Col de brócoli: propiedades útiles y contraindicaciones de un vegetal. Propiedades útiles para el sistema nervioso.

El brócoli es un tipo de coliflor que tiene un color verde intenso. La verdura descrita es muy popular entre quienes eligen una nutrición adecuada y alimentos saludables.

Un producto sabroso y bajo en calorías también se valora en la medicina tradicional, ya que contiene muchas sustancias útiles y oligoelementos. Tal repollo se absorbe bien en cualquier forma.- Se puede hornear, hervir, guisar o freír. Además, el brócoli fresco también será una gran adición a tu menú diario.

¿Qué hay en el brócoli?

Las propiedades beneficiosas de este vegetal se deben al contenido óptimo de sustancias biológicamente activas y oligoelementos valiosos en el producto. La siguiente tabla muestra la composición química de las inflorescencias de repollo.

vitaminas	oligoelementos	Otras sustancias
Caroteno	Potasio	Agua
tiamina	Calcio	Celulosa
Riboflavina	Magnesio	Ceniza
piridoxina	Sodio	azúcares naturales
Ácido pantoténico	Fósforo	indoles alimentarios
Ácido ascórbico	Hierro	Aminoácidos
vitamina e	Zinc	colina
Ácido fólico	Selenio	Clorofila

Vale la pena señalar que el brócoli es un producto sin calorías, ya que 100 g de la verdura contienen de 30 a 34 calorías. La proporción de proteínas vegetales en dicho repollo es de 2,82 gy también contiene carbohidratos, incluidos 6,60 g. Brócoli valioso y el hecho de que contiene un mínimo de grasa. Una gran cantidad de fibra dietética - fibra, tiene un buen efecto sobre el trabajo de los intestinos y hace que el plato de esta verdura verde sea aún más útil.

Minerales como calcio, fósforo, sodio, manganeso, en interacción compleja con vitaminas, mejoran las propiedades curativas del repollo. Normalizan el estado del tejido óseo, tienen un efecto positivo en el proceso de hematopoyesis. El hierro contenido en las inflorescencias verdes proporciona transporte de oxígeno en el cuerpo, mejora el funcionamiento de las glándulas endocrinas.

Los beneficios y daños del brócoli (video)

Numerosas vitaminas y ácido fólico, que forman parte de las inflorescencias, protegen el cuerpo de los efectos negativos del medio ambiente. Por ejemplo, el ácido ascórbico y el caroteno previenen el envejecimiento prematuro del cuerpo, mejoran la visión y el estado de la piel. Y también el consumo regular de platos de brócoli tiene un efecto positivo en la inmunidad humana.

Hay mucho más caroteno en el brócoli que en otros tipos de repollo. Aumenta las propiedades protectoras del organismo y tiene un efecto positivo sobre la salud de la retina. El potasio contenido en las inflorescencias tiene un efecto positivo en el funcionamiento del sistema cardiovascular, expulsa el exceso de líquido del cuerpo y reduce el riesgo de enfermedades del corazón.

Los aminoácidos esenciales, que son ricos en brócoli, contribuyen a la producción de serotonina, lo que afecta positivamente el bienestar de una persona. Por lo tanto, los platos de este producto son indispensables para el aumento del estrés mental y la fatiga crónica.

Se sabe que las proteínas de la col contienen colina, que normaliza el estado del sistema nervioso y también ayuda a reducir el nivel de colesterol malo y ácidos grasos en la sangre. . Los médicos notan la presencia de indoles en el brócoli- Sustancias únicas que inhiben el crecimiento de tumores malignos en el cuerpo. Además, reducen el riesgo de procesos ulcerativos en los órganos digestivos y combaten las bacterias patógenas.

Sin duda, la inclusión de brócoli en la dieta previene la aparición de sobrepeso, tiene un efecto positivo en el funcionamiento del tracto gastrointestinal y reduce el riesgo de aterosclerosis.

Propiedades medicinales del brócoli

Las inflorescencias verdes contienen mucha fibra, lo que significa que ayudan a limpiar suavemente los intestinos e incluso a tratar el estreñimiento crónico. Las vitaminas y minerales en la composición del repollo aceleran los procesos de regeneración de tejidos en el cuerpo humano y, lo que es más importante, una pequeña porción del producto estabiliza los niveles de azúcar en la sangre y fortalece las paredes de los vasos sanguíneos, por lo que el brócoli es muy útil para los diabéticos.

Conociendo los beneficios de este tipo de col, podemos distinguir sus siguientes propiedades curativas:

• fortalecimiento;
• contra el cáncer;
• limpieza

El brócoli al vapor durante unos minutos tiene un efecto antiinflamatorio en el cuerpo humano. Los componentes activos de origen natural protegen los tejidos del desarrollo del cáncer, las inflorescencias vegetales jóvenes son especialmente útiles. La vitamina C en el repollo es un poderoso antioxidante, que no solo afecta positivamente la calidad de la piel y el cabello, sino que también mejora la inmunidad.

Los nutricionistas recomiendan encarecidamente incluir brócoli en la dieta, ya que esta verdura es famosa por su bajo contenido calórico y su abundancia de fibra dietética gruesa. Para una pérdida de peso suave, es suficiente comer inflorescencias guisadas o hervidas 2 veces al día, y también se pueden agregar a las ensaladas. La proteína de origen vegetal del brócoli ayuda a mantener los músculos y el estado de alerta.

Brócoli para bajar de peso (video)

Para mujeres Las inflorescencias de brócoli son una verdadera cura natural para muchas dolencias. Por ejemplo, con mastopatía, definitivamente debe comer este vegetal en cualquier forma todos los días. Para la salud de los hombres la variedad de coliflor descrita también es útil, por lo tanto, no debe descuidarse, el uso sistemático de un vegetal como guarnición reduce el riesgo de cáncer de próstata y también contribuye a una limpieza suave del cuerpo.

Una dieta saludable fortalece el sistema inmunológico, normaliza el metabolismo y ayuda a aliviar los síntomas desagradables. Actualmente se han creado preparados a base de brócoli, que se pueden adquirir en una farmacia.

