Tabla de gastroenterología 5. Sopa dietética de patatas.

Contenido:

¿En qué productos se basa el menú dietético nº 5? cuales son las tareas nutrición terapéutica, un ejemplo de dieta y varias recetas.

Las personas con patologías de la vesícula biliar y del hígado reaccionan con dolor a determinados alimentos. Ayudará a aliviar el tracto gastrointestinal, aliviará la inflamación al reducir las funciones secretoras. dieta especial: “Tabla N° 5”. El menú de la semana fue elaborado por el nutricionista M.I. Pevzner y recetado por un medico.

Indicaciones y principales matices.

Cualquier problema hepático, piedras en vesícula biliar, agudo y inflamación crónica- una razón para ajustar su dieta. Objetivos de la mesa:

• restaurar el flujo de bilis;
• mejorar la función de los órganos;
• aliviar el espasmo de los conductos biliares.

El menú semanal de la “dieta 5” establece un límite en la composición de la dieta diaria. Con un contenido calórico de 2800 kcal, es necesario consumir hasta 90 g de proteínas y grasas y carbohidratos, dentro de los 400 g. En este caso, el 60% debe ser comida proteica origen animal, 40% - grasas vegetales. Recomendado no exceda las normas de azúcar y sal – 80 y 10 g.

Menú de la quinta mesa excluye los alimentos fritos. La comida se hierve, se cuece al vapor y se hornea. El régimen es la base del tratamiento:

• no coma en exceso, coma porciones iguales;
• cumplir con el horario;
• moler alimentos fibrosos gruesos;
• beber hasta dos litros de líquido;
• Evite alimentos y bebidas demasiado fríos y calientes.

Reglas de la mesa de tratamiento

Se compila un menú aproximado de la dieta número 5 de acuerdo con las listas de alimentos permitidos y prohibidos. El objetivo de la nutrición terapéutica es saturar el cuerpo con sustancias útiles:

• Remolacha, tomate, col lombarda, cebolla, zanahoria, pimiento y pepino finamente picado.
• Guarniciones en forma de sémola, trigo sarraceno, arroz y avena. Puedes cocinar sopas en el segundo o tercer caldo.
• Para los postres, elija manzanas, plátanos, granadas y frutos secos (contados en azúcares), así como bayas dulces.
• Proteína de filete de pollo, magros de ternera, pavo y conejo. Se permiten salchichas de leche, pero es mejor prepararlas en casa. Permitidos: merluza, lucioperca, bacalao, gambas y calamares.
• Los productos lácteos bajos en grasa se utilizan como refrigerios y para preparar platos principales, crema agria baja en grasa para ensaladas.
• Se permite una tortilla de huevo entero y clara de huevo al día.
• Elija centeno y pan de trigo, productos horneados sin hornear.
• Beba tés suaves, jugos de frutas diluidos en agua, bebidas de frutos rojos y compotas.
• Utilice aceite vegetal y mantequilla para cocinar.

Eliminar todo lo que provoque la liberación de bilis.- el principio básico dieta terapéutica número 5. El menú de cada día debe incluir suficiente fibra, proteínas, vitaminas y minerales.

Mucosas traumáticas y causantes de producción. jugo gastrico y productos biliares están prohibidos:

• Rábano, rábano, ajo y cebollas verdes, espinacas y acedera, repollo blanco Las verduras frescas y encurtidas pertenecen a los alimentos forrajeros.
• Fuentes de fibra pesada, proteínas vegetales: setas, legumbres, mijo, cebada perlada y gachas de cebada, maíz.
• Verduras y bayas con acidez, así como uvas, albaricoques, ciruelas, todo lo que provoca fermentación y flatulencias.
• Carnes y pescados grasos, caldos concentrados de cualquier producto.
• Leche casera, crema agria, nata, leche horneada fermentada baja en grasa.
• Amargos y salsas, ketchup y especias.
• Tés y café fuertes, alcohol y refrescos.
• Chocolate, galletas, dulces. Sólo se permiten miel, malvaviscos y mermelada.

La lista de prohibiciones en realidad repite los principios de una nutrición adecuada, excepto la prohibición de las verduras con fibra.

Menú con recetas

Es necesario sostener la mesa el tiempo necesario para que desaparezca el dolor. Se prescribe una dieta durante cinco semanas, pero el plazo podrá reducirse. La lista de productos te permite variar tu dieta.

Desayuno:

• sopa viscosa de avena o gachas, queso o huevo, pan de centeno con mantequilla;
• gachas de sémola con mermelada o fresas, un vaso de leche desnatada;
• cazuela de requesón con frutos rojos o pasas sobre sémola;
• tartas de queso con orejones sobre sémola o trigo sarraceno con un trozo de queso;
• tortilla de proteínas con tomate y ensalada de remolacha con queso;
• lácteos avena y requesón con frutos rojos;
• requesón bajo en grasa con plátano y una rebanada de pan integral con queso.

Almuerzos:

• sopa de arroz viscoso con patatas y pescado al vapor zrazy;
• sopa de arroz con huevo y cazuela de pollo picado, tomate;
• sopa de trigo sarraceno y un trozo de ternera magra hervida, ensalada de pepino y col lombarda (rallada);
• filete al horno y gachas de calabaza con arroz;
• sopa de zuchini, chuleta de pescado al vapor;
• remolacha, trigo sarraceno con chuleta;
• ensalada de tomate y pepino, puré de patatas, chuletas de pescado.

Cenas:

• cazuela de pollo picado con huevos y verduras;
• repollo guisado y ternera con manzanas bajo kéfir en el horno;
• ensalada de manzana y calabaza, sopa de pescado con arroz;
• huevo duro, vinagreta, kéfir con orejones (remojo previo);
• puré de patatas y pescado al horno con crema agria baja en grasas;
• rollitos de repollo hechos con arroz y repollo, ensalada de remolacha hervida y ciruelas pasas;
• ensalada con repollo hervido, huevo y calamares (camarones), gachas de arroz.

Aperitivos:

• tortilla de puré de frutas y clara de huevo;
• manzana al horno con miel;
• requesón con puré de manzana y zanahoria;
• arroz con leche;
• pan con pescado hervido y pepino;
• kéfir con plátano.

En casa, el menú dietético número 5 se puede amenizar con recetas a base de verduras y proteínas saludables:

• La sopa de remolacha con pescado se prepara en base del pulmón caldo de filete con la adición de remolacha, zanahoria y cebolla finamente picadas. Las patatas lo llenan más. Servido con crema agria baja en grasa.
• Albóndigas hechas de pavo molido mezclado con huevo y sal, guisadas junto con cebolla y zanahoria picadas.
• Los calamares rellenos se rellenan con arroz hervido con zanahorias, cebollas y pimientos morrones finamente picados. Se puede cocinar en el horno o en una vaporera.
• La terrina de pollo se prepara mezclando filete, huevo, leche y 2 cucharadas. avena en una licuadora. Pica el pimiento rojo y revuélvelo con la mezcla. Colocar en una fuente para horno espolvoreada con pan rallado y hornear en el horno.
• Los huevos escalfados se hierven en una bolsa untada con mostaza. aceite vegetal. Se puede comer con queso y pan.

Es bastante fácil crear un menú para trabajadores a partir de guisos, platos con carne y pudines, kéfir y ensaladas. Para cumplir con el régimen tendrás que armarte de bandejas, pero la salud vale más que la pereza.

La principal ventaja de la dieta terapéutica nº 5 es que enseña una nutrición adecuada. El hábito de evitar los alimentos grasos y fritos, picantes y encurtidos ayuda a evitar las exacerbaciones de la colecistitis y la pancreatitis.

Presentamos la dieta de las “5 tablas” con una descripción de lo que se puede consumir y lo que no se puede consumir. La tabla de dieta y la tabla de menú 5 te ayudarán a crear una dieta: lo que puedes comer, lo que no, y así lograr los máximos resultados y mantener tu salud.

La esencia de la tabla de la dieta 5.

