Cómo cocinar la tabla de comida dietética 5.

Un menú de muestra para cada día de la semana de la dieta No. 5, que se prescribe para enfermedades hepáticas sin exacerbación.

Lea más sobre (indicaciones y propósitos de la cita, características de los productos y métodos de cocción) en la sección de descripción de las dietas terapéuticas.

El número de productos se da en gramos.

LUNES
Primer desayuno. Requesón con leche (requesón -100, leche - 50); gachas de trigo sarraceno con mantequilla (granos - 70, mantequilla - 10, agua - 150); té con leche (leche - 50, agua - 150).
Almuerzo. Manzana - 100.
Cena. de vegetales prefabricados - vegetariano (papas - 50, repollo fresco - 50, zanahorias - 20, calabacín - 40, tomates - 35, guisantes - 20, raíces - 15, hierbas - 5, aceite vegetal - 10, crema agria - 15, caldo de verduras - 300); fideos con carne hervida (carne de res - 80, fideos - 80, huevo - 1/4 pc., mantequilla - 10, crema agria - 10); jalea de manzana (jugo de manzana - 50, harina de patata - 10, azúcar - 15, agua - 150).
té de la tarde. Té, galletas - 50.
Cena. Pescado hervido con puré de patatas (filete de bacalao - 90, patatas - 200, leche - 50, mantequilla - 10); un vaso de agua mineral.
Por la noche. Un vaso de kéfir.

MARTES
Primer desayuno. Pasta con carne (carne de res - 80, pasta - 80, huevo - 1/4 pc., mantequilla - 15, crema agria - 10); té con leche.
Almuerzo. Cuajada con leche.
Cena. Sopa de patata Hércules con cereales (patatas - 70, Hércules - 30, agua - 350, zanahorias - 20, aceite vegetal - 15, perejil - 5); rollos de repollo con carne hervida y arroz (carne de res - 120, repollo fresco - 160, arroz - 10, crema agria - 10, aceite vegetal - 5, pasta de tomate - 5, harina - 5); jalea de bayas (jugo - 50, harina de patata - 10, azúcar - 15, agua - 150).
té de la tarde. Manzana.
Cena. Gachas de arroz con leche (arroz - 50, leche - 100, agua - 150, mantequilla - 5, azúcar - 5); queso - 50; un vaso de agua mineral.
Por la noche. Un vaso de kéfir.

MIÉRCOLES
Primer desayuno. Pescado hervido - 90, gachas de avena con leche (cereales Hércules - 50, leche - 50, mantequilla - 5, agua - 100); té con leche.
Almuerzo. Cazuela de repollo (repollo - 200, sémola - 15, huevo - 1/2 pc., leche - 40, aceite vegetal - 5, crema agria - 5).
Cena. Sopa de leche con fideos (fideos - 40, leche - 200, mantequilla - 5, azúcar - 5); carne hervida con zanahorias guisadas (carne de res - 100, zanahorias - 150, aceite vegetal - 10, leche - 50, harina - 3); compota de frutos secos (frutos secos - 20, azúcar - 15, agua - 200).

Cena. Cereal de trigo sarraceno (trigo sarraceno - 50, agua - 50, leche - 50, requesón - 50, mantequilla - 5, azúcar - 5, huevo - 1/2 pc.); un vaso de agua mineral.
Por la noche. Un vaso de kéfir.

JUEVES
Primer desayuno. Tortilla de proteínas al vapor (clara de un huevo, leche - 25, mantequilla - 10); gachas de leche de arroz; té con leche.
Almuerzo. Requesón con crema agria (requesón - 100, crema agria - 20).
Cena. Borscht vegetariano (repollo fresco - 80, zanahorias - 20, remolacha - 150, pasta de tomate - 5, harina - 3, aceite vegetal - 15, crema agria - 10, azúcar - 3, agua - 300); carne hervida con puré de papas (carne de res - 100, papas - 200, leche - 50, mantequilla - 10); compota de frutos secos.
té de la tarde. Té con limón, galletas - 50.
Cena. Pasta hervida con mantequilla (pasta - 80, mantequilla - 10); queso - 50; un vaso de agua mineral.
Por la noche. Un vaso de kéfir.

VIERNES
Primer desayuno. Ensalada cruda de zanahoria y manzana (zanahorias - 75, manzanas - 60, azúcar - 5, aceite vegetal - 15); chuletas de carne al vapor al horno con salsa de leche (carne - 75, pan - 15, leche - 50, harina - 3); té.
Almuerzo. Manzana horneada.
Cena. Sopa de puré de patata (patatas - 100, leche - 200, aceite vegetal - 10, harina - 5); pescado hervido con repollo estofado (pescado - 100, repollo - 200, aceite vegetal - 20); frutas frescas (manzana o ciruelas) - 200.
té de la tarde. Un vaso de caldo de rosa mosqueta, galletas - 50.
Cena. Krupenik de gachas de trigo sarraceno; un vaso de agua mineral.
Por la noche. Un vaso de kéfir.

SÁBADO
Primer desayuno. Arenque con papas hervidas (arenque empapado - 50, papas - 200, aceite vegetal - 10); Té con limón.
Almuerzo. Manzana.
Cena. Sopa de repollo vegetariano de repollo fresco (repollo fresco - 120, papas - 60, zanahorias - 20, perejil - 5, aceite vegetal - 15, crema agria - 10, pasta de tomate - 5, agua - 300); chuletas al vapor con fideos (carne - 75, pan 15, fideos - 80, mantequilla - 10); compota de frutos secos.
té de la tarde. Un vaso de caldo de rosa mosqueta, galletas.
Cena. Tortilla de proteínas al vapor; pasteles de queso con crema agria (requesón - 100, sémola - 10, leche - 20, huevo - 1/2 pc., azúcar - 10, crema agria - 20); un vaso de agua mineral.
Por la noche. Un vaso de kéfir.

DOMINGO
Primer desayuno. Chuletas al vapor con gachas de trigo sarraceno (carne - 75, pan - 15, trigo sarraceno - 70, agua - 150, aceite vegetal - 15); Té con limón.
Almuerzo. Puré de zanahoria con mermelada (zanahorias - 50, mermelada de manzana - 50, azúcar - 5).
Cena. borscht vegetariano; budín de requesón (requesón - 100, leche - 50, mantequilla - 5, sémola - 10, huevo - 1/2 pc., azúcar - 10); manzana horneada.
té de la tarde. Baya de Kissel.
Cena. Gachas de sémola de leche con ciruelas pasas (sémola - 40, leche - 100, azúcar - 5, ciruelas pasas - 50); un vaso de agua mineral.
Por la noche. Un vaso de kéfir.

