Cómo cocinar chuletas de erizos picados. Erizos de carne con arroz: receta con foto.

Esta es una receta muy popular en nuestras latitudes, cada ama de casa tiene la suya, porque casi todas las que tienen hijos preparan erizos con carne picada y arroz. Debido a que el plato contiene arroz, carne y verduras, y también por su facilidad de preparación, los deliciosos erizos son un plato ideal para niños y adultos de todas las familias.

Después de la receta principal con fotos encontrarás varias variaciones. Serán útiles aunque solo sea porque ayudarán a hacer nuevo un plato familiar. También serán útiles para quienes no les gusta el jugo de tomate. En cualquier caso, los erizos con arroz siempre resultan sabrosos y saciantes.

Información de sabor Platos principales de carne

Ingredientes

• Carne picada (cerdo o mixta) – 0,5 kg;
• Arroz – 0,15 kg;
• Aceite (girasol u oliva, refinado) – 50–60;
• Jugo (tomate, sin clarificar) – 0,4 l;
• Cebolla – 1 pieza;
• Zanahorias – 1 ud. (grande);
• Sal - al gusto, pero al menos 0,5 cucharaditas;
• Pimienta (molida): aproximadamente 0,5 cucharaditas;

Tiempo de cocción: 20 minutos + 40 minutos de guisado.

Cómo cocinar erizos picados con arroz.

La receta de erizos hechos con carne picada y arroz se diferencia de albóndigas similares solo en una cosa: para prepararlas, el arroz no se hierve primero y, por lo tanto, después de guisarlo, de las albóndigas sobresale un arroz gracioso, que recuerda a las espinas de un erizo.

Para este plato utilicé carne picada mixta: cerdo y pollo 2:1. Es ideal si preparas tú mismo la carne picada. De esta forma tendrás confianza en la calidad de la carne, especialmente si el plato está preparado para niños.

Pelar las cebollas y cortarlas en cubos pequeños. Vierta la mitad de la cantidad de aceite vegetal según la receta en la sartén (yo uso aceite de girasol refinado para freír, inodoro), coloque la cebolla y fríala hasta que esté transparente. Y luego agregue las zanahorias peladas y ralladas gruesas y fríalas juntas hasta que estén suaves.

Coloque la carne picada preparada, el arroz crudo seco y las cebollas y zanahorias fritas en un recipiente ancho y hondo. Agregue sal y pimienta al gusto; es mejor usar sal y pimienta frescas, solo molidas, ya que resaltan más claramente el sabor del plato.

Mezclar bien todos los ingredientes de nuestros erizos. Es más conveniente hacer esto con las manos, para que puedas sentir realmente qué tan bien se homogeneiza la carne picada. Algunas personas añaden un huevo a la carne picada para ayudar a unir los ingredientes, pero yo no lo uso porque la clara de huevo endurece los erizos. La carne picada se moldea perfectamente incluso sin añadir huevo.

Calienta el aceite vegetal restante en una sartén. Con las manos mojadas formar bolitas de 4-5 cm de diámetro y colocarlas en el aceite caliente. Freír por un lado a fuego medio durante 3-5 minutos.

Dale la vuelta a los futuros erizos y fríelos durante otros 3 minutos. Hacemos esto para que después de guisar los erizos mantengan su forma y no se deshagan.

Coloque las bolas de erizo fritas en una sartén de fondo grueso. Si tu sartén es ancha, puedes guisar los erizos en ella.

Vierte el jugo de tomate sobre las bolitas y agrega sal al gusto.

Después de hervir, cocine el plato a fuego muy lento durante 40 minutos, las bolas aumentarán de volumen debido a que el arroz absorbe el líquido.

Sirva los erizos picados con arroz en porciones, calientes con una guarnición de verduras frescas u horneadas. Cubra con crema agria o su salsa favorita.

Erizos con arroz al horno en salsa de tomate

Aquí, en lugar de jugo de tomate, echaremos una salsa especialmente preparada sobre los erizos y los cocinaremos a fuego lento en el horno. Nuestros erizos serán más "adultos", ya que los niños no pueden comer muchas especias. Pero tienen un sabor increíble y son muy suaves.

Ingredientes para erizos tomaremos la misma cantidad de productos que en la receta principal.

Pero preparemos el relleno de otra manera, para ello necesitas:

• Tomates (enlatados, no picantes) – 1 lata (0,4 kg);
• Pimiento (dulce, preferiblemente rojo) – 0,15 kg;
• Ajo – 2 dientes;
• Cebolla – 1 ud. (grande);
• Verdes (albahaca, eneldo, perejil, cilantro) - 1 manojo, si no, debes tomar - 1/4 cucharadita. cada condimento seco.
• Aceite (de oliva, sin refinar) – 40 g;
• Caldo (vegetal, el que más te guste) – 0,4 l.;
• Cilantro – 1/4 cucharadita.
• Sal (al menos 0,5 cucharaditas) y pimienta negra, a su discreción.