¿Para qué más es útil este increíble vegetal? Desde la antigüedad, el brócoli se ha utilizado no solo para mantener la salud del cuerpo, sino también para la belleza de la piel y el cabello. El aceite de semilla de col conserva la frescura del rostro, previene el envejecimiento prematuro y trata la descamación. Además, ayuda a alisar el cabello y le da brillo, eficaz contra las puntas abiertas. Las revisiones sobre este producto suelen ser positivas, tal herramienta no es peor que los bálsamos y máscaras industriales.

Los beneficios de las semillas de hortalizas se deben al alto contenido de ácidos grasos y vitaminas útiles que contienen, y es fácil y agradable usar el aceite.

Si desea comer brócoli por motivos de salud, la mejor opción sería una ensalada de tiernas inflorescencias de repollo joven. Y además se puede escaldar sin pérdida de vitaminas y propiedades nutritivas. En este caso, se conservará la utilidad del producto y su sabor seguirá siendo picante.

Posibles contraindicaciones

En general, se acepta que dicho repollo no puede dañar el cuerpo humano. Sin embargo, muchas personas no preparan adecuadamente la verdura. P.ej, no se recomienda utilizar una decocción de inflorescencias de brócoli, ya que contiene guanina, que no forma parte de una dieta saludable.

El tratamiento térmico poderoso afecta negativamente la calidad de la verdura, pierde vitaminas y minerales, lo que significa que se vuelve inútil. No freír demasiado el brócoli en mucho aceite.

Con pancreatitis, debe considerar cuidadosamente los platos de tal repollo. En la fase aguda de la enfermedad provoca la aparición de cólicos y distensión abdominal, ya que la verdura verde contiene mucha fibra. ¿Cuántas porciones del producto por día puede comer una persona en este caso? Los médicos recomiendan consumir una media de 200 g de brócoli hervido al día en forma de sopas, purés o guisos.. Con gastritis con alta acidez del jugo gástrico, se deben abandonar las inflorescencias de brócoli crudo. Los platos de repollo al vapor, así como las verduras hervidas, serán útiles en este caso.

Cómo cocinar brócoli (video)

Como otras hortalizas, las inflorescencias de esta col ayudan a perder peso y mantener la salud en las grandes ciudades. Está al alcance de todos, y cocinarlo es bastante sencillo y rápido. Para prevenir enfermedades peligrosas, debe comer platos de brócoli una vez al día.

Hoy en día, el brócoli se puede encontrar cada vez más en los estantes de las tiendas modernas. Es muy fácil reconocerla. En forma de cabeza de repollo, se parece a la coliflor habitual, pero a diferencia de ella, tiene un color verde intenso. Este vegetal es popular entre todos los seguidores de una dieta saludable. No solo tiene un gran conjunto de propiedades útiles, sino también un excelente sabor.

¿Cuáles son los beneficios para la salud del brócoli?

Este producto se puede llamar con razón dietético. Puede ser utilizado de forma segura por aquellos que quieren perder peso. El brócoli ayuda a normalizar el metabolismo y también combate muchas enfermedades del tracto gastrointestinal. Gracias al consumo regular de este vegetal, puede deshacerse de los problemas del sistema cardiovascular, los trastornos nerviosos y la aterosclerosis.

Estudios recientes realizados por científicos de renombre han demostrado que el brócoli puede prevenir la formación de células cancerosas en el cuerpo humano. Hace relativamente poco tiempo, se descubrió en él la sustancia sulforafano. Mata las bacterias que causan las úlceras estomacales y el cáncer. Resultó que la mayor concentración de esta sustancia se encuentra en los brotes de brócoli.

Es extremadamente útil usar brócoli para personas cuyo trabajo está asociado con una mayor exposición a la radiación de fondo. Este tipo de col contribuye a la rápida eliminación de sales de metales pesados.

El brócoli contiene toda una lista de sustancias esenciales para el ser humano:

• 1. Calcio. Cien gramos de repollo contienen alrededor de 50 miligramos de calcio. Es por ello que debe introducirse en la dieta de los niños. Asimismo, esta hortaliza como fuente de calcio debe ser consumida por personas con intolerancia a la lactosa.
• 2. Fósforo. Sin este elemento, es imposible mantener la integridad de la estructura inerte del cuerpo.
• 3. Fibra. Esta sustancia ayuda a limpiar el organismo de toxinas y toxinas, y también ayuda a eliminar el colesterol malo.
• 4. Potasio. Para mantener la salud, es imperativo asegurarse de que la dosis recomendada de esta sustancia se consuma diariamente. Solo así se puede asegurar la correcta transmisión de los impulsos nerviosos y, en consecuencia, el normal funcionamiento del cerebro. Sin una cantidad suficiente de potasio, no se producirán contracciones musculares, lo que invariablemente provocará alteraciones en el trabajo del corazón.
• 5. Sodio. La mayor parte de nuestra ingesta diaria de esta sustancia proviene de la sal. Pero para mantener la salud, el sodio debe ingresar al cuerpo en forma libre. Este es el sodio que se encuentra en el brócoli. Este elemento es uno de los principales participantes en el metabolismo del agua y la sal, por lo tanto, sin él, el correcto funcionamiento del sistema excretor es imposible. Además, el sodio estimula el sistema digestivo.
• 6. Hierro. Esta sustancia se encarga del transporte de oxígeno en el organismo, así como del buen funcionamiento de las glándulas endocrinas.
• 7. Colina. Esta sustancia evita que el colesterol dañino se acumule en el cuerpo, lo que reduce el riesgo de aterosclerosis.

El brócoli es un verdadero almacén de vitaminas, sin las cuales es simplemente imposible mantener la salud:

• 1. B1. Gracias a él se lleva a cabo la síntesis de ATP y la reduplicación de las moléculas de ADN.
• 2. B2. Esta sustancia controla el trabajo de las glándulas suprarrenales y participa en la formación de glóbulos rojos.
• 3. B6. Sin esta vitamina es imposible mantener el sistema inmunológico, ya que interviene en la formación de anticuerpos.
• 4. C. Según el contenido de ácido ascórbico, el brócoli está por delante incluso de los cítricos.
• 5. E. Esta vitamina es necesaria para que el organismo garantice la integridad de las membranas celulares.