La tabla número 5 es una dieta terapéutica desarrollada por el famoso científico soviético MI Pevzner para personas que padecen enfermedades del sistema digestivo. La dieta es una serie de restricciones y recomendaciones para crear una dieta diaria, tras la cual es posible normalizar el funcionamiento del hígado y la vesícula biliar. Es un complemento eficaz a tratamientos terapéuticos y tratamiento de drogas, razón por la cual los médicos tratantes lo recetan con tanta frecuencia. A pesar de que la dieta se desarrolló hace un siglo, no ha perdido su relevancia y hasta el día de hoy ayuda a las personas con enfermedades crónicas a mejorar significativamente su condición.

Vale la pena señalar que la tabla No. 5 no es una dieta para bajar de peso, y su uso solo debe usarse según lo prescrito por un médico para personas que padecen enfermedades del sistema digestivo. Nutrición apropiada durante la enfermedad es un factor determinante en la recuperación. Esta dieta tiene como objetivo reducir la carga en el tracto gastrointestinal, normalizar la secreción de bilis, la función hepática, el metabolismo de los lípidos, evitando así las exacerbaciones. enfermedades crónicas.

Principios básicos y reglas de la dieta.

Consideremos las reglas y principios básicos de la dieta de la Tabla No. 5, tras las cuales podrá normalizar el funcionamiento del tracto gastrointestinal y evitar la exacerbación de enfermedades crónicas:

• Norma diaria consumo de agua. Todos los días debe beber al menos 1,5 - 2 litros de agua limpia sin gas a temperatura ambiente;
• Coma más a menudo, pero coma menos. La nutrición fraccionada es uno de los principios básicos no solo de esta dieta, sino también imagen saludable vida en general. Divida su dieta en 4-5 comidas a lo largo del día;
• Elimina los alimentos fritos de tu dieta. Dar preferencia a los platos hervidos, horneados, guisados ​​y al vapor. También está estrictamente prohibido saltear harinas y verduras;
• Está prohibida la comida fría. Consuma sólo alimentos tibios o moderadamente calientes;
• Sigue la mesa. Para crear tu dieta, utiliza la tabla que contiene Lista llena productos disponibles y prohibidos para el consumo;
• Especias sólo en platos preparados. Agregue hierbas y especias permitidas a los platos preparados y no durante su preparación. Esta regla se aplica especialmente a la sal;
• Aumente su consumo de fibra. Añade más frutas y verduras a tu dieta. Es recomendable comer verduras molidas, para que sea más fácil para los órganos digestivos asimilarlas;
• Incrementar la ingesta de pectinas y sustancias lipotrópicas. La pectina elimina las toxinas acumuladas en el cuerpo y los aminoácidos lipotrópicos mejoran el metabolismo del colesterol. Fuentes ricas en pectina son: manzanas, albaricoques, ciruelas, remolachas, grosellas, etc. Las sustancias lipotrópicas se encuentran en productos proteicos: requesón, ternera, huevos, soja, pescado;
• Las proteínas y los carbohidratos son la principal fuente de energía. No debes reducir su consumo si es normal, pero sí debes reducir la cantidad de grasas en tu dieta a 80 g al día añadiendo Omega-3 a tu menú. ácido graso;

Estas son, quizás, las reglas básicas de la dieta Tabla No. 5, tras las cuales podrás mantener tu salud en buenas condiciones. Como puedes ver, la dieta no es diferente. prohibiciones estrictas y restricciones, por lo que su uso no debería convertirse en algo gravoso para ti. La principal tarea de la dieta es mejorar el sistema y aliviar los órganos digestivos.

Indicaciones

Esta dieta suele ser recetada por un médico a personas con las siguientes enfermedades de la vesícula biliar, el hígado y las vías biliares:

• Hepatitis (fuera de la fase aguda);
• Pancreatitis;
• Cirrosis del higado;
• Gastritis crónica y colitis;
• colestitis;
• gastroduodenitis;
• Colelitiasis (fuera de la fase aguda);
• Después de la extirpación de la vesícula biliar (período de recuperación), etc.

Si padece enfermedades relacionadas con el sistema digestivo, la cuestión de prescribir una dieta debe acordarse con su médico.

Contraindicaciones

• Etapas agudas de gastritis y colitis;
• etapa aguda colelitiasis;
• Etapa aguda de hepatitis;
• Otros casos que determine el médico tratante;

¿Qué es posible y qué no? tabla de productos

Para que te resulte más fácil crear una dieta semanal y programar tu menú, hemos elaborado para ti una tabla que responderá a 2 preguntas principales: qué puedes y qué no comer. Tenga en cuenta que los productos de la sección prohibida están total o parcialmente excluidos de su dieta. Su médico tratante debe determinar la cantidad permitida de consumo de productos de la lista de productos prohibidos.

Grupo de productos	¿Qué se puede comer en una tabla de dieta número 5?	Qué no comer al hacer dieta tabla No. 5
Lácteos	Kéfir desnatado, leche, yogur, yogur, requesón desnatado, queso suave desnatado. Crema agria como aderezo en pequeñas cantidades.	Kéfir (a partir del 2,5%), requesón graso, leche entera, nata, leche horneada fermentada, quesos duros grasos, leche horneada fermentada, helado, crema agria entera.
Productos de harina	Pan de ayer, seco; productos horneados incómodos (galletas), galletas secas.	Bollería y pan recién hechos, hojaldre, tortitas, tartas fritas, rosquillas.
Carne y aves de corral	Carnes magras: conejo, ternera, ternera. Aves magras y sin piel: pollo, pavo. Salchicha de leche hervida. Jamón magro, lengua.	Carnes grasas: cerdo, cordero. Pájaro gordo: pato, ganso. Manteca de cerdo, grasa animal. Embutidos, carnes ahumadas, conservas de carne. Subproductos: corazón, hígado, cerebro. Caldos de carne y sopas elaboradas con ellos.
Pescados y mariscos	Pescados bajos en grasa: perca, carpa, merluza, atún, abadejo, lucio, lucioperca, bacalao Pescados rojos grasos: salmón y salmón en pequeñas cantidades. Mariscos en pequeñas cantidades.	Pescados grasos: beluga, esturión estrellado, trucha y otros Caviar de pescado: negro y rojo (es muy graso). Ahumado, seco, Pescado salado, pescado enlatado. Caldos de pescado y sopas elaboradas con ellos.
Huevos	No puedes tener más de 1 pieza. por día en forma de tortilla al vapor o hervida. O puedes tener muchas claras de huevo, no tienen grasa.	No se permiten huevos duros ni fritos.
Cereales y pastas	Alforfón, preferiblemente verde, arroz, avena, sémola, muesli. Pasta elaborada con trigo duro.	Cebada, cebada, mijo, sémola de maíz.Leguminosas: guisantes, habas, garbanzos, habas.
Verduras	Remolachas hervidas, patatas, zanahorias, calabacines, calabazas. Pepinos frescos, tomates, lechuga. Col de Pekín, coliflor, algas.	Hongos Verduras ácidas y amargas: acedera, perejil, eneldo, espinacas, ruibarbo). Se permiten perejil y eneldo como aditivos en el plato terminado. Berenjenas, col blanca, rábanos, espárragos, ajo, cualquier cebolla. Todas las verduras están enlatadas y encurtidas.
frutas y bayas	Manzanas dulces como en fresco y horneado. Plátano, no más de 1 por día, granada, ciruelas pasas y otros frutos secos. Bayas dulces.	Frutas y bayas ácidas.
Aceite	Aceites vegetales de girasol, oliva, linaza.	Mantequilla (no se permiten más de 30 g por día como complemento a la papilla de la mañana).
dulces	en ningún grandes cantidades mermelada de frutas y bayas. Mermelada, malvaviscos, miel.	Chocolate, tartas, pasteles, dulces de chocolate, halva, todo confitería.
Bebidas	Aún agua mineral, té verde, compota de frutos secos, zumos no concentrados, decocción de rosa mosqueta.	Café, cacao, refrescos, cualquier alcohol, té fuerte. Cualquier bebida fría.
Condimentos, salsas	No más de 1 cucharadita. sal al día, aderezos para ensaladas con crema agria y leche, vainillina, canela, hoja de laurel, clavel.	Salsas picantes y grasas: mayonesa, mostaza, vinagre, ketchup, rábano picante, adjika, etc.

