Qué no comer si tienes enfermedad de la vesícula biliar. Dieta para enfermedades de la vesícula biliar y del tracto biliar.

manera moderna vida, un gran número de agentes virales, factores tóxicos, el tratamiento independiente e incontrolado tiene efectos adversos en el organismo en su conjunto y en el sistema hepatobiliar en particular. Esto se ve confirmado por el constante aumento de la incidencia del hígado y la vesícula biliar.

Existe una estrecha relación entre estos dos órganos. La inervación general, el suministro de sangre y la proximidad contribuyen a la participación del sistema hepatobiliar en su conjunto en el proceso patológico articular.

La enfermedad puede comenzar en el hígado y pasar a la vesícula biliar y viceversa. A menudo, en el proceso inflamatorio también participan otros órganos del tracto gastrointestinal: los intestinos, el páncreas.

En este artículo analizaremos con más detalle los principios de la nutrición dietética para las lesiones de la vesícula biliar.

La vesícula biliar es parte sistema digestivo persona. Normalmente, una pequeña parte sobresale por debajo del borde inferior del hígado.

Este órgano hueco, que acumula y concentra la bilis producida en los hepatocitos.

Durante las comidas, al ingreso bolo de comida En el duodeno, las fibras musculares lisas de la vejiga se contraen. La bilis se libera en la luz intestinal. En este momento el páncreas secreta Enzimas digestivas. Esto ayuda a mejorar la absorción y digestión de las grasas.

Sin embargo, el funcionamiento normal de la vesícula biliar puede verse afectado. Se desarrolla inflamación en la capa serosa de la pared, se produce estancamiento y engrosamiento de la bilis y se altera su salida. Esto sucede cuando:

• colelitiasis;
• colecistitis;
• pólipos y quistes en el órgano;
• discinesia biliar.

Estas condiciones requieren no sólo un tratamiento farmacológico, sino también una corrección nutricional.

Vesícula biliar. Dieta: enfoques básicos, alimentos saludables.

Dependiendo de la gravedad proceso patologico, etapas de exacerbación, enfermedades concomitantes Se prepara la dieta necesaria. La dieta implica los siguientes principios:

• Comidas frecuentes (5-6 veces) y fraccionadas (300 ml).
• La duración de la dieta debe ser de al menos 6 meses.
• Ingesta adecuada de proteínas y carbohidratos (complejos).
• Limite las grasas animales (manteca de cerdo). Se sustituye por vegetales y manteca.
• Contraindicado aceites esenciales y extractivos (caldos saturados), legumbres.
• Vale la pena dejar de beber café, cacao y bollería dulce.
• Las bebidas alcohólicas están contraindicadas.
• Para la discinesia biliar de tipo hipotónico, está indicado el uso de productos coleréticos (leche, crema agria, huevos, verduras frescas, frutas).

La Dieta Pevzner 5 cumple todos estos criterios. La Tabla 5a proporciona la máxima protección para el hígado y la vesícula biliar con deterioro funcional. Para patología combinada del sistema hepatobiliar y páncreas, se recomienda una dieta 5p.

Dieta número 5

Las indicaciones para prescribir esta dieta son enfermedades del hígado y la vesícula biliar en remisión (hepatitis de diversas etiologías, cirrosis, colecistitis, colelitiasis, estancamiento de bilis).

Si hay patología en los intestinos o el estómago, se prescriben las tablas 2 a 4.

La dieta proporciona buena nutricion con una disminución de la carga funcional sobre el sistema hepatobiliar.

Del principal nutrientes Solo se limitan las grasas refractarias, que se sustituyen por vegetales o mantequilla. Los platos se hornean o se hierven. La frecuencia de las comidas es de 5 a 6 veces al día.

• Magros de ave, conejo, ternera. Antes de cocinar, retire la fascia, los tendones y la piel.
• Variedades de pescado de Cuaresma.
• Pan de trigo, centeno o pelado elaborado con harina de calidad inferior.
• Sopas con caldo de verduras.
• Productos lácteos fermentados, quesos desnatados.
• En los huevos sólo se utiliza la clara, limitándose el consumo de yemas a 1 por día.
• Mayoría cereales saludables cuente el trigo sarraceno y la avena. Contienen una variedad de nutrientes, microelementos y vitaminas. La avena ayuda a eliminar toxinas del cuerpo y favorece los procesos digestivos. Hay muchas recetas: papilla, gelatina, decocción, infusión. En general, se acepta que los platos líquidos con avena se digieren más rápido. El magnesio, que forma parte de su composición, tiene un efecto beneficioso sobre sistema nervioso, promueve la relajación músculo liso. El aceite extraído de la avena es rico en vitaminas solubles en grasa, favoreciendo la curación de defectos ulcerativos en el estómago y el duodeno. Alforfón rico en zinc, potasio, fósforo, microelementos necesarios para funcionamiento normalórganos gastrointestinales.
• Las verduras se pueden comer crudas, guisadas o hervidas.
• Limite el consumo de chocolate, café, cacao, bebidas carbonatadas, mostaza, pimienta y rábano picante.

Dieta 5a

Si hay una exacerbación de enfermedades del hígado (hepatitis, cirrosis) o de la vesícula biliar (colecistitis, estancamiento de la bilis), entonces cambian los enfoques de nutrición y tratamiento del paciente.

La tabla 5a ayuda a proporcionar todo al paciente. sustancias necesarias y microelementos. Al mismo tiempo, reduce significativamente carga funcional en órganos tracto gastrointestinal(hígado, vesícula biliar, páncreas).

La dieta 5a excluye completamente los alimentos. procesos de llamada Fermentación y putrefacción en los intestinos. Los platos que aumentan la secreción de bilis o aumentan la secreción de bilis están contraindicados. jugo gastrico irritando el hígado.

Los productos se cuecen en un baño de vapor o agua, después de lo cual se hacen puré hasta que quede suave. Los cereales (avena, trigo sarraceno) se hierven bien y se añaden a las sopas. Es posible servir los productos terminados en forma de platos separados. La dieta es de 5 a 6 veces al día, en pequeñas porciones.

Limite el consumo de grasas a 20-30 gramos por día (preferencia al aceite vegetal).