Para fines medicinales, se usa jugo de brócoli. Ayuda a combatir las úlceras estomacales y diversas enfermedades del bazo. Además, su uso ayudará a eliminar verrugas y heridas.

¿El valor nutricional del brócoli y qué platos se pueden preparar a partir de él?

100 gramos de brócoli contienen solo 34 kcal. Por lo tanto, se puede consumir en cantidades suficientemente grandes sin temor a la figura. Además, en el repollo hervido, la cantidad de kilocalorías es aún menor, solo 28. Al mismo tiempo, contiene aproximadamente 3 gramos de proteína, que en su estructura se asemeja a un animal. Esta verdura también contiene 7 gramos de carbohidratos. Pero solo 2 de ellos son azúcares, el resto son carbohidratos complejos, que tardan mucho en digerirse. No provocan una gran liberación de insulina en la sangre. Las grasas en esta variedad de repollo están completamente ausentes.

calorías de brócoli: 34kcal, proteínas 3g, carbohidratos 7g.

De esta verdura puedes cocinar muchos platos saludables y muy sabrosos. El repollo joven se puede comer crudo. Se agrega a las ensaladas o se usa como guarnición. Se puede preparar una ensalada sabrosa y saludable mezclando brócoli picado con toronja, nueces y una pequeña cantidad de semillas de granada. Como aliño se puede utilizar una mezcla de una cucharada de miel de abeja y dos cucharadas de vinagre de vino, preferiblemente blanco. Además, se debe agregar un poco de aceite de oliva a dicho aderezo. Así puedes aumentar el valor nutricional de la ensalada y saturarla con más vitaminas.

Si agrega un poco de salsa al brócoli, puede servir como un excelente refrigerio. Esta verdura también se puede hornear, hervir o freír. Pero vale la pena recordar que durante el tratamiento térmico, la mayoría de las vitaminas se destruyen. Esto es especialmente cierto cuando se cocina en el microondas.

Una de las mejores maneras es cocinar al vapor. En este caso, la duración del procesamiento no debe exceder los cinco minutos. De lo contrario, el repollo se vuelve demasiado blando y pierde su sabor. Si te gusta el brócoli sin hervir, bastará con escaldarlo en agua hirviendo durante un par de minutos. Después de eso, debe sumergirse en agua helada durante un par de segundos. Entonces el repollo resulta crujiente y se conserva la cantidad máxima de vitaminas.

El brócoli hervido puede ser un excelente ingrediente en una variedad de ensaladas. Va bien con, por ejemplo, filete de pollo. Tal plato contendrá la proporción óptima de proteínas, grasas y carbohidratos. La receta más simple es una mezcla de filete de pollo picado, brócoli y una pequeña cantidad de queso duro rallado en un rallador grueso. La mayonesa es excelente como aderezo. Solo si desea que el plato sea saludable y dietético, es mejor cocinar mayonesa con ingredientes frescos.

¿Cuándo puede ser peligroso comer brócoli?

A pesar de todas las propiedades útiles, este vegetal no puede ser consumido por todos. Así que con precaución, puedes introducirlo en tu dieta para personas que padezcan enfermedades del tracto gastrointestinal. Abstenerse de tales platos también es para personas con alta acidez del estómago.

En algunos casos, puede haber una manifestación de intolerancia individual. En este caso, el uso de brócoli está estrictamente prohibido.

Una decocción obtenida del brócoli también puede volverse peligrosa. Forma sustancias como la adenina y la guanina. Pueden afectar negativamente la salud del cuerpo. Por eso no se puede usar el brócoli para hacer caldos.

¿Cuáles son las variedades de brócoli?

Los científicos modernos han logrado sacar varias variedades originales de brócoli. Se diferencian solo en apariencia. El conjunto de oligoelementos y vitaminas en ellos es aproximadamente el mismo. Una de estas innovaciones es la col rizada. A diferencia de la cabeza de repollo habitual, sus inflorescencias no se forman en una cabeza grande, sino que están ubicadas en un tallo grueso y fuerte.

El brócoli puede ser algo más que verde. Hace relativamente poco tiempo, apareció una hermosa variedad que tiene inflorescencias rojas. Al mismo tiempo, tiene el mismo conjunto de vitaminas y minerales que el repollo habitual. Por lo tanto, esta variedad de brócoli hará que sus platos no solo sean extremadamente saludables, sino también muy atractivos en apariencia.

Para muchos, el brócoli se asocia solo con la dieta y se considera insípido, aburrido y forzado como parte de una dieta saludable. No es tan popular entre nosotros como, por ejemplo, en Occidente.

Pero sus propiedades útiles, incluso medicinales, son tan únicas que en nuestro país merece una actitud completamente diferente hacia sí mismo y una distribución generalizada.

El mero hecho de que los científicos estén trabajando para crear una cura para el cáncer a base de sustancias contenidas en el brócoli vale mucho. Pero además de esto, todavía hay mucha utilidad, con la ausencia casi total de contraindicaciones, escondidas en estas inflorescencias de color verde lila.

El brócoli, desafortunadamente, no es tan popular entre nosotros como, por ejemplo, el repollo blanco.

Pero 100 g contienen casi el 100% del valor diario promedio de ácido ascórbico (vitamina C). Filoquinona (vitamina K) en 100 g de brócoli - 85% del requerimiento diario.

Además, contiene antioxidantes (luteína y zeaxantina), ácido fólico. Boro y silicio en él: más del 260% del requerimiento diario. El brócoli tiene azufre, potasio, manganeso, yodo, fibra, pero no hay sacarosa ni almidón.

Solo 34 kcal por 100 g con tal contenido de nutrientes hacen del brócoli uno de los mejores alimentos para la nutrición dietética.

Pero aquellos que sufren de gota o cálculos renales deben saber que el brócoli contiene bases de purina (alrededor del 17% del requerimiento diario en 100 g).

Repollo contra las células cancerosas

No hace mucho tiempo, los científicos hicieron un descubrimiento gracias al cual el brócoli ganó fama como luchador contra el cáncer.