Video: alimentos dietéticos permitidos y prohibidos Tabla No. 5

Menú dietético para todos los días.

También presentamos un menú orientativo de la semana para la dieta Cuadro nº 5. Esta tabla no es un postulado que deba seguirse. Está elaborado en base a los principios de la dieta y la lista de alimentos permitidos. Puede realizar ajustes en esta tabla teniendo en cuenta sus preferencias individuales.

	Desayuno	Almuerzo	Cena	Bocadillo de la tarde	Cena
Lunes	Avena con leche, frutos secos, té negro.	Manzana horneada	Sopa de verduras, pollo al horno, compota de frutos secos	Galletas de larga duración, decocción de rosa mosqueta	Puré de patatas, chuleta de pescado al vapor, té verde.
Martes	Gachas de trigo sarraceno con ternera hervida. Compota de frutos secos	yogur, manzana	Borscht sin carne, rollitos de col, gelatina	Requesón bajo en grasa con plátano	Guiso de verduras con carne magra, pepino fresco, té
Miércoles	Cazuela de arroz, té;	Yogur bajo en grasa	Sopa de verduras, chuletas de ternera al horno, ensalada fresca	Cazuela de requesón, jugo	Pasta de trigo duro, filete pechuga de pollo para una pareja
Jueves	Huevos revueltos, puré de manzana, infusiones	Kéfir, fruta favorita	Sopa de bacalao, un trozo de pan negro, arroz, jugo de verduras.	Manzana horneada	Gachas de arroz con leche con un trozo de mantequilla, pan tostado con mantequilla y queso
Viernes	Chuletas de pollo al vapor con salsa de leche, gachas de arroz. Compota de manzana.	Banana	Pavo hervido, puré de guisantes, un poco de chucrut agrio, jugo de melocotón	Vinagreta, té, galleta	Ensalada de calamares y otros mariscos. Verduras, pan
Sábado	Gachas de sémola con leche con orejones, pasas, ciruelas pasas y té.	Kissel, pastelería salada	Sopa de verduras y fideos, chuletas al vapor, caldo de rosa mosqueta	Yogur bajo en grasa	Puré de patatas, carne hervida, kéfir.
Domingo	Leche de avena. Ensalada de zanahoria y manzana. Decocción de rosa mosqueta	pera o manzana	Guiso de verduras con trozos de pollo, un trozo de pan de ayer, compota	Requesón bajo en grasa	Gachas de sémola con leche, un vaso de infusión de hierbas.

¡Sigue los principios de la dieta de las 5 tablas, come bien y mantente saludable! ¡Esperamos que nuestro artículo te ayude con esto!

La nutrición médica es método obligatorio Tratamiento complejo del paciente. El fundador de la dietética M.I. Pevzner creía que la nutrición es el trasfondo en el que se encuentran otros metodos terapeuticos tratamiento, y desarrolló 15 tablas dietéticas. Dieta médica para enfermedades hereditarias asociado con una absorción deficiente de sustancias, es el único método de tratamiento, uno de los principales para, enfermedades gastrointestinales . En otros casos, su cumplimiento previene complicaciones y progresión de la enfermedad. Aprobado sistema de numeración dietas, que son obligatorias para todas las instituciones médicas y sanatorios, comedores dietéticos.

La nutrición médica (dietoterapia) se basa en la fisiología y bioquímica de la nutrición, en el conocimiento del papel de los nutrientes, el equilibrio de la dieta y la dieta. Tiene en cuenta las causas, mecanismos y formas de la enfermedad, así como las características digestivas de una persona enferma. La gastroenterología, como ciencia del tratamiento de las enfermedades gastrointestinales, tiene una sección sobre la nutrición dietética de los pacientes.

Dieta número 5 , Se recomienda la Tabla No. 5 según Pevzner para varias enfermedades hígado y vesícula biliar. También se prescribe para colitis crónica con y en crónico sin trastornos pronunciados. Se podría decir que esto es dieta universal, y la tabla más común, a partir de la cual se crearon muchas variedades, que se analizarán a continuación.

Wikipedia ofrece una descripción de la dieta, pero más precisa y Descripción detallada La dieta terapéutica número 5 se puede encontrar en los libros de referencia dietética. Proporcionan características del cuadro principal y sus variedades dependiendo del estadio de la enfermedad (exacerbación, recuperación, remisión estable). Los tipos de dietas, en diversos grados, excluyen los irritantes mecánicos y químicos y también prevén la presencia de enfermedades concomitantes.

La quinta tabla dietética prevé la conservación de sustancias químicas del hígado durante buena nutricion, además de mejorar el metabolismo de las grasas y el colesterol. En caso de enfermedad hepática, está indicada una dieta suave, que ayude a normalizar su función y al mismo tiempo mejore la secreción de bilis. Los irritantes químicos fuertes son aceites esenciales, extractivos, por lo que quedan excluidos de la dieta. La carne frita, los productos secos y ahumados son perjudiciales para el hígado, tienen propiedades mecánicas y negativas. acción química. Los platos al vapor o hervidos elaborados con carne y verduras picadas tienen un efecto débil.

Esta dieta contiene una cantidad reducida de grasas (por ser refractarias y poco digeribles), sal de mesa(6-10 g), limita el consumo de yemas de huevo y alimentos ricos en purinas . Ácido úrico se encuentra en grandes cantidades en el hígado de animales, la carne de animales jóvenes y de aves, la levadura de panadería, el espadín ahumado, las sardinas, el atún, los espadines, el arenque, caviar de salmón, salmón, setas porcini secas, anguila ahumada, caballa, gambas, mejillones. Todos ellos están excluidos de la dieta; por lo tanto, este dieta hipooxalato .

Contiene mayor contenido. fibra , pectinas Y sustancias lipotrópicas (por eso se llama lipotrópico): son insustituibles y se encuentran en la carne de res y el pescado magro. Soja, suero, suero de leche y alforfón. Las sustancias lipotrópicas protegen el hígado de la degeneración grasa, reducen el riesgo de cálculos de colesterol en la vejiga y reducen los depósitos. colesterol en vasos. Fibra, ácidos grasos poliinsaturados y fitoesteroles Y lecitina . Las tres últimas sustancias se encuentran en los aceites vegetales (maíz, linaza, girasol y otros).

Los platos se preparan guisados, hervidos o al horno, lo que ahorra sustancias químicas al hígado. Se excluye la cocción de alimentos mediante fritura. Los platos no se limpian (solo carne fibrosa y verduras ásperas). Es obligatorio proporcionar comidas fraccionadas, que favorece el flujo regular de bilis. El contenido calórico de la dieta es de 2400-2600 kcal (proteínas - 90 g, carbohidratos - 400 g, grasas - 80 g). La ingesta de sal es limitada, los líquidos deben beberse en un máximo de 1,5 litros.

Uno de los productos clave es la carne magra y existe una gran selección: carne de res, pollo, pavo, ternera e incluso carne magra de cerdo. Se recomienda comer pescado bajo en grasas, hasta 3 veces por semana. La composición vegetal también es bastante variada: casi todas las verduras que utilizamos habitualmente, además del chucrut no ácido. Lo importante es que se permiten frutas y bayas en cualquier forma.

No permitido:

• carnes grasas, frituras, carnes ahumadas, hígado, sesos, conservas, riñones, carnes guisadas, embutidos, manteca de cerdo, grasas para cocinar;
• productos que aumentan la fermentación y la descomposición (legumbres, mijo, col blanca, si el paciente no los tolera bien);
• estimulantes de la secreción (especias, champiñones, rábano picante, verduras encurtidas, mostaza, alimentos salados y fermentados);
• extractos (caldos de legumbres, pescado y champiñones, carne);
• productos con aceites esenciales (nabos, rábanos, todo tipo de rábanos, cebollas verdes, ajos);
• frutas ácidas (cítricos, ciruelas ácidas, arándanos);
• requesón cremoso, graso y ácido;
• café, cacao, bebidas carbonatadas, chocolate, helados, productos de confitería con nata.