Metodo de cocinar:

1. Preparamos los propios erizos como en la receta principal y luego preparamos la salsa por separado.
2. Y lo hacemos así: primero sofreímos los ajos en aceite bien caliente, pero no durante 1 minuto. Luego agregue los tomates y las especias (si están secos), cilantro, sal, pimienta, cocine a fuego lento durante 5-7 minutos, luego frótelo a través de un colador y vuelva a colocarlo en una sartén caliente, agregue pimienta finamente picada a la mezcla y cocine a fuego lento por otro 7 minutos Después agrega 2 tazas de caldo de verduras y si las verduras están frescas, agrégalas después de picarlas.
3. Ahora vierte nuestra salsa sobre los erizos para que queden apenas cubiertos. Coloque en el horno y cocine a fuego lento durante no más de 40 minutos.

Sirva los erizos calientes, cubiertos con la salsa o salsa restante. Quedará muy sabroso y picante.

Red de avances

Erizos con arroz con pollo picado y salsa de crema agria

No a todos los niños les encanta la pasta de tomate; muchos la rechazan. Para los más quisquillosos con la comida, sugiero preparar tiernos erizos con pollo picado y salsa de crema agria. Los erizos de pollo picados con salsa de crema agria quedarán tiernos, jugosos e increíblemente sabrosos.

Ingredientes para erizos:

Para el aderezo blanco de crema agria necesitarás:

• Crema agria (no espesa) – 150 ml;
• Caldo (vegetal, espeso) – 0,4 l;
• Harina – 20 g;
• Cebolla - media grande;
• Sal, especias a tu discreción;
• Mantequilla (mantequilla) – 40 g.

Metodo de cocinar:

1. El filete de pollo se debe moler hasta obtener carne picada; si tienes carne picada ya preparada, puedes usarla. Agrega pimienta y un par de cucharadas de crema agria a la carne picada, y la misma cantidad de mantequilla blanda (preferiblemente mantequilla) y deja reposar.
2. Mientras tanto, cocine la mitad de la cebolla y las zanahorias en una sartén. Freírlos hasta que estén dorados.
3. Ahora agregue la carne picada, las cebollas y las zanahorias fritas en una sartén y el arroz seco. Salar todo y mezclar bien, dejar reposar un rato.
4. Luego formar bolitas con las manos mojadas y freír por ambos lados en una sartén.
5. Mientras reposa la carne picada, prepara la salsa de crema agria. Para ello, coger la cebolla y sofreírla con aceite en una sartén hasta que esté transparente. Luego frote la cebolla con harina y mezcle bien, vierta con cuidado la crema agria encima en un chorro fino e inmediatamente agregue el caldo hirviendo. Cuece todo en una sartén durante 10 minutos a fuego lento. Atención, añadir sal y especias sólo antes de retirar.
6. Después de que los erizos estén fritos por ambos lados, póngalos en una sartén o vierta salsa de crema agria encima y luego cocine a fuego lento durante 20 a 25 minutos a fuego muy lento.
7. Sirve los erizos de carne con arroz caliente y vierte el resto de la salsa. Si no la tienes, simplemente agrega crema agria. Será muy sabroso.

Erizos con arroz y salsa en una sartén

Si no quieres molestarte mucho en preparar la salsa, puedes preparar esta opción, hará que la cocción sea más corta y requerirá menos tiempo y esfuerzo.

Ingredientes:

Para salsa roja casera necesitas:

• Jugo de tomate – 0,4 litros;
• Cebolla: la mitad si es grande o 1 mediana;
• Zanahorias – 1 ud. (pequeño);
• Pimiento morrón – 150 g (1 grande);
• Sal – 0,5 cucharaditas;
• Pimienta (molida) – 0,5 cucharaditas.

Metodo de cocinar:

Para esta receta necesitamos una sartén honda y de fondo grueso. Es importante que nuestros erizos de arroz no se quemen. Y sólo podremos cocinar tantos erizos como quepan en él.

Cocinar erizos:

1. Primero, sofreír la cebolla hasta que esté transparente, luego agregarle zanahorias finamente ralladas y cocinar a fuego lento en aceite.
2. A continuación, en un tazón grande, mezcle el pollo picado, el arroz seco, la fritura y 2 cucharadas. l mantequilla blanda. Salpimentar la mezcla. Dejamos reposar nuestra carne picada.
3. En este momento, prepara el aderezo en una sartén. Para ello, sofreír la cebolla nuevamente y agregarle zanahorias ralladas gruesas. Freír hasta que estén dorados.
4. Luego agregue el pimiento morrón y las especias muy finamente picados, sal la mezcla. Cuando la mezcla comience a hervir, reduzca ligeramente el fuego a medio.
5. A continuación, enrollamos la mezcla de carne formando erizos y los colocamos en nuestra salsa en una sartén. Ahora sofreímos todo en una sartén. Tenga cuidado de no quemar el condimento.
6. Cuando los erizos estén fritos por ambos lados, vierta el jugo de tomate en la sartén y agregue las especias, nuevamente sal al gusto. Puedes poner 1-2 cucharadas. l. mantequilla o aceite de oliva.
7. Ahora cierre todo con una tapa y cocine a fuego lento durante otros 30 a 40 minutos.
8. Sirve las bolitas de erizo con salsa y calientes.