Se encontró que este repollo contiene sustancias que activan el sistema inmunológico para combatir las células cancerosas, detener su crecimiento e incluso destruirlas.

Uno de ellos se llama "sulforafano", una sustancia orgánica que tiene un fuerte efecto anticancerígeno y antibacteriano.

Es cierto que el brócoli contiene solo glucorafanina, que se convierte en sulforafano bajo la influencia de las enzimas cuando se mastica. Así que la sabiduría popular "Cuanto más mastiques, más vivirás" en el caso del brócoli es absolutamente cierta.

La mayor parte de esta sustancia se encuentra en las semillas y tallos de la planta.

Brócoli contra otras enfermedades

• El sulforafano no solo es un anticancerígeno, sino también una poderosa sustancia antibacteriana.

Combate eficazmente incluso las bacterias resistentes a los antibióticos. Por lo tanto, los platos de brócoli son útiles para las úlceras estomacales, la gastritis, las enfermedades inflamatorias y la disbacteriosis.

• Gracias a la fibra y la fibra dietética, ayuda con el estreñimiento.

Ayuda al organismo a eliminar sustancias nocivas: desde toxinas hasta sales de metales pesados. Mejora la digestión, estimulando la secreción de bilis, normalizando el trabajo del páncreas.

• El brócoli es bueno para la diabetes.

• El brócoli combate el exceso de colesterol y evita su acumulación en el organismo.

Bueno para la salud cardiovascular.

• Las sustancias contenidas en el brócoli tienen un efecto beneficioso sobre el estado de los ojos, y en concreto de la retina y el cristalino.

Este repollo debe incluirse en la dieta en el tratamiento de las cataratas.

• El brócoli aumenta las defensas del organismo.

Por lo tanto, es necesario en la dieta de los debilitados después de la enfermedad y los ancianos, las mujeres embarazadas y los niños.

Las verduras dietéticas te ayudan a adelgazar

El brócoli es un alimento básico en muchas dietas para bajar de peso. Y esto no es sorprendente.

• Bajo contenido calórico en ausencia de grasas y almidón, la presencia de fibra (que mejora la digestión y el metabolismo), muchas proteínas son las características de un producto dietético ideal.
• El brócoli contiene muchas vitaminas y micro y macro elementos, especialmente necesarios para una dieta limitada.
• Por su composición, tiene un efecto anticelulítico, y también es útil para el cabello, las uñas y la piel, que no suelen tener el mejor efecto en las dietas.

Brócoli para la mujer y su salud

Este es un producto que las mujeres necesitan no solo para mantener la belleza y el peso normal.

También es muy útil para las futuras mamás y sus bebés.

• La proteína contenida en el brócoli es un material de construcción para los músculos, y es vital para un hombrecito en crecimiento.

Y las mujeres embarazadas a menudo no pueden comer carne o pescado debido al cambio de preferencias gustativas. Muchas personas ni siquiera pueden soportar su olor.

• Este repollo ayuda a mantener el equilibrio salino, y para el cuerpo de las mujeres embarazadas con sus frecuentes edemas, es muy importante.
• Una molestia común en las mujeres embarazadas es el estreñimiento.

El brócoli ayudará a hacer frente a este delicado problema.

• Una porción de este repollo puede satisfacer casi por completo la necesidad diaria de una mujer embarazada de ácido ascórbico, lo que significa fortalecer su inmunidad y ayudarla a resistir los resfriados.
• El ácido fólico, el hierro y otras sustancias son necesarias para el desarrollo normal del niño.

Y aunque las mujeres embarazadas suelen tomar complejos de vitaminas y minerales, aquellas vitaminas y minerales que se ingieren con los alimentos, como el brócoli, se absorben mejor.

brócoli para niños

Cuando el niño nazca y crezca un poco, las madres podrán volver a apreciar esta verdura.

• El brócoli es ideal para la introducción de alimentos complementarios.

Es hipoalergénico, por lo que es adecuado para la mayoría de los niños que prueban la comida de adultos por primera vez.

• Y en los alimentos para bebés, la verdura también es valorada por las vitaminas, micro y macro elementos que contribuyen al crecimiento y la salud de los niños.
• Los niños de hoy se enfrentan cada vez más al problema del sobrepeso. El brócoli es excelente para alimentar a estos niños.

Aplicación en cosmetología.

Solo en esta zona se valora no tanto la planta en sí, sino el aceite de sus semillas.

Prensado en frío, conserva todas las propiedades beneficiosas de la verdura.

No debe ingerirse, es tóxico por el ácido erúcico que contiene.

Pero tiene muchas vitaminas (A, B, C, PP, E, K), contiene ácidos grasos, hierro, magnesio, zinc, sodio, fósforo, clorofila, potasio, calcio y otras sustancias útiles.

• Hidrata y nutre el cabello, dejándolo brillante, sedoso y suave. Ayuda a reparar las puntas dañadas y abiertas.
• El aceite de brócoli se utiliza para el cuidado de la piel de todo tipo. Restaura sus funciones protectoras, suaviza, nutre, alivia la irritación.

La forma más fácil de aprovechar las propiedades curativas del aceite de semilla de brócoli es agregar unas gotas a sus productos para el cuidado del cabello y la piel.

Contraindicaciones y daño: posible, si se tiene cuidado

Parecería que una verdura, agradable en todos los aspectos. Y útil, dietético y asequible. Pero, desafortunadamente, también tiene contraindicaciones. Y, afortunadamente, se les puede llamar restricciones.

• Las madres lactantes deben incluir este repollo en su dieta con precaución, especialmente en los primeros meses de alimentación.

A pesar de que el brócoli es una buena fuente de vitaminas necesarias para la madre y el niño, puede causar daño: provocar la formación de gases en el bebé, aunque en menor medida que su pariente, el repollo blanco.

• El brócoli contiene bases de purina: adenina y guanina, aunque menos que, por ejemplo, la coliflor.

Pero cuando se cocinan, se concentran en el caldo. Por lo tanto, la sopa de brócoli no es el plato más saludable, y para la gota, los cálculos renales, el embarazo y la infancia, se puede comer en pequeñas cantidades. Además, desde él puedes cocinar platos más saludables y sabrosos.

