Pros y contras del salmón crudo. Salmón precioso: beneficios y composición, valor del pescado rojo

es un pez oceánico que nace en aguas dulces ríos y juncos hacia el mar. Los individuos supervivientes se convierten en grandes depredadores. Su peso puede alcanzar los 50 kg. Todo el mundo sabe destino trágico estos peces. Obedeciendo a un instinto ancestral, regresan a los ríos y corren río arriba para poner huevos y morir de impotencia.

Al mismo tiempo, el salmón es completamente diferente. Más precisamente, bajo la apariencia de salmón, varios diferentes tipos pescado: trucha, salmón, salmón chum, salmón rosado, taimen y algunos otros. La carne de este pescado tiene un sabor delicado y un bonito color rosa con un tinte anaranjado. Las especies más populares son la trucha, el salmón rosado y el salmón. En las tiendas, las canales de estos pescados se pueden encontrar congeladas, ahumadas, saladas y en escabeche. Con ellos se preparan muchos platos. Este pescado es especialmente popular entre los amantes de la cocina japonesa. La carne de salmón que se derrite en la boca combina bien con el arroz y, por lo tanto, se ha convertido en un ingrediente común en la preparación de sushi. Además, esta carne se puede encontrar a menudo en mesas festivas como parte de snacks o en rodajas.

Pero el salmón es famoso no sólo por su sabor. Escondido en su carne enormes reservas sustancias útiles necesario para nuestro cuerpo.

Composición del salmón

Así que veamos ¿En qué sustancias es rico el salmón?. La carne de salmón es excelente. producto dietético. Tiene mucha proteína, poca grasa y nada de carbohidratos. De las vitaminas, es especialmente rica en niacina (vitamina B3, PP). Esta sustancia tiene influencia beneficiosa absolutamente en todo el cuerpo: los sistemas circulatorio, nervioso y digestivo. También normaliza el metabolismo y equilibrio hormonal. El salmón es rico en vitaminas B5, B6, B2, B1 y muchas otras. Entre los macroelementos destacan el potasio y el fósforo. Se sabe que estas sustancias son necesarias para el funcionamiento de del sistema cardiovascular, desarrollo Tejido muscular Y operación normal cerebro También contiene calcio, magnesio y sodio. La carne de salmón contiene muchos microelementos. Es especialmente rico en hierro y zinc, y también contiene manganeso, cobre y selenio.

Propiedades útiles del salmón.

La tierna carne de salmón es perfectamente digerible y satura el cuerpo con proteínas.. Por tanto, se considera un buen producto dietético. La carne de salmón puede ser consumida tanto por niños como por personas mayores, así como por personas durante el período de recuperación después de una enfermedad grave.

El salmón es especialmente valioso porque contiene ácidos grasos de los que tanto se habla ahora. En particular, el salmón es rico en ácido docosahexanoico, que ayuda al desarrollo y correcto funcionamiento del cerebro, además de mejorar la memoria. Esta sustancia no se sintetiza en el cuerpo humano y no todos los productos alimenticios la contienen. cantidad suficiente. Si quieres ayudar a tu cerebro con su difícil trabajo, come salmón con más frecuencia.

La carne de salmón es una verdadera fuente de belleza.. Las vitaminas B6 y B 12 ayudan a fortalecer el tejido óseo, el cabello y las uñas, haciendo que la piel sea más elástica y bella. Una gran cantidad de potasio en el pescado fortalece los huesos y vasos sanguíneos humanos. Por lo tanto, es especialmente útil para los niños durante su período de crecimiento, cuando el cuerpo necesita constantemente una gran cantidad de "materiales de construcción" para su crecimiento y desarrollo.

En el caso de los adultos, ayudará a fortalecer y limpiar los vasos sanguíneos. Las investigaciones muestran que el consumo regular de carne de salmón fortalece las paredes de los vasos sanguíneos y diluye ligeramente la sangre. También se sabe que la carne de salmón tiene la capacidad de mejorar la absorción de azúcares y grasas por parte del organismo. Por tanto, el consumo habitual de este pescado reduce el riesgo de desarrollar diabetes mellitus. El salmón también tiene un efecto beneficioso sobre sistema nervioso, aportando un efecto relajante y calmante.

Daño al salmón

El salmón tiene muchas propiedades beneficiosas y no tiene contraindicaciones. Sin embargo, no se recomienda que las mujeres embarazadas y las madres durante la lactancia coman este pescado. Algunos tipos de pescado pueden contener pequeñas cantidades de mercurio. Por lo general, ella no proporciona ningún impacto negativo sobre el cuerpo humano. Pero incluso esa dosis puede dañar a un embrión o a un recién nacido.

Además, las personas que padecen enfermedades crónicas sistema digestivo y obesidad. En estos casos, es mejor consultar a un médico.

Contenido calórico del salmón

El salmón es un pescado bastante rico en calorías.. Pero vale la pena considerar que aproximadamente dos tercios de las calorías provienen de proteínas y el resto de grasas. De media, el filete de salmón contiene aproximadamente 219 kcal por 100 gramos. Ciertamente, valor energético El sabor del pescado también depende del método de preparación. El salmón tendrá la menor cantidad de calorías si se cuece al vapor o se fríe a la parrilla o al fuego. El aceite vegetal y los adobos que contienen vino y azúcar aumentan el contenido calórico.

salmón en la cocina

Puede preparar muchos platos con salmón: se fríe, se marina, se cuece al vapor, se agrega a pasteles, sopas, bocadillos y mucho más.

Salmón al horno en salsa cremosa de limón

Para preparar este plato necesitarás 600-700 g de filete de salmón, 2 cucharadas de alcaparras, medio vaso de crema agria, un cuarto de vaso de jugo de limón, 1 cucharadita de condimento de ralladura de limón y pimienta, 1 cucharada de aceite de oliva. , 1 diente de ajo, limón, hierbas .

Calienta el aceite de oliva en una sartén pequeña y luego agrega el diente de ajo previamente picado. Después de un minuto, es necesario reducir el gas al mínimo y agregar jugo de limón, ralladura y condimento de pimienta y alcaparras. Revuelva todos los ingredientes durante 5 minutos, luego agregue la crema agria y espere otros 5 minutos. En este momento, es necesario precalentar el horno a 180 grados y colocar allí una bandeja para hornear engrasada. aceite de oliva. Colocar encima el filete y esparcir la salsa. Parte de la salsa debe quedar en la sartén. En 20 minutos el salmón estará listo. Vierta el resto de la salsa sobre el filete, agregue ramitas de hierbas y rodajas de limón y sirva.

Rollitos de salmón

Este plato gourmet Apto para cualquier mesa. Puedes cocinarlo para picnics y como merienda. No sólo es sabroso, sino también muy abundante.

Para preparar los rollitos necesitarás 4 trozos de filete que pesen aproximadamente 150 gramos, 4 grandes hojas de repollo, 3 cebollas moradas, 1-2 cucharadas aceite vegetal, 1 diente de ajo, cilantro, media vaina de pimiento rojo, un trozo de raíz de jengibre, 1 limón y 1 pimiento rojo picante.

Las hojas de repollo deben sumergirse en agua caliente por unos pocos minutos. Deben ser suaves pero elásticos. Luego tome un plato hondo, ralle la ralladura de limón y exprima el jugo, agregue el ajo picado. Los trozos de pescado deben frotarse con condimentos: sal, ajo, pimienta, espolvorear con ralladura y agua. jugo de limon. La cebolla hay que cortarla en círculos y el pimiento en tiras. Ralla la raíz de jengibre. Todas las verduras y condimentos se deben dividir en 4 partes. En cada hoja debes colocar uniformemente cebollas, pimientos, cilantro y jengibre, y cubrir con un trozo de salmón. Envuelva con cuidado la sábana y átela con cordel. Los panecillos deben hornearse en el horno durante media hora.

El salmón es uno de los más pescado nutritivo. Contiene una gran cantidad de ácidos grasos Omega-3. Su inclusión en su dieta puede ayudar a prevenir una serie de enfermedades, incluidas las cardiovasculares.

Delicioso y bastante asequible. Uno de los pescados versátiles con el que se pueden preparar muchos platos.