Lista de productos que están permitidos:

• pan de trigo duro o galletas saladas;
• no se saltean las sopas vegetarianas con verduras permitidas, así como las sopas con cereales hervidos (arroz, cebada perlada, avena, trigo sarraceno), harina y verduras para condimentar sopas y platos de carne;
• carnes magras y pescado, se permite comer aves en trozos horneados;
• pescado magro hervido al vapor (en trozos y en forma de carne picada);
• leche, productos lácteos fermentados, requesón bajo en grasa y semidescremado;
• tortillas de proteínas al vapor, solo se puede añadir una yema al día a los platos;
• gachas de cereales: arroz, trigo sarraceno, avena, copos de avena, hervidos en agua y la mitad con leche;
• fideos finos hervidos;
• verduras hervidas y guisadas;
• frutas maduras (horneadas y crudas), gelatina, puré de frutos secos;
• miel, azúcar, gelatina de leche, confituras, malvaviscos, mermeladas;
• mantequilla en platos (20 g por día);
• té con limón y azúcar, café suave, jugos dulces, infusión de rosa mosqueta.

Dieta quinta tabla para la colecistitis.

La nutrición para la colecistitis depende de la etapa de la enfermedad. En los primeros días de una exacerbación, se realiza un ayuno completo para preservar al máximo el tracto gastrointestinal. Al paciente solo se le permite ingerir líquidos: té suave, jugos diluidos, infusiones de rosa mosqueta. Al tercer día se prescribe. Dieta número 5B , excluyendo cualquier irritante mecánico y químico. Se recomienda mientras el paciente se encuentra en estricta reposo en cama(4-5 días).

Limita los carbohidratos a 200 g (debido a los simples: azúcar, mermeladas), reduce las proteínas (hasta 80 g) y la cantidad de grasa. La comida se prepara sin sal y sólo en puré. Es importante realizar comidas pequeñas (al menos 5 veces) y comer en porciones pequeñas. El contenido calórico de la dieta diaria es de 1600 kcal, se garantiza la ingesta de líquidos (hasta 2,5 l/día).

• Comida ligera en puré con o sin agua. manteca.
• Sopas viscosas (a base de avena, arroz y sémola).
• Gachas de puré líquidas (avena y arroz) con la adición de leche.
• Puré de compotas, jaleas, jugos de verduras.
• Un poco más tarde, se introducen carne hervida en puré (un poco), requesón bajo en grasa y pescado al vapor.
• Pan de trigo o galletas saladas.

Después de 10 días, los pacientes son trasladados a. Fuera de la exacerbación, se garantiza la preservación moderada de la vesícula biliar y el hígado y la normalización de la función de secreción de bilis, como se muestra en la Tabla No. 5. Las grasas (especialmente las refractarias) son algo limitadas en la dieta. Los platos se preparan hervidos, al vapor y ya se permite hornear sin corteza. Dado que la nutrición para la colecistitis en remisión tiene como objetivo una estimulación moderada de la secreción de bilis, contiene:

• Ensaladas y vinagretas aliñadas con aceite vegetal sin refinar (es necesario cambiarlas).
• Diversas verduras, bayas y frutas.
• Gran cantidad de fibra (debido al consumo de cereales, verduras y frutas), necesaria si se padece estreñimiento.
• Huevos de gallina (no más de uno), ya que las yemas son un producto colerético fuerte. En caso de dolor y amargor en la boca, que puede ocurrir al comer huevos, solo se permiten platos elaborados con claras de huevo.

La dieta número 5 se puede utilizar hasta entre 1,5 y 2 años.

La discinesia biliar es un acompañante frecuente. gastroduodenitis Y . Caracterizado por alteración del tono o la motilidad del sistema biliar. Dependiendo de los trastornos, la discinesia puede ser hipertónica-hipercinética ( tono aumentado y aumento de la motilidad) e hipotónico-hipocinético (motilidad débil y tono debilitado del tracto biliar).

Una nutrición adecuada para la discinesia le permite evitar ataques y es una prevención de la colelitiasis. La dieta para estos dos tipos contiene reglas generales:

• Coma porciones pequeñas (150 gramos) y (5-6 veces).
• Mantenga intervalos de 3-4 horas.
• Cenar 3 horas antes de acostarse, consumiendo comida "light(kéfir, fruta).
• Evite comer alimentos fríos o muy calientes.
• No utilice grasas animales (cerdo, ganso, cordero) ni grasas trans (margarina, untable).

Con discinesia hipomotora, se permiten alimentos que estimulan la motilidad de la vesícula biliar: verduras, frutas, salvado, aceite vegetal, crema agria, huevos y pan negro, nata.

En la discinesia hipermotora, por el contrario, se excluyen los alimentos que estimulan la formación de bilis: productos lácteos grasos, grasas animales, pan negro, verduras crudas, caldos y agua con gas.

Dieta nº 5 para la colelitiasis

La nutrición para la colelitiasis durante la remisión no difiere de la descrita anteriormente. En este caso también se muestra la tabla base. En caso de cálculos biliares, las restricciones se aplican únicamente al consumo de yemas de huevo: solo se permiten 0,5 yemas por plato; las grasas no digeribles están prohibidas. Se permiten aceites vegetales en cantidades que no provoquen ataques.

Debido a la proximidad topográfica, el riego sanguíneo y la inervación comunes, en la colelitiasis y la colecistitis, el sistema gastroduodenal, el páncreas (desarrollo crónico) y los intestinos están involucrados en el proceso patológico.

Para patología combinada con pancreatitis y colecistitis, se utiliza. Se caracteriza por un aumento del contenido de proteínas (hasta 120 g) y una limitación aún mayor de grasas y carbohidratos, que estimulan la función del páncreas. En caso de colecistopancreatitis, se deben limitar las sustancias extractivas (caldo de repollo, caldo de carne y pescado) y la fibra vegetal gruesa. Todos los platos se sirven hervidos o al vapor, picados. La dieta se prescribe durante 3 meses y luego se amplía.

Sucede que la enfermedad subyacente se acompaña de gastroduodenitis . Los síntomas dependen de la etapa de la enfermedad y el tratamiento incluye necesariamente comida dietética. Para la gastroduodenitis en la etapa aguda, la nutrición se prescribe dentro de los límites. Las dietas tienen mucho en común: excluyen los platos que provocan secreción gástrica. Se recomienda que la comida sea líquida o blanda, hervida y hecha puré. Evite los alimentos ricos en fibra (nabos, guisantes, rábanos, frijoles, rábanos, espárragos), frutas con piel áspera (grosellas, dátiles, grosellas, uvas), pan integral, así como carnes, aves y pescado con piel gruesa y fibrosa.

La quinta dieta según Pevzner se utiliza a menudo en remisión, ya que garantiza la preservación química de la membrana mucosa. En este caso también se excluyen la col blanca y el maíz, como verduras que tienen fibra gruesa y causan. No se recomiendan los cereales de cebada perlada, maíz, cebada y mijo, la leche entera, la nata y la leche horneada fermentada.

Si hay gastritis en la etapa aguda en combinación con colecistitis, así como, especialmente con severa síndrome de dolor, mostrado Cuadro No. 5B . Se considera lo más suave posible, ya que los alimentos se preparan sin sal y se sirven únicamente en forma de puré en forma de sopas viscosas, soufflés y purés.

Dieta número 5 después de la extirpación de la vesícula biliar.

Cabe señalar que no siempre es tratamiento conservador resulta eficaz. Con exacerbaciones frecuentes de la colecistitis, en presencia de complicaciones (colecistitis purulenta y flemonosa), así como con colelitiasis, no se puede evitar la extirpación de la vesícula biliar. La nutrición es el componente más importante del período de recuperación postoperatoria. 12 horas después de la operación, se le permite beber agua sin gas en pequeños sorbos (hasta 500 ml por día). En el segundo día, se introducen en la dieta kéfir, té sin azúcar y gelatina en porciones de no más de 0,5 tazas con un intervalo de 3 horas.