• El aumento de la acidez del estómago y los problemas con el páncreas también son una razón para limitar el uso de este tipo de repollo.

Elegimos, almacenamos, preparamos correctamente

El brócoli es una vívida ilustración de la tesis "La comida es la mejor medicina". Para obtener el efecto de una medicina natural, basta con comerla. Lo más importante es elegirlo, almacenarlo y prepararlo correctamente.

Reglas de selección

Los propietarios de camas con brócoli no tienen problemas para elegir un vegetal de calidad.

Basta con elegir repollo no demasiado maduro, sin hojas amarillentas, con inflorescencias sin abrir.

En la tienda, para elegir un repollo realmente bueno con la máxima cantidad de nutrientes, debe tener mucho cuidado.

• El color normal del brócoli es verde lila, gris.

Los brotes abiertos, las hojas amarillas son una señal de que es mejor dejar este repollo en el estante.

• Naturalmente, la ausencia de moho, podredumbre, puntos negros o marrones es un requisito previo.
• No solo la apariencia habla de la calidad del brócoli: debe ser fuerte, denso, firme.

Pero si no tienes suerte y obtienes un repollo marchito, puedes reanimarlo. Para hacer esto, corte el tocón y póngalo en agua limpia y fresca. Después de unas horas, la cabeza de repollo volverá a ser elástica y fuerte.

• El olor fresco también habla a favor de la instancia seleccionada. Sin olor a humedad, moho o podredumbre.

Reglas de almacenamiento: es mejor congelar

La cantidad máxima de sustancias útiles se encuentra en el brócoli fresco, incluso recién cortado. Pero esta opción ideal no está disponible para todos y no siempre. Por lo tanto, es importante guardarlo con pérdidas mínimas.

• Si necesita almacenarse por no más de 12 horas, es suficiente ponerlo en un frasco o florero con agua limpia y fría.

"Bouquet" esperará a que se cocine sin comprometer sus propiedades beneficiosas.

• Si se espera un almacenamiento más largo, entonces el mejor lugar para esto es el estante de verduras del refrigerador.

Una verdura sin lavar debe colocarse en un recipiente o bolsa (de papel o plástico) que no esté bien cerrado. Entonces, el brócoli se puede almacenar durante unos tres días, un máximo de cinco a siete.

• Si el brócoli se congela, conservará sus propiedades beneficiosas hasta por 12 meses.

Antes de congelar, debe desmontarse en inflorescencias y lavarse bien.

Para deshacerse de posibles plagas de insectos pequeños, las inflorescencias se remojan durante una o dos horas en agua salada fría (una cucharada de sal por litro de agua).

Luego se lavan, se escaldan durante unos tres minutos y se enfrían rápidamente en agua muy fría.

Arregle el repollo seco en bolsas y envíelo al congelador para esperar en las alas.

Reglas de cocina

Cocinar el brócoli para que conserve sus propiedades medicinales no es difícil. Se hierve, se guisa, se fríe, se hornea.

Pero el máximo de propiedades útiles está en el brócoli fresco o al vapor de acuerdo con reglas simples pero importantes.

• Antes de usar, el repollo fresco debe lavarse muy bien con agua corriente y luego remojarse en agua o solución salina.

Las sustancias nocivas y posibles insectos permanecerán en el agua.

• Las hojas de brócoli contienen más vitaminas que las flores.

Por lo tanto, si no están amarillentos, no es necesario cortarlos.

• Es mejor no sazonar las ensaladas con brócoli con jugo de limón: cambia su color a un gris desagradable.
• Cocer al vapor debe tomar 3 minutos. 10 minutos es el máximo.

Entonces el repollo perderá un mínimo de vitaminas útiles. Sí, y esas mismas sustancias anticancerígenas, por las que el brócoli es especialmente apreciado, se destruyen con el tratamiento térmico.

• No es lo mismo cocinar con microondas rápido y sin complicaciones que cocinar al vapor.

El horno de microondas priva al repollo del beneficio por el cual se cocina.

Recetas útiles para el beneficio del cuerpo.

1. Los muffins de huevo se pueden preparar para el desayuno para atletas, niños, mujeres embarazadas.

Gracias al brócoli y los huevos, tienen un contenido muy alto de proteínas, un material de construcción para los músculos, gracias al queso, calcio, que es necesario para los huesos, los dientes, el sistema cardiovascular y, gracias al brócoli y las cebollas verdes, vitaminas.

• Entonces, bata 6 huevos con un batidor o una licuadora.
• Cocine al vapor una o dos cabezas de brócoli (al baño maría o en una olla de cocción lenta).
• Rallar 100 g de queso duro.
• Picar un manojo de cebollas verdes.

Mezcle todo (pero no con una licuadora, sino con una cuchara común), sal un poco, vierta en moldes para cupcakes y hornee durante 10-15 minutos.

1. La cazuela de requesón y brócoli también es un plato dietético saludable que contiene muchas proteínas, calcio y vitaminas.

Para ello, debe mezclar 200-250 g de requesón, 100-200 g de brócoli, 2-3 huevos, algunas verduras.

Rompa el brócoli en floretes pequeños y mezcle bien.

Cocine al baño maría o, espolvoreado con queso rallado, hornee en el horno hasta que estén tiernos.

1. Cualquier ensalada (naturalmente, sin mayonesa, carnes ahumadas y encurtidos), a la que se le agregue el “ingrediente secreto”, puede convertirse en un preventivo de enfermedades virales e incluso del cáncer. El nombre de este ingrediente es brotes de brócoli.

El hecho es que el mismo sulforafano, al que el brócoli debe la gloria de un luchador contra el cáncer, se concentra en la semilla de la planta. Curiosamente, a medida que crece el repollo, no se vuelve más. Es decir, su cantidad es la misma en un pequeño brote y en una verdura adulta.

Por lo tanto, para la prevención del cáncer, puedes comer brotes de brócoli. Además, no es difícil conseguirlos. Las semillas deben envolverse en una gasa húmeda y esperar unos días hasta que germinen. Al igual que el germen de trigo, la avena, la soja, se pueden añadir a ensaladas u otros platos.