¿Qué tipo de pescado es el salmón?

Salmón es el nombre común de varias especies de peces de la familia Salmonidae. Se encuentra en la parte norte del Atlántico y Océanos Pacífico. Algunas especies de esta familia viven en aguas dulces de latitudes medias y norte.

La mayoría de las especies de la familia son productos comerciales valiosos. No sólo por el sabor de la carne, sino también del caviar.

Cómo se ve y dónde se encuentra

El salmón es un pez depredador. Entre todos los representantes hay peces desde unos pocos centímetros de longitud hasta 2 metros. En consecuencia, diferentes pesos (desde unos pocos gramos hasta 45 y más) y esperanza de vida, que puede oscilar entre un año y medio y 13-15 años.

Lo que une a todos:

Cuerpo largo y comprimido lateralmente;

Pequeñas escamas plateadas;

Color gris azulado del dorso;

Manchas negras en los costados;

Aletas con múltiples rayos en el abdomen;

Dos aletas dorsales;

Color rosado (salmón) de la carne (a excepción del pescado blanco y la nelma).

Sorprendentemente, no hay nada en su ADN que indique ese color. Este color es único sólo por la dieta. El alimento principal de los peces del que se alimenta el propio salmón son las algas rojas.

Los salmones son anádromos a excepción de las especies de agua dulce. Esto significa que nacen en agua dulce. Luego migran al océano y regresan nuevamente para desovar en agua dulce.

Las hembras alcanzan la madurez sexual entre los 2 y los 5 años. Pone huevos fertilizados en la desembocadura de arroyos y ríos, donde ella misma nació.

Casi todos los salmones (especialmente los del Pacífico) mueren después del desove. Los científicos explican esto por el hecho de que, en preparación para el desove, su cuerpo sufre muchos cambios. Además, al llegar al lugar donde se ponen los huevos, se pierde mucha energía. Es más, cuando desde agua de mar Cuando un pez entra en agua dulce, deja de comer. Lo que también agota el cuerpo y la energía.

Las especies del Atlántico rara vez mueren y pueden desovar de 3 a 5 veces durante su vida.

tipos

Hay muchos tipos de salmón. Se dividen principalmente en dos grandes: Atlántico y Pacífico.

Salmón del Atlántico (Salmo salar) o salmón noble. Mejor conocido como salmón. Se reproduce en ríos de Europa occidental, desde el norte de Portugal hasta Noruega, Islandia y Groenlandia. También a lo largo de la costa América del norte. En el mar se encuentra principalmente frente a las costas de Groenlandia.

Otra especie, Salmo trutta, se llama comúnmente trucha.

La contaminación del hábitat principal y la sobrepesca han llevado a esta especie al borde de la extinción. La pesca comercial hoy en día prácticamente no es rentable. La mayoría de los peces se cultivan en aguas de Chile, Noruega, Canadá y Gran Bretaña.

La especie del Pacífico (Oncorhynchus) combina varios nombres: salmón rojo, salmón chum, salmón coho, langosta, tímalo, omul y otros. A menudo se les llama simplemente salmón o trucha.

En el territorio de nuestro país, las grandes zonas de desove de este pez rojo son las Islas Kuriles, Sajalín y Kamchatka.

¿Por qué es útil?

Anteriormente, el salmón se consideraba un pescado raro y caro. Aunque el precio de este tipo de producto pesquero sigue siendo elevado, siempre está en oferta. Sin embargo, cabe señalar que la mayoría son salmones de piscifactoría y no salvajes.

Les encanta por su sabor y utilidad. composición química. La carne de salmón contiene:

Minerales: fósforo, sodio, calcio, potasio, selenio, yodo, manganeso y otros;

Vitaminas del grupo B, A, D; MI;

Omega-3 y Omega-6 ácido graso;

Carbohidratos;

Astaxantina antioxidante;

Aminoácidos: alanina, arginina, aspártico y ácido glutamico, glicina, licina y otros.

Contiene una pequeña cantidad de vitamina K.

Valor nutricional por 100 gramos:

Características beneficiosas

El salmón es un pescado rico en fósforo. Este mineral interviene en:

Construir y mantener huesos y esmalte dental;

Formación de procesos energéticos;

Equilibrio ácido-base.

El salmón salvaje proporciona el 18 por ciento de norma diaria potasio Agricultor: 11%. De hecho, tiene más potasio que los plátanos. Este mineral es importante para el sistema cardiovascular. Principalmente para estabilizar la presión arterial. Reduce el riesgo de accidente cerebrovascular, exceso de acumulación agua en el cuerpo.

Además, contiene otros minerales importantes, incluidos aquellos con propiedades antioxidantes como el selenio.

El selenio es un mineral que se encuentra en el suelo y en algunos alimentos. Una persona necesita una pequeña cantidad. Pero es importante para la salud humana:

Protege los huesos;

Apoya el trabajo glándula tiroides;

Reduce el riesgo de cáncer.

Una porción de 100 gramos aporta entre el 59 y el 67 por ciento requerimiento diario adulto.

La carne de estos pescados contiene casi todo el complejo de vitaminas del grupo B:

Vitamina B1 (tiamina): 18 % de la IDR

Vitamina B2 (riboflavina): 29% CDR

Vitamina B3 (niacina) - 50% CDR

Vitamina B5 ( ácido pantoténico) — 19% RSP

Vitamina B6 - 47% CDR

Vitamina B9 ( ácido fólico) — 7% RSP

Vitamina B12: 51 % de la dosis diaria recomendada

Estas vitaminas son necesarias para:

Digestión de alimentos;

Generacion de energia;

Cerebro;

Sistema nervioso;

Procesos metabólicos;

Producción de hormonas;

Inmunidad;

Producción y reparación de ADN.

Reduce la inflamación, que puede provocar enfermedades crónicas.

Como todos los peces, gran fuente vitamina D. Su deficiencia se asocia con:

La presencia de raquitismo en niños;

Desarrollo de osteoporosis en ancianos;

Enfermedades del corazón y de los vasos sanguíneos;

Artritis reumatoide;

Esclerosis múltiple.

Los omega-3 y omega-6 se pueden obtener de otros alimentos, especialmente de frutos secos y semillas. Sin embargo, según los científicos, al cuerpo humano le resulta más fácil absorberlos del pescado.

Estos ácidos grasos:

Preserva la piel y el cabello;

Apoya el músculo cardíaco;

Reducir el riesgo de enfermedades mentales;

Proteger los vasos sanguíneos;

Participar en la formación de glóbulos rojos;

Reducir el riesgo de enfermedad coronaria;

Prevenir enfermedades crónicas.

Al igual que los ácidos grasos, las proteínas son un nutriente esencial. Además de participar en la construcción de músculo, participa en muchos otros procesos:

Protege la salud ósea;

Apoya los músculos durante la pérdida de peso y el envejecimiento;

Ayuda a acelerar la curación de lesiones y heridas.

Una porción de 100 gramos contiene entre 22 y 25 gramos de proteína. Se recomienda que un adulto consuma al menos 20-30 gramos por día.

La astaxantina es un compuesto con propiedades antioxidantes que pertenece a la clase de los carotenoides. Estas conexiones:

Reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares;

Reduce el colesterol "malo";

Mejorar “bueno;

Protege el cerebro y el sistema nervioso;

Prevenir daños en la piel;

Mejora la condición de la piel, ayudándote a lucir más joven por más tiempo.

Beneficios para el cuerpo humano

Comer salmón es útil para prevenir:

Enfermedades inflamatorias de las articulaciones;

Enfermedades cardiovasculares;

Depresión;

Trastornos nerviosos;

Oncología;

Inmunidad disminuida;

Envejecimiento prematuro.

Es útil que los pacientes lo incluyan en su menú:

Artritis;

Osteoartritis;

Artritis reumatoide;

Diabetes;

enfermedad de Alzheimer;

Hipertensión;

Aterosclerosis de los vasos sanguíneos;

Esclerosis múltiple.

Ayuda a controlar el peso y reducir la grasa corporal.

En personas mayores y niños mejora el rendimiento cerebral.

