Fundamentos de una adecuada nutrición estudiantil. Los cambios en la forma de vida habitual tienen una gran influencia en el cuerpo de los estudiantes menores.

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Ministerio de Educación y Ciencia de la Federación Rusa

Universidad Federal de Crimea nombrada en honor a I. V. Vernadsky

Academia Táurida

Facultad educación Física y deportes

Departamento de Teoría y Métodos de la Cultura Física

Resumen de introducción a la especialidad

Comidas para estudiantes

Bagdasarian Kristina Robertovna

Estudiante del 1er año del 1er grupo

Simferópol 2015

Introducción

1. Organización de la nutrición racional de los estudiantes.

2 . Características nutricionales estudiantes involucrados en diversas actividades fidelidad

3. Características de la nutrición estudiantil. de diferentes países del mundo

Conclusión

Lista de literatura usada

Introducción.

La cultura alimentaria juega un papel importante en la conformación estilo de vida saludable vida humana. La mayoría de los estudiantes tratan su dieta con desdén. Falta de tiempo, incompetencia en materia de cultura alimentaria, ritmo vida moderna- todo esto llevó a la promiscuidad en la elección de los productos. Es por eso desnutrición se convierte en un importante factor de riesgo para el desarrollo de muchas enfermedades. Desafortunadamente, las estadísticas años recientes muestra un fuerte aumento entre los jóvenes de personas que padecen obesidad, enfermedades del sistema cardiovascular, diabetes, etc Puede prevenir tales enfermedades si lleva un estilo de vida saludable y, en primer lugar, come bien.

Objetivo. Dar características generales nutrición de los estudiantes

1. Organización de la nutrición racional de los estudiantes.

La juventud estudiantil debe ser considerada como un grupo profesional y productivo de la población de una determinada categoría de edad, unida características específicas pila y condiciones de vida. Dados estos factores, es recomendable destacar a los estudiantes en grupo especial.

Al evaluar composición de calidad La comida de los estudiantes a menudo revela un desequilibrio en la nutrición de una serie de componentes principales: un bajo contenido de proteínas animales, grasas origen vegetal, calcio, ácido ascórbico y tiamina. Los estudiantes revelaron los siguientes trastornos alimentarios: 25-47% no desayunan, 17-30% comen dos veces al día, alrededor de 10 no almuerzan o cenan irregularmente, alrededor de 22% no cenan incluido el primer plato, tarde cena.

Según pautas fisiológicas requerimiento de energía los estudiantes masculinos se estiman dentro de 10 MJ (2585 kcal), las estudiantes femeninas -10,2 MJ (2434,5 kcal). Las proteínas representan alrededor del 12% de la ingesta diaria valor energético dieta, y la proporción de proteínas de origen animal debe ser al menos el 60% de su cantidad total en la dieta. El cumplimiento de este requisito garantiza no sólo el aporte de un contenido suficiente de aminoácidos esenciales, sino también su equilibrio óptimo en la dieta.

Las grasas deben representar alrededor del 30% del valor energético total de la dieta de las estudiantes. Al mismo tiempo, las grasas vegetales deberían representar alrededor del 30% de su cantidad total. requerimiento diario estudiantes de basica minerales ah debe proporcionar la ingesta de calcio en la cantidad de 800 mg. fósforo - 1600 mg, magnesio - 500 mg, potasio - 2500 - 5000 mg, hierro - 10 mg. Para poner en práctica los principios nutrición balanceada los estudiantes deben esforzarse por lograr una mejor coincidencia entre el valor energético y la composición cualitativa de las dietas reales y las necesidades energéticas y nutrientes.

Un grupo especial debe incluir estudiantes que vinieron a estudiar de diferentes países. Esto se debe principalmente al hecho de que se encuentran en condiciones nuevas e inusuales a las que deben adaptarse. Las mayores dificultades están asociadas con el cambio climático, la separación de la patria y la familia, así como un cambio en la naturaleza de la nutrición (cambios significativos en el conjunto de alimentos, tecnología de preparación de alimentos, patrones dietéticos). Las observaciones mostraron que antes de venir a Ucrania, el 8-32% de los estudiantes comían solo productos de origen vegetal, el 55% de la comida era principalmente de origen vegetal, el 80% consumía diariamente frutas, verduras y cítricos. Los trastornos digestivos (dolor, náuseas, acidez estomacal, estreñimiento, etc.) se asociaron con cambios en la alimentación en el 49,6% de los estudiantes. Encuestas a estudiantes de diferentes regiones mundo-- países Asia, África, Medio y Cercano Oriente, América Latina-- mostró que el consumo de energía de los estudiantes de América Latina es en promedio de 10,2 MJ (2430 kcal). Oriente Medio y Cercano - 10,2 MJ (2430 kcal), África - 9,4 MJ (2239 kcal), Asia - 9,2 MJ (2205 kcal). Las diferencias en el consumo de energía estaban prácticamente ausentes al recalcular el consumo de energía por peso estándar (70 kg) de una persona, independientemente de las diferencias raciales, étnicas y también de la región de origen. Durante la sesión de examen, el consumo de energía es de 5,91 kJ (1,4 kcal/min, de hecho, no difiere del consumo de energía durante una sesión normal). proceso educativo. Más del 90% de los estudiantes internacionales utilizan instalaciones de catering.