La dieta postoperatoria se amplía durante 3-4 días - permitida uso frecuente comida (hasta 8 veces al día) en porciones de 150 g: sopas en puré con agua, puré de patatas (semilíquido), tortilla de claras de huevo rallada pescado hervido, Jalea de frutas. Puedes beber jugos (manzana, calabaza) y té con azúcar. Al quinto día se introducen las galletas y el pan de trigo seco. Después de una semana, se permiten gachas ralladas (trigo sarraceno, avena), carne enrollada hervida, requesón bajo en grasa y puré de verduras. Después de esto, el paciente puede ser trasladado a Cuadro No. 5A , un poco más tarde - a la Tabla No. 5. Las recetas de los platos se darán a continuación.

La enfermedad del hígado graso es la enfermedad más común en hepatología. La patogénesis de la enfermedad está asociada con la resistencia a la insulina, por lo que se acumulan en el hígado. triglicéridos con la formación de hepatosis grasa, que con el tiempo conduce al desarrollo de cambios destructivos en el hígado ( esteatohepatitis ). En general, la enfermedad es asintomática y se descubre accidentalmente durante un examen bioquímico y una ecografía. Caracterizado por un aumento en la actividad de ALT, AST y fosfatasa alcalina , aumentar bilirrubina , hipercolesterolemia Y hipertrigliceridemia . En algunos pacientes se detecta.

En hepatosis grasa hígado, se recomienda la pérdida de peso, que se logra mediante dieta y actividad física. Los pacientes deben seguir la dieta de la Tabla No. 5, pero además deben reducir valor energético dieta. La ingesta mínima de calorías permitida para las mujeres es de al menos 1200 kcal y 1500 kcal para los hombres. Una pérdida de peso del 5-10% conduce a una disminución de la actividad de ALT, AST, hepatoesplenomegalia y ayuda a reducir esteatosis . Es seguro perder peso 1500 g por semana.

• Eliminación de mantequilla, margarina, grasa animal y consumo de alimentos con ácidos grasos poliinsaturados (mariscos, pescados, aceites vegetales, aves, aceitunas, frutos secos, si las necesidades energéticas lo permiten).
• Reducir la ingesta de colesterol de los alimentos (hasta 300 mg por día), excluidos el caviar, la yema de huevo, los despojos, salchichas ahumadas crudas, productos lácteos enteros y carnes grasas.
• Exclusión de platos preparados mediante fritura y fritura.
• Enriquecimiento de alimentos con vitaminas (frutas, alcachofas, tupinambos, puerros).
• En diabetes mellitus - exclusión de carbohidratos simples.

Entre los funcionales innatos bilirrubinemia , síndrome de gilbert viene primero. Se cree que entre el 1 y el 5% de la población padece este síndrome. La causa es un trastorno vinculante. bilirrubina que se hereda. Otros cambios patologicos el hígado no se detecta. Los factores que provocan aumentos periódicos de bilirrubina en la sangre son infecciones, sobrecarga y sulfonamidas , anticonceptivos orales , salicilatos . En algunos casos, aparece por primera vez durante el período de recuperación.

El efecto del hambre en esta enfermedad es muy pronunciado: hay un aumento en el nivel de bilirrubina no conjugada. Por tanto, es necesario comer de forma racional dentro de esta tabla dietética y evitar periodos largos en comer. También es necesario mantener una carga de agua suficiente para evitar que la bilis se espese y utilizar microelementos y liposolubles adicionales.

Es necesario evitar por completo los productos que contengan conservantes y colorantes, las carnes grasas y el pescado. El consumo de frituras y alcohol es inaceptable durante toda la vida. Las comidas para la hepatitis C deben dividirse en 5-6 comidas.

A continuación no se muestra una tabla de productos, sino una lista de productos y platos que le ayudarán a comprender qué puede y qué no puede comer como parte de esta tabla dietética para todas las enfermedades anteriores.

Variedades

• Cuadro No. 5A - crea el máximo descanso hepático, prescrito para casos agudos hepatitis Y colecistitis y exacerbación de enfermedades crónicas (hepatitis, colecistitis y tracto gastrointestinal), cirrosis hepática en la etapa de compensación.
• 5V - con exacerbación grave de crónica hepatitis Y colecistitis , cirrosis hepática con deficiencia moderada, con úlcera péptica Y gastritis que se combinan con hepatitis o colecistitis.
• 5P - en caso de enfermedad crónica en fase de recuperación o sin exacerbación. Normaliza la función del páncreas, reduce la excitabilidad de la vesícula biliar, respeta el estómago, el hígado y los intestinos.
• 5GA - dieta hipoalergénica, que se basa en la tabla básica nº 5, pero excluye además todos los mariscos, pescados, caviar, huevos, quesos fundidos, helados, pimiento morrón, pepinillos, chucrut, cacahuetes, sésamo, avellanas, pipas de girasol, cítricos, fresas, albaricoques, melocotones, frambuesas, uvas, granadas, piña, melón, espino amarillo, kiwi, sémola y cereales de trigo. leche entera, bebidas de frutas con sabores, tartas, chocolate, malvaviscos, malvaviscos.
• 5Ш - síndrome poscolecistectomía con disponibilidad duodenitis y exacerbación gastritis crónica. Proporciona la máxima conservación de los órganos digestivos y la reducción de la secreción de bilis.
• 5G o 5 L/F - prescrito para la hipotensión de la vesícula biliar con síntomas de estancamiento de la bilis y en un estado posterior colecistectomía con estancamiento de la bilis en el hígado. La nutrición tiene como objetivo potenciar la secreción de bilis y mejorar la circulación intestinal de la bilis, por lo que la dieta incluye ácidos grasos poliinsaturados y proteínas.
• 5P - en Síndrome de abandono después de la resección de una úlcera.

Indicaciones

¿Para qué enfermedades se prescribe esta dieta?

• agudo colecistitis Y hepatitis en la etapa de recuperación;
• crónico hepatitis más allá de la exacerbación;
• en remisión;
• con (siempre que no haya insuficiencia hepática);
• colecistitis crónica (más allá de la exacerbación).

Productos autorizados

Tabla de productos permitidos

	Proteínas, g	Grasas, g	Carbohidratos, g.	Calorías, kcal
Verduras y verduras
berenjena	1,2	0,1	4,5	24
calabacín	0,6	0,3	4,6	24
repollo	1,8	0,1	4,7	27
brócoli	3,0	0,4	5,2	28
zanahoria	1,3	0,1	6,9	32
pepinos	0,8	0,1	2,8	15
pimiento para ensalada	1,3	0,0	5,3	27
perejil	3,7	0,4	7,6	47
lechuga iceberg	0,9	0,1	1,8	14
Tomates	0,6	0,2	4,2	20
calabaza	1,3	0,3	7,7	28
eneldo	2,5	0,5	6,3	38
frutas
plátanos	1,5	0,2	21,8	95
manzanas	0,4	0,4	9,8	47
Nueces y frutos secos
pasa	2,9	0,6	66,0	264
higos secos	3,1	0,8	57,9	257
damáscos secos	5,2	0,3	51,0	215
damáscos secos	5,0	0,4	50,6	213
ciruelas pasas	2,3	0,7	57,5	231
Cereales y papillas
trigo sarraceno (grano)	12,6	3,3	62,1	313
granos de avena	12,3	6,1	59,5	342
cebada perlada	9,3	1,1	73,7	320
arroz	6,7	0,7	78,9	344
harina y pasta
pasta	10,4	1,1	69,7	337
fideos	12,0	3,7	60,1	322
fideos de trigo sarraceno	14,7	0,9	70,5	348
Productos de panadería
pan de salvado	7,5	1,3	45,2	227
pan de grano entero	10,1	2,3	57,1	295
Confitería
mermelada	0,3	0,2	63,0	263
gelatina	2,7	0,0	17,9	79
Malvaviscos	0,8	0,0	78,5	304
dulces de leche	2,7	4,3	82,3	364
dulces de fondant	2,2	4,6	83,6	369
mermelada de frutas y bayas	0,4	0,0	76,6	293
pegar	0,5	0,0	80,8	310
galletas maria	8,7	8,8	70,9	400
Materias primas y condimentos.
Miel	0,8	0,0	81,5	329
azúcar	0,0	0,0	99,7	398
Lácteos
kéfir 1,5%	3,3	1,5	3,6	41
Riazhenka	2,8	4,0	4,2	67
Quesos y requesón
requesón 1%	16,3	1,0	1,3	79
Productos de carne
carne de res	18,9	19,4	0,0	187
conejo	21,0	8,0	0,0	156
Pájaro
pechuga de pollo hervida	29,8	1,8	0,5	137
muslo de pollo hervido	27,0	5,6	0,0	158
filete de pavo hervido	25,0	1,0	-	130
Huevos
huevos de gallina pasados ​​por agua	12,8	11,6	0,8	159
Pescados y mariscos
platija	16,5	1,8	0,0	83
abadejo	15,9	0,9	0,0	72
bacalao	17,7	0,7	-	78
merluza	16,6	2,2	0,0	86
Aceites y grasas
manteca	0,5	82,5	0,8	748
aceite de oliva	0,0	99,8	0,0	898
aceite de girasol	0,0	99,9	0,0	899
Bebidas no alcohólicas
agua	0,0	0,0	0,0	-
agua mineral	0,0	0,0	0,0	-
té verde	0,0	0,0	0,0	-
Zumos y compotas
jugo de albaricoque	0,9	0,1	9,0	38
jugo de zanahoria	1,1	0,1	6,4	28
jugo de durazno	0,9	0,1	9,5	40
jugo de ciruela	0,8	0,0	9,6	39
jugo de tomate	1,1	0,2	3,8	21
jugo de calabaza	0,0	0,0	9,0	38
jugo de rosa mosqueta	0,1	0,0	17,6	70