Erizos con salsa bechamel

Si decides cocinar erizos de ternera, sírvelos con salsa bechamel.

Esta original salsa es muy sabrosa de por sí, y con ella nuestros erizos con arroz de ternera picada adquirirán un sabor exquisito. También se pueden servir en la mesa navideña.

A los niños también les gustarán estos erizos con salsa si la sirves con caldo de carne. Para los adultos recomiendo preparar la salsa con mostaza.

Ingredientes:

• Carne picada (ternera) – 0,5 kg;
• Arroz – 0,15 kg;
• Aceite (vegetal): 70–80;
• Crema agria (espesa y grasa) – 60 g;
• Cebolla (cebolla) – no más de media cebolla grande;
• Zanahorias – 1 pieza (tamaño mediano);
• Llenar:
• Caldo (tenemos carne, espeso) – 0,5 l
• Especias a tu discreción.

Para la salsa bechamel necesitamos:

• Leche – 0,4 l (necesariamente hervida);
• Harina – 80 gramos;
• Mantequilla (mantequilla) – 50 g.
• Pimienta (negra, molida) – 0,5 cucharaditas;
• Nuez (nuez moscada) – 1/4 cucharadita.

Agregue a la salsa terminada como desee:

Metodo de cocinar:

1. Prepara la carne molida y agrégale crema agria y sal, déjala reposar un rato (10 minutos) y agrega el resto de los ingredientes: arroz seco, cebollas fritas y zanahorias. Luego formamos bolitas y las freímos en aceite vegetal refinado.
2. Después de esto, lo ponemos en una cacerola de fondo grueso y lo rellenamos con caldo de carne y especias (a tu gusto le pongo laurel, apio y una mezcla de pimientos). O preparamos un aderezo con 0,5 litros de agua hervida, mantequilla y aceite de oliva y grasa de cerdo (tomar 3 cucharadas en total) y 1 cucharadita. sal. También añadimos especias al agua.
3. Luego, mete nuestros erizos en el horno y cocina a fuego lento durante 30-40 minutos a 160-180 C. También puedes cocinar al fuego, pero necesitas una cacerola con fondo grueso o con capa antiadherente. El fuego aquí es débil.
4. Cuando los erizos estén listos, retíralos del fuego.

Salsa bechamel

1. Derretir la mantequilla en una sartén honda y retirar del fuego. Ahora agregue harina y mezcle bien. Volvemos a poner la leche al fuego y cocinamos hasta que nuestra salsa empiece a espesar, ahora añadimos el resto de la leche y añadimos pimienta (molida), sal, nuez moscada (rallada). Deja que hierva un poco más y retira del fuego. Durante la cocción, la salsa se debe remover todo el tiempo y se debe cocinar solo a fuego lento.
2. Y es necesario coger la leche ya hervida, para que no se escape.
3. Después de retirar del fuego, la salsa se debe transferir a un recipiente seco y dejar enfriar. Y solo entonces agregue su elección de mostaza de mesa, pasta de tomate o caldo de carne. No es necesario llevar la salsa a una consistencia homogénea. Que sea con unas bonitas rayas rojas o mostaza.

A la hora de servir los erizos vertemos nuestra salsa por encima. Será hermoso y sabroso.

Consejos de cocina:

• Cocine siempre los erizos a fuego lento hasta que se haya evaporado toda el agua. Estarán apretados y no se desmoronarán.
• Asegúrate de que la humedad se evapore, pero que las bolitas o la mezcla no se quemen.
• Si los erizos se queman, significa que el fuego está demasiado alto o que el fondo de la sartén es delgado. Coloca una capa de zanahorias ralladas en el fondo de la sartén y coloca las bolitas encima para que no se quemen.
• Las bolas cocidas con pasta o salsa de tomate se pueden servir sin gravy ni salsa, pero las que tienen aderezo de crema agria siempre se sirven con hierbas o cebollas verdes.
• Vierte el aderezo de manera que cubra 1 cm los erizos, cuando el arroz haya absorbido el líquido a la mitad coloca un trozo de mantequilla encima de cada erizo. Será muy sabroso. En lugar de mantequilla, puedes poner un montón de queso duro rallado, que luego se derretirá y los erizos quedarán aún más sabrosos.