2. Características nutricionales estudiantes participando en diversas actividades

El organismo de los estudiantes se caracteriza por características debidas a la edad, la influencia de las condiciones de estudio y de vida.

La actividad educativa requiere un importante estrés neuroemocional; la ansiedad antes y durante los exámenes conduce a una mayor presión arterial, aumento del ritmo cardíaco y de la respiración. Durante una parte importante del día, los estudiantes llevan un estilo de vida sedentario. actividad física pequeño. Sólo una parte de la juventud estudiantil practica deportes.

gran influencia los cambios en la forma habitual de vida afectan el cuerpo de los estudiantes menores.

En el cuerpo de los jóvenes, la formación de una serie de sistemas fisiológicos, principalmente neurohumorales, por lo que son muy sensibles al desequilibrio en las dietas.

Debido a la violación de la dieta durante sus estudios, muchos estudiantes desarrollan enfermedades. sistema digestivo, denominadas "enfermedades de la juventud", así como la hipertensión, las neurosis, etc.

La gama de productos para estudiantes universitarios y estudiantes de escuelas técnicas se presenta en la Tabla.

Nombre de productos	Cantidad, gramos
	para estudiantes universitarios	para estudiantes universitarios
Carne y productos cárnicos
Pescado y productos pesqueros
Total de leche y productos lácteos expresados ​​en leche
animales de mantequilla
Aceite vegetal
productos de panadería
Papa
verduras y calabazas
Frutas frescas
Frutas secas

Al elegir productos, se debe tener en cuenta el presupuesto financiero limitado de los estudiantes. Con el fin de proporcionar a los estudiantes raciones suficiente proteínas biológicamente valiosas, se deben utilizar sus fuentes baratas (subproductos, leche desnatada, kéfir bajo en grasa, etc.).

Para garantizar la necesidad de grasas en la dieta, es necesario introducir vegetales y manteca(20 ... 25 g). Se debe evitar el exceso de dulces, ya que esto puede conducir a la obesidad y diabetes, el consumo de dulces, especialmente los que se pegan a los dientes, provoca caries. estudiante de comida

Para eliminar las consecuencias imagen sedentaria la vida debería estar más ampliamente incluida en la dieta productos a base de hierbas, que son la fuente fibra dietética.

Se debe prestar más atención a la satisfacción. necesidades psicologicas jóvenes estudiantes en nutrientes que suelen ser deficitarios, a saber, vitaminas: C, A, B, B 2 , Wb, así como el cumplimiento de las proporciones recomendadas de calcio y fósforo (1, 1,5). Consumo frecuente de comidas y alimentos que contengan mucho sal de mesa(encurtidos, carnes ahumadas, adobos, salazones de pescado).

Como fuentes de vitamina C, es necesario utilizar "caldo de rosa mosqueta, cebolla verde, repollo blanco crudo.

Para aportar vitamina A, además de los productos de origen animal, es necesario consumir sistemáticamente fuentes de betacaroteno, como la zanahoria (con grasas).

Es extremadamente importante observar los principios de una dieta equilibrada durante las sesiones de examen. Durante este período, es necesario aumentar la proporción de alimentos que contienen proteínas y vitaminas en la dieta, que aumentan la estabilidad emocional del cuerpo.

El papel más importante en el mantenimiento de la salud de los estudiantes pertenece a la observancia de la dieta. Las comidas deben ser 3-4 veces.

Se debe prestar especial atención al desayuno. El desayuno debe contener 25 ... 35 g de proteína, 30 g de grasa y 100 g de carbohidratos. Se recomienda incluir un plato caliente de carne, pescado o patata y verdura, huevo, requesón, así como mantequilla, queso, salchichas, té, café, cacao.

3. Características de la nutrición de los estudiantes de todo el mundo.

Características de la nutrición de los estudiantes en diferentes paises dependen en gran medida de una serie de factores, a saber: religiosos, culturales, climáticos, agrícolas, económicos, étnicos. Estos últimos incluyen tradiciones culinarias pueblos diferentes y grupos étnicos. A continuación, consideraremos las cocinas de diferentes pueblos del mundo y cómo afectan los hábitos nutricionales de los estudiantes en estos países.