Productos total o parcialmente limitados

Los alimentos y platos prohibidos incluyen:

• Pan fresco, bollería, tartas fritas, tartas, hojaldre, productos de panadería.
• Productos que contienen ácido oxálico (acedera, espinacas), aceites esenciales (rábano, rábano, ajo, cebolla), así como platos altamente extractivos (todos los caldos).
• No está permitido comer carnes y pescados grasos, carnes ahumadas, caviar, pescado salado, embutidos y conservas.
• No está permitido comer sopa de repollo con okroshka y chucrut.
• subproductos con alto contenido El colesterol (hígado, riñones, sesos, hígado de bacalao) también está excluido de la dieta.
• Legumbres y verduras con fibra gruesa(rábano, nabo, rábano), y cuando mala tolerancia- repollo blanco.
• Grasas para cocinar y manteca animal, carne de ganso y pato, huevos duros y fritos.
• Se prohíben la leche entera y la nata, los condimentos picantes: rábano picante, mostaza, pimienta, salsa de tomate y mayonesa.
• También quedan excluidos el café negro, el chocolate y el cacao.

Tabla de productos prohibidos

	Proteínas, g	Grasas, g	Carbohidratos, g.	Calorías, kcal
Verduras y verduras
Vegetales enlatados	1,5	0,2	5,5	30
sueco	1,2	0,1	7,7	37
guisantes	6,0	0,0	9,0	60
cebollas de bulbo	1,4	0,0	10,4	41
garbanzos	19,0	6,0	61,0	364
rábano	1,2	0,1	3,4	19
rábano blanco	1,4	0,0	4,1	21
frijoles	7,8	0,5	21,5	123
Rábano picante	3,2	0,4	10,5	56
espinaca	2,9	0,3	2,0	22
Alazán	1,5	0,3	2,9	19
Bayas
uva	0,6	0,2	16,8	65
Hongos
hongos	3,5	2,0	2,5	30
Las setas marinadas	2,2	0,4	0,0	20
Nueces y frutos secos
nueces	15,0	40,0	20,0	500
almendra	18,6	57,7	16,2	645
Aperitivos
patatas fritas	5,5	30,0	53,0	520
harina y pasta
vareniki	7,6	2,3	18,7	155
empanadillas	11,9	12,4	29,0	275
Productos de panadería
bollos	7,9	9,4	55,5	339
Confitería
crema pastelera	0,2	26,0	16,5	300
masa de mantequilla	6,5	21,6	49,9	403
Helado
helado	3,7	6,9	22,1	189
Chocolate
chocolate	5,4	35,3	56,5	544
Materias primas y condimentos.
mostaza	5,7	6,4	22,0	162
mayonesa	2,4	67,0	3,9	627
Lácteos
leche 4,5%	3,1	4,5	4,7	72
crema 35% (grasa)	2,5	35,0	3,0	337
crema batida	3,2	22,2	12,5	257
Quesos y requesón
queso parmesano	33,0	28,0	0,0	392
Productos de carne
cerdo graso	11,4	49,3	0,0	489
salón	2,4	89,0	0,0	797
tocino	23,0	45,0	0,0	500
Salchichas
salchicha ahumada	9,9	63,2	0,3	608
Pájaro
pollo ahumado	27,5	8,2	0,0	184
pato	16,5	61,2	0,0	346
pato ahumado	19,0	28,4	0,0	337
ganso	16,1	33,3	0,0	364
Pescados y mariscos
pescado ahumado	26,8	9,9	0,0	196
caviar negro	28,0	9,7	0,0	203
caviar de salmón granulado	32,0	15,0	0,0	263
salmón	19,8	6,3	0,0	142
pescado enlatado	17,5	2,0	0,0	88
salmón	21,6	6,0	-	140
trucha	19,2	2,1	-	97
Aceites y grasas
grasa animal	0,0	99,7	0,0	897
grasa para cocinar	0,0	99,7	0,0	897
Bebidas alcohólicas
vino rojo seco	0,2	0,0	0,3	68
vodka	0,0	0,0	0,1	235
cerveza	0,3	0,0	4,6	42
Bebidas no alcohólicas
agua con gas	0,0	0,0	0,0	-
reajuste salarial	0,0	0,0	10,4	42
café instantáneo seco	15,0	3,5	0,0	94
duende	0,1	0,0	7,0	29

*los datos son por 100 g de producto

Menú de dieta nº 5 de la semana (régimen de dieta)

A continuación es menú de muestra tabla dietética número 5. Su cumplimiento es necesario durante 1,5 años.

Asegúrese de que su dieta diaria incluya platos alternos de proteínas (huevos, requesón, ternera, pescado, pollo, pavo) y cereales. Utilice una variedad de métodos para prepararlos, que se proporcionan en la tabla de la Dieta 5.

El menú de la semana se puede modificar según tus preferencias, sin sobrepasar los límites de productos permitidos.

Lunes

Martes

Miércoles

Jueves

Viernes

Sábado

Domingo

En caso de inflamación grave, se prescribe una dieta dentro de los límites. Cuadro No. 5A o №5B . Para evitar el estancamiento de la bilis se recomiendan 6 comidas al día. Se excluyen todas las verduras, solo se permiten sopas mucosas y de las frutas se permiten manzanas tratadas térmicamente.

Las porciones deben ser pequeñas (100 g por plato). El desayuno puede constar de 2 platos (200 g en total) y una bebida, el almuerzo, de 3 platos (hasta 300 g en total), la cena, de 2 platos (200-225 g) y una bebida.

A continuación se muestra un ejemplo de la dieta de un día.

A continuación se muestran algunas recetas.

Recetas dietéticas nº 5 (tabla nº 5)

Dado que los alimentos dietéticos están diseñados para un largo período de tiempo y deben variarse, el ama de casa a menudo se enfrenta a la pregunta de qué cocinar.

Gachas de leche en agua

El desayuno suele consistir en gachas de leche o gachas cocidas en agua. Puede ser arroz, trigo sarraceno, avena o sémola. También puedes cocinar tortillas o platos de requesón. Todos los días en la Mesa 5A, 5 incluyen té con leche, para la merienda se pueden tomar manzanas al horno, jugos de frutas y verduras, gachas de calabaza. Las recetas semanales para preparar los primeros platos del almuerzo a menudo contienen sopas (de verduras o cereales), pero también se aceptan sopa de repollo fresco y borscht. Para la sopa de repollo puedes utilizar coles blancas, de Saboya o de Bruselas.