Los erizos son una variación muy jugosa y tierna del tema de las albóndigas. Este plato está literalmente hecho para cenas familiares, apto incluso para los comensales más pequeños. Debe su nombre a su aspecto, las “agujas” del plato se consiguen añadiendo arroz a la carne picada.

Es cierto que solo sobresaldrán si pones el cereal crudo; de lo contrario, obtendrás albóndigas de aspecto normal, pero aún así muy sabrosas. Además, el arroz debe quedar largo, no redondo.

Para la carne picada, puedes elegir absolutamente cualquier tipo de carne o pescado. Lo principal es su jugosidad. Por lo tanto, recomendamos no utilizar carne de res en su forma pura, sino diluirla con carne de cerdo o pollo.

Para mantener a los erizos en forma y aumentar su saciedad, a menudo se les agrega pan rallado, harina y pan rallado, y las zanahorias y las cebollas ayudarán a que el sabor sea más fresco. Este plato no suele mimarse con especias, limitándose a la clásica sal y pimienta.

Erizos picados con arroz al horno: receta fotográfica paso a paso

Lo bueno de los erizos es que no es necesario prepararles guarnición. Al fin y al cabo, ya contienen arroz. Mucha gente confunde este plato con las albóndigas. Sin embargo, estos últimos se diferencian en que el arroz se hierve previamente antes de mezclarlo con la carne picada. Al cocinar erizos, esta necesidad desaparece.

Hora de cocinar: 1 hora 15 minutos

Cantidad: 4 porciones

Ingredientes

• Carne picada (puede ser de ternera, pollo o mixta): 400 gramos
• Arroz (es mejor tomar grano largo, pero no sancochado): 300 gramos
• Cebolla: 1-2 uds.
• Zanahorias: 1 ud.
• Crema agria: 2 cucharadas. l.
• Pasta de tomate: 2 cucharadas. l.
• Queso: 70-100 g
• Huevo: 1 ud.
• Sal, especias:

Instrucciones de cocina

¿Cómo cocinar erizos de carne con salsa?

Aunque los erizos y las albóndigas son muy parecidos entre sí, no olvidemos que estos platos no dejan de ser diferentes. Por lo tanto, en este caso, las albóndigas no se deben freír, privándolas así de su esencia misma: las agujas que sobresalen.

Para hacer salsa de tomate, puedes utilizar tomates molidos, jugo casero o pasta de tomate.

Ingredientes requeridos:

• 0,5 kg de carne picada;
• ½ cucharada. arroz;
• 1+1 cebolla (para erizos y salsa);
• 1 huevo frío;
• 3 tomates;
• 1 zanahoria mediana;
• 1 cucharada. harina;
• sal, azúcar, pimienta, hierbas.

Pasos de cocción:

1. Hervir el arroz hasta que esté medio cocido.
2. Para formar "erizos", tomamos carne torcida, cebolla finamente picada, arroz enfriado, huevo, agregamos sal y pimienta y mezclamos bien.
3. Enrollamos la carne picada resultante en bolitas, que deben colocarse en el fondo de una cacerola o sartén de paredes gruesas. Quedará bastante salsa, así que sea cual sea el recipiente que elijas, sus lados deben estar altos. Lo ideal es disponer todas las albóndigas en una sola capa, pero si esto no funciona, entonces no hay problema, las colocamos en el segundo piso.
4. Para la salsa, sofreír en una sartén las zanahorias ralladas con la cebolla picada, cuando esté lista la fritura, agregar los tomates hechos puré en una licuadora o pasta diluida en agua. Después de un par de minutos, agregue la harina, mezcle y continúe friendo durante unos 30 segundos, vierta unas 3 cucharadas en un chorro fino. agua hirviendo, revuelva inmediatamente, permitiendo que la harina se disperse uniformemente, hierva y continúe revolviendo.
5. Agregue sal, hierbas secas, especias y azúcar a la salsa a su gusto. El último ingrediente es obligatorio, de lo contrario nuestra salsa perderá gran parte de su sabor.
6. Vierta la salsa sobre los erizos y cocine a fuego lento tapado hasta por media hora.

Erizos en una olla de cocción lenta - receta

Ingredientes requeridos:

• faro de 0,5 kg;
• 1 zanahoria;
• 1 cebolla;
• 1 pimiento morrón;
• media taza medidora de arroz para olla de cocción múltiple;
• 40 ml de pasta de tomate;
• 2 cucharadas. l. harina;
• 100 g de crema agria;
• sal, especias, hierbas.