Turquía

Muchos platos de la cocina turca han recibido amplio uso no solo en el Medio Oriente, sino en todo el mundo. Esto es especialmente cierto para asados ​​y pilaf. Una característica de la preparación de pilaf es que es necesario observar estrictamente la proporción de productos y controlar el fuego con mucho cuidado. Otro plato popular es la "pastirma" (carne de res sazonada con pimiento rojo y secada al sol). Se consume principalmente en verano y principios de otoño.

Poder cocina oriental se manifiesta especialmente en platos de verduras, presentados en forma de variados guisos. Un plato turco característico es el berek, hojaldre relleno de queso y crema agria o carne molida.

Los turcos son grandes maestros en la preparación de dulces: kurabie (galleta con miel y azúcar), baklava (pastel con nueces, conocido desde la antigüedad), kadaipfa.

Las bebidas alcohólicas en Turquía se consumen en contadas ocasiones y poco a poco. El más común de ellos, rakpya, es un producto de la destilación de jugo de uva y ciruela, aromatizado con anís. De bebidas sin alcohol- kéfir (airan). Se bate hasta que desaparezcan los coágulos, se sala y se enfría.El método de elaboración del café se ha vuelto mundialmente famoso. Así es como se llama - "Turco". ,

de aperitivos fríos: ensaladas de vegetales frescos, vegetales naturales; arenque con patatas hervidas; salchichas ahumadas crudas, pimientos rellenos en escabeche; espadines, sardinas; quesos; caviar chum y granulado; huevos con mayonesa;

desde los primeros platos: sopa kharcho, piti; sopa con fideos caseros y pollo; sopa de frijoles con fideos, sopa de guisantes con cordero, sopa de papa con arroz;

de los segundos platos: barbacoa de cordero, pilaf de cordero, estofado de cordero, kebab, basturma; pollos de tabaco; pimiento relleno; albóndigas; strogonoff de res; bistec, entrecot;

del postre: frutas frescas, bayas, sandía, melón; compotas frescas y enlatadas; ensaladas de frutas y bayas; crema batida, helado; galletas, tortas, pasteles.

Después de la cena, se debe servir té con galletas y limón. De los platos nacionales se puede cocinar: pilaf de pollo turco, dedos de carne turca.

En estos, como en otros Países árabes, se da preferencia al cordero. Se hierve, se guisa y se fríe, especialmente en el asador. EN Últimamente cada vez se consume más carne de res. Solo los cristianos comen carne de cerdo, e incluso entonces durante los meses de invierno. El pájaro es bastante común. La base de la mayoría de los platos es

carne picada, consistente en cordero y arroz. La comida a menudo se lava con leche agria o kéfir. Leche en mal estado sustituye al agua en la cocción de guisos y calabaza rellena. El aceite de sésamo se sazona con casi todas las verduras y se sirve con cebolla y ajo. Entre los frutos, un lugar muy importante lo ocupan los higos, que son considerados los mejores del mundo. "Arak" - vino de uva - se sirve como bebida de mesa.

De aperitivos fríos: requesón con cebollas verdes; ensaladas de verduras y vinagretas sazonadas con aceite vegetal; pimientos rellenos, verduras enlatadas; pollo frito y pavos guarnición de verduras, una variedad de aves de corral; conservas de pescado en aceite, pescado marinado; satsivi de pollo, aceitunas;

desde los primeros platos: caldos con empanadas, huevos, guisantes, verduras, arroz; Sopa de papas con frijoles, sopa de guisantes; sopa kharcho de cordero, sopa con fideos caseros y pollo; sopas-puré de guisantes verdes, coliflor;

de los segundos cursos: pescado frito; pollos y pavos fritos y hervidos; cordero frito, kebabs de cordero, kupaty, kebab, estofado de cordero y pollo; calabacines y tomates rellenos. Como guarnición para segundos platos, puede servir zanjas, frijoles, frijoles, Chicharo verde, papa;

de postres: compotas de frutas frescas y enlatadas; ensaladas de frutas, frutas frescas; empanadas dulces con relleno de frutas; crema; helado.

El almuerzo debe completarse con un té fuerte (el limón se sirve aparte).

Para platos nacionales, puede cocinar: pilaf sirio, puré de sopa de tomates, arroz y pimientos dulces, carne variada con frijoles, pollo árabe.

Corea

El producto principal es el arroz. característica Cocina coreana es eso Y se necesita mucho más tiempo para preparar la comida que para cocinar una comida. Rara vez se consume carne. Se suele guisar en en numeros grandes líquido y sazonar con ajo.

En Corea, se considera indecente cortar la comida en un plato, por lo que se sirve finamente picada.

Los chefs coreanos rara vez usan mantequilla, y prefieren la manteca de cerdo y el aceite vegetal.

Un plato denso se come con palillos y la sopa con una cuchara de porcelana con mango corto.

Consumir pan blanco, pepinos en escabeche, tomates, pepinillos, platos de verduras sazonados con aceite vegetal, cebolla y pimienta negra. Bebe cerveza y agua fría.