El valor energético de la dieta 5a es de 2400 a 2600 kcal, lo que permite cubrir todas las necesidades fisiológicas.

Dieta 5p

Para el estancamiento combinado de la bilis en la vejiga y las enfermedades del páncreas, utilice la tabla 5p. Juntos con tratamiento racional La dieta tiene como objetivo normalizar. actividad funcional los órganos antes mencionados. Las características nutricionales son:

• Mayor contenido de proteínas (hasta 120 gramos por día), vitaminas, limitación de carbohidratos y alimentos grasos.
• Evite los alimentos fritos, fríos y calientes.
• Los alimentos se cuecen al vapor, se hierven y ocasionalmente se hornean.
• La dieta incluye verduras, frutas, cereales (avena, trigo sarraceno), carnes y pescados magros y productos lácteos.

Nutrición para la discinesia biliar hipotónica.

discinesia tracto biliar tipo hipomotor: una condición en la que disminuye el tono de las fibras musculares del sistema biliar. Este problema puede deberse a:

• estrés constante;
• disminución de la actividad física;
• físico asténico;
• dieta no saludable;
• métodos quirúrgicos para el tratamiento de patologías del tracto gastrointestinal;
• características de la inervación de los órganos abdominales;
• enfermedades inflamatorias del hígado, vesícula biliar, páncreas;
• La discinesia biliar de tipo hipotónico es más común en mujeres.

La dieta y el tratamiento tienen un efecto colerético y mejoran. contractilidad Fibras musculares del sistema biliar.

Ampliando la lista de posibles frutas y verduras frescas, productos lácteos fermentados. Añadido a los platos grasas vegetales, salvado. Para mejorar acción colerética utilice huevos pasados ​​por agua, caldos débiles de carne o pescado.

Enfoques generales para el tratamiento de enfermedades de la vesícula biliar y del tracto biliar.

Durante los períodos de exacerbación de la patología del sistema hepatobiliar, es necesario tratamiento de drogas. Para ventosas síndrome de dolor use antiespasmódicos (papaverina, drotaverina, platilina) o drogas combinadas con analgésicos.

si en vesícula biliar Si no hay cálculos, se pueden utilizar coleréticos o colecinéticos destinados a aumentar la liberación de bilis en la luz intestinal.

Para reducir efecto tóxicoácidos biliares en el cuerpo, se utilizan preparaciones de ácido ursodesoxicólico. Si está presente infección bacteriana, entonces es recomendable incluir antibióticos en el régimen de tratamiento del paciente.

El tratamiento de la discinesia biliar de tipo hipomotor incluye procinéticos, preparaciones de ácidos biliares, sorbentes y antibióticos, si es necesario.

Si siente sensación de pesadez en el hipocondrio derecho, náuseas, amargura en la boca, consulte a un terapeuta para examen inicial y determinación adicional del algoritmo de diagnóstico y tratamiento.

Dieta para la colecistitis - escenario principal terapia compleja patología. La nutrición para la inflamación de la vesícula biliar implica la ingesta de alimentos que ayuden a diluir y drenar las secreciones digestivas secretadas por el hígado. Esto elimina los principales signos de inflamación y reduce el riesgo de exacerbaciones y complicaciones.

La dieta para la colecistitis de la vesícula biliar se utiliza para minimizar la carga sobre el sistema hepatobiliar. Esto ayuda a eliminar procesos inflamatorios, síntomas desagradables y normaliza la digestión.

En caso de inflamación de la vesícula biliar, la dieta requiere el cumplimiento de las siguientes reglas:

• La nutrición terapéutica consiste en comer platos guisados, hervidos y horneados;
• Los alimentos se deben picar o moler finamente hasta que queden homogéneos;
• La dieta incluye 3 comidas principales y varios refrigerios ligeros. Los nutricionistas recomiendan realizar comidas pequeñas a intervalos regulares;
• Tendrá que abandonar los alimentos picantes, ásperos y grasosos;
• Es necesario establecer régimen de bebida– beber hasta 3 litros de agua. bebida caliente debe estar presente durante cada comida;
• La dieta para la inflamación de la vesícula biliar prohíbe el consumo de grasas que son difíciles de digerir. Si la colecistitis se acompaña de enfermedad de cálculos biliares, entonces es necesario limitar los aceites vegetales que pueden provocar su desarrollo;
• Es necesario evitar productos que irriten la mucosa del sistema biliar;
• La dietoterapia implica la inclusión de alimentos ricos en proteínas y alimentos ricos en fibra en la dieta;
• Está permitido comer alimentos. régimen de temperatura que es 35-45 0 C.

Será necesario seguir una dieta para la colecistitis durante mucho tiempo, incluso después de que hayan desaparecido los síntomas de la enfermedad.

¿Cuál es la dieta para la colecistitis aguda?

La dieta para la colecistitis aguda implica un ayuno completo durante los primeros días. Al paciente solo se le permite beber agua, decocciones e infusiones de materias primas medicinales, diluidas. jugos de fruta. El volumen diario total de líquido no debe exceder los 1,5 litros por día.

Después de eliminar el pronunciado sensaciones dolorosas La nutrición para la colecistitis implica la siguiente tabla No. 5B. Esta opción de dieta implica excluir cualquier irritante, lo que le permite aliviar eficazmente la inflamación. Es importante reducir la cantidad de hidratos de carbono a 180 g al día, eliminando por completo los azúcares simples.

¡Importante! Contenido calórico diario: no más de 1600 kcal.

Es necesario comer alimentos exclusivamente en puré, preparados sin aceite ni sal. La duración de la dieta es de 4 a 5 días, tiempo durante el cual el paciente debe observar un estricto reposo en cama.

Se permiten los siguientes productos:

• Sopas viscosas, que se preparan con arroz, avena o sémola;
• Papillas líquidas cocidas sin leche;
• Jugos de verduras y frutas dulces;
• compotas en puré;
• Carnes y pescados hervidos, al vapor, en el horno;
• requesón y productos lácteos fermentados bajo contenido de grasa;
• Galletas saladas o pan de ayer.