Pasos de cocción erizos en una olla de cocción lenta:

1. Preparamos verduras bien lavadas y peladas: rallamos las zanahorias en un rallador mediano, picamos finamente la cebolla, cortamos el pimiento en tiras finas.
2. Batir con diligencia y buen gusto la carne picada sobre la mesa durante un par de minutos, agregarle la mitad de la cebolla preparada, el arroz y las especias.
3. Saltee las verduras restantes en el "Hornear" durante aproximadamente un cuarto de hora.
4. Mientras se cocinan las verduras en una olla de cocción lenta, mezcle la crema agria con el tomate y la harina, vierta 400 ml de agua hirviendo y revuelva hasta que quede suave.
5. Coloque arroz y albóndigas sobre las verduras, vierta la salsa resultante y cocine en "Guisado" durante 1,5 horas.

Si cocina "erizos" a baño maría, obtendrá una versión dietética o infantil del plato.

Receta de erizos en una sartén.

Ingredientes requeridos:

• 0,5 kg de carne picada;
• 1 cebolla;
• 2 dientes de ajo;
• 1 huevo;
• 30-40 ml de salsa o pasta de tomate;
• 1 zanahoria;
• un montón de vegetación;
• 100 g de arroz;
• 2 cucharadas. harina;
• 100 g de crema agria;
• ½ cucharada. agua.

Procedimiento de cocción erizos en una sartén:

1. Muele las zanahorias peladas, los dientes de ajo y la cebolla en una batidora o a mano.
2. Pica finamente las verduras (eneldo, perejil), puedes agregar albahaca para darle al plato un toque mediterráneo.
3. Mezclar la carne picada con las verduras, agregar arroz crudo o semicocido, hierbas y huevo. Revuelva, agregue sal y pimienta. La masa resultante debe ser homogénea, bien mezclada y suave.
4. Hacemos koloboks limpios, los enrollamos en harina para darles una corteza apetitosa.
5. Freír las albóndigas en aceite por todos lados. ¡Nuestros erizos están listos! Si lo deseas, puedes preparar la salsa.
6. Mezclar la crema agria, preferiblemente casera, la salsa de tomate, un poco de sal y agua caliente, mezclar.
7. Vierta la salsa sobre nuestros “erizos” y cocine a fuego lento hasta que la salsa espese. Por lo general, esta acción no lleva más de media hora.

Erizos - receta para cocinar en una cacerola

Esta receta está dedicada a todos los conocedores de platos sencillos, pero muy sabrosos y abundantes.

para prepararlo necesario:

• 0,9 kg de carne picada;
• 100 g de arroz;
• 1 cebolla;
• ½ cucharada. crema casera4
• 2 cucharadas. leche;
• 100 gramos de mantequilla
• 2 dientes de ajo;
• 2 yemas.

Pasos de cocción:

1. Rallar la cebolla pelada en un rallador grueso o pasarla por una batidora.
2. Mezclar la carne picada con el arroz y la cebolla hasta que quede suave.
3. A partir de la masa de carne de arroz formamos conos de 5 cm de diámetro.
4. Coloque un pequeño trozo de mantequilla en el fondo de una cacerola de paredes gruesas, después de que se haya derretido, coloque las albóndigas encima, llénelas hasta la mitad con agua, cubra con una tapa y deje hervir. Después de lo cual el fuego se puede reducir al mínimo. El tiempo total de cocción a fuego lento es de unos 45 minutos, mientras que el “coto” se debe voltear periódicamente.
5. Prepara la salsa de crema en una cacerola pequeña. Derretir 50 g de mantequilla en el fondo, sofreír encima el ajo picado, después de un minuto añadir la nata y, después de otro par, la leche. No deje que la mezcla hierva, cocine a fuego lento durante unos 5 minutos.
6. Batir bien las yemas, verter las salsas y seguir cocinando a fuego lento durante otros 10 minutos. ¡Lo principal es no dejar que hierva! Agrega sal al gusto.
7. Retire las albóndigas terminadas del fuego, vierta la salsa y déjela reposar.

Erizos en salsa de crema agria

Ingredientes requeridos:

• 0,5 kg de carne picada:
• 0,1 kg de arroz;
• 1 huevo;
• 1 zanahoria;
• 1 cebolla;
• 100 gramos de mantequilla;
• verduras, sal, pimienta;
• 50 ml de salsa de tomate;
• 200 g de crema agria;
• 0,5 litros de caldo bajo en grasas;
• 1 cucharada. harina de primera calidad.

Pasos de cocción"Erizos" rellenos de crema agria:

1. Enjuagamos el arroz hasta que quede limpio, lo hervimos, lo colocamos en un colador y volvemos a enjuagar dejando escurrir el exceso de líquido.
2. Pelar y picar las cebollas y las zanahorias a mano o en una batidora, sofreírlas en la mitad del aceite.
3. Bata el huevo.
4. Pica finamente las verduras.
5. Agregue arroz enfriado, verduras fritas, tomate, huevo, hierbas picadas a la carne picada, agregue sal, pimienta y mezcle bien con las manos.
6. Formamos koloboks con carne picada, los freímos un poco.
7. Echar la harina en una sartén caliente limpia y seca, sofreír hasta que adquiera un tono dorado, retirar del fuego y enfriar. Mezcle por separado la crema agria con el caldo tibio, vierta la mezcla resultante en la harina, revuelva hasta que quede suave y agregue sal.
8. Distribuimos los "erizos" en forma profunda, no muy cerca unos de otros, vertimos la salsa. Hornee en el centro del horno caliente durante unos 45 minutos. Sirva espolvoreado con hierbas, acompañado de ensalada de verduras.