A los coreanos no les gustan los productos lácteos y sus platos (pasteles de queso, crema agria, requesón, kéfir), salchichas ahumadas, pan negro, café, cacao y agua mineral. Beber té por la mañana, tarde y noche.

De aperitivos fríos: fiambres, cerdo hervido; ensaladas de pepinos frescos y tomates; pollos hervidos y fritos o pollos con varios encurtidos, verduras en escabeche y en escabeche;

desde los primeros platos: caldo con albóndigas, sopa con fideos caseros y pollo; borscht, sopa de repollo; sopa de verduras, sopa de papa con frijoles;

de los segundos platos: stroganoff de ternera, goulash, chakhokhbili, azu, pollos fritos, pollos, patos con guarniciones de verduras;

de postre: fruta fresca, sandía; helado; compotas De los platos nacionales puedes cocinar: albóndigas al vapor, kimzi.

Japón

base cocina japonesa son el arroz, las verduras, así como el pescado y muchos productos del mar. A los japoneses les encantan los platos de carne de res, cerdo, cordero y aves.

El arroz es una comida favorita. Se hierve debajo de la tapa en una pequeña cantidad de agua, sin revolver. Como regla general, el arroz se cocina sin sal, por lo que se sirve con encurtidos picantes o condimentos picantes y dulces.

Otros platos ricos en almidón de la cocina japonesa son predominantemente los fideos: udo (fideos hechos de harina de trigo), soba (fideos finos de trigo sarraceno), etc. Todos estos alimentos insípidos y ricos en almidón se agrupan bajo el nombre general de shushoku, es decir, la comida principal, a diferencia de los aditivos y condimentos que la acompañan, que se denominan fukushoku, es decir, comida extra.

De las verduras, se utilizan ampliamente varias coles, incluso en muy grandes cantidades mar, pepinos, rábanos, nabos, berenjenas, así como patatas, soja y varios tipos de frijoles, a menudo germinados antes de ser consumidos.

Muchos platos nacionales se preparan a partir de regalos del mar: mariscos, trepang, calamares, pulpos, cangrejos, camarones.

De gran importancia en la dieta de los japoneses son legumbres- tofu y miso.

El tofu, un queso a base de frijoles hecho principalmente de proteína de soya y de apariencia similar al requesón, es un alimento básico para el desayuno en casi todas partes.

METROYco Masa semilíquida preparada a partir de soja hervida y triturada a la que se le añade levadura para la fermentación.

Las sopas se preparan con pescado o con Caldo de vegetales además, generalmente se prepara primero un caldo débil y claro, y se introducen otros componentes al final de la cocción. Entre ellos se encuentran las verduras, los frijoles, el pescado, los mariscos, los champiñones.

Para la preparación de segundos platos, el pescado es muy utilizado en diversas formas (crudo, en rodajas, frito). Los mochi de arroz, empanadas de masa de arroz norimaki con rebanadas, son muy populares. pescado crudo envuelto en algas secas.

La mayoría de los platos nacionales japoneses se sirven con varios especias picantes. Hay muchos tipos de especias, pero las principales están hechas de rábanos, rábanos y hierbas. Las verduras saladas y en escabeche, el rábano en escabeche, el ajo en escabeche, los pepinos en escabeche son ampliamente utilizados como condimentos.

La salsa shoyu más común en Japón es la salsa de soja líquida, de color marrón oscuro, picante-salada, con un sabor específico. Para una serie de otros platos, se preparan salsas agridulces más espesas.

Conclusión

El papel más importante en el mantenimiento de la salud de los estudiantes pertenece a la observancia de la dieta. No dieta equilibrada es una de las principales causas de enfermedades cardiovasculares, enfermedades del aparato digestivo, enfermedades asociadas a trastornos metabólicos.

Las características nutricionales de los estudiantes en diferentes países dependen en gran medida de factores religiosos, culturales, climáticos, agrícolas, económicos y étnicos.

Gran elección productos alimenticios y sus diversas combinaciones, teniendo en cuenta las características del procesamiento culinario, le permiten organizar comidas persona saludable teniendo en cuenta su máximo equilibrio, orientación preventiva y efecto terapéutico.

CONlista de literatura usada

1. Gryazeva E.D. Desarrollo fisico y mejoramiento de la educación física en la universidad: el sistema de educación en escuela secundaria/ E. D. Gryazeva, M.V. Zhukova, O.Yu. Kuznetsov y otros M.: FIRO, 2012. - 72 p.

2. Gorshkov I.A. Higiene alimentaria: libro de texto / I.A. Gorshkov, O. V. Lipátov. M.: Medicina, 1987. - 416 p.

3. Ivanova L.Yu. Estudiantes: el comportamiento como factor de riesgo para la salud: el sistema de educación en la educación superior /L.Yu. Ivanova, G. A. Ivakhnenko, T.P. Reznikov. M.: FIRO, 2011. - 80 p.