En la dieta terapéutica de la quinta mesa, las recetas de platos de la segunda ofrecen una variedad aún mayor. Puede ser pollo hervido y ligeramente horneado, pescado al horno bajo salsa de crema agria, chuletas de carne y pescado al vapor, quenelles. Puedes cocinar pescado guisado con verduras, pero para esta mesa se hierve previamente para eliminar las sustancias extractivas.

Los postres también están ampliamente representados: soufflé de requesón, tartas de queso con zanahoria, pudín de cuajada, mousses de frutas y bayas, sambuca, soufflé de frutas y bayas, bizcocho proteico y productos horneados a base de proteínas y azúcar (bolas de nieve, merengues).

La elección de platos de verduras no es menos variada: verduras en salsa de leche, puré de remolacha, patatas en leche, puré de zanahoria con manzanas, col guisada en leche, guiso de verduras, rollito de patatas con zanahoria, rollitos de col con verduras y arroz, coliflor guisada en leche.

Teniendo en cuenta las tecnologías modernas, muchos de estos platos se pueden preparar en una olla de cocción lenta. Por ejemplo, no se permiten panqueques fritos en aceite en una sartén, pero sí los cocidos en olla de cocción lenta y no demasiado fritos. Será más saludable hacerlos con avena o harina de trigo sarraceno. Ofrecemos recetas simples Dietas número 5 para todos los días.

Primera comida. Sopas viscosas y en puré

Las sopas mucosas se preparan a partir del tercer día después de la extirpación de la vesícula biliar y en caso de exacerbación grave de colecistitis y hepatitis, y se incluyen en Cuadro No. 5A . Son una decocción colada de cereales bien cocidos. La sopa de puré se prepara a partir de verduras, cereales y con la adición de carne o aves. En Tabla 5A , 5 y 5P se cuecen en caldo de verduras o cereales. Los ingredientes incluidos se hierven hasta que estén completamente cocidos y se hacen puré, que se combina con el caldo y se lleva a ebullición. Para evitar que se sedimenten las partículas de comida, sazone el plato con salsa blanca y vuelva a hervir.

sopa de avena viscosa

Hervir bien la avena, colar sin frotar el cereal. Llevar a ebullición el caldo y añadir un poco de sal. El plato terminado tiene una consistencia cremosa uniforme y no contiene partículas de comida.

Coliflor, patatas, arroz, leche, harina, mantequilla.

Hervir las patatas y coliflor, frotarlas con el líquido pasando por un colador y dejar enteras algunas pequeñas inflorescencias. Cocine el arroz durante una hora, haga puré, combine con la sopa y agregue sal. Sazone con salsa blanca, agregue mantequilla. Sirva con picatostes.

Después de una semana, con la transición a la mesa básica, se cambia a sopas con verduras finamente picadas.

sopa de cebada

Ingredientes: patatas, cereales, zanahorias, cebollas, mantequilla, crema agria.

Hervir la cebada perlada. Picar las zanahorias y las cebollas y cocer a fuego lento en agua. Combine el cereal con las verduras, vierta el caldo de verduras, agregue las patatas y la sal. Servir con perejil y crema agria.

Sopa de col de Saboya

Zanahorias, patatas, raíz de perejil, cebolla cortar. Las cebollas, el perejil y las zanahorias se cuecen a fuego lento por separado en agua con la adición de aceite vegetal.

Coloque las patatas y las verduras preparadas en agua hirviendo y cocine durante 15-20 minutos. 5 minutos antes del final de la cocción, añadir la col rizada rallada y tomates frescos sin piel. Sal al gusto y lleva a ebullición. Se puede servir con trozos carne hervida.

Recetas del plato principal

Cazuela De Pollo Y Calabacín

Carne de pollo, mantequilla, leche, harina, calabacín, clara de huevo, sal.

Cortar la carne de pollo hervida, añadir parte de la salsa de leche (a base de leche y harina) y clara de huevo batida. Mezclar la carne picada con la rallada. calabacín crudo, sal, poner en un molde y verter encima la salsa de leche. Hornear en el horno.

Composición de productos. Bacaladilla, cebollas, patatas, calabacines, zanahorias, Chicharo verde, aceite vegetal.

Hervir las patatas hasta que estén medio cocidas, picar todas las demás verduras al gusto. Coloque las verduras preparadas en una fuente para horno y los filetes de pescado encima. Sal, agrega aceite vegetal, hornea en el horno sin que se forme costra.

soufflé de pescado

El filete de pescado hervido se pasa por una picadora de carne, se inyecta salsa de leche, mantequilla (vegetal) aceite y yemas de huevo. Se amasa la masa, se sala y luego se añaden las claras batidas. La masa se coloca en una bandeja para horno (en moldes si se desea) y se cuece al vapor o al horno.

Receta de tortilla de proteínas para la Dieta nº 5

Las tortillas pueden ser naturales y proteicas, mixtas (con rellenos de zanahoria escalfada, carne hervida picada) y rellenas.

¿Cómo preparar una tortilla al vapor cuyo consumo está permitido en esta dieta terapéutica? La mezcla batida de huevos y leche se sala ligeramente, se vierte en moldes engrasados ​​y se cuece al vapor en recipientes con inserciones de malla. La tortilla debe tener una consistencia delicada, uniforme, un poco elástica y conservar bien su forma. Las tortillas al vapor tienen color amarillo claro. En la Dieta n.5, las yemas son limitadas, por lo que es necesario preparar una tortilla de proteínas, utilizando solo claras de huevo para el plato.

Ensaladas

Esta dieta incluye ensaladas de verduras crudas, pero a la hora de prepararlos se excluyen los nabos, rábanos, rábanos, acedera, ruibarbo, espinacas, cebollas, verduras encurtidas y ajos. Pueden ser ensaladas tradicionales de tomates y pepinos, aderezadas con aceite vegetal (crema agria). Se puede hacer de verde lechuga, agregue las semillas y use un aderezo de aceite vegetal y jugo de limón.

Las ensaladas de repollo hechas con repollo finamente rallado se sazonan con jugo de limón, azúcar y mantequilla. Puede agregarles tomates y pepinos, zanahorias ralladas o manzanas. Para preparar ensaladas de zanahoria, se rallan los tubérculos, se sazonan con azúcar (miel) y crema agria. Agregue las manzanas picadas y los frutos secos hervidos.

Se permiten vinagretas a base de patatas, zanahorias y remolachas al vapor. Se mezclan con chucrut no ácido picado y encurtidos pelados.

ensalada de carne

Corte los pepinos frescos, los pimientos y la carne hervida en tiras. Agrega sal al gusto y sazona con aceite vegetal. Colóquelos en un montón en una ensaladera y, si lo desea, decore con rodajas de huevo cocido y hojas de lechuga. Puedes agregar patatas y zanahorias hervidas.

Para niños

En los niños, los trastornos funcionales del sistema biliar son más comunes y las enfermedades inflamatorias son menos comunes ( colangitis ). Sin embargo, el deterioro funcional puede causar el desarrollo patología organica hígado, sistema biliar y páncreas. Los conductos biliares tienen un complejo sistema de esfínteres y su actividad sincrónica es sumamente importante. Para trastornos disfuncionales se recomienda la Dieta 5.

La mesa para niños no se diferencia de la de adultos. Se conservan los principios básicos del tratamiento térmico de los platos. La comida en sí es un buen estimulador del flujo de bilis hacia los intestinos. De ello se deduce que las comidas deben ser regulares. Las raciones deben darse en pequeñas cantidades, evitando comer en exceso, y es recomendable enseñar al niño a comer al mismo tiempo.

La dieta de un niño debe ser apropiada para su edad, contener la cantidad óptima de proteínas y carbohidratos y ser fácilmente digerible. Para un niño de 5 años, la proteína óptima de fácil digestión es la proteína de los productos lácteos, los huevos y el pescado (si no hay alergias). En el tratamiento de disfunciones con aumento del tono del esfínter, el contenido de grasa disminuye (se calcula en base a 0,5-0,6 g por kg de peso). Grasas recomendadas origen vegetal y se excluyen las grasas animales refractarias. En la discinesia hipomotora, la cantidad de grasas vegetales aumenta a 1,0-1,2 g por kg de peso del niño.

Un menú de muestra para niños podría verse así.