Este plato de carne resulta bastante interesante y de sabor inusual. Se puede preparar tanto para la comida diaria de toda la familia con cualquier guarnición como para una mesa festiva. Hoy te contaré cómo cocinar deliciosos erizos picados con arroz y salsa, y luego una receta paso a paso con fotos. Y es que hacer estas carnosas y deliciosas bolitas es muy sencillo y rápido, no es necesario dedicarles demasiado tiempo.

Puede preparar erizos de carne con cualquier carne picada, cerdo, ternera o pollo. Quedan especialmente deliciosos con salsa de crema agria.

Cómo hacer erizos de carne con carne picada y arroz.

Productos:

Para erizos

• Carne picada – 400 gr.
• Huevo – 1 ud.
• Cebollas - 2-3 piezas
• Zanahoria - 1 ud.
• Ajo – 4-5 dientes.

para la salsa

• Crema agria – 200 gr.
• Salsa de tomate – 200 gr.
• Un poco de agua

Receta paso a paso para cocinar erizos de carne con carne picada y arroz.

Primero, enjuague bien el arroz y hierva en agua con sal hasta que esté medio cocido. Cuando el arroz esté cocido, escurrir el exceso de agua y dejar enfriar un poco.

Mientras tanto, cuece el arroz, pela las cebollas y las zanahorias y lávalas. Cortar la cebolla en trozos pequeños y rallar las zanahorias en un rallador grueso.

Coloca la cebolla en una sartén y sofríe hasta que esté dorada.

Coloque las zanahorias en las cebollas fritas y fría hasta que estén listas. Dejar enfriar un poco.

Pelar también los ajos y picarlos finamente.

Coloque la carne picada, el arroz, las cebollas fritas y las zanahorias en un tazón grande aparte, agregue el huevo, la sal, las especias, el ajo picado y mezcle todo bien.

Forme bolitas con la masa resultante y colóquelas en una sartén u otro recipiente (por ejemplo, una olla para pato o una tina multicocina). Todo depende de dónde cocinarás la carne de erizo: a gas, en el horno o en una olla de cocción lenta.

Ahora preparemos salsa de crema agria para erizos de carne con arroz y carne picada.

Coloque la crema agria y la salsa en un recipiente aparte, agregue un poco de agua, agregue sal y revuelva hasta que quede suave.

Vierta la salsa resultante en una sartén con carne de erizo y prenda fuego. Cubra la sartén con una tapa y cocine a fuego lento hasta que estén tiernos, unos 30-40 minutos. Si lo desea, puede poner la sartén no al gas, sino al horno y hornear los erizos picados en el horno. También puedes guisarlos en una olla de cocción lenta.

Bueno, eso es todo, nuestros deliciosos erizos de carne picada con arroz están listos, ahora se pueden servir con cualquier guarnición. ¡Buen provecho!

Quienes han intentado cocinar una sartén pequeña (o grande) con deliciosos "erizos" de carne picada con arroz saben lo sabroso que resulta este plato. Aunque, tanto en términos de la lista de ingredientes como de la técnica de cocción, se trata de albóndigas completamente comunes y probadas 100 veces, hay varios matices que hacen que estas jugosas y llenas bolas parezcan un "erizo". Más sobre esto a continuación, en mi deliciosa (espero) descripción.

Ni un solo erizo resultó herido durante la preparación de este plato :-)

Erizos de carne picada con arroz en olla de cocción lenta

Es cautivador que este plato resulte ligero, ligero, dietético y jugoso. Y al mismo tiempo satisfactorio. Come algunos "erizos" (suena extraño, estoy de acuerdo) y la sensación de hambre desaparecerá durante mucho tiempo. Salsa variada + albóndigas tiernas + guarnición favorita = cena deliciosa + felicitaciones de la familia + buen humor.