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Hay dietas que se desarrollan específicamente para la nutrición de los pacientes hospitalizados. Entre ellas se encuentra la dieta de la “quinta mesa”, que está destinada a quienes han sido operados de hígado, páncreas y vesícula biliar. Ahora este menú está disponible para el cumplimiento en casa. Pues una variedad de recetas para la mesa número 5 desmienten el estereotipo de que seguir una dieta terapéutica es aburrido y de mal gusto.

Se prescribe una dieta moderada para la colecistitis, la hepatitis, la cirrosis hepática, la colelitiasis y otras enfermedades en las que la absorción de grasas está alterada o los alimentos grasos están contraindicados por una razón u otra. Los hidratos de carbono y las proteínas son la base de la dieta, y las grasas no completamente excluido, pero son limitados.

En vista de tales restricciones, la dieta se basa principalmente en fibra, carne magra y pescado, requesón y soja. También es importante tener suficiente líquido. Además del agua común, puedes usar compotas, gelatina. Se permiten las sopas en puré y los patés de carne sueltos.

La comida se puede preparar hirviendo, guisando y asando. No puedes freír. Los platos no deben estar ni calientes ni fríos, con una temperatura en el rango de 20-60 grados.

No debe incluir alimentos grasos. Se excluyen la carne grasa, la carne frita, los aceites animales: irritan el tracto gastrointestinal y aumentan la secreción de bilis, lo que tiene un efecto extremadamente negativo en el curso de las enfermedades en las que está indicada esta dieta.

Dieta Quinta mesa: recetas simples e interesantes.

Las recetas de la tabla 5 de Diet Blues pueden ser utilizadas por aquellos que necesitan adherirse estrictamente a esta dieta, y aquellos que solo quieren diversificar su dieta saludable adecuada. Hay muchos primeros y segundos platos, también puedes preparar una variedad de postres y deliciosas bebidas.

Sopa de verduras con calabacín

Empecemos por los primeros platos. Para esta sopa de verduras con calabacín, necesitarás los siguientes ingredientes: 300 gramos de papas, 150 gramos de calabacín, 100 gramos de zanahorias, 3 cucharadas de aceite vegetal, un litro de agua, jugo de zanahoria.

Enjuague el calabacín, córtelo en rodajas, guise con mantequilla. Pelar la zanahoria, cortarla, guisarla con calabacín. Lave bien las papas, pélelas, córtelas en rodajas grandes, cubra con agua y cocine hasta que estén tiernas. Luego agregue verduras guisadas al caldo de papa, agregue sal, hierva nuevamente. Antes de servir, agregue una pequeña cantidad a cada porción. jugo de zanahoria.

receta de sopa de verduras mixtas

Hay otras recetas interesantes para platos para todos los días. Por ejemplo, esta sopa de verduras. Prepare lo siguiente para él: 300 ml de caldo de verduras, 2-3 papas, 1 tomate, 1 zanahoria, 20 gramos de guisantes enlatados, 30 gramos de calabacín, 2 cucharadas de aceite vegetal.

Cortar las papas y los calabacines en cubos, picar las zanahorias en un rallador grueso, guisar. Rallar el tomate para hacer jugo. El caldo debe hervir, poner las zanahorias y las papas allí, cocinar hasta que esté medio cocido. Luego agregue los guisantes y el calabacín y deje hervir. Vierta el jugo de tomate y el aceite vegetal en la sopa. Cocine por otros cinco minutos.

Borsch

Las recetas para todos los días de la mesa 5 pueden incluir un borscht muy sabroso. Los ingredientes para ello necesitarán lo siguiente: 70 gramos de repollo fresco, 2 remolachas, 3 papas, 2 zanahorias, una cucharadita de pasta de tomate, 3 cucharadas de aceite vegetal, 10 gramos de crema agria, una cucharadita de azúcar, 250 gramos de Caldo de vegetales.

Primero, corte el repollo, corte las zanahorias en círculos, ralle las remolachas en un rallador grueso. Coloque las papas cortadas en cubitos en el caldo y deje hervir. Coloque las remolachas y las zanahorias guisadas en una cacerola. Agregue azúcar y pasta de tomate unos minutos antes de que esté listo. Atender tal vez con crema agria.

salchichas de pollo

Muchos de nuestros productos favoritos están muy desaconsejados de comprar en las tiendas, por ejemplo, cuando se trata de salchichas. El hecho es que incluyen manteca de cerdo dañina y una serie de otros componentes dañinos que no deben usarse en caso de problemas con el hígado.

Necesitará filete de pollo, que debe moler en carne picada. Luego rompa un par de huevos en una taza (use solo claras o huevos de codorniz, luego puede hacerlo por completo). Agregue especias como orégano, nuez moscada, asafétida y sémola para ayudar a inflar la masa. Ahora combine los componentes: carne picada y una mezcla de sémola, huevos y especias. Envuelva las salchichas en una envoltura de plástico y cocínelas al vapor durante 40 minutos.

Tortilla al vapor

Los clásicos huevos fritos, que a muchos les encantan para desayunar, quedan excluidos de la quinta mesa de la dieta. Sin embargo, se puede reemplazar con una receta igualmente sabrosa y mucho más saludable: la tortilla al vapor. Durante las dos primeras semanas después de una exacerbación de enfermedades o después de una cirugía en el hígado, el páncreas, la vesícula biliar, vale la pena usar solo proteínas o huevos de codorniz por completo. Después de que haya pasado el período difícil, no puede usar más de una yema una vez al día.

Preparar esta receta es bastante Justo. Separe la yema de la proteína y use solo esta última. Batir, agregar una pequeña cantidad de sal y leche descremada, colocar esta mezcla al baño maría. Una tortilla debe cocinarse allí durante veinte minutos. Puedes usarlo junto con hierbas.

Agregar polvo de nuez moscada puede ayudar a darle vida a esta receta.