El brócoli no es una verdura que se pueda comer a la fuerza solo por su beneficio.

Con la preparación adecuada, los platos no solo son extremadamente saludables, fáciles de digerir, sino también muy sabrosos.

Si se cocinan correctamente, conservarán el máximo beneficio, se convertirán en una valiosa fuente de vitaminas, micro y macroelementos y otras sustancias que tanto necesitamos. Y si los platos de brócoli se incluyen en la dieta desde la infancia, se familiarizarán y ocuparán el lugar que les corresponde en la dieta de las personas que desean comer no solo sabroso, sino también saludable.

En el artículo hablamos de los beneficios para la salud del brócoli. Hablemos de las propiedades beneficiosas y el uso del repollo, su efecto en el cuerpo humano. Aprenderá cómo perder peso con un vegetal verde, su composición y contenido calórico.

El brócoli o espárrago es una verdura con cogollos verdes densamente espaciados. Los tallos e inflorescencias de color verde o morado se consideran comestibles.

Composición y calorías

El bajo contenido calórico del brócoli (34 kcal por 100 g) contribuye al hecho de que el repollo se utilice en la preparación de platos dietéticos.

100 g de brócoli contienen:

• 3 g de proteínas;
• 0,4 g de grasa;
• 6,7 g de hidratos de carbono.

Compuesto de:

• celulosa,
• betacaroteno,
• vitaminas,
• minerales (calcio, potasio, sodio, fósforo, hierro),
• fibra alimentaria,
• clorofila,
• proteína vegetal.

Características beneficiosas

El uso regular fortalece las funciones protectoras del cuerpo, mejora la resistencia a diversas infecciones.

El brócoli mejora el bienestar de las personas con enfermedades del tracto gastrointestinal. La fibra en la composición mejora la función intestinal, elimina los radicales libres y las toxinas del cuerpo. Normaliza.

Los nutrientes del repollo previenen la acumulación de colesterol en la sangre. El cromo tiene un efecto positivo en el funcionamiento del páncreas.

Los antioxidantes rejuvenecen el cuerpo, mejoran la composición de la sangre, fortalecen el músculo cardíaco y normalizan la presión arterial.

El calcio en el repollo fortalece los dientes y los huesos. El fósforo mejora la visión, la luteína (pigmento con propiedades antioxidantes) minimiza el desarrollo de enfermedades oculares.

Las propiedades curativas normalizan los niveles de insulina. Esto tiene un efecto positivo en el bienestar de los pacientes diabéticos.

Beneficios para las mujeres

Los espárragos tienen un sabor específico que no gusta a todo el mundo, pero las propiedades beneficiosas del brócoli compensan esta carencia.

El uso regular mejora la piel, prolonga la juventud. El aceite de brócoli es muy utilizado en la elaboración de cosméticos que fortalecen el cabello y las uñas.

Las propiedades únicas del repollo provocan la producción de bilis, lo que normaliza el nivel de grasa. Esto afecta, reduce la apariencia de la celulitis, promueve la pérdida de peso.

Los antioxidantes del brócoli combaten las toxinas y los desechos. La acumulación de sustancias nocivas en el cuerpo afecta negativamente el funcionamiento de los órganos. Las toxinas provocan la aparición de cáncer.

Beneficios para los hombres

El brócoli contiene elementos que reducen el riesgo de cáncer de próstata.

La enfermedad afecta a hombres mayores de 50 años. El consumo regular de brócoli como medida preventiva reducirá el riesgo de cáncer.

Los componentes del repollo previenen el desarrollo de la aterosclerosis y el alto contenido de vitamina C fortalece las funciones protectoras del cuerpo.

Para niños

Los beneficios de la col para los niños son:

• En hipoalergénico. Puedes alimentar a los bebés a cualquier edad.
• La fibra mejora la función intestinal, lo cual es importante para un cuerpo joven y emergente.
• El alto contenido en nutrientes aporta al bebé una dosis diaria de vitaminas y minerales.
• La vitamina U tiene un efecto antiulceroso.
• Los fitoncidios contenidos en el repollo fortalecen el sistema inmunológico.

Incluya un vegetal verde en la dieta de un niño con sobrepeso.

El brócoli satura rápidamente el cuerpo con un mínimo de calorías.

Los nutricionistas aconsejan incluir el brócoli en la dieta de quienes quieren adelgazar.

Argumentos:

1. La cantidad de energía gastada para el procesamiento es mayor que el contenido calórico.
2. El nivel de proteína en el repollo es igual al nivel de proteína en la carne.
3. El brócoli restaura el metabolismo.
4. La digestión mejora, las toxinas y las escorias se eliminan del cuerpo.
5. Las fibras gruesas y la fibra mejoran la función intestinal.

El brócoli hervido o al vapor en tu dieta diaria te ayudará a perder kilos de más. Seguir la dieta durante 10 días.

Diversificar la dieta ayudará: carne de pollo hervida, caldo de pollo, estofado de verduras, tomates, carne de res hervida, productos lácteos, trigo sarraceno.

Además, agregue a la dieta: huevos duros, pescado, algunas papas al horno. Beber hasta 2 litros de agua al día, té verde sin azúcar, jugo de tomate.

Abandone la dieta si se siente mal, náuseas, debilidad.

Los beneficios y daños del brócoli durante el embarazo.

Las propiedades beneficiosas del brócoli son necesarias para el cuerpo femenino en todas las etapas del embarazo.

Este es un profiláctico contra la anemia y el beriberi, que enfrentan las mujeres en posición. El brócoli en la dieta fortalece el sistema inmunológico, que protege a la futura madre de las infecciones virales.

La serotonina (hormona de la alegría) mejora el estado de ánimo, regula el sueño y el apetito. Las mujeres embarazadas son propensas a los cambios de humor, por lo que debes incluir este vegetal en tu dieta.

El ácido fólico protege al feto del desarrollo de patologías, elimina los síntomas de la depresión posparto.

A pesar de los beneficios de usar repollo, puede dañar a una mujer embarazada.