Comer salmón durante el embarazo y la lactancia puede mejorar la capacidad de aprendizaje y el rendimiento académico del niño. En niños en edad preescolar sirve como prevención del síndrome de hiperactividad. Ayudará a los escolares a soportar bien las cargas.

Dañar

El pescado capturado en el mar está prohibido para mujeres embarazadas y lactantes. Puede acumular metales pesados ​​y mercurio, que son perjudiciales para el feto y el cuerpo del niño en crecimiento.

Dado que la carne de pescado es mayoritariamente de color rojo, algunas personas pueden experimentar una reacción alérgica.

Es necesario limitar el consumo en personas obesas y propensas a de marcación rápida peso.

Consumir al menos dos porciones por semana satisfará plenamente muchas de las necesidades nutricionales del organismo sin perjudicar la salud.

Leer

El pescado rojo es uno de los más productos saludables en el planeta. gracias a su generalizado, su valor es conocido por todos. Sin embargo, pocas personas saben que el salmón también puede ser peligroso para la salud. Cuáles son los beneficios y perjuicios del salmón: conozcamos más sobre lo que esconde este popular producto.

Descripción y tipos de salmón.

Salmón es el nombre común de varias especies de peces del género Salmoniformes. Viven en los océanos Atlántico norte y Pacífico y son anádromos. Esto significa que la mayoría de las especies de salmón nacen en agua dulce, migran al mar y regresan al agua dulce para desovar o desovar.

La apariencia del salmón varía mucho de una especie a otra. Algunos peces son de color azul plateado, mientras que otros tienen manchas negras en los costados o rayas de color rojo brillante. La mayoría de los salmones mantienen un color cuando viven en agua dulce y luego lo cambian cuando viven en agua salada.

La mayoría de las veces se extrae industrialmente. los siguientes tipos este pez:

Vitaminas y minerales en el salmón.

El salmón es uno de los alimentos más nutritivos. Este saludable pescado graso simplemente está cargado de nutrientes, por lo que puede minimizar los factores de riesgo de una serie de enfermedades. Además, es delicioso, versátil y ampliamente disponible.

El salmón es una de las mejores fuentes de ácidos grasos Omega-3 EPA y DHA. Cada ración de cien gramos de salmón de piscifactoría tiene 2,3 g de estos compuestos, mientras que una ración similar de salmón salvaje tiene 2,6 g.

A diferencia de otras grasas, las grasas Omega-3 se conocen como grasas “esenciales”, lo que significa que se recomienda que todo el mundo las obtenga de la dieta porque el cuerpo no puede crearlas por sí mismo.

Al DHA y al EPA se les atribuyen varios beneficios para el cuerpo, como reducir la inflamación, disminuir la presión arterial, reducir el riesgo de cáncer y mejorar la función de las células arteriales.

Además, los beneficios del salmón para el hombre se explican por el considerable nivel de vitamina B. Cien gramos del producto contienen las siguientes cantidades:

• B1 (tiamina): 18% VD;
• B2 (riboflavina): 29%;
• B3 (niacina): 50%;
• B5 (ácido pantoténico): 19%;
• B6: 47%;
• B9 (ácido fólico): 7%;
• B12: 51%.

Estas vitaminas participan en varios procesos globales del cuerpo, incluida la conversión de alimentos en energía, la creación y reparación del ADN y la reducción de la inflamación, que puede provocar enfermedades cardíacas.

Se ha descubierto que todas las vitaminas B trabajan juntas para respaldar el funcionamiento óptimo del cerebro y del sistema nervioso.

¡Importante! El salmón es una excelente fuente de varias vitaminas B, vitales para generar energía, combatir la inflamación y proteger los vasos sanguíneos y el cerebro.

Entre otras cosas, el salmón es una buena fuente de potasio. Esto es especialmente cierto en el caso del salmón salvaje, que aporta el 18% del valor diario en cien gramos. Este mineral controla los niveles de presión arterial, reduciendo así el riesgo de sufrir un accidente cerebrovascular. Por ello, los beneficios del salmón son especialmente importantes para los hombres mayores de 50 años.

El pescado tiene un alto porcentaje de selenio. Se ha comprobado que este mineral protege la salud del sistema esquelético, alivia enfermedades de la tiroides y previene el cáncer.

La astaxantina reduce el riesgo de enfermedades cardíacas al reducir colesterol LDL(“perjudicial”) y aumentar el HDL (“beneficioso”). Se cree que la sustancia tiende a reaccionar con Omega-3, protegiendo el cerebro y el sistema nervioso.

Valor nutricional y contenido calórico del salmón.

El salmón es producto proteico. Al igual que la grasa omega-3, la proteína es un macronutriente esencial que una persona debe obtener de su dieta.

juega en el cuerpo papel importante, incluida la ayuda a recuperarse de lesiones, protege sistema esquelético y apoya la masa muscular durante el envejecimiento y la pérdida de peso.

Otra propiedad del pescado es la siguiente. Además, el triptófano, que se encuentra en el salmón, es una fuente de serotonina, que puede ayudar a combatir la depresión.

Además, dado que este pescado es una excelente fuente de vitamina D, comerlo también puede ayudar a mejorar el estado de ánimo y proteger contra la degeneración. mancha macular y ayuda con la salud ósea.

Una pieza de salmón que pesa 125 g contiene entre 22 y 25 g de proteína. El contenido calórico de una ración de este tamaño será de 185 kcal, que no es tanto. Este producto contiene 0,9 g de grasas saturadas y compuestos insaturados con propiedades curativas, están contenidos en una cantidad de 3,6 g y no contiene carbohidratos. Por tanto, los beneficios del salmón para las mujeres embarazadas y lactantes son innegables.

¡Importante! El cuerpo humano necesita proteínas para mantener los huesos y prevenir la pérdida ósea. masa muscular. El salmón aporta entre 22 y 25 g de proteína por cada 125 g.

Propiedades útiles del salmón.

Se dice que comer pescado dos veces por semana es una excelente manera de mejorar la salud del corazón. Las personas que consumen este producto con regularidad están protegidas de desarrollar una variedad de afecciones que pueden causar daño. El omega-3 reduce la inflamación en el cuerpo. Este proceso es la base de muchos problemas de salud, como diabetes, enfermedades cardíacas, algunos tipos de cáncer y artritis. Las propiedades del omega-3 pueden prevenir la formación de coágulos sanguíneos que causan daños graves.

Algunos estudios también muestran que grasas saludables puede ayudar a retardar problemas cognitivos como la enfermedad de Alzheimer y el deterioro relacionado con la edad habilidad cognitiva. En este sentido destacan los beneficios de las panzas de salmón, que son las que más grasas contienen.

Para el corazón y los vasos sanguíneos.

Comer salmón con regularidad puede proteger contra las enfermedades cardíacas. Esto se debe a las propiedades del salmón para aumentar el Omega-3 en la sangre, lo que puede equilibrar mayor contenidoÁcidos grasos omega-6 en la sangre, lo cual es común en algunas personas.

Cuando se desequilibra el equilibrio de los dos ácidos grasos anteriores, aumenta el riesgo de enfermedad cardíaca.

Para el cerebro y el sistema nervioso

Todo numero mayor Las investigaciones muestran que incluir salmón en su dieta puede mejorar la función cerebral. Se reduce sintomas depresivos, protege la salud del cerebro fetal durante el embarazo, reduce la ansiedad, frena la pérdida de memoria relacionada con la edad y reduce el riesgo de demencia. salmón en amamantamiento recomendado en obligatorio, gracias a las propiedades anteriores.

¡Importante! El consumo frecuente de salmón puede ayudar a reducir los síntomas de ansiedad y depresión, proteger la salud del cerebro fetal durante el embarazo y reducir el riesgo. problemas de edad con memoria.

Para huesos y articulaciones

Los huesos son extremadamente importantes en el cuerpo: proporcionan estructura al cuerpo, protegen los órganos y los músculos, por lo que es importante cuidarlos. Una dieta equilibrada con suficiente calcio y vitamina D procedente del salmón proporciona los componentes básicos para huesos sanos a medida que envejeces. Las propiedades de este producto son simplemente excepcionales.