Rollitos de col con carne hervida y arroz

Prepare los siguientes ingredientes: 100 gramos de carne hervida magra, 130 gramos de hojas de col frescas, 15 gramos de arroz, 2 cucharadas de crema agria, 30 gramos de hierbas, dos cucharadas de aceite vegetal.

Hervir las hojas de col hasta que estén tiernas. Moler la carne con una picadora de carne. Vierta el arroz con agua hirviendo y déjelo reposar durante 20 minutos, drene el agua. Combine la carne picada, el arroz al vapor, el aceite vegetal y las hierbas. Envuelva esta mezcla en hojas de col, dándole forma de sobres. Ponga los rollos de repollo en una cacerola, llene con agua para que esté al mismo nivel que los rollos de repollo y cocine hasta que estén tiernos.

Cazuela de fideos y carne hervida

La tabla de dieta 5 recetas para todos los días puede ser muy sabrosa. Prueba a cocinar esta cazuela y compruébalo por ti mismo. Necesitará lo siguiente: 80 gramos de carne de res y 80 gramos de fideos, clara de huevo, 10 gramos de mantequilla.

Hervir la carne, enfriarla y trocearla. Haz lo mismo con los fideos. Frote el huevo con mantequilla y agréguelo a la carne picada. Combine la mezcla resultante con fideos y cocinar para una pareja hasta que esté completamente preparado.

budín de requesón

¡También puedes darte un capricho con los postres! Por ejemplo, este pudín de requesón, para el que debe tomar 120 gramos de requesón, 60 ml de leche, 5 gramos de mantequilla, 10 gramos de sémola, clara de huevo, dos cucharaditas de azúcar. Frote el requesón a través de un colador fino y bátalo con una licuadora. Mezclar con sémola, leche, proteínas y azúcar. Lubrique la fuente para hornear con aceite, vierta la mezcla de cuajada resultante en ella. Puedes cocinar con horneando o en un baño de agua.

Video receta de un postre dietético de cuajada.

cazuela de arroz

Los platos de dieta 5 tablas, cuyas recetas con fotos lo ayudarán a comprender cómo cocinarlos correctamente, pueden ser increíblemente sabrosos, dulces y aireados. Por ejemplo, arroz con leche. Para prepararlo, necesitará un vaso de arroz, 200 gramos de requesón, 3 huevos, 3 manzanas, un puñado de pasas, dos vasos de leche, 2 cucharadas de azúcar, una cucharada de crema agria.

Combine la leche con un vaso de agua y hierva el arroz en esta mezcla hasta que esté tierno. Moler el requesón a través de un tamiz. para que quede suave y aireado. Batir los huevos con el azúcar. Enjuague las manzanas, pélelas, córtelas en cubos. Escurrir el líquido del arroz y dejar enfriar. Luego agregue requesón, pasas, manzanas y una mezcla de huevos y azúcar. Mezclar todo bien y poner en una fuente para horno. Bate un huevo con una cucharada de crema agria, vierte la mezcla resultante en tu cacerola. Hornee hasta que esté cocido en el horno a 200 grados durante 20-25 minutos.

Compota

Aquí todo es muy simple: hierva frutas dulces en agua hirviendo durante 10 minutos y disfrute de una deliciosa bebida. Y las frutas en sí se pueden dejar para el postre. Puedes usar manzanas, peras, membrillos, uvas, etc.

beso de bayas

Deliciosas recetas dietéticas de 5 tablas se pueden complementar con esta bebida. Se recomienda utilizar moderadamente cálido. Necesitará bayas dulces (puede tomar frambuesas, fresas, cerezas, arándanos, etc.), un par de cucharadas de almidón, 4 cucharadas de azúcar y dos litros de agua limpia.

Enjuague bien las bayas, si es necesario, quíteles las semillas. Disolver el almidón en una pequeña cantidad de agua. Vierta el azúcar con las bayas con agua y cocine hasta que hierva, luego agregue el almidón diluido, cocine durante 15-20 minutos, revolviendo hasta que la mezcla espese. Después de eso, la gelatina está lista.

Estas, por supuesto, son solo algunas de las recetas de la semana de la dieta de la 5ª mesa. De hecho, hay muchos más, y puede tener en cuenta sus preferencias y deseos individuales. Lo principal es entender que la necesidad de seguir esta dieta no es una tortura. Una dieta terapéutica puede ser no solo saludable, sino también sabrosa, y las recetas para una dieta de 5 mesas, cuya cocción será un proceso simple y agradable, lo ayudarán a asegurarse de esto. está en nuestro sitio web.

Entre las muchas dietas conocidas de estrictas, terapéuticas y ahorradoras, nombraremos la dieta "Tabla No. 5". Su objetivo es la abstinencia más estricta de comer alimentos no autorizados con alto contenido calórico que son inaceptables en la dieta de los pacientes en el período postoperatorio. La tabla 5 está asignada a pacientes con determinadas dolencias de curso crónico.

Indicaciones para la tabla dietética.

Al prescribir la dieta 5, los nutricionistas se guían por la presencia de indicaciones. Los pacientes con hepatitis, colecistitis en forma de curso crónico, colelitiasis observan un tratamiento dietético estricto. La nutrición dietética en el marco de una dieta estricta asegura la restauración de la funcionalidad del hígado, los conductos biliares, mejora el proceso de separación de la bilis y acelera la recuperación.

Opciones de tabla de dieta número 5.

Dependiendo de la etapa de desarrollo de las enfermedades hepáticas, los síntomas, la naturaleza, el tipo de curso (agudo o crónico), existen variaciones de la dieta No. 5. Solo en el régimen más estricto, siguiendo las reglas y recomendaciones de la dieta dietética, se es posible mejorar su salud, restaurar el funcionamiento sin problemas del sistema digestivo.

La dieta contribuye al trabajo coordinado no solo del hígado, sino también del páncreas, el estómago y los intestinos. Al adherirse al régimen de ingesta de alimentos compilado, controlar el contenido calórico de los alimentos y excluir los alimentos no autorizados, los pacientes logran el resultado deseado: se restaura la salud de los órganos dañados.

Nº 5A

Las indicaciones para el uso de la dieta No. 5A son:

• hepatitis aguda, colecistitis;
• exacerbación de la forma crónica de hepatitis, colecistitis, colelitiasis.