4. Kalinin V. M. Valeología en la universidad: libro de texto. subsidio / V.M. Kalinin, A. I. Shulgin, S.A. Grigorieva y otros Kemerovo: Instituto Kemerovo (sucursal) GOU VPO "RGTEU", 2008. - 134 p.

5. Kurtev S.G., Aspectos modernos la prevención de enfermedades. Parte 1: Formación de un estilo de vida saludable: libro de texto. asignación / S.G. Kurtev, S. I. Eremeev, S. K. Poddubny. Omsk: editorial SibGUFK, 2007. - 122 p.

6. Smolyar VI Dieta equilibrada. M.: Peperpektiva, 2006. S. 60.

7. Davidenko D.N., Shchedrin Yu.N., Shchegolev V.A. Salud y estilo de vida de los estudiantes / Ed. D.N. Davidenko. - San Petersburgo: SPbGUITMO, 2005. S. 11.

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Una nutrición adecuada es la clave de nuestra salud. ¿Que debería ser? En primer lugar, equilibrado, en segundo lugar, moderado y, en tercer lugar, diverso. Desafortunadamente, muchos de nosotros no le prestamos la debida atención y, de hecho, muchas enfermedades surgen precisamente por esto.

En este artículo en el sitio www.site, le diré cómo debe ser una dieta saludable y equilibrada para escolares y estudiantes universitarios. ¿Por qué es interesante esta categoría de personas? El hecho es que es a esta edad que el cuerpo crece, se forma, se fortalece, por lo que las vitaminas y los microelementos son tan necesarios para él.

Por supuesto, en Internet puedes encontrar una gran cantidad de recomendaciones y guías sobre una correcta alimentación. Recuerde que no hay reglas ideales que se adapten absolutamente a todos. cada persona tiene intolerancia individual a un producto u otro. Por lo tanto, al construir su dieta personal, en ningún caso debe olvidarse de ella.

El menú debe ser seleccionado en base a algunos principios básicos. Aquí están:

1. El valor energético de la dieta debe corresponder al consumo energético del alumno. Es decir, al elegir ciertos productos, es necesario tener en cuenta la cantidad de calorías: la proporción de grasas, carbohidratos y proteínas. Así, la nutrición será correcta y racional.
2. La alimentación de los estudiantes y escolares debe cumplir el principio de equilibrio. Esto significa que los productos incluidos deben contener todos los componentes necesarios para el organismo: vitaminas y oligoelementos.
3. El menú debe ser lo más variado posible. Recuerda que la variedad es la clave para lograr el equilibrio.
4. La dieta debe ser óptima. Es decir, las comidas deben hacerse a la misma hora. La cena debe ser al menos 2 horas antes de acostarse.
5. La dieta debe hacerse con consideración obligatoria caracteristicas individuales alumno o estudiante. Los productos alergénicos no deben entrar en él.
6. El procesamiento tecnológico y culinario de productos y platos debe proporcionar altas cualidades gustativas y conservar al máximo todas las sustancias útiles.
7. Durante el almacenamiento, transporte de productos, así como la preparación y distribución de platos, se deben observar todos los requisitos sanitarios.

Al compilar una dieta para escolares y estudiantes, se deben considerar los siguientes factores:

El crecimiento de un organismo de esta edad se puede comparar con el crecimiento de un bebé en el primer año de vida.

Todos los sistemas principales se desarrollan en el cuerpo: musculoesquelético, nervioso, cardiovascular, masa muscular. Además, hay un cambio en antecedentes hormonales asociado con el desarrollo sexual adolescente.

La esfera psicoemocional sufre fuertes cargas.

Como se sabe, en adolescencia hay muchos problemas asociados con la percepción del mundo. También se pueden evitar organizando nutrición apropiada.

¿Cuál debe ser el menú de un escolar y un estudiante?

Así que el día comienza con el desayuno. EN sin fallar en la comida de la mañana, el niño debe comer un plato caliente, mejor que contenga almidón. Puede ser papilla, pasta o patatas. El hecho es que el almidón se digiere en el estómago durante bastante tiempo, por lo que el cuerpo tiene suficiente energía para por mucho tiempo.

De las bebidas, puedes servir varios jugos, café con leche o té. No está mal si el alumno come verduras o frutas frescas como postre.

Próxima comida: segundo desayuno - que el niño debe tomar en institución educativa. Si la escuela, colegio o universidad proporciona calor alimentación saludable, entonces le basta con sacar de casa 2-3 galletas, una bolsa de jugo (250 mg), una pera o una manzana.