Para la visión

Se ha demostrado que las personas que consumían regularmente Omega-3 tenían un menor riesgo de desarrollar enfermedades maculares (retinianas). Dado que el salmón es rico en estas sustancias, características beneficiosas para mejorar la visión son invaluables.

Para la piel

Con la edad, la piel comienza a aparecer. manchas oscuras, arrugas y pecas. De hecho, las mujeres jóvenes pueden tener la piel grasa o seca y propensa al acné o a la descamación. El salmón es muy recomendable para mejorar la salud de la piel.

El omega-3, las proteínas y la vitamina D ayudarán a las células a producir colágeno, queratina y melanina. Esta propiedad beneficiosa ayudará a la piel a retener agua, reduciendo así las arrugas y las imperfecciones. La astaxantina ayuda a destruir las bacterias y los radicales tóxicos de oxígeno y mejora la elasticidad de la piel. Estas propiedades indican gran beneficio salmón para mujeres.

Para enfermedades de la tiroides

Las propiedades beneficiosas del salmón, como ya se ha señalado, radican en su alto contenido en Omega-3. Comer este pescado tiene una conexión directa con la salud de la tiroides debido a su alto contenido en yodo. No sorprende que el salmón forme parte de dietas equilibradas que son beneficiosos para esta enfermedad.

Para la prevención del cáncer

El cáncer puede ser causado por un desequilibrio entre Omega-3 y Omega-6 en el cuerpo, lo que provoca un crecimiento tóxico, inflamación y proliferación celular descontrolada. ¿Cómo podemos reducir este daño?

Agregar este pescado a tu dieta puede ayudar a aumentar los niveles del primer componente, reduciendo así la inflamación y la cantidad de toxinas en el cuerpo. Se ha comprobado que las propiedades beneficiosas del salmón pueden utilizarse para tratar el cáncer y prevenir su progresión. También pueden prevenir la pérdida muscular inducida por la quimioterapia.

Para la diabetes

Recibiendo suficiente grasas saludables regularmente es especialmente importante para los diabéticos que tienen aumento del riesgo enfermedades cardíacas y accidentes cerebrovasculares.

DHA y EPA protegen las células que construyen vasos sanguineos, reduce los marcadores inflamatorios y mejora la función arterial después de comer. Las personas que comen salmón con regularidad tienen un riesgo reducido de insuficiencia cardíaca y menos probabilidades de sufrir enfermedades cardíacas.

El pescado es una excelente fuente de proteínas de alta calidad, que te ayudan a sentirte lleno. Además, las propiedades beneficiosas del filete de salmón aceleran el metabolismo.

¡Importante! El salmón graso contiene grasas omega-3, que reducen la inflamación y otros factores de riesgo de enfermedades cardíacas y accidentes cerebrovasculares.

Salmón para bajar de peso

Comer salmón te ayuda a perder peso y a no recuperarlo. Como otros alimentos ricos en proteínas, ayudan a regular las hormonas que controlan el apetito y promueven la saciedad.

Además, las propiedades de este pescado son tales que tras ingerirlo aumenta la tasa metabólica. Los ácidos grasos pueden promover la pérdida de peso y la reducción de la grasa abdominal en personas con sobrepeso.

Además, el salmón es muy bajo en calorías. Una ración de 125 gramos de salmón tiene sólo 206 calorías, mientras que menos tipos grasos incluso menos: 182 calorías.

¡Importante! Comer salmón puede ayudar a controlar el peso y reducir el apetito. Esto ocurre debido al aumento de la tasa metabólica y la sensibilidad a la insulina.

¿A qué edad se les puede dar salmón a los niños?

Los investigadores han descubierto que los ácidos grasos DHA y EPA, en determinadas combinaciones, pueden ayudar a reducir Síntomas del TDAH(trastorno por déficit de atención con hiperactividad) en niños. También se ha descubierto que esta combinación es beneficiosa para niños con autismo y dislexia. Toda madre lactante necesita salmón, ya que sus propiedades son asombrosas.

El daño de este pez a un niño puede ser causado únicamente por reacción alérgica. Si no existen tales manifestaciones, puede incluirlo con seguridad en una parte regular de la dieta de los niños. Recomendaciones médicas Se informa que dos porciones de pescado a la semana son beneficiosas para un niño. Para niños de uno a dos años, esto es de 30 a 40 g de producto, 50 g para niños de tres a seis años, 70 g para un niño mayor de seis años.

Se cree que daño probable del pescado puede ocurrir debido al contenido de mercurio que contiene. Sin embargo, el salmón se considera seguro a este respecto.

¿Qué salmón es más saludable: el de piscifactoría o el salvaje?

Una dieta saludable incluye de dos a tres raciones de pescado azul a la semana. El salmón es quizás una de sus variedades más populares. No tiene un fuerte olor a pescado ni un sabor fuerte, es fácil de conseguir y se puede preparar. diferentes caminos.

Pero en últimos años Se recomienda elegir salmón salvaje en lugar de salmón de piscifactoría para obtener todos los beneficios y propiedades beneficiosas. Hay varias razones para esto.

En primer lugar, el salmón de piscifactoría vive con una dieta artificial. Algunas granjas alimentan a los peces con alimentos que no se encuentran en el océano: harina y aceite de pescado, pollo, cereales y proteína vegetal(más a menudo soja). El resultado es una carne que contiene más calorías y ácidos grasos omega-6 nocivos para la salud que pueden causar daño.

El grado de granjero también contiene más del doble mas cantidad Grasas, incluidas las grasas saturadas. Sin embargo, ambos tipos tienen cantidades casi iguales de proteínas y colesterol. Los niveles de selenio también son dos veces más altos en el salmón salvaje que en el salmón de piscifactoría. Existen beneficios al consumir este tipo de salmón, pero es mejor elegir especies silvestres con el mejor conjunto de propiedades.

El pescado de piscifactoría también puede ser tóxico y causar daño. Por ejemplo, los filetes preparados comercialmente a veces están contaminados con bifenilos policlorados (PCB).

Los beneficios y daños del caviar de salmón.

El caviar de salmón no es sólo un manjar maravilloso. También tiene algunos beneficios y beneficios para la salud sobresalientes. Así, una cucharada de caviar contiene más de 1 gramo de grasas insaturadas saludables.

Además, también es una excelente fuente de vitamina B12, que se encarga de crear glóbulos rojos y ayudar al cuerpo a utilizar los ácidos grasos. El selenio, cuyos beneficios son innegables, también se encuentra en el caviar. Funciona como antioxidante junto con la vitamina E para proteger las células del daño causado por radicales libres y otros compuestos en el cuerpo que pueden provocar enfermedades cardíacas o cáncer.

El caviar también es rico en vitaminas A y E, que son esenciales para el crecimiento y la salud de las células. sistema inmunitario. Una cucharada de caviar contiene aproximadamente una décima parte. valor diario estas conexiones.

Las huevas de salmón también tienen alto contenido proteínas y bajo en grasas trans y carbohidratos, cuyo abuso es perjudicial. Este manjar también es rico en potasio, lo que reduce presión arterial. También se cree que el potasio ayuda a prevenir la acumulación de cálculos renales y algunos pacientes con migraña encuentran que ayuda a aliviar los síntomas.

El daño del caviar de salmón puede residir en el hecho de que tiene nivel alto colesterol. El contenido de sodio del producto es otro inconveniente. El caviar está empapado solución salina durante el procesamiento, lo que conduce a un aumento en el contenido de esta sustancia. Las propiedades de este producto son idénticas a las del pescado salado. Los beneficios de este salmón no están en duda, pero el exceso de sal los reduce un poco.

Beneficios de la leche de salmón

La leche de salmón puede beneficiar al organismo debido a su alto contenido en proteínas y grasas saludables. Sus propiedades son similares a las del propio pescado. Se pueden preparar de diversas formas: fritos y utilizados como relleno en tartas, tortitas, etc. El único daño de este producto está asociado con una posible reacción alérgica.

Los beneficios y daños del salmón ahumado.

El salmón ahumado tiene propiedades beneficiosas y nocivas. Como fresco, es buena fuente proteínas, vitaminas B y D, magnesio y selenio. Altas cantidades de DHA y EPA ayudan a reducir el riesgo de enfermedades cardíacas y previenen la degeneración macular y la enfermedad de Alzheimer.