Después de que la condición del paciente se haya normalizado y se hayan eliminado los síntomas. colecistitis aguda La dieta se prescribe según la tabla No. 5A. Su duración suele ser de 2 semanas. Comida dietetica consiste en consumir productos de la siguiente lista:

• Sopas de puré de verduras;
• Galletas saladas y bizcochos;
• Ternera, pollo, conejo, pavo, pescado magro. De los productos enumerados se deben preparar quenelles, chuletas, soufflé;
• Productos lácteos que tengan un bajo porcentaje de grasa;
• Pasta;
• Huevos;
• Gachas cocidas con mitad y mitad de leche;
• Verduras: remolacha, calabaza, patatas, zanahorias, calabacines;
• Frutas crudas y horneadas, gelatinas, jugos, té.

¡Importante! Se permite consumir hasta 20 g de mantequilla durante el día.

¿Cómo comer con colecistitis crónica?

La inflamación crónica de la vesícula biliar se caracteriza por períodos alternos de exacerbación y remisión. Dieta mal formulada situaciones estresantes, el consumo de alcohol, el estrés nervioso y físico provocan una recaída de la colecistitis. En caso de exacerbación, debe cumplir con nutrición terapéutica, prescrito para las formas agudas de la enfermedad. Después de eliminar los síntomas, el paciente es trasladado a la mesa No. 5 por colecistitis, evitando la etapa con la dieta No. 5A.

En remisión contenido calórico diario La dieta debe estar dentro de las 2800 kcal, con una cantidad de proteínas de 80 g, grasas de 90 g y carbohidratos de 350 g. Se considera un consumo de hasta 3,5 litros de líquido (compotas, té, infusiones y decocciones de materias primas medicinales). óptimo. Una dieta para la inflamación de la vesícula biliar es una forma de vida que se debe seguir durante toda la vida.

¡Importante! No es necesario comer comida apetitoso. La decepción con la comida puede interrumpir el flujo de bilis y provocar una exacerbación de la enfermedad.

¿Qué no debes comer si tienes colecistitis?

La tabla de la dieta 5 para la colecistitis implica excluir de la dieta los alimentos que provocan irritación de las mucosas y aumentan los niveles de colesterol en sangre, alterar los procesos digestivos. Por tanto, tendrás que renunciar a estos productos prohibidos:

• Carnes grasas, despojos, manteca de cerdo, caviar;
• Cualquier plato con champiñones;
• Legumbres (garbanzos, soja, espárragos, guisantes);
• Verduras que provocan irritación de las paredes del estómago;
• Productos enlatados;
• frutas ácidas;
• Bebidas carbonatadas;
• Caldos ricos de pescado y carne;
• Horneando, confitería, productos que contienen cacao, helados. En aumento del consumo azúcar, se alteran las propiedades reológicas de la bilis. Es por eso norma diaria el producto debe estar dentro de los 70 g;
• Condimentos y especias;
• El alcohol está contraindicado para la colecistitis;
• Rábano picante y mostaza.

¡Importante! Jugo Chucrut en caso de colecistitis, normaliza la motilidad intestinal, ayuda a eliminar toxinas, elimina la inflamación y reduce el dolor.

¿Qué puedes comer si tienes colecistitis?

Se distinguen los siguientes: comida saludable para la colecistitis crónica:

• Huevos. Puedes comer 1 yema al día;
• Variedades dietéticas de carne, pescado;
• Productos origen vegetal– una fuente de vitaminas, microelementos, fibra. Los plátanos, las peras, las fresas, las sandías, las hierbas y las verduras pueden ayudarle a sentirse mejor con la colecistitis;
• Cereales y pastas;
• Mariscos;
• Productos lácteos y lácteos fermentados;
• Pan duro;
• galletas galette;
• Agregar cúrcuma a los alimentos puede reducir la gravedad de la inflamación y mejorar el flujo de bilis;
• Aceites vegetales naturales;
• Mermelada, mermelada, malvaviscos, mermelada;
• Zumos de remolacha y frutas, té, decocciones e infusiones, gelatinas, café.

¡Importante! Para la colecistitis leche de cabra Tiene un efecto antiinflamatorio y calmante debido a su contenido en lisozima.

¿Qué tipo de dieta sugiere la dieta para la inflamación de la vesícula biliar?

Menú indicativo para colecistitis:

• Desayuno. Cazuela de requesón, té con azúcar;
• Almuerzo. Ensalada de frutas de plátano y manzana dulce, aderezada con yogur o crema agria al 15%;
• Cena. Puré de sopa de verduras, pollo con zanahorias guisadas, compota de frutos secos molidos;
• Bocadillo de la tarde. Galletas y decocción de rosa mosqueta;
• Cena. Puré de pescado y calabacín al horno, pan de trigo;
• Antes de acostarte, puedes beber 250 ml de kéfir o yogur natural sin aditivos.

¡Importante! En caso de colecistitis, los plátanos se deben comer por la mañana, pero no más de 4 veces por semana.

• Ensalada de frutas. Cortar las peras, las manzanas y los plátanos en rodajas, sazonar con dátiles y salsa de crema agria;
• Ensalada de zanahoria y manzana. Los productos se deben rallar, agregar 1 cucharadita de miel;
• Ensalada de pollo. Para preparar un plato necesitas hervir. pechuga de pollo, corta la carne en cubos. Picar los calabacines y las zanahorias y cocinar a fuego lento hasta que estén tiernos. Mezclar los productos, no condimentar. gran cantidad salsa de soja, agregue nueces;
• Sopa de puré vegetariana. Pelar y cortar en cubos 2 calabacines, zanahorias, berenjenas, pimiento morrón, cebollas, 5 patatas. Llevar a ebullición 3 litros de agua, añadir las patatas, después de 15 minutos añadir las demás verduras. La excepción es el calabacín, que se añade 5 minutos antes de que esté cocido. Enfriar la sopa terminada, batir con una batidora, sazonar con 20 g. aceite de oliva, verdes;
• Sopa de cebada. El cereal se debe hervir hasta que esté medio cocido. Pelar la cebolla y las zanahorias, picarlas y cocer a fuego lento en aceite y agua. Se pican las patatas, luego se añaden al cereal junto con las raíces y se les añade un poco de sal. La sopa se sirve con hierbas;
• Soufflé de pescado. Hervir el filete, triturar en una picadora de carne, añadir 1 yema, 50 g de leche, 2 g de mantequilla, sal. Coloque la masa resultante en una bandeja para horno y hornee a 200 0 C;
• Pilaf con verduras. Calabacín, 2 zanahorias, pelar el tomate, cortarlo en cubos y cocinar a fuego lento en una cacerola. Lavar el arroz, agregar a las verduras y hervir hasta que esté cocido; al final de la cocción agregar la salsa de soja y el aceite de oliva.