De lo contrario, debe cuidar un buen "bocadillo". En ningún caso, no le envíe a su hijo un sándwich con un impresionante trozo de salchicha. Mejor - pieza carne hervida(ave o ternera), cualquier verdura (pepino, hoja de col o pimiento), queso bajo en grasa y una pequeña botella de yogur para beber.

Para la higiene personal, poner una toallita húmeda con los productos. Dado que muchos niños son demasiado perezosos para ir a lavarse las manos. Varios sándwiches, dulces, papas fritas, pasteles, agua carbonatada no son deseables, ya que interrumpen los procesos metabólicos en el cuerpo y conducen a la obesidad.

Además, después de que el colegial o estudiante llega a casa, es hora de almorzar. Cualquier comida diaria debe incluir un primer plato, segundo plato y postre. Como líquido, se puede ofrecer carne, pescado, pollo o sopa vegetariana, el segundo: estofado o carne hervida, pescado con una guarnición de verduras, arroz, gachas de trigo sarraceno.

Después del almuerzo y antes de la cena, todo adolescente, ya sea colegial o estudiante, debe tomar una merienda, que consiste en fruta fresca con yogur bebible, o un vaso de leche con un panecillo, o queso con té.

Mejor comer para la cena. comida "light: avena, requesón o huevo, pescado, plato de verduras con té, jugo o leche, pan de centeno. Si es necesario, antes de acostarse, puede beber un vaso de kéfir y comer una manzana, luego cepillarse los dientes.

¿Qué no se debe incluir en la dieta?

2. Tortas, pasteles, chocolate, halva, etc. No deseable en la dieta de un niño. Es mejor dejarlos para el fin de semana, y aún mejor, para las vacaciones.

Entre otras cosas, no olvide que los niños en edad escolar y estudiantil deben beber suficiente agua durante el día, al menos 2 litros. ¡Salud para tus hijos y para ti!

UDC 378.18:613.2

NEVADA. Kadetova

FUNDAMENTOS DE LA NUTRICIÓN RACIONAL DE LOS ESTUDIANTES

La juventud estudiantil debe ser considerada como un grupo de producción profesional de la población de un determinado categoría de edad unidos por las características específicas del trabajo y las condiciones de vida.

Al evaluar la composición cualitativa de los alimentos de los estudiantes, a menudo se revela un desequilibrio en la nutrición en una serie de componentes principales: un bajo contenido de proteínas animales, grasas vegetales, calcio, ácido ascórbico y tiamina. Se revelaron las siguientes violaciones de la dieta entre los estudiantes: 25-47% no desayunan, 17-30% comen dos veces al día, alrededor de 40 no almuerzan o cenan irregularmente, alrededor de 22% no cenan. Se notó un uso raro de platos calientes, incluido el primer plato, cena tardía.

De acuerdo con las recomendaciones fisiológicas, el requerimiento de energía de los estudiantes varones se estimó en 10,8 MJ (2535 kcal), las estudiantes - 10,2 MJ (2434,5 kcal). Las proteínas representan alrededor del 12 % del valor energético diario de la dieta, y la proporción de proteínas animales debe ser de al menos el 60 % de su cantidad total en la dieta. El cumplimiento de este requisito garantiza no sólo el aporte de un contenido suficiente de aminoácidos esenciales, sino también su equilibrio óptimo en la dieta. Las grasas deben representar alrededor del 30% del valor energético total de la dieta del estudiante. Al mismo tiempo, la proporción de grasas vegetales debería representar alrededor del -30% de su cantidad total. La necesidad diaria de los estudiantes de minerales básicos debe ser proporcionada por la ingesta de calcio en la cantidad de 800 mg, fósforo - 1600 mg, magnesio - 500 mg, potasio - 2500-5000 mg, hierro - 10 mg.

Al compilar el menú, se debe respetar la máxima variedad de productos alimenticios utilizados, así como su compatibilidad entre sí. El almuerzo debe constar de cuatro platos: un aperitivo, un primer plato, un segundo plato (carne o pescado con guarnición combinada) y un tercer plato (bebidas).

Un requisito higiénico importante para la nutrición racional de los trabajadores mentales duros es el enriquecimiento de las dietas durante todo el año. varias vitaminas. Para esto, vegetales y jugos de fruta, bebidas vitamínicas preparadas tanto a partir de portadores vitamínicos naturales como con la adición de vitaminas sintéticas, platos de verduras frescas, frutas, hierbas, etc. En el período invierno-primavera, una guarnición combinada de verduras y cereales puede servir como fuente adicional de vitaminas. Las mesas de vitaminas deben organizarse en los comedores.

Problemas de nutrición de los estudiantes modernos.

Nutrición racional de los estudiantes.

El organismo de los estudiantes se caracteriza por características debidas a la edad, la influencia de las condiciones de estudio y de vida.

Los cambios en la forma de vida habitual tienen una gran influencia en el cuerpo de los estudiantes menores.