En las reglas de una dieta baja en calorías:

• restricción de grasas, sal, carcinógenos que irritan el epitelio interno del tracto gastrointestinal;
• la exclusión de productos del menú dietético que puedan potenciar los procesos de fermentación en los intestinos.

Contenido calórico: no más de 2500 kcal. Los alimentos deben tomarse solo en forma caliente, el frío está prohibido. Comidas diarias: al menos 5-6 veces. Los platos se sirven en la mesa exclusivamente hervidos o rallados.

Nº 5P

La Tabla 5 P se asigna a pacientes con un pronunciado, excepto por la etapa de exacerbación. La característica principal de la tabla dietética es una ingesta reducida de calorías (1800 kcal), una fuerte restricción de carbohidratos y grasas. Se muestra el uso de alimentos con fibra gruesa, que excluyen la hinchazón intestinal y estimulan la secreción de líquido gástrico.

Los alimentos se consumen triturados, horneados, hervidos y al vapor. Los pacientes pueden productos:

• té débil semidulce, leche fresca, caldo de rosa mosqueta, jugos de frutas, diluidos con agua, sin azúcar, compotas;
• pan duro, bollería de ayer, galletas (secas);
• productos lácteos fermentados, leche, budines;
• sopas ralladas;
• carnes magras al vapor (ternera, buey, cordero joven, conejo, aves, excepto ganso, pato);
• cereales de varios cereales, excepto arroz, sémola;
• Verduras hervidas o al horno con almidón (papas, zanahorias, guisantes, coliflor).

No. 5Sch

La tabla de tratamiento dietético 5Sch está indicada para personas diagnosticadas con síndrome poscolecistectomía, gastritis, hepatitis en forma aguda. El objetivo de una dieta baja en calorías (hasta 2100 kcal) es el efecto mínimo de los productos en el hígado y los órganos del tracto gastrointestinal y una disminución en la intensidad de la secreción de bilis.

La dieta prevé una fuerte restricción de grasas, un contenido suficiente de aminoácidos, una restricción moderada de carbohidratos (a excepción de sustancias nitrogenadas, fibra gruesa, purinas). Si se sigue esta dieta, el metabolismo de los lípidos mejora en las personas con sobrepeso. Platos en la dieta: solo hervidos, al vapor, rallados.

Nº 5R

Una indicación para el uso de una dieta dietética es el síndrome de dumping en el postoperatorio (resección gástrica por presencia de úlceras). Una característica de la dieta es un aumento en el contenido calórico de hasta 2900 calorías. El descanso entre comidas no debe exceder las 2-3 horas, debe comer hasta 7 veces al día. Los alimentos deben consumirse tibios y en porciones pequeñas, del tamaño de dos de tus palmas.

Menú para la semana

El método terapéutico de la tabla dietética número 5 incluye un variado y rico menú para todos los días.

1.Primer día

• 1 desayuno: gachas de leche de arroz, tortilla de proteínas, té, limón.
• 2 desayunos - .
• Almuerzo: sopa ligera, carne hervida con zanahorias guisadas, compota de frutas secas.
• Merienda: galletas sin azúcar, té.
• Cena - pasta, mantequilla, queso, agua mineral.
• Por la noche - kéfir.

2. Segundo día

• 1 desayuno: ensalada de manzana y zanahoria, chuletas al vapor, café con leche fresca.
• 2 desayunos - manzana.
• Almuerzo: sopa de repollo sin carne, como guarnición: estofado de repollo con un trozo de pescado hervido, gelatina.
• Merienda: una decocción de escaramujos con galletas.
• Cena - trigo sarraceno, agua mineral.
• Por la noche - kéfir.

3. Tercer día

• El primer desayuno es avena, requesón con azúcar agregada.
• Almuerzo: sopa, arroz, filete de pollo hervido, compota.
• Merienda - jugo o bebida de frutas.
• Cena: puré de papas, pescado hervido, un vaso de caldo de rosa mosqueta.
• Por la noche - kéfir.

4. Cuarto día

• El primer desayuno son fideos con mantequilla y carne magra, té.
• El segundo desayuno es en crema agria.
• Almuerzo: sopa, gachas de avena, rollos de col magra, gelatina.
• Merienda - fruta.
• Cena: papilla de arroz con leche con mantequilla, queso, té.
• Por la noche - kéfir.

5. Quinto día

• El primer desayuno - 1 vaso de kéfir.
• El segundo desayuno es una manzana al horno.
• Almuerzo - borscht, un poco de carne hervida, mermelada.
• Merienda - té, galletas secas.
• Cena: puré de papas, pescado hervido, ensalada, agua mineral.
• Por la noche - kéfir.

6. Sexto día

• El primer desayuno: chuletas al vapor, trigo sarraceno, té.
• Segundo desayuno: puré de zanahoria, mermelada;
• Almuerzo: sopa con fideos de leche, budín de requesón, compota.
• Merienda por la tarde - gelatina.
• Cena: gachas de sémola con ciruelas pasas al vapor, agua mineral;
• Por la noche - una taza de yogur.

7. Séptimo día

• El primer desayuno - patatas, arenques, té.
• El segundo desayuno es una manzana al horno.
• Almuerzo: sopa de repollo, fideos, albóndigas al vapor, compota.
• Merienda - con galletas.
• Cena: syrniki en crema agria, huevos revueltos, agua mineral.
• Por la noche - kéfir.

Recetas de dieta

Borsch es un plato fortificado saludable para una mesa dietética, que se prepara a partir de muchas verduras. Para la dieta número 5, se utiliza una receta de borscht baja en calorías especialmente desarrollada por nutricionistas.

Para cocinar necesitarás:

• repollo - ¼ cabeza;
• zanahorias - 1 pieza;
• remolachas - 2 piezas;
• tomate - 1 pieza;
• pimiento morrón - ½ pieza;
• papas - 3-4 tubérculos;
• apio, laurel, sal, hierbas frescas.

Preparación de borscht dietético:

1. Triture el repollo y vierta en un tazón grande.
2. Limpiamos las papas, las cortamos en cubos y las enviamos al repollo.
3. Vierta agua sobre las verduras picadas y póngalas en la estufa. Después de hervir, sal, cocine a fuego lento durante media hora.
4. Tres zanahorias, tres remolachas en un rallador.
5. Cortar la cebolla, el tomate, el pimiento, el apio en cubos pequeños.
6. Ponemos todo en una olla de cocción lenta, lo configuramos en el modo "Extinción" (15 minutos).
7. Enviamos las verduras guisadas a la sartén.
8. Cocine por otros 15-20 minutos, unos minutos antes del final de la cocción, agregue las verduras. El plato para la mesa de la dieta está listo.