La razón para negarse a usar es:

• Reacción alérgica.
• Aumento de la acidez.

tratamiento de brócoli

Las propiedades inmunoestimulantes y anticancerígenas del brócoli han llevado a los médicos a llamar a la verdura el alimento del siglo XXI.

El brócoli es 90% agua, lo que significa que se puede consumir todos los días en cantidades ilimitadas.

Además, la verdura satura rápidamente el cuerpo, lo nutre con vitaminas y otros elementos útiles. Los ingredientes activos se utilizan en el tratamiento de diversas enfermedades.

con pancreatitis

Las propiedades curativas de la col se utilizan en el tratamiento de la pancreatitis. La fibra suave no sobrecarga el estómago, sino que lo calma.

Con pancreatitis, la verdura debe cocinarse adecuadamente. El cuerpo absorbe bien el producto, al vapor, hervido, puré de sopa, como ingrediente adicional en ensaladas, guisos.

A pesar del beneficio, excluya el producto durante una exacerbación de la enfermedad.

brócoli para la gastritis

• El magnesio está involucrado en los procesos metabólicos.
• La vitamina C tiene un efecto antiinflamatorio.
• El caroteno restaura la mucosa gástrica, cura, resiste los ataques de virus.
• Los antioxidantes curan heridas y cicatrices.

Cocine al vapor, cocine a fuego lento o hierva el producto. El tratamiento térmico preservará las propiedades beneficiosas del producto.

No coma brócoli crudo.

Con alta y baja acidez

La acidez en el estómago es un indicador de salud. Los problemas digestivos aparecen cuando la acidez aumenta o disminuye.

Con una mayor acidez del estómago, no es deseable usar brócoli, ya que la condición del paciente puede empeorar. Habrá acidez estomacal severa, dolor de estómago, en algunos casos, vómitos.

Están en riesgo las personas con baja acidez, lo que provoca la vulnerabilidad del cuerpo y el ataque de la microflora patógena.

La disminución de la acidez es la indigestión de nutrientes por parte del estómago.

Hay un debilitamiento del sistema inmunológico, por lo tanto, varias indigestiones. La gastritis con baja acidez ocurre con mayor frecuencia en los ancianos, pero hay excepciones cuando los jóvenes la sufren.

con colecistitis

La inflamación de la vesícula biliar (obstrucción de los conductos biliares, formación de cálculos) provoca colecistitis. La enfermedad se desarrolla debido a la desnutrición, comer en exceso, estreñimiento crónico.

En el tratamiento, los médicos aconsejan revisar la dieta habitual, adherirse a una dieta bien diseñada, que incluya verduras, productos lácteos, sopas, cereales. El brócoli está indicado para la colecistitis, pero después de un tratamiento térmico.

para la diabetes

La enfermedad provoca la aparición de un derrame cerebral o un ataque cardíaco, por lo que es imposible ignorar la diabetes.

El brócoli es útil en la diabetes tipo 1 y tipo 2. El repollo contiene proteínas, vitaminas y fitoncidas, que tienen un efecto positivo en los vasos sanguíneos.

Previene la formación de aterosclerosis, infecciones a las que son propensos los diabéticos. El sulforapano (un componente anticancerígeno) previene el deterioro del sistema cardiovascular.

Contraindicaciones

El brócoli daña el organismo si se consume frito. Los cancerígenos liberados durante la fritura se acumulan en el organismo y provocan graves enfermedades que aparecen con el paso de los años.

La razón para no comer repollo es:

• intolerancia individual.
• Enfermedades del páncreas.
• Gastritis con alta acidez.
• Lesiones ulcerativas.
• Reacciones alérgicas.

Cómo elegir y almacenar brócoli

El producto es fresco y congelado vendido en tiendas todo el año. Compre repollo a finales de verano, a principios de otoño.

Seleccione el brócoli según el color de la hoja y el grosor del tallo. Buen vegetal con hojas verdes e inflorescencias. Un tallo grueso, las manchas marrones indican la sobremaduración del producto. Da preferencia a una verdura con una densa cabeza de repollo y cogollos cerrados.

Al elegir, preste atención a la ubicación de las inflorescencias. No compre repollo con cabezas amarillas y flores abiertas. Tal repollo no traerá beneficios e incluso estropeará el sabor de los platos.

Después de llevar el brócoli a casa, colóquelo en un recipiente hermético, colóquelo en un frasco como un ramo o envuélvalo en toallas de papel húmedas.

Póngalo en el refrigerador, cuanto más rápido lo haga, más tiempo permanecerá fresco el repollo y conservará su sabor.

Guarde el brócoli en el refrigerador por no más de 15 días, use el producto congelado durante todo el año.

Cómo congelar brócoli

Toma el brócoli en plena temporada, entonces no tendrás que dudar de la naturalidad.

• Lave con agua corriente.
• Retire todas las hojas.
• Divida en floretes de unos 2,5 cm de ancho. No utilice el extremo duro del vástago.
• Hierva agua, agregue brócoli durante 1-2 minutos, luego transfiera el repollo al agua helada con el jugo de medio limón durante 5 minutos.
• Extiende el repollo sobre un paño de cocina para que se seque. Arregle las inflorescencias en porciones, colóquelas en bolsas selladas y envíelas al congelador.

El repollo debidamente congelado conserva todas las propiedades beneficiosas.

Un pariente cercano de la coliflor, el brócoli, apareció recientemente en los mostradores de verduras de nuestro país. Aunque en Europa esta verdura ha sido muy popular durante mucho tiempo, especialmente en Italia, España y Reino Unido. Este producto dietético bajo en calorías, de lindo aspecto, es muy apreciado por sus beneficiosas propiedades. Por lo tanto, los amantes de los platos con brócoli son personas que quieren estar sanas y mantener una figura esbelta.

Este tipo de repollo es bueno en cualquier forma: se puede guisar, freír, hornear y hervir. Pero las ensaladas de verduras frescas con la adición de brócoli y su jugo recién exprimido son especialmente útiles.