Por otro lado, el salmón ahumado tiene dosis grande sodio Por ejemplo, 120 g del producto contienen 666 mg de sodio, que es más de un tercio del valor diario.

Antes de ahumar el pescado, se trata añadiendo sal en forma de salmuera (una mezcla de sal, agua y especias) o cristales de sal. La sal reduce el contenido de humedad del salmón, lo que ayuda a prolongar su vida útil. También ayuda a prevenir el crecimiento de gérmenes que pueden causar comida envenenada.

La mayoría del salmón ahumado se ahuma en frío, lo que significa que se cocina a una temperatura que no es lo suficientemente alta como para potencialmente matar. bacteria dañina. Por lo tanto, puede haber daños por Listeria monocytogenes, una bacteria que puede causar una intoxicación alimentaria poco común pero grave, especialmente entre mujeres embarazadas, ancianos y personas con sistemas inmunológicos debilitados.

El salmón ahumado en caliente es de color más claro y más esponjoso. Se procesa a una temperatura de unos 80 °C y está completamente listo para el consumo. A pesar del tratamiento térmico, también puede causar daños si se interrumpen los procesos tecnológicos.

También existe la preocupación de que comer alimentos ahumados pueda aumentar el riesgo de cáncer. El salmón ahumado contiene nitratos y nitritos, subproductos de fumar Su daño radica en el hecho de que pueden convertirse en el cuerpo en compuestos N-nitroso, que son cancerígenos. Por tanto, el salmón ahumado tiene beneficios y perjuicios para el organismo.

¿Es saludable el salmón enlatado?

El salmón enlatado es rico en proteínas, vitamina D, calcio (de los huesos) y grasas saludables Omega 3. Por tanto, sus beneficios parecen obvios. La ración ideal de estos alimentos enlatados es de 75 g, o media taza (125 ml).

Se admitirán todos los tipos de salmón enlatado (salmón rosado, salmón coho y salmón rojo). elección útil. Compra mejor que la comida enlatada con huesos para conseguir mayor número calcio. El daño puede deberse al alto contenido de sodio, por lo que es mejor buscar el producto menos salado.

Beneficios del aceite de salmón

En primer lugar, los beneficios. aceite de pescado El salmón radica en su capacidad para reducir la inflamación. Esto es muy proceso peligroso. Puede causar aumento de peso, dolor en las articulaciones, condiciones autoinmunes, úlceras de estómago y accidentes cerebrovasculares. Los ácidos grasos omega-3 presentes en el aceite de salmón regulan las hormonas responsables de ello. Estos últimos, a su vez, activan vías celulares, expresión genética y biomoléculas antiinflamatorias que previenen la migraña, la artritis, la psoriasis, colitis ulcerosa, esclerosis múltiple, enfermedad de Crohn, obesidad inducida por inflamación, etc.

Los beneficios del aceite de salmón son que mejora la salud de la piel, promueve el crecimiento del cabello y previene la caída del cabello proporcionando nutrición a los folículos.

Cocinar salmón en casa

El salmón tiene una carne sana, sabrosa y fácil de cocinar. Es delicioso al horno, frito o a la parrilla, añadido a ensaladas y pasteles, etc. Para extraer del salmón beneficio máximo Por motivos de salud y para reducir los daños, es recomendable utilizar métodos de cocción sin grasa.

Salmón en salsa de crema

La mayoría de las recetas de salmón sugieren comerlo con piel. Pero para aprovechar al máximo el producto, es mejor no utilizarlo. Para que el salmón en salsa de crema sea realmente sabroso, debes usar una crema espesa y espesa.

Una de estas recetas requiere:

• 3 cucharadas l. jugo de limon;
• 1/4 taza de caldo de pollo o pescado, vino blanco o agua;
• 2/3 taza de crema espesa;
• 1 cucharada. l. aceites para freír;
• sal;
• pimienta negra recién molida;
• 700 g de filete de salmón;
• perejil para decorar.

Secuenciación:

1. preparar limon salsa de crema. Para ello, vierte el jugo de limón, el caldo y la nata en un cazo pequeño y deja hervir.
2. Reduzca la temperatura a baja, cubra la cacerola y cocine a fuego lento durante 10 minutos, agregando sal y pimienta.
3. En el último minuto o dos, abre la sartén y aumenta la temperatura de cocción para espesar un poco la salsa.
4. Mientras se prepara la salsa, enjuague el salmón en agua fría y limpie con toallas de papel.
5. Vierte el aceite en una cacerola y caliéntalo a fuego alto durante 90 segundos.
6. Luego se coloca el filete en una cacerola.
7. Freírlo durante 3 a 5 minutos, dependiendo del grosor del pescado. Un filete de 3 cm de grosor tardará unos 5 minutos en cocinarse.
8. Con una espátula de metal, dé vuelta y cocine de 1 a 5 minutos más.

El filete de salmón terminado se coloca en un plato hondo y se vierte con salsa picante. Para decorar, espolvorea perejil picado por encima.

salmón salado

para decapado pescado crudo colocado en una mezcla de sal y azúcar. El proceso continúa durante 4 días en el frigorífico, tras lo cual el salmón ligeramente salado se corta en rodajas finas y se come frío.

Suele servirse como aperitivo, pero también queda estupendo en sándwiches o como plato principal. El salmón curado tiene un sabor similar al salmón ahumado, pero tiene una textura más firme. Además, este método de preparación causa mucho menos daño y más beneficios, ya que el procesamiento salmón ligeramente salado mínimo.

Para la receta de encurtido de salmón necesitarás:

• filete de salmón – 500 g;
• 2 cucharadas. l. sal;
• 2 cucharaditas Sáhara.

Si el filete de salmón mide más de 1,5 cm de grosor, es mejor cortarlo en 2 capas.

El salmón se coloca en un plato de vidrio, se frota con azúcar y sal por todos lados.

Tapar el recipiente con una tapa, meter en el frigorífico y dejar salar durante 4 días, tras lo cual se puede comer el salmón salado.

Daño y contraindicaciones del salmón.

El salmón puede ser perjudicial debido a su contenido de purinas, que pueden provocar una exacerbación de los ataques de gota. Por tanto, si padeces esta enfermedad, no debes comer pescado.

Otro posible daño puede provocar posibles reacciones alérgicas en el organismo.

Existe debate sobre los beneficios. salmón crudo. ¿No tiene propiedades nocivas? De hecho, no es perjudicial si consume productos frescos y certificados adquiridos de una fuente confiable.

Cómo seleccionar y almacenar salmón

Si quieres comprar salmón salvaje, debes elegir salmón del Pacífico. Esto se debe a que la variedad atlántica disponible comercialmente casi siempre se cultiva.

El salmón fresco nunca debe oler a pescado. La carne debe estar brillante y húmeda, no descolorida en los bordes. Al comprar salmón entero, preste atención a siguientes señales: Sus ojos deben ser brillantes y claros, su piel debe ser plateada, brillante y firme al tacto.

Es mejor comer pescado crudo inmediatamente después de comprarlo. De lo contrario, los beneficios del salmón crudo quedarán en nada.

Puedes guardar pescado refrigerado en el frigorífico durante dos días.

Una posible forma de conservar el pescado es en una sartén con hielo. Para ello, coloca el pescado sobre una capa de hielo picado en una sartén y cúbrelo con una segunda capa de hielo. Será necesario agregar hielo según sea necesario.

Las canales enteras de pescado, así como los filetes y filetes, conservan perfectamente su calidad en el congelador hasta por tres meses.

Conclusión

Conociendo los beneficios y perjuicios del salmón, podemos sacar las siguientes conclusiones. este pez es producto nutritivo, que tiene varias propiedades impresionantes para los humanos.

El consumo de al menos dos porciones semanales ayudará a satisfacer las necesidades de nutrientes del cuerpo y reducirá el riesgo de desarrollar patologías cardíacas, cáncer y otras enfermedades.

Entre otras cosas, el salmón es fácil de preparar y está delicioso. Agregarlo a su dieta habitual puede mejorar significativamente su calidad de vida.