En el organismo de los jóvenes aún no se ha completado la formación de una serie de sistemas fisiológicos, principalmente neurohumorales, por lo que son muy sensibles al desequilibrio en las dietas.

Debido a la violación de la dieta durante sus estudios, muchos estudiantes desarrollan enfermedades del sistema digestivo, llamadas "enfermedades de los jóvenes", así como hipertensión, neurosis, etc.

El tiempo del estudiante es muy rico y variado, se caracteriza por una gran sobreesfuerzo. sistema nervioso. La carga, sobre todo durante la sesión, aumenta notablemente hasta las 15-16 horas diarias. Privación crónica del sueño, la violación del régimen del día y el descanso, la naturaleza de la nutrición y la intensa carga de información pueden conducir a un colapso neuropsíquico. En compensación por esta situación negativa gran importancia tiene una dieta balanceada debidamente organizada.

En la mayoría de los casos, los estudiantes comen de manera extremadamente irregular, comen bocadillos para llevar, comida seca, 1 o 2 veces al día, muchos no utilizan los servicios de la cantina. La dieta de los estudiantes está dominada por los carbohidratos, porque. debido a ellos es más fácil reponer los costos de energía.

Al elegir productos, se debe tener en cuenta el presupuesto financiero limitado de los estudiantes. Para proporcionar a las dietas de los estudiantes una cantidad suficiente de proteínas biológicamente valiosas, se deben utilizar sus fuentes baratas (subproductos, leche desnatada, kéfir bajo en grasa, etc.).

Para garantizar la necesidad de grasas en la dieta, es necesario introducir vegetales y mantequilla (20-25 g) sin calentar. Se debe evitar un exceso de dulces, ya que esto puede conducir a la obesidad y la diabetes, el consumo de dulces, especialmente los que se pegan a los dientes, conduce a la caries.

Para eliminar las consecuencias de un estilo de vida sedentario, los alimentos vegetales, que son una fuente de fibra dietética, deberían incluirse más ampliamente en la dieta.

Para el funcionamiento normal del organismo, es necesario ingesta equilibrada con alimentos de sus componentes principales, a saber: proteínas, grasas, carbohidratos, vitaminas, microelementos. Es muy importante que el contenido calórico de la dieta se corresponda con los costes energéticos del organismo, en función de las características individuales - como la altura, el peso, la edad y el grado de condición física y carga emocional. La nutrición debe ser variada, incluir carne, pescado, huevos, productos lácteos, las principales fuentes de proteínas necesarias para el crecimiento y la restauración de las células y tejidos del cuerpo y su funcionamiento normal. Las grasas deben representar aproximadamente el 30% del contenido calórico total de la dieta, y al menos un tercio del total debe usarse en forma de aceites vegetales, deben usarse más ampliamente en la preparación de ensaladas, vinagretas. Para mejorar la actividad del cerebro, así como para prevenir la aterosclerosis, es necesario aumentar la cantidad de platos de pescado en la dieta.

Los carbohidratos son el "combustible" de las células cerebrales. Pan, patatas, azúcar, confitería, cereales, chocolate: estas son sus principales fuentes, que, en exceso, se convierten en grasas y se depositan en depósitos de grasa. Recuerda que 100 g de caramelo aportan al organismo unas 300-400 kcal, y en bollería, tartas, etc. - y aún más. Un exceso de estas calorías "vacías" puede conducir no solo a un exceso de grasa corporal, sino también a un deterioro de la memoria.

Pero las verduras y frutas, las verduras son fuentes de vitaminas, minerales, fibra dietética, se consumen mejor crudas en ensaladas, además, debemos recordar que 100 g de verduras dan solo 20-40 kcal.

El estado general del cuerpo, su actividad y rendimiento dependen de la dieta. Es necesario comer al menos 3-4 veces al día, preferiblemente a la misma hora. El desayuno debe ser obligatorio y suficientemente denso, durante el almuerzo es necesaria una comida completa. comida caliente que no puede ser sustituida por el uso de productos Comida rápida(fideos, puré de patatas y una variedad de sopas en bolsas). Para la cena, es mejor comer platos lácteos, cereales o vegetales de fácil digestión. Platos con carne, así como el té fuerte, el café, no es deseable tomarlo por la noche. Durante la sesión, se pueden hacer algunos ajustes a la dieta: use 10-15 g adicionales durante este período aceite vegetal V fresco en ensaladas aumenta significativamente la concentración y mejora el rendimiento. proteína láctea productos como requesón, queso, bebidas de leche agria reduce los niveles de estrés. Por lo tanto, los médicos recomiendan el uso diario. productos lácteos, en grandes cantidades - verduras y frutas. Un vaso de té verde con una cucharada de miel y el jugo de medio limón ayudarán a evitar el exceso de trabajo. En invierno, no olvides incluir frutas secas en tu dieta. El contenido calórico de la dieta debe ser el mismo que el de un estudiante normal.