¿Qué vitaminas contiene el repollo de brócoli, cuáles son los beneficios y daños para la salud del cuerpo, cómo cocinarlo correctamente? Hablemos de eso hoy. Aprenderá por qué los nutricionistas recomiendan incluirlo en la dieta con más frecuencia, y juntos prepararemos un par de platos deliciosos y saludables:

Brócoli: los beneficios y daños para el cuerpo.

Los beneficios del brócoli

Los beneficios de este tipo de col se deben a su composición. El brócoli contiene una amplia variedad de nutrientes. Hay vitaminas allí: C, PP, la mayoría de las vitaminas B. Hay vitaminas E, K, U. En cuanto al contenido de betacaroteno, que es muy necesario para el cuerpo, supera a otros vegetales donde está contenido. .

De acuerdo con la composición de minerales: potasio, calcio, sodio, hierro y fósforo, el brócoli está muy por delante de su pariente coliflor. También contiene selenio, magnesio y zinc.

Contiene fibra dietética, sacáridos, ácidos, así como otras sustancias biológicamente activas que ayudan a mantener la salud, reducen el riesgo de muchas enfermedades.

Por ejemplo, la clorofila, que es un componente importante de este repollo, mejora la composición de la sangre: aumenta la hemoglobina.

El brócoli contiene un complejo de sustancias necesarias para el funcionamiento normal del corazón, el funcionamiento del sistema nervioso. Por ello, las personas con enfermedades del corazón, problemas neurológicos, es necesario incrementar su consumo.

Las inflorescencias blandas (cabezas) de este tipo de col son útiles para incluir en la dieta de personas debilitadas por la enfermedad, así como de aquellas que se están recuperando del tratamiento. El repollo es útil para ancianos, mujeres embarazadas, madres lactantes. Los médicos recomiendan introducirlo como alimento complementario a los bebés a partir de los 7-8 meses.

Este es un producto indispensable para cualquier persona que esté luchando contra el exceso de peso y esté a dieta. Después de todo, por 100 g del producto solo no hay 30 kcal completas.

Este tipo de col contiene kaempferol, que previene el desarrollo de alergias, combate eficazmente sus síntomas y reduce el impacto negativo de los alérgenos. Bueno, sustancias como la luteína y la zeaxantina mejoran la visión, reducen el riesgo de desarrollar enfermedades oculares.

El sulforafano, que también contiene brócoli, previene el desarrollo de microorganismos que causan gastritis y úlceras pépticas. El magnesio mejora la función cardíaca, mejora la digestión. La presencia de fibra natural y suave contribuye a la limpieza eficaz de los intestinos de las toxinas. Gracias a la colina y la metonina, el consumo regular de esta col ayuda a reducir los niveles de colesterol (distinguir entre colesterol de baja y alta densidad), elimina el exceso de grasas y activa la secreción de bilis.

Los médicos han identificado otra propiedad muy importante del vegetal: la presencia de sulforafano en el brócoli lo convierte en un valioso profiláctico contra ciertos tipos de cáncer, ya que el sulforafano previene el desarrollo de células cancerosas.

Brócoli: ¿cómo cocinar el brócoli correctamente?

Durante el tratamiento térmico, se destruyen más nutrientes. Para conservarlos si es posible, cocine el brócoli por no más de 5-7 minutos. Si el producto está congelado, entonces 10-12 minutos. Después de eso, los brotes sirven como guarnición para platos de carne o pescado.

Sin embargo, para obtener los máximos beneficios para la salud, consúmalo crudo o guisado como ingrediente en ensaladas de verduras. Como aderezo, use crema agria, aceite de oliva, jugo de limón o salsa de soya.

Veamos una receta muy simple para una ensalada muy sabrosa y saludable que se puede usar como guarnición para la carne o como plato independiente:

Ensalada de brócoli con ajo

Prepare los productos: 6 inflorescencias (cabezas), 1-2 dientes de ajo pequeños, un poco de aceite de girasol y preferiblemente aceite de oliva. También necesita 1 cucharadita de vinagre de vino al 5% (necesariamente blanco), 0,5 cucharaditas de mostaza granulada no amarga, perejil, sal, pimienta negra molida.

Cómo cocinar:

Hierva las inflorescencias jóvenes durante 3-4 minutos, luego deséchelas en un colador. Deje que el agua se drene por completo y deje que el repollo se enfríe bien. Pasar el ajo por el prensa ajos. Mezclar la papilla con sal. Si lo desea, agregue un poco de pimienta molida. Diluya las gachas de ajo con un poco de aceite vegetal, agregue vinagre, ponga mostaza. Mezclar bien.

Transfiera las cabezas de brócoli a una ensaladera, vierta sobre el aderezo de ajo y mezcle suavemente. Refrigere por 2-3 horas.
Ahora necesitamos perejil, cuyos beneficios para la salud, no hace mucho tiempo, fueron el tema de nuestra conversación. Entonces, espolvoree la ensalada terminada con verduras finamente picadas y sirva.

Cóctel de vitaminas

De las inflorescencias de repollo fresco, puede hacer una maravillosa bebida vitamínica, una excelente adición al desayuno. Para mejorar el sabor, agregamos jugo de manzana como componente:

Para preparar dos porciones necesitarás: 6 coles frescas, 2 manzanas, 2 zanahorias.

Pelar y lavar las verduras con agua corriente. Retire los corazones de las manzanas con semillas. Cortar todo en pedazos. Moler el brócoli con una licuadora. Transfiere el puré a una jarra.

Por separado, usando un exprimidor, exprima el jugo de manzanas y zanahorias picadas. Vierta los jugos en el puré de brócoli, mezcle todo bien. Vierta en vasos y decore con hojas de menta fresca. La bebida debe beberse inmediatamente después de la preparación. Durante el almacenamiento, pierde sus propiedades útiles.

¿Para quién puede ser peligroso el brócoli, cuál es el daño al cuerpo del repollo?

En general, el brócoli prácticamente no tiene contraindicaciones. Esta verdura es un producto dietético y es útil a cualquier edad. La única prohibición de uso es la intolerancia individual existente a los productos. Tales personas, por supuesto, no deberían usarlo.

Para todos los demás, traerá beneficios innegables, ya que ayuda a mantener