La Dieta 5 es el conocimiento del científico y nutricionista soviético M. Pevzner, y se incluyó en el complejo de los 15 tipos principales de tablas de tratamiento. La tabla está destinada al tratamiento del hígado durante la remisión y las exacerbaciones. Si sigues las reglas generales de esta dieta terapéutica, podrás conseguir Recuperación rápida y recuperación del paciente.

Propósito de la dieta

La dieta se prescribe durante el período de recuperación y exacerbación de tales enfermedades:

• Colecistitis.
• Cirrosis.
• Hepatitis.
• Colelitiasis.

¡Importante! La nutrición subyacente en la tabla 5 restablece la función hepática. También es adecuado para espuma limpiadora. gente sana, porque el menú está equilibrado con cantidad reducida gordo

Hablando de la dieta número 5: lo que se debe y no se debe hacer, vale la pena destacar las reglas de dieta y cocina:

• Volumen de líquido 1,5-2 litros.
• La carne fibrosa se pica finamente o se pica.
• La sal se consume con moderación (10 g por día), se excluyen las especias picantes y las verduras.
• Frío y comida caliente excluidos de la dieta. La comida y la bebida deben estar ligeramente calientes.
• Están prohibidos los productos con compuestos de purina y ácido oxálico, fibra gruesa.

¡Consejo! No hay alimentos fritos en el menú de esta dieta. Hervir grasa y luego freír carne o pescado supone un duro golpe para el hígado. Por ello, se recomienda utilizar guisado, hervido u horneado.

Composición química de la dieta terapéutica.

La dieta contiene 80 g de proteínas y grasas, 400 g de carbohidratos, el contenido calórico de la tabla 5 de la dieta es de 2,4 a 2,8 mil kcal por día.

¡Importante! El menú de Pevzner contiene un 30% de grasas vegetales y un 70% de grasas animales. En las dietas europeas para el hígado, la proporción es exactamente la contraria: 70% de grasas vegetales y 30% de grasas animales.

Dieta terapéutica tabla 5: ¿qué es posible y qué no?

El menú de la dieta es rico en alimentos nutritivos que el paciente ingiere 5 veces al día. Pevzner creía que la nutrición fraccionada proporciona mejor digestibilidad, previene el estrés en el hígado y la posibilidad de acidez estomacal ácida.

Lista de productos que están prohibidos:

• Alcohol, bebidas carbonatadas, a excepción de aguas medicinales recomendadas por un médico.
• Verduras picantes (rábano, rábano, ajo, cebolla).
• Acedera, especias y condimentos que irritan el esófago.
• Vinagre y todo tipo de salsas grasas.
• Cacao y chocolate irritantes.
• Subproductos, conservas, carnes grasas y grasas (manteca, manteca de cerdo), setas y legumbres.
• Pan recién hecho y productos de panadería, café, té fuerte.

¡Importante! La dieta 5 implica que todos los platos se preparan en casa, el pan se seca y el paciente debe beber 1 cucharada en ayunas. agua tibia en 30min. antes del desayuno.

La tabla de dieta número 5 incluye los siguientes productos en el menú:

• Sopa. Puedes cocinarlo en leche, no fuerte. Caldo de vegetales. Limpio débil caldo de carne Se consume sin carne, pero con verduras.
• Productos lácteos. Puedes comer cantidades moderadas de alimentos bajos en grasa. productos lácteos fermentados y quesos duros, beba leche, kéfir y leches horneadas fermentadas con un contenido de grasa de hasta el 1%.
• Carnes magras de pollo, conejo, pavo, una pequeña cantidad de ternera y cerdo. También se puede pescar (besugo, merluza, bacalao, caviar negro). Después de hervir, el pescado y la carne se pueden hornear para consumirlos como un plato aparte.
• Gachas de avena y pasta dura. Se preparan en agua, leche y también se utilizan en forma de pudín y sopa de leche.

• En la tabla 5 del menú de dieta por cada día se permite 1 huevo por día. Se puede añadir a productos horneados, cocidos en tortilla o duros.
• Verduras como zanahorias, remolachas, calabacines. Úselo en cualquier forma.
• Frutas y bayas, a excepción de las frutas ácidas. Hacen gelatina, gelatina, compota y las comen crudas y hervidas.
• Puedes comer 70 g de dulces al día, como malvaviscos, mermeladas, mermeladas caseras, miel, malvaviscos.
• Las bebidas recomendadas incluyen gelatina casera, compotas y té negro suave.
• No se agrega grasa a los alimentos; se permite una cantidad mínima de mantequilla baja en grasa.

¡Consejo! No está permitido consumir requesón y quesos con un contenido de grasa superior al 6%.

De esto conjunto básico Se preparan productos y platos para la mesa dietética 5 menús para cada día. El menú depende de la etapa y las características específicas de la condición del paciente.

Dos opciones de menú

La duración de la dieta terapéutica es de 1 semana, la idoneidad de su cumplimiento posterior la determina el médico.

• Desayuno: ensalada de yema y queso duro, pan seco, té suave.
• Segundo desayuno: manzana dulce al horno, puedes agregar 1 cucharadita. Miel
• Almuerzo: gachas de trigo sarraceno, pollo al horno, gelatina de frutos rojos.
• Merienda: un vaso de leche.
• Cena: pastel de carne, pan seco, verduras al horno.

Opción nº 2 menú para una semana tabla dietética 5

• Desayuno: sopa de arroz, un vaso de té suave, pan.
• Segundo desayuno: 100 g de requesón desnatado.
• Almuerzo: albóndigas, ensalada de vegetales, té.
• Merienda: un vaso de frutos rojos dulces.
• Cena: puré de patatas y calabacín, lucioperca al horno, caldo de avena.

¡Importante! La última comida es 2-3 horas antes de acostarse y después de cenar se puede beber un vaso de agua o gelatina.

Para diversificar la dieta del paciente, se pueden preparar platos según 5 recetas elaboradas para la dieta de cada día.

Recetas Especiales:

Calabacines rellenos de pollo

Para preparar necesitarás:

• Pechuga de pollo.
• 2 calabacines grandes.
• ½ taza de arroz.
• 1 zanahoria.

Hervir el pollo y picarlo, cocinar el arroz también, cortar el calabacín por la mitad, limpiar la mitad para que quede un bote. Coloque la mezcla de arroz y pollo en el calabacín y agregue zanahorias si lo desea. Hornea el plato durante 15 minutos. hasta que el calabacín esté listo. En la tabla del menú de dieta 5 se le da al paciente durante el almuerzo, 100 g no más de 2 veces por semana.

Postre: babka de cuajada al vapor

Para preparar el plato necesitarás 250 g de requesón bajo en grasa, 1 huevo, 2 cucharadas. l. sémola o harina de salvado, 1 cucharada. l. miel o azucar.

El requesón se mezcla con huevo y sémola, se agrega miel y se frota la mezcla hasta que quede suave. Prepara el plato cociéndolo al vapor después de colocarlo en moldes de silicona. Es más conveniente preparar este postre a baño maría, configurando el modo en 30 minutos.

¡Consejo! Si desea obtener una cazuela con una consistencia delicada, es mejor agregar 1 cucharada. l. sémola.

La dieta número 5 le permite comer este postre en la primera mitad del día, pero no más de 70 g por día.

Jalea de malvavisco de albaricoques maduros

Para este postre necesitarás 200 g de albaricoques muy maduros, se recomienda tomar la variedad Kalirovka. A continuación, se lavan los frutos, se quitan las semillas, se muelen hasta obtener un puré y se les puede quitar la piel.

Después de eso, el puré se mezcla con 1 cucharada. l. azúcar y 3 cucharadas. l. Hervir el agua después de 3 minutos. añadir la clara de huevo batida a punto de nieve y 4 g de gelatina disuelta en agua. La mezcla resultante se vierte en tazones, se enfría y se sirve al paciente un plato a temperatura ambiente.

Según las opiniones de los pacientes, esta dieta permite corregir la afección, aliviando el dolor y acelerando el período de recuperación. Lo principal es seguir las instrucciones correctamente, y el menú para cada día de la dieta número 5, los alimentos permitidos y el régimen los prescribe el médico tratante.