Una nutrición adecuada para la colecistitis es la parte principal del tratamiento. Es importante seguir estrictamente las recomendaciones de un nutricionista, gastroenterólogo y evitar el consumo de alcohol, alimentos grasos, fritos y ahumados. Esto aumentará la duración del período de remisión.

Inna Lavrenko

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Cuando la vesícula biliar se inflama, los especialistas diagnostican colecistitis. Suele aparecer por trastornos alimentarios, comer en exceso y estreñimiento. En este caso, es necesario cumplir con la nutrición dietética, que es tan importante como la terapia con medicamentos. La vesícula biliar y el hígado son importantes para el funcionamiento del sistema digestivo, ya que son responsables de la descomposición de grasas, la absorción de vitaminas y sustancias útiles, además de limpiar el organismo de toxinas y desechos. Con la participación de la bilis, las enzimas y sustancias del plasma sanguíneo funcionan normalmente. Los médicos prescriben una dieta para reducir la carga de alimentos en el tracto gastrointestinal.

colecistitis

La colecistitis se caracteriza por la inflamación de la cavidad del hígado y la vesícula biliar, como resultado de lesión infecciosa membranas mucosas del órgano. La causa puede ser el estancamiento de la bilis y su composición química alterada. Los expertos señalan dos tipos de enfermedad: acalculosa o cálculosa con formación de cálculos. El proceso inflamatorio puede ser catarral o con liberación de pus.

La colecistitis se caracteriza por los siguientes síntomas:

• dolor debajo de las costillas de la derecha y en el área de la vesícula biliar. Por lo general, el dolor aumenta después de consumir alimentos grasos, alcohol, bebidas carbonatadas o durante experiencias emocionales fuertes. Los signos aparecen en forma de dolor sordo, piercing punzante con impacto en cuello y hombro, omóplato;
• manifestaciones de dispepsia y reflujo de bilis hacia el tracto intestinal, aparece un sabor amargo en la boca por la mañana, puede haber vómitos y náuseas constantes;
• Desde el lado intestinal, los síntomas se manifiestan en forma de estreñimiento y diarrea frecuentes, intolerancia a los productos lácteos e hinchazón.

Eliminar los síntomas de inflamación de la vesícula biliar con una dieta terapéutica es el componente más importante del tratamiento de la colecistitis. La nutrición dietética ayuda a mejorar la condición del paciente con colangitis, discinesia, procesos inflamatorios en el sistema biliar.

¿Cómo comer durante una exacerbación de la vesícula biliar?

Una dieta para una exacerbación de la vesícula biliar implica un ayuno completo durante los primeros días de manifestación de los síntomas más llamativos. Está permitido beber té y bebidas a base de hierbas, jugos diluidos en agua, decocciones de escaramujo. Al tercer día se recomienda la dieta No. 5B, que elimina la irritación del estómago por causas mecánicas o quimicos. Esta dieta debe mantenerse durante cinco días mientras el paciente esté en reposo en cama tipo estricto.

La peculiaridad de la nutrición diaria es reducir los carbohidratos a 200 g, las proteínas a 80 g, las grasas a 80 g, mientras que solo 30 g deben ser animales. Todos los alimentos se preparan en forma de puré, se excluye la sal. Se da preferencia a las sopas viscosas y a las gachas hervidas. Es necesario ingerir alimentos al menos 6 o 7 veces al día, limitando la ración a 200g. Menú diario no debe superar las 1600 kcal, y agua limpia debe ser de unos 2,5 litros.

Esta dieta es seguida por pacientes con colecistitis no calculosa. forma aguda Las enfermedades se tratan de la misma manera. Para cualquier forma de inflamación de la vesícula biliar después de 10 días, se realiza un traslado a la mesa No. 5A por dos semanas.

Alimentos prohibidos durante la etapa aguda de la inflamación biliar.

Durante la exacerbación de la colecistitis en la vesícula biliar, está prohibido consumir varios alimentos:

• Alimento que estimula la fermentación en los intestinos y los procesos de putrefacción. Se trata de mijo, legumbres, todo tipo de coles;
• los hongos y especias, los encurtidos, el rábano picante y la mostaza, las verduras saladas y fermentadas provocan una mayor secreción de bilis y su síntesis;
• caldos en los que se cocinaban setas o pescado, carne o legumbres;
• rábanos y nabos, cebollas y ajos, que contienen una gran cantidad de aceites esenciales;
• frutas cítricas, ciruelas ácidas, arándanos. Contienen demasiada fibra;
• Todo comida frita y trozos grasos de carne, hígado, carnes ahumadas, riñones y conservas, embutidos y todos los platos con carne guisada;
• requesón agrio y graso, crema;
• bebidas carbonatadas, cacao y café.

Productos permitidos para la exacerbación de la vesícula biliar.

№	Informacion util
1	bizcochos y no pan fresco hecho de harina de trigo
2	sopas en forma de puré de verduras picadas, puedes agregar cereales
3	carne variedades bajas en grasa– pollo o ternera, pavo, ternera. Puedes utilizarlos para hacer soufflés o purés, quenelles y otros platos al vapor. El ave se puede comer entera. El pescado también se elige bajo en grasas; cuando se cuece al vapor, se puede comer en trozos.
4	leche en mal estado Y leche entera, requesón con bajo contenido gordo
5	tortilla de clara de huevo huevos de gallina cocinado en una vaporera
6	trigo sarraceno, arroz, avena y copos de avena, que se hierven en agua, se le puede añadir un poco de leche desnatada
7	fideos duros
8	cultivos de hortalizas ralladas y hervidas. Estos son calabacines, calabazas, zanahorias, coliflor, patatas y remolachas
9	frutas secas, bayas dulces y frutas maduras que se pueden comer frescas o horneadas
10	azúcar, miel, gelatina, malvaviscos, mermelada
11	pequeño trozo de mantequilla
12	Café suave, té con azúcar, jugos y decocciones de rosa mosqueta.