El salmón es un pescado que ha ganado popularidad debido a la presencia de ácidos grasos Omega-3. Estudios recientes han demostrado que el salmón contiene pocos péptidos bioactivos que controlan procesos inflamatorios en el tracto digestivo.

Una porción de salmón contiene (% Valor Diario):

• 153 kilocalorías;
• Vitamina B12 – 236%;
• Vitamina D – 128%;
• Vitamina B3 – 56%;
• Omega-3 – 55%;
• Proteína – 53%;
• Vitamina B6 – 38%;
• Biotina – 15%.

El salmón es comida ideal para quienes se preocupan por su salud.

Los ácidos grasos omega-3 reducen la inflamación y ayudan a recuperarse de las enfermedades. Con el consumo regular de salmón, el cerebro funciona mejor.

Los ácidos omega-3 ralentizan el envejecimiento del cuerpo al restaurar los cromosomas en las células. Se recomienda a las mujeres mayores de 35 años comer salmón 3 veces por semana para prevenir la aparición de arrugas.

Prevención de enfermedades cardiovasculares

Comer pescado rico en ácidos grasos omega-3 reduce el riesgo de problemas cardíacos y vasculares. El salmón previene el desarrollo de arritmias, accidentes cerebrovasculares y alta presión. Este efecto del pescado en los humanos se explica por la acción de los aminoácidos. Reducen el nivel de colesterol "malo" en la sangre y previenen la cicatrización de las paredes de venas y arterias.

Mejorar el estado de ánimo y fortalecer el sistema nervioso.

Los ácidos grasos omega-3 reducen el riesgo de enfermedades cerebrales y depresión. Los adolescentes que consumen salmón con moderación atraviesan la adolescencia con mayor facilidad. Las personas mayores tienen un riesgo reducido de deterioro cognitivo.

Estudiantes escolares y universitarios que comen salmón muestran semanalmente puntuaciones más altas rendimiento académico que aquellos que no comen pescado en absoluto.

Protección conjunta

En los estudios en curso, el interés fue generado por la calcitonina, que es un importante hormona femenina. Regula el equilibrio de colágeno y minerales en huesos y tejidos. La calcitonina, junto con los ácidos omega-3, tienen propiedades antiinflamatorias únicas que benefician las articulaciones.

Mejora el metabolismo

Los aminoácidos contenidos en el pescado reducen los niveles de azúcar en sangre. El salmón es bueno para los diabéticos y para quienes quieran prevenir esta enfermedad.

La acción combinada del antioxidante selenio, vitamina D y ácidos omega-3 estimula la acción de la insulina. Gracias a esto, el azúcar se absorbe más rápido y su nivel en sangre disminuye.

Visión mejorada

El astigmatismo y la sequedad del ojo se eliminan gracias a la acción combinada de los aminoácidos y las grasas omega-3. Ojo seco crónico y apariencia macular ( problema crónico, en el que el material en el centro de la retina está en la parte posterior globo ocular empeora y existe riesgo de pérdida de visión) tampoco asustan a los amantes del salmón. Comer 2 salmones por semana reducirá el riesgo de sufrir estos problemas.

Prevención de cáncer

El pescado rojo no acumula carcinógenos que aumentan el riesgo de cáncer. El selenio y otros antioxidantes protegen al cuerpo del cáncer.

Comer salmón reduce el riesgo de padecer ciertos tipos de cáncer: colon, próstata y mama. Para prevenir el cáncer, se debe consumir pescado al menos una vez a la semana.

manteniendo la belleza

Los ácidos grasos saludables apoyan el cabello, la piel y las uñas. condición saludable. Este efecto del pescado en el organismo se explica por la acción del selenio. Este antioxidante se vende en farmacias, pero se obtiene de la carne de salmón.

Con la edad, la cantidad de colágeno en el cuerpo humano disminuye y aparecen arrugas en la piel. En este caso ayuda caviar de salmón. Activa el proceso de producción de colágeno, vitaminas y minerales, que están contenidos en el caviar de salmón, estimulan el metabolismo.

El caviar de salmón también es bueno para el cabello. Las vitaminas y minerales contenidos en el caviar espesan el cabello y le dan brillo.

Daño al salmón

El salmón ahumado es muy perjudicial para el organismo. Contiene sustancias tóxicas.

Si es alérgico a la familia del salmón, debe excluir el pescado de su dieta.

El salmón contiene purinas, que empeoran la gota. Si la enfermedad empeora, deja de comer pescado por completo para que el salmón no dañe tu salud.

No comas salmón crudo. En sushi y otros platos donde el pescado no esté expuesto tratamiento térmico, se encuentran larvas de helmintos. Para evitar consecuencias desagradables y los remedios caseros ayudarán a deshacerse de los gusanos.

El salmón puede contener mercurio. Este problema no es un problema para los adultos, pero las mujeres embarazadas y los niños pequeños deberían dejar de comer pescado.

Salmón que se cultiva granjas de peces, proteger contra enfermedades con alimentos especiales. Añaden antibióticos, soja y organismos genéticamente modificados. Comer este tipo de pescado supone un riesgo para la salud, ya que las sustancias se acumulan en los músculos del salmón y posteriormente entran en el cuerpo humano.

El salmón al que se le añaden colorantes es perjudicial para el organismo. Puedes reconocerlo por el intenso color rojo del pescado.

El salmón criado cerca de los desagües contiene residuos de producción. Aunque el pescado rojo no acumula carcinógenos, lo que se derramó por el desagüe está parcialmente contenido en salmón.

Cómo seleccionar y almacenar salmón

Ayuda a reducir el daño al salmón y aumentar los beneficios. Buena elección pez.

Coloque el salmón fresco en un lugar fresco y guarde el bistec y los filetes sobre hielo.

Presta atención al olor. Debe estar fresco, sin tintes plásticos.

Recuerda que los peces son sensibles a los cambios de temperatura. El tiempo que se puede almacenar el salmón depende de cuándo se pescó. El pescado capturado el día anterior a la compra se almacena durante 4 días y el pescado capturado una semana antes se almacena durante 1 o 2 días.

La vida útil del pescado aumenta con la congelación. Coloca el pescado en una bolsa para congelador y colócalo en la parte más fría del congelador. De esta forma el pescado se almacenará durante 2 semanas.

Olga Poliánskaya

El salmón o pescado de la familia del salmón es ese tipo de pescado cuyo sabor suele gustar incluso a aquellos a quienes simplemente no les gustan otros pescados. No disminuye mucho de tamaño después de freír y guisar, no se deshace y no se convierte en una papilla desagradable.

Valor nutricional del salmón

EN salmón saludable mucha proteína nutritiva y la llamada buena grasa. Sólo 100 gramos de este saludable pescado proporcionan a una persona las necesidades diarias de vitamina D. El salmón es casi el único producto natural con una petición tan seria. Los mismos 100 gramos de pescado rojo salvaje contienen la mitad del valor diario de vitamina B12, niacina, selenio, vitamina B6 y magnesio. El salmón enlatado tiene un mayor contenido de calcio (debido a las espinas).

Más información detallada Busque sistemas de clasificación de alimentos en el cuadro. Además de los nutrientes que se muestran en el cuadro, el salmón contiene más de 80 nutrientes que están por debajo del promedio diario, aunque también en una manera positiva afectan nuestra salud.

¿Cuáles son los beneficios del salmón?

Los científicos aún no han descubierto del todo por qué comer grandes cantidades de salmón es beneficioso para la salud humana. Lo más probable es que todo se deba al mágico ácido graso omega-3 que combate la inflamación en nuestro cuerpo. Después de todo, la inflamación es la raíz de muchos problemas de salud, incluidos el dolor cardíaco, la diabetes, algunos tipos de cáncer y la artritis. El omega-3 también previene la formación coágulos de sangre- la principal causa de ataques cardíacos.

Igualmente interesantes son las especulaciones científicas de que el omega-3 tiene un buen potencial para tratar la enfermedad de Alzheimer y otros problemas de memoria relacionados con la edad. Las personas que obtienen suficientes ácidos grasos de su dieta sufren menos de depresión, agresión y pensamientos suicidas. Este hecho lo confirma un estudio de dos semanas realizado por médicos, en el que a los participantes se les administró un complejo vitamínico con omega-3. Resultado: reducción de reacciones agresivas a 1/3.