• Inflamación aguda del hígado o del tracto biliar (hepatitis aguda, colangitis, colecistitis) en la etapa inicial o en combinación con otras enfermedades del tracto gastrointestinal (úlcera gástrica y duodenal, gastritis, enterocolitis);
• enfermedades inflamatorias del hígado y la vesícula biliar en la etapa de recuperación (hepatitis, colangitis, colecistitis);
• Enfermedades crónicas del hígado y la vesícula biliar sin exacerbaciones (hepatitis crónica o colecistitis);
• Cirrosis del hígado (sin complicaciones por insuficiencia hepática);
• colelitiasis;
• Pancreatitis crónica sin exacerbaciones o en etapa de recuperación.

Enfermedades inflamatorias del hígado y vías biliares - enfermedades que afectan los sistemas de formación de bilis (hígado) y biliar (vesícula biliar, vías biliares). Se consideran una de las patologías más comunes en el mundo, y cada año el número de personas que padecen estas enfermedades no hace más que aumentar. Las causas más comunes de procesos inflamatorios en el hígado y el tracto biliar son virus y microorganismos, envenenamiento con varios venenos o drogas, trastornos graves del metabolismo de los ácidos biliares, etc.

A menudo, una violación del hígado y la vesícula biliar puede desencadenarse por un estilo de vida poco saludable, una dieta deficiente, el abuso de alimentos grasos o alcohol. Independientemente de la causa, tales enfermedades necesitan un tratamiento adecuado y el cumplimiento de ciertas reglas nutricionales, ya que si no se tratan a tiempo, pueden causar complicaciones graves, como cirrosis hepática, insuficiencia hepática o neoplasias malignas en el hígado o vías biliares.

El hígado es el principal participante en casi todos los procesos metabólicos que ocurren en el cuerpo. Aquí se sintetizan muchas enzimas y compuestos biológicamente activos necesarios para el procesamiento de proteínas, grasas y carbohidratos. El hígado también es responsable de la neutralización y descomposición de productos metabólicos tóxicos, medicamentos o toxinas que ingresan al cuerpo con alimentos o agua contaminados. La bilis, que se forma en el hígado, participa en el proceso de digestión y absorción de las grasas que nuestro cuerpo necesita como material de construcción o fuente de energía. Desde el hígado, pasa a la vesícula biliar, donde se acumula y entra a los intestinos a través del tracto biliar cuando ingresa la comida. La violación de la formación o liberación de bilis conduce no solo a una violación de la digestión, sino también a la aparición de procesos inflamatorios que destruyen las células del hígado y la vesícula biliar.

Con enfermedades inflamatorias del hígado y del tracto biliar, se presentan síntomas como dolor en el hipocondrio derecho, cólico hepático, náuseas, vómitos, fiebre, color ictérico de la piel y la esclerótica. En la mayoría de los casos, comer va acompañado de sensaciones desagradables, lo que eventualmente conduce a la pérdida de apetito y al agotamiento del cuerpo. A menudo, la inflamación de la vesícula biliar (colecistitis) se asocia con la formación de cálculos biliares.

pancreatitis - Enfermedad inflamatoria del páncreas. Esta glándula toma parte activa en los procesos digestivos. Sus enzimas descomponen las proteínas, las grasas y los carbohidratos, y también neutralizan el ambiente ácido que se forma como resultado de la entrada del jugo gástrico en la luz intestinal. Además de las enzimas digestivas, el páncreas también produce algunas hormonas que juegan un papel muy importante en los procesos metabólicos. Una de estas hormonas es la insulina, que interviene en la absorción de la glucosa de los alimentos. La falta de esta hormona conduce a la diabetes, una enfermedad hormonal grave, acompañada de diversas complicaciones.
Al igual que con las enfermedades del hígado y las vías biliares, las causas de la pancreatitis son la desnutrición, el abuso del alcohol, el envenenamiento con varias toxinas, ciertas bacterias y virus. Además, la pancreatitis puede ser una complicación de la colelitiasis o de operaciones en los órganos del tracto digestivo.

La dieta No. 5 no es un tratamiento completo para las enfermedades inflamatorias del hígado, las vías biliares y el páncreas, pero se considera un componente importante del proceso de tratamiento:

• La dieta No. 5 se prescribe para enfermedades agudas o crónicas del hígado y las vías biliares, así como para la cirrosis hepática y la colelitiasis;
• La dieta No. 5 P es un subtipo de la dieta No. 5 y está destinada a personas que padecen pancreatitis crónica sin complicaciones o en etapa de recuperación.

¿Cuál es el propósito de esta dieta?

El propósito de la dieta número 5 es normalizar las funciones digestivas deterioradas del hígado y el tracto biliar, regular el metabolismo de las grasas y el colesterol y estimular la secreción de bilis. Además, la dieta No. 5 está diseñada para reducir la carga sobre el hígado y garantizar una nutrición adecuada del cuerpo en condiciones de digestión alterada.

La dieta No. 5 P tiene como objetivo proporcionar ahorro químico del páncreas, reducir el proceso inflamatorio y eliminar los síntomas, así como normalizar las funciones del páncreas.

Dieta en numeros

modo de comer

La comida se toma 5 veces al día, con intervalos iguales entre comidas. La última comida se toma 2-3 horas antes de acostarse. Es necesario beber 1,5-2 litros de líquido por día. Sujeto a esta dieta, se recomienda tomar vitaminas: ácido ascórbico (150-200 mg), ácido nicotínico (50-60 mg), así como tiamina, riboflavina y retinol. Se recomienda reemplazar el azúcar con xilitol o sorbitol. Comer en exceso, el abuso de alimentos grasos pesados ​​​​está contraindicado. sopas: mientras que siguiendo la dieta nº 5 se permiten sopas de cereales, verduras, leche y frutas. Se recomienda cocinar sopas en caldos de verduras débiles con la adición de cereales, verduras picadas o pasta. También se permiten borscht, sopa de remolacha, sopa de repollo fresco. Se recomienda sustituir la fritura de harina y verduras por aliño por secado.