Sin exacerbación, la colecistitis en la vesícula biliar ocurre en forma crónica, también es necesario seguir una dieta que implique reducir la irritación y la sobrecarga del sistema digestivo, la vesícula biliar y el hígado. El paciente debe controlar los niveles de colesterol para prevenir el espesamiento de la bilis y la aparición de cálculos.

La nutrición fraccionada para la colecistitis calculosa debe limitarse a 250-300 g, la ingesta calórica por día se limita a 2,5 mil kcal, de las cuales 80 g de grasa, la misma cantidad de proteínas y 400 g de carbohidratos. La sal no debe exceder los 10 g por día, el agua limpia debe beber al menos 2 litros. La cocción también debe realizarse principalmente al vapor, pero puedes hornearla en el horno hasta que esté crujiente. Las verduras deben ser hechas puré y ricas en fibra; puedes comer carne dura.

Productos permitidos para la inflamación crónica de la vesícula biliar.

Colecistitis crónica sin etapa aguda La inflamación en la vesícula biliar se trata con una dieta que reduce los alimentos que irritan las membranas mucosas de los órganos. Puedes comer los siguientes alimentos:

• vinagreta y ensalada de vegetales con aceites añadidos (sin refinar, prensados ​​en frío);
• bayas, frutas y verduras diversas;
• si tiene estreñimiento, le ayudará introducir ensaladas de verduras frescas;
• huevos, uno por día. Las yemas estimulan activamente el flujo de bilis. Si tiene un sabor amargo en la boca por la mañana, debe preparar platos solo con proteínas.

Alimentos prohibidos para la inflamación crónica de la vesícula biliar.

• Cítricos y ajos, otros productos que contengan aceites esenciales;
• decocción de repollo, caldos;
• acedera o espinacas que contienen ácido oxálico;
• hojaldre, repostería rica;
• despojos, cortes grasos de carne. Los riñones, el cerebro y el hígado contienen mucho colesterol;
• alcohol de cualquier concentración;
• miel, azúcar, dulces y mermelada. Leche desnatada, nata agria y nata, leche horneada fermentada.

La colecistitis suele ir acompañada varias enfermedades. En caso de exacerbación de esta enfermedad, es necesario. tabla de dieta N° 5A. Los órganos cercanos del tracto gastrointestinal, los intestinos y el sistema gastroduodenal sufren patología en la vesícula biliar debido a la inervación general y el suministro de sangre.

Si hay pancreatitis, entonces se necesita la dieta número 5P. mesa de tratamiento prevé un aumento de carbohidratos, grasas y proteínas hasta 120 g. Esta proporción de nutrientes estimula el páncreas. Está prohibido utilizar fibra gruesa y caldos concentrados. Preparado únicamente en el horno o al vapor, se pueden guisar o hervir los alimentos. La nutrición dietética debe mantenerse sin alteraciones durante tres meses.

En inflamación acompañante en la vesícula biliar, gastroduodenitis, la nutrición debe basarse en la tabla dietética número 1. La dieta debe estar libre de alimentos que estimulen la síntesis de bilis, alimentos excesivamente calientes o fríos. Lo mejor es ingerir alimentos en forma de papilla o líquido. Está prohibido consumir todas las legumbres, espárragos y rábanos, así como frutas con piel: grosellas, uvas, dátiles o grosellas. Están prohibidos los productos cárnicos fibrosos y la piel de aves, el pan y los productos horneados elaborados con harina integral.

Dieta y tratamiento medicamentos no siempre permiten la mejora y la recuperación. En caso de exacerbaciones frecuentes y demasiado pronunciadas de la colecistitis con liberación de pus, así como en algunos tipos de cálculos biliares, es necesario no retrasar la intervención quirúrgica.

colelitiasis

La enfermedad de cálculos biliares (GSD) varía de un paciente a otro, pero siempre se caracteriza por una bilis viscosa con alteración composición química, así como un proceso intensivo de formación de cálculos. Además del tratamiento con medicamentos, fisioterapia y cirugía, los expertos recomiendan seguir constantemente una dieta que no sólo pueda aliviar la afección, sino también prevenir las recaídas. Hay varias etapas de la enfermedad, en las que la nutrición difiere.

Etapa química de la colelitiasis.

En esta etapa, hay una falla en la producción de bilis por parte del hígado y su liberación de la vesícula biliar. La sustancia aumenta la concentración, se acumula en la vesícula biliar, se vuelve viscosa y contiene muchos ácidos biliares, colesterol y fosfolípidos. Si la enfermedad se detecta en esta etapa y no existe tratamiento, puede comenzar el proceso de formación de suspensiones, escamas y sedimentos biliares. Sin síntomas, esto continúa durante mucho tiempo, pasando a la segunda etapa, latente.

Durante la etapa latente de desarrollo de la enfermedad, la bilis se estanca y comienza educación activa piedras. Esto suele ocurrir con focos inflamatorios en las membranas mucosas del órgano biliar y engrosamiento de sus paredes. En diagnóstico instrumental Los médicos descubren piedras "silenciosas". La etapa puede durar décadas sin manifestación de actividad de los cálculos, no hay síntomas y el paciente desconoce la enfermedad.

Estadio clínico de la colelitiasis.

La etapa más peligrosa. enfermedad de cálculos biliares cuando las piedras comienzan a moverse a través de los conductos. Este proceso se acompaña de dolor en la parte derecha del peritoneo en el hipocondrio y pueden producirse cólicos biliares. Cada paciente tiene un curso individual de patología, desde lento hasta agudo con recaídas frecuentes. Es importante considerar el tamaño de las piedras y su ubicación.

¿Cómo comer durante una exacerbación de la colelitiasis?