De qué cocinaremos:

Cómo cocinar los “erizos” de carne más deliciosos con arroz en una olla de cocción lenta:

Si no te gustan los pimientos dulces, no dudes en excluirlos de la lista de ingredientes. De lo contrario, lava la vaina pequeña. Retire el tallo y las semillas. Corta la mitad del pimiento en cubos pequeños y pequeños.
Prepare la base para los “erizos” de carne picada. La carne picada se puede utilizar no solo combinada. La carne de cerdo pura servirá. O carne de res. E incluso los "erizos" hechos con pollo picado no quedarán secos. La salsa de verduras y la cocción en una olla de cocción lenta harán que el plato esté tierno. Mezclar la carne picada con el pimiento picado. Batir un huevo de gallina grande. Agrega el arroz. No es necesario cocinarlo. Es recomendable utilizar cereales de grano largo.
Pasar un par de dientes de ajo por la prensa. ¿No hay fresco? Granulado también funcionará. Agrega sal y un poco de pimienta molida. Utilice otras especias para la carne si lo desea. O condimento ya preparado para albóndigas.
Mezclar bien el contenido del bol. Amasar con las manos hasta obtener una masa elástica. Si la carne picada está saturada de aire, los "erizos" se desmoronarán, se desintegrarán y se esparcirán al freír y guisar en una olla de cocción lenta. Por lo tanto, retire la base de carne para obtener futuras bolas de arroz rojizas. Tíralo unas cuantas veces sobre la tabla de cortar. La masa se volverá más densa.
Ciega pequeños "erizos" de carne picada con arroz, como en la foto. No unté las albóndigas con nada. Pero si te apetece, enróllalos en harina o pan rallado triturado.
Vierta un poco de aceite en el recipiente multicocina. Freír las bolitas por un lado hasta que estén doradas. Modo – “Freír”. Tiempo – 3-4 minutos.
Con cuidado, gire los "erizos" a otro barril. Espere hasta que aparezca una costra dorada. Si tienes un bol multicocina pequeño, como yo, tendrás que freír las bolas de erizo en varias tandas. Cuando todos estén listos, colóquelos nuevamente en la olla de cocción lenta. Y empieza a preparar la salsa.
Por supuesto, las verduras para la salsa se pueden preparar al mismo tiempo que se fríen. Pelar las zanahorias. Cortado en tiras. O rallar con un rallador grueso. Me gusta más la primera opción. En primer lugar, porque así las zanahorias conservan su forma incluso después de un largo guiso. En segundo lugar, porque no tengo un rallador grueso normal.
Pelar la cebolla también. Picar finamente.
Tomates. Sería buena idea pelarlos. Para que las pequeñas partículas duras no eclipsen el sabor de los “erizos” elaborados con carne picada con arroz. Cómo está hecho. Hervir la tetera. En el lugar donde el tomate está unido al tallo, haz dos cortes transversales. No muy profundo, lo suficiente para cortar la piel. Vierta agua hirviendo sobre los tomates. Después de 7-10 minutos, retira los tomates. Quitar la piel. Y corta la pulpa en cubos pequeños. O hacer puré en una licuadora.
Agrega cebollas, zanahorias y tomates a los erizos. La cebolla y las zanahorias se pueden freír por separado. Vierta un poco de agua o caldo. Añade una pizca pequeña de pimienta y sal. Revuelva suavemente. Cierra la multicocina. Seleccione el modo “Extinción”. Cocine durante 30-40 minutos.
Retire los jugosos "erizos" terminados de la multicocina y colóquelos en un plato. Vierta sobre la colorida salsa de verduras y sirva. Sirva mientras todavía sale el fragante vapor de las deliciosas albóndigas dietéticas. Porque el plato no queda tan sabroso cuando se ha enfriado.

Receta de erizos picados con arroz en sartén

Cuando quité la tapa de la sartén con los “erizos” de carne ya preparados en una salsa tentadoramente aromática, vi una naturaleza muerta muy apetitosa. Y no pude levantar la mano para romperla ni siquiera por una hermosa foto final. Por eso lo publico tal cual, en un ambiente hogareño acogedor. No te importa, ¿verdad? No hablaré durante mucho tiempo sobre el sabor del plato. De lo contrario no resultará interesante cocinar. Me limitaré a un lacónico "¡Delicioso!"

Ingredientes:

carne picada (mitad cerdo y ternera) – 0,5 kg	zanahorias grandes, dulces y jugosas – 1 ud.
cebolla - cabeza mediana	verduras (eneldo y perejil) - un manojo pequeño
ajo fresco – 2 dientes medianos	arroz de grano largo – 100-120 g
huevo de gallina grande - 1 ud.	harina – 2-3 cucharadas. l. (para empanizar)
aceite vegetal – 2-3 cucharadas. l.	sal al gusto
pimienta negra molida - una pizca	crema agria de cualquier contenido de grasa – 100 g
pasta de tomate (ketchup o salsa de tomate) – 1-1,5 cucharadas. l.	agua – 100ml

Cómo cocinar “erizos” de carne:

Pelar las zanahorias. Picar en trozos grandes. Corté las verduras en una licuadora, así que no presté mucha atención a la belleza del corte. Pero puedes rallar las zanahorias con un rallador grueso o mediano.
Pica también la cebolla en trozos al azar. O córtelo en cubos, como para hacer sopa, si no usa una licuadora.
Pelar el ajo. Divide cada diente en varias partes. O pasarlo por una prensa.
Muele las zanahorias, las cebollas y el ajo en una licuadora. No es necesario hacerlo puré. Que no quede completamente uniforme. Si inicialmente preferiste un corte fino, simplemente mezcla las verduras.
Picar finamente las verduras limpias. Puedes utilizar perejil y ajo. O dale al plato un toque mediterráneo añadiendo albahaca. Y si te gusta el cilantro, también servirá.
Mezclar la carne picada con las verduras picadas. Batir un huevo de gallina. Agrega el cereal de arroz. A los "erizos" de carne picada se les añade arroz crudo. Pero puedes llevarlo a la mitad. No dañará el plato. Condimentar con sal y pimienta. No te olvides de los verdes.
Mezclar bien la carne picada con el arroz erizo. La masa debe ser homogénea, lisa y elástica.
Haz bolas limpias. Enróllelos en harina. No es necesario empanizarlo, pero así no quedará una corteza apetecible.
Freír la carne de “erizos” en aceite vegetal. El aceite debe estar bien calentado. Y el fuego es fuerte. Dorar las bolitas por un lado.
Y luego darle la vuelta con cuidado. Y espera hasta que aparezca una costra dorada del otro barril.
Mientras se fríen las albóndigas, prepara la salsa. Es recomendable utilizar crema agria en casa. No encoge cuando se cuece a fuego lento durante mucho tiempo. Un producto comprado en la tienda también será una salsa deliciosa. Pero lo más probable es que se convierta en copos poco apetecibles. El componente de tomate puede ser cualquiera. Pastas de calidad o caseras. Ketchup picante favorito. O una salsa de tomate espesa. Mezclar 2 ingredientes principales. Agrega un poco de sal.
Agregue agua hervida tibia. Remover. Vierte la salsa de erizo en la sartén. Cubrir con una tapa. Cocine a fuego lento durante 20-25 minutos. Durante este tiempo, el plato alcanzará el estado deseado. Y la salsa se espesará.
Sirva los "erizos" terminados inmediatamente. Definitivamente con patatas y pepinillos. Aunque... No necesariamente. Puedes cocinar pasta y lentejas. En general, depende de ti.

¡Buen provecho!

Los erizos de carne con arroz al horno, o, más simplemente, las albóndigas, son un delicioso plato casero para una cena sencilla en familia. No es necesario un largo trabajo preparatorio en cuanto a freír verduras y carnes, cocinar salsas, arroz, etc. Todas las acciones se realizan rápidamente, sin manipulaciones ni molestias innecesarias. La receta será útil tanto para las amas de casa novatos como para los partidarios de los costos mínimos de mano de obra en la cocina.

Los erizos se diferencian de las albóndigas clásicas en el método de preparación. En este caso, se añade arroz crudo a la carne picada. Durante la cocción a fuego lento en el horno, el cereal se hincha y en la superficie de las albóndigas se forman granos de arroz que sobresalen en diferentes direcciones, como agujas de erizo.

Ingredientes:

• carne picada (cerdo + ternera) - 500 g;
• arroz de grano largo - 100 g;
• zanahorias - 1⁄2 piezas;
• cebolla - 1 cabeza;
• huevos - 2 piezas.;
• sal, pimienta - al gusto;
• pasta de tomate - 1-2 cucharadas. cucharas;
• aceite vegetal (para engrasar el molde) - 1-2 cucharadas. cucharas.

1. En un recipiente espacioso, combine la carne picada, la cebolla finamente picada o picada en una licuadora y las zanahorias ralladas.
   
2. Batir dos huevos y agregar arroz seco (preferiblemente de grano largo y sin cocer, entonces nuestros erizos resultarán más texturizados).
   
3. Agregue sal/pimienta y revuelva la mezcla de carne hasta que los componentes estén distribuidos uniformemente.
   
4. Formamos pequeños trozos redondos: albóndigas. Colóquelo bastante bien en una fuente para hornear ligeramente engrasada.
   
5. Disuelva la pasta de tomate en un vaso de agua hirviendo, agregue un poco de sal. Vierta la salsa resultante sobre las preparaciones de carne. Si no hay suficiente relleno, agregue agua hirviendo al molde, pero asegúrese de que el líquido no cubra completamente las albóndigas; es necesario que la parte superior de los "koloboks" sobresalga de la salsa. El efecto de sacar "agujas de arroz" se obtiene precisamente con vapor y no en un medio líquido.
   
6. Cubriendo con una tapa o cubriéndolo bien con papel de aluminio, coloque el producto semiacabado en un horno precalentado a 180 grados. Hornee durante 30-40 minutos.
   
7. Sirva las albóndigas de erizo al horno calientes, agregando hierbas frescas y una guarnición.
   

¡Los erizos de carne con arroz al horno están listos! ¡Buen provecho!