Si se sigue la dieta No. 5 P, las sopas con la adición de repollo se excluyen de la dieta. De los cereales, se permite el uso de sémola, trigo sarraceno, arroz y avena. Se recomiendan las verduras para limpiar o picar finamente. Además, con buena tolerancia, las sopas se sazonan con una pequeña cantidad de crema agria, eneldo o perejil.

Excluir: sopas cocinadas en caldos ricos de carne, pescado o champiñones, sopa de repollo verde, okroshka. Si se sigue la dieta No. 5 P, tampoco se recomienda el uso de sopas de leche.

Platos de carne y pescado: tanto para la dieta nº 5 como para la dieta nº 5 P son adecuadas las carnes magras (carne de vaca, ternera, conejo), aves (pollo, pavo) y pescados (merluza, lucioperca, bacalao). Los tendones y las fascias deben cortarse de la carne, el ave se cocina sin piel. Los platos se sirven guisados, hervidos o al horno.

Sujeto a la dieta No. 5, la carne y el pescado se cocinan en una pieza, en forma de albóndigas o chuletas, y se agregan al pilaf o rollos de repollo. Las salchichas de leche también están permitidas en cantidades limitadas.

Para la dieta No. 5 P, los platos de carne y pescado se preparan en forma de chuletas, albóndigas, puré de papas o suflés. En ausencia de exacerbaciones, la carne y el pescado se pueden servir en trozos. La carne se hierve o se cuece al vapor.

Excluir:

Carnes grasas, aves y pescados, grasa de cerdo, cordero o vaca, carnes ahumadas, hígado, riñones, salchichas, conservas de carne o pescado, pescado salado o ahumado.

Productos de harina: pan blanco o de centeno de la hornada de ayer, bizcocho seco, galletas magras, pasta hervida o al horno, galletas saladas sin aceite y especias. También está permitido usar pasteles de masa sin hornear con la adición de carne, pescado, requesón o manzanas.

Excluir: productos de hojaldre, bollería rica, pan fresco, galletas dulces de mantequilla. Si sigue la dieta No. 5 P, también debe limitar el uso de pan de centeno.

Vegetales y frutas: se recomienda usar tomates frescos, pepinos, repollo, zanahorias, remolacha, calabacín, coliflor. También se permiten hierbas frescas (con buena tolerancia), guisantes, chucrut no ácido, cebollas (precocidas). De frutas y bayas, se recomiendan manzanas, ciruelas, cerezas, frambuesas, fresas. Las verduras se sirven crudas, hervidas o guisadas, tanto en ensaladas como como guarnición o plato independiente.

Excluir: espinacas, acedera, champiñones, verduras amargas (cebolla, ajo, rábano, rábano, rábano picante, nabo), frutas muy ácidas y bayas. También se recomienda excluir de la dieta las verduras enlatadas, en escabeche o fritas. La dieta No. 5 P tampoco incluye berenjenas, pimientos dulces, repollo blanco, uvas, plátanos. También debe limitar el consumo de frutas y bayas crudas y no en puré.

Cereales: recomendado arroz, sémola, trigo sarraceno, avena y gachas de mijo. Puede cocinar pilaf con frutas secas, pudines con zanahorias y requesón, cereales desmenuzables, cereales, pasta hervida o al horno. Para la dieta No. 5 P, son adecuados los cereales triturados hervidos en agua con leche, el soufflé de cereales, las cazuelas.

Excluir: los frijoles deben ser limitados. La dieta No. 5 P también excluye el mijo, el maíz, la cebada y la cebada perlada. Además, cuando se sigue la dieta No. 5 P, no se recomiendan los cereales desmenuzables.

Huevos y productos lácteos: huevo pasado por agua (uno al día con buena tolerancia), tortilla proteica. Se permite usar hasta 1 yema por día. De los productos lácteos, se recomienda el requesón, el kéfir, el yogur, la leche entera o en polvo, el acidófilo, así como las variedades de queso no picantes y bajas en grasa. La crema agria solo se permite como condimento para los platos. La mantequilla está permitida en cantidades limitadas. Al seguir una dieta No. 5 P, se debe dar preferencia a los productos lácteos bajos en grasa.

Excluir: platos de huevo entero, más de dos yemas al día, huevos duros o fritos. Tampoco se recomiendan los productos lácteos altos en grasa, la crema, la leche horneada fermentada, la crema agria, los quesos picantes o grasos.

Platos dulces: Se recomiendan mermeladas o mermeladas, miel, malvaviscos, malvaviscos, gelatinas, mousses, mermeladas, merengues. También está permitido usar compotas y jalea de frutas o bayas. No se debe abusar del azúcar, se reemplaza parcialmente por xilitol o sorbitol. Sujeto a la dieta No. 5 P, las mermeladas y mermeladas están permitidas en cantidades limitadas.

Excluir: chocolate, helados, repostería rica en nata o cocida sobre esponjosos bizcochos.

Salsas, especias, especias: si se sigue la dieta No. 5, se permiten la leche, la crema agria o las salsas de frutas, así como las salsas de verduras. La harina para salsas no se fríe. También puede condimentar los platos con hierbas (eneldo, perejil), vainilla o canela.

Excluir:

Salsas sobre caldos de carne, pescado o champiñones, salsas de tomate, especias picantes (mostaza, pimienta), vinagre, así como cualquier tipo de especias.

Bebidas: té débil con limón, café débil con leche, compotas, jugos, gelatina de frutas, bayas y frutos secos. También se permiten las decocciones vegetales, la decocción de rosa mosqueta o el salvado de trigo.

Si se sigue la dieta No. 5 P, en lugar de azúcar, se agrega xilitol al té y al café, las compotas se preparan sin azúcar y los jugos dulces se deben diluir con agua.

Excluir: bebidas frías, carbonatadas, té o café fuerte, cacao. También se deben evitar los jugos demasiado dulces o cualquier bebida alcohólica.

Primer desayuno: Para escoger de:

• vinagreta con aceite vegetal;
• Budín de requesón con mermelada;
• Tortilla de proteínas al vapor;
• Gachas De Alforfón Con Carne Hervida;
• Avena con leche con frutas.