En caso de exacerbación de la colelitiasis, es necesario utilizar la tabla dietética número 5A. Siguen sus reglas durante un par de semanas hasta que la condición se estabiliza, después de lo cual cambian a la dieta número 5. Menú de muestra por un día puede ser el siguiente:

• desayuno con papilla de sémola o tortilla de proteínas al vapor, té con leche desnatada;
• merienda: trigo sarraceno con aceite de oliva, al vapor chuletas de carne, insensible pan blanco, té claro;
• cena - sopa vegetariana con arroz y verduras, filete de pollo al vapor, trigo sarraceno con aceite sin refinar, postre en forma de gelatina de leche;
• cena - pescado hervido y puré de patatas, té con leche desnatada;
• Antes de acostarte, puedes beber un vaso de kéfir.

Durante una exacerbación, el estricto cumplimiento de las normas dietéticas puede prevenir cirugía y eliminar o detener el proceso de formación de cálculos normalizando la viscosidad de la bilis y su composición química.

Muchas personas padecen enfermedades de la vesícula biliar. En tales enfermedades, en mayor medida, la culpa la tiene la propia persona. ¿Por qué? ¡Aquí todo es sencillo! La nutrición inadecuada y desequilibrada es la más razón principal aparición de enfermedades de este tipo.

Un factor importante es síntomas iniciales, si responde a ellos a tiempo y comienza el tratamiento, en el 90% de los casos podrá evitarlo. mayor desarrollo enfermedades. Pero, como siempre, no prestamos la debida atención a nuestra salud, ¡por eso siempre esperamos hasta el último momento! Para que el tratamiento sea mucho más eficaz, le ayudará una dieta para las enfermedades de la vesícula biliar.

Como la mayoría de nuestros órganos, la vesícula biliar está hecha de Tejido muscular. Debido a esto, sus paredes se contraen, lo que asegura la circulación de la bilis. Con salud y en buena condición En este órgano, el flujo de bilis se mueve de manera uniforme, pero si hay alguna alteración, puede aparecer discinesia, que es un presagio de enfermedad de la vesícula biliar.

Los síntomas de la discinesia son dolor característico en el lado derecho y náuseas. Si no se usa tratamiento específico, entonces puedes ponerte como colelitiasis y enfermedades del hígado y del páncreas.

La enfermedad de cálculos biliares se manifiesta por la aparición de cálculos en la vejiga y sus tractos. Los cálculos pequeños atraviesan el duodeno por sí solos, pero con cálculos. tamaño más grande más difícil. Bloquean los conductos de la vesícula biliar, lo que provoca su inflamación. Esta enfermedad también se llama colecistitis.

¿Cómo determinar los síntomas de una vesícula biliar enferma basándose en signos externos?

Como regla general, los síntomas de las enfermedades de la vesícula biliar, el hígado y el páncreas son idénticos. Estos pueden ser: náuseas (a veces incluso vómitos), dolor en el lado derecho (debajo de las costillas), sensación de amargura en la boca, indigestión. Además, estos síntomas pueden intensificarse si ingiere alimentos fritos, grasos, ahumados, picantes y salados.

De vez en cuando, las enfermedades de la vesícula biliar, el hígado y el páncreas se agravan por la aparición de resfriados, hipotermia y fatiga, mala alimentación o abuso de alcohol.

El tratamiento farmacológico y la dieta son los más la mejor opción deshacerse de una enfermedad molesta.

Principios básicos del sistema de nutrición dietética para las enfermedades de la vesícula biliar y sus conductos.

Por supuesto, el tratamiento de todas las enfermedades se basa en medicamentos. Sin embargo, la nutrición dietética ayuda al proceso de deshacerse de la enfermedad de forma mucho más rápida y eficaz. Por tanto, la dieta para la enfermedad de la vesícula biliar es un componente integral. tratamiento efectivo. Es muy importante seguir todas las recomendaciones, de lo contrario pueden producirse exacerbaciones y dolor.

Como regla general, para las enfermedades de la vesícula biliar, se recomienda utilizar la tabla dietética número 5, que también es adecuada para las enfermedades del hígado y el páncreas. El objetivo de esta dieta es reducir la carga en todos los órganos del tracto digestivo, al mismo tiempo que les proporciona todos vitaminas esenciales y microelementos. Gracias a esta dieta mejora la excreción de bilis, lo que tiene un efecto beneficioso sobre la normalización de la función de la vejiga.

Si hablamos del método de cocción, en caso de enfermedades de la vesícula biliar, así como del hígado y el páncreas, es necesario cocinar los alimentos al vapor, hervir y guisar. Se recomienda moler todos los platos cocinados.

El consumo de alimentos que contienen carbohidratos de fácil digestión puede provocar un estancamiento de la bilis. Para asegurar el normal funcionamiento de nuestro organismo, es necesario incluir en nuestra dieta alimentos ricos en proteínas vegetales.

¿Cómo elaborar adecuadamente su dieta para las enfermedades de la vesícula biliar?

El sistema nutricional para las enfermedades de la vesícula biliar depende directamente de cómo progrese la enfermedad.

Si todos los síntomas indican una exacerbación de la enfermedad, entonces es necesario consumir todo solo en forma líquida: té (sin azúcar), jugos (previamente diluidos con agua destilada), puré de sopas de verduras preparadas en caldo magro. Una vez cada cuatro días puedes introducir papilla líquida en tu dieta.

Si usted tiene enfermedad crónica, entonces tu dieta será un poco más amplia. Necesitas comer poco, pero con frecuencia. La comida debe contener la mayor parte. proteína vegetal y muy poca grasa.

La dieta más estricta se prescribe después de la cirugía de vesícula biliar. La dieta es vegetariana. No menos aspecto importante es el consumo de líquido, que por regla general es de al menos tres litros al día. A lo largo de la dieta se deben excluir diversas salsas, adobos, especias, alimentos salados, fritos y ahumados.

Excepto los productos correctos alimentos y métodos de preparación, es importante considerar la temperatura de los alimentos antes de su consumo. Para las enfermedades de la vesícula biliar, el hígado y el páncreas, se recomienda ingerir alimentos a una temperatura no inferior a 20°C ni superior a 60°C.