Se debe prestar más atención a la satisfacción de las necesidades fisiológicas de los jóvenes estudiantes de nutrientes que a menudo son deficientes, a saber, vitaminas: C, A, B, B2, BB, así como el cumplimiento de las proporciones recomendadas de calcio y fósforo (1, 1,5) . Evitar el consumo frecuente de platos y alimentos con mucha sal (encurtidos, ahumados, adobos, salazones de pescado).

Como fuentes de vitamina C, es necesario usar caldo de rosa mosqueta, cebollas verdes, repollo blanco crudo.

Para aportar vitamina A, además de los productos de origen animal, es necesario consumir sistemáticamente fuentes de betacaroteno, como la zanahoria (con grasas).

Es extremadamente importante observar los principios de una dieta equilibrada durante las sesiones de examen. Durante este período, es necesario aumentar la proporción de alimentos que contienen proteínas y vitaminas en la dieta, que aumentan la estabilidad emocional del cuerpo.

El papel más importante en el mantenimiento de la salud de los estudiantes pertenece a la observancia de la dieta. Comer debe ser 3-4 veces.

Se debe prestar especial atención al desayuno. El desayuno debe contener 25-35 g de proteína, 30 g de grasa y 100 g de carbohidratos. Se recomienda incluir un plato caliente de carne, pescado o patata y verdura, huevo, requesón, así como mantequilla, queso, salchichas, té, café, cacao.

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En la mayoría de los casos, los estudiantes comen de manera extremadamente irregular, comen bocadillos para llevar, comida seca, 1 o 2 veces al día, muchos no utilizan los servicios de la cantina. La dieta de los estudiantes está dominada por los carbohidratos, porque. debido a ellos es más fácil reponer los costos de energía.

Para el funcionamiento normal del organismo es necesaria una ingesta equilibrada de sus principales componentes con los alimentos, a saber: proteínas, grasas, hidratos de carbono, vitaminas, microelementos. Es muy importante que el contenido calórico de la dieta se corresponda con los costos energéticos del cuerpo, dependiendo de las características individuales, como la altura, el peso, la edad y el grado de estrés físico y emocional. Los alimentos deben ser variados, incluir carne, pescado, huevos, productos lácteos - las principales fuentes ardilla necesario para el crecimiento y restauración de las células y tejidos del cuerpo y su funcionamiento normal. Grasas deben constituir alrededor del 30% del contenido calórico total de la dieta, y al menos un tercio del número total debe usarse en forma de aceites vegetales, deben usarse más ampliamente en la preparación de ensaladas, vinagretas. Para mejorar la actividad del cerebro, así como para prevenir la aterosclerosis, se puede recomendar aumentar la cantidad de platos de pescado en la dieta.

carbohidratos es el "combustible" de las células cerebrales. El pan, la patata, el azúcar, la confitería, los cereales, el chocolate son sus principales fuentes, que en exceso se convierten en grasas, depositándose en depósitos de grasa. recuerda eso100 g de caramelo aportan al organismo unas 300-400 kcal, y en bollería, tartas, etc. - y aún más. El exceso de estas calorías "vacías" puede conducir no solo a un exceso de grasa corporal, sino también a un deterioro de la memoria.

Vegetales y frutas, las verduras son fuentes de vitaminas, minerales, fibra dietética, se consumen mejor crudas en ensaladas, además, debemos recordar que 100 g de verduras aportan solo 20-40 kcal.

El estado general del cuerpo, su actividad y rendimiento dependen de la dieta. Es necesario comer al menos 3-4 veces al día, preferiblemente a la misma hora. El desayuno debe ser obligatorio y suficientemente denso; durante el almuerzo, se necesita una comida caliente completa, que no se puede reemplazar con el uso de comida rápida (fideos, puré de papas y varias sopas en bolsas), varios "kirieshki" y "chips". Para la cena, es mejor comer platos lácteos, cereales o vegetales de fácil digestión. Los platos de carne, así como el té fuerte y el café, no son deseables por la noche. Durante la sesión se pueden hacer algunos ajustes a la dieta: durante este período, 10-15 g adicionales de aceite vegetal fresco en ensaladas aumentan significativamente la concentración y mejoran el rendimiento. La proteína de la leche en productos como el requesón, el queso y las bebidas de leche agria reduce los niveles de estrés. Por lo tanto, los médicos recomiendan el consumo diario de productos lácteos fermentados, en grandes cantidades: verduras y frutas. Un vaso de té verde con una cucharada de miel y el jugo de medio limón ayudarán a evitar el exceso de trabajo. En invierno, no olvides incluir frutas secas en tu dieta. El contenido calórico de la dieta debe ser el mismo que el de un estudiante normal.