Líquido: té con limón, café con leche, jugo de frutas.
Almuerzo: Para escoger de:

• Manzana horneada;
• Queso cottage fresco bajo en grasa;
• decocción de rosa mosqueta;
• Té débil y galletas secas;
• Gelatina de bayas.

Cena: primero Para escoger de:

• borscht vegetariano;
• Sopa de leche con arroz;
• Sopa de verduras prefabricadas con pasta;
• Sopa de frutas con arroz;
• Sopa cremosa de patata y zanahoria.

Segundo Para escoger de:

• Pescado hervido con papas al horno;
• Gachas de trigo sarraceno con chuletas de pollo;
• Arroz hervido con rollo de pollo;
• Puré de patatas con ternera hervida;
• Cazuela de fideos con pollo hervido.

Postre Para escoger de:

• Jalea de frutas;
• gelatina de frambuesa;
• compota de manzana;
• Galletas sin azúcar con mermelada;
• Manzana fresca.

Bocadillo de la tarde: Para escoger de:

• decocción de rosa mosqueta;
• Té débil con galletas saladas;
• Caldo de vegetales;
• requesón calcinado;
• Zumo de frutas con galleta seca.

Cena: Para escoger de:

• Carne hervida con guarnición de verduras;
• Pescado al vapor con puré de patata y zanahoria;
• krupenik de alforfón con albóndigas;
• Pilaf con albóndigas de pollo;
• Fideos hervidos con albóndigas.

Líquido: caldo de rosa mosqueta, té suave, jugo de frutas.
Antes de la hora de dormir: un vaso de kéfir.

La tabla dietética 5 es una dieta terapéutica especialmente diseñada que tiene un efecto suave en el cuerpo de pacientes con problemas hepáticos y del tracto biliar. Una dieta bien compuesta facilita la condición de los pacientes en diferentes etapas de la enfermedad.

Esta dieta es uno de los métodos para mejorar la salud desarrollados por el nutricionista soviético M. I. Pevzner. Hoy en día, se practican quince programas de este especialista en medicina y nutrición, ayudando a vencer diferentes grupos de enfermedades, a cada uno de ellos se le asigna un número específico.

Como regla general, un médico prescribe una tabla de dieta terapéutica número 5 a un paciente que experimenta problemas de salud. Esta técnica se prescribe para pacientes con las siguientes enfermedades:

• hepatitis crónica o aguda, colecistitis;
• colelitiasis;
• Violación del hígado.

Este alimento dietético mejora la separación de la bilis, restablece la funcionalidad del hígado y el funcionamiento de las vías biliares. Hay tres tipos principales de tabla de dieta 5:

1. Tabla 5A Está diseñado para proporcionar la máxima conservación de todos los órganos digestivos y el descanso hepático en la hepatitis aguda o colecistitis, así como en la exacerbación de formas crónicas de estas enfermedades. Por lo tanto, los alimentos ricos en purinas (por ejemplo, hígado y cacao), cuya destrucción produce ácido úrico, fibra gruesa, ácido oxálico (que se encuentra en las hojas de acedera y ruibarbo), colesterol, están completamente excluidos del menú. Las grasas son limitadas (en su mayoría refractarias: estas incluyen mantequilla, grasa de res o cordero, manteca de cerdo, grasa de pollo, manteca de cerdo / manteca de cerdo). Puede comer platos hervidos o en puré, así como horneados, pero sin una corteza áspera. Se excluye la comida fría.
2. Tabla 5 indicado para hepatitis aguda y colecistitis en la etapa de recuperación, así como colecistitis crónica y colelitiasis sin exacerbación. Su propósito es proporcionar un ahorro químico del hígado. Se excluyen del menú los mismos productos que en la tabla dietética N° 5 A. La restricción de grasas sigue vigente, pero cada vez es menos rígida. Pero la lista de métodos de cocción permitidos se está ampliando: los productos no solo pueden hervirse u hornearse, sino también guisarse ocasionalmente. Limpie solo la carne nervuda y las verduras ricas en fibra, y no todos los platos. Prohibida la comida muy fría.
3. Mesa 5P adecuado para pacientes con pancreatitis crónica durante el período de recuperación después de una exacerbación (y más allá). Su propósito es proporcionar preservación mecánica y química del estómago y los intestinos y la normalización de la función pancreática. Esta dieta se caracteriza por un mayor contenido de proteínas y una disminución de la cantidad de grasas y carbohidratos. Aquellos productos que fueron prohibidos bajo la tabla de tratamiento No. 5A están severamente limitados en esta opción. Los alimentos fritos están prohibidos; se pueden comer alimentos hervidos, horneados o al vapor (generalmente picados). Los platos muy fríos todavía no se pueden comer.

Características de la mesa de tratamiento 5

• No más de 90 g de grasa por día, de los cuales el 30 por ciento debe ser de origen vegetal.
• No más de 400 g de hidratos de carbono al día, de los cuales 80 g son azúcar.
• No más de 90 g de proteínas, de las cuales el 60 por ciento debe ser de origen animal.
• Debes beber al menos dos litros de líquido al día.
• Se aceptan hasta 10 g de sal al día.
• Puede incluir xilitol y sorbitol, hasta 40 g por día.
• El contenido calórico de la dieta por día no debe ser superior a 2000 kcal (en algunas fuentes, la cifra es de 2500 kk).

Para obtener el máximo efecto de la dieta de la Tabla Número 5, los médicos recomiendan que los pacientes sigan las siguientes reglas:

• Debe comer de cinco a seis veces al día en pequeñas porciones, del mismo volumen.
• Todos los días necesitas comer a la misma hora.
• Los pacientes no deben comer alimentos demasiado fríos o demasiado calientes.
• Lo mejor es cocinar platos para una dieta moderada al vapor, también puede hornear o hervir los alimentos permitidos.
• Los alimentos demasiado sólidos o los alimentos con fibra gruesa deben frotarse con cuidado en un rallador, picarse en una licuadora o pasarse por una picadora de carne.

Productos permitidos y prohibidos

La tabla 5 implica la inclusión de alimentos saludables en la dieta y la exclusión de alimentos no saludables en enfermedades del hígado y vías biliares.

Los alimentos que se permiten consumir durante esta dieta terapéutica incluyen:

De los cereales y la pasta, se permite comer platos a base de sémola, trigo sarraceno, avena y arroz.

Cereales y pastas. Se permite comer platos de sémola, trigo sarraceno, avena y arroz.