Lo que necesitas es comida picada, porque las porciones grandes se cargarán tubo digestivo, y será más difícil para los órganos “enfermos” digerirlos. Coma al menos 6 veces al día.

¿Qué puedes comer si tienes enfermedad de la vesícula biliar?

La lista de productos no es muy limitada ni estricta. Sin embargo, es necesario cumplirlo, de lo contrario solo se puede agravar el curso de la enfermedad.

Alimentos que se pueden consumir para enfermedades de la vesícula biliar, el hígado y el páncreas:

• carne– sólo variedades bajas en grasas;
• pez– extremadamente bajo en grasas;
• verduras– patatas, coles de todas variedades, calabazas, zanahorias, remolachas;
• frutas– fresas, frambuesas, manzanas ácidas, peras, uvas;
• aceites– oliva, girasol y mantequilla;
• beber– jaleas de bayas y frutas, todo tipo de compotas, jugos (diluidos con agua destilada 1:1), tés, posiblemente con adición de leche;
• dulces– gelatina, mermelada, mousse de frutas, azúcar granulada y miel (no más de 70 gramos por día);
• verdor;
• cereales– trigo sarraceno, trigo, arroz, cebada, árnova, maíz;
• pasta;
• huevos de gallina y codorniz;
• productos lácteos– requesón, leche cuajada, queso, kéfir, leche, preferiblemente con contenido reducido de grasa;

Siga estos alimentos y sus síntomas desaparecerán muy rápidamente.

¿Qué debes evitar mientras comes?

Para que el tratamiento sea mucho más eficaz conviene abandonar algunos alimentos.

Por lo tanto, tendrás que olvidarte del pan fresco, pero esto no significa que solo debas comer pan duro. Bastará con que el pan repose un día después de cocinarlo.

Pez, carne enlatada, encurtidos, alimentos encurtidos no deben aparecer en su menú si está siendo tratado por enfermedades de la vesícula biliar.

Los productos lácteos fermentados con un contenido de grasa superior al 6,3% son tabú. También están prohibidas las grasas animales.

Es necesario excluir de la dieta todas las legumbres (guisantes, judías, lentejas, etc.) y todo tipo de aderezos.

Si tiene síntomas de enfermedad de la vesícula biliar, debe excluir el repollo encurtido de su menú. cebolla, acedera, ajo, rábanos y rábanos.

Dulces: aquí debes renunciar al chocolate, los dulces, el cacao, los helados, las cremas, los pasteles, la bollería, etc.

Y por último, si quieres que el tratamiento vaya bien y no vuelvan a aparecer los síntomas anteriores, debes despedirte estrictamente de bebidas alcohólicas, y por todos sin excepción.

Menú para la semana

Los síntomas de la enfermedad de la vesícula biliar desaparecerán si utiliza el menú propuesto durante una semana.

1er día

1. Desayuno número 1: trigo sarraceno hervido con mantequilla, yogur, té y galletas.
2. Desayuno nº 2: manzana, taza de kéfir.
3. Almuerzo: sopa de puré de verduras, gachas de cebada con pescado y compota de frutos secos.
4. Merienda: una taza de leche horneada fermentada, galletas.
5. Cena: patatas hervidas con carne y gelatina de frutos rojos.

2 º día

1. Desayuno número 1: fideos, requesón, kéfir y galletas.
2. Desayuno nº 2: gachas de arroz con leche y té.
3. Almuerzo: sopa de verduras con avena, albóndigas y compota.
4. Merienda: orejones.
5. Cena – lácteos alforfón, manzana horneada.

3er día

1. Desayuno número 1: gachas de leche con fideos, carne hervida y gelatina de frutas.
2. Desayuno nº 2: yogur, cazuela de verduras.
3. Almuerzo: sopa ligera con albóndigas, pescado al vapor y compota.
4. Merienda: una taza de kéfir, una pera.
5. Cena: trigo sarraceno hervido con carne, agua mineral sin gasolina.

4to día

1. Desayuno número 1: gachas de leche con trigo sarraceno, pescado al vapor y té.
2. Desayuno nº 2: tortilla de claras de huevo al vapor, yogur.
3. Almuerzo: borscht en caldo magro, puré de patatas con pescado y gelatina de frutas.
4. Merienda: compota, galletas.
5. Cena: fideos, queso desnatado, té con leche.

5to día

1. Desayuno nº 1: ensalada de verduras, chuletas de pescado al vapor, compota.
2. Desayuno nº 2: yogur, manzana.
3. Almuerzo: sopa de verduras, verduras guisadas con carne, manzana.
4. Merienda: galletas, decocción de hojas de frambuesa.
5. Cena: trigo sarraceno con pescado, té.

6to día

1. Desayuno número 1: puré de patatas, filete de pollo al vapor y compota.
2. Desayuno nº 2: manzana al horno con requesón.
3. Almuerzo: sopa de verduras en puré con repollo, pescado al vapor y gelatina de frutas.
4. Merienda: té con leche, galletas.
5. Cena: chuletas de verduras al vapor, tartas de queso, té.

7mo día

1. Desayuno nº 1: tortilla de clara de huevo al vapor, yogur y zumo.
2. Desayuno nº 2: ensalada de manzana y zanahoria.
3. Almuerzo: sopa de puré de patatas, chuletas de zanahoria al vapor y manzana al horno.
4. Merienda: galletas de avena, gelatina.
5. Cena: puré de verduras con pescado, jugo.

¡Cuida tu salud y no te enfermes!

Las indicaciones de uso, las características, la lista de productos permitidos junto con un menú de muestra le ayudarán a navegar y crear un menú usted mismo.

La dieta terapéutica nº 5 está indicada:

• en la etapa de recuperación después hepatitis aguda y colecistitis;
• fuera de la exacerbación de la hepatitis crónica;
• con cirrosis hepática, no acompañada de insuficiencia hepática;
• fuera de la exacerbación colecistitis crónica y colelitiasis.

Cabe señalar que la dieta terapéutica número 5 se prescribe solo en ausencia de enfermedades gástricas e intestinales graves.

La dieta terapéutica nº 5 se prescribe con el objetivo de:

• conservación química del hígado con una nutrición adecuada;
• promover la normalización del hígado y las vías biliares;
• mejorar la secreción de bilis.

