescado de tamaño mediano, retire la cabeza, enjuague las aletas con agua corriente. Después de secar la carcasa con una servilleta, sal, pimienta, espolvorear con jugo de limón y dejar marinar.
Ingredientes requeridos:
carbón vegetal - 1 kg;pimiento dulce - 5 piezas;
jamón - 250 g;
limón - 1 pieza;
pimienta, sal, eneldo, aceite.
Picar finamente el jamón, el pimiento dulce, la cebolla, el eneldo y mezclar. Luego engrase el pescado con aceite de girasol, rellénelo con la mezcla resultante. Haga cortes en la parte superior para colocar rodajas de limón. Pescado en una bandeja para hornear, engrasada con mantequilla, hornear en el horno a t 180 ° C durante 20 minutos.
Char de Kamchatka relleno de gambas
Limpiar, lavar, salar 1 kg de pescado. Haga cortes oblicuos en la parte superior y coloque rodajas de limón en ellos. Para el relleno, freír cebollas y champiñones finamente picados hasta que estén tiernos en mantequilla, 150 g de camarones, hervir en agua con sal, pelar y dividir en fibras.
Mezcle todos los productos y colóquelos en la carcasa preparada. Coloque el pescado en una bandeja para hornear engrasada, espolvoree con pimienta, vierta con aceite de oliva o de girasol, espolvoree con pan rallado. Llevar a horno moderado durante 30 minutos.
Char con queso y almendras
La receta de char al horno con queso y almendras no dejará indiferente ni siquiera a un ávido gourmet. Para empezar, el pescado debe ser eviscerado con cuidado, cortar las aletas, quitar las branquias, enjuagar bien con agua fría corriente. Luego sal, pimienta, vierta jugo de limón y deje marinar durante un par de horas.
Para el relleno, pelar y picar las almendras, rallar queso duro, desmenuzar finamente el pan rallado y el eneldo, agregar 2 cucharadas. yo crema agria, sal y mezclar. Coloque el producto relleno en una fuente para horno, vierta aceite de oliva y vino blanco encima. Llevar a horno precalentado moderado por 30 minutos.
Charco de pescado con patatas a la mostaza
Pescaditos, tripa, enjuague, sal y pimienta. Para el relleno, hervir las patatas y cortarlas en tiras, sofreír la cebolla picada en aceite de girasol. Mezcla todo. En el fondo de una cacerola, engrasada con aceite, ponga el pescado relleno de papas y vierta la salsa de mostaza.
Productos para la salsa para 1 kg de pescado:
aceite vegetal - 200 g;mostaza preparada, vinagre de sidra de manzana - 1 cucharadita;
dos yemas de huevo;
sal, pimienta al gusto.
Mezclar bien la yema, la mostaza y la sal. Con batido continuo, vierta el aceite de girasol ligeramente tibio en pequeñas porciones. Se agrega vinagre a la mezcla resultante y se mezcla bien. El plato se cuece en el horno durante 30 minutos a t 180°C.
Antes de cocinar pescado charr, debe verificar que esté fresco. Un producto de mar o río limpio tiene un agradable y dulce olor a algas. Las branquias y las aletas del pez son rojas, su cubierta superior es uniforme y brillante, es densa y elástica al tacto.
En ausencia de indicadores característicos, el carbón se considera rancio y es poco probable que se cocine algo con él. Es importante saber que a la hora de limpiar y trocear el pescado es conveniente utilizar únicamente un cuchillo afilado de longitud media o unas tijeras especiales de cocina de acero inoxidable.
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