Entonces, ¿qué órganos y sistemas de nuestro cuerpo nos agradecerán comer salmón?

Para músculos, sistemas enzimáticos y hormonales.

Las proteínas o aminoácidos son componentes esenciales de nuestras células, tejidos, enzimas y hormonas. Las proteínas del salmón (así como las proteínas de cualquier otro pescado) son fácilmente digeribles. cuerpo humano. Ellos no tienen efectos secundarios, no contienen carcinógenos. El salmón es una fuente de grasas buenas (omega-3), que también desempeña un papel vital en el mantenimiento de nuestra salud. El salmón es rico en varios minerales. Por ejemplo, el mismo selenio que puedes comprar en la farmacia, elemento necesario para el crecimiento de tejidos, cabello y uñas, generalmente obtenido de proteínas de salmón.

Para el sistema cardiovascular

Mientras que el ácido omega-3 ayuda a reducir el colesterol, mantiene la flexibilidad de las arterias y venas y mejora la peristalsis cardíaca, los aminoácidos del salmón cobran importancia. Ayudan a reducir la presión arterial, tienen un efecto positivo sobre los niveles de colesterol y previenen la cicatrización de las paredes de las arterias y venas, lo que reduce significativamente la probabilidad de sufrir un ataque cardíaco.

Para un metabolismo normal

El omega-3, la vitamina D y el selenio trabajan juntos para potenciar la acción de la insulina, facilitando así la absorción del azúcar y la posterior reducción de sus niveles en sangre.

Para la visión

Una vez más, los omnipresentes omega-3, junto con los aminoácidos, ayudan a prevenir el astigmatismo, la piel seca, la pérdida de visión y fatiga cronica ojo. Tenga la seguridad de que la ciencia ha demostrado que las personas que comen pescado rojo con regularidad tienen mejor visión hasta la vejez.

Para el sistema nervioso

El omega-3 es uno de los componentes importantes actividad cerebral, mejora la memoria y mantiene un alto nivel de atención durante mucho tiempo. En combinación con aminoácidos, vitaminas A y D, así como selenio, los ácidos grasos protegen el sistema nervioso del envejecimiento, actúan como relajantes naturales y relajan el cerebro. El salmón también es útil en el tratamiento y prevención de las enfermedades de Alzheimer y Parkinson. Quizás por eso los amantes del pescado son considerados más intelectuales que los amantes de la carne.

Otros beneficios para la salud del salmón

Los ácidos grasos omega-3 mejoran la textura de la piel, añaden brillo a los ojos, la piel, el cabello y las uñas y protegen. bacterias beneficiosas en los intestinos. El salmón es una fuente universal de proteínas para niños, ancianos y simplemente personas enfermas.

Salmón de piscifactoría versus salmón salvaje

Recientemente, han surgido pruebas contradictorias sobre los beneficios del salmón salvaje y de piscifactoría. Para ser honesto, la mayor parte del salmón que se vende en los mercados y cadenas de supermercados hoy en día es salmón de piscifactoría. Y la concentración en tales peces. sustancias nocivas puede ser 10 veces mayor de lo normal para el salmón salvaje. Incluso ha habido casos en Europa donde el salmón fue criado en áreas con alta metales pesados, como cadmio y plomo. Estos contaminantes ingresan al pescado a través de los alimentos y se depositan en la capa de grasa.

Dado que hoy en día la gente come mucho más salmón que hace 20 o 30 años, que la naturaleza simplemente no puede reproducir por sí misma, los estándares de contaminación para el pescado rojo criado en un ambiente artificial también han cambiado. Por ejemplo, en los Estados Unidos, las normas del USDA y la FDA (Instituto Nacional del Cáncer), que son amigables para los criadores de salmón, permiten una concentración bastante alta de contaminantes por 1 kg de masa de pescado. Mientras que la ley que regula la calidad del salmón salvaje (EPA) no ha cambiado desde 1984.

A los temores de los consumidores sobre esto, los criadores responden que el salmón en embalses artificiales resulta ser más graso, lo que significa que contiene mucho más ácido omega-3 mágico. Sin embargo, precisamente por el potencial alta concentración sustancias nocivas, muchos prefieren cocinar el pescado rojo de una manera que reduzca la cantidad de grasa en el alimento terminado. Además, los piensos industriales a base de soja, trigo, etc. no contribuyen a la producción de omega-3 en el organismo de los peces.

Lea también: Pescado azul: consecuencias del consumo.

Afortunadamente, el salmón no es susceptible a todos los contaminantes. Por ejemplo, los niveles de mercurio son igualmente bajos en el salmón salvaje y en el de piscifactoría. Si es absolutamente necesario comer salmón salvaje, compre salmón enlatado; la mayoría del pescado enlatado actual se captura en el medio silvestre.

El salmón es un pez oceánico que nace en las aguas dulces de los ríos y desemboca en el mar. Los individuos supervivientes se convierten en grandes depredadores. Su peso puede alcanzar los 50 kg. Todo el mundo conoce el trágico destino de estos peces. Obedeciendo a un instinto ancestral, regresan a los ríos y corren río arriba para poner huevos y morir de impotencia.

Al mismo tiempo, el salmón es completamente diferente. Más precisamente, bajo la apariencia del salmón se combinan varios tipos diferentes de pescado: trucha, salmón, salmón chum, salmón rosado, taimen y algunos otros. La carne de este pescado tiene un sabor delicado y un bonito color rosa con un tinte anaranjado. Las especies más populares son la trucha, el salmón rosado y el salmón. En las tiendas, las canales de estos pescados se pueden encontrar congeladas, ahumadas, saladas y en escabeche. Con ellos se preparan muchos platos. Este pescado es especialmente popular entre los amantes de la cocina japonesa. La carne de salmón que se derrite en la boca combina bien con el arroz y, por lo tanto, se ha convertido en un ingrediente habitual a la hora de preparar sushi. Esta carne también se puede encontrar a menudo en las mesas navideñas como parte de aperitivos o en lonchas.

Pero el salmón es famoso no sólo por su sabor. Su carne contiene enormes reservas de sustancias útiles que nuestro organismo necesita.

Composición del salmón

Así que veamos ¿En qué sustancias es rico el salmón?. La carne de salmón es un excelente producto dietético. Tiene mucha proteína, poca grasa y nada de carbohidratos. De las vitaminas, es especialmente rica en niacina (vitamina B3, PP). Esta sustancia tiene un efecto beneficioso en absolutamente todo el cuerpo: los sistemas circulatorio, nervioso y digestivo. También normaliza el metabolismo y el equilibrio hormonal. El salmón es rico en vitaminas B5, B6, B2, B1 y muchas otras. Entre los macroelementos destacan el potasio y el fósforo. Se sabe que estas sustancias son necesarias para el funcionamiento del sistema cardiovascular, el desarrollo del tejido muscular y el funcionamiento normal del cerebro. También contiene calcio, magnesio y sodio. La carne de salmón contiene muchos microelementos. Es especialmente rico en hierro y zinc, y también contiene manganeso, cobre y selenio.

Propiedades útiles del salmón.

La tierna carne de salmón es perfectamente digerible y satura el cuerpo con proteínas.. Por tanto, se considera un buen producto dietético. La carne de salmón puede ser consumida tanto por niños como por personas mayores, así como por personas durante el período de recuperación después de una enfermedad grave.

El salmón es especialmente valioso porque contiene ácidos grasos de los que tanto se habla ahora. En particular, el salmón es rico en ácido docosahexanoico, que ayuda al desarrollo y correcto funcionamiento del cerebro, además de mejorar la memoria. Esta sustancia no se sintetiza en el cuerpo humano y no todos los productos alimenticios la contienen en cantidades suficientes. Si quieres ayudar a tu cerebro con su difícil trabajo, come salmón con más frecuencia.