Frutas y bayas. El menú puede incluir manzanas, granadas, plátanos, frutos secos. Puedes comer fresas y otras bayas dulces.

sopas Se permiten sopas de cereales con caldo de verduras, sopas lácteas con pasta, sopa de repollo vegetariana y borscht, así como remolacha. Considere un punto tecnológico importante: la harina y las verduras para aderezar no se pueden freír, solo secar.

Carnes, aves y mariscos. Se permite carne de res magra, salchichas lácteas, filete de pollo (es necesario quitarle la piel), conejo. De pescados y mariscos se recomienda la lucioperca, la merluza, el bacalao, así como los calamares y las gambas.

Una yema y una tortilla horneada con proteínas pueden estar presentes en la dieta diaria.

La nutrición debe incluir productos lácteos con un porcentaje reducido de grasa. La crema agria baja en grasa se puede usar como aderezo para ensaladas. Se permite el uso de leche, kéfir, quesos bajos en grasa, requesón y yogur.

Bebidas. Lo mejor es beber té suave. Se permite incluir bebidas de frutas de bayas, jugos de verduras y frutas diluidas con agua, compotas de puré de bayas y frutas, decocciones de verduras y hierbas en el menú. Si tiene un diagnóstico de "diabetes mellitus", definitivamente debe leer la información al respecto.

Está permitido incluir mantequilla y aceite vegetal en las recetas.

En cantidades limitadas, se permite el uso de mermelada, malvaviscos, miel y caramelos.

Los alimentos prohibidos durante la dieta incluyen:

1. Verduras: no se recomiendan rábanos, rábanos, cebollas verdes, ajo, repollo blanco, champiñones, verduras marinadas, perejil, acedera, espinacas.
2. Está prohibido comer platos que incluyan legumbres, mijo, cebada y cereales de cebada y maíz.
3. Bajo una estricta prohibición, pan muy fresco, rico, hojaldre y masa frita (por ejemplo, pasteles).
4. No se recomiendan las bayas agrias, las verduras y las frutas que causan flatulencia.
5. Los caldos de carne, pescado y champiñones están prohibidos, también se excluyen la okroshka y la sopa de repollo verde.
6. Es necesario tachar de la carta pescados grasos y variedades de carne. Bajo la prohibición y los despojos - hígado, riñones, sesos - junto con carnes ahumadas y carne enlatada.
7. Productos lácteos: no coma leche grasosa, crema, leche horneada fermentada, así como otras bebidas de leche agria con un alto porcentaje de contenido de grasa.
8. Pimienta, mostaza, rábano picante y otras especias picantes no deben agregarse a los platos.
9. De las bebidas, están prohibidos el té fuerte, el café, el cacao, las bebidas alcohólicas y el agua con gas.
10. Es necesario abandonar por completo los productos de chocolate, helados y cremas.
11. La grasa de cerdo, vaca, cordero y grasas para cocinar están excluidas de la dieta.

Sujeto a todas las reglas, los médicos garantizan un alivio rápido de todos los síntomas de la enfermedad.

Dieta tabla 5: dieta semanal

El tiempo que el paciente tendrá que comer de acuerdo con esta dieta terapéutica depende de las características del cuerpo y la gravedad de la enfermedad. Puede seguir las reglas nutricionales mencionadas anteriormente durante 5 semanas.

Lunes

• Por la mañana: sopa de avena, un trozo de queso, pan de centeno.
• Snack - pera verde jugosa.
• Para el almuerzo: una decocción de arroz, albóndigas de pescado picado, compota de frutas ralladas.
• Para un refrigerio por la tarde: un vaso de leche baja en grasa con galletas saladas suaves.
• Para la cena: vinagreta con la adición de aceite vegetal, yema de huevo hervida, un vaso de kéfir con albaricoques secos suavizados.

Martes

• Por la mañana: gachas de sémola con mermelada de fresa, un vaso de batido de plátano.
• Merienda: requesón bajo en grasa con crema agria o fresas frescas.
• Para el almuerzo: un vaso de leche baja en grasa, rollo de carne picada, sopa de arroz con crema agria.
• Para una merienda: una ensalada de zanahorias ralladas.
• Para la cena: una ensalada de remolacha hervida rallada con la adición de ciruelas pasas, rollos de repollo de filete de pollo con arroz, un vaso de té tibio y débil.

Miércoles

• Por la mañana: mannik con pasas, requesón y budín de bayas, té con leche.
• Merienda: puré de frutas frescas o hervidas.
• Para el almuerzo: sopa de trigo sarraceno, un trozo de carne de res hervida, una ensalada de pepinos rallados con la adición de repollo rojo.
• Para una merienda: manzanas al horno con miel.
• Para la cena: lucioperca en crema agria, decocción de arroz, puré de papas.

Jueves

• Por la mañana: pasteles de queso con la adición de albaricoques secos, gachas de trigo sarraceno líquido, un trozo de queso, caldo de rosa mosqueta.
• Merienda: jugo de zanahorias y manzanas, requesón bajo en grasa.
• Para el almuerzo: filete de conejo al horno con crema agria, gachas de calabaza, té verde con miel.
• Para una merienda: una tortilla de dos claras de huevo en leche.
• Para la cena: ensalada de col hervida con yema de huevo y calamares, arroz, jugo de manzana dulce.

Viernes

• Por la mañana: clara de huevo y huevos revueltos de verduras, ensalada de zanahoria y queso, compota de manzana.
• Merienda: una ensalada de manzanas, plátano y pasas al vapor con la adición de yogur.
• Para el almuerzo: sopa de calabacín sin carne, bacalao al vapor, un vaso de leche baja en grasa.
• Para el almuerzo - arroz con leche.
• Para la cena: cazuela de verduras, filete de pollo hervido, un vaso de té negro débil, un trozo de malvavisco.

Sábado

• Por la mañana: avena en leche, requesón bajo en grasa con la adición de granada, gelatina de bayas.
• Merienda: repollo hervido con arroz, un vaso de kéfir.
• Para el almuerzo: remolacha, chuletas al vapor de carne molida baja en grasa con trigo sarraceno, compota de pera.
• Para una merienda: puré de manzana y zanahoria.
• Para la cena: ternera al horno con manzanas y salsa de leche, col roja estofada con zanahorias ralladas, jugo de bayas.