La dieta terapéutica nº 5 se distingue por un contenido fisiológicamente normal de proteínas y carbohidratos con una ligera limitación en la cantidad de grasas, principalmente refractarias. Se recomienda consumir alimentos ricos en fibra, pectina, líquidos, así como extractos nitrogenados, purinas y ácido oxálico. Los platos se hierven, se hornean y rara vez se guisan. La carne fibrosa y las verduras con mucha fibra se consumen en puré. Nunca se deben saltear la harina y las verduras. Se recomienda una dieta de 5-6 comidas al día.

Composición química de la dieta terapéutica nº 5.

• 80 g de proteínas, el 55% de las cuales son de origen animal;
• 80 g de grasas, de las cuales el 30% son vegetales;
• 350-400 g de carbohidratos, de los cuales 70-80 g son azúcar;
• 10 g de sal;
• 1,5-2 litros de líquido.

Si lo desea, puede consumir de 25 a 40 g de xilitol y sorbitol.

El valor energético de la dieta terapéutica nº 5 es de 2400 a 2600 calorías.

Se permite el pan de trigo elaborado con harina de primera y segunda calidad, pan de centeno, preparado a partir de harina tamizada y pelada. Se recomienda que el pan esté recién horneado. También puedes comer productos horneados salados con carne hervida, pescado, manzanas, requesón, galletas de larga duración, bizcocho seco.

Se prohíbe el pan, el hojaldre y la mantequilla excesivamente frescos. productos de harina, pasteles fritos.

sopas

Las sopas pueden ser de verduras, de cereales con caldo de verduras, de lácteos con pasta o de frutas. También se permiten la sopa de repollo y la sopa de remolacha. Las sopas deben condimentarse con harina y verduras secas, no fritas.

La dieta terapéutica n. ° 5 contraindica las sopas con caldos de carne, pescado y champiñones, okroshka y sopa de repollo verde.

Carne y aves de corral

Se permiten carnes magras sin tendones ni fascias y aves magras sin piel. La carne de res, el cordero joven magro, el cerdo, el conejo, el pollo y el pavo se pueden hervir, hornear después de hervir en trozos o picar. Está permitido comer rollitos de col, pilaf con carne hervida, salchichas de leche.

Están contraindicadas las variedades grasas, pato, ganso, riñones, hígado, sesos, alimentos ahumados, alimentos enlatados y la mayoría de las salchichas.

Pez

Puedes comer tipos de pescado bajos en grasa. El pescado se debe hervir previamente, hornear después de hervir en trozos y formar parte de quenelles, soufflés y albóndigas.

Está prohibido el consumo de pescados grasos, ahumados, salados y conservas.

Lácteos

La dieta terapéutica nº 5 recomienda la inclusión en la dieta de leche, kéfir, acidophilus y yogur. La crema agria se puede utilizar como condimento para platos. El requesón bajo en grasa y medio en grasa se puede consumir solo y en forma de guisos, albóndigas perezosas, pudines. Se permite queso suave y bajo en grasa. Limite la cantidad de crema consumida, leche alta en grasa, leche horneada fermentada, crema agria, requesón graso, queso salado y graso.

Huevos

Están prohibidos los huevos duros y fritos. A los pacientes con colelitiasis se les permite hasta media yema por día en las comidas.

Cereales

Se permiten platos elaborados con cualquier cereal, aunque se da preferencia al trigo sarraceno y la avena. Se recomienda consumir pilaf con frutos secos, zanahorias, pudines con requesón, zanahorias, cereales y pasta hervida.

Los platos de frijoles están contraindicados.

Verduras

Consumo permitido de alimentos crudos, cocidos, verduras guisadas en forma de ensaladas, guarniciones, platos independientes. Recomendado: cebollas hervidas, puré de guisantes.

Está prohibido el consumo de espinacas, acedera, rábanos, rábanos, cebollas verdes, ajos, champiñones y verduras encurtidas.

Aperitivos

Ensaladas de vegetales frescos, aderezado con aceite vegetal, macedonias de frutas, vinagretas, caviar de calabaza, gelatina de pescado hervida. También se puede comer arenque remojado y magro, pescado relleno, ensaladas de mariscos, pescado hervido, carne, doctor, lácteos, embutidos dietéticos, jamón desnatado, queso tierno y desnatado.

Están prohibidos los bocadillos picantes y grasos, los alimentos ahumados, los alimentos enlatados y el caviar.

frutas, dulces

Se permite comer todas las frutas y bayas, excepto las ácidas. Se pueden comer crudos, hervidos y horneados. Se permiten en los alimentos frutos secos, compotas, jaleas, mousses, gelatinas y sambuca. No está prohibido el consumo de merengues, bolas de nieve, mermeladas, dulces sin chocolate, malvaviscos, miel y mermeladas. Parte del azúcar debe sustituirse por sorbitol y xilitol.

Están prohibidos el chocolate, los productos de nata y los helados.

Salsas, especias

Se permiten salsas a base de crema agria, leche, verduras y frutas dulces. Para ellos no se saltea la harina. Puede agregar eneldo, perejil, vainillina y canela a los platos.

No se permiten mostaza, rábano picante ni pimienta en los alimentos.

Bebidas

Puede beber té, café con leche y jugos de frutas, bayas y verduras. Las decocciones de rosa mosqueta y de salvado de trigo son de gran utilidad.

Está prohibido el consumo de café negro, cacao y bebidas frías.

Grasas

La mantequilla se puede utilizar en en especie, y se puede agregar a los platos. Se permiten aceites vegetales refinados.

Están prohibidas la manteca de cerdo y las grasas para cocinar.

Ejemplo de menú de dieta terapéutica nº 5

Almuerzo consiste en manzana al horno.

Para el almuerzo Puedes comer sopa vegetariana hecha con vegetales prefabricados en aceite vegetal, pollo hervido en salsa de leche, arroz hervido, compota de frutos secos.

Bocadillo de la tarde limitado a la decocción de rosa mosqueta.

Para la cena Puede permitirse el lujo de pescado hervido con salsa blanca a base de caldo de verduras, puré de patatas, tarta de queso y té.