La carne de salmón es una verdadera fuente de belleza.. Las vitaminas B6 y B 12 ayudan a fortalecer el tejido óseo, el cabello y las uñas, haciendo que la piel sea más elástica y bella. Una gran cantidad de potasio en el pescado fortalece los huesos y vasos sanguíneos humanos. Por lo tanto, es especialmente útil para los niños durante su período de crecimiento, cuando el cuerpo necesita constantemente una gran cantidad de "materiales de construcción" para su crecimiento y desarrollo.

En el caso de los adultos, ayudará a fortalecer y limpiar los vasos sanguíneos. Las investigaciones muestran que el consumo regular de carne de salmón fortalece las paredes de los vasos sanguíneos y diluye ligeramente la sangre. También se sabe que la carne de salmón tiene la capacidad de mejorar la absorción de azúcares y grasas por parte del organismo. Por tanto, el consumo habitual de este pescado reduce el riesgo de desarrollar diabetes. El salmón también tiene un efecto beneficioso sobre el sistema nervioso, aportando un efecto relajante y calmante.

Daño al salmón

El salmón tiene muchas propiedades beneficiosas y no tiene contraindicaciones. Sin embargo, no se recomienda que las mujeres embarazadas y las madres durante la lactancia coman este pescado. Algunos tipos de pescado pueden contener pequeñas cantidades de mercurio. Por lo general, no tiene ningún efecto negativo en el cuerpo humano. Pero incluso esa dosis puede dañar a un embrión o a un recién nacido.

Además, las personas que padecen enfermedades crónicas del sistema digestivo y obesidad no deben comer salmón. En estos casos, es mejor consultar a un médico.

Contenido calórico del salmón

El salmón es un pescado bastante rico en calorías.. Pero vale la pena considerar que aproximadamente dos tercios de las calorías provienen de proteínas y el resto de grasas. De media, el filete de salmón contiene aproximadamente 219 kcal por 100 gramos. Por supuesto, el valor energético del pescado también depende del método de preparación. El salmón tendrá la menor cantidad de calorías si se cuece al vapor o se fríe a la parrilla o al fuego. El aceite vegetal y los adobos que contienen vino y azúcar aumentan el contenido calórico.

Puede preparar muchos platos con salmón: se fríe, se marina, se cuece al vapor, se agrega a pasteles, sopas, bocadillos y mucho más.

Salmón al horno en salsa cremosa de limón

Para preparar este plato necesitarás 600-700 g de filete de salmón, 2 cucharadas de alcaparras, medio vaso de crema agria, un cuarto de vaso de jugo de limón, 1 cucharadita de condimento de ralladura de limón y pimienta, 1 cucharada de aceite de oliva. , 1 diente de ajo, limón, hierbas .

Calienta el aceite de oliva en una sartén pequeña y luego agrega el diente de ajo previamente picado. Después de un minuto, es necesario reducir el gas al mínimo y agregar jugo de limón, ralladura y condimento de pimienta y alcaparras. Revuelva todos los ingredientes durante 5 minutos, luego agregue la crema agria y espere otros 5 minutos. En este momento, es necesario precalentar el horno a 180 grados y colocar allí una bandeja para hornear, untada con aceite de oliva. Colocar encima el filete y esparcir la salsa. Parte de la salsa debe quedar en la sartén. En 20 minutos el salmón estará listo. Vierta el resto de la salsa sobre el filete, agregue ramitas de hierbas y rodajas de limón y sirva.

Rollitos de salmón

Este delicioso plato se adaptará a cualquier mesa. Puedes cocinarlo para picnics y como merienda. No sólo es sabroso, sino también muy abundante.

Para preparar los rollitos necesitarás 4 trozos de filete que pesen aproximadamente 150 gramos, 4 hojas grandes de col, 3 cebollas moradas, 1-2 cucharadas de aceite vegetal, 1 diente de ajo, cilantro, media vaina de pimiento rojo, un trozo de raíz de jengibre, 1 limón y 1 pimiento rojo picante.

Las hojas de repollo deben sumergirse en agua caliente durante unos minutos. Deben ser suaves pero elásticos. Luego tome un plato hondo, ralle la ralladura de limón y exprima el jugo, agregue el ajo picado. Los trozos de pescado deben frotarse con condimentos: sal, ajo, pimienta, espolvorearse con ralladura y verterse con jugo de limón. La cebolla hay que cortarla en círculos y el pimiento en tiras. Ralla la raíz de jengibre. Todas las verduras y condimentos se deben dividir en 4 partes. En cada hoja debes colocar uniformemente cebollas, pimientos, cilantro y jengibre, y cubrir con un trozo de salmón. Envuelva con cuidado la sábana y átela con cordel. Los panecillos deben hornearse en el horno durante media hora.

El salmón es un pescado que ha ganado popularidad debido a la presencia de ácidos grasos Omega-3. Estudios recientes han demostrado que el salmón contiene algunos péptidos bioactivos que controlan la inflamación en el tracto digestivo.

Una porción de salmón contiene (% Valor Diario):

• 153 kilocalorías;
• Vitamina B12 – 236%;
• Vitamina D – 128%;
• Vitamina B3 – 56%;
• Omega-3 – 55%;
• Proteína – 53%;
• Vitamina B6 – 38%;
• Biotina – 15%.

El salmón es un alimento ideal para quienes se preocupan por su salud.

Las propiedades beneficiosas del salmón aparecerán con el consumo habitual de pescado. El salmón se digiere mejor con verduras. Una ensalada a base de pescado rojo y verduras es más eficaz que los antidepresivos que se venden en las farmacias.

Los ácidos grasos omega-3 reducen la inflamación y ayudan a recuperarse de las enfermedades. Con el consumo regular de salmón, el cerebro funciona mejor.

Los ácidos omega-3 ralentizan el envejecimiento del cuerpo al restaurar los cromosomas en las células. Se recomienda a las mujeres mayores de 35 años comer salmón 3 veces por semana para prevenir la aparición de arrugas.

Prevención de enfermedades cardiovasculares

Comer pescado rico en ácidos grasos omega-3 reduce el riesgo de problemas cardíacos y vasculares. El salmón previene el desarrollo de arritmias, accidentes cerebrovasculares y presión arterial alta. Este efecto del pescado en los humanos se explica por la acción de los aminoácidos. Reducen el nivel de colesterol "malo" en la sangre y previenen la cicatrización de las paredes de venas y arterias.

Mejorar el estado de ánimo y fortalecer el sistema nervioso.

Los ácidos grasos omega-3 reducen el riesgo de enfermedades cerebrales y depresión. Los adolescentes que consumen salmón con moderación atraviesan la adolescencia con mayor facilidad. Las personas mayores tienen un riesgo reducido de deterioro cognitivo.

Los estudiantes escolares y universitarios que comen salmón semanalmente obtienen mejores resultados académicos que aquellos que no comen pescado en absoluto.

Protección conjunta

En las investigaciones en curso, la calcitonina, que es una importante hormona femenina, ha generado interés. Regula el equilibrio de colágeno y minerales en huesos y tejidos. La calcitonina, junto con los ácidos omega-3, tienen propiedades antiinflamatorias únicas que benefician las articulaciones.

manteniendo la belleza

Los ácidos grasos saludables mantienen sanos el cabello, la piel y las uñas. Este efecto del pescado en el organismo se explica por la acción del selenio. Este antioxidante se vende en farmacias, pero se obtiene de la carne de salmón.

Con la edad, la cantidad de colágeno en el cuerpo humano disminuye y aparecen arrugas en la piel. En este caso, el caviar de salmón ayuda. Activa el proceso de producción de colágeno y las vitaminas y minerales contenidos en el caviar de salmón estimulan el metabolismo.

El caviar de salmón también es bueno para el cabello. Las vitaminas y minerales contenidos en el caviar espesan el cabello y le dan brillo.

El salmón supone un gran daño para el organismo. Contiene sustancias tóxicas.

Si es alérgico a la familia del salmón, debe excluir el pescado de su dieta.

El salmón contiene purinas, que empeoran la gota. Si la enfermedad empeora, deja de comer pescado por completo para que el salmón no dañe tu salud.

No comas salmón crudo. En el sushi y otros platos en los que el pescado no se trata térmicamente, se encuentran larvas de helmintos. Le ayudarán a evitar consecuencias desagradables y a deshacerse de las lombrices.